Հեշտ պատրաստվող այս տնական, համեղ կարկանդակը հաճախակի հյուր կդառնա ձեր ընտանեկան տոնակատարություններին և դրանից դուրս: Այն կարելի է մատուցել նաև երեկոյան թեյի հետ։ Եվ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել բաղադրատոմսը:
Երբեմն սառնարանում կարելի է գտնել ֆերմենտացված թխած կաթի մնացորդներ, որոնք այլեւս չեք ցանկանում խմել, բայց կարող եք դրանից համեղ խմորեղեն պատրաստել։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել ռյաժենկա կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսով։ Այս կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, հյութալի և նուրբ. ըստ էության դա նույն շառլոտն է։ Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը՝ ձեր ճաշակին համապատասխան, և պարզ բաղադրատոմսը դուր կգա նույնիսկ փորձ չունեցող սկսնակ հրուշակագործներին:
Մատուցումների քանակը՝ 4-5
Տնական ֆերմենտացված թխած կաթնային կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Հեշտ է պատրաստվում տանը 1 ժամում Պարունակում է ընդամենը 295 կիլոկալորիա։
- Պատրաստման ժամանակը` 9 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
- Կալորիականության քանակը. 295 կիլոկալորիա
- Ծառայությունների քանակը: 5 չափաբաժին
- Առիթ՝ ցերեկային խորտիկ
- Բարդություն: Պարզ բաղադրատոմս
- Ազգային խոհանոց. Տնային խոհանոց
- Ճաշատեսակի տեսակը. Թխում, Կարկանդակներ
Բաղադրիչներ տասնմեկ չափաբաժինների համար
- Ռյաժենկա - 200 միլիլիտր
- Կարագ - 35 գրամ
- Շաքարավազ - 200 գրամ (խմորի համար 150 գ և խնձորի համար 1 ճաշի գդալ)
- Ձու - 2 հատ
- Ալյուր - 250 գրամ
- Սոդա - 1/1, թեյի գդալ
- Թարմ խնձոր - 4-5 հատ
- Բուսական յուղ - 1/1, Արտ. գդալներ
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Փոքր ամանի մեջ խառնել խմորված թխած կաթն ու սոդան։ Այնտեղ ավելացնել ձու և շաքարավազ, ամեն ինչ լավ խառնել։
- Կարագը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում կամ պարզապես կաթսայի մեջ կրակի վրա և ավելացնում ենք խմորի մեջ։
- Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին և շատ լավ խառնում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։
- Կարկանդակի տապակը յուղել բուսայուղով և վրան ալյուր կամ պաքսիմատ ցանել։ Լցնել խմորի կեսը, իսկ վրան դնել կեղևավորված և միջուկով կտրատած խնձորները:
- Խնձորների վրա շաքարավազ ցանել (1 ճաշի գդալ) և լցնել մնացած խմորով։
- Ջեռոցը պետք է տաքացնենք 200 աստիճան, մեր կարկանդակը 35 րոպեով դնենք այնտեղ։ Բայց հետևեք դրան, քանի որ բոլորի վառարանը տարբեր կերպ է թխում:
Խմոր հունցելը ֆերմենտացված կաթի հեղուկներով ամենահարմար տարբերակն է տարբեր հացաբուլկեղենի պատրաստման համար։ Անսովոր նուրբ, քաղցր համի շնորհիվ կարկանդակները ստացվում են ֆանտաստիկ և փարթամ։ Եթե հյուրերը դռան շեմին են, և տոնական սեղանը դատարկ է առանց ստորագրության ուտեստի, ապա մի բաժակ խմորված թխած կաթը, անշուշտ, կփրկի իրավիճակը: Կարկանդակները հատկապես տարածված են առօրյա կյանքում։ Պատրաստի ուտեստի մեջ թխած կաթի բույրը չի կարող չուրախացնել նույնիսկ ամենաքմահաճ հյուրին։ Խմորի բաղադրատոմսերը, որոնք հիմնված են ֆերմենտացված թխած կաթի վրա, անփոխարինելի են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական ռեպերտուարում: Զարմանալի համի և աստվածային բույրի միաձուլումը ֆերմենտացված կաթնային կարկանդակների արժանի հատկանիշն է:
Այս հոդվածը պարունակում է կարկանդակների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են լցոնման և պատրաստման տեխնոլոգիաներով: Ապահովելու համար, որ ճաշ պատրաստելը բերում է միայն դրական հույզեր, և արդյունքը երբեք չի դադարում զարմացնել, դուք պետք է օգտագործեք փոքրիկ խոհարարական հնարքներ, որոնց մասին կիմանաք կարկանդակներ ստեղծելու ընթացքում: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է ինքնուրույն ստեղծել թխված ապրանքներից համեղ գլուխգործոցներ՝ տիրապետելով հիմնական փուլերին։ Շքեղության թռիչքը, մի փոքր գիտելիքներն ու հմտությունները հաջող արդյունքի գրավականն են: Կարկանդակները, որպես կանոն, համարվում են ալյուրային, քաղցր, անառողջ ուտեստ։
Այսօր ձեզ կներկայացնեմ ռյաժենկայի հիմքով կարկանդակի տարբերակը՝ նվազագույն քանակությամբ շաքարով, որն աննկատ չի մնա ճիշտ սնվելու և առողջ սննդի սիրահարների կողմից։ Խորհուրդ. Խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք միայն ամենաբարձր որակի թարմ բաղադրիչները, քանի որ մենք ձգտում ենք ստանալ առողջ, տնական արտադրանք: Եթե դուք ձեռքի տակ չունեք բաղադրատոմսում ներառված անհրաժեշտ բաղադրիչը, խնդիր չկա: Անալոգները կարելի է տեսնել հիմնական բաղադրիչների կողքին: Ryazhenka կարկանդակները ոչ միայն գեղեցիկ են, այլև համեղ և առողջարար:
Դիետիկ ryazhenka կարկանդակ սնկով
Բաղադրությունը:
- Թարմ ֆերմենտացված թխած կաթ – 400 մլ
- Ալյուր – 4 բաժակ (800-900 գ)
- Կարագ կամ մարգարին – 100 գ
- Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ. գդալ
- Աղ – 0,5 թ/գդ.
- Ձու - 1 հատ:
- Սոդա – 1 թ/գդ.
- Սունկ (շամպինիոն) – 300 գ
- Սոխ - 1 հատ.
- Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Սունկը լվանալ և կտրատել, սոխով տապակել, մի քիչ աղ ավելացնել։ Ձիթապտղի յուղը կարելի է փոխարինել կամ ընդհանրապես բաց թողնել: Չի կարելի սունկը շատ երկար տապակել, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք կչորանան։ 5 րոպեն բավական է։
Եկեք կատարենք թեստը: Խորը տարայի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։ Այնուհետև լցնել խմորված թխած կաթը և մանրակրկիտ խառնել։ Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և բարակ հոսքով ավելացնում զանգվածի մեջ։ Մեր խմորին ավելացրեք քացախով թթված սոդա: Խառնել։ Փխրեցուցիչի մի փաթեթը հիանալի է աշխատում սոդայի փոխարեն:
Ձևը քսել մարգարինով։ Հուշում. ամենաարդիական գործիքը խմորեղենի խոզանակն է: Շատ հարմար է կաղապարը յուղել՝ չթողնելով ավելորդ քանակությամբ վատ խոլեստերին։
Խմորը բաժանել 2 մասի։ Լցնում ենք մեկ կաղապար, ապա ավելացնում միջուկը։ Վերևը ծածկեք երկրորդ մասով։ Տեղադրել ջեռոցում 20 րոպե։ Ֆանտաստիկ! Համեղ, սննդարար և ամենակարևորը՝ առողջարար կարկանդակը պատրաստ է։
Անժխտելի դասական գլուխգործոց
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Ռյաժենկա - 200 մլ
- Ձու – 2 հատ.
- Շաքարավազ - 200 գ
- Սոդա - 1⁄2 թ.գ.
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:
Անժխտելի դասականը միշտ ակտուալ է։ Ամենապարզ բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել 10 րոպեում։ Կարկանդակը շատ է հիշեցնում բիսկվիթ, բայց թխած կաթի նուրբ համը հիանալի կերպով լրացնում է այն։
Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ֆերմենտացված թխած կաթը: Լավ հարում ենք հարածով։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել բուսական յուղ։ Ստացված զանգվածը մարել սոդայով։
Ընտրում ենք բարձր կողքերով ձև և զարդարում մեր կարկանդակը։ Մի մոռացեք հիմքը յուղով յուղել՝ տհաճ անակնկալից խուսափելու համար։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Հուշում. Մի կտրեք տորթը հենց ջեռոցից: Թող ճաշատեսակը ավարտվի և մի փոքր սառչի: Վայելեք ձեր ճաշը, ընկերներ:
Կարկանդակ - բալի ֆանտազիա
Բաղադրությունը:
- Սառեցված կեռաս – 300 գ
- Ռյաժենկա - 500 մլ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Կարագ – 150 գ
- Աղ – 0,5 թ/գդ.
- Հավի ձու – 2 հատ.
- Ալյուր – 200 գ
- Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ
- Վանիլին - ըստ ճաշակի
- Դարչին - ըստ ճաշակի
- Կիտրոն – 1 կտոր
Բալը նախ պետք է հալեցնել: Համոզվեք, որ ավելորդ հյութը թափեք:
Ձվերը պատառաքաղով հարել զանգվածային բաղադրիչների հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել 300 մլ խմորած թխած կաթ և խառնել։
Վանիլինը դարչինով և կիտրոնով հիանալի լրացնում է ֆերմենտացված կաթի համը, բույրը հիշեցնում է պաղպաղակ։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և շարել կեռասը։ Բալը պետք է գդալով մի փոքր սեղմել խմորի մեջ։ Եթե կեռասը չափազանց թթու է, ապա պետք է վրան ցանել մի բաժակ հատիկավոր շաքար և լցնել մնացած խմորված թխած կաթը։
Դնել ջեռոցում 35-40 րոպե։ Թխելու ժամանակը պետք է ինքնուրույն վերահսկվի։ Պատրաստի բալի կարկանդակը դնել ափսեի մեջ և վրան շաղ տալ մի բաժակ շաքարի փոշի։ Voila, արագ, համեղ և հեշտ: Բարի ախորժակ:
Մրգային կարկանդակ դանդաղ կաթսայում կաթնաշոռով
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 200 գ
- Կարագ - 70 գ
- Ռյաժենկա - 200 գ
- Semolina - 4 tbsp.
- Փխրեցուցիչ – 3 գ
- Կաթնաշոռ – 150-200 գ
- Խնձոր - 1 հատ.
- Բանան – 1 հատ.
- Ազնվամորի - 50 գ
Ամառային սեզոնին մրգային կարկանդակը անփոխարինելի ուտեստ է յուրաքանչյուր տանը։ Կաթնաշոռը այս բաղադրատոմսի գլխավոր կետն է: Լվացեք պտուղները և կտրատեք ցանկացած ձևի:
Ձիաձավարը լցնել ֆերմենտացված թխած կաթով և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ուռչի։
Շաքարավազը հարել ձվի հետ։ Հալեցնել կարագը և ավելացնել խմորին։ Խորը տարայի մեջ խառնել կաթնաշոռը, ձվի խառնուրդն ու ձավարը։ Կաթնաշոռը պատառաքաղով լավ տրորել։ Ավելացնել փխրեցուցիչ և խառնել բոլոր բաղադրիչները։
Մուլտիօջախի հատակը յուղով քսել։ Լցնել մի քիչ խմոր և ավելացնել թակած մրգեր։ Վերևում լցնել մնացած խմորը և փակել կափարիչը։ Սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը: 45 րոպե անց մրգային կաթնաշոռի գլուխգործոցը պատրաստ է։ Բացեք կափարիչը և թողեք թավայի մեջ սառչի, ապա զգուշությամբ, լրացուցիչ սարքի միջոցով հանեք տորթը և վայելեք աստվածային համը։
Կաղամբով կարկանդակ տատիկի բաղադրատոմսով խմորիչով
Բաղադրությունը:
- Ռյաժենկա - 250 մլ
- Ալյուր – 2,5 բաժակ
- Մեծ ձու - 2 հատ:
- Կարագ – 100 գ
- Շաքարավազ – 3 ճ/գ. լ
- Աղ – 1 ճ/գ.
- Չոր խմորիչ - 10 գ
- Ջուր – 1⁄4 բաժակ
- Կաղամբ շոգեխաշած միջուկի համար – 300 գ
Տաք ջուրը լցնել տարայի մեջ և նոսրացնել խմորիչը։ Ձվերը մանրացնում եմ շաքարավազի և հալած կարագի հետ։ Հարել մինչև հարթ:
Խառնել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները և մի փոքր տաքացրած խմորած թխած կաթը։ Խառնել։ Քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը՝ շարունակաբար հունցելով խմորը։ Այս տեսակի խմորով աշխատելն իսկական հաճույք է։ Խմորը փափուկ է, առաձգական, ձեռքերին չի կպչում։
Խմորը ծածկել և դնել տաք տեղում 40 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո խմորը կկրկնապատկվի։ Խմորի մի մասը գրտնակում ենք 0,7-0,8 սմ հաստությամբ և դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա։ Խմորի վրա քսել միջուկը՝ կողքերին թողնելով 3,4 սմ։
Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով և զգուշորեն սեղմում ենք ծայրերը։ Կարկանդակը կարող եք զարդարել մնացորդներից ստացված հասկերով, հյուսքերով կամ պարզապես քսել դեղնուցով և ցանել քնջութի սերմեր։
Հարմարավետ ընտանեկան թեյի խնջույքի կամ անսպասելի, բայց ողջունելի հյուրերի համար կարող եք սեղանին մատուցել տնական տորթեր: Օրինակ, ռյաժենկա կարկանդակ: Նման կարկանդակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Առաջարկում ենք դրանք պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Կախված խմորի միջուկից՝ համը փոխվում է և հիացնում նոր տեսականիով։ Ֆերմենտացված թխած կաթնային կարկանդակի լուսանկար բաղադրատոմսով - անմիջական գործողության ուղեցույց: Եկեք սկսենք ստեղծել համեղ խոհարարական գլուխգործոցներ:
Պարզ կարկանդակ (առանց միջուկի)
Այն դեպքում, երբ սառնարանում և պահարանում ապրանքների փոքր տեսականի կա, ձեզ միշտ անհրաժեշտ է նմանատիպ բաղադրատոմս։ Այն, ինչ դուք պետք է ունենաք կարկանդակի համար ռյաժենկա խմոր ստեղծելու համար.
- ալյուր - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - մեկ բաժակ;
- ֆերմենտացված թխած կաթ - 1 բաժակ;
- հավի ձու - երկու կտոր;
- սոդա - 2/3 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
- մի պտղունց աղ;
- վանիլային շաքար:
Հավաքելով այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, կարող եք սկսել պատրաստել:
Ինչպես թխել ռյաժենկա կարկանդակ
Բաղադրատոմսը պարզ է. Ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է դա անել.
- Հարմար չափի բաժակի մեջ հարում ենք շաքարավազն ու ձուն։
- Դրանց վրա ավելացրեք ֆերմենտացված թխած կաթ, սոդա և աղ։
- Մենք նաև այնտեղ կուղարկենք մի տուփ վանիլային շաքար:
- Մենք ավարտում ենք արտադրանքի հիմքի ստեղծումը՝ յուղ ավելացնելով։
- Տաք ջեռոցում ռյաժենկա կարկանդակը թխվում է կես ժամից մինչև քառասուն րոպե: Ճշգրիտ ժամանակը կախված է ջեռոցի հզորությունից և էլեկտրաէներգիայի լարումից։ Կենտրոնացեք արտադրանքի մակերեսի գույնի վրա:
Ըստ բաղադրատոմսի՝ ջեռոցում գտնվող ռյաժենկա կարկանդակը պետք է շատ վարդագույն դառնա։ Ծակեք այն փայտե բեկորով: Չորը պատրաստակամության նշան է։
խնձորի կարկանդակ
Հյութալի և անուշաբույր թեյը հաճելի է դարձնում: Ռյաժենկայի և խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- ֆերմենտացված թխած կաթ - 1 բաժակ;
- կարագ կամ մարգարին - 40 գրամ;
- շաքարավազ խմորի մեջ - 150 գրամ;
- շաքարավազ լցնելու համար - 1-2 ճաշի գդալ;
- խնձոր - 2-4 հատ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- աղ - մի պտղունց;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - բորբոս մշակելու համար:
Գործընթացը
Կարկանդակը պատրաստեք այսպես.
- Մի ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, սոդան և խմորած թխած կաթը։
- Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ:
- Մարգարինը հալեցնում ենք և ավելացնում արտադրանքի ընդհանուր զանգվածին։
- Գործընթացն ավարտում ենք՝ ավելացնելով ալյուր։
- Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք միջուկի համար։ Եկեք հեռացնենք այն ամենը, ինչ անուտելի է: Պտուղը կտրատել շերտ կամ խորանարդի մեջ։ Այն կարող եք քերել կոպիտ քերիչով։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։
- Խմորի երրորդ մասը լցնել կաղապարի մեջ։ Տարածեք խնձորի միջուկը։
- Խնձորի մակերեսին ցրեք մեկ գդալ (կամ երկու) շաքարավազ։
- Լցնել մնացած խմորով և կարկանդակը դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Թխել երեսուն-քառասուն րոպե, մինչև կարկանդակի մակերեսը ոսկե դարչնագույն դառնա:
Ջեմով
Խնձոր կարող է չլինել, բայց այս դեպքում պահեստում անպայման մուրաբա կամ մուրաբա կլինի։ Մենք դրանք օգտագործում ենք տնական աղանդեր պատրաստելու համար։ Ապրանքի տեսականին:
- ֆերմենտացված թխած կաթ - 1 բաժակ;
- սիրելի ջեմ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - կես բաժակ;
- 2,5 ջրաղաց ալյուր;
- սոդա և քացախ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
- վանիլին և շաքարի փոշի՝ զարդարման համար՝ ըստ ցանկության։
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստենք այսպես.
- Մի ամանի մեջ խառնել խմորված թխած կաթը, ջեմը և շաքարավազը։
- Սոդան մարել քացախով և ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին։
- Դրանից հետո ուղարկել ձվերը և մանրակրկիտ հարել ընդհանուր զանգվածով։
- Գործընթացն ավարտում ենք՝ ավելացնելով ալյուրը, փոքր մասերում խառնելով մնացած ապրանքների հետ։ Խմորը պատրաստ է։
- Կաղապարը յուղել և խմորի կեսը լցնել մեջը։
- Հաջորդը - կրկին ջեմ և խմոր:
- Ջեռոցն արդեն տաքացել է։ Ապագա կարկանդակը դնում ենք դրա մեջ 35-40 րոպե։
- Պատրաստի թխվածքը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։
Սնկով
Ֆերմենտացված թխած կաթով կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող է բաղկացած լինել ոչ միայն քաղցր խմորեղենի բաղադրիչներից: Երբ փորձեք այս տարբերակը, այն կհայտնվի ձեր խոհանոցում մեկից ավելի անգամ: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է կարկանդակի համար.
- ֆերմենտացված թխած կաթ - 350-400 միլիլիտր;
- ալյուր - 4 բաժակ;
- մարգարին - 100 գրամ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ առանց վերևի;
- մեկ սոխ;
- շամպինիոններ - 200-350 գրամ;
- բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ:
Խոհարարության քայլեր
Նախ պատրաստում ենք սնկով միջուկը.
- Կլպել սոխը և կտրատել ըստ ցանկության։
- Նույնը անում ենք սնկով։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և դրա մեջ 5-6 րոպե տապակել սունկն ու սոխը։
- Պատրաստի միջուկը մի կողմ դնել, որ սառչի։
Թեստի համար վերցրեք խորը ուտեստ.
- Դրա մեջ խառնել ձուն, աղը և խմորած թխած կաթը։ Ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ կամ հարել այս սարքերը ավելի լավ կխառնեն արտադրանքը:
- Մարգարինը հալեցնում ենք և ավելացնում։
- Սոդան քացախով մարենք։
- Խմորի համար նախատեսված հեղուկ հիմքի վրա ավելացնել ալյուրը և արագ խառնել, ավելացնել ալյուրը մինչև ամբողջը խմորի մեջ լինի։
Հիմա եկեք պատրաստենք ձևը. Քսեք այն առանց հոտի բուսական յուղով։ Միացնում ենք ջեռոցը և տաքացնում ենք 190-200 աստիճան։
- Խմորի կեսը լցնել պատրաստված տապակի մեջ։
- Տարածում ենք սնկով միջուկը։
- Մենք հավասարեցնում ենք այն, ճշգրտություն և գեղեցկություն ավելացնում մեր կարկանդակին։
- Մակերեւույթը լցնում ենք խմորի մնացած կեսով։
- Լցված տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ։
- Երեսունհինգ կամ քառասուն րոպե հետո մենք կստուգենք դրա պատրաստության աստիճանը. ծակեք այն փայտե բեկորով: Եթե այն չոր է, ապա կարկանդակը կարելի է հանել և դնել ափսեի մեջ։
Թեյը եփում ենք, հյուրեր հրավիրում ու վայելում։
Ընկույզով
Ընկույզը կամ պնդուկը լավ են ընկույզով թխված ապրանքների համար: Կարող եք նաև օգտագործել գետնանուշ: Ընտրությունը քոնն է։ Եվ ահա ryazhenka կարկանդակ ստեղծելու բաղադրիչների մի շարք.
- Ռյաժենկա - 400 միլիլիտր;
- շաքարավազ - 1-1,5 բաժակ;
- ալյուր - 2,5 բաժակ;
- ձու - 3 հատ;
- սոդա - կես թեյի գդալ;
- մարգարին - 50 գրամ;
- ցանկացած թակած ընկույզ - 100-200 գրամ:
Խմորը հունցել ստանդարտ ընթացակարգով։ Շաքարավազը ձվի հետ մանրացնել, ավելացնել խմորած թխած կաթը, սոդան՝ նախապես մարած քացախով։ Ավելացնել հալած մարգարին և ալյուր։ Խառնել ամեն ինչ և ընթացքում ավելացնել ընկույզը:
Խառնել կարկանդակի հիմքը մինչև հարթ լինի, և ընկույզի միջուկը հավասարաչափ բաշխվի:
Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել ցանկացած յուղով։ Խմորը լցնել պատրաստված տարայի մեջ և թխել կարկանդակը տաք ջեռոցում քառասուն-քառասունհինգ րոպե: Եկեք զարդարենք. Ծառայել սեղանին:
Ryazhenka-ն առողջ ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն խմելու համար: Դանդաղ կաթսայի մեջ ռյաժենկա կարկանդակը ստացվում է փափուկ, հյութալի և շատ համեղ: Այս աղանդերը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Այն շատ հեշտ է պատրաստել, և արդյունքը միշտ գերազանց է։
Կարկանդակ «Berry»
Կարկանդակին համ ու յուրահատկություն հաղորդելու համար օգտագործեք չոր մրգեր, թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կստեղծի իր յուրահատուկ խմորեղենը։
Ապրանքներ
- Բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ
- Բաժակ շաքարավազ
- 2 բաժակ ալյուր
- 2 խոշոր հավի ձու
- 3 մեծ գդալ անբույր բուսական յուղ
- ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
- կես թեյի գդալ վանիլին
- հատապտուղներ և ընկույզներ ըստ ճաշակի
Ամռանը դուք կարող եք օգտագործել հատապտուղներ անմիջապես այգուց, ձմռանը `սառեցված: Բայց դրանք նախ պետք է հալեցնել և հեռացնել ավելորդ խոնավությունից: Չորացրած մրգերի վրա լցնել եռացրած ջուր և դնել քամոցի մեջ, որ չորանա։ Հետո ալյուր ցանել, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանք հատակին չնստեն։ Ընկույզները պետք է բովեն տապակի մեջ կամ ջեռոցում։
Նախապատրաստում
- Ձվերը կոտրել կերամիկական կամ ապակյա տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև սպիտակ փրփուրը դառնա:
- Ավելացնել ֆերմենտացված թխած կաթն ու փխրեցուցիչը, խառնել՝ ռեակցիան սկսելու համար։
- Լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել վանիլինը և նորից խառնել։
- Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և ցածր արագությամբ շարունակում հարել հարիչով։ Հետևողականությունը պետք է լինի միատեսակ:
- Եթե ցանկանում եք ավելացնել չրեր կամ ընկույզներ, ավելացրեք դրանք այս փուլում։
- Multicooker-ում դրեք «Թխում» ռեժիմը 50-60 րոպե, խմորը դրեք նախապես յուղած ամանի մեջ և լցրեք խմորը:
- Վերևում դրեք հատապտուղները և թեթևակի սուզեք դրանք խառնուրդի մեջ:
- Փակեք կափարիչը և թխեք այնքան, մինչև ձայնը հնչի, երբեք չբացեք այն, որպեսզի թխած ապրանքները «չթուլանան»։
Գործընթացն ավարտվելուն պես բացեք մուլտիօջախը և թողեք, որ տորթը մի փոքր սառչի։ Օգտագործելով շոգենավի դարակ, հանեք պատրաստի աղանդերը և դրեք ափսեի մեջ։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով և զարդարել թարմ անանուխով։ Դուք կարող եք լցնել շոկոլադե ֆադջ կամ շոկոլադ հալված ջրային բաղնիքում:
Հացաբուլկեղենը ստացվում է հյութալի, քնքուշ և շատ փափուկ։
Cupcake «Շաքարավազ»
Այս խմորեղենը լավ է որպես հիմք տորթի համար: Պատրաստի կարկանդակը պետք է կտրատել տորթի շերտերով և պատել կրեմով կամ ջեմով։ Եվ վրան լցնել նույն կրեմը կամ շոկոլադը։
Բաղադրիչներ
- 3 ձու;
- մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
- մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ;
- 100 գր. կարագ;
- երկու բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- մի փոքր գդալ թխում փոշու կույտով;
- աղ դանակի ծայրին.
Եվ դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական ճշգրտումները այս բաղադրատոմսում թակած ընկույզի կամ չամիչի տեսքով:
Նախապատրաստում
Պատրաստի թխած ապրանքները ցրվում են շաքարի փոշիով և մատուցվում սեղանին: Սրանով ուղեկցվող առավոտյան սուրճը կամ երեկոյան թեյը օրվա լավ սկիզբ կամ ավարտ կլինի։
Եթե այս կարկանդակը պատրաստում եք հանգստյան օրերի նախօրեին, կարող եք ձեր ընտանիքին հյուրասիրել ավելի բարդ ուտեստով:
- Կարկանդակը կտրատել մի քանի շերտերի, քսել ջեմով կամ թթվասերով, վրան լցնել շոկոլադե ֆուդջ և զարդարել թարմ հատապտուղներով կամ մրգի կտորներով։
Եթե ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները չափահաս են, և նրանց արդեն թույլատրվում է թույլ ալկոհոլային խմիչքներ խմել, պատրաստեք «հոփի» ներծծում: Մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ կամ ռոմ միացրեք նույն քանակությամբ շաքարի օշարակին։ Լավ խառնել և թրջել տորթերը այս խառնուրդով։ Դրանից հետո քսել կարագի կրեմով։
Կարկանդակ «Հյուրերը դռան շեմին»
Դանդաղ կաթսայում եփած Ռյաժենկա կարկանդակները արագ աղանդեր են: Եթե իմանաք, որ հյուրերը շտապում են ձեզ տեսնելու, իսկ նրանց ժամանումին ընդամենը մեկ ժամ է մնացել, այս բաղադրատոմսը փրկություն կդառնա։
Բաղադրիչներ
- 5 հավի ձու;
- մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ;
- մի բաժակ շաքարավազ;
- երկու բաժակ ալյուր;
- մի ճաշի գդալ փխրեցուցիչ:
Դուք կարող եք ավելացնել չամիչ կամ չորացրած ծիրան: Եթե չրեր չկան, բայց կա կիտրոն, ապա կեղևը քերիչով անցկացրեք խմորի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ սպիտակ կեղևը չբռնի (դրա պատճառով խմորը կարող է դառը համ ձեռք բերել)։
Նախապատրաստում
Դեսերտը պետք է պատրաստեք փակ կափարիչով և չբացեք մինչև պրոցեսի ավարտը, հակառակ դեպքում տորթը կընկնի և չի բարձրանա ցանկալի չափի։
Եթե թխած մթերքներին թարմ հատապտուղներ եք ավելացնում, ապա պետք է 10-15 րոպեով ավելացնել պատրաստման ժամանակը։
Նախքան խմորին ընկույզ ավելացնելը, անպայման չորացրեք դրանք տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Բայց ավելի լավ է դա անել դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար անհրաժեշտ է 7-10 րոպե միացնել «Թխում» ռեժիմը, ավելացնել ընկույզը և բաց կափարիչով եփել մինչև ձայնային ազդանշանը: Այնուհետև թողեք ամանի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Այս կերպ ընկույզները չեն այրվի և ճիշտ կչորանան։
