Շերտավոր խմորով կարկանդակ սաղմոնով. Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորն այժմ կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութում: Տնային տնտեսուհիների համար դրանից պատրաստված ուտեստները թեթև են և մատչելի, որոնցով կարող եք գոհացնել ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հյուրերին։ Շերտավոր խմորը գալիս է սովորական և խմորիչ տեսակների: Վաճառվում է սառեցված, ափսեների տեսքով։ Խմորի համար կարող եք օգտագործել տարբեր միջուկներ։

Այսօր ձեզ հետ կկիսվեմ շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակի համեղ և արագ բաղադրատոմսով։ խմորիչ խմոր. Այս կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև հագեցած։ Այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Ձկան սիրահարները անպայման կգնահատեն այն։

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակի բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ջեռոց, թխման սկուտեղ, մագաղաթյա թուղթ(ըստ ցանկության), տապակ, լցնելու աման, կտրատող տախտակ, գրտնակ, դանակ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խմորը հանում ենք սառնարանից, որ հալվի։

Պատրաստում ենք միջուկը

Ձևավորել և թխել տորթը

1. Խմորը կարող եք փաթաթել կտրատող տախտակի վրա, շատերն օգտագործում են սեղան՝ խմորը փաթաթելու համար: Մեր խմորի ուղղանկյուն թերթիկը դնում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա։
   
   
2. Խմորը գրտնակով գրտնակել։ Չափը կազմել եմ մոտավորապես 30x20 սմ։
   
   
3. Այժմ խմորի վրա դնել սոխը։
   
   



4. Մեր միջուկը դնում ենք մեջտեղում, որպեսզի խմորի եզրերին մնա 10 սմ։Նայեք ինչպես լուսանկարում։
   
   
5. Խմորի եզրերը կտրում ենք թեք շերտերով։ Շերտերի լայնությունը մոտավորապես 2 սմ է:
   
   
6. Այժմ մենք միահյուսում ենք շերտերը միմյանց միջով: Մեր կարկանդակը ձկան թեփուկի տեսք կունենա։
   
   
7. Խմորի եզրերը խրում ենք այս շերտերի տակ։
   
   
8. Թխելու սկուտեղը մագաղաթյա թղթով շարեցի և յուղեցի արևածաղկի ձեթ. Ձևավորված կարկանդակը դնել թղթի վրա։ Եթե ​​ձեռքի տակ չկա թխելու թուղթ, կարող եք առանց դրա: Այնուհետև պարզապես յուղեք թխման թերթիկը արևածաղկի ձեթով կամ ալյուրով շաղ տալ:
9. Այժմ հարում ենք 1 ձուն և դրանով քսում մեր կարկանդակի վերին մասը։ Այսպիսով պատրաստի կարկանդակձեռք կբերի ախորժելի ոսկե ընդերք:
   
   
10. Ձևավորված կարկանդակը դնել ջեռոցում։ Թխելու ենք 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
11. Պատրաստի կարմիր ձկան և շերտավոր խմորով կարկանդակը կարելի է մատուցել տաք վիճակում։ Այն կարելի է ուտել որպես անկախ ճաշատեսակ, կամ մատուցել սոուսով և խոտաբույսերով։ Այն կարելի է մատուցել նաև բանջարեղենային աղցանով։
    
    

Որպեսզի կարկանդակի ընդերքը հարուստ ոսկեգույն երանգ ստանա, այն կարելի է յուղել միայն հարած դեղնուցով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կարկանդակի կեղևն ավելի փխրուն լինի, կարող եք քսել այն հարած ձվի սպիտակուցով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Եթե ​​ունեք հարցեր, դիտեք դրա մասին կարճ տեսանյութ քայլ առ քայլ պատրաստումձկան կարկանդակ. Դրանում դուք կարող եք հստակ տեսնել, թե ինչ ձև է ստանում վերը նկարագրված կարկանդակը, երբ լիովին պատրաստ է:

Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը: Ահա մի հետաքրքիր տարբերակ.

• Կտրել 4 սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
• Ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, աղ և պղպեղ։
• Այստեղ ավելացնել 400-500 գ թակած սաղմոն։
• Թողնել 10-15 րոպե։ մարինացնել.

Այս լցոնումը շատ հյութալի է ստացվում՝ շնորհիվ թթու սոխի. Կարկանդակը կլրացնի ձկան ապուրը, կամ կլինի առանձին ուտեստ։

Եթե ​​ցանկանում եք ամեն ինչ արագ անել, առանց խմորի պատրաստման վրա ժամանակ կորցնելու, փորձեք մեկ այլ շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկան պահածոյով։ Ի դեպ, այն նաև շատ համեղ է։ Սա Բաղադրատոմսը գերազանց է իր հեշտության շնորհիվ, մատչելիություն և պարզություն:

Եթե ​​դուք մոռացել եք թխելուց առաջ տորթը քսել ձվի հետ, ապա թխելուց հետո կարող եք այն ցողել պարզ կամ քաղցրացված ջրով, որը ցողել է շշից: Կարկանդակը դնել մետաղական դարակի վրա և ծածկել խոհանոցային սրբիչով։ Սա նույնպես փայլուն կդարձնի տորթի մակերեսը։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում բաղադրատոմսը. Ձեր սեղանին այն կդառնա իսկական դելիկատես, որը կգնահատի սաղմոնի սիրահարները և ոչ միայն մյուսները: Այս ուտեստի համար շատ ձկան ֆիլե պետք չի լինի, բայց այն կարող է լինել ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք 4-5 հոգանոց ընտանիքի համար:

Արագ շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկան պահածոյով

Անպայման օգտագործեք շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմսը պահածոյացված ձուկ. Պատահում է, որ երեկոյան ուզում ես քեզ ինչ-որ համեղ բան հյուրասիրել։ Մոտակա խանութում անպայման կլինեն մեր կարկանդակի բոլոր բաղադրիչները։

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե.
Ծառայությունների քանակը: 4-6 անձի համար։
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ջեռոց, թխում թերթիկ, մագաղաթյա թուղթ, ափսե՝ լցնելու համար, գրտնակ՝ խմոր փաթաթելու համար, պատառաքաղ և դանակ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախապատրաստում

Եթե ​​դուք ձեռքի տակ չունեք թխելու թուղթ, դա նշանակություն չունի: Դուք կարող եք պարզապես յուղել թխման թերթիկը արևածաղկի ձեթով կամ ալյուրով շաղ տալ:

Պատրաստում ենք միջուկը

Ձևավորել և թխել տորթը

Կարկանդակներ տալու համար ոսկե ընդերքըկարող եք օգտագործել թունդ կրեմ, քաղցր թեյ. Սա այն է, ինչ օգտագործվում է խանութներում վաճառվող բուլկիներն ու կարկանդակները վերարկելու համար։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Այժմ կարող եք դիտել կարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս։Այստեղ կտեսնեք դրա ստեղծման բոլոր մանրամասներն ու նրբությունները։

• Մեր կարկանդակը կարելի է զարդարել՝ խմորից կտրելով ձկան ձևը և ալիքը։
• Ստեղծագործ տնային տնտեսուհիների համար կարող եք ամբողջ կարկանդակը ձկան տեսքով պատրաստել։
• Կամ պարզապես զարդարել խոտաբույսերով և լոլիկով:

Ձկան կարկանդակներն առանձնանում են պատրաստման արագությամբ և գերազանց համով։ Նրանք կարող են օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ: Ցանկացած սոուս կլրացնի ձեր կարկանդակները, և բանջարեղենային աղցանկհաղորդի թեթևություն և թարմություն։

Ձկան կարկանդակի ընտրանքներ

Ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ ձկան կարկանդակների ևս մի քանի պարզ և արագ տարբերակներ: Ես ձեզ հետ կիսվել եմ բաղադրատոմսով նախորդ անգամ: Դուք կարող եք դա հաշվի առնել և ավելացնել այս շաբաթվա ձեր ճաշացանկում:

Եվ այստեղ դուք կարող եք գտնել այն: Շատ հեշտ և արագ պատրաստվում է։ Նույնիսկ թխելու մեջ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել այս բաղադրատոմսերից։Նման ուտեստները բազմազանություն կհաղորդեն ձեր սեղանին և կուրախացնեն ձկան սիրահարներին։

Հարգելի ընթերցողներ, ինձ կհետաքրքրի իմանալ շերտավոր խմորով կարկանդակներ պատրաստելու ձեր գաղտնիքները։ Մեկնաբանություններում գրեք, թե որ խմորն է ձեզ ավելի հարմար ձկան կարկանդակ պատրաստելու համար։

Դուք սիրում եք ձուկ? Դուք էլ եք սիրում շերտավոր խմոր? Ցանկանու՞մ եք ալյուրի ինչ-որ բան, բայց չե՞ք ցանկանում երկար ժամանակ եփել: Ապա այս հոդվածը ձեզ համար է: Իսկ դուք փորձե՞լ եք շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ։ Ահա ամենահայտնի և պարզ բաղադրատոմսեր, շերտավոր խմորից պատրաստում ենք ձկան կարկանդակ։

Ամեն ինչ ներկայացված է հնարավորինս մանրամասն և քայլ առ քայլ։ Բաղադրատոմսերի լուսանկարներն ամենուր չեն, քանի որ այս կարկանդակները գործնականում նույնն են արտաքին տեսքով: Նրանց տեսքը ավելի շուտ կախված է ձեր երևակայությունից, անձնական նախասիրություններից՝ այն դարձրեք բաց, փակ, կանոնավոր կամ ինչ-որ բանի տեսքով (օրինակ՝ ձկան), կամ ինչ-որ գանգուրներով և այլն։ Սա չի փոխի համը։

Բոլոր բաղադրատոմսերում մենք օգտագործում ենք պատրաստի շերտավոր խմոր. Այն կարող եք գտնել ցանկացած մթերային խանութում, այս խմորը կարելի է երկար ժամանակ պահել սառեցված վիճակում։ Կարելի է խմորիչով եփել շերտավոր խմոր, և առանց խմորիչի։ Ճաշակի տարբերություն չես նկատի։

Ձուկը կարելի է վերցնել ինչպես թարմ (սառեցված) այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Առաջին դեպքում դուք պետք է նախապես մշակեք հում ձուկ՝ հալեցնել, կեղևազերծել, ոսկորից հանել, մանրացնել և այլն: Կարող եք նաև նախապես եռացնել կամ թխել։ Խորհուրդ եմ տալիս ֆիլե օգտագործել, որպեսզի քիչ աղմուկ լինի։

Երկրորդ դեպքում մնում է բացել պահածոները։ Սա այն է, ինչ ես տեսնում եմ որպես հիմնական առավելություն: Հետևաբար, այստեղ ներկայացված գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը կնշանակեն, որ մենք պատրաստում ենք շերտավոր խմորեղեն ձկան պահածոյից։ Բայց, ինչպես նշվեց վերևում, դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած ձկից, ես պարզապես չեմ նկարագրի այն կտրելու գործընթացը:

Բաղադրատոմսեր

Պարզ և արագ ձկան կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

Կարկանդակը, ինչպես ասում են, վրա է արագ լուծում. Կանոնավոր լցոնում պատրաստի խմոր, ձկան պահածո - այս ամենը թույլ է տալիս կարկանդակ պատրաստել առավելագույնը 30 րոպեում։

Ո՞ր պահածոներն են հարմար: Եվ ցանկացած! Ընտրեք ձեր սիրած ձուկը և եփեք դրանով։ Հիմնական բանը այն է, որ ապրանքը որակյալ է, բանկաները անձեռնմխելի են, իսկ պիտանելիության ժամկետը չի լրացել։

Բաղադրությունը:

• • Խմորիչ շերտավոր խմոր – 450 գ։
  • Պահածոյացված ձուկ – 2 բանկա յուրաքանչյուրը 250 գ (կարող եք նաև օգտագործել սովորական թարմ ձուկ, ֆիլե);
  • Սոխ - 1-2 գլուխ;
  • Կարագ – 30 գ.
  • Աղ և պղպեղ - երկուսից մի պտղունց;
  • Յուղ տապակելու համար;
  • 1 ձու կարկանդակը քսելու համար;

Ինչպես պատրաստել

1. Նախ պետք է հալեցնել շերտավոր խմորի փաթեթը։ Այնուհետև հարկավոր է այն փաթաթել և մեկ թերթիկ դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Խմորի կողքերը պատրաստեք։
2. Մինչդեռ կարելի է տապակել յուղի մեջ սոխմինչև ոսկեգույն:
3. Ձուկը հանել բանկաներից, տրորել պատառաքաղով և խառնել տապակած սոխ. Չնայած ցանկության դեպքում կարող եք նաև միջուկը դնել հում սոխ. Սա շատ ծույլ կամ զբաղված մարդկանց համար է։
4. Խմորի վրա դնել ձկան միջուկը։ Վերևում մի քանի փոքր կտոր ցրեք կարագ. Այն ձկան միսին ճարպ կավելացնի։
5. Ծածկեք խմորի երկրորդ թերթիկով և սեղմեք ծայրերը: Խմորի գագաթը մի քանի անգամ ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Այժմ կարկանդակը քսում ենք հարած ձվի դեղնուցով և փակում ջեռոցում 20-25 րոպե։ Սպասում ենք, մինչև խմորը պատրաստ լինի։ Այն պետք է դառնա համեղ շագանակագույն:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկով և կաղամբով

Հյութաշերտ տորթ՝ լցված ձկներով ու շոգեխաշած կաղամբ. Շատ համեղ համադրություն. Չե՞ք հավատում ինձ: Փորձիր!

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 400-500 գ.
• Ձկան ֆիլե – 500-600 գ (կարելի է փոխարինել երեք 240 գրամ պահածոներով);
• Սոխ - 1 հատ.
• Սպիտակ կաղամբ - 500 գ:
• Կարագ – 50 գ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ և աղացած պղպեղ- 2 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել

1. Հալեցնել խմորը և անհրաժեշտության դեպքում ձուկը:
2. Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի 15-20 րոպե։
3. Ստուգեք ձկան մնացած ոսկորները, կտրեք փոքր կտորներով և խառնեք աղով և պղպեղով:
4. Թխելու թերթիկը յուղեք ցանկացած յուղով: Խմորը բացում ենք և բաժանում 2 շերտի։
5. Խմորի առաջին շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, եզրերը փակցնել, որպեսզի միջուկը չընկնի։
6. Խմորի վրա դնել կաղամբի շերտը, ապա ձկան շերտը և նորից կաղամբի շերտը։
7. Ծածկեք շերտավոր խմորի երկրորդ շերտով, ծայրերը կծկեք և վրան մի քանի ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով։
8. Կարկանդակը ծածկում ենք տաք ջեռոցում (190 աստիճան) 35-40 րոպե։ Թխել պահածոյով 25 րոպե։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկով և սպանախով

Իսկ սա արդեն բաց ձկան կարկանդակ է շերտավոր խմորի հիման վրա։ Սպանախի փոխարեն կարելի է օգտագործել բրոկկոլի, թրթնջուկ, կանաչ լոբիև շատ այլ բանջարեղեն: Խոհարարության տեխնոլոգիան չի փոխվի։

Ձուկը վերցնում ենք կամ պահածոյացված կամ հում վիճակում։ Ես խորհուրդ եմ տալիս կարմիր ձուկ:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ - 500 գ:
• ) – 400 գ.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;
• Ձու - 3 հատ:
• Կաթ (թթվասեր, մայոնեզ կամ սերուցք) – 110 մլ։
• Պանիր – 110 գ.

Նախապատրաստում

1. Նախ պետք է խմորը հալեցնել։ Սպանախը (կամ բրոկկոլին), եթե սառեցված է, նույնպես պետք է նախ հալեցնել:
2. Կաղապարը կողքերով յուղով քսել և խմորը դնել դրա մեջ։ Խմորի կողքերը պատրաստեք, քանի որ կարկանդակի մեջ միջուկ կլինի։
3. Քամեք հեղուկը բանկաներից և ձուկը տեղափոխեք բաժակի մեջ։ Պատառաքաղով մի փոքր տրորել, ապա քսել խմորի վրա։ Ավելացնել համեմունք.
4. Սպանախը քամել (եթե սառած է), մանր կտրատել և դնել ձկան վրա։
5. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա (180 աստիճան)։
6. Ձուն հարել կաթով (կրեմ), խառնել քերած պանրի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Լցնել կարկանդակի վրա և 30 րոպեով փակել ջեռոցում։

Ինչպես տեսնում եք, այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ։ Այս դեպքում պետք չէ խմորը պատրաստել և սպասել, մինչև այն հասնի ցանկալի վիճակին։

Շերտավոր կարկանդակ ձկով և բրնձով

Շերտավոր խմորով կարկանդակ բրնձով և պահածոյացված ձուկով պարզ և էժան թխած արտադրանք է: Բաղադրիչները ոչ մի կերպ աչքի չեն ընկնում, բայց երբ դրանք համադրվում են, ծնվում է հիանալի համ, որը կգնահատի ձկան ուտեստների սիրահարը։

Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել ձկան տեսքով (ինչպես լուսանկարում), այնուհետև կստանաք շերտավոր «ձկան տորթ»։

Եթե ​​թարմ ձուկ եք ընդունում, ապա նախապես մաքրեք այն և հանեք ոսկորները։ Այնուհետև հարկավոր է այն խառնել սոխի, խոտաբույսերի, աղի, պղպեղի և 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութի հետ։ Այսպես այն մի փոքր մարինացվի՝ դառնալով ավելի բուրավետ և նուրբ։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 450-500 գ.
• Պահածոյացված ձուկ կամ թարմ ֆիլե – 500 գ:
• Բրնձի ձավարեղեն – 100 գ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Կրեմ (կամ թթվասեր) – 50 մլ։
• Ձու – 1 հատ.
• Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, սոխ, մաղադանոս) – 50 գ:
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Բրինձը մի քանի անգամ լվանալ ջրով, ապա ավելացնել երկու բաժակ ջուր և եփել մինչև փափկի: Թեթև աղացրեք այն:
2. Բացեք ձկան պահածոները, հանեք ձկան կտորները, տրորեք պատառաքաղով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու կանաչին։
3. Եփած բրինձը խառնել ձկան հետ - միջուկը պատրաստ է։
4. Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթով: Վրան խմորի շերտ դնել։ Այնուհետև քսել ձկան միջուկը հավասար շերտով՝ առանց եզրերից այն կողմ անցնելու։
5. Վերևը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և սեղմում ծայրերը։
6. Խմորի մեջ պատառաքաղով 2-4 ծակեք, ապա կարկանդակի վերին հատվածը հարած ձվով քսեք։
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190-200 աստիճանով – թխման ժամանակը – 30 րոպե։ Եթե ​​օգտագործում եք հում ձուկ, ապա կարկանդակը թխեք 40-50 րոպե։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկով և կարտոֆիլով

Համեղ շերտով տորթ կարտոֆիլով, ձուկով և սոխով։ Պատրաստված է նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Այս շերտով տորթը կարելի է պատրաստել խաշած կարտոֆիլից ( կարտոֆիլի պյուրե) կամ ից հում կարտոֆիլ(կտրել այն բարակ շերտերով): Ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Մասնավորապես, այստեղ միջուկը պատրաստվում է թարմ կարտոֆիլից։

Այստեղ ձուկը թարմ է և նախապես կտրված (կարմիր ձկան ֆիլե): Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պահածոներ՝ ինձ համար այս տարբերակն ավելի հարմար է։

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր – 470 գ։
• Ձուկ – 230 գ:
• Կարտոֆիլ - 2-3 պալար;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Աղ և սև պղպեղ;

Խոհարարության գործընթացը

Ձկան ֆիլեն ու սոխը մանր կտրատել, ապա խառնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձուկը թաթախվելու է սոխի հյութի մեջ ու աստվածային կդառնա։

Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։

Հալեցրած շերտավոր խմորը գրտնակել ուղղանկյուն ձևավորելու համար:

Կարտոֆիլը կենտրոնում տեղավորում ենք ամբողջ երկարությամբ, ապա վրան անցնում է ձկան շերտ։

Եզրերի երկայնքով կտրվածքներ ենք անում (որտեղ միջուկ չկա), որպեսզի կողքերից ամենուր խմորի շերտեր լինեն։ Մենք այս շերտերը դնում ենք միմյանց վրա: Սրանից ստացվում է գեղեցիկ հյուսված կարկանդակ:

Կարկանդակը դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա և ուղիղ ուղարկեք տաք վառարան(180 աստիճան) 40 րոպե:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը փայլի, ապա թխելուց առաջ քսեք այն հարած ձվի դեղնուցով։

Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս դիտել հետևյալ էջերը.

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ ձվով

Խրթխրթան ու փափկամազ շերտով տորթ՝ լցված ձկով և եփած ձվով։ Այո, այս համադրությունը նույնպես շատ տարածված է։

Կարող եմ ասել, որ այս կարկանդակը հատկապես օգտակար կլինի մարզիկների համար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ամբողջական սպիտակուցներ, հանքանյութեր և վիտամիններ։

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 480 գ։
• Ձկան ֆիլե – 460 գ:
• Եփած ձու - 3 հատ:
• Հում ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ (կամ թթվասեր) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Յուղ տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ցանկության;

Խոհարարություն

1. Հալեցնել խմորը։
2. Լվացեք ձուկը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Սոխն ու ձուկը համեմել ձեթով և տապակել մինչև ձուկը կիսով չափ եփվի (10 րոպե)։ Անընդհատ խառնել՝ համոզվելով, որ ոչինչ չի այրվում։
3. Եփած ձվերը մաքրել և մանր կտրատել, ապա խառնել մայոնեզի և ձկան հետ։ Ձկան կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։
4. Խմորի 2 թերթ դնել ուղղանկյուն ձևավորելու համար:
5. Խմորի ամբողջ երկարությամբ միջուկը դնել մեջտեղում։ Ծայրերը կտրում ենք շերտերով, որոնք պետք է գագաթին դնել խաչաձև (խոզուկ):
6. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և կարկանդակը տեղափոխել դրա վրա։
7. Ջեռոցը դնել նախապես տաքացրած (200 աստիճան), կարկանդակը հարած ձվի դեղնուցով քսել։
8. Թխել կարկանդակը 20 րոպե։

Շերտավոր խմորից և պանրից պատրաստված ձկան կարկանդակ

Կծու ձկան կարկանդակ պանրով. Հեշտ է պատրաստել և ուտել։

Դե ինչ կարող ենք պատմել ձկան շերտով կարկանդակի բաղադրատոմսի մասին։ Ամեն ինչ նույնքան պարզ է, որքան տանձի կեղևը. պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնել, միջուկը փաթաթել մեջը, վերևից դեղնուցով քսել, որպեսզի այն ոսկե դարչնագույն դառնա, և մտիր ջեռոց: Եվ այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը, որն ապացուցվել է տարիների ընթացքում:

Ինձ համար այս կարկանդակի միջուկի դերը ամենակարևորն է, և կախված նրանից, թե ինչ կավելացնեք ձկան վրա, համը շատ տարբեր կլինի։ Նայելով բաղադրատոմսերը, որոնք մեզ առաջարկում է ինտերնետը, ես տեսա, որ շերտավոր խմորի վրա հիմնված ձկան կարկանդակների մեծ մասը պատրաստվում է տապակած սոխի, գազարի ավելացումով, ոմանք ավելացնում են ցուկկինի և այլ բանջարեղեն: Ինձ թվում է, որ կարմիր ձուկն ինքնին ճարպոտ է, և ես պետք է հավելյալ չափաբաժինով համեմեմ բուսական յուղև այլ տապակած բաղադրիչները `լրացուցիչ: Դե, դա «ճաշակի և գույնի հարց է», ինչպես ասում են:

Այսօր կպատմեմ, թե ինչպես եմ պատրաստում շերտավոր խմորից ձկան կարկանդակ, բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ լուսանկարներԴա կավելացնի վստահություն, և հուսով եմ, որ դուք կօգտագործեք բաղադրատոմսը, երբ հնարավորություն լինի:

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ բաղադրատոմսը

• Պատրաստի շերտավոր խմոր - 500 գ (մեկ փաթեթ)
• Հում ձուկ - 500 գ (ես սաղմոն ունեմ, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ձուկ, կարևորը ֆիլե լինի, առանց ոսկորների)
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Ձվի դեղնուցը խոզանակի համար
• Քնջութի սերմեր ցողելու համար - ըստ ցանկության

Ինչպես պատրաստել ձկան կարկանդակ շերտավոր խմորից

Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ցանկացած տեսականի կարելի է օգտագործել կոշտ պանիր, ես ունեմ Tilsiter.

Շերտավոր խմորը (պետք է նախապես ամբողջությամբ հալեցնել) գրտնակել ուղղանկյուն՝ 0,3-0,5 սմ հաստությամբ։

Կլոր ափսեի միջոցով խմորից շրջան ենք կտրում։ Կարմիր ձուկը կտորների մեջ դնել: Աղ եւ պղպեղ.

Կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք՝ օրինակ՝ օրեգանո, ռեհան, Պրովանսալ խոտաբույսերլավ կլինի ձկան հետ:

Ձկան վրա դնել մանր քերած պանիրը և քսել միջուկի ամբողջ մակերեսին։ Ծածկեք ձուկը և կծկեք՝ ստեղծելով մեծ պելմենի ձև։ Խմորի եզրերը պետք է սերտորեն սեղմված լինեն, որպեսզի ցանկացած ճաքերից ստացված հյութը չհոսի թխման թերթիկի վրա:

Խմորի երկրորդ շերտից կպատրաստենք ևս մեկ կարկանդակ, բայց այլ ձևի։ Փորձենք նրան ձկան տեսք տալ՝ պոչով և գլխով ձգված կերպարանք։ Դրա համար պետք է տորթը փաթաթել ուղղանկյունի, ձուկը դնել ապագա կարկանդակի մեջտեղում, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի։ Վերևում կրկին պանիր դնել և հարթեցնել:

Այժմ խմորը մի եզրից եռանկյունաձև ծալեք (կարծես ծրարը փակելով) և ամուր սեղմեք այն։

- Ձեր քաղցը հագեցնելու հիանալի հնարավորություն: Ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին:

Միջուկի երկու եզրերից էլ խմորը կտրատում ենք 2,5-3 սմ լայնությամբ շերտերով, խմորը թողնելով մյուս ծայրում՝ պոչի կողմից, չկտրված։

Այժմ մենք կազմում ենք ձկան «մարմինը»: Դրա համար խմորի կտրած կտորները դնում ենք իրար վրա, կարծես դրանք միահյուսում ենք իրար։ Մենք հասնում ենք պոչին և կանգ ենք առնում: Խմորի կտորները իրար կպցնում ենք, որպեսզի ձուկը պահպանի իր ձևը։

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակը ոսկե դարչնագույն դարձնելու համար այն պատում ենք ձվի-կաթնային ջնարակով։ Մեկ ձվի դեղնուցը խառնել 2 ճ.գ. գդալներ կաթ և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ, երկու տորթերը քսել այս խառնուրդով: Կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 35-45 րոպե։

Կարկանդակներ պատրաստելը միշտ չէ, որ շատ ժամանակ է պահանջում:

Շատ են արագ բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից։ Միջուկը նույնպես շատ ժամանակ չի խլի, եթե այն պատրաստված է ձկից։ Դուք կարող եք նույնիսկ պահածոյացված սնունդ ընդունել:

Այստեղ հավաքված են ձկան կարկանդակների ամենահետաքրքիր և ապացուցված բաղադրատոմսերը պատրաստի խմոր.

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ

Խանութում վաճառվում է երկու տեսակի շերտավոր խմոր՝ խմորիչ և սովորական։ Կարկանդակների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ապրանք։

Խմորիչ խմորից ստացվում է ավելի փխրուն թխում, սովորական խմորից ստացվում է ավելի խիտ փխրուն, բայց նաև շատ համեղ և փխրուն:

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն արտադրանքը հանել սառցախցիկից, որպեսզի այն մի փոքր հալվի: Այնուհետեւ խմորը փաթաթում ենք, կտրում, կարկանդակը հավաքում ըստ բաղադրատոմսի։

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել պահածոյացված ձուկ, սովորաբար սաուրի, վարդագույն սաղմոն, սկումբրիա և նման այլ տեսակներ՝ քիչ քանակությամբ ոսկորներով։

Լոլիկի մեջ պահածոյացված մթերք օգտագործելու կարիք չկա, ավելի լավ է ձուկն ընդունել իր հյութով կամ ձեթով։ Թարմ ֆիլեով կարկանդակների շատ բաղադրատոմսեր կան, այն կարելի է նախապես մարինացնել։

Ինչ կարող եք ավելացնել միջուկին.
բանջարեղեն (սոխ, գազար, լոլիկ, կարտոֆիլ);
ձու, պանիր;
հացահատիկային, սովորաբար բրինձ:

Ձևավորված կարկանդակը մտնում է ջեռոց և թխում մինչև պատրաստ:

Եթե ​​միջուկը ծագում է պահածոյացված ձուկ, այսինքն՝ պատրաստ է ուտելու, ապա պահելու ժամանակը որոշվում է խմորի գույնով։

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ վարդագույն սաղմոնով

Շերտավոր խմորից պատրաստված համեղ ձկան կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս։ Այստեղ օգտագործվում է թարմ վարդագույն սաղմոն, բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ ձուկ:

500 գ խմոր;
400 գ ձուկ;
200 գ սոխ;
2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
4 ճաշի գդալ յուղ;
պղպեղ,
աղ,
1 ձու.

Ձուկը կտրատել ցանկացած չափի կտորների, կարող եք խորանարդի կամ շերտերի, լցնել կիտրոնի հյութ, շաղ տալ սև պղպեղով, աղով և խառնել։ Թող միջուկը մարինացվի մոտ տասնհինգ րոպե:

Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև թույլ կարմրել։ Թեթևակի հովացրեք, խառնեք պատրաստված վարդագույն սաղմոնով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։

Խմորը գրտնակել և կտրատել այնպես, որ մի մասն ավելի մեծ լինի։ Դրեք թխման թերթիկի վրա, կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի տապակ։

Ձուն պատառաքաղով հարում ենք և քսում շերտի եզրերը։ Վարդագույն սաղմոնի միջուկը քսել տապակած սոխով։

Խմորի երկրորդ կտորի եզրերը նույնպես յուղում ենք, գոլորշու դուրս գալու համար փոքր անցքեր ենք անում, իսկ վերևը փոխանցում կարկանդակին։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը:

Մակերեսը քսել ձվով։

Թխել 200°C ջերմաստիճանում։ Այս ձկան կարկանդակի համար բավական է 30-35 րոպե:

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ՝ պահածոներով և բրնձով

Այս ձկան կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել պահածոյացված սաուրի, սկումբրիա կամ վարդագույն սաղմոն։ Եթե ​​կողմնակի ճաշատեսակից բրինձ է մնացել, ապա այն կարող եք ավելացնել միջուկի մեջ, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք եփելու վրա։

1 փաթեթ խմոր (0,4 կգ);
1 բանկա պահածոյացված սնունդ;
0,7 բաժակ բրինձ;
1 փունջ կանաչ սոխ;
0,5 փունջ սամիթ;
1 ձու կամ ջուր։

Լվացեք բրինձը, ավելացրեք ջուրը և եռացրեք։ Հացահատիկից հեղուկը պետք է ցամաքեցնել։ Թող սառչի։

Բացեք ձկան պահածոյի տուփը և տրորեք կտորները: Եթե ​​կան մեծ ոսկորներ, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել։

Կտրել բոլոր կանաչիները: Կանաչ սոխի փոխարեն կարող եք մի երկու գլուխ ձեթով տապակել, այն նույնպես համեղ կլինի։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ ձկան լցոնում, լավ հարել, համտեսել։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Ավելացնել համեմունք.

Խմորը բաժանել երկու մասի, մի կտորից փաթաթել ներքեւի շերտը։ Վրան դնել միջուկը։ Գդալով հարթեցրեք շերտը։

Խմորի երկրորդ մասը նույնպես գրտնակել, բայց երկար շերտերով կտրատել։

Մեկ շերտ դնել կարկանդակի վրա, քսել ձու կամ ջուր։

Թխել 220°C-ում, մինչև խմորը պատրաստ լինի։

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան բաց կարկանդակ միջուկով

Շատ տոնական և գեղեցիկ ձկան կարկանդակի տարբերակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի կտոր շերտավոր խմոր 250 գ, որը կլինի հիմքը։

250 գ խմոր;
150 գ կարմիր ձուկ;
150 մլ սերուցք;
2 ձու;
50 գ պանիր;
10 հատ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
1 լոլիկ.

Շերտավոր խմորը գրտնակել։ Եթե ​​ձևը կլոր է, ապա կտրեք այն: Դա անելու համար հարկավոր է շերտը ծածկել ափսեով կամ թավայի կափարիչով և սուր դանակով շրջել շրջագծով։

Շերտը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, կողմերը դարձնում մոտ 2 սմ։

Կարմիր ձուկը մանր կտրատել, պղպեղով և աղով, դնել կարկանդակի վրա։

Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Տեղադրել ձկան կտորների միջև:

Ձիթապտուղներն էլ ենք ցրում։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն առանց սերմերի։

Եկեք լրացնենք. Ձվերը հարում ենք մինչև հարթ, լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել համեմունքները։ Պանիրը մանր կտրատել, ավելացնել և խառնել։

Վերևից լցնել կարկանդակի միջուկը։ Կարևոր է ժամանակ հատկացնել այստեղ, օգտագործել գդալ:

Տապակը դնել նախապես 210° տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Բաց կարկանդակը թխվում է մոտ կես ժամ։

Հանել ջեռոցից, բայց ոչ թավայից։ Թողնում ենք միջուկը պնդանա, հետո տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

«Ոսկե ձուկ» շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ

Այս կարկանդակն ունի օրիգինալ դիզայն։ Միջուկի համար օգտագործում են դրա հյութի մեջ պահածոյացված ձուկ։

0,5 կգ խմոր;
2 բանկա պահածոյացված ձուկ;
3 խաշած ձվեր;
2 սոխ;
համեմունքներ, խոտաբույսեր;
2 ճաշի գդալ յուղ;
1 ձու.

Եփած ձվերը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը նույնպես մաքրում ենք, մանր կտրատում, դնում տապակի մեջ և տապակում մինչև թույլ կարմրի։ Միավորել ձվի հետ։

Ավելացնում ենք ավելորդ խոնավությունից ազատված ձկան պյուրեը, միջուկը համեմում համեմունքներով, ըստ ճաշակի ավելացնել խոտաբույսեր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Կտրեք խմորի մեկ երրորդը և մի կողմ դրեք: Մնացած շերտը գլորում ենք՝ ուշադրություն դարձնելով եզրերին, դրանք պետք է շատ բարակ դուրս գան։

Միջին միջուկը դնել և պատրաստել ձկան նմանվող երկարավուն ռուլետ։

Բարակ եզրերը հավաքում ենք դեպի ներս և մաս-մաս սեղմում։

Նախապես մի կողմ դրված խմորը գրտնակել և փոքր շրջանակներ կտրել։ Ձևավորված ձկան վրա թեփուկներ դնել։

Բնօրինակ ձկան կարկանդակը քսել ձվով և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ կարտոֆիլով

Այս կարկանդակի համար օգտագործում են թարմ կարտոֆիլ և ձուկ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած տեսակի, բաղադրատոմսը ցույց է տալիս մաքուր ֆիլեի քաշը առանց ոսկորների և մաշկի:

1 փաթեթ խմոր;
2 կարտոֆիլ;
350 գ ձկան ֆիլե;
1 փունջ սամիթ;
4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
համեմունքներ, ձու:

Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ կլոր շերտերով կտրատել, շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել մայոնեզի կեսը։

Ձկան ֆիլեն նույնպես կտրատել, համեմել համեմունքներով, ավելացնել մնացած մայոնեզը, լավ խառնել։

Խմորը գրտնակել, բաժանել երկու տարբեր մասերի, ավելի փոքր կտորը կհասնի կարկանդակի վերևին։

Ներքևի շերտի վրա դնել կարտոֆիլը։

Վրան մանր կտրատած սամիթ ցանել ու վրան ձկան կտորներ դնել։

Խմորի ավելի փոքր մասի վրա շատ պատահական կտրվածքներ արեք: Դրանք անհրաժեշտ են գոլորշու դուրս գալու համար։

Շերտը տեղափոխում ենք միջուկի վրա դնել, կարկանդակի եզրերը միացնում, ամուր գրտնակում։

Ձկան կարկանդակը քսել ձվով։

Տապակը դնել ջեռոցի մեջ։ Թխել կարկանդակը մոտ 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորով ձկան կարկանդակ կաղամբով

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլև թթու կաղամբ. Պատրաստությունը նման կլինի, այն նաև պետք է տապակել։

Մի տուփ խմոր;
400 գ կաղամբ;
1 սոխ;
1 - 2 բանկա սաուրի;
յուղ, համեմունքներ:

Սոխը կտրատում ենք։ Լցնել տաքացրած յուղի մեջ, որ տապակվի, մի քանի րոպե հետո մեջը գցենք մանրացրած կաղամբը, տապակել մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել համեմունքներ։

Բացեք ձկան բանկա, կարող եք վերցնել մեկ-երկուսը, հունցել կտորները, միացնել կաղամբի հետ։ Միջուկն ամբողջությամբ հովացրեք։

Եկեք սովորականը պատրաստենք փակ կարկանդակխմորի երկու շերտից կամ մեր հայեցողությամբ ինչ-որ հետաքրքիր բան ենք կազմում։

Թխել մինչև պատրաստ լինի 220°C։ Մենք սպասում ենք ոսկե դարչնագույն ընդերքըև դուք կարող եք այն հանել:

Բաց ձկան կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից՝ կարտոֆիլով և պանրով

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս բաց կարկանդակ. Կրկին կպահանջվի խմորի կտոր մի փոքր ավելի մեծ, քան կաղապարը կողքերը պատրաստելու համար:

250 գ խմոր;
250 գ ցանկացած ձկան ֆիլե;
120 գ մայոնեզ;
2-3 կարտոֆիլ;
100 գ պանիր;
համեմունքներ.

Մաքրած կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 7-8 րոպե։ Հովացնել սառը ջրում։

Կտորների կտրատած ձուկը շաղ տալ համեմունքներով և մի քանի րոպե մարինացնել, մինչ կարտոֆիլը եփվի և սառչի:

Մայոնեզին ավելացրեք ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս, կարող եք քամել մի պճեղ սխտոր:

Խմորի շերտը դնել կաղապարի մեջ, քսել մայոնեզի բարակ շերտով և ձկան կտորները ցրել համեմունքներով։

Վերևում շարում ենք կտրատած կարտոֆիլը, որը նախապես թեթև եփել ենք։

Վերևը քսել մայոնեզով և կարկանդակը դնել ջեռոցում 25 րոպե։ Ջերմաստիճանը միշտ 200 է։

Հանեք կարկանդակը և ծածկեք քերած պինդ պանրով։

Ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք 230-ի, ձկան կարկանդակը նորից դնում ենք ջեռոցում, եփում այնքան, մինչև գագաթը գեղեցիկ ու խրթխրթան լինի։

Շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան կարկանդակ - օգտակար խորհուրդներև հնարքներ

Կարկանդակը վերևից չի ճաքի, իսկ կարերը չեն սոսնձվի, եթե մի քանի փոքր անցք բացեք վերևում։ Եռացող միջուկից գոլորշին դուրս կգա դրանց միջով։

Շերտավոր խմորը կաղապարելն ավելի հեշտ կլինի, եթե ծայրերը թրջեք ջրով կամ կաթով, կարող եք քսել թարմ ձվով։

Շերտավոր խմորից մի՛ թխեք 200 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, ընդերքը կստացվի չոր և պինդ:

Խմորի մնացորդներ կա՞ն։ Դրանք կարելի է բարակ փաթաթել և դնել կարկանդակի հիմքի վրա կամ օգտագործել զարդարման համար։ Այս դեպքում մակերեսը պետք է յուղել, որպեսզի ամեն ինչ ապահով կպչի: