Լուսանկարներով թթվասերով կարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Թթվասերով կարկանդակ դասական պարզ բաղադրատոմս տանը լուսանկարներով Թթվասերով կարկանդակ դասական բաղադրատոմս

Ինչպես աշխարհի ամեն մի երեւույթ, Smetannik տորթն էլ ունի իր ծննդյան պատմությունը։ Ուղղակի մի քանի վարկած կա, իսկ թե որն է միակ ճշմարիտը, կարելի է միայն գուշակել։ Ըստ առաջին լեգենդի, Սմետաննիկի բաղադրատոմսը հայտնվել է Ալեքսանդր II-ի օրոք: Իսկ դրա ստեղծողը որոշակի գող խոհարար է։ Մի անգամ «տանելու համար» թթվասեր պատրաստելով, նրան բռնեցին և թագավորական խայտառակությունից վախենալով, նա հապճեպ պատմություն կազմեց ցար-հոր համար նոր ուտեստի մասին: Ըստ երեւույթին, բացի գող լինելուց, նա ուներ նաեւ կատարյալ խոհարարական հմտություններ, քանի որ վերջնական արդյունքը համեղ թթվասերն էր, որը մինչ օրս սիրված է ժողովրդի կողմից։

Երկրորդ լեգենդը բավականին տրիվիալ է, այնուամենայնիվ, այն գոյություն ունի։ Ըստ այդմ՝ գյուղացի տնտեսող տնային տնտեսուհիները փորձել են խմորին հնացած թթվասեր ավելացնել, որպեսզի լավը չվատնեն։ Սկզբում դրանք կարագի համեղ թխվածքներ էին, հետո հայտնվեցին նուրբ բուլկիներ, իսկ վերջում բաղադրատոմսը վերածվեց կարկանդակի։ Այն սկսեց տորթ կոչվել այն պահին, երբ ինչ-որ նախաձեռնող տնային տնտեսուհի տորթի շերտերը թթվասերով յուղեց։ Երկար ժամանակ թթվասերը պատրաստում էին տանը, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են միանգամայն սովորական, պարզ ապրանքներ։ Բայց Smetannik տորթի օրիգինալ դասական բաղադրատոմսը, ըստ երևույթին, կորել է տարիների ընթացքում՝ փոփոխվելով և համալրվելով բոլորովին նոր ապրանքներով: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել Սմետաննիկը տանը՝ պահպանելով տորթ-կարկանդակի հիմնական բաղադրիչը՝ բնական թթվասերը։

Սմետաննիկ» դասական

Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է «դասական» Smetannik պատրաստելու համար՝ իր ժամանակակից իմաստով: Այս տորթը սիրում էին Խորհրդային Միությունում, ուստի այն պատրաստում էին հաճախ և հաճույքով։

Տորթերի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• թթվասեր (20%-ից ոչ պակաս յուղայնությամբ) – 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Վանիլին - 1 տուփ;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ

Կրեմի համար.

• Թթվասեր, որքան բարձր է յուղայնությունը, այնքան լավ՝ 1,5 բաժակ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ

Պատրաստում:

1. Ձվերը և շաքարավազը հարում ենք մինչև կայուն փրփրուն փրփուր դառնա, և շաքարավազը լիովին լուծվի։
2. Ավելացնել թթվասեր, նրբորեն խառնել։
3. Խառնուրդին ավելացրեք վանիլին և սոդան և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հարում ենք համասեռ կառուցվածքի հաստ խմորի մեջ։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
6. Խմորը լցնել չկպչող տապակի մեջ։ Եթե ​​թխելու ուտեստը դասական է, այն կարելի է յուղել բանջարեղենով կամ կարագով։
7. Կարկանդակը թխվում է մոտ 35 րոպե։
8. Քանի դեռ թթվասերը ջեռոցում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Դրա համար թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, և սերուցքային զանգվածը փարթամ կառուցվածք ստանա։
9. Լուցկիով ստուգում ենք տորթի պատրաստությունը։
10. Ամբողջովին սառած տորթը դանակով կտրատում ենք խաչաձեւ։
11. Երկու կեսերին օդային կրեմ քսեք՝ մեկը մյուսի վրա դնելով։
12. Կրեմը շերտավորում ենք տորթի միայն կտրվածքի և վերևի հատվածում, բայց նաև կողքերում։
13. Պատրաստի կրեմը կարելի է զարդարել ընկույզով, մրգերով և շոկոլադե չիպսերով։

Այսպես է պատրաստվում ամենապարզ թթվասերը, որի բաղադրատոմսը հիմք է ընդունվում։ Կարկանդակի մյուս բոլոր մեկնաբանությունները պատրաստվում են ըստ նրա սկզբունքի։ Smetannik տորթը պատրաստելիս կարող եք ապահով փորձարկել, քանի որ այն պատրաստելը բոլորովին բարդ է, և արդյունքը միշտ դրական է։

Թաթարական կարկանդակ Smetannik

Bakhetle սուպերմարկետների ցանցի դարակներում հայտնվել է այսպես կոչված թաթարական թթվասերը, որը դասական բաղադրատոմսից տարբերվում է իր զարմանալի նուրբ համով, որը բառացիորեն հալչում է բերանում։ Այս բաղադրատոմսն առաջարկվում է նրանց համար, ովքեր փորձել են լեգենդար կարկանդակը և ցանկանում են հիշել դրա համը։ Եվ նաև նրանց համար, ում համար Smetannik-ը, ինչպես «Բախեթլայում», նոր ապրանք է, որը նրանք ցանկանում են պատրաստել իրենց և իրենց սիրելիների համար:

Թեստի համար.

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• Չեռացրած կաթ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Հալած կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սոդա - դանակի ծայրին;
• Խմորիչ – 1 թեյի գդալ։

Լրացման համար.

• լի յուղայնությամբ թթվասեր - 2,5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 բաժակ;
• Հավի ձու – 4 հատ.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում ենք խորը բաժակի մեջ։
2. Ապա ալյուրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, սոդան և չոր հատիկավոր խմորիչը։
3. Բոլոր չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաթի և երկու կարագի մեջ։
4. Վերջում ավելացրեք ձվերը և մանրակրկիտ հունցեք խմորը։
5. Ապա թողեք տաք տեղում 1 ժամ, որպեսզի բարձրանա։
6. Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել միջուկը։
7. Ձվերը խառնել շաքարավազի հետ, աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը, հարել մինչև փարթամ ու համասեռ դառնալ։

Բարձրացած խմորը գրտնակել շրջանաձև, դրանով ծածկել կաղապարը, որպեսզի կաղապարի և՛ հատակը, և՛ ծայրերը ծածկվեն։

Միջուկը լցնում ենք խմորի վրա և կաղապարը դնում նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Կարկանդակը թխվում է մոտավորապես 40 րոպե։

Նուրբ թթվասեր հատապտուղներով

Հատապտուղներով թթվասերը դասական բաղադրատոմսի հանրաճանաչ մեկնաբանությունն է: Կարկանդակը անսովոր նուրբ է ստացվում, դրա յուղայնությունը հավասարակշռված է մրգային թթուներով։ Փոքր երեխաները սիրում են թթվասեր ելակով բոլորի համար, դուք կարող եք ընտրել ազնվամորի, մոշ, հաղարջ կամ հիմնականում ցանկացած թարմ հատապտուղներ, որոնք դուք նախընտրում եք: Այս բաղադրատոմսը ներառում է թթվասեր ավելացնել անմիջապես թթվասերի միջուկին, բայց փոխարենը խմորին կաթնաշոռ են ավելացնում: Թարմ հատապտուղները կարելի է փոխարինել սառեցվածներով։ Մեկ այլ տարբերակ է մուրաբայով կարկանդակը, որտեղ հատապտուղներն ու պտուղները արդեն ջերմային մշակվել են։

Թեստի համար.

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 1 տուփ;
• Կաթ - 1/3 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 1/3 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր - 2 բաժակ;
• Կաթնաշոռ 9% – 1 տուփ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Ալյուր – 1,5 ճ/գ.
• Հատապտուղներ կամ մրգեր (կարող եք խառնուրդ պատրաստել)

Պատրաստում:

Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել և հունցել։ Միջուկի բաղադրիչները հարում ենք հարիչով։ Խմորը ձեռքերով բաժանել կաղապարի հատակին և կողքերին, լցնել միջուկը և հատապտուղներն իջեցնել մեջը։ Թխել 50 րոպե 190°C 23-25սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, պատրաստի թթվասերը հովացնել ջեռոցում և մատուցելիս ցողել շաքարի փոշի։ Կաթնաշոռով և հատապտուղներով թթվասերը հեշտ է պատրաստվում, ունի հաճելի համ և գրավիչ տեսք։

Կեֆիրով թթվասեր

Եթե ​​պատրաստվում եք թթվասերով կարկանդակ պատրաստել, բայց թթվասերը քիչ է, կարող եք այն օգտագործել միայն կրեմի համար և խմորի մեջ փոխարինել այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով։ Ոչ պակաս համեղ, ավելի թեթեւ ու դիետիկ է, օրինակ, կեֆիրով պատրաստված թթվասերը։ Այս Smetannik տորթը պատրաստվում է խտացրած կաթի հավելումով, ուստի այն նախատեսված է համեղ լինելու համար:

Թեստի համար.

• Խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• լի յուղայնությամբ կեֆիր - 1,5 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Ձու - 3 հատ;
• Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• թթվասեր - 3,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ:

Պատրաստում:

Խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մինչև հարթ լինի և բաժանում ենք 2 մասի 1-ից 2-ը։ Փոքր մասի վրա ավելացնում ենք կակաոն և խառնում։ Թխել յուրաքանչյուր տորթ 180°C ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե։ Սառչելուց հետո թեթեւ տորթը կիսով չափ կտրատում ենք։ Տորթերը քսել հարած թթվասերով՝ փոխելով դրանք ըստ գույնի։ Թթվասերը խտացրած կաթով չի հիասթափեցնի ձեզ, ձեր սիրելիներին ու հյուրերին։

Բաղադրատոմս թիվ 5. «Տոնական թթվասերով կարկանդակ»

Կակաչի սերմերով տոնական թթվասերը անսովոր էլեգանտ տեսք ունի՝ բաղկացած 4 շերտից՝ 1-ին կակաչ, 2-րդը՝ ընկույզով, 3-րդը՝ կակաոյով, 4-րդը՝ ըստ ցանկության՝ արքայախնձորով, չամիչով կամ խնձորով։ Հիմքը համար 1-ում նկարագրված դասական բաղադրատոմսն է։ Խմորը բաժանում են 4 մասի և յուրաքանչյուրին ավելացնում 2 ճ/գ։ գդալներ կակաչի սերմեր, թակած ընկույզ, կակաո, չամիչ։ Եթե ​​Smetannik-ը պատրաստվում է խնձորով, ապա պտուղները մանր կտրատում են։ Տորթի բոլոր 4 շերտերը թխվում են առանձին 200°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։ Սառեցված տորթերը առատորեն քսել թթվասերով։

Թթվասերով տորթ «Պրահա»

Պրահայի տորթը շոկոլադե թխվածքաբլիթ է՝ թաթախված շոկոլադե կրեմով։ Ստորև նկարագրված «Պրագայի» տարբերակը պատրաստվում է առանց ձվի, բայց թթվասերի ավելացումով կրեմը մնում է կարագ, իսկ ջնարակը պետք է պատրաստել։

Թեստի համար.

• թթվասեր - 1 բաժակ;
  Բուսական յուղ - ¾ բաժակ;
  Ալյուր - 1,5-2 բաժակ;
  Շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
  Ջուր - ¾ բաժակ;
  Կակաո - 4 ճաշի գդալ;
  Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• Կարագ - 1 տուփ;
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Ջնարակի համար.

• Կարագ - ½ տուփ;
• Մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ:

Պատրաստում:

1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել, թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։
2. Սառեցված տորթը կտրատել 3 երկայնական մասի։
3. Խտացրած կաթն ու փափկած կարագը հարում ենք և տորթի բոլոր շերտերին կրեմ քսում, իսկ վերին շերտը լցնում հալած շոկոլադի և կարագի խառնուրդից պատրաստված ջնարակով։

Այժմ դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել թթվասեր առանց ձվի:
Տորթի կարկանդակի հետևյալ բաղադրատոմսերը պատրաստվում են առանց ջեռոցում թխելու: Այն կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայում կամ պարզապես տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր ոք ազատ է ընտրել պատրաստման բաղադրատոմսը, ինչպես ցանկանում է:

Տապակի բաղադրատոմսը

Այս առանց թխելու կարկանդակ պատրաստելու հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ստացված խմորը պետք է բավականին հաստ լինի և պետք է փաթաթել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գ մարգարին;
• 0,5 բաժակ թթվասեր;
• 0,5 բաժակ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 2 բաժակ ալյուր;
• սոդա;
• մշկընկույզ;
• կիտրոնի կեղև, կոճապղպեղ – 0,5-ական թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• 1 տուփ կաթնաշոռ;
• 2 բաժակ թթվասեր;
• շաքարավազ – 1 բաժակ.

Պատրաստում:

Արտադրանքից խիտ խմոր ենք հունցում, բաժանում 6-7 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք և երկու կողմից տապակում տապակի մեջ։

Կրեմը հարում է մինչև հարթ լինի։

Յուրաքանչյուր տորթ քսում են կրեմով և դնում միմյանց վրա։

Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ցանկության՝ շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, հատապտուղներ։

Multicooker բաղադրատոմսը

Այս թթվասերը պատրաստվում են խնձորով, ինչպես նաև առանց ջեռոցում թխելու։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2,5 բաժակ թթվասեր, 1 տուփ կարագ, 5 ձու, 3 բաժակ ալյուր, 2 բաժակ շաքարավազ, 4 խնձոր և դարչին։

Խիտ խմորի մեջ խառնում ենք ալյուրը, կարագը, կես շաքարավազը և 1 ձուն։

Դնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, միջուկի մեջ լցնում թթվասերը, մնացած ձվերը և շաքարավազը։

Միջուկի վրա դնել կտրատած խնձորները և կարկանդակը դարչին ցանել։

Այն պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով մոտ 50 րոպե։

Միկրոալիքային վառարանի բաղադրատոմսը

Հաջորդ շոկոլադե կարկանդակը նույնպես պատրաստվում է առանց թխելու։ Այս թթվասերը արագ է ստացվում, այն կարելի է պատրաստել, երբ հյուրերը գալիս են առանց նախազգուշացման, ընդամենը մի քանի րոպեում։

Խառնել 5 ճ.գ. կաթ, 4 ճ.գ. շաքարավազ, 3 ճ.գ. կարագ, 3 ճ.գ. ալյուր, 2 ճ.գ. կակաո, 1 ճ.գ. օսլա, 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ և 1 ձու։

Տորթը պատրաստվում է մոտ 5 րոպե 700 Վտ հզորությամբ։ Թթվասերի սոուսը պատված է դասական թթվասերով։

Եզրափակելով, ես կցանկանայի ասել, որ անկախ նրանից, թե ինչպիսի տորթ եք որոշել պատրաստել՝ առանց թխելու կամ թթվասերի խնձորով, կամ գուցե թթվասերով կաթնաշոռով, կարևոր է պահպանել մի քանի ընդհանուր կանոններ.

• Տորթերի մեջ կարելի է լցնել ցանկացած թթվասեր, նույնիսկ ժամկետանց, բայց կրեմի մեջ միայն թարմ թթվասեր։
• Smetannik-ի պատրաստման համար օգտագործեք մաքուր, չոր ուտեստներ։
• Որպեսզի տորթը ներծծվի, անհրաժեշտ է, որ այն սառնարանում մնա առնվազն 2 ժամ։
• Որպես դեկորացիա հարմար են մրգերն ու հատապտուղները, շոկոլադի ու ընկույզի փշրանքները, հարած սերուցքը և բեզեն։

Դասական պարզ թթվասերով տորթի բաղադրատոմսը ծագում է պարզ խմորեղեններից, որոնք պատրաստվում էին գյուղացի կանանց կողմից ֆերմենտացված կաթնամթերքի մնացորդներից: Այդ հին ժամանակներում տորթերը տապակում էին տապակի մեջ, այնուհետև պատում մեղրով։ Այժմ թթվասերն ունի մի քանի տարբեր տատանումներ՝ բանանի, խտացրած կաթի և շոկոլադի ավելացումով։ Այս տորթը շատերի սիրելի դելիկատեսն է և լավ պատճառներով, քանի որ այն համեղ է, հյութալի, հեշտ պատրաստվող և գեղեցիկ տեսք ունի։

Դասական թթվասերն ունի պատրաստման մի քանի փուլ՝ տորթերի թխում, կրեմի պատրաստում, պատրաստուկների հավաքում և կարկանդակի ձևավորում։

Համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք.

• ալյուր - 280 գ;
• թթվասեր - 900 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 360 գ;
• ամորձիներ - 4 հատ;
• կակաոյի փոշի - 1,5 ճաշի գդալ;
• ընկույզ - 70 գ;
• մուգ շոկոլադ - 40 գ;
• սոդա - մի թեյի գդալ;
• աղ.

Նախ, ջեռոցը միացված է տաքանալու համար: Ջերմաստիճանը պետք է լինի 190-200 աստիճան՝ կախված սարքավորումների հզորությունից։ Խորը տարայի մեջ հարում ենք սպիտակուցները դեղնուցների, շաքարավազի և աղի հետ։ Շարունակելով հարել՝ զանգվածին մաս-մաս ավելացնում են թթվասերն ու ալյուրը։ Վերջում ավելացնում են խարխլված սոդա։

Ստացված կարկանդակի խմորը բաժանվում է երկու հավասար մասերի։ Մեկը մնում է անփոփոխ, երկրորդի մեջ շագանակագույն փոշի է ներմուծվում: Այնուհետև խմորի սպիտակ և շոկոլադե մասերը պետք է թխել 20 րոպե, սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր սառչել և խնամքով բաժանել, որպեսզի վերջում ստացվի տորթի չորս շերտ։

Մինչ տորթերը թխվում են, կարող եք պատրաստել կրեմը։ Դա անելու համար սառեցված թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև հարթ: Ապահովելու համար, որ շաքարավազը լիովին լուծարվի, խորհուրդ է տրվում նախ այն հարել փոքր քանակությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ։

Պատրաստի տորթերը պատում ենք կրեմով և դնում իրար վրա։ Տորթի վերևն ու կողքերը քսում ենք կրեմով և զարդարում աղացած ընկույզով և քերած շոկոլադով։ Պատրաստի խմորեղենը մատուցելուց առաջ պետք է թրջել 8-10 ժամ։

Աղանդեր տապակի մեջ

Կարկանդակը պատրաստվում է հետևյալի հիման վրա.

• ցորենի ալյուր - 650 գ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 210 գ;
• սոդա - մի թեյի գդալ առանց սլայդի:

Կրեմը պատրաստելու համար օգտագործեք թթվասեր՝ 500 մլ, շաքարավազ՝ 220 գ, ռուլետի փոշի։ Խմորը պատրաստելու համար նախ շաքարավազը խառնել թթվասերի և սոդայի հետ, ապա ավելացնել մաղած ալյուրը։ Արդյունքում, հիմքը պետք է լինի բավականին ամուր, բայց առաձգական: Այն պետք է բաժանել 10 հավասար մասերի, փաթաթել տապակի հատակի չափով և տապակել երկու կողմից 3 րոպե։

Առանձին պատրաստում են կրեմ, որն օգտագործվում է բոլոր թխած մթերքները քսելու համար։ Տորթերի արանքում կարող եք ավելացնել փոքրիկ շոկոլադե չիպսեր կամ մանրացված ընկույզներ։ Տապակած և մանրացված խմորի մնացորդները հարմար են թխած մթերքները զարդարելու համար։ Երբ տորթը թրջվում է, այն մատուցում են թեյի կամ սուրճի հետ։

Թթվասեր դանդաղ կաթսայում - արագ և համեղ

Դանդաղ կաթսայում թթվասերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն բաղադրիչներ և ջանք:

Այն պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք.

• հատիկավոր շաքար - 220 գ;
• ալյուր - 450 գ;
• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 210 մլ;
• կարագ - 0,5 տուփ;
• թխում փոշի - մի թեյի գդալ:

Կրեմը պատրաստվում է թթվասերից՝ 420 մլ, կաթնաշոռից՝ 180 գ, շաքարավազից՝ 210 գ, վանիլինից։ Խմորը պատրաստելու համար դեղնուցները սպիտակուցի և շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փրփուր առաջանա։ Դրանց վրա ավելացնում են թթվասեր և հալած կարագ։ Ամեն ինչ խառնված է, համակցված սորուն բաղադրիչների հետ։

Multicooker bowl- ը յուղով յուղված է և լցված պատրաստված հիմքով: Թխել կարկանդակը «թխելու» ռեժիմում մոտ 70 րոպե։ Թխելուց հետո մեծ տորթը բաժանվում է մի քանի փոքրի, քսում սերուցքով (բոլոր բաղադրիչները միացված են) և ցանում ընկույզով։ 8 ժամ թրմելուց հետո կարող եք մատուցել։

Թաթարական կարկանդակ Smetannik

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալի հիման վրա.

• կաթ - մի բաժակ;
• բուսական ճարպ - մի քանի ճաշի գդալ;
• ձու;
• աղ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• սոդա - մի պտղունց;
• ալյուր – 380 գ.

Միջուկը պատրաստելու համար պետք է համալրել թթվասերը՝ 0,5 լ, ձու՝ 3 հատ, հատիկավոր շաքարավազ՝ 7 ճաշի գդալ։ Բոլոր բաղադրիչները պարզապես հարում են մինչև հարթ:

Խմորիչը նոսրացվում է տաք կաթի մեջ։ Երբ մի քիչ բարձրանան, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ լավ հարեք հարիչով։ Պատրաստի խմորը բաժանված է երկու մասի։ Երկուսն էլ գլորվում են կլոր շերտերի մեջ։ Առաջինը դրվում է կաղապարի մեջ, որպեսզի այն ունենա բավականին բարձր կողմեր, և լցված է միջուկով (ընդհանուր քանակի կեսը)։ Վերևում դնում ենք երկրորդ շրջանը և մնացած միջուկը։ Տորթը պետք է թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։ Եթե ​​թխած ապրանքները թխվում են անհավասար, ապա վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով։ Թաթարական կարկանդակ չի պահանջում թրջել այն կարելի է մատուցել անմիջապես եփելուց հետո։

Վանիլային հյուրասիրության պատրաստում

Բուրավետ, հյութալի տորթ կարելի է պատրաստել հետևյալից.

• դեղնուց;
• ցորենի ալյուր - 160 գ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ;
• կարագ - 0,5 տուփ;
• փխրեցուցիչ – 10 գ.

Միջուկը պատրաստվում է սպիտակուցի հիման վրա, շաքարավազ՝ 70 գ, թթվասեր՝ 390 մլ, վանիլային պուդինգ՝ փոշու տեսքով՝ 50 գ, վանիլային շաքար և ձու՝ 2 հատ։ Ալյուրը, հատիկավոր շաքարը, սառեցրած կարագը և փոշին խառնում ենք սննդի պրոցեսորի մեջ։ Վերջում ներմուծվում է ձվի դեղին մասը և խմորը հունցվում։ Այն պետք է փաթաթել, դնել կաղապարի մեջ՝ ձևավորելով բարձր կողմեր ​​և զարդարելով դրանք՝ օգտագործելով ցանկացած սարք։

Առանձին-առանձին հարում ենք միջուկի բաղադրիչները և շարում հիմքի վրա։ Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև պատրաստ լինի, ցանկության դեպքում զարդարում ենք մաստիկի ֆիգուրներով։

Շոկոլադով և թթվասերով տորթ

Թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել հետևյալը.

• ձու - մի քանի կտոր;
• թթվասեր - 230 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 130 գ;
• պրեմիում ալյուր - 140 գ;
• փխրեցուցիչ - 10 գ;
• կակաոյի փոշի - մի քանի ճաշի գդալ:

Կրեմը պատրաստվում է թթվասերից՝ 0,5լ և շաքարավազից՝ 110գ, կարագի հիմքով շոկոլադե գլազուրից՝ 90գ, կակաոյից, կաթից՝ 3,5ճ.գդ., շաքարավազից՝ 4ճ.գ. Նախ միացրեք ջեռոցը 190 աստիճանով և տաքացրեք առնվազն 30 րոպե։

Խմորի համար միացրեք հիմնական բաղադրիչները, առանձին թթվասերը ձվի և շաքարավազի հետ: Երկու զանգվածներն էլ միացրեք և լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թխել շոկոլադե բիսկվիթ, սառը, բաժանել մի քանի մասի։ Քսել սերուցքով (շաքարով հարած թթվասեր), ծածկել շոկոլադե ջնարակով։ Որպեսզի ջնարակը ավելի լավ կպչի, տորթի վերևն ու կողքերը քսեք փոքր քանակությամբ կրեմով։Նշված բաղադրիչներից պատրաստվում է կաթսայի վրա 3 րոպեով, ապա մի փոքր սառչում։ Պատրաստի տորթը թրմում են և մատուցում տնային տնտեսությանը։

Ինչպես պատրաստել ժելե վերաբերվում

Զատկի կամ ցանկացած այլ տոնի համար կարող եք պատրաստել մի հետաքրքիր դելիկատես, որը թխում չի պահանջում։

Այն պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք.

• թթվասեր - 370 մլ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• ժելատին - 12 գ;
• ջուր - 120 մլ;
• վանիլային շաքար - 1,5 թեյի գդալ:

Եռացրած ջուրը (սառեցված) լցնում են անհրաժեշտ քանակությամբ ժելատին մոտ 35 րոպե։ Հաջորդը, ժելատինի խառնուրդը տաքացվում է ցածր ջերմության վրա, մինչև բաղադրիչը լիովին լուծարվի: Առանձին շաքարավազը և ջուրը տաքացնում են մինչև թանձրանալը, սառչելը և խառնել թթվասերի և համեմված շաքարի հետ։ Ժելատինային զանգվածը լցնում են այնտեղ և ամեն ինչ խառնում։ Ստացված դատարկը լցվում է կաղապարի մեջ և ուղարկվում սառը: Ստացվում է թեթև թթվասեր՝ նուրբ և համեղ:

Պարզ բաղադրատոմս առանց ձվի

Կարելի է թթվասերով կարկանդակ պատրաստել առանց ձու օգտագործելու։

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալը.

• փափուկ կարագ - 90 գ;
• հատիկավոր շաքար - 110 գ;
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 210 մլ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր – 600 գ.

Կրեմի համար օգտագործվում է հատիկավոր շաքարավազ՝ 80 գ և թթվասեր՝ 470 մլ։ Տորթը զարդարված է շողոքորթ մրգերով, ընկույզով, չամիչով կամ ցանկության դեպքում շոկոլադե չիպսերով։

Թթվասերը աղացած են կարագով և հատիկավոր շաքարով։ Սոդան և աստիճանաբար ալյուրը ներմուծվում են խառնուրդի մեջ։ Էլաստիկ խմորը հունցվում է, դրվում թաղանթի տակ և սառնարանում մոտ 40 րոպե:

Ջեռոցը տաքացնում է մինչև 210 աստիճան։ Պատրաստված հիմքը բաժանվում է 5-7 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք շերտի մեջ և թխում 10 րոպե։ Որպեսզի խմորը գրտնակին չկպչի, խորհուրդ է տրվում այն ​​ձեռքերով հարթեցնել։Թթվասերի սոուսը հարել շաքարավազի հետ, զգուշորեն քսել տորթի յուրաքանչյուր շերտը։ Զարդարել ըստ ցանկության և թողնել նստել։

Բաղադրատոմսը խտացրած կաթով

Տորթը պատրաստված է.

• կարագ - 110 գ;
• ձու - մի քանի կտոր;
• խտացրած կաթ - 400 մլ;
• ալյուր - 300 գ;
• կակաոյի փոշի - 15 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 750 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ – 600 գ:

Կարագը միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա հալեցնում ենք ու ավելացնում հարած ձվերին ու խտացրած կաթին։ Հարիչով հարում ենք, ավելացնում մաղած ալյուրը։ Ավելացնել թակած սոդան, խառնել։ Այնուհետև խմորը բաժանում են 2 մասի` առաջինը ուղարկում են ջեռոց, նախապես տաքացվում է մինչև 170 աստիճան, 14 րոպե, երկրորդին ավելացնում են կակաո, և այն նույնպես թխում են կաղապարի մեջ մինչև պատրաստ լինելը։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները կտրատում են, քսում թթվասերով և շարում իրար վրա։ Կարկանդակի գագաթին շաղ են տալիս շոկոլադե չիպսեր և ընկույզներ։

Ծույլ Սմետաննիկը տնական ջեմով

Առկա բաղադրիչներից արագ կարկանդակ պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք հետևյալը.

• առանց սերմերի ջեմ - 200 մլ;
• ձու - մի քանի կտոր;
• սոդա - մի թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 230 գ;
• թթվասեր - 220 մլ;
• ալյուր – 450 գ.

Ջեմը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա։ Մնացած բաղադրիչները խառնեք առանձին և միացրեք բոլոր ապրանքները։ Թխել ջեռոցում մեկ շերտով, ապա բաժանել մի քանի մասի, ցանկության դեպքում թրջել քաղցր օշարակով և շաղ տալ ընկույզով կամ հատապտուղներով։

Ծույլ թթվասեր պատրաստելու երկրորդ տարբերակն այն է, որ սովորական թխվածքաբլիթները շարվում են իրար կողքի քառակուսու տեսքով, պատում թթվասերով և ջեմով (փոխարինվող շերտերով)։ 10 ժամ թրմելուց հետո արագ տորթը պատրաստ կլինի։

Բանանով կոճապղպեղի տարբերակ

Դեսերտը պատրաստվում է հետևյալի հիման վրա.

• շոկոլադե կոճապղպեղ - 700 գ;
• թթվասեր - 800 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 190 գ;
• բանան - մի քանի կտոր;
• շոկոլադ - 120 գ.

Սկզբում շոկոլադե կոճապղպեղները դանակով բաժանում են մի քանի մասի, ապա թաթախում թթվասերի սոուսի մեջ։ Քսված կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կույտերով շարվում են շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը հերթափոխվում է բանանի կտորներով։ Ստացված տորթը պատում են թթվասերով և լցնում հալած շոկոլադով։

Ինչի հետ է կապված մանկությունը: Հարմարավետ խորթ հայրական տնով և խոհանոցի համեղ բույրերով, որտեղ մայրիկն անում է իր կախարդանքը: Թերևս դժվար է գտնել սովետական ​​ընտանիք, որտեղ տնական թխվածքաբլիթներ չվայելեն։ Եվ, վստահաբար, նա՝ թթվասեր պատրաստողը, ժամանակ առ ժամանակ այցելում էր ամեն սեղան։ Բաղադրատոմսը դասական է, պարզ և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ սովորական ապրանքների նվազագույն հավաքածուով, հնարավոր եղավ ստեղծել իսկական գլուխգործոց:

Նրանք, ովքեր գիտեին կարկանդակը տորթի վերածել, մյուսները թթվասերը զարդարում էին այնպես, որ ամոթ չլինի այն դնել տոնական սեղանին։ Դուստրերը սովորում էին իրենց մայրերից, հետո սովորեցնում իրենց դուստրերին, ուստի թթվասերը շատ երկար ժամանակ մնաց ցանկալի նրբություն սեղանների վրա: Այսօր, երբ խանութները լի են տորթերի, խմորեղենի և թխվածքաբլիթների առատությամբ, քչերն են ժամանակ ծախսում ջեռոցի հետ շփոթվելու վրա։ Բայց իզուր։ Տնական նուրբ թթվասերը պարզապես անհամեմատելի է և, անշուշտ, գերազանցում է անկյունում գտնվող ճաշատեսակների կարկանդակի համը:

Սմետաննիկ. թագավորական պալատներից մինչև գյուղացիական խրճիթներ

Ամեն հայտնի իր լեգենդն ունի։ Բացառություն չէ նաեւ «հայտնի» թթվասերը։ Ասում են, որ Ալեքսանդր II-ի արքունիքում սրիկա խոհարար է ծառայել։ Նա սիրում էր գողանալ թագավորական խոհանոցից։ Ես մի անգամ վերցրեցի մի անոթ թթվասեր, բայց չհասցրի հանել այն. ինքնիշխանն ինքը մտավ խոհանոց: Նա նայեց ամանի մեջ և հարցրեց, թե ինչու այդքան թարմ թթվասեր: Հնարամիտ խոհարարը պատասխանեց, որ դա նոր դելիկատեսի համար է: Ինքնիշխանի հայացքի ներքո խեղճը ստիպված էր հորինել թագավորական ուտեստը թռչում։ Ահա թե ինչպես է ծնվել թթվասերը՝ կարկանդակի դասական, պարզ բաղադրատոմս, որը դուր է եկել հենց կայսրին։

Smetannik-ը կաթնամթերքի ավելցուկը հեռացնելու հարմար միջոց է, որն ընդունվել է գյուղերի կանանց կողմից։ Թթվասերը չվատնելու համար այն խառնում էին խմորի մեջ և թխում թխվածքաբլիթներ, որոնք զարմանալիորեն օդափոխվում էին և քնքշորեն հալվում բերանում։

Այսօր, որպես այդպիսին, թթվասերը չունի դասական բաղադրատոմս (պարզ և ամբողջությամբ պահպանված, ինչպես սկզբնաղբյուրներում)։ Ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե ինչ քանակությամբ բաղադրիչներ պետք է ներդնել բաղադրատոմսում, ինչպես զարդարել այն կամ ինչով լցնել այն: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում ձեր սիրելի թթվասերը, այն միեւնույն է կմնա այդպիսին, եթե այն պարունակում է հիմնական բաղադրիչը՝ բնական թթվասերը։

Դասականը կոչվում է թթվասեր, որի բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է և չի պարունակում հավելումներ՝ չամիչ, կակաչի սերմեր, շոկոլադ և այլ բաներ։

Դասական թթվասերով կարկանդակ. բաղադրատոմս

Թթվասերի պարզ բաղադրատոմսը, որը կարելի է անվրեպ անվանել դասական, նրբագեղության և պատրաստման հեշտության մարմնացումն է: Այստեղ գործում է հիմնական կանոնը՝ խմորի մեջ օգտագործում ենք ցանկացած թթվասեր, որի պիտանելիության ժամկետն անգամ գրեթե լրացել է, իսկ կրեմի դեպքում՝ իդեալական թարմ: Որքան հին է ապրանքը, այնքան մեծ է ռիսկը, որ կրեմը թթու է դառնում և չի պահպանում իր ձևը։

Ջեռոցում դասական թթվասերի այս բաղադրատոմսը իդեալական ելք է այն իրավիճակից, երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են:
Ի՞նչ է մեզ պետք։

Թեստի համար.

• ալյուր (ցանկալի է պրեմիում) – 300 գ (մեկուկես բաժակից մի փոքր պակաս);
• թթվասեր (որքան մեծ է յուղայնությունը, այնքան լավ) – 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• վանիլային շաքար - տոպրակ;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ:

Կրեմի համար.

• թթվասեր (20% յուղայնությամբ և բարձր) – 320 գ;
• հատիկավոր շաքար (որքան փոքր են բյուրեղները, այնքան ավելի հարմար) - 1 բաժակ։

Ձևը կաղապարը քսելու համար նույնպես յուղ է պետք։ Դուք կարող եք վերցնել և՛ բուսական, և՛ սերուցքային - դա նշանակություն չունի: Ձևը պետք է խորը լինի:

Պատրաստում:

Ինչպես ցանկացած թթվասեր, դասական պարզ բաղադրատոմսը պետք է պատրաստել միայն մաքուր ուտեստներով: Ժամանակ հատկացրեք ամանները և հարելները լվանալու և չորացնելու համար:

1. Նախ հունցել խմորը։ Դրա համար հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը, մինչև փրփուր դառնա: Փրփուրի մեջ ավելացնել ալյուրը, թթվասերը, խառնել վանիլինն ու սոդան։ Խմորը հունցում ենք՝ հաստ և համասեռ։ Դանդաղ լցնել այն խորը, յուղած կաղապարի մեջ։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։
2. Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստում ենք կրեմը՝ հարիչով հարում ենք թթվասերն ու շաքարավազը, մինչև թանձրանա։
3. Սառեցված թթվասերով տորթը կտրատել սուր դանակով, որպեսզի չփշրվի, երկայնքով 2 նույնական ավելի բարակ տորթերի մեջ: Շերտավորել թթվասերով և շաքարավազով և վրան զարդարել։ Դուք կարող եք շաղ տալ լրացուցիչ մանրացված ընկույզով, թխվածքաբլիթի փշրանքներով, շոկոլադե չիպսերով և զարդարել հատապտուղներով կամ մրգի կտորներով:

Եթե ​​կրեմի մեջ հարեք վանիլին (1 պարկ), ապա կստանաք վանիլային թթվասեր՝ բուրավետ և նուրբ։ Խմորին ավելացրեք կակաո և կստանաք շոկոլադե թթվասեր։ Ազատորեն փորձեք, քանի որ այս բաղադրատոմսը պարզապես համեղ հիմք է, որը նաև լավ է որպես անկախ աղանդեր:

Դասական թթվասերով տորթ - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել թթվասերով տորթ տանը։ Դժվար չէ, հեշտ է, եթե արդեն գիտեք դասական թթվասերով կարկանդակի բաղադրատոմսը: ԽՍՀՄ-ում տարածված թթվասերի նման բաղադրատոմսեր պատրաստում էին գրեթե յուրաքանչյուր տանը։ Իսկ «տորթ» հանդիսավոր անվանումը թթվասերին տրվում է տորթի շերտերի շերտի և զարդարանքի շնորհիվ։ Այսպիսով, թթվասերով տորթ (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով):

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է խմորի համար.

• ալյուր և թթվասեր (հնարավոր է նաև ցածր յուղայնությամբ) - յուրաքանչյուրը 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 180 գ;
• թարմ ձու - 3 հատ;
• սոդա քացախով խաշած - 1 թեյի գդալ;
• կակաոյի փոշի – 2 ճ.գ. գդալներ.

Կրեմի համար.

• հատիկավոր շաքար - ապակի;
• ճարպային թարմ թթվասեր - 750 գ;

Հարդարման համար.

• մանրացված ընկույզ - մի բուռ;
• շոկոլադե չիպսեր – 20-30 գ:

Այս թթվասերով տորթը դասական բաղադրատոմս է՝ պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ։

1. Նախ ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, դա կարելի է անել հարիչով կամ պատառաքաղով։
2. Ավելացնում ենք թթվասերը, երբ շաքարի բյուրեղները լուծվում են, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Աստիճանաբար, անընդհատ հարելով, ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրը։
4. Այժմ ժամանակն է ավելացնել սոդա (մարել քացախով):
5. Խմորի կեսը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ։
6. Առաջին թխվածքը դնել ջեռոցում և պահել այնտեղ մինչև պատրաստ լինելը (15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում):
7. Մինչ թիվ 1 թխվածքը կարմրում է, խմորի մնացած մասը ձևափոխում ենք, «ցնցում»՝ ավելացնելով կակաո։
8. Երբ No1 տորթը թխվի, շոկոլադե տորթը իր տեղը դնել ջեռոցում և նույն կերպ թխել։
9. Թող պատրաստի տորթերը սառչեն, և մենք կզբաղվենք տորթի ամենահամեղ բանով, սա թթվասերն է: Պաղեցրած (արագ փխրեցման համար) թթվասերը հարում են շաքարավազի հետ, մինչև շաքարի հատիկները լիովին անհետանան։
10. Սառեցրած տորթերը երկու մասի ենք բաժանում՝ կտրելով երկայնքով։
11. Թթվասերով տորթի հավաքում. առաջին շոկոլադե տորթի վրա շատ թթվասեր լցնել, ծածկել սպիտակ տորթով, նորից կրեմով քսել, դնել երկրորդ շագանակագույն տորթը, նորից թթվասերը և ծածկել վերջին սպիտակ տորթով։ Առատորեն ծածկեք այն կրեմով:
12. Գիշերը մենք մեր «գեղեցկությանը» դնում ենք սառնարան, որպեսզի հաջորդ առավոտ տորթը էլ ավելի գեղեցիկ լինի։ Զարդարեք այն ընկույզով և շոկոլադով։

Հավատացեք ինձ - համեղ: Այս թթվասերով տորթը (բաղադրատոմսը լուսանկարով) հեշտ միջոց է ընտանիքի և ընկերների համար տոնական սեղանի շուրջ:

Տորթի մեկ այլ տարբերակ առաջարկում եմ դիտել ստորև՝ թթվասերով տորթի բաղադրատոմսի տեսանյութ։

Թթվասեր դանդաղ կաթսայում, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բազմօջախի հավատարիմ օգնականը թթվասերի հիանալի բաղադրատոմսեր է պատրաստում: Դուք փորձե՞լ եք այն: Հետո դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերը հատուկ բաղադրատոմս է ձեզ համար։ Ինչպես սովորական թթվասերը (դասական բաղադրատոմս), այնպես էլ պարզ բազմաբնակարանային տորթը կարող է շատ տատանումներ ունենալ: Մեր բաղադրատոմսը հիմք է (հարմար է որպես անկախ ճաշատեսակ), որը կարելի է հեշտությամբ լրացնել ըստ ճաշակի։

Այսպիսով, դանդաղ կաթսա և թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:

Բաղադրությունը (թթվասերի խմորի համար).

• ալյուր, շաքարավազ և ցանկացած յուղայնությամբ թարմ թթվասեր, յուրաքանչյուրը 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 ճ.գ. գդալ.

Թթվասեր՝ ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում (շաքար և թթվասեր (20%-ից), համամասնությունները՝ 1:1)

1. Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ բաղադրիչները լցնում ենք խորը ամանի մեջ ու հարում։
2. Բազմօջախի ամանը յուղեք յուղով (բուսական կամ կարագ՝ նշանակություն չունի):
3. Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ, թխում ենք թխվածքաբլիթը «թխելու» ռեժիմով, ժամանակը` 50 րոպե։
4. Եփելը ավարտելուց հետո տորթը շրջել և ներքևից վերև թխել ևս 10 րոպե։
5. Սառեցրած տորթը կիսով չափ կտրատել երկայնքով և քսել կրեմով։

Թող ձեր երևակայությունը պատմի ձեզ, թե ինչպես զարդարել «Սմետաննիկ» տորթը դանդաղ կաթսայում՝ շոկոլադ, հատապտուղներ, ընկույզներ՝ ինչ ուզում եք:

Թաթարական թթվասեր. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Եթե ​​համեմատում եք թթվասերը (դասական, պարզ բաղադրատոմս) և թաթարական թթվասերը, ապա չնայած բաղադրիչների նմանությանը, տարբերությունը համի մեջ է։ Կարկանդակի թաթարական տարբերակն ունի անսովոր նուրբ համ, իսկ թթվասերի միջուկը չի տարբերվում օդային կաթնաշոռից։

Ինչպե՞ս պատրաստել նման կարկանդակ:

Թեստի համար վերցրեք.

• ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ (կույտ);
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ (առանց հոտ) – 2 ճ.գ. գդալներ;
• արագ գործող խմորիչ - 1 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր - 2 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 120 գ;
• ձու – 4 հատ.

Ինչպես պատրաստել թթվասեր. Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Վերցրեք խորը ամանի մեջ և խառնեք ալյուրը, խմորիչը, շաքարավազը և աղը։
2. Լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի և կարագի մեջ, հարել։ Հարել ձուն և հարել հաստ խմոր:
3. Թողնել մոտենալու համար տաք տեղում՝ անձեռոցիկի տակ, որպեսզի խուսափեք քայքայված ընդերքից։
4. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, հոգ տանել միջուկի մասին՝ հարիչով հարել ձվերը շաքարավազի հետ։ Թթվասերը հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը հարթվի, իսկ շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ հալվեն։
5. Խմորը գրտնակում ենք թխման տապակից մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով, կողքերի համար տեղ ունենալով:
6. Լցնել այն յուղած տապակի մեջ և վրան լցնել թթվասեր։ Կողմերը զգուշորեն փաթաթել կրեմի շուրջը։

Թաթարական թթվասերը թխում են մոտ 40 րոպե, ջեռոցը չպետք է տաքանա 200 0C-ից բարձր։

Թթվասեր տապակի մեջ. բաղադրատոմս

Այս թթվասերը կարելի է պատրաստել առանց ձվի. կան շատ պարզ բաղադրատոմսեր, ձեզ նույնիսկ ջեռոց պետք չէ: Այն շատ նման է թթվասերի դասական բաղադրատոմսին՝ պարզ ու համեղ տորթ թեյի համար, մի տեսակ արագ թթվասեր։

• Խմորի համար՝ թթվասեր (մեկ բաժակ), հատիկավոր շաքար (մեկ բաժակ), ալյուր (3 բաժակ), սոդա (0,5 ճաշի գդալ):
• Կրեմի համար՝ թթվասեր (350մլ), հատիկավոր շաքար (բաժակ) և մեկ պարկ վանիլին։

1. Խմորը պատրաստում ենք՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները, կստացվի, ինչպես պելմենիների համար։
2. Հիմա պետք է որոշել, թե քանի տորթ կլինի՝ 7-9 կլինի՝ կախված թավայի շառավղից։ Մեր ամբողջ խմորը բաժանում ենք չափի հավասար մասերի։
3. Յուրաքանչյուր մասից հարթ տորթ ենք պատրաստում՝ բարակ գլորելով։ Հավասար շրջան կազմելու համար այս տապակի կափարիչը հարմար կլինի՝ պարզապես սեղմելով, կտրեք շրջանակը կափարիչի եզրերով:
4. Յուրաքանչյուր տափակ հաց թխում ենք առանց յուղի, չոր տապակի մեջ՝ երկու կողմից կարմրելով։
   Սերուցքը պատրաստում ենք՝ ուղղակի շաքարավազն ու վանիլինը թթվասերով հարելով, ինչքան յուղայնությունը բարձր լինի, այնքան լավ։
5. Սառեցրած հարթ տորթերը քսում ենք կրեմով, կողքերից և վերևից քսում, զարդարում ինչով ուզում ենք։ Լավ է, եթե կարողանաք տորթը պահել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Թթվասերով բլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Թթվասերով պատրաստվում են ոչ միայն տնական տորթեր։ Գոյություն ունի համանուն բուլկիների բաղադրատոմս, որն արտաքինից փոքր-ինչ նման է շոռակարկանդակներին, սակայն թթվասերով բուլկիների միջուկը պատրաստվում է թթվասերից։ Հացաբուլկեղենը շատ նուրբ է, անուշաբույր և համեղ։ Պատրաստե՞նք։

Այստեղ խմորը նույնը չէ, ինչ թթվասերինը (դասական, պարզ բաղադրատոմս), այլ խմորիչ խմորը։ Այն կարող եք եփել ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, գլխավորն այն է, որ այն լավ բարձրանա։

Թթվասերով բուլկիների համար խմորիչ խմորի պարզ բաղադրատոմս՝ 4 բաժակ ալյուր, «Saf-Moment»-ի նման խմորիչ փաթեթ, շաքարավազ՝ ½ բաժակ, թարմ կաթ՝ մեկ բաժակ, 2 ձու և 100 գ հալված մարգարին:

1. Խմորը հունցում ենք և դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։ Առաջին բարձրացումը հունցում ենք։ Սկսենք աշխատել երկրորդի վրա։
2. Բարձրացումների միջև ընդմիջումներով պատրաստել միջուկը՝ մեկ ճաշի գդալ ալյուրը, շաքարավազը և հալած կարագը (կարագը) խառնել 4 ճաշի գդալ հաստ թթվասերի հետ։
3. Խմորը գնդիկների մեջ գրտնակել և թողնել մի քիչ նստել։ Շոռակարկանդակի բաղադրատոմսով հարթեցրած գնդակի վրա անցք բացեք և լցրեք միջուկը։
4. Թխել թխման թերթիկի վրա ջեռոցում (180 աստիճան C) մինչև պատրաստ լինի, 20-30 րոպե:

Օ՜, որքան շքեղ բաղադրատոմսեր են թաքնված «Սմետաննիկ» պարզ անվան տակ՝ պարզ, թաթարական բաղադրատոմս, վանիլային թթվասեր կամ փարթամ թխվածքաբլիթ, անկախ նրանից, թե այս բաղադրատոմսերից որն եք որոշել իրականացնել, վստահ եղեք, որ ձեր ընտանիքը և հյուրերը կգնահատեն: նրանց! Բարի ախորժակ:

Ինչ է թթվասերը: Մտածե՞լ եք այս մասին։ Եթե ​​դեռ չգիտեք, ապա մենք կարող ենք ձեզ տեղեկացնել այդ հարցի վերաբերյալ: Smetannik-ը թթվասերի հիման վրա խմորեղեն կարկանդակ/տորթ է։ Այն նաև ներառված է կրեմի մեջ։

Թթվասերով տորթ պատրաստելը աներևակայելի պարզ է. Նույնիսկ ծիծաղելի է, թե որքան արագ և հեշտ է դա: Թխվածքաբլիթի և միջուկի համար անհրաժեշտ ապրանքները միշտ մատչելի են և մատչելի։

Smetannik-ը մեզ մոտ եկավ ԽՍՀՄ-ից, ինչի պատճառով այն համարվում է «տատիկների» տորթ: Այո, այդպես է, բոլոր տատիկները գիտեն այս տորթի գաղտնիքները։ Բայց այսօր մենք ձեզ կպատմենք ոչ միայն նրանց գաղտնիքները, այլև ժամանակակից հրուշակագործների գաղտնիքները, ովքեր դեռ հիանում են այս խմորեղենի պարզությամբ և համով:

Ինչ պետք է իմանաք համեղ թթվասեր պատրաստելու համար

Համեղ թթվասեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կետ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստման հարցում։

1. Նախ պետք է թավայի/թավայի վրա յուղ քսել և ցանել ալյուր կամ պաքսիմատ։ Պետք չէ շաքարի փոշի շաղ տալ, քանի որ այն կսկսի հալվել ջերմաստիճանի ճնշման տակ, և արդյունքը շատ ախորժելի տեսարան չի լինի;
2. Խմորի հյուսվածքը ցանկացած բաղադրատոմսով պետք է նման լինի հաստ թթվասերի: Թթվասերի փոխարեն կարող եք ավելացնել կեֆիր, բայց ավելի լավ է դրա հետ փորձեր չանել, կամ գոնե օգտագործել երկու կաթնամթերքը հավասար համամասնությամբ։

Դասական թթվասեր

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Դասականները հենց այն են, ինչ պատրաստել են մեր տատիկները, և ինչով մենք այժմ կկիսվենք ձեզ հետ: Պատրա՞ստ եք ձայնագրել: Դուք կարող եք փոխել բաղադրատոմսը, ինչպես ցանկանում եք, բայց այն դեռ հավերժական դասական է:

Ինչպես պատրաստել.

Խորհուրդ՝ տորթը կարող եք զարդարել ըստ ձեր ցանկության և հնարավորությունների։ Սրանք կարող են լինել շոկոլադի կտորներ, մարշմալոու, շաքարավազ, մրգեր, հատապտուղներ և այլն:

Ցածր կալորիականությամբ ընկույզի բաղադրատոմսը

Նույնիսկ եթե դուք դիետա չեք պահում, երբեմն քաղցր բան եք ուզում: Բայց բոլոր քաղցրավենիքները սովորաբար հարյուրավոր հավելյալ կալորիաներ են կրում, ինչը կխախտի բոլոր պատշաճ սնուցումը: Այդ իսկ պատճառով մենք ձեզ համար գրել ենք ցածր կալորիականությամբ թթվասերի բաղադրատոմս, որը կարող եք վայելել նույնիսկ այնպիսի դժվարին պահերին, ինչպիսին դիետան է։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ։

Քանի կալորիա - 127 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Միավորել ձվերը շաքարավազի հետ մինչև հարթ և շաքարավազը լուծարվի;
2. Մաղով ավելացնել ալյուրը, թթվասերը, խառնել;
3. Անմիջապես մարել սոդան ու ավելացնել։ Խմորը հարել մինչև հարթ;
4. Ձևը քսել յուղով, ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով;
5. Թխել քառասուն րոպե;
6. Ընկույզների մեծ մասը կտրատել փշրանքների մեջ, իսկ փոքրերը՝ մանր կտորների;
7. Միավորել մածունը և շաքարավազը, մինչև այն լուծվի;
8. Ավելացնել ընկույզի փշրանքները և խառնել;
9. Սառեցված բիսկվիթը կտրատել չորս շերտի;
10. Քսեք յուրաքանչյուր տորթ կրեմով, ներառյալ տորթի վերևն ու կողքերը;
11. Տորթը շաղ տալ ընկույզով և թող թրջվի։

Խորհուրդ՝ աղցանն ավելի համեղ դարձնելու համար կրեմային շերտերին կարող եք մի քիչ խնձոր ավելացնել։ Մի քանի խնձոր մաքրեք, կտրեք շերտերով և դրեք կրեմի վրա՝ կրկնելով ընթացակարգը յուրաքանչյուր շերտի համար։ Խնձորը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ուստի մի վախեցեք գիրանալ:

Կաթնաշոռը շատ համեղ և առողջարար արտադրանք է, որը պետք է լինի ձեր սննդակարգում շաբաթական առնվազն երեք անգամ։ Բայց եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, ավելացրեք այն տարբեր ուտեստների մեջ, որպեսզի ինչ-որ կերպ խաբեք ինքներդ ձեզ և, հակառակ ձեր ցանկություններին, ձեր մարմնին կալցիումի բաժին տաք:

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 15 րոպե։

Քանի կալորիա – 238 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Տապակը շարել յուղած թխելու թղթով;
2. Լցնել կարագը ալյուրով;
3. Ջեռոցը տաքացրեք սովորական 180 Ցելսիուսի վրա;
4. Կաթնաշոռը հանեք փաթեթավորումից և խառնեք ընկղմվող բլենդերով՝ միատարր հյուսվածք ստանալու համար: Կամ անցկացրեք մաղի միջով;
5. Այն միացնում ենք կաթի, կարագի և շաքարավազի հետ, հարում ենք մինչև հարթ լինի և շաքարավազը լուծվի;
6. Միավորել ալյուրը փխրեցուցիչի հետ և մաղել այլ ապրանքների հետ;
7. Խմորը հունցել գնդակի մեջ;
8. Միավորել հատիկավոր շաքարը, վանիլային շաքարը, օսլան, ձվերը և թթվասերը սերուցքի համար;
9. Բերեք մինչև հարթ;
10. Խմորը գրտնակել այնպես, որ լինի ոչ միայն կաղապարի հատակը, այլև բարձր կողմը;
11. Քսուքը լցնել ներսը և կաղապարը դնել ջեռոցում 40 րոպե;
12. Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառեցրեք և հանեք կաղապարից։

Հուշում. կարկանդակը համարվում է պատրաստ, երբ պատրաստ է, իսկ կենտրոնը դեռ մի փոքր դողում է: Հետեւաբար, եթե դուք հասել եք դրան, ապա արդեն կարող եք այն հանել ջեռոցից։

Սալորաչիրը մեր ժողովրդի մեջ ամենահայտնի չրերն են։ Դա մեզ ավելի պարզ է և մոտ: Դե, եթե այդքան մոտ ենք, եկեք փորձենք ավելացնել այն մեր սիրելի տորթին։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 25 րոպե։

Քանի կալորիա - 265 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան;
2. Ձվերը կոտրել և հարել փրփուրի մեջ՝ օգտագործելով հարած;
3. Միավորել ալյուրը վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ, մաղել;
4. Ձվերը ավելացրեք չոր բաղադրիչներին և բերեք մինչև հարթ;
5. Կաղապարի հատակը ծածկում ենք թխելու թղթով և դուրս լցնում խմորը;
6. Խմորը դնել ջեռոցում 35 րոպե;
7. Լվացեք սալորաչիրը և կտրեք փոքր կտորներով;
8. Ժելատինը թրջել կաթի մեջ;
9. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք և կիտրոնը լցրեք այնտեղ հինգ րոպե;
10. Հեռացրեք ցիտրուսը, սառը և մանր կտրատեք;
11. Թթվասերը շաքարավազի և կիտրոնի հետ հարել մինչև հարթ և փարթամ դառնալը;
12. Խառնուրդին ավելացնել ժելատինը և նորից հարել;
13. Սալորաչիրը լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ;
14. Բիսկվիթը կտրատել երեք շերտի, յուրաքանչյուրը կրեմով քսել;
15. Շոկոլադը քերել և շաղ տալ պատրաստի տորթի վրա։ Տեղադրել սառնարանում գիշերը։

Հուշում. որպեսզի տորթը ավելի շատ համեր պարունակի, որպես տարբերակ, սալորաչիրին կարող եք ավելացնել նաև չորացրած ծիրան և չամիչ:

Շոկոլադե թթվասեր դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան մարդկության լավագույն ընկերներից մեկն է: Նա օգնում է խոհանոցում, ինչպես ոչ ոք: Ցավալի է, որ չկա ռոբոտ, որը կարող է օգնել նաև մաքրման հարցում: ԼԱՎ, մինչ դուք մաքրում եք, լցրեք ձեր դանդաղ կաթսան շոկոլադե թթվասերով:

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 50 րոպե։

Քանի կալորիա - 385 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը և շաքարավազը միացրեք մինչև փարթամ, և երկրորդ բաղադրիչը լուծարվի;
2. Կարագը հալեցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, սառչում և ավելացնում ձվերին;
3. Ավելացնել նաև թթվասեր և խառնել;
4. Ավելացնել ալյուր, վանիլին, կակաո և փխրեցուցիչ, հարել մինչև հարթ լինի;
5. Խմորը լցնել ամանի մեջ և թխել 1 ժամ 20 րոպե;
6. Հանեք թխվածքաբլիթը, հովացրեք և կտրեք 4 մասի;
7. Կաթնաշոռը, շաքարավազը, թթվասերը և վանիլային շաքարավազը հարել բլենդերով մինչև հարթ;
8. Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա քսեք կրեմ;
9. Տորթը գիշերը թողնել զով տեղում և մատուցելուց առաջ զարդարել ըստ ճաշակի։

Հուշում. Որպեսզի տորթը հնարավորինս խոնավ լինի, թրջեք տորթի շերտերը, նախքան դրանք ցրտահարելը: Սա կարող է լինել հյութ, ջրով նոսրացված ալկոհոլային խմիչք, կոմպոտ, օշարակ և այլն։

Բաղադրատոմսը խտացրած կաթով

Խտացրած կաթը մեզանից շատերի համար մանկության սիրելի քաղցրավենիք է: Եկեք հիշենք մանկության մեր սիրելի համը՝ պատրաստելով մեր սիրելի մանկական տորթը և վայելենք վաղուց մոռացված համը։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ։

Քանի կալորիա - 400 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը շաքարավազի հետ մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ;
2. Խտացրած կաթը (մասնավորապես 100 մլ) խառնել կակաոյի հետ մինչև նույն գույնը և ավելացնել ձվերին, խառնել;
3. Մարել սոդան կիտրոնի հյութով կամ քացախով;
4. Սոդա ավելացնել բոլոր բաղադրիչներին թթվասերի հետ միասին;
5. Ալյուրը մաղով անցկացնել բաղադրիչներին և խառնել;
6. Թասը յուղել և խմորի առաջին մասը լցնել մեջը;
7. Միացրեք բազմաբնակարանը 50 րոպեով;
8. Հեռացրեք պատրաստի տորթը, սառը և կիսով չափ կտրեք;
9. Կրկնել նույնը թեստի երկրորդ մասի հետ;
10. Կրեմի համար կարագը նախապես հանելով փափկացնում ենք ու հարում շաքարի փոշիով;
11. Ավելացնել մնացած խտացրած կաթը, հարել զանգվածը և դնել սառնարանը երեսուն րոպեով;
12. Տորթերը քսել պատրաստի կրեմով և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում, որպեսզի թրջվի;
13. Մատուցելուց առաջ զարդարել ըստ ցանկության։

Խորհուրդ. Եթե նախապես մոռացել եք կարագը հանել, փորձեք այն փափկեցնելու շատ արագ մեթոդ։ Ջուրը եռացրեք և լցրեք տարայի մեջ՝ ձեթը (առանց փաթեթավորման) դնելով ափսեի մեջ։ Եռման ջուրը արագ թափեք տարայից և ծածկեք յուղը։ Տասը րոպե անց հանեք տարան և վայելեք կատարյալ յուղը։

Թթվասերը համեղ, քաղցր, փափկամազ և ինչպես այն կերել ենք մանկության տարիներին, պետք է հետևել ընդամենը մի քանի կանոնների։ Հիշեք.

1. Թխելու ժամանակ արգելվում է բացել ջեռոցը;
2. Շաքարը պետք է մանրացնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի;
3. Թթվասերը պետք է յուղոտ լինի, հակառակ դեպքում կրեմը «կհոսի»;
4. Սոդան կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով և հակառակը։ Դուք նույնիսկ կարող եք ավելացնել ամոնիում: Միայն անհրաժեշտ է մարել սոդան;
5. Պատրաստի տորթը թրջում ենք առնվազն տասը ժամ։

Հուսով ենք, որ բոլոր բաղադրատոմսերը կլինեն ձեր ճաշակով, և դուք անպայման կգնահատեք դրանք, քանի որ մենք փորձել ենք առավելագույնը ձեզ համար: Հանգստյան օրերին պատրաստեք այս տորթը ձեր ընտանիքի համար և միասին հիշեք ձեր մանկությունը:

«Սմետաննիկ» կոչվող կարկանդակների մեծ տեսականի կա: Մեր օրերում այս կարկանդակին ավելացվում են տարբեր չրեր, կակաչի սերմեր կամ շոկոլադ, և ամեն անգամ կարող եք նոր հրաշալի համ ստանալ։

«Smetannik»-ի դասական բաղադրատոմսը սկզբնապես գեղջուկ է: Տնային տնտեսուհիները թթվասերի մնացորդներից պատրաստում էին թանձր խմոր՝ արտադրանքը պահպանելու համար, ապա տորթերը տապակում էին տապակի մեջ և պատում թթվասերով։ Ժամանակակից «Սմետաննիկը» պատրաստվում է թխվածքաբլիթի խմորից՝ թթվասերի ավելացմամբ։ Ցանկության դեպքում կարկանդակը կարելի է կտրել երկու շերտով և ցրտահարել։

Դասական «Smetannik» պատրաստելու համար պատրաստեք ապրանքները ըստ ցանկի:

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լավ հարել։

Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, սոդան եւ մի պտղունց աղ։ Խառնուրդը կրկին հարել հարումով։

Ալյուրը մաղում ենք վանիլինի հետ և գդալով խառնում ենք խմորը։

Խմորի խտությունը նման կլինի միջին հաստության թթվասերին։

Զսպանակաձև թավայի վրա քսել մագաղաթ և լցնել խմորը:

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել «Սմետաննիկ» 30-35 րոպե, մինչև չորանա։ Այս փուլում «Սմետաննիկը» կարելի է պարզապես շաքարի փոշի ցանել և մատուցել։

«Սմետաննիկը» կտրեցի երկու շերտի, պատեցի թթվասերով։

Իսկ հետո ցանել շաքարի փոշի։

Ավելի լավ է «թթվասերը» դնել սառնարանում և ժամանակ տալ թրջվելու։ Ես ստիպված էի անմիջապես կտրել այն, հենց որ ընտանիքը սպասեց ֆոտոշարքի ավարտին։ Համեղ դասական «Smetannik»-ը պատրաստ է: