Պահքի կարկանդակներ կանաչ ոսպով. Ոսպով կարկանդակներ (բուսական բաղադրատոմսեր) Բարի ախորժակ և համեղ կարկանդակներ

Ոսպով կարկանդակներ (բուսական բաղադրատոմսեր)

Ես ձեզ բաղադրատոմս եմ առաջարկում ոսպով կարկանդակներ. Կարող եք օգտագործել ցանկացած ոսպ (կանաչ, կարմիր): Շատերը կարծում են, որ ոսպով կարկանդակները համով շատ նման են լյարդի կարկանդակներին։ Կեֆիրի խմորը թթվասերով հեշտ է պատրաստել, բայց ստացվում է շատ համեղ, նուրբ և օդային։

Խոհարարության համար ոսպով կարկանդակներմեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• կեֆիր - 1 բաժակ
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
• ալյուր - 2 բաժակ
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ (չմարել)
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Լրացման համար.

• ոսպ - 1 բաժակ
• սոխ - 300 գրամ (3 հատ)
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ոսպը լվանալ, ավելացնել սառը ջուր և եռալուց հետո 30 րոպե եփել։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։

Սոխը մաքրում ենք, կիսօղակներով, տապակում բուսայուղի մեջ։

Երբ ոսպը եփվի, իսկ սոխը տապակվի, անցկացրեք մսաղացով, լավ խառնեք, պղպեղը։ Միջուկը պատրաստ է։

Սկսենք խմորը պատրաստել։ Խառնել կեֆիրը, թթվասերը, աղը, սոդան, շաքարավազը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Նախ գդալով խառնում ենք, իսկ երբ խմորը բավական հաստանում է, դնում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և ձեռքերով հունցում։

Խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Խմորը կտրելիս մնում է կպչուն, ուստի յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Կտրված կտորները գրտնակով գրտնակել 3 մմ հաստությամբ։ Միջուկը փռում ենք ու կաղապարում։

Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:

Ոսպով կարկանդակներպատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Կանաչ ոսպով Պահքի կարկանդակների բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ծոմապահության և բուսակերների համար։ Կանաչ ոսպը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, սպիտակուց, մանրաթել և այլ նյութեր։ Այն շատ համեղ է և առողջարար։ Ոսպի փափուկ միջուկը դեղաբույսերով հիանալի կերպով լրացնում է կարկանդակների խրթխրթան խմորը։

Առաջարկում ենք ոսպով կարկանդակներ թխել ջեռոցում սպիտակ և ամբողջական հացահատիկի ալյուրի խառնուրդից հունցված խմորից՝ բուսայուղով ջրի մեջ։

Թեստի համար.
- սպիտակ ալյուր - 2 բաժակ
- ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 1 բաժակ
- տաք ջուր - 1 բաժակ
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
- աղ - ½ թեյի գդալ

Լրացման համար.
- չոր կանաչ ոսպ – 1 բաժակ
- սոխ - 1 հատ.
- կաղամբ (կամ այլ խառը կանաչի) - մեծ փունջ
- սոյայի սոուս - մոտ 1 ճաշի գդալ: գդալներ (ըստ ճաշակի)
- կծուծ ախորժակ - մի պտղունց
- համեմ - ըստ ճաշակի
- աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Լրացուցիչ.
- բուսական յուղ թխում թերթիկը քսելու համար - 2 ճաշի գդալ: գդալներ

Պահքի կարկանդակներ պատրաստել կանաչ ոսպով

1. Չոր կանաչ ոսպի վրա 30 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ջուրը։ Լցնել 2 բաժակ սառը ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Եփելու ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

2. Եփած ոսպը դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, մանր կտրատած սոխը, սոյայի սոուսը, համեմունքը և համեմը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, խառնեք միջուկը հարթ խառնուրդի մեջ:

3. Խմորի համար խառնում ենք երկու տեսակի ալյուրն ու մաղում։ Սլայդի մեջ գոգավորություն անել, ավելացնել աղ և բուսական յուղ։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք տաք ջուրը և հարում ենք հարթ, առաձգական խմորի։

4. Խմորի ընկույզի չափի կտորները կտրատել և բարակ շրջանաձև գլորել: Դուք կարող եք միանգամից գրտնակել ամբողջ խմորը և համապատասխան չափի բաժակով շրջանակներ կտրատել: Բայց հետո գրությունները նորից պետք է փաթաթվեն:

5 .Յուրաքանչյուր շրջանագծի վրա դնել միջուկը և կիսալուսնաձեւ կարկանդակներ պատրաստել։

6. Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան դնել կարկանդակները միմյանցից որոշ հեռավորության վրա։

7. Թխման թերթիկը կարկանդակների հետ դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճանով և թխել մոտ 15 րոպե։ Եթե ​​ավարտից 5 րոպե առաջ միացնեք կոնվեկցիոն ռեժիմը, ապա տաք օդի շնորհիվ կարկանդակները ձեռք կբերեն ավելի գեղեցիկ կարմրություն։

8. Պատրաստի պահքի կարկանդակները կանաչ ոսպով տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ և մատուցում ձեր սիրելի աղցանի հետ։

Բարի ախորժակ և համեղ կարկանդակներ:

Նայեց 3394 մեկ անգամ

Ձեզ եմ առաջարկում ոսպով կարկանդակների բաղադրատոմս։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած ոսպ (կանաչ, կարմիր): Շատերը կարծում են, որ ոսպով կարկանդակները համով շատ նման են լյարդի կարկանդակներին։ Կեֆիրի խմորը թթվասերով հեշտ է պատրաստել, բայց ստացվում է շատ համեղ, նուրբ և օդային։

Ոսպով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• կեֆիր - 1 բաժակ
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
• ալյուր - 2 բաժակ
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ (չմարել)
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Լրացման համար.

• ոսպ - 1 բաժակ
• սոխ - 300 գրամ (3 հատ)
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ոսպը լվանալ, ավելացնել սառը ջուր և եռալուց հետո 30 րոպե եփել։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։

Սոխը մաքրում ենք, կիսօղակներով, տապակում բուսայուղի մեջ։

Երբ ոսպը եփվի, իսկ սոխը տապակվի, անցկացրեք մսաղացով, լավ խառնեք, պղպեղը։ Միջուկը պատրաստ է։

Սկսենք խմորը պատրաստել։ Խառնել կեֆիրը, թթվասերը, աղը, սոդան, շաքարավազը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Նախ գդալով խառնում ենք, իսկ երբ խմորը բավական հաստանում է, դնում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և ձեռքերով հունցում։

Խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Խմորը կտրելիս մնում է կպչուն, ուստի յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Կտրված կտորները գրտնակով գրտնակել 3 մմ հաստությամբ։ Միջուկը փռում ենք ու կաղապարում։

Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:

Ոսպով կարկանդակները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ:

Քայլ 1. պատրաստել ոսպը։

Նախ տեսակավորեք ոսպը և հեռացրեք վնասված պտուղները։ Այնուհետև ոսպը դնել նուրբ մաղի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Լցնել ոսպը խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պտուղները և դրանցից 2-ից 3 մատով բարձր լինի։ Բաղադրիչով տապակը դնել բարձր մակարդակով միացված վառարանի վրա։ Որպեսզի ոսպը չեռա, այն ավելացրեք ջրի մեջ։ 1 թեյի գդալ քացախև աղ՝ ըստ ճաշակի: Ոսպը եփել 30 րոպեոչ ավելին, այս ընթացքում այն ​​կհասնի ցանկալի հետևողականության և նրա կառուցվածքը կդառնա փափուկ: Այնուհետև քամեք ջուրը, ոսպը լցրեք նուրբ մաղի մեջ, թողեք, որ մնացած հեղուկը քամվի և տեղափոխեք խորը ամանի մեջ։ Մաքրեք սոխը դանակով, լվացեք հոսող ջրի տակ, դրեք կտրատող տախտակի վրա և կտրատեք միջին խորանարդի մեջ՝ մոտավոր 1 սանտիմետր տրամագծով։ Միացրած վառարանը դնելով տապակը միջին մակարդակի վրա, լցնել բուսայուղը և տաքացնել։ Լցնել սոխը տաքացրած յուղի մեջ և եփ գալ 4-5 րոպեմինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացրեք ոսպը և եփեք 2 բաղադրիչները միասին մյուսի համար 5-7 րոպե,այնուհետև դրանք տեղափոխեք խորը ամանի մեջ: Աղացած միսը համեմում ենք աղացած սև պղպեղով, գայլուկով` սունելիով և աղացած պապրիկայով:

Քայլ 2. պատրաստել խմորը ոսպով կարկանդակների համար։

Ոսպով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի խմորից, բայց մենք գնալու ենք ամենապարզ ու համեղ ճանապարհով, խմորը կպատրաստենք կեֆիրով։ Դրա համար խորը ամանի մեջ լցնել մաղած ցորենի ալյուրը, ձեռքով կենտրոնում փոքր իջվածք անել և ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքար։ Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ, ճաքել կեղևավորված հավի ձուն և սոդան քացախով մարել անմիջապես ամանի մեջ՝ բոլոր բաղադրիչներով: Խմորը մի ճաշի գդալով կամ ձեռքով հունցեք այնքան, մինչև դառնա գնդիկավոր և այնքան հաստ, որ հունցվի վաճառասեղանին: Այնուհետեւ ավելացրեք ավելին 1-2 ճաշի գդալբուսական յուղ Խմորը դնել խոհանոցի սեղանի վրա։ Նախապես շաղ տալ ցորենի ալյուրով և հունցել միջին պինդ խմորի։ Բարձրորակ խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին և լինի առանց գնդիկների, միատարր զանգվածի։ Պատրաստի խմորը դնում ենք խորը ամանի մեջ, որում այն ​​պատրաստվել է և թողնում ենք եփվի 10-15 րոպե:Եթե ​​այն լողում է, խմորը նորից հունցեք ցանկալի խտության:

Քայլ 3. ձևավորել ոսպով կարկանդակներ:

Դանակի օգնությամբ պատրաստի խմորը բաժանել 2-3 մաս, հերթով վերցրեք խմորի մասերը, ձեռքերով գլորեք պարանների մեջ և մոտավոր քաշով մանր կտրատեք։ 150-200 գրամ: Խմորի կտորները գնդիկների մեջ գրտնակել ու ձեռքի ափով սեղմել։ Մոտավորապես հաստությամբ տափակ տորթեր պետք է ստանաք մինչև 1 սանտիմետր: Ստացված տորթերի մեջտեղում տեղադրեք մոտավորապես Յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալաղացած ոսպը և ձևավորեք կոտլետ՝ մատներով սահուն միացնելով եփուկի եզրերը եզրերով։ Այսպես ձևավորված կոտլետները փաթաթում ենք ցորենի ալյուրի մեջ և դնում ենք ալյուրով ցրված փայտյա կտրատախտակի վրա։ Նույն կերպ պատրաստեք բոլոր կարկանդակները այնքան, մինչև ձեր աղացած միսը վերջանա։

Քայլ 4. ոսպով կարկանդակներ տապակել։

Բոլոր կարկանդակները ձևավորելուց հետո վառարանը միացրեք միջին մակարդակի և վրան բուսայուղով տապակ դրեք։ Մի քանի կարկանդակ զգուշորեն լցնել տաքացրած յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից՝ պարբերաբար խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով մի կողմից մյուսը շրջելով։ Կարչել կոտլետները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ տապակել ինչպես ցանկանում եք: Պատրաստի կարկանդակները դնել մեծ հարթ ափսեի վրա և շարունակել համտեսել դրանք:

Քայլ 5. մատուցել ոսպով կարկանդակները։

Ոսպով կարկանդակները մատուցվում են տաք, մեծ հարթ ափսեի վրա դիզված։ Ավանդաբար մոտակայքում տեղադրվում են մի քանի խորը ամաններ՝ տարբեր տեսակի սոուսներով, օրինակ՝ անուշաբույր լոլիկի սոուս, թթվասեր, մածունի սոուս, վարունգի սոուս կամ ցանկացած այլ, որը ձեզ դուր է գալիս։ Հաճախ այս տեսակի կարկանդակները մատուցում են թթվասերի, սերուցքի կամ տնական մայոնեզի հետ։ Շատ հաճելի է համտեսել ոսպով կարկանդակները թարմ բանջարեղենով աղցանով և լվանալ այն թարմ եփած և շատ քաղցր թեյով: Համեղ, շատ հագեցած և առողջարար կարկանդակները հաճելիորեն կզարմացնեն և կուրախացնեն ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Բարի ախորժակ:

- − Եթե ցանկանում եք, որ ձեր աղացած ոսպը խյուսի կառուցվածք ունենա, ոսպը եփելիս քացախ մի՛ ավելացրեք, իսկ ոսպը եփելուց հետո մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ կարտոֆիլի տրորման միջոցով։

- − Երբեմն աղացած ոսպին ավելացնում են ցանկացած տեսակի խաշած միս, նախապես աղացած մսաղացի մեջ։ Աղացած միսը կարող եք լրացնել ցանկացած նախապես մշակված մսով կամ ենթամթերքով, օրինակ՝ կարող եք օգտագործել սիրտ, թոքեր, լյարդ, երիկամներ։

- − Աղացած ոսպի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած կծու համեմունք, որը կօգնի բարելավել համը և կգեղեցկացնի բույրը։

- − Ոսպով կարկանդակներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի խմոր։ Այն կարող է լինել քաղցր խմորիչ, անթթխմոր, շերտավոր խմոր, կեֆիրի կամ կաթի հիմքով:

Ես աներևակայելի համեղ կարկանդակներ եմ տապակել ընտանիքի համար։ Ամուսինս հատկապես հիացած էր։ Նա ասաց, որ չեբուրեկները շատ համեղ են (իրեն միջուկի մեջ լյարդ էր թվում))))
Բաղադրատոմսը Ira-Iris-ից Խոհարարական ճանապարհորդական ակումբի ֆորումից: Իմ խորին շնորհակալությունը Իրային: Հեղինակի խոսքերը, լուսանկարներն ու մեկնաբանությունները իմն են։

թեստի համար

1 կգ ալյուր
2 բաժակ տաք ջուր
3/4 բաժակ բուսական յուղ
3 թեյի գդալ շաքարավազ
1 կույտ թեյի գդալ աղ
մի պտղունց սոդա**

լցնելու համար

450-500 գ ոսպ
5 միջին սոխ***
տապակած յուղ
աղ, պղպեղ

Պատրաստել միջուկը։
Ոսպը կարելի է եփել բազմաթուխ կաթսայում. Panasonic-18-ում 4 բազմաբաժակ ոսպի համար՝ 8 բազմաբաժակ ջուր (աղի կարիք չկա!!!), եփել «Հնդկաձավար» ավտոմատ ռեժիմով։
Եթե ​​դուք չունեք դանդաղ կաթսա, ապա կաթսայի մեջ եփեք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան: Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց աղի (!!!), մինչև ոսպի հատիկները սկսեն պայթել։ Ավելորդ ջուրը (եթե այդպիսիք կա) լցրեք բաժակի մեջ, այնուհետև կարող եք այն ավելացնել միջուկի մեջ՝ փափկության համար (լավ, սովորական խյուսի նման):
Մինչ ոսպը եփվում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Դուք կարող եք ավելի շատ ձեթ լցնել տապակի մեջ:
Պատրաստի ոսպի վրա ավելացնել տապակած սոխը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա տրորել տրորով, որպեսզի խյուսը դառնա։ Հովացրեք մինչև տաքանալը:

Խմորը հունցել։
Ես աղ ու շաքար եմ լուծում ջրի մեջ, ավելացնում եմ մի պտղունց սոդա, ավանդաբար մի կաթիլ քացախ (չնայած խելացիներն ասում են, որ դա ոչինչ չի տալիս), ավելացնում եմ ձեթ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ հարածով։ Հետո հեղուկն ավելացնում եմ ալյուրի մեջ ու խմոր հունցում։
Հիմա համոզվեք, որ կարող եք ինչ-որ բան ավելացնել՝ կամ հեղուկ, կամ ալյուր: Գիտեք, ամեն ինչ կախված է արտադրանքի խոնավությունից և որակից: Այս անգամ, օրինակ, ջուր ավելացրի։
Համոզվեք, որ խմորը շատ թունդ չէ, այլ հեշտությամբ գլորվում է։

Այնուհետև վերցրեք մի մեծ տապակ, դրա մեջ լցրեք բուսական յուղ (իհարկե, ոչ խորը տապակած, բայց ագահ մի՛ եղեք. պետք է լինի բավարար քանակությամբ յուղ, ինչպես խմորեղենը): Տաքացրեք այն:
Կարկանդակները կիսալուսնաձեւ ձևավորեք, ինչպես խմորեղենը։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելուց անմիջապես հետո ծալեք թղթե սրբիչը, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։

** Ձեզ իսկապես անհրաժեշտ է միայն մի պտղունց սոդա, ոչ թե թեյի գդալ կամ նույնիսկ կեսը: Դա սկզբունքային նշանակություն չունի, բայց եթե նման խմորի մեջ ձու չկա, երբեմն սոդա եմ ավելացնում։ Նկատվեց. այն ավելի հեշտ է ձևավորվում և գլորվում:

*** Եթե սոխի այս քանակությունը ձեզ անհանգստացնում է, նվազեցրեք այն։ Մենք պարզապես շատ ենք սիրում սոխը, և մի մոռացեք, որ ոսպն ինքնին բավականին չոր է, և ավելորդ հյութեղությունը նրանց չի վնասի: Երբ պատրաստում եք խյուսը, ավելորդ սոխն ընդհանրապես չեք նկատի։

Իմ մեկնաբանությունները. Ես խմորը հունցել եմ HP-ով:
Ես թխեցի խմբաքանակի կեսը (որքան ոսպ կար): Պատրաստված է 24 հատ։ Նրանք. դրանք այնքան էլ մեծ չէին, և ես խմորը բարակ փաթաթեցի. սկզբում կարկանդակների մի մասը կոտրվեց տապակելիս:
Սոխը միջուկում շատ տեղին է: Առանց դրա չոր կլինի, իրոք։))) Ես սոխին ավելացրել եմ նաև մի կտրատած պճեղ սխտոր։