Դիետիկ հավի շիշ քյաբաբի բաղադրատոմս. Դիետիկ հավի կրծքամիս քյաբաբ

Խոհարարական մասնագետները հաճախ նկատում են, թե ինչպես հում վիճակում քնքուշ լինելով, ավարտված ձև, հավի կրծքամիսը արագ պնդանում է տապակելու կամ եռացնելու կամ շոգեխաշելու ժամանակ։ Այն համարվում է արագ, նույնիսկ դիետիկ արտադրանք, որը խորհուրդ է տրվում նիհարողներին և շաքարախտով հիվանդներին։ Որքան համեղ է հավի կրծքամիս քյաբաբը, կարո՞ղ եք մսի մեջ հասնել քնքշության և փափկության։ Խոհարարները պատասխանում են՝ այո։ Իսկ «այո»-ն ինքնավստահ է:

Այստեղ գաղտնիքը լավ ընտրված, համեմված մարինադի մեջ է։ Դուք կարող եք մեծ, «փողոցային» կամ փոքր քյաբաբներ պատրաստել շամփուրներով։ Ահա 5 հիմնականները. հայտնի բաղադրատոմսեր, նրանք կօգնեն բոլորին, նույնիսկ սկսնակ խոհարարներին։

1-ին տեղ

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը տևում է մոտ 45-50 րոպե, նշված բաղադրիչները նախատեսված են 2 հավասար, միջին չափաբաժինների համար։ Կարելի է մատուցել համեղով հաց տորթեր, պանիր.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Հավի կրծքամիս - 700 գր;
Կարտոֆիլի օսլա (պատրաստ) – 30 գ;
Ջուր, միայն ֆիլտրացված – 200 մլ;
Turmeric - 5 գ;
Աղացած պապրիկա (նրա ապխտած տեսականի) – 5 գ;
Աղ (ձեզ անհրաժեշտ է ծովային աղ) – 15 գ;
Պապրիկա փաթիլներ - 3 գ;
Ձիթապտղի յուղ

Պատրաստում:

Միսը փափուկ պահելու համար կարևոր է այն մանրակրկիտ թրջել օսլայով և ջրով։ Նախ, փորեք պահված կուրծքը սուր, մեծ դանակով: Նախ, զգուշորեն կտրեք մաշկը, ապա ամբողջությամբ հանեք, այստեղ պարզապես միս է պետք՝ առանց դրա։

Եթե ​​կուրծքն ամբողջությամբ գնել եք, ոչ թե ֆիլե, ապա պետք է կտրեք այն։ Կրծքագեղձի կենտրոնում կա հատուկ ոսկոր՝ պատառաքաղը, որը կարծես կիսով չափ կիսում է կուրծքը։ Միսը կոկիկ կտրատեք դրա երկայնքով: Այնուհետեւ կտրեք մի կողմը, ապա մյուսը: Վերջ, ֆիլեն կա։

Միաժամանակ հեռացրեք բոլոր ավելցուկները՝ երակները, ճարպի կտորներով երակները, ջլերը։ Կտրեք փոքր, մնացած ֆիլեները եզրերից: Այնուհետև նրանք կգնան կամ տապակած կամ կոտլետների տակ: Ֆիլեի շամփուրների համար անհրաժեշտ են միայն մեծ, կենտրոնական կտորներ։ Երկուսն էլ կտրեք երկար, նույնական, հաստ շերտերով:

Վերցրեք հարմարավետ, խորը աման, մեջը լցրեք սառը, արդեն ֆիլտրացված ջուրը, ապա ավելացրեք օսլա և ծովի աղ։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև ամբողջ աղը վերանա և լուծարվի:

Եթե ​​տունն ունի առանձին խոհարարական ներարկիչ, այնուհետև օգտագործեք մարինադի համար պատրաստված ֆիլեը ծակելու համար (այստեղ բժշկական աստիճանը չի աշխատի): Երբ ոչ, հավը ծակեք սովորական պատառաքաղով, այնուհետև բոլոր կտորները դրեք ամանի մեջ՝ սուզելով դրանք մարինադի մեջ: Վերջ, թողեք 25-30 լրիվ րոպե։

Մարինադը ներծծվելուց հետո ֆիլեն տեղափոխեք մեկ այլ, ավելի մակերեսային ամանի մեջ: Այնտեղ մսին ​​ավելացրեք պահված համեմունքները (քրքում, ապա ապխտած պապրիկա, փաթիլներ): Աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ մարինադն արդեն աղի էր։

Վերջ, հիմա կարող եք ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն լարել փոքրիկ շամփուրի վրա և մանրակրկիտ քսել ձիթապտղի յուղով:

Եթե ​​հավի ֆիլե շիշ քյաբաբը նախատեսված է գրիլի վրա, 5-6 րոպե միջին, ոչ շատ տաք ածուխի վրա բավական կլինի: Սա ընդհանուր ժամանակն է, ներառյալ բոլոր գլորումները:

Եթե ​​քյաբաբը տնական է և կլինի ջեռոցում, ապա նախ տաքացրեք այն՝ սահմանելով առավելագույն հասանելի ջերմաստիճանը։ Մենք քյաբաբները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, բայց այնպես, որ միսը մնա «օդում» առանց մետաղի հետ շփման: Վերջ, եփելու ժամանակը նույնն է՝ 6-7 րոպե։ Մատուցել միայն տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ (ցանկալի է թարմ բանջարեղեն), տորտիլյա և պանիր։

2-րդ տեղ

Քյաբաբի սիրահարները միշտ չեն կարող իրենց թույլ տալ այս ուտեստը, քանի որ այն համարվում է յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ։ Հատկապես եթե այն պատրաստում եք յուղոտ գառան մսից։ Սակայն հավի կրծքամիս քյաբաբը հասանելի է բոլորին, նույնիսկ նիհարողներին։ Այստեղ գլխավորը մսի մեջ փափկության և քնքշության հասնելն է։ Մարինադը կօգնի: Ամենահամեղը, ըստ այս բաղադրատոմսի, կեֆիրն է։ Այն կսնուցի կուրծքը՝ ավելացնելով հյութեղություն։ Պատրաստի քյաբաբը կարելի է համալրել սոուսներով կամ մանանեխով, ինչպես նաև բանջարեղենով և խոտաբույսերով՝ ըստ ցանկության։ Փոխարինեք ֆիլեը ձեր սիրած սթեյքերով կամ ազդրերով կամ թեւերով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Հավի ֆիլե - 360 գր;
Կեֆիր (սովորական) - 90 մլ;
Տոմատի մածուկ (բանկայի մեջ) - 1 ճաշի գդալ;
Սոյայի սոուս - 30 մլ;
Սխտոր - 2-3 զբ.;
Մանանեխ (անհրաժեշտ է հացահատիկի մեջ) – 1 ճաշի գդալ;
Չիլի պղպեղ 2-3 օղակ;
Համեմունքների խառնուրդ - 1 ճաշի գդալ;
Ծովի աղ - 1 թեյի գդալ;
Պղպեղ (պետք է աղացած սև պղպեղ) - 1/2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Այստեղ համեմունքների քանակը ճշգրիտ չէ, այն կարող եք փոխել ըստ ձեր ճաշակի։ Մարինադի համար անհրաժեշտ է խորը, հարմարավետ, միջին չափի գունդ։ Հիմնական բանը ծավալը հաշվարկելն է, որպեսզի ամբողջ միսը տեղավորվի, և դուք կարողանաք խառնել այն:

Լցնել ընտրված համեմունքների խառնուրդի մեջ, մեր տարբերակի համար դա է՝ քրքում կարրիով, մի քիչ պապրիկա, չոր բանջարեղեն ռեհանով, ուրց և բառացիորեն մի պտղունց համեմ։ Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուրն ինքն է պատրաստում իր ծաղկեփունջը: Գնում է համեմունքների տոմատի մածուկ(կարող եք օգտագործել կետչուպ):

Սխտորը մաքրում ենք, բոլոր պճեղներն անցկացնում ենք մամլիչով, որից հետո զանգվածը ավելացնում ենք համեմունքներին։ Կա նաև մի կտոր տաք, կծու չիլի, 2-3 միջին օղակ (նույնը)։ Մանանեխ (ճշգրիտ հացահատիկի մեջ), սոյայի սոուս– դրանք անհրաժեշտ են կծու համար:

Վերջ, հիմա հերթը կեֆիրինն է։ Մարինադը պատրաստելուց հետո այն մանրակրկիտ խառնել՝ ավելացնելով մնացած պղպեղը և (ձեզ անհրաժեշտ է ծով) աղ։ Քանակը կարող եք հարմարեցնել՝ փորձելով պատրաստի խառնուրդը։

Լվացեք ֆիլեը, սրբեք այն, այնուհետև սուր, հարմարավետ դանակով կտրեք ամբողջ թաղանթը և մաշկը: Ճարպը, եթե գտնվի, կարող է մնալ: Պատրաստի միսը (մարինադի համար) կտրատեք նույնական, մեծ կտորների, այնուհետև ամեն ինչ ուղարկեք թառի, արդեն մարինադի մեջ:

Բոլոր կտորները լարեք սովորական խոհարարական շամփուրներով: Մնացած մարինադը կրկին լցնել կրծքի վրա։ Թխել դրանք 35-40 լրիվ րոպե։ Եթե ​​օգտագործում եք մետաղական դարակ, դրեք թխման թերթիկը ներքև:
Մատուցել ամեն ինչ թխելուց անմիջապես հետո՝ դեռ տաք վիճակում։

3-րդ տեղ

Կեֆիրի փոխարեն կարելի է վերցնել մայոնեզ և ավելացնել սոյայի սոուս։ Հետաքրքիր է լինելու համեղ մարինադ, որը չի պահանջում երկար, գիշերում եփել։ Մի երկու ժամը բավական կլինի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Հավի ֆիլե - 1,5 կգ;
Մայոնեզ - 150 գ;
Սոյայի սոուս - 100 մլ;
Սոխ - 2 հատ;
Աղ;
Սև պղպեղ, անհրաժեշտ է աղացած:

Պատրաստում:

Նախ, ողողեք ձեր ֆիլեը, դրեք այն, թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի և թողեք, որ միսը չորանա:
Կտրեք բոլոր ֆիլեները՝ օգտագործելով հարմարավետ, սուր դանակ։ Կտորները միջին են, բաժանված։ Այս քյաբաբը կլինի գրիլի վրա, այնպես որ ստուգեք կտորների չափը: Փոքրերը՝ միսը կվառվի և կչորանա։ Մեծերը՝ հում կլինի։

Ֆիլեն հարմար, մեծ թավայի մեջ դնելուց հետո, վրան անմիջապես ավելացնել մայոնեզն ու սոուսը։ Մի քիչ աղ ավելացնել, քանի որ սոուսն ունի իր աղի աստիճանը, համեմել պղպեղով։ Վերջ, բավականաչափ համեմունքներ կան:

Այդ ընթացքում մաքրեք սոխը, բոլորը կտրատեք նույնական, փոքր շերտերով և անմիջապես լցրեք կաթսայի մեջ, որտեղից հետո կմարինացնեք։

Վերջ, խառնեք հավաքված բաղադրիչները, հետո թողեք, թողեք այդպես կանգնի՝ սենյակում։ Ժամանակը – 2-3 լրիվ ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Ցանկալի է ածուխները տաքացնել, ապա թողնել, որ մի փոքր սառչի, հակառակ դեպքում միսն ավելի արագ կեփվի ու կչորանա՝ կորցնելով իր հյութեղությունը։ Արդեն մարինացված կտորները քսել շամփուրների վրա՝ պահպանելով հեռավորությունը, ոչ ամուր։ Եփելու ժամանակ ավելի հաճախ շրջեք, կպահանջվի մոտ 10-12 րոպե։ Հիմնական բանը ժամանակին հեռացնելն է, այնուհետև միսը կզարմացնի ձեզ իր հյութեղությամբ և համով։

4-րդ տեղ

Տարբերակ կիտրոնով. Ճիշտ է, ձեզ հարկավոր են նաև իտալական խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ։ Այնուամենայնիվ, եթե դրանք չգտնեք, կարող եք դրանք փոխարինել՝ պատրաստելով ձեր սեփական ծաղկեփունջը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Հավի ֆիլե - 500 գր;
Կիտրոնի հյութ (թարմ) - 3 ճաշի գդալ;
Սխտոր - 2 պճեղ;
Իտալական խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ;
Պապրիկա;
Աղ;
Չաման;
Աղացած դարչին;
Սև պղպեղ (նաև աղացած);
Ձիթապտղի յուղ;
Կարմիր սոխ;
Կիտրոն։

Պատրաստում:

Սխտորը կեղևազրկելուց և հետո կտրատելուց հետո խառնել թթուների համար պատրաստված բոլոր դեղաբույսերի հետ՝ դնելով հարմար, խորը ամանի մեջ։ Մի գդալ թարմ, քամած կիտրոնի հյութ.
Հավի ֆիլեը նախ լվանում ենք, ապա մանր կտրատում միջին չափի կտորների։ Տեղադրել ամբողջ միսը պատրաստի մարինադ. Կարևոր է. ամբողջ կիտրոնի հյութը մի թափեք, կմնա 2 գդալ (մեկը օգտագործված է): Մարինացման ժամանակը կկազմի 2 ժամ։

Առանձին խառնել՝ ավելացնելով անհրաժեշտը ձիթապտղի յուղ. Հաջորդը տաքացրեք ձեր գրիլը կամ դրեք խորոված: Կարմիր սոխը և արդեն մարինացված ֆիլեի կտորները հերթով կտրատել։ Գրիլի վրա ամեն ինչ արագ է եփվում՝ ընդամենը 6-8 րոպե, այնպես որ մոտ մնացեք, հաճախակի շրջեք՝ կտորները յուղելով այդ պատրաստված կիտրոնի յուղի խառնուրդով։

Այստեղ կարևոր է գուշակել պահը և ժամանակին հանել «հավի» շամփուրները։ Այդ ժամանակ միսը չի հասցնի շատ եփվել՝ պահպանելով հյութերն ու հաճելի փափկությունը։ Ծառայել այս քյաբաբը սեպ կտրատած կիտրոնով։

5-րդ տեղ

Շիշ քյաբաբը հնեցված է քացախ-բուսական մարինադի մեջ։ Իհարկե, առաջարկվող բաղադրատոմսերից որեւէ մեկն ունի մի շարք առավելություններ, ազատ զգալ ընտրեք Ձեզ դուր եկածը, չկան վատ կամ անհաջող։ Այս բաղադրատոմսըԱմենապարզը, բաղադրիչները քիչ են, և յուրաքանչյուրը հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած հնարավոր խոհանոցում:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Հավի ֆիլե - 500 գ;
Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
Չերի լոլիկ - 8 հատ;
Գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
Բուսական յուղ;
Բուրավետ պղպեղ (անհրաժեշտ է աղացած);
Աղ.

Պատրաստում:

Ճաշակի առումով ամենահաջող քյաբաբի գաղտնիքները միշտ մարինադի և պահելու ժամանակի մեջ են։ Հատկապես, եթե հիմքը հավի կրծքամիս է, որը համարվում է նիհար, կոշտ միս։ Կարևոր է ընտրել բաղադրիչները, պահպանել ժամանակը և տապակելիս ընտրել ճիշտ պահը, որպեսզի չչափազանցվի։ Տեղադրեք միջին, այլ ոչ թե տաք, ածուխներ գրիլի վրա, թույլ տալով, որ դրանք մի փոքր սառչեն: Հետեւաբար, երբ նրանք տապակում են տարբեր տեսակներքյաբաբը, հավը հաջորդում է, ոչ թե առաջինը:

Նախ մշակեք միսը. ողողեք կուրծքը, ապա դանակով կտրեք ավելորդ մասերը (երակներ, թաղանթ, կեղև): Կտրեք այն, եթե այն գալիս է ոսկորով: Հետո կտրեք, անհրաժեշտ են միջին, մոտավորապես հավասար կտորներ։ Հաշվեք ապագա տապակման վրա: Փոքրերն ավելի արագ կեփվեն ու կվառվեն։ Խոշորները, ընդհակառակը, ներսում հում կմնան։ Եթե ​​կտրելիս մսի մեջ ճարպ կա, թողեք։

Այնուհետև ձեզ հարկավոր է խորը, հարմարավետ գավաթ, միացրեք քացախը խորովածի համար պատրաստված յուղի և այնտեղ համեմունքների հետ: Մարինադը համարվում է պարզ, բացի այս բաղադրիչներից, ոչինչ չկա: Այն մանրակրկիտ խառնել, ապա լցնել մսի վրա։ Մարինացման ժամանակը կարճ է լինելու՝ 30 րոպե։ Այս բաղադրատոմսը համարվում է արագ, քանի որ մյուս տարբերակները պահանջում են 2-3 ժամ բացահայտում, այստեղ կես ժամ է: Միևնույն է, միսը թրջվելու և փափկելու ժամանակ կունենա։

Շամփուրների վրա հերթով քսել, հերթափոխով միսը, ապա պղպեղը, լոլիկը: Այո, եթե նայեք ընդհանուր խորհուրդներին, ապա չեք կարող խառը շիշ քյաբաբ պատրաստել, երբ շամփուրի վրա միս կա, իսկ կողքին բանջարեղեն, քանի որ... վերջիններս ավելի արագ են եփվում ու մինչ միսը պատրաստ է լինում, այրվում են։ Բացառություն է հավի քյաբաբը։ Կարևոր չէ, թե դա ջեռոցում շամփուրների վրա է, թե այլ կերպ, ածուխի վրա, պատրաստման ժամանակը ավելի կարճ է: 6-8 րոպե, հաճախակի շրջեք:

Ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում՝ առանց շամփուրները հանելու։ Մատուցել պիտայի հացով և սոխով։ Քացախը կավելացնի իր սրությունը:

Բաղադրատոմսերի տարատեսակներ

Էլ ի՞նչ, բացի քացախից կամ կեֆիրից, կարելի է ավելացնել մարինադին:

Պահածոյացված արքայախնձոր (չնայած նրանք «գործընկերներ» կլինեն շամփուրների վրա գտնվող մսի հետ);
Մեղր;
Հանքային ջուր (համարվում է, որ հանքային ջուրը կարող է փափկեցնել ցանկացած բան, նույնիսկ կոշտ միս);
Կիտրոնը (ինչպես ինքը, այնպես էլ նրա հյութը) համարվում է ունիվերսալ բաղադրիչ.
Մանանեխ;
Ծովաբողկ;
Գինի (սեղանի կամ կարմիր, ցանկացած տեսակի):

Ցանկացած խոհարար, ով սիրում է խորովածի փորձարկումներ մարինադով: Հատկապես, եթե միսը կրծքի նման «խնդրահարույց» է։ Ի վերջո, սովորական հավը ավելի հեշտ է տապակել, ավելի ճիշտ, մտավախություն չկա, որ այն կոշտ դուրս կգա:
Տապակելու առանձնահատկությունները. Հետաքրքիր է, թե ինչպես էին փորձագետները տարբերվում խորովածի համար օգտագործվող վառելափայտի տեսակների քննարկման ժամանակ։ Ոմանք կարծում են, որ կեչին ամենահաջողակն է, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, գովաբանում են պտղատու ծառերը:

Ոմանց համար ավելի հարմար է պատրաստի, փաթեթավորված ածուխը։ Բավական է փոքր, կոմպակտ կրակ վառել, ապա ավելացնել տոպրակի մեջ պատրաստված մի բուռ ածուխ, և վերջ, կարելի է տապակել։

Հավի ֆիլեն այն ապրանքն է, որը կարելի է համակցել բոլոր բաղադրիչների հետ, եթե ճիշտ մարինացվի և եփվի, նման միսը համեղ է, նուրբ և փափուկ:

Եվ դա կարող է դառնալ խնջույքի սեղանի էժան կենտրոն:

Շնորհիվ տարբեր մարինադների, որոնք զարմանալիորեն հեշտ և պարզ են պատրաստել ամենաշատից հասանելի ապրանքներ, կարող եք հանգստանալ ու ուտել հյութալի ու իսկապես համեղ բյուջետային քյաբաբ։

Հավի ֆիլե շիշ քյաբաբ - ճիշտ մարինադի գաղտնիքները

1. Հավի մարինադը տարբերվում է մսի այլ տեսակների մարինադներից նրանով, որ դրա հիմնական խնդիրն է հագեցնել միսը. տարբեր ճաշակներև բուրմունքներ: Տավարի կամ խոզի մսի դեպքում մարինադը մանրաթելերի փափկեցնող դեր է խաղում, իսկ ֆիլեի դեպքում դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ այն արդեն արագ է եփվում և փափուկ է ստացվում։ Հետեւաբար, մի շտապեք քացախ ավելացնել, մի վախեցեք փորձարկել մեղրի, սոուսների և նույնիսկ մրգերի վրա հիմնված մարինադներ: Անկախ նրանից, թե ինչպես մարինացնեք ֆիլեը, այն կստացվի նուրբ և համեղ։

2. Քյաբաբի առավելությունը հավի ֆիլեայն է, որ միսը շատ արագ մարինացվում է: Երբեմն երկու ժամը բավական է, որ այն ներծծվի բոլորի մեջ անհրաժեշտ բաղադրիչները. Սա նշանակում է, որ խնջույքի նախօրեին հավի միսը մարինացնելու կարիք չկա, դուք կարող եք դա անել բնություն ձեր ուղևորությունից անմիջապես առաջ:

3. Զերծ մնացեք սեղանի քացախ օգտագործելուց, այն չի փափկացնում միսը և, իհարկե, չի դարձնում այն ​​նուրբ ու հյութալի, այս բաղադրիչը շրջապատում է մանրաթելերը՝ դարձնելով դրանք ավելի կոշտ: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս այս ապրանքի հատուկ թթվայնությունը, ապա ընտրեք բալզամիկ կամ գինու քացախ.

4. Ֆիլեի մարինադ պատրաստելու համար մի օգտագործեք մայոնեզ։ Թթու թթու դնելու այս մեթոդը, թերեւս, ամենաարագն է ու ամենահեշտը, բայց վնասակար է թե՛ մարմնի, թե՛ կազմվածքի համար։ Ջերմային մշակման գործընթացում մայոնեզն ազատում է իր պարունակած բոլոր վնասակար նյութերը։ Եթե ​​չեք կարող ժխտել ձեզ ձեր սիրելի մարինադում հավ ուտելու հաճույքը, պատրաստեք ձեր սեփական մայոնեզը մանանեխից, դեղնուցներից և ձիթապտղի յուղից: Համը նույնն է, բայց օգուտներն ակնհայտ են։

5. Օգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար հավի քյաբաբոչ միայն ֆիլեներ, ոտքեր կամ թեւեր, այլ նաև ենթամթերք, ինչպիսիք են սրտերը կամ լյարդը: Նրանք մարինացվում են նույնիսկ ավելի արագ, քան միսը, և ստացվում են նույնքան հետաքրքիր և համեղ։

6. Մատուցեք հավի ֆիլեի քյաբաբը թեթև նախուտեստներով, որոնք չեն ծանրացնում ձեր ստամոքսը՝ թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, թխած բանջարեղեն:

Բաղադրատոմս 1. Հավի շիշ քյաբաբ կեֆիրում

Բաղադրությունը:

2 կգ հավի ֆիլե;

Մի լիտր կեֆիր;

50 գրամ մաղադանոս;

Երկու մեծ սոխ;

Աղ, պղպեղ;

5-6 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեը լվանալ, թեթև չորացնել և կտրատել բաժանված կտորներովմիջին չափի.

2. Աղը և մանրացրած սխտորը մանրացրեք մածուկի, ստացված խառնուրդը քսեք պատրաստի մսի վրա։

3. Հավի միսը դնել ամանի մեջ, ցողել պղպեղը և խառնել սոխի օղակների հետ։

4. Համեմունքներով մսի մեջ լցնել կեֆիրը՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ ծածկի բոլոր կտորները։

5. Հավի ֆիլեի քյաբաբը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում՝ վրան ճնշում գործադրելով։

6. Եփել հավը բաց կրակի վրա կամ ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 2. Հավի շիշ քյաբաբ սոյայի սոուսում

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ հավի ֆիլե;

120 մլ սոյայի սոուս;

1,5 ճ.գ. լ. մեղր;

3 ճ.գ. քերած կոճապղպեղ;

4 մեխակ սխտոր;

70 մլ քնջութի յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի միսը աղացրեք և մի կողմ դրեք 15-20 րոպե։

2. Մինչ միսը թրջվում է, պատրաստում ենք մարինադը։ Մեղրը հալեցնում ենք ցանկացած հարմար եղանակով, մինչև դառնա հեղուկ և սառչի։

3. Սոյայի սոուսը խառնեք մեղրի և քնջութի յուղի հետ։

4. Կոճապղպեղի արմատը մաքրել դանակով եւ քերիչով անցկացնել ամենանուրբ քերիչով, ավելացնել մեղրի խառնուրդին։

5. Մաքրել սխտորը, անցկացնել մամլիչով, ինչպես նաև ավելացնել մարինադի մեջ։

6. Խորը ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները:

7. Դրեք այն պատրաստի մեջ սոյայի մարինադաղած միսը, մանրակրկիտ խառնելով, խառնուրդը քսելով յուրաքանչյուր կտորի մեջ:

8. Տեղադրել զով տեղում 2-4 ժամ։

9. Շիշ քյաբաբը եփել տաք ածուխի վրա՝ երբեմն շրջելով, մոտ 20 րոպե:

Բաղադրատոմս 3. Հավի շիշ քյաբաբ գարեջրի մեջ

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ հավի կրծքամիս;

0,75 լիտր գարեջուր;

Երկու սոխ;

Աղ, սուսամբար, պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսը մանրակրկիտ ողողել, հեռացնել կեղևն ու ոսկորները, կտրատել ֆիլեն մեծ կտորներով, բայց միևնույն ժամանակ մենք շատ չենք փոքրանում: Պատրաստում ենք այնպես, որ միսը դրվի շամփուրի վրա։

2. Երկու սոխը մաքրել և կտրատել հաստ օղակների։

3. Մսի կտորները քսում ենք օրեգանոյի, աղի և պղպեղի խառնուրդով։

4. Հավի միսը դնել ամանի մեջ և վրան սոխ ցանել: Լրացրեք գարեջուր:

5. Մարինացնել առնվազն 2 ժամ։

6. Պատրաստել քյաբաբը գարեջրի մեջ մարինացված ֆիլեից, ավանդական եղանակովածուխով գրիլի վրա կամ խարույկի մոտ բաց կրակի վրա:

Բաղադրատոմս 4. Հավի շաշլիկ հանքային ջրում

Բաղադրությունը:

Հավի երկու կրծքամիս (մոտ 1 կգ);

Խոշոր սոխ;

60 մլ բուսական յուղ;

լիտր հանքային ջուր;

Համեմունքներ, աղ;

Երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;

Մաղադանոս.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի, լվացած և չորացրած ֆիլեը կտրատել միջին չափերի։

2. Կիտրոնը լվանալ, կիսով չափ կիսել, քամել մեզ անհրաժեշտ հյութի քանակությունը։

3. Մաքրել սոխը և կտրատել մեծ օղակների մեջ։

4. Կուրծքը դնել ամանի հատակին, իսկ վրան՝ սոխը:

5. Միսը շաղ տալ համեմունքներով, աղով, լցնել կիտրոնի հյութ։ Խառնել։

6. Լցնել բուսայուղով և հանքային ջուր, մարինացնել 4 ժամ։

7. Մարինացված հավի շիշ քյաբաբը դնել շամփուրների վրա, միսը փոխարինելով սոխի օղակներով, տապակել բոլոր կողմերից 5 րոպե:

8. Տանը կարող եք խորոված պատրաստել։ Միսը դնել խոնավ փայտյա շամփուրների վրա և եփել 15-20 րոպե նախապես 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

9. Մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ։ Ցանկության դեպքում արդեն պատրաստի միսը կարելի է ցողել կիտրոնի հյութով, դա հավիին կտա նուրբ թթվություն և հավելյալ բույր ու համ։

Բաղադրատոմս 5. Հավի շիշ քյաբաբը խնձորի-կիտրոնի մարինադում

Բաղադրությունը:

800 գրամ հավի ֆիլե;

Երկու ճաշի գդալ խնձորի կոնյակ;

Երկու քաղցր և թթու խնձոր;

100 մլ բուսական յուղ;

Մեկ կիտրոն;

Մի ճաշի գդալ շաքար;

Աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կիտրոնը լվանալ, մաշկը զգուշորեն քերել՝ փորձելով չդիպչել սպիտակ հատվածին։ Մեզ միայն համեղ է պետք։

2. Մնացած կիտրոնի միջուկից քամել հյութը։

3. Կեղևը խառնել կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել խնձորի կոնյակը, ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքարավազ, ավելացնել բուսայուղ։ Խառնել։

4. Մասերի կտրատած ֆիլեը դնել անուշաբույր մարինադի մեջ և խառնել: Տեղադրել զով տեղում 3-5 ժամ։

5. Երկու խնձորը լվանալ, 4-6 մասի կտրատել՝ կախված պտղի չափից, միջուկը կտրատել, ցողել կիտրոնի հյութ։

6. Խնձորներն ու հավը քսել շամփուրների կամ բարակ շամփուրների վրա:

7. Թելերը յուղել մարինադով, եփել ջեռոցում կամ գրիլի վրա 15 րոպե։

Բաղադրատոմս 6. Դիետիկ հավի շիշ քյաբաբ պրովանսյան խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

Մի կիլոգրամ հավի կրծքամիս;

Երեք սոխ;

Կես կիտրոն;

Երկու բաժակ դասական մածուն;

Պրովանսալ չորացրած խոտաբույսերի մի ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կուրծքը կտրում ենք՝ կտրելով ոսկորներն ու մաշկը, թողնելով միայն ֆիլեն։ Լվացեք, չորացրեք, կտրեք մեծ խորանարդի մեջ:

2. Մաքրած սոխը կիսօղակներով կտրատել, դնել ամանի մեջ, ձեռքերով մանրացնել։

3. Վրան դնել հավի միսը, ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով, աղով և Պրովանսալ խոտաբույսեր.

4. Քյաբաբի վրա քսել կիտրոնի կեղևը: Ամեն ինչ լավ խառնել։

5. Ֆիլեի վրա լցնել մածուն։ Միսը 3 ժամ թողնել սառը տեղում։

6. Պատրաստի հավի ֆիլե շիշ քյաբաբը տապակել տաք ածուխի վրա բոլոր կողմերից մինչև եփվի:

Բաղադրատոմս 7. Հավի շիշ քյաբաբ սխտորով և պապրիկայով

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;

Երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

Մեկ կիտրոն;

Մի թեյի գդալ պապրիկա;

Երկու ճաշի գդալ գինու քացախ;

Մի պտղունց չոր սոխ;

Համեմունքներ, աղ;

Երկու մեխակ սխտոր;

Երկու ճաշի գդալ մայոնեզ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարմար չափի ամանի մեջ լցնել գինու քացախը, ձիթապտղի յուղը և մեկ կիտրոնի հյութը։ Խառնել։

2. Մարինադին ավելացնել պապրիկա, այն հավի միսին կտա վառ, հարուստ գույն և հաճելի համ։

3. Այստեղ տեղադրեք մանր կտրատած կամ քերած սխտորը։

4. Ավելացնել չորացրած սոխը և մայոնեզը։

5. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

6. Հավի ֆիլեն մանր կտրատել, միսը դնել մարինադի մեջ, ձեռքերով խառնել՝ խառնուրդը քսելով հավի յուրաքանչյուր կտորի մեջ։

7. Վերևում դրեք ճնշումը, հավը մեկ ժամով դրեք սառնարանում։

8. Քյաբաբը դնել մետաղյա շամփուրների կամ փայտե շամփուրների վրա և եփել տաք ածուխի վրա կամ նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 8. Հավի շաշլիկ ցուկկինիով և պանրով

Բաղադրությունը:

Մեկ հավի կրծքամիս 550-600 գրամի դիմաց;

Երկու ցուկկինի;

Կանաչ սոխ;

Աղ, պղպեղ;

100 գրամ ֆետա պանիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Երիտասարդ ցուկկինին մանր սերմերով և բարակ կեղևով լվանում ենք հոսող ջրի տակ, կտրատում շրջանակների, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր լայնությամբ։

2. Կրծքից հանված հավի ֆիլեը կտրատել մոտավորապես նույն կտորներով, ինչ ցուկկինին։

3. Միսը աղ ու պղպեղ անել, մի կողմ դնել 10 րոպե։

4. Ցուկկինի շրջանակներն ու մսի կտորները սերտորեն քսել շամփուրների վրա՝ նրանց արանքում դնելով մի փոքրիկ կտոր պանիր։

5. Քյաբաբը շաղ տալ մնացած պանրի հետ՝ քերելով։ Շամփուրի այն հատվածը, որտեղ գտնվում է սնունդը, զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղով։

6. Կես ժամ եփել տաք ածուխի վրա՝ հիշելով շուռ տալ:

7. Ավարտված հավի ֆիլեի քյաբաբը հովացրեք, հեռացրեք փայլաթիթեղը և բոլոր կողմերից նույն ածուխի վրա կարմրեք:

Հավի շաշլիկ - հնարքներ

Այս փոքրիկ հնարքների շնորհիվ դուք կկարողանաք խուսափել սովորական սխալներից հավի քյաբաբ պատրաստելիս.

Խորովածի համար մի օգտագործեք հավի մի ամբողջ դիակ, օգտագործեք միայն միանման մասեր՝ ֆիլե, թմբուկներ, ոտքեր, թեւեր: Այսպես միսը մարինացվի և հավասարապես եփվի։ Եվ չի ստացվի, որ, օրինակ, ոտքերը դեռ պատրաստ չեն և արյունահոսում են, իսկ ֆիլեն արդեն չորացել է։ Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք օգտագործել ամբողջ հավը կամ հավը միսը կրակի վրա կամ ջեռոցում եփելու համար, մարինացրեք ամբողջ թռչունը և եփեք այն առանց կտրելու:

Ֆիլեը մարինացնելու համար անպայման օգտագործեք ձեթ (բուսական, ձիթապտղի), ֆերմենտացված կաթնամթերք (կեֆիր, մածուն) և կիտրոն։ Այս մթերքների շնորհիվ մարինացման ժամանակ միսը դրսից ամրանում է՝ ներսում թողնելով բոլոր հյութերը։ Սա թույլ է տալիս հավի ֆիլեին մնալ փափուկ և հյութալի:

Ոչ մի դեպքում չպետք է մարինացնեք սառեցված ֆիլեները, եթե իսկապես բավարար ժամանակ չունեք, կարող եք դրանք հալեցնել միկրոալիքային վառարան, բայց ավելի լավ է դա անել խնջույքից մեկ օր առաջ։ Սառեցված հավը պարզապես չի ներծծի համեմունքների և այլ հավելումների բույրերն ու համերը, ինչի արդյունքում միսը անհամ է դառնում:

Խորովածի սեզոնն ավանդաբար բացվում է գարնանը։ Բնության մեջ հանգստյան օրերի տիպիկ պատկեր՝ խոզի կամ գառան կտորներ շամփուրների վրա, որոնք կաթում են ճարպ, մայոնեզ, սխտորի սոուս, կետչուպ, գարեջուր մեծերի համար, Կոկա-կոլա երեխաների համար, փաթեթավորված հյութեր։ Ամենավնասակար իրերի իդեալական ընտրանի, որը կարող եք ուտել խնջույքի ժամանակ: Վնասակար է, յուղոտ, կալորիականությամբ, բայց երբեմն շատ եք ուզում... Հնարավո՞ր է ճաշացանկում շիշ քյաբաբ ունենալ։ Այո՛ Բայց միայն այն դեպքում, եթե դա ճիշտ պատրաստված դիետիկ հավի քյաբաբ է, որի կալորիականությունը հնարավորինս ցածր է:

Հնարավո՞ր է ՊՊ-ում խորոված անել.

PP քյաբաբը հիանալի սպիտակուցային մթերք էբայց պատշաճ սնուցումԱյն կառուցված է հենց սպիտակուցային սննդի վրա՝ քիչ քանակությամբ ճարպերով և բավարար քանակությամբ դանդաղ ածխաջրերով։

Եթե ​​ընտրել եք հավի մի նիհար մասը՝ կրծքամիս, ազդրեր առանց մաշկի, ապա կալորիաների քանակը պատրաստի ուտեստկարող է զգալիորեն կրճատվել:

Ընտրելով ճիշտ մարինադը, հեշտ է միս պատրաստել շամփուրների կամ գրիլի վրա, որը կհամապատասխանի պարբերությունների բացարձակապես բոլոր կանոններին:

Ի դեպ, ածուխի վրա եփելու ժամանակ մսից ճարպը արտազատվում է, ինչը նշանակում է, որ այն էլ ավելի է յուղազերծվում։

KBZHU հավի քյաբաբ

Նիհարողներին հատկապես հուզում է այն հարցը, թե քանի կալորիա կա հավի քյաբաբի մեջ։ Հիշեք.

1. հավի կրծքամիս շիշ քյաբաբունի կալորիական պարունակություն 100 գրամի դիմաց 120 կկալ;
2. քյաբաբ հավի այլ մասերից- կալորիականության պարունակությունը 133 կկալ;
3. ունի կալորիական պարունակություն 185 կկալ, և նման բարձր ցուցանիշի պատճառն այն է, որ ծայրաստիճան դժվար է մաշկը հեռացնել թեւերից, և հենց այստեղ է «թաքնված» հիմնական ճարպը:

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք հավ, հիշեք, որ ցածր կալորիականությամբ շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել հնդկահավից գրիլի վրա՝ նախ այն մարինացնելով կիտրոնի հյութով և կոճապղպեղով, որոնք ոչ միայն քայքայում են ճարպերը, այլև փափկեցնում են հնդկահավի չոր միսը։ . Մեկ այլ pp քյաբաբ կարելի է պատրաստել նապաստակից: Նրա միսը նուրբ է, դիետիկ և կատարելապես մարսվող։

Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ դիետիկ հավի քյաբաբի սպիտակուցը կազմում է 18-25 գ՝ կախված նրանից, թե դիակի որ մասն է ընտրված, ճարպը՝ 12-18, ածխաջրերը՝ մինչև 1 գ 100 գ ճաշատեսակի համար:

Ինչպես պատրաստել հավի քյաբաբ

Ցածր կալորիականությամբ հավի քյաբաբը գրիլի կամ շամփուրի վրա պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան մյուսները:

Դիակի մի մասի ընտրություն

Եթե ​​շամփուրների վրա եք եփում, ապա ավելի լավ է ընտրել կրծքամիս կամ ֆիլե։ Նրանք շատ նուրբ են և արագ թխում են։

Ընդ որում, նրանք ամենաշատն են ստացվում ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ. Գրիլի վրա թեւերն ու ազդրերը լավ են ստացվում։

Ֆիլեը պետք է կտրվի հացահատիկի միջով: Բավական է ֆիլեը երեք մասի կտրել։

Թռչնի միսը մարինացնել խորովածի համար

Ավանդական տարբերակները քացախով, իսկ առավել եւս՝ մայոնեզով, բոլորովին պիտանի չեն մեր հավի համար։ Իդեալական մարինադները կլինեն բանջարեղենային և մրգային մարինադներ: Հավը երկար մարինացնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում միսը կտարածվի։ Թուրքիան, մյուս կողմից, կշահի մարինադում հավելյալ ժամից:

Քյաբաբ պատրաստելը

Առանց ոսկորների միսը հիանալի եփվում է շամփուրների վրա։ Ավելի լավ է միսը եփել ոսկորների վրա՝ մետաղական դարակի վրա։ Ոսկորների ջերմային հաղորդունակությունն ավելի արագ է դարձնում եփելը։ Այս գործընթացը ավելի հեշտ է վերահսկել վանդակաճաղի վրա:

Սովորաբար լավ տաքացրած ածուխի վրա հավը պատրաստ է կես ժամից. Եթե ​​կասկածում եք, ծակեք այն ինչ-որ բանով ամենախիտ տեղում՝ կարմրավուն կամ վարդագույն հյութ է դուրս գալիս, ինչը նշանակում է, որ այն դեռ պատրաստ չէ:

Ընտրանքներ pp մարինադների համար խորովածի համար

Դժվար չէ մարինացնել pp-shish քյաբաբը. ես անձամբ արդեն ունեմ շատ մարինադներ իմ գաղափարների հավաքածուում: Սիրված:

• սոխ, բայց միայն սոխը պետք է գրեթե այնքան, որքան միսը։ Այն պետք է օղակների կտրատել, ձեռքերով մի փոքր տրորել և խառնել հավի կտորների հետ, թողնել 4-5 ժամ։ Համեղ է ամեն ինչ միասին տապակելը։ Աղ և պղպեղ - ըստ ցանկության և ըստ ցանկության;
• կիվիից՝ 1 կգ մսի համար՝ 1-2 միրգ. Պտուղները պետք է կտրել բարակ շերտերով և դնել ամանի մեջ՝ հերթափոխով շերտերով։ Ներքևի և վերին շերտերը պատրաստվում են կիվիից։ Մարինացրեք կես ժամից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում մրգային թթուները կխախտեն մկանային մանրաթելերի կառուցվածքը։ Կիվին կարելի է համալրել կիտրոնով, որոշ համեմունքներով, սոյայի սոուսով;
• սոխից և լոլիկից՝ 1 կգ մսի համար՝ կես կիլոգրամ սոխ և լոլիկ,մի երկու պճեղ սխտոր, մի պտղունց մշկընկույզ. Բլենդերի մեջ լցնել բանջարեղենը և «խեղդել» հավի կտորները 2-3 ժամով;
• ֆերմենտացված կաթնամթերքից՝ 1 կգ մսի համար՝ 1 լիտրկեֆիր կամ այրան, թան, մածուն, շիճուկ կամ նույնիսկ սովորական: IN ֆերմենտացված կաթնամթերքԼավ է ավելացնել պղպեղի, խնկունի, եղեսպակի, չաման, օրեգանոյի խառնուրդ: Միսը պահում ենք մի քանի ժամ;
• մեղր և սխտոր - մարինադ անսովոր խառնուրդների սիրահարների համար տարբեր ճաշակներ. 1 կգ մսի համար՝ 2 ճ.գ. գդալներ մեղր, 5-6 պճեղ սխտոր, մի կտոր կոճապղպեղ՝ 1-2 սմ, 1 կիտրոնի հյութ։ Սոուսը բլենդերի մեջ պատրաստել և 4-5 ժամ քսել հավի կտորները։ Այս մարինադը հարմար է հնդկահավի, նապաստակի և հորթի մսի համար:

Համեղ հավի քյաբաբի գաղտնիքները

Մի վախեցեք փորձարկել մարինադները: Համեղ քյաբաբայն կաշխատի, եթե մարինադն ունի 3 բաղադրիչ՝ անուշաբույր, փափկեցնող և բուրավետիչ: Կարող եք նաև փորձել մանանեխի + համեմունքների + դեղաբույսերի, սոյայի սոուսի + թակած թարմ բանջարեղենի + համեմունքների համադրությունները և այլն։

Կարիք չկա օգտագործել անբնական բոցավառման արտադրանք– դրանք վատացնում են տապակած սննդի համը։

Ածուխը հարմար է, բայց փայտի վրա, հատկապես պտղատու ծառերից, շատ ավելի համեղ է ստացվումցանկացած քյաբաբ:

Համեղ մատուցեք հավի շիշ քյաբաբը բարակ պիտա հացև մեծ թվով թարմ բանջարեղենև կանաչապատում։

Թեեւ ավելի ճիշտ կլինի լավաշը բացառել։

Որոշ բանջարեղեն կարելի է թխել մսի հետ միասին, այն կլինի և՛ ախորժելի, և՛ առողջարար։

Օրինակ՝ լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, սմբուկ, ցուկկինի։ Սմբուկները նախ պետք է թրջել սառը ջրով և աղով։

Հավի կրծքից կամ հնդկահավի ֆիլեից պատրաստված դիետիկ շիշ քյաբաբը ավելի հյութալի կլինի, եթե այն թաթախեք սոուսի մեջ:

Խանութից գնված սոուսները բոլոր բնական փոխարինիչների խառնուրդն են՝ գումարած կալորիաներ:

Բնական սոուսները պատրաստվում են բանջարեղենից և հատապտուղներից։ Տոմատի հյութեփել սոխով, սխտորով, թարմ խոտաբույսերով և հարել բլենդերի մեջ։ Հատապտուղների սոուսներպատրաստված փշահաղարջից, կարմիր հաղարջից, լինգոնբերից՝ մի կաթիլ մեղրի ավելացմամբ։ Հատապտուղները մաքրվում են և բերվում են եռման աստիճանի: Այսօրվա իմ ամենասիրածը կեֆիրի վրա դիետիկ հավի քյաբաբն է՝ ձիթապտղի յուղի, սխտորի, թարմ խոտաբույսերի և աղացած պապրիկայի սոուսով, պատրաստված բլենդերով:

Կեֆիրով հավի քյաբաբի վիդեո բաղադրատոմս

Ահա իմ սիրելի, պարզ տարբերակը դիետիկ քյաբաբ պատրաստելու համար։ Կրծքագեղձը կեֆիրով, խոտաբույսերով և սխտորով - կատարյալ համադրություն! Կարճ վիդեո հրահանգ.

Դիետիկ խորովածի համար մարինադներ կարելի է պատրաստել սառնարանում միշտ հայտնաբերված մթերքներից, օրինակ՝ գազավորված ջուր և սոխ, կեֆիր և կարրի, քացախ և պղպեղի խառնուրդ, մանանեխի և կիտրոնի հյութ, արքայախնձոր կամ կիվի, նուռ, լոլիկ կամ գրեյպֆրուտ: հյութ, սովորական յոգուրտ, սխտոր և անանուխ:

Դիետիկ քյաբաբի բաղադրատոմսեր

Հավի քյաբաբ

Դիետիկ հավի կրծքամիս քյաբաբի կալորիականությունը հարյուր գրամի դիմաց կազմում է մոտ 107 կալորիա: Միսը հատկապես ցածր կալորիականություն է ստացվում, եթե նախապատվությունը չտաք հավի թեւիկներև թմբուկի ձողիկներ և կրծքամիս, որը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ:

Մարինադ.

Մեկուկես կիլոգրամ մսի համար պատրաստեք մարինադ կես բաժակ կիտրոնի հյութից, մեկ ճաշի գդալ մանանեխից, մի փոքր փունջ մաղադանոսից, մեկ գլուխ սխտորից և չոր համեմունքներից Մարինադը ստանալու համար լցնել կիտրոնի հյութը խորը տարա, ավելացնել համեմունքներ և մանանեխ, մաղադանոս սխտորով: Բոլոր բաղադրիչները մի քանի անգամ խառնվում են մինչև հարթ:

Միս պատրաստելը.

Շիշ քյաբաբի պատրաստման գործընթացը սկսվում է մսի պատրաստումից։ Լվացվեց ջրով և չորացրեց հավի կրծքամիսկտրատել համամասնական կտորների: Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել։ Լցնել մարինադը հավի մսի վրա կամ անմիջապես դնել կրծքի կտորները սոուսով ամանի մեջ: Ծածկեք ուտեստը կափարիչով (կամ կպչուն թաղանթով) և միսը գիշերը պահեք սառնարանում։ Առավոտյան մսի կտորները պետք է փաթաթել շամփուրի վրա և, ըստ ձեր հայեցողության, թխել ջեռոցում կամ խորոված քյաբաբում։

Նապաստակի քյաբաբ

Նապաստակի միսը անհիշելի ժամանակներից համարվում էր դիետիկ արտադրանք։ Այս միսը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ և միկրոտարրեր, իսկ աղերի և խոլեստերինի ցածր պարունակությունը նպաստում է նրան, որ նապաստակի քյաբաբը ներառվի դեղորայքային դիետաների մեջ։ Սննդային արժեքԱյս ապրանքի հարյուր գրամը 190 կալորիա է:

Պատրաստում:

Խորովածի համար վերցրեք մեկ նապաստակի դիակ, համեմունքներ և երեք սոխ: Դիետիկ խորովածի միսը լվանում, մաքրում և չորացնում են, կտրում այնպիսի հաստության կտորների, որ հարմար է թելերը շամփուրների վրա։ Լցնել դրանք տապակի մեջ, ավելացնել աղը և ավելացնել մնացած համեմունքները։ Սոխը օղակների կտրատել, շաղ տալ նապաստակի վրա և ձեռքերով խառնել։ Դնել սառնարանում, որպեսզի միսը թրջվի համեմունքներով։ Մարինացման վերջում նապաստակի միսը քսեք շամփուրի վրա և գրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բուսական քյաբաբ

Ո՞վ ասաց, որ քյաբաբը պետք է լինի միս: Բանջարեղենը հոգնած հավի հիանալի այլընտրանք է: Խորտիկը ստացվում է անուշաբույր և, որ ամենակարեւորն է, դիետիկ։ Կարելի է բանջարեղեն ընտրել ըստ ճաշակի, ծառայել որպես առանձին ուտեստ կամ ձկան, սնկի կամ մսի հետ համատեղ։
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու սմբուկ, քաղցր պղպեղ, սոխև ցուկկինի, հինգ թարմ լոլիկ:

Թթու վարունգ.

Որպես մարինադ, մի բաժակ բուսական յուղի, մի քանի պտղունց շաքարավազի, աղի և սև պղպեղի, կես կիտրոնի հյութից խառնուրդ պատրաստեք։
Բանջարեղենը պատրաստելուց առաջ խառնեք մարինադի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները։ Երբ սոուսի բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են մեկ տարայի մեջ, մարինադը պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև լուծարվի: շաքարի բյուրեղներ. Մի քանի րոպե թողեք անուշաբույր հեղուկը սեղանի վրա, որպեսզի թրմվի։

Բանջարեղենի պատրաստում.

Բանջարեղենը հերթով լվանում են ծորանի տակ սառը ջուր, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա և մաքրեք ցողուններից և պոչերից։ Ցուկկինն ու սմբուկը կտրատում են մոտավորապես նույն հաստության շերտերով։ Սոխն ու լոլիկը մանր կտրատում են օղակների մեջ։ բուլղարական պղպեղկիսով չափ, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը կտրատվում է չորս մասի։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնում են մարինադի մեջ, ձեռքերով խառնում և քառասուն րոպե թողնում սեղանի վրա։ Ժամանակի վերջում բանջարեղենը հերթով թակում են փայտե շամփուրների վրա և թխում գրիլի վրա՝ պարբերաբար լցնելով մնացած մարինադը քյաբաբի վրա։

Ձկան քյաբաբ

Շաշլիկ, հալիբուտ (72 կալորիա), թրթուր (85 կալորիա), ձողաձուկ (75 կալորիա), թառ (82 կալորիա), ինչպես նաև ցանկացած այլ գետ կամ ծովային ձուկ. Ծովամթերքները, որոնք նախկինում փորոտվել են, կարելի է ամբողջությամբ թխել թեփուկներով կամ օգտագործել խանութից գնված պատրաստի ձկան ֆիլե:
Խորովածի համար վերցրեք չորս ձուկ կամ նույն քանակությամբ ֆիլե, երկու ցուկկինի, ձիթապտղի յուղ, սխտոր, սեղանի քացախ, պղպեղի և աղի խառնուրդ։

Թթու վարունգ.

Մարինադը պատրաստելու համար միացրեք կես բաժակ քացախը մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, չորս պճեղ թակած սխտորի և համեմունքների հետ: Եթե ​​ամեն անգամ ձուկը մարինացնում եք չոր համեմունքների տարբեր խառնուրդներով, կարող եք ձեռք բերել դիետիկ քյաբաբի առնվազն 10 բաղադրատոմս։
Ձուկը կտրում են բարակ շերտերով, յուրաքանչյուր կտոր գլորում են ամուր ռուլետի մեջ և ամրացնում շամփուրով կամ դագանակով։ Քյաբաբը դրվում է մարինադի մեջ, իսկ կոնտեյները երկու-երեք ժամով դրվում է սառնարանում։

Պատրաստում:

Ցուկկինին լվանում են ջրով, իսկ բանջարեղենը օղակներով կտրատում։ Պատրաստի ձկան կտորները հանում են ատամհատիկներից և, առանց գլանափաթեթները բացելու, պարուրում են շամփուրի վրա։ Փոխարինեք մի կտոր ձուկ և ցուկկինի: Տապակել մինչև պատրաստ լինելը, քյաբաբի վրա պարբերաբար մարինադ լցնել և շամփուրները շրջել։ Համտեսելու համար ձկանը կարելի է ցողել լայմի հյութով։

Սնկով շիշ քյաբաբ

Մեկ այլ դիետիկ քյաբաբի բաղադրատոմսի տարբերակը սունկն է: Այս տեսակի խորտիկը ճանաչված է ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար՝ հարյուր գրամ պատրաստի քյաբաբը պարունակում է ընդամենը 50 կալորիա։ Բացի այդ, նման նրբագեղությունը հարմար է տանը պատրաստել:
Ընթացքի համար անհրաժեշտ է պատրաստել կես կիլոգրամ խոզի սունկ, մի փունջ կանաչ սոխ և չորս սոխ, կես բաժակ ձիթապտղի յուղ, երեք. մեծ լոլիկև նույն քանակությամբ կիտրոններ, թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:
Սունկը թրջում են տաք ջրով ամանի մեջ, մինչև ուռչի։ Եթե ​​սունկը մեծ է, կտրեք դրանք մեծ կտորներով։ Սոխը մաքրվում է կեղևով, բանջարեղենը մանր կտրատում օղակների մեջ։ Առանձին տարայի մեջ քամել կիտրոնի հյութը, ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Մարինադը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Սունկը սոխի հետ փաթաթում են փայտե շամփուրների վրա, վրան լցնում սոուսով և թողնում երկու ժամ ժ. սենյակային ջերմաստիճան. Թխել մինչև պատրաստ լինելը, իսկ հետո մատուցել թարմ սոխի հետ։

շատ դժվար է քնքուշ անել ու հյութալի քյաբաբհավի ֆիլեից։ Որպես կանոն, այն արագ չորանում է և դառնում կոշտ։ Ես երբեք այս մսից շիշ քյաբաբ չէի պատրաստել՝ բավարարված ոտքերով և ազդրերով, բայց հետո ռիսկի դիմեցի՝ համացանցում գտնելով մի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Միսն այնքան հյութալի և համեղ է ստացվել, որ խոսքն անհնար է: Հետևաբար, մինչ օրս սա մեր ընտանիքի քյաբաբի սիրելի տարբերակն է։ Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն:

Միայն այս անգամ այն ​​պատրաստեցի առանց սոխի, քանի որ բծախնդիր երեխաներն էին այցելում և չէին դիմանում այս բանջարեղենին: Միսը դեռ համեղ էր, բայց ոչ այնքան համեղ: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս չխնայել սոխը։

Ահա բաղադրիչները՝ հավ, կիտրոն, հանքային ջուր, ձեթ, խոտաբույսեր։ Ես իսկապես սիրում եմ խնկունի: Հետեւաբար, ես ավելացրեցի չորացրած համեմունք (թարմության բացակայության պատճառով): Մայրիկիս, օրինակ, կարծում է, որ օդեկոլոնի հոտ է գալիս, ուստի նրա համար այն պատրաստում ենք միայն մաղադանոսով։ Որպես կանոն, ամռանը այս կանաչը միշտ շատ է լինում։ Մի խոսքով, թարմն ավելի համեղ է և ավելի բուրավետ:

Հավի միսը կտրատել միջին չափի:

Կիտրոնի օղակներ. Սոխը նույնպես օղակների մեջ է և բավականին հաստ (առնվազն 5 մմ): Ավելի շատ հնարավոր է:

Ես շիշ քյաբաբ եմ պատրաստում մարինատորի մեջ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած տարա։ Ներքևում դնել միս և սոխ, իսկ վրան՝ ձեթ (100 մլ-ից ոչ ավելի) և հանքային ջուր. Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի կուրծքը։ Լրացրեք աղով և համեմունքներով: Մարինատորի մեջ մարինացնում եմ 2 ցիկլ, իսկ առանց դրա՝ 4 ժամ։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո միսը լարում ենք շամփուրի վրա՝ հերթափոխով սոխով (յուրաքանչյուր մյուսը)։ Շամփուրի վրա կիտրոնի կարիք չկա, քանի որ այն դառը կլինի։

Պետք է արագ տապակել՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5-7 րոպե, հակառակ դեպքում կուրծքը կչորանա։ Չնայած ամեն ինչ կախված է ածուխներից։

Ահա պատրաստի քյաբաբը: Դուք կարող եք կրակել:

Մատուցելուց առաջ հավի կրծքամիս հյութալի քյաբաբը պետք է զարդարել շատ թարմ խոտաբույսերով։ Մենք ունենք տերեւ նեխուր եւ մաղադանոս:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու բան, մատուցեք կիտրոն։ Միսը շատ լավ համադրվում է կիտրոնի հյութի հետ։

Հավի կրծքամիս շիշ քյաբաբը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ: