Մեղրով տորթ - օրիգինալ տորթ, ինչը հեշտությամբ կարող է անել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, գլխավորն այն է, որ այն լավ եփվի, որպեսզի մեղրով տորթերը հագեցվեն կրեմով: Եվ հետո ապրանքը հատկապես քնքուշ և բուրավետ կլինի:

Մեղրով տորթ՝ դասական բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

Դա անել ցանկացած պահի համեղ մեղրով տորթ, նախ պետք է հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել այն դասական բաղադրատոմսով։ Դրանից հետո դուք կարող եք իմպրովիզներ կատարել հիմնական բաղադրիչներով, կրեմով և զարդարանքով:

Թեստի համար վերցրեք.

• 100 գ կարագ;
• 1/2 ճ/գ. հատիկավոր շաքար;
• 3 միջին ձու;
• 3 ճ.գ. ծաղկի մեղր;
• 2,5–3 ճ.գդ. լավ ալյուր;
• 1 ճ.գ սոդա

Կրեմի համար.

• 1 լիտր բավականին հաստ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. շաքարի փոշի.

Շաղ տալու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 1 ճ.գ. կեղևավորված ընկույզ.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը լավ մաղում ենք նուրբ մաղով։ Այս քայլը կապահովի տորթերի օդային և ազատ կառուցվածքը:
2. Մի փոքր փափկեց կարագԼցնել փոքր կաթսայի մեջ և դանակով կտրատել։ Դնել թույլ կրակի վրա և հալեցնել։
3. Ավելացնել մեղր և շաքար: Անընդհատ խառնելով, հասցրեք համասեռ խտության:
4. Ավելացնել խմորի սոդա: Զանգվածն անմիջապես կսկսի մի փոքր շշնջալ և ծավալն ավելացնել։ Մեկ րոպե անց կաթսան հանում ենք կրակից։ Եթե ​​վստահ չեք, որ զանգվածը չի այրվի, ապա ավելի լավ է ամբողջ պրոցեդուրան կատարել ջրային բաղնիքում, քան բաց կրակ. Մի քիչ ավելի երկար կպահանջվի։
5. Մեղրի խառնուրդը թողնում ենք սառչի, իսկ այդ ընթացքում ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև մակերեսի վրա հայտնվի թեթև փրփուր։ Երկու խառնուրդներն էլ զգուշորեն խառնել։
6. Մանր մասերով ավելացնել ալյուրը, հունցել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։
7. Բաժանել 5 մասի, յուրաքանչյուրը գնդիկի մեջ գլորել։ Սեղանը ալյուրով փոշոտելուց հետո առաջինը փաթաթեք՝ կախված ցանկալի ձևից։ Մակերեւույթի վրա պատառաքաղով շատ անցքեր արեք։ Մնացած գնդերը ծածկեք սրբիչով, որպեսզի չչորանան։
8. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180°C։ Թխել յուրաքանչյուր տորթ մինչև ոսկե դարչնագույնը, 5-7 րոպե:
9. Քանի դեռ դրանք տաք են, զգուշորեն կտրեք անհարթ եզրերը: Գրությունները մանրացրեք մանր փշրանքների:
10. Թթվասերը լավ հովացնում ենք և հարում ենք՝ մաս-մաս ավելացնելով շաքարի փոշի։ Կրեմը բավականին հեղուկ կլինի։
11. Առանձին մանր կտրատեք միջուկները ընկույզ. Կեսը խառնել փշրանքների հետ։
12. Հարթ ափսեի վրա դրեք ամենահարթ և հաստ տորթը: Հավասարաչափ քսել թթվասերը, շաղ տալ մանրացրած ընկույզով, վրան դնել թխվածքի հաջորդ շերտը և այլն։
13. Վերևն ու կողքերը քսել մնացած կրեմով, այնուհետև ձեռքերով կամ գդալով շաղ տալ բոլոր մակերեսներին փշրանքներով և ընկույզներով: Թողեք մեղրով տորթը եփվի առնվազն 2 ժամ կամ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։

Մեղրով տորթ դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մեղրով տորթը ամենահայտնի տորթերից է, որը տնային տնտեսուհիները հաճույքով պատրաստվում են տոներին։ Միակ թերությունն այն է, որ տորթերը թխելը շատ ժամանակ է պահանջում։ Բայց եթե դանդաղ կաթսա ունեք, կարող եք ամեն օր մեղրով տորթ պատրաստել: Վերցրեք:

• 5 ճ.գ. լ. մեղր;
• 3 մի քանի բաժակ ալյուր;
• նույն քանակությամբ շաքար;
• 5 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1,5 ճ.գդ խանութից գնված թխում փոշի;
• 0,5 լ հաստ թթվասեր։

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, սոդան, աղը և փխրեցուցիչը։

2. Առանձին-առանձին կոտրել ձվերը ամանի մեջ և հարել հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազի կեսը։

3. Չընդհատելով հարելը, լցնել հեղուկ մեղրի մեջ։

4. Ալյուրի խառնուրդին ավելացրեք բառացիորեն մեկ գդալ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորն ավելի հաստ չդառնա, քան թթվասերը։ Կախված ձվերի չափից, ալյուրի սնձան պարունակությունից և այլ գործոններից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր կամ ավելի չոր խառնուրդ:

5. Մուլտիօջախի ամանը մի կտոր կարագով լավ քսել և շարել խմորը։

6. Մուլտիօջախը դրեք թխման ծրագրին 50 րոպե: Աշխատեք այս ամբողջ ընթացքում կափարիչը չբացել, հակառակ դեպքում տորթը կնստի։ Հեռացրեք արտադրանքը ամանի միջից միայն այն ամբողջովին սառչելուց հետո:

7. Թխելու ընթացքում նախապատրաստական ​​աշխատանքներ կատարեք։ պարզ կրեմ. Դրա համար թթվասերը մնացած շաքարի հետ լավ հարում ենք (առնվազն 15–20 րոպե):

8. Մեղրային խմորի հիմքը հատկապես սուր դանակով կտրեք երեք մոտավորապես հավասար շերտերի։ Քսեք կրեմ և թողեք թրմվի առնվազն մեկ ժամ։

Թթվասերով մեղրով տորթ - թթվասերով մեղրով տորթի լավագույն բաղադրատոմսը

Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի ոչ միայն մեղրով տորթերի պատրաստման, այլև դրանք ճիշտ պատրաստելու մասին թթվասերորպեսզի այն հատկապես թանձր ու համեղ ստացվի։

Համար մեղրով տորթեր:

• 350-500 գ ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• 2 ճ.գ. մեղր;
• 2 մեծ ձու;
• 1 ճ.գ սոդա

Թթվասերի համար.

• 500 գ ճարպ թթվասեր;
• 150 գ նուրբ շաքար:

Հարդարման համար մի քիչ ընկույզ և շոկոլադե չիպսեր։

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել մեղրը, շաքարավազը և փափուկ կարագը:
2. Կառուցեք սալիկի վրա ջրային բաղնիքմի փոքր ավելի մեծ թավայից: Տեղադրել կոնտեյներ բաղադրիչներով դրա մեջ: Հարելով տաքացնել, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն, և խառնուրդը գեղեցիկ մեղրային երանգ ստանա։ Ավելացնել սոդա և խառնել ևս մի երկու րոպե։
3. Հեռացրեք կաթսան լոգանքից։ Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք և հերթով ավելացրեք ձվերը՝ ուժեղ հարելով։
4. Ավելացնում ենք ալյուրը, խմորը գդալով խառնում ենք և կես ժամով դնում ենք անմիջապես տապակի մեջ սառնարանում։
5. Սեղանը ալյուրով քսել և թեթև հունցել խմորը։ Բաժանել այն 9 հավասար կտորների։
6. Յուրաքանչյուր գունդ մեկ առ մեկ գլորում ենք մագաղաթյա թղթի վրա: Ապահովելու համար, որ տորթերն ի սկզբանե հավասար են, խմորը կտրեք՝ վրան կափարիչ կամ ափսե դնելով: Յուրաքանչյուրը պատառաքաղով ծակեք, նմուշները մի նետեք։
7. Թխել տորթերը հինգ րոպե նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Վերջում թխել խմորի մնացորդները: Հովացրեք մեղրով տորթերը՝ դրանք խստորեն հերթով դասավորելով:
8. Հատկապես թանձր թթվասեր ստանալու համար հիմնական բաղադրիչը, այսինքն՝ թթվասերը, ավելի լավ է ավելի թանձր վերցնել։ Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե դա տնական արտադրանք է, այլ ոչ թե խանութից գնված: Ոչ մի դեպքում մի հարեք տաք թթվասերը, այն պետք է սառչի։ Ընտրեք շաքարավազ՝ ամենափոքր բյուրեղներով։ Այս երեքը դիտարկելով պարզ կանոններ, կստանաք բացառիկ թթվասեր։
9. Սառնարանից հենց նոր հանած թթվասերին ավելացնում ենք կես բաժին շաքարավազ և զանգվածը հարում ենք հարիչով միջին արագությամբ մոտ 2 րոպե։ Ավելացնել ավազի ևս մեկ բաժին, նորից հարել մոտ հինգ րոպե: Եվ միայն դրանից հետո թափեք մնացածը, սահմանեք ամենաբարձր արագությունը և հարեք այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա և շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Կրեմը կարող եք մի կողմ դնել 5-10 րոպե, իսկ հետո նորից հարել ցանկալի հաստությանը։ Դրեք այն սառնարանում 15–20 րոպե։
10. Ավելի ուշ հարթ ուտեստի վրա դնել ամենաթանձր թխվածքաբլիթը, վրան դնել 3-4 ճաշի գդալ սերուցք և հավասարաչափ տարածել։ Կրկնեք մանիպուլյացիաները, մինչև օգտագործեք բոլոր տորթերը:
11. Տորթը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար զարդարման համար ավելի շատ կրեմ թողեք։ Վերևը և հատկապես կողքերը առատորեն քսեք։ Մակերեւույթը դանակով հարթեցրեք։
12. Թխված խմորի մնացորդները ամեն կերպ մանրացնում ենք, վրան ու կողքերը շաղ տալ։ Վերևից վախեցեք շոկոլադե չիպսերև պատահականորեն զարդարել ընկույզի կտորներով։
13. Դնել սառնարանում, որպեսզի թրմվի առնվազն 6-12 ժամ։

Մեղրով տորթ կրեմով

Կրեմի պատրաստման համար մի փոքր ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի: Սակայն մեղրով թխվածքի համը դրանից միայն կշահի։ Տորթերի պատրաստման գործընթացը ստանդարտ է.

Մեղրի խմորի համար.

• մոտ 500 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ. մեղր;
• 2 ճ.գ սոդա;
• 80 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ։

Կրեմի համար.

• 200 գ շաքարավազ;
• 500 մլ հում կաթ;
• 250 գ կարագ;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ. ալյուր;
• մի քիչ վանիլին համի համար:

Պատրաստում:

1. Հալեցնել կարագը, ավելացնել մեղրը, ձուն, շաքարավազը։ Խառնուրդն ուժգին հարել։ Ավելացնել սոդա, թեթև խառնել։
2. Բոլոր բաղադրիչներով տարան դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Սպասեք, մինչև խառնուրդի ծավալը մոտավորապես կրկնապատկվի։
3. Ալյուրը մաղում ենք լայն ամանի մեջ, կենտրոնում անցք ենք անում և լցնում տաք խառնուրդի մեջ։ Խմորը խառնել գդալով, իսկ մի փոքր ուշ՝ ձեռքերով։ Մեղրի խմորը մի փոքր կպչուն կլինի։
4. Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե:
5. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձուն և շաքարավազը։ Թեթև հարվածեք: Ավելացնում ենք ալյուրը, հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն, դնում ենք մարմանդ կրակի վրա։
6. Անընդհատ խառնելով, զանգվածը հասցրեք թույլ եռման և եփեք ցածր ջերմության վրա մինչև խտանալը։
7. Ամբողջովին հովացնում ենք, ավելացնում ենք փափուկ կարագը և միջին արագությամբ հարում ենք հարիչով։
8. Խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում 8 մասի։ Գլորում ենք տորթերի մեջ, ծակում և թխում յուրաքանչյուրը մոտ 5-7 րոպե միջին ջեռոցում 190°C ջերմաստիճանում:
9. Դեռևս տաք տորթերը կտրեք, որպեսզի հավասար եզրեր ունենան: Մանրացրեք նմուշները:
10. Հավաքեք տորթը, յուրաքանչյուր շերտը պատելով կրեմով։ Լավ քսեք կողքերը։ Վերևում փշրանքներ ցանել:
11. Մատուցելուց առաջ թողեք մնա առնվազն 8-10 ժամ, ցանկալի է՝ օրական։

Մեղրով տորթ խտացրած կաթով

Սովորական մեղրով թխվածքի համն ամբողջությամբ փոխվում է, պարզապես պետք է կրեմը փոխարինել։ Օրինակ՝ թթվասերի փոխարեն վերցրեք խտացրած կաթ։ Նույնիսկ ավելի լավը `խաշած կամ կարամելացված:

Մեղրի խմորի համար.

• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 3 ձու;
• 50 գ կարագ;
• 4 ճ.գ. մեղր;
• 500-600 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ սոդա

Կրեմի համար.

• մի բանկա սովորական կամ խաշած խտացրած կաթով;
• 200 գ փափուկ կարագ։

Պատրաստում:

1. Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք մինչև սպիտակավուն փրփուր դառնա։ Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ փափուկ կարագ, սոդա և մեղր։ Թեթև խառնեք և տարան դրեք լոգանքի մեջ։
2. Անընդհատ հարելով սպասեք, մինչև զանգվածը ծավալի։
3. Առանց լոգանքից հանելու, ավելացրեք ալյուրի մեկ երրորդը և եռանդուն խառնեք։ Հենց խմորը մի փոքր թանձրանա, հանում ենք և, ավելացնելով մնացած ալյուրը, հունցում։
4. Բաժանել մեղրի խմոր 6 հավասար մասերի, գնդիկների ձևավորել և թողնել մոտ 15 րոպե:
5. Յուրաքանչյուր կտոր բարակ գրտնակել, պատառաքաղով ծակել և թխել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե յուրաքանչյուրը։
6. Դեռևս տաք տորթերը կտրեք հավասար ձևի: Զովացրեք զարդարանքները և կտրատեք:
7. Սառնարանից նախապես հանված կարագը հարում ենք խտացրած կաթով հարիչով։
8. Սառեցված տորթերը առատորեն քսել կրեմով, չմոռանալով մի մասը թողնել կողքերը պատելու համար։
9. Տորթը զարդարում ենք մանրացված փշրանքներով և թողնում, որ մնա առնվազն 10-12 ժամ։

Տնական մեղրով տորթ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Երբ մեծ տոն է նախատեսվում, հարց է առաջանում՝ ինչպիսի տորթ գնել, որպեսզի համեղ լինի և բոլորին բավարար լինի։ Բայց եթե ունեք մի քանի ազատ ժամ, կարող եք պատրաստել ձեր սեփական մեղրով տորթը հետևյալ բաղադրատոմսով.

Տորթերի համար.

• 4 ճ.գ. կարագ;
• նույն քանակությամբ մեղր;
• 2 ճ.գ սոդա;
• 2 ձու;
• 3-4 ճ.գդ. մաղած ալյուր;
• 1 ճ.գ. Սահարա.

Թթվասերի համար.

• 1 բ. եփած խտացրած կաթ;
• 450 գ հաստ թթվասեր;
• 100 ձեթ։

Պատրաստում:

1. Մեկ ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, մեղրը, ձուն, փափուկ կարագը և սոդան։ Խառնել և միացնել ցածր գազ։

2. Պարբերաբար խառնելով բերեք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո սպասեք ուղիղ 5 րոպե և հանեք վառարանից։

3. Կրեմը պատրաստելու ընթացքում թողեք, որ խառնուրդը սառչի։ Խտացրած կաթը նախապես եփել անմիջապես տարայի մեջ։ Հովացրած կաթը խառնում ենք փափկած կարագի և թթվասերի հետ։ Հարում ենք միջին արագությամբ, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան և դրեք սառնարան։

4. Սառեցված մեղրի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խմորբաժանել 5 մասի.

5. Դրանցից գնդիկներ կազմեք և յուրաքանչյուրը գլորեք 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ։

6. Թխել մինչև պատրաստը 5-7 րոպե 180°C ջերմաստիճանում:

7. Տաք տորթերը կտրատել, հովացնել ու կրեմով քսել։ Խմորի մնացորդները մանրացրեք և դրանով զարդարեք մակերեսն ու կողքերը։

Մեղրով տորթ տապակի մեջ

Եթե ​​ջեռոցը չի աշխատում, ապա դա պատճառ չէ հրաժարվել մեղրով տորթ պատրաստելուց։ Դրա համար տորթերը կարելի է թխել տապակի մեջ։ Հիմնական բանը արտադրանքը պատրաստելն է.

• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. հեղուկ մեղր;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 50 գ կարագ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 500 մլ թթվասեր։

Պատրաստում:

1. Կարագն ու մեղրը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։
2. Առանձին հարում ենք շաքարավազի կեսն ու ձուն։ Ստացված զանգվածը լցնել մեղր-կարագ զանգվածի մեջ և ավելացնել սոդա։ Խառնել և 5 րոպե հետո հեռացնել կրակից։
3. Ավելացնել ալյուր, արագ խառնել և մոտ հինգ րոպե տաքացնել խմորը լոգարանում։
4. Խմորը բաժանել 7–10 մասի և կես ժամով դնել սառնարանում։
5. Սառը թթվասերը հարիչով հարում ենք շաքարավազի երկրորդ կեսին, մինչև կրեմը թանձրանա և գրեթե կրկնապատկվի։ Դրեք այն սառնարանում։
6. Խմորի կտորները գրտնակել տապակի ձևով և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Սառեցված թխվածքաբլիթները քսել կրեմով, գեղեցիկ ձևավորել և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ։

Պահքի մեղրով տորթ՝ պարզ բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված պահքի մեղրով թխվածքը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր ծոմ են պահում կամ դիետա են պահում։ Ի վերջո, դրա մեջ գործնականում ճարպ չկա, և այն կարելի է շատ արագ թխել։

• մոտ ½ ճաշի գդալ. Սահարա;
• նույն քանակությամբ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• 3 ճ.գ. մեղր;
• 2 ճ.գ թխում փոշի;
• մի քիչ աղ;
• 1,5–2 ճ.գդ. ալյուր;
• 0,5 ճ.գ. կեղևավորված ընկույզներ;
• 0,5 ճ.գ. չամիչ;
• վանիլին բույրի համար.

Պատրաստում:

1. Չամիչի վրա հինգ րոպե լցնել եռացրած ջուր, քամել ջուրը և չորացնել հատապտուղները։ Լցնել ալյուրը և խառնել մանրացված ընկույզով։
2. Լցնել շաքարավազի պահանջվող քանակությունը ըստ բաղադրատոմսի տաք տապակած տապակև հասցրեք կարամելի նման վիճակի։ Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ, խառնելով եփել, մինչև կարամելը ամբողջությամբ լուծվի։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրը, ձեթը, վանիլինն ու աղը։ Լցնել սառեցված կարամելային ջրի մեջ։
4. Ավելացնել մի բաժակ ալյուր, լավ խառնել։ Ավելի շատ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի թթվասերի պես հաստ զանգված ստացվի։ Ավելացնել ընկույզի և չամիչի խառնուրդը, հարել մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
5. Տապակը պատել մագաղաթով կամ յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը և թխել մոտ 40–45 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում (180°C)։

Ֆրանսիական մեղրով տորթ

Հստակ հայտնի չէ, թե ինչու են այս մեղրով տորթը կոչվում ֆրանսիական: Թխվածքը հավանաբար ստացել է իր անունը հատկապես հետաքրքիր համից, որը նրան տալիս են արտասովոր բաղադրիչները։

Թեստի համար.

• 4 հում սպիտակուցներ;
• 4 ճ.գ. մեղր;
• 1,5 ճ.գ. Սահարա;
• ½ թեյի գդալ խաշած սոդա;
• 150 գ հալված կարագ;
• 2,5 ճ.գ. ալյուր.

Լրացման համար.

• 300 գ սալորաչիր;
• 1 ճ.գ. մանրացված ընկույզ.

Կրեմի համար.

• 4 դեղնուց;
• 300 գ կարագ;
• 1 ճ.գ. շաքարի փոշի;
• 2 ճ.գ. հաստ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. որակյալ ռոմ.

Պատրաստում:

1. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Առաջիններին հարել շաքարավազով։ Ավելացնել փափուկ կարագ, մեղր, խմորի սոդա և ալյուր: Զանգվածը հարել հարիչով։
2. Թեթևակի հոսող խմորը բաժանել 3-4 մասի։ Յուրաքանչյուրը լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ՝ թաց ձեռքով տարածելով։ Թխել տորթերը ջեռոցում (180°C) մինչև պատրաստ լինելը։
3. Մի փոքր սառեցրած դեղնուցները մանրացնել շաքարի փոշիով։ Ավելացնել փափուկ կարագ թթվասերով և հարել։ Վերջում ավելացրեք ռոմ կամ որևէ այլ լավ ալկոհոլ(կոնյակ, կոնյակ):
4. Սալորաչիրի վրա հինգ րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Քամել ջուրը, հատապտուղները չորացնել սրբիչով և կտրատել շերտերով։
5. Տորթի առաջին շերտը դնել հարթ ափսեի վրա, շարել սալորաչրի կեսը և ընկույզի մեկ երրորդը։ Վերևը առատորեն քսեք կրեմով։ Կրկնել հաջորդ տորթի հետ։ Պարզապես երրորդը քսել կրեմով՝ ծածկելով կողքերը։ Զարդարել ըստ ցանկության։
6. Թողեք թրմվի մոտ 10-12 ժամ։

Ամենահամեղ և նուրբ մեղրով թխվածքը՝ սուպեր բաղադրատոմս՝ տեսանյութով

Այս մեղրով տորթի պատրաստման համար կպահանջվի մի քանի օր։ Բայց մի անհանգստացեք, ժամանակի մեծ մասը կծախսվի խմորը հանգստացնելու համար: Բայց պատրաստի տորթը կստացվի հատկապես նուրբ և փխրուն:

Մեղրի խմորի համար.

• ½ ճաշի գդալ Սահարա;
• 3 մեծ ձու;
• ½ ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 0,5 ճ.գդ սոդա

Կրեմի համար.

• 1 լիտր թթվասեր;
• հատուկ խտացուցիչի փաթեթ;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:

1. Ձվերը թեթևակի հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել մեղրը և նորից հարել։
2. Ալյուրի մեջ լցնել սոդան և ամբողջը միասին ավելացնել մեղր-ձվի խառնուրդին։ Խառնել նախ գդալով, ապա հարիչով։
3. Ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով և երեք օր թողեք խոհանոցի սալիկի վրա։ Օրական մի քանի անգամ խառնել։
4. Վերցրեք մագաղաթի թերթիկը, վրան դրեք մի քանի գդալ խմոր և դանակով ձգեք այն ցանկալի ձևի։
5. Թխել կեղևը ջեռոցում մոտ 5 րոպե ստանդարտ (180°C) ջերմաստիճանում։ Կատարեք նույն մանիպուլյացիան մնացած տորթերի հետ:
6. Թթվասերը շաքարավազի հետ հարել անմիջապես սառնարանից։ Գործընթացի կեսին ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ և խտացուցիչ՝ ըստ ճաշակի:
7. Բոլոր տորթերը քսել կրեմով և դնել սառնարանը։ Մատուցել միայն հաջորդ օրը։

Մեղրով տորթ սալորով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​այս բաղադրատոմսով պատրաստեք մեղրով տորթ, ապա այն կստացվի հատկապես նուրբ և օդային։ Թխելու կարևորությունը հեշտ կլինի կարագի կրեմև սալորաչիրի կծու համը։

Տորթեր թխելու համար.

• 2,5–3 ճ.գդ. ալյուր;
• 60 գ կարագ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 3 միջին ձու;
• 2 ճ.գ. մեղր;
• նույն քանակությամբ օղի;
• 2 ճ.գ սոդա

Կարագի համար.

• 200 գ սալորաչիր;
• 500 գ յուղոտ (առնվազն 20%) թթվասեր;
• 375 գ (առնվազն 20%) սերուցք;
• ½ ճաշի գդալ Սահարա.

Պատրաստում:

1. Կառուցեք ջրի բաղնիք վառարանի վրա: Հենց տաքանա, կարագը լցրեք վերին տարայի մեջ և ամբողջությամբ հալեցրեք։
2. Ավելացնել շաքարավազ և մեղր։ Շարունակելով տաքացնել մի փոքր տրորել։ Լցնել օղու մեջ և հարել ձվերը։ Ուժեղ խառնել, որպեսզի ձվերը չթափվեն: Վերջում ավելացնել սոդա։
3. Վերցնել կրակից, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Հենց որ դադարի կպչել, գլորում ենք երշիկի մեջ և կտրատում ենք 8-9 մասի։
4. Յուրաքանչյուր շրջանակը բարակ գրտնակել և թխել ջեռոցում ստանդարտ ջերմաստիճանում:
5. Թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք, իսկ առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը մինչև թանձրանա։ Սալորաչիրը կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ, չորացրեք և կտրեք կամայական միջին չափի կտորների։ Նրբորեն խառնել ամեն ինչ:
6. Անհրաժեշտության դեպքում տորթերը դանակով կտրատեք և մանր կտրատեք։ Հավաքեք տորթը, շերտերը առատորեն պատելով կրեմով։
7. Վերևից շաղ տալ փշրանքներով: Թողեք մնա առնվազն 10 ժամ։

Մեղրով տորթ «ինչպես տատիկի»

Չգիտես ինչու, մանկուց պատահել է, որ ամենաշատը լավագույն կարկանդակներիսկ տորթերը պատրաստում է տատիկը: Հետևյալ բաղադրատոմսը կբացահայտի տատիկի մեղրով տորթի բոլոր գաղտնիքները։

• 3 ձու;
• 3 ճ.գ մեղր;
• 1 ճ.գ. շաքարավազ խմորի մեջ և նույն քանակությունը կրեմի մեջ;
• 100 գ կարագ;
• մոտ 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ճ.գ սոդա;
• 700 գ թթվասեր;

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ լցնել լավ հալած կարագը, հարել ձվերը, ավելացնել մեղրը, շաքարավազը և սոդան՝ նախապես մարած քացախով կամ կիտրոնի հյութով։
2. Տարան դնել լոգանքի մեջ և անընդհատ խառնելով թողնել մոտ 7-8 րոպե։
3. Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, մաս-մաս ավելացրեք ալյուրը։ Սկսած պատրաստի խմորձևավորել 12 հավասար գնդակներ:
4. Յուրաքանչյուրը շատ բարակ գրտնակել, ծակել և թխել ջեռոցում (190–200°C) 3–4 րոպե։ Խմորի հետ պետք է շատ արագ աշխատել, քանի որ այն ակնթարթորեն չորանում է։
5. Թթվասերը հարիչով և շաքարավազով հարում ենք անմիջապես սառնարանից՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։ Եթե ​​թթվասերը բավականաչափ հաստ չէ ձեր ճաշակին, ապա ավելացրեք հատուկ խտացուցիչ։
6. Դանակով կտրատել սառեցրած շորտերը, առատորեն քսել կրեմով, չմոռանալով կողքերը քսել։ Մանրացրեք մնացորդները և զարդարեք արտադրանքի վերին մասը: Թողեք եփվի առնվազն 15–20 ժամ։

Բիսկվիթ մեղրով տորթ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեղրով տորթ պատրաստելու համար հարկավոր չէ թխել մի ամբողջ սար տորթեր: Մեկը բավական է, բայց մի թխվածքաբլիթ։ Հիմնական բանը ճշգրիտ հետևելն է մանրամասն բաղադրատոմսլուսանկարով։

• 250 գ շաքարավազ;
• 4 մեծ ձու;
• 1,5 ճ.գ. ալյուր;
• 2–3 ճ.գ. մեղր;
• 1 ճ.գ սոդա

Պատրաստում:

1. Պատրաստելուց մոտ մեկ ժամ առաջ ամեն ինչ հանեք սառնարանից և պահարաններից։ անհրաժեշտ բաղադրիչներըև դրանք դնել սեղանի վրա: Սա անհրաժեշտ է ապահովելու համար, որ արտադրանքը նույն ջերմաստիճանում է: Միաժամանակ առանձնացրեք սպիտակուցները ձվերից և նորից դրեք սառը մեջ։ Ալյուրը լավ մաղել, ցանկալի է երկու անգամ։
2. IN հաստ պատերով թավայիավելացնել մեղրը և դնել ցածր գազի վրա։ Հենց որ արտադրանքը հալվի, անմիջապես կաթսայի վրա ավելացրեք սոդա՝ քացախով մարած։ Խառնել և եփել մոտ 3-4 րոպե, մինչև խառնուրդը սկսի մի փոքր մգանալ։
3. Տաք դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազը և զանգվածը լավ հարել՝ սկսելով ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացնելով։ Այս դեպքում նախնական ծավալը պետք է ավելանա չորս անգամ:
4. Սպիտակուցները հանել, լցնել մեկ թեյի գդալ սառցե ջրի մեջ և հարել հարիչով, մինչև ամուր փրփուր ստացվի։
5. Սպիտակուցների կեսը զգուշորեն ծալեք դեղնուցի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մի փոքր սառեցված մեղր և սոդա։ Ալյուրը չափաբաժիններով ավելացրեք և միայն վերջին պահին ավելացրեք սպիտակուցների երկրորդ կեսը։
6. Լրացրեք անմիջապես թխվածքաբլիթի խմորյուղած ձևի մեջ դնել և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել արտադրանքը 30-40 րոպե առանց դուռը բացելու:
7. Թողեք պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչի հենց կաղապարի մեջ և միայն դրանից հետո հանեք այն։ Սուր դանակով կտրեք 2 կամ ավելի շերտերի։ Կիրառեք ցանկացած կրեմ և թողեք երկու ժամ թրմվի:

Մեղրով տորթ ընկույզով

Մեղրի և ընկույզի համերի օրիգինալ համադրությունը հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված տորթին հատուկ համ է հաղորդում։ Մեղրով տորթ ընկույզով և հաստ թթվասերով հիանալի տարբերակ է տնական խնջույքի համար:

Մեղրի խմորի համար.

• 200 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 100 գ կարագ մարգարին;
• 100 գ շաքարավազ;
• 170 գ մեղր;
• ½ թեյի գդալ սոդա

Թթվասերի և ընկույզի կրեմի համար.

• 150 գ հաստ (25%) թթվասեր;
• 150 գ կարագ;
• 130 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 140 գ շաքարի փոշի։

Պատրաստում:

1. Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ պատառաքաղով տրորել։ Ավելացնել ձուն և մեղրը, եռանդով խառնել։
2. Ալյուրը մաղում ենք, վրան ավելացնում սոդա և մաս-մաս լցնում մեղրային զանգվածի մեջ։
3. Միջին չափի տապակը քսում ենք մի շերտ կարագով և դնում խմորի մեկ երրորդը` տարածելով այն գդալով կամ թաց ձեռքերով:
4. Թխել ընդերքը 7-10 րոպե մոտ 200°C ջերմաստիճանում։ Նույն կերպ պատրաստեք ևս 2 թխվածք։
5. Չոր, տաք տապակի մեջ արագ տապակել մանրացված ընկույզը։
6. Կրեմի համար մանրացնել փափուկ կարագը և շաքարի փոշին։ Ավելացնել թթվասերն ու ընկույզը, հարել մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
7. Սառը տորթերը առատորեն քսել թթվասերով և ընկույզի կրեմով, վերևից և կողքերից շաղ տալ մանրացված ընկույզով։ Թարմացրեք սառնարանը, որպեսզի թրմվի առնվազն 2-3 ժամ։

Մեղրով տորթ առանց ձվի

Եթե ​​ձու չկա, ապա մեղրով տորթ պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է։ Պատրաստի տորթԱյն հատկապես համեղ կստացվի չրերի առկայության շնորհիվ։ Պատրաստվեք թեստին.

• 2/3 ճ/գ. Սահարա;
• 2,5–3,5 ճ.գդ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. մեղր;
• 1,5 ճ.գդ մարված սոդա;
• 100 գ լավ սերուցքային մարգարին;
• 2 ճ.գ. թթվասեր.

Կրեմի համար.

• ½ ճաշի գդալ նուրբ շաքար;
• 0,6 լ հաստ թթվասեր;
• 100 գ սալորաչիր կամ չոր ծիրան։

Պատրաստում:

1. Վառարանի վրա ջրային բաղնիք պատրաստեք։ Վերին կաթսայի մեջ ձեթ լցնել։
2. Հալչելուց հետո ավելացնել մեղրն ու շաքարավազը և արագ հարել։
3. Լցնել թթվասերի մեջ և ավելացնել 1 ճ.գ. ալյուր, խառնել։ Անմիջապես տարայի վերևում սոդան մարում ենք քացախով, խառնում և հանում լոգանքից։
4. Խմորը թողնել մոտ հինգ րոպե, որպեսզի սառչի։ Հետո հունցել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը, որքան անհրաժեշտ է։
5. Խմորը բաժանել 6 մոտավորապես հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք թաղանթով և 15-20 րոպեով դնում սառցախցիկի մեջ։
6. Հատ-հատ հանում ենք կտորները, մագաղաթի թերթիկի վրա գրտնակում ցանկալի ձևի և պատառաքաղով ծակելով, 3-6 րոպե թխում 180–200°C տաքացրած ջեռոցում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. տորթերն առանց ձվի են, ուստի շատ փափուկ և փխրուն են: Թողեք դրանք ամբողջովին սառչի մագաղաթի վրա։
7. Կրեմի համար նախատեսված թթվասերը լցնում ենք շղարշե տոպրակի մեջ և կախում ենք թավայի եզրին, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա մի քանի ժամ։ Այնուհետեւ հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև թանձրանա։
8. Սալորաչիրի և չորացրած ծիրանի վրա մոտ տասը րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա չորացնել և կտրատել բարակ շերտերով։
9. Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով, վրան բարակ շերտով դնել չորացրած մրգերը և այդպես մինչև 5 տորթ ծալել։ Համոզվեք, որ լավ քսել վերևն ու կողքերը։
10. Տորթի վեցերորդ շերտը մանրացնել և փշրանքները լավ շաղ տալ մեղրով տորթի բոլոր մակերեսներին։ Թողեք թրմվի առնվազն 6 ժամ, ցանկալի է՝ ավելի երկար։

Մեղրով տորթ առանց մեղրի

Հնարավո՞ր է մեղրով տորթ պատրաստել առանց ձեր տրամադրության տակ մեղր ունենալու: Իհարկե կարող ես։ Այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել թխկի օշարակկամ մելաս. Ընդ որում, վերջինս կարելի է անել ինքնուրույն։

Մելասի համար վերցրեք.

• 175 գ շաքարավազ;
• 125 գ ջուր;
• դանակի ծայրին սոդա և կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:

1. Հիշեք, որ տնական մելասը պետք է անմիջապես օգտագործել։ Ամեն ինչ պետք է արվի շատ արագ և առանց սխալների, հակառակ դեպքում արտադրանքը չի աշխատի:
2. Այսպիսով, ջուրը եռացրեք մանրանկարիչ կաթսայի մեջ։ Ավելացրե՛ք շաքարավազ, և ամենակարևորը, մի՛ խառնեք այն գդալով։ Խառնելու համար տարան ինքնին պտտեք։
3. Երբ բյուրեղները լիովին լուծվեն, օշարակը եփեք ևս 5-10 րոպե, մինչև սառցե ջրի մեջ ընկած դրա մի կաթիլը մնա փափուկ: Ստուգեք առնվազն րոպեն մեկ անգամ: Շատ կարևոր է պահը բաց չթողնել և զանգվածը չեփել մինչև գնդակը պնդանալը։
4. Հենց օշարակը հասնի ցանկալի խտության, շատ արագ ավելացնել սոդան և կիտրոնը և եռանդով խառնել։ Եթե ​​փրփուր է առաջանում, ուրեմն ամեն ինչ ճիշտ է արված։ Ռեակցիան ամբողջությամբ դադարելուց հետո (փրփուրը պետք է թուլանա), տարան հանեք կրակից։ Պատրաստի մելասը շատ նման է սովորական հեղուկ մեղրի։

Թեստի համար.

• 3 ճ.գ. մելաս;
• 100 գ կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 1,5 ճ.գդ թխում փոշի;
• 350 գ ալյուր։

Կրեմի համար.

• 900 գ յուղոտ (առնվազն 25%) թթվասեր;
• 4 ճ.գ. Սահարա;
• կես կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում:

1. Կարագը հալեցնում ենք ջրային կամ ավելի լավը՝ գոլորշու (երբ վերին տարայի և եռացող ջրի միջև օդային բաց կա) լոգարանում։
2. Ձվերը հերթով հարում ենք՝ անընդհատ խառնելով։ Հաջորդ 3 tbsp. պատրաստի մելաս.
3. Ալյուրը նախապես խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել միայն կես բաժինը։ Մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել լոգանքից։
4. Ավելացրեք մնացած ալյուրը, մինչև խմորը ունենա առաձգական փափուկ մաստակի խտությունը, բայց դեռ պահպանի իր ձևը:
5. Խմորը բաժանել 8 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել շերտի (3-4 մմ հաստությամբ) և թխել 2-4 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
6. Քանի դեռ տորթերը տաք են (համեմատաբար գունատ կստացվեն, քանի որ մելաս է օգտագործվում, ոչ թե մեղր), դանակով կտրատում ենք ճիշտ ձևի, մանր կտրատում։
7. Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ՝ գործընթացը սկսելով ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացնելով։ Վերջում քամել կիտրոնի հյութը։ Կրկին հարվածեք մի քանի րոպե:
8. Հավաքեք տորթը, հավասարապես քսեք տորթերը, վերևից և կողքերը կրեմով և շաղ տալ փշրանքներով: Մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի ժամ նստի։

Հեղուկ մեղրով տորթ - մանրամասն բաղադրատոմս

Այս մեղրով տորթի պատրաստման խմորը պարզվում է, որ հեղուկ է և պետք է քսել, որպեսզի տորթերը ձևավորվեն։ Բայց պատրաստի տորթը դուրս է գալիս հատկապես քնքուշ, բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում:

Համար ծեծել:

• 150 գ մեղր;
• 100 գ շաքարավազ:
• 100 գ կարագ;
• 3 ձու;
• 350 գ ալյուր;
• 1,5 ճ.գդ սոդա

Թեթև կրեմի համար.

• 750 գ (20%) թթվասեր;
• մի փոքր ավելի, քան 1 ճ.գ. (270 գ) շաքար;
• 300 մլ (առնվազն 30%) սերուցք;
• մի քիչ վանիլին.

Պատրաստում:

1. Ձվերն ուժգին հարում ենք մինչև փարթամ: Ավելացնել փափուկ կարագ, մեղր և նուրբ բյուրեղային շաքար:
2. Եռացնել մի քանի րոպե ջրային բաղնիքում։ Ավելացնում ենք սոդան և հարում ենք՝ զանգվածը սպիտակավուն կդառնա։
3. Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացրեք՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնելով, մինչև ստացվի կպչուն, մածուցիկ խմոր։
4. Տողեք ձևը մագաղաթյա թուղթ. Խմորի մոտ 1/5-ը դրեք կենտրոնում և տարածեք գդալով, սպաթուլայի կամ թաց ձեռքով։
5. Թխել ջեռոցում (200°C) մոտ 7-8 րոպե մինչև դարչնագույնը: Միաժամանակ տորթը պետք է փափուկ մնա։ Դեռ տաք վիճակում կտրատեք ցանկալի ձևով։ Նույնը արեք մնացած խմորով։ Որպեսզի տորթերը սառչելիս չդեֆորմացվեն, սեղմեք դրանք մամլիչով (տախտակ և մի պարկ հացահատիկ):
6. Սառը սերուցքը հարիչով հարում ենք մինչև թանձրանա։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։
7. Հավաքեք տորթը, ծածկեք կողքերը և վերևից: Զարդարել մանրացված փշրանքներով։ Տեղադրել զով տեղում 2–12 ժամ թրմելու համար։

Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ - խմոր մեղրով տորթի համար

Ինչպես երևում է առաջարկվող բաղադրատոմսերից, մեղր պարունակող ցանկացած խմոր հիանալի է մեղրով տորթ պատրաստելու համար։ Բայց նույնիսկ այս բաղադրիչը կարելի է փոխարինել մելասով կամ թխկի օշարակով: Ցանկության դեպքում կարող եք մեղրով տորթ պատրաստել ձվով կամ առանց ձվի, կարագով, մարգարինով կամ ընդհանրապես առանց այս մթերքի:

Տորթերը կարող եք իրենք թխել ջեռոցում կամ ուղղակիորեն տապակի մեջ։ Դրանք կարող են լինել բավականին չոր բարակ տորթեր, որոնք կրեմի շնորհիվ դառնում են շատ նուրբ և հյութալի։ Կամ թանձր բիսկվիթ՝ պատրաստված ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում, որը պարզապես պետք է կտրատել անհրաժեշտ քանակությամբ շերտերով։

Տնական մեղրով տորթ - կրեմ մեղրով տորթի համար

Ցանկացած կրեմ, որը կարող եք պատրաստել այսօր, հարմար է մեղրով տորթերի շերտավորման համար։ Օրինակ, բավական է թթվասերը կամ սերուցքը շաքարավազի կամ փոշու հետ մանրակրկիտ հարել։ Խտացրած կաթը խառնել փափուկ կարագի հետ, եփել սովորական կրեմ և ցանկության դեպքում վրան ավելացնել կարագ կամ խտացրած կաթ։

Բիսկվիթները կարելի է քսել ջեմով, մարմելադով, մարմելադով կամ մեղրով և թրջել օրիգինալ օշարակի մեջ։ Ցանկության դեպքում կրեմին ավելացնում են մանրացված ընկույզ, շողոքորթ մրգերի կտորներ, թարմ, պահածոյացված կամ չորացրած մրգեր։ Հիմնական պայմանն այն է, որ այն պետք է լինի այնքան հեղուկ, որպեսզի թրջվի մեղրով թխվածքները։

Ինչպես զարդարել մեղրով տորթը

Մեղրով տորթը զարդարելու հարցին հստակ պատասխան չկա։ Իհարկե, մեջ դասական տարբերակԸնդունված է տորթի վերևից և կողքերից ցանել ջարդոններից պատրաստված փշրանքներով։ Բայց փոխարենը կարող եք օգտագործել մանրացված ընկույզ:

Բացի այդ, մակերեսը կարելի է լրացուցիչ զարդարել հարած սերուցքով, կարագի կրեմ, բոված և աղացած գետնանուշից պատրաստված պատկերներ կամ տրաֆարետների միջոցով արված գծագրեր։ Տորթին օրիգինալություն հաղորդելու համար կարելի է վրան գեղեցիկ հատապտուղներ, մրգի կտորներ դնել, կրեմով վանդակապատել կամ ուղղակի լցնել շոկոլադե ջնարակով։

Իրականում, մեղրով տորթը զարդարելը սահմանափակվում է միայն տանտիրուհու երևակայությամբ և նրա խոհարարական կարողություններով։ Բայց երբեք ուշ չէ ինչ-որ նոր բան սովորելու, գոյություն ունեցող բաղադրիչների հետ փորձարկումներ կատարելու և ձեր ուրույն դեկորը ստեղծելու համար:

Տարբեր մեղրով տորթերի բաղադրատոմսեր. Փայփայեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Մեղրով թխելու ավելի քան 20 բաղադրատոմս։ Մեղր խմորը պատրաստվում է մի քանի հիմնական բաղադրատոմսով, որի արդյունքում տորթերը թխում են կամ ամբողջովին հեղուկ խմորից, կամ թունդ խմորից։ Երկու դեպքում էլ տորթերը թխում են այնքան ժամանակ, մինչև որ սկսեն թեթեւակի այրված մեղրի հոտը: Տորթի շերտերի քանակը կախված կլինի միայն ձեր ցանկությունից։ Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, ավելի լավ է մեղրով տորթը նախապես պատրաստել, դնել սառնարանը, որպեսզի տորթերը ժամանակ ունենան կրեմի մեջ ներծծվելու, իսկ տորթն ինքնին ժամանակ ունենա եփվելու և էլ ավելի բուրավետ դառնալու։

Տորթ «Արջ»

2 ձու, 1 բաժակ շաքարավազ, 1/2 բաժակ մեղր, 3/4 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ եփած սոդա։

Ձուն մանրացնել շաքարավազի և մեղրի հետ, ավելացնել մարած սոդա, ցորենի ալյուրև խմորը հարում ենք հաստ խտության: Թողնել 10-12 ժամ, որպեսզի հասունանա։ Այնուհետեւ խմորը բաժանել 5-6 մասի, յուրաքանչյուր մասը գրտնակել՝ ավելացնելով ալյուրը, տորթերի մեջ։ Թխել դրանք 5 րոպե։ 180-200°C ջերմաստիճանում: Որից հետո տորթերը սառչում են և պատում կրեմով։ Տորթի մակերեսը պատված է ջնարակով։ 5-6 ժամ հետո տորթը պատրաստ է։

Կրեմ: 600 գ թթվասեր, 1 բաժակ շաքարավազ, 300 գ ընկույզ, 1 գ վանիլին։ Թթվասերը խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Այնուհետև հարում ենք մինչև փարթամ և ավելացնում ընկույզը։

Ջնարակ: 3/4 բաժակ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ կակաո։ 1/2 բաժակ ջուր։

Տորթ «Անեչկա»

2,5 բաժակ ալյուր, 100 գ կարագ, 100 գ մեղր, ձու, ապակե շաքարավազ, 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր, 20 հատ. մանրացված ընկույզ.

Թխել երեք սուկուլենտ, քսել թթվասերով, վրան ջնարակով, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում:

Տորթ «Ռիժիկ»

Մանրացրեք 2 ձու, 1 բաժակ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ մեղր, 2 թեյի գդալ սոդա քացախով, քերեք 100գ մարգարին։

Ամեն ինչ խառնել և տաքացնել վառարանի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել 3 բաժակ ալյուր, հունցել խմորը, բաժանել 7-8 մասի եւ թխել տորթերը։

Կրեմ: 1) հարել 3 դեղնուցը և 1 բաժակ շաքարավազը։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր, 1 ճաշի գդալ կաթ։ Խառնեք ամեն ինչ և տաքացրեք, մի եռացրեք:

2) հարել 3 ձվի սպիտակուցը և 1 բաժակ շաքարավազը։ Խառնել 1) և 2) և քսել տորթերը։

Տորթ «Ավստրիական»

1 ձու և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ կարագ, 1 թեյի գդալ սոդա (հանգցնել), 2 ճաշի գդալ մեղր։

Խառնել ամեն ինչ, դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Հեռացրեք լոգանքից և ավելացրեք 1 բաժակ ալյուր և ձևավորեք 8 գնդիկներ։ Տաք գրտնակել, գրտնակելիս ալյուր ցանել։ Թխել տորթերը, քսել կրեմով։

Կրեմ: 200 գ կարագ և 100 գ խտացրած կաթ։

Տորթ «Կակաչ-2»

200 գ կակաչի սերմեր, 8 ձու, 250 գ շաքարի փոշի, 50 գ քերած հաց, 50-250 գ աղացած ընկույզ (պնդուկ կամ ընկույզ), 1-3 ճաշի գդալ մեղր։

Լվացեք կակաչի սերմերը, լվացեք և մաքրեք կեղտը, լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի կակաչի սերմերը 2 սմ-ով, եփել մոտ 30 րոպե։ թույլ կրակի վրա՝ խառնելով։ Գոլորշիացված, սառեցված կակաչի սերմերը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի միջով, փորձեք տեսնել, թե արդյոք զգո՞ւմ եք ձավարեղենը ձեր լեզվի տակ, այնուհետև կակաչի սերմերը քսեք փայտե խրճիթով մակիտրա մեջ՝ ավելացնելով հալած մեղր, աղացած կոտրիչ և մանր ընկույզ: Ձվերը լվանալ, կոտրել, լցնել գոլորշու վրա կանգնած ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, հարելով ձեռքի հարիչով կամ հարիչով, կրակը կարգավորել, որպեսզի զանգվածը չպնդանա ամանի պատերին, բայց ստացվի փափկամազ, հաստ զանգված։ Երբ զանգվածը պատրաստ է, դրանից վերցնում ենք 1 բաժակ սերուցք, մնացած զանգվածին ավելացնում ենք կակաչի սերմերը՝ մանրակրկիտ, բայց զգույշ խառնելով, կարող ենք ավելացնել վանիլին։ Տորթի ձեւամանը կարագով քսել, վրան ցանել աղացած պաքսիմատ և տեղափոխել մեջը կակաչի սերմի զանգված. Թխել նախ 5 րոպե, T = 230°C ջերմաստիճանում, իսկ հետո իջեցնել 180-200°C և թխել ևս 35 րոպե։

Ստուգեք բարակ շերտով: Սառեցրած տորթը կտրատել և քսել թթու մուրաբայով, ապա կրեմով։

Կրեմ:Մեկ գավաթ ձու, 1 ճաշի գդալ սուրճ, 250 գ կարագ, 100 գ օղի։

Տորթ «Իդեալ»

60 գ կարագ, 1 բաժակ շաքարավազ, 3 ձու, 1 ճաշի գդալ մեղր, 2 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ սոդա։

Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել 1 ճաշի գդալ մեղր։ Այնուհետև այս տաքացրած զանգվածին ավելացնել աղ և սոդա, զանգվածը պահել շոգեբաղնիքում, անընդհատ խառնելով մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել 2 բաժակ ալյուր և խառնելով պահել ևս 5 րոպե, որպեսզի զանգվածը լավ տաքանա։ Խմորը դնել սեղանի վրա և քանի դեռ այն տաք է, խառնել ալյուրի մեջ։ Խմորը բաժանել 6 հավասար մասերի և փաթաթել շատ բարակ տորթերի մեջ՝ տալով քառակուսի ձև. Թխել 150°C ջերմաստիճանում։

Կրեմ: 300-400 գ կարագը մանրացրեք մինչև սպիտակի, ավելացրեք մեկ տուփ խտացրած կաթ և լավ հարեք։

Տորթի գագաթին փշրանքներով շաղ տալ։ Թողնել մի քանի ժամ, որ թրջվի, բայց ոչ սառնարանում։

Տորթ «Սլորաչիր»

200-250 գ ալյուր, 100 գ շաքարավազ, 100 գ մանրացված ընկույզ, 2 ձու, 0,5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութով եփած սոդա, 100 գ հեղուկ մեղր, մեկ կիտրոնի հյութ։

Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, սոդան խառնել կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել մեղրը, խմոր հունցել, ինչպես բլիթների համար։ Տապակը առատորեն յուղել, խմորը բաժանել 4 մասի, թաց ձեռքով դնել տապակի մեջ և դնել ջեռոցը։ Դուք կստանաք կոշտ տորթեր:

Կրեմ: 500 գ սալորաչիր, 1 բաժակ ընկույզ, 200 գ կարագ (կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել 1 բաժակ թթվասեր), 1 բաժակ շաքարավազ։ 1 բաժակ թթվասեր, 1 բաժակ շաքարավազ։ Թթվասերը հարել, մանրացնել 1 բաժակ ընկույզը, 0,5 կգ սալորաչիրը (թրծել 5 ժամ, ապա անցնել մսաղացի միջով)։ Սալորաչիրին և ընկույզին ավելացնել հարած թթվասերը, ամեն ինչ խառնել և յուղել տորթերը։

Տորթ «Չակ-չակ» (տարբերակ 2)

6 ձու, 300 գ մեղր, 1 բաժակ շաքարավազ, ալյուր, 0,5 կգ ընկույզ, ճարպ։

Խմորը նման է պելմենի, կտրատած, ճարպի մեջ եփել։ Պատրաստ լինելուց հետո լցնել շաքարավազն ու մեղրը, ավելացնել ընկույզը և զանգվածին տալ ցանկացած ձև։ Դրեք այն ցրտին:

Տորթ «Գուրման»

2 գդալ մեղր, 1 թեյի գդալ սոդա, 1 բաժակ շաքարավազ, 0,5 բաժակ հալած կարագ, 2 ձու, 2,5 բաժակ ալյուր։

Մեղրը հալեցնում ենք, ավելացնում սոդա և երբ փրփուրը բարձրանում է, հանում ենք կրակից։ Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը, կարագը, ձուն, ալյուրը և խմորը հունցել, բաժանել 4 մասի և գրտնակել, ապա յուղաթղթի վրա ձևավորել տորթերը։ Թխել և քսել դրանք կրեմով։

Կրեմ: 400 գ թթվասեր, 1 բաժակ շաքարավազ, հարել։

Ընկույզով տորթ

3 ձու, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, 1 ճաշի գդալ մեղր, ալյուր, պելմենի խմոր։

Թխել տորթերը, կտրատել, կրեմով քսել և թող կանգնել։

Կրեմ: 0,5 լիտր կաթին ավելացնել 250 գ շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել 80 գ աղացած ընկույզ։ Հովացրեք և ավելացրեք 300 գ կարագ։

Տորթ «Փոլ Ռոբսոն»

2 ձու, 3-4 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ շողոքորթ մեղր, 1/2 թեյի գդալ քացախի մեջ եփած սոդա, 3 բաժակ ալյուր։

Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը, մեղրը, սոդան։ Խմորը հունցել, սառը վիճակում պահել 12-24 ժամ, բաժանել 4 շերտի, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի տորթերը քսել կրեմով։ Պահպանեք տորթը սառը վիճակում:

Կրեմ: 400 գ թթվասեր, 150 գ շաքարավազ, 50 գ ընկույզ։ Ծեծեք այն:

Տորթ «Ձողիկ»

3-4 ձու, 1 բաժակ կաթ, 1 թեյի գդալ սոդա։

Խմորը պատրաստվում է կտրուկ, փաթաթում ենք ավելի հաստ, քան լապշայի համար և կիսում ենք լուցկու նման, ձողիկները եփում ցանկացած ճարպի մեջ։

Ջրհեղեղ. 1 բաժակ մեղր, 1 բաժակ շաքարավազ, եռացնել։ Եռացնել 4-6 րոպե։ Այնուհետեւ թաղումը խառնել, փաթաթել հետագծով թղթի մեջ եւ ձեւավորել։

Տորթ «Մարմելադ»

200 գ ալյուր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ մեղր, 1 ձու։ 1 ճաշի գդալ հալած կարագ, 1/2 թեյի գդալ սոդա, 250 գ մարմելադ, 100 գ ընկույզ, աղ։

Ալյուրը մաղում ենք, մեջտեղում լավ ենք անում, ավելացնում ենք շաքարավազ, մեղր, 1 ձու, մի գդալ հալած կարագ, 1/2 թեյի գդալ սոդա, աղ, հունցում ենք խմորը, 6 շրջան գրտնակում և թխում թխվածքի տեսքով։ . Հաջորդ օրը պատել դրանք մարմելադով, վրան ու շուրջը քսել մարմելադով, վրան շաղ տալ թեթև տապակած, կտրատած ընկույզով։

Տորթ «Հրաշք»

60 գ կարագ, 1 բաժակ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ մեղր, 2 թեյի գդալ օղի, 3 ձու, 2 թեյի գդալ ջուր, 3 բաժակ ալյուր։

Խմորը պատրաստվում է գոլորշու բաղնիքում։

60 գ կարագը հալեցնում ենք 1 բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ մեղր, 2 թեյի գդալ օղի, ժամանակավորապես հանում ենք կրակից։ Առանձին հարել 3 ձուն և ավելացնել զանգվածին։ Կրկին դնել կրակի վրա և ավելացնել 2 թեյի գդալ սոդա։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը 3 անգամ ավելանա։ Վերցնել կրակից և ավելացնել 3 բաժակ ալյուր։

Կրեմ: 3 գ թթվասեր, 100 գ շաքարավազ։ Ծեծեք ամեն ինչ և քսեք տորթը:

Տորթ «Բաղնիք»

Նեղ կաթսայի մեջ. 1 ձու, 1 ճաշի գդալ մեղր, 50 կարագ և 1/2 բաժակ շաքարավազ։

Տապակը դնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի, ավելացնել 1 թեյի գդալ սոդա և 1 բաժակ ալյուր։ Տապակը կարելի է հեռացնել։ Խմորը հասցնում ենք պելմենի հաստության, ալյուրով ցողված թերթիկի վրա թխում ենք 6 տորթ, 3- 6 ր.

Կրեմ՝ 1/2բանկա խտացրած կաթ, 200 գ կարագ. Մանրակրկիտ մանրացրեք ամեն ինչ:

Մեղր-կաթնաշոռային տորթ

Թեստի համար. 150 գ ցորենի ալյուր, 100 գ կարագ, 1/4 բաժակ հատիկավոր շաքար, 1 ձվի դեղնուց; միջուկի համար՝ 100գ մեղր, 400գ թարմ կաթնաշոռ, 2 ձվի դեղնուց, 50 գ կարագ, 3 ձվի սպիտակուց, 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, մի քանի ընկույզ։

Կարագը մի փոքր տաքացնում ենք, ապա խառնում ենք հատիկավոր շաքարավազի, ձվի դեղնուցի, ալյուրի հետ և լավ հունցում։ Խմորը լցնում ենք տորթի ձևամանի մեջ, նախապես յուղով քսում և ալյուր ցանում, դնում ջեռոցում և թխում մինչև կիսով չափ եփվի։

Կլպել ընկույզը և կտրատել միջուկը։ Սպիտակուցներն ու շաքարի փոշին հարում ենք թունդ փրփուրի: Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը քամոցով քսել, մեջը հարել երկու դեղնուց, ավելացնել կարագը, մեղրը և մանրակրկիտ մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Երբ տորթը պնդանա, բայց մնա թեթև և չշագանակագույն, հանեք այն և սառչեք։ Միջուկը դնել սառեցված կեղևի վրա, վրան հարած սպիտակուցը դնել և վրան ցանել մանրացված ընկույզի միջուկը։ Տեղադրել տորթը տաք վառարանև թխել մինչև պատրաստ: 10-15 րոպե հետո տորթը պատրաստ կլինի հանել և սառչել։ Կտրեք, երբ սառչում է:

Տորթ «Անակնկալ»

Թեստի համար.1 բաժակ շաքարավազ, 1 ձու, 200 գ կարագ, 2 ճաշի գդալ մեղր, 1 թեյի գդալ սոդա՝ սերուցքի համար՝ 500 գ թթվասեր։ 1 բաժակ շաքարավազ, շոկոլադ, ընկույզ:

Խառնել հատիկավոր շաքարավազը, ձուն, փափկած կարագը։ Մեղրը տաքացրեք եռման աստիճանի և մեջը լուծեք 1 թեյի գդալ սոդա, լցրեք մեջը և առաջին խառնուրդը։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը մինչև փափկի։ Բաժանել 5 մասի, յուրաքանչյուրը 1 սանտիմետր հաստությամբ գրտնակել ու հերթով թխել։

Կրեմը պատրաստելիս հարել թթվասերն ու շաքարավազը։ Պատրաստի տորթերը կտրատել ձևի մեջ, առատորեն քսել կրեմով, ներառյալ վերին շերտը։ Պատրաստի տորթի վերևից և կողքերից ցանել մնացած կտրվածքների նուրբ փշրանքները, ավելացնել շոկոլադի փոքր կտորները և մանրացված ընկույզը: 2 ժամ հետո տորթը կարելի է մատուցել։

Սակարկելու ավազ

500 գ տարեկանի կամ ցորենի ալյուր, 400 գ մեղր, 200 գ հատիկավոր շաքար, 5 ձու, 200 գ թթվասեր, 1 թեյի գդալ սոդա, համեմունքներ (դարչին, մեխակ, վանիլին և այլն) ըստ ճաշակի։

Հալած մեղրին ավելացնել շաքարավազը, ձուն, թթվասերը, համեմունքները, սոդան և ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք մինչև թթվասերը թանձրանա, լցնում ենք յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխում չափավոր ջերմության մեջ։

Մեղրով տորթ (բուլղարական ուտեստ)

250 գ մեղր, 1/2 բաժակ ջուր։ 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ, 1/2 բաժակ ընկույզ և չամիչ, 4-5 շողոքորթ մրգեր, 1 թեյի գդալ կակաո, 1 թեյի գդալ դարչին, 4-5 մեխակ, 1 թեյի գդալ սոդա; այնքան ալյուր, որպեսզի փափուկ խմոր ստացվի:

Մեղրը լուծել ջրի մեջ և լցնել արեւածաղկի ձեթ, հաջորդաբար ավելացնում ենք կեղևավորված ընկույզները (նուրբ կտրատած հատիկներ) և չամիչը, մանր կտրատած շողոքորթ մրգերը, կակաոն և դարչինը, մեխակը (շաղախի մեջ մանրացված), սոդան և ալյուրը։ Պատրաստի խմորը գրտնակել 2 սանտիմետր հաստությամբ, դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և թխել չափավոր տաք ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Տորթը մատուցում ենք սառեցված՝ պատված ձվի սպիտակուցի ջնարակով։ Հարդարման համար ջնարակի մի մասը կարելի է ներկել սննդի ներկով։ Այս տորթը մատուցվում է շաքարի փոշի շաղ տալով։

Մեղրով տորթ «Ամանոր»

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 բաժակ ալյուր, 3/4 բաժակ մեղր, 4 ձու, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ հատիկավոր շաքարավազ, 1/4 բաժակ թակած ընկույզի միջուկ, 2 ճ.գ. գդալներ ձիաձավար, վանիլին և նարնջի համհամտեսել։
Ռոմի ջնարակի համար՝ 2 բաժակ շաքարավազ, 4 ձվի սպիտակուց, 3 ճ.գ. գդալ ռոմ, 2 ճ.գ. գդալներ տաք ջուր.

Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը, շատ փոքր մասերում ավելացնելով հալած մեղրը և առանձին հարած սպիտակուցները թունդ փրփուրի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով զանգվածը։ Ավելացնել ընկույզ, ալյուր, համեմունքներ և ձավարեղեն. Պատրաստում ենք տորթի ձևանմուշ և լավ յուղում ենք։ Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել չափավոր տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստում ենք ջնարակը. շաքարի փոշին խառնում ենք տաք ջուրև ավելացնելով ռոմ, շարունակում ենք հարել մինչև ջնարակի ցանկալի հաստությունը։ Հովացրեք տորթը և վրան լցրեք ռոմի ջնարակ։ Պատրաստի տորթը դնել ճաշատեսակի վրա, շուրջը դնել կոնյակի մեջ թաթախված շաքարի կտորներ, վառել դրանք և տորթը տարել տոնական սեղանի մոտ։

Մեղրով և ընկույզով տորթ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 բաժակ մեղրի համար՝ 2/3 բաժակ ընկույզի միջուկ, 1/2 բաժակ չամիչ և ջուր, 1 բաժակ բուսական յուղ, 5 շողոքորթ միրգ, 1 թեյի գդալ դարչին, կակաո և սոդա, 5 մեխակ, ալյուր։

Մեղրը նոսրացրեք, ապա հաջորդաբար ավելացրեք բուսական յուղ, մանրացված ընկույզի միջուկներ և չամիչ, մանր կտրատած շողոքորթ մրգեր, կակաո, դարչին, սոդա և այնքան ալյուր, որ բարակ խմոր ստացվի։ Այնուհետև գլորում ենք 2 սմ հաստությամբ և թխում ենք չափավոր տաք ջեռոցում յուղ քսած թերթիկի վրա մոտ մեկ ժամ։ Հովանալուց հետո տորթը ցանել շաքարի փոշի։

Չակ-չակ (թաթարական խոհանոց)

500 գ ցորենի ալյուր, 5 ձու, 0,5 բաժակ կաթ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 բաժակ յուղ՝ տապակելու համար, աղ։

Օշարակի համար. 450-500 գ մեղր, 100 գ շաքարավազ։

Ձուն, կաթը, շաքարավազը, աղը խառնել, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Բաժանել 100 գ կտորների, գրտնակել 1 սմ հաստությամբ երշիկեղենի մեջ և կտրատել լոբու չափ գնդիկներ։ Տապակել դրանք առատ ձեթի մեջ։ Պատրաստի գնդիկները պետք է ունենան դեղնավուն գույն։

Շաքարավազը լցնել մեղրի մեջ և եփել այնքան, մինչև լուցկիով վերցված կաթիլը, որը հոսում է ներքև, դառնա փխրուն։ Չի կարելի մեղրը շատ երկար եռացնել, քանի որ այն կարող է մգացնել և փչացնել ուտեստի տեսքն ու համը։

Տապակած գնդիկները դնել լայն ամանի մեջ, լցնել պատրաստի մեղրի վրա և լավ խառնել։ Սրանից հետո չակ-չակը տեղափոխեք սպասքի մեջ և թրջեք սառը ջուրՕգտագործեք ձեր ձեռքերը նրան ցանկալի ձևը տալու համար (բուրգ, կոն և այլն):

Մեղրով տորթ «Ձմեռ պապ»

Թեստի համար. 1 բաժակ բնական մեղր, 1 բաժակ հատիկավոր շաքար, 2 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ կաթ, 1/2 բաժակ չամիչ, 3 ձու, 2 ճաշի գդալ կարագ, 1/4 թեյի գդալ սոդա՝ մարած քացախով; ջնարակի համար՝ 3 ձվի սպիտակուց, 1/2 բաժակ շաքարի փոշի։

Ալյուրը մաղել և խառնել սոդայի հետ։ Ձվերը հարում ենք, խառնում շաքարավազի, մեղրի հետ և լավ հարում, այնուհետև, շարունակելով հարելը, աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրն ու չամիչը, ապա բարակ հոսքով ավելացնում ենք կաթը։ Խմորը լավ հունցել, լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը մարմանդ կրակի վրա։ Կիսաֆաբրիկատ մեղրով թխվածքը պատում ենք ձվի սպիտակուցի ջնարակով և թխում մինչև պատրաստ լինելը։ Ջնարակը պատրաստելու համար՝ թարմ ձվի սպիտակուցներխառնել շաքարի փոշին և հարել մինչև թանձր ու թունդ փրփուրը:

Ամանորյա մեղրով տորթ

300-350 գ բնական մեղր, 60 գ հատիկավոր շաքար, 400 գ ալյուր, 4 ձու, 125 գ կարագ մարգարին, 1/2 բաժակ ռոմ, 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին, 1/2 թեյի գդալ աղացած մեխակ, մի քանի ընկույզ։

Ընկույզը մաքրել և միջուկը քառորդների բաժանել։ Մեղրը դնել կրակին, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և սերուցքային մարգարինը և, երբեմն խառնելով, եռացնել։ Ջարդել թարմ ձու, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և հարել թունդ փրփուր։ Ալյուրը մաղել ու դնել խորը ամանի մեջ, մեջը լցնել տաք մեղրի խառնուրդը։ Խառնուրդը լավ հունցել և քանի դեռ տաք է, ավելացնել ռոմ, համեմունքներ, ձվի դեղնուցներև հարած սպիտակները: Հարելու վերջում ավելացնում ենք ընկույզի միջուկը։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Թխելու ժամանակ խմորը բարձրանում է, ուստի պետք է միայն կիսով չափ լցնել տապակը խմորով։ Թխել մեղրով տորթը ցածր ջերմաստիճանում։

Մեղրով տորթ

500 գ մեղր, 1 բաժակ շաքարավազ, 2-3 ճաշի գդալ կարագ, 1 բաժակ ցորենի ալյուր, 4-5 ձու, 1/2 թեյի գդալ սոդա և նույնքան դարչին։

Մեղրի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազն ու կարագը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև վերցնել կրակից և այս զանգվածին ավելացնել ալյուրը և հունցել։ Արդյունքը choux խմորեղենսառը, ապա ավելացնել ձուն, սոդան, մեխակը, դարչինը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը գրտնակել 2-3 սանտիմետր, դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և թխել:

Մեղրով տորթ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 200գ. մեղր - 100 գ. կարագ, 100գ. հատիկավոր շաքարավազ, 3 բաժակ ցորենի ալյուր, 2 ձու, 1 գր. կոճապղպեղ, 1/4 թեյի գդալ դարչին, 3 թեյի գդալ կիտրոնի համ:

Մեղրը տաքացնել, ավելացնել հալած կարագը, լավ խառնել, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել կոճապղպեղը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Դրանից հետո ավելացնել ձուն, մեխակը, դարչինը և խառնելով աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Այնուհետև խմորը լավ հունցել, գրտնակել 1սմ հաստությամբ, կտորների կտրատել և դնել տաքացրած, յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։

Բուտլերովսկու մեղրով տորթ

120 գ ցորենի ալյուր, 200 գ մեղր, 2 գ մշկընկույզ, 2 գ դարչին, 200 գ նուշ, 5 ձու։

5 ձվից վերցրեք սպիտակուցը, 3 ձվի դեղնուցը։ Հարել մեղրով, ավելացնել ցորենի ալյուրը՝ մանրացրած մշկընկույզ, դարչին և մի քիչ անիսոն։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել թույլ տապակած, կոպիտ մանրացված նուշը։ Պատրաստի խմորը գրտնակել 1 սանտիմետր հաստությամբ և կտրատել գանգուր կոճապղպեղով թխվածքաբլիթների տեսքով կամ ամբողջությամբ թխել:

Մեղրով տորթ ձեր սիրելիի համար

300 գ մեղր, 3-4 բաժակ թունդ թեյ, 1 ձու, 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար, 60 գ կարագ, 550 գ ալյուր, 1/2 թեյի գդալ սոդա, 20 գ կարագ՝ կաղապարը յուղելու համար, 10-15 հատ։ թակած մեխակ.

Հեղուկ մեղրի մեջ ավելացնել փափկած կարագը, շաքարավազը, ձուն, թեյը, մեխակը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ցորենի ալյուրը, սոդան և հունցել խմորը։ Ձևը լավ քսել կարագով, խմորը դնել և թխել ջեռոցում +200°C ջերմաստիճանում։

Չակ-չակ (տարբերակ 2)

500 գ ալյուր, 500-600 գ մեղր, 5-6 ձու, 100-150 գ շաքարավազ, 150 գ գառան ճարպ, 350 գ բամբակի ձեթ կամ 500 գ յուղ:

Թունդ խմորը հունցում ենք ձվերի վրա, բարակ գրտնակում, լապշան կտրատում 4-5 սանտիմետր երկարությամբ։ Պատրաստի արիշտաալյուրը թափահարել, տապակել գառան յուղի և բամբակի յուղի խառնուրդով կամ յուղի մեջ։ Տապակած արիշտատարածել թղթի վրա, որ սառչի։

Մետաղյա ամանի մեջ հալեցնում ենք մեղրը և խառնելով ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, որպեսզի չակ-չակը լավ պնդանա։ Խառնուրդը պահել կրակի վրա, մինչև շաքարավազը հալվի, ապա հանել կրակից։ Մի քանի բուռ արիշտա լցնել խորը ամանի մեջ և խառնելով աստիճանաբար վրան լցնել մեղրը։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածը արագ տեղափոխեք մագաղաթյա թղթով պատված ամանի մեջ, ձեռքերով լավ սեղմեք (ձեռքերը նախապես խոնավացրեք ջրով) և որոշակի ձև տվեք։ Այնուհետև դրեք սառնարանը կամ զով տեղում։ Երբ զանգվածը պնդանում է, զարդարում ենք փոքրիկ բազմագույն կոնֆետներով կամ սառնաշաքարներով։ Մատուցելուց առաջ կտրատել փոքրիկ գեղեցիկ կտորներով։

Մեղրով տարեկանի հացի շերտ

Տարեկանի հաց 50 գ, մեղր 20 գ, մուրաբա 25 գ, սերուցք 25 գ, շաքարավազ 15 գ, կաթնաշոռ 40 գ։

Հնացած տարեկանի հացքերել և խառնել մեղրի հետ։ Կաթնաշոռն անցկացրեք մսաղացով կամ քսեք մաղով և խառնեք շաքարավազի հետ։ Ապակե ամանի մեջ շերտերով լցնում ենք հացը, կաթնաշոռը և ջեմը։ Վերջին շերտը հաց է, զարդարում ենք հարած սերուցքով, ժելեով, հատապտուղներով։

Մատուցվում է թարմ կաթով։ Կրեմի փոխարեն կարելի է լավ թթվասեր օգտագործել։

Պատրաստի վաֆլի տորթերից պատրաստված մեղրով տորթ

1 փաթեթ վաֆլի տորթերի համար՝ 100 գ մեղր, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ, 150 գ կարագ, 1/3 բաժակ ջուր, 1-2 թեյի գդալ կակաո։

Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և մեղր։ Եփել 8-10 րոպե, մինչև թանձրանա։ Այնուհետեւ ստացված օշարակի մեջ լցնել կակաոն, խառնել ու սառեցնել։ Հարել փափկած կարագը և միացնել օշարակի հետ։ Տորթերը քսել կրեմով և թողնել մի քիչ, որպեսզի թրջվի։

Տորթ «Մեղրի տորթ» քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարներով

Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ թթվասերով մեղրով թխվածքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և կպատմեմ, թե ինչպես թխել մեղրով տորթ տանը:

Բարև ընկերներ:
Սա այն նույն տորթն է, որը կսիրի ձեր բոլոր սիրելիները, ընտանիքը և ընկերները: Ի տարբերություն խանութից գնված տորթերի, մերը չի պարունակի տարօրինակ ներկանյութեր կամ խտացուցիչներ: Բացի այդ, մեղրով տորթը բավականին հեշտ է պատրաստել, և մոտակա խանութում ամեն ինչ կարելի է գտնել:

Զարմացա՞ք, որ առաջարկում եմ մեղրով տորթ թխել: «Ի՞նչ կասեք նիհարելու մասին»: -հարցնում ես։ Եվ դուք ճիշտ կլինեք: Այս տորթը բավականին բարձր կալորիականություն ունի և յուղոտ ուտեստ. Բայց կյանքը միայն կենտրոնացած չէ խաշած միսև շոգեխաշած բրոկկոլի։ Մենք շրջապատված ենք տոներով, և ես նախընտրում եմ հյուրերի համար հյուրասիրություններ պատրաստել իմ ձեռքերով։ Ես ինքս էլ դեմ չեմ երբեմն քաղցրավենիք համտեսել։ Շատերը զարմանում են, երբ ինձ տեսնում են գրտնակը ձեռքիս։ Բայց հավատացեք ինձ, դուք կարող եք նիհարել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ պատրաստում եք համեղ տորթեր ձեր սիրելիների համար։

Ես հաճախ եմ թթվասերով մեղրով տորթ պատրաստում ընտանեկան տոների համար. դա էժան է, հասանելի բոլորին, և իսկապես ուրախալի է, երբ բոլոր հյուրերը խժռում են իրենց ձեռքերով պատրաստված տորթը երկու այտերին =) Հատկապես առաջին անգամ =)

Հենց երեկ՝ ամուսնուս ծննդյան տարեդարձից առաջ, ես որոշեցի թխել մեր սիրելի տորթը և լուսանկարեցի պատրաստման ընթացքում։ Իհարկե, մեր աղջիկն էլ ինձ օգնեց =)

Անկեղծ ասած, մեղրով թխվածքը հազիվ թե պատկանում է առողջ սնունդ, որի մասին գրում եմ իմ բլոգում, բայց եթե դուք խելամիտ եք մոտենում նիհարելու գործընթացին (այդ ամենը շատ պարզ է), ապա երբեմն մի կտոր տորթ ուտելը սարսափելի չէ:

Իմ բաղադրատոմսը պատրաստման գործընթացի լուսանկարներով մեղրով տորթշատ օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր դեռ չեն սովորել այն պատրաստել: Ժամանակին մորիցս եմ սովորել այն պատրաստել, իսկ հիմա դու էլ կարող ես սովորել։ Ես որոշեցի այն հրապարակել ձեր վերանայման համար և ուզում եմ, որ կամ փորձեք իմ օգնությամբ տանը պատրաստել, կամ գրեք, թե ինչպես եք այն պատրաստում: Մի խոսքով, կարդացեք, թե ինչպես թխել հիանալի մեղրով տորթ, հարցեր տվեք, եթե ինչ-որ բան անհասկանալի է, և բարի գալուստ մեկնաբանություններում, բաժանորդագրվեք և շփվեք:

Եթե ​​ժամանակի քիչ եք, ապա այն պատրաստեք շոկոլադե կրեմով։

Այսպիսով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հրաշալի Honey տորթի համար: Եկեք գնանք։

Բաղադրությունը մեղրով տորթի ընդերքի համար.

• Ձու - 4 հատ (CO)
• Շաքարավազ - 180 գ (1 բաժակ)
• Կարագ - 50 գ
• Ալյուր - 550/600 գ
• Մեղր - 100 գ (4 ճաշի գդալ)
• Սոդա - 1 ճ/գ.

Բաղադրությունը թթվասերի համար.

• Թթվասեր 20% – 500 գ
• Շաքարավազ - 180 գ (1 բաժակ)

Խտացրած կաթի կրեմի բաղադրիչները.

• Խտացրած կաթ - 360 գ (1 բանկա)
• Կարագ - 200 գ

1. Պատրաստեք երկու տապակ՝ մեծը և փոքրը, քանի որ ըստ իմ բաղադրատոմսի դուք կպատրաստեք մեղրով խմորը ջրային բաղնիքում:
2. Ձեզ նույնպես պետք է հարմար տրամագծով թավայի կափարիչ, որը կորոշի տորթերի տրամագիծը։
3. Կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Օգտագործեք C0 ձու - դրանք մեծ են: Եթե ​​ձվերի կատեգորիան C1 է, ապա վերցրեք 4+1 ձու0, եթե C2, ապա 4+2։ Դուք կարող եք ավելի շատ ալյուր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում - աշխատանքային մակերեսի վրա խմոր հունցելու հարմարության համար և կախված նրանից, թե որքան է ձեզ հարկավոր խմորի մեջ:
5. Խտացրած կաթը պետք է լինի գոլորշիացված կաթ, ոչ թե խտացրած կաթ կամ խտացրած կաթնամթերք: Ճիշտ խտացրած կաթը ոչ մի հավելում չի պարունակում, բացի կաթից, սերուցքից և շաքարից: 2011 թվականից ի վեր այս քաղցր արտադրանքի ԳՕՍՏ-ը փոխվել է, բայց հիմնական կազմը նույնն է, ինչ մեր հեռավոր խորհրդային մանկության տարիներին:
6. Եթե ​​ձեզ հարկավոր է տորթ վաղվա օրվա համար, բայց վաղը չեք կարող դրա հետ կես օր անհանգստանալ, ապա թխեք տորթերը այսօր, իսկ վաղը դուք կպատրաստեք կրեմը և կթողնեք տորթը թրջվի: Խորհուրդ չեմ տալիս 2-3 օր թրջել Honey տորթը։

Ինչպես թխել մեղրով տորթ

Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ սպիտակ փրփուրի մեջ։ Անմիջապես հարեք այն տարայի մեջ, որում խմորը պատրաստելու եք։

Ավելացնել փափկած կարագ, մեղր և սոդա։

Տեղադրել գոլորշու բաղնիքում 15-20 րոպե:

Դուք կստանաք այսպիսի դիզայն. Ներքևի թավայի մեջ պետք է այնքան ջուր լցնել, որպեսզի այն եռման ժամանակ դուրս չթափվի։ Նախքան ձվերը ծեծելը, ջուրը դնել կրակի վրա։

Մեղմորեն խառնել մեղրի խառնուրդը շարունակաբար:

Երբ զանգվածը ավելանում է մոտ 1,5-2 անգամ, սկսում է մգանալ և ստանում է համեղ մեղրային երանգ, ավելացնում ենք ալյուրի մոտավորապես 1/3-ը, մանրակրկիտ հարում ենք և մոտ 1 րոպե եփում ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։ Շատ ալյուր մի ավելացրեք։ Դուք պետք է ունենաք բավականին հեղուկ choux խմորեղեն:

Նայեք մակերեսի վրա կարամելի համեղ բծերը.

Ալյուրը անպայման մաղեք.

Հեռացրեք կրակից և հատակից մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։

Հիմա խմորից մեղրի շատ համեղ հոտ է գալիս։ Բույրը զարմանալի է =)

Նույն թավայի մեջ մի քիչ ալյուր ենք ավելացնում և թիակով սկսում ենք խմոր հունցել առանց գնդիկների։
Ալյուրը մաղում ենք և դնում աշխատանքային մակերեսին թմբի մեջ՝ մեջը ջրհոր անելով։ Երբ խմորը մի փոքր թանձրանա, բայց այլեւս այնքան հեղուկ չլինի, սեղանին դրեք ալյուրի մեջ։

Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը և խմորի եզրերը դեպի ներս խրելով, հունցում ենք տորթի խմորը։ Ուշադրություն. Խմորը կարող է դեռ տաք լինել, այնպես որ զգույշ վարեք այն, որպեսզի չվառվեք:

Խմորը պետք է լինի պլաստիկ, ոչ շատ կոշտ, բայց ոչ շատ փափուկ։ Եթե ​​խմորը շատ պինդ դարձնեք, ապա այն դժվար կլինի գլորել։

Այժմ տաք մեղրի խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի, պատրաստել գեղեցիկ, հավասար գնդիկներ (ձեռքերը կարող եք մի փոքր թրջել ջրով) և մոտ 15-30 րոպե դնել սառը տեղում։ Ավելի լավ է խմորը ծածկել թաղանթով։ Թույլ մի տվեք, որ խմորը շատ երկար սառչի, հակառակ դեպքում այն ​​կպնդանա և կփշրվի, երբ գլորվի: Ստուգեք հպումով, եթե խմորը մի փոքր սառել է, հանեք սառնարանից և սկսեք թխել։

Հաջորդը, գլորում ենք տորթերը: Փորձեք պահպանել տորթի շերտերի հաստությունը, քանի որ դա կազդի ձեր տորթի հավասարության վրա: Մեկ մեղրագնդիկ գրտնակում ենք, փորձում ենք տապակի կափարիչի վրա, որպեսզի խմորի շերտը տրամագծից պակաս չլինի, և դեռ մնան մնացորդներ, և խմորը տեղափոխենք թխման թերթիկի մեջ։

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել կամ թխելու թուղթ շարել։ Թխել մեղրով տորթերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխում եմ մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 3-4 րոպե։ Տորթերը շատ արագ են թխվում, և պետք է զգույշ լինել, որ չայրվեն։ Ջերմաստիճանը կարող եք իջեցնել մինչև 160, իսկ թխման ժամանակը հասցնել 6-8 րոպեի։ Բայց դուք ինքներդ վերահսկում եք այն, կենտրոնանալով ձեր վառարանի վրա:

Եկեք ստանանք այն պատրաստի տորթջեռոցից և անմիջապես կտրատել թխման թերթիկի վրա, քանի դեռ տաք է։ Որպեսզի տորթերը ստացվեն նույնը, ես կտրում եմ դրանք այսպես՝ քսում եմ հարմար տրամագծով թավայի կափարիչը, սեղմում և ոլորում եմ։ Դա պարզ է. Եթե ​​սովորական ժամանակակից թավայից դուրս ցցված եզրերով կափարիչ չունեք, ապա ամրացրեք ցանկացած այլ կափարիչ կամ ափսե և դանակով շրջանացրեք այն։ Դա պետք է արվի, քանի դեռ տորթը տաք է:

Մենք դեն չենք նետում մնացորդները, դրանք մեզ ավելի ուշ պետք կգան.

Արդյունքում մենք ստանում ենք խրթխրթան մեղրով տորթեր: Երբ տորթերը սառչում են, նրանք սկսում են կարծրանալ և այդպես էլ պետք է լինի: Մեղրով տորթը կրեմով թրջելուց հետո կունենաք ամենանուրբ տորթը, որը պարզապես կհալվի ձեր բերանում։

Հիմա եկեք զբաղվենք զարդանախշերով: Նրբորեն տրորեք դրանք գրտնակով կամ կտրատեք ձեզ հարմար այլ եղանակով։

Սկսենք կրեմի պատրաստումը։ Ես միշտ պատրաստում եմ երկու կրեմ՝ թթվասեր և խտացրած կաթ։ Խորհուրդ եմ տալիս ձեզ նույնպես փորձել:

Թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը, մոտ մեկ թեյի գդալ և հարեք մոտ 10-15 րոպե։ Կրեմը պետք է փարթամ ստացվի և ծավալը մեծանա։

Առանձին ամանի մեջ հարել խտացրած կաթը կարագի հետ։ Կարագը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հալված։ Պետք չէ երկար ժամանակ ծեծել: Բավական է, որ կարագը լավ խառնվի խտացրած կաթով համասեռ զանգվածի մեջ։

Այժմ մենք տարածում ենք տորթերը, փոխարինելով երկուսը համեղ-համեղ կրեմ. Այստեղ ես ունեմ իմ փոքրիկ գաղտնիքները. Ես մի քիչ թթվասեր եմ լցնում մեղրով տորթի ներքևի տորթի տակ անմիջապես ճաշատեսակի վրա, այնուհետև այն թրջվի և կփափկի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը շատ լավ թրջված և նուրբ լինի, երբեք մի խնայեք կրեմը։

Համեղ Honey տորթի հավաքման գործընթացը

Հաջորդը, փոխարինելով երկու կրեմ, քսել բոլոր տորթերը:
Տորթերը տարածելիս դա արեք թեթև և զգույշ։ Եթե ​​տորթերը շատ սեղմեք, կրեմը կսկսի կաթել ճաշատեսակի վրա, տորթը լավ չի թրջվի և չորանա։ Ձեր խնդիրն է ապահովել, որ կրեմը գտնվում է տորթի շերտերի միջև։ Սա դժվար չէ, քանի որ երկու քսուքներն էլ բավականին հաստ են։

Երբ տորթը հավաքվում է, ծայրերը զգուշորեն քսել ցանկացած կրեմով լավագույն ներծծումը. Կրեմի մի մասը դեռ ներքև կհոսի:

Վերևից և կողքերից ցանել փշրանքները, որոնք հունցել ենք գրտնակով։ Մի երկու ժամ թողեք տանը և դրեք սառնարանը։ Լավագույնն այն է, որ տորթը թրջել առնվազն մեկ գիշեր: Անպայման ծածկեք, որպեսզի տորթը չչորանա:

Եվս մեկ գաղտնիք ունեմ. Հաճախ, երբ ես ավարտում եմ տորթի հավաքումը, մնում են կրեմի և մեղրի փշրանքներ: Չկա ավելի հեշտ բան, քան փշրանքները մնացած կրեմի հետ խառնելուց՝ ծալելով համեղ զանգվածմի ամանի մեջ և մի քանի ժամով դնել սառնարանում: Արդյունքը ևս մեկ փոքրիկ աղանդեր է ամուսնու համար քաղցր ատամով =)

Մեր մեղրով տորթը պատրաստ է։

Այսպես. Տեսնու՞մ եք, թե ինչպես ամեն ինչ բավականաչափ արագ չէ, բայց շատ պարզ: Համոզված եմ, որ իմ մեղրով տորթի բաղադրատոմսով դուք անպայման կուրախացնեք ձեր սիրելիներին։ Քայլ առ քայլ լուսանկարներկօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ, թե ինչպես է ամեն ինչ տեղի ունենում նման թխելու գործընթացում համեղ տորթ. Ազատորեն ավելացրեք այն ձերին խոհարարական բաղադրատոմսեր. Վստահեցնում եմ՝ սա է շահել-շահել! Մեղրով տորթ՝ բաղադրատոմս բոլորի համար:

Մեղրով թխվածքի կալորիականությունը, ըստ իմ բաղադրատոմսի, կազմում է 444 կկալ 100 գրամի դիմաց:

• Սպիտակուցներ - 5,8 գ
• Ճարպեր - 17,6 գ
• Ածխաջրեր - 67 գ

Մեղրով տորթի պատրաստման ժամանակը` 3 ժամ

Այս մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսը ես տվեցի իմ բոլոր ընկերներին և խնդրեցի, եթե հնարավոր է, պատրաստել հենց դրա նման տորթ: Գրեթե բոլորը փորձեցին դա և պատմեցին, թե ինչպես են իրենց հյուրերն ու ընտանիքը գովաբանում իմ մեղրով տորթը: Եվ հիմա ձեր հերթն է, փորձեք այն:

Ընդհանուր առմամբ, դասական մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսը մի փոքր այլ տեսք ունի, բայց յուրաքանչյուր ընտանիք այն պատրաստում է մի փոքր այլ կերպ: Ոմանք չեն օգտագործում թթվասեր, իսկ ոմանք չեն օգտագործում խտացրած կաթի կրեմ: Բայց այս ամենն ապարդյուն է։ Ես հավատում եմ, որ մեղրով տորթը, որը դուք սովորեցիք պատրաստել այսօր, իսկական դասական է: =)

Ես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին և արձագանքներին ամբողջ ընտանիքի համար մեղրով տորթի բաղադրատոմսի վերաբերյալ:

Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին: =)

Մեղրով տորթը շատերի կողմից մանկուց սիրված տորթ է։ Սա համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ դեսերտ նուրբ հաճելի համով։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ իրենց ձեռքերով: Տորթի մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Մեղրով թխվածք պատրաստելը բավականին աշխատատար գործընթաց է։ Պետք է թխել տորթերը, պատրաստել կրեմը, հավաքել տորթը։ Տորթը կրեմի մեջ թրջելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում։ Բայց դա արժե այն, քանի որ արդյունքը հիանալի դեսերտ է տոնական սեղանկարամելի և մեղրի համով։

Որպեսզի տորթը քնքուշ լինի և հալվի ձեր բերանում, պետք է հաշվի առնել դրա պատրաստման նրբությունները. Մեղրով տորթ պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները, հետևել համամասնություններին և իմանալ պատրաստման որոշ կանոններ.

1. Տորթ թխելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հեղուկ մեղր։ Եթե ​​մեղրն արդեն շողոքորթվել է, ապա այն պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Հեղուկ արտադրանքով ավելի հեշտ կլինի խմոր հունցել։
2. Թեթև մեղրը հարմար է մեղրով թխվածքի համար։ Մուգ մեղրը չափազանց ուժեղ համ ունի։ Չի կարելի նաև օգտագործել հնդկաձավարի մեղր, այլապես տորթը շատ թխվածք կստացվի։
3. Մեղրով տորթը կդառնա փափուկ և նուրբ, եթե խմորը շոգեխաշվի: Դա անելու համար հարկավոր է կաթսայի մեջ ջուր եռացնել։ Իսկ երկրորդ տապակը դնել ճաշատեսակի ներսում, որպեսզի դրա հատակը չդիպչի ջրին։
4. Պետք է խստորեն հետևել բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակին, քանի որ մեղրը նաև քաղցր համ է հաղորդում տորթին։ Եթե ​​խմորի մեջ շատ շաքար լցնեք, մեղրով տորթը կստացվի:
5. Միայն տաք խմորը գլորում են տորթերի մեջ։
6. Նուրբ մեղրով թխվածք ստանալու համար ավելի լավ է օգտագործել թթվասեր։ Թթվասերը տորթին հաճելի համ է հաղորդում և տորթերը օդափոխում։
7. Կրեմի համար պետք է օգտագործել յուղայնությամբ թթվասեր։ Շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է փոշի օգտագործել։ Կրեմը պատրաստելուց առաջ թթվասերը պետք է սառեցնել, որպեսզի այն ավելի հեշտ խառնվի շաքարի փոշիի հետ։
8. Կրեմի համար նախատեսված թթվասերի մեջ կարող եք ավելացնել խտացրած կաթ կամ կակաո։ Այս մթերքներով կարող եք փոխարինել նաև թթվասերը։
9. Տորթի համը կարող է բազմազան լինել՝ կրեմին ավելացնելով սալորաչիր կամ ընկույզ։
10. Տորթը հավաքելուց առաջ պետք է ճաշատեսակի վրա կրեմի շերտ քսել և վրան դնել առաջին շերտը։ Տորթի հավաքումը միշտ պետք է սկսել կրեմից, այլ ոչ թե շերտերից։

Մեղրով տորթի բաղադրատոմսեր

Մեղրով տորթի պատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից.

Ավելի լավ է մեղրով տորթ պատրաստել Օգտագործելուց 1 օր առաջ, քանի որ տորթը թրջելը տևում է մոտ 12 ժամ։ Մեղրով տորթը խորհուրդ չի տրվում թրջել 2-3 օր։

Դասական բաղադրատոմս՝ մեղրով տորթ «Քնքշություն»

Տորթեր պատրաստելու համարձեզ հարկավոր կլինի 600 գ ալյուր, 300 գ շաքարավազ, 50 գ կարագ, 150 գ մեղր, 1 թեյի գդալ սոդա, 3 ձու։ Տորթը դասական բաղադրատոմսով օգտագործում է 2 տեսակի սերուցք՝ թթվասեր և խտացրած կաթ։ Թթվասեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 500 գ թթվասեր (ճարպայնությունը առնվազն 20%), 300 գ շաքարավազ։ Խտացրած կաթի կրեմի համար՝ 1 բանկա խտացրած կաթ (360 գ), 200 գ կարագ։

Մեղրով տորթ ընկույզով և սալորաչիրով` առանց տորթերը փաթաթելու

Մեղրով տորթի այս տարբերակը պատրաստելու համարդա մի քիչ ժամանակ է պահանջում: Տորթեր թխելու համար ձեզ հարկավոր է 100 գ շաքարավազ և կարագ, 150 գ մեղր, 3 ձու, 350 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ սոդա։ Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 0,5 կգ թթվասեր (25% յուղայնություն), 300 մլ սերուցք (35% յուղայնություն), 5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 300 գ սալորաչիր առանց կորիզների և 200 գ ընկույզ։

Մեղրով տորթ «Ռիժիկ» կրեմով առանց ջրային բաղնիքի

Մեղրով տորթ կարելի է պատրաստելառանց խմորը շոգեխաշելու: Այս բաղադրատոմսով տորթի համար ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ շաքարավազ, 2-3 ձու, 2 ճաշի գդալ մեղր, 2 թեյի գդալ սոդա, 3 բաժակ ալյուր, 100 գ մարգարին։ Կրեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,5 լիտր կաթ, 125 գ շաքարավազ, մեկ պարկ վանիլին, 4 ճաշի գդալ ալյուր և 2 ձու։

Շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում հրուշակեղենի թխումը բավականին տարածված է դարձել հին ժամանակներից։ Եվ նույնիսկ հիմա մեր ժամանակներում, երբ խանութներում տարբեր տորթերի ընտրությունն այնքան մեծ է դարձել, տնական թխում, հատկապես ճիշտ եփելու դեպքում, անկասկած, մնում է ամենահամեղը։

Բացի այդ, դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել հրուշակեղենԽմորից դուք պետք է օգտագործեք ոչ միայն որոշ հմտություններ և հատուկ ապրանքներ, այլև, իհարկե, ներառեք ձեր երևակայությունը, օրիգինալ ինչ-որ բան ստեղծելու ունակությունը: Օրինակ, եթե ձեր խոհանոցում ապրանքների ընտրությունը փոքր է, ապա կարող եք փորձել թխել:

Այսօրվա հոդվածում ես առաջարկում եմ ձեզ ընդլայնել ձեր հորիզոնները տանը մեղրով տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մեջ: Ինչը, հատկապես ձեզ համար, իմ ընթերցողներ, ավելի մանրամասն պատկերված են լուսանկարներով: Ես նույնն եմ առաջարկում։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• հավի ձու - 2 հատ
• մեղր - 2 ճ.գ. լ
• կարագ - 50 գ
• սոդա - 2 ճ.գդ.

Կրեմի համար.

• յուղայնությամբ թթվասեր – 150 գ
• շաքարավազ - 1 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

Ամեն ինչ պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ ապրանքներ, ձվերը հարել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մեղրը, մեկ բաժակ շաքարավազը, կարագը և քացախի մեջ եփած սոդան։ Ամբողջ զանգվածը լցնել ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։

Այնուհետև հանել կրակից, ավելացնել երեք բաժակ մաղած ալյուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Ամբողջ զանգվածը դնել ալյուրով եփած աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքերով հունցել։ առաձգական խմորև բաժանիր ինը հավասար մասերի։

Այնուհետև գրտնակով զգուշորեն փաթաթել յուրաքանչյուր կտոր, դնել ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3-5 րոպե։

Կրեմի համար թթվասերն ու շաքարավազը խառնում ենք մի բաժակի մեջ և հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Եվ սկսում ենք տորթը հավաքել, որտեղ յուրաքանչյուր շերտը զգուշորեն պատում ենք պատրաստված կրեմով և դնում իրար վրա։

Ամենաբարձր տորթը դնելուց հետո, դուք պետք է զգուշորեն քսեք ամեն ինչ մնացած ֆոնդով բոլոր կողմերից:

Այժմ օգտագործեք բլենդեր՝ տորթի մնացորդները փշրանքների մեջ մանրացնելու և դրանք շաղ տալ մեր գլուխգործոցի վերևում և կողքերում:

Ահա թե ինչպես է ստացվել հրաշալի աղանդերամբողջ ընտանիքի համար:

Խտացրած կաթով մեղրով բիսկվիթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 190 գր
• ձու - 6 հատ
• շաքարավազ - 150 գր
• մեղր - 2 ճ.գ. լ
• խտացրած եփած կաթ- 200 մլ
• ընկույզներ.

Խոհարարության եղանակը.

Խորը տարայի մեջ հարել ձուն, ավելացնել մեղրն ու շաքարավազը։

Եվ այս խառնուրդը հարում ենք մոտ 10 րոպե, մինչև ձևավորվի շատ խիտ զանգված, որը պետք է ավելանա մոտավորապես չորս անգամ։

Նույն զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը և ներքևից վերև նրբորեն խառնել մինչև հարթ լինի։

Այնուհետև պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք համապատասխան ձևի և թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե, որտեղ ատամի մածուկով ստուգում ենք պատրաստությունը։

Այժմ, ցանկության դեպքում, կտրատել 2-3 տորթի և յուրաքանչյուրը յուղել եփած խտացրած կաթով։

Այնուհետև դրանցից տորթ ենք հավաքում, որտեղ վերևը պետք է յուղել խտացրած կաթով կամ հալած շոկոլադով։

Շաղ տալ ընկույզով և դնել սառնարանը, որ մի երկու ժամ թրմվի։ Հետո հանում ենք, կտրում ու մատուցում թեյի համար։

Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ կրեմով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 2 բաժակ.
• կաթ - 400 մլ
• մեղր - 2 ճ.գ. լ
• սոդա - 1 թ.գ
• կարագ - 50 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը և մեկ բաժակ շաքարավազը խառնել ամանի մեջ, ապա դնել ջրային բաղնիքի մեջ։

2. Այն պահին, երբ շաքարավազը սկսում է լուծվել, ավելացնել կարագն ու մեղրը։

3. Երբ ամեն ինչ ամբողջությամբ լուծվի, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ սոդա եւ ամեն ինչ լավ խառնեք։

4. Պահեք ևս երկու րոպե, ապա ջրային բաղնիքից հանեք ամանը և անմիջապես ավելացրեք մաղած ալյուրը և նրբորեն հունցեք խմորը։

5. Ընդհանուր խմորից մի կտոր կտրատեք և գրտնակեք բարակ տափակ հաց. Եվ անմիջապես օգտագործեք ափսե՝ հավասարաչափ տորթ կտրելու համար:

6. Կտորները միացնում ենք մնացած խմորին և մինչև վերջ փաթաթում ենք բոլոր տորթերը։

7. Առանձին թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-7-ական րոպե։

8. Տորթերի ընդհանուր թիվը պետք է լինի մոտավորապես 8-9 կտոր, և այն մնացորդներից, որոնք չեն բավականացնում մի ամբողջ թխվածքի համար, թխում ենք փոքրիկ տորթ, որը հետո օգտագործում ենք որպես փշրանքներ՝ տորթը ցողելու համար։

9. Կրեմի համար կաթսայի մեջ խառնել մեկ բաժակ շաքարավազը, մեկ ճաշի գդալ ալյուրը և հարել մեկ ձվի մեջ։ Հարում ենք մինչև սպիտակ զանգված առաջանա։ Լցնել 400 մլ կաթի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, չթողնել, որ եռա։ Հենց որ փուչիկները հայտնվեն, և կրեմը սկսի թանձրանալ, հանել այն կրակից։

10. Հավաքեք տորթը և դրա համար տորթի առաջին շերտը դրեք հարթ ափսեի վրա և վրան քսեք մեր պատրաստած կրեմի հաստ շերտը։

11. Այսպես հավաքում ենք բոլոր տորթերը, իսկ վերալիցքի համար թխած տորթը փշրում ենք ու շաղ տալիս տորթի կողքերին ու վերևին։

Մեղրով համեղ տորթ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը (տեսանյութ)

Բարի ախորժակ!!!