Նոյեմբերի 25, 2008Ես հնարավորություն ունեցա այցելել աշխարհահռչակ բրիտանական ռեստորան « Չաղ բադ», որը անգլերենից թարգմանաբար հնչում է « Չաղ բադ» . Ռեստորանը գտնվում է Բրեյ քաղաքում՝ Վինձորից յոթ րոպե մեքենայով։ Ռեստորանի սեփականատերը և նրա խոհարարը անգերազանցելի խոհարարական ալքիմիկոս Հեստոն Բլումենտալն է։ Ռեստորանի կողքին է Heston Blumenthal Taste Laboratory-ն։ Այս լաբորատորիայից խոհարարը հեռարձակում է իր խոհանոցի բաղադրատոմսերը ողջ աշխարհին, ինչպես նաև խոսում է որոշ խոհարարական ապրանքների «ալքիմիայի» մասին։
Ռեստորանում ես պատվիրեցի թեստային մենյու՝ բաղկացած 20 ճաշատեսակներից։ Այս ամբողջ հաճույքն ինձ վրա արժեցավ մոտ 140 բրիտանական ֆունտ՝ ներառյալ գինին և հիանալի չինական ուլոնգը։ Տեսարանը անմոռանալի է ստացվել, և ամբողջ ակցիան, ամենայն հավանականությամբ, շոու է հիշեցնում։ Ես վաղուց չէի զգացել նման հույզեր և հաճույք այն ամենից, ինչ տեղի ունեցավ։ Կողքիս նստած էին «Չելսիի» ֆուտբոլիստներ, անգլիական շոու-բիզնեսի ներկայացուցիչներ և պարզապես խոհարարական գուրմաններ, հավանաբար Միշլեն «սկաուտներ»:
Ռեստորանը տեղավորում է մոտ 37 մարդ։ Արտաքինով այն հիշեցնում է վիկտորիանական դարաշրջանի տուն, ոչ մի ավելորդ բան և ամեն ինչ հնարավորինս ֆունկցիոնալ և ռացիոնալ: Ամրագրումները պետք է կատարել նախապես։ Տեղս ամրագրել եմ 2 ամիս առաջ։
«Ճաշի» վերջում, ի նշան խոհարարական հեքիաթի երախտագիտության, ես պարոն Բլումենտալին նվիրեցի օրիգինալ տիկնիկ, որը գնել էի նախօրեին Արբաթի խանութներից մեկում։ Ի պատասխան՝ շեֆ-խոհարարն ինձ նվիրեց իր նոր ինքնագիր գիրքը։
Իմ ընթերցողների համար ուզում եմ ձեզ մի փոքր պատմել պարոն Բլումենտալի, նրա «Չաղ բադիկի» և խոհարարական «ալքիմիայի» մասին։ Clinaria բաժնում ես կտեղադրեմ մի քանի բաղադրատոմսեր շեֆ-խոհարար Հեստոն Բլումենտալից»:
Անգլիացի Հեսթոն Բլումենտալի ծնողներն իրենց ամենախելագար երազներում չէին կարող պատկերացնել, որ իրենց որդին գումար կաշխատի խխունջի վարսակի ալյուրից։ Նա ընդհանրապես չպետք է խոհարար դառնար, բայց դարձավ։ Ավելին, աշխարհի ամենասովորական խոհարարներից մեկը։
Եթե ոչ մեկ անգամ Ֆրանսիա մեկնելու համար, Հեսթոնը նորմալ բանկային աշխատող կլիներ: Բայց երբ նա դարձավ տասնվեց տարեկան, ծնողները նրան տարան Պրովանս, և այնտեղ նրանք մի կերպ սեղան պատվիրեցին երկու աստղանի Michelin ռեստորանում։ Օմարի սոուսը լցնելով սուֆլեի վրա, գառան բուդը անուշաբույր խոտաբույսեր... Պոմադե բեղերով տարեց սոմելյե... Հեսթոնը ցնցված էր. Նա որոշեց, որ այդ օրվանից սա էլ իր կյանքն է։
Հիմա, եթե Բլումենտալին ասեն, որ անգլիական խոհանոցն աշխարհում ամենավատն է (ֆիննականից հետո, ինչպես նշել է Ֆրանսիայի նախկին նախագահ Շիրակը), նա չի վիրավորվում, քանի որ հասկանում է, թե որտեղից է գալիս այդ միտքը։ Երբ նա երեխա էր 70-ականներին, նա իսկապես սարսափելի էր: Բրիտանիայում այն ժամանակ ապրանք գնելը գրեթե անհնար էր ձիթապտղի յուղ— մի շիշ իտալական exrta virgine-ի համար պետք էր դեղատուն գնալ: Բրիտանացիները ամբողջ շաբաթվա հացը միանգամից գնեցին։
Ընդունված էր միս թխել միայն համար Կիրակի ճաշ, և այսպես, դա երկար և հոգնեցուցիչ խոհարար է: Խանութներում, բացի սպագետտիից, մակարոնեղենի այլ տեսակներ չկային... Ընդամենը տասը տարվա ընթացքում իրավիճակն այնքան է փոխվել, որ հիմա նույնիսկ դժվար է հավատալ։ Եվ այս նոր բրիտանական «տեսարանում» կարողացավ հայտնվել Բլյումենտալի «Fat Duck»-ը, որը 2005 թվականին ճանաչվեց աշխարհի լավագույն ռեստորանը և արժանացավ Michelin Guide-ի երեք աստղի:
Վերջին հինգ տարիների ընթացքում Հեստոնը զբաղված է եղել մեկ հիմնական հարցով. ինչպե՞ս է ուղեղը մեկնաբանում տարբեր զգայարաններով իրեն ուղարկվող ազդանշանները: Ինչո՞ւ է մի մարդ պաշտում նույն ուտելիքը, իսկ մյուսը՝ ատում այն։ Ինչո՞ւ է ապրանքի անփոփոխ համը հաճախ տարբեր կերպ ընկալվում նույն անձի կողմից: Նրա ամենասիրելի օրինակը, թե մթնոլորտը որքան կարող է ազդել ճաշակի վրա, սա է. Գալիս ես Ֆրանսիա, ճանապարհորդում ես Լուարի ամրոցներով և այնտեղ՝ արևի տակ, գետի ափին, ճաշում ես ոստրեներով մի փոքրիկ ռեստորանում՝ լվացված սպիտակ մուսկադյան գինիով։ Եվ սա ձեր երբևէ ճաշակած լավագույն մուսկադետն է: Դուք անմիջապես տուփ եք գնում, վերադառնում, ընկերներին հրավիրում եք ձեր նեղ բնակարան, լցնում եք գինին... և դա զզվելի է: Բայց դա ամենևին էլ գինու մասին չէ, նույնն էր Լուարի հովտում: Դուք պարզապես ձեզ հետ չբերեցիք ամենաթարմ ոստրեները, արևի շողերն ու ալիքները...
Իր ռեստորանում Հեսթոնը փորձում է յուրահատուկ մթնոլորտ ստեղծել։ Եթե նրա հաճախորդները պատվիրեն «Ծովի հնչյունները» ծովամթերքով ուտեստը, ապա նրանց կմատուցեն iPod՝ ճայերի ձայներով և ականջակալներում կխփող ալիքներով: Ճաշատեսակն ինքնին նման է ապակե վերնաշապիկով տուփի, որի ներսում կարելի է տեսնել խեցիներով ավազ։ Իրականում սա ամենևին էլ ավազ չէ, այլ տապիոկայի և տապակած խառնուրդ հացի փշրանքներ, աղացած տապակած մանկական օձաձուկով, համեմված ձողաձկան լյարդի յուղով և լանգուստինով; ծովախորշով, միդիաներով, ծովախեցգետիններով, ոստրեներով և երեք տեսակի ջրիմուռներով։
Դեսերտին կհաջորդի սուրճ և արծաթյա վարդի թուփ՝ ուտելի թերթիկներով՝ համեմված խնձորով, լորենիով, համեմով և ազնվամորիով; իսկ որպես մարսող՝ մաստակ 18-ամյա վիսկիի համով։ Նման ճաշացանկի համեմատ՝ Blumenthal-ի հայտնի խխունջի շիլան (snail porridge) որոշ չափով ձանձրալի և հնացած տեսք ունի:
Բլումենտալը ծնված հետազոտող է: Նա, օրինակ, դեմ չէր լինի ժամանակի մեքենա գնել. նրա հետաքրքրությունը հին բրիտանական խոհանոցի նկատմամբ այնքան մեծ է: Նրա երկու ընկերներ, պատմաբաններ, որոնք ուսումնասիրում էին Հեմփթոն Քորթ պալատի խոհանոցը (մի ժամանակ անգլիական միապետների նստավայրը) (ի դեպ, ես նույնպես այս պալատում էի, թեև ամռանը, և երբևէ ես ձեզ կասեմ այդ մասին և « Թյուդորի խոհանոցը»), ցույց տվեց Բլումենտալ տառերը և բաղադրատոմսերի գրքերը, որոնցից նա միանշանակ եզրակացություն արեց. 18-րդ դարում Բրիտանիան գերիշխող ուժերից մեկն էր ոչ միայն ծովում, այլև խոհանոցում:
Այնուհետև խոհարարները փորձեցին պատրաստել այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ էր: Որոշ բաղադրատոմսեր ծայրահեղ էին, ասենք, փասիանով կերակրատեսակ. թռչնին «մաշկազերծեցին», դիակը տապակեցին, իսկ կաշին ու փետուրները նորից դրեցին՝ օգտագործելով մեխանիկական սարք՝ թռչնին անմիջապես սեղանի վրա շարժելու համար: Բաղադրատոմսը, որը Բլումենտալին շատ ավելի քիչ է դուր գալիս, պատմում է, թե ինչպես պետք է ողջ-ողջ խորովել սագը... Ոչ, նա ամենևին էլ ցանկություն չունի կրկնելու այս գործընթացը, բայց նա կնայեր, թե ինչպես էին խոհարարներն այն ժամանակ «կրեատիվ»:
Կարելի է միայն կռահել, թե որքան ստեղծագործ է ինքը՝ Հեսթոն Բլումենտալը։ Նա ասում է, որ կարող է ոգեշնչվել ամեն ինչից՝ նոր ապրանքից մինչև վատ եղանակ: Ենթադրենք, նա հնարեց խմել տաք շոկոլադ և կարմիր գինի, երբ ընկավ անձրևի տակ և անիծյալ ցուրտ էր:
Եթե դուք սեղան պատվիրեք «Fat Duck»-ում առցանց, ապա ձեզ անմիջապես կտեղափոխեն մի կայք, որը կոնֆետների խանութ է. փոքր, բայց շատ հարուստ ինտերակտիվ աշխարհ: Դուք թափառում եք դարակների միջև, ընտրում եք «քաղցրավենիքներ», և նրանք ձեզ պատմում են ճաշացանկի և ռեստորանի փիլիսոփայության մասին: Ընթրիքից հետո, ճանապարհին, դուք կստանաք մի պարկ քաղցրավենիք, որի վրա «կտտացրել եք» առցանց վերանայման գործընթացում՝ միանգամայն իրական: Գերազանց խնձորի կարկանդակ համով կոնֆետ:
(Տեղեկությունը հրապարակվում է տարբեր ինտերնետային աղբյուրներից ձեռք բերված նյութերի հիման վրա):
Լոնդոնից ոչ հեռու՝ Բրեյ գյուղում, գտնվում է The Fat Duck ռեստորանը, որը 2005 թվականին ճանաչվել է աշխարհի լավագույն ռեստորանը՝ ըստ Restaurant ամսագրի վարկանիշների։
Անգլիական գյուղեր, համեստ շենք, աննկատելի ինտերիեր և... երեք-չորս շաբաթ առաջ պատվիրված սեղան: Սա իսկապես զարմանալի է: Ինչո՞վ է հայտնի ռեստորանը, և ինչո՞ւ է այն այդքան հայտնի ոչ միայն տեղի բնակիչների, այլև հյուրերի շրջանում:
Սա համեմատաբար երիտասարդ հաստատություն է: The Fat Duck-ը հիմնադրվել է 1995 թվականին: Եվ գրեթե անմիջապես նա համբավ ձեռք բերեց բնակչության շրջանում։ Նրա մասնագիտությունը, այսպես կոչված, «մոլեկուլային գաստրոնոմիա» է, թեև խոհարարը նախընտրում է չօգտագործել այս տերմինը, որը բոլորի համար անհասկանալի է, հետևաբար՝ վախեցնող: Առաջին հերթին, The Fat Duck-ը հայտնի է իր արտասովոր, էքստրավագանտ ուտեստներով։ Ամեն օր չէ, որ կարող եք համտեսել սարդինայի սորբետ, խխունջի շիլա կամ խեցգետնի բիսքու: Ռեստորանի շեֆ-խոհարար Հեստոն Բլումենթալը փորձարկում է քիմիական գործընթացների և բարդ բանաձևերի վրա հիմնված ուտեստներ։ 2005 թվականին «Խոհանոցային քիմիա Հեստոն Բլումենտալի հետ» հաղորդաշարի մի քանի դրվագներ նույնիսկ նկարահանվեցին և ցուցադրվեցին Discovery-ում: Ռեստորանային խոհանոցի հիմնական գաղափարը սովորաբար առանձնացվածի համադրությունն է: Քիչ հավանական է, որ ձեզ խավիար մատուցեն սպիտակ շոկոլադով կամ պաղպաղակ բեկոնով այլ տեղ։
Մատուցողները նույնպես սիրում են զարմացնել այցելուներին տեսողական խաբեության օգնությամբ։ Այսպիսով, օրինակ, նարնջագույն և կարմիր ժելե մատուցելիս խորհուրդ է տրվում նախ փորձել ճակնդեղի ժելե, իսկ հետո՝ նարնջագույն։ Այցելուն, կարմիր շերտ դնելով բերանը, հասկանում է, որ կոնկրետ այս դոնդողը նարնջագույն է, իսկ նարնջագույնը՝ ճակնդեղ։
մեկը ամենատարածված ուտեստներըռեստորանում այն համարվում է պիստակի սոուսով անմաշկ աղավնի։ Խոհարարության հատուկ մեթոդը թույլ է տալիս օգտագործել այն բաղադրիչները՝ աղավնիի միս և պիստակ, որոնց համը անհամատեղելի է համարվում կերակուր պատրաստելիս: Գաղտնիքը կայանում է panazetta-ի` իտալական բեկոնի մեջ, որի մեջ փաթաթված է աղավնին եփելու ժամանակ: Այսպիսով, «միացնող թելերը» հայտնվում են երկու ապրանքների միջև, որոնք ըստ սահմանման անհամատեղելի են:
Իսկական գուրմանն իր կյանքում գոնե մեկ անգամ պետք է այցելի The Fat Duck-ը, որպեսզի անձամբ գնահատի ճաշատեսակների յուրահատկությունը և համային համակցությունները:
Ռեստորան The Fat Duck - ՖՈՏՈ
Գաստրոնոմիական այնպիսի գլուխգործոցներ, ինչպիսիք են «Ուտելի ձյունը», գինու կոնֆետները «Ոսկի, խունկ և զմուռս», «Տոնածառ» ոչ միայն օրիգինալ և համեղ են, այլև համապատասխանում են որակի ամենաբարձր պահանջներին: Սակայն դրանց պատրաստման բաղադրությունն ու տեխնոլոգիան գաղտնի են պահվում։ Օրինակ՝ ամանորյա ընթրիք, որը ներառում է սրանք անսովոր ուտեստներ, արժե մոտ $480։
Այս ռեստորանը գտնվում է Բերքշիր կոմսությունում՝ Բրեյ գյուղում, Վինձոր ամրոցից ոչ հեռու՝ անգլիական թագավորների նստավայրից։ Չնայած իր հեռավորությանը Լոնդոնից կանոնավոր այցելուներլավ ճաշի իսկական գիտակներ են՝ Անգլիայի ամենահայտնի արիստոկրատական ընտանիքները և ամենահարուստ գործարարները:
«Fat Duck» ռեստորանը հայտնի է իր խոհարարական փորձարկումներով, քանի որ նրա ճաշատեսակները պատրաստվում են «մոլեկուլային խոհանոցում», ավելի շատ նման է գիտական լաբորատորիայի:
Արդար հայտարարությունը ֆիզիկոսներից մեկի կողմից.
«Մեր քաղաքակրթության խնդիրն այն է, որ մենք կարողանում ենք չափել Վեներայի մթնոլորտի ջերմաստիճանը, բայց մենք պատկերացում չունենք, թե ինչ է կատարվում մեր սեղանի սուֆլեի ներսում»:
Հետևաբար, նրանք այստեղ փորձարկում են համի հետ կապված՝ հիմնվելով ամենաբարդ քիմիական բանաձևերի և գործընթացների վրա, որոնք տեղի են ունենում սննդի մեջ ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Իսկ փորձերը արդարացնում են այցելուների սպասելիքները։ Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ խոհարարական գլուխգործոց է:
Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնեն այնպիսի արտասովոր, էքստրավագանտ ուտեստներ, ինչպիսիք են խխունջի շիլան, խեցգետնի տորթը, սարդինայի շերբեթը, կաքավի ժելեը, վարունգից, ձկից, բեկոնից և ձվից պատրաստված պաղպաղակը։
Ի դեպ, 19-րդ դարում՝ Վիկտորիա թագուհու օրոք, կծու համով պաղպաղակ էին պատրաստում։ Օրինակ, ճաշի վերջում մատուցվում էր վարունգի պաղպաղակ, որը մատուցվում էր բարակ կտրատած թարմ վարունգի հետ, պարմեզան կամ խեցգետնի պաղպաղակ:
Բայց այս ռեստորանում մռայլ օրեր են եղել՝ 2009 թվականին հաճախորդների զանգվածային թունավորումից հետո։ Այնուհետեւ 529 մարդ թունավորվել է փչացած ոստրեներից։ Սեփականատերը դա բացատրել է հովացման համակարգի անսարքություններով և անձնակազմի կողմից հիգիենայի կանոններից որոշ շեղումներով։ Հաստատությունը պետք է փակվեր 3 շաբաթով։ Բայց բացումից հետո «Fat Duck» անգլիական ռեստորանը կրկին սկսեց իր այցելուներին ուրախացնել բարձրորակ և օրիգինալ ուտեստներով, ինչը մեծ հաջողությամբ անում է ավելի քան 60 տարի։
Նշում. Fat Duck ռեստորանը բաց է բոլոր օրերին, բացի կիրակի և երկուշաբթիից: Սեղան պետք է ամրագրել ձեր այցելությունից 2-3 ամիս առաջ:
Մարիա Իվանովա
«Fat Duck»-ի PR մենեջեր
Մենք իսկապես ազնիվ մեկ ապրանքի ռեստորան ենք: Մեր ճաշացանկը պարունակում է բադի ուտեստներ ամբողջ աշխարհից: Այն ներառում է ավանդական չինական պեկինյան բադ, իտալական բրուսկետա, ֆրանսիական ոգեշնչված բադով ռագու և հարուստ ապուրկոլոլակներով ռուսական ոճով։
Մենք նաև խաբեբա կպատրաստենք, եթե պատվիրեք մի ամբողջ տապակած բադ:
Ինտերիեր
50 նստատեղով ընդարձակ դահլիճը զարդարված է Մոսկվայի ճարտարապետների էսքիզներով. լավագույն ավանդույթներըընտանեկան եվրոպական ռեստորաններ. Աղյուսագործություն, փայտի հարդարման առատություն, զսպված պաստելի գույներ, փափուկ կահույք, նուրբ լուսավորություն և մի փոքր բուսականություն - ամեն ինչ չափազանց լակոնիկ է, աննկատ և հաճելի: Միևնույն ժամանակ, ուշադրություն գրավելու բան կա՝ պատերից կախված են արիստոկրատ կատուների զվարճալի դիմանկարներ, իսկ ամբողջ ռեստորանում տեղադրված են հմայիչ ձեռագործ տրիկոտաժե բադիկներ:
Մենյու
Ճաշացանկը ներառում է եվրոպական, ասիական և ռուսական խոհանոցի ուտեստներ՝ պատրաստված բադից։ Բացարձակ հիթ է, իհարկե, պեկինյան բադը: Այստեղ այն պատրաստվում է հնարավորինս վավերականորեն՝ ըստ ավանդական չինական բաղադրատոմսի։
Որոշ իսկապես անսովոր առաջարկներ ներառում են բադի կրեմը որպես նախուտեստ կամ իսկական սփրինգ ռոլլ թռչնամսի հետ:
Եվ նաև, եթե դուք անհայտ պատճառներով չեք դիմանում բադին և դեռևս գալիս եք ռեստորան, նրանք կկարողանան նրան առաջարկել մի քանի ձուկ, բանջարեղեն կամ մսային ուտեստներ. Նույն սթեյքերը, օրինակ.
Գուրման դրախտը բացում է իր դարպասները: Պատրա՞ստ եք համտեսել վարսակի ալյուրխխունջներով, խավիարով սպիտակ շոկոլադով, հորթի գլխով և ապխտած բեկոնով ապուր՝ համակցված քաղցր պաղպաղակո՞վ։ Ոչ, ոչ, պետք չէ վախենալ և մտածել թունավորման հեռանկարների մասին: Սա կաթով ծովատառեխ չէ։
Յուրաքանչյուր ուտեստ, որքան էլ անհավատալի թվա, պատրաստվում է սկզբունքներին համապատասխան մոլեկուլային գաստրոնոմիա. «Fat Duck» ռեստորանի սեփականատեր Հեսթոն Բլումենտալը պատրաստման այս ոճի ջերմեռանդ կողմնակիցն է։ Գիտական հեղափոխությունը հասել է խոհանոցներին. Ամենաժամանակակից խոհարարներն այժմ ուշադրություն են դարձնում այն ֆիզիկական և քիմիական գործընթացներին, որոնք տեղի են ունենում սննդի մեջ եփելու ժամանակ։ Ինչպես ասաց հիմնադիր ֆիզիկոսներից մեկը. «Մեր քաղաքակրթության խնդիրն այն է, որ մենք կարողանում ենք չափել Վեներայի մթնոլորտի ջերմաստիճանը, բայց մենք պատկերացում չունենք, թե ինչ է կատարվում մեր սեղանի վրա դրված սուֆլեի ներսում»: Արդար ասացվածք է, ես էլ չեմ պատկերացնում, թե ինչ գործընթացներ են կատարվում պելմենի կամ պահածոյի ներսում, բայց հաստատ գիտեմ, որ Վեներայի մթնոլորտը ձեզ չի բավարարի։
Բայց բավական է գիտությունը, քանի որ սա դասախոսություն չէ խոհարարական քոլեջում, այլ շարադրություն հայտնի ռեստորանի մասին: The Fat Duck կամ The Fat Duck մեկն է լավագույն ռեստորաններըխաղաղություն. Ես հույս ունեի այցելել այն Անգլիա իմ ընթացիկ ուղևորության ժամանակ, բայց դա չստացվեց: Այդ կատեգորիայի հաստատություններից մի չաղ բադ սննդի, որտեղ դուք պետք է սեղան պատվիրեք ձեր այցելությունից մի քանի ամիս առաջ։ Այս առումով բացարձակապես բոլորը հավասար են, այսինքն՝ այն մարդիկ, ովքեր կարող են իրենց թույլ տալ ճաշել տեղական ուտեստներով։ Չնայած արդարության համար նշեմ, որ Fat Duck-ում գները տպավորիչ են, բայց միջին խավի բրիտանացին հեշտությամբ կարող է իրեն թույլ տալ իր սիրելիի հետ երեկո անցկացնել այստեղ:
The Fat Duck-ը պարգեւատրել է երեքին Michelin աստղեր, ես մեծ մասնագետ չեմ, բայց այս մակարդակը ցույց է տալիս այն փաստը, որ Bershire County արժե այցելել գոնե այս ռեստորան այցելելու համար: Գուրմանի համար նույնքան կարևոր է այցելել այն, որքան զբոսաշրջիկի համար, ով առաջին անգամ է գալիս Մեծ Բրիտանիա՝ աշտարակ այցելելու համար:
Այս անգամ ինձ չհաջողվեց հարվածել Չաղ բադին: Սեղանի սպասման երկու ամիս. Օ՜, երկու ամսից ես կկարողանամ հայտնվել բրիտանական տարածքում միայն այն դեպքում, եթե ինձ առևանգեն Նորին Մեծության գաղտնի ծառայությունները, կամ եթե իմ գոյություն չունեցող միլիարդատեր հորեղբայրս անցնի այլ աշխարհ՝ շոտլանդական ամրոցներից մեկում։ Բայց ես մի քանի տարի առաջ այցելեցի Չաղ բադին՝ միանգամից հինգ տասնյակ հովանավորների տխրահռչակ թունավորումից հետո։ Այս իրադարձությունը տեղի ունեցավ 2009 թվականին և լուրջ հարված հասցրեց հաստատության հեղինակությանը։ Պատճառները հասկանալու համար կարճ փակվեց։ Ի վերջո, այդ ամենը մեղադրվում էր հնացած խեցեմորթների և անսարք հովացման համակարգի վրա: Թեև ես չէի զարմանա, եթե իրական պատճառը պարզվի, որ փորձերը մոլեկուլային գաստրոնոմիայի բնագավառում են՝ ինչ-որ ծիծեռնակի բներ սուսի մեջ, լցոնված բեղմնավորված ծովային վարունգներով, պատրաստված մետաքսի թրթուրի ձագերից:
«Fat Duck» ռեստորանը նույնիսկ ունի իր լաբորատորիան, որտեղ ալքիմիկոս խոհարարները հորինում են անմահության հաբեր և ամենաանհավանական ուտեստները։ Փորձերն արդյունք են տալիս: Ի տարբերություն շատ թանկարժեք ռեստորանների, երբ գնում ես Fat Duck, հաստատ գիտես, որ քո փողի դիմաց կստանաս ինչ-որ համեղ, անսովոր և գեղեցիկ բան։ Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ գլուխգործոց է, Մոնա Լիզայի ուտելի անալոգը: Չի խանգարի 100 ֆունտ վճարել մի ճաշատեսակի համար, որը կարող եք փորձել միայն մեկ վայրում աշխարհում:
Ի դեպ, այդ անգամ ես հայտնվեցի Չաղ բադում միայն այն պատճառով, որ խեցեմորթների հետ տխուր դեպքից հետո ռեստորանը նոր էր բացվել, և նախկին ոգևորությունը ժամանակավորապես բացակայում էր։ Բայց հիմա իրավիճակն արդեն հարթվել է։
Ընդհանուր առմամբ, եթե դուք սննդի սիրահար եք, ապա դուք անպայման պետք է այցելեք Չաղ բադը, եթե դուք սննդի սիրահար չեք, ապա դուք դեռ պետք է այցելեք Չաղ բադին, քանի որ դա արժե: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ռեստորանը փակ է կիրակի և երկուշաբթի օրերին, և սեղանները պետք է նախապես ամրագրել: Այսպիսով, ես մոռացա դա անել և մնացի սոված: Բայց ոչինչ, քաղցը նույնպես կարող է օգտակար լինել:
