Ցանկացած տոնական սեղան պետք է ներառի տարբեր տատանումներաղցաններ, տաք ուտեստներ և խորտիկներ: Որոշ ընտանիքներում աղցանները պարտադիր չէ, որ պատրաստվում են միայն ըստ հատուկ առիթներ. Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր սննդի նախասիրությունները: Այսպիսով, սնկի սիրահարների համար կա աղցան» Սնկով զամբյուղ« Այն գոյություն ունի երկու տարբերակով. Այս երկու սորտերի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն տարրերի բաղադրությունն է, որոնք կօգտագործվեն պատրաստման ժամանակ:
Աղցան մեղրով սնկով
Ինչպես ցանկացած բաղադրատոմս, այս աղցանն էլ պահանջված է շատ կանանց շրջանում։ Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ այն շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ դրա համար նախատեսված բաղադրիչների ցանկն այնքան էլ մեծ չէ։ Բացի այդ, դրանք հասանելի են բոլորին և ազատ վաճառվում են մթերային խանութներում։
Սնկով զամբյուղով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ պահածոյացված կամ թթու մեղր սունկ;
- 300 գ նիհար խոզապուխտ կամ խաշած երշիկ;
- 3 հատ. խաշած կարտոֆիլ;
- մի փոքր փունջ թարմ սոխ;
- 3 խաշած ձու;
- մայոնեզ (հագնվելու համար):
Խոհարարության քայլեր.
Սակայն բոլոր բաղադրիչները ունենալը բավարար չէ, կարևոր է նաև իմանալ դրանց օգտագործման բաղադրատոմսը։ «Սնկով զամբյուղ» մեղրով սնկով աղցանը պատրաստվում է շերտերով, բայց նախ պետք է պատրաստել բաղադրիչները.
- Հեռացրեք կարտոֆիլի կեղևը և կտրատեք արմատային բանջարեղենը միջին չափի խորանարդի մեջ։
- Կլպել ձվերը, ապա կտրատել դրանք կոպիտ քերիչ.
- Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
- Խոզապուխտը կամ երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Ապրանքները պատրաստելուց հետո պետք է խորը և լայն ափսե վերցնել, քանի որ աղցանը դրված է շերտերով.
- մեղրով սունկ գլխարկներով վերև - առաջին շերտը, որը քսվում է փոքր քանակությամբ մայոնեզով;
- սոխը նույնպես պատված է մայոնեզի սոուսով;
- խոզապուխտ կամ երշիկ, մայոնեզ;
- Կարտոֆիլը պետք է աղի, ապա քսել մայոնեզով։ Որպեսզի ճաշատեսակը չչորանա, դուք պետք է ավելացնեք ավելի շատ ապրանք;
- ձու և մայոնեզ:
Աղցանը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է որոշ ժամանակ դնել սառնարանում։ Ցանկալի է գիշերում, բայց եթե ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք դա անել մեկ ժամ: Աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ հարկավոր է ափսեն ծածկել նմանատիպ ուտեստներով և պարունակությունը շուռ տալ, որպեսզի մեղրային սունկը վրան լինի։
Հնարավոր է նաև խեցգետնի միս օգտագործել որպես բաղադրիչների մաս։ Այն ուտելիս այն պետք է հետևի կարտոֆիլին։ Լրացուցիչ տարրը կարող է աղցանին տալ ամենամեծ հյութեղություն և արտահայտիչ համ։
Աղցան շամպինիոններով
Ի տարբերություն նմանատիպ բաղադրատոմսի՝ մեղրային սնկերի ավելացումով, այս տարբերակը ներառում է շամպինիոնների օգտագործումը: Դա զգալիորեն ավելի շատ ժամանակ և ջանք կպահանջի, բայց արդյունքում ստացված արդյունքը կարդարացնի բոլոր սպասելիքները: Այն պահանջում է շատ ավելի շատ բաղադրիչներ, ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի.
- 250 գ պահածոյացված կամ անտառային թթու սունկ;
- 300 գ նիհար խոզի միս;
- թույլ աղած վարունգ - 3 հատ;
- խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ;
- պանիր կոշտ սորտեր- 150 գ;
- աղցան ից Կորեական գազար 200 գ;
- կանաչ սամիթ - մի փոքր փունջ;
- սոխ - 3 գլուխ;
- խնձորի քացախ– 3 ճ/գ. լ.;
- շաքար և աղ (ըստ ճաշակի);
- ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
- մայոնեզ.
Խոհարարության քայլեր.
Բաղադրատոմսը ենթադրում է գործողությունների որոշակի ալգորիթմ, որով հնարավոր է պատրաստել աղցան.
- Սոխը թթու դնել։ Դա անելու համար մակերեսային ամանի մեջ խառնեք խնձորի քացախը, շաքարավազը և աղը: Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Մարինացման ժամանակը 40 րոպե կամ մեկ ժամ է:
- Պետք է մի քիչ լցնել հարթ ափսեի մեջ ձիթապտղի յուղև դրանով յուղել սպասքը, ապա մանր կտրատած սամիթ ցանել ամբողջ մակերեսի վրա։
- Շամպինիոնները բաժանված են երկու մասի` մեկը դրված է գլխարկներով դեպի վեր, իսկ մյուսը` քաոսային:
- Վերևում դրվում է թթու սոխի փոքր շերտ։
- Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և քերել կոպիտ քերիչով։ Այնուհետև այն դրվում է սնկերի վրա: Բացի այդ, այս շերտը պետք է համեմել համեմունքներով և յուղել մայոնեզի սոուսով։
- Խոզի միսը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ, այնուհետև դրվում է կարտոֆիլի վրա:
- Վարունգը պետք է մանր կտրատել և մի փոքր շերտ դնել մսի վրա։
- Կարտոֆիլով դուք պետք է կատարեք նույն քայլերը, ինչ նախկինում: Այնուամենայնիվ, դրանց երկրորդ կեսը դրված է վարունգի վրա: Շերտը պետք է աղով և պղպեղով քսել, ինչպես նաև յուղել մայոնեզով։
- Հաջորդ շերտում դնում են կորեական ոճի գազար, վրան քերած ծծումբով։ Այս ամենը քսում են մայոնեզի սոուսով։
Սնկով և շամպինիոնով «Լուկոշկո» աղցանը պետք է սառնարանում պահել, նախընտրելի է գիշերը: Ինչպես առաջին դեպքում, սնունդը պետք է շրջել այնպես, որ սունկը վրան լինի։ Սա կերակրատեսակն ավելի գեղեցիկ և ախորժելի է դարձնում։ Դուք կարող եք փորձարկել և նոր բաղադրիչներ ավելացնել աղցանին, բայց դա կախված է մարդու նախասիրություններից, քանի որ բոլորի նախասիրությունները տարբեր են:
1. Կարտոֆիլը և ձվերը եփել մինչև փափկեն, սառը, կեղևազրկվեն և կտրատեն փոքր խորանարդիներով:
2. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։
3. Թթու մեղրով սունկի բանկաից քամեք հեղուկը։ Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, մի փոքր ողողում հոսող ջրի տակ և մի քիչ թողնում, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։
4. Կանաչ սոխլվանալ, չորացնել, դանակով մանր կտրատել։
5. Խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել։
6. Սնկի շերտը դնել աղցանամանի մեջ և քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզ: Եթե սունկը փոքր է, ապա դրանք պետք է ամբողջությամբ թողնել, եթե դրանք մեծ են, կտրատել ավելի փոքր կտորների։
7. Երկրորդ շերտ – մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Եվ կրկին մի քիչ մայոնեզ:
8. Երրորդ շերտը խոզապուխտ է եւ մի քիչ մայոնեզ։
9. Չորրորդ շերտը պետք է դրվի խաշած կարտոֆիլ, մի փոքր աղացրեք և մայոնեզով քսեք։
10. Հաջորդը՝ քերած կոշտ պանիր, մայոնեզ, խաշած ձվի շերտ, նորից մայոնեզ։
11. Աղցանը դնել սառնարանում և թողնել թրմվի առնվազն 1 ժամ։ Իդեալական տարբերակը նախօրեին աղցան պատրաստելն է։ Գիշերվա ընթացքում բոլոր շերտերը լավ կհագեցվեն մայոնեզով, իսկ աղցանն էլ ավելի համեղ կլինի։
12. Հեռացրեք աղցանը սառնարանից և զգուշորեն շրջեք այն մեծ ափսեի վրա: Այսպիսով, սնկի շերտը կհայտնվի վերևում, և ուտելիքը պարզապես համեղ տեսք կունենա:
Թթու մեղրով սնկով սնկով զամբյուղով աղցան պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն մայոնեզ, այլև թթվասեր։ Այս դեպքում դուք պետք է կենտրոնանաք նրանց համային նախասիրությունների վրա, ովքեր կվայելեն ձերը խոհարարական գլուխգործոց. Խոզապուխտ գնելիս ընտրեք որակյալ ապրանք և անպայման ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին։ Ցանկության դեպքում խոզապուխտը կարելի է փոխարինել խաշած երշիկով կամ խաշած նիհար միս(հավ, տավարի, խոզի միս): Եթե ձեռքի տակ կանաչ սոխ չունեք, ազատ զգալ աղցանին ավելացնել թարմ սամիթ կամ մաղադանոս:
Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին:
Աղցանները լավ են, քանի որ ժամանակի և ջանքերի փոքր ներդրմամբ դուք ստանում եք լիարժեք սնունդ, որը հիանալի է տոնական սեղանև սովորականի համար ընտանեկան ընթրիք. Այս տարբերակներից մեկը սնկով «Լուկոշկո» աղցանն է, որը շատ հագեցնող է ստացվում և շատ գեղեցիկ։ Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն այս հոդվածը, այլև դրա նյութը նման է։
Աղցան «Լուկոշկո մեղրով սնկով»
Բաղադրությունը:
- թթու մեղր սունկ - 1 բանկա;
- խոզապուխտ - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- ձու - 3 հատ;
- մայոնեզ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Եփել ձվերը և կարտոֆիլը մինչև փափկի և կեղևազրկվի: Կանաչ սոխը մանր կտրատել, խոզապուխտն ու կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, ձվերը քերել խոշոր քերիչով։ Քանի որ աղցանը դրված է շերտերով, ավելի լավ է դրա համար լայն ուտեստ վերցնել: Նախ ներքև դրեք մեղրային սնկերի գլխարկները, ապա սոխը, խոզապուխտը, կարտոֆիլը և վերջում ձվերը: Բոլոր շերտերը, բացի վերջինից, յուղել մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանԴնել սառնարանում մի քանի ժամ, որպեսզի թրջվի։
Մատուցելուց առաջ ծածկել մեկ այլ լայն ամանով, մի փոքր սեղմել ներքեւ և զգուշորեն շուռ տալ։ Այս հնարքի շնորհիվ սնկի գլխարկները կլինեն ամենավերևում, և դուք կստանաք իսկական սնկային զամբյուղ։
Լուկոշկո աղցան - բաղադրատոմս
Սնկով զամբյուղով աղցանի այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց նկատի ունեցեք, որ դրա պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք այն մատուցել հյուրերին, ապա պետք է սկսեք այն պատրաստել նրանց գալուց մեկ օր առաջ:
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- հավի ֆիլե- 300 գ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- սոխ- 3 հատ;
- թթու շամպինիոններ - 1 բանկա;
- կորեական գազար - 250 գ;
- պանիր - 150 գ;
- մայոնեզ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Նախքան աղցան պատրաստելը, անհրաժեշտ է սոխը մարինացնել։ Դա անելու համար կտրատեք այն և լցրեք մարինադը, որը բաղկացած է ջրից, քացախից, շաքարից և աղից: Թող սոխը մնա առնվազն 6 ժամ։ Շաղ տալ ճաշատեսակը, որի վրա կտեղադրեք աղցանը բուսական յուղև ցանկության դեպքում շաղ տալ մանրացված սամիթով։
Ներքևում դրեք ամբողջ շամպինիոնները, գլխարկները ներքև: Շաղ տալ նրանց կես թթու սոխով: Հաջորդ շերտը խաշած կարտոֆիլն է՝ քերած խոշոր քերիչով։ Այս շերտը մանրակրկիտ քսեք մայոնեզով, ապա դրեք խաշած և թակած հավի ֆիլեը։ Հաջորդը գալիս է խորանարդիկ կտրատած թթու վարունգը և թթու սոխի երկրորդ մասը: Այնուհետև շարել կորեական գազարը, շաղ տալ քերած պանիրով և այս շերտը առատորեն քսել մայոնեզով:
Աղցանը 6 ժամով դնել սառնարանում, ապա ծածկել ափսեով, շրջել ու մատուցել։ Եվ նմանատիպ բաղադրիչներից կարող եք պատրաստել ոչ միայն այս ուտեստը, այլ նաև մեկ այլ ուտեստ։
Երբեմն դուք ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը ինչ-որ համեղ բանով, ոչ միայն տոների համար: Սնկով զամբյուղով աղցանը պարզության և համի մարմնացումն է: Այն բաղկացած է էժան ապրանքներից, բայց արտաքինից ոչ վատ տեսք ունի, քան ռեստորանային արվեստի գործերը։
Դուք կարող եք զարդարել սպիտակ զամբյուղի աղցանը տարբեր ձևերով, բայց տեխնոլոգիան մնում է նույնը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է զսպանակաձև թխվածքաբլիթ: Սա կստեղծի գեղեցիկ տորթի տեսքով աղցան: Եթե սովորական եղանակով խառնեք աղցանի բաղադրիչները, ապա բոլորովին այլ համ կստանաք։ Ուստի շատ կարևոր է պահպանել կառուցվածքը։
Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 2 խոշոր կարտոֆիլ;
- թարմ սամիթ կամ մաղադանոս;
- ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ;
- թթու վարունգ (ցանկալի է լոլիկի մեջ);
- խոզի միս - 300 գրամ;
- սոխ - 3 հատ;
- շաքարավազ - մի պտղունց;
- մայոնեզ - 250 գրամ;
- - 150 գրամ;
- Հոլանդական պանիր - 150 գրամ;
- ծովի աղ - մի պտղունց;
- խնձորի քացախ;
- Կորեական գազար (ոչ շատ կծու) - 100 գրամ;
- կպչուն ֆիլմ կամ պայուսակ:
Պատրաստում:
1) Նախքան սկսեք պատրաստել օրիգինալ ուտեստը «Սնկով զամբյուղ», դուք պետք է մարինացնեք սոխը: Դա անելու համար աղաջուրը պատրաստեք՝ խառնելով քացախն ու ջուրը հավասար համամասնությամբ, ավելացնելով աղ և շաքար։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել նախապես պատրաստված աղաջրը։ Սոխը պետք է մարինացվի աղցանի պատրաստման ողջ ընթացքում, մինչև դրա անհրաժեշտությունը: Մյուս ուտեստների համար սոխը կարելի է մարինացնել 15-20 րոպե։ Այս անգամ բավական կլինի ամբողջ սրությունը հեռացնելու համար։ Տարան ծածկել սոխով թաղանթով կամ տոպրակով և դնել սառնարանը։
2) Վերցրեք շարժական թավայի հատակը և փաթաթեք թաղանթով։ Ուշադրություն դարձրեք, որ ձիթապտղի յուղով քսում ենք կաղապարը ամբողջ պարագծով, իսկ ներքևում մանր կտրատած սամիթ ենք ցանում։ Ձևը պետք է միացված լինի:
Կարևոր է՝ սամիթը կտրելիս պետք է հեռացնել բոլոր ճյուղերը՝ թողնելով միայն փնջեր։ Chopsticks-ը ոչ միայն կփչացնի ուտեստի տեսքը, այլև տհաճ զգացողություն կունենա բերանում։
Այժմ մենք պետք է մի փոքր խաղանք մեղրային սնկերի հետ, քանի որ դրանք պետք է շարենք այնպես, որ գեղեցիկ տեսք ունենան։ Փորձեք տարբեր համակցություններ, ապա սունկը դրեք սամիթի շերտի վրա։
3) Կարտոֆիլը եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Այժմ մենք պետք է մանրացնենք այն: Դրա համար կարող եք օգտագործել հատուկ սարքԿարտոֆիլը «ցանել» կամ մանր քերիչով անցկացնել։ Իդեալում, այն պետք է մանրացնել քերիչով, բայց դա բավականին խնդրահարույց է, քանի որ կարտոֆիլն անընդհատ քանդվում է։
Կարտոֆիլի բարակ շերտ ենք քսում և մայոնեզով քսում։
4) Խոզի միսը եփել մինչև ամբողջովին եփվի: Կտրեք այն կամ պատառոտեք այն փոքր կտորներով, ապա դրեք կարտոֆիլի վրա։ Այս շերտը կրկին պետք է քսել մայոնեզով։
Մեղրով սնկով «Սնկով զամբյուղ» աղցանն արդեն նման է Օլիվիեի կամ ծովատառեխի մորթյա վերարկուի տակ՝ աղցան, որը ավանդական է դարձել ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ներառում է իր բաղադրիչները` ամենապարզն ու ամենասիրվածը ընտանիքի կողմից: Այժմ ես ձեզ ցույց կտամ այս աղցանի իմ սիրելի բաղադրությունը: «Սնկով զամբյուղի» տեսքը շատ տոնական է, և որոշ գաղտնիքներ թույլ են տալիս նախապես պատրաստել այն՝ չվախենալով, որ այն կփչանա:
«Սնկով զամբյուղ» մեղրով սնկով աղցան պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։ Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն պետք է եփել մինչև փափկի, սառչի և կեղևազրկվի։
Մատուցման ափսեի մեջ դնել մատուցվող օղակ։ Առաջին շերտի մեջ քսում ենք եփած կարտոֆիլը։ Թեթև քսել մայոնեզով։
Հաջորդ շերտը մանր կտրատած թթու վարունգն է։
Հաջորդ շերտը քերված է խաշած ձու. Թեթև քսել մայոնեզով։
Հաջորդ շերտը քերած գազարն է։
Գազարի վրա դնել մանր կտրատած հավի կրծքամիսի շերտը և թույլ քսել մայոնեզով։
Վերջին շերտը քերած վերամշակված պանիրն է, այն մայոնեզով թեթև քսում ենք։
Շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Մի քիչ դրեք սառնարանում։
Զգուշորեն հանեք մատուցվող օղակը։ Մի փոքր թեքելով ճաշատեսակը, սամիթ շաղ տալ աղցանի կողքերին։
Ես միշտ նախապես պատրաստում եմ մեղրային սունկ։ Անձամբ ինձ համար դրանք չափազանց քացախ են՝ անկախ արտադրողից։ Հետևաբար, սկզբից ես դրանք լավ ողողում եմ հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեմ ցեխոտ մարինադը և 30 րոպե թրմեմ դրանք: սառը ջուր. Հետո աղ ու պղպեղ եմ անում ըստ ճաշակի, համեմում բուսայուղով ու նույնպես թողնում մի քանի րոպե։ Արդյունքը վիթխարի է, վստահեցնում եմ:
«Սնկով զամբյուղ» աղցան մեղրով սնկով պատրաստ է։ Վայելե՛ք։
Օտարերկրացիների կարծիքով, մեկը տարբերակիչ հատկանիշներՌուսական խոհանոցը ներառում է մայոնեզի սոուսով աղցանների առատություն: Հենց «ծանր» բազմաբաղադրիչ խորտիկների մեծ քանակն է զարմացնում մեր երկիր եկող զբոսաշրջիկներին։
Մեզ համար սա սովորական բան է, և ոչ մի ընտանեկան տոն ամբողջական չի լինի առանց համեղ օրիգինալ աղցանի: Ի վերջո, առանց այդքան ժամանակ ծախսելու, դուք կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստ, որը կզարմացնի հյուրերին ոչ միայն իր. օրիգինալ դիզայն, բայց անգերազանցելի ճաշակով։
«Սնկով զամբյուղ» աղցանը պատկանում է հենց այսպիսի բաղադրատոմսերի շարքին։ Ամռանը այն պատրաստվում է համեղ երիտասարդ բուլետուսներից, մեղրային սնկերից կամ շանթերելներից և անտառի այլ առատ նվերներից, իսկ ձմռանը՝ խանութից գնված ոստրե սնկերից կամ շամպինյոններից: Աղցանի հիմնական բաղադրիչները հեշտությամբ փոխարինելի են, ինչը տնային տնտեսուհիներին հնարավորություն է տալիս օգտագործել իրենց երևակայությունը և ստեղծել սեփական բաղադրատոմսը։
Ճաշատեսակը հատկապես համեղ դարձնելու համար. հավաքված աղցանպետք է առնվազն մի քանի ժամ կանգնել սառնարանում։ Գեղեցիկ ներկայացման համար ձեզ հարկավոր է շարժական թխվածքաբլիթ:
Ձմեռային սնկով զամբյուղ աղցան
Բարձր կալորիականությամբ ձմեռային աղցան ամբողջական մարինացված շամպինիոններով։
Բաղադրությունը:
- Ամբողջ մարինացված շամպինիոններ – 1 բանկա (340 գ)
- Խոզապուխտ առանց խոզի կամ խաշած խոզի միս – 300 գ.
- Կարտոֆիլ - 2 հատ.
- Կանաչ սոխ փետուրներով – 30 գ:
- Մայոնեզ - 300 գ:
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Գազար - զարդարման համար:
Խոհարարության եղանակը.
- Եփել կարտոֆիլը, գազարն ու հավի ձուն։ Թույն. Շամպինիոնները բաժանել երկու մասի։ Կեսը մանր կտրատել, մնացածը թողնել այնպես, ինչպես կա։
- Խաշած խոզի միսը կամ խոզապուխտը, եփած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ձվերը կոպիտ քերել։
- Հարթ ափսեի վրա դնել առանց հատակի խմորի կաղապար և բարակ շերտերով շարել բոլոր բաղադրիչները։ Յուրաքանչյուր երկու շերտը պետք է քսել մայոնեզով։
- Սկզբում շարում են սունկը, հետո խոզապուխտը, կարտոֆիլը և քերած ձվերը։
- Զգուշորեն հեռացրեք կաղապարը և ստացված «տորթը» կողքերից և վերևից քսեք մայոնեզով։
- Ծայրերը մանր կտրատած գլորում ենք կանաչ սոխ. Վերևում դրեք ամբողջական շամպինիոններ: Զարդարեք դրանք կանաչի ճյուղերով և խաշած գազարից պատրաստված ծաղիկներով։
- Պատրաստի աղցանը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի թրմվի։
Աղցան Սնկով զամբյուղ հավի մսով
Ուտեստի ավելի թեթև տարբերակ, որտեղ աղած խոզապուխտի փոխարեն օգտագործում են դիետիկ հավ։ Չնայած ապխտած հավով տարբերակը ոչ պակաս հաջողակ է։
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ.
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Հավի կրծքամիս – 300 գ.
- Սոխ - 2 հատ.
- Թարմ մաղադանոս - 30 գ:
- Մարինացված վարունգ – 5 հատ:
- Թարմ ոստրե սունկ – 300 գ.
- Կարագ – 30 գ.
- Կորեական գազար - 150 գ:
- Սխտոր – 1 պճեղ։
- Պանիր – 150 գ.
- Մայոնեզ - 250 գ:
- Գինու քացախ – 1 ճ/գ. լ.
Խոհարարության եղանակը.
- Եփել կարտոֆիլ, հավի կրծքամիս, ձու։ Կարտոֆիլը, թթու վարունգը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Ապամոնտաժել ոստրե սունկը: Խոշոր սունկը կտրատում ենք շերտերով և ճերմակում եռացրած ջրի մեջ: Այնուհետև տապակել մինչև փափկելը փոքր քանակությամբ հալած կարագի և քերած սխտորի մեջ՝ ավելացնելով աղ և համեմունք ըստ ճաշակի: Տապակել մանր սունկը և առանձին մի կողմ դնել։
- Սոխը մանր կտրատել և մարինացնել գինու քացախաղով և շաքարով։ Քամել մարինադը:
- Կաղապարը դնել հարթ ափսեի վրա և շերտերով շարել բոլոր բաղադրիչները։ Սկզբում սունկ, հետո կարտոֆիլ, սոխ, ձու, թթու վարունգ, հավ, կորեական գազար։
- Աղցանի յուրաքանչյուր շերտը պետք է քսել մայոնեզով, բացառությամբ վերևի։ Փոքրիկ ոստրե սունկը դնել կորեական գազարի վառ մահճակալի վրա և զարդարել դրանք քերած պանիրով և մաղադանոսի ճյուղերով։ «Տորթի» եզրերը քսել մանրացված խոտաբույսերի հետ խառնած մայոնեզով։
Սնկով զամբյուղով աղցան կարմիր ձկով
Տոնական սեղանի շքեղ բաղադրատոմս. Դա կախված է նրանից, թե որքան բարակ և կոկիկ է կտրված ֆիլեը։ տեսքըաղցան, քանի որ ձուկը վերջին շերտն է։ Եթե դժվար է ինքնուրույն գեղեցիկ ձայնագրություններ պատրաստել, ապա ավելի լավ է գնել պատրաստի կտորներ:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Հավի ձու – 2 հատ.
- Մայոնեզ - 300 գ:
- Թարմ սամիթ – 50 գ:
- Սխտոր – 3 պճեղ։
- Կարմիր ձուկ - 200 գ:
- Մարինացված շամպինիոններ – 200 գ:
- Ձիթապտուղ - 100 գ:
- Մարինացված վարունգ - 4 հատ:
- Գազար - 2 հատ.
- Թարմ կոճապղպեղ, ըստ ցանկության։
- Սոխ - 1 հատ.
Խոհարարության եղանակը.
- Եփել հավի ձվերը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Հովացրեք բոլոր բաղադրիչները և քերեք խոշոր քերիչով։ Լվացեք վարունգը և կտրատեք շերտերով:
- Մայոնեզի կեսը հարում ենք բլենդերի մեջ թարմ սամիթով, կոճապղպեղով և սխտորով։
- Սոխը կտրատել բարակ կիսալուսնիկների մեջ և եռացնել ջրով։ Լավ քամել։
- Շամպինիոնները բաժանել երկու մասի։ Կեսը մանր կտրատել, մնացածն ամբողջությամբ թողնել։
- Տորթի տապակը դնել լայն ուտեստի վրա և շերտերով շարել պատրաստի բաղադրիչները։ Կարտոֆիլի, սոխի, հավի ձվի, թթու վարունգի, գազարի, շամպինիոնի և կրկին կարտոֆիլի հաջորդական շերտեր կան։ Յուրաքանչյուր շերտ պատված է մայոնեզով առանց հավելումների։
- Կարմիր ձկան կտորները դրված են մայոնեզով պատված կարտոֆիլի վրա: «Տորթի» կենտրոնում խոտաբույսերով մայոնեզից պատրաստված կղզի է, որի վրա դրված են ամբողջ շամպինիոններ և ձիթապտուղներ։
- «Տորթի» եզրերը խնամքով պատված են մայոնեզով և խոտաբույսերով։
Ստորև նշված համամասնությունները և ծավալները նախատեսված են փոքր և ոչ շատ խորը ափսեի համար: Որքան մեծ է անոթը, այնքան ավելի շատ շերտեր կարող եք պատրաստել:
Ես անմիջապես կզգուշացնեմ.
2 խոշոր խաշած կարտոֆիլ
3 միջին չափի թթու վարունգ
Կորեական գազար (մենք ունեինք պլաստիկ տուփի մեջ, գրեթե բոլորն անհետացել էին)
Եփած միս (խոզի միս) 300 գ, չնայած կարող եք օրինակ օգտագործել նաև հավի միս
Կոշտ պանիր - 150 գ
Սոխ - 3 խոշոր սոխ
Մարինացված շամպինիոններ - 1 բանկա (ամբողջական)
Մայոնեզ - 700 գ
Սամիթ զարդարման համար
Մարինացրեք սոխը գիշերում:
Սոխը մանր կտրատել և պահել մարինադի մեջ (խնձորի քացախ, աղ, շաքար, ջուր) մոտ 6 ժամ։
Առավոտյան մենք սկսում ենք հիմնական փուլը:
Ճաշատեսակի եզրերն ու հատակը բուսայուղով քսել և թեթևակի սամիթ ցանել։ Ճաշատեսակը պետք է ընդունել բարձր կողմերից, քանի որ աղցանը կլինի բազմաշերտ ու բարձր։
Ամբողջ շամպինիոնները, գլխարկները ներքև, դնել ճաշատեսակի հատակին:
Վերևում ցանել մեր թթու սոխը
Կարտոֆիլը քերել և շերտ անել
Լրացրեք մայոնեզը և նրբորեն տարածեք այն ամբողջ շերտով
Եվ վարունգի շերտ
Կրկին խոնարհվեք
Կարտոֆիլ (կարելի է նաև մայոնեզով պատել, որպեսզի աղցանն ավելի փափուկ լինի)
Հետո կորեական գազար
Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով
Իսկ վերջնական շերտն այս դեպքում մայոնեզն է։
Բոլորը. Պատրաստված. Այժմ ուտեստը դրեք սառնարանը առնվազն 6 ժամով, որպեսզի բոլոր շերտերը մանրակրկիտ ներծծվեն։
Անցել է 6 ժամ...
Ճաշատեսակը հանում ենք սառնարանից, վրան ծածկում ենք մեկ այլ ափսեով (կարելի է ցածր կողմեր ունենալ՝ աղցանն արդեն կպահի իր ձևը) և զգուշորեն շրջում ենք։ Եթե «հին» ափսեը բարձրացնելը չափազանց դժվար է, դանակի բռնակով թեթև հպեք դրան։
Ցանկացած տոնական սեղան պետք է ներառի աղցանների, տաք ուտեստների և նախուտեստների տարբեր տարբերակներ։ Որոշ ընտանիքներում աղցանները պարտադիր չէ, որ պատրաստվում են միայն հատուկ առիթների համար։ Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր սննդի նախասիրությունները: Այսպիսով, սնկի սիրահարների համար կա «Սնկով զամբյուղ» աղցան: Այն գոյություն ունի երկու տարբերակով. Այս երկու սորտերի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն տարրերի բաղադրությունն է, որոնք կօգտագործվեն պատրաստման ժամանակ:
Աղցան մեղրով սնկով
Ինչպես ցանկացած բաղադրատոմս, այս աղցանն էլ պահանջված է շատ կանանց շրջանում։ Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ այն շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ դրա համար նախատեսված բաղադրիչների ցանկն այնքան էլ մեծ չէ։ Բացի այդ, դրանք հասանելի են բոլորին և ազատ վաճառվում են մթերային խանութներում։
Սնկով զամբյուղով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ պահածոյացված կամ թթու մեղր սունկ;
- 300 գ նիհար խոզապուխտ կամ խաշած երշիկ;
- 3 հատ. խաշած կարտոֆիլ;
- մի փոքր փունջ թարմ սոխ;
- 3 խաշած ձու;
- մայոնեզ (հագնվելու համար):
Խոհարարության քայլեր.
Սակայն բոլոր բաղադրիչները ունենալը բավարար չէ, կարևոր է նաև իմանալ դրանց օգտագործման բաղադրատոմսը։ «Սնկով զամբյուղ» մեղրով սնկով աղցանը պատրաստվում է շերտերով, բայց նախ պետք է պատրաստել բաղադրիչները.
- Հեռացրեք կարտոֆիլի կեղևը և կտրատեք արմատային բանջարեղենը միջին չափի խորանարդի մեջ։
- Կլպեք ձվերը, այնուհետև քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
- Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
- Խոզապուխտը կամ երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Ապրանքները պատրաստելուց հետո պետք է խորը և լայն ափսե վերցնել, քանի որ աղցանը դրված է շերտերով.
- մեղրով սունկ գլխարկներով վերև - առաջին շերտը, որը քսվում է փոքր քանակությամբ մայոնեզով;
- սոխը նույնպես պատված է մայոնեզի սոուսով;
- խոզապուխտ կամ երշիկ, մայոնեզ;
- Կարտոֆիլը պետք է աղի, ապա քսել մայոնեզով։ Որպեսզի ճաշատեսակը չչորանա, դուք պետք է ավելացնեք ավելի շատ ապրանք;
- ձու և մայոնեզ:
Աղցանը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է որոշ ժամանակ դնել սառնարանում։ Ցանկալի է գիշերում, բայց եթե ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք դա անել մեկ ժամ: Աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ հարկավոր է ափսեն ծածկել նմանատիպ ուտեստներով և պարունակությունը շուռ տալ, որպեսզի մեղրային սունկը վրան լինի։
Հնարավոր է նաև խեցգետնի միս օգտագործել որպես բաղադրիչների մաս։ Այն ուտելիս այն պետք է հետևի կարտոֆիլին։ Լրացուցիչ տարրը կարող է աղցանին տալ ամենամեծ հյութեղություն և արտահայտիչ համ։
Աղցան շամպինիոններով
Ի տարբերություն նմանատիպ բաղադրատոմսի՝ մեղրային սնկերի ավելացումով, այս տարբերակը ներառում է շամպինիոնների օգտագործումը: Դա զգալիորեն ավելի շատ ժամանակ և ջանք կպահանջի, բայց արդյունքում ստացված արդյունքը կարդարացնի բոլոր սպասելիքները: Այն պահանջում է շատ ավելի շատ բաղադրիչներ, ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի.
- 250 գ պահածոյացված կամ անտառային թթու սունկ;
- 300 գ նիհար խոզի միս;
- թույլ աղած վարունգ - 3 հատ;
- խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;
- Կորեական գազար աղցան 200 գ;
- կանաչ սամիթ - մի փոքր փունջ;
- սոխ - 3 գլուխ;
- խնձորի քացախ – 3 ճ.գ. լ.;
- շաքար և աղ (ըստ ճաշակի);
- ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
- մայոնեզ.
Խոհարարության քայլեր.
Բաղադրատոմսը ենթադրում է գործողությունների որոշակի ալգորիթմ, որով հնարավոր է պատրաստել աղցան.
- Սոխը թթու դնել։ Դա անելու համար մակերեսային ամանի մեջ խառնեք խնձորի քացախը, շաքարավազը և աղը: Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Մարինացման ժամանակը 40 րոպե կամ մեկ ժամ է:
- Հարթ ափսեի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և դրանով յուղել սպասքը, ապա մանր կտրատած սամիթ ցանել ամբողջ մակերեսի վրա։
- Շամպինիոնները բաժանված են երկու մասի` մեկը դրված է գլխարկներով դեպի վեր, իսկ մյուսը` քաոսային:
- Վերևում դրվում է թթու սոխի փոքր շերտ։
- Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և քերել կոպիտ քերիչով։ Այնուհետև այն դրվում է սնկերի վրա: Բացի այդ, այս շերտը պետք է համեմել համեմունքներով և յուղել մայոնեզի սոուսով։
- Խոզի միսը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ, այնուհետև դրվում է կարտոֆիլի վրա:
- Վարունգը պետք է մանր կտրատել և մի փոքր շերտ դնել մսի վրա։
- Կարտոֆիլով դուք պետք է կատարեք նույն քայլերը, ինչ նախկինում: Այնուամենայնիվ, դրանց երկրորդ կեսը դրված է վարունգի վրա: Շերտը պետք է աղով և պղպեղով քսել, ինչպես նաև յուղել մայոնեզով։
- Հաջորդ շերտում դնում են կորեական ոճի գազար, վրան քերած ծծումբով։ Այս ամենը քսում են մայոնեզի սոուսով։
Սնկով և շամպինիոնով «Լուկոշկո» աղցանը պետք է սառնարանում պահել, նախընտրելի է գիշերը: Ինչպես առաջին դեպքում, սնունդը պետք է շրջել այնպես, որ սունկը վրան լինի։ Սա կերակրատեսակն ավելի գեղեցիկ և ախորժելի է դարձնում։ Դուք կարող եք փորձարկել և նոր բաղադրիչներ ավելացնել աղցանին, բայց դա կախված է մարդու նախասիրություններից, քանի որ բոլորի նախասիրությունները տարբեր են:
Օտարերկրացիների կարծիքով, ռուսական խոհանոցի տարբերակիչ առանձնահատկություններից է մայոնեզով սոուսով աղցանների առատությունը։ Հենց «ծանր» բազմաբաղադրիչ խորտիկների մեծ քանակն է զարմացնում մեր երկիր եկող զբոսաշրջիկներին։
Մեզ համար սա սովորական բան է, և ոչ մի ընտանեկան տոն ամբողջական չի լինի առանց համեղ օրիգինալ աղցանի: Ի վերջո, առանց այդքան ժամանակ ծախսելու կարող ես պատրաստվել սրտանց ուտեստ, որը հյուրերին կզարմացնի ոչ միայն իր օրիգինալ դիզայնով, այլև իր անգերազանցելի համով։
«Սնկով զամբյուղ» աղցանը պատկանում է հենց այսպիսի բաղադրատոմսերի շարքին։ Ամռանը այն պատրաստվում է համեղ երիտասարդ բուլետուսներից, մեղրային սնկերից կամ շանթերելներից և անտառի այլ առատ նվերներից, իսկ ձմռանը՝ խանութից գնված ոստրե սնկերից կամ շամպինյոններից: Աղցանի հիմնական բաղադրիչները հեշտությամբ փոխարինելի են, ինչը տնային տնտեսուհիներին հնարավորություն է տալիս օգտագործել իրենց երևակայությունը և ստեղծել սեփական բաղադրատոմսը։
Ճաշատեսակը հատկապես համեղ դարձնելու համար հավաքված աղցանը պետք է առնվազն մի քանի ժամ մնա սառնարանում։ Գեղեցիկ ներկայացման համար ձեզ հարկավոր է շարժական թխվածքաբլիթ:
Ձմեռային սնկով զամբյուղ աղցան
Կալորիականություն ձմեռային աղցանամբողջական մարինացված շամպինիոններով։
Բաղադրությունը:
- Ամբողջ մարինացված շամպինիոններ – 1 բանկա (340 գ)
- Խոզապուխտ առանց խոզի կամ խաշած խոզի միս – 300 գ.
- Կարտոֆիլ - 2 հատ.
- Կանաչ սոխ փետուրներով – 30 գ:
- Մայոնեզ - 300 գ:
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Գազար - զարդարման համար:
Խոհարարության եղանակը.
- Եփել կարտոֆիլը, գազարն ու հավի ձուն։ Թույն. Շամպինիոնները բաժանել երկու մասի։ Կեսը մանր կտրատել, մնացածը թողնել այնպես, ինչպես կա։
- Խաշած խոզի միսը կամ խոզապուխտը, եփած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ձվերը կոպիտ քերել։
- Հարթ ափսեի վրա դնել առանց հատակի խմորի կաղապար և բարակ շերտերով շարել բոլոր բաղադրիչները։ Յուրաքանչյուր երկու շերտը պետք է քսել մայոնեզով։
- Սկզբում շարում են սունկը, հետո խոզապուխտը, կարտոֆիլը և քերած ձվերը։
- Զգուշորեն հեռացրեք կաղապարը և ստացված «տորթը» կողքերից և վերևից քսեք մայոնեզով։
- Ծայրերը գրտնակել մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Վերևում դրեք ամբողջական շամպինիոններ: Զարդարեք դրանք կանաչի ճյուղերով և խաշած գազարից պատրաստված ծաղիկներով։
- Պատրաստի աղցանը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի թրմվի։
Աղցան Սնկով զամբյուղ հավի մսով
Ուտեստի ավելի թեթև տարբերակ, որտեղ աղած խոզապուխտի փոխարեն օգտագործում են դիետիկ հավ։ Չնայած ապխտած հավով տարբերակը ոչ պակաս հաջողակ է։
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ.
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Հավի կրծքամիս – 300 գ.
- Սոխ - 2 հատ.
- Թարմ մաղադանոս - 30 գ:
- Մարինացված վարունգ – 5 հատ:
- Թարմ ոստրե սունկ – 300 գ.
- Կարագ – 30 գ.
- Կորեական գազար - 150 գ:
- Սխտոր – 1 պճեղ։
- Պանիր – 150 գ.
- Մայոնեզ - 250 գ:
- Գինու քացախ – 1 ճ/գ. լ.
Խոհարարության եղանակը.
- Եփել կարտոֆիլը հավի կրծքամիս, ձու. Կարտոֆիլը, թթու վարունգը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Ապամոնտաժել ոստրե սունկը: Խոշոր սունկը կտրատում ենք շերտերով և ճերմակում եռացրած ջրի մեջ: Այնուհետև տապակել մինչև պատրաստ լինի փոքր քանակությամբ հալված կարագև քերած սխտոր, աղ և համեմել ըստ ձեր ճաշակի։ Տապակել մանր սունկը և առանձին մի կողմ դնել։
- Սոխը մանր կտրատել և մարինացնել գինու քացախով, աղով և շաքարով։ Քամեք մարինադը:
- Կաղապարը դնել հարթ ափսեի վրա և շերտերով շարել բոլոր բաղադրիչները։ Սկզբում սունկ, հետո կարտոֆիլ, սոխ, ձու, թթու վարունգ, հավ, կորեական գազար։
- Աղցանի յուրաքանչյուր շերտը պետք է քսել մայոնեզով, բացառությամբ վերևի։ Փոքրիկ ոստրե սունկը դնել կորեական գազարի վառ մահճակալի վրա և զարդարել դրանք քերած պանիրով և մաղադանոսի ճյուղերով։ «Տորթի» եզրերը քսել մանրացված խոտաբույսերի հետ խառնած մայոնեզով։
Սնկով զամբյուղով աղցան կարմիր ձկով
Տոնական սեղանի շքեղ բաղադրատոմս. Աղցանի տեսքը կախված է նրանից, թե որքան բարակ և կոկիկ է կտրված ֆիլեը, քանի որ ձուկը վերջին շերտն է։ Եթե դժվար է ինքնուրույն գեղեցիկ ձայնագրություններ պատրաստել, ապա ավելի լավ է գնել պատրաստի կտորներ:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Հավի ձու – 2 հատ.
- Մայոնեզ - 300 գ:
- Թարմ սամիթ – 50 գ:
- Սխտոր – 3 պճեղ։
- Կարմիր ձուկ - 200 գ:
- Մարինացված շամպինիոններ – 200 գ:
- Ձիթապտուղ - 100 գ:
- Մարինացված վարունգ - 4 հատ:
- Գազար - 2 հատ.
- Թարմ կոճապղպեղ, ըստ ցանկության։
- Սոխ - 1 հատ.
Խոհարարության եղանակը.
- Եփել հավի ձվերը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Հովացրեք բոլոր բաղադրիչները և քերեք խոշոր քերիչով։ Լվացեք վարունգը և կտրատեք շերտերով:
- Մայոնեզի կեսը հարում ենք բլենդերի մեջ թարմ սամիթով, կոճապղպեղով և սխտորով։
- Սոխը կտրատել բարակ կիսալուսնիկների մեջ և եռացնել ջրով։ Լավ քամել։
- Շամպինիոնները բաժանել երկու մասի։ Կեսը մանր կտրատել, մնացածն ամբողջությամբ թողնել։
- Տորթի տապակը դնել լայն ուտեստի վրա և շերտերով շարել պատրաստի բաղադրիչները։ Կան կարտոֆիլի, սոխի հաջորդական շերտեր, հավի ձու, թթու վարունգ, գազար, շամպինիոն և կրկին կարտոֆիլ։ Յուրաքանչյուր շերտ պատված է մայոնեզով առանց հավելումների։
- Կարմիր ձկան կտորները դրված են մայոնեզով պատված կարտոֆիլի վրա: «Տորթի» կենտրոնում խոտաբույսերով մայոնեզից պատրաստված կղզի է, որի վրա դրված են ամբողջ շամպինիոններ և ձիթապտուղներ։
- «Տորթի» եզրերը խնամքով պատված են մայոնեզով և խոտաբույսերով։
