Sprats գետի minnow-ից. Ինչպես պատրաստել շպրատներ տանը

Շատ համեղ տնական շպրատներ! Եվ առանց ծխելու:

Սպրատները սովորաբար կոչվում են ոսկե ապխտած ձուկ: Այս պահածոյացված մթերքները պատրաստվում են մանր ձկներից, ինչպիսիք են անչոուսը: Հարմար է այն հարթ թիթեղյա տարաների մեջ դնել ամբողջ դիակի մեջ, միանգամից մի քանի կտոր, դրանք բավական են միայն խորտիկի համար: փոքր ընկերություն. Լեհաստանում շպրատի համար օգտագործում են ձուկ, որը կոչվում է շպրատ, իսկ Լատվիայում շպրատը պատրաստում են ծովատառեխից։

Եվ եթե դուք սիրում եք սա համեղ ձուկ, բայց դուք այնքան էլ չեք վստահում պահածոյացված կամ ապխտած արտադրանքներին, ես ձեզ առաջարկում եմ ցողունի բաղադրատոմս տնական. Ոչ ծխելը, ոչ պահածոները: Բայց համն իրական է, շիլա, գերազանց: Մատներդ կլիզես։

Ինչ ձուկ վերցնել տնային շղարշի համար

Դուք հավանաբար տեսել եք ձկների վրա ցրված արծաթափայլ փոքր ձկներ, ինչպիսիք են անչոուսը. Նրանցից յուրաքանչյուրը հարմար է տնական շպրատ պատրաստելու համար։ Ի դեպ, շպրատները նույնպես շատ մանրից են պատրաստվում գետի ձուկ(օրինակ, մռայլից):

Միայն, ինչպես կարող եք կռահել, այն պետք է լինի սովորական, թարմ սառեցված (ոչ աղած կամ ապխտած, պարզապես թարմ ձուկ) Ես կապելին ունեի։ Արդյունքը գերազանցեց բոլոր սպասելիքները!

Կենցաղային սփրատների կազմը

• Փոքր ձուկ (ծովատառեխ, կապելին, շպրտ կամ անչոուս) – 1 կգ;
• Սոխի կեղև - 2 բուռ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3/4 բաժակ;
• Թունդ թեյի տերևներ – 1 բաժակ (եփել 3-4 թեյի տոպրակ կամ 4-5 թեյի գդալ 1 բաժակում);
• Դափնու տերեւ - 6 տերև;
• Սև կամ բուրավետ պղպեղ– 6-7 ոլոռ:

Միջին չափի կաթսա՝ ամուր կափարիչով (օրինակ՝ ապակյա, դրա կափարիչը սերտորեն նստում է։ Կամ դանդաղ կաթսա)։

Ինչպես պատրաստել

Մաքրել ձուկը

• Մկրատով կտրեք պոչը, մեծ լողակները և գլուխը: Գլուխը պետք է կտրված լինի ետևից, ներքևից վեր (բայց ոչ մինչև վերջ), որպեսզի գլխի հետ միասին ներսից դուրս հանվեն։

Եթե ​​դա անմիջապես չաշխատի, մի անհանգստացեք, դուք ստիպված կլինեք մաքրել շատ ձուկ: Մի քանի կտորից հետո դուք կստանաք այն, և ամեն ինչ կստացվի: Եթե ​​կանգ եք առնում որոշ ձկների վրա և կասկածում եք, թե արդյոք բոլոր ներսը հանվել է, կտրեք փորը և ստուգեք:

• Լվացեք ձուկը. մաքրված ձուկը դրեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։ Թող ջուրը թափվի:

Պատրաստեք ներկանյութեր

• Պատրաստել թեյի տերևներըՊատրաստեք ուժեղ սև թեյ (առանց բուրավետիչների կամ այլ հավելումների, պարզապես թեյ) 1 բաժակ շատ խիտ եփուկ պատրաստելու համար: առանց թեյի տերևների(այն կնկարի ձկներին ճիշտ գույնով): Եթե ​​ունեք թեյի տոպրակներ և լավ որակ(ինչպես «Ահմադը»), ապա 3 պարկը բավական է։
• Լվացեք սոխի կեղևները սառը ջուր(այն նաև գույն կհաղորդի սփրատներին)։

Ձկներից շպրատներ պատրաստեք

• Տապակի հատակին դնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, սոխի կեղևները. Վերևում ձուկ դրեք `ապագա սփրատներ:
• Թեյի տերևներով բաժակի մեջ խառնել աղն ու շաքարը։ Թեյի տերեւները միացրեք բուսական յուղի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել ձկան վրա։
• Տապակը դնել վառարանի վրա։ Հենց եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Ծածկեք կափարիչով և սերտորեն եփեք փակ կափարիչ 1 ժամ 30 րոպե (1,5 ժամ):

Եթե ​​կափարիչը սերտորեն փակված է, ջուրը չի եռում:

• Թողեք, որ պատրաստի ձուկը սառչի: Սպրատները տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ և մատուցում։ Կամ ծածկել կափարիչով և պահել սառնարանում։

Բայց, վստահեցնում եմ, տնական շպրատները երկար ժամանակ հնարավոր չի լինի պահել։ Նրանք այնքան լավն են, որ ձեր ձեռքը մեկնում է հաջորդ ձկներին: Ոմանք, հատկապես թույլ կամք ունեցողները, այս ձեռքին պատառաքաղ էլ չունեն... ինչի՞ն են պետք միջնորդները))

Տնական շպրատները հիանալի են: Շատ շուտով ափսեն դատարկ կլինի:

Սպրատինկա կապելինից, տնական, վերջին...

Խոհարարական կապելինի շպրատներ նկարներում

Շատ համեղ կապելին շպրտ.

Որպես այլընտրանք, շպրատները կարող են շոգեխաշել ջեռոցում նույն բաղադրատոմսով: Ես կարդացել եմ հին սովետական ​​պատռված օրացույցում, որ գլխավոր գաղտնիքըՇպրատի նման համեղ ձուկ պատրաստելը ենթադրում է երկար եփ գալ, որի ընթացքում ոսկորները ուղղակիորեն լուծվում են և ընդհանրապես չեն խանգարում: Մենք շպրատ ենք ուտում ուղիղ կմախքի հետ...

Sprats է capelin

Հետևաբար, դուք կարող եք ցողունները նույն ձևով դնել ոչ թե կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, այլ թխման ամանի մեջ (կերամիկական կամ ապակյա, սիլիկոնից ավելի դժվար կլինի լվանալ ձկան հոտը): Լցնում ենք թեյի և յուղի միջուկով, ծածկում ենք փայլաթիթեղով (կամ ծածկում ենք ամուր կափարիչով) և ցողունները եփում ենք ջեռոցում 130-150 աստիճան ջերմաստիճանում 2 ժամ։

Հետևեք ջրի մակարդակին: Եթե ​​լավ չփակվի, կեռա։ Ապա դուք պետք է ավելացնեք ավելին: Բայց թառամելու ժամանակ շպրատներին անհանգստացնելը նպատակահարմար չէ: Ավելի լավ է ձկան հետ կաղապարը լավ փակել։

Տնական շիլաներ տոնական սեղանին. Կողքին վարունգ-լոլիկով աղցան է ու տնական խոզապուխտտետրա տոպրակի մեջ

(կաթից կամ կեֆիրից)

Մինչեւ վերջերս շպրատները մեր սեղանների պարտադիր հատկանիշն էին ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին: Բայց հիմա սա պահածոյացված ձուկդուք դա հաճախ չեք տեսնում: Արտադրության տեխնոլոգիան որոշ կասկածներ է առաջացնում բաղադրիչների օգուտների և նույնիսկ բուն արտադրության գործընթացում: Գինը հաճախ ավելի բարձր է, քան որակը: Ուստի հրավիրում ենք ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել շպրատներ ինքներդ, տանը, բավականին մատչելի ձկից՝ ծովատառեխից:

Մի քանի խոսք ծովատառեխի մասին

Ծովատառեխը փոքր ձուկ է, բայց կան շատ բաներ, որոնք կարող եք պատրաստել դրանից:

Մենք սովոր ենք ծովատառեխին ընկալել որպես սովորական փոքրիկ ձուկ, որը հարմար է կատուներին կերակրելու համար։ Բայց իրականում այս ձուկը Ատլանտյան ծովատառեխի ենթատեսակ է։Նրա հիմնական բնակավայրը Բալթիկ ծովն է, Կուրոնյան և Կալինինգրադի ծովածոցները և, ավելի հազվադեպ, Շվեյցարիայի որոշ քաղցրահամ լճեր:

Ըստ ձվադրման ժամանակի՝ ձկները բաժանվում են երկու հիմնական տեսակի՝ գարնանային և աշնանային ծովատառեխի։ Արդյունաբերական ձկնորսության համար աշնանային ձուկը համարվում է ամենահարմարը, այս պահին այն ավելի մսոտ է և ավելի մեծ չափերով: Սովորաբար ձկան երկարությունը չի գերազանցում 15 սմ-ը, սակայն աշնանային ձվադրման ժամանակ կարելի է հանդիպել իրական հսկաների՝ մոտ 35 սմ չափսերի։

Քանի որ ծովատառեխը և՛ համտեսել է, և՛ տեսքըքիչ է տարբերվում մերձբալթյան սփրատներից, ապա արտադրողները հաճախ այն անցնում են որպես այս նրբագեղություն, առանց նույնիսկ բանկաների վրա պիտակները փոխելու:Թե որքան ռեսուրս է խնայվել նման արտադրության վրա, կարելի է միայն կռահել։ Ավելի լավ է գնել թարմ կամ սառեցված ծովատառեխ (բարեբախտաբար, նրա ձկնորսությունը տևում է ամբողջ տարին) և ինքներդ ինչ-որ բան պատրաստել դրանից: Օրինակ՝ նույն շպրատները, որոնք մեզ մոտ շատ ավելի համեղ կստացվի, և որ ամենակարեւորն է՝ ավելի առողջարար, քան խանութից։ Դա ամենևին էլ դժվար և թանկ չէ ո՛չ փողի, ո՛չ ժամանակի առումով։

Բաղադրիչներ

Ինչպես արդեն ասացինք, մանր ձկներից (մեր դեպքում՝ ծովատառեխից) շիլա պատրաստելը հեշտ է և էժան։ համար ապրանքների հավաքածու հիմնական բաղադրատոմսըպարզ:

• ծովատառեխ;
• սև թեյի ուժեղ եփել;
• արևածաղկի ձեթտապակելու համար;
• աղ.

Ընտրեք ուժեղ, միջին չափի ծովատառեխ։ Դուք ստիպված կլինեք մաքրել այն գլխից և աղիքներից, դա դժվար է անել փոքր ձկների հետ: Բայց չափազանց մեծը պետք է ավելի երկար եփել, և փաստ չէ, որ այն հավասարաչափ շոգեխաշվելու է։

Օգտագործված թեյի տերևների ուժը որոշելու համար օգտագործեք այս պարզ բանաձևը՝ 4 թեյի տոպրակ կամ 2 ճաշի գդալ չոր մանրատերև թեյ 200 գ ջրի դիմաց։ Հեղուկի այս քանակությունը բավարար է 1 կգ ծովատառեխի համար։

Ծովատառեխը հիանալի հավելում է տոնական և առօրյա սեղանին

Ուշադրություն դարձրեք. Ծովատառեխի ցողունները չեն պահանջում խստորեն հետևել պատրաստման բաղադրիչների քանակին: Խոհարարության ընթացքում դրանք հեշտությամբ կարելի է ավելացնել «աչքով»:

Շպռատ պատրաստելիս արեւածաղկի ձեթն անհրաժեշտ է ոչ միայն տապակելու, այլեւ ձուկը դրա մեջ թաթախելու համար։ Հետևաբար, ձեզ շատ ձեթ կպահանջվի՝ մոտ ½ բաժակ 1 կգ ձկան համար:

Կծու համերի սիրահարները, բացի աղից, ճաշատեսակին կարող են իրենց ճաշակով ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ պղպեղ, դափնու տերեւ, սամիթ, մեխակ։ Նույնիսկ լրացուցիչ ապրանքներ և սոուսներ ավելորդ չեն լինի:

Տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են սոխի կեղևները շղարշ պատրաստելու համար, որը ձկանը հաճելի ոսկեգույն երանգ է հաղորդում։

Ոմանք նույնիսկ հեղուկ ծուխ են օգտագործում:

Բաղադրատոմսեր տանը շպրատներ պատրաստելու համար Ավանդաբար, ծովատառեխի սփրատները տապակվում են տապակի մեջ, բայցժամանակակից խոհանոց հագեցած ինչպես հարմար սպասքով, այնպես էլ օժանդակ սարքավորումներով։ Մեր բաղադրատոմսերում մենք ձեզ կպատմենք դրա մասինտարբեր ձևերով

խոհարարական շիլա:

Դասական բաղադրատոմս

Չնայած շպրատների պատրաստմանը երկար ժամանակ է պահանջվում, դուք ստիպված կլինեք նրանց հետ վարվել ոչ ավելի, քան կես ժամ: Մնացած ժամանակ նրանք հանգիստ եփվում են ցանկալի ջերմաստիճանում, մինչ դուք զբաղվում եք ձեր գործով:

• Դասական սփրատների համար ձեզ հարկավոր է.
• 1 կգ թարմ ծովատառեխ;
• 2 ճաշի գդալ (4 տոպրակ) սև թեյ;
• 80-100 գ արևածաղկի ձեթ;

1. աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

   Անպայման մաքրեք ձուկը՝ հանելով ընդերքն ու գլուխը։ Լվանալ մանրակրկիտ:

2. Մանրակրկիտ մաքրեք ծովատառեխը

   Վերցրեք խորը տապակ: Այն կարող եք փոխարինել հաստ հատակով մեկ այլ ուտեստով, օրինակ՝ բադի կաթսա։ Ճաշատեսակի հատակը ծածկել փայլաթիթեղով և վրան դնել ծովատառեխի առաջին շերտը։ Ձկները ամուր դնել իրար կողքի, անպայման փորը ներքև դնել, որպեսզի եփման ընթացքում դիակները չփլվեն։ Ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։ Նույն կերպ վրան դնում ենք ծովատառեխի երկրորդ շերտը։ Ընդհանուր առմամբ, ձկան շերտերը պետք է զբաղեցնեն ճաշատեսակի 2/3-ից ոչ ավելին, որպեսզի եփելու ընթացքում ձեթը չեռա։

3. Ծովատառեխը սերտորեն դնել շարքերում, ավելացնել համեմունքներ

   Պատրաստեք թեյ և 1 բաժակ եռման ջուր: Քամեք, մինչև հեղուկը թափանցիկ լինի և թեյի տերևներից զերծ լինի: Դրա մեջ աղ լուծեք։ Այս քանակի ձկան համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 2 թեյի գդալ աղ՝ առանց լցնելու, բայց դա ճաշակի հարց է։ Ձեզ անհրաժեշտ գումարը կարող է որոշվել միայն փորձարարական ճանապարհով:

4. Լցնել թեյի տերևների մեջ աղով
5. Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի ձուկը։

   Առանց տապակի կամ բադի կաթսան կափարիչով ծածկելու, ձուկը եփում ենք միջին ջերմության վրա 20 րոպե։

6. Սրանից հետո ձկան հետ ուտեստը դնում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ծածկում ենք կափարիչով և եփում 4 ժամ։ Եթե ​​որոշել եք հեղուկ ծուխ օգտագործել, ապա այս փուլում ձկան մեջ լցնել 2 թեյի գդալ, նորից ծածկել և թխել 1,5 ժամ մինչև եփվի։ Ոչ մի օգուտ հեղուկ ծուխԾովատառեխը առանց հանելու պետք է մոտ 6 ժամ պահել ջեռոցում։

   Կափարիչով ծածկել ուտեստը և դնել ջեռոցում, կարող եք հեղուկ ծուխ ավելացնել

7. Երբ ժամանակը սպառվի, հանեք այն: Այն կդառնա ոսկեգույն, իսկ ոսկորները՝ փափուկ, բոլորովին աննկատ։ Ծառայել խոտաբույսերով, թարմ վարունգով, լոլիկով կամ խաշած կարտոֆիլով։

   Ջեռոցից հանում ենք ոսկեգույն կարագի ցողունները

Խոհարարության ընթացքում կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել արևածաղկի ձեթ, քանի որ այն ժամանակի ընթացքում գոլորշիանում է։ ջերմային բուժում. Եվ մի մոռացեք, որ սառեցված ձկան համն ավելի աղի է, քան տաք ձուկը:

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ ծովատառեխի սփրատ

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Մեր տանտիրուհիները վաղուց ծանոթ են այս եռանդուն երիտասարդ կնոջ խոհարարական ստեղծագործությանը, ով երբեք չի հոգնում մեզ բացահայտել աշխարհի տարբեր ժողովուրդների ուտեստների գաղտնիքները:

Ջուլիա Վիսոցկայայի մեթոդով ծովատառեխից ցողունի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,2 կգ ծովատառեխ;
• 2 թեյի գդալ թեյ;
• 1,5 բաժակ ջուր;
• 200 գ արևածաղկի ձեթ;
• 3 դափնու տերև;
• 1 բուռ սոխի կեղև;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• պղպեղի հատիկներ.

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք մաքուր սոխի կեղևները, աղը, դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները և թեյի տերևները: Լցնել 1,5 բաժակ ջրի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո եռացնել 15 րոպե և թողնել թրմվի փակ կափարիչով։

   Սոխի կեղևից, թեյից և համեմունքներից միջուկ պատրաստեք

2. Քանի դեռ միջուկը սառչում է, մաքրել ծովատառեխը, կտրել գլուխները, հեռացնել ներսը և մանրակրկիտ լվանալ:

   Ծովատառեխը մաքրել ընդերքից, կտրել գլուխները

3. Տեղադրել ձուկը խորը ամանի, կաթսայի կամ տապակի մեջ, իրար մոտ, մեջքը վեր պահելով։ Շատ կարեւոր է ձկան քանակի համապատասխան չափի տարա ընտրելը։

   Ձուկը դնել պատրաստի տապակի մեջ

4. Քամել սառեցված միջուկը և լցնել ծովատառեխով ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք արևածաղկի ձեթ:

   Ավելացնել լցոն և բուսական յուղ, եփեք ձուկը մինչև պատրաստ լինի

5. Ձկան հետ տապակը դնել վառարանի վրա, իսկ երբ հեղուկը սկսի եռալ, կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Եփել առնվազն 2 ժամ։ Եթե ​​կրակը կտրող տապակի համար հատուկ հենարան ունեք, անպայման օգտագործեք՝ դա կկանխի ուժեղ եռումը։
6. Ձուկը 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշելուց հետո հանեք այն և թողեք, որ սառչի անմիջապես ամանի մեջ։ Սպրատները լավ են պահվում սառնարանում, եթե դրանք ծածկում եք այն հեղուկով, որում եփվել են։

   Համեղ է, այնպես չէ՞։

Շոգեխաշելու ընթացքում ձուկը մի խառնեք, որպեսզի այն չքանդվի։ Բավական կլինի ժամանակ առ ժամանակ թավան թափահարել։

Դանդաղ կաթսայում

Շատ պարզ բաղադրատոմս, և դրա պատրաստման դժվարությունների մեծ մասը կվերցնի խոհանոցում մեր մշտական ​​օգնականը՝ բազմաբնակարանը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գ թունդ թեյ, եփված 4 տոպրակից;
• 350 գ ծովատառեխ;
• ¼ բաժակ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Ի դեպ, հնարավորության դեպքում անպայման փորձեք օգտագործել ոչ թե արևածաղիկ, այլ մանանեխի յուղ. Այն ունի նուրբ, թեթևակի կծու բուրմունք, որը հաճույքով կկիսվի սպրատների հետ։

Տարբերակ առանց նախնական մարման

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները նույնն են, ինչ նախորդներից որևէ մեկը՝ ծովատառեխ, սև թեյ, բուսական յուղ, սոխի կեղև, աղ, դափնու տերև և պղպեղ։

1. Մաքրեք թարմ ծովատառեխը, կտրեք գլուխներն ու պոչերը։

   Մաքրել ծովատառեխը, հանել գլուխներն ու պոչերը

2. Ձուկը սերտորեն տեղադրեք պատրաստված տարայի մեջ՝ հատուկ ջեռոցում պահվող թավայի կամ տապակի մեջ: Տեղադրեք սերտորեն հավասար շարքերում:

   Ձուկը դնել ջեռոցի պատրաստի ամանի մեջ

3. Պատրաստել միջուկը։ Թունդ թեյ եփեք և թողեք, որ սառչի: Մաքուր սոխի կեղևները եռացրեք 20 րոպե և նույնպես սառչեք։ Քամեք հեղուկները առանձին բաժակների մեջ և պատրաստեք յուղը։

   Լցնելու համար պատրաստել թեյ, սոխի արգանակ և բուսական յուղ

4. Ձկան հետ ամանի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։

   Ձկան մեջ համեմունքներ ավելացրեք

5. Ծովատառեխը լցնել բուսական յուղով։ Թավան մի փոքր պտտեք, որպեսզի այն հավասարապես տարածվի դիակների միջև։

   Բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ

6. Թեյի տերևներն ու սոխի կեղևի թուրմը լցնել մեկ բաժակի մեջ, ավելացնել աղ և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այս լուծույթը լցնել ծովատառեխի վրա։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 150 աստիճանով և մեջը դնում ձկան հետ տապակը։ Եփել այնքան, մինչև թավայի հեղուկը եռա, ապա ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 120 աստիճան։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը պետք է լինի 2 ժամ։ Ուշադրություն՝ ձուկը ոչ թե եփում է, այլ եփում։

   Լցնել թեյի տերևներն ու սոխի արգանակը, ապա ձուկը դնել ջեռոցում

7. Եվ ահա կերակուր պատրաստելու արդյունքը՝ ցողուններ թանձր, յուղոտ հյութի մեջ։

   Սպրատները պատրաստ են։

Բաղադրությունը և դրանց քանակությունը, իհարկե, կարելի է փոխել ըստ ցանկության։ Օրինակ՝ ավելի մեծ քանակությամբ թունդ թեյի տերևները ձուկը մի փոքր կպնդացնեն, իսկ եթե ծովատառեխն ավելի երկար պահեք ջեռոցում, ապա նրա ոսկորները լիովին փափուկ կդառնան։ Եթե ​​համեմունքներ եք սիրում, կարող եք մեխակ ավելացնել։

Տեսանյութ՝ ջեռոցում եփած ծովատառեխ

Ճնշման կաթսայում

Եթե ​​դուք դեռ չունեք այս արդիականացված թավան ձեր խոհանոցում, համոզվեք, որ գնեք այն, կնկատեք, որ շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար: Իհարկե, ես արդեն պատրաստել եմ շպրատներ ճնշման կաթսայում, այդ թվում՝ ծովատառեխ։

1. Պատրաստեք ծովատառեխը, փորոտեք այն, կտրեք գլուխները և լվացեք։

   Մաքրել և ողողել ծովատառեխը

2. Մինչ ձուկը չորանում է, պատրաստեք թեյի թուրմ 1 ճաշի գդալ չամրացված տերևային թեյից և 1 բաժակ եռման ջրից։ Թողնել թրմվի 10 րոպե։

   Թեյը եփեք և թողեք եփվի

3. Այդ ընթացքում ձուկը տեղադրեք ճնշման կաթսայի հատակին հավասար շարքերով, ինչպես ցույց է տրված նկարում:

   Ծովատառեխը դնել ճնշման կաթսայի մեջ հավասար շարքերով

4. Աղացրեք ձուկը, ավելացրեք պղպեղ և դափնու տերևներ, լցնել քամած թեյի և բուսական յուղի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկեն ծովատառեխը։ Յուղի և թեյի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1:1:

   Ձկան մեջ ավելացնել սոուս և համեմունքներ

5. Փակեք ճնշման կաթսան, փականը դրեք ցանկալի դիրքի վրա և եփելու ժամանակը սահմանեք 40-ից 60 րոպե՝ կախված ձկան չափից: Որքան մեծ է ծովատառեխը, այնքան ավելի երկար կպահանջվի:

   Տեղադրեք պահանջվող ժամանակև սպասեք մինչև պատրաստ լինի

Մինչ ճնշման կաթսան շպրատներ է պատրաստում, դուք կարող եք թեյ խմել, դիտել ձեր սիրած սերիալը կամ քայլել շանը: Եվ հենց որ սարքը ձեզ ձայնային ազդանշանով ծանուցի պատրաստման ավարտի մասին, սպասեք, մինչև սարքի ճնշումը իջնի և մատուցեք ցողունները սեղանի վրա:

Տեսանյութի բաղադրատոմս. ծովատառեխի ցողուններ ճնշման կաթսայում

Սալորաչիրով

Սալորաչիրը սփրատներին կծու բուրմունք կտա

Հայտնի է, որ շպրատի յուրահատկությունը նրա համն ու բույրն է։ ապխտած ձուկ. Սոխի կեղևները հաղթահարում են դա, բայց դեռևս չեն տալիս անհրաժեշտ հարստությունը։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ ճաշ պատրաստելու ժամանակ հեղուկ ծուխ են ավելացնում: Այնուամենայնիվ, դա բոլորի ճաշակով չէ։ Հետևաբար, ավելի վաղ, երբ հեղուկ ծուխը դեռ դարակներում չէր, սալորաչիրն ավելացնում էին շպրատներին:

Այսպիսով, այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ ծովատառեխ՝ մաքրված գլխից և ընդերքից;
• 1 լիտր ջուր;
• 50 գ ապխտած սալորաչիր;
• 2 ճաշի գդալ չոր սև թեյ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 2/3 բաժակ բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ, մեխակ, մի քանի հատիկ պղպեղ:

1. Պատրաստել թեյի տերևները, եռացնել 5 րոպե, քամել և թողնել սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստի թավայի մեջ դնել ծովատառեխի առաջին շերտը։
2. Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Ձկան յուրաքանչյուր նոր շերտին ավելացրեք այն և համեմունքներ:
3. Քամեք սառեցրած թեյը, ավելացրեք աղ և մանրակրկիտ հարեք մինչև լուծարվի։ Ստացված հեղուկը լցրեք ծովատառեխի վրա, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ ծածկվի՝ գոլորշիացման համար տեղ ունենալով։ Մի փոքր թափահարեք սպասքը, որպեսզի ջուրը հավասարաչափ տարածվի ձկան շերտերի վրա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել թեյ։
4. Սալորաչիրով շպրատները կարելի է եփել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ վառարանի վրա։ Առաջին դեպքում ձկան հետ տապակը պետք է դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, սպասել, որ հեղուկը եռա, ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 120 աստիճան և շպրտները եփել ևս մոտ 2 ժամ։ Երկրորդում բավական է օգտագործել բաժանարար տակդիր և եփել ուտեստը 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
5. Այս ժամանակից հետո թավայի մնացած հեղուկը ցողում ենք շղարշներով և անմիջապես լցնում բուսայուղ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ձկանը։ Կրկին դնել կրակին կամ ջեռոցին, իսկ ձեթը եռալուց հետո եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այսքանը, սալորաչիրով շպրատները պատրաստ են:

Սոյայի սոուսով

Նորաձևության համար ասիական խոհանոցբերում է իր կծու նոտաները մեր սովորական ուտեստներին: Այսպիսով, ծովատառեխից ցողունները աննկատ չմնացին: Ինչու չեփել դրանք սոյայի սոուսով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,2 կգ կեղևավորված ծովատառեխ;
• 200 գ ցանկացած բուսական յուղ;
• 200 գ ավելի ուժեղ թեյի տերևներ;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 մակարդակի թեյի գդալ աղ;
• դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ:

1. Մաքրված և լվացված անգլուխ ծովատառեխը լցնել ամանի մեջ և լցնել սոյայի սոուսի մեջ։ Թողնել թրմվի 1 ժամ։ Դրանից հետո այն դնել խորը տապակի մեջ սովորական ձևով՝ կողք կողքի, հետնամասում, հնարավորինս ամուր:

   Մաքրված ծովատառեխը պետք է թրջել սոյայի սոուս

2. Քամել թեյի տերևները, խառնել բուսական յուղի և սոյայի սոուսի հետ, որի մեջ թրմել են ձուկը։ Մարինադը լցնել ծովատառեխի վրա, ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։ Դնել միջին կրակի վրա և սպասել մինչև եռա։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 2 ժամ:

   Ձկան մեջ ավելացնել սոյայի սոուսի, թեյի և համեմունքների խառնուրդ, եփ գալ 2 ժամ:

3. Երբ ժամանակը լրանում է, ցողունները հանում ենք կրակից և մեկ օր թողնում նույն ամանի մեջ սառչի։ Կարելի է դնել սառնարանում։ Մի խառնեք ձուկը մինչև այն ամբողջովին սառչի, որպեսզի չկորցնի իր գեղեցիկ տեսքը։

   Ծովատառեխ սփրատ սոյայի սոուսում - նշում Չինական խոհանոցավանդական ուտեստի մեջ

Եվս մի քանի բաղադրատոմս ֆորումներից

Թեյը եփեք 1 բաժակ եռման ջրի մեջ։ Այս պահին ես արագ մաքրեցի ձուկը: վերջ։ Այնուհետև եփեք ձեր հայեցողությամբ `դանդաղ կաթսա, ջեռոցում կամ բազմաբնակարան: Ես դանդաղ կաթսայում եփել եմ ավտոմատ ռեժիմով 6 ժամ, դանդաղ կաթսայում և ջեռոցում եփում է 2 ժամ։ Ես ձուկը զգուշորեն դրեցի դանդաղ ամանի մեջ, վրան լցրեցի թեյի, աղի, համեմունքների և ձեթի թունդ թուրմ: Պատրաստվելու համար գիշեր պահանջվեց։ Ես չէի սպասում, որ այն այդքան համեղ կլինի: Դժվար և հեշտ չէ: Ես որպես փորձ պատրաստեցի կես կիլոգրամ, իսկ հիմա խորհուրդ եմ տալիս բոլորին:

ֆրոնյա40

http://mooka.com.ua/topic/2016-shproty-iz-salaki/

Ծովատառեխից շղարշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ ծովատառեխ՝ 1 կգ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քանի հատ պղպեղ, արևածաղկի ձեթ՝ 80 մլ, 3 թեյի տոպրակ։ Առաջին անգամ, երբ ես ծովատառեխից շպրատ պատրաստեցի, հանեցի գլուխը և խավիարը կամ կաթը: Բայց շատ բան դուրս եկավ, և հաջորդ անգամ, երբ որոշեցի փորձել օգտագործել ձուկն առանց մաքրելու, լավ ստացվեց: Այսպիսով, ինքներդ որոշեք՝ մաքրե՞լ ձուկը, թե՞ ոչ։ Ծովատառեխը դնել կաթսայի կամ բադի կաթսայի մեջ, կարող եք նաև եփել դանդաղ կաթսայում։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի դափնու տերև։ Լցնել 80 մլ արևածաղկի ձեթ։ Եփեք 3 թեյի պարկ 0,5 լիտր ջրի մեջ։ Թեյը պետք է լինի բավականին թունդ (ես եփել եմ մոտ 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով)։ Թեյը լցնել ձկան վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 150 աստիճանով, մինչև ջուրը եռա։ Ինձնից պահանջվեց մոտ 2,5 ժամ: Երբ ջուրը եռա, փորձեք մեկ ձուկ, եթե ոսկորները լավ եփվեն, կարող եք հանել, հակառակ դեպքում մի քիչ ջուր ավելացնել և մի քիչ էլ եփ գալ։ Փորձեք տնական շպրատներ: Նրանք կատարյալ են կարտոֆիլի պյուրեև այլ կողմնակի ճաշատեսակներ: Ամուսնուս շատ դուր եկավ))

Դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրում շպրատներ: Այս համեղ ձուկը դնում են սենդվիչների վրա, ավելացնում աղցանների մեջ կամ պարզապես ուտում են նախաճաշին կամ ընթրիքին։ Այնուամենայնիվ, արդյունաբերական շպրատները կարող են պարունակել տարբեր քիմիական հավելումներ, և իսկապես դուք կարող եք գտնել համեղ պահածոներդա կարող է դժվար լինել:

Գերազանց լուծում կլինի կապելինից կամ շպրտից շպրատները, որոնք շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Այս նրբագեղությունը, անշուշտ, կուրախացնի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Եվ այն պատրաստելու համար ձեզ շատ հազվադեպ բաղադրիչներ պետք չեն։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես է պատրաստվում այս ուտեստը:

Ծովատառեխից կամ կապելինից ցողուններ տանը

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.հաստ հատակով կաթսա կամ կաթսա։ Պատրաստեք ևս մեկ կաթսա, որի մեջ կպատրաստեք մարինադը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև քամոց, կտրատող տախտակ (եթե ձկները մաքրելու եք դրա վրա), վառարան և գդալ՝ հարելու համար։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Փոքր ծովային կամ գետի ձկներից (օրինակ՝ մռայլ, թառ, անչոուս, կապելին) կարող եք շիլաներ պատրաստել, իսկ տանը կարող եք վերցնել ոչ միայն փոքր մատի չափ ձուկ, այլև ավելի մեծ դիակներ՝ մինչև ձեր ափի երկարությունը: Ավելին մեծ ձուկհարմար չէ, քանի որ նրա ողնաշարը մնում է կոշտ: Ձկան տեսականի ընտրելիս նկատի ունեցեք, որ այն չպետք է մեծ թեփուկներ ունենա։
• Սև թեյը պարտադիր է, և գնահատականն իրականում նշանակություն չունի։ Հիմնական բանը այն է, որ ապրանքը լինի առանց բուրմունքների կամ հավելումների:
• Ավելի լավ է վերցնել զտված բուսական յուղ - արևածաղկի ձեթը բավականին հարմար է:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սկսեք պատրաստել մարինադով: 7-10 գ սոխի կեղևները մանրակրկիտ լվանալ և ավելացնել թավայի մեջ։ Ավելացնել 3 դափնու տերեւ, 12-15 հատ պղպեղ, լցնել 300 գ ջրի մեջ։
   
   
2. Տապակը դնել կրակի վրա, և երբ զանգվածը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք հինգ րոպե։ Խառնուրդի մեջ լցնել 10-12 գ թեյ և մանրակրկիտ խառնել մարինադը։
   Կափարիչով ծածկեք տապակը, հանեք կրակից և թողեք, որ խառնուրդը մնա 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում մարինադը թրմվի։
   
   
3. Մաքրել 1,2 կգ մանրաձուկ: Յուրաքանչյուր ձկան միջից հանեք գլուխներն ու ներսը: Լվացեք դիակները և մի փոքր չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով:
   
   
4. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ (փոխարենը կարող եք օգտագործել կաթսա) ձուկը ամուր դնել՝ մեջքը դեպի վեր: Ձկները պետք է սեղմվեն միմյանց դեմ:
   

   Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստում ենք 2-3 շերտ, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է լինի խիտ։ Տեղադրեք բոլոր ձկները մեջքով վերև:

   
   
   
5. Երբ մարինադը թրմվի, քամեք այն մաղի միջով։ Քամեք սոխի կեղևները և թեյը, դրանք կարող են բավականին շատ խոնավություն կլանել:
   
   
6. Մարինադի մեջ ավելացնել 1,5-2 թեյի գդալ աղ և խառնել հեղուկը։ Ցանկության դեպքում լցնել մեկ ճաշի գդալ «հեղուկ ծուխ»: Կարելի է առանց դրա, բայց շպրատները ընդգծված ապխտած համ չեն ունենա։
   
   
7. Պատրաստի ձկան վրա լցնել մարինադ և 200-210 գ բուսական յուղ։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձկան դիակները։ Որպես վերջին միջոց կարող եք ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր։ Ձկան հետ տապակը դնել վառարանի վրա և միջին ջերմության վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և ձուկը ծածկված եփեք երկու ժամ։
   
   
8. Երկու ժամ հետո կրակն անջատեք, բացեք կափարիչը և թողեք, որ շպրատները սառչեն մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Դրանից հետո կարող եք ձուկը հանել թավայից։
   
   

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Եթե ​​ցանկանում եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել համեղ շպրատներ տանը, ստուգեք հաջորդ տեսանյութը. Այն ցույց է տալիս պատրաստման բոլոր փուլերը։

Ինչպես զարդարել ուտեստը

Այս շպրատները շատ գրավիչ տեսք ունեն և ունեն գեղեցիկ ոսկեգույն գույն: Դրանք էլ ավելի էլեգանտ դարձնելու համար օգտագործեք մանր կտրատած խոտաբույսեր, օրինակ՝ սամիթ կամ սոխ: Ձուկը դնել հարթ ափսեի վրա և առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով: Ի դեպ, դուք կարող եք զարդարել այն այսպես.

Ցանկության դեպքում ափսեի եզրերին կարելի է ցողել չոր պապրիկա։ Մոտակայքում դրեք կիտրոնի կտորներ թարմ վարունգ, կարմիր պղպեղ կամ թարմ լոլիկ. Այսպիսով, ճաշատեսակի գունային սխեման էլ ավելի վառ կդառնա։

• Եթե ​​ցանկանում եք նման ճաշատեսակ ավելի արագ պատրաստել, ապա պետք չէ գլուխները առանձնացնել ձկից, պարզապես ներսից դուրս հանեք:
• Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել առանց սոխի կեղևների։ Այս դեպքում շպրատներն այնքան էլ գեղեցիկ չեն լինի, բայց համը չի ազդի։ Ի դեպ, համեղ սկումբրիան եփում են նաև սոխի կեղևներում։
• Ձուկն ավելի ամուր կպառկի, եթե նրան «ջեք» դնես՝ մեկի պոչը մյուսի գլխին: Մոտավորապես նույն կերպ արտադրողները նաև շպրատներ են դնում տարայի մեջ։
• Եթե ​​«հեղուկ ծուխ» չկա, կամ ուզում եք պատրաստել շիճուկներ, որոնք կարելի է տալ երեխաներին, արեք առանց այս հավելումների:
• Դուք չպետք է շատ հաճախ նայեք կափարիչի տակ, բավական է մեկ կամ երկու անգամ ստուգել գործընթացը:
• Որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի, կարող եք այն պատրաստի բերել ոչ միայն թույլ կրակի վրա, այլև ջեռոցում. համոզվեք, որ հեղուկը շատ չեռա։
• Պատրաստի շպրատները պետք է սառչեն կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, այս կերպ նրանք ավելի առաձգական կդառնան և չեն քանդվի:
• Պահել պատրաստի ուտեստհնարավոր է ապակյա իրեր, տարաների մեջ կամ կաթսայի մեջ, որի մեջ եփում էին շպրատներ։

Ինչպես և ինչով մատուցել ուտեստը

Այս սփրատները հիանալի են սենդվիչների և կանապեների համար: Դրանք կարելի է պատրաստել ինչպես սպիտակ բոքոնի (օրինակ՝ չորացրած կամ սովորական), այնպես էլ սևի վրա հացահատիկի հաց.
Այս ձուկը սովորաբար մատուցում են որպես նախուտեստ՝ հիմնական ճաշից առաջ։

Դրանք կարելի է դնել հազարի տերեւներով պատված փոքրիկ ափսեի վրա։ Կատարյալ այս նախուտեստի համար բանջարեղենային աղցաններկամ շերտ, ինչպես նաև պանրի ուտեստներ: Սփրատով ըմպելիքները ներառում են լիմոնադներ, չքաղցրած հյութեր, գարեջուր կամ թեթև սեղանի գինիներ:

Պատրաստման և լցոնման այլ տարբերակներ

• Փորձեք այս ուտեստը պատրաստել բուիլոնի խորանարդով։ Ընտրեք ապխտած համով մթերք՝ սա ձկներին հիանալի բուրմունք կտա: Այս դեպքում մարինադին պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ չեն ավելացնում։ Պարզապես եռացրած ջրի մեջ լուծեք բուիլոնի խորանարդը և ավելացրեք թեյը։
• Եթե ​​ժամանակ չունեք շոգեխաշելու համար, փորձեք թխել այն, դա շատ ավելի արագ է, բայց ոչ պակաս համեղ: Գերազանց տոնական տարբերակ կլինի: Ի դեպ, սաղմոնից և կարմիր այլ սորտերից հիանալի սնունդ են պատրաստվում։
• Մեկ այլ համեղ տարբերակխոհարարություն - սա մի բան է, որը շոգեխաշելու կամ ջերմային մշակման կարիք չունի:

Տնական շպրատները հիանալի այլընտրանք են խանութից գնված ապրանքներին, ավելին, դրանք ավելի համեղ են և երաշխավորված են ավելի առողջարար: Նման ուտեստ պատրաստու՞մ եք, ի՞նչ ձուկ եք օգտագործում դրա համար։ Կիսվեք ձեր մարինադի բաղադրատոմսերով կամ պատմեք մեզ խոհարարության բարդությունների մասին:

Յուղով համեղ ձուկը մեզ հայտնի է իր յուրահատուկ համով և նրանով, որ դրանով կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ՝ աղցաններից մինչև սենդվիչներ։ Սա ունիվերսալ օգնական է բոլոր տնային տնտեսուհիների համար, և, հետևաբար, խանութներում այն ​​միշտ շատ է լինում, սակայն խանութից գնված շպրոտները կարող են սխալ պահվել, ժամկետանց լինել կամ պարզապես ճիշտ չպատրաստվել: Ավելի հեշտ և անվտանգ է տնային պայմաններում ցողուններ պատրաստելը: Այն բանից հետո, երբ մենք ձեզ տրամադրում ենք երեք տարբեր բաղադրատոմսեր, ինքներդ կտեսնեք, թե որքան հեշտ է ինքներդ եփել շպրատներ։

Սփրատի առաջին բաղադրատոմսը

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Կես կիլոգրամ շղարշ, կապելին կամ անչոուս
• Հարյուր գրամ բուսական յուղ
• Բուլյոնի խորանարդ ապխտած համով
• Երեք տոպրակ սև թեյ.

1. Մաքրել ձուկը: Մի մոռացեք հեռացնել գլուխը:
2. Բուլյոնի խորանարդը տրորել
3. Ձուկը դնել տապակի մեջ, շաղ տալ արգանակի մի խորանարդով, ավելացնել ձեթ և թեյի տերևներ։ Լրացուցիչ աղ ավելացնելու կարիք չկա։
4. Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Մոտ մեկ ժամ է։
5. Կարող եք ձուկը տեղափոխել տարայի մեջ և լցնել տապակի մեջ մնացած ձեթը։ Պահել սառնարանում։

Երկրորդ շիլա բաղադրատոմսը

• Կես կիլոգրամ նույն ձուկը
• Հարյուր գրամ արևածաղկի ձեթ
• Թեյի տերևներ
• Սև ոլոռ
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք ձուկը ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով և դրեք այն ջերմակայուն հատակով ամանի մեջ:
2. Աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ։ Եթե ​​ձուկը դրված է շերտերով, ապա յուրաքանչյուր շերտը պետք է աղի:
3. Ավելացնել ձեթ և թեյ
4. Տարան դնել ջեռոցում, միացնել նվազագույն ջերմաստիճանում և թողնել առավելագույնը երեք ժամ։
5. Սպրատները պետք է պահվեն այնպես, ինչպես նշված է առաջին բաղադրատոմսում:

Երրորդ շիլա բաղադրատոմսը

• Կիլոգրամ փոքր ձուկ
• Մի քանի բուռ սոխի կեղև
• Հարյուր գրամ բուսական յուղ
• Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ
• Երկու ճաշի գդալ. գդալներ աղ
• Ճաշի գդալ թեյի տերևներ
• Մի թեյի գդալ հեղուկ ծուխ
• Սև պղպեղ
• Դափնու տերեւ

1. Թունդ թեյ եփեք մի բաժակով
2. Լվացված սոխի կեղևները եռացրեք քսան րոպե։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ լիտր սոխի արգանակ։
3. Պատրաստել ձուկը
4. Կաթսայի մեջ խառնել թեյը, արգանակը, ձեթը, համեմունքները և ձուկը
5. Տապակը կրակի վրա դնել մեկուկես ժամ։ Մի խանգարեք.
6. Եփելուց տասը րոպե առաջ հեղուկ ծուխը լցնել տապակի մեջ։
7. Սպրատները պետք է պահվեն սառնարանում:

Այսքանը, այժմ կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին ձեր խոհարարական տաղանդներով և համեղ ուտեստներորոնք այնքան հեշտ են պատրաստել։

Եթե ​​դուք սիրում եք շիլաներ ուտել, բայց այնքան էլ չեք վստահում խանութից գնված ապրանքներին, կարող եք գետի ձկներից տնական շիլաներ պատրաստել: Այս գործընթացը բոլորովին աշխատատար չէ և գումար չի պահանջում։ Միակ բանը, որ դուք պետք է ծախսեք, ժամանակն է, քանի որ տնային պայմաններում ցողունը պատրաստվում է երկար եռալով կամ կաթսայում կամ ջեռոցում: Եթե ​​դուք ունեք երկու ժամ ազատ ժամանակ և ունեք մի քանի փոքրիկ քաղցրահամ ձուկ, ապա կարող եք պատրաստել հիանալի համեղ և նուրբ ցողուններ: Ի դեպ, դրանց համը ոչնչով չի տարբերվում վաճառվողներից թիթեղյա տարաներ. Բայց այս ապրանքը միանշանակ անվտանգ կլինի առողջության համար, քանի որ դուք ինքներդ կպատրաստեք այն։

Ո՞ր ձուկն է հարմար շիճուկ պատրաստելու համար:

Եթե ​​որոշել եք տնական շպրատներ պատրաստել, ապա պետք է որոշեք հարմար ձկան ընտրությունը։ Քանի որ շպրատներն ուտում են կմախքի հետ միասին, որի ոսկորները եփելու ժամանակ դառնում են խաշած ու փափուկ, անհրաժեշտ է օգտագործել մանր ձուկ։ Մանր կարաս, թառ, խոզուկ, մռայլ, ցանկացած փոքր ձուկ, որը նրանք չեն սիրում օգտագործել տապակելու համար հենց ոսկորների առատության պատճառով։ Շպրատի համար դա պարզապես բանն է: Իհարկե, այն պետք է լինի թարմ, հարմար է նաև պաղպաղակը։

Կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ գետի ձկներից պատրաստված տնական շիլաներ

Եթե ​​ցանկանում եք շպրատներ պատրաստել ոչ թե ջեռոցում, այլ վառարանի վրա, պատրաստեք լայն հատակով և ամուր կափարիչով թավայի։ Դուք կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա:

Բաղադրությունը: փոքր ձուկգետ – 1 կգ, 2-3 բուռ կեղև սոխ, մի բաժակ թունդ թեյի տերեւներ, բուսական յուղ՝ կես բաժակ։ Համեմունքներ՝ մեկ ճաշի գդալ աղ, կես շաքարավազ, 5 դափնու տերև, 7 հատ պղպեղի հատիկներ (ինչպես սև, այնպես էլ բուրավետ համեմունքներ)

Նախ պետք է սկսել ձուկը պատրաստել։ Քանի որ այն փոքր է, դուք պետք է արագ մաքրեք այն: Վերցրեք մկրատը և կտրեք պոչերը: Ներքին հատվածները փորոտելու համար դանակով կտրվածքներ արեք գլխի հատվածում՝ մեջքից մինչև փորը (բայց ոչ մինչև վերջ): Այժմ գլուխը հանեք ձեր ձեռքերով. երբ այն քաշեք, ներսերը կհետևեն դրան և դուրս կգան:

Այս մաքրումը թույլ է տալիս նվազեցնել նախապատրաստական ​​գործընթացի ժամանակը, բացի այդ, ձկան որովայնի հատվածը կմնա չկտրված։ Այժմ ձուկը պետք է լավ ողողել հոսող ջրի տակ։ Ավելորդ հեղուկը ցամաքեցնելու համար դիակները դրեք քամոցի մեջ։

Այժմ մենք կպատրաստենք միջուկը, որի մեջ ձուկը կթուլանա: Պատրաստեք շատ թունդ թեյ. օգտագործեք 5 լավ որակի թեյի տոպրակ մեկ բաժակ եռացող ջրի համար: Դրա մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, խառնել բուսայուղի հետ։ Լվացեք սոխի կեղևները։ Սկզբում տեղադրեք սոխի կեղևները, պղպեղը և դափնու տերևները ընտրված թավայի կամ բազմաբուխ ամանի մեջ: Ձուկը զգուշորեն դրեք ստացված «բարձի» վրա։ Դրեք այն շերտերով: Այժմ միջուկը լցնել տապակի մեջ։

Տապակը դնել վառարանի վրա և սպասել, մինչև հեղուկը եռա։ Եռալուց հետո ջերմությունը պետք է նվազագույնի հասցվի։ Կափարիչով ծածկեք ձուկը և եփեք ձուկը առնվազն մեկուկես-երկու ժամ: Դիտեք հեղուկի մակարդակը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք տնական շպրոտներ դանդաղ կաթսայում, ապա այն մեկ ժամով դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին: Կափարիչը և փականը սերտորեն փակեք, որպեսզի ապահովեք ամբողջական կնքումը: Ճնշումը ձուկն ավելի արագ կեփի։

Երբ շպրատները սառչեն, կարող եք ուտել։ Վստահեցնում ենք, որ դրանք երկար ժամանակ պահելու կարիք չեք ունենա։ Նրանք այնքան նուրբ ու համեղ են, որ ավելի արագ կվերանան ճաշատեսակից, քան եփվել են։

Տնական ցողուններ գետի ձկներից ջեռոցում

Նմանատիպ ձևով ջեռոցում գետի ձկներից կարող եք պատրաստել տնական շպրատներ։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները դրվում են թխման ամանի մեջ, իսկ վերևը լավ ծածկված է փայլաթիթեղի երկու շերտով։ Ձուկը պետք է եփվի առնվազն երկու ժամ։ Հիմնական բանը այն է, որ տարայի հեղուկը չի գոլորշիանում: Ջերմաստիճանըպահել 130-140 աստիճանի սահմաններում։

Սպրատները կարող եք մատուցել բաճկոնով կամ կարտոֆիլի պյուրեով, հետ բանջարեղենային շոգեխաշելկամ թարմ կտրատած բանջարեղեն։ Այս ուտեստը զարդարանքի կարիք չունի.

Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել շպրատներըգետի ձկներից տանը, ապա կարդացեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

ԲաղադրիչներՎերցրեք 3 կգ թարմ փոքրիկ գետի ձուկ, 3 գլուխ սոխ, մեկուկես բաժակ բուսական յուղ, քառորդ բաժակ քացախ, 0,5 լիտր ջուր, 2 թեյի գդալ աղ, նույնքան շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև՝ ​​7 հատ։ հատ.

Նախ, փորոտեք և ողողեք ձուկը, թող ջուրը թափվի: Մաքրել սոխը, օգտակար կլինի ցողունին գույն հաղորդելու համար։ Պատրաստի ջրի մեջ անմիջապես եռացրեք կեղևը և քամեք արգանակը։ Ստացված գունազարդման հեղուկը կօգտագործենք։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Մինչ ձուկը եփվում է, մանրէազերծեք փոքր բանկաները և կափարիչները: Պատրաստի տաք շպրատները դրեք տարայի մեջ և փակեք: Մեկ օրվա ընթացքում տարաները ծածկեք հին վերմակներով։ Երբ դրանք սառչեն, պահեք։

Վերցրեք տապակած տապակը և դրա հատակին բարակ շերտ քսեք սոխի օղակներ. Վերևում դրեք ձուկ, հետո սոխ և նորից ձուկ: Տապակի մեջ ավելացնել համեմունքներ, սոխի արգանակ, քացախ և բուսական յուղ։ Ծածկեք կափարիչով: Ջերմությունը դրեք ամենացածր մակարդակի վրա և եփեք ապագա սփրատները առնվազն 3 ժամ:

Եթե ​​ընտանիքում ինչ-որ մեկը հաճախ է ձուկ որսում, ապա այս բաղադրատոմսերը անպայման օգտակար կլինեն, քանի որ բոլորն առանց բացառության սիրում են շպրատներ։ Նրանք հիանալի սենդվիչներ են պատրաստում տոնական սեղան, վերցրեք որպես խորտիկ խնջույքի համար ընկերներին բուժելու համար: Անվտանգ են նաև տնական ձկան սփրատները, որոնց որակի վրա միանշանակ կարող եք վստահ լինել, քանի որ դրանք ինքներդ եք պատրաստում: Երբ դուք հոգնում եք շպրտից, կարող եք այլ բան պատրաստել: Օրինակ՝ տնային պայմաններում գետի ձկան ապուրը նույնպես պատրաստվում է արագ ու հեշտությամբ։ Դրա պատրաստման մասին կարող եք կարդալ «Առողջ սնուցում» բաժնում։