Առաջարկեք ձեր ընկերներին.
Ժամանակակից խանութներում կարելի է առատորեն ապխտած միս գտնել, բայց գրեթե բոլորը պատրաստվում են կոնսերվանտների հավելումով և մշակվում հեղուկ ծխով, որը շատ վնասակար է մեր առողջությանը։ հրավիրում է ձեզ համեղ պատրաստել տնական ապխտած կրծքամիսօգտագործելով թուրմ սոխի կեղև
Ժամանակակից լրատվամիջոցները անընդհատ խոսում են ապխտած արտադրանքի վտանգի մասին, հատկապես այն ապրանքների, որոնք մեր խանութներին մատակարարվում են անբարեխիղճ արտադրողների կողմից։ Կարծես հասկանում ենք, որ դա վնասակար է, բայց դրանք այնքան գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունեն, այդ իսկ պատճառով մենք գնում ենք ապխտած երշիկ, խոզապուխտ կամ կրծքամիս։
Ես, օրինակ, աշխատում եմ ընտանիքիս համար երշիկ և այլ ապխտած միս չգնել, բայց, այնուամենայնիվ, դրանք գնել եմ տոնական սեղանի համար։ Եվ վերջերս ես ինքս փորձում էի ամենատարբեր բաներ պատրաստել: մսային նախուտեստներ. Ես այսպես եմ պատրաստում գինու կրծքամիսալա ապխտած կրծքամիս, որն իր տեսքով շատ նման է տաք ապխտած կրծքամիս. Իսկ այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրծքամիսի համը շատ համեղ է ստացվում, թեև ըստ էության այն պարզապես կրծքամիս խաշած սոխի կեղևի արգանակի մեջ. Եվ եթե այն քսեք մանրացված սխտորով և համեմունքներով, ապա կստանաք համեղ ուտեստ, որը երբեք չէիք գնի խանութից։ Իսկ ձեր ընտանիքին և ընկերներին կարող եք հյուրասիրել ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված ապխտած խոզի փորը՝ առանց անհանգստանալու մատուցվող նախուտեստի որակի մասին։ Չէ՞ որ այն կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ առանց կոնսերվանտների կամ քաղցկեղածին նյութեր ավելացնելու։ Իմ կրտսեր որդին տանել չի կարողանում խոզի ճարպը, և այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրծքամիսը նա դնում է երկու այտերի վրա:
Տնական ապխտած խոզի որովայնի բաղադրատոմս
Պահանջվող բաղադրիչները.
Կիլոգրամը մեկուկես խոզի փոր է;
Երկու բուռ սոխի կեղև;
Մեկ գլուխ սխտոր;
Երեք ճաշի գդալ աղ;
Երկու - երեք դափնու տերև;
Պղպեղի կաթսա;
Մեկ թեյի գդալ hop-suneli համեմունք;
Եփած կրծքամիս սոխի կեղևներում - բաղադրատոմս
Սոխի կեղևների վրա լցնել մեկ լիտր ջուր
Հասցնել եռման աստիճանի, տասը րոպե եփ գալ, ապա հեռացնել սոխի կեղևները։
Սոխի կեղևների տաք արգանակին ավելացնել աղ և համեմունքներ և ավելացնել կրծքամիսը։
Կրծքագեղձը կարելի է կտրել երկու մասի, այնուհետև այն ավելի արագ կեփվի։ Հասցնել եռման աստիճանի, քսել փրփուրը, ավելացնել կեղևավորված սխտորը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մեկուկես-երկու ժամ: Ստուգեք պատրաստվածությունը պատառաքաղով, եթե այն հեշտությամբ ծակվում է, նշանակում է, որ պատրաստ է:
Պատրաստի կրծքամիսը հանում ենք ափսեի մեջ, սառեցնում և քսում մանրացված սխտորով և համեմունքներով, թողնում սառնարանում տասը-տասներկու ժամ:
Եթե դուք չեք սիրում կծու կերակուրներ, ապա պետք չէ կրծքագեղձը համեմունքներով քսել, այն դեռ համեղ կլինի։ Կրծքագեղձի փոխարեն կարելի է վիզ վերցնել, ապա կստանաք ապխտած համով խաշած խոզի միս, որը նրան կտրվի սոխի կեղևների թուրմով։ Պարզապես պետք է ավելի երկար եփել վիզը և անպայման ընտրել միսը ճարպի շերտերով, որպեսզի խաշած խոզի միսը շատ չոր չստացվի։ Իսկ կրծքամիսն ինքնին ապխտած է թվում, երբ կտրվում է: Մատուցելուց առաջ կրծքամիսը կտրատել և գեղեցիկ շարել ափսեի մեջ։
Բարի ախորժակ!!!
Եթե դուք չեք սիրում ապխտած միս, կարող եք պատրաստել մեր բաղադրատոմսով
Սոխի կեղեւի գունազարդման պիգմենտների շնորհիվ այն դառնում է կարմիր-դարչնագույն։ Արտաքինից սոխի կեղևներում եփած կրծքամիսը հիշեցնում է ապխտած խոզի ճարպը, բայց ի տարբերություն դրա, այն նույն բույրը չունի։ Մսին ապխտած բուրմունք տալու համար օգտագործվում է հեղուկ ծուխ։ Փոքր քանակությամբ հեղուկ ծուխ, իսկ մսի համը չի կարելի տարբերել ապխտածից։ Շատ տնային տնտեսուհիներ խուսափում են այն օգտագործելուց, քանի որ այն շատ վտանգավոր են համարում առողջության համար։ Իրոք, հեղուկ ծուխը հեռու է օգտակար սնուցումից, բայց եթե այն օգտագործեք հազվադեպ և փոքր քանակությամբ, ապա մարմնին վնաս չի լինի:
Իսկ հիմա, ինչ վերաբերում է բուն բաղադրիչներին և պարագաներին։ Այս ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոզի փորը մոտավորապես հավասար քանակությամբ ճարպի և մսի հետ։ Ինչ վերաբերում է սոխի կեղևներին, ապա եթե ունեք կարմիր սոխի կեղևներ, ապա նախապատվությունը տվեք նրանց։ Ի տարբերություն սովորական կեղևների, նման կեղևներն ավելի լավ գունավորելու ունակություններ ունեն։
Եվ, իհարկե, սոխի կեղևներում խոզի որովայնի այս բաղադրատոմսի համար ձեզ անպայման պետք է կաթսա։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի թավայի, բացի էմալից, հակառակ դեպքում դուք ռիսկի եք դիմում ստանալ ոչ միայն ներկված թավայի, այլև թավայի:
Այժմ եկեք անցնենք բաղադրատոմսին և տեսնենք, թե ինչպես է այն պատրաստվում կրծքամիս սոխի կեղևներում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Բաղադրությունը:
- Կրծքամիս - 500-700 գր.,
- Սոխի կեղև - մեկ լիտր բանկա,
- Սխտոր - 3-5 պճեղ,
- Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ,
- Ջուր - 2 լիտր,
- Դափնու տերեւ - 2-3 հատ,
- Սև պղպեղի հատիկներ - 4-8 հատ,
- Համեմի հատիկներ - 0,5 թեյի գդալ,
- Հեղուկ ծուխ - 1 tbsp. գդալ.
Կրծքագեղձը սոխի կեղևներում - բաղադրատոմս
Նախքան կրծքամիսը սոխի կեղևների մեջ պատրաստելը, կեղևն ինքնին պետք է լվանալ։
Նույնիսկ առաջին հայացքից մաքուր կեղևը պարունակում է փոշի և հողի մասնիկներ: Ուստի պատրաստի միսը չճռճռալու համար խստորեն խորհուրդ եմ տալիս այն լվանալ սառը ջրով։
Լվացված սոխի կեղևները դնել տապակի մեջ, որում պատրաստելու եք կրծքամիս:
Ապահովելու համար, որ սոխի կեղևի կրծքամիսը ոչ միայն գեղեցիկ գույն ունի, այլև դառնում է անուշաբույր և բուրավետ, այն եփում են տարբեր համեմունքներով։ Այս նպատակների համար առավել հաճախ օգտագործվում են դափնու տերևներ, սխտոր, համեմի սերմեր, չաման և սև պղպեղի հատիկներ: Պատրաստի համեմունքների և խոտաբույսերի հավաքածուն դրեք սոխի կեղևով տապակի մեջ: Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել տաք ջուր։
Մինչ ջուրը եռում է, պատրաստեք կրծքամիս։ Եթե կրծքավանդակի վրա ոսկորներ կան, ապա խորհուրդ է տրվում կտրել դրանք, որպեսզի հետագայում հարմար լինի կտրատել միսը, իսկ հետո ապուր պատրաստել հենց ոսկորներից։ Լվացեք այն հոսող ջրի տակ:
Եռացող ջրին ավելացնել աղ և հեղուկ ծուխ:
Ինչ վերաբերում է հեղուկ ծխին, ապա անհրաժեշտ չէ այն ավելացնել կրծքամիսը սոխի կեղևներում եփելիս։
Կրծքագեղձը դնել աղաջրով կաթսայի մեջ։ Միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով։
Միսը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա 40-60 րոպե։ Եփելու ժամանակ միսը կարելի է շուռ տալ։ Համենայն դեպս ես այդպես եմ անում: Եփելու տեւողությունը կախված կլինի առաջին հերթին մսի կտորների չափից։ Կրծքագեղձի բարակ և ցածր կտորները շատ ավելի արագ կեփվեն։
Այս ժամանակից հետո կաթսան պատրաստի եփած կրծքամիսով սոխի կեղևներով հանում ենք վառարանից։ Միս պատրաստելը դրանով չի ավարտվում. Կրծքագեղձը սոխի պիգմենտներով ներկելու և մարինադի բույրերի մեջ ներծծվելու համար այն պահեք աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի:
Հենց աղաջուրը սառչի, հանեք թավայի միջից։ Արդեն կարելի է համտեսել, բայց այն ամբողջովին սառչելուց հետո էլ ավելի համեղ կդառնա։ Տեղափոխում ենք տարայի մեջ և պահում ենք սառնարանում մի քանի ժամ։ Ի դեպ, սխտորի սիրահարները կարող են պատրաստի միսը քսել մամլիչով անցած սխտորով՝ էլ ավելի մեծ համի համար։
Համեղ խոզի փորը սոխի կեղևներումԿարելի է պահել սառնարանում երեք օրից ոչ ավել։ Եթե այն մեծ քանակությամբ եք եփում, որպեսզի միսը չփչանա, ապա դրեք սառցախցիկը պահելու համար։
Ինչպես թխած կամ խաշած մսի այլ տեսակներ, այնպես էլ սոխի կճեպով կրծքամիսը մատուցում են տաք սոուսներով՝ ծովաբողկ կամ. Բարի ախորժակ։
Կրծքագեղձը սոխի կեղևների մեջ: Լուսանկարը
Սոխի կեղևի կրծքամիսը համով և գույնով հիշեցնում է ապխտած միսը, բայց այն չի ընդունում որևէ կողմնակի բույր: Այս ուտեստը հիանալի է տոնական ճաշի ժամանակ կտրատելու համար, իսկ աշխատանքային օրերին այն արագ ավարտվում է որպես սենդվիչներ: Այս նախուտեստը հատկապես դուր կգա խոզի ճարպի բոլոր սիրահարներին։ Կրծքագեղձը կարող եք առանց դժվարության եփել սոխի կեղևների մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է հավաքել անհրաժեշտ բաղադրիչները, իսկ հետո համբերատար լինել և սպասել, մինչև միսը լիովին պատրաստ լինի։
Կախված պատրաստման ընտրված եղանակից՝ կրծքամիսը կարելի է մարինացնել կեղևի մեջ 1-2 ժամից մինչև մեկ օր։ Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է միսը ավելի երկար պահել աղաջրում, որպեսզի այն պատշաճ կերպով հագեցած լինի համեմունքների բույրով։ Այնուամենայնիվ, գերարագ բաղադրատոմսերը նաև թույլ են տալիս հասնել ցանկալի գույնի և բույրի։
Կրծքագեղձը սոխի կեղևների մեջ մարինացնելու համար դրանք միասին եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Այս պահին կարելի է աղաջրի մեջ ավելացնել ցանկացած համեմունք կամ սպասել մինչև ճաշատեսակը եփվի և միայն դրանից հետո քսել այն ընտրված համեմունքներով: Մեկ այլ հայտնի մեթոդն այն է, երբ միսն ու կեղևը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև շոգեխաշում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ:
Կրծքագեղձը ամբողջությամբ սառչելուց հետո մատուցեք սեղանին, կտրատեք մանր կտորների, որոնք ծառայում են որպես նախուտեստ կամ հիանալի բաղադրիչ սենդվիչների համար։ Սոխի կեղևով եփած միսը լավ համադրվում է բոլոր սոուսների հետ և լրացնում է աղցանները, ապուրները և ցանկացած կողմնակի ուտեստներ:
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է երկու նույնական կտոր կրծքամիս: Այս դեպքում երկրորդը պետք է մարինացվի այնպես, ինչպես առաջինը։ Կրծքագեղձի չափը ավելի լավ է ընտրել ձեր բազմաբնակարան սարքի ամանի չափին համապատասխան: Անհրաժեշտ է կտորները տեղավորել այնպես, որ դրանք հավասարաչափ բաշխվեն թավայի ներսում։ Եթե որոշել եք ավելի քիչ կրծքամիս օգտագործել, համապատասխանաբար նվազեցրեք բաղադրիչների քանակը՝ պահպանելով համամասնությունները:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ խոզի փոր;
- 300 մլ ջուր;
- 8 մեխակ սխտոր;
- 4 ճ.գ. աղ;
- 10 դափնու տերև;
- 2 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ;
- 2 ճ.գ. պապրիկա;
- 5 սոխ (կեղև):
Խոհարարության եղանակը.
- Սխտորը բաժանել երկու մասի, մեկն անցկացնել մամլիչով, իսկ երկրորդը կիսով չափ կիսել։
- Լվանալ և չորացնել կրծքամիսը, քսել պղպեղով, աղով և պապրիկայով։
- Կրծքագեղձի մեջ խորը կտրվածքներ արեք և միսը լցրեք սխտորի կեսերով։
- Միսը նաև քսել մամլիչով անցած սխտորով։
- Կրծքագեղձը դնել փայլաթիթեղի վրա, ծածկել դափնու տերևներով և սոխի կեղևներով:
- Միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը։
- Կրծքավանդակը եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 1 ժամ, ապա թողնել ևս 1 ժամ «Տաքացման» ռեժիմում։
Հետաքրքիր է ցանցից
Նմանատիպ բաղադրատոմսը սովորաբար օգտագործվում է խոզի ճարպ պատրաստելու համար, բայց այն իրավամբ կարելի է համարել ունիվերսալ, ուստի այս կերպ մարինացված կրծքամիսը անպայման կբավարարի նույնիսկ ամենաբարդ համը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ սոխի կեղևներ, եթե ցանկանում եք ավելի վառ և հագեցած գույն ստանալ: Կարևոր է, որ եփելիս կրծքագեղձը ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով։
Բաղադրությունը:
- 1 կգ խոզի փոր;
- 120 գ աղ;
- 2 բուռ սոխի կեղև;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 ճ.գ. կարմիր պղպեղ;
- 1 լիտր ջուր;
- Աղ, պղպեղ։
Խոհարարության եղանակը.
- Կեղևը մանրակրկիտ լվանալ և դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել աղը։
- Ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, մեջը դնում ենք կրծքամիսն ամբողջությամբ (կարելի է բաժանել 2-3 մասի, եթե այն չի տեղավորվում):
- Կրծքավանդակը եռացնել 20 րոպե, ապա թողնել նույն ջրի մեջ 12 ժամ։
- Կրծքագեղձը հանում ենք տապակից, չորացնում, քսում կծու պղպեղով և մանր կտրատած սխտորով։
- Կրծքավանդակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում ևս մի երկու ժամ։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կրծքամիս սոխի կեղևների մեջ՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ:
Կրծքավանդակը սոխի կեղևի մեջ համեղ և հետաքրքիր նախուտեստ է` ախորժելի ծխի բույրով: Այն կարելի է մատուցել սեղանին որպես անկախ ուտեստ, դնել սենդվիչների վրա կամ ավելացնել աղցանների ու ապուրների մեջ։ Որպեսզի առաջին անգամ ամեն ինչ ճիշտ ստացվի, բավական է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսերի բոլոր առաջարկություններին, ինչպես նաև հիշել հետևյալ խոհարարական նշումները, թե ինչպես պատրաստել կրծքամիս սոխի կեղևներում.
- Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելի լավ է կեղևը հանել կրծքից, որպեսզի միսը մարինացվի առավելագույն ժամանակով;
- Հին սոխի կեղևները լավագույնս փոխանցում են իրենց գույնը մսին, ուստի ավելի լավ է նախապես համալրել այս ներկով.
- Կրծքավանդակի պատրաստման համեմունքները կարող եք ընտրել ձեր ճաշակով։ Պարզապես սոխի կեղևներում եփած միսը քսեք ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդով:
Սոխի կեղևների մեջ եփած խոզի փորը աներևակայելի համեղ է և ոսկեգույն, համեղ կեղև: Այս խորտիկը հիանալի կերպով կփոխարինի անառողջին և կդառնա ձեր սեղանի ողջույնի ուտեստը։
Սոխի կեղևների մեջ եփած կրծքամիս պատրաստելու բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- խոզի փոր - 1 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 115 գ;
- սոխի կեղև - 2 բուռ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոխի կեղևները դնել մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ ծորակի տակ։ Այնուհետև դրեք սրբիչի վրա և թողեք, որ չորանա։ Լվացեք կրծքամիսը և քսեք այն անձեռոցիկով: Կաթսայի մեջ խառնել աղը կեղևի հետ, լցնել սառցե ջրով և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և զգուշորեն իջեցրեք միսը դրա մեջ: Խոզի փորը եփել սոխի կեղևների մեջ մոտ 20 րոպե՝ նվազեցնելով կրակը։ Հաջորդը, ճաշատեսակները հանեք կրակից, ծածկեք կափարիչով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև տապակը դնել սառնարանը և 10 ժամ մարինացնել միսը։ Այնուհետև հանեք այն ջրից և չորացրեք անձեռոցիկով։ Ամանի մեջ խառնում ենք մամլիչով անցած սխտորն ու աղացած կարմիր պղպեղը։ Ստացված զանգվածը բոլոր կողմերից քսել կրծքամսի վրա, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 5 ժամով։ Նշված ժամանակահատվածից հետո խոզի միսը հանել, փաթաթել և բարակ շերտերով կտրատել։
Խաշած խոզի փորի բաղադրատոմսը սոխի կեղևներում
Բաղադրությունը:
- խոզի փոր - 500 գ;
- սոխի կեղև - 2 բուռ;
- ջուր - 1 լ;
- չոր դափնու տերեւ - 2 հատ;
- կոպիտ աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- հեղուկ ծուխ – 4 ճ.գ. գդալներ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- համեմունքներ.
Նախապատրաստում
Թավայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը, լցնել սոխի կեղևները, ավելացնել պղպեղ և դափնու տերև։ Արգանակը եռացնել 10 րոպե, ապա ծածկել կափարիչով ու թողնել կես ժամ։ Այնուհետև ինֆուզիոն զտեք մաղի միջով, 
Դրա մեջ աղ լուծեք և ավելացրեք հեղուկ ծուխ։
Խոզի փորը դնել մաքուր թավայի մեջ և լցնել պատրաստի աղաջրը։ Միսը եփել 1,5 ժամ, այնուհետև զգուշորեն հանել, չորացնել և սառեցնել։ Մաքրել սխտորի մեխակները չոր կեղևից և մանր քերիչով անցկացնել։ Կրծքագեղձը բոլոր կողմերից քսեք սխտորի մածուկով, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մոտ մեկ օր թողեք ավելի լավ թրջվի։ Սոխի կեղևներում եփած եփած-ապխտած կրծքամիսը պահում ենք սառցարանում և մատուցելուց առաջ հալեցնում ենք և կտրատում։
Տանը պատրաստվող մի շարք մսամթերք շատ ավելի համեղ և առողջարար են, քան խանութից։ Ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել ճաշ պատրաստելու տարբերակներից մեկը խոզի փորըսոխի կեղևներով մարինադի մեջ: Այս խոզի ճարպը շատ նուրբ է, անուշաբույր և չափավոր աղի։ Եթե մարինադին ավելացնեք սոխի կեղևները, ապա կրծքավանդակը ձեռք կբերի գեղեցիկ «ապխտած» գույն, որը դարձնում է շատ ախորժելի և գրավիչ:
«Խոզի փորը սոխի կեղևներում» ուտեստի պատրաստման բաղադրիչները.
Խոզի փոր մաշկով – 1 կգ;
Սոխի կեղև;
Սխտոր - 3-4 մեխակ;
Դափնու տերեւ - 2 հատ;
Սև պղպեղի հատիկներ;
Տաք պապրիկա (աղացած) - 1 թեյի գդալ;
Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
Աղ – 3 ճ/գ. լ.
Խոզի փորի բաղադրատոմսը սոխի կեղևներում.
Պատրաստեք ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Սոխի կեղևի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ձերբազատվեք դրա վրա առկա փոշուց և կեղտից: Այնուհետև սոխի կեղևները «ձգել» հոսող ջրի տակ և դնել կաթսայի մեջ։ Լրացրեք մաքուր ջրով:
Սոխի կեղևներով տապակի մեջ ավելացնել դափնու տերևներ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ և 3 ճաշի գդալ աղ։ Այս մարինադի մեջ դրեք մի կտոր խոզի որովայնը, մաշկի կողմից ներքև: Այս ուտեստի համար ես սովորաբար օգտագործում եմ կրծքամիս լավ մսի շերտերով: Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կրծքավանդակը։ Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
Եփած խոզի փորը մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե եփում ենք։ Հեռացրեք տապակը կրակից; Մենք մարինադից խոզի ճարպը չենք հանում։ Սառեցրած տապակը գիշերը դնել սառնարանում, որպեսզի սոխի կեղևների մեջ խոզի փորիկը լավ մարինացվի:
Մաքրել մի քանի պճեղ սխտոր, մանրացնել և խառնել կծու կարմիր պղպեղի հետ։ Եփած խոզի որովայնի պատրաստի կտորը հանեք մարինադից և չորացրեք թղթե սրբիչով։
Առատորեն քսեք այն սխտորով և պղպեղով: Եթե կարծում եք, որ խոզի ճարպը թույլ է աղած, կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել սխտորին։ Խոզի փորը փաթաթեք փայլաթիթեղով կամ թաղանթով և դրեք սառնարանում մեկ օր, որպեսզի սխտորն իր բույրով և կծու խոզի ճարպը ներծծի: Նույն կանոնը պետք է պահպանվի, երբ
