Չորացրած լոլիկ չորանոցում. Ինչպե՞ս օգտագործել չորացրած լոլիկ: Արևի չորացրած լոլիկ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Լոլիկը կարելի է ոչ միայն թթու դնել և աղացնել, այլև չորացնել։ Չորացրած լոլիկն ավելացնում են պիցցա պատրաստելիս, ապուր պատրաստելիս, լավ համադրվում են աղացած միսև թռչնի միս։

Լոլիկի չորացումը դժվար չէ, բայց միջինում արագ չէ, գործընթացը տևում է մի քանի ժամ. Այնուամենայնիվ, ստացված արդյունքը ավելի քան կարդարացնի սպասելիքները. պարզվում է, որ հիանալի ունիվերսալ նախապատրաստություն է ձմռանը:

Նախքան սկսելը, դուք պետք է հստակեցնեք նախապատրաստման մի քանի կետեր: Հարմար է չորացման համար.

1. Մինչև 6-7 սանտիմետր տրամագծով մանր լոլիկ:
2. Լոլիկի կեղևը պետք է հաստ լինի։
3. Սերմերի խցիկը կտրելիս չի ընկնում:
4. Կտրելիս մեծ քանակությամբ հյութ չի արձակվում։
5. Լոլիկը պետք է հասունանա և առանց տեսանելի վնասների։

Մաշկի գույնը ոչ մի դեր չի խաղում, դուք կարող եք ցանկացած ձևի և գույնի լոլիկ վերցնել խիտ մարմնով.

Չորացրած լոլիկի առավելությունները

Չորացրած լոլիկն էլ նույնն է պարունակում հանքային կազմըինչպես թարմ մրգերում՝ երկաթ, ցինկ, մանգան, մագնեզիում, կալիում, կալցիում։ Ցելյուլոզը բաղկացած է օրգանական թթուներ, պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ։

Օգտագործեք չոր բանջարեղեննպաստում է աղիների հեշտ մաքրմանը և օրգանիզմից տոքսինների հեռացմանը: Լոլիկը պարունակում է միացություններ, որոնք չեզոքացնում են ազատ ռադիկալները, ինչը նշանակում է, որ լոլիկը հիանալի միջոց է քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Լոլիկը նորմալացվում է քիմիական կազմըարյունը, բարձրացնել հեմոգլոբինը, հեռացնել մեղմ բորբոքային պրոցեսները. Չորացրած մրգերի օգտագործումն օգնում է ամրապնդել օրգանիզմի իմունային կարողությունները:

Պատրաստվում է չորացման

Լոլիկի բերքահավաքից հետո ընտրեք վերը նշված հատկանիշներին համապատասխանող մրգեր։ Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանում են և թույլ են տալիս չորացնել սրբիչի վրա: Պտղից ցողունը կտրում են սուր դանակով։ Այժմ լոլիկը պետք է կտրել փոքր շրջանակների՝ առնվազն 0,5 սանտիմետր հաստությամբ։

Ուշադրություն.

Կտրված պլաստիկ լոլիկը երբեք չպետք է աղի: Աղի ներթափանցումը հանգեցնում է հյութի արտազատմանը, լոլիկը «կլողանա»։

Ինչպես չորացնել լոլիկը տանը

Պարտադիր գործոնը, որի պատճառով իրականում չորանում է, ջերմաստիճանն է։ Անհրաժեշտ չէ օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա, եթե դրանք չունեք, կարող եք պատրաստել հենց տանը կամ երկրում։ Չորացման սենյակը պետք է լինի լավ լուսավորված, օդափոխվող և տաք: Դուք կարող եք պտուղները դնել պատուհանագոգին կամ սեղանին, որտեղ լույսի աղբյուրը հարվածում է:

Թղթի կտոր և հին թերթ դնել մի մեծ մակերեսի վրա և վրան դնել շրջանաձև կտրատած լոլիկ։ Լոլիկները թողեք 7-10 օր, պարբերաբար շրջեք, որպեսզի չլճանան, թաց թերթը փոխարինեք չորով։ Առաջին 2-3 օրվա ընթացքում խոնավության մեծ մասը կհեռացվի մրգից, իսկ միջուկն ինքնին կչորանա։ Տնային մեթոդԹեև դա ամենապարզն է, բայց մյուս կողմից երկար ժամանակ է պահանջվում՝ լոլիկի չորանալու համար մի քանի օր է պահանջվում։ Հետևաբար, եթե սպասելու ժամանակ չունեք, ապա չոր մրգեր պատրաստելու համար հարմար է ջեռոց կամ էլեկտրական չորանոց:

Դրսում

Մեթոդը նման է տանը չորացնելուն, բայց եթե դրսում արևոտ եղանակ է, ապա լոլիկը կչորանա 5-6 օրից։ Չորացումը կատարվում է լավ լուսավորված տեղում։ Լոլիկները մի շարքով շարել չոր կտորի կամ թղթե թերթիկի վրա և թողնել 4-6 օր։ Պարբերաբար շրջեք շերտերը յուրաքանչյուր 2 օրը մեկ: Ոչ մի դեպքում չպետք է թույլ տաք, որ խոնավությունը հայտնվի չորացրած լոլիկի վրա, այն արագ կփչանա: Եթե ​​դրսում անձրև է գալիս, պտուղները բերում են տուն կամ ծածկում անջրանցիկ թաղանթով։

Բարձր խոնավության և ամպամած եղանակի պայմաններում ավելի լավ է զերծ մնալ բացօթյա չորացումից։

Ջեռոցում

Համտեսելու համար կարող եք մրգին ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր և մի քիչ ձեթ։ Այս պատրաստուկը մեղմ չի լինի և հիանալի կերպով կհամապատասխանի այլ ուտեստների։

Բաղադրությունը:

• կգ լոլիկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ.

Ամբողջ գործընթացը տևում է 3-ից 8 ժամ: Ժամանակը կախված է ջեռոցի ջեռուցման ինտենսիվությունից, ինչպես նաև հզորությունից և տեսակից: Լոլիկն ավելի արագ է չորանում էլեկտրական ջեռոցում, քան գազով։

Կտրտած լոլիկները լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում ձեթի մեջ և վրան քամում սխտորը։ Բովանդակությունը լավ խառնում ենք ու բաց թողնված հյութը քամում։

Չորացնելու համար թխման թերթիկի վրա դնել 2-3 շերտով ծալած մագաղաթյա թուղթ։ Միջին հաստության մագաղաթը հարմար է, այն չպետք է կպչի թխման թերթիկին։ Լոլիկները մի շարքով դնում են մագաղաթի վրա, որպեսզի կողքերը իրար չկպնեն։ Միացրեք կրակը մինչև 80-100 աստիճան և թխում թերթիկը դրեք պահարանի մեջ։ Այս դեպքում թևն ամբողջությամբ փակված չէ։

Չորացնելուց մեկ ժամ անց դուռը մի փոքր բացեք և գնահատեք պտղի վիճակը։ Եթե ​​մաշկը մգանում է, իսկ մարմինը սկսում է տապակվել, ապա պետք է նվազեցնել կրակը կամ ավելի բացել դուռը։ Չորացնելուց 3 ժամ հետո լոլիկի չափը կնվազի մոտավորապես 2 անգամ։ Պտուղները թողեք ևս մեկ ժամ, ապա սառչեք և պահեք։

Էլեկտրական չորանոցում

Կենցաղային սարքը նախատեսված է հատապտուղների և բանջարեղենի պատրաստման համար, այն իդեալական է լոլիկի մրգերը չորացնելու համար: Կծուություն ավելացնելու համար լոլիկի վրա ավելացրեք կծու պղպեղչիլի կամ սև պղպեղ:

• լոլիկ - 1 կգ;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ. թարմ խոտաբույսեր;
• ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ:

Խորը ամանի մեջ լոլիկի կտորները խառնել ձեթի հետ, վրան ցանել կարմիր պղպեղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր և թողնել կես ժամ։

Լոլիկի կտորները համեմունքների մեջ դնել ամանի մեջ, ապա միացնել սարքը և պտուղները չորացնել առնվազն 2 ժամ։ Ստուգեք պատրաստվածությունը, եթե բանջարեղենն արդեն բավականաչափ չորացած է, անջատեք կրակը և թողեք, որ պտուղները սառչեն։

Ուշադրություն.

Պատրաստման արագությունը կախված է էլեկտրական չորանոցի հզորությունից։ Միջին ժամանակը մեկ ժամից երեքն է:

Միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանը կարելի է օգտագործել, բայց քանի որ լոլիկը շատ ջուր է պարունակում, հավանական է, որ միջուկը կծաղկի: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ընտրեք 600-800 վտ հզորություն:

Բաղադրությունը:

• 0,5-0,8 կգ լոլիկ;
• 1 ճ.գ ցանկացած բանջարեղենի համեմունք;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ;
• 1 պճեղ սխտոր։

Տեղադրել կտրատած լոլիկները խորը տարայի մեջ։ Սխտորը քամում են դրանց մեջ, այնուհետև ցողում պղպեղի համեմունքով: Զգուշորեն խառնեք, որպեսզի չվնասեք սերմերի խցիկները։

Պտուղները դնել ջերմակայուն ափսեի վրա և դնել ջեռոցում։ Միացրեք ջեռուցման անջատիչը և չորացրեք 15-20 րոպե: Համոզվեք, որ վերահսկեք տաքացումը և մի թողեք լոլիկը առանց ուշադրության: Եթե ​​ժամանակը քիչ է, կարող եք շարունակել ջեռուցումը ևս 10 րոպե։

Ինչպես որոշել պատրաստակամությունը

Դուք կարող եք պարզել, թե արդյոք լոլիկը պատրաստ է, թե դեռ ոչ, հետևյալ նշաններով.

1. Պատրաստի մրգերի գույնը պետք է ավելի հագեցած լինի, քան թարմը։
2. Սերմերի խցիկը և միջուկը կարծրացել են, բայց սեղմելիս կնճռոտվում են, ձեռք են բերում պլաստիկություն։
3. Սերմերը դարձել են ավելի դեղին:
4. Շերտերը լավ հեռանում են մակերեսից և չեն կպչում։

Չորացրած և չափազանց եփած լոլիկի միջև բարակ սահման կա: Վերջիններս արդեն դառնում են չափազանց կոշտ, լավ չեն կոտրվում, կարող են դառը համ ունենալ և այրվող հոտ ունենալ։ Չորացրած լոլիկները, եթե համտեսեք, ունեն հաճելի կառուցվածք, հեշտ ծամվում են, պահպանում են իրենց ձևը։

Ինչպես պահել չորացրած լոլիկ

Չորացրած լոլիկները կարելի է երկար ժամանակ պահել ճիշտ պայմաններում՝ առնվազն մեկ տարի: Տակ ճիշտ պայմաններՍա ենթադրում է շրջակա միջավայրի ցածր ջերմաստիճան՝ 10-ից 25 աստիճան, ցածր խոնավություն և արևի լույսի բացակայություն: Աշխատանքային մասը պահվում է տան մութ պահարանում, պահարանում, նկուղում, միջանցքում, նկուղում, մառան:

Պահպանման ամենատարածված տարան ստերիլիզացված ապակե բանկա է: Այն պետք է լինի չոր, ամուր, հերմետիկ կափարիչով: Չորացրած շերտերը լցնում են մեջը, ծածկում կափարիչով ու դնում մութ տեղում։

Ուշադրություն.

Պահպանման համար կարող եք օգտագործել պլաստիկ և վակուումային տարաներ, դրանք չեն նվազեցնում պահպանման ժամկետը:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ առաջարկում են չորացրած լոլիկսառեցնել, բայց այս մեթոդը հարմար է միայն այն դեպքում, եթե ապագայում լոլիկ կավելացվի ճաշ պատրաստելու համար: Սառչելուց հետո նրանց գեղեցիկ տեսքը կարող է մի փոքր փչանալ։

Չորացրած լոլիկները կարող են ծառայել որպես անկախ խորտիկ: Դա անելու մեկ հիանալի միջոց կա. Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300-400 գ չորացրած լոլիկ;
• բուսական յուղ 200-300 մլ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• մի պտղունց կարմիր պղպեղ;
• մի պտղունց չոր խոտաբույսեր:

Լոլիկը լցնում ենք մաքուր փոքրիկ տարայի մեջ (տարողությունը 0,3-0,5 լ)։ Նրանց վրա քամել սխտորը և շաղ տալ պղպեղով և խոտաբույսերով։

Միկրոալիքային վառարանում յուղը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և լցրեք տարայի մեջ։ Տարան սերտորեն պտտվում է կափարիչով և պահվում է սառնարանում։ Խորտիկը կարող եք փորձել 2-3 շաբաթ անց։ Մատուցելուց առաջ անձեռոցիկով հեռացրեք ավելորդ յուղը։ Լոլիկն ինքնին շատ համեղ է ստացվում մի փոքր հաճելի համեմունքով, և նրանք հիանալի տեսք ունեն սեղանի վրա:

Չորացրած լոլիկները մեզ մոտ են եկել Իտալիայից, հենց այս արևոտ երկրում է ընդունված լոլիկը պատրաստել այսպես.

Ապրանքը բացում է նոր խոհարարական հնարավորություններ և ճաշակներ: Այսօր դուք կարող եք այն գնել ցանկացած սուպերմարկետում, բայց ավելի համեղ և շատ ավելի էժան է լոլիկը ինքներդ չորացնելը, հատկապես, որ դա շատ հեշտ է անել:

Չորացրած լոլիկ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Չորացման համար ավելի լավ է ընտրել լոլիկի մսոտ սորտեր, որոնք շատ հյութ ու սերմեր չեն պարունակում։ Կարևոր է, որ դրանք հասուն լինեն, բայց ոչ գերհասունացած: Որքան ավելի բուրավետ և քաղցր թարմ լոլիկ, այնքան ավելի համեղ կլինի պատրաստումը։ Այդ իսկ պատճառով նախընտրելի է օգտագործել ոչ թե ջերմոցներում, այլ մշակվող այգիներում աճեցված լոլիկը։ արևի ճառագայթներ. Բանջարեղենը պետք է հասունանա թփի վրա, նստած վիճակում չհասնի կարմիր վիճակի։ Չորացնելուց առաջ լոլիկը պետք է լավ լվանալ և թողնել չորանա։

Ինչպես չորացնել լոլիկը.

Ամբողջությամբ;

Կեսերով;

Շերտեր;

Շրջանակներում.

Ամբողջական լոլիկը չորանալու համար ամենաերկարը կպահանջվի, ուստի դրանք հաճախ չեն եփում այս ձևով: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է ընտրել մանր մրգեր և հեռացնել ցողունի ամրացման տեղը։ Եթե ​​միջուկը կոշտ է և սպիտակավուն, ապա այն պետք է կտրել դանակով։ Ամենից հաճախ չորացրած լոլիկը պատրաստվում է շերտ կամ օղակ: Նրանք ավելի արագ են լուծում խոնավությունը, ուստի չորացման ժամանակը մի քանի անգամ կրճատվում է:

Չորացրած լոլիկ - պատրաստման բոլոր եղանակները

Որոշ տնային տնտեսուհիներ բանջարեղենի չորացման գործընթացը աշխատատար են համարում: Բայց եթե այն համեմատում եք պատրաստման այլ տարբերակների հետ, օրինակ՝ պահածոյացման, ապա այն շատ ավելի պարզ է և արագ։

Ինչպես չորացնել լոլիկը.

Արևի տակ;

Ջեռոցում;

Հատուկ էլեկտրական չորանոցում։

Ոչ բոլոր մեթոդները հավասարապես լավն են, յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Բայց ամեն դեպքում, կարևոր է չչորացնել լոլիկը, որպեսզի չփշրվեն, այլ մնան թառամած։

Ինչպես չորացնել լոլիկն արևի տակ

Դասական եղանակբանջարեղենի և մրգերի պատրաստում, որը լավագույնս հարմար է տաք և արևոտ շրջանների համար: Չորացրած լոլիկ պատրաստելու համար պտուղները կտրում են անհրաժեշտ կտորներով, դնում թխման թերթիկների կամ տախտակների վրա և ուղարկում մաքուր օդ: Արևի տակ լոլիկը կարող է եփել 3-ից 10 օր՝ կախված դրա ինտենսիվությունից, օդի խոնավությունից և ջերմաստիճանից։

Չորացրած լոլիկի պատրաստման այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ այն էժան է և պարզ։ Դուք կարող եք անմիջապես դնել ցանկացած քանակությամբ կտոր, ապա մնում է միայն հավաքել պատրաստի արտադրանքը: Թերությունները ներառում են այն փաստը, որ եղանակը ցանկացած պահի կարող է վատանալ, ուստի մշտական ​​վերահսկողություն է պահանջվում: Բացի այդ, չորացման գործընթացում միջատները կարող են վայրէջք կատարել լոլիկի վրա, փոշին և բեկորները կարող են նստել, և դրանք կպահանջեն մանրակրկիտ մշակում նախքան սննդի համար օգտագործելը:

Ինչպես չորացնել լոլիկը ջեռոցում

Չորացրած լոլիկն ավելի արագ է եփվում ջեռոցում, քան օդում։ Միջին շերտի համար բավական է 8-10 ժամը։ Լոլիկները կտրատում են, մեկ շերտով դնում թխման թերթիկների վրա և ուղարկում եփման։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 50-80 °C է։ Պարբերաբար պետք է ստուգել թխման թերթիկները, անհրաժեշտության դեպքում դրանք տեղ-տեղ փոխել և շրջել շերտերը։ Եթե ​​դուք վառարանԿա օդափոխության ֆունկցիա, դա կարագացնի գործընթացը։

Այս մեթոդի անկասկած առավելությունը պատրաստման արագությունն է և վերջնական արտադրանքի մաքրությունը: Թերությունները ներառում են այն փաստը, որ չորացման համար պահանջվում է էլեկտրաէներգիա կամ գազ, ինչպես նաև վառարանի երկար զբաղվածություն, որը կարող է անհրաժեշտ լինել ցանկացած պահի: Բացի այդ, ոչ բոլոր մոդելները կարող են պահպանել նույն ջերմաստիճանը, հատկապես, եթե դրանք աշխատում են գազով: Հետևաբար, կա աշխատանքային մասերի այրման վտանգ:

Լոլիկ էլեկտրական չորանոցում

Էլեկտրական չորանոցը հատուկ սարք է դեղաբույսերի, բանջարեղենի և մրգերի պատրաստման համար։ Բաղկացած է կոնտեյներից, որի մեջ տեղադրվում են ապրանքներ դնելու համար նախատեսված սկուտեղներ: Լոլիկի շերտերը տեղադրվում են, չորանոցը փակվում է կափարիչով և միացված է վարդակից: Ժամանակակից չորանոցները հագեցած են ժամանակաչափերով, ջերմաստիճանի կարգավորիչներով և ավտոմատ անջատմամբ:

Սարքն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ սնունդը եփվում է հավասարաչափ, մնում է մաքուր, չորանոցը շատ տեղ չի զբաղեցնում, իսկ կոմպակտ չափսերը կարող են բավականին մեծ քանակությամբ սնունդ ընդունել։ Միակ թերությունները ներառում են սարքավորումների ձեռքբերումը և էլեկտրաէներգիայի արժեքը:

Չորացրած լոլիկ - ինչպես ճիշտ պահել դրանք

Պատրաստել արևի չորացրած լոլիկ- սա գործի միայն կեսն է, կարևոր է դրանք ճիշտ պահել, որպեսզի նրանք չկորցնեն իրենց համը և ցանկացած պահի ձեզ ուրախացնեն ամառային բույրով: Ինչպես մյուսները չոր արտադրանքՉորացրած լոլիկները պահելու ժամանակ կարևոր է պաշտպանել դրանք խոնավությունից, բայց նաև ապահովել թթվածնի հասանելիություն կամ գոնե երբեմն օդափոխել դրանք:

Ինչպե՞ս պահել չորացրած լոլիկները:

Պտուտակավոր մետաղական կամ սովորական պլաստիկ կափարիչներով ապակե տարաների մեջ;

Պլաստիկ տարաների կամ դույլերի մեջ;

Թղթե տոպրակների մեջ, բայց կարևոր է, որ սենյակում բարձր խոնավություն չլինի.

Ստվարաթղթե կամ փայտե տուփերում յուրաքանչյուր շերտ կարելի է թղթով շարել։

Չոր լոլիկը կարելի է պահել 6-8 ամսից ոչ ավել։ Դնելուց որոշ ժամանակ անց խորհուրդ է տրվում ստուգել դրանց վիճակը և անհրաժեշտության դեպքում չորացնել ջեռոցում։ Դուք կարող եք երկարացնել պահպանման ժամկետը մինչև մեկ տարի՝ լցված տարան դնելով սառնարանում։

Իտալացիները չորացրած լոլիկը պահում են ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այս պատրաստման հիման վրա պատրաստվում են տարբեր ազգային ուտեստներ, իսկ անուշաբույր միջուկը գործում է որպես սոուս։ Դրա համար շերտերը դնում են ստերիլ բանկաների մեջ, ավելացնում են համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր, լցնում յուղով, փակում և պահում զով տեղում։ Այս ձևով արտադրանքը կարող է պահվել մինչև վեց ամիս:

Բաղադրատոմս 1. Իտալական ոճով չորացրած լոլիկ կարագով և պանրով

Հայտնի բաղադրատոմս Իտալական նախուտեստչորացրած լոլիկի հիման վրա: Այն համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարձրորակ ձիթապտղի յուղսառը սեղմված: Շիշը պետք է նշվի լրացուցիչ կույս:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Արևի չորացրած լոլիկ 30 շերտ;

Պարմեզան պանիր 15 շերտ;

Ռեհան 15 տերեւ;

Ձիթապտղի յուղ լցնելու համար.

Խոհարարության մեթոդ

Ռեհանը պետք է լվանալ և լավ չորացնել։ Լոլիկի յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք մի կտոր պանիր, ռեհանի մեկ տերեւ և ամեն ինչ դրեք չորացրած լոլիկի մեկ այլ շերտով: Նույնը արեք մնացած ապրանքների հետ: Այս եզակի սենդվիչները կոկիկ տեղադրված են ապակե բանկակամ տարա, լցնել ձիթապտղի յուղով և թրմել 1-2 օր։

Նախուտեստն օգտագործվում է սենդվիչների համար, մատուցվում է մակարոնեղենի հետ և այլն ազգային ուտեստներ. Մնացած ձեթից սոուսներ են պատրաստում և ավելացնում թխած մթերքներին ու մակարոնին։

Բաղադրատոմս 2. Խոզի միս չորացրած լոլիկով

Տպավորիչ մսային ուտեստչորացրած լոլիկի և սխտորի հարուստ համով: Հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների համար, որոնք հիմնված են հացահատիկի և բանջարեղենի վրա: Միսը շատ արագ եփվում է, 10 րոպեն բավական է, մնացածը ջեռոցը կանի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

4 կտոր խոզի միս, ինչպես խոշոր կոտլետները;

50 գր. չորացրած լոլիկ;

3 մեխակ սխտոր;

1 գդալ թթվասեր;

Աղ, պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Խոզի միսը բարակ հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Արևի չորացրած լոլիկը դանակով և սխտորով կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մի փոքր միջուկ և գլորել: Ամրության համար կարող եք ամրացնել ատամհատիկներով։ Միսը դնել թխման ամանի մեջ, վրան աղած թթվասեր քսել և դնել ջեռոցը։ Եփել մոտ մեկ ժամ 190°C ջերմաստիճանում։ Բայց եթե գլանափաթեթները մեծ են, ապա կարող եք ժամանակ ավելացնել։

Բաղադրատոմս 3. Իտալական հաց չորացրած լոլիկով, խնկունի և կանաչ ձիթապտուղներով

Բաղադրատոմս անուշահոտ հաց, որը կարող է ձևավորվել բոքոնի, բոքոնի կամ փոքր բուլկիների տեսքով։ Դուք կարող եք մի փոքր շեղվել բաղադրիչների քանակից, այս կամ այն ​​ուղղությամբ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

200 մլ կաթ, գուցե ջուր;

Ալյուր 2,5 բաժակ;

1 ճ.գ. աղ;

10 գր. չոր խմորիչ;

2 ճ.գ. լ. Սահարա;

0,5 բաժակ ձիթապտուղ;

0,5 բաժակ ձիթապտղի յուղ;

50 գր. չորացրած լոլիկ;

Մի պտղունց խնկունի:

Խոհարարության մեթոդ

Կաթը կամ ջուրը տաքացնում ենք մինչև տաքանա, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, խմորիչը և մի կողմ թողնում, որ մի քանի րոպե լուծվի։ Ալյուրը մաղում ենք, լցնում պատրաստի խյուսի մեջ, ավելացնում ձիթապտղի յուղը, բայց ոչ ամբողջը։ Շերտը և պատրաստի հացը յուղելու համար պետք է թողնել 2 գդալ։ Հունցել առաձգական խմոր. Ալյուրի խոնավության պարունակությունը տատանվում է, ինչպես նաև ապակու չափը, գուցե հարկ լինի մի փոքր ավելացնել: Հունցած խմորը տեղափոխում ենք տաք տեղ։ Երբ չափը կրկնապատկվի, հունցեք և թողեք, որ նորից բարձրանա։

Լոլիկը մանր կտրատել, ձիթապտուղը՝ շրջանակների։ Խմորը շրջանաձև գրտնակել, քսել ձիթապտղի յուղով, վրան շաղ տալ լոլիկ, ձիթապտուղ, խնկունի։ Roll into a roll. Կարելի է այսպես թխել կամ խխունջի պես ոլորել։ Այս քանակությամբ խմորից կարող եք նաև մի քանի փոքր ռուլետ պատրաստել։ Ձևավորված հացը թողնում ենք, մինչև չափը կրկնապատկվի և թխում ենք ջեռոցում։ Տաք վիճակում քսել ձիթապտղի յուղով։

Բաղադրատոմս 4. Չորացրած լոլիկ հավի կրծքամսով

ախորժելի և սրտանց ուտեստորը եփվում է վառարանի վրա՝ տապակի մեջ։ Կարելի է մատուցել Իտալական մակարոնեղեն, սովորական մակարոնեղեն, խաշած կարտոֆիլկամ թարմ բանջարեղենային աղցաններ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

Հավի կրծքամիս 0,7 կգ;

Չորացրած լոլիկ 0,1 կգ;

Յուղ տապակելու համար;

50 գր. ալյուր;

50 գր. ձիթապտուղ;

Անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ.

Խոհարարության մեթոդ

Լոլիկը նախապես թրջել սառը ջուր 1:1 2-3 ժամ: Հավի կրծքամիսը մանր կտրատել, ալյուրով հացը և արագ տապակել տապակի մեջ մեկ րոպե, ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել և եփ գալ 10 րոպե։ Այս պահին չամրացված լոլիկները կտրատել խորանարդիկների և ձիթապտուղների, ավելացնել հավի մսի մեջ, աղ ավելացնել, ավելացնել կես բաժակ եռման ջուր և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Ճաշատեսակը համեմեք անուշաբույր համեմունքներով, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի։

Լոլիկի կտորները չորացնելուց առաջ կարելի է շաղ տալ համեմունքներով, թակած խոտաբույսերով, պղպեղով և աղով:

Եթե ​​լոլիկը չոր է ու փխրուն, այն կարելի է մանրացնել սրճաղացով, խառնել պղպեղի, աղի հետ և օգտագործել որպես համեմունք ցանկացած ուտեստի, այդ թվում՝ պատրաստի։

Որպեսզի լոլիկն ավելի արագ չորանա, կարող եք կտրատել քառորդ մասի և հեռացնել ներսի հյութն ու սերմերը։

Լոլիկը վերականգնելու համար շերտերի վրա սառը ջուր լցնել և թողնել մի քանի ժամ։ Կարող եք մի քիչ քացախ ավելացնել, քանի որ չորացրած լոլիկը քաղցր համ ունի։

Լոլիկին պիկանտություն հաղորդելու համար կարելի է լցնել չոր գինու հետ խառնած ջրով 10։1 հարաբերակցությամբ։

Չորացրած լոլիկի կալորիականությունը կազմում է մոտ 260 կկալ 100 գ-ում։ արտադրանք. Եվ սա 10 անգամ ավելի է, քան թարմ մրգեր. Այնպես որ, մի տարվեք առողջ բուժումմարդիկ, ովքեր դիետա են պահում.

Չորացրած լոլիկները, ինչպես չորացրած մրգերը, կարող են վրիպակներ պահել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, կարող եք տարայի մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ կամ սխտոր:

Եթե ​​չորացման որակի հետ կապված մտահոգություններ կան, ապա կարող եք մի փոքր աղ ավելացնել տարայի հատակին։ Ավելի լավ է կոպիտ մանրացնել: Այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը և ոչ մի հնարավորություն չի տա բորբոսնելու։

Չորացրած լոլիկը հրաշալի մթերք է, որը նոր համեր և հնարավորություններ է բացում խոհարարության մեջ։ Ուրեմն ինչու չօգտագործել դրանք:

Չորացումը ոչ միայն հարուստ բերքը պահպանելու տնտեսական միջոցներից մեկն է, այլև հնարավորություն է տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը համեղ ուտելիքներով: օրիգինալ խորտիկ. Տանը լոլիկ չորացնելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Բանջարեղենի չորացումը ներառում է դրանցից խոնավության հեռացում ջերմության միջոցով: Արդյունքն այն է, որ արտադրանքը պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան հեղուկ: Չորանալիս պտղի բջիջներում նախկինում լուծված նյութերը խտանում են։

Չորացում

Բանջարեղենը չորանում է առանց արևի ազդեցության: Ջերմաստիճանը չպետք է լինի +80°C-ից բարձր, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կարող է այրվել։ Լոլիկի չորացման տեղը պետք է լավ օդափոխվի, որպեսզի դրանցից խոնավությունը հեշտությամբ գոլորշիանա։

Իդեալական խոնավություն պատրաստի արտադրանք- մոտ 10%:

Չորացում

Սա չորացման տեսակներից մեկն է։ Այս մեթոդով օգտակար նյութերտևում է ավելի երկար, քան սովորական չորացման դեպքում: Բանն այն է, որ այս դեպքում գործընթացը տեղի է ունենում ավելի ցածր ջերմաստիճանում՝ մինչև +65°C։

Չորացումը նույնպես խմորման գործընթաց է, այսինքն՝ մրգի բջիջներում քիմիական փոփոխություններ արեւի ազդեցության տակ։

Քանի որ այս դեպքում լոլիկի հեղուկը չի գոլորշիանում այնքան արագ, որքան սովորական չորացման դեպքում, բանջարեղենը նախապես աղում են: Սա հատկապես կարևոր է խոնավ կլիմայական պայմաններում, հակառակ դեպքում լոլիկը կարող է փչանալ մինչև բավականաչափ չորանալը:

Չորացրած լոլիկի օգուտները

Տանը չորացնելիս լոլիկը չի կորցնում իր համը և պահպանում է գույնն ու հոտը։ Այսպես պատրաստված բանջարեղենը պահպանում է իր բոլոր օգտակար նյութերը։

Չորացրած լոլիկ.

• մարմնին մատակարարել կալիում, որը հեռացնում է ավելորդ հեղուկը մարմնից և բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի վրա.
• պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, ինչպես նաև կիտրոն և խնձորաթթու, որը բարելավում է աղիների աշխատանքը;
• նպաստում են սերոտոնինի արտադրությանը՝ տրամադրության և քնի կարգավորման մեջ ներգրավված հորմոնի, որի շնորհիվ դրանք հակադեպրեսանտ են.
• պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որը նպաստում է բջիջների վերականգնմանը;
• վերականգնել նյութափոխանակությունը, և դա դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը.
• դրական ազդեցություն ունեն հիշողության և տեսողության վրա.

Չորացրած լոլիկի կալորիականությունը չափազանց ցածր է, ինչը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ճիշտ չորացրած բանջարեղենի մեջ միկրոօրգանիզմները չեն զարգանում, ուստի չորացրած լոլիկը պահվում է շատ երկար՝ չկորցնելով բուժիչ հատկությունները։ Երբ չորանում են, դրանք դառնում են թեթև և մեծապես նվազում են չափերով, հետևաբար պահեստավորման ընթացքում քիչ տեղ են զբաղեցնում:

Միակ բացասականն այն է, որ չպետք է շատ չոր լոլիկ ուտել։ Հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի հետ։

Ո՞ր լոլիկն է ավելի լավ ընտրել չորացման համար:

Լոլիկի ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար չորացման համար: Խոշոր և շատ հյութալի չեն հարմար: Կարմիր լոլիկը ավելի հարմար է, քանի որ այլ գույների պտուղները ավելի շատ հեղուկ ունեն։

Չորացման համար ընտրված լոլիկներն են.

• հասունացած;
• խիտ և մսոտ;
• զերծ վնասից, բորբոսից և փտումից;
• ձեւը - երկարավուն;
• չափերով - միջին կամ փոքր:

Օրինակ՝ «Բալ», «Խաղող», «Սորտերը. Լեդի մատներ», «Սերուցք». Չորացնել չափից շատ հասած լոլիկները, դրանք չափազանց շատ խոնավություն են պարունակում: Երբ վերամշակվում է, գերհասունացած լոլիկը ավելի վատ է չորանում և կարող է փչանալ:

Լավագույն արտադրանքը գալիս է աճեցված մրգերից բաց գետնին. Ջերմոցում աճեցված լոլիկից չորացրած բանջարեղենն այնքան համեղ և բուրավետ չի լինի, որքան նրանք, որոնք հասունացել են արևի տակ:

Բացի այդ, պետք է վստահ լինել, որ լոլիկը աճեցվում է առանց նիտրատների։ Հետեւաբար, ավելի լավ է չորացնել բանջարեղենը ձեր հողամասից:

Լոլիկի պատրաստում չորացման համար

Լոլիկը չորացնելուց առաջ նախ պատրաստում են։ Սա արվում է նույն կերպ չորացման բոլոր մեթոդների համար:

Նախ պտուղները տեսակավորում են՝ առանձնացնելով փչացածները։ Այնուհետեւ արժե ապամոնտաժել ըստ չափի, քանի որ մեծ շերտչորանալու համար ավելի երկար կպահանջվի: Փոքրերը ավելի շուտ կչորանան և անհապաղ պահեստավորման կարիք կունենան։

Այդ իսկ պատճառով լոլիկը ավելի լավ է առանձնացնել ըստ հասունության աստիճանի։ Լոլիկի կեղևները չեն հանվում։

Վերջնական պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

1. Լոլիկները լվանալ և հեռացնել ցողունը։ Այնուհետև չորացրեք կամ նրբորեն սրբեք:
2. Կախված պտղի չափսից կամ ըստ ցանկության կտրատել՝ կիսով չափ, քառորդ կամ ութերորդ, շրջանաձև, շերտերի կամ խորանարդի: Կտորները չպետք է հաստ լինեն։
3. Դուք կարող եք հեռացնել միջնապատերը և սերմերը. դա կնվազեցնի չորացման համար պահանջվող ժամանակը: Բայց դուք չպետք է դա անեք:
4. Ցանկալի է հեռացնել ավելորդ խոնավությունը՝ լոլիկի կտորները հակիրճ դնելով մաքուր կտորի կամ թղթե սրբիչների վրա՝ կտրելով կողքերը:
5. Չորացնելու համար լոլիկը կտրատած կողմը դրեք թխման թերթիկների կամ թղթի վրա: Ցանկալի է մի քիչ աղ ցանել (1 կգ լոլիկի դիմաց 10 գրամից ոչ ավել)։ Ավելի լավ է օգտագործել ծովի աղկոպիտ աղալ.

Քանի որ լոլիկը հյութալի բանջարեղեն է, այն չորանում է մոտ 10 անգամ։ Այսինքն, մեկ կիլոգրամ լոլիկից դուք կստանաք մոտավորապես 100 գ չոր արտադրանք: Բայց դա կախված է պտղի բազմազանությունից և հասունության աստիճանից:

Ձմռանը լոլիկի չորացման մեթոդներ

Ջեռոցում և էլեկտրական չորանոցում չորացնելիս լոլիկի վրա ավելացնում են խոտաբույսեր՝ ուրց, սամիթ, մաղադանոս։

Դուք կարող եք վերցնել պատրաստի Պրովանսալ խոտաբույսեր- խառնուրդ, որը բաղկացած է ուրցից, սուսամբարից, խնկունից, անանուխից, ռեհանից, սուսամբարից, եղեսպակի և կծուծ ախորժակի կծուծ ախորժակից։ Ավելացնել սխտոր ըստ ճաշակի: Երբեմն - աղացած սև պղպեղ: Օգտագործվում է նաև բուսական յուղ՝ միշտ առանց հոտի, իսկ իդեալականը՝ ձիթապտղի յուղ։

Լոլիկի չորացումն արևի տակ

Սա բնական չորացում է, այսինքն՝ մարդը չի ազդում ջերմաստիճանի, լույսի և խոնավության վրա։ Չորացման այս մեթոդը միշտ չէ, որ կարող է օգտագործվել, դա անհնար է անկայուն եղանակին և օդի բարձր խոնավության պայմաններում:

Գործընթացը երկար է՝ չորացումը տևում է չորսից տաս օր։ Բայց այս գործողությունը չպետք է արագացվի՝ եթե այն շատ արագ չորանա, մակերեսի վրա կեղև է առաջանում, որը կկանխի խոնավության գոլորշիացումը խորը շերտերից։ Սա զգալիորեն կնվազեցնի արտադրանքի որակը:

Ավելի լավ է չորացնել հովանոցի տակ: Օդի ջերմաստիճանը պետք է լինի +35°C-ից բարձր։ Բանջարեղենը կտրատվում է և դրվում թղթով ծածկված սկուտեղների կամ դարակների վրա: Լավ է դա անել փայտի վրա՝ նրբատախտակ կամ տախտակ: Մետաղը լիովին անպիտան է, քանի որ այն շատ է տաքանում արևից։ Իսկ եթե լոլիկի կտորները տեղադրեք անմիջապես երկաթի վրա, ապա չորացման ժամանակ դրանց և մետաղի միջև կարող է առաջանալ քիմիական ռեակցիա։

Տեղը պետք է լավ լուսավորված լինի արևից։ Ժամանակ առ ժամանակ լոլիկը շրջում ենք։

Լոլիկի գագաթը ծածկում ենք թեթև նյութով, նախընտրելի է շղարշով, որպեսզի փոշին չընկնի վրան և միջատները չտեղավորվեն։ Գիշերը լոլիկի սկուտեղները պետք է բերվեն ներս՝ առավոտյան ցողից պաշտպանելու համար։

Լոլիկի չորացում էլեկտրական չորանոցում

Սա արհեստական ​​չորացում է, որի ժամանակ ճնշումը, ջերմաստիճանը և խոնավությունը պարտադրված են։

Այս մեթոդի պահանջները.

• ջերմաստիճանը - 70–75°C;
• ժամանակը `5-ից 15 ժամ;
• ծղոտե ներքնակները փոխվում են ամեն մեկուկես ժամը մեկ;
• Պարբերաբար խառնել բանջարեղենը:

Հանեք լոլիկը, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն։

Ինչպես չորացնել ջեռոցում

Տանը հարմար է ջեռոցում լոլիկը չորացնել։ Լոլիկները դնել թխման թերթիկի վրա, յուղածածկի վրա մագաղաթյա թուղթ. Դրանց վրա ցողում են աղ, խոտաբույսեր, մանր կտրատած սխտոր, ցողում յուղով։ Թույլատրելի է աղ օգտագործել ոչ թե չորացնելուց առաջ, այլ դրանից հետո։

Ջեռոցում չորացում.

• ջերմաստիճանը - մոտ +80 ° C;
• ժամանակը 3-15 ժամ;
• դուռը բաց է պահվում, որպեսզի գոլորշիացման գործընթացը տեղի ունենա.
• Ժամանակ առ ժամանակ պտուղները պետք է շրջել.
• Համոզվեք, որ համոզվեք, որ լոլիկը չի այրվում կամ չորանում:

Պատրաստի լոլիկը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, ավելացնում ենք շերտ կտրատած թարմ սխտորը և լցնում բուսայուղի մեջ։ Պահպանեք այս պատրաստուկը սառնարանում։

Ինչպես որոշել չորացրած լոլիկի պատրաստակամությունը

Չորացման տեւողությունը շատ բանից է կախված՝ լոլիկի հյութեղությունից, ջերմաստիճանից, օդի խոնավությունից։ Եվ նաև այն մասին, թե արդյոք պտուղների միջուկները հեռացվել են: Հետեւաբար, արտադրանքի պատրաստակամությունը որոշվում է տեսքըև պայման.

Պատրաստության չափանիշներ.

1. Քաշը. Այն պետք է կազմի պատրաստված մրգերի սկզբնական քաշի 10-20%-ը:
2. Շերտեր. Այն պետք է լինի չոր և կնճռոտ, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական։ Չպետք է փշրվի կամ կոտրվի:
3. Շերտերի եզրեր: Լավ չորացրած լոլիկի մեջ դրանք հարթ են և մի փոքր ոլորված դեպի վեր:
4. Միջին. Չորացման վերջում այն ​​կդառնա սպիտակ։
5. Գույն. Այն պետք է լինի նույնը բոլոր չորացրած շերտերի համար:

Իհարկե, արտադրանքը պետք է լինի մաքուր, զերծ բորբոսից, մակերեսային խոնավությունից և միջատների հետքերից:

Արևի չորացրած լոլիկի պահպանում

Չորացրած և արևի չորացրած լոլիկները պետք է պատշաճ կերպով պահվեն, հակառակ դեպքում դրանք կարող են վարակվել որդերով, փտել կամ բորբոս։

Չորացրած լոլիկի պահպանման մի քանի եղանակ կա. Դրանցից որևէ մեկի դեպքում աշխատանքային մասերը չպետք է ենթարկվեն փոշու, բեկորների, գոլորշու, խոնավության և լույսի:

Ձմռանը չորացրած լոլիկները կարող են պահվել.

1. Բնական գործվածքից կամ թղթե տոպրակներից պատրաստված պայուսակներում։ Լավ չորացրած լոլիկները հիանալի պահպանված են սենյակային ջերմաստիճանչոր, մութ տեղում: Բայց պայմանով, որ այս կոնտեյներով օդային հասանելիություն կա:
2. Ստերիլ ապակե տարայի մեջ։ Լոլիկները սերտորեն փաթեթավորվում են, սերտորեն փակվում են և տարան տեղադրվում այնտեղ, որտեղ արևի լույսը չի հասնում: Տարայի մեջ կարող եք թարմները ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղացած պղպեղև սխտոր: Վերևում լցնել ձիթապտղի յուղ:
3. Սառնարանում կամ սառնարան. Պահպանման այս եղանակով չորացրած բանջարեղենը տեղադրվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ։

Ցածր ջերմաստիճանի (0 – +10°C) և օդի 65%-ից ոչ բարձր խոնավության դեպքում չոր լոլիկը ավելի լավ է պահվում։

Չորացրած լոլիկի պահպանման ժամկետը 6–12 ամիս է։

Ինչ պատրաստել չորացրած լոլիկից

Չորացրած լոլիկն ուտում են որպես ճաշատեսակների հավելում։ Բայց նախքան դրանք օգտագործել նախուտեստներ պատրաստելու համար, դրանք պետք է ջրազրկվեն:

Այս չոր լոլիկի համար.

• որոշ ժամանակ թրջել սառը ջրի մեջ՝ 20 րոպեից մինչև մի քանի ժամ;
• 2 րոպե ընկղմել քացախով եռացող ջրի մեջ;
• Եռացրեք մաքուր ջրի մեջ մինչև փափկի:

Չորացրած լոլիկները տեղադրվում են ձկան մեջ և մսային աղցաններ. Լավ համադրվում են կոտլետների, բրնձի և տապակած բանջարեղեն. Եփելու վերջում (պատրաստվելուց 3 րոպե առաջ) դրանք կարող եք ավելացնել ապուրներին, բորշին, շոգեխաշածին կամ սոուսին։

Հավի աղցանի բաղադրատոմսը.

• խաշած հավի կրծքամիս- 400 գ;
• չորացրած լոլիկ `200 գ;
• ձիթապտուղ;
• arugula - մի փունջ;
• կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ՝ հագնվելու համար։

Ձկան աղցան.

• թույլ աղած սաղմոն - 200 գ;
• թարմ լոլիկ;
• չորացրած լոլիկ - 2 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• հազար - մի փունջ;
• կոտրիչ - 1 տուփ;
• մայոնեզ հագնվելու համար.

Չորացրած լոլիկն օգտագործվում է սենդվիչների, պիցցայի վրա և որպես միջուկ՝ թխած մթերքների համար։

Լոլիկը լցնելու համար օգտագործվող յուղը օգտագործվում է սոուսներ պատրաստելու և որպես աղցանի սոուս:

Գուրման լինելը մեղք չէ, մանավանդ որ նույն ճաշատեսակները պատրաստելու համար, ինչ ամենաբարդ ռեստորանում, պետք չէ մեծ գումարներ ծախսել, քանի որ այս բաղադրիչների մեծ մասը շատ էժան է, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք պատրաստել: Արևի չորացրած կամ չորացրած լոլիկը այս բաղադրիչներից մեկն է:

Այն օգտագործվում է ինքնուրույն պիցցա, մակարոնեղենի սոուս պատրաստելու կամ որպես խորտիկ:

Չորացման համար լոլիկի ընտրության ժամանակ ընտրեք մսոտ սորտեր, որոնք փոքր չափերի են: Չերրի լոլիկը վաստակել է խոհարարական մասնագետների առանձնահատուկ սերը, և մենք չենք վիճելու նրանց հետ, այլ կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է չորացնել լոլիկը տանը՝ օգտագործելով էլեկտրական չորանոց:

Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև կտրեք դրանք կիսով չափ, հանեք ցողունները և մի թեյի գդալով հեռացրեք սերմերը և ավելորդ հյութը:

Առանձին ափսեի մեջ պատրաստել կոպիտ աղի, շաքարավազի խառնուրդ և անուշաբույր խոտաբույսեր. Սա կարող է լինել «իտալական խոտաբույսերի» խառնուրդ կամ առանձին ձեր կողմից կազմված: Սամիթն ու աղացած սև պղպեղը նույնպես հարմար են լոլիկի համար։

Պատրաստի խառնուրդով ցանել լոլիկը, գլանափաթեթներին ձիթապտղի յուղ քսել, իսկ լոլիկը դնել էլեկտրական չորանոցի մեջ՝ կտրատած վերև։

Էլեկտրական չորանոցում լոլիկի չորացման ստանդարտ ժամանակը 10 ժամ է 70 աստիճան ջերմաստիճանում: Բայց չերի լոլիկի համար այս ժամանակը կարող է կրճատվել: Յուրաքանչյուր 2 ժամը մեկ դուք պետք է անջատեք էլեկտրական չորանոցը և փոխեք սկուտեղները՝ ներքևիները դրեք վերև, իսկ վերևները՝ ներքև: Չորացրած լոլիկները պատրաստ են համարվում, երբ հյութը դադարում է կաթել դրանցից, բայց մնում է առաձգական։

Չորացրած լոլիկի պահպանում

Որոշ մարդիկ նախընտրում են պարզապես չորացրած լոլիկն ուտել այնպես, ինչպես կա: Այս դեպքում լոլիկը տեղադրեք ապակե տարայի մեջ և պահեք սառնարանում։ Սենյակային ջերմաստիճանում նրանք կարող են կլանել ավելորդ խոնավությունը և բորբոսանալ։

Չորացրած լոլիկի պահպանման լավագույն միջոցը դրանք պահել յուղի մեջ.

Պատրաստեք մաքուր բանկա, մի պճեղ սխտոր մանրացրեք ներքևի մասում, իսկ վրան դրեք չորացրած լոլիկ: Շերտերի արանքում կարող եք նաև սխտորի պճեղներ դնել։ Երբ տարան լցվի, լոլիկի վրա լցնել բուսական յուղ։ Իդեալում, դուք պետք է ձիթապտղի յուղ, բայց արեւածաղկի ձեթը ավելի վատ չէ: Փակեք բանկաը և մի քանի անգամ շրջեք, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձեթ։

Այսպես լոլիկը կպահպանվի մինչև գարուն։ Նրանք կարող են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ, իսկ ձեթը կարելի է օգտագործել աղցաններ հագցնելու համար։

Ինչպես պատրաստել չորացրած լոլիկը էլեկտրական չորանոցում, դիտեք տեսանյութը.

Արևի չորացրած լոլիկները կարող եք պատրաստել չորանոցում ձմռանը օգտագործելու համար: Չորանում են ամռանը, երբ բանջարեղենը համեմատաբար էժան է։ Ձմռան համար նման միջերկրածովյան պատրաստման արժեքը մի քանի անգամ ավելի էժան կլինի, քան խանութից գնված բանկաների մեջ չորացրած լոլիկը: Ցանկության դեպքում բաղադրիչները կարող եք փոխել ըստ ձեր նախասիրության։

Վերամշակման ընթացքում դրանց համեղություն ավելացնելու համար բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ավելացնել հետևյալ համեմունքները.

• օրեգանո;
• ուրց;
• ռեհան;
• տաք պղպեղ;
• կիտրոնի կեղև և այլն:

Ձմռանը կարելի է չորացնել մի քանի եղանակով՝ արևի տակ, ջեռոցում կամ հատուկ գնված չորանոցում։ Օգտատերերի կարծիքով, էլեկտրական չորանոցում արևի չորացրած լոլիկները երկու այլ ձևով լավ համեմատվում են չորացրած բանջարեղենի հետ։ Արևը միշտ չէ, որ ակտիվ է, լինում են նաև անձրևոտ օրեր, իսկ կոնվեկցիոն վառարանը շատ էլեկտրաէներգիա է վերցնում և չափից ավելի տաքացնում է խոհանոցի առանց այն էլ բարձր ջերմաստիճանը։

Վառարան գազօջախԱյն հաստատ պիտանի չէ բանջարեղեն չորացնելու համար, քանի որ անհնար է կրակը դարձնել անհրաժեշտ ինտենսիվության՝ անհրաժեշտ ջերմաստիճանը պահպանելու համար։ Բացի այդ, այն անհավասար տաքանում է. լոլիկի որոշ կտորներ կարող են այրվել, իսկ մյուսները մնում են չչորացած:

Պատրաստման գործընթացը հատուկ չորանոցում

Սա լոլիկի չորացման շատ պարզ և մատչելի միջոց է։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 կգ լոլիկ;
• բալզամիկ քացախ - 3 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 150 գ;
• համեմունքներ, աղ և շաքար;
• սխտոր.

Տանը չորացրած լոլիկ պատրաստելու համար պետք է բանջարեղեն գնել խիտ կենտրոնով։ Սովորաբար սալոր լոլիկի սորտերն ունեն այս հատկությունը. Նրանք ունեն համապատասխան փոքր չափ և երկարավուն ձև: Բացի այդ, դրանք հեշտ է աճել ձեր այգում:

Բանջարեղենի պատրաստում

Նախքան ձմռանը չորացրած լոլիկ պատրաստելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել սրբիչով։

Ընտրվում են հասուն նմուշներ՝ առանց տեսանելի վնասների՝ փորվածքների կամ փտածության տեսքով։ Ցանկալի է ընտրել նույն չափի մանր մրգեր, որպեսզի դրանց պատրաստման ժամանակը նույնը լինի։

Եթե ​​լոլիկը չափազանց հյութալի է, ապա մի փոքր գդալով հեռացրեք սերմերը և հյութը՝ չխանգարելով միջնապատերը։ Ընտրված կենտրոնը կարելի է սառեցնել, այնուհետև օգտագործել որպես հավելում այն ​​ուտեստների պատրաստման ժամանակ, որտեղ ավելացվում են թարմ լոլիկ (շոգեխաշած, ապուրներ, սոուսներ):

Սալորի սորտերը սերմերը հեռացնելու կարիք չունեն, նրանք հենց դա էլ անում են: օրիգինալ համժամը արեւի չորացրած լոլիկ. Այնուհետև այս ձևով պատրաստված կեսերը 10–15 րոպե դրվում են թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի հյութը թափվի: Սա կարագացնի չորացման գործընթացը:

Համեմունքներ

Լոլիկի չորացման համար օգտագործվող համեմունքները պետք է չոր լինեն։ Այս համեմունքներն ավելի հարուստ բուրմունք ունեն։ Փոքր տարայի մեջ խառնել համեմունքները աղով և շաքարով։ Ոչ մի համամասնություն պահպանելու կարիք չկա։ Պրովանսալ խոտաբույսերն ու ռեհանը համարվում են այս պատրաստուկի լավ հավելում, բայց ոչ բոլորին են դուր գալիս:Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ընտրությամբ համեմունքներ, ինչպիսիք են աղացած սև պղպեղը, չորացրած սամիթը և մաղադանոսը:

Լավագույնս օգտագործվում է չորացման համար կոպիտ աղ, քանի որ նուրբն արագ կհալվի և կարող է մրգից դուրս գալ։ Այս գործընթացում շաքարավազը ավելացվում է ոչ միայն որպես կոնսերվանտ, այն յուրահատուկ համ է հաղորդում պատրաստի լոլիկին: Բայց եթե կտրականապես չեք ողջունում համեմունքները, ապա որոշ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս չորացնել առանց դրանց, պարզապես լոլիկի վրա մի քիչ աղ ավելացնելով:

Բանջարեղենը չորանոցում դնել և չորացնել

Բանջարեղենը չորանոցում դնելուց անմիջապես առաջ դրանք շաղ են տալիս համեմունքներով և թեթևակի ցողում արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով։ Այնուհետև լոլիկը հարթ շերտով շարում ենք չորանոցի վրա՝ կտրատած վերև։ Լոլիկի չորացման բաղադրատոմսերը խորհուրդ չեն տալիս այս փուլում օգտագործել սխտորը որպես համեմունք. դա կարող է բացասաբար ազդել պատրաստի արտադրանքի բույրի վրա:

Չորանոցը միացնելուց հետո պետք է անցնի 10-ից 16 ժամ։ Ժամանակը տատանվում է՝ կախված պտղի չափից, հյութալիությունից, սարքի հզորությունից և ընտրված ջերմաստիճանից։ Օպտիմալ պարամետրը 50 աստիճան է:

Չորացման ընթացքում խորհուրդ է տրվում փոխանակել սկուտեղները:Խոնավությունը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա: Եթե ​​չորացման ընթացքում որոշ լոլիկի տակ ջրափոս է հայտնվում, ապա այն պետք է քսել անձեռոցիկով։ Գլխավորն այն է, որ բանջարեղենը չչորանա՝ լոլիկը պետք է պահպանի իր առաձգականությունը։ Դա կարելի է ստուգել՝ սեղմելով դրանց վրա՝ եթե լոլիկի միջից հեղուկ դուրս չգա, ապա բանջարեղենը պատրաստ է։ Դուք պետք է պարբերաբար ստուգեք դրանք և հանեք պատրաստի կտորները չորանոցից:

Թող չորանա ցերեկը։ Չորանոցը կարող եք միացնել վաղ առավոտյան, որպեսզի մինչև երեկո ամեն ինչ պատրաստ լինի։ Օրվա ընթացքում ավելի հեշտ է շտկել սկուտեղների վերադասավորումը:

Եփելուց հետո չորանոցն անջատվում է, բայց բանջարեղենը մնում է մեջը, մինչև ամբողջովին սառչի, և այս պահին պատրաստվում է միջուկը։

Պատրաստել միջուկը և դնել տարայի մեջ

Ձիթապտղի յուղը ավանդաբար օգտագործվում է լոլիկի լցնելու համար: Բայց դուք կարող եք դրանք բուժել զտված արեւածաղկի հետ, որը հոտ չունի: Համեմունքների և խոտաբույսերի բույրով տոգորված արևածաղիկը նման կլինի ձիթապտղի: Այսպիսով, միացրեք բուսական յուղը քացախի և թակած սխտորի հետ։ Այնուհետև մի քիչ պատրաստված միջուկը լցնել ստերիլիզացված բանկայի հատակի մեջ և դնել լոլիկի շերտ: Այնուհետև նորից լցնել պատրաստված խառնուրդը։

Երեսարկման գործընթացում դուք պետք է համոզվեք, որ օդային պղպջակներ չմնան: Տարայի վերևում պետք է լցոն լինի՝ մոտ 1 սմ բարձր, քան չորացրած լոլիկները։ Դրանից հետո պատրաստի պահածոները կարելի է փաթաթել ստերիլ կափարիչով։ Պահել սառնարանում։ Մեկ շաբաթ անց պատրաստի լոլիկը կարելի է օգտագործել։

Եթե ​​չորացրած բանջարեղենը կարճ ժամանակով կպահվի, կարող եք լցնել սառը լցնելով, պարզապես ավելացնելով մի քիչ բալզամիկ քացախ։ Բայց ձմռանը պատրաստվելիս պետք է յուղը տաքացնել համեմունքներով, մինչեւ այն եռա։

Պահպանում և օգտագործում

Դուք կարող եք պարզապես պահել արևի չորացրած լոլիկները կափարիչով չոր տարայի մեջ կամ թղթե պայուսակ, բայց սառնարանում, իսկ օգտագործելուց առաջ շոգեխաշել տաք ջրի մեջ։ Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբերվում են միայն լցոնման առկայությամբ։

Լոլիկի այս չափաբաժինը կպատրաստի ընդամենը երկու 400 գրամանոց բանկա։ Բանջարեղենի ջրազրկիչում չորացրած լոլիկները կարելի է պահել սառնարանում մոտ 6 ամիս։ Փոքր ընտանիքի համար բավական է ձմռանը պատրաստել 4-5 բանկա:

Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր պահանջում են չորացրած բանջարեղեն ավելացնել նախուտեստներին կամ թխածին: Նրանք ունեն օրիգինալ բուրմունք և անհավատալի համ. Դրանք ավելացվում են աղցանների, սպագետտիի կամ մսի համար նախատեսված սոուսների մեջ։ Շատ համեղ է, երբ ավելացվում է պիցցայի մեջ։

Նրանք սեղանին մատուցվում են որպես անկախ խորտիկ՝ բրուշետայի կամ պանրի հետ միասին: Օգտագործվում է որպես սենդվիչների բաղադրիչ։ Օրինակ՝ արդյունքը համեղ կլինի, եթե տոստի վրա ռեհանի տերեւ դնեք՝ մի քանի կտոր արեւի չորացրած լոլիկև մոցարելլայի շրջանակ: