Սոխով շերտավոր խմորից պատրաստված պանրով կարկանդակ. Ինչպե՞ս արագ և հեշտությամբ պատրաստել կանաչ սոխով համեղ շերտավոր խմորով կարկանդակ: Հալած պանրով սոխով կարկանդակի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Շերտավոր խմոր – 500 գ։
• Սոխ - 3 խոշոր գլուխ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ.
• Թթվասեր - մոտավորապես 4 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Քայլ 1Շերտավոր խմորը հալեցնել։ Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Աղ և պղպեղ։
• Քայլ 2Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչ.
• Քայլ 3Փոքր խորը ամանի մեջ հարել բոլոր ձվերը և խառնել թթվասերի և պանրի հետ։
• Քայլ 4Երկու երրորդը շերտավոր խմորգլորում ենք չափավոր բարակ շերտի մեջ և դնում ենք 22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ:
• Քայլ 5Խմորի վրա դնել նախապես տապակած սոխը՝ հավասարաչափ բաշխելով թավայի վրա։
• Քայլ 6Այնուհետև լցնել պանրի, ձվի և թթվասերի պատրաստված խառնուրդը։ Խմորի ցցված եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն։
• Քայլ 7Խմորի մնացած մասը գրտնակել, կտրատել հավասար, երկար շերտերով և զգուշորեն խաչաձև դնել կարկանդակի վրա։ Յուղել ձվի դեղնուցև դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
• Քայլ 8Թխում ենք 220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե, մինչև տորթը ստանա ախորժելի ոսկեգույն երանգ։

Բարի ախորժակ:

Քվեարկելու համար պետք է միացնել JavaScript-ը

Բարի օր սիրելի ընթերցողներ video-kulinar.r u ! Այսօրվա ուտեստը համեղ է սոխով կարկանդակ շերտավոր խմոր պանրով և ձվով. Իմ բազմանդամ ընտանիքը մի աչք թարթելու ժամանակ տարավ:

Թվում է, թե կան նվազագույն բաղադրիչներ, և այն արագ է պատրաստվում, բայց դա համեղ է: Բաղադրատոմս շարքից – , , կամ վերջապես – .

Բաղադրությունը:

• 1 փաթեթ շերտավոր խմոր՝ 500 գ.
• 3 մեծ ձու կամ 4 փոքր
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր
• 100 գր. պանիր
• 3-4 խոշոր սոխ
• բուսական յուղ
• թխելու թուղթ (կարող եք առանց դրա)
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C։ Տապակը տաքացնել վառարանի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հեռացրեք սոխը կրակից, քանի դեռ այն սառչում է, պատրաստել միջուկը կարկանդակի համար։

Ձվերը հարում ենք, առանձին բաժակի մեջ լցնում ենք ձվի խառնուրդը, որպեսզի կարկանդակը յուղ քսվի, ավելացնում ենք թթվասերն ու քերած պանիրը, պղպեղը, աղը՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Նախապես հալված շերտավոր խմորը գրտնակում ենք, դրանից 5-7 սմ լայնությամբ շերտ կտրատում, այնպես, որ դնելով թխման տարայի մեջ, ստանանք 3-4 սմ բարձրության կողքեր։

Կաղապարի մեջ դնել թխելու թուղթ, եթե այն առանց թղթի եք քսում, ապա կաղապարը յուղով քսում ենք։ Խմորը բաժանել, կողքերը ձևավորել, եթե խմորն ավելացել է՝ կտրատել։

Տապակած սոխը հավասարաչափ քսել խմորի վրա և լցնել վրան ձվի միջուկ, կողքերը թեքեք դեպի կենտրոն։ Մնացած խմորից բարակ շերտեր կտրատել և ցանցի տեսքով դնել կարկանդակի վրա։ Կարկանդակի վերևի մասը քսել հարած ձվով և դնել ջեռոցում 25-30 րոպե։

Պատրաստի սոխով կարկանդակը հանում ենք, դնում ուտեստի վրա, կտոր-կտոր անում և մատուցում։ Այս կարկանդակը հավասարապես համեղ է թե տաք, թե տաք:

Ինչպես տեսնում եք, սա իսկապես պարզ բաղադրատոմս է։ Եթե ​​ձեզ դուր եկավ, օգտագործեք սոցիալական ցանցի կոճակները՝ ձեր ընկերներին և ծանոթներին այդ մասին պատմելու համար: Բացի այդ, ես երախտապարտ կլինեմ ձեր մեկնաբանությունների համար:

Հաջորդ հոդվածում դուք կգտնեք բաղադրատոմսը «», շատ համեղ բաղադրատոմս! Նոր բաղադրատոմսեր բաց թողնելու համար բաժանորդագրվեք կայքի թարմացումներին:

Բարի ախորժակ: Հարգանքներով!

Ես վերցնում եմ պատրաստի խմոր առանց խմորիչի, քանի որ խմորիչը քաղցրության նրբերանգ ունի, որը մեզ ընդհանրապես պետք չէ։
Մեկ այլ փոփոխական բաղադրիչ է մայոնեզը, այն կարելի է փոխարինել թթվասերով, հիմնականում այն, ինչ դուք ունեք տանը:
Սկսում ենք միջուկը պատրաստելուց։

Սոխը (ոչ փոքր սոխը) կտրատել 3-4 մմ հաստությամբ օղակների։ Այն մանրացնելու կարիք չկա, քանի որ սոխը եփելու ընթացքում պետք է պահպանի իր հյուսվածքը և չվերածվի անհասկանալի խառնաշփոթի։
Եվ այնուամենայնիվ, եթե արդեն պատրաստում եք սոխով կարկանդակ, ապա շատ ավելացրեք այն, հակառակ դեպքում կհայտնվեք սոխի հոտով մեղրաբլիթով։ Հիշեք, որ եփելու ընթացքում այն ​​կիսով չափ նվազում է։
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխի օղակները մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Նույնիսկ ավելի լավ է տապակը ծածկել կափարիչով, որպեսզի սոխը ոչ այնքան տապակվի, որքան շոգեխաշվի և դառնա փափուկ:

Մինչ սոխը եփվում է, անցեք միջուկի երկրորդ բաղադրիչին։
Առաջին երեքը՝ կոպիտ քերիչով կոշտ պանիրԻդեալում դա պետք է լինի պարմեզան, բայց եթե ոչ, ապա ցանկացած ուրիշը կանի:

Հետո մեկ հավի ձուխառնել թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերի հետ, սև աղացած պղպեղև աղ.
Եվ ավելացրեք մեկ լիքը ճաշի գդալ մայոնեզ/թթվասեր և այնտեղ լցրեք ամբողջ քերած պանիրը։

Պարզվում է այս հավելումը հիմնական սոխի միջուկին.

Այնուհետև վերցրեք հալած խմորը, առանձնացրեք 1/4-ը և մի կողմ դրեք (այս կտորը մեզ ավելի ուշ պետք կգա): Մնացածը լցնում ենք թխման ամանի մեջ՝ եզրերին փոքր կողքեր անելով։
Պատրաստի սոխը դնում ենք խմորի վրա, իսկ վրան հնարավորինս հավասարաչափ ծածկում պանրի, ձվի և համեմունքների մեր խառնուրդով։

Մնացած խմորից կտրում ենք 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ շերտեր, փաթաթում ենք այնքան երկարությամբ, որ ծածկում է կարկանդակը և շարում մեծ ցանցով։
Այնուհետև, օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ, յուղեք ստացված ցանցը: ձիթապտղի յուղ.

Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի հետագայում կարողանաք շաղ տալ այս վայրերը քնջութի սերմերև նրանք խմորից չեն ընկել, այլ կպել են։

Եվ կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում միջին ջերմության վրա մոտ 25 րոպե։ Փուչիկ առանց խմորիչ խմորԱյն հակված չէ այրվելու, բայց այն կարելի է չափից ավելի չորացնել, այնպես որ մենք եփում ենք կարկանդակը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն:

Կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, շատ նուրբ, անուշաբույր, բայց միևնույն ժամանակ սոխի հոտ ընդհանրապես չի գալիս։ Ես միտումնավոր դա ամբողջությամբ չեմ արել փակ կարկանդակ, ավելի համեղ է, եթե դրա մեջ սոխը ջեռոցում մի փոքր կարմրած լինի։

Համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտել։ Այն գնաց թեյի հետ ընթրիքին:
Բոլորը Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 150 ռուբ.

Այս մեկը հրաշալի է ամառային կարկանդակԵս պատրաստեցի շերտավոր խմոր կանաչ սոխև պրասը (կարելի է փոխարինել սոխով): Այն պատրաստվում է շատ պարզ, արագ և միշտ ստացվում է շատ հյութեղ, նուրբ և համեղ։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել այս բաղադրատոմսից, քանի որ սոխի միջուկը պատրաստվում է մի քանի րոպեում, իսկ կարկանդակի ձևավորումն ինքնին որևէ դժվարություն չի ներկայացնում։ Չնայած դրան, նման ուտեստ կարելի է մատուցել նույնիսկ ընթրիքին՝ թարմի լավ չափաբաժինով բանջարեղենային աղցան, քանի որ շատ ախորժելի ու հագեցնող է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• փաթեթ (400 գ) շերտավոր խմոր
• 200 գ պրաս + 200 գ կանաչ
• 1 հում ձուվերևի քսելու համար +1 լցնելու համար
• մոտ 75-100 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Սառեցված շերտավոր խմորը հալեցնում ենք փաթեթի վրա նշված ցուցումների համաձայն։ Պրասը բարակ օղակներով կտրատել և տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մոտ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի, մինչև փափկի՝ անընդհատ խառնելով։ Հետո մի կողմ դրեք ու թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Այդ ընթացքում սուր դանակով մանր կտրատում ենք կանաչ սոխ, վրան ավելացրեք հովացած պրասը, հում ձուն, աղ, պղպեղ, համեմունքներ և մանր քերած պանիր։ Սոխի խառնուրդը լավ հարել մինչև հարթ լինի։

Թխելու ձևանմուշը թխելու թղթով շարել, շերտավոր խմորի կեսը մի փոքր փաթաթել և կողքերով կազմել կարկանդակի հիմքը։

Միջուկը զգուշորեն տարածեք դրա վրա հավասար շերտով,

այնուհետև ծածկել մյուս կեսով և ծայրերը լավ սեղմել (ուշադիր ամրացնել, որպեսզի թխելու ժամանակ չբացվեն)։ Կարկանդակի վերևում մի քանի փոքր ծակեր ենք անում (կարելի է պատրաստել սովորական փայտյա քյաբաբի շամփուրով) և քսում ենք հում ձվով։

Սոխով կարկանդակ բաղադրատոմսը - հրճվում Գերմանական խոհանոց

Սոխով կարկանդակի բաղադրատոմսը մեզ է հասել գերմանական խոհանոցից։ Նման խմորեղեն Գերմանիայում պատրաստվում էին աշնանը՝ նոր գինին նշելու համար։ Բաղադրատոմսը դուր է եկել ոչ միայն գերմանացիներին ու տարածվել աշխարհով մեկ։ Այսօր նա աստվածային պարգև է տնային տնտեսուհիների համար։ Կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, իսկ բաղադրիչները միշտ կարելի է գտնել խոհանոցում։ Բաղադրատոմսը կօգնի նաև, երբ «հյուրերը դռան շեմին են»: Մենք ձեզ համար գտել ենք դասական սոխով կարկանդակի մի քանի մեկնաբանություն՝ անմոռանալի, անզուգական համերով։

Սոխով կարկանդակշերտավոր խմոր

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե
Բաժինը նախատեսված է 6 անձի համար
Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 755 կկալ

Սոխ - 3 խոշոր սոխ
շերտավոր խմոր- 400 գր. (պատրաստի խմոր)
ձու - 3 հատ
թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
կոշտ պանիր - 100 գր.
սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
բուսական յուղ տապակելու համար։

1. Հիմնական բաղադրիչՍոխի կարկանդակը հաստատ սոխ է: Սկսենք դրանից: Ի դեպ, թույլ մի տվեք, որ այս բաղադրիչի քանակը ձեզ անհանգստացնի. տապակելուց հետո սոխը կկորցնի իր դառնությունը։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
3. Տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել սոխը։
4. Պղպեղացրեք սոխը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ժամանակն է սկսել կարկանդակը լցնել:
1. 3 ձու կոտրել ափսեի մեջ։
2. Դրանց մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ թթվասեր և խառնել (հնարավորության դեպքում հարել) մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
3. Խառնուրդին ավելացնել միջին քերիչով քերած պանիրը և հարել։ Կարկանդակի միջուկը պատրաստ է;
Կարկանդակի համար վերցրեցինք պատրաստի շերտավոր խմոր։ Նրա հետ աշխատելը քամի է: Պարզապես գրտնակեք խմորը նախապես հալեցնելուց հետո: Բաղադրիչները պատրաստ են, ժամանակն է դրանք հավաքել կարկանդակի մեջ:
Շերտավոր խմորի վրա դնել տապակած սոխը և լցնել ձվի-պանրի խառնուրդով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք զարդարել կարկանդակի վերին մասը շերտավոր խմորի ցանցով:

Թխելու համար ջեռոցը նախապես պետք է տաքացնել 180* C։ Կարկանդակն ուղարկել թխելու 25–30 րոպե։
Եթե ​​որոշել եք խմորից ցանց պատրաստել, ապա այն պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ քսեք ձվի հետ: Սա կդարձնի կարկանդակը ավելի շագանակագույն:
Կարկանդակ պատրաստ է! Ճաշատեսակը, անկասկած, հրաշալի է տաք վիճակում, բայց այն չի կորցնի իր համը նույնիսկ սառը վիճակում: ճաշակի որակները.

Հալած պանրով սոխով կարկանդակի բաղադրատոմս

լրացման համար.
վերամշակված պանիր - 3 հատ
ձու - 3 հատ
սոխ - 3–4 գլուխ սոխ
գազար - 1 հատ
կանաչի - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի
սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
մշկընկույզ - ըստ ճաշակի
թեստի համար.
ալյուր - 1,5 բաժակ
կարագ - 125 գր.
թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
սոդա - մոտ 5 թեյի գդալ
աղ - ¼ թեյի գդալ

1. Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ 1,5 բաժակ ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կարագ (ոչ հալված, բայց փափուկ) և մանրացնել բաղադրիչները փշրանքների տեսքով։
2. Վրան ավելացնել աղ, սոդա, թթվասեր և հունցել խմորը։ Մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը։
3. Այս պահին եկեք սկսենք լրացնել: Սոխը օղակների մեջ կտրատել և դնել տաք տապակի մեջ։ Շաղ տալ աղով, համեմունքներով, խոտաբույսերով, մշկընկույզով և տապակել արևածաղկի ձեթմինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Գազարը քերել, կանաչ սոխը մանր կտրատել, վերամշակված պանիրը քերել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Խառնուրդին ավելացրեք հարած ձվերը։
5. Մեկ ժամ հետո խմորը հանում ենք սառնարանից և դնում թխման ափսեի հատակին՝ արևածաղկի ձեթով քսելուց հետո։
6. Ներսում միջուկը դնել և խմորի կողերին կոկիկ տեսք տալ։
7. Կարկանդակը դնում ենք 180* C տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սոխով կարկանդակ

Սոխ - 700–800 գր.
մարգարին - 150 գր.
կոշտ պանիր - 150 գր.
ձու - 3 հատ
թթվասեր - 2 բաժակ
մշկընկույզ- 1 թեյի գդալ
սոդա - 0,5 թեյի գդալ
պղպեղ - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի

1. Մի ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը, մարգարինը, 4 ճաշի գդալ թթվասերը, աղը և սոդան։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն դառնա առաձգական, չկպչող և փափուկ։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների: Այնուհետև տապակել մինչև փափկի, ավելացնել մշկընկույզը, պղպեղը և աղը։
3. Խմորը գրտնակել և դնել յուղած ձևի հատակին, վրան դնել սոխը և լցնել ձվի և թթվասերի խառնուրդով։
4. Կարկանդակի վրա պանիր ցանել ու կես ժամ թխել ջեռոցում։

Կարկանդակ պանրով, խոզի մսով և պրասով

Ալյուր - 400 գր.
խմորիչ - 20 գր.
շաքար, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
թակած կանաչի - 4 ճաշի գդալ
պրաս - 4 ճաշի գդալ
սոխ - 300 գր.
սխտոր - 3 պճեղ
կարագ - 2 ճաշի գդալ
խոզի միս - 125 գր.
ձու - 2 հատ
պանիր - 100 գր.
կաթ - 100 մլ.

1. Խմորիչը լուծել 200 միլիլիտր տաք ջրի մեջ։ Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ջրհոր սարքում և մեջը լցնում խմորիչը։ Ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և թողնել 30 րոպե։
2. Նշված ժամանակից հետո խմորը հունցել խոտաբույսերով և աղով:
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և խմորը կողքերով դնել դրա մեջ: Տապակը մի կողմ դնել 60 րոպե (խմորը պետք է բարձրանա)։
4. Պատրաստել միջուկը՝ կտրատել սոխը, պրասը և խոզի միսը։ Շոգեխաշել սոխը (մեկ և երկու) մոտ հինգ րոպե կափարիչի տակ: կարագ. Այնուհետև ավելացնել խոզի միսը և սխտորը և ամեն ինչ միասին տապակել։
5. Խմորի վրա դնել միջուկը, շաղ տալ պանիրով ​​և լցնել ձվի, կաթի և համեմունքների խառնուրդով։
6. Կարկանդակը 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։