Ծովային շեփորահար. Շեփորահար (կակղամորթ). բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բավականին հեշտ է շեփոր պատրաստել։Շեփորով տապակած, շոգեխաշած, քացախի կամ չոր սպիտակ գինու մեջ, եփած ցանկացած արգանակի մեջ՝ հավի, ձկան, բանջարեղենի կամ ջրի մեջ, լավ է ցանկացած ձևով:

ՏՌուբախը պտուտակային պատյան է, գիտականորեն գաստրոպոդ:Փափկամարմինի ոտքը, որի օգնությամբ նա շարժվում է օվկիանոսի հատակով, է ուտելի մասայս կեղևը, որը հին ժամանակներից թանկարժեք խոհարարական դելիկատես է եղել։

Շեփորը բնական սպիտակուց է, այն կատարելապես մարսվող է և պարունակում է ոչ միայն մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ միկրոտարրեր, հատկապես՝ յոդ և ֆտոր, այլ նաև վիտամիններ։ Մսի մեջ գլիկոգենի բարձր պարունակությունը օգնում է պահպանել ուժը լուրջ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ, և այոնաև շատ համեղ։

Այս խեցեմորթը կարելի է հում ուտել՝ այն ունի հաճելի քաղցր համ:

Ես սիրում եմ շեփոր պատրաստել: Սախալինի վրա տապակած շեփորը պատրաստվում է ավելի քիչ, քան մյուս ուտեստները այս խեցեմորթից, բայց ես նախընտրում եմ այս բաղադրատոմսը:

Ապրանքներ:

Թարմ սառեցված շեփոր՝ 500 գ, պաքսիմատ՝ 200 գ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ։

Նախքան եփելը, շեփորը պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել՝ նախապես հանել սառնարանից և թողնել մ. սենյակային ջերմաստիճան. ԵՎօգտագործել սառեցման համար տաք ջուրկամ միկրոալիքային վառարան չի թույլատրվում: Իհարկե, ոչ ոք ձեզ չի արգելի դա անել, բայց ապրանքի որակը կտուժի։

Խոհարարություն:

Հալեցված Կակղամորթը կարելի է մաքրել՝ փորը կտրելով և ծծողի հետ միասին հանելով ներսից ամեն ինչ։ Եվ լիովին ընդունելի է այն ամբողջությամբ պատրաստել: Բայց ամեն դեպքում շեփորահարը պետք է մանրակրկիտ լվանալ։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Հացի փշրանքներխառնել աղով և սև պղպեղով։ Ամբողջ լվացված ֆիլեը լցնել հացի փշրանքների մեջ
հացի փշրանքները և դնել տաքացրած յուղի մեջ տապակի մեջ:

Ինչպես և մյուս ծովամթերքները, ցողունի մարմինը երկարատև ջերմային մշակումից դառնում է «ռետինե»:

Միս whelk կակղամորթգնալով հայտնվում է խանութների դարակներում: Այսպիսով, ես հետ բերեցի սառած շեփորահար իմ վերջին ուղևորությունից Սախալին: Բայց նախքան այն ուտելը, եկեք պարզենք, թե ինչ կենդանի է, ինչպես է այն ապրում և ինչպես ճիշտ պատրաստել:

Շեփորահարի նկարագրությունը

Շեփորային կակղամորթերն իրենց անվանը պարտական ​​են իրենց պարուրաձև պատյաններով: Շեփորահարների մեծ պատյանները (և դրանք կարող են լինել ավելի քան 25 սմ) հին ժամանակներում օգտագործվել են որպես ազդանշանային խողովակներ։ Վելկի պատյանը փակված է օպերկուլումով՝ պաշտպանելով այն այլ գիշատիչներից։ Փափկամարմինն ունի մկանուտ ոտք, որը ոչ միայն թույլ է տալիս սվիններին բավական արագ շարժվել գետնի երկայնքով, այլև պահել զոհին:

Բուսիկոնը կակղամորթների ընտանիքի բազմաթիվ փափկամարմիններից մեկն է։

Շեփորահարները շնչելու համար օգտագործում են հատուկ օրգան՝ սիֆոն՝ խողովակ, որով թթվածին պարունակող ջուրը մտնում է փափկամարմինի թիկնոցի խոռոչ։ Շեփորահարներն ունեն բավականին երկար սիֆոն (մինչև 2 մարմնի երկարություն), որը թույլ է տալիս նրանց շնչել մի քանի սանտիմետր ավազի մեջ թաղված լինելով։ Բացի այդ, սիֆոնով ջուր ծծելով՝ շեփորահարները զգում են իրենց որսի հոտը։ Կերակրելու համար շեփորահարները օգտագործում են ռադուլայի, կոկորդի պատերի և բերանի խոռոչի ձևավորված պրոբոսկիս:

Շեփորի սնունդ

Շեփորահարը գիշատիչ փափկամարմին է։ Սնվում է խեցգետնակերպերով, որդերով, էխինոդերմներով, երկփեղկավորներով և նույնիսկ այլ խխունջներով։ Չի արհամարհում դիակին: Հետաքրքիրն այն է, որ շեփորահարի թուքը թունավոր է` այն կաթվածահար է անում որսին` հնարավորություն տալով գիշատչին հանգիստ վայելել ճաշը: Թունավոր խայթոց պատրաստելու համար շեփորահարները տարբեր հնարքներ են օգտագործում։ Շատ դեպքերում նրանք իրենց ռադուլայով («լեզու») անցք են փորում որսի պատյանի մեջ։ Եթե ​​շեփորահարին բռնեն երկփեղկավորուժեղ և հաստ պատյանով - շեփորահարը իր մեծ մկանուտ ոտքով սեղմում է երկփեղկը և, օգտագործելով իր պատյանը որպես սեպ, բացում է զոհի «տունը»:

Վերարտադրում և տարածում

Բազմացումը սեռական է, բեղմնավորումը՝ ներքին։ Շեփորահարները ձվերով լցված պարկուճներ են դնում։

Շեփորահար ձու

Շեփորահարները ապրում են Հյուսիսային և Հարավային կիսագնդերի ծովերում, նախընտրում են ավազոտ հողը, հանդիպում են նաև ցեխոտ հողերի վրա։ Նրանք հայտնաբերվում են տարբեր խորություններում:

Շեփորահարների օգտագործումը

Կեղևը օգտագործվում է որպես խայծ ձկնորսության մեջ, իսկ գունագեղ կեղևները գնահատվում են կոլեկցիոներների կողմից: Բայց շեփորն առավել հայտնի է որպես ծովամթերքի դելիկատես: Խեցեմորթների միսը համեղ է, ձողաձկան լյարդի երանգով (իմ կարծիքով):

Գեղեցիկ կեղևի կեղևները այսօր էլ թանկ են գնահատվում:

Ինչպե՞ս պատրաստել շեփոր:

Շեփորի միս

Շեփոր պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց հիմնական գաղափարը հետևյալն է. սառնարանում հալած միսը պետք է դնել սառցե ջրի մեջ (հնարավոր է սառույցով) և գրեթեբերեք եռման աստիճանի: Հետո շեփորը փափուկ կլինի։ Եթե ​​այն չափից դուրս բացեք, այն կդառնա ռետինե, ապա ստիպված կլինեք երկար եփել և եփ գալ։

Այստեղ լավ բաղադրատոմսկակղամորթի պատրաստում Սախալինի ֆորումից.

Մաքրված և լվացված շեփորը դնել կաթսայի մեջ սառը ջուր(ցանկալի է աղբյուրի ջուր): Տապակը դնել տաքացրած վառարանի վրա։ Ձեռքով հարեք թավայի մեջ շեփորը, մինչև զգաք, որ այն այլևս տանելի չէ))) Տապակը հանեք վառարանից Անհրաժեշտ է, որ շեփորը սառչի նույն ջրում։ Այսքանը: Շեփորահարը շատ փափուկ կլինի։ Գնել կորեական սոուս: Բարի ախորժակ:

Ծովամթերքն ավելի ու ավելի շատ սրտեր ու ստամոքսներ է շահում: Մենք ամեն ինչ կիմանանք տարբեր բաղադրատոմսեր, սովորում ենք պատրաստել, բայց դեռ զգուշությամբ անցնում ենք այն ծովային կենդանիների կողքով, որոնց հայացքից չենք ճանաչում։ Դրանք ներառում են շեփոր՝ փափկամարմին, որը շատ հաճախ չի հանդիպում դարակներում: Բայց եթե ձեզ հաջողվի գնել այն, դուք պետք է լիովին պատրաստ լինեք և պահեստում ունենաք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք օգտագործել ծովամթերք պատրաստելու համար:

Ձեր գնումը չփչացնելու համար

Ամենից հաճախ մենք ամեն ինչ սառեցնում ենք: Այսպիսով, նախքան ծովամթերք պատրաստելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով հալեցնեք այն: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր սահմանափակումները: Մասնավորապես, փափկամարմինը (փափկամարմինը) երբեք չի կարելի հալեցնել ջրի մեջ: Այն պետք է հալվի սառնարանում։ Եթե ​​դուք բավարար ժամանակ չունեք, ապա ընդունելի է այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց այնուամենայնիվ խորհուրդ է տրվում խուսափել դրանից: Իսկ ճաշ պատրաստելու համար բանիմաց մարդիկ խորհուրդ են տալիս ջուրը լցնել չափազանց սառը, նույնիսկ սառույց ավելացնել: Ասում են՝ այսպես միսը շատ ավելի փափուկ է ստացվում։

Եվ, ինչպես ցանկացած ծովային արարած, սվինը չի կարող մարսվել: Դա անելու համար որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս այն ընդհանրապես չեռացնել, այլ հեռացնել ջուրը եռալ սկսելուց անմիջապես առաջ։ Այնուամենայնիվ, այլ աղբյուրներ ցույց են տալիս միայն ճաշ պատրաստելը, թեև շատ կարճ ժամանակով: Դուք ինքներդ պետք է ընտրեք, թե որ խորհուրդներին հետևեք։

Շեփորահար սնկով

Այս ուտեստը պարունակում է մոտավորապես երկու անգամ ավելի շատ խեցեմորթ, քան շամպինիոնները: Որպեսզի սունկը շատ ծավալ չկորցնի, դրանք մաքրելուց և լվանալուց հետո եփում են մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։ Սառչելուց հետո շամպինիոնները հնարավորության դեպքում կտրատում են ոչ թե շերտերով, այլ շերտերով։ Տապակել կարագի մեջ; հենց դրանք ոսկեգույն դառնան, ավելացրեք շերտեր բուլղարական պղպեղ 100 գրամ սնկի դիմաց մեկ պատիճ չափով։ Պղպեղը կարմրելուց հետո ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Տապակի պարունակությունը խառնելիս երկու-երեք րոպե տապակվում է, ապա մեջը լցնում են մի բաժակ կաթ։ Երբ եռա, ավելացրեք կտրատած շեփորը։ Խոհարարության բաղադրատոմսը առաջարկում է անջատել գազը, հենց որ ճաշատեսակը նորից եռա։ Բրինձ կամ մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշած կարտոֆիլ(կարող է լինել խյուսի տեսքով)։

Շեփորահար ծեծի մեջ

Նախքան այս բաղադրատոմսով շեփոր պատրաստելը, պետք է խմորը պատրաստել։ Դրա համար ձվերը հարում ենք ալյուրի հետ, մինչև հարթ լինի, այն պետք է ստացվի ծեծելինչպես նրբաբլիթներ: Խեցեմորթների յուրաքանչյուր համեմված կտոր թաթախում են խառնուրդի մեջ, ավելցուկը կաթում է, իսկ շեփորը տապակվում է շատ ուժեղ կրակի վրա։ արևածաղկի ձեթ. Նախ, փորձարկման համար տապակել միայն մեկ խեցեմորթ: Նրա միսը աղի է, բայց բնական աղը կարող է չբավարարել ձեր ճաշակին, ապա պետք է խմորին աղ ավելացնել։

Մարինացված շեփոր

Նախ պետք է եփել ծովամթերքը։ Այս գործընթացի կանոններն արդեն նկարագրված են վերևում: Սոխը փշրվում է մեծ կես օղակների մեջ, աղում և մոտ հինգ րոպե լցնում նոսրացած քացախով։ Սառեցրած միսը կտրատում են շերտերով և դնում, օրինակ, տարայի մեջ՝ հերթափոխով քամած սոխով, սխտորի կտորներով և պղպեղով (չիլի, եթե կծու եք սիրում, կամ բուլղարական, եթե նախընտրում եք քաղցր): Վերևում պետք է լինի կակղամորթ (կակղամորթ): Ինչպե՞ս պատրաստել մարինադը: Եռացնել ջուրը (ինչքան որ շեփորի ծավալը վերցրել է), մեջը լցնել աղ, շաքարավազ և դարչին, ավելացնել սև և պղպեղ, դափնու տերեւ և տոմատի մածուկ- ամեն ինչ ձեր դուր եկած հարաբերակցությամբ: Երբ սոուսը սառչի, ավելացրեք մեկ գդալ քացախ և մարինադը լցրեք խեցեմորթների վրա։ Մի երկու ժամ հետո դրանք կարող եք ուտել։

Շեփորի աղցան

Այս փափկամարմինները բավականին բազմազան են։ Նրանք բոլորն էլ իրենց հիմքում ունեն եփած շեփորահարներ։ Ահա մի երկու, մեր կարծիքով, ամենահաջող համադրությունները։

1. 1,5 կիլոգրամ մանր կտրատած խեցեմորթ, բանկա պահածոյացված ոլոռ(կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով), երկու պինդ խաշած ձու՝ կտրատած, մոտ չորս թթու կամ թթու վարունգ (նաև կտրատած), մի քիչ բրինձ և մի փոքր սոխ՝ թրջած քացախով կամ եռացրած։ Հագնված մայոնեզով։
2. Սա ավելի շատ ամառային աղցան է, բայց դուք կարող եք այն ավելացնել ձեր խոհարարական գրքում հենց հիմա: 1,5 կիլոգրամ տերեւ կամ գլուխ գազար, ձուն, թարմ երկար վարունգը և երկու հարյուր գրամ շեփորը կտրատում ենք համաչափ կտորներով և համեմում ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով կամ շատ հյութալի է ստացվում, եթե մի երկու լոլիկ ավելացնեք։

Ինչպես զարդարել, տասներորդ բանն է: Հավելյալ կանաչապատում հաստատ չի լինի. Ձիթապտուղները, սև ձիթապտուղները և կիտրոնի կտորները նույնպես լավ համով են:

Կակղամորթեր սնկով և տավարի մսով

Սա ամենաշատերից մեկն է հետաքրքիր ուղիներինչպես պատրաստել շեփոր (եթե, իհարկե, այն ստացել եք անմիջապես պատյաններից): Հալվելուց հետո կեղևները (մոտ քառասուն կտոր) պետք է խնամքով մաքրվեն, գոնե հին ատամի խոզանակով։ Այնուհետև մոտ մեկ ժամ լցնում են աղաջրով (սառը)։ Այս պահին մեկ տասնյակ չորացածները ներծծվում են տաք ջրի մեջ: Այնուհետև նրանց ոտքերը պետք է հանվեն և գլխարկները կտրվեն նեղ շերտերով: Շեփորը կափարիչի տակ 6-7 րոպե եփում են եռման ջրի մեջ, որից հետո միսը հանում են պատյաններից ու կտրատում։ Տավարի կիլոգրամի մեկ երրորդը աղացած է մսաղացով և խառնվում խեցեմորթների, սնկի, թակած սոխի և չորս պճեղ սխտորի հետ։ Այն քշված է այնտեղ հում ձու. Աղացած միսը համով է սոյայի սոուս, շաքարավազ, պղպեղ (կարմիր և սև), աղ և մեկ գդալ քունջութի յուղ։ Ստացված միջուկը լցնում են կճեպը (կակղամորթ) պարունակող պատյանների մեջ, իսկ կեղևները եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ մոտ տասը րոպե։ Շատ անհրաժեշտ ապարատի բացակայության դեպքում կարող եք դրանք դնել մետաղյա քամոցի մեջ, դնել ջրով թավայի վրա և ծածկել կափարիչով: Չամրացված տեղադրման պատճառով պատրաստման ժամանակը կավելանա մինչև քսան րոպե, բայց արդյունքը ավելի վատ չի լինի: Այս փափկամարմինը (փափկամարմին) ուտում են տաք վիճակում։

Շեփորահար՝ շոգեխաշած կրեմով

Ամենից հաճախ ջրային բնակիչներին խաշում են, բայց դա ծովամթերք պատրաստելու միակ միջոցը չէ։ Նույն շեփորը կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ սառնարանում կես օր թրջել ցածր յուղայնությամբ (10%) կրեմի մեջ։ 400 գ խեցեմորթների համար բավական է մեկ բաժակ կամ մի քիչ ավելի սերուցք։ Հաջորդ օրը մեծ սոխը կտրատվում է և տապակվում՝ ցանկալի է ձիթապտղի յուղի մեջ։ Շեփորը մանր կտրատում են, ավելացնում տապակի մեջ և լցնում այն ​​կրեմի հետ, որի մեջ թաթախված է եղել՝ կես բաժակը բավական է, մնացածը, ցավոք, պետք է թափել (կամ կերակրել կատվին, եթե ունեք. մեկը): Ճաշատեսակը համեմում են աղով, պղպեղով և ռեհանով և եփում մինչև փափկի։ Համոզվեք, որ փափկությունը չի վերածվում ռետինի: Նման շեփորահարի համար ամենաներդաշնակ կողմնակի ճաշատեսակը կլինի ամենասովորականը կարտոֆիլի պյուրեկամ մակարոնեղեն:

Շեփորի ֆրիկասե

Այս ուտեստի համար 1,5 կիլոգրամ խեցեմորթների միսը եփում են մի քանի րոպե և քամում։ Մեկ կիլոգրամից մի փոքր ավելի լոլիկ այրվում է, լոլիկի կեղևը հանվում է, սերմերը հանվում են, եթե դրանք մեծ են (այս ընթացակարգը կարելի է բաց թողնել չերի լոլիկի հետ), լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել: բուսական յուղՆյութի մանր թակած կամ ճզմած չորս պճեղ սխտորով մածուկ: Դրա մեջ դնում են շեփորի փոքր կտորներ, աղում, պղպեղով ու եփում են վառարանի վրա երեք րոպեից ոչ ավելի։ Համով! Հատկապես հետ խաշած բրինձ, աղցան ից թարմ բանջարեղենկամ աղիների բազմազանություն:

Եզրափակելով

Հիշեցնում ենք ձեզ, որ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը կարող են փոփոխվել և հարմարեցնել ձեր նախասիրություններին: Սա հատկապես ճիշտ է համեմունքների և խոտաբույսեր. Աղցանները կարող են համալրվել նաև որոշ բանջարեղենով կամ պանիրով. այն հիանալի համադրվում է ծովամթերքի, հատկապես պանրի կամ ֆետայի հետ: Ինչ վերաբերում է սոուսներին, ապա պետք չէ սահմանափակվել միայն մայոնեզով։ Ծովամթերքը կարող է «ընկերանալ» բազմաթիվ բաղադրիչների հետ։ Բացի այդ, ծովախեցգետինները, կաղամարը, ռապանան և կակղամորթը (կակղամորթ) կարելի է հաջողությամբ համադրել մեկ ուտեստի մեջ։ Հոդվածում նկարագրված ճաշատեսակների լուսանկարները կօգնեն ձեզ հաղթահարել խոհարարությունը: Մի վախեցեք փորձարկումներից. գուցե մի օր աշխարհը ուրախացնեք միանգամայն յուրահատուկ բաղադրատոմսով։

ԲԵՂԱՓՈԽԻ ՄԻՍ

Շեփորը գաստրոպոդ փափկամարմին է, որը որսացել է Հեռավոր Արևելքի ծովերի ափամերձ ջրերում։ Շեփորի միսը սպիտակուցային մթերք է՝ քաղցր համով, ունի բուժիչ հատկություններ. Խեցեմորթների մսի բաղադրությունը ներառում է մարդու օրգանիզմի համար կենսական նշանակություն ունեցող միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալիումը, ֆոսֆորը, քլորիդները, ինչպես նաև A, B, D վիտամինները:

Միս 600 գ մսի միջուկ, 2 գլուխ սոխ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 4 ճաշի գդալ ձեթ, դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Միսը ողողում ենք, անցնում մսաղացի միջով, դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա և տապակում ջեռոցում։ մինչև փափկի, բայց մի չորացրեք այն: Հետո նորից բաց թողեք

Միս Քաշրուտը թույլ է տալիս մսի օգտագործումը, բայց, ըստ Թորայի, դուք կարող եք ուտել միայն այն կենդանիների միսը, որոնք, առաջին հերթին, ունեն սմբակավոր սմբակներ, և երկրորդը, կրծում են կեղևը (կով, ոչխար, այծ, խոյ և նույնիսկ եղնիկ): , այսինքն՝ խիստ բուսակերներ։ Խոզի միսը խստիվ արգելված է.

AZU ՄԻՍ Պահանջվում է՝ 1 կգ տավարի միս, 100 գ մարգարին, 200 գ. թարմ լոլիկկամ 100 գ տոմատի խյուս, 300 գ ջուր կամ արգանակ, 50 գ ցորենի ալյուր, 200 գ թթու վարունգ, 200 գ սոխ, 0,6 գ սև պղպեղ, 3 պճեղ սխտոր, 60 մլ վիսկի, 30 գ խոտաբույսեր, 20 գ աղ. Միս

ՄԻՍ Ըստ բաղադրության սննդանյութերև նրա համային հատկությունները, միսը արժեքավոր սննդամթերք է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր։ Մսի մեջ հայտնաբերված սպիտակուցների մեծ մասը նման է մարդու մարմնում հայտնաբերված սպիտակուցներին, և, հետևաբար, դրանք

Միս Փոքր երեխայի օրգանիզմ մտնող սպիտակուցների մեծ մասը պետք է լինի կենդանական ծագում: Միայն այս պայմանով սպիտակուցի մարսելիությունը բարձր կլինի, ինչը կնպաստի օրգանիզմում ազոտի պահպանմանը։ Վերջինիս նշանակությունը աճող օրգանիզմի համար

Միս Մենք սովոր ենք, որ տավարի միսը մսի ամենատարածված տեսակն է։ Իսկ Հունաստանում տեղանքի պատճառով ավանդաբար շատ խոշոր եղջերավոր անասուններ չեն բուծվում։ Շատ ավելի տարածված է ոչխարի միսը, գառան միսը (2-3 ամսական մատղաշ գառների միսը, նուրբ և բոլորովին ոչ յուղոտ) և

Շեփորի կաթսա 1 կգ հում միսշեփոր - 3–4 ձու, 1/2 բաժակ ալյուր, 11/2 բաժակ կաթ, 3 գլուխ գլուխ գլուխ սոխը թեթևակի եռացնել շեփորի միսը (հասցնել առաջին եռման)։ Սպիտակեցրած միսը դնել հալած կարագով տապակի մեջ

Շեփորի միսը խմորի մեջ Կտրեք եփած շեփորի հում միսը 1 սմ հաստությամբ կտորների մեջ՝ ձուն խառնեք ալյուրի հետ, ավելացրեք աղը, ջուրը, հարեք զանգվածը մինչև հարթ։ Շեփորի մի մասը թաթախեք խմորի մեջ, այնուհետև տապակեք մինչև

Սոլյանկա շեփորի մսից Խաշել ջրիմուռները, կտրատել շերտերով և տապակել։ Բուսական յուղի մեջ առանձին տապակել սոխն ու գազարը։ Եփած կծու միս, բանջարեղեն, ջրիմուռներ, տոմատի սոուսխառնել և եփ գալ ջեռոցում

Շեփորի մսով փլավ Բրինձը եփել աղաջրի մեջ՝ կրեմի ավելացումով և բուսական յուղ, տեղադրեք ջեռոցում։ Շեփորի միսը մանր կտրատել, ապա եփ գալ կամ թեթև տապակել։ Եփած բրինձխառնել շեփորի մսի հետ, տապակած սոխը,

Միս Միսը հիանալի արտադրանք է ինչպես իր սննդային, այնպես էլ խոհարարական որակներով: Այն պարունակում է ամբողջական սպիտակուցներ, ճարպեր, արդյունահանող նյութեր և հանքանյութեր. Այն կարող եք օգտագործել ճաշատեսակների, խորտիկների և սոուսների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Ճիշտ ընտրությունմսի մասեր - մեկը

Շեփորահարը ծովային գաստրոպոդ է, որն ապրում է Հեռավոր Արևելքում և ունի շատ համեղ նուրբ միս։ Հայտնի են այս փափկամարմինների մի քանի տեսակներ, բոլորն ունեն պարուրաձև ոլորված պատյաններ և մկանուտ ոտք, որոնց օգնությամբ նրանք շարժվում են հատակով։ Հենց այս ոտքն է օգտագործվում սննդի համար։ Շեփորի միսը համարվում է դելիկատես, այն կատարելապես մարսվող է, պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, պարունակում է միկրոէլեմենտներ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար՝ ազդելով իմունիտետի բարելավման վրա։

Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի

Ծովային կակղամորթ սխտորի սոուսում

Եթե ​​շեփորի միսը ճիշտ եփեք, այն նուրբ և շատ համեղ կլինի։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 500 գ կեղևավորված մանր խեցեմորթ; - 7-8 մեխակ սխտոր;

4-5 ճյուղ մաղադանոս; - 50 գ փափկված կարագ; - աղացած սև և տաք կայեն պղպեղ; - աղ;

Սխտորի պճեղներից հանում ենք կանաչ միջուկը՝ թողնելով միայն մաղադանոսի տերեւները։ Մանրացրեք սխտորը բլենդերի կտրիչով մաղադանոսի հետ մինչև փխրուն: Այս մածուկը խառնել փափկած կարագի հետ։

Լցնել տապակի մեջ աղի ջուր, աղի խտությամբ այն պետք է լինի շատ աղի, մոտավորապես ծովի ջրի նման։ Եռացնել այն և ավելացնել կակղամորթը։ Եփել 4 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Հալեցնել սխտորի և կարագի խառնուրդը ջրային բաղնիքում և թեթևակի հարել: Լցնել տաք սխտորի սոուսը սուս նավակների մեջ և մատուցել փոքր առանձին վարդակներում: Շեփորը պետք է ուտել սոուսի մեջ թաթախելով։

Չոր սպիտակ գինիները կարելի է մատուցել շեփորային ուտեստների հետ։ Նրանց հետ կարելի է մատուցել նաեւ թեթեւ գարեջուր։

Շեփորահար նաոլի սոուսով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 6–7 խոշոր կակղամորթ՝ կճեպով;

2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ; - 3 ճաշի գդալ կարագ; - 3 ճաշի գդալ Նյութի մանր թակած սոխել; - աղ; - պղպեղ:

Կակղամորթի պատյանները 1 ժամով դնել սառը հոսող ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք դնել կաթսայի մեջ, ծածկել աղաջրով, եփել 45 րոպե։ Փոքր պատառաքաղով հանեք կակղամորթը պատյանից և լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով աղիքները և թողնելով միայն մկանը։ Կտրեք յուրաքանչյուր մկանը կիսով չափ և նորից մանրակրկիտ լվացեք: Կակղամորթերը չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչով։

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և կարագ, ավելացնել կակղամորթները և տապակել՝ համեմելով աղով և պղպեղով։ Կարճ տապակել, 35-45 վայրկյանը բավական է։ Կրակից հանելուց առաջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և հարել։