Վե՛րջ: Եկեք խոսենք գինու մասին: Ավելին՝ մասուրի գինու մասին։
Այս հիանալի ազնիվ ըմպելիքի գիտակների և երկրպագուների մեծամասնության համար սա կարող է նորություն լինել: Ի վերջո, ժանրի դասականը հյութալի հատապտուղներից ու մրգերից պատրաստված գինին է... Ա՜խ, իմ ուսանողական տարիներ։ Բայց մենք 80-ականների վերջում ենք տոմատի մածուկնրանք «գինի» են արել... Այնուամենայնիվ, վարդի ազդրերը իսկապես հիանալի գինի են պատրաստում: Այն ունի ազնիվ սաթի գույն և հին Մադեյրայի տտիպ համ...
Եվ այս տարի, ըստ երևույթին, վարդի ազդրեր չկան: Ասում են՝ դաժան ձմռան համար...
Ընդհանրապես, բնության մեջ կան վարդերի բազմաթիվ տեսակներ։ Բուսաբանները գիտեն... Որոշ տեսակներ շատ հարուստ են վիտամիններով (հատկապես C վիտամինով): Մյուսները պարունակում են ավելի քիչ վիտամիններ...
Եթե որևէ մեկին հետաքրքրում է, «բարձր վիտամիններով» մասուրի սորտերի մեջ չորացած ցողունները կանգնած են ուղղահայաց՝ բուն հատապտուղին զուգահեռ: Իսկ սովորական սորտերի մեջ դրանք «փռված են» ինչպես բաց ծաղիկը։ Ի դեպ, վարդի բոլոր սորտերի պտուղները և՛ առողջարար են, և՛ համեղ։
Խորհուրդ է տրվում վարդեր հավաքել առաջին ցրտահարությունից հետո, երբ սառնամանիքը դիպչում է պտուղներին։ Այդ ժամանակ մասուրի թփերը փայլում են ռուբինի կաթիլներով՝ այրված և չորացած տափաստանային խոտի ֆոնի վրա։ Բնականաբար, ավելի լավ է վարդեր հավաքել՝ քաղաքի աղմուկից հեռու... Էկոլոգիապես մաքուր վայրերում։ Այստեղ (Դոնի վրա) այն աճում է ամենուր: Այն շատ է Դոնբասի և Ղրիմի տափաստաններում: Սովորական բույս, ասում եմ ձեզ...
Հատապտուղները պետք է լինեն հասուն և ամուր: Ավելի լավ է անմիջապես չորացնել հավաքված հատապտուղները։ Նրանք լավագույնս պահվում են չոր վիճակում: Դրանցից կարելի է հրաշալի ըմպելիք պատրաստել՝ ուզվար։ Մի երկու բուռ չոր մրգեր լցնել 1,5-2 լիտր տաքացրած թերմոսի մեջ և ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր։ Թողեք մի քանի ժամ (կամ ավելի երկար...): Եվ խմե՛ք։ Շաքարավազով։ Դուք կարող եք այն նոսրացնել եռացրած ջրով ըստ ճաշակի: Ձմռանը բնական վիտամինների «դոզան» տրամադրվում է...
Նախ պատրաստենք հատապտուղները... Հակառակ գինեգործության կանոններին, որոնք արգելում են մրգերը (մասնավորապես խաղողը...) լվանալը, դեռ ավելի լավ է մեր վարդակները լվանալ։ Լցնել այն բաժակի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Անմիջապես ողջ գոյություն ունեցող «խարամը» լողում է դեպի վեր։ Դե դու ինձ հասկանում ես... Ամեն վատը միշտ ջրի երես է դուրս գալիս...
Տեխնոլոգիայում այս գործընթացը կոչվում է «ֆլոտացիա»: Այսպիսով, վարդի ազդրերը լվացվեցին, տեսակավորվեցին և հնարավորինս մաքրվեցին։ Մի անհանգստացեք, եթե որոշ տերևներ մնան և հայտնվեն գինու մեջ: Դրանցից խմիչքը ձեռք կբերի յուրօրինակ տտիպային փունջ։
Եթե չրերի հետ գործ ունես... - մի քիչ էլ գործ կա։ Դե, առաջին հերթին, այս պտուղները կարելի է լվանալ: Այնուհետև դրանք մի փոքր չորացրեք (ավելի շատ հարմարավետության համար): Այնուհետև խորհուրդ է տրվում կտրատել այս պտուղները: Բայց ոչ թե «փոշիացնել» բլենդերի կամ սրճաղացի մեջ... Այլ «կտորների»: Հարմար է դա անել փայտե «մղիչով»: Բայց դուք պետք է զգույշ լինեք, որպեսզի կողքերը չցրվեք... Իսկ մրգերի ներսում փշոտ «ապակյա բուրդ» կա: Եվ ես խորհուրդ չեմ տալիս դրանք ձեռքով վերցնել...
Ընդհանուր առմամբ, մեր պտուղները պատրաստ են: Եվ վերցնում ենք ու լցնում մաքուր 10 (կամ ինչ որ...) լիտրանոց շշի մեջ։ Մենք լցնում ենք շշի ծավալի մոտ 1/3-ը։ Միգուցե մի քիչ էլ...
Հաջորդը, վերևում վերցրեք 2 կգ: հատիկավոր շաքար:
«Իրազեկ» մարդիկ կարող են համարձակորեն և միանգամայն իրավացիորեն ինձ խայտառակ անվանել։ - Ասում են, - ավելի լավ է շաքարավազը ջրի մեջ նոսրացնել... Եվ լցնել այն օշարակի հետ: Բայց! Նախ, հստակ հայտնի չէ, թե որքան ջուր է պետք խմել... Եվ երկրորդը, լավ, ես չունեի այնպիսի տարա, որ օշարակը նոսրացնեի: Իսկ մենք ունենք ընդամենը 3 կգ շաքարավազ։ Եվ մենք օգտագործեցինք միայն 2-ը: Հենց ճիշտ! Մնացած կիլոգրամը կավելացնենք «ընթացքում»...
Հաջորդը, լցնել ամենամաքուր աղբյուրի ջուրը (տաքացած մինչև սենյակային ջերմաստիճան) և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Շաքարավազը պետք է հարել և լուծվել (գոնե մասամբ...)։ Շաքարավազը լուծվելուց հետո, երբ տեսնում ենք վերջնական ծավալը, ջուրը լցնում ենք շշի «մինչև ուսերը»։ Ոչ ավելի բարձր: Ֆերմենտացման գործընթացում կաթնամթերքը կմեծանա ծավալով և կարող է ամեն ինչ մղել վերև: Ավելի լավ է այն լրացնել ավելի ուշ... Երբ դաժան խմորումն անցնի. Ընդհանուր առմամբ, ըստ նկարագրված կազմի, «ելքը» պետք է լինի մոտ 6 լիտր խմիչք...
Հաջորդը, եկեք վերցնենք այս խելացի սարքը:
Սա իրական ջրի կնիք է կամ խմորման ջրի թերթիկ: Այս սարքը ինտեգրված է պոլիէթիլենային գլխարկով՝ շիշը հերմետիկ փակելու համար: Սարքի էությունն այն է, որ այն շշից ավելորդ ածխաթթու գազ է ազատում, բայց թույլ չի տալիս օդից ակտիվ թթվածին ներթափանցել դրա մեջ։ Տեսակը սովորական փական է: Լուսանկարում ցուցադրված մեգա-սարքը ձեռք է բերվել սովորական շուկայում... Եթե չունեք, կարող եք ապահով օգտագործել ցանկացած տնական: Օրինակ՝ ծակ գլխարկ + խողովակ + բժշկական գուլպան կաթիլից + շիշ ջուր... Նրանք, ովքեր սիրում են ինքնատիպությունը, կարող են նույնիսկ սովորական բժշկական լատեքսային ձեռնոց օգտագործել։ Մենք դրա թեւը քաշում ենք շշի վզի վրայով, կապում ենք պարանով և ասեղով անցք ենք անում «մատներից» մեկի վրա։ Ֆերմենտացման գործընթացում ձեռնոցը կփչվի (դա սառը կլինի) և գազը աստիճանաբար դուրս կգա այս անցքից: Փաստորեն, դա հարմար է և տեսողական... Ձեռնոցը «ընկավ»՝ խմորումը դանդաղեց: Պետք է նմուշ վերցնել և միգուցե շաքարավազ ավելացնել...
Նույնն է «բուլբուլատորի» դեպքում՝ փուչիկները դադարել են փրփրալ, դուք պետք է վերահսկեք գործընթացը...
Եթե հանկարծ խմորումը երկար ժամանակ «չսկսվի», կարող եք շշի մեջ լցնել մի քիչ չոր հացթուխ խմորիչ: Բայց սա վերջին միջոցն է...
Ավելի լավ է խմորման շիշը տեղադրել չափավոր տաք տեղում։ Ջերմաստիճանը մոտ 20-24 աստիճան է (Celsius...)
Դե, և վերահսկեք գործընթացը:
Մասուրի գինին «երկարատև» է... Նվազագույնը` 40 օր և ավելի: Այնուհետև կարող եք վերցնել երիտասարդ գինու «սեղանի» նմուշ: Բայց որպես «երիտասարդ» ապրանք, դա այնքան էլ լավ չէ իմ ճաշակի համար... Հետևաբար, խմորումն ավարտելուց հետո այն պետք է սիֆոն խողովակով քամել մեկ այլ տարայի (տարաների) մեջ և պահել հասունացման համար։ Հեղինակի համար այն հասունացել է սովորական 3 լիտր բանկապլաստիկ ծածկույթների տակ: Կարող եք նաև լցնել շշերի մեջ...
Իսկ մնացած սորտին կարող եք կրկին ավելացնել 2 կգ։ շաքարավազ և ավելացնել ջուր։ Եվ կլինի երկրորդ սերիա... Իհարկե, սա «ամենաբարձր» գնահատականը չէ... Բայց ինչ-որ կերպ ես այդպես արեցի։ Հետո ես դրանք խառնեցի... Եվ ես չկարողացա տարբերել ճաշակները:
Իսկ պահեստավորված հասած գինին կարելի է վայելել փետրվարից սկսած։ Որքան երկար է նստում, այնքան ավելի լավ է դառնում: Լուսանկարում պատկերված զամբյուղի գինին «2009 թվականի բերքահավաքից» է... Ունի հիանալի տաք նուրբ տոն, տորթի «Madera» փունջ։ «Ավելի ուժեղ» գինիների սիրահարները կարող են վայելել մինչև «աստիճան» իսկական Մադեյրա: Բայց, վստահեցնում եմ, ամեն դեպքում վատ չէ…
Դեսերտային և լիկյորային գինիների սիրահարները կարող են քաղցրացնել իրենց ճաշակին համապատասխան: Քաղցր, այս գինին և՛ համով, և՛ գույնով հիշեցնում է Ինկերմանի «Հին Նեկտար»-ը... Ընդհանրապես, ստեղծագործելու ճանապարհը բաց է:
Այս գինին (քիչ քանակությամբ) ավելացնում եմ քյաբաբի մարինադին...
Եվ դրանից պատրաստում են նույնքան հիանալի ըմպելիք, որը կոչվում է «Ֆրանսիական լեգեոնի բալասան»։ Բայց սա բոլորովին այլ պատմություն է...
Առողջություն բոլորին! Հաջողություն և ջերմություն...
Մասուրի գինին տանը, որի բաղադրատոմսը ես կգրեմ, պատրաստել է երկրի հարեւանը` առողջությունը բարելավելու համար: Ավելին, ես բավականին հաճախ եմ փորձել, բայց չեմ էլ փորձել համեղ ըմպելիք պատրաստել։ Ինչի՞ համար։ Չէ՞ որ ամեն շաբաթ-կիրակի ձեր հարևանը մոտ է, և դուք կարող եք առանց խնդիրների ձեզ հյուրասիրել ինչ-որ համեղ բան: Բայց ես դեռ վերցրեցի բաղադրատոմսը` ինձ և իմ հարազատի հետ պատահած զվարճալի դեպքից հետո:
Մասուր և ալոճ Տանյայի համար
Աշնանային մի տաք օր ես ու ամուսինս որոշեցինք մի բարի գործ անել՝ իր սիրելի քրոջն ու երեխաներին դուրս հանել։ Տատյանան վերջերս ամուսնալուծվել էր և դեռ չի ապաքինվել ծանր ցնցումից։ Սրիկան ամուսինը, ում հետ նրանք ապրել են 14 տարի, ասաց, որ հոգնել է իր կնոջից, որ միշտ զբաղված է երեխաների հետ. նա ցանկանում է նոր հարաբերություններ ունենալ, իսկ Տատյանան չափազանց խճճված է տնային գործերով:
Պետք է ասել, որ Տանյան հիանալի տնային տնտեսուհի է, նա բառացիորեն անհետացավ ամուսնու և երեխաների մեջ՝ փորձելով տալ իր ընտանիքին լավագույնը. Օլեգը՝ իր սիրելի ամուսինը, երբեք չի ունեցել կնճռոտ, չլվացված վերնաշապիկներ կամ ծակ գուլպաներ, նա միշտ լավ սնված ու սնված է եղել, նրա համար կարդացել են ամենահետաքրքիր հեքիաթները, իսկ Տանյուշայի խոհանոցից հաճախ թարմ թխած ապրանքների կամ մսի մեկ այլ գլուխգործոցի հոտ էր գալիս։
Ի՞նչ եք կարծում, նա բոլորովին մոռացե՞լ է իր արտաքինը և վախեցրել է իր խեղճ ամուսնուն իր գունատ դեմքով և թափթփված խալաթով։ Անկախ նրանից, թե ինչպես է դա! Նրան խնամողը Տանյան էր։ Ես հաճախ գտնում էի նրան կամ խառնում մեկ այլ սուպեր սկրաբ: Խանութներում Տանյուշան մանրամասն ուսումնասիրել է թանկարժեք շամպունների, քսուքների և մարմնի բոլոր մասերի համար նախատեսված բալասանների պիտակները՝ ընտրելով լավագույնը։ Անկեղծ ասած, իմ հարազատն անձնավորել է յուրաքանչյուր միջին տղամարդու երազանքը՝ բնական շիկահեր՝ կապույտ աչքերով և ցնցող կազմվածքով: Էլ ի՞նչ էր պակասում խեղճ Օլեգը։
Բայց այն, ինչ կարող է պատահել, հնարավոր չէ խուսափել, և կնոջ համար ցավալի ամուսնալուծությունը տեղի ունեցավ։ Ազատությունից ոգեշնչված՝ նախկին ամուսինը շտապեց նվաճել այլ բաստիոններ, իսկ արցունքոտ կինը, որը բացարձակապես սովոր չէր իրեն նախկին համարել, մնաց մենակ երկու փոքր տղաների հետ։ Տանյան դադարեց իր մասին հոգ տանել, դադարել է հետաքրքրվել որևէ բանով, նույնիսկ երեխաները նախկինի պես չէին ուրախացնում նրան։ Նա կերակրեց, հագնվեց, քայլեց և «ավտոմատ» պառկեցրեց նրան: Թվում էր, թե ոչ թե ամուսինն է լքել նրան, այլ հենց կյանքը՝ թողնելով իր նախկին գեղեցկության միայն ստվերը։
Եվ այս վիճակում մենք տանում ենք մեր Տանյուշային անգերազանցելի գեղեցկության մի վայր՝ քաղաքից դուրս մի բլուր՝ առատորեն սփռված ծառերով և խոտաբույսերով: Եթե բարձրանաք ամենավերևում, կտեսնեք հիանալի տեսարան՝ փափկամազ կանաչ մարգագետիններ, փոքրիկ, տիկնիկային սոճիներ անտառում և լողացող կարապներով լճերի հայելային մակերեսը: Անհավանական գեղեցիկ!
Տատյանան հոգնած նայում է այս ամբողջ շքեղությանը բացարձակ ապակյա աչքերով և, մեջքը շրջելով, սկսում է ծածկել բացատը խնջույքի համար: Ի՞նչ անել։ Ես մի քիչ թառամեցի, չէինք սպասում նման արձագանքի, մանավանդ որ փոքրիկները ամբողջ ուժով ցնծում էին. նրանց ուրախ ծիծաղը արձագանքում էր ամբողջ տարածքում։ Տխուր հարազատիս զբոսանքի եմ տանում, քանի որ նա ուրիշ տեղ նման գեղեցկություն չի տեսնի։ Մենք իջնում ենք ցած և ճանապարհ ենք բացում թավուտ պնդուկների միջով։ Հանկարծ Տատյանան կանգ է առնում մահացած իր հետքերով: Նայում եմ ուսիս վրայով ու հրճվանքով սառչում. մեր առջև ԳԵՂԵՑԿՈՒԹՅՈՒՆՆ է:
Մոտ երեք մետր հասակով նա թագավորի պես փռվեց բացատում։ Ամբողջ բույսը ցցված էր փոքր կարմիր հատապտուղներով, որոնք պարզապես անիրական էին թվում աշնանային սաղարթների ֆոնին: Դա իսկապես ապշեցուցիչ գեղեցիկ էր: Ավելի մոտենալով՝ նկատեցի, որ մոտակայքում աճում է մեկ այլ հրաշք՝ մասուրի մեծ թուփ՝ հսկայական պտուղներով։
Եվ հետո տանտիրուհին արթնանում է իմ Տատյանայում. Ես գլխով եմ անում՝ թաքուն ուրախանալով այս երիտասարդ, դժբախտ կնոջ կյանքի առաջին կայծից։ Տարաների բացակայության դեպքում բաճկոնների մեջ մասուր ու ալոճ էինք հավաքում, հետո կատակներով ու կատակներով այս ամբողջը բարձրացրինք բացատ։ Հենց այդ օրն էր, որ Տանյան, ինչպես ինքն էր ասում, նորից ծնվեց.
Գիտե՞ք, ես պարզապես նայեցի բնական շքեղությանը և մտածեցի, որ սխալ է տառապել, եթե աշխարհում այդպիսի ԳԵՂԵՑԿՈՒԹՅՈՒՆ կա։
Իսկ երեկոյան վազեցինք հարեւանի մոտ՝ տանը մասուրի գինու բաղադրատոմս խնդրելու։ Դուրս եկավ մի տարեց տիկին, զարմացած նայեց մեզ և ասաց. «Աղջիկներ, այս գինին պատրաստվում է մրգերից, որոնք հավաքվել են ցրտին, երբ մասուրը փոքր-ինչ սառած է...»: ով հավաքել էր անհարկի կախազարդեր։
Սակայն Տանյան հանկարծ հանգիստ ասաց.
Հետո մենք լիկյոր կպատրաստենք, ես բաղադրատոմսը գիտեմ։ Եվ մենք գինու համար ավելին կստանանք, չէ՞:
Եվ մենք վերջապես վերադարձանք այդ վայրը մի մռայլ նոյեմբերյան օրը, հավաքեցինք վարդեր, և Տատյանան պատրաստեց հոյակապ գինի, որը նա օգտագործում էր իրեն ամբողջ ձմեռը: Եվ ալոճը հարմար եկավ. թուրմն օգնեց նրան հաղթահարել նյարդային ցնցումները և ամրացնել սիրտը: Այնուամենայնիվ, մենք իզուր չգնացինք:
Մասուրի գինի տանը, բաղադրատոմս առանց խմորիչի
Գինին ստացվում է շատ համեղ, առանց սուր ալկոհոլային համի և ունի փափուկ սաթի գույն։
Այսպիսով, առաջին ցրտահարությունից հետո պետք է հավաքել վարդի կոնքերը, մաքրել դրանք սերմերից և զգուշորեն ողողել։ Տեղադրել պտուղները էմալապատ թավայիև լցնել տաք շաքարի օշարակ: Խառնեք, ծածկեք ու... մոռացեք դրա մասին մոտ 25-30 օր։ Պատրաստության հիմնական ցուցիչը մակերեսի վրա փուչիկներն են։ Երբ նրանք սկսում են հայտնվել, քամել գինին, լցնել մաքուր տարայի մեջ և պահել զով տեղում (նկուղ կամ սառնարան): Համամասնությունը հետևյալն է՝ 1 կգ հատապտուղների համար վերցրեք 1 կգ շաքարավազ և 2,5 լիտր ջուր։
Վարդի գինի խմորիչով
Այս բաղադրատոմսը ինձ նվիրել է մոլդովացի Մարտան, ում ես նշել եմ գազարով և ծերուկով։ Անկեղծ խոստովանում եմ, բայց երբեք դրանով գինի չեմ պատրաստել, թեև ճաշակել եմ հյուրընկալ տանտիրուհու հետ (համը զարմանալի է):
Պահանջվող հումք.
- Մասուր - 5 բաժակ;
- Շաքարավազ - 3 կգ;
- Խմորիչ - 150 գ;
- Ջուր – 7 լ
Վարդի կոնքերը լցնել տաք ջրով, որի մեջ նոսրացված խմորիչը: Թողնել խմորման համար 14 օր։ Լարում. Լվացեք հատապտուղները, դրեք դրանք երկու մաքուր 3 լիտր տարողությամբ բանկաների կամ մեծ շշերի մեջ և լցրեք ֆերմենտացված հեղուկով։ Ամուր փակեք տարան և թողեք զով տեղում (ցանկալի է՝ նկուղում) 3 ամիս։ Այս մթերքներից ստացվում է 6 լիտր բուժիչ գինի։
Մասուրի լիկյոր մրսածության համար Տատյանայից
5 բաժակ կեղևավորված և աղացած մասուրը խառնեք 8 բաժակ շաքարավազի և 15 բաժակ օղու հետ։ Խառնուրդով տարան 5-7 օր դնել տաք տեղում։ Հետո նորից օղի ավելացրեք (10 բաժակ) ու թողեք նույնքան օր։ Դրանից հետո քամել լիկյորը, լցնել մաքուր շշերի մեջ և պահել սովորական սպիրտի նման։
Ընդունել 20-30 գ ուտելուց հետո ցանկացած մրսածության դեպքում թեյի մեջ կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ։ Օգնում է արագ և ARVI-ին, ազատում է բրոնխները խորխից, բուժում թոքային բորբոքումները։
Մասուրի գինու բալասան
Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր չոր կարմիր գինի, ավելացնել մեկ բաժակ աղացած մասուր և կես բաժակ մեղր։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 15 րոպե։ Մակերեւույթի վրա կառաջանա փրփուր, որը պետք է անընդհատ հեռացնել գդալով։ Դրանից հետո բալզամը հովացրեք, քամեք և թողեք 15 օր։ Այնուհետև կրկին եռացրեք զանգվածը և քամեք փրփուրից, սառչեք, քամեք և թողեք ևս 15 օր։ Լցնել շշերի մեջ և պահել նկուղում կամ սառնարանում։
Ընդունել դասընթացներ՝ երկու շաբաթ, ճաշի գդալ օրական 3 անգամ ուտելուց առաջ: Այնուհետև 14 օր ընդմիջեք և նորից կրկնեք կուրսը։ Ինչպես և նախորդ բաղադրատոմսը, բալասանն օգնում է մրսածության, վիրուսային վարակների և քթահոսքի բուժմանը։
Եվ ևս մեկ բաղադրատոմս, որը չեմ կարող չգրել, քանի որ խոստացել էի, երբ խոսում էի նույն Մարթայի մասին))):
Անսովոր ալոճենու գինի, բաղադրատոմս... սպիտակ գինով
1 կգ ալոճենի հատապտուղները մանրացնել և լցնել 2 լիտր չոր սպիտակ գինի։ Ավելացնել մի փոքր բուռ չամիչ, դանակի ծայրին դարչին, 3-4 չոր մեխակ և 1 ճ.գ. լ. մեղր Թողնել թրմվի 10 օր՝ պարունակությունը ամեն օր թափահարելով։ Այնուհետեւ քամել եւ լավ քամել, շշալ։ Խմեք բուժիչ գինիպետք է լինի 50 գ ուտելուց 30 րոպե առաջ:
Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ ալոճենի գինին աներևակայելի համեղ է ստացվում՝ թթու-քաղցր, անսովոր բույրով։
Ալոճենու թուրմի բաղադրատոմս օղիով
Ինչու՞ դա անել, եթե այս դեղը կարելի է գնել ցանկացած դեղատնից: Եկեք այսպես ձեւակերպենք՝ նրանք, ովքեր լրջորեն զբաղվում են ժողովրդական միջոցներով բուժմամբ, հազվադեպ են դեղագործական դեղամիջոցներ գնում։ Այն ամենը, ինչ կարող եք ինքներդ անել, պատրաստվում է տանը։ Այսպիսով, ալոճենի թուրմը օղիով, որի բաղադրատոմսը ես ստացել եմ մորաքույր Սաշայից, նույնպես պատկանում է նման դեղամիջոցներին. թվում է, որ այն հասանելի է դեղատանը, բայց ձեր սեփականը, տնական, ավելի լավ է)):
Գավաթ թարմ մրգերալոճենին լցնել 10 բաժակ օղու հետ և թողնել մութ տեղում՝ պարբերաբար թափահարելով տարան 20 օր։ Մի լարեք։ Պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 2 տարի։ Սրտի ցավերի, հիպերտոնիայի, տախիկարդիայի և նյարդային խանգարումների դեպքում օրական 3 անգամ ընդունել մեկ թեյի գդալ։ Սթրեսի համար ավելի լավ է դրան ավելացնել մեկ թեյի գդալ թուրմ քաղցր թեյև խմեք սա օրը 2 անգամ։
Եզրափակելով ասեմ, որ տանը մասուրի գինի պատրաստելը իմ սիրելի հարեւանի բաղադրատոմսով ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես պետք է պահպանել բոլոր համամասնությունները և թողնել սահմանված օրերի համար (չմոռանաք ստուգել պղպջակների առկայությունը. մակերեսի վրա): Ես ինքս չեմ զբաղվում այս արվեստով. Տանյան հիանալի գինի է պատրաստում, ինչի համար ես շատ շնորհակալ եմ նրան:
Հետաքրքիր տեսանյութ վարդի ազդրի հատկությունների մասին, շատ օգտակար և զարմանալի տեղեկատվություն.
Այսքանը:
Ինչպես միշտ սիրով Իրինա Լիրնեցկայա
Մասուրը շատ տարածված բույս է։ Այն տնկվում է տան մոտ ոչ միայն որպես ցանկապատ, այլև օգտակար պտուղներ ստանալու համար։ Վարդի ազդրը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար: Նրանք հիանալի խմիչքներ են պատրաստում, այդ թվում՝ ալկոհոլային։ Նման ալկոհոլային խմիչքների շարքում մասուրի գինին հպարտանում է։ Այն ոչ միայն համեղ համ ունի, այլեւ շատ առողջարար բաղադրություն։
Պատրաստման առանձնահատկությունները
Տնային գինեգործության մեջ մասուրի ըմպելիքի պատրաստման մի քանի նրբություններ կան պատրաստման փուլում։
- Հումքը պետք է հավաքել մինչև ցրտահարության սկիզբը։ Ամենահարմար շրջանը սեպտեմբերն է և հոկտեմբերի սկիզբը։ Այս պահին պտուղները կազմով ամենաարժեքավորն են և ամենահյութեղը։
- Հարկավոր է օգտագործել հասած ու չփչացած մրգեր։ Փտումն ու բորբոսը կփչացնեն խմիչքի որակն ու համը։
Դուք կարող եք օգտագործել սառեցված և չոր մրգեր. Սառեցված հատապտուղները հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ չորացրածները կիսով չափ կտրվում են: - Հատապտուղների կեղևի վրա գործնականում բնական խմորիչ չկա: Բնական խմորումը խթանելու համար ավելացնում են չլվացված չամիչ կամ խաղող: Որոշ գինեգործներ օգտագործում են գինու խմորիչ:
- Խոտի պատրաստման համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պղնձե, երկաթե կամ ալյումինե տարաներ։ Օքսիդացման շնորհիվ գինին ձեռք է բերում տհաճ համ։
- Ամենահարմար տարբերակը փայտե և ապակյա իրեր, ինչպես նաև չժանգոտվող պողպատից տարաներ։ Արգելվում են խեժ փշատերև փայտից պատրաստված տակառները և դրանք, որոնք նախկինում օգտագործվել են թթու և թթու թթու դնելու համար:
- Փայտե տարաները նախ եռում են եռացող ջրով և մշակում ծծմբի ծխով։ Ապակյա և չժանգոտվող պողպատից սպասքը լվանում են սոդայի լուծույթով և ողողում։
Դասական բաղադրատոմս առանց խմորիչի
Մասուրի գինի առանց խմորիչ ավելացնելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և մատչելի բաղադրիչներ։ Բաղադրիչների կազմը և ճիշտ համամասնությունները.
- թարմ վարդեր - 3 կգ;
- շաքարավազ - 3 կգ;
- ջուր - 10 լիտր;
- չամիչ – 100 գրամ:
Գինու պատրաստման փուլերը
Տանը գինու պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի հաջորդ փուլերից.
1. Վարդի կոնքերը գրտնակով տրորեք։ Հեռացրեք սերմերը ըստ ցանկության:
2. Թավայի մեջ լցնել ջուր (2 լիտր) և ավելացնել շաքարավազ (2 կգ): Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա 5 րոպե։ Օշարակն անընդհատ խառնել և հեռացնել սպիտակ փրփուրը։ Շաքարավազի զանգվածը սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Էմալապատ տարայի մեջ լցնում ենք մասուրն ու չլվացած չամիչը, լցնում շաքարի օշարակիսկ մնացած ջուրը: Մանրակրկիտ խառնել անոթի պարունակությունը և վերևից կապել շղարշը: Բեռնարկղը 3-4 օր դրեք մութ սենյակում՝ 18-25 °C ջերմաստիճանում: Խոտը պետք է օրական մեկ անգամ հարել։
4. Ֆերմենտացման սկզբնական փուլում հեղուկը լցնել խմորման տարայի մեջ։ Անհրաժեշտ է անոթը լցնել ընդհանուր ծավալի միայն 2/3-ը։ Տեղադրեք ջրային կնիք կամ ռետինե ձեռնոց՝ ձեր մատի անցքով տարայի վերևում: Տեղադրեք անոթը մութ սենյակում, որի ջերմաստիճանը 18-ից 29 °C է: Կարևոր է պահպանել մեկ ջերմաստիճանի արժեք ամբողջ ժամանակահատվածում:
5. 7 օր հետո զավակը քամեք շորով: Քամեք միջուկը և մի կողմ դրեք։ Հեղուկի մեջ լցնում ենք 1 կգ շաքարավազ և նորից հեղուկը դնում ջրակնի տակ։
6. 4–6 շաբաթ անց ակտիվ խմորման գործընթացը պետք է ավարտվի։ Սա որոշվում է արտաքին նշաններով՝ հեղուկը պայծառացել է, դադարել է կարկաչել, ձեռնոցը փչացել է, իսկ հատակում նստվածք է գոյացել։ Եթե ապագա գինին 50 օր հետո չի դադարել խմորվել, ապա այն պետք է ցամաքեցնել՝ չխախտելով նստվածքը։ Ավելի լավ է օգտագործել ծղոտը: Թափված հեղուկը թողեք խմորման ջրի կնիքի տակ: Եթե դա չարվի, գինին դառը կստացվի։
7. Երիտասարդ գինին, որն ավարտել է խմորումը նստվածքից մաքուր տարայի մեջ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ծղոտ: Այս փուլում ըստ ցանկության կարող եք ավելացնել շաքարավազ կամ օղի։ Եթե սպիրտ է լցվում, ապա այն պետք է կազմի մասուրի գինու ընդհանուր ծավալի 2-ից 15%-ը։
8. Պահպանման անոթը մինչև վերև լցնել գինով և ամուր փակել: Կարևոր է խուսափել թթվածնի հետ շփումից: Հնեցման համար երիտասարդ գինին դրեք մութ տեղում 5–16 °C ջերմաստիճանում։ Եթե շաքարավազ է ավելացվել, ապա գինին առաջին անգամ պետք է պահել ջրի կնիքի տակ։
9. 3 ամիս անց ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ և ամուր փակել։ Արդյունքում դուրս է գալիս 7–8 լիտր գինի տնական 11–13 աստիճան ուժով։
Օգուտներ և վնասներ
Մասուրի գինու պարզ բաղադրատոմսը կդիմի շատ սիրողական գինեգործների: Իսկապես, բացի սաթի գույնից և թեթևակի թթու համից, այս ձևով պատրաստված ըմպելիքը նաև մեծ օգուտներ ունի։ Այն պահպանում է մրգի մեջ պարունակվող գրեթե բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը։
Մասուրից պատրաստված գինին ազդում է նյութափոխանակության գործընթացների վրա, բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր հիվանդություններ, տոնուսավորում է, բարելավում է ախորժակն ու տրամադրությունը։ Հատկապես օգտակար է նման ալկոհոլային խմիչք խմել մրսածության և ARVI-ի սեզոնին։
Այնուամենայնիվ, գինին օգտակար է միայն փոքր չափաբաժիններով: Մասուրի ըմպելիքների չարաշահումը վնասում է օրգանիզմին. Կարող են զարգանալ միգրեն, ստամոքսի, մկանների և լյարդի ցավ, թուլություն, լեղու լճացում, փորկապություն և ինսուլինի արտադրության նվազում:
Մասուրի գինին մատուցվում է տոնական սեղան, աննկատ չի մնա։ Այն օգտագործելիս կարեւոր է չմոռանալ չափավորության մասին։ Դիտարկելով ճիշտ դեղաչափը՝ կարող եք ոչ միայն վայելել համը, այլև բուժիչ ազդեցություն ունենալ։
Որո՞նք են մասուրի օգուտները: ներկայացուցիչներ ավանդական բժշկությունՄասուրի գինին խորհուրդ է տրվում մեր օրգանիզմի համար ունեցած ընդհանուր օգուտների պատճառով: Հսկայական թիվՆրա պարունակած վիտամինները դրական են ազդում նյութափոխանակության վրա՝ բարելավելով օրգանիզմի ընդհանուր դիմադրողականությունը հիվանդությունների նկատմամբ։ Գինու փոքր քանակությունը, որն ունի նաև հաճելի համ, կարող է տոնիկ ազդեցություն ունենալ, բարելավել ախորժակը և, համապատասխանաբար, տրամադրությունը։ Տարեց մարդկանց խորհուրդ է տրվում ընդունել փոքր չափաբաժիններ, ինչը կբարելավի մարսողությունը և կօգնի ցրել արյունը՝ կանխելով սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը: Վարդի գինին հատկապես օգտակար կլինի ձմռանը՝ մրսածության ժամանակ։ Տնական գինիկկարողանա ձեզ տալ արևի և ամառային ողջ էներգիան, որն այնքան անհրաժեշտ է ձմեռային կարճ օրերին։ Հատկանշականն այն է, որ վարդի ազդրերը կարելի է երկար պահել օգտակար նյութեր, որը այն կլանել է աճի ընթացքում, և նույնիսկ չորացրած մրգերը հիանալի են գինի պատրաստելու համար։
Հիմնական բաղադրիչ և տարա
Տանը գինի պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Կարող եք նաև փորձարկել, գուցե կարողանաք ստեղծել ձերը օրիգինալ բաղադրատոմսգինի, որը հաճելիորեն կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Եթե որոշել եք սկսել գինի պատրաստել, ապա պետք է նախօրոք հոգ տանել հիմնական բաղադրիչի մասին։ Կարևոր է բաց չթողնել վարդի ազդրերի հասունացման պահը և պատրաստել դրանք։ Վարդի կոնքերը պետք է լինեն հասուն, բավականաչափ մեծ և ունենան վառ կարմիր գույն։
Շատ բան կախված է այն տարայից, որում թրմվելու է ըմպելիքը։ Հետեւաբար, պետք է նախապես հոգ տանել այն կոնտեյների մասին, որտեղ կպահվի գինին: Կաղնու տակառներդրանք լավագույնս համապատասխանում են այս նպատակներին, բայց այժմ դրանք շատ հազվադեպ են: Տնային օգտագործման համար առավել հաճախ օգտագործվում են ապակյա իրեր:
Խուսափեք խեժային ծառերից պատրաստված փայտե սպասքից, գինին կկորցնի իր համը դրա հետ շփվելուց հետո:
Ալյումինե տարաները նույնպես կփչացնեն համը և գինուն կհաղորդեն անբնական սև գույն։ Խորհուրդ է տրվում լվանալ տարան սառը ջուր, այնուհետև նորից մանրակրկիտ լվացեք ախտահանիչ լուծույթով կամ եռացրեք, այնուհետև սպասքը նորից լվացեք սառը ջրով Ախտահանումը կատարվում է գինու մեջ վարակի չմտնելու համար:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Եկեք նայենք ամենապարզ բաղադրատոմսերին:
- 4 կիլոգրամ կշռող վարդի կոնքերը՝ նախապես ընտրված ու լվացված, տեղադրվում են ապակե տարայի մեջ։
- Սրանից հետո հումքին ավելացրեք 2,5 կիլոգրամ շաքարավազ։ Առկա խառնուրդը լցնում են ջրով, որը նախ պետք է եռացնել, և լցնել այնքան, մինչև շաքարը լիովին լուծվի։ Հիմնականում սրա վրա ծախսվում է 1,2 լիտր ջուր։
- Այնուհետև պետք է սպասել, մինչև ապագա գինու հիմքը սառչի և լցնել 1,5 լիտր օղի։
- Սպասքները դրվում են արևի տակ՝ նախապես դրանք շղարշով պատած։ Շուտով հատապտուղները դուրս կգան մակերես, ինչը նշանակում է, որ գինին պատրաստ է հետագա մշակման։
- Ստացված մասուրի գինին ֆիլտրում են՝ բոլոր մանր մասերից ազատվելու համար։
- Այնուհետև այն կրկին պատում են շաքարով և խառնում։ Սպասեք, մինչև շաքարը լուծվի:
- Մասուրի ֆերմենտացված հյութը լցնում են նոր ապակե տարայի մեջ և լցնում ջրով մինչև կախիչը, փակում և 18 օր տեղադրում ցանկացած սառը սենյակում:
- Երբ ժամկետն անցնի, նորից զտեք շղարշով:
- Լցնել շշերի մեջ, որոնք խցանված են և լցված պարաֆինով։
- Խմիչքը խորհուրդ է տրվում պահել այնտեղ, որտեղ այն սառը է։
Խմիչքը կոչվում է յագոդնիցա։
Տնական գինի չոր վարդի կոնքերից.
Կիսաքաղցր գինու սիրահարների համար հարմար է վարդի ազդրերի չորացման համար թզի ավելացմամբ բաղադրատոմսը։ Դա արվում է հետեւյալ կերպ.
- Մասուրը (1 կգ) լցնում են պլաստմասե դույլի մեջ, որից հետո թուզը կտրատում և լցնում են։
- Հատապտուղները լցվում են եռացրած ջրով 3 լիտր ծավալով։ Ստացված խառնուրդը պետք է թողնել ամբողջ գիշեր թրմելու համար։
- Առավոտյան շաքարի օշարակ պատրաստեք՝ 600 գ շաքարավազը լուծելով 6 լիտր ջրի մեջ, որը նոր է եռացել։
- Ապագա գինու ստացված լուծույթը լցնում են դույլի մեջ, որը թողնում են ևս մեկ օր։
- Միևնույն ժամանակ պատրաստեք լարերը: 5 գրամ կշռող հատուկ գինու խմորիչը լցնում են 300 միլիլիտր ջուր, որին ավելացնում եմ մոտ 10 գրամ շաքարավազ։ Հաղորդալարերը մնում են հիմնական հումքի հետ միասին 12 ժամ։
- Թուրմի ժամկետը լրանալուց հետո խառնուրդը ավելացնում են հատապտուղներին՝ թողնելով խմորման համար տաք սենյակում մեկ շաբաթ։
- Ամեն օր խառնում եմ կաթնեղենը՝ վերահսկելով ընթացքը։
- Դրանից հետո գինին թափվում է շշի մեջ, փակվում գազի ելքով խցանով և թողնում հետագա խմորման։
- Երբ տարայի հեղուկը սկսում է թեթևանալ, այն պետք է տեղափոխել զով տեղ և առանձնացնել նստվածքից։
- Հետագա ինֆուզիոն կտևի մի քանի ամիս: Այս ժամանակահատվածում այն պետք է պարբերաբար ցամաքեցվի նստվածքից:
Այլ բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել
Գինիների տարբեր տեսակներ ունեն խմորման և թուրման տարբեր ժամանակներ: Սա կախված է բաղադրատոմսից և կարող է տատանվել մեկ ամսից մինչև մեկ տարի: Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտը որոշվում է ըստ ճաշակի, այստեղ անհետանում է շաքարի համը և ձևավորվում է նստվածք։ Այն պետք է առանձնացնել հետևյալ կերպ. Գինի պարունակող գոյություն ունեցող տարան դրված է սեղանին, իսկ հատակին մաքուր շիշ է կանգնած։ Այս երկու անոթները միացված են խողովակի միջոցով: Հեղուկը կթափվի, բայց նստվածքը կմնա։
Բացի բաղադրատոմսի խորհուրդներից, կարող եք ավելացնել շաքարավազի քանակը ըստ ճաշակի: Պատրաստի արտադրանքկրկին զտել և լցնել շշերի մեջ: Տարաը սերտորեն փակված է խցանով, որը ներծծված է պարաֆինով։ Պատրաստի արտադրանքԽորհուրդ եմ տալիս պահել 15 աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, իսկ շշերը պետք է ամբողջությամբ լցված լինեն գինով։ Պայմանները չկատարելու դեպքում ըմպելիքը կենթարկվի քացախաթիկական օքսիդացման, կպղտորվի կամ պարզապես կունենա վատ համ։
Եթե պահպանվեն բաղադրատոմսի կանոններն ու պայմանները, ապա գինին չի փոխի իր համը։ Տնային գինեգործությունը մի գործունեություն է, որը բավականին տարածված է սիրողական խոհարարների շրջանում:Համեղ խմիչքներ
պատրաստվում են ոչ միայն խաղողից, այլև այլ մրգերից և հատապտուղներից: Ինչու՞ չփորձել մասուրի գինի պատրաստել: Ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար, քանի որ ըմպելիքի հատապտուղները լիովին ցուցադրում են իրենց բոլոր դրական հատկությունները։ Ասում են՝ մասուրի տնական գինին նույնիսկ կարող է հեռացնել երիկամների քարերը։ Իհարկե, եթե այն սպառում եք ողջամիտ քանակությամբ։ Այսպես ասած՝ բժշկական դեղաչափով։
Մրգերի մասին
Մասուրի գինին տանը կարելի է պատրաստել ցանկացած հատապտուղներից՝ թարմ, չորացրած կամ սառեցված: Բայց յուրաքանչյուր տարբերակ պահանջում է հատուկ մոտեցում:
Թարմ հատապտուղները պահանջում են ճիշտ բերքի ժամանակը `սեպտեմբեր կամ հոկտեմբերի սկզբին: Հակառակ դեպքում, դրանց օգտակարության մեծ մասը կկորչի: Հումքի տեսակավորումը ամենահիմնավորն է։ Ոչ մի փտած, կաղ, չհասուն կամ բորբոսնած հատապտուղ: Մեկ անորակ միրգը կարող է զրոյացնել գինեգործի բոլոր ջանքերը։ Գոնե ստացված ըմպելիքի համի առումով։ Ի դեպ, վարդի ազդրերից փոսերը հանելու կարիք չկա, որոնք նախատեսված են սորտերի պատրաստման համար։ Մասուրի գինին ավելացնելուց առաջ սառեցված հատապտուղները պետք է հասցվեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Եվ դա պետք է արվի բնական ճանապարհով՝ ոչտաք ջուր
Չորացրած մրգերը տեսակավորվում են նույնիսկ ավելի ջանասիրաբար, քան թարմները, քանի որ պահեստավորման ընթացքում դրանք կարող են լավ «բորբոսնել»։ Խոտածածկի մեջ մանրացված են ավելացվում։
Խմորման մասին
Մասուրն ինքնին բացարձակապես առանց խմորիչ հատապտուղ է, ուստի առանց լրացուցիչ բաղադրիչների ներմուծման այն չի խմորվի, այն պարզապես կթթվի։ Հետեւաբար, մասուրի գինու գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս ցույց է տալիս բնական խմորիչներ օգտագործելու անհրաժեշտությունը: Ամենից հաճախ առաջարկվում է օգտագործել մի բուռ չամիչ՝ որպես խմորման նախաձեռնող: Ինչը, ի դեպ, չի կարելի լվանալ։ Չորացրած մրգի փոխարեն կարելի է նույն քանակությամբ թարմ խաղող օգտագործել՝ նույնպես չլվացված։
Շատ հետաքրքիր համային էֆեկտ ունի մասուրի գինին, որում խմորումը սկսում է ազնվամորու խմորումը։ Այն կարելի է պատրաստել ջեմից կամ թարմ հատապտուղներից։ Վերջին դեպքում ազնվամորին քսում են մաղով փոքր քանակությամբ շաքարով; ամեն դեպքում զանգվածը մի փոքր նոսրացնում են ջրով և տաքացնում կրակի վրա՝ խմորման գործընթացը սկսելու համար։
Տարայի մասին
Ինչ էլ որ ընտրեք մասուրի գինու բաղադրատոմսը տանը, հիշեք, որ այն չի տա ձեր ակնկալած արդյունքը, եթե խմորման տարան պատրաստված լինի ալյումինից, երկաթից կամ պղնձից: Մետաղները հակված են օքսիդացման, հետևաբար գինու մեջ տհաճ համ են հաղորդում: «Ճռռոցով» թույլատրվում է օգտագործել չժանգոտվող պողպատից տանկեր: Սակայն փորձառու գինեգործները վստահեցնում են, որ իրենց գինին նույնպես ինչ-որ տեղ անհոգի ու անհետաքրքիր է ստացվում։
Իդեալական տարբերակը եղել և մնում են փայտե տակառները, որոնք պետք է լվանալ, մի քանի անգամ այրել և ծծմբի ծխով թմրել։ Բայց, ցավոք, այս շքեղությունը մեզանից շատերին հասանելի չէ, պարզապես այն պահելու տեղ չկա: Հետո տեղավորում ենք ապակե շշերի վրա, որոնք պետք է լվանալ սոդայով և մանրակրկիտ ողողել։
Գինու պատրաստում. առաջին փուլ
Մասուրի տնական գինու դասական բաղադրատոմսը առաջարկում է հետևյալ համամասնությունները՝ մեկուկես կիլոգրամ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ (հինգ բաժակ չորացրած), նույն քանակությամբ շաքարավազ, հինգ լիտր թարմ խմելու ջուր, 100 գրամ չամիչ։
Վարդի կոնքերը տրորում են, օրինակ, գրտնակով կամ տրորելով։ Պատրաստում են օշարակ, որի մեջ չափում են մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և լցնում մեկ լիտր ջուր։ Երբ զանգվածային բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվում է, օշարակը պետք է սառեցնել մինչև +30 Ցելսիուս և լցնել կոնտեյների մեջ՝ վարդի կոնքերով, չամիչով և մնացած ջրով: Տարայի պարանոցը կապում են շղարշով, որպեսզի օտար «բաղադրիչները», ինչպիսիք են միջատները, բեկորները և փոշին չմտնեն կաթնածաղկի մեջ, և այն տեղադրվում է մութ ու տաք տեղում երեքից չորս օր:
Երկրորդ մոտեցում
Երբ մասուրի գինին սկսում է խմորվել ամբողջ ծավալով, կաթնեղենը հեղուկի հետ միասին լցնում են շշի մեջ, որտեղ այն խմորվելու է մինչև պատրաստ լինելը։ Պարանոցի վրա դրվում է ջրային կնիք; եթե ձեր ընտանիքը չունի, օգտագործեք հաստ ռետինե ձեռնոց, որը պահանջում է ծակել մատներից մեկը՝ ածխաթթու գազը ազատելու համար: Ի դեպ, սա հին է ժողովրդական մեթոդՈրոշ առումներով դա նույնիսկ ավելի հարմար է. ոչ մասնագետի համար ավելի հեշտ է որոշել, որ գործընթացն ավարտվել է ընկած ձեռնոցով, քան փեղկի մեջ գազի փուչիկների արձակմամբ:
Վերջին քայլը
Եվս մեկ շաբաթ անց կաթը զտում են միջուկից և լրացնում մնացած շաքարով։ Ջրի կնիքը կամ ձեռնոցը վերադարձվում է իր տեղը, շիշը կրկին ուղարկվում է մութ ու տաք սենյակ։ Հիմա մենք պետք է համբերենք մեկ ամիս, կամ նույնիսկ մեկուկես ամիս։ Այս ընթացքում մասուրի գինին վերջապես կխմորի, նստվածքը կիջնի հատակը, իսկ հեղուկը մի փոքր կթուլանա։ Այն զգուշորեն լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ, և միաժամանակ շաքարավազի փորձարկում է կատարվում։ Եթե դա բավարար չէ, այժմ իրավիճակը շտկելու ժամանակն է։ Կափարիչով կամ նույն փակիչով փակված տարան ենթակա է հնեցման։ Մասուրի գինին պետք է հասունանա մութ, բայց այս անգամ զով սենյակում՝ +16 o C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանով։
2-3 ամիս անց ըմպելիքը լիովին պատրաստ է։ Այն թափվում է նստվածքից, բաշխվում շշերի մեջ և ամուր փակում։ Պահպանման պայմանների պահպանման դեպքում (մութ, զով, պառկած), մասուրի գինին չի կորցնում իր համը և. օգտակար հատկություններերկու տարի.
Կրկնե՞մ։
Մասուրի գինին խոտածածկի միջից մեկ անգամ հանելով՝ պետք չէ ազատվել արդեն օգտագործված գինու նյութից։ Դրանից կարելի է երկրորդ «բերք» ստանալ։ Շշի մեջ մնացած նստվածքը լցվում է մի երկու կիլոգրամով հատիկավոր շաքարև մինչև ուսերը լցված է ջրով։ Մի մոռացեք դրան ավելացնել նաև «խմորման» նյութ և դնել փականը: Բեռնարկղը կրկին տեղադրվում է այնտեղ, որտեղ լույս չկա և բավականաչափ տաք է։ Հետագա մանիպուլյացիաները նույնն են, ինչ միջուկն առաջին անգամ օգտագործելիս՝ հեռացում նստվածքից, ֆիլտրում, հասունացում:
Երկրորդական արտադրանքը, իհարկե, չի ունենա համի և բույրի նույն հարստությունը, ինչպես առաջին արտահոսքը: Այնուամենայնիվ, այն դեռ շատ ավելի զով կլինի, քան խանութից գնված գինիները, որոնք հարստացված են բուրավետիչներով, քաղցրացուցիչներով և ամրացնող նյութերով: Իսկ շատ գինեգործներ պնդում են, որ մաղադանոսի կրկնակի օգտագործումը հնարավորություն է տալիս ստանալ մասուրի գինի, որը միայն պրոֆեսիոնալ սոմելյեն կարող է տարբերել առաջին իսկ հեռացումից։ Արդյոք դա ճիշտ է, կարելի է հասկանալ միայն անձնական փորձի միջոցով:
Մասուրի գինի. պարզ բաղադրատոմս սկսնակ գինեգործների համար
Կամ նրանց համար, ովքեր չեն համաձայնվում սպասել մի քանի ամիս։ Կիլոգրամ թարմ հատապտուղներպետք է լավ լվանալ և մանրացնել։ Չորացրածները նույն կերպ են վարվում, բացառությամբ լվացման փուլի. դրանք կպահանջվեն ընդամենը 400 գրամանոց գինեգործության ստանդարտ տարայի համար։ Յոթ լիտր ջրից՝ կես կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթուօշարակ է պատրաստվում։ Երբ սառչի մինչև 20 աստիճան, այն պետք է լցնել վարդակով տարայի մեջ։ Եվ ավելացրեք 10 գրամ խմորիչ։ Ջրային կնիք, ինչպես ասում են, այստեղ անհրաժեշտ չէ, պարզապես պարանոցը սեղմեք շղարշով. Մասուրի այս գինին պետք է հնեցվի ընդամենը մեկ շաբաթ։ Այնուհետև այն զտվում է, շշալցվում և համտեսվում: Երիտասարդ ըմպելիքի տտիպ համը դուր է գալիս գինու բոլոր սիրահարներին։
Կրկին անհրաժեշտ է պահել այն զով տեղում: Իսկ եթե սենյակը նույնպես մութ է, ապա ժամանակի ընթացքում կարելի է ստանալ մասուրի գինու հնեցված տարբերակը։ Եթե, իհարկե, չես համտեսում այն մինչև վերջ։
Փորձերի սիրահարները, ովքեր այլևս նոր չեն գինեգործության մեջ, կարող են փորձել վարդի ազդրը համադրել այլ բանի հետ: Ենթադրվում է, որ այն լավ համադրվում է սև հաղարջի, թավայի և վայրի հատապտուղներ. Դուք ստիպված կլինեք պարզել բաղադրիչների համամասնությունները անձնական փորձից:
Եվ հիշեք՝ գինին պատրաստվում է մասուրից, ինչպես մյուսները ալկոհոլային խմիչքներ, պետք է սպառվի չափավոր քանակությամբ։ Ընդ որում, նման դիրքորոշման համար կա հիմնավոր պատճառ՝ խմիչքի համը բավականին արժանի է վայելելու։ Եվ դուք կարող եք խեղդել վիշտը, եթե Աստված մի արասցե դա տեղի ունենա, ավելի քիչ վեհ բանով:
