Տապակած կարտոֆիլը ճարպի մեջ սոխով. Տապակած կարտոֆիլ խոզի ճարպով

Խոզի ճարպով տապակած կարտոֆիլը սրտանց և ախորժելի ուտեստ է, պարզ բաղադրատոմս անուշաբույր, համեղ տապակած կարտոֆիլի սիրահարների համար։ Այն պատրաստելու համար շատ բաղադրիչներ կամ ժամանակ չի պահանջվում։ Խոզի ճարպը այս բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած: Եթե ​​դուք օգտագործում եք աղած կարտոֆիլ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ հարկավոր չի լինի աղել կարտոֆիլը, այլապես աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ - 600 գ
• Թարմ խոզի միս- 130 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Տեղեկություն

Երկրորդ դասընթաց
Մատուցումներ - 2
Խոհարարության ժամանակը - 0 ժ 40 րոպե

Ինչպես պատրաստել

Սկզբում խոզի ճարպը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ շերտերի, դնել չոր տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ճարպը դուրս գա։

Մինչ խոզի ճարպը տապակվում է, մաքրել սոխը և կտրատել բարակ շերտերով կամ ըստ ցանկության։ Սոխը դնել տապակած խոզի ճարպով տապակի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոխը կարմրի։ Թեթև աղ և պղպեղ։

Հենց որ սոխը կարմրել է, պետք է կտրատած գդալով հեռացնել սոխի ճռճռոցները առանձին ամանի մեջ: Պատրաստված խոզի ճարպը պետք է մնա տապակի մեջ, հետագայում կարտոֆիլը տապակելու ենք։

Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և կտրատեք բարակ խորանարդի մեջ։ Չորացրեք կտրատած կարտոֆիլը թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Կարտոֆիլները դնել տապակի մեջ՝ հալեցրած խոզի ճարպով և առանց խառնելու թող կարմրեն։ Այնուհետև սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն շրջեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Կարիք չկա հաճախակի խառնել կարտոֆիլը, կարևոր է, որ բոլոր կողմերից կարմրեն և չդառնան կարտոֆիլի զանգված։ Պատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տապակած կարտոֆիլի մեջ դնել խոզի կեղևը և սոխը և նրբորեն խառնել:

Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

Խոզի ճարպով տապակած կարտոֆիլը միայն առաջին հայացքից հեշտ պատրաստվող և ոչ շատ օրիգինալ ուտեստ է։ Իրականում, նման դելիկատես պատրաստելը խոհարարից պահանջում է ուշադիր լինել, կարողանալ հետևել բաղադրատոմսին և վերահսկել տապակման գործընթացը։ Բայց արդյունքը ձեզ միանշանակ կուրախացնի. ճիշտ տապակած կարտոֆիլը խոզի ճարպով (ինչպես նաև սխտորով, սնկով և սոխով) ստացվում է բարձր կալորիականությամբ, բայց ֆանտաստիկ համեղ:

Իսկ ճարպային ճարպը ստացվում է ճարպոտ, հագեցնող, անառողջ, բայց կախարդական կերպով համեղ ու բուրավետ, այնպես որ ոչ ոք չկարողանա հրաժարվել դրանից։

Բաղադրիչներ:

• - 500 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• խոզի ճարպ - 150 գր.;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Զգուշորեն ընտրված խոզի ճարպը - այն պետք է ունենա մսի շերտ - պետք է կտրել հաստ շերտ և տապակել չոր տապակի մեջ: Երբ ճարպը վերածվում է, և մսի շերտը ստանում է դարչնագույն երանգ, դուք կարող եք մանր կտրատած սոխը ավելացնել խոզի ճարպի մեջ (ավելի նուրբ ճաշակի համար՝ մի քանի պճեղ ճզմած սխտոր) տապակելու համար մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:

Միաժամանակ մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր շերտերով և դնել տապակի մեջ։ Տապակած կարտոֆիլը պետք է եփել սոխով և խոզի ճարպով, մինչև ծածկվեն ախորժելի ոսկե կեղևով, ապա ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, զգուշորեն շուռ տալ խառնուրդը և տապակել ևս 7-10 րոպե, մինչև փափկի։

Խորհուրդ. Փխրուն արտաքինով և փափուկ ինտերիերով ուտեստը եփում են առանց կափարիչի տապակի մեջ, իսկ փափուկ և փխրուն կարտոֆիլը ստացվում է ծածկված կափարիչի տակ տապակելուց։

Ինչպես պարզապես տապակել կարտոֆիլը խոզի ճարպով տապակի մեջ

Վերևից կարմրավուն և խրթխրթան, ներսից փափուկ և քնքուշ. ահա թե ինչպես են կարտոֆիլը խոզի ճարպով ճիշտ տապակվում տապակի մեջ: Այն շատ հեշտ է պատրաստել, եթե հետևեք բաղադրատոմսին և չշեղվեք տապակման գործընթացից:

Կարդացեք նաև. Ինչ պատրաստել սխտորի նետերից - 7 բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլ - 700-800 գր.;
• խոզի ճարպ - 150 գր.;
• աղ - մի պտղունց:

Ցանկության դեպքում խոզի ճարպի կեղևը հանեք և կտրեք այն հավասար չափի փոքր հաստ շերտերով: Մաքրած կարտոֆիլը լվանալ սառը ջրով, չորացնել, ապա կտրատել երկար, բարակ շերտերով։ Խոզի ճարպի կտորները 6-7 րոպե տապակում ենք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի յուղը դուրս գա, ապա վրան ավելացնում ենք կարտոֆիլը, հարթեցնում ենք տապակի մակերեսին և, միջին ջերմաստիճանը դնելով, թողնում ենք տապակվի 4-5 րոպե։

Այս ժամանակից հետո անհրաժեշտ է կարտոֆիլը կարմրած կողմով զգույշ շրջել, իսկ գունատ շերտը՝ ներքև (դա հարմար է անել լայն փայտե սպաթուլայի միջոցով), այնուհետև թողնել տապակել ևս 4-5 րոպե։ Դրան հաջորդում է հերթական խառնումը և պտտումը, կարտոֆիլը համեմունքներով շաղ տալով ըստ ճաշակի: Եվս 4-5 րոպեից ամեն ինչ պատրաստ կլինի։

Խորհուրդ. Երբ կարտոֆիլը ներքևում կարմրում է և «պնդանում», այն կարելի է խնամքով շրջել 2-3 անգամ՝ յուրաքանչյուր 2-3 րոպեն մեկ տապակելուց հետո։ Եվ ոչ մի կափարիչ՝ փխրուն ընդերքը կվերանա դրա տակ կուտակվող գոլորշուց։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Հեշտ է պատրաստել այնպիսի բարձր կալորիականությամբ և հագեցնող ուտեստ, ինչպիսին է տապակած կարտոֆիլը մի փոքր ավելի քիչ վնասակար ստամոքսի համար և պարզել, որ դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի ճարպով տապակած կարտոֆիլ են:

Բաղադրիչներ:

• - 1 կգ;
• խոզի ճարպ - 200 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ - մի պտղունց:
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Մաքրած կարտոֆիլը լվանալ և կտրատել բարակ խորանարդիկների մեջ (կարող եք օգտագործել ձևավորված դանակ)։ Խոզի ճարպը կեղևից կտրեք, ապա նախ լվացեք աղը, այնուհետև մանր կտրատեք:

Մուլտիօջախը միացրեք «Frying» ռեժիմին 5-10 րոպեով, խոզի ճարպը լցրեք ամանի մեջ և տապակեք, մինչև ճարպը դառնա, կտորները դառնան խրթխրթան։ Հաջորդը, դուք պետք է հանեք խոզի ճարպը, մի քիչ ձեթ (բուսական) ավելացրեք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և ավելացրեք կարտոֆիլը:

Կարդացեք նաև. Տապակած մեղրով սունկ կարտոֆիլով – 7 բաղադրատոմս

Վերևում սոխի կես օղակներ դնել և լցնել համեմունքները, նորից գործարկել «Frying» ծրագիրը մեքենայի վրա, բայց 25-30 րոպե, և տապակել կարտոֆիլը փակ կափարիչի տակ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խոհարարության ավարտից հետո ճաշատեսակը ցրվում է մանր կտրատած խոտաբույսերով, լրացվում է փխրուն խրթխրթանով, ցրվում է թակած սխտորով և մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ առանձին ուտեստ:

Խոզի ճարպի մեջ տապակած սնկով կարտոֆիլ

Խոզի ճարպի մեջ տապակած սնկով կարտոֆիլը չի ​​սազում առողջ սնվելու գիտակներին, բայց բոլորի համար դա իսկական «փորի խնջույք» կլինի։

Բաղադրիչներ:

• - 400 գր;
• խոզի ճարպ - 200 գր;
• սունկ () – 300 գր.;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել շերտերով։ Սունկը կտրատել հաստ սալիկների կամ խորանարդի մեջ։ Սոխը բաժանել կես օղակների։ Խոզի ճարպը (կամ բեկոնը, որպես տարբերակ) պետք է կտրել հաստ շերտերով և տապակել երկու կողմից, որպեսզի ճարպը դուրս գա:

Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, տապակել նախ միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի, ապա խառնելուց հետո մարմանդ կրակի վրա ծածկված։ 10-15 րոպե եփելուց հետո կարող եք սունկը դնել տապակի մեջ և կարտոֆիլը եփել նրանց հետ, մինչև սնկի ավելորդ հյութը գոլորշիանա։

Երբ կարտոֆիլը փափկի, վրան սոխ լցնել, համեմունքներ ավելացնել, ապա ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 4-5 րոպե։

Թխած կարտոֆիլ, բառեր, որոնք ձեզ հետ են տանում դեպի հեռավոր մանկություն. Երբ դրանք հնչում են, քաղցր հիշողություններ են ի հայտ գալիս ածուխներից հանվող կարտոֆիլի մասին: Այդ պահին աշխարհում ավելի համեղ բան չկար։ Տարիներ են անցել, մանկության համը մնացել է, թեև մի փոքր փոխվել է, բայց հիմնական բաղադրիչը մնում է նույնը, ինչ սիրելի կարտոֆիլը։

Ջեռոցում խոզի ճարպով կարտոֆիլ պատրաստելու մեր բաղադրատոմսերի ընտրության մեջ դուք անպայման կգտնեք մի տարբերակ, որը կդառնա ձեր սեղանի «պսակ» ուտեստը: Ուտեստները գերում են պատրաստման իրենց պարզությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ, իսկ համը չի զիջում ոչ մի ռեստորանային գուրման գլուխգործոցին։

Խոզի ճարպով կարտոֆիլ դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին չափի կարտոֆիլ - 10 հատ;
• Թարմ խոզի ճարպ - 100-150 գր.;
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը միացրեք 200°C։
2. Լվացեք պալարները, կեղևացրեք և չորացրեք:
3. Կտրեք դրանք կիսով չափ և դրեք բաժակի մեջ։
4. Կարտոֆիլը ցանել աղ ու պղպեղով և խառնել։
5. Արդուկեք արևածաղկի ձեթով յուղված թխման թերթիկի վրա:
6. Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կեսի վրա դրեք բարակ կտրատած խոզի միսը:
7. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։
8. Ստուգեք պատրաստվածությունը լուցկիով կամ շամփուրով, եթե կեսերը հեշտությամբ ծակվում են, այն պատրաստ է:
9. Մատուցել տաք վիճակում, վրան շաղ տալ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլի ճաշատեսակների համար սոուսներ տեղադրեք առանձին:

Ավելացված սխտորով

Կարտոֆիլը ջեռոցում խոզի ճարպով և սխտորով անտարբեր չի թողնի կծու սիրահարներին։

Բաղադրությունը:

• միջին չափի կարտոֆիլ - 10 հատ;
• Թարմ խոզի միս - 100-150 գ;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Տոմատի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Ռեհան կամ ուրց – 0,5 թ/գ, ըստ ցանկության։

Պատրաստում:

1. Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, չորացրեք անձեռոցիկով։
2. Կտրել երկու կեսի և շոգեխաշել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Կարտոֆիլները դրեք արևածաղկի ձեթով յուղած բարձր ափսեի վրա։
4. Վերևում դնել մանր քերած սխտորը և շաղ տալ չոր բաղադրիչների խառնուրդով։
5. Քսեք տոմատի սոուսով, կարող եք ավելացնել բարակ կտրատած լոլիկ։
6. Պատրաստի մթերքը պատել խոզի ճարպով, ըստ ցանկության հարմարեցնել կտորների բարակությունը։
7. Կաթսայի հատակը մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի ուտեստը չոր չստացվի և չայրվի։
8. Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։
9. Կարտոֆիլը եփել 20-25 րոպե։

Մատուցել տաք վիճակում։ Բանջարեղենից պատրաստված ուտեստները հարմար են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Համեմունքների համար՝ մայոնեզ, թթվասեր, տարբեր սոուսներ կարտոֆիլի համար։

Օրիգինալ ակորդեոն կարտոֆիլ

Կարտոֆիլ ակորդեոն ջեռոցում, հեշտ է պատրաստել։ Ճաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունի, և որ ամենակարեւորն է, այն շատ հյութալի է և համեղ։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ ցանկացած տեսակի, բայց նույն չափի - 10 հատ;
• Խոզի ճարպ (թարմ, աղած, ապխտած) – 150 գր.;
• Աղ, պղպեղ, խնկունի - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և չորացրեք: Երիտասարդ պալարները պարզապես պետք է լվանալ և չորացնել:
2. Սուր դանակով յուրաքանչյուր կարտոֆիլի երկայնքով կտրվածքներ արեք, նրանց միջև հեռավորությունը 3-4 սմ է։
3. Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել բարակ կտրատած ճարպի մի կտոր:
4. Շաղ տալ չոր բաղադրիչներով և դնել արևածաղկի ձեթով յուղած թխման թերթիկի վրա։
5. Ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200°C տաքացրած ջեռոցում։
6. Եփել 40 րոպե։
7. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ուտեստը ևս 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով և խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլը խոզի ճարպով փայլաթիթեղի մեջ

Խոզի ճարպով թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ, շատ հյութալի և յուրահատուկ համով ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած հավասար չափի կարտոֆիլի պալար – 10 հատ;
• Աղած խոզի ճարպ - 150 գ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, պարզապես լվացեք երիտասարդները։
2. Պալարները եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, հանեք տապակից և չորացրեք սրբիչի վրա։
3. Յուրաքանչյուր կեսը կիսով չափ կտրեք և քսեք համեմունքներով։
4. Փայլաթիթեղը կտորների կտրեք՝ ըստ պալարի ձևի, որպեսզի այն ամբողջությամբ փաթաթվի։
5. Կարտոֆիլը կտրատել ակորդեոնի ձևերի և յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել մի կտոր խոզի ճարպ:
6. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկների վրա։
7. Թխում թերթիկը դնում ենք 220°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։
8. Հետո ըստ ցանկության։ Բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ ուտեստը կարմրի: Թողնել ևս 10 րոպե։
9. Մատուցել տաք փայլաթիթեղի մեջ։

Համեմեք խոտաբույսերով: Բանջարեղենը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Շամփուրների վրա տապակելու տարբերակ

Բաղադրությունը:

• միջին չափի կարտոֆիլ - 10 հատ;
• Շերտավոր խոզի ճարպ - 100-150 գր.;
• Համեմունք կարտոֆիլով կերակրատեսակների համար – 1 տուփ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվանալ կարտոֆիլը, չորացնել, կտրատել 3-4 սմ շրջանակների։
2. Խոզի ճարպը կտրատեք ձեր նախընտրած կտորների մեջ։
3. Պատրաստի բաղադրիչները հերթով դնել շամփուրների վրա։
4. Ամբողջ կառուցվածքը յուղեք բուսական յուղով և դրեք թխում թերթիկի վրա։
5. Վերևում շաղ տալ չոր բաղադրիչները:
6. Եփել ջեռոցում 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում՝ տարբեր սոուսային համեմունքներով։

Խոզի ճարպով և բեկոնով թխած կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• միջին կարտոֆիլ - 8 հատ;
• Թարմ խոզի միս - 100 գր;
• Բեկոն - 100 գր;
• Սոխ - 2 հատ;
• Կարագ - 50 գր.;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Ուրց – 2 ճյուղ։

Պատրաստում:

1. Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և չորացրեք:
2. Բանջարեղենի կեղևահանի միջոցով բարակ կտրատեք պալարները:
3. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչներն ու մանր կտրատած սոխը, լավ խառնել։
4. Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և մանրակրկիտ քսել յուղային խառնուրդի մեջ:
5. Տապակը հանում ենք վառարանից։
6. Կարտոֆիլի կտորները շերտերով դնել թխման թերթիկի վրա, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե։
7. Խոզապուխտը և խոզի ճարպը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ։
8. Երբ շերտերը պատրաստ լինեն, հանում ենք թխում թերթիկը և մեկ շերտի մեջ դնում խոզի ճարպը և բեկոնը։
9. Թողնել ևս մի քանի րոպե, եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Լրացրեք ուրցը և խոտաբույսերի ճյուղերը:

Ինչպես պատրաստել կտորներով թխում թերթիկի վրա

Թխած կարտոֆիլը թխում թերթիկի վրա սեպերի մեջ չի թողնի ոչ մի գուրմանի անտարբեր:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 10 հատ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Զտված բուսական յուղ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Չոր սամիթ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և չորացրեք:
2. Կտրել 4-6 սեպ:
3. Բոլոր չոր համեմունքները խառնել ամանի մեջ և ավելացնել ձեթ։ Պալարի յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք մանր քերած սխտորով և գլորում համեմունքների և յուղի խառնուրդի մեջ:
4. Թողեք կանգնի 10-15 րոպե։
5. Շերտերը մեկ շարքով դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 180 աստիճանով։
6. 20 րոպե անց փայտե փայտով ստուգեք շերտերը պատրաստ լինելու համար։ Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստ է, ձողիկը առանց խոչընդոտի կտեղավորվի կտորի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ:

Ողջույն, սիրելի խոհարարներ: Մի փոքր խոսենք տապակած կարտոֆիլի՞ մասին։ Երբ ես համալսարանում էի, այս ուտեստը շատ տարածված էր իմ ընկերների ուսանողական ճաշացանկում: Իմ լավագույն ընկերը միշտ պահանջում էր կարտոֆիլ տապակած սոխով և գազարով, իսկ ես փչացրել եմ ապագա ամուսնուս տապակած կարտոֆիլով և խորովածի համեմունքներով։ Ես իսկապես սիրում եմ կարտոֆիլը խրթխրթանով և սոխով, բայց ես ստիպված էի բավականին ուժեղ քրտնել, որպեսզի ամուսինս՝ չարամիտ «խոզի ճարպի սիրահար» և «խոզի ճարպ հավաքող», ճանաչի այս ուտեստը: Թավայի մեջ տապակած խոզի ճարպով կարտոֆիլը այս ուտեստի պատրաստման գաղտնիքը խոզի խոզի ճարպը և սոխը բարակ կտրատելն է: Խոզի ճարպը դառնում է խրթխրթան և հաճելի ըստ ճաշակի, իսկ սոխը դառնում է խրթխրթան և քաղցր:

Կարտոֆիլը խոզի ճարպով տապակած տապակի մեջ

Բաղադրիչները աներևակայելի պարզ են. Ի դեպ, խոզի ճարպը կարելի է փոխարինել խանութից պատրաստի բեկոնով, ինչը մեծապես կհեշտացնի արտադրանքի պատրաստման ժամանակը։

ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը խոզի ճարպով և սոխով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ,
• թարմ խոզի ճարպ,
• արևածաղկի ձեթ,
• աղ,
• համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

Որպեսզի բեկոնը հեշտ կտրատվի, այն մի քանի ժամով դրեք սառցախցիկում, այնուհետև հնարավորինս բարակ շերտերով կտրատեք։ Տաք տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և սպասել, որ այն տաքանա։ Տապակած յուղի մեջ ավելացնել բարակ կտրատած ճարպը և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:

Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը ճարպի ճարպի մեջ։

Եվ մենք ժամանակ ենք տալիս տապակելու համար:

Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Ուսանողական տարիներին ես դա հմտորեն անում էի առանց տախտակի, բայց հիմա իմ ներքին պերֆեկցիոնիստը պահանջում է հնարավոր ամենաբարակ կտորները, և այդ պատճառով ես կարտոֆիլ եմ կտրում միայն տախտակի վրա: Բացի այդ, դա շատ ժամանակ է խնայում:

Կարտոֆիլը ուղարկում ենք ճարպի և սոխի վրա:

Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը սկսի կարմրել:

Այս ուտեստին ես միշտ ավելացնում եմ ամուսնուս սիրելի համեմունքը՝ չաման:

Այժմ թուլացրեք կրակը և եփեք կարտոֆիլը միջին ջերմության վրա տասը րոպե կափարիչի տակ: Մեր կարտոֆիլը պատրաստ է։ Հենց այդպես, անճաշակ ճարպի և սոխի մասին ամուսնուս կարծրատիպերը հեշտությամբ և ուղղակի ոչնչացվեցին:

Մատուցելուց առաջ մեր ուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ:

Եկատերինա Ապատոնովան պատմել է, թե ինչպես պատրաստել համեղ տապակած կարտոֆիլ, բաղադրատոմսը և հեղինակի լուսանկարը։

Կարտոֆիլը խոզի ճարպով, տապակած տապակի մեջ (առավել հաճախ այսպես) ուկրաինական խոհանոցի ուտեստ է, ինչպես այն ամենը, ինչ պարունակում է ճարպ: Դրա միակ ժամանակակից հավելումը (և շատ համեղը) խնկունի հավելումն է, որը համեմատաբար վերջերս սկսեց օգտագործվել որպես համեմունք (տերևների տեսքով): Որպես կանոն, կարտոֆիլը տապակում են խոզի ճարպի մեջ, կտրատում։ Ընթացքում այն ​​վերածվում է ճռճռոցի, այնուհետև չի հանվում, մատուցվում է այնպես, ինչպես կա։ Սոխը ավելացվում է ըստ ցանկության, բայց դրա հետ ավելի համեղ կլինի։

Խոզի ճարպի կարտոֆիլի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Խոհարարության գործընթացը մոտավորապես այսպիսին է.

1. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Սոխը (ըստ ցանկության) կտրատված է կես օղակների մեջ:
3. Խոզի ճարպ - փոքր ափսեների մեջ:
4. Լցնել խոզի ճարպը տաք տապակի մեջ և տապակել այնքան, մինչև այն ազատի ճարպը:
5. Խոզի ճարպի ավելցուկից խուսափելու համար այս փուլում կարող եք ավելացնել բուսական յուղ (բայց ավելի լավ է դա չանել):
6. Ավելացնել կարտոֆիլը և տապակել այնքան, մինչև կարտոֆիլը սկսի փոխել գույնը։
7. Ավելացնում ենք սոխը և վերահսկում ընթացքը, որպեսզի սոխը տապակվի և ոչ թե շոգեխաշվի, այն պետք է ոսկեգույն դառնա։
8. Արդյունքը՝ ոսկեգույն կարտոֆիլ, նույն սոխը, նույն ճարպը։

Հնարավոր է նաև ուտեստը շոգեխաշել և թխել ջեռոցում։ Բայց խոզի խոզի ճարպը պետք է տապակվի, որ փշաքաղվի՝ փխրուն ընդերքով ավելի ախորժելի է։ Կարելի է գեղեցիկ ակորդեոն թխել խոզի ճարպով. հում կարտոֆիլը կտրատում են ակորդեոնի, որի օղակներում խոզի խոզի ափսեներ են տեղադրվում։ Կարելի է վրան պանիր ցանել, բայց մինչև թխման վերջը, կարագ ցանել։

Հինգ առավել սննդարար կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր խոզի ճարպով.

Կարտոֆիլը խոզի ճարպով եփելու ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ՝ խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը փաթաթում են բեկոնի շերտի մեջ (կամ խոզի ճարպի բարակ շերտի մեջ), այնուհետև թխում։

• Ինչքան խոզի ճարպը նիհար լինի, այնքան տապակելուց հետո այն ավելի փխրուն կդառնա։
• Եթե ​​խոզի ճարպը հաստ կտրատեք, այն կարող է ռետինե դառնալ
• Թխած կարտոֆիլի պատրաստությունը ստուգեք դագանակով. եթե այն հեշտությամբ ծակվում է, նշանակում է պատրաստ է։
• եփելուց առաջ կտրեք կեղևը խոզի ճարպից