Նրբաբլիթի տոպրակներ հավով, սնկով և պանրով։ Ինչպես պատրաստել տոպրակներ լցված նրբաբլիթներից

Երբևէ փորձե՞լ եք այն ջեռոցում թխած: Եթե ​​ոչ, համոզվեք, որ սա պատրաստեք համեղ ուտեստ, որը հիանալի կերպով կլրացնի ինչպես պարզ առօրյան, այնպես էլ տոնական սեղան. Թևով թխած հնդկահավը ավանդական է աշխարհի շատ երկրներում։ տոնական ուտեստ. Հնդկահավի համը մի փոքր նման է հավի միսին, բայց ի տարբերություն նրա, այն ավելի կոշտ է և ունի որոշակի համ:

Հնդկահավի թմբուկները ավելի մեծ են, քան հավի թմբուկները, և որպեսզի դրանք լավ թխվեն ոչ միայն դրսից, այլև ներսից, թխելու համար հարմար է թեւ օգտագործել։ Թխած հնդկահավի միսը թեւում ստացվում է փափուկ, հյութալի և մի քիչ շոգեխաշի նման։ Հնդկահավի թմբուկը կարելի է թխել ուղղակի թեւով, բայց երկուսն էլ ստանալու համար համեղ կողմնակի ճաշատեսակ, թխում են բանջարեղենով։ Հիանալի է կարտոֆիլի, ծնեբեկի համար, կանաչ լոբի, բրոկկոլի.

Եվ այսօր ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել ճաշ պատրաստելու Հնդկահավի թմբուկը կարտոֆիլով թեւում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Կարտոֆիլին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Կարող եք դնել սմբուկ, ցուկկինի, սոխ, գազար կամ վերը նշված բանջարեղենը։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի թմբուկ - 1 հատ,
• Կարտոֆիլ - 6-7 հատ,
• Համեմունքներ՝ սև պղպեղ, չորացրած սխտոր, պապրիկա, կարի, աղացած համեմ,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բանջարեղեն արեւածաղկի ձեթ- 2-3 ճաշի գդալ. գդալներ

Հնդկահավի թմբուկը կարտոֆիլով թեւում - բաղադրատոմս

Լվացեք հնդկահավի թմբուկը: Ուշադիր նայեք, թե արդյոք դրա վրա փետուրներ կան, հանեք այն պինցետով: Դրա վրա մի քանի երկայնական կտրվածքներ արեք անմիջապես մինչև ոսկորը: Այս ընթացակարգը թույլ կտա միսը թխել և ավելի փափուկ դառնալ։

Տեղադրել այն խորը ամանի մեջ: Վերևում շաղ տալ համեմունքներ և աղ: Հնդկահավի թմբուկները մարինացնելու համար կարող եք օգտագործել ճիշտ նույն համեմունքները, ինչ ցանկացած այլ մսի, մասնավորապես, ինչպես:

Բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսեք համեմունքներով և աղով: Ընտրեք համեմունքների բաղադրությունը և քանակը՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից:

Ինչպես ցանկացած այլ միս, հնդկահավը նույնպես պետք է մարինացվի: Հնդկահավը սառնարանում մարինացնելու համար անհրաժեշտ ժամանակը կարող է տատանվել մի քանի ժամից մինչև մի քանի րոպե: Հնարավորության դեպքում թողեք ամբողջ գիշեր մարինացվի։ Իսկ եթե հյուրերն արդեն շեմին են, ապա պարզապես հնդկահավի թմբուկը մի քանի րոպեով դրեք սառնարանում մարինացնելու համար: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարտոֆիլը թխելու համար։

Կլպեք այն և կտրատեք այն, ինչպես ջեռոցում գյուղական կարտոֆիլը եփելու համար:

Կարտոֆիլը 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղով քսել։

Շաղ տալ համեմունքներով և աղով:

Խառնել այնքան, մինչև համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ տարածքում:

Կտրեք թխելու թևի անհրաժեշտ քանակությունը։ Մի ծայրը պինդ կապեք թելով։ Դրեք կարտոֆիլը: Վերևում դրեք հնդկահավի թմբուկը:

Թխելու թևը ամուր կապեք նաև մյուս կողմից։ Բոլորը, հնդկահավի թմբուկը թևի մեջ կարտոֆիլովպատրաստ է թխելու. Ջեռոցը տաքացնել 180-190C։ Թևը դրեք թխման թերթիկի վրա:

Թխել 40-50 րոպե։

Սրանից հետո հանեք ուտեստը։ Զգուշորեն կտրեք թեւքի վերին մասը, որպեսզի գոլորշու կողմից չվառվեք։ Թող միսը կարմրի մոտ 15 րոպե։

Կարտոֆիլը կարելի է մատուցել՝ դնելով մեծ ափսեի վրա։ Մատուցելուց առաջ ցանկալի է թմբուկի փայտիկը կտրատել։ Բացի այդ, թևի մեջ թխած հնդկահավի թմբուկը կարող է օգտագործվել սենդվիչներ և աղցաններ պատրաստելու համար: Բարի ախորժակ։ Ես ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա այս թխած թմբուկի բաղադրատոմսը: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը կարող եք եփել և.

Հնդկահավի թմբուկը թեւում կարտոֆիլով: Լուսանկարը

Խոհարարության հրահանգներ

1 ժամ 10 րոպե + 1 ժամ Տպել

1. Հնդկահավի թմբուկները մանրակրկիտ լվացեք։ Դանակով 10-15 խոր ծակեք յուրաքանչյուր ոտքի վրա: Գործիք Կերամիկական դանակ Ճապոնական կերամիկական դանակները պատրաստված են ցիրկոնի օքսիդից, մի նյութ, որը պողպատի և ադամանդի միջև ընկած է կարծրության սանդղակով: Ավելին, դրանք ավելի թեթև են, քան մետաղականները, չեն օքսիդացնում սնունդը, չեն ներծծում հոտերը և չեն պահանջում սրացում առնվազն երեք տարի։

2. Խառնել ամանի մեջ. ձիթապտղի յուղկես կիտրոնի հյութ, սխտոր, ռեհան, քամած մամլիչով, աղացած պղպեղև աղ. Դուք պետք է ավարտեք հեղուկ մածուկով:

3. Հնդկահավի թմբուկները պատել պատրաստի մարինադով և դնել սառնարանում 1 ժամ։

4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։ Գործիք Կարտոֆիլի դանակ Ոչ միայն կարտոֆիլը կլպելու, այլև երկար բանջարեղենի և կանաչեղենի, ինչպիսիք են խավարծիլը կամ նեխուրը մաքրելու համար, կարևոր է ոչ թե մանևրելու ունակությունը, այլ կայունությունը: Հետեւաբար, այս նպատակների համար իդեալական է բռնակին ուղղահայաց սայրով դանակը: Օրինակ, նրանք կարող են նաև մրգերից հեռացնել բարակ սափրվելը. նախ մաքրել դրանք, այնուհետև շերտեր կտրել երկու ուղղությամբ՝ դեպի ձեզ և ձեզանից հեռու:

5. Խնձորները նույնպես խոշոր կտրատել։ Լավագույնն է օգտագործել ուշ խնձորի սորտերը, ինչպիսիք են Անտոնովկան: Գործիք խոհարարի դանակ Խոհարարի դանակը ունիվերսալ և, ընդհանրապես, անփոխարինելի գործիք է, որը կարող է հաղթահարել ցանկացած կտրող աշխատանք՝ հսկայական միս կտրելուց մինչև մաղադանոս շատ ավելի նուրբ կտրատելը: Շատերի սիրելին պրոֆեսիոնալ խոհարարներ, ճապոնական Գլոբալը, ենթակա չէ ժանգոտման կամ բծերի, ունի շատ սուր սայր և միակ բանը, որից վախենում է ոչ պատշաճ սրվելն է, որն ավելի լավ է թողնել պրոֆեսիոնալներին։

6. Տեղադրել բանջարեղենը և հնդկահավը թխելու թևի մեջ: Դրա մեջ մի քանի ծակեք ատամի մածուկով։

7. Ամբողջը լցնել թխման տարայի մեջ, որպեսզի ապահով լինի, և 1-1,5 ժամով դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Գործիք Ջեռոցի ջերմաչափ Թե ինչպես է ջեռոցը իրականում տաքանում, նույնիսկ եթե դուք որոշակի ջերմաստիճան եք սահմանել, կարելի է հասկանալ միայն փորձով: Ավելի լավ է ձեռքի տակ ունենալ փոքրիկ ջերմաչափ, որը դրված է ջեռոցում կամ պարզապես կախված է գրիլից։ Եվ ավելի լավ է, որ այն ցույց տա Ցելսիուսի և Ֆարենհայթի աստիճանները միաժամանակ և ճշգրիտ՝ ինչպես շվեյցարական ժամացույցը: Ջերմաչափը կարևոր է, երբ անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմ:ասենք թխելու դեպքում։

8. Թևի մեջ թխած հնդկահավի թմբուկը շատ համեղ է ստացվում, հյութալի և անուշաբույր։ Դուք կարող եք այն մատուցել թարմ բանջարեղեն, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործեք խնձորով կարտոֆիլը։

Հնդկահավի միսը, որը սպիտակուցների, ճարպերի և վիտամինների արժեքավոր աղբյուր է, համեղ է և սննդարար։ Եթե ​​դուք սահմանափակված եք ժամանակի վրա, խորհուրդ ենք տալիս միաժամանակ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ և միս, օրինակ՝ հնդկահավն ու կարտոֆիլը ջեռոցում։

Այս ուտեստը հպարտությամբ կզբաղեցնի իր տեղը տոնական սեղանի վրա։

Բաղադրությունը:

• մշկընկույզ - 2 թեյի գդալ;
• հնդկահավ – դիակ մոտ 4 կգ;
• աղ;
• կարտոֆիլ - 1450 գ;
• ուրց – 10 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• շամպինիոններ - 320 գ;
• կարրի - 2 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• համեմ - 2 թեյի գդալ;
• սոխ – 110 գ.

Պատրաստում:

1. Լվանալ կարտոֆիլը։ Տեղադրել սառը ջուր. Եռացնել։ Բանջարեղենը պետք է կիսաեփ լինի։ Մաքուր.
2. Լվացեք դիակը: Չորացնել սրբիչով։ Խառնել համեմունքները աղով: Շաղ տալ դիակը: Քսեք ներսից և դրսից:
3. Շամպինիոնները կտրատել։ Դուք պետք է գրանցումներ ստանաք: Սոխը մանր կտրատել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն կես օղակներ:
4. Յուղը տաքացնել։ Տապակել սոխը հինգ րոպե։ Տեղադրել շամպինիոնները: Խոնավությունը պետք է գոլորշիանա: Լցնել թթվասերի մեջ։ Դուրս հանիր։
5. Կտրեք երկու կարտոֆիլի պալար: Կարտոֆիլի շերտերը խառնել սնկով միջուկով։ Լցոնել հնդկահավը։ Տեղադրեք դիակը թխում թերթիկի վրա: Ծածկեք փայլաթիթեղով։ Տեղադրել ջեռոցում։
6. Սահմանեք ռեժիմը 180 աստիճանի: Տեղադրեք դիակը: Թխել մեկ ժամ: Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Մնացած կարտոֆիլը կտրատել։ Ստացված շերտերը շարել դիակի շուրջը։ Թխել մինչև պատրաստ:

Հնդկահավի ֆիլե կարտոֆիլով ջեռոցում

Կարտոֆիլով հնդկահավի ֆիլեը ախորժելի կստացվի, իսկ համը հիասթափություն չի առաջացնի։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 550 գ;
• պղպեղ;
• կարտոֆիլ - 550 գ;
• աղ;
• սոխ - 120 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 25 մլ;
• տոմատի մածուկ - 55 մլ;
• պանիր - 550 գ կոշտ;
• մայոնեզ - 120 մլ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը կտրատել կլոր շերտերով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։
2. Լցնել տոմատի մածուկը մայոնեզի մեջ։ Խառնել։ Ֆիլեն հարել հատուկ մուրճով։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Շաղ տալ պղպեղով: Քերել։
3. Թավան ծածկել փայլաթիթեղով։ Քսել յուղով։ Տեղադրել կարտոֆիլ: Շարել ֆիլեը։ Շաղ տալ սոխի կես օղակներով: Լցնել պատրաստի սոուսի մի մասը։ Շաղ տալ պանրի բեկորներով: Լցնել սոուսի վրա։
4. Տեղադրել ջեռոցում։ Այն պետք է տաքացվի (180 աստիճան): Պատրաստվելու համար կպահանջվի մեկ ժամ։

Հնդկահավի թմբուկ

Հնդկահավի թմբուկը կարտոֆիլով ջեռոցում ստացվում է համով հարուստ զարմանալի բուրմունք խոտաբույսեր, որոնք լավ համակցվում են միմյանց հետ։ Հնդկահավը հյութալի և փափուկ է ստացվում։ Նրա ախորժելի տեսքը առատորեն կզարդարի տոնական սեղանը։

Բաղադրությունը:

• թմբուկ - 850 գ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 12 գ;
• կարտոֆիլ - 550 գ;
• դափնու - 2 տերեւ;
• գազար - 120 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 65 մլ;
• բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
• գազավորված հանքային ջուր - 160 մլ;
• սոյայի սոուս - 65 մլ;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• սոխ – 210 գ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք միսը: Չորացնել։ Կտրեք երեք պճեղ սխտոր երկայնքով: Կտրուկներ արեք սրունքում: Տեղադրեք սխտորի կտորները ստացված գրպաններում:
2. Մնացած սխտորը մանր քերիչով քերել։ Տեղադրել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնել իտալական խոտաբույսեր: Ներս լցնել սոյայի սոուս. Լցնել հանքային ջրի մեջ։ Խառնել։
3. Կտրեք թխելու թևի պահանջվող երկարությունը: Կապել եզրից։ Տեղադրեք թմբուկի փայտիկը: Լցնել մարինադի վրա։ Կապեք երկրորդ եզրը: Մի երկու ժամ պահել սառնարանում։ Երբ մեկ ժամ անցնի, շրջեք այն։
4. Վերցրեք նոր թեւ: Կապել մի կողմից: Կտրել պղպեղը կես օղակների մեջ: Նույն ձևով կտրատել սոխը։ Գազարն անհրաժեշտ կլինի ափսեների տեսքով։ Կարտոֆիլ - շերտ:
5. Տեղադրեք կարտոֆիլը թեւում: Ծածկել գազարով։ Տարածեք սոխը։ Այնուհետեւ պղպեղով շաղ տալ: Հնդկահավը շարել։ Կապել թեւը։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Վերցրեք ատամհատիկ և ծակեք:
6. Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել մեկուկես ժամ։ Ռեժիմ 180 գր.

Կաթսաների մեջ ճաշ պատրաստելու տարբերակ

Կաթսայի մեջ կարտոֆիլով հնդկահավը դառնում է փափուկ և հյութալի, հավասարապես թխում է։

Որպեսզի միսը չչորանա, հարկավոր է այն պահել մարինադի մեջ առնվազն մեկ ժամ։ Փափկության և քնքշության համար հնդկահավը փաթաթեք թաղանթի մեջ և թակեք այն:

Բաղադրությունը:

• աղ;
• կարտոֆիլ - 7 պալար;
• մաղադանոս - 10 գ;
• մանանեխ - 5 գ;
• սամիթ - 10 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• բնական յոգուրտ - 15 մլ;
• համեմունք - 10 գ;
• հնդկահավ – 750 գ ֆիլե.

Պատրաստում:

1. Լվացեք միսը: Չորացնել։ Կտրեք երկու սանտիմետր հաստությամբ շերտերի: Տեղադրել տարայի մեջ և ավելացնել աղ։ Համեմել պղպեղով։
2. Յոգուրտին ավելացնել համեմունքներ։ Ավելացնել մանանեխ: Խառնել։ Կաթել մսի վրա: Խառնել։ Մարինացրեք մեկուկես ժամ:
3. Կանաչիները մանր կտրատել։ Մանրացրեք սխտորի պճեղները։
4. Կարտոֆիլը կտրատել։ Ստացված կտորները դնել կաթսաների մեջ։ Ծածկել հնդկահավի մի մասով։ Շաղ տալ սխտորով: Տեղադրել հնդկահավը: Շաղ տալ խոտաբույսերով:
5. Ծածկեք փայլաթիթեղով։ Տեղադրել ջեռոցում։ Ռեժիմ 180 գր. Դա կտևի մեկ ժամ:

Հնդկահավով և կարտոֆիլով կաթսա ջեռոցում

Այն շատ հեշտ և պարզ է պատրաստվում և ունի զարմանալի համ։

Բաղադրությունը:

• կարագ – 1 ճ.գ. գդալ;
• ֆիլե - 550 գ հնդկահավ;
• աղ;
• կարտոֆիլ - 950 գ;
• պանիր - 220 գ կոշտ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մայոնեզ - 170 մլ:

Պատրաստում:

1. Կտոր մսամթերքկտորների. Կարտոֆիլը մանրացնել բարակ շերտերով։ Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։
2. Կաղապարը յուղով քսել։ Դրեք կարտոֆիլի մի մասը: Ծածկեք մսի մի մասը: Ավելացնել մի քիչ աղ: Շաղ տալ պղպեղով: Կրկին դրեք կարտոֆիլը: Ավելացնել մի քիչ աղ: Տեղադրել հնդկահավը: Շաղ տալ պղպեղով: Ավելացնել մի քիչ աղ: Ծածկեք պանրի բեկորներով:
3. Վերարկեք մայոնեզով։ Տեղադրել ջեռոցում, որն արդեն տաքացված է (210 աստիճան)։ Սպասեք մեկ ժամ:

Ավելացված սնկով

Եթե ​​ցանկանում եք կծու համ, ապա ճաշատեսակի մեջ սունկ ավելացրեք։ Պարզ ուտեստը ձեռք կբերի նուրբ նոտաներ և դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• հնդկահավի ֆիլե - 350 գ;
• թթվասեր - 120 մլ;
• կարտոֆիլ - 5 պալար;
• աղ;
• նավթ;
• սունկ – 220 գ;
• համեմունքներ;
• գազար – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Սունկը մանր կտրատել։ Ստացված ափսեները դնել տապակի մեջ։ Լցնել ձեթի մեջ։ Տապակել:
2. Սոխը մանր կտրատել։ Կեսը ուղարկեք սունկը տապակելու համար։ Ավելացնել աղ։ Համեմեք համեմունքներով։ Եփել յոթ րոպե: Տեղափոխել ափսեի մեջ։
3. Միսը կտրատել։ Անցեք մսաղացի միջով։ Տապակել յուղով տապակի մեջ երեք րոպե։ Շաղ տալ համեմունքներով: Ծածկեք կափարիչով: Եփել քառորդ ժամ։
4. Կարտոֆիլը կտրատել։ Թիթեղների հաստությունը պետք է լինի չորս միլիմետր: Գազարը քերել։ Ստացված բեկորները մնացած սոխի հետ դնել տապակի մեջ։ Ավելացնել ձեթ և տապակել։
5. Կաղապարը յուղել։ Ցանկացած յուղ կարող է օգտագործվել։ Տեղադրել կարտոֆիլի մի մասը: Ավելացնել մի քիչ աղ: Դրեք միսից մի քանիսը: Ավելացնել մի քիչ աղ: Ծածկեք սնկի խառնուրդի մի մասը։ Շաղ տալ համեմունքներով: Քսել թթվասերով։ Տարածեք կարտոֆիլը: Կրկին միս: Ավելացնել մի քիչ աղ: Ավելացնել սնկով տապակելը։ Հաջորդը ավելացնել գազար: Շաղ տալ աղով։ Քսել թթվասերով։
6. Տեղադրել տաք ջեռոցում, որի ջերմաստիճանը այս պահին 180 աստիճան է, մեկ ժամ։

Խոհարարություն թեւում

Հնդկահավը կարելի է ամբողջությամբ եփել, բայց եփելու համար ժամանակ կպահանջվի։ Հետեւաբար, դուք կարող եք մանրացնել միսը եւ թխել այն թեւի մեջ: Ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, և արդյունքը կլինի նույնական։