Ինչ անել հավաքած խաղողի հետ. Խաղողի պատրաստում ձմռանը` բոլորի համար: Վիտամինային պատրաստուկների ընտրանի խաղողից ձմռանը

Համեղ և առողջարար տնական կոմպոտները ձմռան համար պատրաստվում են ամենաշատից տարբեր մրգերև հատապտուղներ: Այսօր որոշեցի խաղողի կոմպոտ պատրաստել սեւ (կամ կապույտ) խաղողից։ Այս պատրաստման համար ես վերցնում եմ Գոլուբոկ կամ Իզաբելլա սորտերը:

Դրանցից խաղողի կոմպոտը միշտ ստացվում է հարուստ գույնով և հաճելի նուրբ համով։ Իմ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես կարելի է արագ, հեշտությամբ և պարզ կերպով պատրաստել առողջ պահածոյացված ըմպելիք ձմռան համար:

3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար անհրաժեշտ է նաև մեկ բաժակ շաքարավազ և ջուր։ Ես այնքան խաղող եմ վերցնում, որ լրացնի բանկայի ծավալի մեկ երրորդը:

Ինչպես փակել խաղողի կոմպոտը ձմռանը

Այսպիսով, ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես եմ պատրաստում խաղողի կոմպոտը ձմռանը: Լվացեք հատապտուղները մանրակրկիտ, բայց ուշադիր: Ես այն առանձնացնում եմ ճյուղերից։ Ես դա անում եմ ուշադիր, որպեսզի չտրորեմ նուրբ խաղողը:

Ես եռացնում եմ 2,5 լիտր ջուր։

Օրինակ, ես մեկ երրորդով ջեռոցում խաղողով լցնում եմ բանկա:

Հատապտուղների վրա եռման ջուր եմ լցնում։ Սկզբում մի քիչ լցնում եմ, հետո դեպի վերև։ Ծածկեք մաքուր մետաղական կափարիչով: Սպասում եմ մոտ 13-15 րոպե։

Ջուրը լցնում եմ թավայի մեջ։ Դա անելու համար օգտագործեք անցքերով պլաստիկ ծածկ: Թավան դրեցի կրակի վրա։

Մինչ խաղողից թափված ջուրը եռում է, ես շաքարավազ եմ լցնում խաղողի տարայի մեջ։

Եռացրած ջուրը նորից լցնում եմ տարայի մեջ։ Ցանկալի է, որ ջուրը մի փոքր դուրս հոսի պարանոցի միջով։ Ես մանրէազերծում եմ մետաղյա կափարիչը եռացնելով և գլորում եմ խաղողի կոմպոտի բանկա: Շրջում եմ ու փաթաթում, մի օր սպասելով։

Հիմա արագ և համեղ կոմպոտխաղողի մուգ սորտերից ես դրանք ուղարկում եմ պահելու զով տեղում։ Այս տնական պատրաստուկները ես միշտ դնում եմ նկուղում։ Իսկ ձմռանը՝ ցրտաշունչ ցրտերին, մեծերի ու փոքրերի համար առաջարկում եմ շատ համեղ, անուշաբույր, քաղցր ու մի քիչ թթու ըմպելիք։ Այն մեզ բոլորիս հիշեցնում է ամառվա վերջի տաք օրերը:

Այգիներում այժմ բավականին շատ մրգեր և, մասնավորապես, խաղող են աճեցնում։ Եվ, իհարկե, բավականաչափ մեծ բերքի դեպքում հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պատրաստել այս հատապտուղները: Ինչ կարելի է պատրաստել խաղողից: Այս միրգից ստացվում է շատ համեղ կոմպոտ։ Բաղադրատոմսը կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ, կարող եք օգտագործել միայն խաղող, կամ կարող եք կոմպոտը լրացնել այլ բաղադրիչներով։

Խաղողը կարող է լինել քաղցր, թթու, թթու և այլն: Այս հատկանիշները հաշվի առնելով՝ կարող եք ընտրել խաղողի տեսակ, որը խմիչքին ավելի համ, գույն, բուրմունք և այլն կհաղորդի։ Շնորհիվ այն բանի, որ այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են տարբեր սորտերի և գույների խաղող, կոմպոտի գույնն ավելի հագեցած է, իսկ համը՝ հետաքրքիր։ Խաղողի կոմպոտը ձմռանը կհիացնի ձեզ և ձեր երեխաներին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Սև խաղող - 400 գր;
• Կանաչ խաղող – 700 գր.;
• Մանուշակագույն խաղող - 400 գր.;
• հատիկավոր շաքար - 7 կույտ ճաշի գդալ;
• Ջուր - 6 լիտր:

1. Լվացեք հատապտուղները, տեսակավորեք դրանք, հեռացրեք փնջերն ու ճյուղերը;
2. Ջուրը լցնել մեծ տարայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, անհրաժեշտության դեպքում օշարակի մակերեսից հեռացրեք փրփուրը;
3. Երբ խառնուրդը եռում է, անհրաժեշտ է հատապտուղներն իջեցնել դրա մեջ, բերել եռման աստիճանի, եփել մոտ 3 րոպե, ինչպես նաև հեռացնել փրփուրը;
4. Անջատեք վառարանը, փակեք տարան կափարիչով, փաթեթավորեք այն տաք սրբիչով, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հատապտուղները մանրակրկիտ շոգեխաշվեն, դա կտևի մոտ 1 ժամ, հատապտուղների պատրաստությունը կարելի է ստուգել՝ արդյոք հատապտուղները ունեն նստեցվել է տարայի հատակին, թե ոչ, երբ հատապտուղները գտնվում են ներքևում, ապա կարող եք ըմպելիքը հետագայում պատրաստել;
5. Այնուհետև խառնուրդը պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, քամել նուրբ մաղով կամ շղարշի մի քանի շերտերով;
6. Մնում է միայն պատրաստված ըմպելիքը լցնել նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։ Այս ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում պահել զով և մութ տեղում։

Թթվով կոմպոտի բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք կոմպոտ պատրաստել ձմռանը, ապա պետք է փորձեք պատրաստել այն ըստ այս բաղադրատոմսը. Այս դեպքում կոմպոտը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ։ Այս ըմպելիքը կարելի է դնել տոնական սեղանհենց բանկայի մեջ, և այն կդարձնի սեղանի ձևավորում: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսում կարիք չկա առանձնացնել ճյուղերը հենց մրգերից, ինչը շատ ժամանակ է խնայում։ Իսկ կիտրոնաթթուն այս անուշաբույր խառնուրդին հարստություն կհաղորդի։ Այս խաղողի կոմպոտը ձմռանը պարզապես անփոխարինելի կլինի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գեղեցիկ խաղող խոզուկներով – 0,5 կգ;
• Շաքարավազ - 500 գր;
• Ջուր - 2 լիտր;
• Կիտրոնաթթու - մոտ մեկ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել խաղողի կոմպոտ

1. Նայեք փնջերի միջով, հանեք բոլոր գերհասունացած պտուղները, լվացեք;
2. Եփել վառարանի վրա շաքարի օշարակ, դա անելու համար եռացրեք ջուրը շաքարով, եթե փրփուր հայտնվի, ապա այն պետք է քսել;
3. Տեղադրեք պտուղները անմիջապես ճյուղերի վրա ստերիլիզացված տարայի մեջ, հատապտուղների ընդհանուր ծավալը չպետք է գերազանցի տարայի ծավալի 1/2-ը.
4. Հատապտուղների վրա լցնել տաք օշարակ, ծածկել և թողնել մոտ 5 րոպե;
5. Այնուհետև օշարակը լցնել տարայի մեջ և նորից եռացնել մրգից առանձին;
6. Այդ ընթացքում դրեք մրգերով տարայի մեջ կիտրոնաթթու;
7. Երկրորդ անգամ հատապտուղների վրա լցնել տաք օշարակ և անմիջապես փաթաթել կափարիչները;
8. Պատրաստի պտույտը գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք տաք վերմակով այս դիրքում, բանկաները պետք է թողնել մինչև ամբողջովին սառչեն, այնուհետև դրանք կարող են դրվել սառը սենյակում պահելու համար: Սա ձեր խաղողի կոմպոտն է, բաղադրատոմսը պարզ է։

Իզաբելլա խաղողի կոմպոտ խնձորով

Երբ խնձորի շատ բերք կա, իհարկե, առանց խնձորի պատրաստուկների չես կարող, օրինակ, կարող ես կոմպոտ պատրաստել և խմել ըմպելիքը ամբողջ ձմեռ: տնական. Միայն խնձորից ըմպելիքը գունատ է ստացվում, և համն այնքան էլ ընդգծված չէ, բայց եթե դրանց վրա հասած խաղող ավելացնեք, գույնը ճիշտ կստացվի, մանավանդ, եթե օգտագործում եք մուգ սորտեր, օրինակ՝ Իզաբելլան կատարյալ է, սա մուգ և հեշտ խնամվող բազմազանություն է: Իզաբելլա խաղողից պատրաստված բաղադրատոմսերը լավ են համապատասխանում ձմռանը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խաղող - 0,5 կգ;
• Խնձոր - 4-5 հատ;
• Շաքարավազ - 400 գր;
• Ջուր - մոտավորապես 2 լիտր:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Այս բաղադրատոմսի համար կատարյալ է ամենապարզ սորտը, օրինակ՝ Իզաբելլա, պետք չէ ճյուղերը հեռացնել, ավելի հետաքրքիր տեսք կունենա, իսկ հատապտուղները պատրաստելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի; բանկա;
2. Խոշոր խնձոր պետք չէ, պետք չէ կտրատել, պարզապես լվանալ և դնել տարաների մեջ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ 2-4 խնձոր;
3. Տարայի մեջ պետք է խառնել ջուրը և շաքարի օշարակը, նախ խառնել օշարակը, որպեսզի շաքարավազը մինչև հատակը չայրվի, երբ շաքարավազը լուծվի, օշարակը պատրաստ է;
4. Երբ մրգերը տեղադրվում են տարաների մեջ, դրանք պետք է լցվեն տաք օշարակով մինչև ծայրը, այն դեպքերում, երբ բանկաները լցնելու համար բավարար օշարակ չկա, դրանք կարող են լրացվել եռացող ջրով;
5. Սրանից հետո բանկաները խորհուրդ է տրվում դնել մեծ տարայի մեջ, ծածկել կափարիչներով և լցնել տաք ջուրգրեթե ամբողջությամբ և դնել վառարանի վրա, անհրաժեշտ է բանկաները եռացնել 15-30 րոպե, դա կախված է տարայի ծավալից;
6. Այնուհետև հանեք բանկաները և գլորեք կափարիչները; Պատրաստի կտորները պետք է շուռ տալ և դնել տաք վերմակի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Այժմ ձեր խաղողի կոմպոտը պատրաստ է ձմռանը։

Ձմռանը խնձորով և տանձով խաղողի կոմպոտ

Հատապտուղների կամ մրգերի խառնուրդից պատրաստված կոմպոտները համարվում են ամենահամեղը։ Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է տանձ և խնձոր, այս համադրությունը կարելի է անվանել անսովոր. Բայց պարզապես փորձեք այս ըմպելիքը, և դուք այլևս չեք ցանկանա: Այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև նրանց համար, ովքեր այնքան էլ չեն սիրում դրանց համը առողջ հատապտուղներ, բայց բացարձակապես բոլորին անհրաժեշտ են վիտամիններ։ Ձմռանը խաղողի կոմպոտի բաղադրատոմսը պարզ է.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խաղող - 1 ճյուղ;
• Տանձ - 3 հատ;
• Խնձոր - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 1-1,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել խաղողի կոմպոտ

1. Նախ պետք է նախապատրաստվել երեք լիտր բանկա, լվանալ, մանրէազերծել, օրինակ, տարաները դնել գոլորշու վրա 20-30 րոպե, չորացնել;
2. Լվացեք տանձը և խնձորը, կտրեք կտորները և հանեք սերմերը այս ձևով, պտուղը կարող է տեղադրվել տարաների մեջ;
3. Լվացեք խաղողը, ազատեք այն ճյուղերից, գերհասունացած կամ փտած տարրերից և նաև դրեք այլ մրգերի հետ տարայի մեջ;
4. Այժմ անհրաժեշտ է մրգի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել թրմվի 30 րոպե;
5. Սրանից հետո օշարակը նորից լցնում են թավայի մեջ, վրան շաքարավազ են ավելացնում և ամեն ինչ բերում է եռման, կարևոր է անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարավազը չայրվի տապակի հատակին;
6. Երկրորդ անգամ օշարակը լցնել տարայի մեջ պատրաստված մրգերի վրա և անմիջապես փաթաթել կափարիչները;
7. Որպեսզի խառնուրդը աստիճանաբար սառչի, հարկավոր է բանկաները ծածկել տաք վերմակով։

Եթե ​​եփելուց հետո դուք դեռ ունեք լրացուցիչ բաղադրիչներ, ապա կարող եք օգտագործել դրանք պատրաստելու համար, և որոնց պատրաստման հրահանգները մենք ներառել ենք նաև մեր կայքում տեղադրված բաղադրատոմսերի հավաքածուում:

Խաղողի կոմպոտ տանձով

Եթե ​​խաղողի մեջ տանձի մրգեր ավելացնեք, համն անսովոր կլինի։ Եվ որքան օգուտ կա նման համակցության մեջ։ Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել չհասած մրգեր, դա նույնիսկ խորհուրդ է տրվում, քանի որ ըմպելիքի պատրաստման ընթացքում այդպիսի պտուղները չեն քանդվի և կմնան հաճելի համով մրգեր։ Մրգերի քանակը կարող է փոխվել՝ ելնելով խմիչքի անհրաժեշտ հագեցվածությունից, բաղադրիչները հաշվարկվում են 1 լիտրի համար պատրաստի խմիչք. Այս ըմպելիքն այնքան համեղ է, որ կարելի է ձմռանը խաղողի կոմպոտ պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Կանաչ խաղողի բաղադրատոմսը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն իր համով, այլև իր նուրբ գույնով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խաղող – 0,5-1 կգ;
• Տանձ – 0,5 – 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ջուր - 1 լիտր:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լվացեք տանձը, հանեք սերմերը և կտրեք մեծ կտորներով;
2. Հեռացրեք հատապտուղները ճյուղից և լավ լվացեք;
3. Այժմ դուք պետք է լցնել պատրաստված պտուղները բանկաների մեջ, դրանք և կափարիչները նախապես մանրէազերծված են ցանկացած հարմար եղանակով;
4. Ջուրը եռացրեք վառարանի վրա և եռման ջուր լցրեք պատրաստի պտուղների վրա;
5. Որոշ ժամանակ անց սովորաբար թրմելու համար տևում է մոտ կես ժամ, ջուրը ցամաքեցնել, ավելացնել շաքարավազը և նորից դնել եռման, շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված մրգի քանակից և դրանց քաղցրությունից, նախքան պատրաստի օշարակը լցնելը: միջուկ, ավելի լավ է համտեսել այն;
6. Երբ խառնուրդը պատրաստ է, այն լցնում են բանկաների մեջ և փակում կափարիչներով։ Առաջարկվում է տաք աշխատանքային կտորները շրջել և փաթաթել տաք վերմակով, այս կերպ աշխատանքային կտորներն ինքնուրույն կստերիլիզացվեն: Դուք կարող եք ոլորանները դնել պահեստավորման համար միայն այն բանից հետո, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն:

Խաղողի կոմպոտ տանձով ձմռանը

Սալորի և խաղողի կոմպոտը բավականին հեշտ է պատրաստվում և ունի անսպասելի համ։ Պտուղները պատրաստելու համար բավական է դրանք լվանալ և հեռացնել փչացած տարրերը։ Բայց խմիչքի միջուկը դասավորելու և կտրելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում: Այս բաղադրատոմսը կարելի է խորհուրդ տալ պատրաստել, եթե բավարար ժամանակ չունեք կամ պարզապես նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խաղող - 4-5 միջին փունջ;
• Սալոր - 0,5 կգ;
• Շաքարավազ - 250-300 գր.;
• Ջուր.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լավ ողողեք ըմպելիքի տարաները, դա կարող եք անել սոդայի միջոցով, այն խնայող է, անվտանգ և արագ ճանապարհԼվացեք ցանկացած տարա և թողեք մինչև չորանա;
2. Տեղադրեք սալորը տարայի ներքևի մասում, այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան բանկայի ծավալի 1/4-ը;
3. Այժմ դուք կարող եք հավաքել փնջերը, այժմ մրգի տարայի կեսից ավելին չպետք է լինի;
4. Առանձին թավայի մեջ անհրաժեշտ է ջուրը հասցնել եռման, լցնել մրգի վրա և թողնել եփվի 25-30 րոպե;
5. Այժմ տարայի մեջ ջուրը լցրեք տարայի մեջ, պետք չէ միջուկը հանել և շաքարավազ ավելացնելով եռացնել, այս պահին կարող եք համտեսել օշարակը քաղցրության համար, եթե խառնուրդը քաղցր չի թվում, ապա կարող եք քաղցրացնել: մի քիչ խառնել, բայց շաքարավազը չպետք է խնայել, հակառակ դեպքում խառնուրդը կարող է փչանալ մինչև խմելու պահը գա;
6. Արդեն պատրաստի օշարակը լցնել տարայի մեջ մրգի վրա;
7. Փակեք բանկաները կափարիչներով և շրջեք դրանք տաք վերմակով, մինչև դրանք սառչեն, դա անհրաժեշտ է պատրաստի ըմպելիքի լրացուցիչ ստերիլիզացման համար:

Դատելով բաղադրատոմսերից՝ խաղողի կոմպոտ պատրաստելը դժվար չի լինի, բայց պետք է հիշել, որ նման ըմպելիքի մեջ շատ մեծ քանակությամբ վիտամիններ կլինեն։ Դուք կարող եք ցանկացած պահի բացել այս համեղ խառնուրդի բանկա և վայելել թարմացնող ամառը։ Այս պատրաստումը պարզապես պետք է ներկա լինի յուրաքանչյուր տոնի ողջ տարին։

Այս սեզոնին բավականին մեծ խաղողի բերք կա և, բնականաբար, դրա գինը բավականին ցածր է։ Ես ուզում եմ փայփայել ինձ և իմ ընտանիքին համեղ հատապտուղներոչ միայն ամռանը, այլեւ ցուրտ ձմռանը:

Առաջարկում եմ ձմռան համար պատրաստել խաղողի պահածոներ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։

• խաղող 1,2-1,3 կգ;
• ջուր 500 մլ;
• շաքարավազ 70-100 գ;
• կիտրոնաթթու 0,5 թեյի գդալ:

Բերքատվությունը՝ 3 450 գ բանկա

Խոհարարության գործընթացը

Պահածոյացման համար ընտրեք ցանկացած սորտի և գույնի հասած և պինդ խաղող։ Խաղողը դնել քամոցի մեջ և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ սառը ջուր. Զգուշորեն, որպեսզի չխախտեք ամբողջականությունը, ընտրեք բոլոր հատապտուղները: Միևնույն ժամանակ ստուգեք յուրաքանչյուր հատապտուղը, որպեսզի այն անձեռնմխելի լինի և առանց փչանալու նշանների:

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կափարիչներով բանկաները: Լվացեք դրանք մանրակրկիտ լվացող միջոցով և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Կափարիչները եռացրեք 8-10 րոպե։ Ստերիլացրեք բանկաները գոլորշու վրա, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Դա կարելի է անել նախօրոք կամ պահածոյացման ժամանակ: Պատրաստի բանկաները լցրեք խաղողով։ Դրանք կոմպակտացնելու կարիք չկա։

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Մեկ ճաշի գդալ խաղողի տարայի մեջ դնել և վրան մինչև վերև լցնել եռման ջուր։ Անմիջապես ծածկեք ստերիլ կափարիչներով: Թողնել 10 րոպե։

Հեռացնել երկաթե կափարիչև այն դարձրեք անցքերով նեյլոնե: Քամեք հեղուկը կաթսայի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքար և կիտրոնաթթու: Խառնել ու եռացնել։

Եփած օշարակը լցնել մինչև վերև հատապտուղներով տարաների մեջ։ Ծածկեք ստերիլ կափարիչներով: Կաթսա պատրաստեք բանկաները եռացնելու համար։ Ներքևի մասում դրեք կտորի անձեռոցիկ: Տեղափոխեք խաղողի բանկաները: Լցնել տապակի մեջ տաք ջուր, բանկայի պարանոցի տակ։ Տեղադրել բարձր կրակի վրա։ Այնուհետև կրակը դարձրեք չափավոր և եփեք 5 րոպե։

Ամուր փակեք և անմիջապես շրջեք՝ ստուգելու կնիքի ամբողջականությունը: Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մի քանի օր, մինչև տարաները հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Խաղողի պահածոները պատրաստ են ձմռանը։ Պահպանման համար տեղափոխեք նկուղ կամ բնակարանի մառան: Համեղ պատրաստություններ ձեզ համար:

Խաղողի պատրաստուկներ– օգտակար են, ունեն ընդհանուր ամրացնող և տոնիկ ազդեցություն։ Խաղողի պտուղները պարունակում են բջջանյութ, շաքար, օրգանական թթուներ, վիտամին B, ասկորբինաթթու, հետքի տարրեր և ֆերմենտներ: Եթե ​​օրական մեկ բաժակ խաղողի հյութ խմեք, ձեր օրգանիզմը կհամալրվի B խմբի վիտամինների ամենօրյա պահանջով։

Խաղողը պարունակում է նաև վիտամին C, որը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քանի որ խաղողը պարունակում է նաև վիտամին P, որը նպաստում է արագ կլանմանը։

Խաղողի հյութխորհուրդ է տրվում խմել, երբ տարբեր հիվանդություններ, ինչպիսիք են ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունները՝ ստամոքսահյութի սեկրեցիայի նվազմամբ, բորբոքային հիվանդություններ շնչառական ուղիները, պլերիտ և բրոնխիալ ասթմա:

Կարմիր խաղողը անփոխարինելի է սրտի աշխատանքի համար: Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացնելու, արյան ճնշումը նորմալացնելու, լյարդի ֆունկցիայի բարելավման համար:

Խաղողի բերքահավաք ձմռան համար

Ձմռանը սնունդ պատրաստելու ամենամեծ առավելությունն այն է, որ այն պահպանում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ։ Ինչպես գիտեք, դրանից չամիչ են պատրաստում, որն ավելի մեծ օգուտներ ունի։ Խաղողի օգտագործումը կարող է վերականգնել էներգիայի և ջրի կորուստը, օգնել քայքայել երիկամների քարերը, իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և նաև բարելավել նյութափոխանակությունը:

Խաղողի մուրաբա

• 1 կգ խաղող
• 5 բաժակ շաքարավազ
• 3 բաժակ ջուր
• 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
• 5 բալի տերեւ

Պատրաստում:Մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են խաղողի հասած ողկույզներ՝ առանց ճաքերի, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Ջեմ պատրաստելու համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Բովանդակությամբ տապակը պետք է դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման, այս կերպ կստանանք մեզ անհրաժեշտ օշարակը։

Այնուհետև հատապտուղները դնում են շաքարի օշարակի մեջ և բերում եռման աստիճանի, որից հետո տապակը հանում են կրակից և թողնում վեց ժամ։ Վեց ժամ հետո ավելացրեք հատապտուղներով օշարակ բալի տերեւները, բերեք եռման աստիճանի և եփեք 3 րոպե։

10 ժամ հետո ջեմը եռալուց հետո կրկին եռացրեք 3 րոպե և նորից կրկնեք տասը ժամ հետո։ Տաք ջեմը պետք է անմիջապես լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Ինչպես ծածկել խաղողը ձմռանը - համեղ կոմպոտի բաղադրատոմսեր

• 1 բաժակ շաքարավազ
• կիտրոնաթթու
• խաղող - քառորդ կամ կես երեք լիտր բանկա

Խոհարարության եղանակը.Խաղողի հասած ողկույզները պետք է տեսակավորել և փչացնել, գերհասունացած խաղողը հանել, ապա դնել քամոցի մեջ և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Ջուրը ցամաքեցնելուց հետո յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է հավաքել և լցնել երեք նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) մեջ: լիտր բանկա.

Վերցրեք հավելյալ տապակ, մեջը լցրեք 2,5 լիտր ջուր և ավելացրեք շաքարավազ և մանրակրկիտ եռացրեք։ Ստացված շաքարի օշարակը լցնել հատապտուղներով տարաների մեջ և փակել փակ կափարիչներով 10-15 րոպե, որպեսզի պարունակությունը լավ թրմվի։

10-15 րոպե հետո նորից քամեք օշարակը, եռացրեք և եփեք 1-2 րոպե, ավելացրեք մի պտղունց թթու և նորից լցրեք խաղողը։ Որից հետո կոմպոտի տարաները կարելի է փաթաթել։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն կոմպոտը բարձր խտացված է, ուստի այն իսկական հյութի համ ունի: Այն շատ լավ է պահվում նույնիսկ ժամը սենյակային ջերմաստիճան. Այս դատարկկարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես, այլ նաև մուս, ժելե և այլն պատրաստելու համար։

Կոմպոտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր հատապտուղներ, կարող եք նաև հատապտուղներ ընտրել խոզանակից կամ վրձիններից։ Հարկ է հիշել, որ խաղողը շատ քաղցր հատապտուղ է, ուստի շաքարավազ ավելացնելը այն շատ քաղցր կդարձնի։

• 300 գրամ խաղող մեկ տարայի մեջ 0,5 ծավալով
• 600 գրամ մեկ լիտր բանկա
• 1,8-ից 3 լիտր

Խոհարարության եղանակը.Զգուշորեն հանեք հատապտուղները խոզանակից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Խաղողը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել տաք օշարակով։ Ծածկված բանկաները պետք է դնել տարայի մեջ, որտեղ ջուրը տաքացվում է մինչև 55 աստիճան և պաստերիզացվում է 85 աստիճանում։ Կախված բանկայի չափից՝ պաստերիզացման ժամանակը տատանվում է։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաը պետք է եփել 20 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ տարաը 25 րոպե, իսկ 3 լիտր տարողությամբ տարաը 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել խաղողի հյութ ձմռանը

Հյութը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 5 կգ մուսկատ խաղող, լավ ողողել և հանել հատապտուղները խոզանակից։ Այնուհետև այն դնում ենք էմալապատ ամանի մեջ և լցնում 2 լիտր ջուր։ Ճաշատեսակները դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ կես ժամ։

Եփելուց հետո կաթսան հանում ենք կրակից և քամում։ Հյութի մեջ ավելացնում ենք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և նորից դնում կրակի վրա, եռում ենք և եփում 10 րոպե։

Ստացված հյութը հանում ենք կրակից և լցնում նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։ Հյութի պատրաստման այս եղանակը թույլ է տալիս այն երկար պահել։

Հատապտուղները պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա առանձնացնել ճյուղերից։ Եթե ​​դուք ունեք ճնշման կաթսա, ապա օգտագործեք այն քամելու հյութը, եթե ոչ, ապա կարող եք լցնել հատապտուղները քամոցի մեջ և դնել այն գոլորշու բաղնիք. Նախքան տարաները հյութ լցնելը, կարող եք քամել այն, բայց դա պարտադիր չէ: Հյութը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև և փաթաթել:

Խաղողի պահպանում ձմռան համար - պատրաստում տանը, համեղ բաղադրատոմսեր

Խաղող գիտակների համար հիանալի հնարավորություն կա այն համտեսելու ոչ միայն սեզոնին, այլ նաև ձմռանը, եթե ժամանակին պատրաստեք և պահպանեք խաղողի կոմպոտը կամ հյութը։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք համեղ բաղադրատոմսեր։

Ձմռանը խաղողի պահածոյացման բաղադրատոմսեր

Խաղողի մշակույթի պտուղները օգտակար են ցանկացած ձևով. Դրանք պարունակում են օրգանական թթուներ, մանրաթելեր, ֆերմենտներ, B խմբի վիտամիններ, հետքի տարրեր, ասկորբինաթթու և այլն: օգտակար նյութեր. Բժիշկները խորհուրդ են տալիս խմել խաղողի հյութ ցածր թթվայնությամբ գաստրիտների, պլերիտի, բրոնխիալ ասթմայի, անեմիայի և արյան անկայուն ճնշման դեպքում:

Խաղողի բերքահավաքի ամենամեծ արժեքը արտադրանքի էներգիայի ներուժը և հիդրոբալանսը վերականգնելու կարողությունն է: Հատապտուղը նվազեցնում է խոլեստերինը, բարելավում է նյութափոխանակությունը և քայքայում երիկամների քարերը: Եկեք տիրապետենք խաղողի պահածոյացմանը և ուրախացնենք մեր ընտանիքին առողջ ուտեստներով։

Խաղողի պահածոյացման պարզ տեխնոլոգիա

Առավելագույնը պարզ բաղադրատոմսԽաղողի պահպանումը երեք բաղադրիչների վրա հիմնված մեթոդ է.

Ջուրը եռում է։ Մրգերը տեղադրվում են ստերիլիզացված տարայի մեջ, լցնում եռացող ջրով և ծածկում կափարիչով։ 20 րոպե հետո ջուրը լցնում են մեկ այլ տարայի մեջ, շաքարավազով քաղցրացնում ու նորից եռացնում։ Օշարակը լցնում են հատապտուղների բանկա, և արտադրանքը կնքվում է կարի մեքենայով: Սափորը շուռ են տալիս և ծածկում տաք լաթով։

Խաղողի պահպանում փնջերով

Խաղողը ողկույզներով պահպանելու համար առաջարկում ենք կիտրոն և կիտրոնաթթու պարունակող բաղադրատոմս։ Նախքան աշխատանքային մասի արտադրությունը սկսելը, դուք պետք է համալրեք.

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են 2 լիտր տարողությամբ տարաներ և Կարի մեքենա. Տարան նախապես լվանում և ստերիլիզացվում է։

1. Փնջերը ստուգվում են, և թերի հատապտուղները հավաքվում են.
2. Լվացեք խոզանակները հոսող ջրով, դրանք կախված պահելով;
3. Հումքը դրվում է բանկաների մեջ՝ 1 փունջ 1 միավոր տարայի համար.
4. Կիտրոնաթթուն լցնում են շշերի մեջ (յուրաքանչյուրի մեջ 0,5 թեյի գդալ): Ցանկության դեպքում փնջերի վրա դրեք կիտրոնի մի քանի կտոր հաստ կեղևի մեջ;
5. Օշարակը եփել 5 րոպե և լցնել շշերի պարունակությունը;
6. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք 7 - 10 րոպե;
7. հետո ջերմային բուժումուտեստը կնքված է:

Խաղող սեփական հյութում. բաղադրատոմս առանց շաքարի

Պարտադիր չէ ձմռանը պահածոյացված խաղողը շաքարով պատրաստել։ Առանց դրա պատրաստումը կարող է համեղ լինել, քանի որ հատապտուղները օրգանական շաքարների ազդեցությամբ հյութ են թողնում և բառացիորեն լողանում դրա մեջ՝ մարդուն տալով բոլոր ամենաօգտակար բաները։

Ինչպես պատրաստել խաղող առանց շաքարի ձմռանը.

Առանց շաքարի պահածոյացնելը լավ է, քանի որ այն հիպոալերգեն է: Այն կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին։ Ի լրումն օգտագործման մեջ մաքուր ձևդեսերտ կարելի է օգտագործել զարդարման համար տնական թխած ապրանքներև ավելացնել մրգի շերտերին:

Մարինացված խաղող ձմռան համար

Եթե ​​դուք երբեք չեք կերել թթու խաղող, ձմռանը այն կգտնեք հետաքրքիր աղանդերԵվ համեղ խորտիկԴեպի մսային ուտեստներ. Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ոչ միայն հատապտուղներ և շաքար, այլ նաև քացախ և համեմունքներ.

Նախապատրաստումը պատրաստվում է ամբողջական փնջերով կամ առանձին հատապտուղներով։

Տեսնենք, թե ինչպես է պահպանվելու թթու խաղողը.

1. Մարինադը սկզբում պատրաստվում է ջրից, դարչինից և մեխակից՝ այս բաղադրիչները եփում են 10 րոպե։ Այնուհետև շաքարավազը լցվում է հեղուկի մեջ և մարինադը բերում է եռման;
2. Տապակը հանել վառարանից և մի քանի րոպե հետո ավելացնել քացախ;
3. Մարինադը խառնում են և լցնում բանկաների մեջ ընկած հատապտուղների վրա;
4. Տարաները փակվում են կափարիչներով՝ փակելու համար և տեղադրվում են լայն կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար;
5. Կես ժամ հետո բանկաները հանվում են գոլորշու բաղնիքից և պտտվում մեքենայի միջոցով։

Թթու դրած խաղողը լավ պահպանված է և օգտագործում է առօրյա և տոնական սեղաններին:

Պահածոյացված կոմպոտ

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր տան համար խաղողը պահել կոմպոտի տեսքով, ապա ձեզ հարկավոր են հատապտուղներ, շաքարավազ և ջուր։ Շաքարավազի և ջրի հարաբերակցությունը օշարակի համար կազմում է 550 գ 1 լիտրում։

Ինչպես պատրաստել խաղողի կոմպոտ ձմռանը.

Դուք ունեք և՛ պահածոյացված խաղող, և՛ հարստացված խմիչք:

Խաղողի հյութ

Որպես ձմռան նախապատրաստություն ավելի լավ է մուսկատ սորտերից խաղողի հյութ պատրաստել։ Վերցրեք 5 կգ մաքուր տեսակավորված հատապտուղներ և 2 լիտր ջուր լցրեք էմալապատ ավազանում։ Կաթսայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք կես ժամ։

Քամեք արտադրանքը և ավելացրեք 1 կգ շաքարավազ։ Եռացնել հեղուկը ևս 10 րոպե։ Հյութը լցնել բանկաների մեջ և փակել։ Իհարկե, հատապտուղները պետք է դեն նետվեն: Բայց նրանք հյութին տալիս են բոլոր ամենաթանկ բաները, որ բնությունն է տվել նրանց։

Պահածոյացված խաղող ձմռանը տանը (բաղադրատոմսեր)

Պարտադիր չէ ձմռանը պահածոյացված խաղողը շաքարով պատրաստել։ Առանց դրա պատրաստումը կարող է համեղ լինել, քանի որ հատապտուղները օրգանական շաքարների ազդեցությամբ հյութ են թողնում և բառացիորեն լողանում դրա մեջ՝ մարդուն տալով բոլոր ամենաօգտակար բաները։

Պահածոյացված խաղող

Օգտակար են խաղողի տարբեր պատրաստուկներ, քանի որ դրանց օգտագործումն օգնում է ամրապնդել և ընդհանուր տոնուսավորել մարդու օրգանիզմը։ Ի դեպ, եթե ամեն օր մի բաժակ բարձրորակ խաղողի հյութ խմեք, օրգանիզմը կստանա օրական նորմԲ խմբի վիտամիններ Բացի այդ, խաղողի օգտագործումը օգնում է վերականգնել էներգիայի և հեղուկի հավասարակշռությունը, նպաստում է երիկամների քարերի քայքայմանը, նվազեցնում է վատ խոլեստերինը և բարելավում նյութափոխանակությունը:

Ձմռանը խաղողի պահածոյացումը հիանալի միջոց է ոչ միայն այս համեղ հատապտուղները պահպանելու, այլև ցուրտ սեզոնի ընթացքում ձեր ընտանիքի սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար: Իհարկե այդպես է անսովոր բաղադրատոմսձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները, քանի որ մեծ մասամբ մենք սովոր ենք այս կերպ պատրաստել տեղական բանջարեղենն ու մրգերը։ Բայց ձմռան համար պահածոյացված խաղող պետք է միայն մեկ անգամ պատրաստել, և ամեն տարի այն կպահես հետագա օգտագործման համար:

Բաղադրությունը:

Ծառայությունների քանակը: 1

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Այսպիսով, ձմռանը պահածոյացված խաղող պատրաստելու համար, բացի հասած խաղողից (ցանկալի է առանց կորիզների), մեզ անհրաժեշտ է ջուր, հատիկավոր շաքար և մի փոքր կիտրոնաթթու։

Մենք առանձնացնում ենք հատապտուղները կլաստերներից։ Վնասված, կնճռոտ ու փտածները դեն ենք նետում, օգտագործում ենք միայն ամբողջական ու գեղեցիկ։ Լվանում ենք և չորացնում, ապա լցնում քամոցի մեջ և 5 վայրկյան հարում ենք եռման ջրի մեջ։ Այսպես ենք ստերիլիզացնում մաշկը։ Հատապտուղները տեղափոխեք պատրաստված (ստերիլիզացված) տարայի մեջ և դրեք ջուրը եռալու համար։

Երբ ջուրը լավ տաքանա և համարյա եռա, վրան ավելացրեք հատիկավոր շաքար և կիտրոն։ Խառնել այնքան, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Թողեք օշարակը եռա մի քանի րոպե և լցրեք հատապտուղների տարայի մեջ։

Բանկը փակեք ստերիլ կափարիչով և շրջեք այն գլխիվայր: Խաղողի պահածոները թողեք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Դրանից հետո մենք ձմռան նախապատրաստումը պահում ենք նկուղում, նկուղում կամ սառնարանում։

Ես ձեզ հետ կիսվել եմ բաղադրատոմսով, որը նախատեսված է 1 մատուցման համար՝ 700 մլ բանկա: Բնականաբար, եթե ավելի շատ եփեք, մթերքի քանակը նույնքանով կավելանա։ Օգնեք ինքներդ ձեզ, ընկերներ, համեղ և քաղցր պահածոյացված խաղողի համար:

Պահածոյացված խաղող - բաղադրատոմս լուսանկարով

Օգտակար են խաղողի տարբեր պատրաստուկներ, քանի որ դրանց օգտագործումն օգնում է ամրապնդել և ընդհանուր տոնուսավորել մարդու օրգանիզմը։

Պահածոյացված խաղող ձմռան համար

Ոչ միայն խաղողն է տալիս համեղ գինի. Այս ապրանքից կարելի է շատ հետաքրքիր պատրաստուկներ պատրաստել։ Ձմռան համար պահածոյացված խաղողի բաղադրատոմսերը սպասում են ձեզ ստորև։

Ինչպե՞ս պահպանել խաղողը ձմռանը:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և թողնել, որ եռա։ Խաղողը լցնում ենք մաքուր շոգեխաշած տարայի մեջ, լցնում եռացող ջրի մեջ և պարզապես վերևը ծածկում ենք կափարիչով։ 20 րոպե հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և թողնել, որ նորից եռա։ Ստացված օշարակը լցնել խաղողի մեջ և անմիջապես փակել։ Տարաները գլխիվայր դնում ենք ու փաթաթում։

Պահածոյացված խաղողը նման է ձիթապտղի

• ջուր - 1 լիտր;
• սեղանի քացախ - 2/3 բաժակ;
• մեխակի բողբոջներ - 6 հատ;
• անուշաբույր ոլոռ - 6 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• դարչինի ձողիկ - 1 հատ;
• խաղող.

Լվացեք խաղողը և առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից։ Դրանցով տարաներ ենք լցնում։ Լրացնելու համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք համեմունքներ և քացախ։ Ստացված մարինադը լցնել խաղողի վրա և փաթաթել: Պահածոյացված խաղողը կարելի է պահել նաև սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց մանրէազերծման։

Ձմռան համար օշարակի մեջ պահածոյացված խաղող

• հասած խաղող - 1 կգ;
• մաքրված ջուր - 1 լիտր;
• հատիկավոր շաքար - 350 գ;
• կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ:

Մենք տեսակավորում ենք խաղողը և հեռացնում փչացած հատապտուղները։ Եվ հետո բոլոր խաղողը լցնում ենք տաք ջրով, որպեսզի այն տաքանա և հետագայում չպայթի եռման ջրի հետ շփվելիս։ Հետո հատապտուղները լցնում ենք մաքուր շոգեխաշած բանկաների մեջ ու վրան եռման ջուր լցնում։ 10 րոպե հետո ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և կիտրոնաթթուն, իսկ եռալուց հետո նորից լցնել հատապտուղները։

Ինչպե՞ս պահպանել խաղողը:

Խաղողը քաղում ենք ճյուղերից, հանում կորիզները, թաթախում նախապես պատրաստված շաքարի օշարակի մեջ և եռացնում մոտ 15 րոպե։ Այնուհետեւ զանգվածը հանել կրակից եւ թողնել 5 ժամ։ Կրկին ջեմով տարան դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, մի կողմ դնել և նորից թողնել 5 ժամ։ Կրկին թողնում ենք օշարակի մեջ եփել, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել կիտրոնաթթուն, եռացնել ևս 10 րոպե, լցնել ջեմը բանկաների մեջ և փակել։

Պահածոյացված խաղող՝ փնջերով

Խաղողի ողկույզները մանրակրկիտ լվացեք, 2 րոպե սպիտակեցրեք եռման ջրի մեջ, ապա բաժանեք բանկաների մեջ։ Շաքարավազից ու ջրից օշարակ ենք պատրաստում, որն անմիջապես լցնում ենք խաղողի մեջ ու փակում։ Դրանից հետո բանկաները շուռ տալ, փաթաթել և թողնել, որ սառչի։

Պահածոյացված խաղող ձմռան համար

Խաղողի պահածոյացված ձմռանը Խաղողը ոչ միայն համեղ գինի է պատրաստում: Այս ապրանքից կարելի է շատ հետաքրքիր պատրաստուկներ պատրաստել։ Ձմռանը պահածոյացված խաղողի բաղադրատոմսերը սպասում են

Ժամանակակից արդյունաբերությունը արտադրում է խմիչքների լայն տեսականի։ Բայց ոչ բոլորն են համապատասխանում ընդունված չափանիշներին, և դրանցից մի քանիսը ոչ միայն վնասակար են, այլև վտանգավոր: Ուստի ավելի լավ է տնական պատրաստուկներ պատրաստել կոմպոտների տեսքով։ Պատրաստեք խաղողի կոմպոտ ձմռանը տարբեր ձևերովև սկսած տարբեր սորտերի. Ստացվում է հարուստ, անուշաբույր և լավ պահպանում է վիտամինները։

Խաղողի պատրաստման համար կան հետևյալ հատկանիշները.

1. Խաղողից խմիչք կարող եք պատրաստել ամբողջ փնջերով՝ ճյուղերով կամ պարզապես հատապտուղներից։ Եթե ​​պտուղները մեծ են, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել ճյուղերից, այս կերպ բեկորները չեն մտնի կոմպոտի մեջ:
2. Մանր հատապտուղների փնջերը պահպանվում են ամբողջությամբ։
3. Որոշ տնային տնտեսուհիներ սերմերը հեռացնում են խոշոր հատապտուղներից:
4. Եթե ​​պտուղները մեծ են, բայց սերմերը չեն հանվում, դրանք ծակվում են։ Այսպես նրանք չեն եռա և կմնան անձեռնմխելի։
5. Կոմպոտ կարելի է պատրաստել միայն խաղողից կամ մրգերի ու հատապտուղների տեսականիից, որոնք այս պահին միասին հասունանում են:
6. Օգտագործեք տարբեր սորտեր, բայց ավելի նախընտրելի են նրանք, որոնք ունեն նուրբ բուրմունք։
7. Կիտրոնաթթուն ավելացվում է գույնը բարելավելու համար:
8. Կարող եք ավելացնել դարչին, վանիլին, հիլ։ Խաղողը հիանալի համադրվում է այս համեմունքների հետ։

Կոմպոտները կարելի է պատրաստել ստերիլիզացմամբ կամ առանց դրա:

Ո՞ր սորտերն են ավելի լավ ընտրել:

Ներկայումս բուծողները մշակել են սեղանի խաղողի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք հիանալի են կոմպոտ պատրաստելու համար:

Սպիտակ և կանաչ սորտերից կոմպոտը թափանցիկ է ստացվում։ Գույն տալու համար այն պատրաստում են այլ մրգերով կամ ավելացնում են բալի ու հաղարջի տերեւներ։

Կարմիր խաղողից ստացվում է գեղեցիկ վարդագույն կոմպոտ և կարելի է պատրաստել առանց հավելումների։ Կապույտ և սև հատապտուղները խմիչքը դարձնում են մուգ և հարուստ:

Կոմպոտ պատրաստելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են Իզաբելլա, Քիշմիշ և Լիդիա սորտերը։ Մուսկատի սորտերը լավ են տնային խմիչքների մեջ `Համբուրգ, թագուհի և կարդինալ: Կոմպոտ կարելի է պատրաստել ցանկացած հասանելի սորտից, բայց ավելի լավ է հատապտուղները կոշտ լինեն։

Գործընթացը սկսելուց առաջ խաղողի պատրաստում

Նախքան բանկայի մեջ խաղողը պատրաստելը, անհրաժեշտ է այն պատրաստել.

1. Ավելի լավ է այն հավաքել չոր, արևոտ եղանակին։ Անձրևի տակ հավաքված փնջերը արագ փչանում են, և բերքը կարող է չդիմանալ։
2. Եթե ​​դուք նախատեսում եք խաղողը պահպանել ամբողջական ողկույզներով, այն մանրակրկիտ լվանում են ծորակի տակ։
3. Հեռացրեք աղբը և չոր հատապտուղները, եթե այդպիսիք կան: Նրանք սովորաբար առկա են փոքր սորտերի վրա:
4. Փնջերը դնում ենք սրբիչի վրա, որպեսզի լավ չորանան։
5. Եթե ​​պատրաստում եք առանձին հատապտուղներով պատրաստում, դրանք հանվում են ճյուղերից, լվանում և մի փոքր չորացնելու համար:
6. Խոշոր հատապտուղների սերմերը խնամքով կտրված են:

Պատրաստված խաղողը տեղադրվում է բանկաների մեջ և անմիջապես անցնում հետագա գործողությունների, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն փչանալ:

Տանը խաղողի կոմպոտի պատրաստման եղանակներ

Խաղողի կոմպոտը պատրաստվում է տարբեր ձևերով.

1. Բանկաները կարելի է մանրէազերծել, սակայն այս մեթոդը հանգեցնում է հատապտուղների եռման, և պատրաստուկը կորցնում է իր տեսքը։
2. Ավելի հաճախ խաղողը պատրաստվում է առանց մանրէազերծման կամ հետ կրկնակի լցնում. Այս կերպ այն ավելի անուշաբույր է ստացվում և վիտամիններ չի կորցնում։
3. Խաղող պատրաստում են ինքնուրույն կամ դեղձի, խնձորի, տանձի հետ միասին։
4. Կարելի է պատրաստել շաքարով կամ առանց շաքարի։ Շաքարը կարող եք փոխարինել նաև մեղրով։

Ամեն դեպքում, կարևոր է, որ բանկաները լավ մանրէազերծված լինեն։ Այնուհետև աշխատանքային մասը լավ կկանգնի և կպահպանի իր համը:

Պարզ բաղադրատոմս 3 լիտրանոց տարայի համար

Մեկ տարայի համար խաղողի կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խաղող - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1-2 բաժակ, կախված խաղողի տեսակից և համից;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ: (քաղցր սորտերի համար);
• ջուր - 2 լ.

Պատրաստի խաղողը լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, կիտրոնաթթուն և վերևում լցնում ջրով։ Վերևում դրեք մետաղյա կափարիչ և տարան ուղարկեք ստերիլիզացման: Պետք չէ բանկաները երկար եփել, որպեսզի հատապտուղները չեփվեն։ Բավական է, որ կոմպոտը եփվի։ Հեռացրեք բանկա ստերիլիզատորից և փակեք այն:

Ստերիլացրեք բանկաները հատուկ ստերիլիզատորների մեջ կամ ջրով թավայի մեջ: Մինչեւ ուսերը ջրով են լցվում, իսկ թավան ծածկում են կափարիչով։ Ստերիլիզատորի ներքևի մասում շոր է դրվում, որպեսզի ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների պատճառով բանկաները չպայթեն:

Առանց ստերիլիզացման

Կարող եք կոմպոտ պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Այն, ինչպես միշտ, եփում են մեծ կաթսայի մեջ, ապա լցնում բանկաների մեջ ու փաթաթում։ Այս դեպքում կոմպոտը լավ է կանգնում և գործնականում չի կրակում։

Բայց մեթոդի թերությունն այն է, որ հատապտուղներն ու մրգերը շատ են եփվում և քանդվում բանկաների մեջ դնելու պահին։

Բայց եթե դուք օգտագործում եք կոշտ սորտերիսկ կաթսան եռալուց անմիջապես հետո հանել կրակից, հատապտուղները չեն հասցնում եռալ։ Այնուհետեւ կարեւոր է դրանք ճիշտ դնել բանկայի մեջ։ Դա անելու համար նախ հեղուկը լցնել տարայի կեսը, իսկ հետո հատապտուղները զգուշորեն իջեցնել դրա մեջ:

Շաքար չկա

Խաղողի կոմպոտը կարելի է պատրաստել առանց շաքարավազի։ Այն օգտակար է դիաբետիկների համար և ավելի լավ է պահպանում սննդանյութերը։ Այն նաև օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։

Այս տեսակի պատրաստումը կատարվում է ստերիլիզացման միջոցով։ Շաքարն ինքնին կոնսերվանտ է: Եվ եթե դուք չեք օգտագործում այն, դուք պետք է այն փոխարինեք ինչ-որ բանով: Ուստի անպայման ավելացրեք կիտրոնաթթու և լավ եռացրեք հատապտուղները։

Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր և թթու սորտեր։ Ձմռանը այս ըմպելիքին կարող եք ավելացնել մեղր կամ շաքարի փոխարինիչ։

Կրկնակի լցոնման մեթոդ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ անում են հատապտուղների կոմպոտներառանց ստերիլիզացման՝ հատապտուղների վրա եռման ջուր կամ օշարակ լցնելով։ Այս դեպքում բանկաները պետք է նախապես ստերիլիզացված լինեն։ Դրա համար դրանք տեղադրում են սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը բարձրացնում են մինչեւ 150 աստիճան եւ պահում 15-20 րոպե։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ են շատ տարաներ, իսկ ջեռոցն այնքան էլ ընդարձակ չէ, ապա ստերիլ բանկաները տեղադրեք մաքուր, արդուկված սրբիչի վրա։

Դուք կարող եք նաև ստերիլիզացնել սպասքը տաք գոլորշու միջոցով։ Դա անելու համար բանկաները դրեք եռացող թեյնիկի վրա՝ պարանոցով վար և թողեք 5 րոպե։

Մրգերը դնել պատրաստված տարաների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Որպեսզի բանկաը չպայթի, այն փաթաթում են սրբիչով։ Թողնել 15 րոպե, ապա քամել ջուրը և դրանից օշարակ պատրաստել մնացած բաղադրիչներից։ Եռացնել և նորից լցնել մրգի վրա։ Դրանից հետո մնում է այն փաթաթել ու փաթաթել վերմակով։

Կարող եք օշարակը պատրաստել միանգամից և երկու անգամ լցնել մրգի վրա։ Կամ կարող եք օգտագործել միայն մաքուր եռման ջուր, իսկ առաջին լցնելուց հետո տարայի մեջ շաքարավազ և թթու ավելացնել։

Մեղրով

Լավ է ստացվում, եթե դա անես տնական ըմպելիքմեղրով։ Այն ըստ ճաշակի շաքարի փոխարեն լցնում են կոմպոտի մեջ և դարչին ավելացնում։ Հակառակ դեպքում բոլոր գործողությունները կատարվում են սովորականի պես։

Խնձորով

Եթե ​​խաղողը եփում եք խնձորով, ապա ավելի լավ է այն կտրատել շերտ՝ հանելով միջուկը։ Եթե ​​հանեք դրանց մաշկը, դրանք կարող են չափազանց եփվել կամ մուգանալ:

Որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է դրանք խառնել շաքարավազի և կիտրոնաթթվի հետ, մի քիչ պահել, ապա խաղողի հետ դնել տարայի մեջ։ Լրացրեք ամեն ինչ ջրով և մանրէազերծեք:

Տանձով

Կարող է ոլորվել համեղ ըմպելիք, եթե խաղողի մեջ ավելացնեք տանձի ուշ տեսակներ։ Դրանք միջուկով կտրատում են։

Բաղադրությունը:

• խաղող - 1 կգ;
• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:

Տանձը պետք է չհասունանա, նրանք ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը և չեն քանդվում։

Ռանետկիի հետ

Համեղ կոմպոտ է ստացվում, եթե այն պատրաստում եք դրախտի խնձորներ. Սա խնձորի բազմազանություն է, որն ունի փոքր պտուղներ: Դրանք կարելի է ամբողջությամբ դնել տարայի մեջ՝ մաշկը ծակելով։

Բաղադրությունը մեկ բանկա.

• խաղող - 1 կգ;
• ranetki - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 1,5 լ.

Այս կոմպոտը գեղեցիկ տեսք ունի մեծ սպիտակ կամ կանաչ խաղողի հետ:

Դեղձով

Եթե ​​դեղձով խաղող եք եփում, ավելի լավ է մուգ սորտեր վերցնել։ Նրանք խմիչքին կտան գեղեցիկ հարուստ գույն։

Դեղձը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ, կամ կարող եք հեռացնել փոսը։ Ավելի լավ է վերցնել խաղող, որը մեծ է, ամուր և առանց ճյուղերի։

Բաղադրությունը:

• խաղող - 1 կգ;
• դեղձ - 5-6 հատ միջին չափի;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• ջուր - որքան կմտնի:

Պտուղը դնել տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մոտ 15 րոպե, ջուրը քամել, ավելացնել շաքարավազը, թթունը, եռացնել և նորից լցնել տարայի մեջ։ Փաթաթեք և ծածկեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Կիտրոնով

Եթե ​​դուք կիտրոնով խաղող եք պատրաստում, ապա կիտրոնաթթու օգտագործելու կարիք չկա։ Կիտրոնը խմիչքին հաղորդում է նուրբ բուրմունք և մնայուն գույն։ Կոմպոտի մեջ մի երկու շերտ լցնում են ու սովորականի պես եփում։

Խաղողի կոմպոտի պահպանման առանձնահատկությունները

Ձմռան համար խաղողի պատրաստուկները պահվում են այնպես, ինչպես մյուսները: Բանկաները սառչելուց հետո դրանք տեղադրվում են զով, մութ տեղում։ Դրա համար լավագույնս համապատասխանում են նկուղներն ու նկուղները: Եթե ​​դրանք չունեք, կարող եք դրանք պահել մառանում։ Հիմնական պայմանն այն է, որ մոտակայքում ջեռուցման սարքեր չկան։