Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ. բաղադրատոմսեր և օգտակար խորհուրդներ. Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ. խորհուրդ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին Եփած ծնեբեկի բաղադրատոմս

Ծնեբեկը ծնեբեկազգիների ընտանիքի բույս ​​է, որն ընդգրկում է ավելի քան երկու հարյուր տեսակ՝ խոտածածկ, ուղղաձիգ և սողացող ենթաթփեր։

Որպես խոհարարական նրբություն օգտագործվում են թեփուկավոր ընձյուղների վերին հատվածները՝ հյութալի, մսոտ, հարուստ մանրաթելերով, վիտամիններով, օգտակար մակրո և միկրոտարրերով։

Որո՞նք են դրա օգտագործման առավելությունները:

• վիտամիններ A, C, E - ունեն հակաօքսիդիչ հատկություններ;
• B վիտամիններ;
• ֆոլաթթու - շրջանառու և իմունային համակարգերի խթանիչ;
• ասպարագին - նորմալացնում է արյան ճնշումը և սրտի մկանների աշխատանքը:

Համեմատաբար փոքր քանակությամբ պարունակում է նաև վիտամին K, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, սելեն, ֆոսֆոր, ցինկ, յոդ, խոլին, որոնք անհրաժեշտ են ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի, արյունաստեղծ համակարգի և լյարդի և երիկամների նորմալ աշխատանքի համար:

Պատրաստում են հարյուրավոր ծնեբեկ ճաշատեսակների բազմազանություն- ապուրներ և սերուցքային ապուրներ, պուդինգներ, կաթսաներ, կարկանդակներ, քիշ, գրատին, շոգեխաշած, աղցաններ և նույնիսկ աղանդեր: Ծնեբեկի պատրաստման եղանակների մեծ մասը ներառում է միայն կարճ ժամանակ ջերմային բուժում, որը թույլ է տալիս պահպանել նրա օգտակար հատկությունները։

Ո՞ր ծնեբեկն է հարմար ճաշ պատրաստելու համար:

Խանութների դարակներում և սննդամթերքի շուկայի միջանցքներում կարելի է գտնել երեք տեսակի ծնեբեկ՝ վառ կանաչ, յասամանագույն-կանաչ՝ մանուշակագույն թեփուկներով և սպիտակ: Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն ընձյուղների գույնին, այլև դրանց տարիքին և թարմությանը։

Սպիտակը ավելի հյութալի է, քնքուշ և համով քաղցր։ Կանաչը և հատկապես մանուշակաչավունն էլ ավելի վառ համ ունեն, իսկ սննդանյութերի ու վիտամինների պարունակությունն ավելի բարձր է։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ծնեբեկ:

Որքան երիտասարդ են ընձյուղները, այնքան ավելի նուրբ ու հաճելի են նրանք համտեսում։ Ծիլերի գագաթները պետք է լինեն առաձգական, կտրված կետերը չպետք է չորանան։ Ծնեբեկն ինքը պետք է ճռռա, եթե ցողունները հավաքվեն փնջի մեջ։

Երբ կադրերը թույլ են թվում, առանց մի փոքր փայլուն փայլի, ավելի լավ է դրանք չվերցնել:

Ի՞նչ տարբերություն կանաչ լոբիից և ֆուջուից:

Մի շփոթեք ծնեբեկը այսպես կոչվածի հետ կանաչ լոբիեւ չոր Կորեական ծնեբեկ. Առաջինը, թեև որոշ արտաքին նմանություն ունի ծնեբեկի կանաչ ընձյուղների հետ, պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին, իսկ երկրորդը պատրաստված է սոյայի կաթից։

Այնուամենայնիվ, չորացրած սոյայի «ծնեբեկը» (ֆուջու) շատ տարածված է մեր երկրում, ուստի ստորև մենք ձեզ կպատմենք ոչ միայն ինչպես պատրաստել ծնեբեկի կադրերը, այլև մի քանի բաղադրատոմսեր կտանք ֆուջու օգտագործմամբ:

Պատրաստվում է եփել

Ծնեբեկ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ և մաքրել այն։ Կարտոֆիլի հատուկ մաքրիչը լավագույնս համապատասխանում է կեղևահանվող կադրերին:

Կանաչ և մանուշակագույն կադրերը մաքրվում են դեպի ներքև՝ թողնելով բողբոջներ վերևում: Սպիտակ ծնեբեկ - նույն կերպ, դանակով կամ կարտոֆիլով մաքրող սարքով, մաքրեք ցողունի ամբողջ մասը, բացառությամբ հենց ծայրերի:

Նաև եփելուց առաջ ծնեբեկի բոլոր տեսակները պետք է կտրել ցողունի հիմքից 1-2 սանտիմետր հեռավորության վրա (դրանք կարող են օգտագործվել անյուղ արգանակ եփելու համար)։

Եփած ծնեբեկ՝ պարզ և համեղ

Երիտասարդ կադրերը տանը պատրաստելու ամենահեշտ ձևը աղաջրի մեջ եփելն է։ Բացի աղից, ջրի մեջ կարող եք հավելյալ ավելացնել մեկ գդալ մեղր և մի քանի շերտ կիտրոն։

Ծնեբեկը եփելու ճիշտ տարբերակն այն է, որ կադրերը դնել եռացող ջրի մեջ և եփել ուղիղ դիրքով։ Դա անելու համար լավագույնն է օգտագործել նեղ, խորը շերեփ կամ հատուկ ծնեբեկի կաթսա:

Կանաչ ցողունները պետք է եփել ոչ ավելի, քան 8 րոպե, իսկ սպիտակ ցողունները՝ 10-15 րոպե չափավոր ջերմության վրա։ Սառեցված ծնեբեկը կարող է եփվել նույն կերպ, այն չի պահանջում նախապես հալեցնել:

Դուք կարող եք որոշել պատրաստակամությունը՝ ցողունները պատառաքաղով ծակելով՝ դրանք բավականին փափուկ կլինեն, բայց չպետք է քանդվեն: Ջուրը ցամաքեցնելուց հետո ընձյուղները դնել ափսեների վրա և համեմել հալած կարագով, ավելացնելով սոճու ընկույզ կամ քերած պարմեզան – շատ համեղ է ստացվում:

Որպես սոուս կարող եք օգտագործել չզտված ձիթապտղի յուղխառնված բալզամիկ քացախով:

Կանաչ ծնեբեկը տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• կանաչ ծնեբեկ,
• աղ և շաքար (ըստ ճաշակի),
• ձիթապտղի յուղ և կարագ (յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ):

Խոհարարության դիագրամ

1. Տաքացնել տապակը, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և ավելացնել մի կտոր կարագ։
2. Համեմել աղով և ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազ։
3. Տապակի մեջ յուղը տաքանալուց հետո մաքրված, լվացված և սրբիչով չորացրած կադրերը խնամքով մեկ շերտով դնել տապակի մեջ։
4. Այնուհետև տապակել ծածկված՝ պարբերաբար խառնելով 3-5 րոպե։

Ստուգեք պատրաստությունը պատառաքաղով, ծնեբեկը պետք է փափուկ լինի ոսկե փխրուն կեղևով:

Պատրաստի կանաչ ծնեբեկը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ այն կկլանի ավելորդ ճարպը։ Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի և ձկան համար: Այս ուտեստը հատկապես համեղ կլինի դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում եփած սաղմոնի հետ։

Կանաչ ծնեբեկով աղցան սոճու ընկույզով և ավոկադոյով դանդաղ կաթսայում

Կանաչ ծնեբեկը կարող է ծառայել ոչ միայն որպես անկախ ճաշատեսակ (ներառյալ վեգան և բուսակեր) կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի/ձկան համար, այլ նաև հիանալի հիմք ծառայել առողջ դիետիկ աղցանի համար:

Դանդաղ կաթսայի միջոցով պատրաստվող նման աղցանի բաղադրատոմսերից մեկը կսովորեք դիտելով հաջորդ տեսանյութըվարպետության դաս.

Սպիտակ ծնեբեկի կրեմ ապուր

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր պատրաստելու համար։

• 800 գ սպիտակ ծնեբեկ,
• 800 մլ կաթ,
• 2 ճ.գ. ալյուր (ցորեն, մաղած),
• 50 գ հալված կարագ,
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի,
• մի քանի կտոր հաց croutons կամ croutons.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Լվացված և կեղևավորված ընձյուղները դնել եռացող աղաջրի մեջ։ 8-10 րոպե հետո հանեք կադրերի կեսը և մի կողմ դրեք դրանք որպես միջուկ։ Մնացածը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք ևս 7-10 րոպե, մինչև փափկի։
2. Կաթսայի կամ ապուրի կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք 25 գրամ կարագը և մեջը տապակում ենք ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակած ալյուրով թավայի մեջ ավելացնել 4 բաժակ կաթ, լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։
4. Եռացող կաթին ավելացնել լավ եփած ծնեբեկը և 1-2 բաժակ բանջարեղենի արգանակդրա պատրաստումից մնացած.
5. Ապուրը ևս 15-20 րոպե պահել թույլ կրակի վրա, ապա հանել վառարանից և բլենդերի միջոցով մանրացնել թավայի պարունակությունը։
6. Եփած կադրերը լցնելու համար դնել բաժանված ափսեների մեջ և լցնել կրեմով ապուրի վրա։ Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացրեք մի կտոր կարագ և խոտաբույսեր: Ապուրը մատուցեք կրուտոններով, տոստով կամ կրուտոններով։

Սպիտակ ծնեբեկ պատրաստելու մեկ այլ հետաքրքիր և միևնույն ժամանակ շատ պարզ բաղադրատոմս կիմանաք դիտելով հետևյալ տեսանյութը.

Ինչպե՞ս պատրաստել չոր ծնեբեկ:

Չոր սոյայի ծնեբեկը (ֆուջու) պատրաստվում է շատ պարզ՝ անհրաժեշտ քանակությունը որոշ ժամանակ (սովորաբար 4-6 ժամ) թրջում են խմելու սառը ջրում։ Թրջվելուց հետո ֆուջուն պատրաստ է դառնում ուտելու, և այն կարելի է ապահով կերպով ավելացնել աղցանների, ապուրների և այլ ուտեստների մեջ:

Կորեական սոյայի ծնեբեկ գազարով

Բաղադրիչներ ճաշատեսակի համար

• 1 փաթեթ չոր սոյայի ծնեբեկ(ֆուջու),
• 1 կգ գազար,
• 1 մեծ սոխ,
• 1 գլուխ սխտոր,
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ,
• 1 ճ.գ. լ սոյայի սոուս,
• 2 ճ.գ. 9% քացախ,
• Աղ, շաքարավազ, աղացած պղպեղ, համեմ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության դիագրամ

1. Չորացրած ծնեբեկը փաթեթից ընկղմել սառը եռացրած ջրի մեջ 4-6 ժամ։
2. Կլպեք և այնուհետև կտրատեք գազարը երկար, նեղ շերտերի կամ քերիչով անցկացրեք կորեական գազար պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով:
3. Խորը տարայի մեջ դնել մանր կտրատած գազարը, ավելացնել քացախը, աղը և շաքարավազը։ Գազարը ձեռքերով լավ տրորեք, մինչև հյութը հայտնվի։ Թողնել 15-20 րոպե։ Եթե ​​գազարի հյութը շատ է, կարող եք այն քամել։
4. Fuzhu-ն, որը փափկվել է թրջման ընթացքում, ողողել, քամել, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել բարակ 2-3 սանտիմետր շերտերով։
5. Սոխը (օղակներով) և սխտորը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և մեջը տապակել սոխն ու սխտորը։ Ավելացնել համեմ, ֆուջու կտորներ, սոյայի սոուս։
6. Շարունակեք տապակել բոլոր բաղադրիչները ևս մեկ րոպե, ապա գազարով տարայի մեջ լցնել տաք յուղը բանջարեղենով, ֆուջուով և համեմունքով։
7. Կորեական սոյայի ծնեբեկը լավ խառնել, թողնել սառչի, լցնել ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Որպես կանոն, մեկ գիշերը բավական է, որպեսզի ուտեստը վերջապես հասնի իր ստանդարտին։

Դուք կսովորեք այս աղցանի բաղադրատոմսի ևս մեկ պարզ տարբերակ՝ օգտագործելով ֆուջու հետևյալ տեսանյութից.

Չորացրած fuju ծնեբեկ լոբիով

Ինչ է անհրաժեշտ ուտեստի համար:

• 100 գ չորացրած սոյայի ֆուջու ծնեբեկ,
• 100 գ լոբի,
• 1 հյութալի գազար,
• լամպ,
• մի երկու պճեղ սխտոր,
• արևածաղկի ձեթ,
• աղացած պղպեղ,
• cilantro (կամ այլ կանաչի):

Ինչպես պատրաստել.

1. Չոր ծնեբեկը 4-6 ժամ թրմեք ջրի մեջ, կտրատեք բարակ շերտերով։ Լոբիները խաշել։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու վրան տապակել բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնել կաթսա խաշած լոբիիսկ մի քանի րոպե հետո՝ ծնեբեկ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 8-10 րոպե։
4. Անջատեք կրակը, ծնեբեկին և բանջարեղենին աղ և պղպեղ լցրեք, սխտորը քամեք և ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։
5. Թող կանգնեք փակ կափարիչևս մի քանի րոպե:
6. Ճաշատեսակը մատուցեք մասերով՝ տաք։

Սպիտակ և կանաչ, փոքր, սառեցված և թարմ ծնեբեկը համեղ արտադրանք է, որն իր համով նման է կանաչ ոլոռին: Բայց բանջարեղենի ձեւն ու հետեւողականությունը նկատելիորեն տարբերվում է հատիկաընդեղենից։

Ծնեբեկի պատրաստումը շատ պարզ գործընթաց է, երբ այն համակցվում է կարմիր ձկան կամ հավի միսով, այն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է դարձնում սննդային հատկություններև օգուտներ մարմնի համար:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ծնեբեկը եփելու համար:

Անկախ բազմազանությունից և մշակման եղանակից՝ սպիտակ և կանաչ ծնեբեկը եփում են 3-4 րոպեից մինչև 7 րոպե։ Մինի սորտերը եփում են 1,5-2 րոպեի ընթացքում։ Գոլորշու համար պատրաստման գործընթացը չի կարող պակաս լինել 5 րոպեից։ Չորացրած բանջարեղենԱյն եփում է 5-7 րոպե, սակայն պահանջում է նախնական 2-ժամյա թրջում ջրի մեջ։

Ծնեբեկի տարբեր տեսակների պատրաստման ցուցումներ

Ընդհանուր առմամբ կա սպիտակ և կանաչ ծնեբեկ պատրաստելու 2 եղանակ՝ դասական և ավանդական։ IN դասական տարբերակԾնեբեկը եփում են ուղղահայաց դիրքով։ Կարելի է օգտագործել հատուկ թավան՝ հարմար գրիլով։

Փաստ. Խոհարարության այս մեթոդը օգտագործվում է, քանի որ բանջարեղենի ստորին հատվածը շատ ավելի կոպիտ է, քան վերին մասը: 1-2 րոպե շոգեխաշելը բավական է, որպեսզի թագերը փափկության հասնեն։

Դասական պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Ծնեբեկը մաքրվում է կոպիտ մասերից՝ օգտագործելով բանջարեղենը կեղևահանող սարք կամ դանակ։
2. Պատրաստի ձողիկները կապում են 8-10 կտորների կապոցների մեջ։
3. Բարձր կաթսայի մեջ 1 լիտր ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք 1 թ.գ. կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար։
4. Ծնեբեկի փնջերը դնում են եռման ջրի մեջ և եփում 5 րոպե եռալուց հետո, առավելագույնը՝ 7՝ սպիտակ ծնեբեկի համար։
5. Հենց որ ծնեբեկը պատրաստ է, այն անմիջապես ընկղմվում է սառցե ջրի մեջ, այնուհետև այն պահպանում է իր գույնը և վերջ։ օգտակար նյութեր.

Եթե ​​բանջարեղենը չափից շատ եփեք, ապա այն կունենա դառը և փայտային համ, որը կփչացնի ցանկացած ուտեստ։ Եվ հետևողականությունը տհաճորեն կթուլանա:

Երկրորդ տեխնոլոգիան ավանդական է. Այն օգտագործվում է խոհարարության սիրահարների մեծ մասի կողմից, քանի որ այն չի պահանջում հատուկ սպասք: Մեթոդը համարվում է ոչ բավականաչափ ճիշտ, բայց մի փոքր պրակտիկայից հետո այն թույլ է տալիս լավ արդյունքների հասնել.

• կեղևավորված ցողունները հորիզոնական տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, որը նույնպես պետք է աղել;
• սերտորեն ծածկել կափարիչով և եփել 5 րոպե կանաչ ծնեբեկ, իսկ 7 րոպե – սպիտակ;
• եթե թավայի տրամագիծը չի բավականացնում բանջարեղենի ողջ երկարությանը, ապա այն պետք է կիսով չափ կտրել։

Ծնեբեկը կարող եք եփել այսպես՝ սկզբում պինդ ստորին մասերը 5 րոպե, ապա նուրբ վերին մասերը մոտ 2 րոպե։

Չորացրած ծնեբեկի պատրաստման տեխնոլոգիան գործնականում չի տարբերվում կաթսայում սովորական մեթոդից: Ապրանքները նախ 2 ժամ թրմում են սառը ջրում։ Դրանից հետո կտրատել 5սմ կտորներով և լցնել եռման ջրի մեջ (4 բաժակ), ավելացնել շաքարավազ, աղ, կիտրոնի հյութ. Եփել 5-7 րոպե։ Ծիլերը կարող եք եփել առանց թրջելու։ Դա անելու համար պարզապես չոր բանջարեղենը լցրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 30 րոպե։

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված մթերքներ, ապա նախ պետք չէ դրանք հալեցնել: Պարզապես կտրեք երկար կադրերը և դրեք եռացող ջրի մեջ: Եռալուց հետո եփել 5 րոպե։

Մինի ծնեբեկն ունի փոքր և բարակ ցողուններ, ուստի երկար եփում չի պահանջում՝ թարմ բանջարեղենի համար՝ ընդամենը 1,5 րոպե, իսկ սառեցված բանջարեղենի համար՝ 2 րոպե։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է տապակել մինի ծնեբեկ, ապա այն չպետք է եփել։

Գոլորշու պատրաստման տեխնոլոգիա

Բանջարեղենը եփելուց առաջ նաև մաքրվում և լավ լվանում են, այնուհետև անհրաժեշտ է դրանք դնել շոգեխաշած տարայի մեջ, որպեսզի այն շատ խիտ չլինի.

• աղ և ջուր լցնել սկուտեղների մեջ;
• Ժմչփը սահմանեք 5 րոպե կանաչ ծնեբեկի համար և 8 րոպե սպիտակ ծնեբեկի համար:

Մոտավորապես նույնքան ժամանակ կպահանջվի դանդաղ կաթսայում կանաչ կամ սպիտակ բողբոջներով ուտեստը եփելու համար:

Խոհարարության գաղտնիքները

Հասնելու համար լավագույն արդյունքներըՊետք է հիշել մի քանի պարզ կանոն.

• սառեցված ծնեբեկը չի կարող հալվել, այն անմիջապես ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ.
• թե որքան մանրակրկիտ են մաքրվում կադրերը, չի ազդում պատրաստման ժամանակի վրա.
• Դուք պետք է կեղևավորեք ծիլերը մեջտեղից վար, և միայն սպիտակ նրբագեղության գագաթները հանվում են;
• եթե չկեղևավորված կեղևներն ու կոշտ մասերը մնան, բանջարեղենը դառը համ կտա.
• Մաքրված ընձյուղների երկու կողմից կտրվում են 1-2 սմ։

Ծնեբեկը բծախնդիր արտադրանք չէ, բայց հատուկ ուշադրություն է պահանջում պատրաստման ժամանակին: Օգտագործեք ժմչփը բանջարեղենը եռացող ջրի մեջ ավելացնելուց անմիջապես հետո։

Համեղ ու պարզ բաղադրատոմսեր ծնեբեկով

Աղցաններ և ապուրներ, չհաշված բանջարեղենի մաքուր տեսակը, - լավագույն բաղադրատոմսերըծնեբեկի մշակաբույսերի ավելացման համար: Այսպիսով, պյուրե ապուրը տարբեր տատանումներով շատ համեղ է ստացվում։

Դասական կրեմ ապուր

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել 600 գ կանաչ կամ սպիտակ արտադրանք, 100 գ կարագ եւ 1 բաժակ կաթ։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է 200 գ ալյուր, 2-3 դեղնուց և համեմունքներ.

1. Եփած ծնեբեկից ստացված արգանակն օգտագործվում է որպես ապուրի հիմք, իսկ բանջարեղենն իրենք քսում են մաղով կամ օգտագործում են բլենդերի մեջ։
2. Մնացած բաղադրիչները խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Կաթը կարելի է մի փոքր տաքացնել, իսկ կարագը հալեցնել։
3. Խառնել խյուսի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կարող եք լցնել ամանի մեջ և մատուցել բեկոնով, խոզապուխտով կամ կրուտոններով:

Համեղ և գոհացուցիչ թունա աղցան

Առողջ պատրաստելու և սննդարար աղցանկանաչ ծնեբեկի 6 ընձյուղից անհրաժեշտ է վերցնել 100 գր պահածոյացված թունա, 1 լոլիկ, 40 գ ֆետա պանիր և 150 գ գազար. Հագուստի համար օգտագործեք ձիթապտղի յուղ և 1 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ. Դուք կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ.

• դելիկատեսը եփում և կիսով չափ կտրում են, իսկ հետո՝ անկյունագծով;
• թունան ու ֆետան տրորվում են պատառաքաղով;
• տերևները պատռված են ձեռքով, լոլիկը կտրատված է.
• խառնել ամեն ինչ և անմիջապես մատուցել։

Ծնեբեկը հիանալի համադրվում է ցանկացած մսի հետ, եթե մատուցվում է մաքուր ձև. Եվ ոչ մի սոուս չի պահանջվում:

Վարկանիշ՝ (3 Ձայն)

Ծնեբեկի բույսը գերազանց է դիետիկ արտադրանք, մինչդեռ պարունակում է բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ, ածխաջրեր, վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր։ Եթե ​​բանջարեղենը ճիշտ եփեք, այն ոչ միայն կհիացնի օգտակար բաղադրություն, բայց նաև հյութալի, հաճելի համ։ Հատկապես, եթե դուք ավելացնեք ծնեբեկ ավելի բարդ խոհարարական «ֆանտազիայի» մեջ:

Ծնեբեկի ընտրություն

Համեղ պատրաստված ուտեստի հաջողության կեսն է ճիշտ ընտրությունծնեբեկ Լավագույն բանջարեղենըԽանութներ է հասնում հավաքագրումից հետո որքան հնարավոր է շուտ: Նիհար ընձյուղները չեն երաշխավորում եփելուց հետո նուրբ համը:

Որակյալ ծնեբեկի արտաքին հատկանիշները.

• Ծիլերն առաձգական են և հարթ։ Նրանք չեն թեքում, բայց հեշտությամբ կոտրվում են:
• Եթե ​​դրանք քսում եք միմյանց, հայտնվում է ճռռոց:
• Սպիտակ ծնեբեկի ցողուններն ունեն հավասարաչափ մարգարտյա երանգ և ունեն հավասար չափեր։
• Կտրվածքը թաց է։
• Վերևը փոքր է և խիտ:

Եթե ​​անմիջապես եփելը չի ​​նախատեսվում, ապա ավելի լավ է ընձյուղները սառեցնել՝ վրան մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր, չորացնել քամոցում, վրան լցնել։ սառը ջուր, դասավորել պարկերի մեջ և սառեցնել ծայրահեղ ցրտին։

Բանջարեղենի պատրաստում

Եփել ծնեբեկն իր կեղևավորված տեսքով: Կանաչ ընձյուղները կեղևահանվում են բողբոջի միջից դեպի ներքև։ Սպիտակ ծնեբեկ - միայն գագաթին մոտ: Այն պետք է պատշաճ կերպով մաքրվի: Ցանկացած ավելցուկ, որը պատահաբար մնում է բողբոջում եփելուց հետո, փայտի համ կստանա և կփչացնի ուտեստը։

• Մաքրված նմուշների համար ծայրից կտրված է 1-2 սմ:
• Ամեն ինչ դրեք բուլկի մեջ՝ կտրելով մոտավորապես նույն երկարությամբ:
• Միացրեք 6-10 կտոր կադրերը, նախընտրելի է սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղով:

Սրանից հետո կարող եք եփել։ Թավայի մեջ կարելի է ավելացնել կեղևներ և զարդանախշեր։

Խոհարարության կանոններ

Որպեսզի բանջարեղենը համեղ լինի, այն պետք է ճիշտ եփվի։ Չկա հստակ պատասխան այն հարցին, թե որքան ժամանակ է պետք եփել ծնեբեկը։ Դա կախված կլինի ծնեբեկի տեսակից և պատրաստման եղանակից:

Թարմ կադրեր պատրաստելը

Ծնեբեկի թարմ ծիլերը կարելի է եփել ցանկացած տարայի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ այն համապատասխանում է չափի:

Կաթսայի մեջ

Խոհարարության համար կարելի է օգտագործել հատուկ մշակված թավան։ Սա բարձր նեղ կոնտեյներ է, որը հագեցած է ցանցով ներսում: Եթե ​​չկա, վերցնում են այն, ինչ կա պատրաստելու համար։

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

• Ջուրը եռացրեք տարայի մեջ։
• Տեղադրել բույսերի փնջեր:
• Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:
• Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացրեք մի փոքր գդալ աղ։
• Սպասեք, մինչև այն եռա բարձր ջերմության վրա։
• Կրճատել կրակը և եփել 3-4 րոպե։ Հնարավորության դեպքում տապակը պետք է մնա փակ կափարիչով։
• «Վերևները» շոգեխաշվելու են։
• Քամում ենք քամոցով:
• Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով։ Կարող է լինել մայոնեզի կամ կետչուպի հետ։

Կանաչ ծնեբեկը եփում է 3-8 րոպե, սպիտակ ծնեբեկը կտևի մոտ 15 րոպե։ Պատրաստի կադրերը հեշտությամբ կարելի է ծակել պատառաքաղով, բայց դրա տակ «չփռվել»։ Դուք չեք կարող մարսել այն, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կկորցնի իր օգտակար հատկությունները։

Համտեսելու համար կարող եք եփման ջրի մեջ ավելացնել կես կտրատած կիտրոն և մի փոքր գդալ մեղր կամ հատիկավոր շաքար. Իդեալում, տապակը դրվում է վառարանի վրա, երբ ջուրը լցվում է այն, բանջարեղենի գագաթներից ընդամենը 5 սմ պակաս: Հավասարաչափ պատրաստում ապահովելու համար ավելի լավ է ընտրել նույն չափի կադրերը։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են պահպանել ծնեբեկի կանաչ գույնը, եփելուց հետո անմիջապես սառցե ջուր լցնեն դրա վրա։

Զույգի համար

Խոհարարության դիագրամ.

• Տեղադրել բանջարեղենը շոգեխաշած տարայի մեջ։
• Ավելացնել աղ։
• Լրացրեք ջրի անցքերը:
• Կանաչ ծնեբեկը եփել 5 րոպե, սպիտակը՝ մի քանի րոպե ավելի երկար։ Մի դրեք ուժեղ կրակի վրա, մի բացեք կափարիչը։

Դանդաղ կաթսայում

Ծնեբեկը եփվում է դանդաղ կաթսայում մինչև 30 րոպե։

• Ջուրը լցվում է կես խորը բաժակով:
• Վերևում տեղադրվում է գոլորշու պատրաստման համար նախատեսված տարա։
• «Սպարգինաները» դրված են մեկ ուղղությամբ.
• Աղում են ու ցողում կես կիտրոնի հյութով, ցիտրուսային մրգի երկրորդ մասը քամում են ջրի մեջ։
• Եփել փակ կափարիչով «շոգեխաշելու» ռեժիմով։

Հզոր բազմաբնակարանում եփելիս կարևոր են ոչ միայն պատրաստման սովորական ժամերը, այլև տեսքը«ծնեբեկ». Հենց դրանք վառ կանաչ են դառնում, եփման գործընթացը կարելի է դադարեցնել։ Ճիշտ եփած բանջարեղենը պետք է ատամների մեջ մի փոքր ճռճռոց ունենա:

Փաթեթներից «ապրանքի» պատրաստման առանձնահատկությունները

Չորացրած կամ սառեցված ծնեբեկը տոպրակներից պատրաստելու համար պահանջվում են մի փոքր այլ խոհարարական կանոններ.

Ինչպես պատրաստել չոր բանջարեղեն.

• Ծիլերը ջարդում են 4սմ կտորների և տեղադրում տարայի մեջ։
• Տապակը 2 ժամ լցնել սառը ջրով, յուրաքանչյուր 100 գ քաշի համար 2 բաժակ։
• Փայտերը հանում են, ջուրը թափում։
• Նույն քանակությամբ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
• Թավան պետք է մնա կրակի վրա ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
• Պատրաստ լինելուց հետո քամում ենք քամոցով։

Եթե ​​բանջարեղենն այնուհետեւ օգտագործվում է տաք ուտեստների մեջ, որտեղ այն նույնպես կմշակվի, թրջման ժամանակը կրճատվում է մինչև 40 րոպե։ Առանց թրջելու այն եփում են կես ժամ։ Համեմունքների սիրահարները կարող են ջրի մեջ ավելացնել 2 մեծ ճաշի գդալ սոյայի քացախ, մի քանի ճզմած պճեղ սխտոր և համեմ, մինչ ծնեբեկով լցված տապակը թրջվում է:

Սառեցված կադրերի պատրաստում.

Ամենապարզ բաղադրատոմսը «կաթսա վառարանի վրա» է։ Օգտագործեք բույսը առանց հալեցնելու:

• Ջուրը տաքացվում է։
• Լցնել շաքարավազ (1 թեյի գդալ) և աղ (մի պտղունց):
• Թաթախեք սառեցված ծնեբեկը և եփեք մինչև 15 րոպե «կանգնած» դիրքում կամ անկյունագծով, գլուխները վեր կպած:

Ծնեբեկը եփելուց հետո «արգանակով» ցանկացած թավան կատարյալ է ապուրը համեմելու համար: Եփած ծիլերը կարելի է ուտել որպես առանձին դելիկատես, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ավելացնել որպես աղցանների, բրնձի ուտեստների, պիցցայի և այլ «համեղ գաղափարների» բաղադրիչ։

Լավն ունի առաձգական և խիտ ցողուններ՝ չփչված ծայրերով։ Եթե ​​բույսը շատ հին է կամ սկսել է ծաղկել, ապա եփելուց հետո նրա համը չի արդարացնի սպասելիքները։ Նման ծնեբեկ պատրաստելը չափազանց դժվար է։ Նույնիսկ երկարատև ջերմային մշակումից հետո ցողունները կպահպանեն կոշտ և մանրաթելային կառուցվածքը:

Ծնեբեկը եփելու մի քանի եղանակ կա:

• Վ սովորական կաթսա;
• մոդելավորված կրկնակի կաթսայում (հատուկ մաղով կամ մետաղական քամոցով կաթսա);
• շոգենավի մեջ;
• դանդաղ կաթսայի մեջ:

Միկրոալիքային վառարանը այնքան էլ հարմար չէ ծնեբեկ պատրաստելու համար։ Բանն այն է, որ ծնեբեկի ծայրերն ավելի արագ են եփվում, քան ցողունները։ Կաթսայի մեջ, դանդաղ կաթսայում կամ շոգենավի մեջ դուք կարող եք վերահսկել ծնեբեկի տեղադրումը: Այս տեխնիկան դժվար է իրականացնել միկրոալիքային վառարանում և ճնշման կաթսայում:

Ծնեբեկի պատրաստման գործընթացը և հիմնական նրբությունները:

• Նախքան եփելը, ծնեբեկը պետք է մաքրվի և մանրակրկիտ լվացվի (դա ամենահեշտն է անել կարտոֆիլը մաքրող սարքով);
• սպիտակ ծնեբեկը կարելի է մաքրել միայն վերևում, իսկ կանաչ բազմազանությունը, ընդհակառակը, ցողունի մեջտեղից մինչև հիմքը.
• Ծնեբեկի հիմքը միշտ կտրված է (ցողունի մոտ 1 սմ պետք է հեռացնել);
• Ծնեբեկը կարող եք ամբողջությամբ եփել, եթե ցողունները փոքր են, կամ կտորներով կտրատել;
• ծնեբեկն ավելի լավ կեփվի, եթե նրա ցողունները հավասարապես կտրվեն (հակառակ դեպքում որոշ մասեր կարող են ավելի արագ եփվել, իսկ մեծ «կտորները» չեն եփվի);
• Ծնեբեկը դնել եռացող ջրի մեջ (հեղուկը նախ պետք է աղել և ավելացնել փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ);
• եթե ծնեբեկը կաթսայի մեջ եփում են մաղով կամ քամոցով, ապա ցողունները պետք է ուղղահայաց դնել այնպես, որ ծայրերը հազիվ ծածկվեն ջրով (ծնեբեկի այս մասերը եփվում են նույնիսկ գոլորշու ազդեցության տակ);
• եթե ծնեբեկը եփում են սովորական կաթսայում, ճնշման կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում, ապա ավելի լավ է բողբոջներով մասերը եփել ցողուններից առանձին;
• Դուք հեշտությամբ կարող եք ստուգել ծնեբեկի պատրաստակամությունը սովորական դագանակով (ցողունները պետք է փափուկ դառնան և կարող են հեշտությամբ ծակվել դագանակի սուր ծայրով);
• Մի թողեք եփած ծնեբեկը տաք ջուրեփելուց հետո (ջուրը պետք է անմիջապես ցամաքեցնել, հակառակ դեպքում ցողունները կդառնան չափազանց եփված և շատ փափուկ);
• սպիտակ և կանաչ ծնեբեկի համային բնութագրերը քիչ են տարբերվում (միակ էական տարբերությունը պատրաստման ժամանակն է);
• Ծնեբեկը կրկնակի կաթսայում եփելիս ցողունները նախ պետք է քերել կամ աղ ցանել (աղը պետք է հավասարաչափ բաշխվի ցողունների վրա);
• Մատուցելուց առաջ ծնեբեկին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ կարագ (բաղադրիչը կօգնի պահպանել ցողունների կառուցվածքը և մի փոքր փոխել համային հատկությունները՝ դրանք ավելի հարստացնելով)։

Սովորական կաթսայում ծնեբեկը եփելու երկու եղանակ կա. Առաջին տարբերակը ցողունները եռացող ջրի մեջ դնելն է։ Երկրորդ մեթոդը սկզբում ծնեբեկի վրա սառը ջուր լցնելն է, որպեսզի ցողունները լինեն ուղիղ դիրքում, և հեղուկը ծածկի դրանք միայն կիսով չափ: Եփման առաջին փուլը պետք է կատարել բարձր ջերմության վրա, իսկ 3-4 րոպե հետո այն իջեցնել ցածր ջերմության։

Ինչպես լրացուցիչ բաղադրիչներԾնեբեկ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ոչ միայն աղեր և համեմունքներ։ Բաղադրիչները, ինչպիսիք են կիտրոնի կտորները, մեղրը կամ շաքարը, փոխում են ցողունների համային հատկությունները: Այնուամենայնիվ, քաղցր հավելումների փորձարկումը չի դուր կգա ծնեբեկի բոլոր սիրահարներին:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ծնեբեկը

Եփելու ժամանակը կախված է բույսի տարիքից և գույնից։ Կանաչ բազմազանությունԱյն եփվում է առավելագույնը 8 րոպեում, բայց սովորաբար եռման ջրի մեջ 3-4 րոպե հետո դառնում է փափուկ։ Սպիտակ ծնեբեկը եփելու համար ավելի երկար է տևում: Խոհարարության առավելագույն ժամանակը կարող է լինել մոտավորապես 15 րոպե:

Եթե ​​ծնեբեկը շոգեխաշեք, ապա ցողունները պատրաստ կլինեն 5 րոպեից։ Որպեսզի ցողունները հավասարապես եփվեն, խորհուրդ է տրվում դրանք կապել թելով։

Եթե ​​ծնեբեկը եփում են խյուս ապուրի համար, ապա այն պետք է եփել որքան հնարավոր է երկար, բայց ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Եփվելուց հետո փափուկ ցողունները քսում են մաղով կամ մանրացնում բլենդերի միջոցով։

Ծնեբեկը բանջարեղենի ճանաչված թագուհին է, սակայն նախկին ԽՍՀՄ-ում այս բույսի սպառումը շատ քիչ է: Դա պայմանավորված է բանջարեղենի մշակությամբ՝ այն ուտելի ընձյուղներ է տալիս միայն մշակման յոթերորդ տարում, ինչը բոլոր ֆերմերներին չի հետաքրքրում և թանկացնում է։ Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կանաչ ծնեբեկը:

Կերվում են ծիլերի վերին հատվածները՝ մոտավորապես 20 սանտիմետր երկարությամբ ընձյուղներ։ Կախված նրանից, թե ինչպես է այն աճում, բույսը կարող է լինել կանաչ կամ սպիտակ: Սպիտակը ամբողջովին ծածկված է հողով, որպեսզի կադրերը չստանան արևի գույն։ Դրա պատճառով դրա գինը ավելի բարձր է:

Այս բույսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր, այդ թվում՝ A, K, C և E վիտամիններ, սելեն, մագնեզիում, մանգան, ֆոլաթթու և այլ օգտակար նյութեր։ Ի դեպ, այն նախկինում մշակվել է որպես դեղ- միզամուղ և արյունը մաքրող միջոց. Միևնույն ժամանակ, կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 40 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար: Այն նաեւ շատ հեշտ է պատրաստվում, ինչի շնորհիվ բանջարեղենը պահպանում է իր գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը։

Չնայած իր քնքշությանը և նրբությանը, բանջարեղենը պատրաստելը դժվար չէ։ Կանաչը շոգեխաշում են, եփում աղաջրի մեջ, խորովում կամ մատուցում հում վիճակում։ Սպիտակը, ընդհակառակը, պետք է մի քիչ երկար եփել, բացի այդ՝ հում չի ուտում։

Ծնեբեկի բույսեր ընտրելը, ինչպես մյուս նուրբ բանջարեղենը, արվեստ է, բայց դժվար չէ տիրապետել: Դուք պետք է ընտրեք առաձգական կադրեր հարթ գագաթներով: Ծիլերի գույնը պետք է լինի միատեսակ, իսկ գագաթների բողբոջները՝ չփչած։ Ուշադիր նայեք կտրված կետերին. եթե դրանք չոր են, ապա բանջարեղենը չպետք է գնել:

Կանաչ ծնեբեկ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակը բարձր կաթսայի մեջ եռացնելն է։ Եթե ​​դուք ունեք սպագետտի եռացնելու տարա, ապա դա կլինի իդեալական, բայց ցանկացած այլ թավան, որի բարձրությունը 30 սմ է և ավելին, լավ կլինի:Նման տարայի հատակին հարկավոր է ջուր լցնել և բանջարեղենը եփել դրա մեջ՝ կտրվածքներով իջեցնելով։ Այսպես ընձյուղների ավելի կոշտ ստորին հատվածը կեփվի, իսկ վերին մասը՝ շոգեխաշած։

Ոմանք հայտնի բաղադրատոմսերկօգնի ձեզ տիրապետել այս նրբագեղության պատրաստմանը։ Ծնեբեկի ընտանիքը ցանկացած ձևով վիտամինների աղբյուր է և պարզապես շատ համեղ ուտեստ:

Կարևոր է հիշել, որ ձեզ հարկավոր չէ երկար եփել, և չափազանց եփած կամ եփած բանջարեղենը կկորցնի ոչ միայն սննդանյութեր, այլեւ համ.

Եփած նրբություն

Եփած բանջարեղենը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի և ձկան ուտեստներ, և կարող է նաև հիմք ծառայել ճաշի համար։ Այս դեպքում այն ​​պետք է մատուցել ճիշտ սոուսով։ Սովորելով այն ճիշտ պատրաստել՝ կկարողանաք գոհացնել ձեր սիրելիներին։ տարբեր ուտեստներայս հիմքով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 փունջ ծնեբեկի բույս ​​(մոտավորապես 250-300 գրամ մի կապ);
• կես կիտրոն;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ։

Կադրերի ծայրից մի քանի սանտիմետր կտրեք և լվացեք սառը ջրով։ Պարզ հատուկ դանակկամ շատ նուրբ՝ կարտոֆիլի մաքրիչով։ Պետք է կեղև անել՝ սկսած մեջտեղից դեպի վար, մի մաքրեք բողբոջների գագաթները։

Բարձր կաթսայի մեջ լցնել մոտ 15 սմ ջուր, ավելացնել կիտրոնի հյութը, աղը և շաքարավազը և եռացնել հեղուկը։ Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում ունենալ խորը կոնաձև մաղ, որի մեջ կարող եք բողբոջել, եթե չունեք, պարզապես բողբոջները դրեք տարայի մեջ։ Հեղուկի քանակը չպետք է ծածկի գագաթները՝ թողնելով բողբոջը ջրից մոտ 3-5 սմ բարձրության վրա։

Եփելու համար տևում է մոտ 5 րոպե։ Կախված բանջարեղենի բերքահավաքի ժամանակից, եփման ժամանակը տատանվում է 3-ից 8 րոպե: Դրանից հետո մաղը հանեք թավայից և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Եթե ​​եփում եք առանց մաղի, ապա զգուշորեն քամեք ջուրը՝ պատրաստի կադրերը հեռացնելով աղցանի աքցանով։

Մատուցել ձվածեղի նման՝ միշտ տաք ափսեների վրա։ Պատրաստի կադրերը շարել, վրան լցնել սոուսը և մատուցել։ Կատարյալ համադրությունծնեբեկի համար - հոլանդեզ սոուս: Նրա բաղադրատոմսը պարզ է և ավարտելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի: Որպեսզի եփել գուրման սոուս, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ձվի դեղնուց;
• 110 գ չաղ կարագ;
• 1 դեսերտ գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 դեսերտ գդալ սպիտակ գինու քացախ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսը պետք է պատրաստել մատուցելուց անմիջապես առաջ, քանի որ տաքացումը կարող է հանգեցնել այն կաթնաշոռի: Այնուամենայնիվ, կան սառը հոլանդական սոուսի սիրահարներ, սակայն ավելի լավ է այն մատուցել ջերմ՝ ծնեբեկի հետ։ Հարել բլենդերի մեջ ձվի դեղնուցներաղով և պղպեղով։ Քացախն ու գինին տաքացնել կրակի վրա և անընդհատ հարելով լցնել ձվի զանգվածի մեջ։

Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ չթողնելով, որ մուգ լինի։ Շարունակաբար հարելով բարակ հոսքով լցնում ենք զանգվածի մեջ։ Հարել և սոուսը լցնել պատրաստի բանջարեղենի վրա։

Խորոված

Գրիլի վրա թխած նուրբ կանաչ կադրերը թագավորների ուտեստն են։ Հիմնական բանը այն է, որ պատրաստման գործընթացը արագ և հեշտ է: Բանջարեղեն խորովելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գ ծնեբեկի բույս;
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Մաքրել ընձյուղները, կտրել ստորին հատվածը 1-2 սմ-ով, լվանալ սառը ջրով և դնել թղթե սրբիչի վրա։ Դնել ափսեի մեջ, վրան աղ ցանել և յուղով քսել։ Նրբորեն խառնել։

Ծիլերը դնել գրիլի վրա։ Նրանք պետք է տապակվեն 4-6 րոպե։ Այս գործընթացի ընթացքում մի քանի անգամ շրջեք ծիլերը։ Այս ուտեստը պետք է անմիջապես մատուցել խորոված մսի հետ։ ձկան սթեյքերկամ ծովամթերք:

Կանաչ աղցան

Այս աղցանը հեշտությամբ կարող է փոխարինել ճաշին։ Իսկապես, բացի սննդարար ծնեբեկ բույսից, այն պարունակում է հունական պանիրֆետա և պահածոյացված թունա ֆիլե:

Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լոլիկ;
• 100 գ պահածոյացված թունա իր հյութում;
• 40 գ ֆետա պանիր;
• Կանաչ ծնեբեկի 6 կադրեր;
• 150 գ հազար գազար ըստ ճաշակի;
• 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ.գ. գդալ բալզամիկ քացախ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրել բանջարեղենը և հեռացնել կոշտ հատվածները: Կտրեք կիսով չափ կողմնակալության վրա: Քամեք հեղուկը պահածոյացված թունայից և պատառաքաղով մանրացրեք ֆիլեները: Հազարի տերևները պատռեք ձեռքերով։

Պանիրը պատառաքաղով բաժանել կտորների, լոլիկը մանր կտրատել (կարելի է չերի լոլիկը օգտագործել՝ այս դեպքում կիսով չափ կտրատել)։ Ափսեի մեջ դնել հազարը, լոլիկը, ծնեբեկի բույսը, թունան ու պանիրը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ձիթապտղի յուղն ու քացախը խառնել և խառնուրդով հագցնել աղցանը:

Այս բանջարեղենի պատրաստման հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան՝ ներառյալ կաթսաներ, աղցաններ, կարկանդակներ, խորտիկներ, սենդվիչներ և ապուրներ: Գլխավորը հիշելն է, որ բարակ ու նուրբ համծնեբեկն ինքնին համեղ է, և պետք չէ բանջարեղենը ծանրաբեռնել ավելորդ բաղադրիչներով: Բարի ախորժակ: