Ինչպես պատրաստել խոզանակի խմոր. Ինչպե՞ս պատրաստել աղանդեր հեղուկ հիմքից: Կեֆիրով պատրաստված քաղցր հյուրասիրություն

Խոհարարության վարպետության դաս: քայլ առ քայլ դասական լուսանկարչական բաղադրատոմս խրթխրթան brushwood օղիով

Այս աղանդերը նման է ոչ մի ուրիշի: Անհավանական բարակ և խրթխրթան շերտերով ցողված շաքարի փոշի, դրանք ուղղակի հալչում են բերանում։ Եկեք այսօր միասին պատրաստենք այս նրբագեղությունը՝ չմոռանալով գործընթացին ներգրավել ողջ ընտանիքին։

Դասական խրթխրթան խոզանակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր - 1 բաժակ խմորի համար և ևս 1/3 բաժակ:
• 1 ճաշի գդալ օղի;
• 2 ձու;
• քառորդ թեյի գդալ աղ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (խորը տապակելու համար):
• 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

1. Իրականում, այս աղանդերի համար խմոր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Սակայն այն փաթաթելը և ապագա խոզանակի համար դրանից բլանկներ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան կարող է թվալ սկզբում: Բայց առաջին հերթին առաջինը: Լցնել երկու ձու հարմարավետ միջին չափի ամանի մեջ և թեթևակի կոտրել դրանք պատառաքաղով:

2. Այնուհետեւ ձվերին մի պտղունց աղ ավելացրեք։ Այս բաղադրատոմսով առաջարկվող խոզանակի խմորը շաքար չի պարունակում։ Սա իդեալական է տապակած ուտեստներ պատրաստելու համար (արևածաղկի ձեթով եփելու համար):

3. Որպեսզի պատրաստի աղանդերփխրուն էր և խրթխրթան, խմորին պետք է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ օղի: Մի անհանգստացեք, ալկոհոլը գոլորշիանում է, երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի:

4. Ձուն խառնել աղի և օղու հետ։ Հաջորդ քայլը ալյուրի ավելացումն է։ Սկզբից պետք է ավելացնել բաժակի առաջին կեսը, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Հունցման արդյունքը պետք է լինի շատ առաձգական խմոր (բայց ալյուրով չշռայլել)։ Այսքան փոքր քանակությամբ խմորից դուք կստանաք խրթխրթան խոզանակի մի ամբողջ լեռ։

5. Հարմարության համար խմորը բաժանում ենք 3-4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գրտնակել մոտավորապես 1-1,5 մմ հաստությամբ շերտի։ Այս խմորով աշխատելիս չմոռանաք ալյուր ավելացնել աշխատանքային մակերեսին, հակառակ դեպքում այն ​​կկպչի։

6. Խմորի բարակ շերտը կտրատում ենք ուղղանկյունների (կամ ադամանդների՝ ըստ ցանկության): Դրանց չափը չպետք է գերազանցի 10 սմ-ը, քանի որ խոհարարության ընթացքում խոզանակը մեծանում է ծավալով։

7. 1 բաժակ լցնել փոքրիկ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ արևածաղկի ձեթև տաքացրեք այն:

8. Միանգամից 3-4 կտոր խմոր լցնում ենք ձեթի մեջ և 20-30 վայրկյան հետո յուղի միջից հանում ենք պատրաստի խոզանակը։ Բոլոր մանրացված կտորները եփել ձեթի մեջ և դնել աղցանների մեծ ամանի մեջ։

9. Առատորեն շաղ տալ փխրուն խոզանակի վրա շաքարի փոշի և մատուցել աղանդերը սեղանին: Բարի ախորժակ:

Թեթև խրթխրթան տապակած խմորի կտորներ՝ ցողված շաքարի փոշիով, սա խոզանակ է: Քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմսով խմորի կտորները կարելի է կտրել հաստ կամ բարակ շերտերով, եռանկյուններով, ադամանդներով կամ գանգուրներով: Ուստի յուրաքանչյուրն իր ճաշակով ընտրում է այս նրբության ձևը։ Սա շատ բարձր կալորիականությամբ խմորեղեն է, որը պետք է զգույշ օգտագործել, եթե հոգում եք ձեր կազմվածքի մասին: Բայց հաստատ ոչ ոք չի հրաժարվի մի քանի կտոր խրթխրթան և անուշաբույր խոզանակից, որը կատարյալ է առավոտյան թեյի համար՝ առանց որևէ այլ հավելումների։

Խոզանակ. դասական բաղադրատոմս (քայլ առ քայլ) - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խոզանակի համար խմորը խառնվում է ջրի, կաթի, կեֆիրի կամ թթվասերի հետ։ Խմորի մեջ անպայման ավելացրեք ձու, աղ, շաքարավազ և ալյուր։ Պատրաստի խիտ խմորը որոշ ժամանակ հեռացնում են թրմելու համար, այնուհետև գլորում են մոտ 1 մմ հաստությամբ։

Խոզանակ տապակելու համար օգտագործվում է մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, որի մեջ լողալով տապակվում են խոզանակի կտորները։ Եթե ​​խմորը ճիշտ է պատրաստվել, ապա յուղի մեջ խոզանակի փայտը եփելու ընթացքում կդզվի:

Պատրաստի խոզանակը պետք է անմիջապես տեղափոխել թղթե անձեռոցիկների՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Այնուհետեւ ուտեստը, քանի դեռ այն տաք է, պետք է տեղափոխել ափսեի մեջ։ Տաք խոզանակը դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով, աղացած ընկույզով կամ պիստակով, խտացրած կաթով կամ կարմիրով: աղացած պղպեղըստ ձեր ճաշակի.

Օղի վրա հիմնված խոզանակ. քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Հավի երեք ձու;

1 գ վանիլային շաքար;

50 մլ օղի (կարելի է փոխարինել ռոմով կամ սեղանի սպիտակ գինիով);

200 մլ բուսական յուղ;

150 գ շաքարի փոշի;

Մի պտղունց աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և մի փոքր հարեք հարիչով մինչև հարթ լինի:

2. Ամանի մեջ ավելացնել օղին, վանիլային շաքարավազը և աղը։ Կրկին հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։

3. Ցորենի ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, մնացած ապրանքների հետ:

4. Խմորը ձեռքերով հունցել, կարող եք խառնուրդը թափել սեղանի վրա; Այն չպետք է շատ կպչի ձեր ձեռքերին:

5. Խմորը գրտնակելու հեշտության համար 2-3 մասի կտրատել։

6. Գրտնակով խմորի կտորները հերթով գրտնակում ենք սեղանի վրա 1-2 մմ հաստությամբ։ Եթե ​​գրտնակման ժամանակ խմորը կպչում է մակերեսին, ապա պետք է ալյուր ավելացնել։

7. Այժմ, օգտագործելով սովորական կամ պատկերավոր դանակ, դուք պետք է խմորը կտրեք ադամանդների մեջ:

8. Յուրաքանչյուր ադամանդի կենտրոնում մի փոքր կտրվածք արեք, որի մեջ պետք է մտցնեք և ձգեք ադամանդի սուր կողմը: Նույնը արեք դասական բաղադրատոմսի բոլոր ադամանդաձև խոզանակի բլանկների հետ:

9. Քայլ առ քայլ պատրաստումշարունակվում է բուսական յուղը տաքացնելով։ Դա անելու համար հարկավոր է այն լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ և լավ տաքացնել մինչև եռալ՝ չափավոր ջերմության վրա՝ վառարանի վրա։

10. Խոզանակի կտորները մեկ առ մեկ դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Ի դեպ, տապակելու համար կարող եք օգտագործել կենցաղային խորոված տապակ, եթե տանը ունեք։

11. Խմորի հետ շփվելուց հետո յուղը պետք է ակտիվորեն սկսի թրթռալ: Միայն այս դեպքում խոզանակը խրթխրթան կլինի։

12. Ամբողջ խոզանակը հերթով տապակել։

13. Միաժամանակ անհրաժեշտ է թղթե սրբիչներ պատրաստել։ Տապակած խոզանակը մի քանի րոպե դնել դրանց վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

14. Այնուհետեւ խոզանակը դրեք մատուցման համար պատրաստված ափսեի վրա։

15. Շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Հավասարաչափ ցողումն ապահովելու համար կարող եք օգտագործել փոքրիկ երկաթյա մաղ:

16. Ավելի լավ է սեղանին խոզանակ մատուցել անմիջապես, քանի դեռ այն խրթխրթան է։

Խոզանակ (թաթարական գանգուրներ) դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

300 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;

150 գ սառը եռացրած ջուր;

Երկու հավի ձու;

100 գ հատիկավոր շաքարկամ փոշի;

Մի պտղունց աղ;

400-500 մլ բուսական յուղ;

150 գ ծաղկի մեղր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել սառը ջուրը հարիչի մեջ և ավելացնել ձվերը։

2. Հարումով հարում ենք մինչև գրեթե համասեռ դառնա, բայց ոչ փրփրուն փրփուր:

3. Ավելացնել աղ և շաքարավազ։

4. Հարեք հարիչով կամ հարիչով, մինչև զանգվածը համասեռ կառուցվածք ունենա։

5. Ցորենի ալյուրը մաղով մաղել սեղանի վրա և կենտրոնում հորատել ձեռքով։

6.Ամանի պարունակությունը լցնել ջրհորի մեջ։

7. Օգտագործելով ձեր ափերը, եզրերից ալյուրը լցրեք իջվածքի կենտրոն՝ սկսելով հունցել։

8. Այժմ, ափի ներսը սեղմելով խմորի վրա, հունցել այն մինչև առաձգական: Խմորը չպետք է տարածվի ձեր ձեռքերում:

9. Տեղադրել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 20-30 րոպե։ Այն «կհասունանա», և ալյուրի կպչուն հատկություններն ավելի ընդգծված կլինեն։

10. Այնուհետեւ խմորը հանել պարկից եւ բաժանել երկու կամ երեք մասի։

11. Խմորի բոլոր կտորները հերթով գրտնակել բարակ շերտերով (1-2 մմ հաստությամբ) և դնել սեղանին։ Նրանք պետք է մի փոքր չորանան:

12. Խմորը սովորական կամ հատուկ ձևավորված դանակով (կտրվածքի գիծը պետք է լինի ալիքաձև) կտրատել 2 սմ երկարությամբ և մոտավորապես 15-20 սմ երկարությամբ շերտերով։

13. Այնուհետև ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 2 սմ տրամագծով փայտե փայտ, որը կարող է ծառայել որպես փայտե գրտնակի նեղ մաս։ Հիմնական չափանիշն այն է, որ փայտը պատրաստված է փայտից։

14. Այդ ընթացքում դուք պետք է պատրաստեք խորը ճարպը։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել գրեթե մինչև եռման աստիճանը։ Ի դեպ, ձեթի քանակի վրա ազդում է տապակած ամանի կամ կաթսայի լայնությունը։ Եթե ​​ամանը բավական լայն է, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ յուղ, քան նշված է բաղադրիչների ցանկում:

16. Պարույրը փայտիկի վրա թաթախեք եռման յուղի մեջ և զգուշորեն հանեք փայտիկը։

17. Ամբողջ պարույրը պետք է տապակած մնա յուղի մեջ։

18. Եթե խորը տապակած ամանը բավականաչափ լայն է, կարող եք այս պարուրաձև ճյուղերից միանգամից տապակել:

19. Խմորի բոլոր շերտերը տապակել նշված եղանակով։

20. Այնուհետև սեղանին մի քանի շերտով թղթե անձեռոցիկներ դրեք և դրանց վրա յուղազերծելու համար դրեք խոզանակ:

21. Խոզանակը դնել լայն ամանի վրա և առատորեն լցնել հեղուկով ծաղկի մեղր.

22. Այս հյուրասիրությունը կարելի է մատուցել նույնիսկ սառը վիճակում։

Խմորիչ խոզանակ. քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

250 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;

50 գ կտավատի սերմի ալյուր;

11 գ արագ գործող չոր խմորիչ (պայուսակ);

150 մլ տաք ջուր;

Մի պտղունց աղացած դարչին;

Մեկ հավի ձու;

50 գ հատիկավոր շաքար;

Մի պտղունց աղ;

400 գ բուսական յուղ;

50 գ շաքարի փոշի;

50 գ ընկույզ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը ամանի մեջ խառնել տաք ջրի հետ և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ակտիվանա։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն:

2. Ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանձու, շաքար և աղ: Եթե ​​բաղադրիչները սառն են, խմորիչը չի բարձրանա։

3. Ձեռքով կամ սպաթուլայի հետ հարեք։

4. Ցորենի ալյուրը խառնել կտավատի ալյուրի հետ։ Դրա հավելումը երաշխավորում է խոզանակի լրացուցիչ հարստացումը վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով և մեծացնում է այն սննդային արժեքըսպիտակուցների մեջ։

5. Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք մաքուր մաղով։

6. Ալյուրը բաժանել երկու հավասար մասերի եւ կեսը լցնել բաղադրիչներով ամանի մեջ։

7. Ձեռքով հարեք։

8. Ալյուրի երկրորդ մասը լցնել սեղանի վրա։

9. Ամանի պարունակությունը լցնել ալյուրի վրա։

10. Ձեռքերով արագ հունցեք առաձգական, խիտ խմոր:

11. Խմորի կտորը դնել մաքուր ամանի մեջ և թեթևակի ալյուրով փոշոտել:

12. Ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք խմորվի տաք, առանց քաշքշուկների տեղում: Դա կտևի մոտավորապես մեկ ժամ:

13. Այդ ընթացքում պատրաստեք ցողացիրները։ Դրա համար մի փոքր թխում ենք առանց յուղի տապակի մեջ։ ընկույզ.

14. Մաքրել ընկույզների մուգ կեղևները և մանրացնել դրանք փշրանքների տեսքով: Դա կարելի է անել ձեռքով կամ ընկույզները տոպրակի մեջ դնելով և գրտնակով գլորելով:

15. Առանձին ամանի մեջ խառնել ընկույզն ու շաքարի փոշին։ Սա կլինի խոզանակի համար շաղ տալ:

16. Երբ խմորը բարձրանա, մի փոքր իջեցրեք այն՝ ձեռքով հունցելով։ Կրկին դրեք տաք տեղում ևս քառորդ ժամով։

17. Երկրորդ բարձրացումից հետո խմորը թափեք սեղանի վրա։

18. Շաղ տալ աղացած դարչինու մի քիչ հունցում ենք, որ մի քիչ տարածվի խմորի վրա։ Ցանկության դեպքում հունցման սկզբում կարող եք դարչին ավելացնել։

19. Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք 1-2 մմ հաստությամբ թերթիկի:

20. Թերթը կտրատել 8-9 սմ երկարությամբ և 3-4 սմ հաստությամբ շերտերով։

21. Բարձր կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը մինչև եռա։

22. Շերտերը հերթով դնել յուղի մեջ: Եթե ​​ճիշտ արվի, կեռա։

23. Խոզանակի կտորները դնել յուղի մեջ և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Պետք է լինի այնքան յուղ, որպեսզի աշխատանքային կտորները մի փոքր լողան դրա մեջ:

24. Այժմ պետք է պատրաստի խոզանակը մեկ րոպեով դնել թղթե սրբիչի վրա, իսկ հետո դնել մատուցվող ճաշատեսակի վրա։

25. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսԴասական թթխմորի խոզանակը ներառում է ճաշատեսակի մատուցումը, երբ այն դեռ տաք է: Պարզապես պետք է շաղ տալ խոզանակի վրա շաքարավազի և ընկույզի խառնուրդով և կարող եք վայելել համեղ ուտեստը:

Խոզանակ. դասական բաղադրատոմս (քայլ առ քայլ) - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Խոզանակ պատրաստելու համար փարթամ ալյուրխմորին պետք է ավելացնել մաղած կաթը։

Խմորը կտրելը հեշտացնելու համար պետք է մի քիչ թողնել, որ չորանա։

Եթե ​​ունեք խոզանակի հատուկ ձև, ապա այն կարելի է պատրաստել դրանից ծեծել.

Բացի բուսական յուղից, խոզանակը կարելի է տապակել խոզի ճարպկամ յուղ.

Խոզանակի բլանկները պետք է թաթախել միայն լավ տաքացրած եռման յուղի մեջ:

Եթե ​​խոզանակի խմբաքանակներից մեկը տապակելուց հետո թավայի մեջ խմորի կտորներ են մնացել, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել կտրատած գդալով, հակառակ դեպքում դրանք կարող են փչացնել այլ խոզանակի պատրաստուկների համը։

Որոշ ժամանակ անց խոզանակը կարող է փափկել և դադարել ճռճռալուց, ուստի ավելի լավ է այն մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։

- Սա համեղ թխվածքաբլիթներմանկուց մեր սիրելին: Այս նրբագեղությունը կարող եք պատրաստել մի քանի եղանակով. կան խոզանակի բաղադրատոմսեր կաթով, թթվասերով, կեֆիրով կամ նույնիսկ ջրով: Եկեք, առանց ժամանակ կորցնելու, սովորենք խրթխրթան խոզանակ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, և դուք ընտրեք ձեզ համար ամենահարմարը։

Խոզանակի բաղադրատոմսը կաթով

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• կաթ – 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• ալյուր – 1 ճ.գ.

Նախապատրաստում

Կաթով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Մեծ ամանի մեջ խառնում ենք ձվերը, կաթը, շաքարավազը, մաղած ալյուրն ու աղը, հարում ենք միատարր հաստ խմոր, որը խտությամբ թթվասեր է հիշեցնում։ Այնուհետև սեղանին ալյուր ցանել, խմորը փաթաթել բարակ շերտև կտրատել ադամանդների. յուրաքանչյուրի մեջտեղում կտրվածքներ անել և ծայրերը կենտրոնով անցկացնելով, դրանք շրջել ներսից դուրս: Խորը տապակի մեջ մանրակրկիտ տաքացրեք ձեթը։ Ձևավորված ճյուղերը զգուշորեն լցնել եռացող բուսայուղի մեջ և տապակել մի քանի րոպե երկու կողմից։ Հենց որ խոզանակը ոսկեգույն դառնա, զգուշորեն հանեք այն փորված գդալով և դրեք ափսեի մեջ անձեռոցիկով, որը կկլանի ավելորդ յուղը։

Երբ մեր դելիկատեսը չորանա, կույտի մեջ դնել մեծ ուտեստի վրա և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Օղիով խրթխրթան խոզանակի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• օղի – 2 ճ/գ. գդալներ;
• ալյուր - 200 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարի փոշի - համտեսել;
• սերուցք – 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզանակ: Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել սերուցք, աղ և մի փոքր մաղած ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Այնուհետև բարակ հոսքով լցնել օղու մեջ, ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և կտրատել փոքր քառակուսիների։ Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում կտրվածք արեք և ծայրերը անցկացրեք անցքով: Խոզանակը տապակել մեծ քանակությամբ տաքացրած յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դնել ափսեի մեջ, զարդարել շաքարի փոշիով և մատուցել թեյի հետ։

Կեֆիրով խրթխրթան խոզանակի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - համտեսել;
• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խոզանակ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը ամենապարզն է: Ձուն հարել շաքարավազի, աղի հետ, լցնել կեֆիրի, բուսայուղի մեջ, ավելացնել սոդան և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում խմորին՝ շարունակելով հարելը։ Այնուհետեւ ծածկել պատրաստի խմորսրբիչով և դնել տաք տեղում 20 րոպե։

Խմորը սրբագրելուց հետո բաժանել երկու մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակել ուղղանկյուն բարակ թերթիկի մեջ, կտրատել մանր ադամանդներով, մեջտեղից փոքր անցքեր անել և յուրաքանչյուր քառակուսու մի կողմը զգուշորեն շրջել անցքով։ Խոզանակը տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Մատուցելուց առաջ թխված արտադրանքը ցանել շաքարի փոշի։

Խոզանակի բաղադրատոմսը թթվասերով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Թթվասերով խրթխրթան խոզանակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ և հարել թունդ խմոր։ Այնուհետև գլորում ենք բարակ շերտով և կտրատում փոքր քառակուսիների մեջ։ Յուրաքանչյուր ադամանդի կենտրոնում կտրվածք ենք անում և ծայրերը շրջում ենք անցքով։ Տապակել խոզանակը տաք յուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, խորը տապակի մեջ կամ խորը տապակի մեջ:

Պատրաստի դելիկատեսը մի փոքր զովացնում ենք, վրան շաքարի փոշի ցանում և մատուցում։

Ճյուղերի անալոգը կարելի է պատրաստել արդեն պատրաստվածներից՝ օգտագործելով ջեռոցը՝ նախապես յուրաքանչյուր ճյուղը բուսական յուղով պատելով։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Առաջին անգամ եմ լսել դրա մասին այս բաղադրատոմսը, մի հետաքրքրաշարժ հարց ծագեց. «Ինչու՞ թխվածքաբլիթներն ունեն «brushwood» անվանումը։ Պատրաստելով այն՝ հասկանում ես, որ այն իսկապես նման է ծառի փխրուն և ճղճղված ճյուղերին։ Այս տնական խոզանակը շատ օրիգինալ տեսք ունի, և մենք այն կպատրաստենք տապակի մեջ: Օգտագործելով այս քայլ առ քայլ պարզ բաղադրատոմսը համեղ խոզանակի համար, մենք կպատրաստենք փխրուն թխվածքաբլիթներ:

Խոզանակի խմորը բաղկացած է.

250 գ ալյուր;

1 ճ.գ. օղի գդալ;

2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;

բուսական յուղ;

շաքարի փոշի։

Ալյուրի մի մասը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։

Ավելացնել օղի և ձու։

Այժմ դուք պետք է խառնեք մնացած ամբողջ ալյուրը: Ավելի հեշտ է դա անել սեղանի վրա, բայց բոլորն անում են դա այնպես, ինչպես իրենց առավել հարմարավետ են զգում: Գլխավորը շատ պինդ խմոր ստանալն է։

Հաջորդ քայլերը շատ կարևոր են: Խմորը բարակ գրտնակել։ Այն պետք է լինի այնքան բարակ, որ նույնիսկ լանդշաֆտի թերթիկը դրանից ավելի հաստ թվա: Շերտը պետք է լինի շղարշի նման։ Կտրում ենք շերտերով, որոնց ներսում կտրվածքներ ենք անում։

Մենք պտտվում ենք թխուկների միջով:

Մեկ-երկու անգամ, ինչ ուզում ես։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, աջ կողմի առաջին երկու իրերը մեկ անգամ ոլորվել են, իսկ մնացածը՝ ես երկու անգամ: Ինքներդ կարգավորեք ապրանքի երկարությունը: Այն որոշվում է՝ ելնելով թավայի տրամագծից։ Տապակելիս թխվածքաբլիթները պետք է հարմարավետ զգաք:

Ինչպես թխել խոզանակ

Յուղը տաքացնել։ Թխվածքաբլիթները տապակվում են կայծակնային արագությամբ, այնպես որ թավայից մի հեռացեք, հակառակ դեպքում դուք կավարտեք սալիկ: Թխվածքաբլիթները պատռելուց խուսափելու համար դրանք դնել տախտակի վրա և բերել տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև հավասար ոսկեգույն դառնալը։

Տանը տապակած բարակ խոզանակը ծածկված է օդային փուչիկներով և դառնում անսովոր փխրուն: Կարծում եմ, որ այս քաղցր աղանդերի բոլոր սիրահարները կհամաձայնեն, որ դրանք շատ համեղ թխվածքաբլիթներ են, թեթև, օդային, փխրուն: Զարդարել շաքարի փոշիով։

Ուտելիս կարող եք չնկատել, որ այն ոչ թե թխվել է ջեռոցում, այլ տապակվել է յուղի մեջ տապակի մեջ։ Վրան ավելորդ յուղ չկա։ Պատրաստվեք և համոզվեք ինքներդ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լցնել ալյուրը սեղանի վրա և թմբի մեջ իջնել, որի մեջ կարելի է հարել ձուն: Լավ խառնել։
2. Ավելացնել աղ և քացախով քերած սոդա:
3. Լցնել կաթի և օղու մեջ։
4. Խմորը հարում ենք կոշտ խտության: Փաթաթեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կես ժամով դրեք սառնարանը՝ արտադրանքին պլաստիկություն հաղորդելու համար։
5. Խմորից հարթ տորթ պատրաստել և վրան մագաղաթյա թուղթ դնել։
6. Տափակ հացը բարակ գրտնակել՝ մոտ 1,5 մմ: և տալ ցանկացած ձև:
7. Խորը ամանի մեջ 200 աստիճան տաքացրեք ձեթը և տապակեք թխվածքաբլիթները մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
8. Թխվածքաբլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ կարագը հեռացվի և վրան շաքարի փոշի շաղ տալ։

Չկա ավելի համեղ բան, քան մանկության թխվածքաբլիթները՝ թխված մեր տատիկների լավ ու հին բաղադրատոմսով։ Ջրային թխվածքաբլիթները պարզ և էժան աղանդեր են, որը մեծ հաճույք կպատճառի ամբողջ ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Եփած սառեցված ջուր - 1 tbsp.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ.
• Vol - պտղունց
• Բուսական յուղ - խորը տապակման համար

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Թեթև հարել բաղադրիչները մինչև հարթ:
2. Լցնել ջրի մեջ և նորից թափահարել ամեն ինչ:
3. Ալյուրը աստիճանաբար մաղում ենք նուրբ մաղով, միաժամանակ հաստ, առաձգական և փափուկ խմոր ենք հունցում։
4. Խմորը դնել սեղանի վրա, ալյուր ցանել և գրտնակով գրտնակել 7-8 մմ հաստությամբ։
5. Կիսաֆաբրիկատ ալյուրը դանակով կտրատում ենք 5-7 սմ երկարությամբ և 1-2 սմ լայնությամբ ադամանդներով։
6. Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում 1 սմ կտրվածք ենք անում, որի միջով մեկ եզր է մտցվում։
7. Յուղը լցնել խորը ամանի մեջ և տաքացնել։ Խոզանակի մի խմբաքանակ թաթախեք դրա մեջ, որպեսզի ալյուրի աղեղները ամբողջությամբ ծածկվեն յուղով և տապակեք դրանք 2-3 րոպե, մինչև յուրաքանչյուր կողմից դեղին-բեժ ընդերքը հայտնվի:
8. Խոզանակը տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա և սառչեք:

Միևնույն ժամանակ քնքուշ և փխրուն, բարակ և առաձգական... տնական խոզանակ: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այն՝ ձեր սիրելիներին համեղ ապրանքներով փայփայելու համար:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Օղի - 2 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Ալյուր - մինչև պինդ խմոր
• Բուսական յուղ - խորը տապակման համար
• Շաքարավազ - ցողելու համար

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը, ավելացնել մի պտղունց աղ և լցնել օղու մեջ։
2. Հունցել ծեծելև ավելացնել ալյուրը՝ հասցնելով թունդ խտության։ Խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։
3. Ծածկեք այն պլաստմասսայով և թողեք կես ժամ:
4. Այնուհետև գլորում ենք բարակ թերթիկի մեջ մինչև թափանցիկ և կլորաձև կտրատեք կամ ձևավորեք ցանկացած այլ ձևի արտադրանք:
5. Բուսական յուղը լավ տաքացնում ենք և տապակում ենք խոզանակը մոտ 1 րոպե մինչև գեղեցիկ, ոսկեգույն երանգ ստանալը:

Նշում.Եթե ​​ապրանքն ավելի արագ է տապակվում, նշանակում է ձեթը շատ տաք է։ Այնուհետև թխվածքաբլիթները կսկսեն այրվել և փխրուն չեն լինի։ Չափազանց սառը յուղը թույլ չի տա, որ արտադրանքը բաժանվի:

«Խվոստ», «վերգունի», «խրուստիկի» - սրանք բոլորը նույն համեղ և պարզ թխվածքաբլիթներն են: Դիտեք այս հեշտ, բայց համեղ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Կոնյակ - 2 ճ.գ.
• Աղ - 2 պտղունց
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար (մոտ 300 մլ)

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, լցնել կոնյակի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել։
2. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել թունդ խմոր։ Ավելացնել ալյուր, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։
3. Խմորը գրտնակում ենք հնարավորինս բարակ, մոտ 1 մմ, մինչև գրեթե թափանցիկ լինի և կտրատում ենք նեղ շերտերով։
4. Յուղը լավ տաքացրեք և խոզանակն իջեցրեք տապակելու համար: Տապակելու ժամանակ շրջում ենք, որպեսզի բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնա։
5. Պատրաստի խրթխրթանները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Ապա ցանել շաքարի փոշի։

Մանկության համը թթվասերով եփած խրթխրթան խոզանակ է։ Սա կատարյալ թխած արտադրանք է, որը հիշեցնում է բուլկիներև միևնույն ժամանակ օդային և փխրուն ձողիկներ:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Վիսկի - 2 tbsp.
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ առանց հոտի - խորը տապակման համար

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ձվերը լցնել ամանի մեջ և հարել։
2. Ավելացնել թթվասերը, վանիլինը, շաքարավազը, լցնել սպիրտի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։
3. Ստացված զանգվածի մեջ մաղում ենք ալյուրը և ձեռքերով հարում այնքան, մինչև ստանա նման խտության պելմենի խմոր. Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 20 րոպե։
4. Խմորը բարակ գրտնակել և շերտերով կտրատել, որից հյուս եք պատրաստում։
5. Ձեթը լցնել ամանի մեջ և տաքացնել։ Տեղադրել խոզանակի մի մասը և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը.
6. Տապակած խոզանակը դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ներծծի յուղի կաթիլները և առատորեն շաքարի փոշի շաղ տալ բարակ մաղով:

Տնական խոզանակը նոստալգիկ թեմա է: Սա խորհրդային խորհրդային թխվածքաբլիթներից է, որն իր տեղը զիջեց հայտնի աղանդերին՝ շտրուդելներին, կեքսներին, շոռակարկանդակներին, բլիթներին: Բայց թեթև տխրությունը կիրակնօրյա ընտանեկան թեյի խնջույքների և անհոգ ժամանակների համար վերադարձնում է ապրանքի իրական համը:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 350 գ
• Շաքարավազ - 50 գ
• Շաքարի փոշի - 50 գ
• Կարագ - 50 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր - 100 գ
• Քացախ 9% - 10 մլ
• Վանիլին - 5 գ
• Բուսական յուղ - 200 մլ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրը մաղում ենք և խառնում ենք փշրանքների մեջ մանրացված սառը կարագի հետ։
2. Թափահարել հովացած ձվերը և ավելացնել շաքարավազը։ Բաղադրիչները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։
3. Ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի և կարագի մեջ և ավելացնել քացախը։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև օդի փուչիկները առաջանան։
4. Խմորը ծածկում ենք պարկով և 10 րոպե թողնում սառը վիճակում։
5. Սառեցված խմորը գրտնակում ենք 5 մմ հաստությամբ։ Օգտագործեք դանակ, կտրեք այն ցանկացած ձևի:
6. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Թաթախեք մի քանի թխվածքաբլիթներ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խորշիկով գդալով շուռ ենք տալիս, որպեսզի փխրունները բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվեն։
7. Պատրաստի խոզանակը դնել թղթե անձեռոցիկների վրա և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Կեֆիրի վրա խոզանակը կարելի է դասակարգել որպես դասական բաղադրատոմս. Պատրաստվելու համար ձեզանից կպահանջվի ոչ ավելի, քան 35 րոպե, և դուք կստանաք զարմանալի արդյունքներ։ համեղ հյուրասիրությունդեպի աղանդերի սեղան:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 400 գ
• Կեֆիր - 250 մլ
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 50 գ
• Շաքարի փոշի - 40 գ
• Սոդա - 0,25 թեյի գդալ:
• Աղ - 0,25 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, հարել ձվերը, ավելացնել սոդա և լցնել 1,5 ճ.գ. բուսական յուղ. Այնուհետեւ ավելացնել կեֆիրը, շաքարավազը եւ սոդան։
2. Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի, փաթաթում թաղանթով և 20 րոպեով դնում սառնարանը։
3. Սառեցված խմորը գրտնակում ենք մոտ 4 մլ բարակ շերտով։ Ստացված շերտը կտրատում ենք 5 սմ-անոց շերտերով, յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում կտրում ենք և խմորի մի ծայրը բացում։
4. Տապակել խոզանակը լավ տաքացրած վիճակում բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Պատրաստի արտադրանքը դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, սառչել և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.