Ինչպես պատրաստել խաշած հավի ոտքերը. Մարինացված հավի ոտքերը խմորի մեջ տապակի մեջ, գեղեցիկ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով ձեզ համար

Խմորը պատրաստելու համար հավի ուտեստԵկեք օգտագործենք մի գունդ, որի մեջ կոտրում ենք հավի ձուն:

Հարվածով (կամ պարզապես հնաոճ պատառաքաղով) հարում ենք ձուն։

Ձվի խառնուրդին անմիջապես մի քիչ աղ ավելացրեք։

Հաջորդը, կաթը լցնել աղած ձվի խառնուրդի մեջ: Ներածված բոլոր բաղադրիչները խառնեք։

Առանձին բաժակի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր (օգտագործվում է սովորական ցորենի ալյուր)։

Եկեք անմիջապես ավելացնենք հատուկ համեմունք, որն օգտագործվում է հավի պատրաստման ժամանակ (այն կոչվում է «Հավի համեմունք»):

Աղ էլ ավելացնենք։

Չոր բաղադրիչները գդալով խառնել։

Այս պահին մեր հավի թմբուկներարդեն ապասառեցված: Մնում է դրանք ողողել և չորացնել թղթե սրբիչով։

Այժմ յուրաքանչյուր սրունքով «աշխատում ենք» առանձին։ Արտադրանքը պետք է թաթախել կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ (կարող եք նույնիսկ թմբուկը մի փոքր պահել խառնուրդի մեջ)։

Այնուհետև յուրաքանչյուր թմբուկը պետք է գլորել համեմունքներով խառնված ալյուրի մեջ։

Պատրաստի հավի թմբուկները դնել տապակի մեջ, որտեղ տապակելու յուղն արդեն հալված է (կամ տաքացված): Թմբուկի ձողիկները տապակել խմորի մեջ յուրաքանչյուր կողմից, երբեմն շրջելով:

Հավի թմբուկի ախորժելի ձողիկները՝ տապակած տապակի մեջ, պատրաստ են ուտելու:

Հավի բուդը կոչվում է նաև թմբուկ: Սա հավի ոտքի ստորին հատվածն է, որը բաժանված է ազդրից։ Հավի թմբուկը շատ հեշտ է պատրաստվում և ունի հիանալի համ։ Զարմանալի չէ, որ սա ամենաշատերից մեկն է հայտնի ուտեստներարդյունաբերության մեջ արագ սնունդ. Հավի ոտքերից պատրաստված ճաշատեսակները վաղուց իրավամբ դարձել են աշխարհի շատ ժողովուրդների խոհանոցում:

Օգտակար հատկություններ

Հավի ոտքերը հարուստ են մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սպիտակուցներով և ամինաթթուներով։ Դրանք պարունակում են A, B, C, D, E, K վիտամիններ և այնքան առողջարար են հանքանյութեր, ինչպես երկաթը, ֆոսֆորը, կալցիումը, մագնեզիումը, կալիումը, ցինկը, նատրիումը: Հավի թմբուկից պատրաստված ուտեստները բարելավում են նյարդային և շրջանառու համակարգերի վիճակը և ամրացնում իմունային համակարգը։ Դրանք շատ օգտակար են վերարտադրողական ոլորտում խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ պարունակում են հատուկ նյութ՝ խոլին։

Եփած թմբուկն առանց մաշկի է արժեքավոր ապրանք դիետիկ սնուցումցանկացած տարիքի մարդկանց համար:

Հակացուցումներ

Հավի ոտքերը պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպ, որը գտնվում է մաշկի տակ։ Ուստի այս մսի հաճախակի օգտագործումը բարձրացնում է խոլեստերինը և խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց։ Բացի այդ, այս ապրանքը հակացուցված է նրանց, ովքեր ալերգիկ են հավի սպիտակուցի նկատմամբ։

Ապրանքի ընտրություն

Ճիշտ որակ ընտրելու համար հավի ոտքեր, Պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ նշաններին.

• թարմ արտադրանքի գույնը գունատ վարդագույն է, իսկ ենթամաշկային ճարպը ունի դեղնավուն երանգ;
• բարձրորակ ոտքերը ունեն խիտ մակերես առանց լորձի, սեղմումների, կապտուկների և փորվածքների;
• ստորին ոտքը ամբողջությամբ ծածկված է մաշկով, որի վրա կտրվածքներ կամ ճաքեր չկան.
• առաջին կարգի արտադրանք - մեծ ոտքեր լավ զարգացած մկաններով;
• մեկ ոտքի միջին քաշը 100-ից 150 գրամ է;
• սրունքի մակերեսը չպետք է պարունակի փետուրներ և կանեփ;
• որակյալ ապրանքը չունի օտար - տհաճ կամ անբնական հոտ;
• Սառեցված մսի մեջ չպետք է լինի մեծ քանակությամբ ցրտահարություն։

Նախքան այս ապրանքից կերակուր պատրաստելը, Լավ կլինի, որ սկսնակ խոհարարը ծանոթանա օգտակար խորհուրդներփորձառու գործընկերներ.

• Եփելուց առաջ հավի ոտքերը պետք է լվացվեն և դրանց վրա մնացած կոճղերը կամ բմբուլը պետք է հեռացվեն, եթե այդպիսիք կան: Բմբուլը պարզապես կարող է այրվել գազի այրիչի բոցի վրա:
• Որոշ ճաշատեսակներ պահանջում են մաշկը, քանի որ այն պահպանում է մսի հյութեղությունը:
• Հատուկ համ ավելացնելու համար ապրանքը կարելի է մարինացնել նախքան եփելը: Պահել մարինադի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում 60 րոպեից ոչ ավել։
• Եթե ​​դուք խմոր պատրաստում եք սառցե ջրով, ապա արդյունքը կլինի համեղ խրթխրթան կեղև:
• Հիշեք, որ հավի թմբուկները նույն հաստությամբ միս չունեն։ Տապակելիս ճաշատեսակը չփչանալու համար 3-5 րոպեն մեկ ոտքերը պտտեք։
• Խորհուրդ է տրվում արտադրանքը տապակել թույլ կրակի վրա։
• Խաշելուց հետո միսը քամեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
• Հավի ոտքերը լավ եփելու լավագույն միջոցը խորը տապակելն է։

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել հավի թմբուկից:

Հավի ոտքերը հեշտ է եփել, շոգեխաշել, թխել, տապակել։ Դրանցից պատրաստում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, տաք նախուտեստներ, շիշ քյաբաբ և լցոնված սնկով ու բանջարեղենով։ Դրանք ներառված են կաթսաների, աղցանների, նախուտեստների և դոնդող մսի մեջ։ Հավի ոտքերը հիանալի կերպով զուգորդվում են կողմնակի ճաշատեսակների հետ, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրե, շիլա, թարմ ու շոգեխաշած բանջարեղեն, սունկ, լոբի.

Այս մսի համար ամենահարմար համեմունքներն են քրքումը, պապրիկան, կարրին։

Բաղադրատոմսեր

Հավի թմբուկներ դասական խմորի մեջ

IN սովորական տարբերակըԽմորը բաղկացած է ձվից, կաթից և ալյուրից։ Արդյունքում ճաշատեսակները հյութալի են, նուրբ, խրթխրթան ընդերքով։ Փորձեք պատրաստել այս համեղ ուտեստը հետևյալ բաղադրատոմսով.

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• հավի ոտքեր- 6 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 150 միլիլիտր;
• ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ- 90 միլիլիտր;
• պատրաստի համեմունքներ հավի համար - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը.Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և հարել հարումով։ Ավելացնել աղ։ Լցնել կաթը և խառնել ամեն ինչ: Ալյուրը մաղել և խառնել մեկ այլ ամանի մեջ համեմունքներով։ Թեթև աղ. Այնուհետև լվացեք և չորացրեք սրունքները։ Տաքացնել տապակը, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Յուրաքանչյուր ոտքը թաթախեք ձվի զանգվածի մեջ, ապա ալյուրի մեջ և դրեք տաք տապակի վրա։ Տապակել թմբուկները՝ 3-5 րոպեն մեկ շրջելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Հավի ոտքերը կեֆիրի մեջ

Փորձեք խմորի մեջ կաթի փոխարեն կեֆիր ավելացնել։ Ստացված ուտեստը կզարմացնի ձեզ իր յուրահատուկ համով և փափկությամբ։

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

• հավի թմբուկներ - 6 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) – 60 մլ;
• ալյուր – 5 ճ.գ. գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 70 մլ;
• համար համեմունքների հավաքածու հավի միս- համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

• Լվացեք և չորացրեք հավի թմբուկները։
• Ձվերը ամանի մեջ խառնել կեֆիրով և աղով։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարումով։
• Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և համեմունքները: Մանրակրկիտ խառնել։
• Ոտքերը թաթախեք կեֆիրի խմորի մեջ։
• Տաքացնել տապակը և լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
• Թմբուկները տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և գլորեք ալյուրի և համեմունքների մեջ:
• Տեղադրել միսը տաք տապակև տապակել, հաճախ շրջվելով, մինչև ոսկե ընդերքը.
• Դրեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Հավի ոտքերով ֆրի

Հասարակական սննդի հաստատություններում տարածված է տապակած միսը: Սակայն տանը այս կերպ պատրաստված հավի ոտքերը շատ ավելի առողջարար են՝ խորը տապակման միանգամյա օգտագործման շնորհիվ։ Փորձեք զարմացնել ձեր սիրելիներին խոհարարությամբ այս ուտեստիցըստ հետևյալ բաղադրատոմսի.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• թմբուկներ - 6 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - ½ բաժակ;
• հացի փշրանքներ - ½ բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ - 120 մլ;
• սև աղացած պղպեղ- ½ թեյի գդալ;
• աղացած պապրիկա - ½ թեյի գդալ;
• աղացած սխտոր - ½ թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ալգորիթմը հետևյալն է.

• հավի ոտքերը եփել ոչ ավելի, քան կես ժամ;
• դնել ափսեի վրա;
• երբ սրունքները սառչեն, հեռացրեք մաշկը դրանցից;
• Հացահատիկի առաջին շերտի համար խառնել ալյուրը, համեմունքները, աղը;
• երկրորդի համար - ծեծել ձվերը առանձին ամանի մեջ;
• երրորդ շերտի համար պատրաստում ենք պաքսիմատ;
• ձեթը լցնել կաթսայի (կամ թավայի) մեջ և տաքացնել;
• թմբուկները հերթափոխով հացեք ալյուրի, ձվի և հացի փշրանքների մեջ;
• դրանք դնել եռացող յուղով կաթսայի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե;
• այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա և մի քանի րոպե թողեք ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար;
• Կարտոֆիլի ոտքերը հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի մի կողմի հետ:

Հավի թմբուկը շատ համեղ, հագեցնող և էժան ապրանք է։ Գրեթե բոլորը սիրում են նուրբ, փափուկ և հյութալի միս։ Խմորի մեջ տապակած հավի թմբուկները կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին զարմանալի համով և ախորժելի տեսքով ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին:

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել KFC-ի ոճով հավի ոտքերը, դիտեք հետևյալ տեսանյութը։

Հավի միսն ունի ունիվերսալ համ, և, հետևաբար, դրա պատրաստման այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ երբեմն ավելի հեշտ է շփոթվել, քան ընտրել հարմար բան: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք դասական բաղադրատոմսով` տապակած հավը, որը սկզբում թաթախում են թանձր ջրի մեջ և հետո միայն տապակում մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույն դառնալը: Ստորև մենք նկարագրելու ենք հավի ոտքերը խմորով պատրաստելու երեք տարբերակ:

Հավի ոտքերը խմորի մեջ տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 115 գ;
• օսլա - 115 գ;
• աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• կայեն պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• սառցե ջուր - 465 մլ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• հավի ոտքեր - 1,8 կգ:

Նախապատրաստում

Հավի ոտքերի համար խմոր պատրաստելուց և թռչնին տապակելուց առաջ կարող եք մարինացնել հավի ոտքերը ցանկացած հարմար ձևով, կամ պարզապես մաշկը քսել թարմ աղացած պղպեղով և ծովի աղ. Թռչունը պատրաստելուց հետո սկսեք խմորը խառնել։ Ալյուրը միացրեք օսլայի և փխրեցուցիչի հետ, ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ, այնուհետև ամեն ինչի վրա լցրեք սառցե ջուր և խմորը հունցեք՝ համոզվելով, որ մեջը գնդիկներ չմնա։ Հավի միսը թաթախել խմորի մեջ և տապակել կտորները տաք վիճակում բուսական յուղթավայի մեջ։

Հավի ոտքերը պանրի խմորի մեջ - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 65 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 115 մլ;
• քերած պանիր - 55 գ;
• հավի ոտքեր - 650 գ:

Նախապատրաստում

Յուղը տապակի մեջ դնելուց հետո, որպեսզի տաքանա, չորացրեք հավի ոտքերը և մի կողմ դրեք, մինչ խմորը խառնեք, վերջինս ընդամենը րոպեներ կպահանջի։ Ձուն հարել կաթով և առատ պտղունց աղով, ապա կաթի մեջ ավելացնել քերած պանիրը և ավելացնել մաղով անցած ալյուրը։ Հավի չորացրած կտորները թաթախեք պատրաստի խմորի մեջ, թողեք, որ ավելցուկը կաթի, իսկ հետո թռչնին իջեցրեք տաքացրած յուղի մեջ և եփեք մինչև կարմրի։

Խմորի մեջ հավի ոտքերի գեղեցկությունը համեղ խրթխրթան կեղևի մեջ է, որը ձևավորվում է մակերեսի վրա խորը տապակելուց հետո: Նմանատիպ էֆեկտ կարելի է ձեռք բերել ջեռոցում, թեև դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ հացահատիկ հիշեցնող խառնուրդ։

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Կաթը հարել ձվի և ալյուրի հետ, խմորն աղել, ավելացնել չորացրած սխտորը և մեջը թաթախել չորացրած հավը։ Հավի կտորները գրտնակել փշրված կրեկերների և քերած պանրի խառնուրդի մեջ, այնուհետև թռչունը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Հյութալի և գոհացուցիչ հավը հեշտությամբ մարսվում է ցանկացած ձևով. այն սիրում են ինչպես երեխաներին, այնպես էլ տարեցներին: Խմորի մեջ տապակված այն կլանում է նվազագույն ճարպը և պահպանում է այն լավագույն որակներըև սննդանյութերի ամբողջական տեսականի:

Բրոյլեր հավերի մեծ թմբուկները կարող են լավ չեփվել, ուստի լավ կլինի, որ դրանք թեթևակի ծեծեն մուրճով: Չոր բաղադրիչները կարող են այրվել տաք տապակի մեջ. նախքան դրանք ձվի լվացման մեջ դնելը, պետք է դրանք շաղ տալ թմբուկների վրա:

Հավի թմբուկը խմորի մեջ չի պահանջում բաժանում և հեշտացնում է երեխաներին ուտելը: Թղթե վառ գանգուրները մաքուր կպահեն ձեր ձեռքերը և տոնական շունչ կհաղորդեն սովորական ընթրիքին։

Բաղադրիչներ

• հավի թմբուկներ 3 հատ.
• հավի ձու 1 հատ.
• կաթ 50 մլ
• ցորենի ալյուր 4 ճ.գ. լ.
• աղ 1 ճ.գ.
• աղացած պապրիկա 0,25 թ.գ.
• կարրի 0,25 թ.գ.
• աղացած սխտոր 2-3 պտղունց
• աղացած սև պղպեղ 0,25 թ.գ.
• բուսական յուղ 80-100 գ

Նախապատրաստում

1. Օգտագործեք սառեցված հավի թմբուկներ: Տեղադրեք դրանք քամոցի մեջ, հեռացրեք մնացած փետուրներն ու կաշին և լավ լվացեք հոսող ջրով: Չորացնել թղթե սրբիչով:

2. Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ։ Դեղնուցը և սպիտակը միացնելու համար թափահարեք:

3. Կաթը լցնել ձվի մեջ սենյակային ջերմաստիճանև ավելացնել կես թեյի գդալ աղ։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա: Խառնել մինչև հարթ լինի:

4. Ալյուրը մաղում ենք մեկ այլ փոքր խորը տարայի մեջ։ Ավելացնել մնացած աղը, աղացած պապրիկան, սև պղպեղը, սխտորի փոշին, կարրին։ Խառնել այնքան, մինչև բոլոր համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն ալյուրի խառնուրդի վրա:

5. Պատրաստի հավի ոտքերը թաթախեք ձվի լուծույթի մեջ և թաթախեք բոլոր կողմերից։

6. Բոլոր կողմերից թաթախել չոր բաղադրիչների և հացի մեջ։

7. Ձեթով խորը տապակը դնել բարձր կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Տապակած թմբուկները դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել 5-6 րոպե նույն ռեժիմով, երբեմն շրջելով, որպեսզի ոտքերը բոլոր կողմերից կարմրեն։

8. Երբ թմբուկի ձողիկները կարմրեն, կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և տապակեք ևս 8-10 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Ժամանակ առ ժամանակ շրջվել:

9. Հավի թմբուկները խմորի մեջ պատրաստ են: Մատուցել կետչուպի կամ այլ սոուսների հետ։

Խմորի մեջ հավը պատրաստվում է տարբեր ձևերով, և արդյունքը միշտ կատարյալ է։ Թևերը, ոտքերը կամ ֆիլեները դառնում են նուրբ, վարդագույն և բուրավետ: Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պարզապես պետք է ինքներդ որոշել լավագույն բաղադրատոմսըխմոր, որը կօգնի ձեզ ստեղծել հիանալի բուժում:

Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր հավի համար:

Ամենապարզ հավի խմորը պատրաստվում է երեք հիմնական բաղադրիչներից՝ ձու, ալյուր և կաթ և լրացվում է բոլոր տեսակի համեմունքներով: Այն պատասխանատու է մսի հյութալիության համար, ուստի պատրաստման գործընթացում դուք պետք է վերահսկեք դրա հետևողականությունը, այն չպետք է լինի շատ հաստ կամ հեղուկ: Կեղևն ավելի փխրուն դարձնելու համար ալյուրը մասամբ փոխարինվում է օսլայով։

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.;
• կաթ - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել կաթով։
2. Աղ և ավելացնել համեմունքներ:
3. Ալյուրը խառնում ենք օսլայի հետ և աստիճանաբար ավելացնում ձու-կաթի խառնուրդին՝ խմորը հունցելով, կարծես բլիթ լինի։

Հավի կրծքամիս խմորի մեջ տապակի մեջ - բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս հավի կրծքամիսխմորի մեջ տապակի մեջ շատ պարզ է: Կեղևը հանում են կրծքից և առանձնացնում ոսկորից, իսկ հետո մնում է հավի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել մինչև. ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Համեղ ուտեստպատրաստ կլինի 20 րոպեում՝ հաշվի առնելով ապրանքների պատրաստումը։ Մսի շերտերի չափերը կարող եք հարմարեցնել ինքներդ, եթե դրանց հաստությունը 1 սմ-ից ոչ ավել լինի։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր և օսլա - 2-ական ճ.գ. լ.;
• կաթ - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն կտորների կտրատել և աղ ավելացնել։
2. Ձուն խառնել կաթի, ալյուրի և օսլայի հետ, համեմել աղով և պղպեղով։
3. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և տապակել յուղի մեջ, մինչև կողքերը ոսկեգույն դառնա:

Հավի թմբուկներ խմորի մեջ

Հավի ոտքերը խմորով պատրաստելը շատ ավելի դժվար չէ, քան ֆիլե պատրաստելը։ Միսը կարելի է նախապես մարինացնել 20 րոպե, պատել աղով և պղպեղով։ Այս դեպքում խմորը պատրաստվում է սառցե ջրով, որը նպաստում է իսկապես փխրուն ընդերքի ձևավորմանը: Տապակել միսը մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի ոտքերը ժամանակ ունենան ամբողջությամբ եփելու։

Բաղադրությունը:

• թմբուկներ - 6 հատ;
• սառցե ջուր - 200 մլ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուրի և օսլայի խառնուրդ - 150 գ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Ոտքերը մարինացրեք աղով և պղպեղով 15-20 րոպե։
2. Ալյուրը, օսլան, պապրիկան, աղը խառնել, ավելացնել սառցե ջուրը, հարել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
3. Ոտքերը թաթախեք խմորի մեջ։
4. Խմորի մեջ հավը տապակվում է տապակի մեջ ձեթի մեջ ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի թևերը խմորի մեջ տապակի մեջ

Հավի թևերը խմիչքի մեջ կատարյալ լուծում են ընկերական հավաքի համար: Նրանք հիանալի հավելում կլինեն գարեջրի համար, եթե խմորը մի փոքր տաք և կծու պատրաստվի: Արտաքին ֆալանգը կտրված է թեւերից այն հաճախ այրվում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում և փչացնում է բուժման վերջնական համը: Տապակելուց առաջ միսը կարելի է շաղ տալ պաքսիմատով կամ վարսակի ալյուր, այնպես որ դուք կստանաք փխրուն ընդերք:

Բաղադրությունը:

• թեւեր - 8 հատ;
• օսլա - 3 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սառցե ջուր - 100 մլ;
• չիլի փաթիլներ - ½ թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա;
• վարսակի փաթիլներ հաց պատրաստելու համար;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Թևերը համեմել աղով և պղպեղով։
2. Ալյուրից, ձվերից և ջրից խմոր պատրաստել, համեմել աղով, չիլիով, պղպեղով, հարել։
3. Թևերը գրտնակել օսլայի մեջ, թաթախել խմորի մեջ և քսել փաթիլներով:
4. Կծու խմորի մեջ հավը տապակվում է երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի ֆիլե խմորի մեջ ջեռոցում

Ջեռոցում եփած հավը շատ համեղ և առողջարար է ստացվում։ Այս մեթոդը լավ է նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց սննդակարգին՝ սննդակարգից բացառելով յուղոտ մթերքները։ Փոխարինումը կօգնի ճաշատեսակն ավելի քիչ կալորիական դարձնել ցորենի ալյուրվարսակի ալյուրին. Կտորները շատ արագ կեփվեն, ոսկեգույն խրթխրթան կեղևով կստացվեն նուրբ և փափուկ։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 700 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• վարսակի ալյուր – 4 ճ.գ. լ.;
• ակնթարթային վարսակի փաթիլներ;
• չոր խոտաբույսեր, աղ:

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն 1 սմ հաստությամբ կտորների կտրատել, աղ ավելացնել։
2. Թթվասերը խառնել ձվի, խոտաբույսերի և աղի հետ, ավելացնել ալյուրը, հարել։
3. Կտորները թաթախեք խմորի մեջ և հացեք փաթիլների մեջ։
4. Ֆիլեները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
5. Հավի միսը փաթիլներով և խմորով թխվում է 30 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

Հավի ազդրերը խմորի մեջ

Հավի ազդրերը խմորի մեջ, տապակած տապակի մեջ, հիանալի կերպով կլրացնեն ձեր ճաշը: Դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, դրանք միշտ համեղ են, նուրբ և շատ ախորժելի։ Որպեսզի միսը ամբողջությամբ տապակվի, իսկ խմորը չայրվի, այն տապակում են մարմանդ կրակի վրա։ Խմորը կարող եք պարզ դարձնել կամ փորձարկել բաղադրությունը՝ ավելացնելով համեմունքներ։

Բաղադրությունը:

• կոնքեր - 4 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• ցորենի փաթիլներ – 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա, չոր խոտաբույսեր;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Լվանալ ազդրերը, չորացնել, աղ և պղպեղ անել։
2. Ալյուրը, ձավարեղենը, ձուն և կաթը խառնել, համեմել համեմունքներով, լավ խառնել։
3. ազդրերը թաթախել խմորի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև կողքերը ոսկե դարչնագույն դառնան։

Հավի կոտլետները խմորի մեջ պանրով

Հավի կոտլետների այս խմորը տարբերվում է մյուսներից՝ ավելացնելով քերած պանիրհիմքի վրա։ Տապակելու ժամանակ այն հալվում է և տապակվում, ձևավորվում է շատ խրթխրթան ընդերք, իսկ կտորները մնում են նուրբ ու հյութալի։ Կարող եք օգտագործել սովորական կոշտ պանիր, բայց փորձեք խմորը պարմեզանով պատրաստել: Այն տալիս է խմոր զարմանալի համև ավելի լավ է հալվում, քան մյուս սորտերը:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• պարմեզան - 70 գ;
• տապակած յուղ;
• աղ, պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը խառնել հացի փշրանքների հետ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել աղը։
2. Պանիրը քերել մանր քերիչով, ավելացնել խմորին, խառնել։
3. Ֆիլեն կտրատել շերտ, մի փոքր հարել թաղանթի տակ, ավելացնել աղ ու պղպեղ։
4. Հավի կոտլետները երկու կողմից տապակվում են թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի մատները խմորի մեջ

Հավի մատները տապակվում են, եթե հատուկ սարք չունեք, օգտագործեք հաստ հատակով կաթսա կամ հոլանդական վառարան։ Ճաշատեսակը շատ արագ է եփվում, անհրաժեշտ է անընդհատ վերահսկել տապակումը, որպեսզի կտորները չայրվեն։ Հավի խրթխրթան խմորը կարելի է պատրաստել օգտագործելով հիմնական բաղադրատոմսըկամ ավելացրեք հետաքրքիր կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրիչներ:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• կծու մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. լ.;
• աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատել և աղ ավելացնել։
2. Ձուն խառնել ալյուրի, պաքսիմատի, մայոնեզի և մանանեխի հետ, համեմել համեմունքներով։
3. Միսը դնել խմորի մեջ և խառնել։
4. Խորը ամանի մեջ տաքացրեք ձեթը։
5. 4-5 շերտ լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Կտորները կտրատած գդալով հանեք և դրեք թղթե սրբիչի վրա։

Հավի միս քաղցր խմորի մեջ

Խմորի մեջ տապակած հավը կարելի է շատ անսովոր կերպով պատրաստել։ Քաղցր մսի սիրահարներին դուր կգա այս ուտեստը: Խմորի մեջ մեղրը խմիչքին թեթև քաղցրություն է հաղորդում, իսկ կայենյան պղպեղը` հատուկ համեղություն: Մի չափազանցեք այն վերջինիս հետ, այն պետք է միայն հավասարակշռի խմորի կծու համը: Ճաշատեսակը իդեալական է որպես փրփուրով նախուտեստ, այնպես որ համարձակորեն պատրաստեք մեծ չափաբաժին:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 700 գ;
• ալյուր և օսլա - յուրաքանչյուրը 70 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սառցե ջուր - 150 մլ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ;
• կայենյան պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• աղ, պապրիկա, չոր խոտաբույսեր;
• ձեթ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն մանր կտրատել և աղ ավելացնել։
2. Ալյուրը, օսլան, մեղրը, ձուն և ջուրը խառնել, համեմել համեմունքներով։
3. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ։
4. Խմորի մեջ հավը տապակվում է առատ ձեթի մեջ, մինչև կողքերը ոսկեգույն դառնա:

Հավի կոտլետներ խմորի մեջ

Տնային տնտեսուհիները հաճախ հայտնվում են մի քիչ չոր կոտլետներով, այնպես որ կարող եք դրանք ոչ միայն քսել հացի փշրանքներով, այլ նաև օգտագործել խմոր: Դա կօգնի պահպանել հյութը, և արտադրանքը դուրս կգա հատկապես նուրբ: Կոտլետներն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար աղացած միսը պատրաստեք ինքներդ՝ ֆիլեը մսաղացի մեծ քամիչի միջով գլորելով՝ հավելյալ ավելացնելով խոզի ճարպ: Խմորի և պաքսիմատի մեջ հավը շատ արագ կեփվի, իսկ կոտլետները հաջորդ օրը համեղ կմնան։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• խոզի ճարպ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ կանաչի - 20 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• հացի պատրաստում

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեից և խոզի ճարպից պատրաստել աղացած միս, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու խյուս սխտորը և ավելացնել աղը։
2. Խառնել ձուն, ալյուրը, մայոնեզը, աղը և համեմունքները։
3. Ձևավորել կոտլետներ, թաթախել խմորի մեջ, իսկ հացը՝ պաքսիմատի մեջ։
4. Տապակել մինչև կողքերը ոսկե դարչնագույն դառնան։