Կարելի է թթու կաղամբով մեկ տոննա պելմենի ուտել, իսկ պատրաստելը շատ պարզ է, թեև հոգնեցուցիչ։ Բայց սա հենց այն դեպքն է, երբ թող ողջ աշխարհը սպասի։
Ինչպես ցանկացած նահապետական ընտանիքում, մեր խոհանոցը բացարձակապես կանացի թագավորություն է: Բայց կան նաև զուտ տղամարդկանց խոհանոցային պարտականություններ։ Այնպես որ, պապիկը երբեք ոչ մեկին չի վստահել թթու կաղամբը։ Նա կարծում էր, որ նա հնազանդ է միայն տղամարդկանց ձեռքերին։ Ինչը, ըստ աննախադեպ արական տրամաբանության, չխանգարեց կանանց մանրացնել նրան։
Մեծ կապույտ արծնապատ դույլի մեջ կաղամբը՝ փարթամ ու անուշաբույր, հասավ իր վիճակին։ Ինձ թույլ տվեցին կանոնավոր կերպով ծակել այն երկար երկաթի կտորով՝ քիմիական պրոցեսը խթանելու համար։ Մի քանի օր անց կաղամբը հանդիսավոր կերպով պատրաստ է հայտարարվել։
Բայց ամենահամեղը առջեւում էր, երբ ես ու տատիկս նստեցինք քանդակելու պելմենիներ. Պելմենի ներսում կաղամբը դառնում է քաղցր-թթու և հյութ է արձակում։ Համի այս պայթյունը նման է այն զգացողությանը, երբ դուք կծում եք թարմ սև հաղարջ:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ ալյուր
- 1 ձու
- 1 սոխ
- ½ թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ջուր
- թթու կաղամբ լցնելու համար
Ինչ անել:
Միջուկի համար նախատեսված թթու կաղամբը մանր կտրատում ենք, այնուհետև եփում ենք տապակի մեջ մինչև փափկի՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Պատրաստի կաղամբը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի հյութը քամվի։
Առանձին թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խառնել կաղամբով։ Միջուկը պատրաստ է։
Խմորը հունցել։ Մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ ավելացրեք 1 ձու և աղ և հարեք։ Լցնել ամանի մեջ և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը, մինչև դառնա պլաստիլինի խտությունը։ Գլորում ենք բուլկի մեջ: Բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուր մասը գրտնակել, վրան ալյուր ցանել և բաժակով շրջանակներ կտրատել։ Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դնել 1 թեյի գդալ։ լցնել և ծայրերը սեղմել:
Մի երկու տարի առաջ մենք միասին գնացինք Փարիզ։ Հոգու խնջույք էր, այդ թվում՝ գաստրոնոմիական։ Իսկ հետո Լիզան փորձեց կուսկուսը։
Գերկինները 1 կգ-ից պակաս քաշ ունեցող հավ են։ Նկատի ունեցեք, որ ղերկինում այնքան քիչ միս կա, որ չափահաս տղամարդը կարող է հեշտությամբ ուտել մոտ երեքը: ...
Ձկան կարկանդակ
«Վերջերս ես և ձուկը հասկացանք, որ մենք չենք կարող ապրել առանց միմյանց»,- մեզ հետ զրույցում խոստովանեց Յուլիա Անդրեյանովան և կիսվեց տատիկի ֆիրմային բաղադրատոմսով…
Լոբիո
Փխալի, խինկալի, թքեմալի, աջափսանդալի՝ ինչո՞ւ ոչ սիրո հռչակագիր։ Ես սիրահարվեցի վրացական մշակույթին իսկական վրացական հարսանիքի գնալուց հետո ...
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում
Ինչքան հիշում եմ մանկուց, ձմեռային արձակուրդները միշտ տատիկիս հետ եմ անցկացրել գյուղում։ Անմոռանալի ժամանակ էր, որովհետև ձմռանը կարող էիր գոհ լինել սահնակով և դահուկներով սահել, և, իհարկե, Սուրբ Ծննդյան տոների սկսվելուն պես սկսվեց Սուրբ Ծննդյան տեսարանների, երգերի և առատաձեռնության ժամանակը: Սուրբ Ծննդին նախորդող օրը համարվում էր հատկապես տոնական, այնուհետև յուրաքանչյուր տանը պատրաստում էին ընթրիք՝ բաղկացած տասներկու պարտադիր պահքի ուտեստներից, և հենց որ առաջին աստղը հայտնվեց երկնքում, ընտանիքը նստեց սեղանի շուրջ՝ նախ համտեսելու համեղ կուտին։ , և միայն դրանից հետո մնացած ամեն ինչ։
Ես դեռ պաշտպանում եմ այս ավանդույթները, և Սուրբ Ծննդյան նախօրեին մենք մեծ ընտանիքով հավաքվում ենք մեկ սեղանի շուրջ՝ բեռնված համեղ ուտեստներով։ Քանի որ սա ծոմի վերջին օրն է, սեղանի ուտեստները բացառապես բուսական են՝ սրանք բանջարեղենային աղցաններ, սնկով կաղամբի ռուլետներ, լոբիով և ձկներով կարկանդակներ, սալորաչիրով բորշ և, իհարկե, տարբեր միջուկներով պելմենիներ։ Շատ համեղ են ստացվում։
Ի դեպ, պելմենիի համար խմորը պատրաստում եմ իմ սիրելի բաղադրատոմսով, որը ներառում է արևածաղկի ձեթ, ջուր, ալյուր և մի քիչ աղ։ Խմորը ստացվում է շատ առաձգական և ճկուն, դրանից շատ հեշտ է պատրաստել և՛ պելմենի, և՛ պելմենի։
Պելմենի համար իմ սիրելի միջուկը շոգեխաշած թթու կաղամբն է: Համտեսելու համար ես ավելացնում եմ տապակած սոխ, երբեմն մի քիչ համեմունքներ և նույնիսկ չամիչ։ Եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ չունեք, եփեք։
Թթու կաղամբով պատրաստի թթու կաղամբով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով արդեն սպասում է ձեզ, կարող եք մատուցել ցանկացած սոուսով կամ պարզապես լցնել տապակած բանջարեղենի վրա՝ բուսայուղով։
- թեստի համար.
- ամբողջական ցորենի ալյուր – 3 ճ/գ.
- ջուր (տաք) - 1 ճաշի գդալ:
- աղ (նուրբ աղացած, ծովային կամ խոհանոցային) – ½ թեյի գդալ
- ձեթ (բուսական, ռաֆինացված) – 2 ճ.գ.
- միջուկի համար.
- թթու կաղամբ - 0,5 կգ
- սոխ - 1 հատ.
ձեթ (բուսական) – 3 ճ/գ.
- աղացած պղպեղ, համեմունքներ
- ջրելու համար.
- սոխ - 1-2 հատ:
ձեթ (բուսական) – 4 ճաշի գդալ։
Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Նախ աշխատում ենք խմորի վրա, քանի որ հունցելուց հետո պետք է ժամանակ տալ հանգստանալու։
Մարմնի ջերմաստիճանին տաքացրած ջուրը լցնել ամանի մեջ։ 
Վրան ավելացնել աղ և ձեթ, խառնել հեղուկ հիմքը։ 
Այժմ դրա մեջ լցրեք մաղած ալյուրը, բայց ոչ միանգամից, այլ մաս-մաս՝ փափուկ խմորը հունցելիս։ 
Ծածկեք ամանը խմորով և թողեք, որ այն ներծծի սնձան։ 
Այժմ պատրաստում ենք միջուկը, դրա համար նախ մաքրում ենք սոխը, ապա մանր կտրատում։ 
Ձեթով տաքացրած տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև թափանցիկ ու փափուկ դառնա (սոխի մի մասը մի կողմ դնել պելմենիների մատուցման համար)։ Իմ տանը բոլորը պարզապես սիրում են նրանց այսպես. 
Թթու կաղամբը լվանում ենք, անպայման լավ քամում ենք հեղուկից և ավելացնում տապակած սոխին անմիջապես տապակի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի 
և եփեք կաղամբը մոտ 15-20 րոպե չափավոր կրակի վրա։ 
Հիմա, փաստորեն, եկեք պելմենի պատրաստենք: Դա անելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Օրինակ, կարող եք խմորը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել երկար երշիկի մեջ, ապա կտորների կտրատել և գրտնակով գրտնակել՝ փոքրիկ պելմենիներ ստանալու համար։ 
Ապա միջուկը դնել թխվածքաբլիթի մեջտեղում։ 
և զգուշորեն սեղմել ծայրերը՝ ձևավորելով պելմենի։ 
Հումերը եփում ենք եռացող թույլ աղած ջրի մեջ, որին ավելացնում ենք մի երկու դափնու տերեւ։ Լողանալուց հետո թողեք եռան ևս 1-2 րոպե և կտրատած գդալով հանեք թավայի միջից ամանի մեջ։
Լցնել տաք պելմենին թթու կաղամբով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով Հուսով եմ ձեզ դուր եկավ, տապակած սոխով և ուտեստը դրեք սեղանին։ 
Բարի ախորժակ:
Ոչինչ չի համախմբում մարդկանց այնպես, ինչպես միասին պատրաստելը: Իմ տանը ընդունված է հավաքվել ու տարբեր միջուկներով պելմենի կամ պելմենի պատրաստել։ Սովորաբար մենք շատ ու շատ պատրաստուկներ ենք պատրաստում, սառեցնում, անհրաժեշտության դեպքում միշտ ձեռքի տակ ունենք ընտանիքը կերակրելու համար։ Այսօր թթու կաղամբով թթու կաղամբով պելմենիներ ենք պատրաստում, ձեզ եմ առաջարկում քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով, համոզված եմ, որ այն մեկ անգամ չէ, որ օգտակար կլինի։
Խմորը միշտ ջրով եմ պատրաստում, բայց այսօր տնական կաթնաշոռ պատրաստելուց հետո սառնարանում շիճուկ է մնացել, ուստի կօգտագործեմ։ Իսկ միջուկը կլինի ոչ միայն թթու կաղամբ, այլ սոխով տապակած կաղամբ, այն ավելի համեղ է։
Պելմենիները պարզապես հրաշալի ստացվեցին, և խոսելու ընթացքում ժամանակն արագ անցավ, և մենք շատ պելմենի պատրաստեցինք։
Բաղադրիչներ
- ձու 1 հատ.
- շիճուկ 250 մլ
- ալյուր 3 բաժակ.
- աղ 0,5 ճ.
- թթու կաղամբ 300 գ
- սոխ 2 հատ.
- բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
Ինչպես պատրաստել պելմենին թթու կաղամբով
- Պատրաստում եմ անհրաժեշտ բաղադրիչները։
Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շիճուկը և աղը: Ես պատառաքաղով հարում եմ։
Ալյուրը լցնում եմ կույտի մեջ և պատրաստի զանգվածը լցնում ջրհորի մեջ։
Աստիճանաբար խառնում եմ սկզբում պատառաքաղով, հետո ձեռքերով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը և հարել այնքան, մինչև զանգվածը դադարի կպչել մակերեսին և ձեռքերին։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք «հանգստանա» 30 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը կդառնա ավելի փափուկ, ամուր և առաձգական։
Պելմենիները լցնելու համար խորանարդի կտրատած սոխը տապակել մինչև փափկի, ապա ավելացնել թթու կաղամբը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 5-7 րոպե պահել վառարանի վրա։ Եթե կաղամբը շատ մեծ է, ապա տապակի մեջ դնելուց առաջ ավելի փոքր կտորների եմ կտրում։
Ապագա պելմենիների միջուկը թթու կաղամբով պատրաստ է։
Վերցնում եմ մի կտոր խմոր և գրտնակում 2-3 միլիմետր հաստությամբ։ Ես բաժակով շրջանակներ կտրեցի։
Յուրաքանչյուրի վրա դրեցի մեկական թեյի գդալ կաղամբի միջուկ։
Ես բարձրացնում եմ ծայրերը և մատներով սեղմում դրանք։
Դուք կարող եք թողնել պելմենին այնպես, ինչպես կա:
Բայց ես նախընտրում եմ մի եզրն ամրացնել մյուսին։
Այսպես եմ պատրաստում մնացած բոլոր պելմենին թթու կաղամբով։
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Պելմենին իջեցնում եմ ու խառնում, որ հատակին չկպչեն։ Մակերեւույթ դուրս գալուց հետո եփեք 5-6 րոպե կափարիչը բաց կաթսայի մեջ։
Ջուրը քամում եմ և անմիջապես մատուցում, համեղ է թթվասեր ավելացնելը։
Նշում.
- Խմորը կարելի է պատրաստել նաև ջրի մեջ, բայց շիճուկով այն ավելի առաձգական է, առաձգական և չի փափկում,
- Ես սովորաբար շատ պելմենիներ եմ պատրաստում, սառեցնում և եփում եմ ըստ անհրաժեշտության,
- Խմորը ունիվերսալ է, և կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ,
- Պելմենի ձևն ու չափը կախված է ձեր ցանկությունից, շատ հարմար է օգտագործել պելմենի պատրաստող։
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))
Բովանդակություն
Նման ավանդական ուկրաինական ուտեստը, ինչպիսին է թթու կաղամբով լցոնված պելմենին, շատ ժողովուրդների սննդակարգի հաճախակի հյուր է: Նման միջուկով ապրանքներն անտարբեր չեն թողնի նույնիսկ ամենամոլի գուրմաններին։ Թթու կաղամբով օրիգինալ պելմենիները կդառնան տոնական կամ ամենօրյա սեղանի իսկական զարդարանք։
Ինչպես պատրաստել պելմենին թթու կաղամբով
Պելմենի պատրաստման գործընթացը բաժանված է չորս հիմնական փուլերի՝ խմորի պատրաստում, լցնում, մոդելավորում և ջերմային մշակում։ Պելմենի համար համեղ կաղամբի միջուկը պատրաստվում է թարմ կամ թթու բանջարեղենից։ Խմորն օգտագործվում է թարմ վիճակում, ջրով կամ կաթով (կեֆիր)։ Այն կարելի է պատրաստել սովորական հունցման եղանակով կամ եփել։ Արտադրանքի պատրաստման ժամանակը կախված է միջուկի բաղադրիչներից։ Եթե բաղադրությունը օգտագործում է հում միս կամ ձուկ, ապա ջերմային բուժման ժամանակը կարող է հասնել 10 րոպեի. Պատրաստի միջուկով ապրանքների համար բավական կլինի եռալուց մի քանի րոպե անց։
Խմոր
Բյուջետային պելմենիները կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով choux խմորեղեն: Պատրաստվում է առանց ձվի կամ կարագի։ Խմոր պատրաստելը դժվար չէ, իսկ զանգվածը եփելիս լավ է պահում իր ձևը և չի քանդվում։ Կատարյալ է թթու կաղամբով և թարմ կաղամբով լցոնված պելմենիների համար.
Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- եռացող ջուր - 1 ճաշի գդալ;
- աղ – ½ թ/գդ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ալյուրն ու աղը լցնել ամանի մեջ։
- Խառնուրդի վրա լցնել եռացրած ջուր և սկսել արագ խառնել գդալով։
- Երբ խառնելը դժվարանում է, հանեք սարքը և սկսեք զանգվածը հունցել ձեր ձեռքերով։
- Խմորը հունցել և գնդիկի ձևավորել։
- Տեղադրել այն շրջված ամանի տակ և թողնել 15 րոպե:
Մեկ այլ դասական խմոր թթու կաղամբով պելմենիների համար։ Այն օգտագործվում է ավելի հաճախ, քան մյուս բաղադրատոմսերը, այս համեղ ուկրաինական ուտեստը պատրաստելու համար.
Բաղադրությունը:
- ձու - 1 հատ;
- ջուր - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- ցորենի ալյուր – 2,5 ճ.գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ և կենտրոնում մի փոքրիկ ջրհոր պատրաստում։
- Ձուն կոտրել և աղ ցանել։
- Այնուհետև լցնել ջուրը և սկսել նրբորեն պտտել գդալը շրջանագծի մեջ՝ դրանով իսկ հունցելով խմորը:
- Աստիճանաբար գործընթացը ավելի շատ ջանք կպահանջի։
- Այս պահին հանեք գդալը և սկսեք խմոր հունցել ձեր ձեռքերով։
- Ձևավորել գնդիկ, ծածկել թասով կամ թղթե սրբիչով և թողնել կես ժամ։
Լցնում
Համեղ ուտեստի հաջողության գրավականը կաղամբով պելմենի միջուկն է։ Եթե օգտագործվում է թարմ բանջարեղեն, ապա այն նախ կտրատում են, ապա տապակում բուսայուղով տապակի մեջ։ Թթու կաղամբը թեթեւակի քամում են աղաջրից և նաև տապակվում։ Հիմնական բաղադրիչին հաճախ ավելացնում են գազարն ու սոխը։ Բայց կան նաև ավելի օրիգինալ լցոնման տարբերակներ, օրինակ՝ կաղամբին ավելացնում են հետևյալը.
- սունկ (թարմ, աղած, թթու);
- միս;
- ձուկ (ներառյալ պահածոյացված սնունդ);
- տարբեր բանջարեղեն;
- տոմատի մածուկ;
- ցանկացած կանաչի;
- համեմունքներ և խոտաբույսեր.
Թթու կաղամբով պելմենի բաղադրատոմսեր
Թթու կաղամբով լցված պելմենի շատ բաղադրատոմսեր կբավարարեն բոլորի համային կարիքները: Արտադրանքը կարելի է ոչ միայն խաշել, այլև եփել բազմաբնակարան սարքով, ներառյալ գոլորշու վրա: Խմորը պատրաստելիս կարևոր է խստորեն պահպանել նշված համամասնությունները։ Եթե դուք նոր եք խոհարարության մեջ, ապա եփեք ըստ լուսանկարի հրահանգների, ապա ձեր ուտեստը կստացվի այնպես, ինչպես նախատեսել էր հեղինակը։ Փորձառու խոհարարները կարող են իրենց ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմսեր ավելացնել: Ապրանքները կարելի է մատուցել տարբեր սոուսներով և հավելումներով, սակայն հարկ է հիշել, որ դրանք մեծացնում են ճաշատեսակի ընդհանուր կալորիականությունը։
Պելմենի թթու կաղամբով և աղացած միսով
- Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
- Մատուցումների քանակը՝ 8։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 204 կկալ/100 գրամ։
- Նպատակը` հիմնական:
- Խոհանոց՝ ուկրաինական:
- Դժվարությունը՝ միջին։
Աղացած միսով և թթու կաղամբով համեղ պելմենիները կարող են կերակրել ողջ ընտանիքին և հյուրերին: Բաղադրատոմսը օգտագործում է խոզի և տավարի մսի դասական խառնուրդ: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ աղացած միս՝ ըստ ձեր նախասիրության։ Համային առումով կաղամբն ու միսը լավ համակցված են։ Պատրաստման համար օգտագործվում է choux խմորեղենի տարբերակը, որն ավելի լավ է պահում արտադրանքի ձևը նման «ծանր» միջուկով:
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
- ջուր - 1,5 ճաշի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ – ½ թ/գդ.
Լրացման համար.
- աղացած միս - 400 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- թթու կաղամբ - 400 գ;
- Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: լ.;
- համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։ Դրա համար յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել կաղամբն առանց աղաջրի, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ կես ժամ, մինչև կաղամբը փափկի։
- Աղացած միսը դնել տապակի մեջ, թեթև տապակել, համեմել աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
- Միջուկը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ, որպեսզի խառնուրդն ավելի արագ սառչի։
- Ջուրը աղով եռացնել, ալյուրը մաղել, երկու մասի բաժանել։
- Կես կեսին ավելացրեք եռման ջուր և գդալով հարեք։
- Ձուն կոտրելուց հետո, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք մնացած ալյուրն ու արևածաղկի ձեթը։
- Խմորը հունցել, գնդիկ կազմել, մոդելավորելուց առաջ թողնել 15 րոպե հանգստանա։
- Պելմենիները ձևավորեք ցանկալի չափի:
- Արտադրանքը լողալուց հետո 4 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ:
Խոզի ճարպով
- Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
- Մատուցումների քանակը՝ 6։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 275 կկալ/100 գրամ։
- Նպատակը` հիմնական:
- Խոհանոց՝ ուկրաինական:
- Դժվարությունը՝ միջին։
Թթու կաղամբով և խոզի ճարպով հյութալի պելմենին ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Ճաշատեսակին կարելի է հատուկ համ և բույր ավելացնել՝ օգտագործելով ապխտած խոզի ճարպը։ Միջոցն էլ ավելի բուրավետ դարձնելու համար մեջը հաճախ դնում են սխտորի մի պճեղ։. Այս պելմենիները լավագույնս մատուցվում են թթվասերի սոուսով, յուղոտ ֆերմենտացված կաթնամթերքով և թարմ թակած խոտաբույսերով: Ճաշատեսակը հաճախ մատուցվում է նաև փոքր քանակությամբ տապակած խոզի ճարպի հետ, այսինքն՝ ճռճռոցով։
Բաղադրությունը:
- խմոր – մոտ 700 գ;
- խոզի ճարպ - 250 գ;
- թթու կաղամբ - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
- համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստեք դասական խմոր պելմենի համար՝ վերը նշված բաղադրատոմսով։
- Խոզի ճարպը մի քիչ պահում ենք սառցախցիկում, մինչև պինդ դառնա։
- Այնուհետև կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք ամանի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել մսաղացը մեծ ցանցով:
- Կաղամբը և մանր կտրատած սոխը թեթև տապակել ձեթի մեջ, ապա ծածկել կափարիչով, եփ գալ 20 րոպե և վերջում ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
- Հովացրեք աշխատանքային մասը և ուղարկեք այն ճարպի ճարպի մեջ:
- Վերցրեք պատրաստված խմորը և ձևավորեք պելմենիներ։
- Տեղադրեք արտադրանքը եռացող ջրով թավայի մեջ և լողալուց հետո եփեք 3 րոպե:
Կարտոֆիլով
- Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
- Մատուցումների քանակը՝ 6։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 164 կկալ/100 գրամ։
- Նպատակը` հիմնական:
- Խոհանոց՝ ուկրաինական:
- Դժվարությունը՝ միջին։
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել թթու կաղամբով լցված պելմենիների համը՝ օգտագործելով սովորական կարտոֆիլի պյուրե: Այս ապրանքները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց համով: Կարելի է օգտագործել կարտոֆիլ, որը մնացել է, օրինակ, երեկվա ընթրիքից, կամ պատրաստել թարմը։ Պելմենիները շատ համեղ և հագեցած են ստացվում, դուք կարող եք համադրել ինչպես թթու կաղամբը, այնպես էլ թեթև տապակած թարմ կաղամբը կարտոֆիլի հետ։
Բաղադրությունը:
- սոխ - 2 հատ;
- թթու կաղամբ - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- խմոր – մոտ 700 գ;
- Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
- համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Պելմենի համար խմորը դասական բաղադրատոմսով պատրաստել, թողնել հանգստանա։
- Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։
- Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
- Սոխին ավելացնել քամած կաղամբը, եփ գալ 15 րոպե, ապա բաց կափարիչով տապակել 5 րոպե։
- Տապակը տեղափոխում ենք կարտոֆիլի պյուրեին, համտեսում միջուկը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում համեմունքներ։
- Ձևավորել ցանկալի չափի պելմենիներ։
- Տեղադրեք եռացող ջրի մեջ, սպասեք, մինչև արտադրանքը դուրս գա մակերեսին և եփեք ևս 3 րոպե:
Տեսանյութ
Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:Քննարկել
Պելմենի թթու կաղամբով. բաղադրատոմսեր
Թթու կաղամբը ոչ միայն հիանալի խորտիկ է, այլև շատ ուտեստների կարևոր բաղադրիչ: Դուք միսը շոգեխաշում եք թթու կաղամբով, ապուր եփում և, իհարկե, պատրաստում եք զարմանալի համեղ պելմենիներ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ, ի դեպ, վախենում են թթու կաղամբով պելմենի պատրաստել, քանի որ կարծում են, որ դա շատ անհանգիստ է և ժամանակատար։
Ընդհանրապես, այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա՝ ո՛չ խմորի բաղադրատոմսում, ո՛չ միջուկի պատրաստման մեջ։ Ասեմ, թե ինչպես եմ թթու կաղամբով պելմենի պատրաստում, և ինքներդ կտեսնեք։ Համոզված եմ, որ նման պելմենիները հաճախակի կլինեն և կընդունեն հյուրեր ձեր սեղանին։
Բաղադրիչներ 30 պելմենի համար
- 600 գ թթու կաղամբ;
- 1 միջին չափի սոխ;
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 250 մլ կեֆիր;
- 450-500 գ ալյուր;
- ¾ թեյի գդալ աղ;
- 40-50 գ կարագ։
Թթու կաղամբի միջուկ՝ պելմենիների համար
Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։ Տապակել սոխը տաք բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ և թեթև ոսկեգույն դառնալը:
Թթու կաղամբը մանր կտրատում ենք մինչև մոտ 1 սմ երկարությամբ թթու կաղամբը և խառնում ենք։ Տապակել 15-20 րոպե, մինչև կաղամբը պատրաստ լինի։ Կաղամբը թավայից տեղափոխում ենք ամանի կամ ափսեի մեջ և մի կողմ դնում, որ սառչի։
Պելմենի համար խմոր պատրաստելը կեֆիրով
Սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը լցնում ենք հարիչի (սննդի պրոցեսորի) ամանի մեջ։ Լցնել աղի մեջ և ալյուրի մոտ մեկ երրորդը: Մանրակրկիտ խառնել։
Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը՝ չդադարեցնելով հարիչը։ Կախված ալյուրի որակից, այն կարող է մի փոքր ավելի կամ պակաս տևել։ Ուստի ալյուրի 2/3-ը խառնելուց հետո մի քիչ ավելացնում ենք, որպեսզի խմորը շատ պինդ չդառնա։ Խմորը պետք է լինի հարթ, առաձգական և բավականին փափուկ։
Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և սրբիչով ծածկված թողեք «հանգստանա» 15 րոպե։
Պելմենի պատրաստման պարզ տարբերակ
Մոտ 4 սմ տրամագծով խմորից «երշիկ» ենք պատրաստում, խմորի նրբերշիկը բաժանում ենք փոքր, մոտավորապես հավասար կտորների (մոտ 25 գ կշռով)։
Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակում ենք թեթև ալյուրով պատված մակերեսի վրա 2-3 մմ հաստությամբ շրջանաձև:
Խմորի յուրաքանչյուր գրտնակված շրջանակի համար կենտրոնում տեղադրեք 2 թեյի գդալ միջուկ՝ փորձելով չհասնել շրջանագծի եզրերին։
Տորտիլյան կիսով չափ ծալեք՝ միջուկը կարգավորելով այնպես, որ այն չհայտնվի եզրին։ Եվ սեղմեք չամրացված ծայրերը: Պելմենիները մեկ շերտով դնել թեթև ալյուրապատ մակերեսի վրա։
Ինչպես պատրաստել պելմենիներ
Լայն կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք (10 պելմենի համար՝ 1,5 – 2 լիտր), ավելացնում ենք մի քիչ աղ։ Պելմենիները խմբաքանակներով իջեցնում ենք, որպեսզի ազատ տեղավորվեն թավայի մեջ։ Անմիջապես զգույշ հարում ենք, որպեսզի պելմենիները հատակին չկպչեն։
Այն բանից հետո, երբ պելմենը լողում է մակերեսին, եփեք դրանք մարմանդ կրակի վրա ևս 5-8 րոպե: Պատրաստի պելմենը կտրատած գդալով զգուշորեն հանում ենք ամանի կամ խորը ափսեի մեջ:
