Թթվասերից և խտացրած կաթից պատրաստված տորթի կրեմ։ Թթվասեր խտացրած կաթով

Տորթը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է այն թաթախել նուրբ կրեմի մեջ։ Օրինակ՝ թթվասերից և եփած խտացրած կաթից պատրաստված կրեմով աղանդերը համեղ կլինի։ Ինչպես պատրաստել այն կարդացեք այստեղ։ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Տորթի պատրաստման կարևոր տարրերից է կրեմը, որը պետք է համեղ լինի և լավ թրջվի տորթը։ Շատերից տարբեր տեսակներքսուքները, թթվասերից և եփած խտացրած կաթից պատրաստված կրեմը հիանալի հագեցնում են տորթը։ Նրա հետ արտադրանքը քնքուշ և համեղ է ստացվում: Միաժամանակ կրեմը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Կրեմի համար օգտագործեք 25% և ավելի յուղայնությամբ թթվասեր և շատ լավ սառեցված: Այս մեկը հեշտությամբ կհարթվի և կվերածվի նուրբ օդային զանգվածի։

Նույնքան կարևոր է գնել իրական խտացրած կաթ, այլ ոչ թե արմավենու ճարպի, կաթի փոշու և շաքարի խառնուրդ: Հետևաբար, նախքան գնելը, ուշադիր նայեք փաթեթավորմանը. կարդացեք կազմը և փնտրեք ԳՕՍՏ խորհրդանիշը: Վերջնական արտադրանքի համը կախված է միայն օգտագործվող բաղադրիչների որակից: Խտացրած կաթը չպետք է պարունակի այլ բաղադրիչներ, բացի կաթից և շաքարից: Միայն դրանից հետո տորթի համար նախատեսված կրեմն իսկապես համեղ կդառնա:

Այս կրեմի բաղադրատոմսը պատրաստվում է 2 բաղադրիչներից. Բայց ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է այն լրացնել այլ մթերքներով՝ կարագ, կակաոյի փոշի, շոկոլադ, ընկույզ, եղերդիկ, վանիլ։ Կրեմը պատրաստելիս կարևոր է պահպանել արտադրանքի ջերմաստիճանը, որը պետք է լինի նույնը։ Դա կկանխի ճարպերի տարանջատումը, գնդիկների առաջացումը և զանգվածը միատարր կլինի։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 285 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 600 մլ
• Պատրաստման ժամանակը - 10 րոպե, գումարած խտացրած կաթը եռացնելու ժամանակը

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 400 մլ
• Եփած խտացրած կաթ - 200 մլ (շատ հաստ)
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության

Թթվասերից և եփած խտացրած կաթից տորթի համար կրեմի քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Սառը թթվասերը լցնել կրեմի պատրաստման ամանի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թթվասերը պետք է գա սառնարանից, որպեսզի լավ հարի։

2. Ցանկության դեպքում թթվասերին կարող եք շաքարավազ ավելացնել։ Բայց, իմ կարծիքով, սերուցքը բավականաչափ քաղցրություն ունի խտացրած կաթից։ Հետևաբար, այս հավելումը պարտադիր չէ, ավելացրեք այն ձեր հայեցողությամբ:

3. Հարիչով թթվասերը նախ հարում ենք միջին արագությամբ՝ աստիճանաբար արագությունը ավելացնելով։ Թթվասերը հարում ենք մոտ 7 րոպե։ Այդ ընթացքում այն ​​կկրկնապատկվի, կհագեցվի թթվածնով և օդափոխվում։ Նկատի ունեցեք, որ բլենդերը թույլ չի տա փափուկ զանգված ստանալ։ Հետեւաբար, հարելու համար օգտագործեք միայն սովորական խառնիչ:

4. Ավելացնել հարած թթվասերին եփած խտացրած կաթ. Ի դեպ, կարելի է օգտագործել հում խտացրած կաթ։ Բայց հետո մի քիչ քիչ դրեք, քանի որ... Այն ունի հեղուկի խտություն, և կրեմը կարող է շատ հեղուկ ստացվել։

5. Շարունակեք հարել սերուցքը, որպեսզի խտացրած կաթն ամբողջությամբ տարածվի ամբողջ զանգվածով։ Այս գործընթացը ձեզանից կպահանջի մոտ 2-3 րոպե:

Առանց կրեմի, ցանկացած աղանդեր ձանձրալի է թվում, որքան էլ այն փափկամազ և օդային լինի։ Հենց նուրբ շերտն է համը սահմանում։ Եվ նույնիսկ ամենաշատը սովորական թխվածքաբլիթներկարող է վերածվել համեղ տորթի, եթե կարագով քսել և գեղեցիկ ձևավորել: Իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել տորթերի մասին։ Հատկապես, եթե դրանք պատված են թթվասերով և խտացրած կաթի կրեմով։ Նուրբ, թեթև, աներևակայելի համեղ, բայց միևնույն ժամանակ շատ պարզ։ Եկեք դիվերսիֆիկացնենք քաղցր սեղանը:

Կրեմ խտացրած կաթից և թթվասերից՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կրեմի տարածումը կանխելու համար հարկավոր է օգտագործել թանձր և յուղոտ թթվասեր։ Ուշադրություն ենք դարձնում նաև կաթին։ Եթե ​​օգտագործվում է խաշած խտացրած կաթ, ապա սովորաբար խնդիրներ չեն առաջանում, քանի որ այն ինքնին բավականին հաստ է։ Բայց սպիտակ կաթը կարող է հեղուկ լինել: Սովորաբար շաքարավազ չեն ավելացնում խտացրած կաթով քսուքներին, քանի որ այն ինքնին բավականին քաղցր է։

Էլ ի՞նչ են դնում.

Կարագ;

Կակաո, շոկոլադ;

Վանիլին, այլ բուրավետիչներ;

Ժելատին և այլ խտացուցիչներ;

Մրգեր, ընկույզներ, կոկոսի փաթիլներ:

Գույն ավելացնելու համար կարելի է ներկեր ավելացնել: Բաղադրիչները սովորաբար ուղղակի խառնում են կամ հարում են հարիչով։ Շոկոլադն ու ժելատինը նախապես տաքացվում են։ Կարագը փափկում է, ապա հարում։

Բաղադրատոմս 1. Պարզ սերուցք՝ պատրաստված խտացրած կաթից և թթվասերից

Խտացրած կաթի և թթվասերի ամենապարզ տարբերակը, որը կարող եք պատրաստել։ Հարմար է ցանկացած աղանդերի համար՝ խմորեղենից մինչև թխվածքաբլիթներ և նույնիսկ որպես պաղպաղակի հավելում: Եթե ​​վանիլինը փոխարինեք կակաոյով, կստանաք... շոկոլադե կրեմ, կարող եք սուրճ պատրաստել դարչինով, կոկոսի փաթիլներկամ ընկույզ:

Բաղադրիչներ

300 գրամ խտացրած կաթ;

300 գրամ թթվասեր;

Վանիլին.

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով 2-3 րոպե։

2. Մի գդալ-գդալ ավելացրեք խտացրած կաթը։

3. Ավելացնել վանիլին և վերջ: Փոխարենը, դուք կարող եք տեղադրել ցանկացած բուրավետիչ, լցնել մի քիչ ռոմ, կոնյակ կամ ավելացնել պայծառությունը ներկ օգտագործելով:

Բաղադրատոմս 2. Խտացրած կաթի և թթվասերի կրեմ «Քնքուշ» կարագի ավելացմամբ

Խոհարարության համար նուրբ կրեմկպահանջվի կարագ. Այն զանգվածը կդարձնի ավելի հաստ, կայուն, թույլ չի տա, որ այն տարածվի և սառչելուց հետո կպահպանի իր ձևը։

Բաղադրիչներ

250 գրամ թթվասեր;

250 գրամ խտացրած կաթ;

200 գրամ կարագ;

Նախապատրաստում

1. Բոլոր ապրանքները եփելուց մեկ ժամ առաջ հանում ենք սառնարանից։ Կարագը կարող եք անմիջապես կտոր-կտոր անել, որպեսզի այն ավելի արագ փափկի։ Բայց մի դրեք այն տաք ռադիատորի մոտ, մի տաքացրեք այն, այն չպետք է հալվի:

2. Կարագը լցնել բաժակի մեջ և հարել հարիչով առնվազն 10 րոպե։ Այն պետք է դառնա սպիտակ և փափուկ:

3. Մի քիչ ավելացրեք խտացրած կաթը, մի շտապեք, հատկապես առաջին փուլերում։

4. Ավելացնում ենք թթվասերը՝ նույնպես գդալ-գդալով։

5. Ավելացնել վանիլին կամ ցանկացած այլ լցանյութ: Եթե ​​կրեմը չքաղցրած է (սա կախված է խտացրած կաթից), ապա կարող եք մի քիչ փոշի ավելացնել։ Ավելի լավ է շաքարավազ չավելացնել, քանի որ հատիկները երկար ժամանակ կլուծվեն։

Բաղադրատոմս 3. Խտացրած կաթի և թթվասերի կրեմ ժելատինով

Խտացրած կաթից և թթվասերից պատրաստված այս կրեմի առանձնահատուկ առանձնահատկությունը կարծրանալու հատկությունն է։ Դրանից հետո այն դառնում է սուֆլեի: Իդեալական է տորթերի շերտավորման, ինչպես նաև հեղուկ կրեմ խնայելու համար։

Բաղադրիչներ

300 գ թթվասեր;

300 գ խտացրած կաթ;

20 գ ժելատին;

80 գ կաթ։

Կարելի է կաթի փոխարեն ջուր օգտագործել, մրգային հյութ, թեյ, սուրճ և ցանկացած այլ հեղուկ։

Նախապատրաստում

1. Ժելատինի փոշին միացրեք հեղուկի հետ։ Թող ուռչի։ Եթե ​​ժելատինը ակնթարթային է, ապա 10 րոպեն բավական է։ Հակառակ դեպքում՝ կես ժամից ոչ պակաս։

2. Մինչ սպասում ենք, որ ժելատինը ուռչի, հարում ենք թթվասերն ու խտացրած կաթը։ Ձեզ հարկավոր չէ դա երկար ժամանակ անել, միայն բաղադրիչները միացնելու համար:

3. Ժելատինը հալեցնում ենք։ Դա կարելի է անել պարզապես վառարանի վրա, ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Հիմնական բանը չտաքացնելն է։

4. Թթվասերի խառնուրդի մեջ լցնել ժելատինի օշարակը, խառնել և վերջ: Այն կսկսի կարծրանալ մանրակրկիտ սառչելուց հետո։

Բաղադրատոմս 4. Կրեմ-բրյուլե խտացրած կաթով և թթվասերով

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է եփած խտացրած կաթ։ Այն կարող եք պարզապես գնել կամ տանը պատրաստել սպիտակ խտացրած կաթից։ Բայց արժե զգուշացնել, որ արտադրանքը բուսական ճարպերմի եփեք. Իսկ խտացրած կաթի մեծ մասը դրանք եփելուց առաջ ստուգեք բաղադրությունը, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք։

Բաղադրիչներ

250 գրամ թթվասեր;

200 գրամ եփած խտացրած կաթ;

1 գդալ լիկյոր;

80 գրամ կարագ;

Մի պտղունց վանիլին։

Նախապատրաստում

1. Կարագը հարել 3 րոպե, աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը։

3. Վերջում ավելացնել լիկյորն ու մի պտղունց վանիլ։ Կամ կարող եք կոնյակ ավելացնել։ Կրեմ-բրյուլեին մի պտղունց էլ ավելացրեք լուծվող սուրճ. Փորձ!

Բաղադրատոմս 5. Խտացրած կաթի և թթվասերի կրեմ «Շոկոլադ»

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է մի սալիկ մուգ շոկոլադ։ Իհարկե, կարելի է օգտագործել նաև կակաո։ Բայց սալիկն օգնում է խտացնել և կարծրացնել կրեմը, ինչը օգտակար կլինի թույլ զանգվածի համար։ Սպիտակ շոկոլադով կրեմը կարող եք պատրաստել նույն կերպ, սակայն համն ավելի արտահայտիչ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում վրան ավելացնել մի քիչ վանիլին։

Բաղադրիչներ

200 գրամ թթվասեր;

200 գրամ խտացրած կաթ;

100 գրամ շոկոլադ;

50 գրամ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Մանրացրեք շոկոլադը և ուղարկեք բաղնիք, որպեսզի խեղդվի: Դրան ավելացրեք կարագ։ Խառնուրդը պարբերաբար խառնում ենք, կարիք չկա գերտաքացման, միայն կտորները լուծվեն։

2. Մինչ շոկոլադը պատրաստվում է, խտացրած կաթը խառնել թթվասերի հետ։

3. Շոկոլադը հանել կրակից։ Եթե ​​զանգվածը տաք է, ապա սառեցրեք այն տաք վիճակի։

4. Հիմնական կրեմին ավելացրեք շոկոլադ, խառնեք և պատրաստ եք:

Բաղադրատոմս 6. խտացրած կաթի և թթվասերի կրեմ «Raffaello»

Առավել նուրբ տարբերակըսերուցք՝ հիմնված հանրաճանաչ դելիկատեսի վրա։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են կոկոսի փաթիլներ։ Դրա քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ճաշակի, բայց հիշեք, որ ապրանքը ժամանակի ընթացքում կուռչի, և կրեմը կդառնա ավելի թանձր: Աստիճանաբար ավելացրեք:

Բաղադրիչներ

50 գրամ կոկոսի փաթիլներ;

200 գրամ կարագ;

100 գրամ սպիտակ շոկոլադ;

250 գրամ խտացրած կաթ;

150 գրամ թթվասեր (ոչ թթու):

Նախապատրաստում

1. Շոկոլադը կտրատել կտորների և խառնել կարագի հետ։ Մենք այն ուղարկում ենք հալվելու ջրային բաղնիք. Հենց բոլոր կտորները հալվեն, անմիջապես հանեք։

2. Միացնել շոկոլադե զանգվածկոկոսի փաթիլներով։ Խառնել։

3. Թթվասերն ու խտացրած կաթը նույնպես խառնել։

4. Խտացրած կաթով խառնուրդը ավելացնել կոկոսի շոկոլադի մեջ։ Մի քիչ ավելացրեք և եռանդուն խառնեք։ Պատրաստ.

Բաղադրատոմս 7. Բիսկվիթ խտացրած կաթով և թթվասերով

Թթվասերի և խտացրած կաթի հետ կրեմ օգտագործելու ամենատարածված ձևը քսելն է բիսկվիթներ. Դուք կարող եք դրանք գնել խանութից, բայց դրանք շատ ավելի համեղ են, եթե ինքներդ թխեք:

Բաղադրիչներ

180 գ շաքարավազ;

180 գ ալյուր;

½ փաթեթ փխրեցուցիչ:

250 գրամ թթվասեր;

250 խաշած խտացրած կաթ;

100 գրամ կարագ։

Հարդարման համար՝ մի բաժակ ցանկացած ընկույզ։

Նախապատրաստում

1. Չորս ձուն հարում ենք մինչեւ փրփուրը: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և շարունակել հարել։

2. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնել, մաղել։ Խմորի մեջ ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և խառնել։

3. Խմորը տեղափոխում ենք 24 սանտիմետրից ոչ ավելի տրամագծով կաղապարի մեջ։ Հակառակ դեպքում, դուք չեք կարողանա բլիթը կտրել 3 շերտի:

4. Թխում ենք թխվածքաբլիթը մոտ կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Թողեք սառչի առնվազն 2 ժամ, մինչև փշրանքները ամբողջովին սառչի։ Այնուհետեւ կտրատել 3 շերտի։

5. Կրեմի համար փափուկ կարագը հարում ենք խտացրած կաթի հետ, ավելացնում ենք թթվասերն ու միասին հարում։

6. Տորթի շերտերը յուղով քսում ենք ու հավաքում տորթը։ Վերևն ու կողքերը նույնպես կրեմով պատում ենք։

7. Տապակել ընկույզը տապակի մեջ։ Կարելի է մանրացնել։ Շաղ տալ և տորթը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 8. առանց թխելու տորթ խտացրած կաթով և թթվասերով

Խտացրած կաթով թթվասերի օգտագործման մեկ այլ տարբերակ. Նման տորթ պատրաստելու համար, որը չի թխում, ձեզ հարկավոր է ցանկացած թխվածքաբլիթ, գերադասելի է առանց միջուկի կամ հավելումների: Իսկ քաղցր համը նոսրացնելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ։

Բաղադրիչներ

500 գրամ թխվածքաբլիթներ;

300 գրամ թթվասեր;

300 գրամ խտացրած կաթ;

70 գրամ շոկոլադ;

20 գրամ ժելատին;

1 բաժակ կաթ;

100 գրամ ցանկացած հյութ;

200 գրամ հատապտուղներ կամ մրգեր։

Նախապատրաստում

1. Վերցրեք խորը ամանի կամ պարզապես զսպանակաձև թավայի: Ծածկեք սննդի թաղանթով:

2. Ժելատինը թրջել հյութի մեջ։ Հենց բոլոր հատիկներն ուռեն, տաքացրե՛ք։

3. Խտացրած կաթը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել ժելատինը։

4. Մրգերը մանր կտրատել։ Եթե ​​օգտագործվում են մեծ հատապտուղներ, կարող եք նաև կտրատել դրանք։

5. Ծածկված տարայի հատակին և կողքերին քսել ժելատինային կրեմի շերտ։

6. Թխվածքաբլիթները թաթախել կաթի մեջ և դնել կրեմի վրա՝ տորթի տեսքով։

7. Վրան լցնել կրեմի շերտ, վրան ցանել մանր կտրատած մրգեր կամ հատապտուղներ։ Մենք հետագայում հավաքում ենք տորթը, փոխարինելով բլիթները կրեմով, մի մոռացեք թաթախել կաթի մեջ և ավելացնել միրգ:

8. Թողնել տորթը սառը վիճակում 5 ժամ:

9. Շրջեք ափսեի վրա, հանեք կաղապարն ու թաղանթը:

10. Վերևում քերած շոկոլադ ցանեք և պատրաստ եք:

Բաղադրատոմս 9. Ռուլետ՝ խտացրած կաթից և թթվասերից պատրաստված շոկոլադե կրեմով

Ռուլետ բաղադրատոմսը հիման վրա թխվածքաբլիթի խմոր. Քսելու համար ձեզ հարկավոր կլինի սալիկով պատրաստված շոկոլադե կրեմ։ Միանգամից միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով, քանի որ ռուլետը շատ արագ եփվում է։

Բաղադրիչներ

130 գրամ ալյուր;

130 գրամ շաքարավազ։

Կրեմի համար.

200 գրամ խտացրած կաթ և թթվասեր;

100 գրամ շոկոլադ;

50 գրամ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել խմորը։ Դրա համար ձվերն ու շաքարավազը հարում ենք փափուկ զանգվածի։ Ավելացնել ալյուր։

2. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա սիլիկոնե գորգկամ յուղած մագաղաթ։

3. Խմորը տարածել քառակուսու մեջ՝ կազմելով մոտ 5 միլիմետր շերտ։

4. Թխել, հովացնել, բայց չթողնել, որ չորանա, հակառակ դեպքում ռուլետը չի գանգուրվի։ Դուք կարող եք ծածկել սրբիչով:

5. Հալեցնել խորանարդի մեջ կոտրված սալիկները կարագով։

6. Այնուհետեւ շոկոլադե զանգվածը ավելացնել թթվասերի եւ խտացրած կաթի խառնուրդին։ Դնում ենք սառնարանում, որ մի քիչ թանձրանա։

7. Ռուլետը կրեմով քսել ու փաթաթել։ Կարելի է վրան փոշի ցանել կամ վրան հալած ջնարակ լցնել։

Փոշը շատ ավելի արագ է լուծվում հատիկավոր շաքարև զանգվածն այնքան էլ չի հեղուկացնում։ Բայց դուք չպետք է վազեք խանութ այն ստանալու համար: Փոշը կարող եք պատրաստել տանը՝ օգտագործելով սրճաղաց։

Կոնյակը ոչ միայն ազնիվ խմիչք է, այլ նաև շքեղ համ։ Այս բաղադրիչի մեկ գդալը թույլ կտա ընկույզի համը: Կարող եք նաև ավելացնել տարբեր լիկյորներ, ռոմ և այլ ալկոհոլային խմիչքներ, բայց միայն այն դեպքում, եթե աղանդերը նախատեսված չէ. մանկական սեղան.

Եթե ​​թթվասերը հեղուկ է, ապա արտադրանքը տեղադրվում է սպիտակեղենի տոպրակի մեջ, և շիճուկը թողնում է ցամաքեցնել։

Խտացրած կաթը կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանկաների մեջ։ Արտադրանքը լցնել կաթսայի մեջ և եփել վառարանի վրա։ Հեղուկը գոլորշիացնելով, ժամանակը կրճատվում է երկու ժամից մինչև 10-15 րոպե: Բայց մի մոռացեք անընդհատ խառնել եփուկը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի:

Եթե ​​ստացվում է, որ կրեմը հեղուկ է, ապա դրա մեջ կարող եք ավելացնել լուծված ժելատին։ Աղացած ընկույզը, մանրացված տորթի մնացորդները կամ չոր թխվածքաբլիթները, որոնք աղացած են ալյուրի մեջ, նույնպես կօգնեն շտկել իրավիճակը: Բայց մի չափազանցեք այն զանգվածային բաղադրիչներով, հակառակ դեպքում կրեմի փոխարեն կհայտնվեք «կարտոֆիլով» տորթի խառնուրդով:

ԹթվասերԱյն աներևակայելի հեշտ և արագ է պատրաստվում խտացրած կաթով։ Այն հիանալի ներծծում է չոր բիսկվիթները և դրա շնորհիվ տորթը միշտ դառնում է զարմանալիորեն նուրբ և փափուկ: Այն պատրաստված է հեշտությամբ մատչելի բաղադրիչներից, որոնք միշտ կարելի է գտնել ձեր սառնարանում:

Թթվասեր խտացրած կաթով բիսկվիթի համար

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 450 մլ;
• թթվասեր 20% – 400 մլ;
• կոնյակ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• հեղուկ վանիլի էքստրակտ - 1 թեյի գդալ;
• խտացված հյութկիտրոն - 50 մլ.

Նախապատրաստում

Սառեցրած թթվասերը լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով 5 րոպե մինչև փարթամ: Ապա լցնել խտացրած կաթը, ավելացնել մի քիչ վանիլին և խտացրած կիտրոնի հյութ. Հենց վերջում լցնել կոնյակի մեջ և հարիչով հասցնել կրեմը մինչև պատրաստ լինելը՝ հարելով բաղադրիչները օդային զանգվածի մեջ։ Թասը կրեմով ծածկում ենք թաղանթով և 3 ժամով դնում սառնարանը, որ թանձրանա։ Դրանից հետո այն օգտագործում ենք բիսկվիթները թրջելու համար։ Եթե ​​վերջում ձեզ մնում է քիչ քանակությամբ կրեմ, ապա այն տեղափոխեք չոր, մաքուր տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և մոտ մեկ շաբաթ պահեք սառնարանում։

Կարագ և թթվասեր խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• բնական խտացրած կաթ - 200 մլ;
• թթվասեր 20% – 200 մլ;
• կարագ - 200 գ;
• կեղևավորված ընկույզ – 300 գ.

Նախապատրաստում

Լցնել փափուկ կարագը խորը ամանի մեջ և լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Բովանդակությունը հարում ենք բլենդերով, մինչև միատարր և համասեռ դառնա։ Այնուհետև ավելացնել թթվասերը և նորից լավ հարել։ Մաքրված ընկույզթեթև տապակել, իսկ հետո դանակով մանր կտրատել, լցնել կրեմի մեջ և հարել հարումով։

Գաղտնիք չէ, որ տորթի համն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ կրեմ եք ընտրում դրա համար։ Դուք հավանաբար փորձել եք թթվասերով կամ խտացրած կաթի վրա հիմնված միջուկով մթերքներ: Իսկ այսօր մենք առաջարկում ենք կրեմի տարբերակներ, որոնք համատեղում են այս երկու հիանալի հիմքերը։ խտացրած կաթի քաղցրությունը թթվայնությամբ փափկվում է և յուղալի համթթվասեր՝ ստեղծելով համեղ համային դուետ:

Կրեմ մեղրով տորթի համար՝ եփած խտացրած կաթով, թթվասերով և կարագով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• - 380 գ;
• կարագ - 175 գ;
• թթվասեր առնվազն 25% յուղայնությամբ - 200 գ:

Նախապատրաստում

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից ու մի քիչ ժամանակ տալիս, որ փափկի։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ միացնում ենք եփած խտացրած կաթի հետ և հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի փարթամ, համասեռ և փայլուն զանգված։ Այնուհետև ավելացնում ենք լավ պաղեցրած թթվասերը և նորից հարում ենք մինչև փարթամ: Թողեք պատրաստի կրեմը սառչի սառնարանում և միայն դրանից հետո անցեք տորթերի սառեցմանը։

Կրեմ «Նապոլեոնի» համար խտացրած կաթով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 250 գ;
• 30% -ից ավելի յուղայնությամբ թթվասեր կամ սերուցք `550 գ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• կոնյակ կամ ռոմ – 20 մլ:

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ դնել երեսուն տոկոս և ավելի յուղայնությամբ թթվասերը և հարել հարիչով մինչև փարթամ: Առանց հարելու գործընթացը ընդհատելու, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք խտացրած կաթն ու կես կիտրոնի հյութը։ Հարելու վերջում ավելացրեք կոնյակ, ռոմ կամ վանիլի էքստրակտ՝ բույրի և հավելյալ համի համար։ Այս կրեմը կարող է օգտագործվել ոչ միայն «Նապոլեոնը», այլև ցանկացած այլ թխվածքաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի ներծծման համար: մեղրով տորթեր.

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ բիսկվիթի համար թթվասերով և խտացրած կաթով:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր առնվազն 30% յուղայնությամբ - 450 գ;
• կաթնաշոռ - 450 գ;
• խտացրած կաթ - 380 գ;
• վանիլային շաքար- 75

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը մանր քամիչով մանրացրեք կամ հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Ապա ավելացնում ենք թթվասերը, խառնում և հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև փարթամ ու օդափոխիչ լինի։ Այժմ ավելացրեք վանիլային շաքարավազը և խտացրած կաթը և նորից լավ հարեք։ Այս կրեմը լավ համադրվում է բիսկվիթթարմ կամ պահածոյացված մրգերի կամ հատապտուղների կտորներով։

Տորթի համար եփած խտացրած կաթով կրեմը անհավանական ախորժելի է ստացվում, թեև այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Կրեմը հարմար է տորթերի շերտավորման համար, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով զարդարելու համար հրուշակեղեն, լցրեք էկլերներ, ծղոտներ և ընկույզներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել սերուցք եփած խտացրած կաթից:

Նույնիսկ դպրոցականը կարող է եփած խտացրած կաթի հիման վրա կրեմ պատրաստել, սակայն ներծծումը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է որոշակի գիտելիքներ ու հմտություններ ունենալ։ Սա թույլ կտա խուսափել խոհարարության ընթացքում միջադեպերից և ամեն ինչ անել ամենաբարձր մակարդակով։

1. Խտացրած կաթը կարող եք պատրաստի գնել, բայց ավելի լավ է ինքներդ եփեք, ավելի համեղ կլինի։
2. Կրեմի բաղադրիչները պետք է հարել ցածր արագությամբ հարիչով։
3. Կրեմը պատրաստելու համար կարևոր է օգտագործել ամենաբնական և որակյալ մթերքները։
4. Կրեմի բաժանումը կանխելու համար ավելի լավ է, որ օգտագործվող ապրանքները լինեն մոտավորապես նույն ջերմաստիճանում։

Եփած խտացրած կաթով կրեմը կատարյալ է բիսկվիթների, նապոլեոնների և այլ տորթերի շերտավորման համար։ Ամբողջական սառչելուց հետո կրեմը դառնում է ավելի հաստ, և դրա համար անհրաժեշտ է տորթերը քսել դրանով, քանի դեռ այն տաք է, իսկ խողովակները կամ էկլերները լցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել այն թանձրանալուց հետո։

Բաղադրությունը:

• կաթ 3,2% յուղ – 200 մլ;
• կարագ - 120 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• մաղած ցորենի ալյուր - 70 գ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• եփած խտացրած կաթ – 200 գ.

Նախապատրաստում

1. Կաթը մանրացնում են շաքարով, ավելացնում ալյուրն ու վանիլինը։
2. Խառնուրդով ամանը դնել վառարանի վրա և խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։
3. Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, ավելացրեք խտացրած կաթն ու կարագը։
4. Սերուցքը հարում ենք եփած խտացրած կաթի հետ, մինչև հարթ լինի։

Տորթի համար եփած խտացրած կաթով այն հաճելի է նուրբ համմի փոքր թթվայնությամբ: Հիանալի է մեղրով թխվածքները շերտավորելու համար, կարող է օգտագործվել նաև այլ հրուշակեղենի համար։ Բացի այդ, նման կրեմը մատուցվում է որպես պաղպաղակի լցոնիչ, և որպեսզի պատրաստի կրեմն առանձնանա, բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում, երբ դրանք համակցվեն։

Բաղադրությունը:

• եփած խտացրած կաթ - 350 գ;
• կոնյակ կամ ռոմ – 1 ճ/գ. գդալ;
• յուղայնությամբ թթվասեր – 500 գ.

Նախապատրաստում

1. Միացրեք բոլոր բաղադրիչները:
2. Հարիչով հարում ենք ամեն ինչ, մինչև տորթի համար եփած խտացրած կաթով և թթվասերով կրեմը լիովին համասեռ դառնա։

Եփած խտացրած կաթով տորթի համար նախատեսված կրեմը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, ստացվում է օդային և նուրբ։ Այս կրեմը հիանալի է ոչ միայն թխվածքաբլիթի շերտերը շերտավորելու համար, այն նաև շատ լավ է ներդաշնակվում մրգերի հետ, սակայն հարմար չէ հրուշակեղենի ձևավորման համար, քանի որ այն ընդհանրապես չի պահպանում իր ձևը։

Բաղադրությունը:

• թանձր սերուցք - 400 մլ;
• եփած խտացրած կաթ – 1 բանկա.

Նախապատրաստում

1. Պաղեցրած սերուցքը հարում է մինչև փարթամ դառնալը։
2. Վերցրեք սերուցքի մոտ մեկ երրորդը, խառնեք եփած խտացրած կաթի հետ և հարեք։
3. Այնուհետև սարքը միացրեք նվազագույն արագության և զանգվածը խառնեք մնացած կրեմի հետ։

Եփած խտացրած կաթով տորթերի համար այն ունիվերսալ արտադրանք է, որն օգտագործվում է տորթերի շերտավորման և ապրանքների ձևավորման համար, քանի որ կարծրացնելուց հետո կրեմը հիանալի պահպանում է իր ձևը: Կարևոր է միայն օգտագործել բնական կարագ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով և բարձրորակ խտացրած կաթով։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 250 գ;
• կարագ 82,5% յուղ – 250 գ;
• թթվասեր - 250 գ;
• վանիլային շաքար - 10 գ:

Նախապատրաստում

1. Փափկած կարագը հարիչով խառնում են եփած խտացրած կաթի հետ։
2. Շարունակելով հարել՝ մեկ գդալ-գդալով թթվասեր ենք ավելացնում։
3. Վերջում ավելացնել վանիլային շաքարավազ կամ վանիլին և նորից լավ հարել։

Եփած խտացրած կաթով այն ունի նուրբ կառուցվածք և յուրահատուկ համ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել փափուկ կաթնաշոռ, որն այստեղ չի աշխատի, քանի որ զանգվածը չի հասնի ցանկալի խտության: Այստեղ կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ, կրեմին կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ;

Բաղադրությունը:

• եփած խտացրած կաթ - 150 գ;
• կաթ - 60 մլ;
• կաթնաշոռ – 250 գ.

Նախապատրաստում

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել փափուկ կաթնաշոռն ու կաթը։
2. Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթը և նորից հարում։

Կրեմ պանիր եփած խտացրած կաթով

Եփած խտացրած կաթով կարող եք պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։ Միևնույն ժամանակ, ստացվում է աներևակայելի ախորժելի և քնքուշ։ Mascarpone-ի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ փափուկ սերուցքային պանիրներ. Այս կրեմը լավագույնս համապատասխանում է թեթև բիսկվիթը մրգերի կամ հատապտուղների ավելացումով թրջելու համար:

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• շաքարի փոշի;
• մասկարպոնե – 500 գ.

Նախապատրաստում

1. Mascarpone խառնված շաքարի փոշիև հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։
2. Աստիճանաբար ավելացնել եփած խտացրած կաթը և խառնել։
3. Զանգվածը կրկին հարում ենք հարիչով, և հենց դառնա համասեռ, տորթի համար եփած խտացրած կաթով և մասկարպոնեով կրեմը պատրաստ է։

Կրեմ իրիս եփած խտացրած կաթով

Տորթի համար եփած խտացրած կաթից պատրաստված համեղ կրեմ, ներկայացված է այս բաղադրատոմսը, շատերին ծանոթ մանկուց։ Այն ժամանակ, երբ խանութներում այնքան քաղցրավենիք չկար, որքան հիմա, այս կրեմը հաճախ պատրաստում և օգտագործում էին համեղ վաֆլի տորթերի շերտավորում, խողովակներ, ընկույզներ և էկլերներ լցնելու համար:

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 400 գ;
• կարագ – 200 գ.

Նախապատրաստում

1. Խտացրած կաթը եփում են անմիջապես տարայի մեջ մոտ 2 ժամ, ապա լցնում սառը ջուրև սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Հարում ենք բնական փափկած կարագը, ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթը և նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Ցանկության դեպքում եփած խտացրած կաթի պատրաստի կրեմին կարող եք ավելացնել մի քիչ կոնյակ կամ ռոմ, եթե երեխաները հետագայում չեն ուտի այդ արտադրանքը:

Կրեմ պաղպաղակ եփած խտացրած կաթով

Եփած խտացրած կաթով կրեմի բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է ստորև, կօգնի ցանկացած տորթ դարձնել շատ համեղ։ Կրեմի խտացուցիչը կտա պատրաստի արտադրանքմածուցիկություն. Բաղադրիչները պետք է հարել հարիչով՝ սկսելով ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացնելով։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել ճարպային թթվասեր։

Բաղադրությունը:

• եփած խտացրած կաթ - 300 գ;
• խտացուցիչ կրեմի համար – 10 գ;
• թթվասեր – 400 մլ.

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը համակցված են խտացրած կաթի հետ։
2. Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով։
3. Ավելացնել կրեմի խտացուցիչ, խառնել և օգտագործել կրեմը նախատեսված նշանակության համար։

Այն նույնիսկ պատրաստվում է եփած խտացրած կաթի հիման վրա մածունով։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքԱվելի լավ է ընտրել բնական, առանց լցոնիչների և բուրմունքների: Ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում, այստեղ էլ նպատակահարմար է օգտագործել տանը եփած խտացրած կաթը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սերուցքը սառչելուց հետո թանձրանա, ապա ավելի լավ է թթվասերի կամ կրեմի համար հատուկ խտացուցիչի փաթեթ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• բնական յոգուրտ – 250 գ:

Նախապատրաստում

1. Խտացրած կաթը մարմանդ կրակի վրա եփում են 2 ժամ։
2. Երբ ապրանքը մի փոքր սառչի, խառնեք այն բնական յոգուրտմինչև փարթամ և հարթ:

Եփած խտացրած կաթից պատրաստված կրեմը կակաոյի և կոնյակի հավելումով կդառնա ամենասիրվածներից մեկը, ով գոնե մեկ անգամ կփորձի այն։ Քսուքը դուրս է գալիս անուշաբույր, շատ ախորժելի, բայց ոչ փխրուն։ Այն ունի նուրբ, կարելի է ասել նույնիսկ մետաքսյա կառուցվածք։ Այն օգտագործվում է թխվածքաբլիթի շերտերը քսելու, քափքեյքերը և այլ աղանդեր զարդարելու համար։

Բաղադրությունը:

• կարագ 82,5% յուղ – 180 գ;
• եփած խտացրած կաթ - 200 գ;
• կակաոյի փոշի - 50 գ;
• կոնյակ – 25 մլ.

Նախապատրաստում

1. Թասի մեջ լցնել փափկած կարագը, ավելացնել կակաոյի փոշին և ցածր արագությամբ հարել հարիչով։
2. Ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթն ու կոնյակը և շարունակում հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով սարքի արագությունը։
3. Երբ զանգվածը համասեռ խտություն ձեռք բերի, եփած խտացրած կաթով և կարագով կրեմը լիովին պատրաստ կլինի հետագա աշխատանքի համար։

Ինչպես պատրաստել սերուցք եփած խտացրած կաթից, որպեսզի այն լինի համեղ, թանձր, բայց միևնույն ժամանակ թեթև, հարց է, որը հուզում է շատ սկսնակ հրուշակագործների։ Խտացրած կաթից և բանանից պատրաստված կրեմը կբավարարի վերը նշված բոլոր պահանջները։ Բացի այդ, նման կրեմն ավելի քիչ կալորիական է, քան ավանդական միջուկները՝ յուղի ավելացումով, և պետք է ընտրել հասուն բանան, քանի որ դրանք և՛ ավելի համեղ են, և՛ ավելի բուրավետ, քան չհասած մրգերը։