Թխած հավի թեւիկներ. Թխած հավի թեւիկներ Հացահատիկային խմոր

Ձեզ դուր է գալիս հավ ուտել KFC-ում: Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել նույն համեղ, խրթխրթան և ոսկեգույն հավը։ Պատրաստվեք, շքեղ համեղ կլինի։

Ինչպիսի հացահատիկ է օգտագործվում

Հայտնի միջազգային ռեստորանների ցանցում արագ սնունդՕգտագործվում են միայն հացաթխման մի քանի տարբերակներ: Բայց մարդիկ այնքան են սիրում նրանց, որ նրանք արդեն լեգենդար են դարձել:

Բոլոր տարբերակներից ամենահայտնիներից մեկը վարսակի ալյուրի հացն է: Այն պատրաստվում է համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Անհրաժեշտ է հավը փաթաթել մեջը և միսը տապակել մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ կամ ջեռոցում։

Ռեստորանն իր հաճախորդներին մատուցում է նաև սովորական խմոր՝ բաղկացած ալյուրից և ձվից։ Սովորաբար, բայց շատ համեղ։ Հաճախորդները սիրում են խրթխրթան կեղևը, որի համն ուղղակի խենթ է։ Այստեղ ավելի տեղին է ձեթի մեջ տապակելը։

Մեկ այլ հայտնի տարբերակ է եգիպտացորենի փաթիլները: Այս հացաթխման համար օգտագործվում են եգիպտացորենի չքաղցրած մթերքներ: Նրանք պետք է մանրացնել և խառնել համեմունքներով։ Հաջորդը, պատրաստեք խմոր ձվերից, ալյուրից և կրկին համեմունքներից: Սկզբում միսը գրտնակել խմորի մեջ, այնուհետև տապակել և տապակել։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

KFC-ի նման հավ պատրաստել տանը.

1. Պատրաստեք թեւերը. լվացեք, չորացրեք և ստուգեք փետուրների համար;
2. Կտրեք յուրաքանչյուր թեւը երկու մասի և դրեք բոլոր կտորները ամանի մեջ;
3. Ընտրեք ձեր սիրելի համեմունքները, խառնեք դրանք և լցրեք ամանի մեջ, հունցեք թեւերը։ Թողեք մի քանի համեմունք հաց պատրաստելու համար, որպեսզի անհամ չլինի;
4. Մի կողմ դրեք քառասուն րոպե, որպեսզի դրանք մարինացվեն;
5. Այս պահին սկսեք հաց պատրաստել: Դա անելու համար փաթիլները լցնում ենք տոպրակի մեջ ու գրտնակով գլորում վրան։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր, որպեսզի փշրանքները հարթ լինեն կամ վերցնել հավանգ և մուրճ;
6. Ավելացնել կոտրիչ նրանց, խառնել;
7. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, հարել, ավելացնել համեմունքներ և խառնել;
8. Ավելացնել ալյուր և զանգվածը հասցնել մինչև հարթ;
9. Տաքացրեք յուղը խորը, բայց փոքր տրամագծով թավայի մեջ՝ խորը տապակելու համար;
10. Հավի միսը հանում ենք, յուրաքանչյուր կտորը փաթաթում ենք խմորի մեջ, այնուհետև թխում և դնում ձեթի մեջ;
11. Տապակել մոտ տասը րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն;
12. Անձեռոցիկները դրեք ափսեի կամ այլ տարայի վրա և այնտեղ դրեք թեւերը՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Քնջութի խմոր հավի համար, ինչպիսին KFC-ն է

• 2 շերտ սխտոր;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 800 գ հավի թմբուկներ;
• 45 մլ սոյայի սոուս;
• 160 գ քնջութի սերմեր;
• 3 ձու;
• 220 գ ալյուր։

Պատրաստման ժամանակը` 5 ժամ 20 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 287 կկալ/100 գ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք ոտքերը, չորացրեք չոր անձեռոցիկներով;
2. Տեղադրել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և խառնել ձեռքով;
3. Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով դեպի սրունքները;
4. Ավելացնել սոյայի սոուս, նորից խառնել և հեռացնել չորս ժամ մարինացնելու համար;
5. Ձվերը կոտրել տարայի մեջ, աղ ավելացնել և թեթև հարել;
6. Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել ալյուրն ու քունջութը, խառնել բաղադրիչները;
7. Թխելու ափսեը լցնել յուղով և մի կողմ դնել;
8. Թմբուկի փայտիկները հանում ենք սառնարանից, հատ-հատ թաթախում ձվի մեջ, հետո ալյուրի մեջ;
9. Տեղադրել դրանք կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը 180 աստիճան ջերմաստիճանի մեկ ժամով։

Համեղ. Կարդացեք բաղադրատոմսերը մեր ամսագրի էջերում:

Ինչպես պատրաստել պաստրամի հավի կրծքամիսջեռոցում - հուշումներով:

Լոլիկով և վարունգով աղցան՝ նույնիսկ սրա մեջ պարզ ուտեստունեն իրենց սեփականը.

Ինչպես պատրաստել հավը եգիպտացորենի փաթիլներով KFC-ում

• 350 մլ բուսական յուղ;
• 2 ձու;
• 12 թեւեր;
• 450 գ եգիպտացորենի փաթիլներ;
• 230 գ ալյուր;
• 550 մլ յուղ;
• քացախ.

Պատրաստման ժամանակը` 3 ժամ 40 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 485 կկալ/100 գ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք թևերը և չորացրեք դրանք;
   
2. Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրեք երկու մասի և ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ;
3. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, լավ խառնել: Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, չոր մանանեխ, պապրիկա, սխտոր, աջիկա և այլն;
4. Խառնուրդի վրա լցնել քացախ, խառնել և դնել սառնարանում երեք ժամ;
5. Հարմար ձեւով մանրացրեք փաթիլները։ Սա կարող է լինել տոպրակ և գլանափաթեթ, բլենդեր կամ հավանգ և մուրճ;
6. Ստացված ապագա հացը լցնել առանձին տարայի մեջ;
7. Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել ալյուրը, իսկ երրորդի մեջ՝ ձուն: Նրանց պետք է մի քիչ ծեծել
   ;
8. Հավի միսը հանում ենք, յուրաքանչյուր կտորը գլորում ենք ալյուրի մեջ, հետո ձվի մեջ, իսկ հետո եգիպտացորենի փշրանքների մեջ;
   
9. Յուղը տաքացնել համապատասխան տարայի մեջ և բոլոր կտորները հերթով տապակել մինչև պատրաստ լինելը։

Ինչպես պատրաստել հավի և վարսակի ալյուր KFC-ի նման

• 50 գ վարսակի ալյուր;
• 240 մլ կեֆիր;
• 10 գ իտալական խոտաբույսեր;
• 2 հավի ֆիլե։

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 35 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 111 կկալ/100 գ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք ֆիլեը, կտրեք ճարպը և կտրեք երկար շերտերով;
2. Համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, ձեռքերով հունցել և ավելացնել կեֆիր;
3. Խառնել և դնել սառնարանում առնվազն երկու ժամ;
4. Այս ընթացքում վարսակի ալյուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ, բայց ոչ ալյուրի մեջ, այլ թողեք կտորներով;
5. Խառնել խոտաբույսերի և այլ համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի;
6. Երկու ժամ հետո ֆիլեները հանեք սառնարանից;
7. Բոլոր կտորները գրտնակել ստացված թխվածքի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա;
8. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 Ցելսիուս և թխեք հավի միսը քսան րոպե։

Փորձեք հաց պատրաստելու բոլոր տարբերակները, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք բոլորը նման են բնօրինակին: Շատ երկար չեք կարողանա մոռանալ հավի ճռճռոցը, և միևնույն ժամանակ կհամոզվեք, որ մենք իրավացի ենք։

Եթե ​​վարսակի սերմերի կեղևները հանեք և հարթեցնեք, ապա ստացվում է վարսակի ալյուր։ Եթե ​​փաթիլները նույնպես շոգեխաշած լինեն, ապա դա արդեն Հերկուլես կլինի։

Բաղադրիչներ

Ցորենի նրբաբլիթի խառնուրդ

1 կգ. հավի ֆիլե

2 բաժակ վարսակի ալյուր

0,5 լ. կեֆիր 1% յուղ

Թարմ խոտաբույսեր

Կծու խոտաբույսեր

Պապրիկա

Աղ, պղպեղ

Նրբաբլիթների համար.

Նրբաբլիթի խառնուրդ

1 բաժակ վարսակի ալյուր

Գերմանիայում, օրինակ, վարսակի ալյուրին ավելացնում են մրգեր և ընկույզներ։ Շվեյցարիայում հացահատիկը գիշերը թրջում են կաթի և դարչինի խառնուրդով։ Իսկ Ամերիկայում վարսակի ալյուրն ուտում են աղով և թխկու օշարակով։

Ինչպե՞ս ենք ուտելու: Առավելագույնը օրիգինալ ձևով. Եկեք վարսակի ալյուրից պատրաստենք հավի մի տեսակ խմոր, ինչպես նաև փաթիլներ ավելացնենք նրբաբլիթներին և զարմանանք նոր համի վրա։ Վարսակի ալյուրը նաև հեռացնում է տոքսինները, հակաօքսիդանտների աղբյուր է և հարուստ է մանրաթելերով և վիտամիններով:

Նախապատրաստում.

Սկսենք կտրելուց հավի ֆիլեմիջին հաստության երկար կտորներ: Որպեսզի հավի միսը փափուկ և բերանի մեջ հալվի, անհրաժեշտ է այն մարինացնել: Մենք դա կանենք կեֆիրում:

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Աղ ու պղպեղ ավելացնենք։ Ավելացնել խոտաբույսեր, պապրիկան ​​և միսը իջեցնել և խառնել:

Թասը դնել սառնարանում 1 ժամով։

Պատրաստենք խմորը։

Վերցրեք ևս մեկ գավաթ և դրա մեջ հարեք երկու ձու: Եվ մեկ այլ ամանի մեջ լցնել վարսակի ալյուր: Եվ մենք կպատրաստենք ձևը: Եկեք յուղենք այն արևածաղկի ձեթև դրեց այն կողքին: Քանի որ մենք ֆիլեը կտեղադրենք անմիջապես կաղապարի մեջ:

Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով և հանեք ֆիլեն։

Ֆիլեն թաթախել ձվի մեջ, անմիջապես գլորել փաթիլների մեջ և դնել թավայի մեջ։

Ինչպես արդեն նշվեց, վարսակի ալյուրը հակասթրեսային էֆեկտ ունի B խմբի վիտամինների շնորհիվ, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ։ Հետեւաբար, մեր ուտեստը հիանալի միջոց է բլյուզին հակազդելու համար:

Ձևաթուղթն ամբողջությամբ լրացված է։ Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց:

Մեր հաշվարկներով 30 րոպեն բավական է, որ հավի միսը թխվի և խրթխրթան վարսակի ալյուր ստանա։

Ընթացիկ հարց. Ինչո՞վ մատուցենք հավը. Իսկ պատասխանը կրկին կհուշի վարսակի ալյուրը։ Մինչ հավը եփվում է ջեռոցում, եկեք պատրաստենք բլիթներ վարսակի ալյուրով։

Հավի թևերը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց ինչ էլ որ լինի, միանշանակ համեղ կլինի։ Ահա թե ինչպիսին է այս ապրանքը: Բայց դրանք պատրաստելու առանձնահատուկ համեղ և հագեցնող միջոց է թխած: Պարզապես անհնար է ձեզ պոկել նման թևերից:
Շատերին ծանոթ են հայտնի արագ սննդի կետերում առաջարկվող առասպելական համեղ թևերը, որոնք պարզապես գերում են իրենց համով և խրթխրթան հացով: Ինչպե՞ս են դրանք պատրաստում: Դա շատ պարզ է, եթե գիտեք գաղտնի բաղադրատոմսեր.
Վարսակի ալյուրով թխած հավի թեւիկներ
Բաղադրությունը: 1 կգ հավի թեւիկներ, 150-200 գ գրտնակ վարսակի փաթիլներ, 2 ձու, 2-3 պճեղ սխտոր, 5 ճ.գ. ալյուր, 1 ճ.գ. քացախ, կծու կծու պղպեղ, բուսական յուղ, աղ.
Ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրով թխած հավի թեւիկներ. Լվացեք թեւերը, կտրեք 3 մասի հոդերի հատվածում, դեն նետեք արտաքին ֆալանգները։ Թևերին ցանել պղպեղ, սեղմած սխտոր, ցանել քացախ, ավելացնել աղ և հարել, թողնել 1-2 ժամ։ Փաթիլները պետք է մանրացնել. դրա համար կարող եք դրանք լցնել տոպրակի մեջ և գրտնակով անցնել դրանց վրայով, կամ օգտագործել բլենդեր-կոտրիչ, բայց շատ նուրբ. դրանք չպետք է մանրացնել ալյուրի մեջ, պետք է մեծանալ: փշրանքները. Մեկ ափսեի մեջ լցնում ենք ալյուրը, երկրորդում՝ մանրացված փաթիլները, իսկ երրորդ ափսեի մեջ հարում ենք ձվերը։ Թևերի մարինացված կտորները նախ թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ, իսկ վերջում՝ վարսակի ալյուրի մեջ։ Թևերի թխած կտորները անմիջապես լցնել լավ տաքացրած յուղի մեջ, տապակել 5-7 րոպե մինչև եփվի՝ ընտրելով օպտիմալ ջերմություն, որի դեպքում յուղը չի այրվի՝ միջին, միջինից մի փոքր բարձր կամ մի փոքր ցածր: Պատրաստի թեւերը կտրատած գդալով դնել թղթե սրբիչի վրա, որը կկլանի խմորից ավելորդ ճարպը։ պատշաճ պատրաստումՀավի միսն ինքնին յուղոտ չի լինի։
Ինչպես տեսնում եք, խրթխրթան թխած հավի թևերը շատ պարզ են, հատկապես, եթե դուք ունեք տապակած տապակ, բայց եթե չունեք, ապա ավելի լավ է տապակելու համար օգտագործել բարձր տապակ կամ կաթսա, որպեսզի վառարանի վրա յուղ չթափվի: . Վարսակի ալյուրդառնալ այդ համեղ խրթխրթան հացը, չնայած շատերը պնդում են, որ ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենը, իսկ ոմանք նույնիսկ նախընտրում են ալյուրը: Մենք նաև կխոսենք հետագա ալյուրի հացահատիկ, և եգիպտացորենի մասին, բայց ձեր ընտրությունն է:
Հավի թեւիկներ ալյուրի մեջ թխած

Բաղադրությունը: 1-1,5 կգ հավի թեւիկներ, 200 մլ ջուր, 6 ճ.գ. ցորենի ալյուր, 3 ճ.գ. օսլա, 1 ձու, 1 ճ.գ. համեմունք հավի համար, 1-2 ճ. պապրիկա, 1 թ.գ. չոր իտալական խոտաբույսեր և աղ, ½ թեյի գդալ: աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր կծու պղպեղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։
Հոդերի թեւերը կտրեք 3 մասի, հեռացրեք արտաքին ֆալանգը։ Հատկապես կծու թեւերի համար դրանք շպրտեք 2-4 ճաշի գդալով: ջուր, կծու աղացած պղպեղ եւ աղ, թողնել մեկ ժամ, կծուությունը հարմարեցնել պղպեղի քանակով։ Ալյուրը խառնել օսլայի հետ և խմորի համար նախատեսված բոլոր համեմունքները՝ ավելացնելով աղ։ Ձուն հարել ջրով (մի քիչ), կամ գազավորված հանքային ջրով։ Չոր զանգվածին ավելացնել ձվի զանգվածը, խմորը հունցել, աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ջուրը, հունցել խմորը, որը խտությամբ կեֆիրի է հիշեցնում և մեջը դնել թեւերը։ Չոր հացի համար խառնել ալյուրն ու պապրիկան, աղը և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Յուղը տաքացնել, խմորից հանել թեւերը և հատիկ-հատիկ ալյուրի մեջ թխել, անմիջապես լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև պատրաստ լինի, 5-7 րոպե։ Պատրաստի թեւերը թղթե սրբիչի վրա դնելու համար օգտագործեք փորված գդալ:
Եթե ​​թեւերը հանկարծ չեն եփվել, ոչ մի դեպքում մի՛ լցրեք դրանք յուղի մեջ, կարող եք դրանք պատրաստության հասցնել ջեռոցում 10-15 րոպեով։
Եգիպտացորենով թխած հավի թեւիկներ


Բաղադրությունը: 1 կգ հավի թեւիկներ, 400 մլ զտված բուսական յուղ, 250 գ չքաղցրած եգիպտացորենի փաթիլներ, 120 մլ կաթ, 3 գ չոր չիլի պղպեղ, 2 ձու, 1 թարմ չիլի պղպեղ, ½ բաժակ ցորենի ալյուր, ¼ բաժակ եգիպտացորեն ալյուր, 1,5 ճ. աղ, 1 ճ. աղացած պապրիկա, ½ թեյի գդալ. կայենյան պղպեղ:
Կտրեք թեւերի արտաքին ֆալանգը, մսոտ մասը հոդի հատվածում կիսեք 2 մասի։ Թարմ չիլիի միջից հանում ենք սերմերը, մանր կտրատում և աղով աղում, այս խառնուրդը խառնում ենք թեւերի հետ և թողնում 40 րոպե։ Եգիպտացորենի փաթիլները մանրացրեք կոպիտ փշրանքների, ոչ թե ալյուրի: Խմորի համար ձվերը հարել կաթով, ավելացնել աղ, ավելացնել կայենյան պղպեղ, աղացած չիլի և ցորենի ալյուր– խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտություն։ Լցնել տոպրակի մեջ եգիպտացորենի ալյուր, մեջը դնել թեւերը, թափահարել, որ ալյուրը հավասարապես ծածկի դրանք։ Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով և պատերով կաթսայի կամ բարձր տապակի մեջ։ Թևերի կտորները թաթախեք խմորի մեջ, այնուհետև հացեք եգիպտացորենի փաթիլների մեջ, անմիջապես դրեք տաք յուղի մեջ, տապակեք մոտ 7 րոպե՝ կիսով չափ շուռ տալով։ Պատրաստի թեւերը դրեք թղթե սրբիչի վրա, այն կկլանի խմորից ավելորդ ճարպը:
Բարի ախորժակ: