Հետազոտական և ստեղծագործական նախագծերի համառուսաստանյան մրցույթ
«ԵՍ ՀԵՏԱԶՈՏՈՂ ԵՄ»
Մեղրը հիշողություն ունի՞:
«Զվեզդոչկա» նախադպրոցական ուսումնական հաստատություն
Լենսկ
Ռուսաստանում անհիշելի ժամանակներից նրանք մեղուներ էին բուծում։ Ամենակարեւորը մեղրն է, որը մարդը հաջողությամբ օգտագործում է օրգանիզմի առողջությունը բուժելու համար։
Մեր ընտանիքում մեղրը ոչ միայն երեխաների սիրելի միջոցն է, այլև բոլոր հիվանդությունների հիմնական բուժումը: Տատիկն ամեն օր դատարկ ստամոքսին մեկ ճաշի գդալ մեղր է ուտում՝ «նորմալ արյան անոթները և նյութափոխանակությունը պահպանելու համար»։ Իսկ եթե ինչ-որ մեկը ջերմում է կամ հազում է, ապա մեղրը շատերի անբաժան մասն է դառնում ժողովրդական բաղադրատոմսեր:սկսած պարզ թեյմեղրով և մինչև եռացրած կաթ մեղրով և սոխով։
Բայց դա միայն օգուտներ է բերում բնական մեղր!
Այսօր շուկայում և խանութներում շատ կեղծիքներ կան. մեր ծնողներն ասում են, որ հեշտ է սխալվել և գնել այրված մեղր՝ նոսրացված, տարբեր կեղտերով՝ կավիճ, օսլա, շաքարի օշարակ, տարբեր մելաս.
Ուստի որոշեցինք ուսումնասիրել, թե ինչ հատկանիշներ ունի բնական մեղրը և ինչպես տարբերել այն կեղծիքներից։
2. Մեղրի կեղտերի որոշման մեթոդներ.
Գրականության մեջ գտել ենք մեղրի որակի ստուգման մեթոդներ, որոնք չեն պահանջում հատուկ սարքավորումներ կամ գործնական հմտություններ։
2.1. Մեխանիկական կեղտերի որոշում
- Կավիճի անմաքրության որոշում
- Ալյուրի և օսլայի կեղտերի որոշում
- Օսլայի օշարակի անմաքուրության որոշում
- Շաքարի օշարակի խառնուրդի որոշում
- Ժելատինի անմաքրության որոշում
Մեղրի գենետիկ հիշողություն
Որոշելու ամենահետաքրքիր պարզ և ճիշտ ձևը որակյալ մեղրԴուք կարող եք օգտագործել սառը ջուր: Մեկ ճաշի գդալ մեղր լցնել ափսեի մեջ։ Լցնել նույն քանակությամբ սառը ջուր։ Թիթեղով պտտվող շարժում կատարեք, մեղրի մակերեսին կհայտնվի մեղրախորիսխ։ Սա մեղրի գենետիկ հիշողությունն է՝ ստանալ իր սովորական ձևը: Եթե չկա նման նախշ, ապա մեղրը պարունակում է կեղտեր։
Եզրակացություններ.
Այս աշխատանքի նպատակն էր գտնել մեղրի կեղտերը որոշելու ամենապարզ և ճշգրիտ միջոցը:
Ամենաշատը մենք մտածում ենք լավագույն միջոցըմեղրի փորձարկումը վերջինն է:
- ՕԳՏԱԳՈՐԾՎԱԾ ՀՂՈՒՄՆԵՐ
- Չեպուրնոյ Ի.Պ. Մեղրի որակի գնահատման էքսպրես մեթոդներ / Chepurnoy I.P. - 2000. - թիվ 3:
- Պոնոմարև Ա. Մեղրի որակի վերահսկումը համաշխարհային մեղվաբուծության մեջ / A. Ponomarev // Մեղվաբուծություն. - 2006. - թիվ 7: - Էջ 60 - 63
- Ismailova S. հանրագիտարան երեխաների համար. Հատոր 2. Կենսաբանություն, Մ., «Ավանտա+», 1995 թ
- Վինոգրադովա Տ.Վ.; Զայցև Գ.Պ. Մեղուները և մարդու առողջությունը; Հրատարակչություն՝ Մ; Ռոսսելխոզիզդատ, 1966 թ
Հեղինակ Գորիցկայա Ելենահատվածում հարց տվեց Աղանդեր, քաղցրավենիք, թխում
Որոշեք մեղրի որակը ջրի միջոցով: և ստացավ լավագույն պատասխանը
Ելենա Ֆիլատովայի պատասխանը[գուրու]
Ինչու՞ այդքան անհանգստանալ ստուգման հետ: ուղղակի մեղր գնեք այնպիսի մասնագիտացված խանութներից, ինչպիսին մեղրն է, որտեղ մեղրի բոլոր խմբաքանակները զննում են, և յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար կան փաստաթղթեր, ես մեղրը գնում եմ Մեղվաբույծների հանրապետական միության խանութից, նրանք ունեն իրենց մեղվանոցները, իրենց լաբորատորիան և մեղրն ավելի էժան է;
Պատասխանել Ալենա Ֆեդուլովա[գուրու]
Ռեյվ
Պատասխանել Վիկտոր[գուրու]
Մեղրախորիսխ նախշե՞ր: Ո՞վ է ձեզ տվել այս խորհուրդը:
Պատասխանել Օլեգ Գորդի[գուրու]
Մեղուները հայտնվում են այնտեղ:))))
Պատասխանել Վլադիմիր Ֆլակով[գուրու]
Այսպիսով, ինչ պետք է իմանանք, որպեսզի կարողանանք
ընտրել ճիշտ մեղրը և
տարբերակել բնական մեղրը կեղծից
Մեթոդ 1. Իրական մեղրը ջուր չի պարունակում: Եթե մի կտոր հացը թաթախեք մեջը 8-10 րոպե, և հացը փափկի, ապա դա շաքարի օշարակ է։ Իսկ եթե հացը պնդանում է, դա իսկական, չնոսրացված մեղր է:
Մեթոդ 2. Թղթի վրա պետք է մեղր քսել։ Իսկ մեղրի շերտի վրա քիմիական մատիտով ինչ-որ բան գրեք։ Հայտնվող կապույտ մակագրությունը վկայում է այն մասին, որ մեղրի մեջ խոնավություն կա։
Մեթոդ 3. Ջրով նոսրացված փոքր քանակությամբ մեղրին ավելացրեք մեկ կաթիլ յոդ։ Եթե սրանից հետո լուծույթը կապույտ է դառնում, ապա ունեք մեղր՝ օսլայով կամ ալյուրով։
Մեթոդ 4. Մեղրը պետք է լուծել ջրի մեջ 1։2 հարաբերակցությամբ։ Եթե լուծույթը պղտորվում է, և որոշ ժամանակ անց նստվածք է ընկնում հատակին, ապա դա իսկական մեղր չէ։
Մեթոդ 5. Եթե մեղրի և ջրի լուծույթին ավելացնեք (1:2). քացախի էություն, և այն կշշնջա, ինչը նշանակում է, որ մեղրի մեջ կավիճ է ավելացվել։
Մեթոդ 6. Եթե մեղրի 5-10 տոկոսանոց լուծույթին ավելացնեք փոքր քանակությամբ լապիս և առաջանա սպիտակ նստվածք, ապա սա վկայում է այն մասին, որ մեղրին շաքար է ավելացրել։
Մեթոդ 7. Մեղրի փորձարկման այս մեթոդը ես տեսա Առաջին ալիք հեռուստատեսությամբ ցուցադրվող «Հաբիթաթ» հաղորդաշարում: Մեղր գնելիս մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձեզ հետ վերցնել մաքուր թուղթ, վրան դնել փոքր քանակությամբ մեղր և վառել թուղթը։ Իսկական մեղրը չի հալվի և չի այրվի կրակի մեջ։ Եթե մեղրը ածխացած է, ապա այն պատրաստվում է շաքարից։ Եթե մեղրը դառնում է հեղուկ, նշանակում է՝ այն նոսրացրել են ջրով։
Նաև
բնական մեղր
կարող է որոշվել տեխնիկական բնութագրերով.
Քաշով. պետք է կշռել տարան, լցնել 1 լիտր ջուր և ջրի այս մակարդակը նշել նշանով։ Այնուհետև թափեք ջուրը, չորացրեք բանկա և լցրեք մեղրով առանց օդային պղպջակների։ Այնուհետև կշռեք այս տարաը, որպեսզի կարողանաք որոշել 1 լիտր մեղրի քաշը 15* C ջերմաստիճանում (նվազեցնել տարայի քաշը): Մեկ լիտր մեղրը պետք է կշռի ավելի քան 1400 գրամ։
Մեղրի հասունության որոշում. եթե մեղրը հեղուկ է և չի կպչում դանակին, ապա այն չհասուն է։ Սա հատկապես նկատելի է ամռանը, քանի որ ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես մեղրը սկսում է թանձրանալ։ Այն պետք է դանակից հոսի հավասար հոսքով, առանց կաթիլների ընդհատման: Հոսող մեղրի մակերեսին սահիկ է գոյանում։ Եթե մեղրը բնական է, ապա վերջին կաթիլը պետք է վեր քաշվի և զարկվի դեպի դանակը: Եթե մեղրը հաստ է, ապա այն ունի բարձր տեսակարար կշիռ և դանդաղ է հոսում, քանի որ ունի բարձր մածուցիկություն։
Ըստ մածուցիկության. անհրաժեշտ է ճաշի գդալով մեղրը քամել և արագ պտտել առանցքի շուրջը: Հասուն մեղրը կփաթաթվի գդալի շուրջը, իսկ չհասունացած մեղրը կկաթի դրանից։ Այս մեթոդը կիրառվում է 20* C մեղրի ջերմաստիճանում։
Մեխանիկական կեղտերի որոշում. անհրաժեշտ է 50 գրամ մեղր լուծել 50 մլ թորած ջրի մեջ։ Այնուհետև լցնել այս լուծույթը ապակյա իրերտարողությունը 100 մլ. Եթե մեղրի մեջ կան մեխանիկական կեղտեր, դրանք կլողան այս լուծույթում, կլինեն մակերեսին կամ պառկեն հատակին։
Խանութում մեղր գնելիս ուշադրություն դարձրեք բնական մեղրի համար գործող ԳՕՍՏ-ին (ստանդարտ).
ԳՕՍՏ 19792-2001. Բնական մեղր. Տեխնիկական պայմաններ.
Դժվարություն չունե՞ք կոնկրետ տեսանյութ գտնելու հարցում: Ապա այս էջը կօգնի ձեզ գտնել այն տեսանյութը, որն այդքան անհրաժեշտ է: Մենք հեշտությամբ կմշակենք ձեր հարցումները և կտրամադրենք ձեզ բոլոր արդյունքները: Կարևոր չէ, թե ինչով եք հետաքրքրված կամ ինչ եք փնտրում, մենք հեշտությամբ կարող ենք գտնել անհրաժեշտ տեսանյութը, անկախ նրանից, թե որն է դրա կենտրոնացումը:
Եթե դուք հետաքրքրված եք ժամանակակից նորություններով, ապա մենք պատրաստ ենք ձեզ առաջարկել այս պահին ամենաարդիական լրատվական ռեպորտաժները բոլոր ուղղություններով։ Ֆուտբոլային հանդիպումների արդյունքներ, քաղաքական իրադարձություններ կամ համաշխարհային, գլոբալ խնդիրներ. Դուք միշտ տեղյակ կլինեք բոլոր իրադարձությունների մասին, եթե օգտագործեք մեր հրաշալի որոնումը: Մեր տրամադրած տեսանյութերի տեղեկացվածությունը և դրանց որակը կախված է ոչ թե մեզանից, այլ նրանցից, ովքեր դրանք վերբեռնել են համացանց: Մենք պարզապես մատակարարում ենք ձեզ այն, ինչ փնտրում եք և պահանջում: Ամեն դեպքում, օգտագործելով մեր որոնումը, դուք կիմանաք աշխարհի բոլոր նորությունները։
Սակայն համաշխարհային տնտեսությունը նույնպես բավականին հետաքրքիր թեմա է, որն անհանգստացնում է շատերին։ Շատ բան կախված է տարբեր երկրների տնտեսական վիճակից։ Օրինակ՝ ցանկացած պարենային ապրանքի կամ սարքավորումների ներմուծում և արտահանում։ Նույն կենսամակարդակը ուղղակիորեն կախված է երկրի վիճակից, աշխատավարձերը և այլն։ Ինչպե՞ս կարող է նման տեղեկատվությունը օգտակար լինել: Դա կօգնի ձեզ ոչ միայն հարմարվել հետևանքներին, այլ նաև կարող է նախազգուշացնել ձեզ որոշակի երկիր մեկնելուց: Եթե դուք մոլի ճանապարհորդ եք, համոզվեք, որ օգտագործեք մեր որոնումը:
Մեր օրերում շատ դժվար է հասկանալ քաղաքական ինտրիգները, իսկ իրավիճակը հասկանալու համար անհրաժեշտ է գտնել ու համեմատել բազմաթիվ տարբեր տեղեկություններ։ Ուստի մենք հեշտությամբ կարող ենք ձեզ համար գտնել Պետդումայի պատգամավորների տարբեր ելույթները և վերջին տարիներին նրանց հայտարարությունները։ Դուք հեշտությամբ կկարողանաք հասկանալ քաղաքականությունը և քաղաքական դաշտում տիրող իրավիճակը։ Ձեզ համար պարզ կդառնա տարբեր երկրների քաղաքականությունը, և դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստվել գալիք փոփոխություններին կամ հարմարվել մեր իրողություններին։
Այնուամենայնիվ, այստեղ կարող եք գտնել ոչ միայն տարբեր նորություններ ամբողջ աշխարհից։ Կարող եք նաև հեշտությամբ գտնել մի ֆիլմ, որը հաճելի կլինի դիտել երեկոյան՝ մի շիշ գարեջրի կամ ադիբուդի հետ միասին: Մեր որոնման տվյալների բազայում կան ֆիլմեր յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար, դուք կարող եք գտնել հետաքրքիր նկարներ ձեզ համար, առանց որևէ խնդիրների: Մենք կարող ենք հեշտությամբ գտնել ձեզ համար նույնիսկ ամենահին և դժվար գտնելու գործերը, ինչպես նաև հայտնի դասականներ, ինչպիսիք են «Աստղային պատերազմներ. կայսրությունը հակադարձում է»:
Եթե պարզապես ուզում եք մի փոքր հանգստանալ և զվարճալի տեսանյութեր եք փնտրում, ապա մենք կարող ենք հագեցնել ձեր ծարավը նաև այստեղ։ Մենք ձեզ համար կգտնենք միլիոնավոր տարբեր զվարճալի տեսանյութեր ամբողջ մոլորակից: Կարճ կատակները հեշտությամբ կբարձրացնեն ձեր տրամադրությունը և կզվարճացնեն ամբողջ օրը: Օգտագործելով հարմար որոնման համակարգ՝ կարող եք գտնել հենց այն, ինչը ձեզ կստիպի ծիծաղել։
Ինչպես արդեն հասկացաք, մենք անխոնջ աշխատում ենք ապահովելու համար, որ դուք միշտ ստանաք հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Մենք ստեղծել ենք այս հրաշալի որոնումը հատուկ ձեզ համար, որպեսզի կարողանաք գտնել անհրաժեշտ տեղեկատվությունը տեսանյութի տեսքով և դիտել այն հարմար նվագարկիչով։
Ռուսաստանի մարզերում մեղրի կեղծումը մոտենում է 70%-ի: Այս ողբալի վիճակագրությունը բացատրվում է նրանով, որ դժվար չէ կեղծել այս կատեգորիայի ապրանքները։ Այն նոսրացվում է շաքարներով, օսլայով, հալեցնում, խառնում ցածր դասարանների հետ։ Եթե մեղուները սխալ են վարվում, հակաբիոտիկների մի մասը հայտնվում է արտադրանքի մեջ: Այս բոլոր մանիպուլյացիաները վատթարանում են վերջնական արտադրանքի որակը:
Գնման ժամանակ գնահատվում են արտաքին օրգանոլեպտիկ բնութագրերը՝ հետևողականությունը, հոտը, համը: Հետևողականությունը պետք է լինի միատարր և մածուցիկ: Շերտազերծումը չի թույլատրվում: Համաձայն ԳՕՍՏ 19792-2017, համը հաճելի է և քաղցր: Օտար հոտեր չպետք է լինեն: Հաջորդը, մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է փորձարկել մեղրը և տեսնել բջիջները ջրի մեջ:
Մեղրի փորձարկում ջրով ափսեի մեջ
Մեղրի որակը որոշելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Տնային մեթոդների ճշգրտությունը բավականին բարձր է: Անհրաժեշտ ռեակտիվները և սարքավորումները միշտ ձեռքի տակ են: Լաբորատոր հետազոտությունների տարբերությունն այն է, որ բավականին դժվար է որոշել, թե կոնկրետ ինչպես է կեղծվել ապրանքը։ Տարբեր նյութեր կարող են նույն կերպ արձագանքել։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում փոքր փորձ անցկացնել այն դեպքերում, երբ ապրանքը ձեռք է բերվել սեզոնից դուրս (ձմեռ, գարուն, ամառվա սկզբին) կամ կասկածելի վաճառողից:
Հասկանալը, թե ինչպես կարելի է ստուգել մեղրի իսկությունը ջրով և բաժակապնակով, ամենևին էլ դժվար չէ: Դրա համար ձեզ հարկավոր է սպիտակ բաժակապնակ։
- Մաքուր և չոր մակերեսի վրա լցրեք արտադրանքի փոքր քանակությունը՝ մոտ 1-2 ճաշի գդալ և մի փոքր տարածեք ափսեի վրա։ Ստացված անկումը պետք է լինի առնվազն 5 սմ տրամագծով, որպեսզի արդյունքը լավ տեսք ունենա;
- Կաթիլի վրա զգուշորեն լցրեք պարզ ջուր սառը ջուր. Եթե այն 40 աստիճանից բարձր է, արտադրանքը կարող է լուծարվել ափսեի մեջ ջրով մեղրի փորձարկումը անվստահելի է: Կարևոր է, որ ջուրը լինի առանց գազի։ Մեղրը և ջուրը պետք է լինեն 1:2 հարաբերակցությամբ;
- Երբ ջուրը լցվում է, տարան պետք է զգուշորեն պտտել շրջանագծի մեջ 1-2 րոպե։
«Մեղրախորիսխները»՝ վեցանկյուն պատկերները, պետք է հայտնվեն մեղրի կաթիլի վրա: Այս ցուցանիշը երբեմն անվանում են մեղրի գենետիկ (կենսաբանական) հիշողություն։ Մեղրախորիսխները հստակ երևում են բնական արտադրանք. Եթե մեղրը բաղադրության ամենաչնչին փոփոխության է ենթարկվել՝ լինի դա շաքարավազ ավելացնելը, հալվելը, թե այլ սորտի հետ խառնվելը, ապա նախշը չի լինի։
Արժե իմանալ, որ մեղրի փորձարկման այս մեթոդը, չնայած իր թվացյալ պարզությանը, ամենապրոֆեսիոնալն է։ Նման ստուգման արդյունքն ամենաբարձրն է։ Մեղրի ցանկացած աննշան խանգարում և մեղրի գենետիկ հիշողության արդյունք չի լինի։ Առաջին հերթին արդյունքի վրա ազդող հիմնական գործոնը միջավայրն է։
Ավելի լավ հասկանալու համար դուք պետք է դիտեք տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է մեղրի բնականությունը ջրի հետ ստուգել: Այս մեթոդը համարվում է ամենահուսալի և միևնույն ժամանակ ամենապարզներից մեկը, որը կարելի է իրականացնել առանց տանից դուրս գալու։ Մեղվաբուծությամբ զբաղվող բոլորը գիտեն, որ եթե մեղրը ջրով փորձարկես, մեղրը մնում է կաթիլի վրա:
Ջրի հետ փորձարկման այլ մեթոդներ
Մեղրի բնականությունը ջրի հետ ստուգելու այլ մեթոդներ պակաս հուսալի են, բայց ոչ պակաս տարածված: Նրանք վկայում են չլուծվող նյութերի առկայության մասին։
Ապակե տարայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել 3-5 գ մեղր։ Եթե այն լուծվում է առանց նստվածքի, լուծումը դառնում է պղտոր, ապա արտադրանքը պատշաճ որակի է: Եթե ներքեւում նույնիսկ փոքր նստվածք է հայտնվում, գնված ապրանքի որակը բավականին կասկածելի է։ Բայց այս մեթոդը չի հայտնաբերի շաքարի ավելացում կամ բյուրեղացած մեղրի հալեցում:
Համացանցում կան բազմաթիվ տեսանյութեր, որտեղ մանրամասնորեն ցուցադրվում է մեղրի փորձարկումը ափսեի մեջ ջրով: Տարբեր հետազոտությունների և թեստերի համար հաճախ մեղրաջուր են պատրաստում. փորձարկվող արտադրանքի մի քանի կաթիլ նոսրացնում են 5-10 մլ ջրի մեջ։ Եթե նման լուծույթի մեջ մի քիչ յոդ գցեք, գույնի փոփոխությունը ցույց կտա ալյուրի կամ օսլայի ավելացումը։ Օգտագործում են չափազանց հեղուկ, չհասունացած մեղրը թանձրացնելու համար։ Այս փորձարկման մեթոդի մասին ավելին կարդացեք մեր հոդվածում՝ Ինչպես մեղրը ստուգել յոդով
Բնական մեղրը բնութագրվում է բարձր խտությամբ, ուստի արտադրանքի մեկ լիտրի քաշը կազմում է 1,4-1,5 կգ։ Շեղումը ցույց է տալիս կեղծիքը: Մեղրի ջրով փորձարկելու շատ մեթոդներ չկան։ Բայց դրանք բոլորն էլ տալիս են իրական արդյունք, ինչը թույլ է տալիս մեզ հաստատել ապրանքի վատ որակը։
Ինտերնետում կա տեսահոլովակ , որտեղ վաճառողը մի երկու գդալ մեղր է լցնում ափսեի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացնում ու սկսում պտտել ափսեի մեջ եղած ջուրը։ Մեղրը փռում են ափսեի վրա և դրա մակերեսին ձևավորվում են պատվիրված վեցանկյուններ։ Մեղր վաճառողը դա բացատրում է նրանով, որ մեղրը հիշում է, որ պահվել է մեղրախորիսխի մեջ, և այդպիսի մեղրը 100%-ով բնական է։
Փորձը բավականին տպավորիչ տեսք ունի, և մարդիկ հավատում են նման մեղրի բնականությանը։ Այնուամենայնիվ, ինտերնետում կա նաև տեսանյութ , որտեղ մարդը նույնն է անում շաքարի օշարակի հետ, և դրա մակերեսին ձևավորվում է նաև մեղրախորիսխի նախշ։
Ինչո՞վ է պայմանավորված մեղրի մակերևույթի վրա մեղրախորիսխի ձևավորումը, ինչո՞ւ է դա տեղի ունենում:
Պարզվում է, որ ֆիզիկոսները վաղուց են հասկացել այս հնարքը։ Մեղրի վրա տեսանելի մեղրախորիսխ ձև ունեցող վեցանկյունները կոչվում են Բենարդի բջիջներ։ Նրանք ձևավորվում են ցանկացած մածուցիկ հեղուկի վրա, եթե այն լցնում եք հարթ տարայի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացնում և թափահարում կամ տաքացնում այն ներքևից։
Եթե կասկածում եք մեղրի բնականությանը, ապա այն փորձարկեք ձեր տեղական անասնաբուժական լաբորատորիայում որակի ստուգման համար:
