Սառնարանային արտադրանք գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա վրա տեսքը. Որակյալ հավի կրծքամիսը գունատ վարդագույն է՝ սպիտակ կամ վարդագույն գծերով: Այն առաձգական է, հարթ, խիտ և չի շերտավորվում։ Եթե ​​մատով թեթև սեղմեք, ձևն արագ վերականգնվում է։ Մակերեւույթի վրա լորձ կամ կապտուկ չկա։ Հոտը բնական է, առանց տհաճ նշումների։

Ստուգեք կուրծքը նախքան գնելը / muscleanmeats.co.uk

Լավ սառեցված կրծքով փաթեթը շատ քիչ սառույց է պարունակում, և այն թափանցիկ է գույնի: Ապրանքը ինքնին թեթև է, մաքուր և առանց տեսանելի վնասների:

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս

Ավելի լավ է նախ հալեցնել սառեցված հավի միսը, որպեսզի այն հավասարապես եփվի և ավելի հյութալի լինի։

Հալեցնել կրծքերը սառնարանում։ Եթե ​​շտապում եք, դրեք դրանք տոպրակի մեջ, դրեք սառը ջրի մեջ և թողեք այնտեղ։ սենյակային ջերմաստիճան.

Լվացեք սառեցված կամ հալված կրծքերը սառը հոսող ջրի տակ:

Եփեք միսը կեղևով և ոսկորներով, եթե նախատեսում եք արգանակն օգտագործել որպես հիմք: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հավի միս միայն աղցանների համար կամ դիետիկ ուտեստներ, օգտագործեք ֆիլե:

Եփելու ժամանակը կախված է պատրաստման եղանակից և կտորների չափից։ Ձեզ կպահանջվի 10-ից 30 րոպե։

Պատրաստվածությունը ստուգելու համար հավի միսը հանեք արգանակից և մի քանի անգամ ծակեք այն դանակով կամ պատառաքաղով։ Ծայրը պետք է հեշտությամբ մտնի, իսկ հյութը պետք է լինի թեթև և գրեթե թափանցիկ:

Պատրաստ խաշած կրծքամիսնույն գույնը դրսից և ներսից / afoodcentriclife.com

Երբ կասկածում եք, բացեք կուրծքը: Ներսից պետք է լինի միատեսակ բաց գույն, նույնը, ինչ արտաքինը:

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս վառարանի վրա

Ախորժելի միս և համեղ ուտելիք ստանալու համար հավի կրծքամիսները դնել կաթսայի մեջ՝ աղ, պղպեղ, սխտոր և դափնու տերևի հետ միասին։ Լցնել սառը ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը մսից մի երկու սանտիմետր բարձր լինի։

Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք կրակը։ Ավելացնել սոխը, սխտորը, գազարն ու շարունակել եփել։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը ձևավորվում է մակերեսի վրա:

Տարբեր հավելումները մսի և արգանակի համը կդարձնեն հարուստ / epicurious.com

Աղցանի կամ այլ ուտեստների համար միսը եփելու համար կուրծքը եռման ջրի մեջ դնել։ Երբ հեղուկը նորից եռա, ավելացրեք դափնու տերեւ, պղպեղ, գազար, սխտոր, մաղադանոս և ձեր ճաշակի այլ բաղադրիչներ։ Պատրաստի թռչնամիսը աղացրեք և թողեք արգանակի մեջ 15–20 րոպե։

Ոսկրածուծով, կաշվից պատրաստված հավի կրծքամիսը կեփվի մոտ 30 րոպեում: Այն կեփվի 20–25 րոպեում, իսկ եթե կտոր-կտոր անեք, կպահանջվի 10–15 րոպե։

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս դանդաղ կաթսայում

Հավի կրծքամիսը դնել ամանի մեջ։ Ջուր ավելացրեք, որպեսզի թռչունն ամբողջությամբ ծածկվի: Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ցանկության։

Multicooker տարբերակի համար «Stewing» ռեժիմը հարմար է / presscookrecipes.com

«Շոգեխաշել» ռեժիմով 30 րոպեում մի ամբողջ կրծքամիս կեփվի։

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կրկնակի կաթսայում

Հավի կրծքամիսը չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Համեմեք աղով, պղպեղով և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով։ Լցնել շոգեխաշած կաթսայի մեջ և եփել 35-40 րոպե։

Օգտագործեք ներդիր հավը գոլորշու համար / kcet.org

Այն կարող եք նաև եփել շոգենավի ներդիրի մեջ։ Նրանք կեփվեն մոտ 15–20 րոպեում։ Սրանից հետո թող սառչի կափարիչի տակ։

Թռչունը տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ: Լրացրեք տաք ջուրայնպես, որ կուրծքն ամբողջությամբ ծածկվի, և եփելու տեղ մնա։ Ծածկեք կափարիչով:

Օգտագործեք միկրոալիքային վառարանով ապահովված ուտեստներ / yourhomebasedmom.com

Եփել առավելագույն հզորությամբ՝ մոտավորապես 15 րոպե 750 Վտ եռալուց հետո և 10 րոպե 1000 Վտ հզորությամբ: Այնուհետեւ ստուգեք պատրաստակամությունը: Չեփած կուրծքը միկրոալիքային վառարանում թողնել ևս 3-5 րոպե։

Պատրաստի հավի միսը սառչում ենք արգանակի մեջ։

Ինչ պատրաստել հավի ֆիլեով. – սրանք հարցեր են շատ երիտասարդներ և փորձառու տնային տնտեսուհիներ. Մենք ունենք ապացուցված բաղադրատոմսեր ամենահամեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստների համար։ Բայց նախ՝ մի քանի ընդհանուր խորհուրդ։

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե

Ամենապարզը և արագ ճանապարհովհավի ֆիլե պատրաստելը ԵԽՏՈՒՄ Է (արգանակից կարելի է պատրաստել առաջին ճաշատեսակները): Այս տեսքով հավի կրծքամիսը կատարյալ է աղցաններ պատրաստելու համար։ Օրինակ, մենք առաջարկում ենք երկու ընդհանուր բաղադրատոմս.
1)

• շերտը մանր կտրատած պահածոյացված արքայախնձոր- կիրառեք մայոնեզի ցանց
• մանրացված աղած գետնանուշի շերտ՝ պապրիկայի հավելումով։

• խաշած հավի ֆիլեի շերտ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ - քսել մայոնեզի ցանց
• շերտ սոխՆյութի մանր կտրատած և եռացրած - քսել մայոնեզի ցանց
• կորեական գազարի շերտ, կտրատած – քսել մայոնեզի ցանց
• շերտ բուլղարական պղպեղ, մանր կտրատած

Ինչպես տապակել հավի ֆիլեը

Հավի պատրաստման մեկ այլ շատ տարածված միջոց է ՏԱՓԱՑՈՒՄԸ: Եվ այստեղ կան մի քանի նրբություններ. հյութեղությունը պահպանելու համար հավի ֆիլեը տապակվում է հացի մեջ, հաճախ մարինացվում կամ նախապես ծեծվում:

• Խմորի մեջ տապակած ֆիլեը շատ համեղ է ստացվում (խմորի համար 1 ձուն հարել, ավելացնել 1 ճաշի գդալ մայոնեզ, 1 ճաշի գդալ օսլա, աղ, պղպեղ և, ցանկության դեպքում, ճզմած սխտոր)։ Կտրեք ֆիլեը շերտերով, մարինացրեք նույն խմորի մեջ առնվազն 40 րոպե, մինչև 12 ժամ և արագ տապակեք բարձր ջերմության վրա մինչև եփվի:
• Տապակած հավի ֆիլեի անսովոր տարբերակ՝ նուշով։ Պատրաստման համար ֆիլեն կտրատել 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի, հարել, գրտնակել աղացած նուշը և առանց ձեթ ավելացնելու տապակել չոր տապակի մեջ մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մի ավելացրեք համեմունքներ, աղ, պղպեղ, որպեսզի չխեղաթյուրվեն օրիգինալ համճաշատեսակներ.
• Տարբերակն ավելի ավանդական է, բայց ոչ պակաս համեղ՝ պանրով։ Ֆիլեն կտրատել և թույլ հարել։ Աղացած պանիրը խառնել ճզմած սխտորի և մայոնեզի հետ։ Պանրի խառնուրդը դնել ֆիլեի երկու կտորների միջև, այնուհետև ֆիլեն փաթաթել ալյուրի, հարած ձվի և նորից հացի փշրանքներ. Տապակել: Շատ հարմար է ֆիլեը նախօրոք պատրաստել և պահել սառնարանում մինչև 12 ժամ կամ սառնարանում և մատուցելուց անմիջապես առաջ տապակել։

Ինչպես շոգեխաշել հավի ֆիլե

շոգեխաշած հավի ֆիլելավ է աշխատում կեֆիրի սոուսում (դիետիկ ցածր կալորիականությամբ ուտեստ) Սոուսի համար խառնեք 1 բաժակ կեֆիր, սամիթ, սխտոր, աղ, պղպեղ և 1 ճաշի գդալ մայոնեզ։ Փոքր կտրատած կրծքերը մարինացրեք սոուսի մեջ մոտ մեկ ժամ և եփեք թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ՝ առանց յուղ ավելացնելու՝ ժամանակ առ ժամանակ ավելացնելով կեֆիրի սոուսը։

Մեկ այլ շատ հայտնի բաղադրատոմսՇՈԳԱՑՎԱԾ ֆիլե - մեջ կրեմ սոուսարքայախնձորներով: Սերուցքից պատրաստել սոուս, փոքր քանակությամբ արքայախնձորի հյութպահածոյացված արքայախնձորներից, կարրիից, աղից և խորանարդի մեջ ընկած արքայախնձորներից: Կտրել ֆիլեը և դնել սոուսի մեջ 1 ժամ, այնուհետև եփ գալ կափարիչի տակ մինչև եփվի։

Եվ, իհարկե, մի մոռացեք.

Ինչպես թխել հավի ֆիլե

ԹԽՈՒՄԸ հավի ֆիլե պատրաստելու ամենատոնական միջոցն է, այն ներառում է պարզապես հազարավոր տարբերակներ: Օրինակ՝ սնկով՝ սունկը նախապես տապակել փոքր քանակությամբ սոխով, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Հարած ֆիլեը դնել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրի վրա դնել մի քանի սունկ, ապա թթվասերի սոուսով քսել մայոնեզով կամ պարզապես մայոնեզով: Վերևում դրեք պանրի բարակ շերտ: Թխել մինչև ոսկե ընդերքը. Սնկերի փոխարեն սմբուկները հիանալի են, հում լոլիկ, արքայախնձորի մատանիներ (հավայական ոճ) և այլն։

Հավի ֆիլեը կարող եք Թխել ոչ թե չափաբաժիններով, այլ կտորներով՝ շատ ցածր կալորիականությամբ կծու տարբերակ– մանանեխի մեջ. կրծքերը հաստ քսել մանանեխով և թողնել 2 ժամ, կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության), ապա կրծքերը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, համի համար շարել դրանք կիտրոնի շերտերով կամ սխտորով: Թխել 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ

Նախարարական կոտլետների գերհայտնի բաղադրատոմս, որը երբեմն կոչվում է ալբաներեն՝ հավի ֆիլեից: Այս համեղ ուտեստը դուր է գալիս թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին, այն պատրաստվում է արագ և հեշտ, և շատ խնայող։ Հավի ֆիլեը (ոչ մսաղացով) մանր կտրատել, ավելացնել 1-2 ձու, 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ (թթվասեր) և 4 ճաշի գդալ ալյուր կամ օսլա, աղ, պղպեղ, ճզմած սխտոր կամ մանր կտրատած սոխ, կարող եք։ ավելացնել թարմ սամիթ: Թողեք այս խառնուրդը 30 րոպե մարինացվի, ապա տապակեք նրբաբլիթի նման՝ գդալով յուղով տապակած տապակի մեջ։ Այս կոտլետները համեղ են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Կարող եք մատուցել կետչուպի կամ սոուսի հետ (թթվասեր, խոտաբույսեր, սխտոր):

Հավի ֆիլեը լավ համադրվում է կարտոֆիլի, բրնձի հետ, մակարոնեղեն, շոգեխաշած և թարմ բանջարեղեն։

Որպեսզի ֆիլեը չչորանա և չեփվի, խորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել խառնուրդի մեջ խոտաբույսերև համեմունքներ.

• համար կծու եւ Ասիական ուտեստներօգտագործել կոճապղպեղ կամ հիլ, մեղրի մարինադ և (կամ) սոյայի սոուս;
• Համար համեղ նախուտեստներ, աղցաններ և թխելու ժամանակ օգտագործել կանաչեղենի և խոտաբույսերի մարինադ, սխտոր, կիտրոնի հյութկամ մայոնեզ:

Ինչ պատրաստել հավի ֆիլեից. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բաղադրատոմս 1. Հավի ֆիլեով ապուր պանրով

Ապուրը շատ նուրբ և անուշաբույր է ստացվում։ Խորհուրդ է տրվում դիետաների և մանկական սննդի համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գրամ հավի ֆիլե;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 1 սալաքար վերամշակված պանիր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս և սամիթ:

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել հավի մսից մնացած բուսական յուղի մեջ։
3. Կարտոֆիլ և վերամշակված պանիրԼավկտրատել խորանարդի մեջ:
4. Եռացնել 2 լիտր ջուր։ Այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 7-10 րոպե։
5. Այնուհետև ավելացրեք տապակած հավի ֆիլեն և բանջարեղենը և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս 15-20 րոպե։
6. Ապուրի մեջ ավելացնել հալած պանիրը և եփել ևս 5-7 րոպե։
7. Պատրաստի ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 2. Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե ընթրիքի համար խմորի մեջ

Ահա հավի ֆիլե խմորով պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս։ Ձեր սովորական աշխատանքային օրվա ընթրիքը վերածեք տոնականի։ Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է, այլև հիանալի տեսք ունի, ուստի այն կզարդարի ցանկացած սեղան։

• Հավի ֆիլե - 500 գրամ
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Կաթ - 2/3 բաժակ
• Ձու - 4 հատ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ
• Աղ - 1 ըստ ճաշակի

Լվացեք հավի ֆիլեը։ Բաժանել մասերի։ Հետո մսի յուրաքանչյուր կտոր հարել ու ըստ ճաշակի ավելացնել աղ։

Պատրաստենք խմորը։ Ալյուրը նոսրացնում ենք տաք կաթով, ավելացնում ենք ձուն և բուսայուղը, աղ ենք ավելացնում։ Խառնել և թողնել 15-20 րոպե։

Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ։

Հավի ֆիլեը տապակել բուսայուղի մեջ։

Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստ. Ծառայել թարմ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես պատրաստել ծույլ հավի կոտլետներ

Դա և՛ արագ է, և՛ համեղ ընթրիք, Եվ գերազանց ուտեստտոնական սեղանի համար.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գրամ հավի ֆիլե;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 2 ճ.գ. օսլայի գդալներ (կարելի է փոխարինել ալյուրով);
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեն թեթևակի հարել, մանր կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։
2. Ավելացնել ձու, մայոնեզ, օսլա, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Ստացված զանգվածը գդալով լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։

Հարդարման և կծու համար կոտլետներին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչի։

Բաղադրատոմս 4. Ինչ պատրաստել հավի ֆիլեից. պանիր սնկով

• Հավի ֆիլե – 500 գ
• Շամպինիոններ - 200 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ
• Աղ - 0,75-1 թեյի գդալ աղ
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Համեմ - 0,5 թեյի գդալ
• Ուրց - 0,5 թեյի գդալ

Լվանալ հավի ֆիլեը, ավելացնել ջուրը և եփել ցածր եռման տակ 30 րոպե։ Ավելացնել 0,5 թեյի գդալ աղ։

Սունկը մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել 1,5 ճ/գ. բուսական յուղի գդալներ. Ավելացնել սունկը և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (10-15 րոպե):

Մինչ սունկը տապակվում է, կեղևազատել և մանր կտրատել սոխը...

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը։

Տապակած սնկերին ավելացնել բանջարեղենը, հարել, ավելացնել եւս 1,5 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ. Տապակել 10 րոպե։ Ավելացնել 0,25 թեյի գդալ աղ։

Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Ֆիլեն դնել տապակի մեջ և խառնել։

Ավելացնել պապրիկան, համեմը, ուրցը, լցնել 100 մլ հավի արգանակ, վրան պտտել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:

Հովացրեք մինչև 50 աստիճան: Խյուսը մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերով։ Պատրաստի պաշտետը հովացրեք։ Հավի ֆիլեի պաշտետը սնկով պահեք սառնարանում։ Հավի ֆիլեի պատրաստի պաշտետ սնկով։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես պատրաստել հավի մածուկ

Կարելի է մատուցել գարեջրի, չոր սպիտակ գինու հետ կամ օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Մեզ պետք կգա:

• 1 կգ հավի կրծքամիս;
• 300 գրամ աղ;
• համեմունքներ հավի համար;
• 150 գրամ հարստացված գինի (100 գրամ կոնյակ կամ օղի):

Պատրաստում:

1. IN կոպիտ աղավելացնել պատրաստի համեմունքներն ու համեմունքները հավի համար և մանրակրկիտ խառնել:
2. Պատրաստի աղի և համեմունքների խառնուրդի կեսը լցնել խորը ամանի հատակին, վրան դնել հավի ֆիլեը, ապա մնացած խառնուրդը լցնել հավի վրա։
3. Վերևում հավասարաչափ լցրեք սպիրտ, փակեք տարան կափարիչով և դրեք սառնարանը 12 ժամով։
4. Հավի ֆիլեը հանեք աղաջրից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Տեղադրել անձեռոցիկների վրա և չորացնել։
5. Չորացրած հավի ֆիլեը դնել չոր, ընդարձակ տարայի մեջ և դնել սառնարանը 1-1,5 օրով։
6. Հավի ֆիլեը կախում ենք չոր օդափոխվող տարածքում չորանալու համար։ Այն պատրաստ կլինի 2-3 օրից։

Բաղադրատոմս 6. Ինչպես պատրաստել հավի ձողիկներ

Հավի ֆիլե - 2 հատ:
Կեֆիր - 1 tbsp.
Ալյուր - 4-5 ճ.գ.
Սխտոր - 2 պճեղ։
Բուսական յուղ- 4-6 ճաշի գդալ(տապակելու համար)
Քնջութ - 1 ճ.գ.
(դեկորացիայի համար)

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Հավի ֆիլեը շերտերով կտրատում ենք (ավելի լավ է հատիկով կտրատել):

Լցնել կեֆիրը խորը ամանի մեջ և դնել հավի շերտերը 15 րոպեից մինչև 8 ժամ: Որքան երկար է մարինացումը, այնքան ավելի նուրբ է միսը: Հարմար է, օրինակ, հավի միսը մարինացնել գիշերը, այնուհետև առավոտյան կարող եք արագ տապակել ձողիկները նախաճաշի համար: Կամ կարող եք միսը լցնել կեֆիրի մեջ առավոտյան՝ աշխատանքի մեկնելիս, որպեսզի տուն վերադառնալուց անմիջապես կարողանաք ընթրիք պատրաստել։ Իսկ եթե շատ քիչ ժամանակ ունեք, կարող եք մարինացնել ընդամենը 15 րոպե. միսը այնքան էլ նուրբ չի լինի, բայց դեռ համեղ կլինի։ Կեֆիրից հանում ենք շերտերը, բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում, դնում տաք (!) տապակի վրա։բուսական յուղ

, տապակել մի կողմից մինչև կարմրել (մոտ 3 րոպե), շրջել և տապակել մյուս կողմից (նաև մոտ 3 րոպե)։

Մինչ հավի միսը տապակվում է, մաքրեք 2 պճեղ սխտորը և մանր կտրատեք (կամ ճզմեք դրանք սխտորի մամլիչով, դրեք ափսեի վրա, խառնեք սխտորի հետ, ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի): կլինի այս պահին!): Մատուցել տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ (բանջարեղեն կամ հազար):

Բաղադրատոմս 7. Ինչ պատրաստել հավի ֆիլեից ջեռոցում. հավ պանրի ընդերքով

• Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է հետևյալ կողմնակի ուտեստների հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ կամ մակարոնեղեն:
• Հավի ֆիլե - 6 հատ
• Թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Կանաչի - ըստ ճաշակի (սամիթ կամ մաղադանոս)
• Կոշտ պանիր - 300 գրամ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
• Աղ – Համտեսել

Լվացեք և չորացրեք հավի ֆիլեը։ Այնուհետև կտրատել 2 մասի և հարել խոհանոցային մուրճով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք պատրաստել հավի կրծքամիս հսկայական գումարճաշատեսակներ և, հետևաբար, շատերի մոտ հարց է առաջանում՝ ինչքան պետք է պատրաստել հավի կրծքամիս, աղցանի, ապուրի, պիցցայի համար և այլն տարբեր ուտեստներոր փափուկ լինի?

Ինչ սպիտակ հավի միս էլ գնեք, լինի դա դիակի առանձին մաս, թե արդեն ֆիլեի մեջ կտրատված, պետք է այն ճիշտ եռացնել, այնուհետև կլինի նուրբ համև հյութալի:

Քանի որ հավի ֆիլեն ամենաառողջարարն է, սննդարարն ու ամենալավը դիետիկ սնուցում, ապա ճաշ պատրաստելը ամենաշատն է լավագույն միջոցըպատրաստուկներ. Այսպիսով, ինչքա՞ն ժամանակ պետք է եփել հավի կրծքամիս, քանի՞ րոպե, որպեսզի այն պինդ ու անհամ չստացվի։ Խոհարարության ընթացքում կարևոր է հետևել մի քանի պարզ կանոնների.

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս աղցանների համար

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հավի կրծքամիս հիմնական ճաշատեսակների համար կամ ցանկանում եք այն եփել, ապա ավելի լավ է միսը եփել ամբողջությամբ, միգուցե ոսկորների վրա, իսկ իդեալականը՝ բանջարեղենի արգանակի մեջ։

Նախքան եփելը, դուք պետք է ողողեք միսը հոսող ջրի տակ: սառը ջուր. Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսը լինի հյութալի ու համեղ, ապա կուրծքը պետք է դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Հենց ջուրը եռա, եփեք փակ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա և ընթացքում փրփուրը քամեք։

Ջուրը եռալուց հետո պետք է ավելացնել համեմունքներ՝ մի քանի դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ սև պղպեղ, կարող եք ավելացնել գազար, սոխ, խոտաբույսեր. այս ամենը միսն ավելի համեղ կդարձնի։ Ինչ վերաբերում է պատրաստման ժամանակին, ապա մենք այս մասին կխոսենք մի փոքր ավելի ցածր:

Կուրծքը պատրա՞ստ է: Մի շտապեք այն հանել, սպասեք, մինչև արգանակի հետ միասին սառչի, այնուհետև թռչունը չի չորանա, այլ կթաթախվի անուշաբույր արգանակի մեջ՝ դարձնելով այն էլ ավելի համեղ։

Որքա՞ն ժամանակ է անհրաժեշտ հավի կրծքամիսը պատրաստելուց առաջ:

Իհարկե, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կախված է ոչ միայն կրծքի չափից, այլև այլ գործոններից.

1). Հավի կրծքամիսը ոսկորին՝ մաշկով և աճառով, եփում են ջրի եռալուց հետո 30 րոպե։

2). Եթե ​​միսը և կրծքի ֆիլեն ամբողջական են և առանց ամեն ինչի, ապա եփելու ժամանակը կկազմի 20-25 րոպե։

3). Հավի կրծքամիս կտրատել կամ կիսով չափ եփել 15-20 րոպե

4). Եթե ​​միսը շատ մանր կտրատված է, ապա եփման ժամանակը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 10 րոպե

Եթե ​​միսը գյուղական հավ է, ապա եփման ժամանակը ավելացվում է 15 րոպեով։ Դառը հավը պետք է եփել մոտ 2 ժամ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի ֆիլեը վառարանի վրա

Սա ամենատարածված մեթոդն է: Եթե ​​ֆիլեները սառած են, թողեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ կամ ավելի, մինչև ամբողջովին հալվեն: Դա պետք է արվի դանդաղ և աստիճանաբար. սա շատ կարևոր է: Մի օգտագործեք տաք ջուր դրա համար:

Մենք ողողում ենք, արգանակների համար, դնում ենք կաթսա և լցնում սառը ջրով մինչև 4 սանտիմետր։

Դնել բարձր կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և համեմունքներ, նվազեցնել կրակը և եփել ցածր եռման տակ 30 րոպե մինչև փափկի: Աղցանների համար դա տարբեր է՝ միսը դրվում է եռացող ջրի մեջ։

Որպեսզի միսը լինի նուրբ և հյութալի, կարևոր է ոչ միայն պահպանել ժամանակային միջակայքերը, կարևոր է ավելացնել ճիշտ համեմունքները և ևս մեկ փոքր կետ՝ եփելուց հետո միսը թողնել արգանակի մեջ՝ եփելուց հետո առնվազն 30: րոպե. Այն եփելուց անմիջապես հետո ջրից մի հանեք։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ այն ներծծի արգանակի բոլոր հյութերը։

Կարող եք նաև ավելացնել ուրց, սխտոր, մի քանի ոլոռ սպիտակ և սև պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել հավի կրծքամիս ապուրի համար

Ապուրի համար սովորաբար ոսկորների վրա կրծքի միս են օգտագործում։ Արգանակը հարուստ և համեղ դարձնելու համար ֆիլեն դնել թավայի մեջ և լցնել երկու լիտր սովորական սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միսը։

Դնել վառարանի վրա, սպասել, մինչև ջուրը եռա, ապա եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։ Կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը ավելացնելուց առաջ եռացնելուց հետո սպասեք մոտ 15-20 րոպե։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ և խոտաբույսեր։ Եթե ​​միսը հեշտությամբ ծակվում է, ապա այն պատրաստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք խնայել եփելու ժամանակը, կարող եք միսը կտրատել ավելի փոքր կտորների՝ մոտ 3-4 սանտիմետր լայնությամբ, այնպես որ այն շատ ավելի արագ կեփվի։

Հավի արգանակի համեղ բաղադրատոմս

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի արգանակոր շատ համեղ ու սննդարար ստացվի? Իդեալում, այն պատրաստվում է ապուրի հավաքածուից, սակայն շատերը նախընտրում են թեթև հավի կրծքամիս արգանակ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. հավի միս (ամբողջ թռչուն կամ կրծքամիս)
• 1 սոխ
• 1 փոքր գազար
• դափնու տերեւ – 2 հատ:
• 2,5-3 լիտր ջուր
• այլ համեմունքներ

Պատրաստում:

Թռչնի միսը լվանում ենք և դնում սառը ջրով թավայի մեջ։ Ցանկալի է հեռացնել մաշկը, չնայած եթե հարուստ արգանակ եք սիրում, կարող եք թողնել այն։

Դնում ենք ամենաբարձր կրակի վրա՝ դրա շնորհիվ արգանակը թափանցիկ կստացվի։ Հենց եռա, կրակն իջեցրեք, աղ լցրեք և բաց կափարիչով եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու ընթացքում քերեք առաջացած փրփուրը։

30 րոպե հետո ավելացնել դափնու տերեւն ու մանր կտրատած բանջարեղենը։ Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում կրծքի արգանակ եփելու համար: Թռչնի արգանակի պատրաստման համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում՝ 1,5-ից 2 ժամ։ Ինչ վերաբերում է խանութից գնված ֆիլեներին, ապա ընդհանուր պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ 50 րոպե: Չնայած ամեն ինչ կախված է թռչնի տարիքից և չափից: Պատրաստի արգանակը հովացրեք և ցանկության դեպքում քամեք:

Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները կարկանդակների կամ նրբաբլիթների միջուկ պատրաստեք, ավելացրեք աղցանների մեջ և օգտագործեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Հավի ֆիլեն հիանալի տարբերակ է նաև դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար, քանի որ այն ցածր յուղայնությամբ և քիչ կալորիա է պարունակում։ Եթե ​​այն ճիշտ եք պատրաստում, ապա այն կհիացնի ձեզ գերազանց համով։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել հավի ֆիլե

Հավի ֆիլե պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Եթե ​​ապրանքը սառեցված է, ապա անհրաժեշտ է այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դա կարելի է անել նաև միկրոալիքային վառարանում:
2. Լվանալ և չորացնել միսը:
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ֆիլեը։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի հավի միսը։
4. Միացրեք վառարանը, եռալուց հետո հանեք փրփուրը և նվազեցրեք կրակը։
5. Գերազանց փրկելու համար ճաշակի որակներըարգանակ, անհրաժեշտ է թավան ծածկել կափարիչով։
6. Ջրի մեջ ավելացրեք մեկ սոխ և կեղևավորված գազար, ինչպես նաև մի երկու դափնու տերև, 4-5 հատ սև պղպեղ և աղ։
7. Եռալուց 30 րոպե հետո ավելացնել մաղադանոսն ու սամիթը։ Եփել ևս մի քանի րոպե, ապա անջատել վառարանը և թողնել մի քիչ կանգնել։ Ֆիլեն պատրաստ է, իսկ արգանակը կարելի է պահել առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար։

• Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հավի ֆիլե եւ ստանալ հարուստ արգանակ, ապա խորհուրդ է տրվում միսը դնել սառը ջրի մեջ։ Երբ ֆիլեն պատրաստվում է աղցանի, հետագա թխման կամ տապակման համար, ավելի լավ է այն դնել եռման ջրի մեջ, որին նախ աղ եք լցնում։
• Եթե ​​հավի ֆիլեը հին է, ապա այն պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ՝ ջուրը եռացնելուց հետո եռացնել 5 րոպե, ապա քամել առաջին արգանակը։ Պետք է շարունակել միսը եփել քաղցրահամ ջրի մեջ։
• Հասկանալու համար, թե արդյոք հավի միսն արդեն եփվել է, պետք է դանակով ծակել՝ եթե այն հեշտությամբ ծակվում է և ունի սպիտակ գույն, նշանակում է պատրաստ է։ Եթե ​​պղտոր հեղուկ է առաջանում, պետք է միսը մի քիչ էլ եռացնել։
• Ֆիլեն ավելի համեղ կլինի, եթե ջրի մեջ ավելացնեք սոխ ու դափնու տերեւ։ Նրանք, ովքեր դիետա են պահում, պետք է միսը եփեն նվազագույն քանակությամբ աղով։
• Խաշած հավի ֆիլեով ուտեստների պարզ բաղադրատոմսեր
• Եփած հավի ֆիլեով բաղադրատոմսերը հայտնի են ինչպես կենցաղում, այնպես էլ ճաշ պատրաստելու համար տոնական ուտեստներ. Այն օգտագործվում է աղցանների, պիցցայի, կարկանդակների, zrazy-ի և շատ ուրիշների մեջ: համեղ ուտեստներ. Ձեր ճաշակին համապատասխան տարբերակ գտնելը դժվար չէ:

Պարզ բաղադրատոմսեր հավի ֆիլեով

Աղցան հավի ֆիլեով, կրուտոններով և լոլիկով

Սրա համար պարզ աղցանանհրաժեշտ բաղադրիչները, ինչպիսիք են խաշած հավի ֆիլե (1 հատ), երկու լոլիկ, մեկ բաժակ սպիտակ կրուտոն, 100 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ, պահածոյացված եգիպտացորեն, թարմ մաղադանոս, պղպեղ և աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կտրեք ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք բաժանված աղցանների մեջ:
2. Յուղել մայոնեզով։
3. Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Կտրել խորանարդի մեջ և դնել ֆիլեի վրա:
4. Աղ, պղպեղ և քսել մայոնեզով:
5. Կրեկերների շերտ պատրաստել և կրկին մայոնեզ քսել։
6. Ձիթապտուղները կտրատեք շերտերով և դրեք կոտրիչների վրա:
7. Կիրառել մայոնեզ:
8. Լրացրեք աղցանը եգիպտացորենի և մաղադանոսի տերևներով:

Օկրոշկա հավի ֆիլեով և լոլիկով

Օկրոշկայի այս հետաքրքիր տարբերակը պատրաստելու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ 250 գ խաշած ֆիլե, 100 գ. կիսաապխտած երշիկ, երկու թարմ վարունգ, երեք թարմ լոլիկ, կանաչ սոխի փունջ, 4 խաշած ձու, 500 մլ կեֆիր, 200 մլ ջուր, թարմ սամիթ և մաղադանոս, երիտասարդ սխտոր, կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եփած հավի ֆիլեն, երշիկը, լոլիկն ու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կլպել ձվերը և նույն կերպ կտրատել։
3. Սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը մանր կտրատել։
4. Խառնել նախկինում օգտագործված բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կիտրոնի հյութը, կեֆիրը և ջուրը։
6. Սառչելուց հետո ուտեստը մատուցվում է։

Կարտոֆիլով խմորեղեն կարկանդակ հավի ֆիլեով

Սրա համար պարզ կարկանդականհրաժեշտ է պարզ ապրանքներ: խաշած կարտոֆիլ(4 հատ), մեկ խաշած ֆիլեհավ, սոխ, երկու ձու, 70 մլ կաթ, 3 ճաշի գդալ ալյուր, 50 գ. կարագ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Հավի ֆիլեն մանր կտրատել և խառնել սոխի հետ։ Աղ, պղպեղ ավելացնել, մի քիչ տապակել կարագի մեջ։
4. Մեկ ձու ավելացնել կարտոֆիլին և հարել։
5. Կարտոֆիլն աղ ու պղպեղով լցնում ենք ալյուրը։ Լավ խառնել։
6. Մեկ այլ ձու հարել համեմունքներով և կաթով։
7. Կաղապարը մի կտոր կարագով քսում ենք և խմորը դնում ենք կողմերից: Այնուհետև ավելացրեք միջուկը և քսեք այն ձվի խառնուրդով։
8. Թխել 30 րոպե։

Կարդացեք նաև.

• Ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած հավի ֆիլե -…
• 
• 

Որքա՞ն ժամանակ եփել հավի ֆիլեը մինչև պատրաստ լինելը:

Հավի ֆիլեն շատ ուտեստների անբաժանելի մասն է։ Շատերը չեն սիրում հավի ֆիլե, քանի որ այն չոր է ստացվում։ Բայց մեղավորը ոչ թե ֆիլեն է, այլ այն եփողը։

Ֆիլեը շատ քիչ շարակցական հյուսվածք է պարունակում։ Հետեւաբար, ֆիլեը բավականին արագ է եփվում։ Մեկ այլ նրբություն այն է, որ ֆիլեը շատ քիչ ճարպ է պարունակում, և երկար եփելը կհանգեցնի նրան, որ ֆիլեը կդառնա կոշտ: Հաճախ բաղադրատոմսում նշվում է, որ ֆիլեը նախ պետք է եփել մինչև փափկի:

Որպեսզի ֆիլեը հյութալի ստացվի, այն պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի խորհուրդ.

Որպեսզի ֆիլեը հյութալի ստացվի, այն ընկղմեք միայն տաք ջրի մեջ։

Եթե ​​ֆիլեն եփում է ապուրի համար, իսկ արգանակը կարեւոր է, ապա ֆիլեն տեղադրվում է սառը ջրի մեջ։

Մի եփեք ֆիլեը: Երկար եփելը հանգեցնում է նրան, որ ֆիլեը դառնում է կոշտ:

Ֆիլեն եփել մարմանդ կրակի վրա կամ եռալուց հետո, անմիջապես հանել և ծածկել թավայի հաստ սրբիչով։ 20 րոպեից ֆիլեն պատրաստ կլինի։

Ֆիլեն եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։

Ստուգեք ֆիլեի պատրաստությունը դանակով: Միսը դանակով ծակել։ Եթե ​​ֆիլեն կարելի է հեշտությամբ ծակել, ապա այն պատրաստ է։