Լյարդի ռուլետ կարագով և պանրով։ Ինչպես պատրաստել լցոնած հավի լյարդը

Լյարդի բոլոր ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար, ինչպես բոլոր ենթամթերքները։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում խառնվել նրանց հետ, և նրանք նույնպես ձանձրանում են սովորական տապակած ձևով, և նույնիսկ պաստերի մեջ: Եվ եթե ձեզ առաջարկվում է այնպիսի օպտիմալ լուծում, որտեղ երեքը մեկում՝ նրբաբլիթներ, լյարդ և տարբեր միջուկներ, ապա սա արդեն շատ գրավիչ, անսովոր համեղ և հագեցնող խորտիկ է, որից հրաժարվելը լիովին անհնար է արդեն իր ախորժելի տեսքով:

Խոսքը միջուկով լյարդի ռուլետների մասին է, որոնց հիմքը լյարդի բլիթներն են։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այս լյարդի նախուտեստը՝ հեղինակավոր հայտարարելով, որ մենք արդեն փորձել ենք այն ընտանեկան խնջույքի ժամանակ և միաձայն որոշում ենք կայացրել՝ զովացուցիչ նախուտեստ: Մեր պատմությանը զուգահեռ խոհարարական ալիքով կարող եք դիտել «Վիկա - պարզ բաղադրատոմսեր», և մեզ հետ միասին մեծ ու համեղ շնորհակալություն հայտնել հմայիչ Վիկային նման բանի համար հետաքրքիր բաղադրատոմսամենապարզ, էժան և ոչ պակաս ապրանքներից, որոնք գրեթե բոլորն անընդհատ ապրում են մեր սառնարաններում:

Բաղադրիչներ լյարդի սառը խորտիկի համար: Լրացված լյարդի գլանափաթեթներ.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է նրբաբլիթների համար.

• հավի լյարդ - 500-600 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 100 գրամ;
• թարմ հավի ձու - 4 հատ;
• թարմ կաթ - 100 միլիլիտր;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է լցոնման համար.

• պինդ խաշած հավի ձու - 5 հատ;
• սառեցված վերամշակված պանիր - 1-2 տոպրակ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• թարմ սամիթ - ըստ ցանկության:

Լյարդի նրբաբլիթների համար առաջարկվող հավելումներ.

• սոխով տապակած սունկ;
• տապակածից աղացած միսսոխով;
• հավ և սունկ (խաշած թակած հավի ֆիլետապակած սնկով և թթվասերով);
• աղացած խաշած հավի միս թթվասերով թակած խաշած հավի ձվերով;
• բանջարեղենի տապակել քերած թարմ գազարից և թակած սոխից բուսական յուղի մեջ, մայոնեզի կամ թթվասերի ավելացումով;
• Կորեական մարինացված գազար մայոնեզով;
• քերած պանիր սխտորով և մայոնեզով։

Սկսենք ողողումից հավի լյարդտակ սառը ջուրև հեռացնելով բոլոր երակները նրա մակերեսից: Այսպես մշակված լյարդը լցնում ենք բլենդերի մեջ և պտտում մինչև սերուցքային վիճակ կամ նույն արդյունքին հասնենք՝ անցնելով մսաղացի մանր անցքերով։

Հեղուկ լյարդի զանգվածի մեջ լցնել կաթի չափաբաժինը, հարել և ավելացնել մաղած ալյուրը՝ շարունակելով հարել մինչև լյարդի խմորը հավասարվի։ Դրանից հետո կոտրվածը հում լցնել առանձին ամանի մեջ հավի ձու, պղպեղ և աղ (ըստ ճաշակի), հարելով հարելով մինչև ամբողջովին համասեռ դառնա: Թողեք խմորը եփվի 15 րոպե, ապա մի փոքր լցնելով բուսական յուղառանց ակտիվ բուրմունքի, խառնել լյարդի խմորի վերջնական տարբերակը նրբաբլիթների համար:

18-20 սանտիմետր տրամագծով տապակը տաքացնում ենք կրակի վրա, խոզանակով հավասարապես քսում ենք բուսայուղով և խմորը լցնում ենք թավայի մակերեսի կենտրոնում՝ ստանդարտ շերեփի ծավալով, արագ բաշխում: գդալ. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, դրանք պետք է հեշտությամբ շրջվեն, եթե բոլոր բաղադրիչները պահպանվեն։ Պատրաստի նրբաբլիթները կույտի մեջ դնել: Նրանք պետք է ստանան 12-13 հատ։

Ավելի լավ է պատրաստի նրբաբլիթները անմիջապես ծալել կտրատող տախտակի վրա՝ այն ծածկելով թխելու թղթով։ Նրբաբլիթների կլոր բուրգը պետք է վերածել ուղղանկյունի, որի համար դրա եզրերը զուգահեռ կտրված են, որոնք բարակ շերտերով կտրատված են՝ ռուլետների լցոնմանը մասնակցելու համար։ Համապատասխան տարայի մեջ լցնում ենք նրբաբլիթի մանր կտրատած կտորները, ավելացնում ենք մանր կտրատած թարմ սամիթը և քերիչով քսած հավի խաշած ձվերը։ Նախնական 15 րոպե պառկած սառնարանի սառցախցիկում վերամշակված պանիրնաև մանր կտրատել քերիչով և դնել այլ միջուկի վրա: Մնում է ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ՝ ընտրված ըստ ձեր ճաշակի; աղ և սև աղացած պղպեղև ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա հերթափոխով քսել միջուկը հավասար շերտով և զգուշորեն բոլոր բլինչիկները գլանափաթեթներ փաթաթել։ Գեղեցիկ դրված գլանափաթեթները կարելի է զարդարել մի կաթիլ թթվասերով կամ մայոնեզով և ժամանակ տալ նրանց ներծծվելու՝ առանց հովանալու վախի. սա եթե ոչ սառը, ապա դեռ տաք խորտիկ է: Նման ուտեստը հիանալի տեսք ունի ցանկացած խնջույքի ժամանակ և սովորաբար հաջողվում է նույնիսկ հարուստ ճաշացանկով. դուք պետք է կիսվեք ճաշ պատրաստելու գաղտնիքով, որը լավագույն հաճոյախոսությունն է թե՛ ճաշատեսակի, թե՛ տանտիրուհու համար: Բարի ախորժակ!

Տնական լյարդի նրբաբլիթի ռուլետները համեղ չափավոր կծու խորտիկ են տոնական սեղանի համար: Նախուտեստը հարմար է արական կեսին ալկոհոլի համար: Լյարդից բլիթներ պատրաստելը հետաքրքրաշարժ և չափավոր աշխատատար գործընթաց է: Լյարդի խմորն աներևակայելի նուրբ է, իսկ նրբաբլիթներն իրենք՝ բուրավետ:

Նրբաբլիթները պատրաստվում են սառեցված հավի լյարդից։ Որպես միջուկ կօգտագործենք փափուկ կաթնաշոռսոխով և սխտորով բոված գազարով։

Վերևում ծանոթանում ենք բաղադրիչների ամբողջական ցանկին և անցնում լյարդի խմորի պատրաստմանը։

Պաղեցրած հավի լյարդը պետք է լցնել մսաղացով:

Եկեք կոտրենք հավի ձուն աղացած լյարդի մեջ։

Եկեք մի քիչ կաթ լցնել:

Դրանից հետո բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ:

Մի քիչ աղ.

Ավելացնել աղացած միս ցորենի ալյուրև նորից լավ խառնել։

Խմորեղենի խմորը բավականին հաստ ստացվեց։

Խմորը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։ Լյարդի խոշոր ուռուցքները չպետք է լինեն:

Լավ տաքացրած տապակը յուղով քսել։ Լյարդի խմորը լցնել տապակած մակերեսի վրա։ Խմորը պետք է բարակ շերտով քսել նրբաբլիթի տեսքով։ Թխել նրբաբլիթը 5 րոպե միջին ջերմության վրա։

Շրջեք և թխեք մյուս կողմից ևս 5 րոպե: Տապակելիս կարելի է ծածկել տապակը։

Հավի լյարդից պատրաստի բլիթները դրվում են իրար վրա և սպասում են, մինչև բլիթները սառչեն։

Որպես միջուկ մենք կօգտագործենք տապակած գազարև փափուկ կաթնաշոռ: Բուսական յուղի մեջ նախապես տապակել գազարը սոխով և սխտորով։ Կաթնաշոռով յուղեք լյարդի նրբաբլիթի մակերեսը: Վրան քսել տապակած գազարը։

Նրբաբլիթը զգուշորեն փաթաթեք։ Սառեցված լյարդի նրբաբլիթները աշխատանքի մեջ շատ ճկուն են՝ չեն կոտրվում կամ ճաքճքվում։

Բլանկները դնում ենք հարթ ուտեստի վրա։

Լյարդի բլիթների գլանափաթեթները պատրաստ են: Մենք կարճ ժամանակով պահում ենք թաղանթի տակ, որպեսզի չքամվի։ Նախուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:

Սա, հավանաբար, ամենահեշտն է, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսհավի լյարդ ռուլետ. Ռուլետը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ հավի լյարդ, սոխ, գազար, կարագ։ Եթե ​​ցանկանում եք անել լցոնված ռուլետ, ապա որպես միջուկ կարող եք օգտագործել հավի ձու, պանիր կամ սունկ։

Եփած ռուլետը, ըստ այս բաղադրատոմսի, նուրբ է և ախորժելի։ Իհարկե, կարելի է ցանկացած լյարդ վերցնել, բայց հենց հավի լյարդից է, որ ռուլետը նուրբ է ստացվում։

Ճաշատեսակը պատկանում է սառը նախուտեստներին։ Եթե ​​այն եփեք երեկոյան, ապա ժամանակ կխնայեք ցանկացած տոնի նախօրեին այլ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ դրանով իսկ ավելի շատ ժամանակ թողնելով ձեզ համար: Իսկ հիմա ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ ինչպես պատրաստել հավի լյարդի ռուլետ տարբեր միջուկներով.

Հղման համար:

• Ավելացնել 20-30 գրամ կարագ - կարագի շնորհիվ ապագա ռուլետը չի փշրվի։
• Պատրաստի ռուլետը կտրեք տաք դանակով, այս տեխնիկան կօգնի նաև ռուլետը կտրատել՝ առանց փշրվելու։
• Միշտ գլորված կարի կողքով դրեք ներքև:
• Լյարդի ցանկացած ռուլետի համար իդեալական միջուկը կարագն է:

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 500 գրամ;
• Թարմ գազար (միջին չափի) - 3 հատ;
• Սոխ (միջին չափի) - 2 սոխ;
• Թթվասեր - 100 գրամ;
• Կարագ (փափկված) - 200 գրամ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Թարմ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - համտեսել;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ռուլետի պատրաստում.

1) Նախապես հավի լյարդի ռուլետը պատրաստելուց առաջ կարագը հանեք սառցախցիկից և թողեք տաք վիճակում։

2) Զգուշորեն ստուգեք հավի լյարդը, եթե նկատում եք մաղձ, զգուշորեն հեռացրեք այն։ Լյարդը լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ հեղուկը թափվի։

3) Մինչ ավելորդ հեղուկը լյարդից դուրս է գալիս, պատրաստեք բանջարեղեն։

• Գազարը լվանալ, կեղևազատել, քերել խոշոր քերիչով։
• Մաքրեք սոխը կեղևից և կտրատեք խորանարդի մեջ, կարող եք խոշոր կտրատել։

4) Լյարդը կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել տապակի մեջ՝ բուսայուղի և թթվասերի ավելացումով մինչև փափկի:

5) Սոխը նույնպես պետք է տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։

6) Սոխին ավելացնել քերած գազարը և տապակել մինչև փափկի:

7) Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո հանում ենք մսաղացը և բոլորը պտտում ենք մսաղացի մեջ կամ մանրացնում ենք բլենդերի մեջ։

8) Փաթաթելուց հետո լավ խառնել մինչև հարթ լինի, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ահա դուք գնացեք: Նրանց հավի լյարդի ռուլետի աղացած միսը պատրաստ է:

9) Այժմ անցնենք գլորվող հատվածին։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սննդի ֆիլմ:

• Դրեք ֆիլմը հարթ մակերեսի վրա:
• Աղացած լյարդը հավասարաչափ տարածում ենք թաղանթի ողջ մակերեսի վրա (1 սմ հաստությամբ)՝ եզրերի շուրջը թողնելով 5-7 սմ ազատ տարածություն. դա անհրաժեշտ կլինի ռուլետը կապելու համար։

• Հետագայում, եթե ցանկանում եք միջուկով ռուլետ պատրաստել, դրեք միջուկը։ Ինչպես դա անել, անհատապես նկարագրվելու է լցոնման յուրաքանչյուր տարբերակի համար (հետագայում հոդվածում):
• Միջուկը դնելուց հետո ռուլետը խնամքով գրտնակել թաղանթով։

• Ձևավորված ռուլետը փաթաթեք նույն թաղանթով, թաղանթը կապեք եզրերին և 5-6 ժամով դրեք սառնարանում։

• Ժամանակը լրանալուց հետո հանեք ռուլետը, հանեք կպչուն թաղանթը, զգուշորեն դրեք լյարդի ռուլետը։ գեղեցիկ ուտեստև քսել այն փափկած կարագով:
• Յուղը նախապես մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով հարում ենք։ (Եթե պատրաստվում եք լյարդի ռուլետ պատրաստել միջուկով, և դրա մեջ կարագ կլինի, ապա ձեզ հարկավոր չէ վերևում ռուլետը յուղով քսել, այն չափազանց յուղոտ կլինի, չնայած սա բոլորի համար չէ:
• Կրկին դրեք սառնարան։

Մատուցել անմիջապես՝ հանելով սառնարանից։

Ինչ միջուկով պատրաստել լյարդի ռուլետ.

Հավի ձվի և մայոնեզի լյարդի ռուլետի լցոնում

Այս միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Հավի ձու - 3 հատ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Թարմ խոտաբույսեր - համտեսել
• Աղ - ըստ ճաշակի

1) Ձվերը կոշտ եփել, մաքրել։

2) Մենք արդեն պատրաստել ենք աղացած լյարդ՝ հավասարաչափ բաշխված սննդի թաղանթի վրա, հիմա.

3) Մեր աղացած միսը յուղեք մայոնեզի բարակ շերտով:

4) Ամբողջ ձվերը դրեք աշխատանքային մասի մեջտեղում:

5) Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել և շաղ տալ ձվերի վրա։

6) Ռուլետը փաթաթել, փաթաթել թաղանթով, կապել և դնել սառնարանը 2-3 ժամով։

Մատուցել սառեցված վիճակում։ Նման ռուլետ կտրելով՝ հյուրերը հաճելիորեն կզարմանան։ Լյարդի ռուլետի մեջ կտրատած հավի ձվերը բավականին տպավորիչ տեսք ունեն:

Պանրի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Կարագ - 100 գրամ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչիներ - զարդարման համար

1) Ձվերը պինդ եփել, մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել։

2) Պանիրը քերել մանր քերիչով։

3) Կարագը պետք է փափկացնել։ Կարագը պատառաքաղով փափկել։

4) Խառնել ձուն, պանիրն ու կարագը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

5) Միջուկը հավասարաչափ տարածեք կպչուն թաղանթի վրա դրված աղացած լյարդի վրա։

6) Ռուլետը փաթաթել, թաղանթի եզրերը ամրացնել, դնել սառնարանը։

Մատուցելուց առաջ բացեք հավի լյարդի ռուլետը, զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։

Սնկով միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սունկ (ցանկացած) - 400 գրամ;
• Ապխտած երշիկ պանիր - 200 գրամ;
• Լամպ սոխ - 1 սոխ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

1) Սունկը տապակի մեջ տապակել բուսայուղի մեջ սոխով, աղով, խառնել, հովացնել։

2) երշիկ պանիրքերել կոպիտ քերիչով։

3) Սունկը, պանիրը խառնել մայոնեզի հետ, աղը։

4) Պատրաստի միջուկը հավասարաչափ քսել կպչուն թաղանթի վրա դրված աղացած լյարդի վրա։

3) Ռուլետը թաղանթով փաթաթել, դնել սառնարանը։

4) Ռուլետը սառչելուց հետո հանում ենք սառնարանից, փաթաթում թաղանթից, զարդարում խոտաբույսերով և մատուցում։

Այս լցոնման տարբերակով ռուլետը կարելի է վերևից փափկել կարագև կանաչիները, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Կրեմ պանրի միջուկ լյարդի ռուլետի համար

Կրեմի պանրի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վերամշակված պանիր - 2 հատ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ (կամ ըստ ճաշակի);
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1) Հալած պանիրը պետք է քերել։ Այն հարմար դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Պանիրն ազատեք սննդի փայլաթիթեղից, որի մեջ այն գտնվում էր և դրեք սննդի պլաստիկ տոպրակի մեջ:
• Մեր պանիրը տոպրակի մեջ ուղարկում ենք սառնարան 30-40 րոպեով։
• Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք պանիրը, այժմ կարող եք քսել:
• Վերցրեք պանիրը մի եզրով, իսկ տոպրակը թեքեք մյուսից. մենք քսում ենք այն:
• Քանի որ պանիրը նվազում է, տեղափոխեք տոպրակը, մինչև քերեք ամբողջ պանիրը։ Ամբողջ հալված պանիրը պատրաստ է։

2) Մաքրեք սխտորը, անցեք մամլիչով։

3) Խառնել հալած պանիրը, սխտորը, մայոնեզը, աղն ու պղպեղը։

4) Միջուկը հավասարաչափ քսել աղացած լյարդի վրա և գլորել ռուլետը։

5) Մնացած քայլերը վերը նկարագրված են:

Լյարդի ռուլետ՝ լցոնված սնկով և ձվով

Ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սունկ - 400 գրամ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Սոխ - 1 հատ;
• Յուղ - տապակելու համար;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1) Տապակել սունկը սոխով բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:

2) Պինդ եփած ձվերը մաքրել և քսել մանր քերիչով, խառնել մայոնեզի հետ։

3) Սունկը հավասար շերտով լցնել աղացած լյարդի վրա, իսկ ձվերի կողքին։ Դուք կստանաք երկգույն միջուկ (ինչպես լուսանկարում):

4) Ձևավորեք ռուլետ (ինչպես նկարագրված է վերևում): Մեկ րոպե! Պտտեք շարված միջուկի երկայնքով, այլ ոչ թե վրայով, այլապես կստացվի, որ ռուլետի կեսը սնկով է, իսկ երկրորդ կեսը՝ ձվով։

5) Ռուլետը սառնարանում սառչելուց հետո վրան քսել հարած բուսական կարագով և նորից դնել սառնարանը, մինչև մատուցելու ժամանակը գա։ Նման հավի լյարդի ռուլետը կտրվածքի վրա շատ գեղեցիկ տեսք կունենա։

Օգտագործեք որպես միջուկ նաև կարագ կամ փափուկ վերամշակված պանիրներ. Խառնեք դրանք թարմ խոտաբույսերի հետ՝ շատ համեղ կստացվի, իսկ նման միջուկներ պատրաստելը շատ արագ և հեշտ է։

Իրականում հավի լյարդի ռուլետի միջուկը կարող եք ինքներդ պատրաստել: Պարզապես պետք է դիմել ձեր երևակայությանը:

Լյարդը լավ համակցվում է տարբեր տեսակներպանիրներ, ձու, կարագ, սունկ, սոխ և գազար։ Միավորել արտադրանքը. Փորձեք լյարդի ռուլետ պատրաստել միջուկներով այս բաղադրատոմսերի համաձայն կամ եկեք ձեր սեփականը ստորագրության բաղադրատոմսը. Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ:

Բարի ախորժակ!

Գերազանց ( 9 ) Վատ ( 0 )

Նվազագույն դժվարությամբ, մի քանի պարզ խոհարարական քայլերով, սովորական լյարդի մածուկվերածվել էլեգանտ ներկայանալի ռուլետի՝ հակապատկեր կարագի միջուկով: Տապակած լյարդը միացնում ենք հյութալի սոխով և քաղցր գազար, բլենդերով խյուս անել, բարակ յուղաշերտով գրտնակել «ռուլետ» և դնել սառնարանը մինչև պնդանալը/խտանալը։

Կարագով պատրաստի լյարդի ռուլետը հեշտությամբ կտրվում է բաժանված կտորներ, հեշտությամբ կիրառվում է հացի վրա և պահպանում է նուրբ, մետաքսանման հյուսվածքը, որը բնորոշ է ստանդարտ պաստեին: Բաղադրատոմսը վերաբերում է լյարդի բոլոր տեսակներին` կարող եք օգտագործել տավարի, խոզի, հավի միս և այլ ենթամթերք:

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ (կամ այլ) - 500 գ;
• սոխ - 150 գ;
• գազար - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 100 գ.

Լյարդի ռուլետ կարագով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

1. Լյարդը մի քանի անգամ լվացվել է հոսող ջրի տակ, կտրատել միջին չափի կտորների։ Չորացնել բուսայուղով տաք տապակի մեջ 2-3 րոպե՝ առավելագույն ջերմությունը դնելով։
   
2. Այնուհետև կտորները շուռ տալ, երկրորդ կողմը տապակել մի քանի րոպե։
   
3. Սպիտակեցրած լյարդին լցնում ենք նախապես մաքրած և մանր խորանարդի մեջ կտրատած սոխը, ինչպես նաև խոշոր ծղոտներով քերած գազարը, խառնուրդը խառնում ենք։ Կրակը նվազեցնելուց հետո կաթսայի պարունակությունը շոգեխաշեք կափարիչի տակ 10-15 րոպե՝ մինչև լյարդը լիովին եփվի, իսկ սոխն ու գազարը փափկացնեն։ Աղ/պղպեղ.
   
4. Սառչելուց հետո լյարդը բանջարեղենով տեղափոխում ենք հարմար ամանի մեջ՝ օգտագործելով սուզվող բլենդերի վարդակ, զանգվածը մանրացնում ենք նվազագույն հատիկի չափով (կամ բաղադրիչները երկու անգամ անցկացնում ենք մսաղացով)։
   
5. Աշխատանքային մակերեսը ծածկում ենք հաստ փայլաթիթեղով, վրան մոտ 1 սմ հաստությամբ հավասար շերտով տարածում ենք լյարդի զանգվածը։
   
6. Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք հետը հնարավորինս հալվի սենյակային ջերմաստիճան. Արդեն մանրակրկիտ փափկած սերուցքային կարագի զանգվածը բարակ շերտով բաժանում ենք պաշտետի վրա։ Հարմարավետության համար նախ ներս իջեցրեք մաքուր ճաշի գդալը տաք ջուրև չորացրեք - այս մեթոդով յուղը շատ ավելի հեշտ կքսվի:
   
7. Այնուհետև, օգնելով փայլաթիթեղի հետ, զգուշորեն ծալեք լյարդի «կտավը» ռուլետի մեջ, որը նման է գլանափաթեթներ պատրաստելուն:
   
8. Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված պաշտետը 3-4 ժամով դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում յուղը կպնդանա, իսկ նախուտեստն ինքնին «կուժեղանա» և ավելի լավ կպահպանի իր ձևը։ Նշված ժամանակից հետո կարագով լյարդի համեղ ռուլետ կարելի է քսել հացի վրա և բերել սեղանի մոտ։
   

Բարի ախորժակ!

Հիանալի է, երբ կարող ես պատրաստել տան մասնագիտությունըբյուջետային ապրանքներից, հենց նրանք, որոնք կարող եք գնել ցանկացած խանութից: Ինքներդ դատեք՝ լյարդ, պանիր, սոխ, ձու։ Ցանկության դեպքում հավի լյարդը, իհարկե, կարող է վերածվել հնդկահավի կամ տավարի։

Առանձին մի քանի խոսք մայոնեզի օգտագործման մասին։ Իհարկե կատարյալ կլիներ տնական մայոնեզ, բայց եթե դուք սովոր չեք դա անել ինքներդ, ապա միանգամայն հնարավոր է օգտագործել խանութի ապրանքը կամ որևէ այլ սպիտակ սոուսորը ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս (ուզում եմ ճշտել, որ այս ռուլետի բաղադրատոմսը չի ներառում ջերմային բուժումմայոնեզ, այնպես որ կարող եք ապահով օգտագործել այս ապրանքը):

Ռուլետս պատրաստելու համար ես վերցրեցի արտադրանքի կրկնակի բաժին, քանի որ իմ ուտողները շատ են սիրում նման նախուտեստ։

Ինչպես տեսնում եք պատրաստի ռուլետի լուսանկարում, այն բաղկացած է երկու շերտից։ Սկսենք թեթև պանրային շերտից։ Դա անելու համար քերել կոպիտ քերիչով կոշտ պանիր. Վրան ավելացնել քերած դեղնուցները խաշած ձվեր. Իսկ պանիր-ձվի զանգվածն ամրացնում ենք մայոնեզով։ Ժամանակավորապես մի կողմ դրեք աշխատանքային մասը:

Հիմա պատրաստենք լյարդի շերտը։ Հում հավի լյարդը մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել ավելորդ թաղանթները և չորացնել: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք կտրել լյարդը մեծ կտորներ, կամ կարող եք ամբողջությամբ թողնել։ Սա հիմնարար հարց չէ, քանի որ մենք հետագայում լյարդից կպատրաստենք պաշտետ։

Նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ դրեցի պատրաստի լյարդը և կտրատեցի սոխ. Շատ արագ տապակել բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ինձ դուր է գալիս, երբ լյարդը մնում է նուրբ, բառացիորեն հալվում է բերանում: Իսկ այս էֆեկտին հասնելու համար ես գիտեմ միայն մեկ ճանապարհ՝ արագ տապակել բարձր ջերմության վրա։ Տապակելու ժամանակ լյարդին մի քիչ աղ ու պղպեղ է հարկավոր։

Ըստ ձեր ճաշակի, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, խոտաբույսերը, համեմունքները: Օրինակ, ես սիրում եմ մեծ քանակությամբ պղպեղով լյարդ, ուստի չեմ վախենում չափից դուրս պղպեղով: Համեղ ու վառ կլինի, եթե լյարդի ապագա պաշտետին գազար կամ կարմիր ավելացնեք։ բիբար. Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք փորձարկել հավելումների հետ: Երբ տապակումն ավարտվի, թող լյարդը մի փոքր սառչի։

Այժմ հավի լյարդը սոխով, ինչպես նաև սպիտակուցներով խաշած ձվեր, պետք է վերածել պաստեի զանգվածի։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել մսաղաց, սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր (ինչպես իմ դեպքում): Մեր խնդիրն է պարզապես բաղադրիչները վերածել նուրբ խյուսի։

Ընդհանուր առմամբ, ապագա ռուլետի երկու շերտերն էլ պատրաստ ունենք։ Այնուամենայնիվ, մնաց կարևոր նրբերանգ- դրանք պետք է փակվեն ժելատինով: Դա անելու համար չոր ժելատինը նոսրացվում է վեց ճաշի գդալ եռացրած ջրով, խառնուրդը մի փոքր տաքացվում է, որպեսզի ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի (մի մոռացեք, որ ժելատինը երբեք չպետք է եփվի): Ստացված գելային խառնուրդը հավասարապես լցնում են երկու պատրաստված զանգվածների մեջ՝ լյարդի և պանրի մեջ։ Նրբորեն խառնել յուրաքանչյուր շերտը:

Մնում է միայն բծերով գեղեցիկ ռուլետի ձև տալ։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է՝ խոհանոցի սեղանին մի մեծ պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք, վրան պանրի շերտը կոկիկ ուղղանկյունով դրեք, իսկ վերևում՝ կենտրոնում, լյարդի շերտի մի փոքր փոքր ուղղանկյուն:

Այժմ, օգնելով ինքներս մեզ ծածկված պայուսակով, մենք ամեն ինչ գլորում ենք գլանափաթեթի մեջ: Հնարավոր է այնպիսի զգացողություն լինի, որ ոչինչ չի ստացվի, որ շերտերը չափազանց հեղուկ են ստացվել։ Բայց մի անհանգստացեք, ժելատինը շուտով կսկսի գործել և մեր շերտերը կպահի գեղեցիկ ռուլետի տեսքով: Ռուլետը փաթաթելուց հետո փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես կոնֆետը։ Նախ, ավելի հարմար է սնունդը պահել սառնարանում փայլաթիթեղի մեջ (այնպես որ ուտեստը չի ներծծում օտար հոտերը), և երկրորդ, արդեն փայլաթիթեղի մեջ կարող եք մեխանիկորեն շտկել ձևը, տալով ավելի հարթ կանոնավոր ուրվագծեր:

Այժմ ռուլետը պետք է ուղարկել սառնարան՝ ամբողջական ամրացման համար՝ մոտ 2-3 ժամ։

Իսկ դրանից հետո կարող եք ձեռք բերել պատրաստի խորտիկի ռուլետը և կտրատել ցանկալի կտորներով։ Պանիր-լյարդ ռուլետը գեղեցիկ տեսք կունենա կտրված խորտիկի մեջ տոնական սեղան. Բարձր համեղ սենդվիչներստացված նման ռուլետով։ Եվ ամենից շատ ես սիրում եմ մի կտոր վառ գեղեցիկ ռուլետ ուտել միայն մի բաժակ տաք թունդ սուրճի հետ: