Հավի կամ խոզի մսով փլավ պատրաստելը (նույնիսկ տավարի, գառան մսով) պարզ է, գլխավորը ճաշ պատրաստելու համամասնություններն ու սկզբունքներն իմանալն է։ Փլավի բաղադրատոմսը ոչ միայն կաթսայի մեջ է, այլև դանդաղ կաթսայի կամ հաստ հատակով ամանի մեջ։ Տանը ստանում ենք զարմանալի համեղ, փխրուն հավով փլավ։ Եթե դուք հետևում եք բաղադրատոմսին, դուք նույնպես կարող եք դա անել: Ինչպես պատրաստել համեղ փլավ? Նայիր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով և կարճ տեսանյութով.
Բաղադրությունը 6-8 չափաբաժնի համար.
- երկար հացահատիկի բրինձ - 500 գրամ;
- հավի միս (գառան, խոզի, տավարի միս) - 500 գրամ;
- թարմ գազար - 500 գրամ;
- սոխ - 150-170 գրամ (1 հատ);
- սխտոր - 1 գլուխ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ(պոչի ճարպ) - 120 միլիլիտր;
- համեմունք փլավի համար – 15 գրամ (1 պարկ) կամ չաման – 2 թեյի գդալ։
Տնական փլավ պատրաստելու գաղտնիքները դիտեք տեսանյութում.
Հավով համեղ փլավ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Միսը կտրատում ենք, որ հարմար լինի ուտելու համար։ Ցանկության դեպքում հավի մսով փլավ եմ պատրաստում, կարող է լինել ոչխարի, խոզի կամ նույնիսկ տավարի միս։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը կամ օգտագործել ճարպի պոչի ճարպը, խոզի ճարպից հալեցնելուց հետո ավելացնել միսը և թողնել, որ ներքևից մի փոքր եփվի, ապա խառնել։ Այսպիսով, այն կպահպանի իր հյութը և չի չորանա։ Տապակել 7 րոպե մինչև ոսկե ընդերքը. Ամեն ինչ պատրաստում ենք բարձր ջերմության վրա։
3. Այդ ընթացքում գազարը կտրատում եմ շերտերով, ես նախ կտրում եմ նույն երկարության կտորների, ապա շերտերի, իսկ հետո շերտերի։
4. Տապակած մսին ավելացնել խորանարդի կտրատած սոխը։ Տապակել մոտ 5 րոպե։
5. Ավելացնել գազարն ու եփ գալ միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե, մինչև փափկի։
6. Ավելացնել աղ, պղպեղ եւ համեմունք: Եթե պատրաստ չունեք, անպայման չաման ավելացրեք, ավելացնում է արտասովոր համես լողում եմ։
7. Լցնել եռման ջուր, որպեսզի ծածկի միսն ու գազարը։ Կաթսայի մեջ դնել վերևի կեղևից մաքրած, ինչպես նաև ջրով նախապես լվացված սխտորի գլուխը։ Այս ամենը կոչվում է զիրվակ, այն պետք է ավելի աղի համով լինի, քան մենք սովոր ենք։ Նա եփելու ընթացքում աղի մի մասը կտա բրնձին։ Կափարիչով փակեք և եփեք մինչև միսը պատրաստ լինի՝ 30-40-60 րոպե, ամեն ինչ կախված է տեսակից, հավը պատրաստ կլինի 25-30 րոպեից։
8. Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք, մինչև ջուրը թափանցի:
9. Տեղադրել պատրաստի մսի վրա, վրան ավելացնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը բրնձից մոտ 1 սմ բարձր լինի։
Բուրավետ, սրտանց ուտեստամբողջ ընտանիքի համար՝ համեղ հավով փլավ։ Ճիշտ եփած փափկամազ բրինձթարմ և հյութալի հավի կտորներով - ձեզ մեծ հաճույք կպատճառի: Վերջին տարիներին մեր սեղաններին ավելի ու ավելի են հայտնվում Կենտրոնական Ասիայի ուտեստները։ Նրանցից շատերն այնքան էլ դժվար չեն պատրաստել, և, հետևաբար, գնալով ավելի ու ավելի են պատվավոր տեղ գտնում մեր տանը: Մի շարք խոտաբույսեր և համեմունքներ դրանք դարձնում են անուշաբույր և կծու համով: Հավով փլավ կարող եք պատրաստել տանը՝ չծախսելով շատ ժամանակ, և արդյունքում կարժանանաք սիրելիների մեծ հիացմունքին և գովասանքին։ Խոհարարության բաղադրատոմսեր հավի փլավոր ես հանդիպել եմ տարբեր խոհարարական գրքեր, շատ առումներով նման էին միմյանց, բայց ես ուզում եմ ձեզ, ընկերներ, առաջարկել մի բաղադրատոմս, որը մեկ անգամ չէ, որ փորձարկել եմ։ Եփեք ինձ հետ, դուք հաջողության կհասնեք:
Բաղադրությունը:
հավ - միջին դիակ;
բրինձ - 1 կիլոգրամ;
սոխ - 2 մեծ կտոր;
գազար - 5 մեծ կտոր;
սխտոր - 3 գլուխ;
համեմունքներ փլավի համար - 1 ճաշի գդալ;
դափնու տերեւ - 4 տերեւ;
պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ;
քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
Զտված արևածաղկի ձեթ - 100 միլիլիտր:
Շատ համեղ հավով փլավ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Սկսենք հավից։ Լվանալ և չորացնել այն թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Եթե մի ամբողջ դիակ եք կտրել մեկից ավելի անգամ, ապա կտրեք այն միջին չափի 3-ից 4 սանտիմետր չափերով: Եթե դուք սկսնակ եք, ապա նախ պետք է կտրեք թեւերը, ապա ազդրը, որից հետո պետք է կուրծքն առանձնացնել մեջքից։ Մենք չենք օգտագործում ողնաշարը, ուստի կտրում ենք այն և մի կողմ դնում: Մի կողմ ենք դնում նաև ենթամաշկային ճարպի մեծ քանակություն ունեցող հատվածները։ Տեղադրել բոլոր թակած կտորները ամանի մեջ:
Հավի միսը, ի տարբերություն խոզի և գառան, իմ կարծիքով ավելի հյութալի է և ավելի մեղմ համով, եթե ճիշտ եփվի:
Մաքրած գազարը պետք է կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Մաքրել սոխը և նաև կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Սխտորի երեք գլուխներից յուրաքանչյուրի միայն վերին մասը պետք է կտրել։
Բրինձը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։ Որքան լավ եք այն լվանում, այնքան ավելի հավանական է, որ արդյունքը ստանաք: փխրուն փլավհավի մսով, ոչ թե բրնձի շիլա։
Մեր փլավի համար պետք է կաթսա կամ կաթսա ընտրել։ Ծավալը պետք է լինի առնվազն 6 լիտր:
Կաթսան դնել վառարանի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և ներքևի մասում դնել մեկ գլուխ սխտոր՝ կտրատած: Միացրեք կրակը և սկսեք տաքացնել: Երբ մեր սխտորը տապակվում է, հեռացնում ենք այն և շարում կտորների կտրատած հավի միսը։ Այժմ կարող եք աղ ավելացնել և խառնել սպաթուլայի հետ։ Հավը պետք է տապակել մինչև կիսով չափ եփվի առանց կափարիչի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Երբ հավի արգանակը գոլորշիանա, անհրաժեշտ է ավելացնել մեր նախապես կտրատած գազարը։ Կրակը չենք նվազեցնում, խառնում ենք և թողնում, որ գազարը տապակվի մոտ 5 րոպե։ Ապա ավելացնել պատրաստի սոխը և նույնպես խառնել։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ, իսկ գազարն ամբողջությամբ նարնջագույն դառնա։
Հիմա ժամանակն է ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, որպեսզի ստանանք բուրավետ և հյութալի փլավհավով. Մսի վրա դնել դափնու տերեւ, մեկ ճաշի գդալ փլավի համեմունքներ, պղպեղի հատիկներ, կարմիր քաղցր պղպեղ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Ավելացնել մեկ կիլոգրամ լվացած բրինձ, ավելացնել երկու գլուխ սխտոր և ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Ջրի բարձրությունը պետք է բրնձից երկու մատով բարձր լինի։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Առանց ջերմությունը նվազեցնելու, սպասեք, որ բրինձը հայտնվի ջրի միջով։ Երբ բրինձը հայտնվի, կաթսան կամ թավան կափարիչով փակեք, կրակը շատ ցածրացրեք և եփեք 15-20 րոպեից ոչ ավել։ Այս ժամանակի վերջում, առանց կափարիչը բարձրացնելու, թողեք տակը փակ կափարիչևս 10 րոպե:
Թրմված, համեղ ու բուրավետ տնական փլավը պետք է խառնել ու մատուցել։
Ճաշատեսակը մատուցեք միայն տաք վիճակում. զգացեք խոտաբույսերի և համեմունքների բույրը: Բավական է մեկ անգամ եփել, և համը մոռանալն ուղղակի անհնար կլինի։ Իսկական հաճույք ստացեք համեղ և հագեցնող հավի փլավից։ Կայք «Սուպեր խոհարար»Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:
Այնքան հայտնի և հայտնի ուտեստՓլավը, ինչպես և փլավը, ունի հնագույն ծագում, և դրա ակունքները հասնում են Կենտրոնական Ասիայի և Հնդկաստանի:
Մեր օրերում այս ուտեստը առանձնահատուկ տարածում է գտել Մերձավոր և Միջին Արևելքի երկրներում, ինչպես նաև Անդրկովկասի որոշ շրջաններում։
Չնայած հսկայական գումարփլավ պատրաստելու բաղադրատոմսերը, բոլորն էլ բնութագրվում են մեկ փոքր հատկանիշի առկայությամբ, որը բաղկացած է բաղադրիչների երկու խմբերի համադրումից. տարբեր տեսակներմիս (զիվրակ) և հացահատիկի որոշակի տեսակ։
Ռուսաստանում պատրաստման ամենատարածված մեթոդը գառան և բրնձի համադրությունն է՝ տարբեր համեմունքների և համեմունքների ավելացումով, իսկ ավելի ժամանակակից տարբերակում՝ գառան միսը փոխարինվում է հավով։
Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի մսով փլավ, պետք է համբերատար լինել և համարձակորեն զբաղվել գործով։
Փլավի համար բրնձի ընտրության չափանիշներ
Լավ ընտրված բրինձը կարող է ոչ միայն ստեղծել ճաշատեսակի ճիշտ հյուսվածք և կատարյալ տեսքը, բայց և ամբողջությամբ փոխել համը։
Փլավ պատրաստելու համար բրնձի ամենատարածված տեսակներն են կոշտ սորտերերկարավուն սպիտակ հատիկներով։
Մանրացված կամ հղկված բրնձի օգտագործումը կարող է հանգեցնել սովորական շիլա՝ արևելյան ճաշատեսակի փոխարեն:
- միայն ճիշտ ձևի փխրուն բրինձը, որը եփելու ընթացքում չի կպչում և չի այրվում, իրավունք ունի դառնալ այնպիսի ուտեստի բաղադրիչ, ինչպիսին է փլավը.
- ընթացքում խոհարարական վերամշակումհատիկները պետք է մեծանան ծավալով;
- Իդեալական են երկարավուն կամ երկարավուն ձևով միջին և երկարատև սորտերը.
- իդեալական բրինձը պետք է ունենա մի փոքր շերտավոր մակերես, այլ ոչ թե հարթ;
- սա պատրաստելիս համեղ ուտեստջուրը, ճարպը և համեմունքները պետք է ներծծվեն հացահատիկի մեջ, դրանով իսկ ճաշատեսակը լցնելով յուրահատուկ բուրմունքով:
Սննդի և պարագաների պատրաստում
Իդեալական սպասքը, որը հարմար է իսկական փլավ պատրաստելու համար, կաթսան է կամ խորը հաստ պատերով ցանկացած այլ տարա։
Ցանկալի է այս ուտեստը պատրաստել թուջե թավայի մեջ։
Դա կապահովի հացահատիկի և մնացած բոլոր բաղադրիչների միասնական տաքացումը։
Բարակ պատերով և հատակով ամանների օգտագործումը կհանգեցնի նրան, որ բրինձը անընդհատ այրվի, և նրա տեսքը կդառնա բոլորովին անհրապույր:
Ճաշատեսակի ամենակարևոր բաղադրիչը զիվրաքն է, որը մսի, սոխի և գազարի ավանդական տապակումն է։
Ավելի լավ է գազարը շերտերով կտրատել, քան քերել, ինչպես դա սովոր է անել տնային տնտեսուհիների մեծ մասը:
Հավի փլավ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ինչպես թռչնի դիակը, այնպես էլ դրա ֆիլեը, որոնք նախապես կտրված են։ մեծ կտորներով, քանի որ այս նուրբ մսի ավելի փոքր կտորները կարող են պարզապես քանդվել:
Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակը փխրուն է դառնում, բրնձի պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ խորհուրդները.
- Մի քանի ջրերում մանրակրկիտ լվացումը թույլ է տալիս ազատվել հացահատիկի սնձանից;
- լվացված ձավարեղենը պետք է չորացնել սովորական քամոցով կամ մաքուր սրբիչով;
- բնօրինակը ձեռք բերելու և անսովոր համՀացահատիկը պետք է մի փոքր տապակվի մարմանդ կրակի վրա։
Հավի մսով փլավ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս
Բրինձով հավի միսմեկն է պարզ ուտեստներ, որը կարող է պատրաստել ճաշ պատրաստելու հետ կապ չունեցող մարդը։
Խոհարարության քայլերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով.
- Թռչնի միսը կտրված է փոքր խորանարդիկներմոտավորապես 2-3 սմ:
- Գազարն ու սոխը խոշոր կտրատված են։ Արդյունքում, բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է լինեն հավասար համամասնությամբ:
- Փոքր քանակությամբ ձեթ լցնում են հաստ հատակով խորը կաթսայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Ստացված տաքացրած զանգվածի մեջ դնում ենք հավի կտորներ և տապակում մինչև բաց ոսկեգույն ընդերքը առաջանա։
- Այնուհետև գազարն ավելացվում է մսի մեջ, ինչպես նաև տապակվում է մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացնել սոխն ու սխտորը, որոնք տապակում ենք մինչև թեթևակի դեղնավուն։ Ամբողջ խորովումը կատարվում է անընդհատ խառնելով։
- Տապակած զանգվածը վրան լցնել բրնձի բարակ շերտը տապակի մեջ, ավելացնել երկու բաժակ ջուր, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
- Եռացող ուտեստը փակեք կափարիչով և շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 25-35 րոպե, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Սրանից հետո բրինձը խառնում են և հավաքում փոքրիկ հողաթմբի մեջ՝ ներսում անցքեր անելով։
- Տապակը կրկին ծածկում ենք կափարիչով և շարունակում փլավը մարմանդ կրակի վրա մոտ 35-45 րոպե եփել։ Փորձարկում կատարեք և հանգցրեք կրակը։ Կարող եք անմիջապես մատուցել կամ թողնել մի որոշ ժամանակ եփվի։
Եթե ցանկանում եք ավելի լավ հասկանալ պատրաստման տեխնոլոգիան, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում վիդեո բաղադրատոմս։
Այն դիտելուց հետո դուք կարող եք վստահորեն իրականացնել սա խոհարարական գաղափարընթրիքի համար այսօր!
Հավով աղացած փլավի արագ բաղադրատոմս
Փլավի սիրահարներին, ովքեր միշտ շտապում են ու ոչինչ չեն անում, կառաջարկեմ արագ բաղադրատոմսհավի աղացած հավի ավելացումով։
Փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթՄինչեւ ոսկե դարչնագույնը եփվեն մանր կտրատած սոխն ու գազարը, որին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 100 գ ջուր և շարունակեք եփ գալ բոլոր բաղադրիչները միասին։
Բրինձը մի քանի անգամ լվանում են, մինչև ջուրը թափանցի, այնուհետև ավելացնում են շոգեխաշած բանջարեղենը։
Բանջարեղենով բրինձ - աղացած միսը շերտերով շարում են պատրաստված տարայի մեջ, և այսպես մի քանի անգամ անընդմեջ, 1:1 հարաբերակցությամբ եռման ջուրը լցնում և կրակին դնում՝ հետագա եփելու համար։
Ուտեստը եռալուց հետո ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր, աղ և տարբեր համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Այժմ ամբողջ զանգվածը կարելի է խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի։
Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, այն պետք է կրակից հանել ու մի քանի րոպե թողնել՝ առանց կափարիչը բացելու, ինչը թույլ կտա ավելորդ հեղուկը ներծծվել բրնձի մեջ։
Համեմունքներ և հավելումներ ճաշատեսակների համար
Կախված օգտագործվող համեմունքներից՝ առանձնանում են ասիական և եվրոպական փլավը։
Առաջին տեսակը հիմնված է համեմունքների վրա, ինչպիսիք են զերան և ծորենը, իսկ երկրորդը պատրաստվում է պապրիկայի, սև պղպեղի և տարբեր խոտաբույսերի ավելացումով:
Zera-ն հնդկական չամանի սերմերն են, որոնց յուրահատկությունը նրա փոքր չափերն ու մուգ գույնն են, ինչպես նաև շատ կծու և հաճելի բույրը։
Ավելի լավ է օգտագործել ամբողջական ձավարեղեն, որը փլավին հաճելի համ կհաղորդի։
Ծորենը վիտամին C-ի աղբյուր է և պարունակում է նաև կիտրոն, խնձորաթթու և գինձաթթու:
Այն պետք է ամբողջությամբ ավելացնել, ինչը կխուսափի թթու համից, որն առաջանում է հատապտուղի ամբողջականությունը խախտելու դեպքում։
Եվրոպական համեմունքները հիմնված են մի շարք բաղադրիչների վրա, ինչպիսիք են աղը, սև պղպեղը, պապրիկան, սոխը և սխտորը:
Այս խառնուրդը ճաշատեսակին տալիս է շագանակագույն երանգ, ինչպես նաև տարբերում է փլավի համը ուտեստի ասիական տարբերակից։
Տնական հավի փլավի համար կարելի է օգտագործել նաև պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ, որոնք լայնորեն առաջարկում են մանրածախ ցանցը։
- Հացահատիկները լվանալու համար ջրի մեջ 1 ճաշի գդալ աղ ավելացնելը փոշին ամբողջությամբ կլվանա դրանից և կպաշտպանի այն փշրվելուց;
- Խառնել փլավը 1 թեյի գդալ հալված կարագպաշտպանում է ճաշատեսակները չափազանց աղի համից;
- Մաքուր լվացված սպասքը կկանխի խառնուրդի այրումը;
- Փոքր քանակությամբ խաղողի քացախը կհեռացնի քիչ աղած բրնձի համը։
Ճաշի համար ձեր հաջորդ ապուրի բաղադրատոմսն ընտրելիս ընտրեք ճակնդեղի ապուրը: Այն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Դուք կարող եք գտնել ամբողջական տեղեկատվություն և բաղադրատոմս
Անցեք հոդվածին և հիշեք հինները լավ բաղադրատոմսերկարտոֆիլի բլիթներ. Չգիտես ինչու, որոշ տնային տնտեսուհիներ մոռացել են այս ուտեստը, բայց դա իզուր է, քանի որ այն շատ համեղ է:
Չնայած փլավի բաղադրատոմսերի առատությանը ոչ միայն հավով, այլ նաև մսի այլ տեսակներով, դրա գլխավոր գաղտնիքը. արևելյան սնունդխոհարարի սերն ու հոգին է, որը նա պետք է ներդնի խոհարարության բոլոր փուլերում:
Այնուհետև ուտեստը կստացվի իսկապես համեղ և օրիգինալ։
Փլավը համարվում է ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ոչ միայն Արևելքի երկրներում, այլև Եվրոպայի շատ շրջաններում։
Այս ուտեստի պատրաստումը երկար ու տքնաջան գործընթաց է՝ իր առանձնահատկություններով և գաղտնիքներով, բայց ցանկության դեպքում ցանկացած մարդ կարող է սովորել այս արվեստը:
Համաձայնեք, որ առավել ծանոթ տարբերակը ուզբեկականն է։
Հետևաբար, բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել հավի փլավ ուզբեկերեն և ինչպես է այս գործընթացը տարբերվում սովորականից, մենք պատրաստել ենք տեսանյութ.
Տնական փլավհավ
Տաշքենդում այսպես են փլավ պատրաստում. Դասական Ուզբեկական բաղադրատոմս- Փլավի բազմաթիվ տարբերակներից մեկը և շատ հաջողակ: Հիմնական բանը ինքնին պատրաստման սկզբունքն է: Այն տիրապետելուց հետո կարող եք անվերջ փորձարկել փլավի բաղադրատոմսը։Շուկայում ես գնել եմ 1,5 կգ քաշով դեղին եգիպտացորենի հավ։ Փլավի համար թողել եմ 1կգ.
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ ՏՆԱԿԱՆ ՀԱՎԻ ԲԱՐՁԻ ՀԱՄԱՐ
ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:
350 գ երկար հացահատիկի բրինձ
1 կգ կշռող հավ
Հավի ճարպկամ անբույր բուսական յուղ
400 գ գազար
200 գ սոխ
Աղաջուր
3 գլուխ երիտասարդ սխտոր
½ թեյի գդալ չաման
1 ճ.գ. ծորենի
Մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ
Աղ
Բաղադրիչներ փլավի համար
ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.
1. Նախապես պատրաստել փլավի բոլոր բաղադրիչները։ Լվացեք հավի միսը, կտրեք մանր կտորների մոտավորապես 3x3 սմ չափի: Սոխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ, գազարը՝ շերտերով։ Անհրաժեշտության դեպքում ողողեք բրինձը: Երիտասարդ սխտորից հեռացրեք միայն արտաքին կեղևը՝ գլուխները թողնելով ամբողջական։
Երիտասարդ սխտոր
2. Պատրաստել աղի ջուր, սովորականից ավելի աղի։
3. Հալեցնել հավի ճարպը:
4. Տապակել հավի կտորները բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Ավելացնել չաման։ Խառնել։ Այնուհետև ավելացնել սոխը և տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել ևս երեք րոպե՝ խառնելով։
5. Ամեն ինչ թիակով պինդ սեղմեք ներքև, հարթեցրեք մակերեսը, ավելացրեք ծորենի, սխտոր և բրինձ։ Ամեն ինչ նորից հարթեցրեք:
6. Լցնել աղաջուր, որպեսզի ջուրը բրնձից 1-1,5 մատով բարձր լինի (հետ սովորական բրինձ 2 մատի համար, իսկ այստեղ բրինձը շատ բարակ է): Ջրի հետ կապված այսպիսի նրբություն կա՝ դրա քանակությունը կախված է բրնձի տեսակից։ Եթե չափն անցնեք, կստացվի բրնձի շիլա, ոչ փլավ։
Ի դեպ.մի մոռացեք մի պտղունց կծու պղպեղ:
Կծու կարմիր պղպեղ
7. 10 րոպե պահել թույլ կրակի վրա՝ կափարիչով մի փոքր բաց։
8. Այնուհետև սպաթուլայի օգնությամբ մի քանի տեղից փլավը ծակում ենք մինչև ներքև, ծայրերից մինչև մեջտեղը հավաքում ենք մի քիչ բրինձ և պինդ փակում կափարիչով։ Թողեք կանգնի 15-20 րոպե։ 3a սա այն ժամանակն է, երբ բրինձը կհասնի:
9. Կափարիչը հանել, ամեն ինչ խառնել, փլավը դնել մեծ ուտեստի վրա և մատուցել։
Ի դեպ.Լոլիկով, սոխով և կիտրոնով աղցանը շատ լավ համադրվում է փլավի հետ։ Լոլիկն ու սոխը կտրվում են բարակ շերտերով, ավելացվում է աղած, թակած կիլանտրոն, և վերջ: Այլևս չկան գազալցակայաններ. Տաշքենդի լոլիկը շատ քաղցր է և հյութալի։ Այս աղցանը կարելի է ուտել ամանի մոտ:
Տնական հավով փլավ
Փլավը հնագույն ուտեստ է՝ պատրաստված մսից և բրնձից։ Օգտագործվող միսը սովորաբար գառան միսն է։ Բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է որակյալ և պարկեշտ գառան միս գնել, ուստի մարդիկ այն փոխարինում են ինչ-որ բանով` տավարի, խոզի, թռչնամսով և նույնիսկ սովորել են ընդհանրապես փլավ պատրաստել առանց մսի:
«Սա փլավ չէ, այլ շիլա» կարծիքը, վստահ եմ, շատ քննադատողներ կլինեն։ Եվ ես չեմ վիճի նրանց հետ: Օգտագործելով բաղադրիչները, առաջարկությունները և պատրաստման տեխնոլոգիան՝ դուք կստանաք փխրուն, անուշահոտ բրինձմի նուրբ հյութալի միս. Եվ կարևոր չէ, թե ինչպես եք այն անվանում, քանի որ գլխավորը համն է։ Ու հետ փլավ հավի կրծքամիս, կաթսայի մեջ եփած, ճաշի սեղանի ժամանակ ափսեներից արագ անհետանալով՝ այս ամենի ապացույցը։ Փորձեք պատրաստել և համոզվեք ինքներդ:
հետ փլավ պատրաստելու համար հավի ֆիլեանհրաժեշտ է բաղադրիչները պատրաստել ըստ ցանկի։
Լավ տաքացրած կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և մեկ րոպե անց ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Դա բառացիորեն կտևի 2-3 րոպե:
Օգտագործեք գդալով սոխը կենտրոնին մոտեցնելու և միսը դնելու համար: Այն պետք է տարածել կաթսայի պատերի երկայնքով՝ հավասարաչափ բաշխելով, որպեսզի միսը տաքանա։ Եվ ընդհանրապես մի դիպչեք դրան 5-7 րոպե:
Ժամանակից հետո միսը խառնել սոխի հետ։
Փլավի համար ավելացնել համեմունք, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
Տեղադրել գազար: Այն նախ պետք է մաքրել և կտրել մեծ շերտերով։
Լցնել սառը ջուր, պարզապես ամբողջ բովանդակությունը լուսաբանելու համար։ Թող եռա ու կրակը թուլացնի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Լվացեք բրինձը հոսող ջրով, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի։ Երբ զիրվակը (ամեն ինչ առանց բրնձի) եփվի, կրակը առավելագույնս բարձրացրե՛ք և բրինձը հավասար շերտով քսեք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել եռացրած ջուրը, որպեսզի այն ծածկի բրինձը 1-1,5 սմ-ով։ Երբ ջուրը գոլորշիանա, պետք է համտեսել բրինձը, այն պետք է պատրաստ լինի 80-85 տոկոսով, այսինքն՝ մի փոքր պինդ։ Եթե բրինձը դեռ կոշտ է, ապա պետք է ջուր լցնել և հասցնել անհրաժեշտ խտության։
Հավաքեք բրինձը թմբի մեջ, մի փոքր սեղմելով մեջը, ավելացրեք սխտորը, ծածկեք կափարիչով, կրակը ցածրացրեք և թողեք եփվի 15 րոպե։
Պատրաստի փլավը նրբորեն խառնել հավի կրծքամիսը, կույտի մեջ դնել ուտեստի վրա և անմիջապես մատուցել։
Բարի ախորժակ։ Եփել սիրով։
