Ծաղկակաղամբը առողջարար բանջարեղեն է և ճիշտ եփելու դեպքում շատ համեղ է։ Այս բազմազանությունը ստացել է իր անունը ոչ թե իր վառ գույնի, այլ ծաղկաբույլերի պատճառով, որոնք նման են ծաղիկների: Բնական պայմաններում ծաղկակաղամբչես հանդիպի. Այն մեզ մոտ բերվել է Միջերկրականից, ինչը նշանակում է, որ այն բավականին հարմար է նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են միջերկրածովյան սննդակարգի հիմունքներով։ Այս հրաշալի մթերքի համը լիովին վայելելու համար պետք է պատկերացում կազմել, թե ինչպես և որքան պետք է պատրաստել ծաղկակաղամբը։ Դրանից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ համեղ անկախ ուտեստներ։ Եփած վիճակում այն կարելի է օգտագործել որպես այլ խոհարարական գլուխգործոցների բաղադրիչներից մեկը։
Ինչպես ընտրել
Թարմ ծաղկակաղամբը պետք է լինի բաց սպիտակավուն կաթնագույն։ Ծաղկաբույլերի վրա դեղին կամ մուգ մոխրագույն բծերը անընդունելի են։ Կաղ տերևները ցույց են տալիս, որ կաղամբի գլուխները երկար ժամանակ պառկած են վաճառասեղանին։ Ընտրելով թարմ արտադրանք՝ դուք դրանից ավելի շատ օգուտներ կստանաք։ Բայց տերևների և ցողունի շնորհիվ այն ավելի թանկ կլինի։
Եթե որոշել եք սառեցված ապրանք գնել, ապա ավելի լավ է այն ընտրել թափանցիկ փաթեթավորմամբ։ Սա հեշտացնում է որակի որոշումը: Փաթեթում մեծ քանակությամբ ձյան համար չպետք է գերավճար վճարեք: Միջին չափի ծաղկաբույլերը պետք է լինեն թեթև։ Ընտրելով սառեցված բանջարեղեն՝ դուք ձեզ զրկում եք որոշ բաներից սննդանյութեր. Բայց ցողունների ու տերեւների բացակայության պատճառով ավելի էժան կլինի։ Եվ ավելի հարմար է սառեցված բողբոջներ պատրաստելը:
Ձեր տեղեկությունների համար! Ծաղկակաղամբը կարելի է ներառել ցանկացած դիետիկ մենյուում։ Այս ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 21 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Խոհարարության կանոններ
Դուք կարող եք պատրաստել այս բանջարեղենը տարբեր ձևերով. Բայց սառեցված ծաղկաբույլերը ավելի լավ են եփել ավանդական եղանակով- կաթսայի մեջ: Սա հեշտացնում է արտադրանքի պատրաստվածությունը վերահսկելը: Բողբոջները պետք է պահպանեն որոշակի փխրունություն և չվերածվեն խյուսի:
Նախքան ծաղկակաղամբ պատրաստելը, անհրաժեշտ է այն բաժանել ծաղկաբույլերի և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Եթե որակի հետ կապված կասկածներ կան, ապա եփելուց առաջ բողբոջները կարելի է թրջել աղաջրի մեջ։ Բոլոր բեկորները և միջատները կբարձրանան ջրի մակերես: 
Ծաղկաբույլերի մեջ ապամոնտաժված կաղամբը պետք է դնել եռացող, նախապես աղած ջրի մեջ։ Եթե այն տեղադրեք սառը ջրի մեջ, ապա եփման ընթացքում բողբոջները կկորցնեն իրենց ձևը և ուղղակի կփլվեն։ Եռալուց հետո կրակը պետք է նվազեցնել և շարունակել եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստությունը հեշտությամբ կարելի է որոշել դանակով։ Ծաղկաբույլերը եփելուց հետո դրանք պետք է գցել քամոցի մեջ։
Խորհուրդ. Եթե որոշել եք ծաղկակաղամբ պատրաստել ավանդական եղանակով, ապա այդ նպատակով ավելի լավ է նախապատվությունը տալ էմալապատ կամ հաստ պատերով թավայի։
Տապակելուց առաջ բանջարեղենը պետք է ավելի քիչ ժամանակ եփել։ Ի վերջո, լրացուցիչ ջերմային բուժումկարող է դառնալ չափազանց փափուկ և անհամ: Տապակելուց առաջ բավական է եփել 4 - 5 րոպե։
Որպեսզի բողբոջները եփելու ընթացքում տհաճ մոխրագույն երանգ չստանան, եռալուց հետո ջրի մեջ ավելացրեք բաղադրիչներից մեկը.
- կես լիտր կաթ 1,5 - 2 լիտր ջրի համար
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ նույն քանակությամբ ջրի համար
- կիտրոնաթթու դանակի ծայրին
- մի քանի կաթիլ 70% քացախի էություն
Հետաքրքիր փաստեր
- Պետք է բողբոջները եռացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Սա արտադրում է հարուստ բանջարեղենի արգանակ՝ հարուստ օգտակար միկրոէլեմենտներով: Այնուհետև կարող եք եփել դրա վրա համեղ ապուրկամ պատրաստել օրիգինալ սոուս:
- Բանջարեղենը պետք է ավելի երկար եփվի, եթե օգտագործվում է մանկական սնունդ. Դրա հիման վրա խյուս է պատրաստվում առաջին կերակրման համար։
- Բողբոջները կարող եք ավելի արագ եփել, եթե նախ դանակով խաչաձեւ կտրվածքներ անեք դրանց վրա։
- Սառեցված մթերքը եփելուց առաջ հալեցնելու կարիք չկա։
- Եռացնել կաղամբի բողբոջները փորձառու տնային տնտեսուհիներԾածկված խորհուրդ չի տրվում: Այսպիսով, նրանք կարող են դեղին դառնալ:
- Այս մթերքից ընդամենը 50 գրամը ապահովում է մարդու օրգանիզմի ամենօրյա պահանջը վիտամին C-ի նկատմամբ:
- Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս եզակի բանջարեղենից ճաշատեսակներ պատրաստել և ուտել նրանց, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի, էնդոկրին և միզասեռական համակարգերի և շնչուղիների հիվանդություններով։
Նախապես եփած ծաղկակաղամբից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ առողջարար և համեղ ուտեստներ. Դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Մի հերքեք ինքներդ ձեզ այս հիանալի հաճույքը:
Շատ է խոսվել ու գրվել ծաղկակաղամբի օգտակարության մասին։ Եվ այնուամենայնիվ, ոչ բոլորին է դուր գալիս այս բանջարեղենի համը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատերը չգիտեն, թե ինչպես պետք է այն ճիշտ պատրաստել, մասնավորապես՝ որքան ժամանակ եփել ծաղկակաղամբը տապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ։ Բայց, ամեն ինչ անելով կանոններով, կարող եք վստահ լինել, որ ուտեստը շատ համեղ է ստացվելու։
Պե՞տք է արդյոք կաղամբը եփել տապակելուց առաջ:
Ամենից հաճախ ծաղկակաղամբը տապակվում է։ Այնուամենայնիվ, քչերը հավատարիմ են մնում բաղադրատոմսին և բանջարեղենը եփելուց առաջ եփում են: Մինչդեռ միայն կաղամբի ծաղկաբույլերը եռացող ջրում ջերմային մշակումից հետո դառնում են փափուկ և հյութալի։ Իսկ տապակման ժամանակը կրճատվում է մինչև 4-5 րոպե։ Շատ տնային տնտեսուհիներ բանջարեղենը չեն եփում, քանի որ ցանկանում են կրճատել եփման ժամանակը, բայց դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք չգիտեն, թե որքան ժամանակ պետք է եփեն ծաղկակաղամբը տապակելուց առաջ:
Ծաղկակաղամբը քնքուշ դարձնելու և օդային սպասք, այն պետք է ճիշտ պատրաստել, այսինքն՝ խաշել։ Դա անելու լավագույն միջոցը էմալապատ թավայի և նվազագույն հավելումների օգտագործումն է:
Բաղադրությունը:
- մի գլուխ ծաղկակաղամբ;
- աղ;
- ջուր.
Պատրաստում:
- Կաղամբի գլուխը մանրակրկիտ լվացեք՝ պոկելով կանաչ տերևները։
- Մենք կտրում ենք հաստ ցողունը և կաղամբի գլուխը ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի։
- Կրկին լվացեք ծաղկաբույլերը։
- Տեղադրեք կտորները էմալապատ թավայի մեջ՝ ցողունները ցած։
- Լցնել ջրով, որպեսզի կաղամբն ամբողջությամբ ծածկվի և դնել միջին կրակի վրա։
- Եռալուց հետո ավելացնել աղը և նվազեցնել կրակը։
- Եփում ենք ևս 10 րոպե (եթե մի ամբողջ գլուխ կաղամբ ենք եփում, ժամանակը հասցնում ենք 20-25 րոպեի)։
Այսպիսով, հաշվարկները կատարելով, դժվար չէ պատասխանել այն հարցին, թե քանի րոպե եփել ծաղկակաղամբը տապակելուց առաջ։ Կաթսայի մեջ եփելու ժամանակը եռալուց 10 րոպե է, դանդաղ կաթսայում՝ 20 րոպե։ Վերջին դեպքում ջուր ավելացնելու կարիք չկա։ Պարզապես ընտրեք «Գոլորշի բուժման» ռեժիմը:
Եռման ընթացքում կաղամբից անհետանում է հոտն ու դառնության մի մասը։ Հատկապես եթե եռալուց հետո մի կտոր ավելացնեք սպիտակ հացկամ կարագի բուլկի. Բայց եթե նախատեսում եք տապակել կաղամբը հացի փշրանքներ, ապա մի փոքր դառնություն ճաշատեսակին կուրություն կհաղորդի։ Ի դեպ, ոչ պակաս համեղ է ստացվում, եթե կաղամբի ծաղկաբույլերը տապակեք ալյուրի մեջ ձվի հետ։
Կարդացեք նաև.
Համեղ տապակած ծաղկակաղամբը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է կամ ինքնուրույն ճաշատեսակ, որը արագ եփվում է: Բայց մի անտեսեք բանջարեղենը տապակելու համար պատրաստելու առաջարկությունները:
- Ծաղկակաղամբի գլուխ ընտրելիս ուշադիր ստուգեք այն մուգ բծերի համար՝ սա բանջարեղենի փչացման նշան է:
- Թարմ կաղամբի ծաղկաբույլերի մի փունջ պետք է ընտրել ամբողջական կանաչ տերևներով, սա թարմության ցուցանիշ է:
- Եթե կերակուր պատրաստելու համար օգտագործում եք սառեցված ծաղկակաղամբ, ապա այն պատրաստելուց առաջ պետք չէ հալեցնել այն։ Բանջարեղենի ծաղկաբույլերը ընկղմում են սառը ջրի մեջ և եփում այնպես, ինչպես թարմը, միայն եռման ժամանակին կարելի է ավելացնել 5-7 րոպե։
- Ծաղկաբույլերը տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք եռացնել և մի փոքր աղացնել։
- Եթե սիրում եք օրիգինալ հետհամեր, ապա պատրաստման ընթացքում կարող եք կաղամբը պղպեղ անել կամ ձեր հայեցողությամբ ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք։ Եռման ժամանակը թույլ չի տա, որ արտադրանքը խիստ հագեցած լինի օտար համերով և հոտերով, սակայն որոշ նոր համային նոտաներ դեռ կհայտնվեն:
- Ծաղկակաղամբի որոշ սիրահարներ խորհուրդ են տալիս բանջարեղենը եռացնել կաթի մեջ՝ նվազագույն յուղայնությամբ: Բայց այս դեպքում կաղամբը չպետք է եփվի 5 րոպեից ավելի, քանի որ կաթն ավելի է փափկացնում այն։
- Ստուգելու համար, որ կաղամբը պատրաստ է, դանակով ծակեք ցողունը: Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ տապակումը կավելացնի պատրաստման լրացուցիչ ժամանակ, ուստի ավելի լավ է բանջարեղենը եփել մինչև կիսով չափ եփած: Այնուհետեւ, տապակելուց հետո ծաղկաբույլերը կպահպանեն իրենց առաձգականությունը եւ չեն քանդվի։
Ատո՞ւմ եք ծաղկակաղամբը: Ես սիրում եմ համը, բայց հոտն ինձ հիվանդացնում է, ամեն անգամ, երբ այն պատրաստում եմ րոպեները հաշվում: Պարզվում է, որ պետք է պարզապես քացախի մեջ թաթախված մի կտոր հաց նետել կամ կիտրոնի հյութ, և վերջ։ Կաղամբի հոտը կվերանա։ Այսօր մենք ձեզ համար ևս մի քանի հետաքրքիր բան ենք պատրաստել նրա մեծության ծաղկակաղամբի մասին։ Հուսով ենք, որ դուք գնահատում եք այն:
Ծաղկակաղամբ- այն աննկատ բանջարեղեններից մեկը, որին մենք բավարար ուշադրություն չենք դարձնում մեր սննդակարգում։ Եվ ապարդյուն, քանի որ օգուտների և համի առումով այս ապրանքին հավասար անալոգներ չկան:
Ի՜նչ երջանկություն, վերջապես հիշեցինք ծաղկակաղամբի մասին։ Այժմ՝ սուպերմթերքների և առողջ սննդի նորաձևության դարաշրջանում, այն հատկապես գնահատվում է։ Դուք կզարմանաք, թե որքան է սա մատչելի ապրանքկարևոր է ամբողջ օրգանիզմի համար և հատկապես օգտակար երեխաների համար։
Ինչու՞ պետք է ծաղկակաղամբ սիրել
Այս համբավով ծաղկակաղամբը հարգանք է վաստակել, բայց շատերին դուր չի գալիս նրա համը։ Ինչպե՞ս ճիշտ եփել այս բանջարեղենը՝ առանց վիտամինների զոհաբերելու համը վայելելու համար:
Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել ծաղկակաղամբը
Այն պետք է եփել ոչ ավելի, քան ջուրը եռալուց 5 րոպե հետո, քանի որ որոշ արժեքավոր է օգտակար նյութերմիևնույն ժամանակ այն անցնում է ջրի մեջ։ Ստացված արգանակը պարունակում է շատ սնուցիչներ և միկրոտարրեր, ուստի այս արգանակը չպետք է թափվի, ավելի լավ է դրանից ապուր պատրաստել.
Եթե դա ձեզ դուր չի գալիս ծաղկակաղամբի հոտը, թավայի մեջ գցեք քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ թաթախված մի կտոր հաց։ Ավելի լավ է կաղամբը շոգեխաշել, կամ թեթև եփ գալ, բայց ոչ ավելի, քան 20 րոպե։
Կաղամբը գուրմանների երազանքն է
Ծաղկակաղամբը մատուցվում է տարբեր սոուսներ, դրանից բլիթներ թխեք, անպայման ավելացրեք խաշածին։ Ձվածեղը պատրաստվում է աղաջրի մեջ եփած ծաղկակաղամբով, տապակած հացի կտորներով, բուսական կոտլետներով։
© DepositPhotos
Դժվար է գերագնահատել ծաղկակաղամբի նշանակությունը մարսողության, ուղեղի, սրտի և ֆիթնեսի համար: Հետևաբար, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս զգալ այս հիանալի արտադրանքի օգտագործման բոլոր առավելությունները:
Խոհարարության համար ընտրեք առանց մուգ բծերի կամ վնասված բանջարեղեն: Ծաղկակաղամբը պետք է լինի սպիտակ կամ թեթևակի դեղնավուն։, առաձգական, տերեւները թուլացած չեն։ Արտադրության մեջ մեծ դեր է խաղում հումքի որակը. ինքնուրույն աճեցված կաղամբից պատրաստված ուտեստը հնարավորինս համեղ և առողջարար կլինի։
Ինչպե՞ս եփել սառեցված ծաղկաբույլերը:
Եթե դուք պատրաստվում եք եռացնել սառեցված արտադրանքը, զգուշացեք, որ այն նախապես հալեցրեք: Մի սպասեք, որ բանջարեղենը արագ հալվի: Հենց սառույցի մեծ կտորները հալվեն, կարող եք ապահով կերպով սկսել եփել։
ՀԻՄՆԱՐԿՄԱՆ ՀԱՄԱՐԼավ է, եթե ծաղկակաղամբը անմիջապես սառցախցիկից գցված է թավայի մեջ անփութորեն կամ անփույթ կերպով: Այս դեպքում դուք կարող եք պարզապես ավելացնել արտադրանքի պատրաստման ժամանակը: Սա ոչ մի կերպ չի ազդի վերջնական ուտեստի համի վրա։ Այնուամենայնիվ, մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել թարմ կաղամբի ծաղկաբույլերը:
Ինչպե՞ս ճիշտ մշակել ոչ սառեցված բանջարեղենը:
Նախքան եփելը, անհրաժեշտ է մշակել բանջարեղենը։ Սրա համար Կաղամբի գլուխը խորհուրդ է տրվում թրմել աղաջրի մեջ հինգից յոթ րոպե. Այս պրոցեդուրան արվում է հնարավոր մանր միջատները վերացնելու համար։ Պատահում է, որ դրանք դժվար է նկատել ծաղկաբույլերի մեջ։ Ուստի մի ծուլացեք և լրացուցիչ ժամանակ ծախսեք կաղամբի լրացուցիչ մշակման վրա։ Այսպիսով, անցանկալի հյուրերի կողմից սնունդ գտնելու ռիսկը կնվազի զրոյի:
Ո՞ր տարան ընտրել:
Եփելու համար հարմար է ցանկացած խորը ուտեստ՝ շերեփ, կաթսա, կաթսա։ Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից: Դուք կարող եք ծաղկակաղամբ պատրաստել միկրոալիքային վառարանև դանդաղ կաթսայի մեջ։ Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք հատուկ տարաներ, որոնք նախատեսված են որոշակի սարքի համար:
Եռալուց հետո ծաղկաբույլերի պատրաստման ժամանակը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Եփելու երկու եղանակ կա՝ ապամոնտաժված ծաղկաբույլերը դնել եռման ջրի մեջ կամ սկզբում ջուր լցնել բանջարեղենի վրա և հասցնել եռման։ Երկու դեպքում էլ ջուրը պետք է լինի այնքան, որ արտադրանքի ամբողջ ծավալը ամբողջությամբ ծածկվի ջրով։
Երկու մեթոդներն էլ լավ են ճաշ պատրաստելու համար: Տարբերությունը կայանում է նրանում, թե որքան ժամանակ է պահանջվում բանջարեղենը եփելու համար: Խոհարարական փորձից կաղամբը ծածկված ջրով և եռման աստիճանի հասցված ավելի արագ է եփում. Փորձեք երկու մեթոդներն էլ և գտեք ձեզ դուր եկած տարբերակը:
- Եթե թարմ արտադրանքը լցնում եք արդեն եռացող ջրի մեջ, ապա հաջորդ քայլը սպասելն է, մինչև այն եռա:
- Եռման պահից պետք է անցնի մոտավորապես 15-20 րոպե։
Այլ կերպ եփելիս, հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 7-10 րոպե։ Չմոռանաք աղել այն ջուրը, որում եփվելու է մեր բանջարեղենը։
ԿԱՐԵՎՈՐԾաղկաբույլերի պատրաստման ժամանակը տատանվում է՝ կախված կաղամբի տեսակից և որակից: Անջատելուց 3-5 րոպե առաջ միշտ պատառաքաղով ստուգեք արտադրանքի պատրաստվածությունը, եթե առաջնորդվում եք ժամանակով։
Ապրանքը տարբեր ճաշատեսակներում պատրաստության հասցնելու առանձնահատկությունները
Աղցանների համար
Հաջորդը դուք պետք է որոշեք, թե ինչ նպատակով են նախատեսվում ծաղկաբույլերը: Եթե դրանք նախատեսված են աղցանների համար, ապա բանջարեղենը պետք է հասցվի լիարժեք պատրաստության։ Ծաղկաբույլերը փափուկ են, պահպանում են իրենց ձևը և չեն քանդվում։
Տապակելուց կամ թխելուց առաջ
Երբ նախատեսում եք բանջարեղեն պատրաստել տապակի մեջ կամ ջեռոցում, պետք է մի փոքր թերեփել կաղամբը։ Սա հենց այն դեպքն է, երբ պետք է եփելու ավարտից 3-5 րոպե առաջ կրակն անջատել։ Հնարավոր հումքի և անավարտ արտադրանքի մասին անհանգստանալու կարիք չկա։ Ծաղկաբույլերը կանցնեն մեկ այլ միջով ջերմային բուժում. Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք ստանալ փխրուն կաղամբի շիլա:
Ապուրի մեջ
Նույն իրավիճակը վերաբերում է ապուրների համար նախատեսված կաղամբին։ Եթե բանջարեղենը գրեթե եփված է, ապա այն ավելացրեք եփման ավարտից 5-7 րոպե առաջ։ապուր. Այն դեպքում, երբ կաղամբը ապուրի հիմնական տարրն է, կարող եք այն պատրաստել՝ օգտագործելով ստացվածը բանջարեղենի արգանակառանց կաղամբը թավայի վրայից հանելու։ Այդ ժամանակ պատրաստման գործընթացը նախատեսվածից ավելի արագ կլինի։
Կաղամբը պատրաստելով ապուր պատրաստելու համար, հաշվարկեք մնացած բաղադրիչների ավելացումը, որպեսզի ծաղկաբույլերը թավայի մեջ չեռանան։ Եփած բանջարեղենպատրաստ կլինի ապուրը եռալուց երկու-երեք րոպե հետո։ Վերցրեք այս ժամանակը որպես ուղեցույց ծաղկակաղամբ տնկելու հերթականության համար:
Բանջարեղենի պատրաստությունը կարող եք ստուգել պատառաքաղով, դանակով կամ ատամհատիկով։, քանի որ դա ավելի հարմար է խոհարարի համար։ Ծաղկաբույլը չպետք է քանդվի պատառաքաղի կամ դանակի հետ շփվելիս, ներսից փափուկ կամ թեթևակի փխրուն, եթե բանջարեղենը ենթարկվում է հետագա ջերմային մշակման:
Ծաղկակաղամբը շատ մատչելի է և համեղ արտադրանք. Սրա շնորհիվ քայլ առ քայլ հրահանգներցանկացած խոհարար կարող է պատշաճ կերպով պատրաստել նման դիետիկ և պարզ բանջարեղեն: Կարեւոր դեր է խաղում ցանկացած ապրանքի պատշաճ ջերմային բուժում: Բացահայտենք փոքրիկ գաղտնիք- եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պահպանել առավելագույնը էներգիայի արժեքըև ծաղկակաղամբի վիտամինները, դրեք եռման ջրի մեջ։
Վաղուց հայտնի է, որ ծաղկակաղամբն ունի զարմանալի, անզուգական համ և հսկայական գումարօգտակար և նույնիսկ բուժիչ հատկություններ. Բանջարեղենը հասանելի է բոլորին, այն շատ տարածված է իր համախոհների շրջանում պատշաճ սնուցում, մարդիկ, ովքեր ցանկանում են պահպանել իդեալական կազմվածք և լավ առողջություն։ Որպեսզի թարմ ծաղկակաղամբը ոչ միայն օգուտներ բերի, այլև համային հաճույք պատճառի, պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ ընտրել, եփել, ինչով մատուցել և ինչպես պահպանել։ արժեքավոր հատկություններբուսական.
Ինչպես ընտրել և պատրաստել ծաղկակաղամբ պատրաստելու համար
Որպեսզի ծաղկակաղամբով պատրաստված ուտեստը հաճելի համ ունենա և պահպանի ամեն ինչ օգտակար հատկություններարտադրանք, անհրաժեշտ է առավելագույն ուշադրություն դարձնել բանջարեղենի ընտրությանը. Իդեալական տարբերակն այն է, որ արտադրանքը աճեցնի ձեր սեփական այգում, դա կլինի քիմիական նյութերի և տարբեր տեսակի մշակման հարյուր տոկոսանոց երաշխիք: Եթե դա հնարավոր չէ, ապա շուկայում կամ սուպերմարկետում բանջարեղեն գնելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ նրբությունները.
- Միջին չափի կաղամբի գլուխը իդեալական կլինի ճաշ պատրաստելու համար:
- Տերեւները պետք է լինեն կանաչ, առանց մարման կամ ակնհայտ վնասների:
- Ծաղկաբույլերը սպիտակ են, մաքուր, առանց սև կետերի և թերությունների։ Դուք չպետք է գնեք կաղամբի գլուխ, որից կտրված են գագաթները, սա հաստատ նշան է, որ ապրանքը սկսել է փչանալ, և վնասը կտրվել է, որպեսզի այն շուկայական տեսք հաղորդի:
- Կաղամբի գլուխը պետք է լինի առաձգական, բայց ոչ ծանր:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել կաղամբը տապակելուց առաջ
Խոհարարության մեջ կան բազմաթիվ ուտեստներ, որտեղ հիմնական կամ լրացուցիչ բաղադրիչաչքի է ընկնում ծաղկակաղամբը։ Սա դասական տարբերակ տապակած բանջարեղենխմորի մեջ, ուղղակի խաշած մթերքներ, մարինացված կամ հատուկ սոուսով: Ցանկացած բաղադրատոմսով, նախքան ճաշ պատրաստելը, թարմ կաղամբը պետք է եփվի: Բայց այս գործընթացը շատ բծախնդիր է, քանի որ պետք է իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է այն եփել, որպեսզի չեռա և չկորցնի իր օգտակար հատկություններն ու համը։ Խոհարարություն ծաղկակաղամբ.
- 7 րոպե - կաթսայի մեջ նախքան բանջարեղենը հետագայում տապակելը:
- 30 րոպե - կրկնակի կաթսայում ամբողջ հզորությամբ:
- 15 րոպե – եփել բազմաբնակարանով:
- 3-5 րոպե - միկրոալիքային վառարանում:
Ինչպես համեղ պատրաստել ծաղկակաղամբ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Ծաղկակաղամբը գանձ է օգտակար միկրոտարրերև վիտամիններ։ Այն հաճախ օգտագործվում է որպես լրացուցիչ սնունդ նորածինների համար կամ որպես դիետիկ ուտեստդիետա պահող մարդկանց համար. Ցանկության դեպքում բանջարեղենը կարելի է հում ուտել, բայց այս տարբերակը միայն որոշ գուրմանների ճաշակով է, ուստի պետք է սովորել, թե ինչպես համեղ պատրաստել դրանից ուտեստներ, ճիշտ պատրաստել և մատուցել պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցներ։ Թարմ ծաղկակաղամբը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով՝ դասական (կաթսայի միջոցով), դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում կամ ջեռոցում։
Դասական բաղադրատոմսը կաթսայում
Մի քանի դար թարմ ծաղկակաղամբը, պատրաստման սկզբնական փուլում, եփում են կաթսայի մեջ։ Սա նրան տալիս է անհրաժեշտ փափկություն և օգնում է բացահայտել լավագույնը ճաշակի որակները. Այս գործընթացը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք, և ավարտված արդյունքը կարող է նույնիսկ ամենաշատը զարմացնել խորաթափանց գուրմաններ. Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.
- Էմալապատ թավանփոքր չափսեր.
- Սեղանի աղ - մի փոքր պտղունց:
- Ջուր.
Քայլ առ քայլ նկարագրությունԾաղկակաղամբ պատրաստելու գործընթացը.
- Ծաղկակաղամբի գլուխը կտրատել երկայնքով և բաժանել փոքրիկ ծաղկաբույլերի։ Ցանկալի է բոլոր մասերը դարձնել նույն չափի, որպեսզի դրանք եփվեն հավասարաչափ և միաժամանակ։
- Ծաղկաբույլերը լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք ջուր այնպես, որ այն թեթև ծածկի կաղամբը և մի փոքր աղով։
- Դնել բարձր կրակի վրա և թող եռա։ Բանջարեղենը եփել 7 րոպե։
- Եթե եփելու ժամանակ կաթսան կափարիչով փակեք, բանջարեղենը կդեղնվի։ Ձյան սպիտակ գույնը պահպանելու համար եփել բաց տարայի մեջ, իսկ դանակի ծայրով ջրի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթու, կիտրոնի հյութ կամ քացախ։
- Ժամանակն անցնելուց հետո ծաղկաբույլերը հանեք ջրից։ Մնացած արգանակը հարուստ է վիտամիններով և օգտակար հատկություններով, ուստի այն իդեալական է ապուր պատրաստելու համար։
Շոգեխաշած թարմ ծաղկակաղամբ դանդաղ կաթսայում կամ շոգեխաշած կաթսայում
Առավելագույնը խնայելու համար օգտակար հատկություններբանջարեղեն, դուք պետք է այն եփեք դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայում: Վերամշակման այս մեթոդը նվազագույն ջանք է պահանջում, բայց գործընթացը ժամանակի ընթացքում մի փոքր ավելի երկար է, քան, օրինակ, թավայի մեջ եփելը: Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկայով ծաղկակաղամբ պատրաստելը իսկական հաճույք է, և ստացված համեղ և առողջարար բանջարեղենը կվայելեն ձեր բոլոր մտերիմ կամ անսպասելի հյուրերը:
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Թարմ ծաղկակաղամբ – 1 գլուխ։
- Ջուր.
- Multicooker կամ շոգենավ:
- Մի փոքր պտղունց աղ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.
- Ներծծում ենք կաղամբի գլուխը սառը ջուրտասնհինգ րոպե - սա կօգնի ազատվել կեղտից և միջատներից:
- Արտադրանքը բաժանեք հավասար ծաղկաբույլերի։
- Ջուրը լցնել մուլտիօջախի կամ շոգենավի ամանի մեջ, վրան դնել շոգեխաշվող տարա և այնտեղ տեղադրել ծաղկաբույլերը։
- Փակեք սարքի կափարիչը, ընտրեք «Steam» ռեժիմը: Խոհարարության ժամանակը կախված է սարքավորումների հնարավորություններից և ֆունկցիոնալությունից, բայց դուք պետք է մոտավորապես կենտրոնանաք հետևյալ ցուցանիշների վրա՝ բազմաբնակարան՝ 13-18 րոպե, կրկնակի կաթսա՝ 25-30:
- Խոհարարության վերջում դրեք արտադրանքը և թողեք, որ այն մի փոքր սառչի, նախքան հետագա մանիպուլյացիաները շարունակելը:
Միկրոալիքային վառարանում եռացնելու պարզ միջոց
Հաճախ է պատահում, որ ընթրիքը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է մնում, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք ձեր սիրելիներին հաճեցնել ինչ-որ համեղ և առողջարար բանով։ Իդեալական տարբերակը ծաղկակաղամբն է, իսկ եռման վրա ժամանակ խնայելու համար այս գործընթացը պետք է կատարել միկրոալիքային վառարանում։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչներն ու հատկությունները.
- Թարմ ծաղկակաղամբ։
- Ջուր – 3-5 ճ/գ. լ.
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- Միկրոալիքային վառարանի կոնտեյներ: Կարևոր է հիշել. մետաղական սպասքը չի կարող օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար, դա կարող է հանգեցնել սարքավորումների խափանման:
Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբը քայլ առ քայլ միկրոալիքային վառարանում.
- Կլպեք բոլոր տերևները, կաղամբի գլուխը բաժանեք ծաղկաբույլերի և մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։
- Լցնել բանջարեղենը ամանի մեջ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր և մի պտղունց աղ։
- Ծածկեք տարան կափարիչով և դրեք միկրոալիքային վառարանում:
- Միացրեք միկրոալիքային վառարանը ամբողջ հզորությամբ և եփեք չորս րոպե, ապա խառնեք ծաղկաբույլերը և եփեք ևս 3 րոպե։
- Շատ հեշտ է ստուգել պատրաստակամությունը. ցողունները դառնում են ավելի փափուկ և հեշտությամբ կարող են ծակվել դանակով:
Ծաղկակաղամբ պատրաստել ջեռոցում
Բնօրինակ ձևխոհարարական ծաղկակաղամբ - ջեռոցում: Շատերը դա գիտեն, սակայն ստացված ուտեստն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաբարդ համային նախասիրություններ ունեցող մարդուն։ Բանջարեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչներն ու պարագաները.
- Թխելու սկուտեղ բարձր կողքերով։
- Թարմ ծաղկակաղամբ։
- Կաթ - 3 ճաշի գդալ:
- 3 հավի ձու.
- Կոշտ պանիր - 150 գրամ:
- Կանաչիներ ըստ ճաշակի (սամիթ, մաղադանոս, խոտաբույսեր):
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Թարմ ծաղկակաղամբը մաքրել կանաչ տերևներից և բաժանել ծաղկաբույլերի։
- Մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ:
- Տեղադրել էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնել աղ, մի քիչ ջուր, եռացնել և եփել տասը րոպե։
- Լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել նախապես յուղացված թխման թերթիկի վրա: բուսական յուղ.
- Առանձին տարայի մեջ հարել ձուն կաթով և ավելացնել խոտաբույսերը։ Ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա, շաղ տալ քերած պանիր։
- Դնել ջեռոցում 20 րոպե, մինչև ամբողջովին թխվի։
- Զարմանալի համեղ և առողջարար խորտիկը պատրաստ է։ Այս ուտեստը հարմար է հանգստի համար ընտանեկան ընթրիքկամ փոքրիկ տոնակատարության համար:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել սառչելուց առաջ, որպեսզի չմթնան
Համեղ վայելելու համար և առողջ բանջարեղենձմռանը դրանք պետք է պատրաստել ամռանը՝ սառեցնելով։ Բաղադրությունը:
- Ծաղկակաղամբ.
- Կիտրոնաթթու.
- Ջուրը եռում է և սառը։
- Խոհարարական տարա և պահեստավորման պայուսակներ:
Ապահովելու համար, որ թարմ սառեցված ծաղկակաղամբը չի մթնում և պահպանում է իր լավագույն օգտակար հատկությունները, դուք պետք է հետևեք այս քայլերին՝ պահպանելով հետևյալ կանոնները.
- Նախևառաջ պետք է զգույշ ընտրել բանջարեղենը՝ կաղամբի գլուխը պետք է լինի խիտ, առանց տեսանելի մուգ բծերի, թուլացած տարրերի կամ այլ վնասների։
- Բանջարեղենը բաժանել նույն չափի ծաղկաբույլերի;
- Մանրակրկիտ լվացեք բոլոր ծաղկաբույլերը հնարավոր կեղտից, միջատներից և քիմիական մշակման արդյունքներից:
- Կաղամբի ձյան սպիտակ գույնը պահպանելու համար դուք պետք է կատարեք հետևյալ քայլերը.
- Ծաղկաբույլերը մի քանի րոպե դնել եռացրած ջրով կաթսայի մեջ։
- Փորված գդալով հանեք ծաղկաբույլերը և դրեք սառը ջրի մեջ կամ պարզապես լվացեք սառը հեղուկով։
- Եռացող ջրին անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնաթթու, համամասնությունը 1/3 թեյի գդալ է մեկ լիտր ջրի դիմաց։ Այս խառնուրդը կօգնի կանխել բանջարեղենի շագանակագույն գույնը։
- Ծաղկաբույլերը դնել եռացրած ջրի մեջ կիտրոնաթթու, եփել մոտ երեք րոպե, մինչև նրանք սկսեն լողալ:
- Լցնել բանջարեղենը քամոցի մեջ և դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ներծծվի:
- Բանջարեղենը փաթեթավորեք տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ և դրեք սառնարանում:
