Կարմիր ձկան սթեյք տապակի մեջ բաղադրատոմսը. Հյութալի սաղմոն տապակած տապակի մեջ - բաղադրատոմս

Ամենապարզ ընթրիքը կամ ճաշը կարելի է տոնական դարձնել՝ սաղմոնի սթեյքը տապակի մեջ եփելով։ Այսպես պատրաստված կարմիր ձուկը միշտ, առանց բացառության, ստացվում է ախորժելի, վառ և հագեցնող։ Նա ինքը բառացիորեն հրաժեշտ կտա բերանում։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը գրավիչ է այլ պատճառներով. Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին տարբեր ձևերով: Տապակած սաղմոնի սթեյքերը լավ են որպես անկախ խորտիկ: Այնուամենայնիվ, այս ձևաչափով պատրաստված ձկան հետ մատուցվող կողմնակի ճաշատեսակը լիովին տեղին կլինի։ Կարելի է ավելացնել նաև թարմ խոտաբույսեր, սոուսներ կամ աղցաններ՝ համեղ կարմիր ձկան կտորներով։ Պարզվում է պարզապես կախարդական:

Խոհարարության ժամանակը – 30 րոպե։

Մատուցումների քանակը – 2.

Բաղադրիչներ

Անել համեղ ուտեստ, ձեզ հարկավոր չէ գնել մոտակա խանութի դարակներում ներկայացված ապրանքների կեսը։ Այն ապրանքների ցանկը, որոնք կպահանջվեն գործընթացում, ավելի քան համեստ է։ Ահա այն.

• սաղմոնի սթեյք - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի սթեյք տապակի մեջ

Եթե ​​նախկինում երբեք չեք փորձել կարմիր ձկան սթեյք պատրաստել տապակի մեջ, մի անհանգստացեք: Սա, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, բոլորովին բարդ է: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը, ով նոր է սկսել տիրապետել խոհանոցում հիմնական բաղադրատոմսերին, կարող է հաղթահարել նման խոհարարական առաջադրանքը «A+»-ով:

1. Այսպիսով, եթե որոշել եք սաղմոնի սթեյքը տապակել տապակի մեջ, ապա առաջին բանը, որ մենք խորհուրդ ենք տալիս, ամեն ինչ հարմարավետորեն դնել սեղանի վրա: անհրաժեշտ ապրանքներայնպես, որ հետագայում ստիպված չլինեք քաշքշել այս կամ այն ​​բաղադրիչը փնտրելու համար: Նախապատրաստական ​​աշխատանքներից հետո դուք պետք է անմիջապես սկսեք ձկնորսություն: Սաղմոնի կտորները պետք է տեղավորել ընդարձակ ու հարմար տարայի մեջ։ Անմիջապես դրա մեջ արտադրանքը պետք է առատորեն շաղ տալ կիտրոնի միջից հենց նոր քամված հյութով:

Առաջարկվող բաղադրատոմսով կարմիր ձկան պատրաստման հաջորդ փուլը համեմունքների օգտագործումն է։ Սթեյքները պետք է աղած լինեն։ Այնուհետև դրանք շաղ են տալիս ընտրված համեմունքներով։ Գերազանց լուծում, որը բարենպաստորեն կընդգծի դելիկատեսի բնական և բնական համը, համեմի, զաֆրանի և պապրիկայի համադրությունն է: Եթե ​​այս կամ այն ​​պատճառով չեք օգտագործում այս համեմունքներից որևէ մեկը, ապա ձկանը կարող եք համեմել միայն ձեր նախընտրածով։

Նշում. Սաղմոնի վրա համեմունքներ ցանելու որոշում կայացնելիս շատ կարևոր է չհատել կծու և չափից ավելի սահմանը։ Եթե ​​չափն անցնեք համեմունքներով, ապա դրանք պարզապես կհաղթահարեն ձկան համը։ Ի դեպ, եթե ճաշ պատրաստելիս բնավ արեւելյան մոտիվների գիտակ չեք, ապա կարող եք հանգիստ հրաժարվել համեմունքներից եւ օգտագործել միայն աղ ու կիտրոնի հյութ։ Միշտ համեղ է!

Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի մի փոքր ջրել ձկան պատրաստուկները ձիթապտղի յուղ. Կարմիր ձուկն իսկապես համեղ, նուրբ և հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում առատորեն քսել դրա կտորները յուրաքանչյուր կողմից: Թողեք ձուկը մի քանի րոպե։ Սա թույլ կտա այն մի փոքր մարինացնել: Բավական կլինի այս տեսքով բուժումը պահել բառացիորեն 10 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով սաղմոնի սթեյքի պատրաստման հաջորդ փուլը հենց տապակման գործընթացն է։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաստ հատակով տապակ։ Տեղադրված է վառարանի վրա։ Դրա մեջ ձիթապտղի յուղ են լցնում։ Տարան պետք է տաքացվի, և միայն տապակի տաք մակերեսին պետք է տեղադրել կարմիր ձկան կտորները, որոնք մենք նախապես պատրաստել էինք։ Պահպանելով հզոր ջերմություն, աշխատանքային կտորները պետք է տապակվեն բառացիորեն 2 րոպե: Սա թույլ կտա ձևավորել ոսկե դարչնագույն ընդերքըսթեյքի մի կողմում:

Ձուկը պետք է արագ շրջել: Դրա համար լավագույնն է օգտագործել հատուկ աքցան, այլ ոչ թե թիակով, ինչպես սովոր են շատ տնային տնտեսուհիներ: Սա շատ ավելի հարմար կլինի։

Ուշադրություն դարձրեք. Յուղը սովորաբար շատ ճռճռան է, ուստի շատ զգույշ եղեք:

Երբ սթեյքը կարմրում է, կրակը թուլացնում ենք։ Տապակը փակվում է կափարիչով։ Ձուկը պետք է տապակել եւս 5 րոպե, ոչ ավելին։ Տապակելու այս մեթոդի գրավչությունն այն է, որ հյութը պահպանվում է արտադրանքի ներսում՝ խրթխրթան կեղևի տակ:

Թխում է ջեռոցում ձկան սթեյքհիանալի ճաշ կլինի ողջ ընտանիքի համար: Այն կարելի է եփել փայլաթիթեղի մեջ սոուսով, բանջարեղենով կամ մարինադի մեջ։

Բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Սառեցված արտադրանք գնելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ ձուկ, անպայման նայեք սառեցման աստիճանին։ Եթե ​​սառույցի շերտը բարակ է, ապա ծովամթերքը լավ որակ. Մեծ ընդերքի առկայությունը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը մի քանի անգամ սառեցվել է: Ձկների հալեցումն իրականացվում է բնական ճանապարհով, երբ սենյակային ջերմաստիճանկամ սառնարանում։ Խորհուրդ չի տրվում սառեցված արտադրանքը դնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի մեջ, քանի որ դա բացասաբար կանդրադառնա վերջնական ուտեստի որակի և համի վրա:

Եփելուց առաջ ձուկը պետք է մաքրել և կտրատել։ Գլուխը, պոչը և լողակները կտրված են սուր դանակով։ Այնուհետեւ պետք է փոքր կտրվածք անել որովայնի վրա եւ հեռացնել ներսերը։ Հաջորդը, դիակը լվանում է սառը ջուրներսից և դրսից և կտրատել սթեյքերի մեջ:

Կարևոր է փայլաթիթեղը լավ փակել, քանի որ հեղուկը կարող է արտահոսել, և ճաշատեսակը շատ չոր դուրս գա:

Բաղադրատոմսեր

Շատ են համեղ ուղիներջեռոցում ձկան սթեյք պատրաստելը. Դուք կարող եք թխել ուտեստը նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով կամ մանրակրկիտ մարինացնել միջուկը և վայելել հարուստ համը: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս լավ է իր ձևով և հեշտ է իրականացնել:

Դասական

Սա ամենապարզն է և ամենաարագը դասական տարբերակ, հիմնարար է և ընկած է բոլոր մյուսների հիմքում։Դուք կարող եք ավելացնել և փոխարինել բաղադրիչները:

Բաղադրիչներ:

• 2 սթեյք;
• խնկունի 2 ճյուղ;
• ուրցի 2 ճյուղ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Լվացեք սաղմոնը, չորացրեք և քսեք աղով և պղպեղով։ Սխտորը մանր կտրատել և շարել կտորների։ Փայլաթիթեղի կտորներ տարածեք և դրանց վրա տեղափոխեք սթեյքերը՝ վրան կանաչի դնելով։ Փայլաթիթեղը սերտորեն փակեք և կերակուրը թխեք ջեռոցում քսանհինգ րոպե՝ ջերմության մակարդակը դնելով 195 աստիճան։

Կիտրոնով

Մեկ այլ տարբերակ դասական բաղադրատոմս, ինչի շնորհիվ ուտելիքը դառնում է աներեւակայելի նուրբ ու հյութալի։

Ապրանքներ:

• 2 սթեյք;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր;
• 1/2 կիտրոն;
• 1 ճ.գ. ուրց;
• աղ և պղպեղ։

Արտադրություն

Պատրաստի սաղմոնը քսում ենք համեմունքներով։ Փոքր ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղն ու ուրցը և սիլիկոնե խոզանակով քսել սթեյքերը: Ձկան կտորները տեղափոխեք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և յուրաքանչյուրի վրա դրեք երկու կիտրոնի շերտ: Տապակը ծածկում ենք սննդի փայլաթիթեղով և դնում ենք քառորդ ժամ 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և պահեք սարքի մեջ ևս տասը րոպե:

Գինու մարինադում

Գինու մարինադի մեջ ճաշատեսակը ստացվում է աներևակայելի հյութեղ, հարուստ բուրմունքով:Խորհուրդ է տրվում օգտագործել չոր սպիտակ գինի և սթեյքերը պահել մարինադի մեջ առնվազն երկու ժամ, որպեսզի մարմինը մանրակրկիտ ներծծի մարինադը։

Recipe:

• 2 սթեյք;
• 1/2 ճ/գ. մեղքի զգացում;
• 1/3 կիտրոն;
• աղ և պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր;
• խնկունի 2 ճյուղ։

Խոհարարություն

Տեղադրեք տարան նախապես տրորված խնկունի ճյուղերով: Պատրաստի սաղմոնը քսել համեմունքներով, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և դնել կաղապարի մեջ։ Ձուկը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել քսան րոպե, ապա ամեն ինչի վրա գինի լցնել և մարինացնել մեկուկես ժամ։ Հեռացրեք սթեյքերը, չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա քսեք ձիթապտղի յուղով: Ձուկը դնել թխման տարայի մեջ և դնել ջեռոցում՝ ջերմաստիճանը դնելով 200 աստիճան։ 15 րոպեում պատրաստի ուտեստԿարող եք մատուցել վրան մի քիչ գինի և կիտրոնի հյութ լցնելուց հետո։

Մեղր-սոյայի մարինադում

Մեղր-սոյայի մարինադի մեջ եփած ձուկը դառնում է աներևակայելի փափուկ և վարդագույն:

Բաղադրությունը:

• 2 սթեյք;
• 1 ճ.գ. լ. մեղր;
• 4-5 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ և պղպեղ;
• 1/3 կիտրոն։

Նախապատրաստում

Պատրաստի ձուկը քսում ենք փոքր քանակությամբ համեմունքներով և լցնում մեղրից, սոյայի սոուսից, թակած սխտորից և կիտրոնի հյութից պատրաստված մարինադի մեջ։ Տեղադրել սառնարանը մեկ ժամով։ Տեղադրեք յուրաքանչյուր սթեյք սննդի փայլաթիթեղի թերթիկի վրա և փակեք: Ճաշատեսակը քսանհինգ րոպեով տեղափոխում ենք ջեռոց՝ ջերմության մակարդակը դնելով 195 աստիճան։

Սերուցքային սոուսում

Սերուցքային սոուսը հիանալի կերպով համադրվում է ձկան սթեյքերի հետ։Ճաշատեսակը ստացվում է աներևակայելի հյութեղ, քնքուշ և բառացիորեն հալվում է բերանում։

Անհրաժեշտ:

• 2 սթեյք;
• 0,5 ճ.գ. ծանր սերուցք;
• 50 գր. սերուցքային պանիր;
• 1 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ.

Ընթացակարգը

Պատրաստի սթեյքերը համեմել աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ սոյայի սոուս. Հաջորդը, սաղմոնը պետք է յուղել ձիթապտղի յուղով և տեղափոխել ջերմակայուն տարայի մեջ: Այնուհետև այն դնել ջեռոցում առավելագույնը յոթ րոպե, որպեսզի սթեյքերը մի փոքր կեղևանան։ Կարևոր է ձուկը շատ չեփել, որպեսզի այն չչորանա։

Այդ ընթացքում նա պատառաքաղով հունցում է փափուկ պանիր, ավելացվում է կրեմ։ Ավելացնում են սեղմած սխտորը, բաղադրիչները խառնում են մինչև համասեռ խտություն ստացվի։ Շագանակագույն սաղմոնը հանում ենք ջեռոցից և վրան լցնում ստացված սոուսը, այնուհետև տասը րոպեով վերադարձնում ենք ջեռոց։ Ճաշատեսակը անմիջապես մատուցվում է սեղանին։

Իտալական ոճով, լոլիկով

Լոլիկը կհագեցնի ձկան միջուկը հյութով, և այն կդառնա շատ հյութալի և բուրավետ։Խորհուրդ է տրվում ընտրել մեծ բանջարեղենորպեսզի ավելի շատ հեղուկ թողնեն: Այս դեպքում ենթադրվում է օգտագործել սպիտակ, գետի ձուկ. Դուք կարող եք հակ վերցնել:

Եկեք պատրաստենք.

• 2 սթեյք;
• 3 լոլիկ;
• 1/2 կիտրոն;
• 100 գ ձիթապտուղ;
• Աղ և պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• 50 գրամ պանիր։

Խոհարարության մեթոդ

Սթեյքները շաղ տալ համեմունքներով և լցնել վրան կիտրոնի հյութև թողնել 30 րոպե։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և զգուշորեն հեռացնել կեղևը, ապա կտրել դրանք հաստ շերտերով։ Սթեյքները և յուրաքանչյուրի համար լոլիկի 3 շերտ դրեք սննդի փայլաթիթեղի թերթիկների վրա: Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը շաղ տալ ամեն ինչի վրա և փակել փայլաթիթեղով: Թխել ջեռոցում հետ ջերմաստիճանի ռեժիմ 200 աստիճանով։

20 րոպե անց հեռացրեք սթեյքերը և բացեք փաթեթավորումը։ Շագանակագույն ձկան վրա ցանել քերած պանիրը և նորից դնել ջեռոց՝ ջերմությունը հասցնելով 220 աստիճանի։ Թխել ևս 10 րոպե, ապա անմիջապես մատուցել։

Բուսական մահճակալի վրա

Ձկան բաղադրատոմսը բուսական բարձԴուք կարող եք այն լրացնել ցանկացած բանջարեղենով ձեր հայեցողությամբ:Գազարն ու սոխը օպտիմալ են, քանի որ լավ համադրվում են ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր ձկների հետ։

Ապրանքների ցանկ.

• 4 սթեյք;
• 3 աղեղ;
• 2 գազար;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 4 ճ.գ. լ. 9% քացախ;
• 1 կիտրոն;
• աղ, պղպեղ;
• ձկան համեմունք;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ.

Ընթացակարգը

Գազարն ու սոխը քերել, դնել փոքրիկ ամանի մեջ և լցնել քացախի մեջ։ Խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացրեք և հարեք։ Կարմիր բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Բանջարեղենի խառնուրդը դնել ջերմակայուն տարայի մեջ և տարածել սպաթուլայի միջոցով։

Ձկանը քսել համեմունքների, աղի և պղպեղի խառնուրդով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թողնել մարինացվի տասնհինգ րոպե: Սթեյքերը տեղափոխեք բանջարեղենի մահճակալ և քսեք յուղով սիլիկոնե խոզանակով: Թխել ճաշատեսակը 25 րոպե, ջերմության մակարդակը դնելով 200 աստիճան:

Նշում տանտիրուհուն

Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք օգնում են ձեզ ավելի համեղ պատրաստել ձկան ուտեստներ. Օրինակ՝ կարմիր ծովային ձուկկարիք չունի շատ խոտաբույսերի և համեմունքների: Այն ունի հարուստ համ, որը չպետք է գերակշռել: Դուք կարող եք յուղել սթեյքերը մեղր-սոյայի սոուսգեղեցիկ և խրթխրթան կեղև ստանալու համար։

Եթե ​​տանը ձկան համեմունքներ չկան, կարող եք պարզապես կիտրոնի հյութ լցնել ծովամթերքի վրա, թափել այն և պղպեղ: Փայլաթիթեղը փոխարինվում է թեւով, սակայն այն կարելի է օգտագործել առավելագույնը 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում թխած ձկան սթեյքերը պետք է մատուցել տաք վիճակում։Դուք կարող եք դրանք գեղեցիկ կերպով դնել բարձի վրա, որից պատրաստված է հազարի տերեւներ, զարդարել կիտրոնի շերտով։ Ձուկը հիանալի տեսք ունի չերի լոլիկի հետ և լորի ձու, կտրատել երկու մասի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են թակած կանաչ սոխկամ զարդարի համար թակած խոտաբույսեր:

Ձուկը խորհուրդ է տրվում մատուցել կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Կարտոֆիլի պյուրեը և թխած պալարները համարվում են օպտիմալ նոր կարտոֆիլկամ տապակած կարտոֆիլ: Բրինձն ու մակարոնեղենը հարմար են հատկապես սերուցքային սոուսով բաղադրատոմսի համար։ Դուք կարող եք մատուցել աղցան թարմ լոլիկ, վարունգ, սոխ և խոտաբույսեր:

Խորհուրդ է տրվում ձուկը մատուցել սոուսներով։Կան հատուկ ձկան սոուսներ, որոնք վաճառվում են յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Կատարյալ սոուսհամարվում է նուռ, նաշարաբ կամ Վրացական տկեմալի, սացեբելի. Պանիրը կանի, քաղցր և թթու սոուսներ, ինչպես նաև կարի կամ խորոված։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական թաթար սոուսը մայոնեզից, վարունգից և համեմունքներից:

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել իշխանի սթեյք ջեռոցում, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Պատասխանը պարզ է՝ կարող եք օգտագործել ձկան սթեյքի բաղադրատոմսեր։ Բարեբախտաբար, այսօր դրանք ներկայացված են լայն տեսականիով: Հյութալի, համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ արտասովոր խոհարարական հմտություններ։ Պարզապես հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, և ուտեստը պարզապես հիանալի կստացվի: Ցանկացած խոշոր ձուկ հարմար է ձկան սթեյք պատրաստելու համար, սովորաբար ծովային ձուկը չափազանց շատ ոսկորներ ունի: Հիանալի ճաշատեսակ կպատրաստվի իշխանից, սաղմոնից, կոհո սաղմոնից, կատվաձկից, թունայից, ծովաբասից և դրանց շատ այլ ջրային նմանակներից: Դուք կարող եք հաջողությամբ եփել սթեյքերը տապակի մեջ, գրիլի վրա կամ ջեռոցում:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Նրանց հետ բոլոր տեսակի բաները լավ են ընթանում: խոտաբույսերև համեմունքներ (խնկունի, դափնու տերեւ, սև և կարմիր պղպեղ, սամիթ, ռեհան, թարխուն, մաղադանոս, կոճապղպեղ և այլն): Կօգնի դիվերսիֆիկացնել համը տարբեր սոուսներ, սովորական մայոնեզից մինչև սոյայի և սխտորի սոուս։ Ձկան սթեյքերը կարող են ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ, կամ դրանք կարող են համալրվել բոլոր տեսակի կողմնակի ուտեստներով, օրինակ. բուսական շոգեխաշել, խաշած բրինձկամ թխած կարտոֆիլ: Ամեն դեպքում, նրբությունը կստացվի աներևակայելի օրիգինալ և կհալվի ձեր բերանում:

Կարմիր ձկան օգտագործմամբ բաղադրատոմս եք փնտրում: Սա նշանակում է, որ մենք գնել ենք վարդագույն սաղմոն, գուլպա սաղմոն, իշխան կամ սաղմոն: Հիանալի օգտակար ապրանք, որը դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ինչպես երիտասարդներին, այնպես էլ տարեցներին օգտագործել բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակի մեջ: Այո, այնպես, որ չամաչեիք այն մատուցել ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Ինչպես ամեն հնարամիտ, այն էլ պարզ է։ Բայց ձեզ հարկավոր կլինի. լավ ձուկ, մի փոքր ուշադրություն և ստեղծագործական մոտեցում առաջադրանքին։

Հիմնական կանոններ

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարն է դա հասկանում լավագույն ձուկը, սա այն է, որը չի սառեցվել։ Ցավոք, գրեթե «ամբողջ կարմիր որսը», որը ներկայացված էր դարակներում սառեցված տեսքով, այնուամենայնիվ, հասավ արդեն սառած: Հետևաբար, գլխավորը «սառցե դարաշրջանը» միայն մեկ անգամ անցած ապրանք գտնելն է, քանի որ մեկից ավելի անգամ հալված ձուկը պարզապես վտանգավոր է: Այն կասկածելիորեն գունատ է թվում, փշրվում է և ծածկված է դեղնավուն կամ մուգ սառույցի շերտերով։

Նույն նշանը կարող է օգտագործվել լավ մաշված սառեցվածները հայտնաբերելու համար: Այսպիսով, կիսաֆաբրիկատ գնելիս նույնպես զգույշ եղեք, որպեսզի ուտեստը ստացվի համեղ, հյութալի և սննդարար։

Տանը կտրեք ձուկը և դիակի միջին մասը կտրեք մասերի մեկուկես-երկու սանտիմետր հաստությամբ, ձեր ափի չափով կամ մի փոքր ավելի քիչ: Լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել անձեռոցիկներով։

Այժմ մնում է միայն սթեյքները ցողել կիտրոնի հյութով և դրանք փաթաթել հացի և ալյուրի մեջ։ Տանը հարմարության համար կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ տոպրակ:

Հացից հետո ձուկը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Ջերմությունը սկզբում պետք է բավականին բարձր լինի, իսկ ընդերքը առաջանալուն պես շուռ տվեք։ Հետո տապակել մյուս կողմից։ Ձուկը անընդհատ պտտելով մի պտտեք, դուք կվնասեք այն: ոսկե ընդերքըև սթեյքերը հյութեղ չեն լինի:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել: Ճաշատեսակը պատրաստ է, այնպես որ մի կտորը պատառաքաղով կամ դանակով սեղմեք, եթե այն առանձնանա։ պարզ հյութ- կարելի է մատուցել։ Մի ծածկեք կափարիչով: Ցանկանու՞մ եք խուսափել նավթի շաղ տալուց: Թավան ծածկում ենք քամոցով, ներքեւից վերեւ։ Միջին չափի և հաստ սթեյքերը տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե։

Կարծում եք՝ մոռացե՞լ ենք աղի մասին։ Չէ, բանն այն է, որ ավելի լավ է ձուկը աղել անմիջապես տապակի մեջ, այնպես որ այն կպահպանի իր հյութերը, այսինքն՝ կլինի հյութալի ու նուրբ։

Պրոֆեսիոնալ խոհարարները մի գաղտնիք ունեն՝ ձուկը չվառելու համար նրանք հենց սկզբից մի պտղունց աղ են լցնում տապակի մեջ եռացող յուղի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է տապակել սթեյք, ըստ դասականի, հիմնական բաղադրատոմսը. Սա ձեզ հնարավորություն կտա հորինել ձեր սեփական տարբերակներն ու փորձել։ Փորձեք տարբեր բաղադրիչներով: ԲԱՅՑ... Կա ևս մեկ կարևոր նրբություն, որը մենք պահպանել ենք նրանց համար, ովքեր պատրաստ են մի փոքր ավելի շատ ժամանակ անցկացնել վառարանի մոտ։

Մարինադի կախարդական ուժը

Սաղմոնի ընտանիքի բոլոր ներկայացուցիչներն ունեն բավականին խիտ հետևողականություն, ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս մարինացնել կարմիր ձուկը տապակի մեջ եփելուց առաջ կամ. Բացի այդ, այս պրոցեդուրան թույլ է տալիս հարստացնել և բարդացնել ծովամթերքի համը, իսկ պարզ մանիպուլյացիաներով դուք բոլորովին այլ ուտեստ կպատրաստեք՝ ըստ այլ նուրբ բաղադրատոմսի։

Ինչպե՞ս մարինացնել կարմիր ձկան սթեյքը: Գործընթացը բարդ չէ, բայց պահանջում է որոշակի կանոնների խստիվ պահպանում: Ձուկը նուրբ արտադրանք է, իսկ մարինադը պարունակում է թթուներ, ուստի մետաղյա սպասք չի կարելի օգտագործել։ Լավագույն տարբերակ- ապակե աղցանի գունդ կամ գունդ: Որքան բարակ լինեն ձկան կտորները, այնքան քիչ ժամանակ կպահանջվի մարինացման համար: Ապրանքը մարինադի մեջ պահելով, դուք վտանգում եք այն վերածել «լաթի» արտադրանքի, որը կորցրել է իր առաձգականությունն ու գույնը: Ուստի 10-15 րոպեն բավական է, որպեսզի կարմիր ձուկը մարինանա և ձեռք բերի հավելյալ համային երանգներ։

Որպես մարինադներ տարբեր բաղադրատոմսերօգտագործումը՝ կիտրոնի հյութ, տոմատի մածուկկամ թարմ լոլիկ, կտրատել, չոր սպիտակ գինի, բուսական յուղեր, թթվասեր, մայոնեզ։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս մարինադի թթվայնությունը, կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար։

4-ի հիման վրա բաժանված կտորներՄեկ կիտրոնի հյութ, աղացած սպիտակ կամ սև պղպեղ: Ձուկը ստացված նյութի մեջ թողնում ենք զով տեղում 15-20 րոպե։ Կարմիր ձուկը տապակելու համար ինձ պետք է հաց կամ թակել: Ամեն ինչ ըստ ցանկության և ճաշակի է։ Խմորը հատկապես թեթև և օդային է դառնում, եթե այն հունցեք հանքային ջուրգազով։

Խմորի պարզ բաղադրատոմս՝ 1 ձու, հարել, ավելացնել մի քանի համեմունք (պղպեղ, չորացրած ռեհան, խնկունի), աղ՝ ըստ ճաշակի, կես բաժակ հանքային ջուր, 4-5 գդալ։ ցորենի ալյուր. Խառնուրդը հարել՝ հարստացնելով թթվածնով։ Սթեյքերը կարելի է թթվասերով պատել խմորի մեջ թաթախելուց առաջ, դա նրանց անսովոր հյութալի և նուրբ կդարձնի:

Բարձրագույն խոհարարական աերոբատիկա

Տապակած վարդագույն սաղմոնը, և առավել ևս, սաղմոնը կամ իշխանը, այն ուտեստն է, որը չի ամաչում ներառել: բանկետների մենյու. Եվ կան բաղադրատոմսեր, որոնք բավականին բարդ են, կատարելագործված, ավելի ժամանակատար ու ծախսատար: Բայց արժե փորձել դրանք: Կարմիր ձկան բաղադրատոմսը նուշ սոուսով բարդ կողմնակի ճաշատեսակ, հաստատված պրոֆեսիոնալ համտեսողների, խոհարարների, սննդաբանների և պարզապես սննդի սիրահարների կողմից։

2 չափաբաժնի համար վերցրեք՝ 2 ձկան սթեյք, 70 գրամ կարագ, կես թեյի գդալ սպիտակ աղացած պղպեղ, մի քիչ ալյուր և աղ։

Սթեյք, պղպեղով քսել, ալյուրի մեջ գլորել և հալեցրած տապակի մեջ դնել կարագ, երկու կողմից տապակելիս աղ ենք ավելացնում։ Այնուհետև այն թողեք թավայի մեջ կափարիչի տակ և եփեք մարմանդ կրակի վրա 5-6 րոպե։

Պատրաստում ենք սոուսը՝ կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք մի բուռ աղացած նուշ, քամում ենք կես կիտրոնի հյութը, աղ ենք անում։ Ավելացնել սպիտակ պղպեղ ըստ ճաշակի: Այս զանգվածը վերջից մի քանի րոպե առաջ կխտանա, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և սամիթ։

Զարդարել՝ կարտոֆիլ, քառորդ կտրատած, կտրատած գազար, ծաղկակաղամբև եռացնել բրոկկոլին։ Տեղափոխեք և դրեք սթեյք ափսեի մեջ: Վրան լցնել սոուսը և զարդարել ձիթապտուղներով, թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով: Շատ գեղեցիկ տեսք ունի և անհավատալի համ: Հաճույք արեք ձեզ այս խոհարարական գլուխգործոցով:

Հրաշալի բաղադրատոմս ջեռոցում շամփուրների վրա։

Բարև, իմ սիրելի ընթերցողներ: Ինչպես գիտեք, ձկան ուտեստներն ավելի առողջարար են, քան մսային ուտեստները, քանի որ բացի էական ամինաթթուներից, դրանք մեծ քանակությամբ պարունակում են նաև պոլիչհագեցած ամինաթթուներ։ ճարպաթթուներ(Օմեգա-3), որոնք օգնում են բարելավել լիպիդային նյութափոխանակությունը, կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը, կարգավորում են արյան շաքարը, գործում են որպես հակաօքսիդանտ և նաև դանդաղեցնում են ամբողջ մարդու մարմնի ծերացման գործընթացը: Սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են դրանք պատրաստել, քանի որ հաճախ եփելուց հետո ձկան միսը դառնում է չոր, կոշտ և ոչ այնքան գրավիչ, որքան, օրինակ, խոզի կամ տավարի միսը:

Այս ուտեստը կվերափոխի ցանկացած ճաշ՝ սովորականից և առօրյայից վերադասակարգելով այն հանդիսավոր և տոնական ուտեստի։ Այս դիզայնի կարմիր ձուկը միշտ դառնում է վառ, ախորժելի և հյութալի: Բացի այդ, սաղմոնի սթեյքը բավական արագ և երկար ժամանակ հագեցնում է քաղցը՝ առանց ավելորդ կալորիաներ բերելու (գործնականում առանց ածխաջրերի), այնպես որ այն կատարյալ է նույնիսկ ուշ ընթրիքի համար, քանի որ այն չի պահանջում լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք միայն մի քիչ ավելացնել։ խոտաբույսեր և բանջարեղեն գեղեցկության համար.

Եվ նաև այս ուտեստըկօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտրացանկը գրառման մեջ (in ձկան օրեր), երկար ժամանակ կուշտ զգալով։

Ուտեստի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց։

ԲԺՈՒ՝ 20 /8 /0.

Կկալ: 154:

GI: ցածր:

AI: ցածր:

Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 1 չափաբաժին (350 գ):

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• Սաղմոնի սառեցված սթեյք - 350 գ:
• Կիտրոնի հյութ - 10 մլ (1 ճաշի գդալ):
• Աղ - 8 գ (1 թեյի գդալ):
• Համեմունքներ (պապրիկա, համեմ, չորացրած սամիթ և մաղադանոս) - 8 գ (1 թեյի գդալ):
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 15 մլ (1,5 ճաշի գդալ):

Բաղադրատոմս.

Պատրաստենք բաղադրիչները։ Ավելի լավ է օգտագործել սառեցված ձուկ, բայց եթե սառչել եք, ապա պետք է այն հալեցնել։

Լվացեք սաղմոնի սթեյքը, դրեք ընկղմված ափսեի մեջ և լցնել (շաղ տալ) կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ):

Այնուհետև ձկանը շաղ տալ համեմունքներով և աղով (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ): Շատ համեմունքներ օգտագործելու կարիք չկա, քանի որ դրանք կարող են ճնշել սաղմոնի համը։

Որպեսզի սթեյքը հյութալի լինի և հալվի բերանում, յուղեք այն երկու կողմից բուսական յուղ(արևածաղկի կամ ձիթապտղի) և թողնել մարինացվի 5-10 րոպե։

Այս ընթացքում ձուկը կլանում է համեմունքների բույրը, և նրա միսը կդառնա փափուկ և նուրբ։

Սաղմոնը թիակով կամ հատուկ սեղմիչով (խոհարարական աքցան) շրջում ենք մյուս կողմից և տապակում 1-2 րոպե։

Երբ սթեյքը երկու կողմից կարմրում է, ծածկում ենք տապակը կափարիչով, կրակը ցածրացնում և եփում մեր ձուկը ևս 5 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Խոհարարության այս մեթոդով մակերեսի վրա ձևավորված ընդերքը պահպանում է արտադրանքի ներսում առկա ամբողջ հյութը՝ դրանով իսկ ձկան միսը դարձնելով նուրբ և հյութալի:

Սաղմոնի սթեյքը դնել գազարի տերևների վրա և մատուցել բանջարեղենի հետ տաք վիճակում կամ որպես առանձին ուտեստ։

Բարի ախորժակ: