Confi տեխնոլոգիա Duck confit - պատրաստել համեղ նրբություն

Նախքան օրինակներով հնչյունական վերլուծությանը անցնելը, ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ բառերում տառերն ու հնչյունները միշտ չէ, որ նույնն են:

Նամակներ- դրանք տառեր են, գրաֆիկական նշաններ, որոնց օգնությամբ փոխանցվում է տեքստի բովանդակությունը կամ ուրվագծվում զրույցը։ Տառերը օգտագործվում են տեսողականորեն իմաստը փոխանցելու համար, մենք դրանք ընկալում ենք մեր աչքերով: Նամակները կարելի է կարդալ։ Երբ տառերը բարձրաձայն կարդում ես, ձևավորում ես հնչյուններ՝ վանկեր, բառեր:

Բոլոր տառերի ցանկը պարզապես այբուբեն է

Գրեթե յուրաքանչյուր դպրոցական գիտի, թե քանի տառ կա ռուսերեն այբուբենում: Ճիշտ է, դրանք ընդհանուր առմամբ 33-ն են: Ռուսական այբուբենը կոչվում է կիրիլիցա: Այբուբենի տառերը դասավորված են որոշակի հաջորդականությամբ.

Ռուսական այբուբեն.

Ընդհանուր առմամբ, ռուսերեն այբուբենը օգտագործում է.

• 21 տառ բաղաձայնների համար;
• 10 տառ - ձայնավոր;
• և երկու՝ ь (փափուկ նշան) և ъ (կոշտ նշան), որոնք ցույց են տալիս հատկություններ, բայց իրենք չեն սահմանում որևէ ձայնային միավոր։

Դուք հաճախ հնչյունները բառակապակցություններում տարբեր կերպ եք արտասանում, քան դրանք գրավոր գրելիս: Բացի այդ, բառը կարող է օգտագործել ավելի շատ տառեր, քան հնչյուններ: Օրինակ, «մանկական» - «T» և «S» տառերը միաձուլվում են մեկ հնչյունի մեջ [ts]: Եվ հակառակը, «սև» բառում հնչյունների թիվն ավելի մեծ է, քանի որ «Յու» տառը այս դեպքում արտասանվում է որպես [yu]:

Ի՞նչ է հնչյունական վերլուծությունը:

Մենք խոսակցական խոսքն ընկալում ենք ականջով։ Բառի հնչյունական վերլուծություն ասելով հասկանում ենք ձայնային հորինվածքի բնութագրերը։ Դպրոցական ուսումնական ծրագրում նման վերլուծությունն ավելի հաճախ կոչվում է «ձայնային տառային» վերլուծություն: Այսպիսով, հնչյունական վերլուծության միջոցով դուք պարզապես նկարագրում եք հնչյունների հատկությունները, դրանց բնութագրերը կախված շրջակա միջավայրից և արտահայտության վանկային կառուցվածքից, որը միավորված է ընդհանուր բառի շեշտադրմամբ:

Հնչյունական տառադարձում

Ձայնային տառերի վերլուծության համար օգտագործվում է հատուկ տառադարձություն քառակուսի փակագծերում: Օրինակ՝ ճիշտ է գրված.

• սև -> [h"orny"]
• խնձոր -> [yablaka]
• խարիսխ -> [յակար»]
• Տոնածառ -> [Յոլկա]
• արեւ -> [sontse]

Հնչյունական վերլուծության սխեման օգտագործում է հատուկ նշաններ: Դրա շնորհիվ հնարավոր է ճիշտ նշանակել և տարբերակել տառերի նշումը (ուղղագրությունը) և տառերի ձայնային սահմանումը (հնչյուններ):

• Հնչյունականորեն վերլուծված բառը փակցված է քառակուսի փակագծերում – ;
• փափուկ բաղաձայնը նշվում է տառադարձման նշանով ['] - ապաստրոֆ;
• հարվածային [´] - շեշտադրում;
• մի քանի արմատներից բարդ բառային ձևերում օգտագործվում է երկրորդական շեշտադրման նշանը [`] - gravis (դպրոցական ուսումնական ծրագրում չի կիրառվում);
• Այբուբենի Yu, Ya, E, Ё, ь և Ъ տառերը ԵՐԲԵՔ չեն օգտագործվում արտագրման մեջ (ուսումնական ծրագրում);
• կրկնակի բաղաձայնների համար օգտագործվում է [:]՝ ձայնի երկայնության նշան։

Ստորև ներկայացված են օրթոպիկ, այբբենական, հնչյունական և բառային վերլուծության մանրամասն կանոններ առցանց օրինակներով՝ ժամանակակից ռուսաց լեզվի հանրակրթական ստանդարտներին համապատասխան: Պրոֆեսիոնալ լեզվաբանների կողմից հնչյունական բնութագրերի տառադարձումները տարբերվում են ձայնավոր և բաղաձայն հնչյունների լրացուցիչ ակուստիկ առանձնահատկություններով շեշտադրումներով և այլ նշաններով։

Ինչպե՞ս կատարել բառի հնչյունական վերլուծություն:

Հետևյալ դիագրամը կօգնի ձեզ կատարել տառերի վերլուծություն.

• Դուրս գրիր անհրաժեշտ բառը և մի քանի անգամ բարձրաձայն ասա։
• Հաշվի՛ր, թե քանի ձայնավոր և բաղաձայն կա դրա մեջ:
• Նշի՛ր շեշտված վանկը: (Սթրեսը, օգտագործելով ինտենսիվությունը (էներգիան), տարբերում է խոսքի որոշակի հնչյունը մի շարք միատարր ձայնային միավորներից):
• Բաժանի՛ր հնչյունական բառը վանկերի և նշի՛ր դրանց ընդհանուր թիվը: Հիշեք, որ վանկերի բաժանումը տարբերվում է փոխանցման կանոններից: Վանկերի ընդհանուր թիվը միշտ համընկնում է ձայնավորների թվին:
• Տառադարձության մեջ բառը դասավորեք ըստ հնչյունների:
• Արտահայտությունից տառերը գրի՛ր սյունակում:
• Քառակուսի փակագծերում յուրաքանչյուր տառի դիմաց նշեք նրա ձայնի սահմանումը (ինչպես է այն լսվում): Հիշեք, որ բառերի հնչյունները միշտ չէ, որ նույնական են տառերին: «ь» և «ъ» տառերը որևէ հնչյուն չեն ներկայացնում։ «e», «e», «yu», «ya», «i» տառերը կարող են ներկայացնել միանգամից 2 հնչյուն:
• Վերլուծեք յուրաքանչյուր հնչյունը առանձին և նշեք դրա հատկությունները՝ բաժանված ստորակետերով.
  • ձայնավորի համար մենք նշում ենք բնութագրում. ձայնավոր ձայն; սթրեսային կամ առանց սթրեսի;
  • բաղաձայնների բնութագրերում նշում ենք՝ բաղաձայն ձայն; կոշտ կամ փափուկ, ձայնավոր կամ խուլ, հնչյունավոր, զուգակցված/չզույգված կարծրություն-փափկություն և հնչեղություն-բթություն:
• Բառի հնչյունական վերլուծության վերջում գիծ քաշեք և հաշվեք տառերի և հնչյունների ընդհանուր թիվը:

Այս սխեման կիրառվում է դպրոցական ծրագրում:

Բառի հնչյունական վերլուծության օրինակ

Ահա «ֆենոմեն» բառի բաղադրության ձայնային վերլուծության նմուշ → [yivl’e′n’ie]: Այս օրինակում կա 4 ձայնավոր և 3 բաղաձայն: Ընդամենը 4 վանկ կա՝ I-vle′-n-e։ Շեշտը դրվում է երկրորդի վրա.

Տառերի ձայնային բնութագրերը.

i [th] - ակց., անկազմակերպ փափուկ, չզույգված ձայնավոր, հնչյունային [i] - ձայնավոր, չընդգծվածվ [v] - ակց., զույգ կոշտ, զուգակցված ձայն l [l'] - ակց., զույգ փափուկ., չզույգված . հնչյուն, հնչյունային [e′] - ձայնավոր, շեշտված [n’] - բաղաձայն, զույգ փափուկ, չզույգված: հնչյուն, հնչյունային և [i] - ձայնավոր, անշեշտ [th] - բաղաձայն, չզույգված: փափուկ, չզույգված հնչյուն, ձայնավոր [e] - ձայնավոր, անշեշտ_________________Ընդհանուր առմամբ երեւույթ բառն ունի 7 տառ, 9 հնչյուն։ Առաջին «I» տառը և վերջին «E» տառը յուրաքանչյուրը ներկայացնում է երկու հնչյուն:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ինքնուրույն կատարել ձայնային տառերի վերլուծություն: Ստորև ներկայացված է ռուսաց լեզվի ձայնային միավորների դասակարգումը, դրանց փոխհարաբերությունները և ձայնային տառերի վերլուծության տառադարձման կանոնները:

Հնչյունաբանություն և հնչյուններ ռուսերենով

Ի՞նչ ձայներ կան:

Բոլոր ձայնային միավորները բաժանվում են ձայնավորների և բաղաձայնների։ Ձայնավոր հնչյունները, իրենց հերթին, կարող են լինել շեշտված կամ չընդգծված: Ռուսերեն բառերում բաղաձայն հնչյունը կարող է լինել՝ կոշտ - փափուկ, ձայնավոր - խուլ, շշուկ, հնչեղ:

Քանի՞ հնչյուն կա ռուսերեն կենդանի խոսքում:

Ճիշտ պատասխանը 42 է։

Առցանց հնչյունական վերլուծություն կատարելով՝ կտեսնեք, որ բառակազմության մեջ ներգրավված են 36 բաղաձայն հնչյուններ և 6 ձայնավորներ: Շատերի մոտ հիմնավոր հարց է ծագում՝ ինչո՞ւ է այդքան տարօրինակ անհամապատասխանություն: Ինչո՞ւ է հնչյունների և տառերի ընդհանուր թիվը տարբերվում ինչպես ձայնավորների, այնպես էլ բաղաձայնների համար:

Այս ամենը հեշտությամբ բացատրվում է. Մի շարք տառեր, երբ մասնակցում են բառակազմությանը, կարող են նշանակել միանգամից 2 հնչյուն։ Օրինակ՝ փափկություն-կարծրություն զույգերը.

• [b] - ուրախ և [b'] - սկյուռ;
• կամ [d]-[d’]: տուն - անել:

Իսկ ոմանք զույգ չունեն, օրինակ [h’]-ը միշտ փափուկ կլինի: Եթե ​​կասկածում եք, փորձեք դա հաստատ ասել և համոզվեք, որ դա անհնար է. առու, տուփ, գդալ, սև, Չեգևարա, տղա, փոքրիկ նապաստակ, թռչնի բալ, մեղուներ: Այս պրակտիկ լուծման շնորհիվ մեր այբուբենը չի հասել չափազուրկ չափերի, և ձայնային միավորները օպտիմալ կերպով համալրվում են՝ միաձուլվելով միմյանց հետ։

Ձայնային հնչյուններ ռուսերեն բառերով

Ձայնավոր հնչյուններԻ տարբերություն բաղաձայնների, դրանք մեղեդային են, ասես երգի տեսքով, կոկորդից, առանց կապանների արգելքների և լարման։ Որքան բարձր փորձեք արտասանել ձայնավորը, այնքան ավելի լայն պետք է բացեք ձեր բերանը: Եվ հակառակը, որքան բարձր փորձեք արտասանել բաղաձայնը, այնքան ավելի եռանդով կփակեք ձեր բերանը։ Սա հնչյունային այս դասերի միջև ամենավառ արտահայտիչ տարբերությունն է:

Ցանկացած բառի ձևով շեշտը կարող է ընկնել միայն ձայնավոր ձայնի վրա, բայց կան նաև չընդգծված ձայնավորներ:

Քանի՞ ձայնավոր հնչյուն կա ռուսերեն հնչյունաբանության մեջ:

Ռուսերեն խոսքում օգտագործվում են ավելի քիչ ձայնավոր հնչյուններ, քան տառերը: Միայն վեց ցնցող ձայն կա՝ [a], [i], [o], [e], [u], [s]: Իսկ հիշեցնենք, որ տասը տառ կա՝ ա, է, է, ի, ո, ու, է, է, ի, յու։ E, E, Yu, I ձայնավորները արտագրման մեջ «մաքուր» հնչյուններ չեն չեն օգտագործվում.Հաճախ բառերը տառ վերլուծելիս շեշտը դրվում է թվարկված տառերի վրա։

Հնչյունաբանություն. ընդգծված ձայնավորների բնութագրերը

Ռուսական խոսքի հիմնական հնչյունաբանական առանձնահատկությունը ընդգծված վանկերում ձայնավոր հնչյունների հստակ արտասանությունն է։ Ռուսական հնչյունաբանության մեջ ընդգծված վանկերն առանձնանում են արտաշնչման ուժով, ձայնի տևողության ավելացմամբ և արտասանվում են չխեղաթյուրված։ Քանի որ դրանք հստակ և արտահայտիչ են արտասանվում, ընդգծված ձայնավոր հնչյուններով վանկերի ձայնային վերլուծությունը շատ ավելի հեշտ է իրականացնել: Այն դիրքը, որի դեպքում ձայնը չի ենթարկվում փոփոխության և պահպանում է իր հիմնական ձևը, կոչվում է ուժեղ դիրք.Այս դիրքը կարող է զբաղեցնել միայն շեշտված ձայնը և վանկը: Մնում են չընդգծված հնչյուններ և վանկեր թույլ դիրքում.

• Շեշտված վանկի ձայնավորը միշտ ուժեղ դիրքում է, այսինքն՝ այն ավելի հստակ է արտասանվում, ամենամեծ ուժով ու տեւողությամբ։
• Չշեշտված դիրքով ձայնավորը թույլ դիրքում է, այսինքն՝ արտասանվում է ավելի քիչ ուժով և ոչ այնքան հստակ։

Ռուսաց լեզվում միայն մեկ «U» հնչյունաբանությունը պահպանում է անփոփոխ հնչյունական հատկություններ՝ կուրուզա, պլանշետ, ու չուս, ու լով - բոլոր դիրքերում այն ​​հստակ արտասանվում է որպես [u]: Սա նշանակում է, որ «U» ձայնավորը ենթակա չէ որակական կրճատման։ Ուշադրություն․ գրավոր [y] հնչյունը կարող է նշվել նաև մեկ այլ «U» տառով՝ muesli [m’u ´sl’i], key [kl’u ´ch’] և այլն։

Շեշտված ձայնավորների հնչյունների վերլուծություն

Ձայնավոր հնչյունը [o] հանդիպում է միայն ուժեղ դիրքում (սթրեսի տակ): Նման դեպքերում «Օ»-ն ենթակա չէ կրճատման՝ կատու [ko' t'ik], bell [kalako´ l'ch'yk], կաթ [malako'], ութ [vo´ s'im'], որոնում: [paisko' vaya], բարբառ [go' var], աշուն [o' s'in']:

«O»-ի ուժեղ դիրքի կանոնից բացառություն են, երբ չընդգծված [o]-ը նույնպես հստակ արտասանվում է, միայն որոշ օտար բառեր են՝ կակաո [kaka "o], patio [pa"tio], radio [ra"dio: ], boa [bo a "] և մի շարք սպասարկման միավորներ, օրինակ, շաղկապը but.

Գրավոր [o] ձայնը կարող է արտացոլվել մեկ այլ «ё»- [o] տառով՝ փուշ [t’o´ rn], fire [kas’t’o´ r]: Դժվար չի լինի նաև վերլուծել մնացած չորս ձայնավորների հնչյունները շեշտված դիրքում։

Հնարավոր է ճիշտ ձայնային վերլուծություն կատարել և ճշգրիտ որոշել ձայնավորի բնութագրերը միայն բառի մեջ շեշտ դնելուց հետո։ Մի մոռացեք նաև մեր լեզվում համանունության առկայության մասին՝ za"mok - zamo"k և հնչյունական որակների փոփոխության մասին՝ կախված համատեքստից (գործ, թվից).

• Ես տանն եմ [ya do «ma]»:
• Նոր տներ [ոչ «vye da ma»]:

IN չլարված դիրքձայնավորը փոփոխված է, այսինքն՝ այլ կերպ է արտասանվում, քան գրվածը.

• լեռներ - լեռ = [գնա «րի] - [գա րա»];
• նա - առցանց = [o "n] - [a nla"yn]
• վկայի տող = [sv’id’e “t’i l’n’itsa]:

Չընդգծված վանկերի ձայնավորների նման փոփոխությունները կոչվում են կրճատում։Քանակական, երբ ձայնի տեւողությունը փոխվում է։ Եվ բարձրորակ նվազեցում, երբ փոխվում են բնօրինակ ձայնի բնութագրերը։

Նույն չընդգծված ձայնավոր տառը կարող է փոխել իր հնչյունական բնութագրերը՝ կախված իր դիրքից.

• հիմնականում հարաբերական շեշտված վանկի հետ;
• բառի բացարձակ սկզբում կամ վերջում;
• բաց վանկերով (կազմված միայն մեկ ձայնավորից);
• հարևան նշանների (ь, ъ) և բաղաձայնի ազդեցության վրա։

Այո, դա տարբերվում է Կրճատման 1-ին աստիճան. Այն ենթակա է.

• ձայնավորներ առաջին նախապես շեշտված վանկի մեջ;
• մերկ վանկ հենց սկզբում;
• կրկնվող ձայնավորներ.

Ծանոթագրություն. Ձայնային տառային վերլուծություն կատարելու համար առաջին նախաընդգծված վանկը որոշվում է ոչ թե հնչյունական բառի «գլխից», այլ շեշտված վանկի հետ կապված՝ առաջինը նրանից ձախ: Սկզբունքորեն, դա կարող է լինել միակ նախնական ցնցումը. ոչ-այստեղ [n’iz’d’e’shn’ii]:

(չծածկված վանկ)+(2-3 նախապես շեշտված վանկ)+ 1-ին նախաընդգծված վանկ ← Շեշտված վանկ → չափազանց շեշտված վանկ (+2/3 չափազանց շեշտված վանկ)

• vper-re -di [fp’ir’i d’i´];
• e -ste-ste-st-no [yi s’t’e´s’t’v’in:a];

Ձայնային վերլուծության ժամանակ ցանկացած այլ նախաընդգծված վանկեր և բոլոր հետշեշտված վանկերը դասակարգվում են որպես 2-րդ աստիճանի կրճատում: Այն նաև կոչվում է «երկրորդ աստիճանի թույլ դիրք»:

• համբույր [pa-tsy-la-va´t’];
• մոդել [ma-dy-l’i´-ra-vat’];
• կուլ [la´-sta -ch’ka];
• կերոսին [k'i-ra-s'i´-na-vy]:

Ձայնավորների կրճատումը թույլ դիրքում նույնպես տարբերվում է փուլերով՝ երկրորդ, երրորդ (կոշտ և փափուկ բաղաձայններից հետո՝ սա դասընթացից դուրս է). t '], հույս [nad'e'zhda]: Տառերի վերլուծության ժամանակ ձայնավորի կրճատումը թույլ դիրքում վերջնական բաց վանկում (= բառի բացարձակ վերջում) շատ փոքր կհայտնվի.

• բաժակ;
• աստվածուհի;
• երգերով;
• փոփոխություն.

Ձայնային տառերի վերլուծություն՝ իոտացված հնչյուններ

Հնչյունականորեն E - [ye], Yo - [yo], Yu - [yu], Ya - [ya] տառերը հաճախ նշանակում են միանգամից երկու հնչյուն։ Նկատե՞լ եք, որ նշված բոլոր դեպքերում հավելյալ հնչյունը «Y» է։ Այդ պատճառով այդ ձայնավորները կոչվում են իոտացված։ E, E, Yu, I տառերի նշանակությունը որոշվում է նրանց դիրքային դիրքով։

Հնչյունաբանական վերլուծության ժամանակ e, e, yu, i ձայնավորները կազմում են 2 հնչյուն.

◊ Yo - [yo], Yu - [yu], E - [ye], I - [ya]այն դեպքերում, երբ կան.

• «Յո» և «Յու» բառերի սկզբում միշտ նշվում են.
  • - դող [yo´ zhyts:a], տոնածառ [yo´ lach’nyy], ոզնի [yo´ zhyk], կոնտեյներ [yo´ mcast’];
  • - ոսկերիչ [yuv il’i´r], վերև [yu la´], կիսաշրջազգեստ [yu' pka], Յուպիտեր [yu p’i´t’ir], ճարպիկություն [yu «rkas’t»];
• «E» և «I» բառերի սկզբում միայն սթրեսի տակ*.
  • - զուգված [ye' l'], ճանապարհորդություն [ye' w:u], որսորդ [ye' g'ir'], ներքինի [ye' vnukh];
  • - զբոսանավ [ya' hta], խարիսխ [ya' kar'], yaki [ya' ki], խնձոր [ya' blaka];
  • (*«E» և «I» չընդգծված ձայնավորների հնչյունային տառային վերլուծություն կատարելու համար օգտագործվում է այլ հնչյունական տառադարձում, տես ստորև);
• «Յո» և «Յու» ձայնավորից անմիջապես հետո դիրքում միշտ: Բայց «Է»-ն և «Ես»-ը շեշտված և անշեշտ վանկերով են, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ այդ տառերը գտնվում են 1-ին նախաընդգծված վանկի ձայնավորից հետո կամ բառերի միջի 1-ին, 2-րդ անշեշտ վանկում: Հնչյունական վերլուծություն առցանց և օրինակներ նշված դեպքերում.
  • - ընդունիչ [pr’iyo´mn’ik], երգում է t [payo´t], klyyo t [kl’uyo ´t];
  • -ayu rveda [ayu r’v’e'da], ես երգում եմ t [payu ´t], հալեցնում [ta'yu t], տնակ [kayu ´ta],
• «Ъ» բաժանարար պինդից հետո «Ё» և «Yu» նշանը՝ միշտ, իսկ «E» և «I» միայն սթրեսի կամ բառի բացարձակ վերջում. - ծավալ [ab yo´m], կրակոց [ syo´mka], ադյուտանտ [adyu "ta'nt]
• Փափուկ «b» բաժանարարից հետո «Ё» և «Yu» նշանը միշտ է, իսկ «E»-ն և «I»-ը սթրեսի մեջ են կամ բառի բացարձակ վերջում. - հարցազրույց [intyrv'yu´], ծառեր [ d'ir'e' v'ya], ընկերներ [druz'ya'], եղբայրներ [bra't'ya], կապիկ [ab'iz'ya' na], ձնաբուք [v'yu' ga], ընտանիք [ ես ]

Ինչպես տեսնում եք, ռուսաց լեզվի հնչյունաբանական համակարգում սթրեսը որոշիչ նշանակություն ունի։ Չընդգծված վանկերի ձայնավորները ենթարկվում են ամենամեծ կրճատմանը: Շարունակենք մնացած իոտացվածների ձայնային տառերի վերլուծությունը և տեսնենք, թե ինչպես են նրանք դեռ կարող են փոխել բնութագրերը՝ կախված բառերի միջավայրից:

◊ Չընդգծված ձայնավորներ«E»-ն և «I»-ը նշանակում են երկու հնչյուն և հնչյունական տառադարձությամբ և գրվում են որպես [YI].

• բառի հենց սկզբում.
  • - միասնություն [yi d'in'e'n'i'ye], զուգված [yil'vyy], մոշ [yizhiv'i'ka], նա [yivo'], fidget [yigaza'], Yenisei [yin'is 'e'y], Եգիպտոս [yig'i'p'it];
  • - հունվար [yi nvarskiy], միջուկ [yidro´], խայթ [yiz'v'i´t'], պիտակ [yirly´k], Ճապոնիա [yipo´n'iya], գառ [yign'o'nak ];
  • (Բացառություն են կազմում հազվագյուտ օտար բառերի ձևերն ու անվանումները. կովկասոիդ [ye vrap'io´idnaya], Evgeniy [ye] vgeny, European [ye vrap'e'yits], diocese [ye] parhiya և այլն):
• 1-ին նախաընդգծված վանկի կամ 1-ին, 2-րդ հետշեշտված վանկի ձայնավորից անմիջապես հետո, բացառությամբ բառի բացարձակ վերջում գտնվող գտնվելու վայրի.
  • ժամանակին [svai vr'e´m'ina], գնացք [payi zda´], եկեք ուտենք [payi d'i´m], վազենք [nayi w:a´t'], բելգիացի [b'il 'g'i' yi ts], ուսանողներ [uch'a´sh'iyi s'a], նախադասություններով [pr'idlazhe'n'iyi m'i], ունայնություն [suyi ta'],
  • հաչալ [la´yi t'], ճոճանակ [ma´yi tn'ik], նապաստակ [za´yi c], գոտի [po´yi s], declare [zayi v'i´t'], ցույց տալ [prayi in «Ես»]
• Բաժանարար կոշտ «Ъ» կամ փափուկ «b» նշանից հետո. ուտելի [syi dobny]:

Նշում. Սանկտ Պետերբուրգի հնչյունաբանական դպրոցին բնորոշ է «էկան», իսկ մոսկովյան դպրոցին՝ «զկռտոց»։ Նախկինում իոտրացված «Յո»-ն արտասանվում էր ավելի ընդգծված «Յո»-ով: Մեծատառերի փոփոխությամբ, կատարելով հնչյունատառ վերլուծություն, օրթոեպիայում հավատարիմ են մոսկովյան նորմերին։

Սահուն խոսքում որոշ մարդիկ նույն կերպ արտասանում են «ես» ձայնավորը ուժեղ և թույլ դիրք ունեցող վանկերում: Այս արտասանությունը համարվում է բարբառ և գրական չէ։ Հիշեք, որ «ես» ձայնավորը սթրեսի տակ և առանց շեշտի հնչում է այլ կերպ՝ արդար [ya ´marka], բայց ձու [yi ytso´]:

Կարևոր է.

«b» փափուկ նշանից հետո «I» տառը նույնպես ներկայացնում է 2 հնչյուն՝ [YI] ձայնային տառերի վերլուծության մեջ: (Այս կանոնը տեղին է ինչպես ուժեղ, այնպես էլ թույլ դիրքերում գտնվող վանկերի համար): Եկեք կատարենք առցանց ձայնային տառերի վերլուծության նմուշ. ընտանիք [s'im 'yi'], դատավորներ [su'd'yi], նկարներ [n'ich'yi'], առուներ [ruch'yi'], աղվեսներ [li's'yi] Բայց. O» փափուկ նշանից հետո արտագրվում է որպես նախորդ բաղաձայնի ['] փափկության ապոստրոֆ, թեև հնչյունը արտասանելիս կարելի է լսել իոտիզացիա՝ արգանակ [bul'on], տաղավար: n [pav'il'o´n], նմանապես՝ փոստատար n, շամպինյոն n, շինյոն n, ուղեկից n, մեդալիոն n, գումարտակ n, գիլյոթ tina, կարմագնո լա, մինյոն n և այլն:

Բառերի հնչյունական վերլուծություն, երբ «Յու», «Է», «Է» «Ես» ձայնավորները կազմում են 1 հնչյուն.

Ռուսաց լեզվի հնչյունաբանության կանոնների համաձայն, բառերի որոշակի դիրքում նշանակված տառերը տալիս են մեկ հնչյուն, երբ.

• «Յո» «Յու» «Է» ձայնային միավորները կարծրությամբ անսխալ բաղաձայնից հետո լարված են՝ ժ, շ, ծ.
  • Այնուհետև նրանք ներկայացնում են հնչյուններ.
  • ё - [o],
  • e - [e],
  yu - [y]:
• Առցանց վերլուծության օրինակներ ըստ հնչյունների՝ դեղին [zho' lty], մետաքս [sho'lk], ամբողջական [tse' ly], բաղադրատոմս [r'itse' pt], մարգարիտներ [zhe' mch'uk], վեց [she' st '], hornet [she'rshen'], parachute [parashu't]; «I», «Yu», «E», «E» և «I» տառերը ցույց են տալիս նախորդ բաղաձայնի փափկությունը [']: Բացառություն միայն՝ [f], [w], [c] համար: Նման դեպքերումհարվածային դիրքում
  • նրանք կազմում են մեկ ձայնավոր ձայն.
  • ё – [o]: տոմս [put'o' fka], հեշտ [l'o' hk'iy], մեղրի բորբոս [ap'o' nak], դերասան [akt'o' r], երեխա [r'ib 'օ'նակ];
  • e – [e]: կնիք [t’ul’e’ n’], հայելի [z’e’ rkala], ավելի խելացի [umn’e’ ye], conveyor [kanv’e’ yir];
  • I – [a]: kittens [kat'a' ta], մեղմ [m'a' hka], երդում [kl'a' tva], վերցրել [vz'a' l], ներքնակ [t'u f'a. ´ k], կարապ [l'ib'a´ zhy];
  • yu – [y]: կտուց [kl'u' f], մարդիկ [l'u' d'am], gateway [shl'u's], շղարշ [t'u' l'], կոստյում [kas't «միտք]:
• Նշում. այլ լեզուներից փոխառված բառերում «E» ընդգծված ձայնավորը միշտ չէ, որ ազդարարում է նախորդ բաղաձայնի փափկությունը: Այս դիրքային մեղմացումը ռուսական հնչյունաբանության մեջ դադարել է պարտադիր նորմ լինել միայն 20-րդ դարում։ Նման դեպքերում, երբ կատարում եք կոմպոզիցիայի հնչյունական վերլուծություն, նման ձայնավոր ձայնը տառադարձվում է որպես [e]՝ առանց փափկության նախորդ կամստրոֆի՝ հյուրանոց [ate' l'], ժապավեն [br'ite' l'ka], թեստ [te' st], թենիս [te' n:is], սրճարան [սրճարան'], խյուս [p'ure'], սաթ [ambre'], դելտա [de' l'ta], քնքուշ [te' nder ], գլուխգործոց [shede´ vr], պլանշետ [աղյուսակ» t]: Ուշադրություն. Փափուկ բաղաձայններից հետոնախալարված վանկերով

«E» և «I» ձայնավորները ենթարկվում են որակական կրճատման և վերածվում [i] հնչյունի (բացառությամբ [ts], [zh], [sh]): Նմանատիպ հնչյուններով բառերի հնչյունական վերլուծության օրինակներ. n'i't], անտառ [l'i sno'y], ձնաբուք [m'i t'e'l'itsa], փետուր [p'i ro'], բերված [pr' in'i sla'] , հյուսել [v'i za´t'], lie [l'i ga´t'], հինգ grater [p'i t'o´rka]

Հնչյունաբանական վերլուծություն. ռուսաց լեզվի բաղաձայններ

Ռուսերենում կա բաղաձայնների բացարձակ մեծամասնություն։ Համաձայն հնչյուն արտասանելիս օդի հոսքը հանդիպում է խոչընդոտների։ Դրանք ձևավորվում են հոդակապման օրգաններով՝ ատամներ, լեզուն, քիմքը, ձայնալարերի թրթռումները, շուրթերը։ Դրա շնորհիվ ձայնի մեջ հայտնվում է աղմուկ, սուլոց, սուլոց կամ զնգոց։

Քանի՞ բաղաձայն կա ռուսերեն խոսքում: Այբուբենում դրանք նշանակված ենԱյնուամենայնիվ, ձայնային տառերի վերլուծություն կատարելիս դուք կգտնեք դա ռուսական հնչյունաբանության մեջ բաղաձայն հնչյուններավելին, մասնավորապես 36.

Ձայնային տառերի վերլուծություն. որո՞նք են բաղաձայն հնչյունները:

Մեր լեզվում կան բաղաձայններ.

• կոշտ - փափուկ և կազմել համապատասխան զույգեր.
  • [b] - [b’]: b anan - b ծառ,
  • [in] - [in']: բարձրության վրա - յուն,
  • [g] - [g']: քաղաք - դուքս,
  • [d] - [d’]: դաչա - դելֆին,
  • [z] - [z’]: z von - z եթեր,
  • [k] - [k’]: k onfeta - enguru,
  • [l] - [l’]: նավակ - l lux,
  • [m] - [m']: կախարդանք - երազներ,
  • [n] - [n']: նոր - նեկտար,
  • [p] - [p’]: p alma- p yosik,
  • [r] - [r’]: երիցուկ - թույնի շարք,
  • [s] - [s’]: ւվենիրով ​​- ուրպրիզով,
  • [t] - [t’]: tuchka - t ulpan,
  • [f] - [f’]: f lag - f փետրվար,
  • [x] - [x’]՝ x orek - x որոնող:
• Որոշ բաղաձայններ չունեն կոշտ-փափուկ զույգ: Չզուգակցվածները ներառում են.
  • հնչյուններ [zh], [ts], [sh] - միշտ կոշտ (ժզն, ցիկլ, մուկ);
  • [ch'], [sch'] և [th'] միշտ փափուկ են (դուստր, ավելի հաճախ, քան ոչ, քոնը):
• [zh], [ch’], [sh], [sh’] հնչյունները մեր լեզվում կոչվում են ֆշշոց:

Կարելի է հնչյունավորել բաղաձայն՝ անձայն, ինչպես նաև հնչեղ և աղմկոտ:

Բաղաձայնի ձայնավորությունը-անձայնությունը կամ հնչեղությունը կարելի է որոշել աղմուկ-ձայնի աստիճանով: Այս բնութագրերը տարբեր կլինեն՝ կախված ձևավորման եղանակից և հոդակապման օրգանների մասնակցությունից։

• Սոնորանտը (լ, մ, ն, ր, յ) ամենահնչյուն հնչյուններն են, որոնցում հնչում են առավելագույնը ձայներ և մի քանի ձայներ՝ լ եվ, ռայ, նոլ։
• Եթե ​​հնչյունների վերլուծության ժամանակ բառ արտասանելիս առաջանում է և՛ ձայն, և՛ աղմուկ, նշանակում է, որ ունես ձայնավոր բաղաձայն (գ, բ, զ և այլն)՝ բույս, բ ժողովուրդ, կյանք։
• Անձայն բաղաձայնները (փ, ս, թ և այլն) արտասանելիս ձայնալարերը չեն լարվում, միայն աղմուկ է բարձրանում՝ ստ օպկա, ֆիշկա, կ ոստ յում, ծիրք, կարել։

Ծանոթագրություն. Հնչյունաբանության մեջ բաղաձայն ձայնային միավորներն ունեն նաև բաժանում ըստ ձևավորման բնույթի՝ ստոպ (b, p, d, t) - բացը (zh, w, z, s) և հոդակապման եղանակը ՝ լաբիալաբիալ (b, p. , մ), լաբիոդենտալ (զ, վ), առաջի լեզվական (t, d, z, s, c, g, w, sch, h, n, l, r), միջլեզվային (րդ), հետին լեզվական (k, g , x) . Անունները տրվում են՝ ելնելով հոդակապային օրգաններից, որոնք ներգրավված են ձայնի արտադրության մեջ։

Հուշում. Եթե նոր եք սկսել սովորել բառերի հնչյունական ուղղագրությունը, փորձեք ձեռքերը դնել ձեր ականջներին և արտասանել հնչյունը: Եթե ​​դուք կարողացել եք ձայն լսել, ապա ուսումնասիրվող ձայնը հնչյունային բաղաձայն է, իսկ եթե աղմուկ է լսվում, ապա այն ձայնազուրկ է։

Հուշում. Ասոցիատիվ հաղորդակցության համար հիշեք արտահայտությունները. «Օ՜, մենք չմոռացանք մեր ընկերոջը»: - այս նախադասությունը պարունակում է բացարձակապես բարձրաձայնված բաղաձայնների ամբողջությունը (բացառությամբ փափկություն-կարծրություն զույգերի): «Ստյոպկա, ուզում ես ապուր ուտել: - Ֆի՜ - նմանապես, նշված կրկնօրինակները պարունակում են բոլոր ձայնազուրկ բաղաձայնների մի շարք:

Բաղաձայնների դիրքային փոփոխությունները ռուսերենում

Բաղաձայնի ձայնը, ինչպես ձայնավորը, ենթարկվում է փոփոխության։ Նույն տառը հնչյունականորեն կարող է տարբեր ձայն ներկայացնել՝ կախված այն դիրքից, որը զբաղեցնում է։ Խոսքի հոսքում մեկ բաղաձայնի ձայնը համեմատվում է նրա կողքին գտնվող բաղաձայնի արտաբերման հետ։ Այս էֆեկտը հեշտացնում է արտասանությունը և հնչյունաբանության մեջ կոչվում է յուրացում։

Դիրքային ցնցում/ձայնավորում

Բաղաձայնների համար որոշակի դիրքում գործում է ըստ խուլության և ձայնավորության ձուլման ձայնային օրենքը։ Ձայնավորվող զույգ բաղաձայնը փոխարինվում է ձայնազուրկ.

• հնչյունական բառի բացարձակ վերջում՝ but [no´sh], snow [s’n’ek'k], garden [agaro't], club [klu´p];
• Անձայն բաղաձայններից առաջ՝ մոռացեք-մե-նոտ ա [n’izabu´t ka], obkh vatit [apkh vat’i´t’], երեքշաբթի [ft o´rn’ik], tube a [մարմին ա]:
• առցանց ձայնային տառերի վերլուծություն կատարելով, դուք կնկատեք, որ ձայնազուրկ զուգաձայնը կանգնած է ձայնավորի առջև (բացառությամբ [th'], [v] - [v'], [l] - [l'], [m] - [m'] , [n] - [n'], [r] - [r']) նույնպես հնչում է, այսինքն՝ փոխարինվում է նրա ձայնավոր զույգով՝ հանձնվել [zda´ch'a], հնձել [kaz'։ ba´], կալսում [malad 'ba'], խնդրանք [pro'z'ba], գուշակություն [adgada't']:

Ռուսական հնչյունաբանության մեջ ձայնազուրկ աղմկոտ բաղաձայնը չի համակցվում հետագա ձայնային աղմկոտ բաղաձայնի հետ, բացառությամբ [v] - [v’] հնչյունների՝ հարած սերուցք: Այս դեպքում և՛ [z], և՛ [s] հնչյունների արտագրումը հավասարապես ընդունելի է։

Բառերի հնչյունները վերլուծելիս՝ ընդհանուր, այսօր, այսօր և այլն, «Գ» տառը փոխարինվում է [v] հնչյունով:

Ըստ հնչյունային տառերի վերլուծության կանոնների՝ ածականների, մասնակցային և դերանունների «-ого», «-го» վերջավորություններում «Գ» բաղաձայնը տառադարձվում է որպես ձայն [в]՝ կարմիր [kra´snava], կապույտ [s'i´n'iva], սպիտակ [b'elava], սուր, լի, նախկին, որ, որ, ում.

Եթե ​​յուրացումից հետո առաջանում են նույն տեսակի երկու բաղաձայններ, դրանք միաձուլվում են։ Հնչյունաբանության դպրոցական ուսումնական ծրագրում այս գործընթացը կոչվում է բաղաձայնի կծկում. առանձին [ad:'il'i´t'] → «T» և «D» տառերը վերածվում են հնչյունների [d'd'], besh smart [ b'ish: դու շատ]:

Ձայնային-տառային վերլուծության մեջ մի շարք բառերի կազմությունը վերլուծելիս նկատվում է դիսիմիլացիա՝ յուրացման հակառակ պրոցեսը։ Այս դեպքում փոխվում է երկու հարակից բաղաձայնների ընդհանուր հատկանիշը. «GK» համակցությունը հնչում է որպես [xk] (ստանդարտ [kk]-ի փոխարեն)՝ թեթեւ [l'o'kh'k'ii], փափուկ [m': ախ' կ'իի]։

• Փափուկ բաղաձայններ ռուսերենում
• Հնչյունական վերլուծության սխեմայում բաղաձայնների փափկությունը ցույց տալու համար օգտագործվում է ապաստրոֆ [']:
• Զուգակցված կոշտ բաղաձայնների փափկեցումը տեղի է ունենում «b»-ից առաջ.
• բաղաձայն ձայնի փափկությունը գրավոր վանկի մեջ կօգնի որոշել դրան հաջորդող ձայնավոր տառը (e, ё, i, yu, i);
• [ш'], [ч'] և [й] լռելյայն միայն փափուկ են.
• Ձայնը [n] միշտ մեղմվում է «Z», «S», «D», «T» փափուկ բաղաձայններից առաջ. պահանջ [pr'iten'z 'iya], review [r'itseen'z 'iya], կենսաթոշակ: [գրիչ 's' iya], ve[n'z'] el, licé[n'z'] iya, ka[n'd'] idat, ba[n'd'] it, i[n'd' ] ivid , blo[n'd'] in, stipe[n'd'] iya, ba[n't']ik, vi[n't']ik, zo[n't']ik, ve[ n' t'] il, a[n't'] ical, co[n't'] տեքստ, remo[n't'] խմբագրել;
• «N», «K», «P» տառերը իրենց կազմի հնչյունական վերլուծության ժամանակ կարող են փափկվել [չ'], [sch'] մեղմ հնչյուններից առաջ՝ բաժակ ik [staka'n'ch'ik], smenschik ik: [sm'e'n'sch'ik], donch ik [po'n'ch'ik], mason ik [kam'n'sch'ik], boulevard [bul'va'r'sh'ina] , borscht [ borsch'];

հաճախ հնչյունները [з], [с], [р], [н] փափուկ բաղաձայնից առաջ յուրացվում են կարծրություն-փափկության առումով. այստեղ [ z'd'es'];

Զուգակցված ձայնային-անձայն բաղաձայնների դիրքային փոփոխությունները նախքան ֆշշացող բաղաձայնները և դրանց տառադարձումը ձայնային տառերի վերլուծության ժամանակ

Բառի մեջ հնչյունների քանակը որոշելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել դրանց դիրքային փոփոխությունները։ Զուգակցված ձայնավոր-անձայն՝ [d-t] կամ [z-s] նախքան sibilants (zh, sh, shch, h) հնչյունականորեն փոխարինվում են sibilant բաղաձայնով:

• Բառացի վերլուծություն և ֆշշացող հնչյուններով բառերի օրինակներ. ժամանում [pr'ie'zhzh ii], բարձրանալ [vashsh e´st'iye], izzh elta [i'zhzh elta], խղճալ [zzh a´l'its: ]։

Երևույթը, երբ երկու տարբեր տառեր արտասանվում են մեկ, կոչվում է լրիվ ձուլում բոլոր առումներով։ Բառի ձայնային տառային վերլուծություն կատարելիս պետք է արտագրության մեջ կրկնվող հնչյուններից մեկը նշել երկայնության [:] նշանով:

• Հնչող «szh» - «zzh» տառերի համակցությունները արտասանվում են կրկնակի կոշտ բաղաձայնի պես [zh:], իսկ «ssh» - «zsh» - ինչպես [sh:]՝ սեղմված, կարված, առանց կծիկի, մագլցված:
• Արմատի ներսում «զժ», «ժժ» համակցությունները, երբ տառերով և հնչյուններով վերլուծվում են, տառադարձությամբ գրվում են որպես երկար բաղաձայն [ժ։]՝ հեծնում եմ, քրքջում, ավելի ուշ՝ սանձ, խմորիչ, ժժենկա։
• Արմատի և վերջածանցի/նախածանցի հանգույցում «sch», «zch» համակցություններն արտասանվում են որպես երկար փափուկ [sch’:]՝ հաշիվ [sch’: o´t], script, հաճախորդ:
• «sch»-ի փոխարեն հաջորդ բառի հետ նախադրյալի միացման կետում «zch»-ը տառադարձվում է որպես [sch'ch']՝ առանց թվի [b'esh' ch' isla'], ինչ-որ բանով [sch'ch']: 'է'մտա]:
• Ձայնային տառերի վերլուծության ժամանակ մորֆեմների հանգույցում «tch», «dch» համակցությունները սահմանվում են որպես կրկնակի փափուկ [ch':]. օդաչու [l'o´ch': ik], լավ ընկեր [փոքրիկ-ch': ik], զեկուցել [ach': o´t]:

Խարդախության թերթիկ՝ համահունչ հնչյունները ըստ ձևավորման վայրի համեմատելու

• sch → [sch':]: երջանկություն [sch': a´s't'ye], ավազաքար [p'ish': a´n'ik], վաճառող [vari´sch': ik], սալաքարեր, հաշվարկներ. , արտանետում, պարզ;
• zch → [sch’:]: փորագրող [r’e’sch’: ik], բեռնիչ [gru’sch’: ik], հեքիաթասաց [raska’sch’: ik];
• zhch → [sch’:]: defector [p’ir’ibe´ sch’:ik], man [musch’: i´na];
• shch → [sch’:]: պեպենավոր [in’isnu’sch’: ity];
• stch → [sch’:]՝ ավելի կոշտ [zho’sch’: e], կծող, կոշտ;
• zdch → [sch’:]: շրջապտույտ [abye’sch’: ik], ակոսավոր [baro’sch’: ity];
• ssch → [sch’:]՝ պառակտվել [rasch’: ip’i′t’], դարձել առատաձեռն [rasch’: e’dr’ils’a];
• thsch → [ch'sch']: պառակտել [ach'sch' ip'i't'], պոկել [ach'sch' o'lk'ivat'], ապարդյուն [ch'sch' etna] , ուշադիր [ch' sch' at'el'na];
• tch → [ch’:]: հաշվետվություն [ach’: o′t], հայրենիք [ach’: i′zna], թարթիչավոր [r’is’n’i′ch’: i′ty];
• dch → [ch’:]՝ ընդգծել [pach’: o’rk’ivat’], խորթ դուստր [pach’: ir’itsa];
• szh → [zh:]: սեղմել [zh: a´t’];
• zzh → [zh:]՝ ազատվել [izh: y´t’], վառվել [ro´zh: yk], թողնել [uyizh: a´t’];
• ssh → [sh:]: բերված [pr’in’osh: y], ասեղնագործված [rash: y’ty];
• zsh → [sh:]: ցածր [n’ish: y′y]
• th → [հատ], «ինչ»-ով և դրա ածանցյալներով բառային ձևերում, ձայնային տառային վերլուծություն կատարելով, գրում ենք [հատ]. այնպես որ [հատ մասին'], ոչ մի կերպ [n'e' zasht a], ինչ-որ բան. [ sht o n'ibut'], ինչ-որ բան;
• th → [h't] տառերի վերլուծության այլ դեպքերում՝ dreamer [m'ich't a´t'il'], mail [po´ch't a], նախապատվությունը [pr'itpach't 'e'n 'այսինքն] և այլն;
• chn → [shn] բացառությամբ բառերով. իհարկե [kan'shen a′], ձանձրալի [sku'shn a′], հացի փուռ, լվացքատուն, կաթնաձու, մանրուք, թռչնանոց, ամուրիների խնջույք, մանանեխի ծեփ, լաթ, ինչպես ինչպես նաև իգական սեռի հայրանուններում, որոնք ավարտվում են «-ichna»-ով. Իլյինիչնա, Նիկիտիչնա, Կուզմինիչնա և այլն;
• chn → [ch'n] - տառերի վերլուծություն մնացած բոլոր տարբերակների համար՝ առասպելական [ska´zach'n y], dacha [da´ch'n y], ելակ [z'im'l'in'i´ch'n: y], արթնանալ, ամպամած, արևոտ և այլն;
• !zhd → «zhd» տառային համակցության փոխարեն թույլատրվում է կրկնակի արտասանություն և արտասանություն [sch’] կամ [sht’] rain բառում և դրանից բխող բառային ձևերում՝ rainy, rainy։

Ռուսերեն բառերում չարտաբերվող բաղաձայններ

Բազմաթիվ տարբեր բաղաձայն տառերի շղթայով մի ամբողջ հնչյունական բառի արտասանության ժամանակ այս կամ այն ​​ձայնը կարող է կորչել: Արդյունքում բառերի ուղղագրության մեջ հայտնվում են հնչյունային նշանակությունից զուրկ տառեր, այսպես կոչված, չարտասանվող բաղաձայններ։ Հնչյունական վերլուծություն առցանց ճիշտ կատարելու համար արտասանվող բաղաձայնը չի ցուցադրվում տառադարձության մեջ: Նման հնչյունական բառերում հնչյունների թիվը տառերի թվից պակաս կլինի։

Ռուսական հնչյունաբանության մեջ չարտասանվող բաղաձայնները ներառում են.

• «T» - համակցություններով.
  • stn → [sn]՝ տեղական [m’e´sn y], եղեգ [tras’n ’i´k]: Համեմատությամբ կարելի է կատարել սանդուղք, ազնիվ, հայտնի, ուրախ, տխուր, մասնակից, սուրհանդակ, անձրևոտ, կատաղի և այլ բառերի հնչյունական վերլուծություն;
  • stl → [sl]: երջանիկ [sh':asl 'i´vyy"], ուրախ, բարեխիղճ, պարծենկոտ (բացառություն բառերը. ոսկրային և postlat, որոնցում արտասանվում է «T» տառը);
  • ntsk → [nsk]: հսկա [g'iga´nsk 'ii], գործակալություն, նախագահական;
  • sts → [s:]: sixs from [shes: o´t], eat up [take´s: a], to swear I [kl’a´s: a];
  • sts → [s:]: զբոսաշրջիկ [tur'i´s: k'iy], maximalist cue [max'imal'i´s: k'iy], ռասիստական ​​նշան [ras'i's: k'iy], բեսթսելեր, քարոզչություն, էքսպրեսիոնիստ, հինդուիստ, կարիերիստ;
  • ntg → [ng]. ռենտգեն en [r'eng 'e'n];
  • «–tsya», «–tsya» → [ts:] բայերի վերջավորություններում՝ ժպտալ [smile´ts: a], wash [my´ts: a], looks, fits, bows, shave, fits;
  • ts → [ts] արմատի և վերջածանցի միացման կետում համակցված ածականների համար՝ մանկական [d’e´ts k’ii], bratskiy [bratskyi];
  • ts → [ts:] / [tss]: մարզիկ [sparts: m’e´n], ուղարկել [atss yla´t’];
  • tts → [ts:] ձայնային վերլուծության ժամանակ մորֆեմների խաչմերուկում գրվում է երկար «ts»՝ bratz a [bra´ts: a], հայր epit [ats: yp'i´t'], հայր u [k atz: y'];
• «D» - հետևյալ տառերի համակցություններում հնչյուններով վերլուծելիս.
  • zdn → [zn]: ուշ [z'n'y], star [z'v'ozn'y], տոն [pra'z'n'ik], անվճար [b'izvazm' e'know];
  • ndsh → [nsh]:mundsh tuk [munsh tu´k], landsh aft [lansh a´ft];
  • NDsk → [NSK]. հոլանդերեն [Galansk 'ii], թայերեն [Thailansk 'ii], Norman [Narmansk 'ii];
  • zdts → [ss]. սանձերի տակ [fall uss s´];
  • ndts → [nts]. հոլանդական [galans];
  • rdc → [rts]: սիրտ [s’e´rts e], serdts evin [s’irts yv’i´na];
  • rdch → [rch"]: սիրտ իշկո [s’erch ’i´shka];
  • dts → [ts:] մորֆեմների խաչմերուկում, ավելի քիչ՝ արմատներում, արտասանվում են, և երբ վերլուծվում են, բառը գրվում է կրկնակի [ts]. pick up [pats: yp'i´t'], քսան [dva: ´ts: yt'] ;
  • ds → [ts]՝ գործարան [zavac ko´y], rods tvo [rac tvo´], նշանակում է [sr’e´ts tva], Kislovods k [k’islavo´ts k];
• «L» - համակցություններով.
  • արև → [nz]: արև [so´nts e], արևային վիճակ;
• «B» - համակցություններով.
  • vstv → [stv] բառերի բառացի վերլուծություն՝ բարև [բարև, հեռացիր], զգացմունքները [ch'ustva]-ի մասին, զգայականություն [ch'ustv 'inas't'], փայփայել [pampering o´], կույս [d' e´stv 'in:y]:

Նշում. Ռուսաց լեզվի որոշ բառերում, երբ առկա է «stk», «ntk», «zdk», «ndk» բաղաձայն հնչյունների կլաստեր, [t] հնչյունի կորուստն անթույլատրելի է՝ ճամփորդություն [payestka], հարս, մեքենագրուհի, կանչող, լաբորանտ, ուսանող, հիվանդ, մեծածավալ, իռլանդական, շոտլանդացի:

• Տառերը վերլուծելիս ընդգծված ձայնավորից անմիջապես հետո երկու նույնական տառերը արտագրվում են որպես մեկ ձայն և երկայնության նշան [:]՝ դաս, բաղնիք, զանգված, խումբ, ծրագիր:
• Կրկնապատկված բաղաձայնները նախապես շեշտված վանկերում նշվում են տառադարձության մեջ և արտասանվում որպես մեկ հնչյուն՝ թունել [tane´l’], տեռաս, ապարատ։

Եթե ​​դուք դժվարանում եք առցանց բառի հնչյունական վերլուծություն կատարել նշված կանոնների համաձայն կամ ունեք ուսումնասիրվող բառի ոչ միանշանակ վերլուծություն, օգտագործեք տեղեկատու բառարանի օգնությունը: Օրթոեպիայի գրական նորմերը կարգավորվում են հրապարակմամբ՝ «Ռուսական գրական արտասանություն և սթրես. Բառարան - տեղեկագիրք»։ M. 1959 թ

Օգտագործված գրականություն.

• Լիտնևսկայա Է.Ի. Ռուսաց լեզու. կարճ տեսական դասընթաց դպրոցականների համար. – ՄՊՀ, Մ.: 2000
• Պանով Մ.Վ. Ռուսական հնչյունաբանություն. – Լուսավորություն, Մ.: 1967
• Բեշենկովա Է.Վ., Իվանովա Օ.Է. Ռուսական ուղղագրության կանոնները մեկնաբանություններով.
• Ուսումնական ուղեցույց. – «Կրթության աշխատողների առաջադեմ վերապատրաստման ինստիտուտ», Տամբով: 2012 թ
• Rosenthal D.E., Dzhandzhakova E.V., Kabanova N.P. Ուղղագրության, արտասանության, գրական խմբագրության ձեռնարկ. Ռուսական գրական արտասանություն – Մ.: CheRo, 1999 թ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է բառը վերլուծել հնչյունների, կատարել յուրաքանչյուր վանկի ձայնային տառային վերլուծություն և որոշել դրանց թիվը: Նկարագրված կանոնները բացատրում են հնչյունաբանության օրենքները դպրոցական ուսումնական պլանի ձևաչափում: Նրանք կօգնեն ձեզ հնչյունականորեն բնութագրել ցանկացած տառ:

Confit-ը ծագում է ֆրանսերեն confit բառից և ի սկզբանե կերակուր պատրաստելու մեթոդ էր, մասնավորապես մսի կամ թռչնամսի երկար և դանդաղ եփելը ճարպի մեջ: Լսե՞լ եք բադի կոնֆիտի մասին: Սա է! Այս գեղեցիկ բառն օգտագործում են նաև հրուշակագործները, երբ հատապտուղների և մրգային խառնուրդներից տարբեր պատրաստուկներ են պատրաստում տորթերի և մուսի աղանդերի համար։ Ի դեպ, ծանոթ կոնֆիտորիան նույն ծագումն ունի.

Հատապտուղներից և մրգերից բացի, կոնֆիտի պատրաստման համար օգտագործվում է ժելատին և շաքար, իսկ որոշ դեպքերում ավելացվում է նաև եգիպտացորենի օսլա, որպեսզի կոնֆիտի հյուսվածքն ավելի մեղմ լինի, քան պարզապես դոնդողը:

Ավելի լավ է օգտագործել ակնթարթային ժելատին, այն չի պահանջում երկար թրջում, բավական է այն նոսրացնել տաք ջրով 1:6 հարաբերակցությամբ, խառնել մինչև 60 աստիճան ջերմաստիճան, որպեսզի ժելատինը ամբողջությամբ լուծարվի. , իսկ հետո միացրեք հատապտուղների կամ մրգային զանգվածի հետ։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները տորթի համար ելակի կոնֆիտ պատրաստելու համար։

Դուք կարող եք ապահով օգտագործել սառեցված ելակը, գլխավորն այն է, որ թույլ տաք, որ դրանք հալվեն նախքան եփելը: Հալեցնելուց հետո շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան ավելացրեք ելակով ամանի մեջ:

Գդալով հարում ենք, ապա բլենդերով խառնում ենք զանգվածը մինչև հարթ:

Դնել կրակի վրա, բերել գրեթե եռման աստիճանի, եփ գալ 2 րոպե ու մի կողմ դնել։

6 գ լուծվող ժելատին լուծեք 60 աստիճան տաքացրած 36 գ ջրի մեջ։ Ժելատինը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:

Ելակի խառնուրդին ավելացնել լուծված ժելատինը։

Կարող եք կրկին հարել բլենդերով, որպեսզի ժելատինը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ զանգվածով։

Կոնֆիտը կարծրացնելու համար ես օգտագործեցի նույն կաղապարը, ինչ տորթերը թխելու համար, քանի որ պատրաստվում էի տորթի համար օգտագործել կոնֆիտը: Թավայի հատակը ծածկել թաղանթով և դնել հարթ ափսեի վրա։

Լցնել ավելի շատ հեղուկ կոնֆիտի համար, շերտի հաստությունը կարելի է ստուգել դագանակով: Ամեն ինչ դնել սառնարանում, որպեսզի պնդանա։

Եթե ​​դուք անմիջապես չեք պատրաստվում օգտագործել ելակի կոնֆիտը, այլ պատրաստում եք այն ապագայի համար, ապա կաղապարը դրեք սառցախցիկի մեջ, պնդանալուց հետո փաթաթեք թաղանթի մեջ և պահեք սառցախցիկում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։ Ես այն անմիջապես օգտագործեցի, այնպես որ իմ ելակի կոնֆիտը պարզապես սառեց սառնարանում: Ահա թե ինչպես ստացվեց իմ ելակի կոնֆիտը տորթի համար։

Սովորաբար կոնֆիտի շերտը դրվում է տորթի մեջ կրեմի կամ մուսի երկու շերտերի միջև: Այս ելակի կոնֆիտով ես պատրաստեցի այս փոքրիկ տորթը տնական թեյի խնջույքի համար:

Ելակի կոնֆիտն ամենահայտնի միջուկն է, որն օգտագործվում է հրուշակագործների կողմից ամբողջ աշխարհում: Այս լցոնիչը հաճախ օգտագործվում է տորթերի և մուսս տորթերի պատրաստման համար: Սա յուրահատուկ միջուկ է, որը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև ունի ախորժելի տեսք։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել թարմ հատապտուղներ և խտացուցիչ: Ճիշտ հարաբերակցությամբ և տեխնոլոգիայով տորթի համար նախատեսված ելակի կոնֆիտը անմոռանալի կլինի։

Արագ պատրաստման բաղադրատոմս տանը

Տորթի միջուկը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թերթիկ կամ լուծվող ժելատին։ Սա ոչ միայն կարագացնի գործընթացն ինքնին, այլև խառնուրդին կտա ցանկալի կառուցվածք:

Բաղադրիչների ընտրություն

Տորթի համար ելակի կոնֆիտի բաղադրատոմս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• մի բաժակ հասած ելակ;
• 55 գրամ շաքարավազ (կարելի է օգտագործել շագանակագույն);
• 15 գրամ եգիպտացորենի օսլա կամ պեկտին;
• մի փաթեթ ժելատին;
• կես դեսերտ գդալ:

Պատրաստի արտադրանքի համը կախված է ժելատինի որակից:

Հատապտուղների պատրաստում կոնֆիտի համար

Նախ պետք է պատրաստել հատապտուղները. Ելակը լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ՝ ավազը և այլ մնացորդները հեռացնելու համար: Այնուհետև հանեք պոչը յուրաքանչյուր մրգից: Եթե ​​տանը թարմ ելակ չունեք, կարող եք օգտագործել սառեցվածը։ Կոնֆիտի որակն ու համը կախված չէ հատապտուղների տեսակից։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է որոշ ժամանակ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ժամանակը սպառվում է, ապա կարող եք հատապտուղները դնել միկրոալիքային վառարանում և միացնել «Տաքացում» ռեժիմը: Բայց միևնույն ժամանակ, դուք պետք է ուշադիր ապահովեք, որ նրանք չեն կորցնում իրենց կառուցվածքը:

Նուրբ կառուցվածքի պատրաստում

Ժելատինի թերթերը դնել ամանի մեջ և լցնել հալված ջրով։ Լուծվող ժելատինը դրեք ապակու կամ այլ տարայի մեջ և լցրեք սառը ջրով: Թողեք այս վիճակում 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակի վերջում տարան տեղադրեք թույլ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Ժելատինը անհնար է եռացնել, դա կհանգեցնի նրա որակների կորստի։

Վերցրեք մի բաժակ կամ փոքր, բայց խորը ամանի մեջ և խառնեք շաքարավազն ու պեկտինը: Բաղադրիչները լավ խառնել։

Տեղադրել ելակները և մանրացնել մինչև խյուսը:
Ստացված զանգվածից առանձնացրեք 100 գրամ զանգվածը, դրեք թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնեք։ Այսպիսով, խյուսը հասցրեք մոտ 40 0 ​​C ջերմաստիճանի՝ ճշգրիտ թվերը պարզելու համար պետք է օգտագործել հրուշակեղենի ջերմաչափ։ Հենց որ ելակը հասնի ցանկալի մակարդակին, դրա մեջ փոքր հոսքով ավելացրեք խառը պեկտին և շաքարավազ։ Կարևոր է չդադարել խառնել։ Ավելի լավ է դա անել հարածով։

Հենց խառնուրդը եռա, վրան ավելացրեք թարմ կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և հեռացնել կրակից։ Անհրաժեշտության դեպքում խյուսը կարելի է կրկին հարել բլենդերով։

Տաք խառնուրդին ավելացրեք ժելատին։ Եթե ​​օգտագործում եք տերեւ, ապա պետք է այն լավ քամել այն ջրից, որի մեջ այն գտնվում էր։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, մինչև խտացուցիչն ամբողջությամբ լուծարվի։

Այնուհետև ավելացրեք մնացած ելակի խյուսը տաք խառնուրդի մեջ և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Խորհուրդ է տրվում դա անել բլենդերով։ Ելակի կոնֆիտի այս բաղադրատոմսը պատրաստ է։

Խառնուրդը կարելի է լցնել սիլիկոնե կոնֆետի կաղապարների մեջ կամ հավասարաչափ բաշխել թխման թերթիկի վրա: Միաժամանակ տարայի հատակը ծածկում ենք թաղանթով և վրան կրեմը ծածկում դրանով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի զանգվածը չշփվի օդի հետ։

Ստեղծելով հատապտուղների կատարյալ միջուկ

Հեղուկը բաժանելիս հաշվի առեք տորթի շերտերի հաստությունը։ Կոնֆիտի չափը պետք է լինի առնվազն երկու անգամ փոքր:

Andy Chef-ի դասական ելակի կոնֆիտը պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն թարմ հատապտուղներ:

Եթե ​​ձեզ համար կարևոր է, որ լցոնիչը կատարյալ հարթ եզրեր ունենա, ապա խառնուրդը պետք է լցնել զսպանակաձև թավայի մեջ։
Confit-ը լավ է ստացվում օղակաձեւ կաղապարներում։ Դրանց կիրառման առավելությունն այն է, որ եզրերը հարթ են, իսկ չափերը՝ հնարավորինս հարմար։

Խառնուրդը ռինգում բաշխելուց առաջ հատակը նույնպես պետք է ծածկվի թաղանթով, իսկ ձևն ինքնին պետք է դրվի հարթ և կոշտ բանի վրա։ Սա թույլ կտա հեշտությամբ և արագ տեղափոխել ուտեստը մի վայրից մյուսը:

Կոնֆիտի կաղապարները 3 կամ 4 ժամով դրեք սառնարանում։ Նշված ժամանակից հետո աղանդերի միջուկը կարելի է հանել սառնարանից։ Որպեսզի բուժումը չփչացվի, պետք է հնարավորինս ուշադիր հեռացնել այն։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ֆիլմի հեռացմանը: Որպեսզի ենթաշերտը զանգվածից ավելի արագ և հեշտ անջատվի, այն պետք է առատորեն յուղել ջրով:

Ելակի կոնֆիտը կարելի է օգտագործել սառեցված վիճակում։ Տորթը կրեմի մեջ թրջվելու ընթացքում, որը տևում է 2-3 ժամ, միջուկն ամբողջությամբ կհալվի և այդպիսով տորթերին կհաղորդի իր ողջ համն ու բույրը։

Ինչպես տեսնում եք բաղադրատոմսից, ելակի կոնֆիտը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում: Ուստի համեղ և գեղեցիկ մուսս տորթ պատրաստելու համար, որը նման կլինի խանութից գնված տորթին, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ջանք և ժամանակ։

Coolie, compote, cremeux, confit - ինչ է դա:

Եվրոպական աղանդերի նկարագրությունները հարուստ են անհասկանալի բառերով. Որոշների իմաստը դեռ կարելի է կռահել, իսկ մյուսները մնում են դատարկ արտահայտություն։ Այսօր ես որոշեցի կենտրոնանալ որոշ հասկացությունների վրա, որպեսզի աղանդերի նկարագրություններն այլևս չթվա որպես բառերի խառնաշփոթ: Ընթերցողների համար այս գրառումը կդառնա թարգմանիչ գուրմանական աղանդերի աշխարհում, իսկ սկսնակ հրուշակագործների համար՝ բառարան, որում ես կփորձեմ պարզ և հասկանալի լեզվով մանրամասն բացատրել յուրաքանչյուր տերմինի էությունը։

Սկսենք coolie-ից. շեշտը դրված է I-ի վրա, քանի որ բառը ֆրանսերենից է, և նրանք ունեն շեշտված վերջին վանկ: Խոհարարական բառարանը տալիս է հետևյալ սահմանումը. այն սոուս է՝ պատրաստված հում կամ պատրաստի մրգերից։ Սովորաբար թույնը լցնում են պատրաստի աղանդերի վրա։ Բայց աղանդերի համատեքստում դա միատարր, հաճախ մեկ բաղադրիչ խյուս է: Coulis-ը մուսի աղանդերի միջուկն է, որն արտացոլում է նրա բնավորությունն ու համը: Պահանջվող բաղադրատոմսը միշտ կպարունակի միրգ, մի քիչ շաքար, ժելե կամ պեկտին։ Այս ամենը եփում և սառեցնում են, որպեսզի հետագայում ներառվի աղանդերի մեջ։
Confit (շեշտը I-ի վրա) սկզբնապես կապված է մսի հետ։ Դուք, անշուշտ, լսել եք բադի կոնֆիտի մասին: Սա միսը սեփական ճարպի մեջ եփելու մեթոդ է։ Բայց սա աղանդերի հետ կապ չունի։ Սա նույնն է, ինչ կուլին՝ մրգային խյուս, խաշած և ժելատինի (կամ պեկտինի) ավելացումով։ Տարբերությունն այն է, որ կոնֆիտը խտությամբ ավելի շատ նման է մուրաբայի, մինչդեռ կուլիսը ավելի շատ ժելե է: Չնայած, հաճախ ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից։ Նաև օգտագործվում է որպես բաղադրատոմսի հիմնական միջուկ։

Cremeux (կամ cremeux - ամեն ինչ ֆրանսիական cremeux-ից ուղղագրության և արտասանության խնդիր է) սերուցքային միջուկ է, ինչ-որ բան սոուսի և մուսի միջև: Ամենից հաճախ կրեմը պարունակում է անգլիական կրեմի (creme anglaise) բաղադրիչները, այն է՝ դեղնուցներ, սերուցք, շաքարավազ, կաթ, և ավելացվում են անհրաժեշտ շեշտադրումներ՝ շոկոլադ, մրգային բաղադրիչներ, ընկույզի կարագ։ Cremeux-ը նաև մուսի աղանդերի միջուկ է, բայց կարող է լինել վիրեոնի հիմնական մասը (դեսերտ, որը մատուցվում է թափանցիկ բաժակի մեջ): Cremeux-ի հետևողականությունը ավելի խիտ է, քան confit-ը և coulis-ը: Իսկ համը ոչ թե ընդգծված է, այլ նրբանկատորեն զգացվում է աղանդերի ընդհանուր գունապնակում։
Կոմպոտ (կամ կոմպոտ) - սա կարող է լինել ամբողջական դեսերտ (միրգ օշարակի մեջ) կամ մուսս աղանդերի բաղադրիչ: Եթե ​​մենք պատրաստում ենք լիարժեք դեսերտ, ապա դա շաքարի օշարակի և համեմունքների մեջ շոգեխաշած մրգերի հավաքածու է։ Այն ինչ-որ չափով նման է մեր կոմպոտին, միայն մեզ համար դա խմիչք է: Եթե ​​աղանդերի միջուկ ենք պատրաստում, ապա պտուղները կտրատում են խորանարդի, եփում շաքարավազ-գլյուկոզայի օշարակի մեջ, ավելացնում գելացնող բաղադրիչները և սառեցնում։ Կոմպոտը, իմ կարծիքով, ամենահարուստ համն ունի՝ կա մրգահյութ, և մրգի կտորներ, և քաղցրություն, և թթու: Բացի այդ, կոմպոտը գրեթե անսահմանափակ համակցություններ ունի։

Կուլիսը, կոնֆիտը և կոմպոտը կարող են նաև ծառայել որպես օրիգինալ դեկոր տորթերի և խմորեղենի համար, կամ կարող են ներառվել բիսկվիթների մեջ:
Այժմ դուք ոչ միայն հեշտությամբ կվերծանեք դեսերտի բաղադրությունը, այլև կկարողանաք ցույց տալ ձեր գիտելիքները ընկերների շրջապատում, ինչպես դա անում է իմ եղբայրը։

https://annamomandson.wordpress.com

Բադի կոնֆիտ, հնդկահավի կոնֆիտ, խոզի կոնֆիտի պաշտետ – ի՞նչ ուտեստ է սա կամ կարող է լինել բաղադրիչ: Եկեք հասկանանք ֆրանսիական տերմինաբանությունը:

Confit, իհարկե, ստեղծվել են սննդամթերքի պահպանման պրագմատիկ նպատակով։ Ներկայումս «կոնֆիտ» բառը նշանակում է եփած միս՝ կտորներով, ոսկորներով կամ առանց ոսկորների, ինչպես նաև հարած պաշտետի մեջ՝ դանդաղ եփած իր հյութերի և ճարպի մեջ մինչև ամբողջովին փափկի: Այս շոգեխաշածը դրվում է բանկաների կամ կաթսաների մեջ և լցնում հալած ճարպով, որը պահպանողական է: Հաճախ, մինչ եփելը սկսելը, միսը մի փոքր աղում են, որպեսզի դրանից ավելորդ ջուրը հանվի։

Խոսք confit պահպանության ֆրանսերեն տերմին է։ Սննդի պատրաստման այս հին մեթոդը գալիս է Գասկոնիայից՝ Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքում գտնվող գաստրոնոմիական գունեղ պատմություն ունեցող տարածաշրջանից, ֆուա-գրայի և կասուլեի ծննդավայրը: Ավանդաբար, խոզի միսը, բադը կամ սագը օգտագործվում են մսի կոնֆիտի համար. նրանք ավելի շատ ճարպ են կուտակում ոչ միայն մաշկի տակ, այլև ներքին օրգանների շուրջ: Կոնֆիտի պատրաստման ընթացքում միսը շատ փափկացնում են, դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում յուղով, որպեսզի օդը չմտնի, և պահում են մի քանի ամիս։

Համեղ կոնֆիտը պատրաստվում է նաև խաղից, նապաստակ, հնդկահավ, ենթամթերք.

Սեղանի վրա ծառայելըսառը կոնֆիտ, մի մոռացեք այն ուղեկցել ֆրիզե աղցանով, ռուկոլայով, դանդելիոններով կամ նույնիսկ ռադիչիոյով: Այս խոտաբույսերի դառը համը գերազանցում է կոնֆիտի յուղայնությունը:

Համ և հետևողականություն Confit-ը տատանվում է՝ կախված նրանից, թե ինչպես կօգտագործվի ուտեստը: Արագ ուտվող արագ պաշտետներ - միսը մանրացնում են մուսի մեջ և լցնում փոքր քանակությամբ ճարպով: Գառնուկի շոգեխաշած կտորներ - միսը եփում են այնքան, մինչև ոսկորից շերտավորվի, և ամբողջը պատվի ճարպով, թույլ տալով, որ ուտեստը երկար պահվի, իսկ անհրաժեշտության դեպքում այն ​​արագ տաքացվի և մատուցվի ոչ պակաս բուրավետ, քան հետո: առաջին խոհարարությունը. Ճարպի մեջ պահելու ընթացքում միսը «հասունանում է»՝ ձեռք բերելով բոլորովին նոր համ և բույր։

Հաճախակի Confit-ը նաև օգտագործվում է որպես համեմունք կամ բաղադրիչ այլ ուտեստների բաղադրատոմսերում: Օրինակ, կասուլեն լոբիով և սառը կտորներով ուտեստ է, կամ ալզասական շուկրուտ գառնին, որտեղ կոնֆիտը մատուցում են կարտոֆիլով և թթու կաղամբով:

Ավելի հազվադեպ, «confit» տերմինը կարող է կիրառվել նաև ոչ մսային ուտեստների վրա:. Բայ հաստատելենթադրում է հնագույն «թթու»՝ ջերմային մշակում, որին հաջորդում է արտադրանքի պահպանումը։ Իհարկե, սա առաջին հերթին իր հյութի և ճարպի մեջ պահած միսն է, բայց մրգերն ու հատապտուղները (ցիտրուսային մրգեր, սալոր, կեռաս) նույնպես պահպանվում են՝ օշարակի մեջ եռացնելով և սպիրտի կամ քացախի մեջ պահելով, ինչպես և գետնին, թթու վարունգ և կապար: