բանջարեղենային ուտեստներ-ից չինական կաղամբ, ավելի ու ավելի է օգտագործվում սննդի պատրաստման մեջ։ Այն չեզոք համ ունի։ Ընդ որում, տերեւներում խոհարարական մասնագետների կողմից սպիտակ շերտերն ավելի են գնահատվում, քան կանաչ հատվածը։ Նրանք ավելի շատ հյութեղություն ունեն։
Այն լի է P, K, E, F, PP, B վիտամիններով։ Այն պարունակում է գրեթե 2-ով ավելի ասկորբինաթթու, քան սպիտակ կաղամբը։ Պարունակում է մոտ 15 ամինաթթու հանքանյութեր, աղ. Լիզին նյութը օգնում է վերականգնել օրգանիզմի կենսական էներգիան։
Նրա ցածր կալորիականությամբ(180-190 կկալ 100 գ-ում), թույլ է տալիս ներառել այս բանջարեղենը տարբեր ուտեստներ, նույնիսկ դիետիկ: Պեկինյան կաղամբով «Կեսար» աղցանն այժմ դարձել է դասական, արագ արմատավորվել և իր ուրույն տեղն է գրավել։
Ինչպես պատրաստել չինական կաղամբ.
Կաղամբի գլուխը բաց թողեք վերին տերևներից։ Լվանալ հոսող ջրի տակ՝ ցողունը վեր պահելով: Չորացնել նույն դիրքում կամ թրջել թղթե սրբիչով։
Տերեւները մանրացնել տարբեր ձեւերով։ Կարելի է դանակով կտրատել կաղամբի գլուխը։ Բայց կարծում են, որ ավելի օգտակար է տերեւները ձեռքերով պատռել։ Այսպիսով, դրանցում ավելի շատ վիտամիններ են պահվում: Մետաղի հետ շփվելիս դրանց մի մասը ոչնչացվում է։
Պահանջվում է.
- 300 գ կաղամբի տերևներ;
- 200 գ հավի կրծքամիս;
- 100 գ պանիր;
- 100 գ կոտրիչ;
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
Սոուսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.
- կես կիտրոն;
- 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 ճաշի գդալ քերած պանիր;
- մի պտղունց անուշաբույր խոտաբույսեր;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
Ինչպես պատրաստել.
կտրել փոքր խորանարդիկներսպիտակ միս հավի. Տապակել յուղով յուղած տապակի մեջ։
Կաղամբի տերևները կտրատել կամ դանակով կտրատել։ Պանիրը նախապես պատրաստել՝ քերիչով քսելով։
Սոուսի համար կիտրոնի հյութը խառնել մայոնեզի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել պանրի մեջ, լցնել 2 ճաշի գդալ սեղանի ջրի մեջ և լավ խառնել։
Կարելի է համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ պղպեղ։
Կեսարի պատրաստում չինական կաղամբով, հավով և լոլիկով
Ճաշատեսակն առանձնանում է իր կտրվածքով։ Նրա համար ապրանքները կտրված են ոչ թե մեծ կտորների, այլ ավելի նուրբ:
Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ պատրաստելու համար.
- հավի կրծքամիս - մոտ 300 գ;
- Պեկինի կաղամբի տերևներ - 150 գ;
- չերի լոլիկ - 6 հատ;
- կոտրիչ - 50 գ;
- Պարմեզան պանիր - 50 գ;
- կոշտ պանիր - 200 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- մայոնեզ - 100 մլ;
- աղ, պղպեղ, քրքում - ըստ ճաշակի:
Հավի ֆիլեն տապակել կարագով տապակի մեջ, երկու կողմից։ Կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել մի քիչ քրքում, աղ, պղպեղ։ Կրկին տապակել մսի կտորները։
Կաղամբի տերեւները, լոլիկը լվանալ, չորացնել։ Տերեւները մանր կտրատած կամ մանր կտրատած։ Բալը կտրված է քառորդների:
Հագուստի համար խառնել պանիրն ու թակած սխտորը և ավելացնել մայոնեզը։ Եթե սոուսը շատ հաստ է, կարող եք թթվասեր կամ ավելի շատ մայոնեզ ավելացնել։
Ճաշատեսակը դնել մատուցվող ափսեի մեջ, վրան ցանել կրուտոններ։
Բաղադրատոմս խոզապուխտով
Սա ճաշատեսակի ոչ միայն պարզ, այլեւ արագ տարբերակ է։ Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է գնել խանութում։ Ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը:
Ըստ կալորիականության՝ ստացվում է 100 գ չափաբաժին էներգիայի արժեքը 122 կկալով:
Բավական:
- մեկ գլուխ կաղամբ;
- 300 գրամ խոզապուխտ;
- կոշտ պանիր - 150 - 200 գ;
- մեկ տոպրակ կոտրիչ;
- երկու լոլիկ;
- մեկ ձու;
- 3 փ. պանրի սոուսի գդալներ;
- սամիթ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել.
Բանջարեղենը լվանալ, չորացնել, կտրատել կամ պատառոտել: Խոզապուխտը և պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկ - կտրատած: եփած ձուբաժանել 4 մասի. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել պղպեղ, սամիթ, համեմել սոուսով։
Կեսարի դասական բաղադրատոմս հավով և չինական կաղամբով
Պետք էմոտ 500 գ հավի ֆիլե 4-5 կտոր չոր հաց, 65 գ պարմեզան պանիր, կես գլուխ, դեղնուց հավի ձու, 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2-3 պճեղ սխտոր, կես կիտրոն, 1,5 լ. սեղանի մանանեխ, աղ, աղացած պղպեղ։
Ինչպես պատրաստելՄանրացված սխտորը լցնել ձիթապտղի յուղով։ Թող յուղը 10-15 րոպե ներծծվի բույրերի մեջ։ Վրան տապակել սպիտակ հացի կտորներ։
Սպիտակ միսը կտրատել, պղպեղ, աղ և թողնել 10 րոպե, ապա տապակել սխտորի յուղի մնացորդների վրա։ Պանիրը կտրատել հնարավորինս բարակ շերտերով։
Ուտեստի համար սոուս պատրաստեք հում դեղնուցից՝ խառնած մանանեխի, կիտրոնի հյութի և աղի հետ։ Համեմունքների համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել տերևների վրա և վրան լցնել սոուս։
Ինչպես պատրաստել Կեսարը չինական կաղամբով և ընկույզով
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ հավի կրծքամիս, 100 գ պինդ պանիր, 100 գ միջուկ. ընկույզ, սպիտակ հացի կրուտոններ, սխտոր, մայոնեզ, աղ, կես գլուխ բանջարեղեն։
Տերեւները կտոր-կտոր արեք։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ընկույզի միջուկը կտրատել խոշոր կտորներով։
Միսը եռացնել աղաջրի մեջ, բաժանել մանրաթելերի։ Հացը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ցողել ձեթով, խառնել և չորացնել ջեռոցում մինչև փխրուն: Խառնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։ Աղ, ավելացնել մայոնեզ: Մատուցելուց առաջ ավելացնել կոտրիչ։
Պատրաստեք հաճույքով, սիրելի ընթերցողներ:
1 786
Իմ բոլոր ժամանակների սիրելի աղցաններից մեկը, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում: Այս անգամ ծառայել է սեղանին Կեսարի աղցան հավով և չինական կաղամբով. Սոուսը հավը դարձնում է նուրբ և հյութալի։
Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես կոտրիչները, այնպես էլ տանը եփած, և գնված (գործընթացն արագացնելու համար):
Խոհարարություն:
- Խոհարարական կրուտոններ Կեսարի աղցանի համարԿտրեք կեղևը բոքոնից և յուրաքանչյուր կտոր կտրեք փոքր կտորներով:
- Սխտորը կտրատել երկայնքով 2 մասի։
- Բուսական կամ ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ լավ տաքացնել, մեջը լցնել սխտորը և թողնել եփվի 2-3 րոպե։ Այնուհետև հանել սխտորը և դնել անուշահոտ յուղբանանի խորանարդներ. Տապակել բանանը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա, փաստորեն, կարելի է սահմանափակել, բայց ես չորացնում եմ բոքոնը նաև ջեռոցում (180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 6-7 րոպե):
- Խոհարարություն մայոնեզի սոուսով Կեսարի աղցանի համարՊանիրը քերել մանր քերիչով։
- Մի ամանի մեջ միացրեք պանիրը, սխտորը (անցած սխտորի միջով), մայոնեզը, կաթը և կիտրոնի հյութը։ Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:
- Կեսարի աղցանի պատրաստումՀավի ֆիլեը մանրակրկիտ ողողել, չորացնել թղթե սրբիչով, դնել ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ անել, լցնել թթվասերը։ Մեկ ժամով դնել սառնարանը (որքան երկար, այնքան լավ):
- Մեկ ժամ հետո հանել հավի ֆիլեը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել 2-3 ճաշի գդալ բանջարեղենի կամ ձիթապտղի ձեթմինչև պատրաստ.
- Չինական կաղամբի տերևները լավ լվանալ և մանր կտրատել։
- Լոլիկները լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
- Իդեալում, աղցանը ձևավորվում է հետևյալ շերտերով. չինական կաղամբ - լոլիկ - հավի միս - սոուս - կրուտոններ: Բայց պետք է միայն խառնել աղցանը, քանի որ դա արդեն կարևոր չէ։ Այսպիսով, մեր Կեսարի աղցանը հավով և պեկինյան կաղամբով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել Կեսարի աղցան՝ հավի մսով, պաքսիմատով և պեկինյան կաղամբով բաղադրատոմս, որը ես տանը պատրաստել եմ բավականին պարզ և արագ։ Նման բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներկատարելապես դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը այն մայրերի համար, ովքեր կրծքով կերակրում են, քանի որ աղցանի բաղադրիչները բավականին թեթև են և դիետիկ:
Բայց մի մոռացեք այս աղցանն ընդունելուց հետո միշտ հետևել երեխայի արձագանքին։ Սկզբից խորհուրդ եմ տալիս փորձել առանձին ուտել, օրինակ՝ կաղամբ կամ լոլիկ (եթե նախկինում այս մթերքը չեք մտցրել սննդակարգի մեջ), և այս բաղադրիչն ընդունելուց հետո երեխան մարսողության և վարքի որևէ փոփոխություն չի զգում, ապա։ Դուք կարող եք եփել և ուտել Կեսարի աղցանը կրծքով կերակրելիս:
Նման աղցանի օգուտները մեծ են կերակրող մոր համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ աղցանի բաղադրիչները (հավ, չինական կաղամբ, պանիր, ձու և լոլիկ) պարունակում են մեծ քանակությամբ միկրո և մակրո տարրեր, վիտամիններ, որոնք այդքան անհրաժեշտ են կրծքով կերակրման ժամանակ։
Կարևոր!Այն կարելի է ներդնել կերակրող մոր սննդակարգում ծննդաբերությունից հետո երկրորդ կամ երրորդ շաբաթից, բայց աստիճանաբար, մեկ-մեկ արտադրանք փորձելով, ուշադրություն դարձնելով նորածին երեխայի արձագանքին։
Բաղադրությունը:
- հավի կրծքամիս - 250 գ;
- Պեկինի կաղամբ - ½ գլուխ;
- բոքոն - 2-3 շերտ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- Պարմեզան պանիր - 50 գ;
- թեթև մայոնեզ (կամ բնական յոգուրտ) - 2-3 ճ.գ. լ.;
- կարագ - 30 գ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
Հավի կրծքամիսը լվանալ և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրում (20-25 րոպե): Այնուհետև միսը սառչում ենք և մանր կտրատում։
Միսը քիչ քանակությամբ լցնել տաք թավայի մեջ կարագ. Թեթև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և խառնել։ Այնուհետև տեղափոխեք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։
Բաթոն կամ Սպիտակ հացկտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
Չորացնել տաք թավայիտապակել բանանի շերտերը մինչև խրթխրթան:
Չինական կաղամբը լվանալ և մանր կտրատել։ Կաղամբը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, մի քիչ աղ ենք անում և ձեռքերով թեթև տրորում։
Լվացեք թարմ լոլիկը և կտրեք փոքր կտորներով: Ավելացնել կաղամբի մեջ։
Եփած ձվերը հովացրեք, կտրատեք բարակ շերտերով։
Խառնել խորը ամանի մեջ՝ կաղամբը, հավը, լոլիկն ու ձուն: Ավելացնել մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնել (հագցրեք աղցանը, ավելի լավ է մատուցելուց անմիջապես առաջ):
Կեսարի աղցանը վաղուց և ամուր է մտել մեր կյանք։ Աղցան ցածր կալորիականությամբ է, բայց շատ համեղ և հյութալի: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի այն հարմարեցնում է իր ընտանիքի ճաշակին, և ես բացառություն չեմ: Հետևաբար, ես կկիսվեմ մեր սիրելի Կեսարի բաղադրատոմսով չինական կաղամբև հավ. Աղցանի այս տարբերակի առանձնահատկությունն այն է, որ հավի կրծքամիսը տապակվում է առանց ձեթի, չոր տապակի մեջ, որը միսը դարձնում է հատկապես համեղ, թխած։ Հավի պատրաստման այս մեթոդի շնորհիվ ճաշատեսակը նման է ռեստորանային աղցանի համին, և սոուսն այնքան ներդաշնակորեն է միացնում բոլոր բաղադրիչները, որ աղցանը դառնում է բոլորի սիրելին, ով չի փորձի այն:
Բաղադրիչներ
Չինական կաղամբով և հավով Կեսար աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Չինական կաղամբ - 150 գ;
սպիտակ հաց (baguette) - 5 շերտ;
չերի լոլիկ - 7 հատ;
հավի ֆիլե - 200 գ;
սոյայի սոուսկամ Teriyaki սոուս - 1 թեյի գդալ;
կոշտ պանիր (ես պարմեզան ունեմ), քերած մանր քերիչով - 1,5 ճ.գ. լ.
Սոուսի համար.
կիտրոն - 1/2 հատ;
մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.;
սխտոր - 3 մեխակ;
աղ, պղպեղ - համտեսել;
Իտալական խոտաբույսեր - 1 պտղունց;
պինդ պանիր, քերած մանր քերիչով - 2 ճ.գ. լ.;
եռացրած ջուր - 2 ճ.գ. լ.;
բուսական (ես ունեմ ձիթապտղի) յուղ - 1 ճ.գ. լ.
Խոհարարության քայլեր
Սկզբից հավի ֆիլեը շերտերով կտրատում ենք հավի միսավելացնել աղ, պղպեղ և Teriyaki սոուս (կամ սոյայի սոուս), թողնել թրմվի 10-15 րոպե։
Հետո տապակել հավի կրծքամիսչոր չկպչող հաստ պատերով տապակի մեջ՝ առանց յուղի միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տապակելու ընթացքում հավի կտորները մի քանի անգամ հարում ենք։ Եփած հավը հանում ենք թավայից և դնում ամանի մեջ։
Բագետը չորացնում ենք տոստերում, ջեռոցում կամ չոր դարակի վրա մարմանդ կրակի վրա։ Կրուտոնները պատրաստ են, երբ լինեն թեթև և խրթխրթան։
Պեկինյան կաղամբը կտրված է մեծ քառակուսիներով: Ափսեի վրա, որի վրա կմատուցվի Կեսարի աղցանը, շարեք Պեկինյան կաղամբը։
Լրացրեք կտրատած կամ կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկը:
Վերևում դրեք կոտրիչ:
Հաջորդը - հավի ֆիլե, կարմրած չոր տապակի մեջ:
Մեր աղցանի սոուսը պատրաստելու համար խառնել մայոնեզը կես կիտրոնի քամած հյութի հետ։
մայոնեզի սոուսով և կիտրոնի հյութավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, աղն ու պղպեղը։
Սոուսը լավ խառնել և լցնել 2 ճաշի գդալ ջրի մեջ, ավելացնել քերած պանիրը, հարել սոուսը մինչև հարթ լինի։
Սոուսը համտեսում ենք, անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ ու պղպեղ, լցնում ձիթապտղի (կամ բուսական) յուղի մեջ, խառնում։
Պատրաստի սոուսում ավելացնել մի պտղունց իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, խառնել։
Կեսարի աղցանի մեր սոուսը պատրաստ է։
Աղցանը հագցրեք սոուսով, վրան ջրելով բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետեւ աղցանը լցնում ենք քերած պանիրով։
Մենք ծառայում ենք սեղանին: Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք արդեն աղցանն ուտելու ընթացքում։ Այս ուտեստի մեջ չինական կաղամբը շատ հյութալի է և համեղ, հեշտությամբ ներծծվում է սոուսով, իսկ խրթխրթան կրուտոններն ու հյութալի հավը այն բաղադրիչներն են, որոնք Կեսար աղցանը չինական կաղամբով և հավի մսով դարձնում են խելագարորեն համեղ և ցանկալի:
Բարի ախորժակ ձեզ, ընկերներ:
