Բարև բոլորին: Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսով համեղ միջուկ. Այն իդեալական է շերտավորելու համար բիսկվիթներ, և օրինակ՝ Պավլովայի նման տորթերի և խմորեղենի լցնելու համար։
Բլոգում արդեն կա կիտրոնի կաթնաշոռի բաղադրատոմս, այն նաև հիանալի է որպես տորթերի միջուկ, բայց ի տարբերություն նարնջի, այն ավելի լավ է համադրվում վանիլային տորթերի հետ։ Նրա նարնջագույն նմանակը իդեալական է շոկոլադի հետ: Դե, և գուցե ևս մեկ տարբերություն՝ բաղադրատոմսում նարնջի կաթնաշոռ չկա կարագ, դարձնելով այն թոփինգի ավելի թեթև տարբերակ։
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել նարնջագույն կաթնաշոռ տանը, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:
Բաղադրությունը:
- 4 դեղնուց
- 4 փոքր նարինջ
- 150 գր. Սահարա
- 2 կույտ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
Պատրաստում:
Նախ, մենք պետք է մանրակրկիտ լվացենք մեր ցիտրուսային մրգերը: Ավելի լավ է դրանց վրա եռման ջուր լցնել, դա կհեռացնի մոմը, որով դրանք պատված են (և հետևաբար՝ դառնությունը):
Ավելի շատ հյութ ստանալու համար նարինջները գլորում են սեղանի վրա՝ սեղմելով դրանք ափով։ Կարող եք նաև տաքացնել միկրոալիքային վառարանում բառացիորեն 10 վայրկյան:
Մեկ նարնջի միջից պետք է հեռացնել կեղևը: Հիմնական կանոնն այն է, որ մեզ անհրաժեշտ է բարակ նարնջագույն շերտ, սպիտակ թաղանթը դառը է: Զգույշ եղեք, հակառակ դեպքում բոլոր քրդերին պետք է վերացնել։
Ես ստանում եմ համը կոպիտ քերիչով: Քանի որ քուրդին վերջում լարելու ենք, պետք չէ մանրացնել։
Կեղևը խառնեք շաքարավազի հետ և թողեք այս խառնուրդը 20-30 րոպե։ Այսպիսով, շաքարավազը կներծծի եթերային յուղերը, և կաթնաշոռն ավելի կհագեցվի բույրերով։
Նարինջից հյութ ենք ստանում, ուստի օգտագործեք ձեզ համար առավել հարմար մեթոդը։ Ես ունեմ հյութեղացուցիչ, բայց ես սովորաբար շատ ծույլ եմ այն հանել և հավաքել, այնուհետև պետք է նաև լվացեմ: Ընդհանրապես, ես ձեռքերով քամում եմ հյութը։
Դեղնուցները խառնել նարնջի հյութ, շաքարավազ և օսլա։ Ես միշտ օգտագործում եմ եգիպտացորենի օսլա, այն լավ խառնվում է խառնուրդի մեջ, առանց գնդիկներ թողնելու։ Կարելի է նաև կարտոֆիլով կաթնաշոռ պատրաստել, բայց այնուհետև այն նախ լուծել քիչ քանակությամբ հյութի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
Մեր խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև այն թանձրանա՝ խառնելով։
Ինձնից 3-5 րոպե է տևում: 
Հանել վառարանից և քամել մաղով։
Լցնել տարայի մեջ և գիշերը դնել սառնարանը։
Հրաշալի միջուկը պատրաստ է։
Ահա թե որքան համեղ է այն տորթի մեջ (գազարով տորթ, բլոգում դեռ բաղադրատոմս չկա, բայց շուտով դրա հղումը կավելացնեմ): Ի դեպ, այս տորթի մեջ դա պարզապես անհրաժեշտ է, քանի որ դա նարինջն է, որն այդքան հաճելիորեն առաջ է մղում գազարով հարուստ տորթերը։ Բացի այդ, ես սովորաբար ավելացնում եմ այս տեսակի կաթնաշոռը. կատարյալ համադրությունիմ կարծիքով.
Դե, սա մանրուքների մեջ նարնջագույն կաթնաշոռ է՝ աղանդեր մի բաժակով: Ես վերցրեցի տորթերը այս բաղադրատոմսով. Որպես կրեմ - . Շատ համեղ է, փորձեք։
Անհրաժեշտության դեպքում մանրամասն բաղադրատոմսմանրուքներ - գրեք մեկնաբանություններում, ես անպայման կավելացնեմ:
Բարի ախորժակ։
Կիտրոնի կաթնաշոռ - մրգային կրեմԿրեմի նմանությամբ ստեղծված կրեմը մեզ մոտ եկավ անգլիական խոհանոցից և անմիջապես արժանիորեն շահեց բոլորի բարեհաճությունը: Աղանդերն ունի ցիտրուսային բույր, հաստ հյուսվածք և կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով, մինչդեռ դրա պարզությունն ու պատրաստման հեշտությունը ճաշատեսակը դարձնում են համընդհանուր և գրավիչ:
Ինչպե՞ս պատրաստել կիտրոնի կաթնաշոռ:
Կիտրոնի կաթնաշոռը մրգային հյութից պատրաստված կրեմ է, որն ունի հավասարակշռված համ, գույն և ցիտրուսային բույր: Քուրդը չի պահանջում էկզոտիկ բաղադրիչներ. ձուն, շաքարավազը, կիտրոնի համը, կիտրոնի հյութը և կարագը թույլ են տալիս արագ և հեշտությամբ ստեղծել նման նրբություն: Նրա միակ տարբերությունը կրեմ- կաթի և ալյուրի պակաս.
- Դեսերտ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ կիտրոնի հյութ։
- Անհրաժեշտ է ցիտրուսային մրգերի համը հեռացնել, հյութը քամել և խառնել ձվի և շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ձեթ։
- Կիտրոնի կաթնաշոռը եփում են ջրային բաղնիքում, որն օգնում է խուսափել ձվերի գնդիկներից և կաթնաշոռից:
- Կրեմը եփվում է մինչև ամբողջովին թանձրանա և անմիջապես հանվում է վառարանից։
- Պատրաստի զանգվածը պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում։
- Քանի որ սառչում է, կրեմը կխտանա։ Անհրաժեշտության դեպքում հարած սերուցքը կօգնի նոսրացնել հաստությունը։
Կիտրոնի կաթնաշոռը բաղադրատոմս է, որը հիմնված է կրեմի պատրաստման տեխնիկայի վրա։ Տարբերությունն այն է, որ մրգային զանգվածն ունի ավելի թեթև հյուսվածք, ավելի քիչ յուղայնություն և ավելի քիչ մածուցիկ համ: Նման որակները հարմար են թխվածքաբլիթների համար՝ վերջինիս տալով ցանկալի յուղոտություն։ Բայց քուրդը հարմար չէ զարդարման համար, քանի որ չի կարողանում պահել իր ձևը։
Բաղադրությունը:
- ձու - 2 հատ;
- կիտրոն - 2 հատ;
- շաքարավազ - 70 գ;
- կարագ - 55 գ.
Նախապատրաստում
- Կիտրոնի համը քերիչով մանրացրեք։
- Քամել ցիտրուսային հյութը, քամել և խառնել կեղևով։
- Ավելացնել ձու, շաքարավազ, հարել և ուղարկել ջրային բաղնիք 15 րոպեով։
- Թանձրացած զանգվածին ավելացնել կարագ, հարել և վերցնել կրակից։
- Կիտրոնի կաթնաշոռը հովացրեք և մի երկու ժամով դրեք սառնարանում։
Կիտրոն-նարնջագույն կաթնաշոռն ունի հարուստ համ, հրաշալի բույր և հազվագյուտներից է առողջ աղանդեր. IN այս ուտեստըթթու և քաղցրի հավասարակշռությունը հստակորեն պահպանվում է, ինչը թույլ է տալիս ոչ միայն զարդարել թխած ապրանքները, այլև մատուցել այն որպես առանձին նրբություն՝ լցված ամանների մեջ։ Կրեմը հեշտ է պատրաստվում և կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ։
Բաղադրությունը:
- նարնջագույն - 2 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- շաքարավազ - 180 գ;
- կարագ - 110 գ;
- ձու - 3 հատ.
Նախապատրաստում
- Մանրացրեք կիտրոնի և նարնջի համը։
- Քամեք ցիտրուսային միջուկը։
- Շաքարավազը խառնել ձվի հետ, ավելացնել կարագը, համը և հյութը։
- Ջրային բաղնիքում եռացրեք և 15 րոպե եփեք կիտրոնի կրեմը:
Ցիտրուսային կաթնաշոռը աշխուժացնում է, թարմացնում և լավ համադրվում տնական կարագի հետ և թխվածքաբլիթ. Արագ աղանդերն ունի առանձնահատկություններ, որոնց մասին իմանալով կարող եք ստանալ կատարյալ կրեմ: Այսպիսով, ավելացնելով շաքարի քանակը՝ կարող եք կարգավորել ավելցուկային թթվայնությունը, իսկ մրգի կարճատև տաքացումը միկրոալիքային վառարանում երաշխավորում է լիմոնից և լայմի հյութի առատությունը։
Բաղադրությունը:
- կրաքարի - 2 հատ;
- կիտրոն - 2 հատ;
- շաքարավազ - 180 գ;
- ձու - 3 հատ;
- կարագ - 60 գ.
Նախապատրաստում
- Մանրացրեք կիտրոնի և լայմի համը։
- Խառնել շաքարավազի հետ և թողնել 30 րոպե։
- Ցիտրուսային մրգերից քամել հյութը։
- Շաքարավազին ավելացնել հյութն ու կարագը։
- Կրեմը 15 րոպե դնել ջրային բաղնիքի մեջ։
- Կիտրոնի կաթնաշոռը քամում ենք մաղի միջով և սառչում։
Առանց ձվի կիտրոնի կաթնաշոռ
Առանց ձվի կաթնաշոռն ունի խիտ և կայուն կառուցվածք, հետևաբար օգտագործվում է թխման մեջ։ Դուք չեք կարող դրանից բարդ զարդեր պատրաստել, բայց փոքր և պարզ նախշերը լավ են: Կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլան կփոխարինի ձվերին և կստեղծի ցանկալի հաստության կրեմ։ Այս բաղադրատոմսը խնայող է, ինչը հեշտ և պարզ է դարձնում քաղցրավենիքի ձևավորումը:
Բաղադրությունը:
- կիտրոն - 1 հատ;
- շաքարի փոշի - 50 գ;
- եգիպտացորենի օսլա - 60 գ;
- կարագ - 75 գ.
Նախապատրաստում
- Ցիտրուսային մրգի միջից հանում ենք կեղևը և քամում հյութը։
- Օսլան խառնել փոշու հետ և ավելացնել կիտրոնի խառնուրդին։
- Ավելացնել ձեթը և կրեմը դնել ջրային բաղնիքի մեջ։
- Հաստ կիտրոնի կաթնաշոռքամել մաղի միջով, սառչել և օգտագործել ըստ հրահանգների:
Կիտրոնի կաթնաշոռը ժելատինի ավելացումով հյուսվածքով և պատրաստման տեխնիկայով նման է կրեմին: Առանձին հարել ձուն շաքարավազի հետ, խառնել կիտրոնի հյութի հետ և եփել մինչև թանձրանա։ Քանի որ բաղադրությունը ներառում է ժելատին, կրեմը կայուն է, մածուցիկ և կատարյալ որպես հիմք տորթի կամ միջուկի համար:
Բաղադրությունը:
- ժելատին թերթ - 2,5 գ;
- ջուր - 100 մլ;
- կիտրոն - 2 հատ;
- շաքարավազ - 130 գ;
- ձու - 3 հատ;
- կարագ - 80 գ.
Նախապատրաստում
- Կիտրոնով կաթնաշոռ պատրաստելուց առաջ ժելատինը թրջեք ջրի մեջ։
- Կիտրոնից հանում ենք կեղևը, քամում ենք հյութը, ավելացնում շաքարավազի կեսը և տաքացնում։
- Ձվերը հարում ենք մնացած շաքարի հետ և ավելացնում կիտրոնի զանգվածին։
- Եռացնել 3 րոպե, ավելացնել ժելատինն ու կարագը։
- Կիտրոնի կաթնաշոռը հարել բլենդերի մեջ և թողնել սառչի։
Կիտրոնի կաթնաշոռը դեղնուցների վրա
Մասնագետներն ասում են, որ դեղնուցների վրա ցիտրուսային կաթնաշոռը պատրաստման միակ ճիշտ տեխնոլոգիան է, որը տալիս է աներևակայելի համեղ և նուրբ հյուսվածք։ Դելիկատեսը կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ, կամ որպես սփրեդ ցանկացած համակցության մեջ։ Այն հիանալի շերտ է դարձնում տորթերի և...
Բաղադրությունը:
- դեղնուց - 4 հատ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- կիտրոն - 2 հատ;
- կարագ - 70 գ.
Նախապատրաստում
- Կաթնաշոռը պատրաստելուց առաջ կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը և մանրացնում շաքարավազի հետ։
- Քամեք ցիտրուսային միջուկը։
- Խառնել և դնել ջրային բաղնիքի մեջ 10 րոպե։
- Ավելացրեք ձեթը և դրեք սառնարան։
Քուրդ - տորթի բաղադրատոմս, որը տարբերվում է նախորդ տարբերակներից ճաշ պատրաստելու տեխնիկայով։ Կրեմը եփվում է մարմանդ կրակի վրա՝ առանց ջրային բաղնիքի և վերածվում է ձևը պահպանող թանձր մածուցիկ զանգվածի։ Այս հետևողականությունը տեղին է. Մանրացված ելակը լավ համադրվում է կիտրոնի հյութի հետ՝ ավելացնելով թարմություն և համ:
Բաղադրությունը:
- թարմ ելակ - 300 գ;
- կարագ - 100 գ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- ձու - 5 հատ.
Նախապատրաստում
- Ելակը մանրացնել բլենդերի մեջ։
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ։
- Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
- Միավորել ձվի խառնուրդը մրգային խառնուրդի հետ։ Ավելացնել ձեթ։
- Կրեմը դնել կրակի վրա և հարել այնքան, մինչև ստանանք ցանկալի հաստությունը։
Կիտրոնի կաթնաշոռ կրեմով
Քուրդը բաղադրատոմս է, որով կարելի է հասնել ցանկալի հյուսվածքին, հարմարեցնել ճաշատեսակի համն ու կալորիականությունը։ Այսպիսով, ցիտրուսային կրեմի վրա կրեմ ավելացնելով, կարող եք շտկել ավելորդ խտությունը և աղանդերին հաղորդել օդափոխություն և թեթևություն։ Պետք է հիշել, որ զանգվածը պետք է խտացնել և ամբողջությամբ սառեցնել, և
Բաղադրությունը:
- ձու - 3 հատ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- կիտրոնի հյութ - 80 մլ;
- կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 60 գ;
- սերուցք - 60 մլ;
- շաքարի փոշի - 20 գ.
Նախապատրաստում
- Ձվերը հարել շաքարավազի հետ, լցնել հյութի մեջ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։
- Քամել խտացրած զանգվածը, ավելացնել ձեթն ու համը։
- Սերուցքը և փոշին հարել և ավելացնել սառեցրած կաթնաշոռին։
Դուք երբեք չեք հոգնի կիտրոնի կաթնաշոռի համից։ Ավելին, այն նուրբ է և թեթև աղանդերԱյն բազմազան է, պարզ և կարող է զարդարել ոչ միայն ցանկացած խմորեղեն, այլև հանդես գալ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ժամանակի սղության պատճառով պատրաստում են ապագա օգտագործման համար, և, հետևաբար, հարցը, թե որքան ժամանակ կարելի է պահել քուրդը, միշտ մնում է արդիական:
- Ճաշատեսակը պահպանելու համար ճաշակի որակներըՍառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում՝ փակելով թաղանթով։
- Բնական սառչելուց հետո կաթնաշոռը տեղադրեք ստերիլ ապակե տարայի մեջ, փակեք մաքուր կափարիչով և դրեք սառնարանում առնվազն 6 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Կանոններին հետևելու դեպքում քուրդը կարող է պահպանվել մոտ 2 շաբաթ։
Կիտրոնի կաթնաշոռը կրեմի մի տեսակ է մրգային հյութ. Սա մի տեսակ դասական է, նրանք սիրում են այն օգտագործել տոստերի վրա, տորթերի, խմորեղենի մեջ և հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի հետ։ Կրեմը բավականին թանձր է ստացվում, իսկ սառնարանում կանգնելուց հետո լավ կառուցվածք է ստանում։ Բացի այդ, տեսեք, թե որքան հիանալի է վառ գույնը:
Նախապատրաստում
- Մեկ կիտրոնի կեղևը քերել մանր քերիչով։ Շատ մանրացնել պետք չէ, քանի որ հետագայում կրեմը քամելու ենք։
- Կիտրոնի հյութը քամել (115 գ)։ Ի դեպ, հիշո՞ւմ եք հնարքը։ Ցիտրուսային մրգերից ավելի շատ հյութ ստանալու համար դրանք 15 վայրկյան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:
- Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, մեզ անհրաժեշտ կլինի 4 դեղնուց։
- Շաքարավազը (75 գ), կարագը (60 գ), կիտրոնի հյութը, համը և դեղնուցները հավաքեք ամանի մեջ կամ անմիջապես կաթսայի մեջ։
- Խառնուրդը տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ հարելով հարելով։
- Աստիճանաբար այն կդառնա հաստ, մեծ պղպջակներ կհայտնվեն (որոնք անմիջապես կպայթեն)։ Եթե ցանկանում եք ավելի թանձր սերուցք, ապա ավելացրեք 3 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա հենց սկզբում: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և քամեք միջին մաղով։ Այստեղ կարևորն այն է, որ ձերբազատվեն ձվերի կեղևից և գնդիկներից։
- Պատրաստի կաթնաշոռը լցնել տարաների մեջ, ծածկել թաղանթով (այնպես, որ այն դիպչի կրեմի մակերեսին) և թող սառչի, ապա դրեք սառնարանը։ Գիշերվա ընթացքում այն ձեռք կբերի իր ճիշտ կառուցվածքը։
Ինչպես ասացի, այն կարելի է ուտել տոստերի հետ, կամ քսել տորթերի և տորթերի հետ (դրանց մեջ կա նաև հեղուկ կաթնաշոռ): Իսկ ամենահարմարը խմորեղենի տոպրակից կաթնաշոռը կլոր վարդակով խողովակավորելն է։
Բարև բոլորին: Այսօր մենք գործ կունենանք այնպիսի հայեցակարգի հետ, ինչպիսին քուրդն է։ Ես ինքս համեմատաբար վերջերս լսեցի այս օտար բառը և ահավոր հետաքրքրվեցի։ Իրականում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ ստացվեց, քան ես կարծում էի։ Ե՛վ կազմի, և՛ պատրաստության առումով։ Ուրեմն այս քուրդն ի՞նչ է և ինչո՞վ է ուտում։
Քուրդը մրգահյութով պատրաստված կրեմ է, այն կարող է լինել ամեն ինչ, բայց ամենահայտնին թերևս կիտրոնն է: Այստեղից կսկսենք մեր ծանոթությունը։
Կիտրոնով կրեմը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել, և որքան համեղ է այն: Դրա կիրառման տարածքը պարզապես ընդարձակ է: Գուցե դուք չեք գտնի մեկ այլ նման բազմակողմանի արտադրանք: Քուրդը լավ է որպես շերտ տորթերի մեջ, որպես միջուկ՝ կեքսերի, տորթերի և տորթների, մակարոնեղենի և խմորեղենի համար: Այո, նույնիսկ որպես խորտիկ բլիթներով կամ տոստով, այն շատ համեղ է:
Բայց ամենից շատ ես և ամուսինս սիրում ենք այս կրեմի համադրությունը Պավլովա տորթի հետ։ Քաղցր բեզե համակցված թթու կիտրոնի կաթնաշոռի և իմ սիրելիի հետ՝ դա համի պայթյուն է:
Ինչպես պատրաստել կիտրոնի կաթնաշոռ տանը, բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով.
Բաղադրությունը:
- 4 դեղնուց
- 100 գ շաքարավազ
- 70 մլ. կիտրոնի հյութ
- 70 գր. կարագ
- 1 կիտրոնի համ
- 2 ճաշի գդալ օսլա (ըստ ցանկության)
Պատրաստում:
Նախ պետք է 1 կիտրոնի կեղևը հանենք և կիտրոնի հյութը քամենք։ Պետք չէ համը շատ մանրացնել, այնուհետև կրեմը մաղի միջով կանցկացնենք։ Փորձեք չդիպչել կիտրոնի սպիտակ կեղևին, այլապես կրեմի մեջ դառնություն կհայտնվի։
Կիտրոնից ավելի շատ հյութ ստանալու համար կան մի քանի հնարքներ. նախ՝ դուք կարող եք կիտրոնը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում բառացիորեն տասը-տասնհինգ վայրկյան, և երկրորդ՝ այն կտրատել երկայնքով, այլ ոչ թե երկայնքով:
Կաթսայի մեջ միացրեք մեր դեղնուցները շաքարավազի, կիտրոնի հյութի և համի հետ։ Դնել միջին կրակի վրա և եփել՝ անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա։ Դա տևում է բառացիորեն 5 րոպե:
Հետո ավելացնում ենք մեր կարագը սենյակային ջերմաստիճան, խառնել ու հանել վառարանից։ Եթե ցանկանում եք ազատվել կեղևից, քամեք մաղի միջով։
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ուղիղ խիտ խտություն, ապա կա երկու տարբերակ, կամ հենց սկզբում ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ օսլա՝ խառնելով այն։ կիտրոնի հյութ, կամ հենց վերջում ժելատին ավելացնենք, կարծում եմ 3 գրամը կբավականացնի (մի անգամ ավելացրել եմ 5-ն ու պարզվել է դոնդող է)։ Ժելատինը պետք է պատրաստվի ըստ հրահանգների։
Պատրաստի կրեմը լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի առնվազն մի երկու ժամ, իսկ ցանկալի է՝ գիշերը։
Վերջ, մեր կիտրոնի կաթնաշոռը պատրաստ է։
Իսկապես ոչ մի սարսափելի կամ դժվար բան չկա՞ պատրաստել: Նույն սկզբունքով կարելի է կաթնաշոռ պատրաստել ցանկացած ցիտրուսային մրգերից՝ կրաքարից, նարինջից, մանդարինից։
Ի դեպ, կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել նաև հատապտուղներից՝ բալից, ազնվամորիից, հապալասից, մոշից... Ինչ ուզում եք! Փորձարկում.
Բարի ախորժակ։
