Գեղեցիկ աշունը եկել է! Ես նրան շատ եմ սիրում... Օդի համար, թաց ասֆալտի համար, տեքստի համար, թեթև տխրության, հանգիստ ուրախության և վառ գույների համար... Բացի այդ, սեպտեմբերի 1-ը գիտելիքի օրն է։ Սա նաև ինձ համար միշտ տոն է։ Հետևաբար, առանց տորթի պարզապես ճանապարհ չկա: ;)
Ես վաղուց էի պլանավորում կեֆիրով թխվածքաբլիթ թխել: Ինչ-որ կերպ նման բան նախկինում չի եղել: Եվ ես դրա վրա պատրաստեցի կարկանդակներ, և զանազան կարկանդակներ, մանանայով տորթեր, կաթսաներ... Բայց ոչ երբեք բիսկվիթ։
Ես սովորաբար տանը նման քանակությամբ կեֆիր չեմ ունենում։ Այնուամենայնիվ, այս անգամ ես նման գնումը կատարեցի նպատակային՝ այս աշնանային տորթի համար:
Դժվարության մակարդակ.միջին
Խոհարարության ժամանակը.մոտ երկու ժամ (եթե տորթերը միաժամանակ թխեք, շատ ավելի արագ կստացվի)
Բիսկվիթի բաղադրիչները.
1 և 1/2 բաժակ շաքարավազ
պտղունց աղ
1 և 1/2 թ/գդ. սոդա
1 ճ.գ. սեղանի քացախ
արևածաղկի ձեթ՝ քսելու համար
Ներծծման համար.
3 ճ.գ ալկոհոլ
- 9 ճաշի գդալ քաղցրահամ ջուր
Կրեմի համար.
180 գ կարագ
- 1 ճ.գ. կակաո
- 1 բանկա խտացրած կաթ
Հարդարման համար.
Պատկերավոր սպիտակ և մուգ շոկոլադ
- շոկոլադի կաթիլներ
Բիսկվիթի պատրաստում.
Լցնել շաքարավազը խորը և բավականին մեծ ամանի մեջ: Ես վերցրեցի մեկուկես բաժակ։ Բաղադրատոմսը, որը ես օգտագործել եմ որպես հիմք, կոչ է արել... 3 բաժակ: Ինձ համար սա հանգիստ սարսափ է... Արդեն մի քանի տարի է, ինչ չեմ կարող պատկերացնել նման քաղցրություն։ Բայց դուք, իհարկե, կարող եք ավելացնել շաքարավազի քանակը ձեր ճաշակին համապատասխան:
Այստեղ ես կոտրեցի բոլոր ձվերը: Եվ հարիչով հարում ենք մինչև թեթև բացվի փրփուր զանգվածը։
Ես կարագը նախապես հալեցի, քանի որ բիսկվիթի համար այն պետք է տաք, ոչ տաք։ Ես այն լցրեցի շաքարավազ-ձվի խառնուրդի մեջ։ Ավելացրել է մի պտղունց աղ։
Ես կեֆիր եմ ընդունել 2,5 տոկոս յուղայնությամբ։ Բայց ես կարծում եմ, որ ցանկացած մեկը կանի:
Ես միանգամից լցրեցի այդ ամենը: Հարած այն:
Սոդան հանգցրի քացախով և ուժգին խառնեցի խառնուրդի մեջ։
Այստեղ ալյուրն անմիջապես մաղեցի։ Հարիչով ծեծեցի կարճ՝ մոտ 20 վայրկյան։
Կաղապարը յուղով քսեցի։ Խմորի 1/4 մասը լցրեցի մեջը։ Եվ դրեք նախապես 160"C տաքացրած ջեռոցում։
Թխել 180-200"C ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե։
Ես նույնն արեցի հաջորդ երեք տորթերի հետ:
Ներծծման պատրաստում.
Նախ ուզում էի սուրճի ներծծում պատրաստել։ Ես սուրճի սիրահար եմ, ուստի երբեմն փորձում եմ սուրճ ավելացնել այնտեղ, որտեղ ինձ պետք է և որտեղ այն ինձ պետք չէ))
Այնուամենայնիվ, հետո միտքս փոխեցի. չէ՞ որ սուրճը գունավորում էր թեթև տորթերը: Ուստի որոշեցի այն թափանցիկ դարձնել: Իսկ ինչո՞վ։ Օղի! Ավելի ճիշտ՝ ջրով նոսրացված սպիրտ։
Ես պարզապես դրանք միասին դրեցի բաժակի մեջ և խառնեցի: Այս ներծծումը կիրառվել է պատրաստի և սառեցված տորթերի վրա:
Կրեմի պատրաստում.
Ես կարագը հանեցի սառցախցիկից դեռ չսկսեցի պատրաստել բիսկվիթը։ Ճիշտ պահին այն արդեն պետք է շատ փափուկ լինի։
Ես այն համադրեցի խտացրած կաթի և կակաոյի փոշու տուփի հետ։
Հարել հարիչով։
Տորթի առաջին շերտը դրվեց թխվածքաբլիթի վրա։ Ես քսել եմ կրեմը։
Վերևում դրեցի տորթի ևս երեք շերտ, որոնցից յուրաքանչյուրը համեմված էր շոկոլադե կրեմով:
Այսպես ստացվեց իմ խաչմերուկում. Ի դեպ, իմ կաղապարը տրամագծով բավականին մեծ է։ Խմորը կարող եք բաժանել 5 մասի և տորթերի քանակը ավելացնել ևս մեկ կտորով։
Տորթը ստացվեց շատ նուրբ և ուներ հիանալի համ։ Իսկապես ստեղծեց տոնական տրամադրություն: ;)
Լավագույն հոդվածները ստանալու համար բաժանորդագրվեք Alimero-ի էջերին։
Փափկամազ կեֆիրով բիսկվիթը ոչ միայն տնական ամբողջական քաղցրավենիք է, այլ նաև հիանալի հիմք տնական կարկանդակներ, տորթեր, խմորեղեն և բոլոր տեսակի աղանդեր պատրաստելու համար։ Թխվածքաբլիթը կատարյալ է ցանկացած թեյի խնջույքի համար, և նույնիսկ ցերեկային խորտիկի համար՝ կաթով կամ հյութով, երեխաները հաճույքով կկուլեն նման դեսերտ:
Չնայած բիսկվիթ պատրաստելու բաղադրատոմսերի բոլոր առատությանը, կեֆիրի բիսկվիթը, հավանաբար, կարող է ապահով դասակարգվել որպես այդպիսի թխած ապրանքների ամենահեշտ տեսականի: Կեֆիրը հենց այն բաղադրիչն է, ինչպես և մանանայի դեպքում, որը թխվածքաբլիթի խմորը դարձնում է օդային և նուրբ: Այն դեպքերում, երբ կեֆիրն անհասանելի է, այն կարելի է փոխարինել նմանատիպ ֆերմենտացված կաթնամթերքով՝ թթվասեր, մածուն կամ բիոյոգուրտ: Այլ ոչ պակաս կարևոր ապրանքներ, որոնք անհրաժեշտ են թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար՝ ձուն, ալյուրը, շաքարավազը, կարագը և փխրեցուցիչը: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն պահանջվող հաջորդականությամբ՝ մինչև հեղուկ թթվասերի խտությունը: Այնուհետև խմորը լցնել կաղապարի մեջ և ուղարկել բիսկվիթը թխելու ջեռոցում։
Թխվածքաբլիթը կաղապարից հանելուց կամ թխման թերթիկից հանելուց հետո պետք է մի փոքր ժամանակ տալ սառչի։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի բիսկվիթը ցանել շաքարի փոշի (հարած սերուցք), կամ օգտագործել որպես հիմք այլ քաղցրավենիքի համար։
Փարթամ բիսկվիթ կեֆիրով դանդաղ կաթսայում
Սա թխվածքաբլիթ պատրաստելու ամենաարագ միջոցն է՝ պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները, խմորը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և միացնել ցանկալի ծրագիրը։ Մնացածը ձեզ համար կանի մուլտիօջախը, և դուք կարող եք վստահ լինել, որ ձեր թխվածքաբլիթը ոչ միայն փափուկ և համեղ կլինի, այլև չի այրվի։
Բաղադրությունը:
- 1,5 բազմաբաժակ կեֆիր
- ½ թեյի գդալ սոդա
- 3 ձու
- 2 բազմակի բաժակ շաքարավազ
- 3 բազմակի բաժակ ալյուր
- ½ մի քանի բաժակ բուսական յուղ
Խոհարարության եղանակը.
- Կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ և ավելացնել սոդա։ Լավ խառնել։
- Առանձին հարիչով ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ, ապա ձվի զանգվածը լցնում կեֆիրի մեջ։
- Ավելացնել ալյուրը և խմորը գդալով հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանա։
- Վերջում լցնել բուսայուղի մեջ և նորից խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև ամբողջովին միատարր:
- Մուլտիօջախի ամանը քիչ քանակությամբ յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը։
- Ընտրեք «թխելու» ծրագիրը և եփեք թխվածքաբլիթը մոտ 90 րոպե:
- Թողեք սառչի դանդաղ կաթսայում մոտ 10 րոպե, ապա հանեք այն։
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը սեղանին մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ:
Համեղ շոկոլադե թխվածքաբլիթ կեֆիրով
Շոկոլադի սիրահարները կգնահատեն այս կեֆիրի բիսկվիթի նրբությունն ու փափկությունը։ Այն պատրաստվում է հասանելի բաղադրիչներից և կարելի է մատուցել ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ նախապես կտրատված կտորների՝ տորթերի տեսքով:
Բաղադրությունը:
- 100 գ կարագ
- 1 ճ.գ. Սահարա
- 3 ձու
- 1 ճ.գ. կեֆիր
- ½ թեյի գդալ սոդա
- 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
- 2 ճ.գ. ալյուր
- ½ թեյի գդալ թխում փոշի
- 4 ճ.գ. կակաո
- 1 տուփ վանիլային շաքար
Խոհարարության եղանակը.
- Տարայի մեջ լցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը և մանրացնել։
- Ձվերը հերթով հարում ենք կարճ ընդմիջումներով՝ անընդհատ հարելով հարիչով։
- Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութի մեջ թրմած սոդան։
- Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, կակաոն եւ վանիլային շաքարը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի թթվասերի պես հաստ խմոր։
- Խմորը լցնել նախապես յուղած կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը կես ժամով։ Եփման ջերմաստիճանը 180 աստիճան։
Տնական կեֆիր բիսկվիթ տորթի համար
Տոնական սեղանի վրա հյուրերին պարզապես բիսկվիթ մատուցելը այնքան էլ հարգելի չէ, սակայն դրա հիման վրա տորթ պատրաստելը բոլորովին այլ խնդիր է։ Թխելուց հետո այն թելով կամ դանակով կտրատել տորթերի մեջ և քսել կրեմով, խտացրած կաթով կամ շոկոլադե ջնարակով։
Բաղադրությունը:
- 1 ճ.գ. կեֆիր
- 100 գ կարագ
- 1 ճ.գ. Սահարա
- 3 ձու
- 1 ճ.գ թխում փոշի
- 2 ճ.գ. ալյուր
- 1 տուփ վանիլային շաքար
Խոհարարության եղանակը.
- Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազը և հարիչով հարում ենք փափուկ փրփուրի:
- Ձվի զանգվածին ավելացնել մի փոքր հալած կարագը կեֆիրի հետ միասին։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
- Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Բլենդերի միջոցով հունցել կեֆիրի թխվածքաբլիթի խմորը մինչև հարթ:
- Ձևը ծածկում ենք թխելու թղթով և խմորը լցնում ենք դրա մեջ՝ միաժամանակ հավասարաչափ բաշխելով հատակի երկայնքով։
- Դնել ջեռոցում 40 րոպե։ Եփման ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի թխվածքաբլիթներ: Բարի ախորժակ:
Կեֆիրի բիսկվիթը տնական թխման հայտնի, պարզ և մատչելի տեսակ է, որը շատ հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել: Արդյունքում, գրեթե առանց ջանք գործադրելու, դուք միշտ կունենաք ձեր թեյի համեղ և փարթամ հավելումը, որը չեք ամաչելու նույնիսկ հյուրերին մատուցել: Ի վերջո, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, որպեսզի ձեր կեֆիրի բիսկվիթը հաղթի բոլորին.
- Չնայած այն հանգամանքին, որ կեֆիրը հիմնական արտադրանքն է, այն կարելի է փոխարինել մածունով կամ թթվասերով, համի քնքշությունը դրանից շատ չի տուժի.
- Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Եթե թխած ապրանքը ծակելիս դրանք մնում են չոր, նշանակում է, որ թխվածքաբլիթը արդեն թխված է և ամբողջովին պատրաստ է;
- Եթե առաջին անգամը չէ, որ պատրաստում եք թխվածքաբլիթ, ապա բազմազանության համար խմորին ավելացրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ կոկոսի փաթիլներ, չոր մրգեր, ընկույզներ և այլն;
- Պատրաստի բիսկվիթը կարելի է մատուցել անմիջապես կամ կրեմի, խտացրած կաթի կամ մուրաբայի մեջ թրջելուց հետո։ Դա անելու համար պարզապես թելով կամ դանակով կտրատեք թխվածքաբլիթը մի քանի շերտերի:
19.10.2018
Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի թխվածքաբլիթները ջեռոցում: Նման թխելու բաղադրատոմսերը բազմազան են՝ կարելի է թխել դասական բիսկվիթ կամ շոկոլադ: Ոչ մի քաղցր ատամ չի հրաժարվի նման նրբագեղությունից։
Սկսենք դասական բիսկվիթից։ Նման խմորեղենն այնքան համեղ ու քնքուշ է ստացվում, որ հնարավոր չէ պոկվել դրանցից։
Խորհուրդ. Կեֆիրի փոխարեն կարելի է օգտագործել ֆերմենտացված թխած կաթ, դասական յոգուրտներ՝ առանց ներկերի և քաղցրացուցիչների։
Բաղադրությունը:
- ձու - երկու կտոր;
- շաքարավազ - տասը ճաշի գդալ;
- կեֆիր 2,5% յուղայնությամբ - տասը ճաշի գդալ;
- ցանկացած բուսական յուղ - տասը ճաշի գդալ;
- աղ - մի պտղունց;
- ալյուր (նախապես մաղված) - մեկուկես բաժակ;
- սոդա - մեկ թեյի գդալ:
Խորհուրդ. Մի չափազանցեք այն սոդայով: Եթե բաղադրատոմսում նշվածից ավելի շատ դնեք, ապա թխվածքաբլիթը կոնկրետ հոտ ու համ կունենա։
Պատրաստում:
Խորհուրդ. Բիսկվիթը թխելիս ջեռոցը չբացել, հակառակ դեպքում այն «կընկնի» և փրփրուն չի լինի։
Օդային բիսկվիթ - պարզապես հալչում է ձեր բերանում:
Ջեռոցում փափկամազ կեֆիրով բիսկվիթը կստացվի, եթե հիմքի վրա կարագ ավելացնեք։ Պարզապես ընտրեք բնական և բարձրորակ յուղ։ Այս բիսկվիթը կարելի է լցնել ձեր սիրած կրեմով, և դուք կստանաք համեղ տորթ։
Նշում. Կարագը կարող է առանձնանալ մնացած բաղադրիչներից։ Խուսափելու համար ավելացրեք այն մասերի, անընդհատ հարելով հիմքը: Բացի այդ, բոլոր բաղադրիչները պետք է ունենան նույն ջերմաստիճանի շեմը:
Բաղադրությունը:
- կարագ (նախապես փափկված) – 0,1 կգ;
- վանիլին - 10 գ;
- ձու - երեք կտոր;
- ալյուր - երկու բաժակ;
- շաքարավազ - 0,25 կգ;
- կեֆիր - 200 մլ;
- սոդա - կես թեյի գդալ;
- քացախ - մեկ թեյի գդալ: գդալ.
Պատրաստում:
Խորհուրդ. Այս թխվածքաբլիթը կարող եք թխել դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է «Թխում» տարբերակը:
Նրբագեղություն բուսակերների համար
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բիսկվիթը պատրաստվում է առանց ձու ավելացնելու, այն կլինի փարթամ և օդային։ Նման խմորեղենը կարող է օգտագործվել նաև որպես հիմք տորթերի և այլ աղանդերի համար։
Բաղադրությունը:
- կեֆիր - մեկ բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - մեկ բաժակ;
- ցանկացած բուսական յուղ - վեց ճաշի գդալ;
- սոդա - մեկ թեյի գդալ: գդալ.
Պատրաստում:
- Եկեք մի փոքր տաքացնենք կեֆիրը։ Դրան ավելացնենք սոդա։
- Հենց զանգվածի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն, ավելացրեք փափուկ կարագ և հատիկավոր շաքար։
- Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
- Ալյուրը պետք է մաղել և մաս-մաս ավելացնել մնացած ապրանքներին։
- Հիմքը հունցել՝ համոզվելով, որ մեջը գնդիկներ չմնան։
- Թխել թխվածքաբլիթը հարյուր իննսուն աստիճանով երեսուն րոպե: Պատրաստ.
Իսկական հրուշակեղենի գլուխգործոցը ջեռոցում կեֆիրով պատրաստված շոկոլադե բիսկվիթն է։ Դրա համար կարող եք թթվասեր կամ կրեմ կրեմ պատրաստել, ապա իսկական տոնական տորթ կստանաք։
Բաղադրությունը:
- ձու - երեք կտոր;
- շաքարավազ - 0,2 կգ;
- ալյուր (նախապես մաղված) - երկու բաժակ;
- կեֆիր (ցանկացած յուղայնությամբ) – մեկ բաժակ;
- կակաոյի փոշի - երկու ճաշի գդալ;
- սոդա - մեկ թեյի գդալ;
- փափուկ կարագ - 25 գ:
Պատրաստում:
Նշում. Թխվածքաբլիթը կարելի է համալրել դարչինի փոշիով, չամիչով, ցանկացած հատապտուղներով, ինչպես նաև կոկոսի փաթիլներով և մրգի կտորներով։
Այս թխվածքաբլիթը իսկական զարդարանք կլինի ձեր տոնական թեյի խնջույքի համար։ Նրա անսովոր տեսքը, ինչպես նաև նրա նուրբ համը, անկասկած, կուրախացնեն ձեր բոլոր ընտանիքներին և հյուրերին: Իսկ խոհարարական գործընթացը ինքնին ձեզ շատ ժամանակ չի խլի:
Բաղադրությունը:
- ձու - երեք կտոր;
- կեֆիր - մեկ բաժակ;
- հատիկավոր շաքար - մեկ բաժակ;
- ալյուր (նախապես մաղված) - երկու բաժակ;
- աղ - կես թեյի գդալ: գդալներ;
- կակաոյի փոշի - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
- սոդա - կես թեյի գդալ: գդալներ.
Պատրաստում:
Նշում. Ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ կեֆիրը հարմար է բիսկվիթի համար։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ պերօքսիդացված ֆերմենտացված կաթնամթերք: Եթե նախապես տաքացնեք, զգույշ եղեք, որ այն կաթնաշոռ չթափեք։
Ես ձեզ առաջարկում եմ աղանդերի բաղադրատոմս, որը միշտ ստացվում է, դա ջեռոցում թխած կեֆիրի բիսկվիթ է: Որպես հավելումներ հարմար են մի քիչ ժամանակ, նվազագույնը ապրանքներ, կարագ, թթվասեր, մեղր, կակաո, ջեմ, թարմ հատապտուղներ, խնձոր: Թխելու այս տարբերակը շատ հարմար է ծննդյան տորթի համար։
Ինչպես պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթ կեֆիրով
Ցանկացած կեֆիր խմոր պահանջում է պատրաստման հատուկ կանոններ, բիսկվիթը բացառություն չէ.
- Որպեսզի թխվածքաբլիթը բարձրանա, պետք է սոդա ավելացնել։ Այս դեպքում այն չի մարվում քացախով, քանի որ կեֆիրից ստացված թթուն գործում է։ Սոդայի փոխարեն երբեմն օգտագործում են թխում փոշի։
- Եթե եփելու ժամանակ կարեւոր է բոլոր բաղադրիչները լավ հարել, ապա կեֆիրի թխվածքը բարձրանալու համար ժամանակ է պետք, որպեսզի սոդան սկսի փոխազդել թթվի հետ։ Ուստի հունցելուց հետո խմորը թողեք մոտ քսան րոպե նստի։
- Ամենևին էլ սարսափելի չէ, եթե կեֆիրը շատ թարմ չէ, դա չի ազդի թխած մթերքի որակի վրա։
- Ալյուրի մի մասը կարելի է փոխարինել ձավարով, ապա ստանում եք մի փոքր այլ աղանդեր՝ մանանա։
- Այս տորթը թխվում է լավ տաքացրած ջեռոցում՝ 180-ից 200 աստիճան, թխելու համար պահանջվող ժամանակը կախված է բուն ջեռոցից և թխվածքի բարձրությունից, որքան բարձր է, այնքան ցածր է ջերմաստիճանը և այնքան երկար է տեւում եփելը։ .
Կեֆիրի թխվածքաբլիթ, քայլ առ քայլ լուսանկարներով
Արագ բաղադրատոմս, դուք կարող եք օգտագործել այն տորթեր հավաքելու համար կամ պարզապես ուտել թեյի հետ, կամ մեկը, կամ մյուսը աշխատում է:
Մենք կվերցնենք.
- Կես լիտր կեֆիր
- Երկու հավի ձու
- Երկու բաժակ շաքարավազ
- Երեք բաժակ մաղած ալյուր
- Երկու թեյի գդալ սովորական սոդա
Խոհարարության գործընթացը.
Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։
Ավելացնել երկու բաժակ կեֆիր, այն չպետք է թարմ լինի սառնարանից։
Անմիջապես ավելացնել երկու բաժակ հատիկավոր շաքարավազ և սոդա։
Զանգվածը հարել հարիչով։
Միանգամից ավելացրեք ամբողջ ալյուրը։
Լավ հարել։
Ձևը քսել արևածաղկի ձեթով կամ որևէ այլ բուսական յուղով։
Խմորը գդալով լցնել կաղապարի մեջ, հավասարաչափ տարածել և դնել ջեռոցը, որպեսզի եփվի 200 աստիճանով։ Ստուգեք տորթի պատրաստությունը փայտե ատամի մածուկով։
Կեֆիրի բիսկվիթ՝ առանց ձու ավելացնելու
Որոշ մարդիկ չեն հավատում, որ առանց ձվի դուք ստանում եք շատ համեղ տորթ, որը հարմար է որպես ծննդյան տորթի կամ խմորեղենի լավ հիմք: Ստացվում է մի փոքր ավելի խիտ, բայց բավականին պարկեշտ:
Մենք կվերցնենք.
- Մի բաժակ մաղած ալյուր
- Մի բաժակ կեֆիր
- Բաժակ շաքարավազ
- Մի մակարդակի թեյի գդալ սոդա
Խոհարարության գործընթացը.
Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել սոդա, խառնել և սպասել մինչև մարման գործընթացը ավարտվի։ Հենց փրփուրը նստի, լցնել շաքարավազը, սկսել հարել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
Հունցված խմորը լցնում ենք թխելու թղթով շարված կլոր ձեւամանի մեջ և դնում ենք երկու հարյուր աստիճանի թխման։ Թխելու համար ինձ տևում է մոտ քառասուն րոպե:
Համեղ կեֆիր բիսկվիթ տորթի համար (կարագով)
Տոնակատարության համար դուք պետք է տորթ թխեք, բայց շատ ժամանակ չունեք տորթերի հետ հարդարելու համար: Կամ դուք սկսնակ տնային տնտեսուհի եք և լիովին վստահ չեք ձեր ուժերի վրա, ապա պահպանեք այս բաղադրատոմսը։ Ամեն անգամ հիանալի է ստացվում:
Մենք վերցնում ենք.
- Մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր
- Բաժակ շաքարավազ
- Երեք հավի ձու
- Երկու բաժակ պրեմիում ալյուր
- Մի թեյի գդալ խմորի սոդա
- Վանիլ
Խոհարարության գործընթացը.
Կեֆիրը լցնել հարմար ամանի մեջ և ավելացնել սոդա, խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի եփվի։ Մեկ այլ ամանի մեջ ձվերը ավելի մեծ կոտրեք և ավելացրեք շաքարավազ: Մենք սկսում ենք ծեծել հարիչի միջին հզորության վրա։ Երբ փրփուր առաջանա, ավելացրեք փափկած կարագը և շարունակեք հարել։
Հարած զանգվածի մեջ ավելացնել կեֆիրը շաքարավազի, կարագի և ձվի հետ փոքր չափաբաժիններով՝ ամենացածր արագությամբ հարելով։ Ապա մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, ապա խառնել փայտե կամ պլաստմասե սպաթուլայի հետ՝ ներքեւից վերեւ։
Պատրաստի խմորը հարթեցնում ենք հատուկ թղթով պատված կաղապարի մեջ և թխում մոտ քառասուն րոպե 210 աստիճանում։
Շոկոլադե բիսկվիթ կակաոյով
Սովորական կեֆիրը հիանալի շոկոլադե տորթ է պատրաստում: Կակաո գնելիս ընտրեք մի բան, որը փորձարկված է և ժամկետանց:
Մենք կվերցնենք.
- Մեկուկես բաժակ կեֆիր
- Մեկուկես բաժակ մաղած սպիտակ ալյուր
- Մեկուկես բաժակ հատիկավոր շաքարավազ
- Երեք մեծ գդալ կակաոյի փոշի
- Չորս ձու
- Մի մակարդակի թեյի գդալ սոդա
- Կես թեյի գդալ վանիլին
Խոհարարության կանոններ.
Սառը կեֆիրը լցնել հարմար ամանի մեջ, մեջը լուծել սոդան, խառնել, մի կողմ դնել։
Ձվերը կոտրեք մեկ այլ տարայի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ, հարեք հարիչով մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Այնուհետև լցնել կեֆիրը և խառնել սպաթուլայի հետ:
Սոդան և կակաոն լցնել ալյուրի մեջ, հավասարաչափ հարել և ամեն ինչ միասին մաղել հեղուկի մեջ, հարել մինչև հավասարապես լուծարվի։ Խմորը հարթեցնում ենք պատրաստված թավայի մեջ և թխում ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի։
Կեֆիրով և մեղրով թխվածքաբլիթ
Մեղրի հավելումով բիսկվիթը զարմանալի համ ունի։ Քաղցրավենիք ունեցողները շատ գոհ կլինեն այս բաղադրատոմսից։
Մենք կվերցնենք.
- Երկու բաժակ կեֆիր
- Մեկուկես բաժակ շաքարավազ
- Երկու բաժակ սպիտակ ալյուր
- Երկու մեծ գդալ թարմ հեղուկ մեղր
- Երկու հավի ձու
- 10 գրամ փխրեցուցիչի փաթեթ
Խոհարարության գործընթացը.
Կեղեւի համար նախատեսված ձվերը պետք է լինեն սառնարանից, որ լավ հարվեն։ Առանձնացնում ենք, սպիտակները շաքարի ընդհանուր քանակի կեսով առանձին հարում ենք կայուն փրփուրի մեջ, դեղնուցները ավազի մյուս կեսով առանձին հարում ենք։
Դեղնուցներին ավելացնել կեֆիրն ու մեղրը, սպաթուլայի հետ հարել և փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը։ Մենք կոտրում ենք բոլոր կոշտուկները: Վերջում գդալով ավելացնում ենք հարած սպիտակուցային զանգվածը՝ վերևից վար նրբորեն խառնելով։
Կաղապարը շարել մագաղաթով և լցնել խմորի մեջ։ Եթե ձեր կաղապարը փոքր է, ապա ավելի լավ է խմորը բաժանել երկու մասի։ Թխել երկու հարյուր աստիճանով։
Կեֆիրի բիսկվիթ խնձորով
Շառլոտայի սիրահարներին պետք է դուր գա այս բաղադրատոմսը։ Լիովին էժան և պարզ: Եթե ցանկանում եք, որ բիսկվիթը փայլուն, խրթխրթան ընդերք ունենա, ավելացրեք կարագ կամ մարգարին։
Մենք կվերցնենք.
- Մի բաժակ սառը կեֆիր
- Մի բաժակ հատիկավոր շաքար
- Երկու բաժակ մաղած սպիտակ ալյուր
- Երեք մեծ խնձոր
- Երեք ձու
Խոհարարության գործընթացը.
Սոդան նոսրացնում ենք կեֆիրի մեջ և սպասում, մինչև մարումը դադարի։ Ձվերը լցնել շաքարավազի հետ և հարել հարիչով կամ հարիչով փրփուրի մեջ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։ Կեֆիրը մաս-մաս ավելացնել և խառնել։
Խնձորները կտրատում ենք խորանարդի մեջ, ցանկության դեպքում կեղևը հանվում է։ Տեղադրել դրանք խմորի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սկզբում խնձորը, հետո ալյուրը, կարող է ավելի քիչ լինել, կախված որակից, ավելացրեք մաս-մաս՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։
Երբ ամեն ինչ լիովին լուծարվի, խմորը բաժանեք կաղապարի մեջ և թխեք երկու հարյուր աստիճանով մոտ քառասուն րոպե: Ցանկության դեպքում կարող եք դարչին ավելացնել։
Կեֆիրի խմորից բուսական յուղով պատրաստված բիսկվիթ
Ոչ միայն կարկանդակներ տապակելու համար, կարող եք խմորին խառնել բուսական յուղը։ Բիսկվիթը ջեռոցում ավելի փափուկ է ստացվում, պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել առանց հոտի, մաքրված կարագ։
Մենք վերցնում ենք.
- Մի բաժակ կեֆիր
- Մեկ բաժակ զտված բուսական յուղի մեկ երրորդը
- Բաժակ շաքարավազ
- Երեք ձու
- Երկու բաժակ ալյուր
- Մեծ գդալ նարնջի քերած կեղև
- Մի թեյի գդալ խմորի սոդա
Խոհարարության գործընթացը.
Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ և մի քիչ թողնել։ Ձվերը կոտրել հարմար տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Մենք սկսում ենք ծեծել մինչև փրփուրը: Ավելացնել ձեթ և հարել։ Ավելացնել կեֆիր՝ շարունակելով հարել։
Ալյուրը մաղում ենք և մաս-մաս ավելացնում խմորին, ավելացնում ենք համը։ Պատրաստի խմորը հարթեցնում ենք նախապես մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ և թխում երկու հարյուր աստիճանով։
Կեֆիրի թխվածքաբլիթ թարմ հատապտուղներով
Կարող եք նաև հիմք թխել տորթի կամ թարմ հատապտուղներով խմորեղենի համար: Ցանկացած հատապտուղներ, որոնք սեզոնում են, կանեն: Փորձեք խառնել ազնվամորին, հաղարջն ու ելակը կամ ցանկացած այլ թարմ հատապտուղ, հետաքրքիր համ կստանաք։
Մենք կվերցնենք.
- Մեկուկես բաժակ կեֆիր
- Մեկուկես բաժակ շաքարավազ
- Կես բաժակ ցանկացած թարմ հատապտուղներ
- Երկու բաժակ ալյուր
- Մի մակարդակի թեյի գդալ խմորի սոդա
Խոհարարության գործընթացը.
Ձվերը լցնել շաքարավազի հետ և հարիչով հարել լավ փրփուրի մեջ։ Սոդան նոսրացնում ենք կեֆիրի մեջ, հենց որ այն դադարի փրփրալուց, կեֆիրը լցնում ենք ձվի շաքարավազի մեջ։ Ալյուրի մեջ չափաբաժիններով հարում ենք; Երբ բոլոր կոշտուկները կոտրվեն, խմորը պատրաստ է։
Հրակայուն թավայի հատակը թխելու թուղթ շարել, խմորը քսել և հարթեցնել և վրան հատապտուղները շաղ տալ։ Թխելու ժամանակ տորթը կբարձրանա, իսկ հատապտուղները կխորտակվեն։ Թխել 210 աստիճանում։
Կեֆիրի թխվածքաբլիթ ջեմով
Եթե ընդերքի խմորին ավելացնեք սև հաղարջի մուրաբա, ապա այն կունենա հայտնի նեգրի համբույրի համը: Հատկապես սիրում ենք ավելացնել վայրի ելակի մուրաբա, այն բուրավետ է ստացվում։
Մենք կվերցնենք.
- Մի բաժակ կեֆիր
- Մի բաժակ ելակի ջեմ (ես օգտագործել եմ մանրացված)
- Բաժակ շաքարավազ
- Երկու ու կես բաժակ մաղած ալյուր
- Մի թեյի գդալ խմորի սոդա
- Կես ճաշի գդալ պարզած բուսական յուղ
Թխելու գործընթացը.
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ հարիչով կամ հարիչով։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, նորից հարում ենք մինչև փրփրանա։ Եթե դուք չեք ցանկանում շատ քաղցր դեսերտ, մի ավելացրեք ամբողջ շաքարը: Այնուհետև ավելացնել կեֆիրը, հարել ևս և լցնել ջեմի մեջ: Եթե ջեմը հատապտուղներով է, ապա պետք չէ դրանք ծեծել, որպեսզի ամբողջական մնան, պարզապես սպաթուլայի միջոցով հարեք։
Ավելացնում ենք նախօրոք մաղած ալյուրը և վերջում ավելացնում սոդան։ Խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները հեռացվեն և մոտ քսան րոպե մոռանանք խմորի մասին: Այս պահին սկսեք ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Թխել կես ժամ։ Այնուհետև լավ քսել շաքարի փոշին։
Թխվածքաբլիթ բանանով ջեռոցում
Նման խմորեղենը անսպասելի համ ունի նրանք, ովքեր առաջին անգամ փորձեցին դրանք, անմիջապես չկռահեցին, թե ինչ է ավելացվել խմորին։
Մենք կվերցնենք.
- Մի բաժակ կեֆիր
- Տասնհինգ ճաշի գդալ մաղած ալյուր
- Չորս ձու
- Հարյուր գրամ կարագ
- Հասած բանան
- Մեկ մակարդակի թեյի գդալ խմորի սոդա
Խոհարարության գործընթացը.
Ձվերը կոտրել լայն ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև կրկնապատկվի ծավալը։ Բանանը պատառաքաղով տրորել մածուկի մեջ և դնել ձվերի մեջ, խառնել և լցնել կեֆիրի մեջ։
Կարագը կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք, թողնում ենք մի քիչ սառչի ու հոսքով լցնում խմորի մեջ, խառնում։ Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և մաղել խմորի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի: Լցնել թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ և թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե։
Տեսանյութ - ջեռոցում կեֆիրով բիսկվիթի բաղադրատոմս
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))
Բովանդակություն
Լինում են դեպքեր, երբ դուք իսկապես ուզում եք տնական թխած ապրանքներ, բայց սառնարանում գործնականում ոչինչ չկա։ Կարևոր չէ, քանի որ դուք կարող եք կեֆիրով պատրաստել պարզ, բայց աներևակայելի համեղ բիսկվիթ: Հետևյալ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաղթահարել այս խնդիրը.
Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ կեֆիրով
Կեֆիրի թխվածքաբլիթի խմորը համեղ դեսերտ պատրաստելու դասական տարբերակ է։ Նման խմորեղենը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, հարմար է և մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում։ Կեֆիրի բիսկվիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների ստանդարտ ցուցակ.
- պրեմիում ալյուր;
- ֆերմենտացված կաթնամթերք յուղայնության ցանկացած տոկոսով.
- հավի ձու, նախընտրելի է տնական;
- վանիլային շաքար, դարչին, կեղև, կակաոյի փոշի համի համար;
- սովորական հատիկավոր շաքար `համտեսելու համար;
- մի քիչ խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ:
Ավելի լավ է բոլոր բաղադրիչները, բացառելով ձվերը, նախապես պատրաստել, քանի որ խմորը պետք է արագ հարել։ Բացի այդ, եթե նախընտրում եք սոդա օգտագործել, ապա ավելի լավ է այն համադրել տաք, այլ ոչ թե սառը կեֆիրի հետ։ Խմորի հաստությունը կարող է տարբեր լինել ձեր հայեցողությամբ, բայց բարձրահասակ կարկանդակի համար չպետք է զանգվածը լցնել ավելորդ ալյուրով. նման խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի հետևողականությամբ, քան նրբաբլիթների համար:
Կեֆիրի թխվածքաբլիթ ջեռոցում
Դուք նույնիսկ կարող եք կեֆիրի խմորից կարկանդակներ թխել հաստ թուջե տապակի մեջ։ Այնուամենայնիվ, թխված արտադրանքը ջեռոցում ավելի ախորժելի է և ավելի փարթամ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սովորական թխման թերթիկ, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթով կամ սիլիկոնե թղթով: Կեֆիրի թխվածքաբլիթը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում՝ եփման ավարտից 10 րոպե առաջ երբեմն ավելացնելով մինչև 190 - 200 C°։ Ավելի լավ է կարկանդակի պատրաստությունը ստուգել լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Թխվածքաբլիթի հիմքը ծակեք կենտրոնում, եթե լուցկին չոր է, ապա տորթը պատրաստ է։
Կեֆիրի թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում
Եթե ձեր խոհանոցում բազմաբնակարան կա, ապա թխման գործընթացը լիովին պարզեցված է, քանի որ պետք չէ աչք պահել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա: Խմորը պատրաստում ենք ըստ բաղադրատոմսի, խառնուրդը լցնում ենք յուղապատ ամանի ներքևի մասում և ուղղակի էկրանին ընտրում ենք ցանկալի ռեժիմը: Որպես կանոն, կեֆիրի բիսկվիթները պատրաստվում են բազմաբնակարանում՝ ավտոմատ «Թխում» ծրագրով, սակայն այն կարող եք փոխարինել Multicook ֆունկցիայով՝ ամանի տաքացման ջերմաստիճանը դնելով 160 C°, իսկ ժամանակը 60 րոպե։
Կեֆիրի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը
Կեֆիրի բիսկվիթը ունիվերսալ է. այն կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Եթե ցանկանում եք գոհացնել ձեր երեխաներին, փորձեք ջեմով տարբերակը։ Ձեզ դուր է գալիս անսովոր կծու խմորեղենը: Ապա համոզվեք, որ տիրապետեք մանդարիններով և համով տորթի բաղադրատոմսին: Դասական շառլոտի գիտակները կգնահատեն խնձորով բիսկվիթը։ Կեֆիրի ցանկացած թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը փայլուն պարզ է և տնային տնտեսուհուց հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում:
Կեֆիրի բիսկվիթ տորթի համար
- Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 347 կկալ։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ ռուսական։
Դուք կարող եք պատրաստել կեֆիրի բիսկվիթ տորթի համար, եթե տիրապետեք մի քանի աշխատանքային քայլերի։ Խմորի հիմքը կարող եք դնել միայն լավ տաքացրած ջեռոցի մեջ, հակառակ դեպքում տորթը անհավասար կբարձրանա: Նույն պատճառով երբեք չպետք է բացեք կաբինետի դուռը, իսկ բազայի պատրաստվածությունը կարող եք ստուգել միայն 45-50 րոպե անց։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թխվածքաբլիթի հիմքը թրջելու կարիք չկա, իսկ կրեմը կարելի է պատրաստել խտացրած կաթով, սպիտակուցներով կամ կրեմով։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 280 գ;
- փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- բուսական յուղ - 125 գ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- աղ - մի պտղունց;
- ձու – 3 հատ.
Խոհարարության եղանակը.
- Մաղած ալյուրը լցնել տարայի մեջ, լցնել մի բաժակ կեֆիրի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, փխրեցուցիչ։
- Բոլոր բաղադրիչները հարիչով խառնում ենք սկզբում ցածր, հետո բարձր արագությամբ։
- Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։
- Միավորել ձվի խառնուրդը խմորի հետ, խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։
- Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և թխման թերթիկը քսեք մագաղաթով:
- Լցնել խմորի մեջ և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել ծայրերը։ Տապակը հանում ենք ջեռոցում։
- Պատրաստի կեֆիր տորթը զարդարելուց առաջ սառեցրեք:
Շոկոլադե բիսկվիթ կեֆիրով
- Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 337 կկալ։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Կեֆիրով շոկոլադե բիսկվիթը հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր հայտնի քսուքների հետ։ Տորթը շատ համեղ է ստացվում, եթե տորթի շերտերը թրջեք նարնջի օշարակով և տորթի վերևի մասը զարդարեք շոկոլադե գանաշով։ Խմորը հունցելու համար ավելի լավ է չօգտագործել իսկական շոկոլադ, այլ այն փոխարինել կակաոյով։ Քաղցր սալիկն ինքնին հարմար է պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 240 գ;
- կարագ - 150 գ;
- կակաոյի փոշի – 6 ճ/գ. լ.;
- ձու - 3 հատ;
- կեֆիր - 50 մլ;
- շաքարավազ - 180 գ;
- փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
- մանդարիններ - 3 հատ;
- սերուցք 15% յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
- դառը շոկոլադ - 30 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ամանի մեջ լցնել փափկած կարագը, ավելացնել շաքարավազը և պատառաքաղով տրորել։
- Այնուհետև ավելացնելով 1 ձու, սկսում ենք հարել խմորը հարել։
- Խմորի մեջ լցնել կեֆիրը, ավելացնել 3 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշին, ավելացնել 2 մանդարինի միջուկը և հարել։
- Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար ավելացնել խմորին։
- Պատրաստի խմորը լցնել յուղ քսած սիլիկոնե կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը 50 րոպե։
- Գլազուրի համար 30 գրամ շաքարավազը հարում ենք սերուցքի հետ։
- Խառնուրդը մի փոքր տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և ավելացրեք շոկոլադը։
- Ամեն ինչ լավ խառնել և մի երկու րոպե թողնել։
- Պատրաստի և հովացած բիսկվիթի վրա լցնել ջնարակը և վրան զարդարել մանդարինի կտորներով։
Բիսկվիթ առանց ձվի կեֆիրի վրա
- Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 287 կկալ։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Բիսկվիթը կարելի է պատրաստել առանց ձու ավելացնելու։ Սա մեծ պլյուս է նրանց համար, ովքեր բժշկական պատճառներով չեն կարող ուտել այս ապրանքը: Այս կարկանդակը պատրաստվում է նույնքան արագ, որքան դասական տարբերակը, բայց ոչ պակաս բուրավետ է ստացվում։ Չամիչը, կակաչի սերմերը կամ չորացրած մրգերը կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել նիհար խմորի համը: Պատրաստի տորթը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 100 գ;
- կեֆիր - 100 գ;
- շաքարավազ - 50 գ;
- սոդա – 1/3 թ/գդ.
- արևածաղկի ձեթ - 35 մլ;
- կարտոֆիլի օսլա – 1 ճ.
Խոհարարության եղանակը.
- Կես բաժակ կեֆիրը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազն ու անհոտ կարագը։
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել, ապա մանրակրկիտ հարել։
- Առանձին տարայի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան ու մի քանի գրամ օսլան։
- Սկսեք աստիճանաբար խառնել չոր բաղադրիչները հեղուկ բաղադրիչների մեջ:
- Տորթի տապակը յուղել և կողքերից և ներքևից ալյուր ցանել։
- Խմորը լցնել տապակի մեջ և հարթեցնել ծայրերը։
- Բիսկվիթը առանց ձվի թխել կեֆիրի վրա ուղիղ 1 ժամ 180 աստիճանում։
Կեֆիրի թխվածքաբլիթ ջեմով
- Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 340 կկալ։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Կեֆիրի բիսկվիթը ջեմով ամենապարզ և մատչելի դելիկատեսներից է։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլեւ դանդաղ կաթսայում: Որպեսզի զարմացնեք ձեր սիրելիներին ոչ միայն նոր աղանդերի համով, այլև անսովոր արտաքինով, պատրաստեք երկու տարբեր տեսակի խմոր՝ մեկը ջեմով, մյուսը՝ համով: Խառնուրդը մեկ առ մեկ լցրեք ամանի մեջ և մի խառնեք։ Դուք կստանաք գեղեցիկ զեբրա կարկանդակ:
Բաղադրությունը:
- կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- արևածաղկի ձեթ - ½ ճաշի գդալ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
- ջեմ – 3 ճ/գ. լ.;
- նարնջի հյութ - 50 մլ;
- մուգ շոկոլադ - 80 գ;
- կիտրոնի կեղև – 1 ճ.
Խոհարարության եղանակը.
- Բոլոր բաղադրիչները հավասարապես բաժանում ենք և սկսում խմոր հունցել տարբեր ամանների մեջ։
- Շաքարավազը հարել ձվի հետ, ավելացնել արևածաղկի ձեթը և կեֆիրը։
- Մի քանի մոտեցմամբ խմորին ավելացրեք ալյուր, նրբորեն խառնեք փայտե գդալով կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։
- Մի ամանի մեջ մուրաբա ավելացնել, մյուսում՝ կիտրոնի համը:
- Խմորը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ յուրաքանչյուր ամանի մեջ մի քանի գդալ, որպեսզի պատրաստի կեֆիրի բիսկվիթը գծավոր ստացվի։
- Տեղադրեք ավտոմատ «Թխում» ծրագիրը էկրանին:
- Սպասեք ձայնային ազդանշանին, որ սարքն ավարտել է աշխատանքը, բացեք կափարիչը և սառեցրեք տորթը:
- Թասի մեջ տաքացնել նարնջի հյութը և մեջը հալեցնել շոկոլադը։
- Խառնուրդը հարում ենք միատարր փայլուն զանգվածի։
- Սառեցրած տորթը ծածկում ենք ցրտահարությամբ և 30 րոպեով դնում սառնարանում։
Փարթամ բիսկվիթ կեֆիրով
- Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 238 կկալ։
- Նպատակը՝ աղանդերի համար։
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Պարզ տորթ պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է փափկամազ բիսկվիթ թխել, շերտերի կտրատել և կրեմով քսել։ Որպեսզի պատրաստի տորթը չչորանա, յուրաքանչյուր շերտը պետք է թաթախել շաքարի օշարակի մեջ։ Ավելի լավ է ալյուրը հեղուկ բաղադրիչների մեջ ներդնել աստիճանաբար՝ անընդհատ խառնելով խառնուրդը սպաթուլայի կամ հարիչով։ Կեֆիրի տորթերը իդեալականորեն համակցված են տարբեր կարագի կամ կարագի քսուքների հետ, ինչպես նաև հարմար են մաստիկով հետագա ձևավորման համար։
Բաղադրությունը:
- կարագ - ½ տուփ;
- կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
- ձու - 3 հատ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- վանիլին - մի պտղունց;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- թխում փոշի - ½ թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
Խոհարարության եղանակը.
- Շաքարավազն ու հալած կարագը մանրացրեք մինչև սպիտակի։
- Ձվերը ավելացնել ամանի մեջ և հարել մինչև փարթամ ու հարթ լինի։
- Մի քանի փուլով ավելացնում ենք վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը։
- Այնուհետև լցնել մի բաժակ կեֆիրի մեջ, ավելացնել թակած սոդան, հարել սպաթուլայի հետ։
- Պատրաստի խմորը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և դնել ջեռոցը։
- Թխում ենք կեֆիրով փափկամազ բիսկվիթ նախ 170 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե, իսկ հետո ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք 200-ի և շարունակում ենք եփել ևս 10 րոպե։
- Պատրաստի տորթը զարդարելուց և մատուցելուց առաջ սառչում ենք։
Կեֆիրի թխվածքաբլիթ խնձորով
- Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
- Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 317 կկալ։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։
Ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա պատրաստված Charlotte-ն ճաշատեսակի ավանդական տարբերակից տարբերվում է իր նուրբ և փափուկ կառուցվածքով։ Այս կարկանդակը ստացվում է նուրբ, ընդգծված խնձորի համով, բայց չի պատվում փայլուն-խրթխրթան կեղևով, ինչպես թարմ շառլոտը։ Խմորի համար ձվերը պետք է սկսել հարիչի ցածր արագությամբ հարել՝ աստիճանաբար արագությունը հասցնելով առավելագույնի։
Բաղադրությունը:
- կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
- խնձոր - 5 հատ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- ձու - 3 հատ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- սոդա – 1 թ/գդ.
Խոհարարության եղանակը.
- Լվանալ խնձորները, մաքրել կեղևը և միջուկը կտրատել միջին չափի շերտերով։
- Ձուն հարել շաքարավազի հետ հարիչով մինչև սպիտակելը, ավելացնել սոդա։
- Լցնել կեֆիրի մեջ բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով: Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։
- Խմորը լցնել յուղած տապակի հատակի մեջ և վրան դնել մրգի կտորներ։
- Կեֆիրի բիսկվիթը խնձորով ցանել դարչին կամ շագանակագույն շաքարավազ և դնել ջեռոցը 45 րոպե։
Կեֆիրի թխվածքաբլիթ - խոհարարության գաղտնիքներ
Այս նրբության բոլոր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են: Նուրբ, օդային խմորը դժվար կլինի փչացնել նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար, հատկապես, եթե նրանք ընդունեն կեֆիրով բիսկվիթ պատրաստելու հետևյալ գաղտնիքները.
- Կեֆիրը կարելի է փոխարինել ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքով՝ ֆերմենտացված թխած կաթով, մածունով, թթվասերով կամ մածունով: Գլխավորն այն է, որ դրանք զերծ լինեն ներկանյութերից և որակյալ:
Քննարկել
Կեֆիրի բիսկվիթ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր կեֆիրով ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում
