Դուք կարող եք պարզապես թխել թմբուկը: Կամ թխել, նախապես լցոնված: Կամ կարող եք ավելի հեռուն գնալ՝ թռչնի մսից և հավելումներից աղացած միս պատրաստել, ինքներդ կոտլետ պատրաստել և լցնել ոտքի հեռացված կեղևով։ Ստացվում է օրիգինալ և շատ համեղ հնդկահավի բուդ՝ պատված փխրուն ոսկե դարչնագույն ընդերքով։
Մսի մեջ ավելացրեք այն, ինչ ցանկանում եք: Սալորաչիր, արքայախնձոր, նեխուր, կոլրաբի, թակած ձու բեկոնով, խոտաբույսերով և մայոնեզով: Մի մոռացեք դասական խնձորի ֆարշի մասին։ Այսօր իմ ընտրությունը չորացրած ծիրանն ու սոխն է։
Խոհարարության ժամանակը `մոտ 90 րոպե: Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին։
Բաղադրիչներ
- հնդկահավի թմբուկ – 1 հատ
- չորացրած ծիրան - 100 գրամ
- սոխ – 1 հատ
- աղ - ըստ ճաշակի
- սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Նախապատրաստում
Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ
Հնդկահավի թմբուկը լավ լվացեք և չորացրեք։
Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը՝ գուլպաի պես քաշելով՝ ծայրին չհասնելով մոտ 5-6 սմ։
Փորձեք զգուշորեն հեռացնել, որպեսզի չվնասեք մաշկը։ Մսի հետ միասին կտրեք ոսկորը։
Դուք կմնաք կաշվե գուլպա, որի վերջում փոքրիկ ոսկոր է:
Միսը կտրեք ոսկորից՝ հեռացնելով կոշտ երակները։
Կեղևի միսը կտրատել միջին չափի կտորների, այնուհետև մանրացնել սննդի պրոցեսորի միջոցով: Բայց ոչ աղացած մսի մեջ:
Չորացրած ծիրանը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։
Թակած հնդկահավի միսին ավելացնել չորացրած ծիրանը, աղն ու պղպեղը։
Մաքրեք սոխը, լվացեք սառը ջրի տակ՝ արցունքները չպատռելու համար և մանր կտրատեք։
Ավելացնել այն ամանի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ։
Միջուկի միջուկը լավ խառնում ենք։
Գուլպաը լցնել աղացած մսի մասերով մաշկի մեջ՝ թեթևակի սեղմելով, որպեսզի դատարկություններ չլինեն:
Լցոնված թմբուկը դնել սկուտեղով մետաղական դարակի վրա:
Թխել ջեռոցում։ t - 200 °C, թխման ժամանակը` մոտ 1 ժամ, կախված թմբուկի չափից։ Եթե դանակով ծակելիս հյութը պարզ է, նշանակում է ուտեստը պատրաստ է։
Պատրաստի լցոնած հնդկահավի թմբուկը հանում ենք ջեռոցից, մի փոքր սառչում և մատուցում։
Խորհուրդ.
Դուք կարող եք թխել փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, այնուհետև ջեռոցը մաքուր կմնա: Բացի այդ, «փակ» թխումը լավագույնս պահպանում է արտադրանքի օգտակար սնուցիչները:
Հնդկահավին անվանում են երջանկության թռչուն, քանի որ նրա միսը մեծացնում է սերոտոնին հորմոնի արտադրությունը։ Սա չէ՞, որ տապակած հնդկահավին իսկական տոնական ուտեստ է դարձնում:
Խոհարարներին առաջարկում եմ պատրաստել ախորժելի, հյութալի և նուրբ ուտեստ՝ հնդկահավի ազդրի ռուլետ՝ թխած ջեռոցում և լցոնված թթու սնկով, սոխով և գազարով։ Պահպանեք բաղադրիչները և հետևեք իմ մանրամասն բաղադրատոմսին՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, և մաղթում եմ ձեզ հաջողություն այս համեղ տոնական ուտեստը պատրաստելիս:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի բուդ – 2 հատ. քաշը մոտավորապես 1,5 կգ;
- Մարինացված սունկ - 200 գ;
- Մայոնեզ - 20 գ;
- Բուսական յուղ - 50 մլ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Աղ – 1 ճ/գ.
Նախքան ճաշ պատրաստելը, ես ուզում եմ մի քանի առաջարկություններ տալ ապրանքների ընտրության վերաբերյալ:
Հնդկահավի համար փորձեք ընտրել բրոյլերի միս, այս միսն ավելի նուրբ է, ավելի քիչ մռայլ և երկար եփում չի պահանջում:
Ես իմ բաղադրատոմսում օգտագործել եմ շամպինիոններ, բայց դուք կարող եք ապահով ընտրել ցանկացած թթու սունկ ձեր ճաշակով:
Ավելի լավ է ընդունել մայոնեզ, որը շատ յուղոտ չէ։
Ինչպես պատրաստել հնդկահավի միս բոքոն ջեռոցում
Այսպիսով, առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, հնդկահավի ազդրի համար լցոն պատրաստելն է։
Կլպել և կտրատել գազարն ու սոխը, ինչպես տապակելիս, այսինքն՝ երեք գազար խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
Այնուհետև բանջարեղենը տապակում ենք բուսայուղի մեջ՝ մարմանդ կրակի վրա։
Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։
Տապակի մեջ ավելացնել սունկը, գազարն ու սոխը, խառնել, տապակը վերցնել կրակից և թողնել, որ միջուկը սառչի։
Այդ ընթացքում պատրաստենք հնդկահավի միսը։ Նախ ազդրերը լվացեք սառը ջրի տակ։
Հաջորդը, մենք պետք է զգույշ հեռացնենք մեծ ոսկորը ազդրից: Դրա համար կտրում ենք հնդկահավի ազդրը ոսկորի հատվածում և, աստիճանաբար կտրելով միսը, ոսկորն առանձնացնում ենք դրանից։
Այս լուսանկարում ոսկորը գրեթե անջատված է մսից, և մենք պարզապես կտրում ենք ջլերը և հեռացնում ոսկորը։
Հնդկահավի ազդրի մեծ ոսկորի հետ միասին փորձեք հեռացնել բոլոր ջլերը (տես լուսանկարը):
Բուդը գրքի պես բացում ենք ու միսը մուրճով մի քիչ ծեծում։
Հնդկահավի ազդրը փաթաթեք:
Հնդկահավի ազդրի հում ռուլետը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Միսը կթխենք միջին ջերմության վրա մեկուկես ժամ։ Ճաշատեսակը չվառվելու համար ավելի լավ է կաթսայի մեջ լցնել 200-300 մլ ջուր։
Հնդկահավի առաջին բուդը դեռ տաք վիճակում կտրեցի, իսկ ջեռոցից հանելուն պես փայլաթիթեղը հանեցի։
Դուք նույնիսկ չեք կարող պատկերացնել հյուրասենյակի զարմանահրաշ բույրը, երբ հյուրերիս հյուրասիրում էի սնկով, սոխով և գազարով լցոնած հնդկահավի բուդը։
Բանջարեղենով հնդկահավի բուդը ստացվեց ախորժելի, հյութալի, նուրբ և աներևակայելի համեղ։
Երկրորդ թխած հնդկահավի ազդրի ռուլետը միտումնավոր չեմ հանել փայլաթիթեղից, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև դրեցի սառնարանը մեկ օրով։
Նայեք, ես կարողացա բարակ շերտերով կտրատել սառը լցոնած հնդկահավը, որը մատուցեցի հյուրերիս թթու լոլիկով և հացով։
Ասեմ, որ սառչելիս շատ համեղ է նաև սնկով լցոնած հնդկահավի բուդը։ Ես ուրախ կլինեմ, եթե ձեր ընտանիքին դուր գա իմ բաղադրատոմսը:
Հնդկահավի միսն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում, և դա զարմանալի չէ, քանի որ այն ունի ոչ միայն գերազանց համ, այլև օգտակար հատկությունների եզակի հավաքածու: Տոներին հաճախ պատրաստում են ամբողջ թռչունը, բայց եթե ձեր և ձեր հյուրերի համար շատ ամբողջական թռչուններ կլինեն, կամ եթե համեստ ընտանեկան ընթրիք ունեք, կարող եք հնդկահավի թմբուկ պատրաստել: Դիակի այս մասի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է, քան ֆիլեը, հորթի համով, բայց շատ ավելի առողջարար է և արագ պատրաստվում։
Հնդկահավի մսի առավելություններն ու թերությունները
Հնդկահավի միսը դիետիկ սննդի մեջ թիվ մեկն է։ Այն ունի ցածր յուղ և կալորիականություն, այն հիպոալերգեն է, պարունակում է նյութեր և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար և հատկապես բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային և սրտանոթային համակարգերի վրա:
100 գրամ հնդկահավը օրգանիզմին կապահովի սպիտակուցի օրական պահանջարկի կեսը։ Միսը հարուստ է վիտամիններով, հատկապես B և PP խմբերով, հեշտությամբ մարսվող է և արագ հագեցնում է օրգանիզմը։
Եզակի ամինաթթուների և հանքանյութերի հավաքածուի շնորհիվ հնդկահավի միս ուտելը կօգնի պահպանել երիտասարդությունը և ամրապնդել իմունային համակարգը: Հնդկահավն օգնում է օրգանիզմում բարձրացնել սերոտոնինի մակարդակը, որը հայտնի է որպես երջանկության հորմոն, ուստի այս մսի օգտագործումը կազատի ձեզ դեպրեսիայից և կբարձրացնի տրամադրությունը։ Իզուր չէ, որ տապակած հնդկահավը շատ երկրներում ավանդական տոնական ուտեստ է։
Առավելությունները ներառում են հնդկահավի թմբուկների պատրաստման հեշտությունը: Միսը ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում դնելուց հետո կարող եք զբաղվել ձեր գործերով՝ ժամանակ առ ժամանակ դրա վրա լցնելով ստացված հյութը։
Հնդկահավը գործնականում ոչ մի թերություն չունի: Այս միսը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան հավի միսը, և նաև ավելի քիչ տարածված է խանութների դարակներում: Հակառակ դեպքում, հնդկահավի ուտեստները միայն մեկ օգուտ կբերեն.
Հնդկահավի թմբուկների պատրաստման եղանակներ
Հնդկահավի թմբուկը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.
- թխել ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ;
- եփել դանդաղ կաթսայում;
- լցոնել թմբուկը;
- եփ գալ սոուսով տապակի մեջ;
- տապակել տապակի մեջ;
- եփել արգանակներ և ապուրներ թմբուկի մսի հիման վրա;
- պատրաստել աղացած միս, պաշտետներ;
- եփել գրիլի վրա և կրակ բացել։
Եկեք ավելի սերտ նայենք ամենապարզ և մատչելի մեթոդներին:
Թխել ջեռոցում
Հնդկահավի այս հատվածը եփելու ամենահարմար տարբերակն է խորովելը։ Թմբուկները ճիշտ թխելու համար դրանք պետք է մարինացվեն համեմունքներով և խոտաբույսերով, սոյայի սոուսով, մեղրով, մանանեխով, կեֆիրով, չոր գինով կամ ցիտրուսային հյութով և լցոնվեն սխտորով։ Տեղադրեք ջեռոցում, ծածկված փայլաթիթեղով կամ դրեք թևի մեջ։
Միսը թխում են 1,5-2 ժամ, և անհրաժեշտ է 15-20 րոպեն մեկ քսել հյութով։ Եթե այն թևով է թխված, ապա դրա պատրաստությունից 20 րոպե առաջ բացեք թեւը և թևի մեջ կուտակված հյութը լցրեք թմբուկի վրա։ Եթե մսի կողքին բանջարեղեն դնեք, ապա շատ համեղ ու հյութալի կողմնակի ճաշատեսակ կստանաք։
Լցոնված թմբուկներ
Լցոնած թմբուկ պատրաստելու համար հարկավոր է դրանից հանել ոսկորը, հարել և միջուկով լցնել, եզրերը փակել և թխել թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ճաշ պատրաստելու համար ընտրում եք փայլաթիթեղ, ապա պետք է ջուր լցնել տապակի մեջ՝ ստեղծելով ջրային բաղնիքի էֆեկտ, այս դեպքում ուտեստը երբեք չոր չի ստացվի։ Թևին մի քիչ ջուր են ավելացնում նաև եզրերը կնքելուց առաջ։
Լցոնման ևս մեկ տարբերակ կա, դրա համար պետք է սրունքից զգուշորեն հեռացնել կեղևը, միսը ոսկորից կտրատել, իսկ ոսկորն ինքը հանել։ Պատրաստել աղացած միս և բանջարեղեն, դնել կեղևի մեջ, ինչպես տոպրակի մեջ և թխել ջեռոցում։
Ոտքերի լցոնման հիմնական տեսակները.
- սունկ սոխով;
- կիտրոն և նարինջ;
- լյարդ սնկով;
- սալորաչիր և այլ չոր մրգեր;
- ընկույզներ խնձորով.
Դուք միշտ կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և հանդես գալ ձեր սեփական ստորագրությամբ լցոններով:
Խոհարարություն վառարանի վրա
Վառարանի վրա թմբուկը կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել։
Հնդկահավը շոգեխաշել բադի կաթսայի, կաթսայի կամ բարձր կողքերով հաստ պատերով այլ ուտեստի մեջ։ Նախքան շոգեխաշելը, անպայման տապակեք հնդկահավը բոլոր կողմերից մինչև կեղևը եփվի, բայց համն ավելի հարուստ կլինի։ Տապակել յուղոտ հնդկահավը՝ առանց ձեթ ավելացնելու, իր ճարպի մեջ։ Ճիշտ եփած միսը շատ նուրբ է և հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից։ Խոհարարության այս մեթոդի ամենակարեւոր գաղտնիքը համեղ սոուս պատրաստելն է, որի մեջ միսը շոգեխաշած կլինի։
Ապահովելու համար, որ տապակած թմբուկի կեղևը խրթխրթան է, եփելու ընթացքում թավայի մեջ հեղուկ չպետք է լինի: Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, տապակելու ընթացքում ջուր չավելացնել ու բանջարեղեն չավելացնել, իսկ անհրաժեշտության դեպքում առանձին եփել։
սրունքների պատրաստում
Հնդկահավի թմբուկով կերակրատեսակները հաջողությամբ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել միսը:
- Հալեցնել սառեցված թմբուկի փայտիկները, հեռացնել բոլոր փետուրները մակերեսից, լվանալ և չորացնել անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով:
- Միսը քսել համեմունքներով, աղով և պղպեղով։
- Լցնել սխտորով և մարինացնել ցանկացած մարինադի մեջ: Եթե ժամանակը սուղ է, միսը թողեք մարինադի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում 30-40 րոպե, հակառակ դեպքում դրեք սառնարանը, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
Դրանից հետո կարող եք հանել թմբուկը և սկսել եփել։
Հնդկահավի թմբուկներ պատրաստելու գաղտնիքները
Խոհարարության ընթացքում անսպասելի խնդիրներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է լսել հետևյալ խորհուրդներն ու առաջարկությունները.
- հնդկահավ պատրաստելու համար անպայման օգտագործեք համեմունքներ՝ չաման, քրքում, զաֆրան, չաման, ռեհան, կարրի, խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդ;
- Միսը եփելուց առաջ անպայման մարինացրե՛ք;
- Հնդկահավն ավելի համեղ դարձնելու համար այն պետք է լցնել սխտորով և մեխակով;
- միսը պատրաստ է, եթե ծակելիս թափանցիկ հյութը դուրս գա;
- Տապակելուց հետո մնացած հյութը կարելի է հետագայում օգտագործել սոուս, սոուս կամ ապուր պատրաստելու համար;
- Հնդկահավի սառեցված մսից կարող եք առողջարար սենդվիչ պատրաստել բանջարեղենով և գազարով;
- Տապակելու և թխելու ընթացքում համոզվեք, որ պարբերաբար քսեք միսը ստացված հյութով;
- Թխելու ժամանակը հաշվարկվում է հարաբերակցությունից՝ 20 րոպե 500 գրամ մսի համար;
- թմբուկի փայտիկը ջեռոցից կամ թավայից հանելուց հետո այն պետք է ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 30 րոպե;
- Հնդկահավի միսը լավ համադրվում է չոր սպիտակ գինու հետ;
- Դուք չեք կարող սառը թմբուկներ պատրաստել: Այն փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է 20-30 րոպե պահել սենյակային ջերմաստիճանում, այդ ընթացքում միսը մի փոքր տաքանալու է։
Համեղ բաղադրատոմս՝ թխած հնդկահավի թմբուկը կարտոֆիլով ջեռոցում
Այն պատրաստելու ամենահեշտ ձևը թմբուկը կարտոֆիլով թխելն է, արդյունքը՝ հիմնական ուտեստ՝ կողմնակի ճաշատեսակով։
- թմբուկ - 700 գրամ;
- կարտոֆիլ - 7 հատ միջին չափի;
- համեմունքներ և համեմունքներ մսի և կարտոֆիլի համար;
- սխտոր;
- աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:
- Թմբուկի փայտիկը լցնել սխտորով, քսել համեմունքներով, համեմունքներով և աղով: Թողնել թրջվի։
- Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ և յուղ ցանել։
- Միսը դնել տապակի մեջտեղում, շուրջը շարել կարտոֆիլը և ծածկել փայլաթիթեղով։
- Թխել 50 րոպե 220 աստիճանում, ապա իջեցնել 190-ը և եփել ևս 10 րոպե։
- Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ջեռոցում ևս 25 րոպե, մինչև հնդկահավի վերին մասը կարմրի։
Ավելորդ է խոսել հնդկահավի մսի օգտակարության մասին: Ցանկացած տանտիրուհի այսօր կաջակցի իմ ընտրությանը։ Պարզ է, որ իմ այս բաղադրատոմսը ամենօրյա շարքից չէ։ Այն ավելի հարմար է տոնական սեղանին։ Բայց երբ սիրում ես քո ընտանիքին, ուզում ես նրանց զարմացնել, երազում ես նրանց կերակրել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ, այլընտրանք չկա։ Համաձայն եմ։ Իհարկե, այս հյութալի, անուշաբույր ուտեստը 5 րոպեում չի պատրաստվում։ Ստիպված կլինեք թակել: Բայց արժե այն:
Պարզապես մեզ թվում է, որ թռչնի միսը նույնն է։ Եթե նույնիսկ հնդկահավ եք վերցնում, տարբերակները շատ են։ Թևերը մի բան են. Կրծքագեղձը տարբեր է. Ստորին ոտքը երրորդն է: Եվ այսպես շարունակ։ Չէ՞ որ սովորական կարտոֆիլին կարելի է սաստել, մինչդեռ դրանից կարելի է այնպիսի թթու վարունգ պատրաստել, որ միայն մատներդ լիզես։ Այդպես է մեր իրավիճակում։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի թմբուկներ: Ձեր ընտանիքը կասի միայն շնորհակալություն: Մի խոսքով, պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչներն ու գնում սեղանի մոտ։
Մեզ երկար նախապատրաստական գործընթաց է սպասվում։ Հետո ջեռոցը կշարունակի աշխատել, և այս ժամանակը կանցնի։ Եկեք համբերատար լինենք:
Ապրանքներ
- Հնդկահավի թմբուկ - 600 գր.
- Շամպինիոններ – 150 գր.
- Սոխ – 1 հատ.
- Կոշտ պանիր – 50 գր.
- Ձիթապտղի յուղ կամ կարագ - սունկ տապակելու համար
- Կրեմ – 1 բաժակ
- Համեմունքներ - ըստ ցանկության:
Ինչպես պատրաստել սնկով լցոնած հնդկահավի թմբուկը ջեռոցում, համեղ է:
Նախ միացնենք ջեռոցը։ Ես չգիտեմ որևէ մեկի մասին, բայց խոհարարությամբ տարվելով՝ հազվադեպ եմ այն ժամանակին միացնում։ Ապա դուք պետք է սպասեք: Եվ եկեք անմիջապես սկսենք կտրել թմբուկը: Սա հավ չէ, այստեղ դուք պետք է շատ աշխատեք: Մեզ անհրաժեշտ կլինի միսը շատ ուշադիր առանձնացնել ոսկորից։ Ինչու՞ կոկիկ: Որովհետև այն պետք է հավասար կտոր լինի։ Ի վերջո, այն ժամանակ անհրաժեշտ կլինի լցոնել: Դե, առայժմ թմբուկը դնել թավայի մեջ, բացել ծորակի ջուրը և միսը մանրակրկիտ ողողել։
Քայլ 1. Միսը լավ ողողեք հոսող ջրի տակ: Միսը ջրի մեջ մոտ 5 րոպե կանգնելուց հետո հանեք այն ջրից և չորացրեք թղթե սրբիչով: Այն պետք է ամբողջությամբ չորանա։ Ոսկորից անջատված կտորը դրեք կտրող տախտակի վրա։ Զինվենք կոտլետով (մուրճով) և նրբորեն սկսենք ծեծել միսը, փորձելով հավասար կտոր ձևավորել (և չափի, այնպես էլ հարելու աստիճանի):
Քայլ 2. Միսը մանրացրեք՝ փորձելով հավասար կտոր կազմել:
Միսը մի կողմ դնենք մանրահատակով հարած ու սկսենք միջուկը պատրաստել։ Մեզ համար սրանք շամպինիոններ են, որոնք շատերը շատ են սիրում իրենց գերազանց համի, հյուսվածքի և այդքան բարձր օգտակարության համար։ Սոխը մանր կտրատենք, ինչքան շատ, այնքան լավ, որովհետև շատ հազվադեպ է լինում, հատկապես նման ուտեստի մեջ։ Սունկը նույնպես կտրատում ենք։ Այնուհետև մենք պետք է տաքացնենք յուղը տաքացրած տապակի մեջ և նախ սոխը տապակենք։ Երբ այն մի փոքր կարմրի, թավայի մեջ ավելացնել սունկ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Քայլ 3. Սոխն ու սունկը կտրատել ու տապակել Հենց սունկը տապակվում է, կրեմը լցնում ենք տապակի մեջ և ամեն ինչ եփում ենք 10 րոպե բարձր կրակի վրա։ Երբ տապակի պարունակությունը մեզ բավարարի իր պատրաստակամությամբ, ապա զանգվածը կտրատած գդալով հանում ենք։ Ինչու՞ ճեղքված գդալ: Քանի որ այնտեղ մնացած կարագն ու սերուցքը մեզ պետք չէ։ Պանիրը պետք է քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Ցանկալի է, որ այն շատ թարմ չլինի, բայց հնարավորինս կոշտ լինի։ Անմիջապես պանիրն ավելացրեք սնկերի և սոխի վրա։ Սա կլինի մեր լցոնումը ռուլետի համար: Միսը դրեք փայլաթիթեղի վրա։ Վրան դնել միջուկը։
Քայլ 4. Պատրաստի սունկը խառնել քերած պանրի հետ և հավասարաչափ բաշխել կոտլետի վրա Հնդկահավի մեկ թմբուկից ստացա երկու մաս, այսինքն՝ երկու ռուլետ։ Միջուկն այնպես բաժանեցի, որ երկու կտորների համար էլ բավական լինի։ Բայց դուք պետք է դա անեք այնպես, որ ռուլետը կարողանա ազատ փաթաթվել՝ առանց պատռվելու, պարունակելով ամբողջ պարունակությունը: Ես չէի կարող չհասցնել մի բան, որը նման էր հնդկահավի թմբուկին:
Քայլ 5. Ռուլետը փաթաթեք Դուք արդեն հասկացե՞լ եք, թե ինչպես թխել գլանափաթեթներ: Իհարկե, փայլաթիթեղի մեջ: Առաջին անգամը չէ, որ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ միս եմ թխում։ Ամեն անգամ շատ գոհ եմ լինում։ Նախ, այն երբեք չի այրվում: Երկրորդ, բոլոր հյութերը պահպանվում են, որոնք հետո կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով (հատկապես, եթե ամեն ինչ խառնեք մնացածի հետ թավայի մեջ)։ Նույնիսկ պատրաստի ռուլետի վրա պարզապես լցնելը հաճելի է: Մի խոսքով, մեզ մնում է միայն պատրաստի ռուլետները շատ ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
Քայլ 6. Ռուլետները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ՝ թխելու համար։ Դուք չեք կարող այս ձևով ռուլետները ջեռոց ուղարկել: Նրանք կվառվեն։ Որոշ ձև է անհրաժեշտ: Հսկայական լաստը, որը եղել է գազօջախի մեջ, և որը, որպես կանոն, հանդիպում է բոլոր գազօջախներում, ակնհայտորեն հարմար չէ այդ նպատակով։ Ի՞նչ անել։ Պե՞տք է տապակ վերցնեմ: Ոչ այդ տարբերակը: Դեռ շատ տարածություն: Ես ունեի այս ալյումինե կաղապարը պահեստում: Երկու ռուլետն էլ դրեցի այնտեղ։ Ես մի քիչ ջուր լցրեցի կաղապարի մեջ։ Ջեռոցը ստուգելուց հետո ամբողջը ուղարկեցի թխելու։ Մի խանգարեք միսը հաջորդ երեսուն րոպեների ընթացքում: Բայց փորձեք հոտով որոշել՝ ջուրը եռացել է, թե ոչ։ Հակառակ դեպքում մի քիչ ավելացրեք: Քայլ 8. Կտրված գլան
Խորհուրդներ, թե ինչպես համեղ պատրաստել սնկով լցոնած հնդկահավի ռուլետ
- Միսը աղի դնելու կարիք չկա, չնայած սա ճաշակի հարց է։
- Պատրաստվելու համար պահանջվում է առնվազն մեկ ժամ։
- Կաղապարի մեջ պետք է ջուր լցնել, որպեսզի ճաշատեսակը պատրաստվի ինչպես ջրային բաղնիքում։
- Փայլաթիթեղը կտրատում ենք այնպես, որ բավական է ռուլետը փաթաթել, այն էլ՝ մեկից ավելի։ Հետո հյութը հաստատ դուրս չի հոսի։
- Ռուլետները առատորեն շաղ տալ սնկով և սոխից մնացած հեղուկով խառնված հյութով։ Սա հատկապես տեղին կլինի, երբ այն կտրված է:
- Ռուլետները պետք չէ անմիջապես կտրել, բայց երբ դրանք մի փոքր սառչեն։ Իդեալական է ցուրտ, բայց դուք կարող եք տաքացնել այն ավելի ուշ:
Քայլ 1. Պատրաստեք հնդկահավի ազդրը:
Հնդկահավի բուդը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, դնում կտրատող տախտակի վրա և փորագրող դանակով կտրատում ոսկորի երկայնքով՝ միսը միաժամանակ առանձնացնելով դրանից։
Մենք կտրում ենք ոսկրային աճառը և ամբողջությամբ հանում ոսկորը ազդրի վրայից։ Այնուհետեւ խոհանոցային մուրճով հարել, որպեսզի կտորի հաստությունը կրճատվի մինչեւ 1 սանտիմետր։ Այնուհետև երկու կողմից աղ և աղացած սև պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի։ Հարած միսը ռուլետի մեջ ենք գլորում, դնում ենք խորը ամանի մեջ ու թողնում, որ թրջվի համեմունքների ու աղի մեջ։
Քայլ 2. պատրաստել բանջարեղեն և պանիր:
Դանակով բանջարեղեն կտրատել, մաքրել սոխը և կտրատել յուրաքանչյուր սնկի կոճղարմատը։ Այնուհետև բանջարեղենը լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ՝ ցանկացած տեսակի աղտոտիչները հեռացնելու համար և չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Սոխն ու սունկը հերթով դնել կտրատող տախտակի վրա և կտրատել կես օղակների մինչև 5 միլիմետր հաստությամբ։ Տեղադրեք կտրվածքները առանձին խորը ափսեների վրա:
Կտրեք պարաֆինի կեղևը պանրի փոքր կտորից և քերեք այն մեծ կամ միջին քերիչով անմիջապես խորը ափսեի մեջ: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան Ցելսիուսի վրա։
Քայլ 3. պատրաստել միջուկը։
Այժմ վառարանը միացրեք միջին մակարդակի և վրան 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ դրեք, երբ ճարպը տաքանա, մեջը լցրեք սոխը և խոհանոցային փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով բանջարեղենը, եփեք մինչև թափանցիկ: և մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Այս գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե. Այնուհետև սոխը լցրեք սոխի մեջ և եփեք դրանք միասին, մինչև սնկի հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
Հենց հեղուկը գոլորշիանա, բանջարեղենի վրա ցանել աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել խոհանոցային սպաթուլայի հետ և տապակը կողք տեղափոխել։ Երբ սունկն ու սոխը սառչում են սենյակային ջերմաստիճանի վրա, ավելացնում ենք մանր կտրատած պանիրը և խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով խառնում ենք միջուկի բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ լինի։
Քայլ 4. Ձևավորել և թխել լցոնած հնդկահավի թմբուկը:
Խոհանոցի սեղանի վրա փռում ենք սննդային ալյումինե փայլաթիթեղ, վրան դնում ենք հնդկահավի ազդրի չփաթաթված կեղևը, վրան դնում ենք ամբողջ միջուկը, միսը գլորում ենք ռուլետի մեջ և լցոնված թմբուկը փաթաթում սննդի մեջ: ալյումինե փայլաթիթեղ, որպեսզի բացեր չլինեն: Փաթեթը դնել խորը չկպչուն թխման սկուտեղի մեջ, մեջը լցնել 1 բաժակ սովորական հոսող ջուր և դեռ հում ուտեստով տարան դնել նախապես մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը տաքացրած ջեռոցում՝ դնելով միջին դարակի վրա։
Թխել հնդկահավը համար 2 ժամ, պարբերաբար ջուր լցնել թավայի մեջ, որպեսզի միսը տակից չայրվի։ Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո բացել ջեռոցը, դանակով կտրատել փայլաթիթեղի վերին շերտը և միսը դեռ տաք ջեռոցում ստանալ ոսկե դարչնագույն կեղև։ 10-15 րոպե:Այնուհետև ջեռոցի ձեռնոցներով հանում ենք թխման թերթիկը ջեռոցից, լցոնված թմբուկը երկու կողմից 2 խոհանոցային սպաթուլայով քամում և առանց փայլաթիթեղի տեղափոխում մեծ հարթ ուտեստ։ Երբ մի փոքր սառչի, թմբուկը խաչաձև կտրատեք մինչև չափաբաժիններով 1,5 սանտիմետր եւ մատուցել։
Քայլ 5. Ծառայել լցոնած հնդկահավի թմբուկը:
Լցոնած հնդկահավի թմբուկը մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես հիմնական տաք ուտեստ՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ սառեցված՝ որպես նախուտեստ տոնական սեղանի համար։ Երկու տարբերակներում էլ այս ուտեստն աներեւակայելի համեղ է։ Շատ հաճախ լցոնված թմբուկը օգտագործվում է որպես սենդվիչների կտրվածք: Այն ունի չափավոր կծու, նուրբ, գրեթե փխրուն համ, և միայն մեկ բան կարելի է ասել բույրի մասին՝ ուղղակի համեղ: Վայելե՛ք։
Բարի ախորժակ:
Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է համեմունքների մինիմալ դասական հավաքածու՝ աղ և աղացած սև պղպեղ: Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք այն լրացնել ձեր սիրելի համեմունքներով, որոնք հարմար են մսային ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են եղեսպակը, համեմը, չորացրած կիլանտրոն, ռեհանը, կծուծ ախորժակը և շատ ուրիշներ։
Ցանկության դեպքում միջուկը կարելի է լրացնել շոգեխաշած գազարով, տապակած աղացած միսով, արևի չորացրած լոլիկով, եփած եգիպտացորենով, հազարով, ցանկացած թարմ խոտաբույսերով, օրինակ՝ ռեհան, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո կամ կանաչ սոխ:
Կոշտ պանրի փոխարեն կարելի է օգտագործել հալած կաթնային պանիր։
Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ուտելի սունկ, օրինակ՝ բուլետուս, ռուսուլա, մեղրային սունկ և շանթերել:
