Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում
Անշուշտ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես թխել բլիթներ: Անհամար բաղադրատոմսեր շրջում են ինտերնետում: Բազայինից մինչև լցոնված, հաստից մինչև դիետիկ: Բայց քանի՞ հոգի գիտի, թե ինչպես մատուցել այս ժողովրդական ուտեստը անսովոր և գեղեցիկ ձևով։ Այսօր մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես գեղեցիկ և օրիգինալ ձևով փաթաթել բլիթները խավիարով։
Նրբաբլիթների համար կարող եք օգտագործել ձեր իսկ ապացուցված բաղադրատոմսը։ Կամ կարող եք օգտագործել մերը:
- կարմիր խավիար,
- նրբաբլիթներ,
- հյուսած պանիր,
- սերուցքային պանիր:
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Մենք ապամոնտաժում ենք պանրի հյուսը թելերի մեջ:
Մեթոդ թիվ 1
Շելլ 
Մեզ անհրաժեշտ կլինի ցանկացած պանրի միջուկ, սուլուգունի հյուսած պանիր, կարմիր խավիար։
Վերցրեք պատրաստի նրբաբլիթը, դրեք աշխատանքային մակերեսին, քսեք պանրի միջուկով։
Այժմ մենք պետք է նրբաբլիթը գլորենք խողովակի մեջ։ Խողովակը պետք է ամուր լինի:
Հաջորդը, մենք փաթաթում ենք մեր խողովակը պատյանով: Որպեսզի կեղևը չքանդվի, այն կապեք սուլուգունի պանրի թելով։
Այժմ մեր կեղևը պետք է զարդարել մի թեյի գդալ կարմիր խավիարով։ Պարզապես դրեք այն կեղևի վերևում:
Արտասովոր, օրիգինալ, համեղ.
Մեթոդ թիվ 2
Անակնկալ պայուսակ 
Այս տարբերակով նրբաբլիթի ներսում խավիար կունենանք։
Բաղադրիչները նույնն են, ինչ առաջին մեթոդով:
Բլիթը շարել և քսել պանրի միջուկով։ Միջուկի վրա մի թեյի գդալ խավիար դնել և մի փոքր քսել նրբաբլիթի վրա։
Այժմ մենք պետք է ծալենք նրբաբլիթի եզրերը, որպեսզի տոպրակ կազմենք։
Սիրահ Սուլուգունիից պարանով կապենք։
Անակնկալ պայուսակը պատրաստ է։
Առաջին և երկրորդ մեթոդները կարելի է համատեղել: Արդյունքը կլինի հիանալի կոմպոզիցիա։
Մեթոդ թիվ 3
Խավիարի գլանափաթեթներ 
Այս մեթոդով մենք կօգտագործենք նրբաբլիթներ, խավիար և կաթնաշոռ պանիր.
Պատրաստի նրբաբլիթը քսել պանրի միջուկով։ 
Մենք այն փաթաթում ենք խողովակի մեջ: 
Այս խողովակից գլանափաթեթներ ենք կտրում։ Պատրաստի ռուլետները զարդարում ենք կարմիր խավիարով և խոտաբույսերով։
Մեկ այլ մատուցում պատրաստ է։ 
Եղեք օրիգինալ, զարմացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին ձեր ստեղծագործությամբ:
Բարի ախորժակ։
Խավիարով ևս մեկ հիանալի նախուտեստ.
Խավիարով նրբաբլիթները առատաձեռն վերաբերմունք են ոչ միայն Մասլենիցայի, այլև ցանկացածին սպասարկելու համար տոնական սեղան. Խավիարով լցոնված նրբաբլիթները անպայման կբարձրացնեն ձեր հյուրասիրության կարգավիճակը: Եթե հնարավորություն ունեք, ապա ձեզ և ձեր մտերիմներին նման խորտիկով հյուրասիրեք՝ չսպասելով հատուկ տոնի կամ առիթի։ Ի վերջո համեղ ուտելիք- հիանալի տրամադրության բանալին և առողջ սնունդ- լավ առողջության բանալին: Պարզապես եփեք, հաճույքով կերեք և եղեք առողջ, երջանիկ և գեղեցիկ:
եփել բարակ նրբաբլիթներկաթի համար ձեզ հարկավոր է.
200 մլ կաթ;
200 գ ալյուր;
1,5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
Նրբաբլիթների միջուկը բաղկացած կլինի.
կարմիր խավիար;
կարագ.
Մանրամասն չեմ նկարագրի կաթով պատրաստելը։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մանրամասն, ապա պարզապես հետևեք հղմանը, և մենք պարզապես հակիրճ կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ցանկալի նրբաբլիթի խմորը:
Ալյուրը խառնել շաքարավազի հետ։
Ծեծել ձվի մեջ։
Նոսրացրեք կաթով։
Ավելացնել մի գդալ բուսական յուղ։
Ստանում ենք հեղուկ համասեռ խմոր։
Լցնել տաքացրած տապակի մեջ։ բաժին ծեծելտեսակը շատ փոքր չէ, քանի որ Նրբաբլիթները չպետք է շատ բարակ լինեն։
Տապակել երկու կողմից։
Ինչպես մատուցել բլիթները խավիարով
Պատրաստի նրբաբլիթներյուղել կարագով: Երբ այն տաք է, այն տաքացնում է և պարզապես հագեցնում է նրբաբլիթը՝ դարձնելով այն ավելի փափուկ և հյութալի:
Եթե ձեզ դուր է գալիս թանձր կարագի համը, ապա պետք է սպասել, որ նրբաբլիթները լիովին սառչեն, և վրան կարագ քսել, ինչպես սենդվիչի վրա։
Բլիթները գեղեցիկ փաթաթելու և մատուցելու համար հարկավոր է կարագի վրա մի փոքր խավիար քսել։ Այս փուլում պետք չէ շատ խավիար դնել, քանի որ դրա հիմնական քանակությունը դրվելու է նրբաբլիթի կտրվածքի վրա, այդ ընթացքում շրջում ենք կողքերը և գլորում ենք խողովակի մեջ։ Ինչպես եմ դա անում, նայեք ստորև ներկայացված լուսանկարին:
Ստացված նրբաբլիթի գլանափաթեթները կտրատեք անկյունագծով։ Շերտավոր կտրվածքը առատորեն ծածկեք խավիարով։
Եթե այդպիսին լցոնած նրբաբլիթներԵթե այն մատուցում եք սովորական ափսեի վրա, ապա կտրվածքը հավասարեցնում ենք և ստանում «կոճղեր», որոնք հեշտությամբ կարող են տեղադրվել ուղղահայաց և գեղեցիկ լցնել տարածումը:
Ամենահետաքրքիրն այն է, որ խավիարով նրբաբլիթները և՛ հիանալի աղանդեր են, և՛ գերազանց սառը նախուտեստ! Ես կասեի, որ դա կլինի «Chic pancakes from a Chic hostess»: Բարի ախորժակ։
Նույնիսկ այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսին է խավիարը, որը նույնիսկ սպառողների հետաքրքրությունն է առաջացնում մաքուր ձև, միշտ ավելի լավ է այն գեղեցիկ մատուցել։ Ոչ ոք դեռ չի չեղարկել ստանդարտ սենդվիչներ կամ խավիարի միջուկով սենդվիչներ, բայց մենք առաջարկում ենք վերադառնալ ավելին դասական բաղադրատոմս, որը ենթադրում է մատուցելուց առաջ խավիարի մի մասը փաթաթել։ Բաղադրատոմսը ինքնին լիովին պարզ է, բայց մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է փաթաթել բլիթները խավիարով:
Նրբաբլիթներ խավիարով - դիզայնի տարբերակներ
Խավիարով նրբաբլիթների գեղեցիկ ձևավորումը կարևոր դեր է խաղում, եթե ցանկանում եք բանկետի կամ ֆուրշետի սեղանի ժամանակ նախուտեստն առանձնացնել մնացածից: Բայց նախքան նրբաբլիթները խավիարով գեղեցիկ մատուցելը, մի քանի անգամ մտածեք, թե որքան հարմար կլինի ձեր հյուրերի համար դրանք ուտել։ Պետք չէ նախապատվությունը տալ բարդ դիզայնի կույտին, քանի որ այն ուտելու է հսկայական գումարձուլման համար պահանջվող ժամանակը.
Թերևս պետք է սկսել ամենապարզ տարբերակից, թե ինչպես կարելի է բլիթներ մատուցել կարմիր խավիարով. սրանք նրբաբլիթի պարզ եռանկյունիներ են: Նման եռանկյունի պատրաստելու համար պարզապես նրբաբլիթը կիսով չափ ծալեք, այնուհետև երկու կողային երրորդները դեպի մեջտեղը ծալեք: Եռանկյունու գագաթին դրվում է խավիարի առատաձեռն բաժին, և մենք ամեն ինչ լրացնում ենք կանաչապատմամբ՝ որպես զարդարանք։ Կողքին դուք կարող եք տեղադրել թթվասերով կամ սերուցքային պանրով տարա, որի մասերը հյուրերը կարող են քսել իրենց վրա։
Խավիարով նրբաբլիթի ռուլետները նույնպես կարելի է համարել ձևավորման ամենապարզ մեթոդներից մեկը։ Այստեղ երկու տարբերակ կա. առաջինում կարելի է նրբաբլիթը գլորել խողովակի մեջ, այնուհետև խխունջի պես փաթաթել առանցքի շուրջը և ամրացնել կանաչ սոխի փետուրով, կամ նրբաբլիթը փաթաթել խողովակի մեջ՝ կտրատած։ մասերը, կտրատած կողմը ներքև դրեք, իսկ վերևում դրեք խավիարի մի բաժին:
Նրբաբլիթները խավիարով գեղեցիկ փաթաթելու մեկ այլ միջոց է պարզ պայուսակը, որի ծայրերը ամրացված են կանաչ սոխի փետուրով։ Նրբաբլիթի կենտրոնում կարող եք պարզապես խավիար տեղադրել կամ կողքին դնել թթվասերի կամ դեղաբույսերի մի բաժին։ Հավաքեք նրբաբլիթի բոլոր եզրերը և կապեք կանաչ սոխի փետուրով։
Կան նաև նրբաբլիթներ ձևավորելու ավելի խելացի ձևեր, օրինակ՝ բլիթները բողբոջների մեջ գլորելը և ձվերը վերևում դնելը: Եթե չգիտեք, թե ինչպես կարելի է բլիթները խավիարով փաթաթել վարդյակով, ապա ավելի պարզ բան չկա՝ ծալեք նրբաբլիթը և կիսով չափ կտրեք, յուրաքանչյուր կեսը կլինի եռանկյունի, որը պետք է փաթաթել խողովակի մեջ: Բողբոջի հիմքի նեղ հատվածը շրջեք դեպի վեր, այսպիսով այն կֆիքսի «ծաղկաթերթերը» և թույլ չի տա բողբոջը չքայքայվել։ Մնում է ավելացնել մի բաժին խավիար և կարող եք մատուցել։
Մի քիչ էլ պարզ ձևովՆրբաբլիթը գլորելը և ծաղկի բողբոջի ձև տալը սա է: Այստեղ նրբաբլիթից ձևավորում ենք շուշանի բողբոջ, որի համար նույնպես պետք է նախ կիսով չափ ծալել նրբաբլիթը, այնուհետև կտրատել այն և յուրաքանչյուր եռանկյունու վրա դնել խավիարի մի բաժին։ Այնուհետև խավիարի միջուկը ծածկեք նրբաբլիթի ազատ կողային եզրերով և ամրացրեք բողբոջի նեղ հիմքը սոխի փետուրով: Նրբաբլիթները խավիարով մատուցելուց առաջ կարող եք մի փոքր չափաբաժին թթվասեր կամ հարած փափուկ կարագ՝ դեղաբույսերով և համով:
Փաթաթման մեկ այլ եղանակ ներառում է փոքր հաստ նրբաբլիթներ պատրաստելը, որոնք տապակվում են միայն մի կողմից կափարիչի տակ, որպեսզի վերևը մնա մի փոքր կպչուն (բայց ոչ հում): Նման նրբաբլիթի կենտրոնում խավիար է դրվում, և երեք եզրերը կպչում են իրար այնպես, որ եռանկյունի տեսք ունենաք։ Իհարկե, այս դեպքում կարելի է ավելացնել նաև կարագ, թթվասեր, վերամշակված պանիրկամ սերուցքային պանիր, ինչպիսին Ֆիլադելֆիան է:
Ինչպես պատրաստել բլիթներ խավիարով բաղադրատոմսով լուսանկարներով քայլ առ քայլ - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի:
Շատ գեղեցիկ, շատ անսովոր և շատ համեղ խորտիկ- ահա թե ինչ կարող եմ ասել այսօրվա բաղադրատոմսի մասին: Քիչ հավանական է, որ ես ձեզ զարմացնեմ գարնանային ռոլլերով, որպես այդպիսին, բայց մասնավորապես այս նրբաբլիթներով, լցոնված խավիարով- ճիշտ. Այստեղ ամենակարևորը նույնիսկ միջուկը չէ, այլ խավիարով նրբաբլիթների ձևավորումը՝ դրանք շատ փոքր են, կոկիկ և շատ տպավորիչ։ Թեև լցոնման արժանիքները չպետք է աղաչեք. կաթնաշոռի նուրբ զանգվածը լավ համադրվում է կարմիր խավիարի հետ, ախորժելի տեսք ունի և հաստատ ձեզ չի հիասթափեցնի իր համով:
Ընդհանրապես ամեն ինչ կարևոր է՝ բաղադրությունը, պատրաստման ընթացքը և խավիարով բլիթների մատուցումը։ Բայց թույլ մի տվեք, որ այս ամենը ձեզ վախեցնի: Ես ուրախ կլինեմ ձեզ ասել և ցույց տալ, թե ինչպես անել համեղ միջուկև ինչպես փաթաթել բլիթները խավիարով, որպեսզի դրանք այնքան գեղեցիկ և համեղ ստացվեն։ Ամեն ինչ իրականում այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից:
Ինչպես պատրաստել բլիթներ խավիարով.
Տապակել բարակ նրբաբլիթներ (սովորական, բայց ոչ քաղցր): Թույն.
Սամիթը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք։ Կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով տրորել մածուկը կամ քսել մաղի միջով։ Ավելացնել թթվասերն ու սամիթը, խառնել։ Զանգվածը չպետք է շատ հեղուկ լինի, լավ պահի իր ձևը և նման լինի թանձր կրեմի։ Մենք մի քիչ աղ ենք ավելացնում, բայց մի տարվեք. հիշեք, որ սա միջուկի մի մասն է, որը ներառում է նաև խավիար, որը նույնպես բավականին աղի է:
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ խաչաձեւ կտրատում ենք 4 հավասար մասերի։
Նրբաբլիթի յուրաքանչյուր կտորի վրա (ավելի մոտ նրա լայն հատվածին) շերտավոր քսել կաթնաշոռը՝ սուր եզրերից 1,5 - 2 սմ նահանջելով։
Եվ հիմա մենք գալիս ենք հիմնական կետին `ինչպես փաթաթել բլիթները խավիարով: Պետք է ծրար ստանանք՝ նախ կողքերը թեքում ենք, իսկ հետո լայն կողմից փաթաթում ենք դեպի սուր ծայրը։ Տեղադրեք ծալված ծրարի եզրը ներքև: Բայց այս ձեւով, նրբաբլիթներ լցոնված կաթնաշոռային զանգվածև խավիարը, այնքան էլ տպավորիչ չեն:
Այսպիսով, մենք պետք է որոշենք, թե ինչպես մատուցել նրբաբլիթները խավիարով, որպեսզի դրանք տոնական տեսք ունենան։ Պատասխանը շատ պարզ է՝ նրբաբլիթի ծրարի վրա մի քիչ խավիար դնել և զարդարել սամիթի փոքրիկ ճյուղով։
Տեսեք, նախուտեստն անմիջապես փոխվեց, դարձավ ավելի վառ ու ախորժելի։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ խավիարով, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ ուտեստարժանի ցանկացած, ամենակարևոր, տոնակատարության:
Ավելի ուշ մեկնաբանություններում կասե՞ք, թե ինչ տպավորություն թողեց այս նախուտեստը ձեր հյուրերի վրա։
Կաթնաշոռը պետք է թարմ լինի, որպեսզի չփչացնի խորտիկի համը։ Նրբաբլիթների համար խավիարով լցնելու քանակը բավականին մոտավոր է, դա կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Բայց խավիարը չպետք է շատ քիչ լինի, այն պետք է հստակ տեսանելի լինի:
Նման ծրարների համար ավելի փոքր տրամագծով տապակի մեջ թխած բլիթներ օգտագործելը բավականին դժվար է. անհնար կլինի դրանք զգուշորեն փաթաթել ծրարի մեջ:
Ինչպես փաթաթել բլիթները կարմիր խավիարով
Նիհար բացված նրբաբլիթներկարմիր խավիարով լցոնված, կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, իսկ ձանձրալի դարձած սենդվիչներին հիանալի կփոխարինի։ Հատկապես, եթե դրանք ներկայացված են գեղեցիկ, վարպետորեն գլորված ձևերի մեջ և հմտորեն զարդարված կանաչիներով:
Իսկական ռուսական նրբաբլիթները լավ են ցանկացած միջուկով, լինի դա վարդագույն սաղմոնի խավիար, սև խավիար, կապելին կամ ձողաձկան խավիար: Ճաշատեսակը հաճախ լրացվում է կարմիր ձուկով, քերած կոշտ պանիրով, ձվով, թթվասերով կամ կարագով։
Նրբաբլիթների համար բաղադրատոմսը օգտագործում է choux խմորեղեն. Խոհարարության այս մեթոդի շնորհիվ է, որ նրբաբլիթները դառնում են համեղ, բարակ և նուրբ։ Բայց միևնույն ժամանակ դրանք բավականին ամուր են, ճկուն և լցոնելիս չեն պատռվում։
Եվ դեռ թխել լավ նրբաբլիթներ-Սա միայն գործի կեսն է: Բայց ճաշատեսակի գեղեցիկ ներկայացումը, որը պատրաստված է հմտությամբ և հոգով, ցույց կտա ձեր բոլոր հմտություններն ու կարողությունները: Մենք ձեզ կպատմենք ստորև մեր բաղադրատոմսում քայլ առ քայլ լուսանկարներով, թե ինչպես համեղ պատրաստել, ինչպես նաև հմտորեն զարդարել բլիթները կարմիր խավիարով և ինչպես դրանք տոնական և գեղեցիկ փաթաթել:
Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 20-25 նրբաբլիթ: Եփելու ժամանակը – 45 րոպե։
Ինչպես պատրաստել բլիթներ կարմիր խավիարով և գեղեցիկ փաթաթել
Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք համապատասխան տարա՝ առնվազն 1,5 լիտր տարողությամբ, որպեսզի բաղադրիչներն ավելի հարմար և հեշտ խառնվեն։ Այնտեղ կոտրեք ձվերը, ավելացրեք շաքարավազ և աղ:
Նրբաբլիթները ծակոտկեն և փափուկ դարձնելու համար ավելացրեք կես թեյի գդալ սոդա (կարելի է փոխարինել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչով):
Կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, միացրեք այն ձվերի հետ և մանրակրկիտ խառնեք։
Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք՝ լավ հունցելով խմորը։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չառաջանան: Եթե խմորը բավականաչափ հարթ ու միատարր չէ, ապա հարիչով մի րոպե հարում ենք։
Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ, որի շնորհիվ նրբաբլիթները չեն կպչի տապակին, նույնիսկ եթե այն չյուղեք։ Վերջում խմորի մեջ լցնել մի բաժակ եռման ջուր և արագ հարել։ Տաք ջուրայստեղ այն կատարում է երկու գործառույթ. Նախ, այն մարում է խմորի սոդան։ Եվ երկրորդ՝ նրբաբլիթները աներեւակայելի փափուկ են ստացվում։
Խմորը թողեք մնա 10 րոպե, այնուհետև տապակել բլիթները տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա մեկից երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Ինչպե՞ս գեղեցիկ փաթաթել բլիթները խավիարով:
Ամենապարզ և ամենատարածված մեթոդը նրբաբլիթները գլանափաթեթների կամ խողովակների մեջ գլորելն է:
Այս դեպքում կարմիր խավիարի տեսքով միջուկը հարթ շերտով դրվում է նրբաբլիթի մակերեսին։
Այնուհետև նրբաբլիթը փաթաթում են ռուլետի և անկյունագծով կտրատում երեք մասի (լուսանկար): Կարմիր խավիարով նրբաբլիթները խնամքով դրված են ափսեի վրա:
Տոնական սեղանին գեղեցիկ ներկայացման համար փորձեք մատուցել կարմիր խավիարը պատրաստված պարկերով բարակ նրբաբլիթներ. Եվ դրանք պատրաստելը բացարձակապես հեշտ է։
Դա անելու համար նրբաբլիթը կիսով չափ ծալեք:
Այնուհետև հերթով թեքեք աջ եզրը դեպի կենտրոն, իսկ հետո ձախը:
Պտտեք պայուսակի վերին եզրը դեպի դուրս:
Բլիթները լցնել խավիարով, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել, ստացվում է օրիգինալ և գեղեցիկ։
Ճաշատեսակի պարզ, բայց շատ գեղեցիկ և էլեգանտ ներկայացում. նրբաբլիթի մակերեսը քսել հալվածի բարակ շերտով: կարագ(կարելի է օգտագործել թթվասեր կամ մայոնեզ), նրբաբլիթի հակառակ եզրերը ծալել դեպի կենտրոն։
Այնուհետև ծալեք այն կիսով չափ:
Այնուհետև, նրբաբլիթը փաթաթեք և ամրացրեք այն ատամի մածուկով, որպեսզի այն չփլվի:
Այսպես պատրաստված յուրաքանչյուր ռուլետի վրա դրեք մի գդալ խավիար։ Կոշտ պանիրԵվ թարմ խոտաբույսերլավ հավելում կլինի ճաշատեսակին: Պարզվում է, որ դա կանեփի տեսքով հաճելի նախուտեստ է։
Բլիթները փաթաթելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և միայն դուք կարող եք որոշել, թե որն ընտրել:
Նրբաբլիթներ կարմիր խավիարով – քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Նրբաբլիթներ խավիարովԱմբողջ աշխարհում համարվում է ավանդական ռուսական ուտեստ, իսկ խավիարն ինքնին: կարմիր կամ սև - ավանդական ռուսական նրբություն: Այս նրբաբլիթները պարտադիր են ցանկացած ռուսական ռեստորանի ճաշացանկում: Իսկ մենք առաջարկում ենք դրանք պատրաստել տանը՝ ըստ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։
Ընդհանրապես կարմիր խավիարով լցոնած բլիթները կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով։ Եթե դուք ունեք ձեր հատուկ, սիրելի նրբաբլիթի խմորի բաղադրությունը, կարող եք հեշտությամբ օգտագործել այն: Այնուամենայնիվ, ըստ մեր բաղադրատոմսի, նրբաբլիթները այնքան բարակ և քնքուշ են ստացվում, որ թույլ են տալիս համտեսել ցանկացած միջուկ, և դա հատկապես կարևոր է խավիարի համար, քանի որ հասկանալի պատճառներով երբեք այն շատ չեք դնում:
Կարմիր խավիարով մեր նրբաբլիթների համը զարմանալիորեն հավասարակշռված է ու ներդաշնակ, իսկ արտաքինը՝ ախորժելի, ինչը պարզ երևում է լուսանկարում։ Պատրաստելով դրանք մեր բաղադրատոմսով, դուք հաստատ չեք զղջա ծախսած ապրանքների, փողի կամ ժամանակի համար։
Ցորենի ալյուր
(250 գ)
Կարմիր խավիար
(200 գ)
Կաթ
(400 մլ)
Հավի ձու
(3 հատ)
Շաքարավազ
(50 գ)
Կարագ
(60 գ)
Բուսական յուղ
(60 մլ)
Սեղանի աղ
(1/2 թեյի գդալ)
Մի ամանի մեջ միացրեք հավի երեք ձուն 50 գր հատիկավոր շաքար, ½ թգ. աղ և մի բաժակ կաթ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք 250 գ մաղած ցորենի ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, իսկ հետո ավելացնում ենք մնացած բաժակ կաթը (գուցե մի քիչ էլ) և 60 մլ բուսական յուղ։ Ստացված նրբաբլիթի խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։
Չոր տաք տապակի մեջ երկու կողմից բարակ բլիթները թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ, թեթև քսել կարագով և սառչել։
Այժմ թույլ փաթաթեք կարմիր խավիարը նրբաբլիթների մեջ: Մեկ նրբաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ ճաշի գդալ արտադրանք. Այն պետք է հավասարաչափ բաշխել նրբաբլիթի մակերեսին, այնուհետև փաթաթել ռուլետի մեջ:
Պատրաստի նրբաբլիթները խավիարով դնել բաժանված ափսեների վրա և մատուցել։
Բլիթներ կարմիր խավիարով
Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս համեղ նրբաբլիթներ«f-Journal.Ru» ամսագրի կարմիր խավիարով
Կարմիր խավիարը շատ համեղ է և օգտակար ապրանք. Այս նրբագեղությունը սովորաբար մատուցվում է որպես մանրանկարչական սենդվիչների (կանապեների) մի մաս, գուրման աղցաններկամ որպես բլիթների միջուկ։ Եկեք պատրաստենք սրանք տոնական նրբաբլիթներկարմիր խավիարով։
Կարմիր խավիարով լցոնած բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- պրեմիում ալյուր - կես բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- ջուր - 100 մլ;
- կաթ - 300 մլ;
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - մի պտղունց;
- արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ խմորի մեջ և մի քիչ ավելի տապակելու համար;
- կարմիր խավիար - 130 գ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
1. Խոհարարություն արագ խմորնրբաբլիթների համար. Երկու ձուն հարել ամանի մեջ և ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Թեթևակի հարել զանգվածը և ավելացնել մի պտղունց աղ։
2. Ձվերին ավելացնել կաթն ու ջուրը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ջուրը բաց թողնել, բայց խմորի մեջ պետք է ավելացնել կաթի քանակը։
3. Հաջորդ քայլը մի երկու ճաշի գդալ ավելացնելն է արեւածաղկի ձեթխմորի մեջ՝ նրբաբլիթները դարձնելով ավելի առաձգական: Խմորին ավելացնել ալյուրը և խառնիչով կամ բլենդերով խառնել զանգվածը։ Համոզվեք, որ խմորի մեջ ալյուրի կտորներ չմնան։
4. Պատրաստել տապակը։ Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ (ցանկալի է սոդայով), չորացնել անձեռոցիկով, ապա մանրակրկիտ կալցինացնել կրակի վրա։ Թավայի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ և խոզանակով կամ կես սոխով տարածեք այն ամբողջ մակերեսով: Այնուհետև 50 մլ խմոր լցնել տապակի կենտրոնում և տապակի արագ շարժումներով թողնել, որ խմորը տարածվի ամբողջ հատակով։ 40-60 վայրկյան հետո նրբաբլիթը շրջում ենք մյուս կողմից՝ դանակով կամ բարակ սպաթուլայով շրջելով։ Ավարտեք նրբաբլիթը տապակելը և տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Նրբաբլիթները եփում ենք այսպես, մինչև ամբողջ խմորն օգտագործվի։
5. Կարմիր խավիարի բարակ շերտով քսել մի փոքր հովացած նրբաբլիթները և գլորել խողովակի մեջ։ Կտրեք յուրաքանչյուր խողովակ չորս մասի:
6. Կարմիր խավիարով բլիթները մատուցում ենք տաք կամ սառը, զարդարված գազարի տերեւներով։ Բարի ախորժակ:
Բլիթներ լոռամրգի հետ Շերտավոր տորթխնձորով և կարմիր հաղարջով Խավիարով սենդվիչների բաղադրատոմսեր Աղի պանրով թխվածքաբլիթներչամանով Ավազի թխուկներսերկևիլի մուրաբայով Փակ կարկանդակկաղամբով
Փափուկ պանրով և կարմիր խավիարով նրբագեղ նրբաբլիթները կդառնան տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։ Այս պարզ նախուտեստը շատ ազնիվ տեսք ունի՝ չնայած պատրաստման հեշտությանը: Խավիարով նրբաբլիթները նույնպես իդեալական են ֆուրշետի խնջույքի համար: Այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած այլ նրբաբլիթի բաղադրատոմս, գլխավորն այն է, որ դրանք բարակ լինեն։ Կաթնաշոռը կարելի է փոխարինել փափուկ սերուցքով կամ վերամշակված պանրով։
Բաղադրիչներխավիարով բլիթներ պատրաստելու համար.
- կաթ – 2,5 բաժակ
- ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ
- բուսական (զտված ձիթապտղի) յուղ – 3 ճ.գ.
- հավի ձու – 2 հատ.
- շաքարավազ – 1 ճ.
- նուրբ աղ - ½ թեյի գդալ:
- կարմիր խավիար - համտեսել
- փափուկ սերուցքային (կաթնաշոռ) պանիր - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ - տապակը յուղելու համար
Խոհարարության բաղադրատոմսնրբաբլիթներ խավիարով.
Խորը տարայի մեջ միացրեք կաթը, ձուն, հատիկավոր շաքարը և աղը։
Կաթի խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով։
Կաթի խառնուրդը հարելիս ավելացրեք ձիթապտղի յուղ:
Ավելացնել մաղած կաթը ցորենի ալյուր. Հարիչով հարում ենք՝ համոզվելով, որ ալյուրի կտորներ չմնան։ Նրբաբլիթի խմորը բավականին հոսող կլինի։
Հաստ հատակով տապակը յուղով յուղել և լավ տաքացնել։
Մի փոքր խմոր լցնել տաք տապակի վրա, երբ նրբաբլիթը կարմրի, շրջեք այն:
Բլիթները շատ արագ տապակվում են։ Թավան պետք է յուղով քսել յուրաքանչյուր 1-2 նրբաբլիթում։
Հովացրեք պատրաստի նրբաբլիթները։
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ (հետևի կողմում) քսել փափուկ պանրով։
Նրբաբլիթի 2 հակառակ կողմերը ծալեք դեպի կենտրոն։
Նրբաբլիթը պանրով գրտնակել ռուլետի մեջ։
Հարմարության համար նրբաբլիթի ռուլետը կտրատել 2 հավասար մասի։
Նրբաբլիթները դրեք մատուցվող ափսեի վրա, կտրատեք ներքև և յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դրեք կարմիր խավիար: Զարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։ Նրբաբլիթները խավիարով պատրաստ են:
Նրբաբլիթները խավիարով իսկական դելիկատես են, որոնք արժանի են... լավագույն սեղան. Սրա համար այսպիսի համեղ կերակուր պատրաստեք պարզ բաղադրատոմսՄասլենիցայի համար կամ պարզապես ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար:
Խավիարով նրբաբլիթները միշտ ընկալվել և այսօր ընկալվում են որպես ուտեստ, կարելի է ասել՝ արքայական։ Խավիարը էժան ապրանք չէ, բացի այդ, լավ յուղած բլինչիկների հետ համադրվելիս ծնվում է միանգամայն յուրահատուկ համ՝ վառ ու շատ հաճելի։ Այդ իսկ պատճառով այս ուտեստը ամենադրական էմոցիաներ է առաջացնում բոլոր նրանց մոտ, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել։
Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել խավիարով համեղ բլիթներ տոնի համար կամ պարզապես այն պատճառով:
Նրբաբլիթների վիդեո բաղադրատոմս խավիարով
250 գ ցորենի ալյուր
60-ական գ կարագ և բուսական յուղ
Ինչպես պատրաստել բլիթներ խավիարով.
Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել կաթի կեսը, հարել լավ հարել հարածով կամ պատառաքաղով, ավելացնել մաղած ալյուրը, խառնել մինչև հարթ՝ փորձելով խուսափել գնդիկների առաջացումից։
Մնացած կաթը լցնել խմորի մեջ, խմորը խառնել, լցնել բուսայուղի մեջ, թողնել պատրաստի խմոր 10-15 րոպե, որից հետո բլիթները թխում ենք սովորական եղանակով՝ երկու կողմից տապակելով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։
Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք հարթ ափսեի վրա՝ յուրաքանչյուրը հալած կարագով քսելով:
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դրեք մեկ ճաշի գդալ խավիար և գլորեք խողովակի մեջ:
Բլիթները կարմիր խավիարով մատուցել տաք վիճակում։
Կարելի է նաև կարմիր խավիարով բլիթները ծրարի կամ եռանկյունու մեջ գլորել՝ կախված ձեր ճաշակից։
Ընկերներ, երբեմն կարմիր խավիարով բլիթներ պատրաստու՞մ եք: Ի՞նչ առիթներով եք դրանք սովորաբար անում: Պատմեք մեզ այդ մասին այս բաղադրատոմսի մեկնաբանություններում:
Կարմիր խավիարով նրբաբլիթների վիդեո բաղադրատոմս
Նրբաբլիթներ խավիարով և սերուցքային պանրով
Նման նրբագեղ նրբաբլիթները փափուկ սերուցքային պանրով և կարմիր խավիարով կդառնան տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։ Այս նախուտեստը շատ գեղեցիկ տեսք ունի՝ չնայած պատրաստման հեշտությանը։ Աղջիկս՝ Ալինան, շատ է սիրում այս նրբաբլիթները, ուստի ես դրանք պատրաստում եմ ոչ միայն տոն օրերին։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ձեր իսկ ապացուցված նրբաբլիթի բաղադրատոմսը, գլխավորն այն է, որ դրանք բարակ լինեն, բայց առանց անցքերի:
Բլիթներ:
- 2 ձու
- 250 մլ կաթ
- 250 մլ տաք ջուր
- 150 գ ալյուր
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Լրացում:
- 200 գ փափուկ սերուցքային պանիր
- 120 գ կարմիր խավիար
- 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր 15-20%
- Կանաչիները ըստ ցանկության
Բաղադրատոմսի պատրաստում
Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է խավիարով 8 չափաբլիթ բլիթ։
Խորը տարայի մեջ հարում ենք ձվերը աղով և շաքարով։ Ավելացնել կաթը՝ հարելով լավ խառնելով
Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը` հարելով խմորը հարելով: Զանգվածն այս փուլում բավականին հաստ կլինի, ուստի գնդիկներ չեն մնա։
Ավելացնել տաք ջուր և խառնել
Ավելացնել բուսական յուղ։ Խմորը բավականին հեղուկ է ստացվում
Լավ տաքացրած տապակը յուղով յուղել
Մի փոքր խմոր լցնել տաք տապակի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսով։ Երբ նրբաբլիթը կարմրի, շրջեք այն։ Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք բուրգի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում տապակը յուղով քսեք:
Նրբաբլիթները շատ արագ տապակվում են, համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում և կարգավորեք ջերմաստիճանը՝ հիմնվելով ձեր վառարանի վրա: Ընդհանուր առմամբ ստանում եք մոտ 12 նրբաբլիթ՝ 25 սմ տրամագծով
Սերուցքային պանիրը դնել աղցանի ամանի մեջ: Թթվասերը մեկ-մեկ գդալով ավելացնում ենք՝ ամեն անգամ լավ խառնելով, մինչև զանգվածի խտությունը դառնա թանձր թթվասերի խտությունը։ IN պանրի միջուկավելացնել խավիարը և շատ ուշադիր խառնել։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր։
Երբ նրբաբլիթները սառչեն, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել միջուկի բարակ շերտով և ամուր գրտնակել։
Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ռուլետ կտրատել անկյունագծով երկու հավասար մասերի։ Ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ խոտաբույսերով: Խավիարով և սերուցքային պանրով նուրբ, համեղ և հագեցնող նրբաբլիթները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ:
Ես ամենաշատն եմ առաջարկում լավ բաղադրատոմսպատրաստուկներ բլիթներ կարմիր խավիարով. Մասլենիցայի համար նման նրբաբլիթներ պատրաստելը սուրբ է։ Պատրաստում են բավականին բարակ ու հաճելի խմոր։ Բուրավետ, ծակոտկեն և շատ առաձգական: Նրանք լավ են ցանկացած միջուկներ փաթաթելու համար, ինչը մենք կանենք։ Ես վերցրեցի կարմիր խավիար (այս տարբերակն, իհարկե, ավելի հարմար է տոնական սեղանի համար), բայց սկզբունքորեն միջուկը կարող է լինել ցանկացած բան՝ միս, պանիր, կաթնաշոռ, սոխով սունկ, եփած խտացրած կաթ, մուրաբա... ինչ սիրտդ ուզի։
Խավիարով բլիթներ պատրաստելու բաղադրիչները.
- Թարմ խմորիչ 25 գր.
- Կաթ (3,5% յուղ) 0,5 լ
- Շաքարավազ 4 ճ/գ.
- Հավի ձու 3 հատ.
- Կարագ 100 գր. (չհալված)
- Պրեմիում ցորենի ալյուր 10 ճ.գ.
- Կարմիր խավիար 200գ.
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Ապրանքները հարմար չեն: Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմս ուրիշներից:
- Պան
- Bowl
- Հարել կամ ճաշի գդալ
- Խառնիչ
- Շերեփ
- Ճաշի գդալ և թեյի գդալ
Նրբաբլիթներ խավիարով պատրաստելը.
Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները։
Պատրաստենք նրբաբլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Կարագը նախապես փափկեցրեք սենյակային ջերմաստիճանՎերցրեք ամենասովորական ալյուրը՝ պրեմիում ցորենի ալյուրը, ոչ թե նրբաբլիթի ալյուրը, քանի որ նրբաբլիթի ալյուրն արդեն պարունակում է շաքար և աղ, որոնք բոլորի ճաշակին չեն համապատասխանում:
Քայլ 2. Բազմացրեք խմորիչը:
Կես բաժակ տաք կաթը լցնել ամանի մեջ (կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում), ավելացնել 2 թեյի գդալ շաքարավազ և հարել ճաշի գդալով կամ հարելով, մինչև վերջինս լուծվի։ Այս խառնուրդի մեջ նոսրացնում ենք խմորիչը և 30 րոպեով դնում ենք տաք տեղում (Մարտկոցը իդեալական է)։
Քայլ 3. հարել ձուն, շաքարավազը և կարագը:
Քանի դեռ խմորիչը ցրվում է, ճաշի գդալով կամ հարիչով հարում ենք ձվերը մնացած շաքարի հետ, ավելացնում ենք աղն ու հալած կարագը և նորից խառնում։ Օգտագործեք խառնիչ, եթե ունեք: Գաղտնիքներից մեկըՆուրբ նրբաբլիթների համար – երկար ծեծում:
Քայլ 4. Խմորիչը ցրվում է:
Երբ խմորիչը ցրվի, այն նման կլինի այն, ինչ ցույց է տրված լուսանկարներում: Փուչիկները պետք է հայտնվեն մակերեսի վրա. սա ակնհայտ նշան է, որ խմորիչ ռեակցիան լավ է ընթանում:
Քայլ 5. Խառնել մնացած բաղադրիչները։
Խմորիչը լցնել ձվի-կարագի խառնուրդի մեջ, ավելացնել մնացած տաք կաթը, 10 ճաշի գդալ ալյուր չավելացնել անմիջապես, այլ աստիճանաբար և մանրակրկիտ հունցել։ Իհարկե, զանգվածը պետք է ստացվի առանց գնդիկների։
Քայլ 6. Խմորը դնել տաք տեղում։
Մանրակրկիտ խառնած խմորը պետք է թանձր թթվասերի տեսք ունենա։ Մոտավորապես տաք տեղ ենք դնում մեկ ժամով. որպեսզի այն տեղավորվի: Քանի որ խմորն իր ծավալը կբարձրանա, օգտագործեք բարձր տապակ։
Քայլ 7. Թխել նրբաբլիթներ:
Վերցրեք տապակը (ես ունեմ չուգուն), լավ քսեք բուսայուղով (կարագը նույնպես հիանալի է) և սկսեք թխել բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խմորը շերեփով զգուշորեն լցնում ենք տապակի մեջ և պտտելով, խմորը հավասարաչափ բաշխում ենք ամբողջ մակերեսով։ Նրբաբլիթներն ավելի օդամղիչ դարձնելու համար թավայից պարբերաբար վերցրեք մի շերեփ խմոր, բարձրացրեք այն և նորից լցրեք թավայի մեջ. դա այն կհագեցնի թթվածնով:
Քայլ 8. Բլիթները մատուցեք փայլով:
Նրբաբլիթները պատրաստ են: Սպասեք, որ դրանք սառչեն մինչև սառը կամ գոնե տաքանան: Քսել դրանք խավիարով, գլորել խողովակների մեջ և կիսով չափ կտրել անկյունագծով։ Սա ճաշատեսակին ավելի էսթետիկ տեսք կտա։ Խավիարը կարող է օգտագործվել ինչպես կարմիր, այնպես էլ սև: Սկզբունքորեն միջուկը կարող է լինել ամեն ինչ՝ կաթնաշոռ, միս, պանիր, սունկ ու սոխ, մուրաբա, եփած խտացրած կաթ... ինչ ուզում ես՝ Ստեղծի՛ր: Բարի ախորժակ:
- – Սովորաբար դուք ստանում եք շատ բլիթներ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք համաչափորեն նվազեցնել բոլոր բաղադրիչները։
- – Խավիարը մի փաթաթեք տաք, թարմ եփած բլիթների մեջ, կամ այն ձեռք կբերի ոչ բնորոշ համ, կամ պարզապես կեփվի:
Փափկամազ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս
