Ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց ջեռոցում տանը: Տարեկանի հաց տանը ջեռոցում խմորիչով և առանց խմորիչի

Սպառման էկոլոգիա. Սնունդ և բաղադրատոմսեր. պատրաստված հաց տարեկանի ալյուրառանց խմորիչի դիաբետիկ է և միաժամանակ բուժիչ...

Նորաձևության համար տնային թխումվերջին տարիներին աճում է: Դրան նպաստում է գաջեթների ի հայտ գալը, որոնք օգնում են դրան, մասնավորապես հաց արտադրողներին և մարդկանց անընդհատ աճող հետաքրքրությունը իրենց առողջության և առողջ ապրելակերպի նկատմամբ: Հետևաբար, այսօր հարցն ավելի արդիական է, քան երբևէ. Ինչպե՞ս թխել տարեկանի հաց առանց խմորիչի:

Հին ժամանակներից ի վեր Ռուսաստանում - շատ դարեր շարունակ հիմնական սնունդը եղել է նիհար հացը, որը պատրաստված է կոպիտ ցորենից: Եվ սա պատահական չէ, որ այդպիսի ալյուրի մեջ է, որ ավելի մեծ չափով պահպանվում են բոլոր վիտամիններն ու հացահատիկի կեղևը։

Տարեկանի ալյուրից առանց խմորիչի հացը դիաբետիկ է և միաժամանակ բուժիչ։Դրա օգտագործումը բարելավում է աղիների շարժունակությունը, և մարդիկ, ովքեր օգտագործում են սև (տարեկանի) հաց, ավելի քիչ հավանական է, որ մարմինը ենթարկվի գիրության, շաքարախտի, քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը:

Շատ կարևոր է նշել, որ սև հացն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել քաղցկեղածին և բազմաթիվ այլ վնասակար նյութեր, մինչդեռ. սպիտակ հացդա չի կարող: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական օգտագործել մինչև 150 գրամ տարեկանի հաց՝ առանց օրգանիզմին վնասելու, այսինքն՝ մոտ 3-4 կտոր:

Նրանք, ովքեր սիրում են հետևել իրենց կալորիաների ընդունմանը, նույնպես հաճելիորեն կզարմանան թվերից՝ 100 գրամ սև հացին համապատասխանում է ընդամենը 117 կկալ։

Եթե ​​ձեր տան հացից գոնե խմորիչը վերացվի, ապա ամբողջ ընտանիքը հաստատ ավելի առողջ կդառնա։Այրոցը կանցնի, արյունը կբարելավվի, և, հետևաբար, արժե ժամանակ հատկացնել պատրաստվելուն առողջ տարեկանի հաց առանց խմորիչիտանը։

Վերադարձ դեպի հիմունքներ

Առանց խմորիչի խմոր պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 800 մլ;
• Ալյուր - 300 գրամ (ամբողջ հացահատիկ);
• Ալյուր - 700 գրամ (տարեկան);
• Աղ - անավարտ աղանդերի գդալ:

Պատրաստում:

• Ջուր լցնել(սենյակային ջերմաստիճան՝ ոչ սառը, ոչ տաք) տարայի մեջ և աղ լցնել, խառնել։
• Մենք տարբեր սերմեր ենք վերցնում– օրինակ՝ քունջութ, կտավատի սերմ, արևածաղիկ։ Սերմերը մի փոքր տապակվում են տապակի մեջ։ Լցնել դրանք մեր տարայի մեջ։
• Ավելացնել 2 կույտ ճաշի գդալ տնական թթխմորև նորից խառնել ամեն ինչ: Տնական թթխմորը թանձր է, բայց պետք է լավ խառնել և կարող եք օգնել, որ այն լուծվի ձեր ձեռքերով։
• Մենք վերցնում ենք ամբողջ հացահատիկի ալյուրը(սա վաճառվում է խանութներում) պարունակում է թեփ, հացահատիկի միջնամաս և մակերես: Ալյուրի ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
• Մաղել ալյուրը տարայի մեջ(մաղման ընթացքում այն ​​կհագեցվի թթվածնով) և կվերացվեն բոլոր ավելորդ մասնիկները։
• Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և խառնելՍկզբում ամեն ինչ հեղուկ կլինի, բայց աստիճանաբար այն կդառնա ավելի ու ավելի հաստ։
• Խմորն այս փուլում այնքան էլ պատրաստ չէ,բայց պետք է թողնել 20 րոպե, ծածկել սրբիչով, բոլոր բաղադրիչները պետք է միանան։
• Անցել է 20 րոպե, խմորը վերցնում ենք, տեսողականորեն չի փոխվել- բայց իրականում ալյուրը, աղը, ջուրը, թթխմորը և սերմերը միավորվեցին մեկ ամբողջության մեջ՝ մեր ապագա անթթխմոր տարեկանի հացի մեջ:
• Խմորը ստացվեց հաստ, ծանր, հանգստացած։Հանեք այն տախտակի վրա փայտե գդալով կամ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով: Ալյուրը լցնում են տախտակի վրա՝ մոտավորապես 100-120 գրամ։
• Խմորը ձեռքերով հունցելներգրավելով ալյուրը դրա մեջ և հեռացնելով ավելորդ օդի բացերը: 2-3 րոպե մարդու ձեռքերի ջերմությունը հրաշք է գործում՝ խմորը միատարր է, հաստ, առաձգական և չի կպչում ձեռքերին։
• Խմորը ձևավորվում է կոլոբոկի տեսքովև դրեց տարայի մեջ ևս 8-10 ժամ։ Խմորն այս անգամ կանգնած է սրբիչով ծածկված (2-3 անգամ ծալված, այսինքն՝ գործվածքը մեծ է), սենյակի տաք տեղում։
• Վերջին մի քանի ժամվա ընթացքում խմորը բարձրացել էև ժամանակն է այն դնել թխելու ամանների մեջ:
• Ձևերը կարող են տարբեր լինել– կլոր, ուղղանկյուն, քառակուսի, մեծ և փոքր: Թխելուց առաջ տապակը յուղել բուսական յուղև թեթևակի ցանել ալյուրով։
• Հացը թխվում է ջեռոցումմոտավորապես 60 րոպե 180°C ջերմաստիճանում: Ջեռոցը նախապես տաքացվում է։
• Հացը հանել ջեռոցից,Թող սառչի և միայն դրանից հետո հանեք կաղապարից։
• Դրեք այն նշանակված տեղումև կարճ ժամանակով ծածկել թաց (ջրված ջրով) սրբիչով։

Առանց խմորիչի խմոր պատրաստելու երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Ալյուր – 650-700 գրամ, կեղևավորված;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ (փոխարինում - շաքար);
• Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 400 մլ;
• Թթխմոր - 6-8 ճաշի գդալ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Հավելումներ – տարբեր (չամիչ, չորացրած ծիրան, սերմեր):

Պատրաստում:

• Խմորը հունցված էբոլոր բաղադրիչներից, նախ միացրեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչներն ու հավելումները:
• Հաջորդը ավելացնել ալյուրըմաս-մաս՝ մաղելով և խառնելով։
• Պատրաստի խմորդրված ձևերովթույլատրվում է կանգնել (բարձրանալ, մոտենալ) երկու ժամ տաք տեղում, կաղապարները ծածկել սրբիչով։
• 2 ժամ հետո խմորը բարձրացել էտապակների մեջ և պատրաստ է թխելու:
• Որպեսզի խմորը գեղեցիկ փխրուն ընդերք ունենաայն պետք է լավ խոնավացվի վերևում - դա կարելի է անել սիլիկոնե խոզանակով կամ լակի շշով:
• Հացի տակ՝ ջեռոցումՏեղադրել ջրի կոնտեյներ:
• Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանով, բացել դուռը և խմորի մակերեսը կրկին ջրով խոնավացնել։
• Այժմ մենք իջեցնում ենք ջերմաստիճանըմինչև 180°C և թխել ևս 40 րոպե։
• Պատրաստի սեւ (տարեկանի) հացՀովացրեք խոնավ շորի տակ և հանեք կաղապարից։

Հանքային գազավորված ջրի վրա առանց թթխմորի խմորի երրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ - գազավորված հանքային ջուր (ոչ սառը);
• 3-3,5 բաժակ - ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուր;
• ½ թեյի գդալ - աղ:

Պատրաստում:

• Ալյուրը խառնել աղով։
• Աստիճանաբար ավելացրեք գազավորված ջուրև լավ խառնել։ Համառոտ հարել։
• Խմորը պարզվեց, որ առաձգական է,չի կպչում ձեր ձեռքերին. Սա կարող է ճշգրտվել ջրի քանակով:
• Բուլկիներ պատրաստելը(կլոր, օվալ, բոքոնաձև):
• Յուղել բուսական յուղովթխում թերթիկ
• Բուլկիները դնելով թխման թերթիկի վրաև յուրաքանչյուր աշխատանքային մասի վրա դանակով կտրվածքներ ենք նկարում` զուգահեռ կամ քառակուսիներով: Դա պետք է արվի, որպեսզի խմորի ջերմաստիճանի և բարձրանալու ազդեցությամբ այն «չպատռվի», կոտրվի կամ ճաքեր չառաջանա։
• Ջեռոցը նախապես տաքացվում է,Դրա մեջ դնել թխման սկուտեղ և թխել տարեկանի հացը 60 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պահվում է ճիշտ թխած աշորան առանց խմորիչի հաց 3-4 շաբաթ առանց սառնարանի,նաև իր կարելի է սառեցնել- սա զգալիորեն երկարացնում է դրա պահպանման ժամկետը: Կրկին ամենաշատը համեղ հացխողովակաշարը տաք, թարմ և ախորժելի:

Խմորիչից ազատ տարեկանի հացը շատ է լավ համադրվում է կաթնամթերքի, բանջարեղենի և ապուրի հետ. Բայց միսը և մսամթերքը դրա համար չեն լավագույն համադրություն, քանի որ ստամոքսում հացի և մսի միաժամանակյա առկայությունը դանդաղեցնում է մարսողությունը և առաջանում է այրոց և ծանրություն։

Խմորիչ առանց խմորիչի խմոր (երկրորդ անունը արգանդի խմոր է)

Այս նախուտեստի հիմքը ցորենի հացահատիկի կաթնաթթվային բակտերիաներն են:Հասունացման ընթացքում նախուտեստը հարստացվում է վիտամիններով, որոնք հետո կտեղափոխվեն հացի մեջ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տարեկանի կեղևավորված ալյուր և ջուր։

• Վերցրեք կոնտեյներ(ծավալով առնվազն 2 լիտր), պարունակում է 100 մլ ջուր և 3-4 ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել մինչև հաստ թթվասեր. Խառնուրդը դրվում է մութ, տաք տեղում 1 օր (ծածկված սրբիչով)։
• Հաջորդ օրը նկատվում է խմորման գործընթացըև ոչ այնքան հաճելի հոտ, բայց սա ցույց է տալիս ճիշտ ընթացքը և ախտածին ֆլորայի ձևավորումը, որը մեզ անհրաժեշտ է նախուտեստում: Այս ֆլորան անհրաժեշտ է կաթնաթթվային բակտերիաների կերակրման համար։
• Սնուցումը մեկնարկիչին- 5 օրվա ընթացքում արտադրվում է 3 ճաշի գդալ տարեկանի կեղևավորված ալյուր և մի փոքր տաք ջուր։
• Հինգերորդ օրը– թթխմորն այժմ ունի ոչ միայն պղպջակներ և հաճելի հոտ, այլև ճիշտ սպունգություն։ Սա վկայում է բակտերիաների լուրջ զարգացման և ստարտերի ճիշտ ձևավորման մասին:
• 6-րդ օրը դուք կարող եք օգտագործել նախուտեստը առանց խմորիչ տարեկանի հաց թխելու համար:
• Թթխմորի պահեստավորում.
  • Նախուտեստի մեջ ջուր ավելացրեք 1 մաս նախուտեստի և 2 մասի ջրի հարաբերակցությամբ. պահպանման ժամկետը մինչև 12 օր ամենաթեժ վերևի դարակում;
  • Նախուտեստի մեջ ավելացնել ալյուրը, շերտը գրտնակել, չորացնել և երկար պահել սենյակային ջերմաստիճան;
  • Նվիրիր (բաժանիր) ընկերներին, հարազատներին ու ծանոթներին բարի ցանկություններով։

Տնական թթխմորն առանց խմորիչի տարեկանի հացի ամենակարևոր և առողջարար մասն է։

Թթխմոր կաթնաթթվային բակտերիաներովՏարեկանի հացը դարձնում է ֆերմենտացված, հարուստ բուսական սպիտակուցներով: Նման սեւ (տարեկանի) հացը օրգանիզմը ներծծվում է 90-95%-ով եւ պահպանվում է երկար ժամանակ (տարիներով)։

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրվի, արդյունքը հաճելի կլինի ցանկացած ընտանիքի: Տարբեր հավելումներ տարեկանի հաց թխելու ժամանակ՝ տարբերակների լայն տեսականի և բազմազանություն:հրապարակված

Տարեկանի հաց- սա բոլոր սև հացերի հավաքածուն է, որոնք թխվում են տարեկանի ալյուրի հիման վրա: Թխելու այս տեսակը շատ առողջարար է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Այն պարունակում է մեկուկես անգամ ավելի շատ երկաթ, քան ցորենի ալյուրից պատրաստված մթերքները։

1. Ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց հացի մեքենայի մեջ

Հացի մեքենայի մեջ խմորը ոչ միայն թխում են, այլև հունցում։ Այս սարքը թույլ է տալիս չկեղտոտել ձեռքերը խմոր հունցելիս, ուստի թխել համեղ խմորեղենԴա շատ ավելի հեշտ է, քան ջեռոցում: Բացի այդ, զգալիորեն կրճատվում է սպասքը լվանալու վրա ծախսվող ժամանակը։

Բուրավետ տարեկանի բոքոն պատրաստելու համար հացի մեքենայի ամանի մեջ պետք է ավելացնել հետևյալ ապրանքները.

• 1,5 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• մի թեյի գդալ խմորիչ;
• գդալ ձիթապտղի յուղկամ հալված մարգարին;
• մի բաժակ շիճուկ;
• մի թեյի գդալ չաման;
• աղ և շաքար:

Լցրեք բոլոր բաղադրիչները հացի մեքենայի մեջ, փակեք կափարիչը և միացրեք «Շորայի հաց» ռեժիմը: Ուրիշ բան պետք չէ անել։ Տեխնոլոգիան ամեն ինչ կանի ձեզ համար: Խմորի պատրաստման և թխման ժամանակը 3 ժամ է։ Այս ընթացքում դուք կստանաք համեղ և անուշաբույր բոքոն։

2. Տանը դանդաղ կաթսայում տարեկանի հաց ենք թխում

Այժմ շատերը տանը բազմաբնակարան սարք ունեն: Տնային տնտեսուհիներն այս սարքն օգտագործում են ոչ միայն ապուրներ և հիմնական ուտեստներ պատրաստելու, այլև թխելու համար։

Դանդաղ կաթսայում տարեկանի հաց թխելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• 350 գ տարեկանի ալյուր;
• մի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• մի թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• մի բաժակ կաթ;
• մի թեյի գդալ աղ և շաքար;
• 50 գ բուսական յուղ;
• սխտոր;
• համեմ.

Այս հացը մուգ է, հարուստ, կծու համով: Այն պատրաստելու համար խմոր պատրաստեք։ Տաք կաթի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, լցնել կարագի մեջ։ Թող հեղուկը նստի 30 րոպե։ Խմորը լցնել նախապես մաղած ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Մի պճեղ սխտորն ու մեկ թեյի գդալ համեմի սերմերը դանակով կտրատել։

Սեղանի վրա լցնել բուսական յուղ և խմոր հունցել սայթաքուն մակերեսի վրա։ Նախապես տաքացրեք մուլտիօջախի ամանը և անջատեք սարքը: Հացը թողնում ենք 30 րոպե այրվի։ Ապրանքը պետք է թխել «Թխում» ռեժիմում 1 ժամ։

Խմորը ստացվում է թունդ և դժվար հունցվող։ Շատ ալյուր մի ավելացրեք, քանի որ դա էլ ավելի կպինդ կդարձնի կտորը:

3. Ինչպես հաց պատրաստել տարեկանի ալյուրից ջեռոցում

Եթե ​​ցանկանում եք առաջին անգամ տարեկանի հաց թխել, ապա խմորը պատրաստեք ցորենի ալյուրի հավելումով։ Տարեկանի խմորը շատ քմահաճ է և լավ չի բարձրանում ցորենի ալյուրը կօգնի արագացնել գործընթացը: Խառնել տարեկանի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ։

Խմորի համար վերցրեք մի բաժակ շիճուկ, 20 գ սեղմված խմորիչ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Խմորը թողնել տաք տեղում 2 ժամ։ Հեղուկը լցնել 500 գ ալյուրի խառնուրդի մեջ և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մարգարին և բուսական յուղ։ Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և կտրատած սխտոր: Խմորը թողեք «հանգստանա» 2 ժամ։ Խառնուրդը հունցում ենք և գլորում գնդիկի տեսքով։ Գնդակը հարթեցրեք՝ փորձելով հաստ տորթ պատրաստել: Թողնել 40 րոպե ապացուցելու համար: Թխել տաք ջեռոցում 40-50 րոպե։

Չնայած ճաշատեսակի պարզությանը, միշտ չէ, որ հնարավոր է տանը թխել համեղ ու փափուկ հաց։ Որպեսզի ձեր առաջին բոքոն դուրս չգա, դուք պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք.

1. Խմորը անպայման պատրաստեք։
2. Խմորը մանրակրկիտ հունցել։
3. Տեղադրել հացը տաք վառարան.
4. Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան ընդերքը, թխելից հետո տաք հացի վրա կաթել: սառը ջուրև ծածկել սրբիչով:
5. Պատրաստեք ճաշատեսակ լավ տրամադրությամբ.

Տարեկանի հացի բաղադրատոմսեր

Տարեկանի հաց պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Որպես հիմք սովորաբար օգտագործվում է տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդը։ Ցորենի ալյուրը խմորն ավելի փափուկ և ճկուն է դարձնում: Իդեալում, տարեկանի ալյուրից պատրաստված հացը պետք է պատրաստել թթխմորով, սակայն ճաշատեսակն ավելի արագ պատրաստելու համար օգտագործվում է խմորիչ։

1. Խմորիչով տարեկանի ալյուրից պատրաստված հացի բաղադրատոմս

Բուրավետ հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• 300 գ տարեկանի ալյուր;
• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 400 մլ տաք ջուր;
• 10 գ չոր խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Տոպրակից խմորիչը լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Տարան թողնել հեղուկով 15 րոպե։ Այս ընթացքում ջրի մակերեսին պետք է հայտնվի բարձր, փրփուր «գլխարկ»։ Հեղուկի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և հարել։

Ցորենի և տարեկանի ալյուրը մաղել և խառնել իրար։ Ներս լցնել խմորիչ ջուրալյուրի խառնուրդի մեջ և խառնել: Հունցել պինդ խմոր: Ծածկեք այն թաղանթով և դրեք տաք տեղում 60 րոպե։

Դրանից հետո նորից հունցել և 40 րոպե դնել կաղապարի մեջ։ Կաղապարը փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Դա թույլ կտա հացը բարձրանալ: Հացը դնել ջեռոցում։
Թխելու մոտավոր ժամանակը 40 րոպե է։ Թավան յուղել պետք չէ, հացը ձվի խառնուրդով ծածկել։

2. Կտավատի սերմերով տարեկանի հացի բաղադրատոմս

Շատ բուրավետ և համեղ տարեկանի հացը կարելի է պատրաստել տանը՝ առանց հացի մեքենայի կամ բազմաբուխ եփելու։ Դա անելու համար հարկավոր է 2:1 հարաբերակցությամբ տարեկանի և ցորենի ալյուրը խառնել: Խառնուրդին կպահանջվի 600 գ։

Դատարկ տարայի մեջ լցնել մի գդալ ջուր և ավելացնել շաքարավազ, ստացված օշարակի մեջ տրորել 40 գ խմորիչը։ Խառնուրդը թողեք 30 րոպե։ Որոշ ժամանակ անց տարայի մեջ դուք կգտնեք մածուցիկ օդային զանգված։ Մի բաժակ ջուր լցնել մեջը և ավելացնել մեկ գդալ աղ։ Ավելացնել 50 գ մարգարին։ Ալյուրի խառնուրդին ավելացրեք 150 գ կտավատի սերմեր։

Հեղուկ և չոր զանգվածը խառնում ենք։ Հունցել պինդ խմոր: Թողնել 1,5 ժամ։ Կրկին հունցեք կտորը և դրեք կաղապարի մեջ։ Թողեք 40 րոպե բարձրանա և թխեք տաք ջեռոցում 50 րոպե։ Դուք կարող եք օգտագործել մետաղական կամ սիլիկոնե կաղապարներ. Նրանք պետք չէ յուղել, քանի որ տարեկանի խմորթխելու ժամանակ մակերեսին չի կպչում։

Հացը կարելի է շաղ տալ կտավատի կամ քնջութի սերմերով։ Փխրուն ընդերքը ապահովելու համար հացը ջեռոց դնելուց առաջ ցողեք սառը ջրով։

3. Առանց խմորիչ տարեկանի հացի բաղադրատոմս՝ սոդայով

Առանց խմորիչ տարեկանի հաց պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա։ Որպես «բարձրացնող մեխանիզմ» օգտագործվում է թթխմորը կամ սոդան։ Թթխմորով հացի պատրաստման համար երկար ժամանակ է պահանջվում, քանի որ ալյուրը բարձրացնելու համար սննդարար խառնուրդը պահանջում է 3 օր։

Եթե ​​ձեզ շտապ հաց է պետք, ապա օգտագործեք բաղադրատոմսը սոդայով։ Բոքոնի համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ կեֆիր կամ թթու կաթ. Տարեկանի ալյուրը խառնել սոդայի և ընկույզի հետ։ Վերցրեք 500 գ ալյուր, 100 գ ընկույզ, ½ թեյի գդալ սոդա։ Կեֆիրի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։

Հեղուկը խառնել ալյուրի հետ։ Հունցել պինդ խմոր: Փորձեք ամեն ինչ անել արագ, քանի որ խմորը կարող է նստել երկարաժամկետ պահեստավորման արդյունքում: Ստացված բոքոնը 30 րոպե դնել տաք ջեռոցում։ Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով։ Երբ ժամանակը սպառվում է, հեռացրեք փայլաթիթեղը և կարմրեք հացը ևս 15 րոպե:

4. Թթխմորով տարեկանի հացի բաղադրատոմս

Սա հին բաղադրատոմս, որի մեջ խմորիչի փոխարեն օգտագործվում է ածիկ կամ հատուկ նախուտեստ։ Նախուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 100 գ ալյուր և ջուր։ Պահանջվում է տարեկանի ալյուր: Ստացվում է զանգված, որի մածուցիկությունը նման է նրբաբլիթի խմորին։

Այս խառնուրդը լցնել տարայի մեջ և դնել տաք տեղում 2 օր։ Այս ընթացքում խմորի մակերեսին փուչիկներ են հայտնվում, և այն աղմուկ է բարձրացնում։ Խառնուրդին ավելացրեք ևս 100 գ ալյուր և 100 գ ջուր։ Խառնուրդը թողեք ևս մեկ օր։ Այժմ նախուտեստը դրեք սառնարան։

Այն կարելի է օգտագործել միանգամից։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի 500 գ ալյուր կամ ալյուրի խառնուրդ (տարեկանի և ցորենի ալյուրը հավասար քանակությամբ)։ Նախուտեստի մեջ լցնել 50 մլ հալած կարագ։ Մածուցիկ զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ և հարել թունդ խմոր։ Մի մոռացեք շաքարավազի և աղի մասին։

Խմորից ձևավորել բոքոն և թողնել 3-4 ժամ։ Հացը լավ պատրաստվելուց հետո վրան ջուր ցողեք և շաղ տալ կտավատի սերմերով կամ չամանով։ Թխել ջեռոցում մեկուկես ժամ։

Թթխմորի բաղադրատոմսն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց հացը շատ համեղ է ստացվում։ Բացի այդ, այն շատ երկար ժամանակ չի բորբոսնում։ Դրանից ոչ մի վնաս չկա, ինչպես խմորիչով թխելուց։

5. Լիտվական գարեջրի հացի բաղադրատոմս

Սա համեղ հացի յուրահատուկ բաղադրատոմս է։ Համը մի փոքր քաղցր է։ Որպես խմորիչ միջոց օգտագործվում է խմորիչի և գարեջրի խառնուրդ։ Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդը հավասար համամասնությամբ։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ալյուրի խառնուրդ (շորայի ալյուր + ցորեն);
• մի թեյի գդալ խմորիչ;
• կես բաժակ կեֆիր;
• մի բաժակ մուգ գարեջուր;
• մի ճաշի գդալ մեղր;
• աղ;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• հավի ձու.

Բոլոր բաղադրիչները դրեք հացի մեքենայի ամանի մեջ, և եթե կա «շորայի հաց» ռեժիմ, միացրեք այն։ Որոշ հաց արտադրողներ չունեն այս հատկությունը: Այնուհետև խմորը հունցում ենք «Պիցցա» կամ «Հաց» ռեժիմով։ Թողնել 2 ժամ ապացուցվելու։ Թխել 50 րոպե։

6. Պանրով և ընկույզով տարեկանի հացի բաղադրատոմս

Համեղ ընկույզով հաց թխելու համար խմորի համար պատրաստել 500 գ տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդ։ Խմորը պատրաստվում է 200 մլ կաթից, 20 գ սեղմված խմորիչից և մեկ գդալ մեղրից։ Հեղուկի վրա «կափարիչ» հայտնվելուց հետո վրան ավելացրեք 50 գ բուսական յուղ և մեկ գդալ աղ։

Պանիրը քերել, ընկույզը մանրացնել մսաղացի մեջ։ Մեկ բոքոնի համար անհրաժեշտ կլինի 50 գ պանիր և ընկույզ։ Այս բաղադրիչները ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին։

Չոր զանգվածն ու խմորը խառնում ենք։ Հունցել փափուկ խմոր. Հանգիստ թողեք 2 ժամ։ Խմորը հունցել և հացի ձևավորել։ Տեղադրեք ապրանքները տաք տեղում մեկ ժամով: Թխել ջեռոցում 50 րոպե։

Ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց տանը - տես ստորև.

Ինչպես տեսնում եք, կան շատ բաղադրատոմսեր: Փորձեք և ընտրեք այն տարբերակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ:

Վերջերս այն շատ տարածված է դարձել թխելու համար տնական հացթթխմորի վրա. Ոմանք այս հացը համարում են առանց խմորիչ և շատ առողջարար (իրականում խմորիչը աճում է թթխմորի մեջ): Ես պարզապես սիրում եմ տնական հաց թխել: Բայց դուք չեք ստանա բարձրորակ և համեղ տարեկանի հաց առանց թթխմորի: Խմորիչով տարեկանի հացը կպչուն կլինի, կարծես չթխած լինի։ Ավելին, տանը ոչ ոք չի սահմանափակում ձեր երևակայությունը՝ դուք կարող եք: ըստ ցանկության ավելացնել չոր մրգեր, ընկույզներ, չաման կամ համեմ: Փորձեք այն, չեք փոշմանի: Դա համեղ է, հետաքրքիր և տնտեսական: Իսկ թարմ թխած հացի հոտը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել՝ այն առանձնահատուկ հարմարավետություն է ստեղծում տանը։ Ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ջանքերը:

Բաղադրությունը:

Թթխմոր – 50 գր.
Ջուր – 400 գր.
տարեկանի ալյուր – 600-700 գր.
Աղ - 1 թեյի գդալ: (Ես վերցրել եմ 1.5, իմ աղածները սիրում են դա)
Բուսական յուղ - կաղապարներ քսելու համար:

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական թթխմորի նախուտեստը տնական տարեկանի հացի համար: Լավ տարեկանի թթխմորը տևում է ավելի քան մեկ օր, բայց թխած արտադրանքը ստացվում է զարմանալի, անուշաբույր և շատ համեղ: Այսպիսով, 25 միլիլիտր ջուրը տաքացնում ենք 40 աստիճանի, խառնում ենք 25 գրամ ալյուրի հետ։ Անմիջապես վերցրեք կես լիտր բանկա, և մենք դրա մեջ կպատրաստենք թթխմորը։ Ծածկեք խառնուրդը կափարիչով, բայց ամուր մի փակեք, կարող եք վերցնել սննդի թաղանթ և ծակել այն ատամի մածուկներով։ Մենք պարզապես թողնում ենք այն խոհանոցի սեղանին:

Հաջորդ օրը նախուտեստի մեջ ավելացնել 50 գրամ ալյուրի և 50 միլիլիտր ջրի խառնուրդ։ Թողեք մինչև հաջորդ օրը։ Երրորդ օրը կրկին հետևեք 100 միլիլիտր ջրի և 100 գրամ ալյուրի խառնուրդին, ամեն ինչ խառնեք, նորից ծածկեք մինչև հաջորդ օրը։ Չորրորդ օրը թթխմորի բանկաը կարելի է թաքցնել սառնարանում։ Եվ եւս 3 օր ավելացրեք 20 գրամ ալյուրի խառնուրդ եւ նույնքան ջուր։ Այս ժամանակից հետո դուք կարող եք թխել համեղ տնական տարեկանի հաց:

Ինչպես պատրաստել տնական տարեկանի հաց

1. Նախ խառնում ենք ջրի, ալյուրի և թթխմորի խմորը։ Դուք պետք է տաք ջուր ընդունեք: Ալյուր մոտավորապես 300-350 գր. Հետևողականությունը նման է խիտ գեղջուկ թթվասերի:

2. Սենյակային ջերմաստիճանի խմորը հարմար է 9-12 ժամ։ Այն պետք է 2-3 անգամ ավելանա ծավալով և մակերեսին փրփրի։ Շատ հարմար է խմորը թողնել ամբողջ գիշեր։ Օրինակ՝ գիշերը ժամը 12:00-ին խառնել ենք ու առավոտյան պատրաստ էր։ Պատրաստի խմորին ավելացնել աղը և մնացած ալյուրը (300 - 350 գ): Հարմար է խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։

3. Խմորը շատ հաստ է ստացվում, խառնելը մի փոքր դժվար է, բայց սպաթուլան հաջողությամբ հաղթահարում է այս խնդիրը: Հետագայում, սրբագրման ժամանակ, այն կդառնա մի փոքր ավելի հեղուկ: Երկար հունցելու կարիք չկա, պարզապես լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թասը խմորով ծածկում ենք սրբիչով և թողնում ենք, որ այն փչանա:

4. Մոտ 1,5 - 2 ժամ հետո խմորը ծավալը կմեծանա 2-3 անգամ։ Եթե ​​այն հունցեք թափանցիկ ամանի մեջ, կտեսնեք, թե որքան օդային է դարձել՝ շատ գեղեցիկ: Այժմ դուք կարող եք պատրաստվել թխելու համար:

5. Կարելի է օգտագործել հասարակ ալյումինե հացի տապակներ։ Դրանք նախ պետք է յուղել բուսայուղով, որպեսզի հացը թխելուց հետո հեշտությամբ հանվի։ Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է երեք հաց՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես 350 գրամ: Խմորը բաժանել երեք մասի, դնել կաղապարների մեջ և զգուշորեն հարթեցնել։ Հարմար է թաց ձեռքերով կաղապարել, քանի որ խմորը շատ կպչուն է։ Եվ նորից դրեցինք սրբագրման վրա։ Այս անգամ՝ 40-60 րոպե։ Եթե ​​դուք չունեք հատուկ ձևեր, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ձև:

Երբ խմորը ծավալը կրկնապատկվի, այն կարելի է դնել ջեռոցում։ Հացը թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել՝ համոզվելով, որ հացը շատ չեփվի։ Եթե ​​ունեք էլեկտրական վառարան, ընտրեք կոնվեկցիոն ռեժիմը՝ ամեն ինչ թխվում է հավասարաչափ։ Պատրաստի հացը հանում են կաղապարներից և դնում սրբիչի տակ, որպեսզի սառչի։

Տնական տարեկանի հացի բաղադրատոմսեր

Չի կարելի անվանել ավելի համեղ ուտեստներքան տաք տնական, անուշահոտ հաց, հենց շոգից դուրս, սեղանին կանգնած սպասում թարմ կարագի, պանրի ու մսամթերք. Պատկերը գեղատեսիլ է և շատ ախորժելի։ Դուք կարող եք վերստեղծել այս մեկը ինքներդ և թխել համեղ տնական տարեկանի հաց ձեր սեփական ձեռքերով՝ ուրախացնելով ձեր ընկերներին և ընտանիքին:

Տարեկանի հաց թխելն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց եթե սովորես մի քանի հնարքներ, իմանաս հաջորդականությունը և ճիշտ ապրանքներ գնես, կարող ես արագ և մանրակրկիտ տիրապետել թխելու գիտությանը: Դրան կօգնեն առավել ապացուցված և հարմար տնական բաղադրատոմսերը, որոնք մեկից ավելի անգամ օգտակար կլինեն և անպայման կգրավեն բոլոր նրանց, ովքեր համտեսում են ձեր տնական հացը:

Տնական տարեկանի հաց ջեռոցում

• տարեկանի ալյուր – 300 գրամ:
• Ցորենի ալյուր - 200 գրամ:
• Ամբողջ հացահատիկի ցորենի ալյուր – 20 գրամ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:
• Ածիկ – 40 գրամ:
• Խմորիչ՝ չոր – 1 ճաշի գդալ, թարմ – 20 գրամ։
• Տաք ջուր (եռացող ջուր) – 80 միլիլիտր։ Ածիկի համար.
• Տաք ջուր – 350 միլիլիտր: Թեստի համար.
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ – 2 ճաշի գդալ։
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Չաման, համեմ, մշկընկույզ– խմորի մեջ և ցողելու համար՝ ըստ ճաշակի։

Այս հացի բաղադրատոմսը շատ հաջողակ է, և որ ամենակարևորը համեղ է, այն ոչնչով չի տարբերվում խանութից գնված թանկարժեք բարձրորակ հացից, բայց քանի որ այն տնական է, անպայման կգերազանցի խանութից գնված ցանկացած թխվածք: ճաշակի որակները. Սկսենք նրանից, որ ներս տաք ջուր, նոսրացնել ածիկը, խառնուրդը շատ մանրակրկիտ խառնել, թողնել ծածկված, մինչև հազիվ տաքանա։

Համեղ և անուշաբույր տնական տարեկանի հացը ստացվում է, եթե ալյուրը լավ մաղեք և ճիշտ հաշվեք համամասնությունները, որպեսզի խմորը ծանր ու պինդ չլինի։ Այսպիսով, ամբողջ մաղած ալյուրը (երեք տեսակներն էլ) լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած մշկընկույզ, աղացած համեմ և չաման, չոր խմորիչը, խառնել։

Առանձին ամանի մեջ պետք է խառնել մեղրն ու շաքարավազը և այդ ամենը լավ նոսրացնել տաք ջրի մեջ։ Իսկ հետո ավելացրեք ալյուրի մեջ, հետո ավելացրեք ածիկ և աստիճանաբար արևածաղկի ձեթ։ Խմորը հունցում ենք առանց ալյուր ավելացնելու, չնայած այն շատ կպչուն կլինի ձեր ձեռքերին։ Այնուհետև ծածկել և թողնել 3 ժամից ոչ ավելի:

Երբ խմորը բարձրանում է, այն դնում ենք թխելու թղթով պատված և յուղ քսած կաղապարի մեջ։ արեւածաղկի ձեթ, վրան ամբողջ համեմ ցանել։ Թողնել ևս մեկ ժամ, այնուհետև 10 րոպե դնել ջեռոցը 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև իջեցնել 200-ի և թողնել ևս 40 րոպե, բայց պարբերաբար ստուգել հացի պատրաստությունը (ամեն ջեռոցում տարբեր է):

Տնական տարեկանի հաց հացի մեքենայի մեջ

Սա Բորոդինսկու բաղադրատոմսն է թթխմորով հաց, հենց հացի մեքենայի համար, աներևակայելի համեղ և հագեցնող։ Մեկ հացը եփելուց հետո կշռում է 750 գրամ։

• տարեկանի պաստառի ալյուր- 330 գրամ:
• Ցորենի ալյուր – 75 գրամ։
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ:
• Չոր թթխմոր – 1,5 ճաշի գդալ։
• Մեղր կամ մելաս - 1 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ – 2 ճաշի գդալ։
• Աղ - կես թեյի գդալ:
• Ջուր - 140 միլիլիտր:
• Արևածաղկի ձեթ - կես թեյի գդալ:
• Ամբողջ համեմ - շաղ տալ մեր տնական տարեկանի հացի վրա:

Թխում տնական հացի համար

• տարեկանի ալյուր – 75 գրամ:
• Տաք ջուր - 250 միլիլիտր:
• Ածիկ – 3 ճաշի գդալ։
• Աղացած համեմ – 1,5 թեյի գդալ:

Խմորը պատրաստվում է ալյուրի, ածիկի և համեմի խառնուրդից՝ լցված եռման ջրով։ Թեյի տերևները պետք է տաք տեղում դնել մինչև սառչի, կարելի է դնել թերմոսի մեջ, շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս այն դնել ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանի, որպեսզի տաքանա, մոտ 2 ժամից այն պատրաստ կլինի։

Այժմ ավելացրեք թեյի հովացած տերևները, ապա ջրում նոսրացված մելասը կամ մեղրը, իսկ հետո մնացած բաղադրիչները, դրեք հացի մեքենան «խմոր հունցելու» համար։ Երբ խմորը պատրաստ է, պետք է հացը ձևավորել և ցանել համեմ ոլոռ, թողնել մինչև 3 ժամ։ Հետո՝ 1 ժամ 10 րոպե հացը պետք է դնել «թխելու» ռեժիմի՝ միջին կեղևով։ Թող սառչի և փորձեք համեղ տնական Բորոդինսկի տարեկանի հացը:

Տնական տարեկանի հաց խմորիչով

• տարեկանի ալյուր – 130 գրամ:
• 2-րդ կարգի ցորենի ալյուր – 260 գրամ։
• Թարմ խմորիչ - 15 գրամ:
• Աղ - 10 գրամ:
• Շաքարավազ - 5 գրամ:
• Մեղր - 1 թեյի գդալ:
• Տաք ջուր – 250 միլիլիտր:
• Փափկեցրած կարագ – 10 գրամ:

Մեզ կպահանջվի երկու աման, առաջինում անհրաժեշտ է խառնել առկա ալյուրի կեսը և մեկ բաժակ տաք ջուր, երկրորդում՝ խմորիչը տաք ջրի մեջ շաքարավազով նոսրացնել (մնա 50 միլիլիտր): Բաղադրությունը 40 րոպե թողնել տաք տեղում՝ խոհանոցային սրբիչի տակ։

Նշանակված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է խմոր հունցել երկու անոթների պարունակությունից, որոնք մենք ավելի վաղ լցրել ենք՝ խառնուրդին ավելացնելով բոլոր բաղադրիչները՝ ըստ ցանկի։ Լավ խառնեք, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս մեկ-երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Այնուհետև տնական հացից կտորներ ենք կազմում և դնում թխելու թղթի վրա, մեր հացը 40 րոպեով դնում ենք ջեռոցը 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, բայց եթե ջեռոցը օդի հոսքի նման բոնուս ունի, տաքացնում ենք մինչև 200։

Տնական տարեկանի հաց առանց խմորիչի

Շատ հետաքրքիր և յուրօրինակ հացի բաղադրատոմսը, անսպասելի մթերքներով, անպայման կուրախացնի բոլոր փորձողներին, բացի այդ, այն շատ առողջարար է, իսկ կազմվածքի համար միանգամայն անվտանգ, իհարկե սահմանափակ քանակությամբ։

• տարեկանի ալյուր – 250 գրամ:
• Գարու ալյուր – 250 գրամ։
• Փխրեցուցիչ – 1 տուփ:
• Կարագ – 100 գրամ։
• Շաքարավազ - 50 գրամ:
• Շիճուկ - 1 բաժակ:
• Պնդուկ, փշրանքներ – 50 գրամ։
• Աղացած մեխակ, աղացած դարչին- կես թեյի գդալ:
• Ամբողջական համեմ – 1 թեյի գդալ։
• Յոգուրտ առանց հավելումների՝ 1-2 ճաշի գդալ։
• Արևածաղկի ձեթ - տապակը յուղել:

Այս տնական տարեկանի հաց պատրաստելը շատ պարզ և արագ է, կարիք չկա երկար սպասել կամ կանգնել խոհանոցում: Պարզապես պետք է խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, համեմունքները, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ալյուրը, ապա ավելացնել կարագը՝ ձեռքերով քսելով և նոսրացնել շիճուկով։ Ամեն ինչ լավ խառնել՝ ավելացնելով ընկույզը, հունցել խմորը։

Ձևը յուղել, լցնել խմորի մեջ, վրան քսել մածուն, դնել ջեռոցը 150 աստիճան տաքացրած մեկ ժամով։

Տնական տարեկանի հաց դանդաղ կաթսայում չոր մրգերով

• Տարեկանի ալյուր – 2 բաժակ։
• Ցորենի ալյուր - կես բաժակ:
• Չոր խմորիչ - 11 գրամ:
• Ածիկ - 15 գրամ:
• Ջուր - 300 միլիլիտր:
• Մեղր – 70 գրամ, ավելի լավ է հնդկաձավար ընդունել։
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ:
• Չամիչ - 100 գրամ:
• Չորացրած ծիրան - 50 գրամ:
• Պղպեղ, քաղցր, բուլղարական, չորացրած - 2 թեյի գդալ:

Լավ տնական տարեկանի հացը կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում, դա զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և հաճելի կլինի ողջ ընտանիքին: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ապա ավելացնել ջուրը և լավ խառնել։ Այնուհետև այն դնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ՝ նախապես քսած արևածաղկի ձեթով 3 ժամ «հաց» ռեժիմով։

Այս ժամանակից հետո սեղանը պետք է ցանել ալյուրով, որի վրա խմորը դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, լավ հունցել խմորը և նորից դնել հացի ռեժիմի բազմաբնակարան ևս 1 ժամ։ Նշանակված ժամանակից հետո բացեք մուլտիօջախը, այն դարձրեք ափսեի մեջ կամ խոհանոցային տախտակի վրա, ներքևից վերև դրեք ամանի մեջ և թողեք ևս 1 ժամ մինչև ամբողջովին եփվի: Հանում ենք, սպասում ենք, որ սառչի, փորձում ենք տարբեր հավելումներով, օրինակ. կարագկամ պանիր, սաղմոն և խոտաբույսեր:

Տնական տարեկանի հաց սուրճով

• Տարեկանի ալյուր – 1 բաժակ։
• Ցորենի ալյուր – 1 բաժակ։
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Սեւ աղացած պղպեղ- 1 թեյի գդալ.
• Բնական աղացած սուրճ- 2 թեյի գդալ.
• Ջուր - 330 միլիլիտր:
• Կակաչի սերմեր - հաց ցողելու համար։
• Դեղնուց - հացը յուղելու համար:

Թունդ սուրճ եփեք, տաք վիճակում ավելացրեք 100 գրամ տարեկանի ալյուրին և լավ խառնեք։ Այնուհետեւ, երբ զանգվածը դեռ տաք է, ավելացնել չոր խմորիչն ու աղացած պղպեղը։ Խառնել, 10 րոպե հետո աստիճանաբար լցնել տարեկանի մնացած ալյուրը, ամբողջ ցորենի ալյուրը, ինչպես նաև աղը, նորից խառնել և թողնել 40 րոպե եփվի։

Հաց ենք կազմում, թողնում ենք ևս 45 րոպե՝ մեկ ժամ, որից հետո այն տեղափոխում ենք արևածաղկի ձեթով յուղած ձևի, քսում ենք հարած դեղնուցով և մեր տնական տարեկանի հացը առատորեն ցանում ենք կակաչի սերմերով։ Ջեռոցը միացրեք 230 աստիճանի և թողեք հացը թխվի 40 րոպե։

Թթխմորով կամ առանց, խմորիչի հավելումով կամ առանց, տնական տարեկանի հացը կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով, չորացրած մրգերով, չոր բանջարեղենով և մրգերով, հատապտուղներով, ամենահետաքրքիր համեմունքներով, ընկույզով և այլ ոչ ձանձրալի բաղադրիչներով:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները պնդում են, որ ջեռոցում տնական տարեկանի հաց պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական կարկանդակ թխելը։ Բայց նման բոքոնի համը կլինի առանձնահատուկ, բոլորովին տարբերվում է խանութում գնված իր գործընկերոջից: Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տարեկանի ջեռոցում և կսովորեք փոքրիկ հնարքներ, որոնք այս գործընթացը դարձնում են պարզ և հաճելի:

ջեռոցում

Սննդաբանները նշում են, որ այս տեսակի հացը շատ ավելի առողջարար է, քան խմորիչ հացը։ Սա պարզ բաղադրատոմսկօգնի ձեզ ինքներդ պատրաստել թեյի տերևներ, այնուհետև թխել համեղ բոքոն: Կարդացեք, թե ինչպես թխել տարեկանի հաց տանը ջեռոցում.

• Եփելու համար խառնեք երկու ճաշի գդալ տարեկանի ածիկ, 30 գրամ տարեկանի ալյուր, 130 մլ եռման ջուր։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, դրանցով սպասքը փաթաթում սրբիչով և թողնում, որ սառչի։
• Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաղել 200 գր տարեկանի ալյուր և 150 գրամ ցորենի ալյուր։ Դրանից հետո ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ, 30 գրամ թեթեւ մելաս և 170 մլ ջուր։ Այստեղ պետք է դնել նաև թեյի ակտիվ տերևները և հունցել խմորը։
• Ապագա հացի հիմքը թողնել տաք տեղում մոտ չորս ժամ խմորելու համար։
• Խմորը հացի ձևավորել և դնել նախապես յուղած տապակի մեջ։ Աշխատանքային մասը թողեք ևս մեկ ժամ:
• Ջեռոցը տաքացրեք և խմորը դրեք դրա մեջ մեկ ժամ։

Երբ հացը պատրաստ է, անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ մի քիչ նստի ներսում։ Դրանից հետո բոքոնը կարելի է կտրատել և մատուցել։

ջեռոցում

Տնական հացը բուրավետ դարձնելու համար խոհարարները դրա բաղադրության մեջ ներառում են տարբեր հավելումներ։ Այս անգամ առաջարկում ենք խմորին ավելացնել կտավատի սերմեր։ Ինչպե՞ս թխել տարեկանի հաց ջեռոցում: Ուշադիր կարդացեք հրահանգները և գործեք մեզ հետ.

• Հարմար տարայի մեջ խառնել 250 գրամ ցորենը և 600 գրամ տարեկանի ալյուրը, ինչպես նաև ավելացնել կտավատի սերմերը (150 գրամ)։
• 40 գրամ խմորիչը խառնում ենք ջրի (ութ գդալը բավական է) և շաքարավազին (մեկ թեյի գդալ): Խմորը ծածկել շորով և դնել տաք տեղում։ Երբ այն սկսի պղպջակել, վրան մի գդալ աղ ավելացրեք։
• Ալյուրը, 500 մլ ջուրը և խմորը խառնում ենք պլաստմասե խմորի մեջ։ Թողնել արտադրանքը մոտ 40 րոպե տաք տեղում:
• Խմորը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, կենտրոնում կտրում ենք սուր դանակով, վրան ջուր ցանում և ալյուր ցանում։ Հացը եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր բոքոնը փափկամազ ստացվի, ապա առաջին 40 րոպեն մի բացեք ջեռոցը, որպեսզի կրակը չթողնեք։ Հացն էլ ավելի գրավիչ դարձնելու համար այն կարելի է շաղ տալ կտավատի, չաման կամ քնջութի սերմերով։

Տարեկանի հաց տանը ջեռոցում

Եթե ​​նախընտրում եք ուտել բնական արտադրանք, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին. Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել պարզ հաց առանց բուրավետիչների և լցոնիչների: Պատրաստի արտադրանքը ստացվում է փափուկ, անուշաբույր և ջեռոցում տարեկանի հաց թխելը շատ պարզ է.

• Փոքր ամանի մեջ միացրեք մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ չոր խմորիչ և մեկուկես բաժակ տաք ջուր։ Խառնել բաղադրիչները և խմորը թողնել 20 կամ 30 րոպե տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։
• Առանձին ամանի մեջ մաղով մաղել մեկուկես բաժակ տարեկանի և մեկուկես բաժակ ցորենի ալյուրը։ Չոր խառնուրդին ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և հարել։
• Երբ խմորը փրփրում է, լցնում ենք ալյուրի մեջ, ավելացնում ենք երկու ճաշի գդալ բուսայուղ և խմոր հունցում։ Աշխատանքային մասը երեք ժամով ուղարկեք տաք տեղ, որպեսզի այն բավականաչափ մեծանա ծավալով:
• Երբ բավական ժամանակ անցնի, խմորը պետք է հունցել և դնել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
• Ապագա հացը ծածկել սրբիչով և թողնել, որ մնա ևս 20 րոպե։ Դրանից հետո այն դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Ջեռոցն անջատելուց հետո հացը պետք է մեջը մնա եւս 15 րոպե։

Տարեկանի հաց կվասի սորտով

Այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ տանը պատրաստել անուշաբույր տարեկանի հաց՝ ջեռոցում.

• Մաղում ենք 300 գրամ տարեկանի և 200 գրամ ցորենի ալյուրը համապատասխան ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք երկու ճաշի գդալ չոր խմորիչ, մեկուկես թեյի գդալ աղ, 300 գրամ ջուր, մեկական ճաշի գդալ մեղր, կվասի խոտաբույս ​​և բուսական յուղ։
• Միատարր խմոր հունցելու համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր կամ խառնիչ՝ խմորի կցորդով։ Բաղադրիչները պետք է բավական երկար խառնեք՝ առնվազն տասը րոպե։
• Արդյունքում կստանաք բավականին կպչուն խմոր, որը պետք է բաժանել երկու մասի և դարձնել երկու հաց։ Ապագա հացը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ալյուր ցանել և թողնել, որ բարձրանա։
• Երբ խմորը ծավալը մեծանա, միացրեք ջեռոցը և հացը թխեք կես ժամ։

Հացերը տաք վիճակում մի կտրեք, քանի որ դրանք բավականին կպչուն կլինեն։ Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք նրանց սառչել մետաղական դարակի վրա:

Տարեկանի հաց

Տնական հացը հիանալի հավելում է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Ինչպես պատրաստել տարեկանի հաց տանը ջեռոցում.

• Խառնել մեկ ճաշի գդալ կվասի զավակը մի բաժակ ջրի հետ։
• Կոմբայնի մեջ լցնել 250 գրամ ցորենի և տարեկանի ալյուրը, ինչպես նաև աղը, շաքարավազը և խմորիչը՝ յուրաքանչյուրը մեկուկես թեյի գդալ: Ավելացրեք երկու ճաշի գդալ տարեկանի աղացած թեփ, մեկ գդալ բուսական յուղ և նոսրացված յուղ: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։
• Խմորը հունցել առնվազն 10 րոպե, ապա բաժանել ութ հավասար մասերի։
• Բլանկները մեկ սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյունների ձևավորել, դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ցանել թեփ և թողնել սառը ջեռոցում մեկուկես ժամ։
• Երբ խմորը բարձրանա, թխել 25 րոպե։

Բազմահատիկ հաց

Տանը ջեռոցում տարեկանի հաց թխելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Կարդացեք դրա պատրաստման բաղադրատոմսը և գործեք մեզ հետ.

• Խմորը հունցում ենք 200 գրամ ցորենից, 80 գրամ ամբողջական ձավարից և 120 գրամ տարեկանի ալյուրից։ Խառնուրդին ավելացնել տարեկանի թեփ (10 գրամ), վարսակի ալյուր(30 գրամ), կեղևավորված սերմեր (30 գրամ), երկու ճաշի գդալ տարեկանի մելաս (կարելի է փոխարինել ածիկով կամ ածիկով), երկու թեյի գդալ խմորիչ, մեկ ճաշի գդալ կարագ և մեկ թեյի գդալ մեղր։ Չմոռանաք ավելացնել երկու ճաշի գդալ աղ և 300 մլ ջուր։
• Պատրաստի արտադրանքը բաժանել վեց մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գլորել ուղղանկյուն տորթի մեջ, այնուհետև գլորել ռուլետի մեջ։
• Պատրաստի հացերը դնել թխման թերթիկի վրա ջեռոցում և թողնել մեկ ժամ առանց տաքացման: Դրանից հետո հացը թխել 30 րոպե։

Առանց խմորիչ հաց

Կարդացեք ևս մեկ բաղադրատոմսը առողջ հացտնական պատրաստում.

• Խառնել ամանի մեջ 400 գրամ ցորենի և տարեկանի ալյուր, 70 գրամ աղացած թեփ, 100 գրամ կաթի փոշի, երկու թեյի գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ սոդա, յոթ թեյի գդալ շաքարավազ, մի քիչ։ կիտրոնաթթու. Համի համար ավելացնել համեմ, աստղային անիսոն և դարչին ըստ ճաշակի: Չոր զանգվածի մեջ լցնել 600 մլ կեֆիր և հունցել խմորը։
• Աշխատանքային մասը դնել յուղացված ձևի մեջ և դնել տաք տեղում մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր:
• Հացը թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի։

Հացը մատուցելուց առաջ թողեք, որ այն սառչի ջեռոցի դարակի վրա։ Սրանից հետո հացը կտրատել և դնել ափսեի վրա։

Եզրակացություն

Ջեռոցում տարեկանի հաց թխելը կարող է դառնալ ձեր սիրելի զբաղմունքը։ Հետեւաբար, կարդացեք մեր առաջարկությունները և փորձեք բաղադրատոմսեր: Համոզված ենք, որ ձեր սիրելիները կվայելեն տանը պատրաստված թխվածքաբլիթները, իսկ մոտակա խանութից գնված հացն այլևս չեն հիշի։

Քայլ 1. Պատրաստել խմորը։

Սկսելու համար, խորը ամանի մեջ միացրեք կես բաժակ մաքուր տաք ջուր կաթի հետ, մանրակրկիտ խառնեք: Այնուհետեւ ավելացնել չոր խմորիչը, շաքարավազը եւ 100 գրամ տարեկանի ալյուրը։ Լավ խառնել, ապա կափարիչով փակել ամանը և թողնել տաք տեղում։մոտ 1 ժամ

. Այս ընթացքում խմորիչը խմորվելու է, և դրանով խմորը նկատելիորեն կմեծանա ծավալով, կդառնա փարթամ և փափուկ։

Ձեռքերով հունցեք այս ընթացքում բարձրացած խմորը, բայց չսպասեք, որ խմորի «գլխարկը» հայտնվի, անմիջապես շարունակեք։ Քայլ 2. Պատրաստել խմորը։Այնուհետև խմորին ավելացրեք ևս կես բաժակ տաք մաքուր ջուր, աղ, ցորենի ալյուր, 200 գրամ տարեկանի ալյուր և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Դրանից հետո խմորը ձեռքերով երկար և մանրակրկիտ հունցել։ Այն պետք է լինի շատ հարթ, առաձգական և հեշտությամբ հեռացնել ձեր ձեռքերից:

Այնուհետև, նորից ծածկեք ամանը, փաթաթեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք

տաք տեղում 2,5 ժամ որպեսզի խմորը խմորվի և բարձրանա։Քայլ 3. Ձևավորել և թխել հացը: Նշված ժամանակից հետո խմորը ծակեք: Դրա հետ աշխատելն ավելի հարմար դարձնելու համար հարկավոր է ձեռքերը և աշխատանքային տարածքը թեթևակի յուղել բուսական յուղով։ Խմորից ձևավորել կլոր կամ օվալաձև բոքոն: Պատրաստի արտադրանքը քսել բուսական յուղով, օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ կամ ձեռքերդ և դնել թխման թերթիկի վրա: Վերևը ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով ևթողնել ևս 1 ժամ . Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ապրանքը տեղավորվի, և խմորը պատրաստվի թխելու համար: Եթե ​​դա չկատարվի, հացը փարթամ չի ստացվի, և դրա համը շատ կկորչի։Տաքացնել ջեռոցը մինչև 180 աստիճան, այնուհետև դրեք թխման թերթիկ, որի մեջ կա բոքոն կամ բոքոն։ Մի մոռացեք հեռացնել սրբիչը նրանից։ Թխելու ժամանակը

45 րոպե

Հացը պատրաստ լինելուն պես հանում ենք ջեռոցից, տեղափոխում ենք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա, վրան ծածկում ենք և թողնում մոտ 1 ժամ եփվի։ Սառեցված տարեկանի հացը կտրատել մեջը բաժանված կտորներև մատուցեք այն սեղանի վրա: Այն կարելի է ուտել ամեն ինչի հետ՝ առաջին և երկրորդ ուտեստների հետ։ Այս հացը իդեալական է նաև սենդվիչներ և սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Բարի ախորժակ: Հատկապես օգտակար է տարեկանի հաց ուտել սննդակարգի ժամանակ կամ եթե հավատարիմ եք դոգմաներինառողջ սնունդ

. Դա պայմանավորված է նրանով, որ տարեկանի հացի մանրաթելերը նպաստում են հագեցվածության զգացմանը, թեև իրականում դրանք շատ քիչ կալորիաներ են պարունակում։ Բացի այդ, նման միջոցը օրգանիզմի մի տեսակ «դռնապան» է՝ այն մաքրում է այն և ամբողջությամբ հեռացնում տոքսինները։