Աղացած մսից պատրաստված զռազին պատկանում է լիտվական և Լեհական խոհանոց, որտեղ ուտեստը համարվում է ազգային։ Zrazy-ն պատրաստվում է տարբեր միջուկներով աղացած մսից կամ կարտոֆիլի պյուրեից։ Սկզբում zrazy-ն թակած մսի կտոր էր, որի մեջ փաթաթում էին միջուկը՝ սունկ, հացահատիկ, բանջարեղեն, պանիր, ձու, խոտաբույսեր։ Հետագայում մսի փոխարեն օգտագործեցին աղացած միս կամ կարտոֆիլի պյուրե։ Արդյունքում, zrazy-ն ժամանակակից մեկնաբանության մեջ համարվում է կարկանդակ, որի հիմքը ոչ թե խմորն է, այլ աղացած միսը կամ միջուկով կարտոֆիլի պյուրեը։
Անմիջապես պատրաստելը դժվար գործ է։ Աղացած միսն ու միջուկը պատրաստում են առանձին, ապա ձևավորում են զռազին և միայն դրանից հետո տապակում ձեթի մեջ։ Սակայն տնային տնտեսուհիները հաճախ այս ուտեստը պատրաստում են ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Դրա համար կան մի քանի պատճառներ: Zrazy-ն տնտեսող է։ Մի փոքր կտոր միսը կարող է համեղ կերակրել մեծ ընտանիքին: Ճաշատեսակը կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում, սակայն սոուսների և սոուսների հետ մատուցելիս դա չի բացառում։ Լցոնումները այնքան բազմազան են, որ ամեն անգամ zrazy-ն կարող է ունենալ նոր համ, ինչը նշանակում է, որ նրանք չեն ձանձրանում:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնցից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած զռազին ամենահաջող միջուկներով, ինչպես նաև խորհուրդներ, որոնք կօգնեն հեշտացնել այս համեղ ուտեստի պատրաստման գործընթացը։
Ջեռոցում ձվի հետ աղացած մսի լուսանկարը
Ներսում ձվով զռազին օրիգինալ, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Zrazy-ն շատ ավելի հետաքրքիր տեսք ունի, քան սովորական կոտլետները, և ավելի հեշտ է պատրաստել, քանի որ դրանք թխվում են ջեռոցում։ Սա մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը, ինչպես նաև թույլ է տալիս ուտեստը հնարավորինս դիետիկ դարձնել: Կարող եք նաև շոգեխաշել zrazy: Այսպիսով, եկեք նայենք ձվով աղացած մսից զրազ պատրաստելու եղանակին։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- աղացած միս (տավարի, խոզի կամ հավի միս) 400 գ.
- ձու 5 հատ.
- սոխ 1 հատ.
- համեմունքներ աղացած մսի համար½ թեյի գդալ
- բուսական յուղ 1-2 ճ.գ.
- գդալներ
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Ինչպես պատրաստել zrazy աղացած միսից ձվի հետ. Դիետիկ, ցածր յուղայնությամբ զռազա պատրաստելու համար օգտագործեք տավարի կամ հավի աղացած միսսպիտակ միս . Հյութալի, ճարպային զրազից կարելի է պատրաստելաղացած խոզի միս
- կամ հավի կամ տավարի մսով աղացած խոզի միս:
- Ձվերը եփել, մաքրել, կտրատել 2 մասի։
- Ստացված աղացած միսը բաժանել 8 հավասար մասերի։ Տապակը, որում թխելու եք զռազին, յուղել բուսայուղով։ Ձեռքերը յուղել բուսայուղով, որպեսզի աղացած միսը չկպչի ափերին։ Աղացած միսից մի քանիսը կլոր տորթի ձևավորում ենք։ Կես ձու դնել տափակ հացի կենտրոնում և եզրերը մոտեցնել կոտլետ ձևավորելու համար: Տեղադրեք պատրաստի զրազը կաղապարի մեջ:
- Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար զրազի վերին մասը կարելի է յուղել մայոնեզով կամ հենց վերջում շաղ տալ կոշտ քերած պանիրով։
Սնուցման եղանակըՄատուցեք zrazy-ի հետ կարտոֆիլի պյուրե, բուսական աղցաններով կամ խոտաբույսերով։ Ճաշատեսակը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ որպես խորտիկ։
Լուսանկարը անմիջապես աղացած հավպանրով
Համեղ, աներևակայելի անուշաբույր և առողջ ուտեստ– խոտաբույսերով և պանրով աղացած հավից: Կոտլետները հյութալի և նուրբ են ստացվում։ Դրանք հագեցնում են օրգանիզմը սպիտակուցներով, կալցիումով, վիտամիններով և հեշտությամբ ներծծվում են։ Նրանք հաճույքով ուտում են մեծահասակների և երեխաների կողմից, նույնիսկ նրանք, ում չեն կարող ստիպել ուտել: մաքուր ձևկաթնաշոռ, մաղադանոս կամ նեխուր: Այսպիսով, եկեք նայենք աղացած հավից զրազ պատրաստելու եղանակին։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- աղացած հավ 500 գ.
- ձու 1 հատ.
- կաթնաշոռ 150 գ.
- կոշտ պանիր 100 գ.
- կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, կանաչ սոխ)փոքր փունջ
- գդալներ
- բուսական յուղ 30 մլ.
- հացի փշրանքներ 2 ճ.գ.
գդալներ
- Աղացած հավից զրազ պատրաստելու եղանակը.
- Աղացած հավի միսին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լավ խառնել։
- Կանաչիները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Ավելացնել կաթնաշոռ, մանր քերած պինդ պանիր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, բայց դա պետք է արվի չափավոր, որպեսզի չխեղդվի բնական խոտաբույսերի բույրը: Հում ձուն կոտրեք ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Առանձին ամանի մեջ դնել հացի փշրանքները։ Թրջե՛ք ձեռքերըսառը ջուր
- , առանձնացրեք մի քիչ աղացած միս, ափի վրա կլոր տորթ քսեք։ Կենտրոնում դնել մի ճաշի գդալ միջուկ, եզրերն իրար մոտեցնել և բլիթ ձևավորել։
Սնուցման եղանակըԿոտլետը թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև գրտնակեք պաքսիմատի մեջ, նորից ձվի և պաքսիմատի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք բուսայուղի մեջ։
Մատուցել տաք վիճակում՝ կանաչ աղցանի հետ կամ ընդհանրապես առանց ճաշատեսակի:
Զրազի լուսանկարը տապակած սնկով Սնկով զռազին արժանի ուտեստ կլինիտոնական սեղան . Քանի որ սունկը նախապես տապակված է, միջուկը յուղոտ է և հյութալի։ Ճաշատեսակի յուղայնությունը հավասարակշռելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել աղացած միս նիհար մսի տեսակներից.հավի կրծքամիս
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- կամ անյուղ տավարի միս: Ճաշատեսակը ստացվում է հետաքրքիր, թեթև և էժան։աղացած միս (հավի կամ տավարի միս)
- շամպինիոններ 500 գ.
- սոխ 2 հատ.
- ձու 2 հատ.
- հացի փշրանքներ 2 ճ.գ.
- աղ, աղացած պղպեղհամտեսել
- չորացրած սամիթ ½ թեյի գդալ
- բուսական յուղ 150 մլ.
Ինչպես պատրաստել zrazy սնկով.
- Սրբել սունկը խոնավ շորով։ Մաքրել սոխը։ Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ լցնել 2-3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ. Տապակել սոխն ու սունկը, խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել չորացրած սամիթ: Այն կարող եք փոխարինել 1-2 ճաշի գդալ թարմ թակած սամիթով, սակայն չոր սամիթն առանձնահատուկ բուրմունք ունի։ Հովացրեք միջուկը։
- Աղացած միսին ավելացնել հում ձուն, աղ և պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Երկրորդ ձուն կոտրել ամանի մեջ և խառնել: Հարթ ափսեի վրա դնել հացի փշրանքները:
- Առանձնացրեք աղացած միսը և ձևացրեք հարթ տորթ: Կենտրոնում դրեք մեկ ճաշի գդալ սնկով միջուկ։ Ծայրերը իրար միացրեք, որպեսզի ձևավորեք կոտլետ: Կոտլետը գրտնակել ձվի և պաքսիմատի մեջ։ Եթե ցանկանում եք հաստ ընդերք, ապա նորից կրկնեք գործընթացը։
- Պատրաստի զռազին բուսայուղի մեջ տապակել կափարիչի տակ մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե:
Սնուցման եղանակըՄատուցել տաք վիճակում՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի:
Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով
Կարտոֆիլի զռազի լուսանկարը՝ լցոնած աղացած միսով
Կարտոֆիլի zrazy-ում կեղևի դերը խաղում է կարտոֆիլի պյուրեը։ Միջուկը պատրաստվում է մսից, ձվից, սնկով, բանջարեղենից կամ հացահատիկից։ Zrazy-ն ռացիոնալ տնային տնտեսուհուն թույլ է տալիս օգտագործել ցանկացած մնացորդ ապրանք՝ դրանք վերածելով օրիգինալ և համեղ ուտեստներ. Այս հատկությունը, զուգորդվում է այն ապրանքների առկայության հետ, որոնցից նրանք պատրաստվում են կարտոֆիլի zrazy, ճաշատեսակը շատ հայտնի է դարձնում։ Այսպիսով, եկեք նայենք կարտոֆիլի զրազաների պատրաստման եղանակին աղացած միսով։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- միս (հավ, տավարի միս) 300 գ.
- կարտոֆիլ 600 գ.
- սխտոր 2-3 պճեղ
- գազար 3 հատ.
- սոխ 2 հատ.
- մաղադանոս և սամիթփոքր փունջ
- բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւհամտեսել
- ալյուր 2 ճ.գ. գդալներ
- բուսական յուղ 100 մլ (տապակելու համար)
Խոհարարության եղանակը.
- Մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Միսը, բանջարեղենը, բուրավետ պղպեղը և դափնու տերեւը, սխտորը և խոտաբույսերը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ: Դնել կրակի վրա և եփել 30 րոպե, մինչև միսը պատրաստ լինի։ Այս ընթացքում բանջարեղենը նույնպես եփվելու է։ Եփելուց 10 րոպե առաջ աղացրեք արգանակը՝ ըստ ճաշակի։
- Միսը, եփած սոխն ու գազարն անցկացրեք մսաղացով։ Պատրաստի աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլի զրազաների միջուկը պատրաստ է։
- Կարտոֆիլի տրորման միջոցով տրորում ենք եփած կարտոֆիլը մինչև պյուրեը: Ավելացնել մի քիչ աղ:
- Կարտոֆիլի խառնուրդից առանձին հատված (1-2 ճաշի գդալ): Դրանից խիտ տորթ պատրաստեք։ Կենտրոնում դրեք մեկ ճաշի գդալ աղացած միս։ Աղացած միսը բոլոր կողմերից պատում ենք կարտոֆիլի պյուրեով։
- Ստացված կարկանդակը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Սնուցման եղանակըՊատրաստի կարտոֆիլի զռազին մատուցել թթվասերի հետ։
Զրազ պատրաստելու խորհուրդներ
Մսից պատրաստել zrazy կամ աղացած կարտոֆիլդժվար չէ. Եվ, այնուամենայնիվ, ճաշատեսակն ունի իր գաղտնիքները, առանց իմանալու, թե որ զռազին չի աշխատի։ Ընդունեք փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդները. Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել զրազին աղացած միսից, դուք հեշտությամբ կյուրացնեք նոր ուտեստը և այն կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը.
- Անմիջապես եփելու համար օգտագործեք անյուղ միս, հատկապես, եթե պատրաստում եք սնկով, բուսական յուղով տապակած բանջարեղենով և ձեթի մեջ տապակած այլ հավելումներ։ Zrazy-ն ավելի քիչ կալորիական կլինի։
- Հնարավորության դեպքում աղացած մսի մեջ ձվի սպիտակուցը մի ավելացրեք, օգտագործեք միայն դեղնուցներ։ «Խմորը» չի բաժանվի, բայց կլինի փափուկ։
- Կարտոֆիլի զրազա պատրաստելու համար օգտագործեք օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլ։
- Տաք վիճակում կարտոֆիլը անպայման տրորեք։ Երբ սառչում է, այն կորցնում է կպչունությունը։
- Ամենից հաճախ աղացած միսից զրազին պատրաստում են տապակած սունկ, ձու, կարտոֆիլի պյուրե։ Մի վախեցեք փորձարկումներ կատարել լցոնումների հետ: Փորձեք պատրաստել zrazy հետ թթու կաղամբմանրացված ընկույզով, սալորաչիրով կամ չոր ծիրանով, խաշած բանջարեղեն (ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, կանաչ ոլոռ, կանաչի):
- Առողջ և խնայող միջուկը շիլան է (հնդկաձավար, բրինձ, ցորեն), հատկապես սնկով, կաթնաշոռով կամ պանիրով։
Գրեթե բոլոր մարդիկ սիրում են կոտլետներ ուտել։ Եվ չնայած սա սովորական ուտեստ է, այն կարող է նաև մի փոքր բազմազան լինել։ Բավական է դրանց մեջ միջուկ դնել, և հմուտ ձեռքերի մի փոքր շարժումով կոտլետները վերածվում են զռազի։ Այսօր ես ուզում եմ առաջարկել մի պարզ բաղադրատոմս մսային զռազաների համար՝ ձվով և սոխով, որոնք պետք է թխել ջեռոցում։ Դա կլինի առողջարար և ոչ պակաս համեղ։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ապրանք, օրինակ՝ սունկ կամ պանիր։
Համի մասին տեղեկատվություն Մսի հիմնական ճաշատեսակներ
Բաղադրիչներ
- աղացած միս(խոզի միս, տավարի միս) - 500 գ;
- ձու - 2-3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կաթ - մոտ 1/2 բաժակ;
- սպիտակ հաց(կամ բոքոն) - 2-3 հատ;
- բուսական յուղ;
- աղ, սև պղպեղ։
Ինչպես պատրաստել միսը ջեռոցում ձվի հետ
Մսային զրազայի պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, հատկապես, եթե արդեն պատրաստի աղացած միս ունենք։
Սպիտակ հացը կամ բոքոնը մի քանի րոպե թրմեք տաք կաթի մեջ։ 
Աղացած միսին ավելացնել աղ, պղպեղ և մեկ ձու։ Լավ խառնել։ 
Երբ հացը լավ փափկի կաթի մեջ, մի փոքր քամեք այն և ավելացրեք մեր աղացած մսի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: 
Ձվերը կարելի է նախապես խաշել։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք պինդ խաշած են: Մանր կտրատել։ 
Մաքրած սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ 
Տաքացվող տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: 
Մի ամանի մեջ խառնել կտրատած ձուն և տապակած սոխը։ Այն ձեթը, որի մեջ այն տապակվել է, նույնպես կարելի է մի փոքր ավելացնել։ 
Թաց ձեռքերով վերցնում ենք աղացած միսը և կոտլետ ձևավորում։ Հետո մի փոքր հարթեցնում ենք, միջուկը դնում ենք կենտրոնում։ Հետո մեր կոտլետը փաթաթում ենք, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ ծածկվի։ 
Ձևավորված մսի զրազը դնել թխման թերթիկի վրա։ Դրա հիմքի վրա կարելի է թխելու թուղթ դնել ու բուսայուղով քսել։ Դնել ջեռոցում, որ թխվի 30 րոպե, եթե ջերմաստիճանը դրված է 180 աստիճան։ 
Ժամանակն անցնելուց հետո ստուգում ենք ուտեստը պատրաստ լինելու համար և, եթե ամեն ինչ լավ է թխվել, հանում ենք ջեռոցից։ Դնել ափսեի մեջ և զարդարել։ 
Ախորժելի աղացած միս zrazy-ն ջեռոցում թխած ձվի հետ պատրաստ է։
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում
Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսով մսի կոտլետներկամ կոլոլակ, անմիջապես հայտնվում է ինչ-որ յուրահատուկ բան, իր սեփական «համը», որը տարբերում է այս ուտեստը մյուսներից: Դա կա՛մ միջուկն է, թե՞ անսովոր սոուսկամ որոշ հավելումներ, պատրաստման եղանակ, ձուլում կիսաֆաբրիկատ մսամթերք- Ընդհանրապես, իհարկե, պետք է լինի որոշակի տարբերություն, որը կդարձնի այս տարբերակը հիշարժան: Դե, ուզեք, թե ոչ, կարող եք որոշել համտեսելուց հետո։
Պանրով զրազի միսը պատրաստվում է առանց աղացած միսին համեմունքներ ավելացնելու. սա արդեն անսովոր է, այնպես չէ՞: Ի վերջո, շատ բաղադրատոմսերում ավելացվում է առնվազն սև պղպեղ կամ որոշ չոր խոտաբույսեր: Պարզվում է՝ կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ կծու տոմատի սոուս կամ տնական աջիկա, իսկ ծայրահեղ դեպքում՝ կետչուպ, և արդյունքը կլինի գերազանց։ Սոուսը, կետչուպը կամ ադջիկան արդեն ունեն այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, իսկ լոլիկը նույնպես յուրահատուկ համ կհաղորդի աղացած միսին։ Պանրի, մսի և լոլիկի համադրությունը միշտ շահեկան է եղել, այնպես որ նույնիսկ առաջին անգամ կարող եք պատրաստել մսի սովորական չափաբաժինը` այս բաղադրատոմսը, անկասկած, բոլորին դուր կգա:
Թխումը՝ որպես պատրաստման եղանակ, պատահական չի ընտրվել։ Նախ՝ ավելորդ ճարպ չի լինի, երկրորդ՝ մսի համը կպահպանվի, երրորդ՝ թխելը շատ ավելի առողջարար է, քան տապակելը, և. ոսկե դարչնագույն ընդերքը, նույնիսկ եթե այն այնքան էլ փխրուն չէ, այն դեռ այնտեղ կլինի: Եվ բացի այդ, եթե նույնիսկ պանիրը դուրս գա, այն ոչ թե տապակի պես կվառվի, այլ կթխվի։
Բաղադրությունը:
- աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - 350-400 գ;
- տոմատի սոուսկամ տնական adjika - 2 թեյի գդալ;
- պանիր լցնելու համար - 60-70 գ;
- սոխ - 2 փոքր սոխ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 2/3 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի);
- բուսական յուղ - 0,5-1 ճաշի գդալ: գդալ (ձուլվածքը յուղելու համար);
- ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, խոտաբույսեր, բանջարեղեն - մատուցելու համար:
Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Առավելագույնը համեղ կոտլետներիսկ մյուս աղացած մսամթերքը ստացվում է, երբ խառնում են երկու տեսակի միս՝ տավարի և խոզի միս։ Տավարի միսն ավելի առողջարար է և համեղ, խոզի միսն ավելի փափուկ և հյութալի է՝ ճարպերով։ Երկու տեսակի միսը մանր կտրատել և սոխը մաքրել։
Երբ բոլոր նախապատրաստությունները ավարտվեն, խոզի և տավարի միսը անցկացրեք մսաղացով: Վերջում կարող եք թրջած բրդուճից մի կտոր շրջել՝ մնացած աղացած միսը մղելու համար: Աղացած միսին ավելացնել տոմատի սոուս (այն պետք է պարունակի համեմունքներ) կամ տնական աջիկա. Ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան քանակություն, եթե աջիկա կամ սոուս պարունակում է չիլի, մեծ քանակությամբ պղպեղ կամ սխտոր, ավելացրեք ավելի քիչ, քան բաղադրատոմսում:
Ավելացնել աղ, հարել մեկ ձվի մեջ։ Խառնել գդալով։ 
Սոխը անցկացնում ենք մսաղացով կամ քերիչով անցկացնում, կարող եք մանր կտրատել՝ ընտրեք ձեզ հարմար ցանկացած տարբերակ։
Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք, աղացած միսը հարում ենք, որ ավելի համասեռ, խիտ ու մածուցիկ դառնա։ 
Միացրեք ջեռոցը, և քանի դեռ այն տաքանում է մինչև 200 աստիճան, միսը զրայացրեք։ Վերցրեք մի ճաշի գդալ, կտրեք աղացած միսը, լիքը, փոքր սլայդով: Դրեք այն ձեր ափի վրա և գնդիկ ձևավորեք, այնուհետև հարթեցրեք այն երկարաձգված տորթի մեջ, որի մեջտեղում իջվածք կա: 
Պանիրը կտրատել ուղղանկյուն շերտերով։ Պանրի շերտը դնել խոռոչի մեջ, բարձրացրեք մսի եփուկի ծայրերը և միացրեք պանրի վրա։ 
Դուք կստանաք երկար կոտլետներ, գրեթե ձողիկներ։ Եթե աղացած միսը քիչ է, բաց տեղեր են մնում, վերցրեք ամանի միջից և փակեք պանիրը, որպեսզի ներսում լինի։
Ավելի հարմար է թխել փոքր ձևերով կամ վերցնել ավելի մեծը։ Մակերեւույթը յուղեք բուսական յուղով, զրազը շարեք մյուսի կողքին՝ թողնելով փոքր հեռավորություն։ Տեղադրել ջեռոցում (ջերմաստիճանը 200), թխել 20 րոպե։ Եփելու վերջում հինգ րոպեով տեղափոխեք վերին մակարդակ և թեթև կարմրեք։ 
Միս zrazy պանրով թխած ջեռոցում
Եթե թխելու ընթացքում պանիրը դեռ անցք է գտնում և մասամբ դուրս է գալիս մակերես, լավ է, զրազը էլ ավելի ախորժելի կստացվի՝ խառնված թխած պանրով։ Մատուցել տաք վիճակում, հետ
Զրազին կոտլետների ամենամոտ ազգականներն են։ Տարբերությունն այն է, որ զրազայի ներսում լիցք կա։ Ամենից հաճախ մսային զռազաներում թաքնված են ձու, սոխ, սունկ, պանիր կամ բանջարեղեն, կան նաև բանջարեղեն։ Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել ցանկացած հասանելի աղացած մսից։ Ավելին, ցանկության դեպքում դրանք կարելի է կամ տապակել տապակի մեջ, կամ թխել ջեռոցում։ Սուսը նույնպես ընտրովի է: Բայց եթե դուք կարող եք թխել ջեռոցում անմիջապես սոուսի մեջ, ապա ավելի լավ է տապակել առանց դրա և մատուցել սոուսը առանձին։ այսօրվա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով - երկուսը մեկում։ Օգտագործելով նույն աղացած միսը և լցնելը որպես օրինակ՝ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է ձվի հետ զրազին տապակել տեղական տապակի մեջ և ինչպես թխել ջեռոցում: Իսկ թե որն է ավելի համեղ, ապա մեր կարծիքները կիսվում են։ Ես նախընտրում եմ թխած, բայց ամուսինս նախընտրում է տապակած:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է zrazy պատրաստելու համար
Ես օգտագործել եմ խոզի աղացած միս, բայց նույնքան համեղ կլինի խառը (տավարի + խոզի), տավարի կամ հավի միսից։ Որպեսզի զրազը չոր չստացվի, ես աղացած միսին ավելացրի պաքսիմատ, իսկ սպիտակ հացի վրա, ինչպես կոտլետներում։ Կրեկերները մի փոքր ուռել են, և հետո չորություն չի նկատվել։
Բաղադրիչների ցանկում նշված աղացած մսի քանակը բավարար է 4 բավականին մեծ զրազաների համար։ Ուզում եմ ասել, որ չպետք է փոքրեր պատրաստել, ապա դրանց մեջ լցոնումն ամբողջությամբ կլինի «կատուն լաց եղավ»:
Լրացման մասին. 1 մեծ զրազինի համար կպահանջվի կեսը հավի ձու. Կարող եք, ցանկության դեպքում, մեջը դնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Սոխով պատրաստեցի 2 հատ, առանց դրա՝ 2 հատ։ Կարելի է ավելացնել տապակած սունկ կամ պանիր, բայց ինձ թվում է, որ սա բոլորովին այլ համի պատմություն է։
Սուս. Ամենահեշտ տարբերակը թթվասերի հետ խառնելն է տոմատի մածուկ, այնտեղ ավելացրեք մի քիչ ալյուր և տաքացրեք տապակածների համար առանձին թավայի մեջ կամ դրեք թխման տարայի մեջ և միասին թխեք ջեռոցում թխածների համար։ Սուսը ես չէի եփում, քանի որ պլանավորում էի բացել տոմատի սոուսը հայրիկիս պատրաստած սոխով, որն արդյունքում դեբյուտով հայտնվեց, ուստի այս տարի, երբ գա պատրաստման սեզոնը, ես անպայման շատ կեփեմ ավելի մեծ քանակությամբ, քան 1 բանկա քանակությունը և անպայման կկիսվի բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը:
- աղացած միս - 500 գ;
- ձու - 2 հատ;
- հացի փշրանքներ - 5 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
- կանաչ սոխ - ըստ ցանկության;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- ձու հացի համար - 1 հատ;
- բուսական յուղ – 3 ճ.գ.
Ինչպես պատրաստել zrazy ձվով աղացած միսից
Ինչպես պատրաստել ջեռոցում
Ինչպես տապակել տապակի մեջ
Դա հիմնականում բոլորն է: Սեղանին մատուցեք պատրաստի տաք մսի զրազը ձվի հետ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Մենք լրացնում ենք բանջարեղենային աղցանև սննդարար, համեղ, արագ ընթրիքպատրաստ.
Zrazy եփած ջեռոցում - հագեցնող, համեղ և առողջարար: Միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել՝ սունկ, սոխ, ձու։
Զրազին պատրաստված է խառը աղացած մսից՝ հյութալի միջուկով։
- Աղացած միս (տավարի + խոզի միս) - 1400 գ
- Կարտոֆիլ (հում, միջին, քերած) - 3 հատ:
- Սոխ (միջին) - 2 հատ:
- Ջուր - 200 մլ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Արմատներ (չորացրած - գազար, մաղադանոս, նեխուր, ըստ ճաշակի)
- Սպիտակ պղպեղ (ոլոռ, ըստ ճաշակի)
- Բրինձ (խաշած, Միստրալ հասմիկ) – 400 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
- Կոշտ պանիր - 80 գ
- Աղ (ըստ ճաշակի)
- Հացի փշրանքներ / Հաց (ըստ ճաշակի)
Աղացած անյուղ տավարի և խոզի միս. Ինձ մոտ չոր ու խիտ ստացվեց։
Հարիչի ամանի մեջ եմ լցնում աղացած միսը, քերած կարտոֆիլև կտրատած սոխը։ Ձուն կոտրեցի, լցրեցի աղացած արմատների մեջ, աղ ու ջուր ավելացրեցի։
Ջուր օգտագործելով՝ ես աղացած միսը հասցրի ցանկալի խտության։
Պատրաստեց միջուկը։ Եփած բրինձև նուրբ թակած բուլղարական պղպեղ։
Ես ափսեի մեջ լցրեցի սերմերով կոպիտ աղացած կոտրիչները: Կրեկերների վրա աղացած միս եմ դրել։ Ես այն բարակ հարթեցի, միջուկը դրեցի մեջտեղում։
Միջուկը պատում ենք աղացած մսի մի ծայրով։
Իսկ մյուս կողմը պատեց աղացած միսով։
Սրանք մեր ստացած պատկերներն են: Մանրացված կոշտ պանիրև դրանք շաղ տվեցին զրազի վրա։
Ես դրանք դնում եմ ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան միջին մակարդակի վրա։
Զրազները պատրաստ են։
Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ մսի զրազը ջեռոցում
- Խոզի և տավարի աղացած միս 800 գ
- Սոխ 1 հատ.
- Հում հավի ձու 1 հատ.
- Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Եփած ձու 2-3 հատ.
- Կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ) փունջ
- Բուսական յուղ կաղապարը քսելու համար
Սկզբունքորեն ցանկացած աղացած միս հարմար է զրազ պատրաստելու համար։ Այս ուտեստի համար ես նախընտրում եմ խոզի և տավարի միս: Այն կարող եք գնել խանութից, կամ ինքներդ պատրաստել։ Վերցրեք 500 գ խոզի և 300 գ տավարի միս և աղացրեք մսաղացի մեջ։ Սոխը ավելացնել աղացած մսին, նույնպես անցած մսաղացով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։
Ձուն հարել աղացած մսի մեջ։ Աղացած միսը լավ խառնել։
Ձվերն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։
Աղ, պղպեղ և միջուկը խառնել։
Վերցնում ենք մի քիչ աղացած միս և ձևավորում փոքր հարթ տորթ։ Թխվածքաբլիթի վրա մի միջուկ դնել:
Տորթի եզրերը զգուշորեն սեղմում ենք, որպեսզի միջուկը չընկնի։
Թխելու սկուտեղը շարել թխելու փայլաթիթեղով, յուղել բուսայուղով և վրան դնել զրազին։
Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպեով պատրաստի զռազին դնում ենք ճաշատեսակի վրա և մատուցում։ Բարի ախորժակ:
Բաղադրատոմս 3. ջեռոցում ձվի հետ զռազի (քայլ առ քայլ)
Ձվի հետ աղացած միսից Zrazy կարելի է տապակել տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Երկրորդ տարբերակը ավելի երկար է, բայց ավելի դիետիկ: Ավելի քիչ ձեթ է պահանջվում, կոտլետները ոչ թե տապակված են, այլ ավելի նուրբ։ Կարծես լուլա քյաբաբ լինի, միայն ոչ փայտի վրա, այլ անակնկալով!
7 մեծ կտորների համար.
- 500 գ աղացած միս;
- 1 միջին կարտոֆիլ;
- 1 փոքր սոխ;
- 1 փոքր գազար;
- 1 փոքր հում ձու;
- 7 պինդ խաշած ձու;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
- Կանաչ սոխի մի քանի փետուր կամ մաղադանոս, սամիթ;
- Բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար։
Ավելի լավ է աղացած միսը մանրացնել, հետո այն կլինի նիհար, առանց մորթի և այլ անակնկալների։ Հարմար է՝ խոզի միս, խոզի տավարի միս, հավի միս։
Մաքրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը և լվանալ: գազար և սոխքսել այն կոպիտ քերիչ, կարտոֆիլ - մանր կտրատած, ավելացնել աղացած միսը։ Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, համեմունքներ (ի լրումն աղի և պղպեղի, ես ավելացրել եմ ևս 1/3 թեյի գդալ քրքում) և հում ձու։ Փոխարենը դրեցի 1-ը հում ձու 2 ձվի սպիտակուցներմնացել է խմորի պատրաստումից: Կարտոֆիլն ու ձուն անհրաժեշտ են որպես կապող բաղադրիչներ, որպեսզի աղացած միսը չքանդվի; իսկ նարնջագույն գազարն ու կանաչինը՝ էլեգանտության համար:
Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի աղացած միսը միասեռ դառնա։
Հեռացրեք կեղևը պինդ խաշած ձվերից: Այն հեշտացնելու համար հարկավոր է տաք ձվերը անմիջապես սառեցնել սառը ջրում։
Թխելու համար նախատեսված ափսեը (ապակյա, կերամիկա, փայլաթիթեղ կամ պարզապես չուգուն տապակ՝ ջերմակայուն բռնակով) յուղեք արևածաղկի ձեթի բարակ, բայց հավասար շերտով:
Ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով աղացած միսը հարթ տորթ ենք կազմում՝ 3-5 մմ հաստությամբ, այնքան մեծ, որ մի ամբողջ ձուն փաթաթենք։
Մաքրած ձուն դնել տափակ հացի մեջտեղում և ձեռքերով փաթաթել այն՝ փակելով ծայրերը: Կոտլետը ձուլում ենք՝ տալով հավելյալ խտություն. ձևը լավ պահելու համար կարելի է մի քանի անգամ ուժով ձեռքից ձեռք նետել, բայց ոչ շատ պինդ, որպեսզի չթռչի։ Իսկ կոտլետները դնել կաղապարի մեջ։
Զրազին թխում ենք 180C-ում 40-45 րոպե, մինչև աղացած միսը եփվի (կարելի է փայտիկով ստուգել) և թեթև կարմրել։
Ծառայել տաք, հացահատիկի, կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով: Շատ լավ է գարնանային աղցաններով՝ բողկ թթվասերով, կանաչ սոխ, սամի՜
Հաջորդ օրը ձվով զրազը նույնպես համեղ է; Բացի այդ, դրանք ավելի հեշտ է կտրել, երբ սառչում են: Եվ կտրելիս այս կոտլետները շատ տպավորիչ տեսք ունեն:
Բաղադրատոմս 4. կարտոֆիլի զրազը ջեռոցում (լուսանկարով)
- Կարտոֆիլ (խաշած) 1 կգ
- Մեղրով սունկ 200 գ
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ.
- Սխտոր 2-3 պճեղ
- Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Սամիթ 3 ճյուղ
- Հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն ցանկում նշված ապրանքները։ կարտոֆիլը խաշած կեղևների մեջ։
Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և քերել գազարը։ և ուղարկեք այն տապակելու:
Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք սունկը։ Մենք ունենք պաղպաղակ, բայց դա կարող է լինել ցանկացած տեսակի: Տապակենք միասին։ Աղ.
Կարտոֆիլը խաշել ու դրանից խյուս պատրաստել։
Մաքրել սխտորը և սեղմել մամուլով:
Սամիթ ավելացնել կարտոֆիլին։ Աղ և պղպեղ։
Ավելացնել ձուն, խառնել և ավելացնել ալյուրը։
Հունցել կարտոֆիլի խմորը։
Թողեք, որ միջուկը սառչի։
Կարտոֆիլի խմորը բաժանել առանձին մասերի։
Կարտոֆիլի մասերը հունցել և վրան քսել աղացած միսը։ Պատրաստում ենք կարկանդակներ։
Հաց տվեք նրանց հացի փշրանքներ. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 10 րոպե, ապա շրջեք և թխեք մյուս կողմից ևս 10 րոպե։
Զրազները պատրաստ են:
Բաղադրատոմս 5. սնկով զռազի, եփած ջեռոցում
Զրազյ են նույն միսը կամ բանջարեղենի կոտլետներ, միայն ներսում լցնելով։ Ամենից հաճախ դրանք տապակվում են յուղի մեջ տապակի մեջ։ Ինչը հասկանալի է՝ նվազագույնը դժվարություն, և այն արդեն պատրաստ է համեղ ընթրիքկամ երկրորդ դասընթաց ճաշի համար: Բայց կան այլ տարբերակներ, օրինակ, մի տապակել, այլ թխել միսը սնկով և պանրով ջեռոցում: Պատրաստեք սնկով և պանիրով միջուկ, գումարած ավելացրեք խոտաբույսեր և տապակած սոխ. այն կստացվի և՛ համեղ, և՛ բավականին դիետիկ համեմատ տապակած կոտլետներ. Եվ դուք պետք չէ կանգնել վառարանի մոտ, ջեռոցն ինքնին կթխի ամեն ինչ, առանց ձեր ակտիվ մասնակցության:
Միսը զրազը ջեռոցում սովորաբար թխում է առանց սուսի, այն կօգնի պատրաստել ուտեստը մանրամասն բաղադրատոմսլուսանկարներով քայլ առ քայլ. Եթե վախենում եք դրանք չորացնելուց, մի երկու ճաշի գդալ ջուր լցրեք կաղապարի մեջ կամ եփելու ժամանակ ավելացրեք ջուր/արգանակ։
- նիհար միս (խոզի և տավարի միս) - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- սպիտակ կամ շագանակագույն հաց- 1 կտոր;
- սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
- պրաս – 1 ցողուն (կամ + 1 սոխ);
- թարմ շամպինիոններ - 200 գ;
- կոշտ պանիր - 100 գր;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Միսը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Մանրացրեք սոխը մսի հետ միասին։
Աղացած միսին ավելացնել ձուն, աղը, պղպեղը և պապրիկան։ Ցանկության դեպքում կարող եք համեմել աղացած միսը չորացրած խոտաբույսերով կամ ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր։
Հունցել աղացած միսը, բոլոր բաղադրիչները միացնելով խիտ, մածուցիկ զանգվածի։ Դնում ենք սառնարանը եփելու։
Միջուկի համար պրասը բարակ օղակների կտրատել կամ սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Սունկը մանր կտրատել։
Սոխը նախ տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի, ապա ավելացնել սունկը, աղն ու պղպեղը։ Եփել մի քանի րոպե, մինչև հյութը գոլորշիանա սնկով։
Աղացած միսից կլոր կամ օվալաձեւ կտոր ենք կազմում։ Սեղմում ենք մեջտեղում, գոգավորություն ենք անում, որի մեջ դնում ենք սոխով տապակած սունկի գդալը և պինդ պանրի կտորները։
Ծայրերը առանց միջուկից ծալեք, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեն սունկն ու պանիրը։ Եթե բաց տեղեր են մնացել, ավելացրեք մի քիչ աղացած միս և անմիջապես կլոր կամ երկարավուն ձևավորեք։
Թխելու թերթիկի կամ թխման ափսեի հատակը յուղով յուղեք: Մենք դնում ենք zrazy- ը ՝ մի փոքր տարածություն թողնելով դատարկ մասերի միջև: Լցնել երկու կամ երեք ճաշի գդալ ջուր և դնել տաք վառարան 200 աստիճան ջերմաստիճանով։ Թխել 30-35 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:
Մատուցեք միսը զրազի հետ թարմ բանջարեղենորպես անկախ ճաշատեսակ կամ լրացվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով ձեր հայեցողությամբ:
Բաղադրատոմս 6. ինչպես համեղ պատրաստել զրազին ջեռոցում
Այս ուտեստը գալիս է հավի ֆիլեԱյն դուր կգա երեխաներին և մեծահասակներին:
- հավի ֆիլե 400 գ
- սոխ 1 հատ
- օսլա 1 ճ.գ.
- մայոնեզ 1 ճ.գ.
- կոշտ պանիր 200 գ
- հացի փշրանքներ ըստ ճաշակի
Կրծքագեղձը կարելի է մանրացնել կոմբայնով, անցնել մսաղացով կամ մանր կտրատել, ստացված աղացած մսին ավելացնել սոխ, օսլա և մայոնեզ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ձևավորել zrazy, յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի կտոր պանիր։ Պատրաստի զրազին փշրանքների մեջ գրտնակել։
Ստացված զռազին կարելի է տապակել բուսայուղի մեջ կամ թխել ջեռոցում։
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (լուսանկարում պատկերված բանջարեղենով բրինձ), ինչպես նաև սոուսով (թթվասերը խառնեք մայոնեզի, թթու վարունգների, սխտորի և խոտաբույսերի հետ): Բարի ախորժակ:
Բաղադրատոմս 7. ջեռոցում սնկով աղացած միսից զրազ
Սնկով ախորժելի միսը աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Դա պարզապես ռումբ է: Բայց բույրը արժանի է հատուկ ուշադրության՝ այն պարզապես համեղ է: Անշուշտ ձեզ և ձեր ընտանիքին դա ոչ միայն դուր կգա:
Նման խոհարարական կոմպոզիցիայի բազմակողմանի, հարուստ ու հավասարակշռված համը մի ամբողջ երգ է։ Ի վերջո, նրանք օրգանապես համատեղում են անտառային սունկ, որը, ի դեպ, ընտրովի կարող եք փոխարինել ավելի ծանոթ ու մատչելի շամպինիոններով, աղացած միսով ու համեմունքներով։ Նման zrazy-ն կարելի է տապակել տապակի մեջ։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք վայելել իսկապես իսկական գաստրոնոմիական գլուխգործոց, ժամանակ հատկացրեք և թխեք դրանք ջեռոցում:
Համեղ բույրն այնքան բուռն կլինի, որ մի զարմացեք հարևանների հնարավոր այցելություններից, որոնց աղը հանկարծ սպառվում է:
Լուսանկարներով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ կտա առանց խնդիրների ջեռոցում պատրաստել սնկով պարզապես համեղ զռազի։ Իրականում այս ուտեստը պատրաստման եղանակով շատ չի տարբերվում սովորական կոտլետներից։ Այնպես որ, մի անհանգստացեք, դուք անպայման հաջողության կհասնեք ամենաբարձր մակարդակով:
- սունկ - 100 գ;
- պատրաստի խառը աղացած միս - 400 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սպիտակ հաց - 1 հատ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - ½ ճաշի գդալ;
- կանաչի - ½ փունջ;
- զտված բուսական յուղ - տապակելու համար;
- աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Նախ պետք է պատրաստել սունկը։ Դրանք պետք է լվանալ և շատ նուրբ կտրատել։
Մեկ սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Գազարը պետք է մաքրել և լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է մանր քերած լինի։
Այնուհետեւ սոխին ավելացնում են գազարի բեկորները։ Այս բաղադրիչները միասին տապակվում են մոտ 5 րոպե։
Առանձին տապակ վերցրեք։ Դրա մեջ պետք է նաև բուսական յուղ լցնել։ Դրա մեջ պետք է տապակել սնկի կտորները։
Նշում. Սունկը տապակելու համար անհրաժեշտ է 15-20 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է նրանց բազմազանությունից:
Այնուհետև ընդհանուր ամանի մեջ պետք է միացնել տապակած բանջարեղենն ու սունկը։
Պատրաստի աղացած միսը պետք է խառնել ստացված ցորենի հետ։ Ձուն հարել խառնուրդի մեջ։ Այն նաև պետք է համեմել համեմունքներով և աղով։
Ամեն ինչ պետք է խառնել մինչև հարթ:
Այժմ մենք պետք է ձևավորենք պատկերները: Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր կտոր աղացած միս տրորել հարթ տորթի մեջ: Դրված է կենտրոնում սնկով միջուկբանջարեղենով։
