Վարկանիշ՝ 3.5/ 5 (2 ձայն)
Ուրախ եմ կրկին ողջունել բլոգի կայքի բոլոր ընթերցողներին:
շատերի կողմից սիրված ապրանք է, քանի որ... դա ունիվերսալ արտադրանք է, որը հաճախ ասոցացվում է ուկրաինացիների հետ: Սակայն նրանց հարգում են ոչ միայն Ուկրաինայում, այլեւ շատ այլ երկրներում։
Շատերը կարծում են, որ խոզի ճարպը շատ կալորիական է և կարող է ստիպել ձեզ գիրանալ: Սակայն սննդաբանները նկատել են, որ խոզի ճարպը սխտորի ու լոլիկի հետ միասին զգալիորեն արագացնում է նյութափոխանակությունը և նպաստում քաշի կորստին։
Բաղադրությունը:
- Խոզի խոզի ճարպ (ընդհատուկ) – 1-1,2 կգ;
- Սխտոր - 0,5 գլուխ;
- Աղ - 1 թեյի գդալ;
- Ռեհան (չոր) - 1-2 պտղունց;
- Համեմ - 1 պտղունց;
- Պապրիկա (քաղցր) - 2-3 պտղունց;
- Մաղադանոս (չոր) - 2-3 պտղունց;
- Աղացած սև պղպեղ - 1-2 թեյի գդալ;
- Լավրուշկա - 4-5 հատ;
- Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ:
Տապակած խոզի ճարպը ջեռոցում - լուսանկարչական բաղադրատոմս.
Խոզի ճարպը, ըստ այս բաղադրատոմսի, շատ համեղ է, անուշաբույր, փափուկ, պարզապես իսկական նրբություն: Խանութ դելի միսշատ հեռու այս թխած ճարպից: Ջեռոցում թխած խոզի ճարպը համեղ դարձնելու համար եփելու համար պետք է օգտագործել միայն թարմ թխվածքաբլիթ՝ միշտ մսի շերտերով։ Սառեցված խոզի ճարպը հարմար չէ այս բաղադրատոմսի համար:
Սկզբում ողողեք խոզի ճարպը և չորացրեք այն, եթե մաշկը շատ կեղտոտ է, ապա պետք է մի փոքր քերեք այն դանակով և նորից ողողեք։
Այժմ մենք պատրաստում ենք ծածկույթը մեր խոզի ճարպի համար: Նշված համեմունքները խառնել ամանի մեջ։ Դափնու տերեւը պետք է մանրացնել սուրճի սրճաղացով կամ օգտագործված աղացած վիճակում: Ինչ վերաբերում է աղին, ապա 1 կգ-ին անհրաժեշտ է 1 թեյի գդալ աղ։ Համեմունքներին ավելացրեք 2 պճեղ սխտոր (անցած մամլիչով)։ Որպեսզի չանհանգստացնեք, կարող եք գնել պատրաստի համեմունք խոզի ճարպի համար և օգտագործել այն։ Որպեսզի համեմունքները չընկնեն ճարպի ճարպից, ավելացնել 1-2 ճ.գ. բուսական յուղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Մնացած սխտորը մաքրել և խաչաձև կտրատել խորանարդի մեջ։
Այժմ դանակով խոզի ճարպի մեջ խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում ու ամբողջ կտորը լցնում սխտորով։ Որքան շատ սխտոր ունենաք, այնքան ավելի համեղ կլինի։
Խոզի ճարպի լցոնված կտորը առատորեն քսեք համեմունքներով:
Այժմ խոզի ճարպը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Այս ձևով խոզի ճարպը կարելի է թողնել մի քանի ժամ մարինացնելու համար, կամ կարելի է անմիջապես թխել։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և թխում 40-60 րոպե՝ կախված կտորի չափից։
Մենք հանում ենք պատրաստի ճարպը վառարանև ամբողջովին սառչում ենք՝ առանց փայլաթիթեղը հանելու, այնուհետև ամբողջ գիշերը դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ամբողջովին պնդանա։
Ես հաճախ այս տեսակի խոզի ճարպը թխում եմ փայլաթիթեղի մեջ, ինչ-որ տոնակատարությունից առաջ, այն բարակ կտրատում եմ ափսեի մեջ՝ համադրելով այլ սառը ուտեստների հետ, կամ Բորոդինոյի հացի վրա կանապեներ եմ պատրաստում մանանեխով և թթու վարունգով: Իսկ ջեռոցում թխած խոզի ճարպը հիանալի նախուտեստ է, որը յուրահատուկ համ է հաղորդում և էներգիա է հաղորդում ողջ օրվա ընթացքում։ Կարծում եմ, որ ձեզ հետաքրքրեց իմ տեղեկությունները, թե ինչպես թխել համեղ խոզի ճարպ, բարի ախորժակ բոլորին:
Եթե դուք իսկական խոզի ճարպի սիրահար եք, ապա տեսեք ևս մեկը, որն ավելի վաղ տեղադրել էի կայքում:
Հարգանքներով՝ .
Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած ճարպ - ֆոտո բաղադրատոմս, 3.5 5-ից՝ 2 գնահատականների հիման վրաԱվելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.
Հարգելի ընկերներ - Ձեր ուշադրությանն եմ ուզում ներկայացնել մի շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմս մսի համար, որը կարելի է նախաճաշել երշիկի փոխարեն, և այն նաև արժանի դելիկատես կլինի տոնական սեղանին։ Տանը պատրաստված միսը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութում գնված միսը: Այս անգամ այն պատրաստել եմ Knorr-ից Juicy Pork Pork համեմունքներով։
Եթե ձեռքի տակ չունեք հատուկ համեմունքներ, կարող եք պարզապես խառնել ձեր սիրած համեմունքները, օրինակ՝ կարրի, կարմիր պապրիկա, չոր մանանեխ, աղ և աղացած պղպեղ. Եվ ավելացրեք մի քիչ քամած սխտոր։ Արդյունքը շատ համեղ, անուշաբույր, տնային պայմաններում պատրաստված դելիկատես է։ Ես շատ հաճախ եմ այս միսը նախաճաշի համար պատրաստում ընտանիքիս համար՝ ամեն անգամ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ, այն միշտ նոր է ստացվում, բայց դեռ շատ համեղ է։Նաև ուզում եմ ասել, որ գրեթե միշտ իմ պատրաստած մսից միայն մի մասն է «գոյատեւում» մինչև առավոտ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Խոզի շերտեր – 1,5 կգ։
- Համեմունք «Հյութալի խաշած խոզի միս» Knorr-ից – 1 տուփ: (40 գր.)
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել համեղ նախաճաշի միս.
Շերտերը մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք։ Շաղ տալ համեմունքներով, ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքը լավ քսել մսի ամբողջ մակերեսին։ 
Դրեք մեծ ափսեի վրա և դրեք սառնարանը 30-40 րոպե, որպեսզի համեմունքները մի փոքր ներծծվեն մսի մեջ։ 
Երբ ժամանակը սպառվում է, շերտերը դնում ենք թխման տոպրակի մեջ, հատուկ սեղմակով ամուր փակում, տոպրակը մի քանի տեղից կտրում, դնում թխման թերթիկի վրա և ուղարկում 1 ժամ նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: 1 ժամ. 30 րոպե. 
Ես ունեի 1,5 կգ շերտ, այնպես որ ես եփեցի իմ միսը 1,5 ժամ: 
Երբ եփելու ժամանակը ավարտվի, տապակը հանեք ջեռոցից և զգուշորեն հանեք մեր միսը մեծ հարթ ափսեի վրա:
Թող լավ սառչի և մսի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք թխելու թղթի և պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
Միսը պահում ենք սառնարանում։ Եթե դուք մեծ քանակությամբ շերտեր եք պատրաստել, կարող ենք ապահով կերպով փաթաթել դրանցից մի քանիսը և դնել սառցախցիկ։ Իսկ երբ միջաշերտերի մի կտորը վերջանում է, հանում ենք սառնարանևս մեկ շերտ դրեք սառնարան, թողեք այն գնա և կրկին վայելեք այս հիանալի համն ու բույրը:
Շատ լավ է այս միսը նախաճաշին ուտել տնական թարմ թխած հացի և մի բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ։
Բարի ախորժակ և միշտ համեղ նախաճաշերցանկանում է Սվետլանան և իմ տունը կայք!!!
Լայն տեսականիի արտադրանք խոհարարական օգտագործում lard-ը երկար տարիներ համարվում է խոզի ճարպ: Այս ապրանքի բազմակողմանիությունը կայանում է նրանում, որ այն կարելի է աղել սխտորի մեխակներով, ապխտել տարբեր համեմունքներով և խոտաբույսերով, թխել համեմունքներով կամ խաշել: սեփական հյութ. Վառարանում թխած ճարպը բացառիկ ուտեստ է, որը լրացուցիչ գովազդ չի պահանջում։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես հիմնական ճաշատեսակով, այնպես էլ որպես նախուտեստ։ Մանանեխով հացի վրա կարելի է մանր կտրատած կտորներ դնել կամ օգտագործել որպես բորշի հավելում։ Ամեն դեպքում, այս բնական մթերքը ձեր կերակուրը կդարձնի իսկական հաճույք։
Ամենահամեղ խոզի ճարպը
Եթե դուք նրանցից եք, ովքեր սիրում են խոզի ճարպը ցանկացած ձևով, ապա պարզ բաղադրատոմսերդրա պատրաստուկները ձեզ երկար ժամանակ կօգնեն այն օրերին, երբ դուք ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և հեշտ պատրաստել: Երևի արդեն փորձել եք ապխտած կամ թխած խոզի ճարպ և ցանկանում եք կրկնել այն, կամ գուցե դեռ չեք համտեսել այս համեղ ուտեստը։ Ամեն դեպքում, դուք միշտ կարող եք պատրաստել համեղ խոզի ճարպջեռոցում կողմնակի ճաշատեսակով կամ առանց դրա, դա ձեզնից է կախված: Բայց ինչ պատրաստման բաղադրատոմս էլ ընտրեք, այն ձեզ դուր կգա:
Ոչ բոլորը գիտեն, որ ամենահամեղ ճարպը համարվում է կենդանու մեջքից կտրված ճարպը։ Բոչինից կտրված ճարպի ճարպը միջին համ ունի։ Իսկ վերջինը՝ ճաշակի առումով՝ որովայնի խոռոչից։ Եթե որոշել եք խոզի ճարպը թխել ջեռոցում, ապա այն պետք է օգտագործեք ոչ շատ հաստ կեղևով, որպեսզի այն հեշտությամբ ծամվի։ Բայց ճիշտն ասած, մաշկով ճարպը բոլորի համար չէ: Ի վերջո, երբ դուք կտրում եք մաշկը, կարիք չկա չափազանց ծամել, որպեսզի ծամեք նույնիսկ բարակ ընդերքը: Ընդհանրապես, խոզի ճարպը կաշվով, թե ոչ, ձեր հայեցողությամբ է:
Ջեռոցում թխած խոզի ճարպ. բաղադրատոմս
Ջեռոցում խոզի ճարպ թխելը դժվար չէ նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարների համար։ Ընդամենը պետք է մաքրել սխտորի գլուխը, մանր կտրատել կամ մանր քերիչով անցկացնել ու խառնել պղպեղի ու աղի հետ։ Խոզի ճարպը մանրակրկիտ լվացեք և թողեք, որ չորանա: Կտորի երկայնքով անցքեր արեք, որոնց մեջ տեղադրեք սխտորի մեխակները համեմունքներով: Խոզի ճարպը պետք է լավ քսել աղով և համեմունքներով, մի վախեցեք համեմունքներով չափազանցել, ամբողջ ավելցուկը կներծծվի արտադրանքը պատրաստելիս:
Խոզի ճարպի ամբողջ կտորը մանրակրկիտ քերելուց հետո կապում ենք թելով և մի երկու օրով դնում սառնարանը։ Սառնարանում որոշ ժամանակ պառկելուց հետո այն կներծծի բոլոր համեմունքները և մի փոքր մարինացվի, որից հետո կարող եք ապահով եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո խոզի ճարպը դրեք ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա, ինչպես ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել թխման թեւ: 40 րոպե հետո 180 աստիճան ջերմաստիճանում ձեր ուտեստը պատրաստ կլինի։ Եթե թխած խոզի ճարպի կտորը բարակ էր, կարելի է դրանից ռուլետ պատրաստել։ Ձեր երևակայության թռիչքը կարող է սահմաններ չունենալ, քանի որ եթե անգամ ավելացնեք համեմունքների չափաբաժինը, դա հաստատ չի փչացնի խոզի ճարպի համը։ Բոլոր կծու սիրահարները կարող են մանանեխով խոզի ճարպ թխել: Այս ուտեստը կարող եք մատուցել որպես նախուտեստ, կամ ինչ-որ տաք բանի հետ։ Ամեն դեպքում, ջեռոցում թխած ճարպը հիանալի տարբերակ կլինի ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Լուսանկարը չի կարող փոխանցել, թե որքան բուրավետ է, բայց շատ ախորժելի տեսք ունի։
Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում խոզի ճարպով
Ի՞նչը կարող է լինել ավելի պարզ, քան ջեռոցում թխած կարտոֆիլը խոզի ճարպով: Այս ուտեստը կարող է պատրաստել նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը, ով իսկապես համեղ բան է ուզում։ Բոլոր գուրմանները կարող են կարտոֆիլ թխել ոչ միայն խոզի ճարպով, այլեւ ավելացնել մի քիչ բեկոն։ Այս ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, հատկապես եթե ավելացնեք համեմունքներ և խոտաբույսեր։
Եթե ձեր սառնարանում մի կտոր խոզի ճարպ կա, և առկա է կարտոֆիլ, ապա ճակատագիրն ինքն է ձեզ հուշում, որ համեղ բան պատրաստեք, և ամենակարևորը. սրտանց ուտեստ. Հարկավոր է միայն խոզի ճարպը մանր կտրատել, կարտոֆիլը մաքրել, բանջարեղենը, իհարկե, կեղևով կարող եք թխել։ Ընդամենը երեք բաղադրիչ, և ձեր ուտեստը պատրաստ կլինի։ Կտրած կարտոֆիլը շաղ տալ աղով և համեմունքներով, մեջը դնել ճարպի մի կտոր և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել ամեն ինչ թխում թերթիկի վրա, իսկ քսան րոպե հետո անուշահոտ կարտոֆիլ, ջեռոցում խոզի ճարպով թխած, պատրաստ։
Սոուս կամ աղցան - ընտրությունը ձերն է
Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել տարբեր սոուսներկամ մայոնեզ: Մայոնեզի մեջ, ինչպես սոուսի մեջ, կարող եք ավելացնել մի քիչ մանրացրած մաղադանոս կամ սամիթ, ինչպես նաև մանր քերած սխտոր։ Կամ կարող եք պատրաստել բանջարեղենային աղցան, եթե դուք տարբեր հեղուկ համեմունքների սիրահար չեք։ Խոզի ճարպի մեջ թաթախված կարտոֆիլը կհալվի բերանում, դուք պարզապես կլիզեք ձեր մատները։ Այս ուտեստը շատ պարզ է և առանց որևէ խորամանկության, ինչից ավելի լավը համեղ ուտեստվրա արագ լուծում? Կարևորը կարտոֆիլը տաք վիճակում ուտելն է, քանի որ եթե այն սառչում է, գաստրոնոմիկ հաճույք չի պատճառի։
Փայլաթիթեղի մեջ թխած ճարպը համեմունքներով
Խոզի ճարպը կարելի է համարել ամբողջական կերակուր, կամ գուցե խորտիկ: Դա կախված է նրանից, թե որքան եք սիրում այս բնական արտադրանքը: Օրիգինալ խորտիկԱյն լավ կհամադրվի բանջարեղենի և կարտոֆիլի հետ, բացի այդ, խոզի ճարպը կարող է օգտագործվել սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Ինչպե՞ս թխել խոզի ճարպը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Առանձնահատկություն այս բաղադրատոմսըայն է, որ փայլաթիթեղի մեջ խոզի ճարպը կարելի է երկար եփել և պահել զով տեղում հարմար առիթ. Եվ եթե մեկ երեկո հյուրեր ունեք, չեք անհանգստանա, թե ինչով կերակրեք նրանց, քանի որ բանջարեղենով թխած ճարպը կատարյալ ընթրիք է:
Խոզի ճարպի ընտրությունը շերտով
Պատահում է, որ դուք ժամանակ չեք ունեցել ճաշ պատրաստելու, և ընդհանրապես ժամանակ չունեք դրա համար։ Այդ դեպքում համեղ խորտիկմիշտ կարող է օգնել ձեզ: Ջեռոցում թխած խոզի ճարպը համեղ դարձնելու համար ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տալ շերտով մթերքին։ Այս ընտրությունը կատարելիս արժե հաշվի առնել, որ պատրաստման ժամանակը մեկ ժամից ավելի է լինելու։ Եթե դուք գուրման եք կամ չեք սիրում սովորական խոզի ճարպ, ապա պատրաստի ուտեստը միշտ կարող եք զարդարել անուշաբույր պապրիկայով կամ աղացած խոտաբույսերով։ Բացի այդ, նախուտեստը միշտ կարելի է կտոր-կտոր դնել ճաշատեսակի վրա՝ ավելի էսթետիկ տեսք ունենալու համար։ տեսքը. Եթե կծու սննդի սիրահար չեք, ապա մանանեխի փոխարեն կարող եք քսել խոզի ճարպի կտորներ տոմատի մածուկ, համեմված կիտրոնի հյութով։
Խոզի ճարպի պատրաստման գործընթացը
Խոզի ճարպի պատրաստման գործընթացը ամենահեշտներից է, ուստի այս մթերքի պատրաստումը ձեզնից շատ ջանք ու ժամանակ չի խլի: Ընդամենը պետք է լավ լվանալ խոզի ճարպը, մարինացնել սխտորի մեջ (առնվազն 12 ժամ) և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Խոզի ճարպը թողեք ջեռոցում 40 րոպե, մինչ դուք կատարում եք ձեր տնային գործերը: Եթե սիրում եք ջեռոցում խրթխրթան կեղևով թխած ճարպը, ապա փայլաթիթեղը եփելուց 10 րոպե առաջ բացեք։ Բայց եթե ձեր միկրոալիքային վառարանը ունի գրիլի ֆունկցիա, կարող եք օգտագործել այն: Ձեր նախուտեստը կհարստանա համով և թեթև կարմրավուն:
Թխելու գաղտնիքները
Սնունդ պատրաստելու հնագույն եղանակներից մեկը թխումն էր։ Նախնադարյան մարդիկ միսը եփում էին այս կերպ կրակի վրա. բնական արտադրանք, իսկ ժամանակակից մարդիկ միս են թխում ջեռոցում։ Այս գործընթացի առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստումը տեղի է ունենում տաք օդային զանգվածների ազդեցության տակ, ինչի շնորհիվ ապրանքը պահպանում է իր բնական համը։
Խորհուրդ չի տրվում յուղ օգտագործել բնական մթերքներ թխելու համար, քանի որ իր հյութի մեջ ուտեստը միշտ ավելի հյութեղ և դիետիկ է ստացվում։ Կան բնական արտադրանք թխելու ստանդարտ մեթոդներ՝ կարճաժամկետ, փակ և բաց։ Բաց թխվելիս ապրանքը իր վիճակում է: Երբ փակ է, այն տեղադրվում է փայլաթիթեղի կամ թխման թևի մեջ։ Վերջնական գործընթացի համար օգտագործվում է կարճ թխում, արտադրանքի վրա ընդերք ձևավորելու համար։ Խոզի ճարպի պատրաստման գործընթացը կարող է լինել շատ բազմազան, պարզ և երկար, բայց ցանկացած մեկնաբանությամբ ուտեստը դառնում է աստվածային:
Գործընթացի նախապատրաստում
Ցանկացած խոզի ճարպ հարմար է թխելու համար, բայց նախքան այն ջեռոցում դնելը, անհրաժեշտ է մարինացնել այն։ Կան մարինադի բազմաթիվ եղանակներ և մեթոդներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր գործառույթները, բայց իդեալական տարբերակ ընտրելը դժվար չի լինի, եթե իմանաք, թե որոնք են: ճաշակի որակներըցանկանում են հասնել արդյունքի. Բայց հիշեք, որ մարինադի ամենատարածված և օպտիմալ տարբերակը միշտ կլինի այն, որն օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները` սխտոր, սև պղպեղ, խոտաբույսեր և աղ:
Խոզի ճարպ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ են, բայց դրանք բոլորն էլ նման են միմյանց։ Լավագույն տարբերակը ընտրելիս պետք է հիմք ընդունել ձեր ճաշակի նախասիրությունները։ Աղ կամ պղպեղ, մանանեխ կամ մայոնեզ, կիտրոն կամ լոլիկի հյութ, պապրիկա կամ խոտաբույսեր: Եթե դուք տիրապետում եք խոզի ճարպի թխման գործընթացին ցանկացած մեկնաբանության մեջ, ապա ձեր ընտանիքը հաճույքով կհամտեսի ձեր ուտեստները: Թխումը վաղուց իսկական աստվածային պարգև է գուրմանների համար, ովքեր չեն ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ:
Առանց չափազանցության կարող եմ ասել, որ այս թխած խոզի ճարպը իսկական դելիկատես է ստացվում։ Ես անմիջապես չհասա այս բաղադրատոմսին, բայց մի շարք փորձերի շնորհիվ ամեն ինչ համախմբվեց կատարյալ բաղադրատոմսով:
Իմ դիտած բաղադրատոմսերի մեծ մասում խոզի ճարպը պետք է անմիջապես թխվեր կամ եփվեր, բայց ես երբեք չեմ տեսել, որ խոզի ճարպի մի կտոր նախ մարինացվել է, շատ նման է շիշ քյաբաբին: Իմ լավ ընկերներից մեկը հենց այսպես է մարինացնում շիշ քյաբաբը՝ շատ սոխի մեջ՝ համեմունքներով:
Այս սկզբունքով զինված՝ ես ձեռնամուխ եղա խորտիկի պատրաստմանը։ Եվ արդյունքը պարզապես զարմանալի էր: Խոզի ճարպը փափուկ է ստացվել, հետ ոսկե ընդերքը, համեմունքների, սոխի և սխտորի նուրբ բույրով։
Խոզի ճարպ պատրաստելը շատ պարզ է և ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Ամբողջ աշխատանքը կկատարեն ջեռոցն ու սառնարանը։ Թխելու համար ես օգտագործել եմ թեւ։ Ի տարբերություն փայլաթիթեղի, երբ խոզի ճարպը եփվում է թևի մեջ, դուք կարող եք հետևել եփման գործընթացին, մինչդեռ փայլաթիթեղը պետք է բացել՝ տեսնելու համար խոզի ճարպի պատրաստության աստիճանը: Բացի այդ, թևի մեջ ջեռոցում խոզի ճարպը ստացվում է ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքով, և թևը պետք չէ կտրել եփելու ժամանակ, ինչպես դա փայլաթիթեղի դեպքում է։
Պահանջվող բաղադրիչները
- Խոզի ճարպը կտրատած մսով 1 կգ.
- Սոխ 400 գր.
- Աղացած համեմ 1 ճ.գ.
- Աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ.
- Սխտոր 3-4 պճեղ
- Մանանեխի լոբի կամ այլ 2 ճ.գ.
- Վարդի պղպեղ 1 ճ.գ.
- Դափնու տերեւ 2-3 հատ.
- Բուրավետ պղպեղ 1-2 ոլոռ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Շաքարավազ 2 ճ.
Պատրաստումը՝ քայլ առ քայլ
Լվացեք ճարպը և չորացրեք այն թղթե սրբիչով:
Պատրաստեք համեղ մարինադ խոզի ճարպի համար
Կտրել սոխը մեծ կես օղակների մեջ և լցնել ամանի մեջ, որտեղ մեր ճարպը մարինացվի:
Սոխին ավելացնել շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նախ, փորձեք այն խոզի ճարպը, որը դուք գնել եք ըստ ճաշակի, այն վաճառվում է արդեն մի փոքր աղած, ուստի մարինադը աղով պատրաստելիս կարևոր է չչափազանցել այն:
Այժմ սոխը ձեռքերով հունցում ենք աղի և շաքարավազի հետ, որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ արձակի։
Պատրաստել համեմունքները.
Տապակած սոխին ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու մանանեխը։ Մանրակրկիտ խառնել։
Եվ մենք մի կտոր խոզի ճարպ ենք փոխանցում մեր մարինադի մեջ: Մարինադը հավասարաչափ տարածեք խոզի ճարպի կտորի վրա: Ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ։
Նշված ժամանակից հետո կարող ենք սկսել թխել խոզի ճարպը ջեռոցում։
Մարինադից հանում ենք խոզի ճարպի մի կտոր, զգուշորեն հեռացնում ենք սոխի և սխտորի բոլոր մնացորդները՝ նրանք արդեն արել են իրենց գործը։ Դափնու տերեւ բուրավետ պղպեղՄենք նույնպես հեռացնում ենք այն, բայց դուք կարող եք թողնել վարդի պղպեղը և մանանեխը:
Խոզի ճարպը ռուլետի մեջ գրտնակեք, եթե երկար կտոր ստանաք։ Այնուհետև կտորը թելով կապում ենք հնարավորինս ամուր, որպեսզի ավարտված ձևխոզի ճարպը հյութալի է ստացվել, և ինչքան հնարավոր է քիչ հյութ է հոսել դրանից։ Եթե դուք դա չանեք, ելքը կծկվի:
Խոզի ճարպի մի կտոր դնում ենք թխման թևի մեջ, ծայրերը ամրացնում ենք սեղմակներով (թևի հետ են գալիս), հրակայուն կաղապար ենք դնում։
Որքա՞ն ժամանակ թխել ջեռոցում
Խոզի ճարպը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-60 րոպե՝ կախված կտորի հաստությունից։ Հենց տեսնես ոսկե դարչնագույն ընդերքը, Եվ պարզ հյութ- ճարպը պատրաստ է:
Մեր խոզի ճարպը հանում ենք ջեռոցից, թեւը կտրատում, թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի՝ առանց թելը հանելու։ Դեռ թելերի հետ խոզի ճարպը դնում ենք սառնարանում, կամ պատշգամբում (ձմռանը), որպեսզի սառչի այնքան գեղեցիկ ռուլետի տեսքով։ Եթե թելերը ավելի վաղ հանեք, ամբողջ կառույցը կքանդվի։
Երբ մեր խոզի ճարպը ցրտին «դառնում է», կարող եք թելերը հեռացնել և չվախենալ, որ խոզի ճարպը կկորցնի իր ձևը։
Ալեքսանդր Գուշչին
Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)
Բովանդակություն
Համաշխարհային քաղաքական ասպարեզում ուժերի ներկայիս հավասարակշռության պայմաններում խոզի ճարպը դարձել է ռուսների և ուկրաինացիների միջև հակամարտության յուրօրինակ խորհրդանիշ: Այնուամենայնիվ, այս ժամանակակից ասոցիացիան չպետք է տեղափոխի հիմնականը գուրմանների գիտակցությունից. պատշաճ աղած և եփած ճարպը, ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, կարող է իսկական նրբություն դառնալ (չնայած դուք ստիպված կլինեք մոռանալ դիետաների մասին):
Ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած ճարպը
Մեր հայրենակիցները հազվադեպ են բեկոն պատրաստում որպես տաք ուտեստ՝ նախընտրելով այն մատուցել որպես ա սառը խորտիկ. Այնուամենայնիվ, ճիշտ պատրաստված կրծքամիսը, հատկապես կարտոֆիլի հետ մատուցելիս, կարող է վերածվել տոնական ընթրիքի կարևորության: Այս ուտեստը կատարյալ է որպես նախուտեստ ծանր ըմպելիքների համար, քանի որ ճարպը խանգարում է ալկոհոլի արագ ներծծմանը արյան մեջ: Ուստի, եթե վստահ եք, որ հյուրերը չեն սահմանափակվի միայն օղիով, պատրաստեք թխած խոզի ճարպը խոտաբույսերով և տաք համեմունքներփայլաթիթեղի մեջ։ Տղամարդիկ կգնահատեն խելացի ընտրությունը։
Բաղադրիչների պատրաստում
Խորհուրդ է տրվում թխել մի հում կտոր, որը դեռ չի աղվել։ Ավելի լավ է շմատ գնել շուկայից՝ մսավաճառից, որին վաղուց վստահել եք։ Նախապատվությունը տվեք թարմ արտադրանքին։ Մսային երակների առկայությունը և քանակը որոշվում է միայն ձեր անհատական նախասիրություններով. ոմանց դուր է գալիս մաքուր ճարպը, իսկ մյուսները՝ գծավոր, գրեթե մարմարե կրծքամիս: Դուք կարող եք փորձարկել տարբեր տեսակի ապրանքներ: Թխելու համար ձեզ հարկավոր են ձեր սիրած համեմունքները, սխտորը, խոտաբույսերը և համեմունքները (օրինակ՝ մանանեխ կամ աջիկա):
Ջեռոցում թխած ճարպի բաղադրատոմսը
Ջեռոցում խոզի ճարպը թխելու դասական, տարածված բաղադրատոմսը բերանից բերան է փոխանցվում, սակայն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն անպայման հարմարեցնում է իր նախասիրություններին: Երբ դուք տիրապետում եք ճաշատեսակի հիմնական տարբերակին, կարող եք փորձել տարբեր տարբերակներ- օրինակ, սխտորի փոխարեն մի կտոր լցնել թարմ կոճապղպեղով, համեմել կծու չիլի պղպեղով, մարինացնել գինու մեջ կամ նռան հյութ... Ինչպես մսի հետ կապված ցանկացած աշխատանք, այնպես էլ բեկոնի պատրաստումը կախված է միայն խոհարարի երեւակայությունից ու ճաշակներից։
Կարտոֆիլով
Այս օրիգինալ ուտեստը անպայման դուր կգա նրանց, ովքեր անտարբեր են մսի նկատմամբ որպես այդպիսին, բայց սիրում են անուշաբույր, ճարպերով թրջված կարտոֆիլը։ Ջեռոցում խոզի ճարպով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, եթե դուք քաղցած տղամարդ ընկերություն եք ակնկալում, սակայն այս ուտեստի գիտակները կարող են այն առանց պատճառի պատրաստել՝ որպես աշխատանքային օրվա ճաշ կամ ընթրիք:
Բաղադրիչներ
- խոզի ճարպ (առանց մսի շերտի) – 300 գրամ;
- կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
- չոր աջիկա - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - կես թեյի գդալ:
Խոհարարության մեթոդ
- Խոզի ճարպը բարակ շերտերով կտրատել։ Մարինացնել աջիկա մեջ, ավելացնել աղ և թողնել մի քանի ժամ։
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին հաստության շերտերով։
- Պատրաստեք թխման ափսե կամ փոքր խորը թխում թերթիկ:
- Մթերքը 3-5 շերտով շարել այնպես, որ ներքևի շերտը լինի կարտոֆիլ, իսկ վերին շերտը՝ բեկոն։
- Թխել 190 աստիճանով 40 րոպե։
Փայլաթիթեղի մեջ
Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, ապա առաջին անգամ օգտագործեք հիմնական բաղադրատոմսը. Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած համեմունք, դա կախված է միայն անհատական ճաշակներից, բայց նկատի ունեցեք, թե ինչ յուղոտ ուտեստլավագույնս համադրվում է տաք համեմունքների հետ, ի վերջո, դիետիկ բաղադրատոմսերդա դեռ կարևոր չէ... Հիանալի համեմունքտաք մանանեխը ճանաչվում է.
Բաղադրիչներ
- խոզի ճարպ - 700-800 գրամ;
- մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 5-10 հատ;
- մեխակ - 3-4 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- դափնու տերեւ.
Խոհարարության մեթոդ
- Լվացեք և չորացրեք կտորը:
- Կտրեք մաշկը, եթե այդպիսիք կան, և դանակով մի քանի խորշեր արեք:
- Մատով ներս մղեք սև պղպեղի հատիկները, մեխակները, սխտորի կտորները և դափնու տերևները:
- Տարածեք մանանեխով։ Թողեք կտորը մեկ ժամ:
- Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ (փայլուն կողմը) և թխել 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Սխտորով
Թխած խոզի ճարպի և սխտորի համադրությունը կարելի է անվանել գեղջուկ և դասական՝ համեղ է ստացվում և՛ տաք, և՛ սառը: Եթե առաջին անգամ եք պատրաստվում այս ուտեստը պատրաստել, ապա շերտում ընտրեք մի կտոր շատ միս։ Չմոռանաք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, որոնք հատուկ հաճելի բուրմունք են հաղորդում։
Բաղադրիչներ
- խոզի ճարպ - 600 գրամ;
- սխտոր - 4-5 մեխակ;
- պղպեղի հատիկներ;
- սամիթ;
- աղ.
Խոհարարության մեթոդ
- Խոզի ճարպը պետք է մանրակրկիտ մաքրել, ապա քսել աղով։
- Օգտագործեք դանակ, փոքր խորշեր պատրաստելու համար և այնտեղ տեղադրեք պղպեղի հատիկներ և խոտաբույսեր:
- Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, այնուհետև անհրաժեշտ է քսել բեկոնի ամբողջ կտորի վրա։
- Օգտագործեք պարան կամ հաստ թել՝ ճարպը իրար կապելու համար: Թխել մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Մսային շերտով
Իմանալով, թե ինչպես թխել խոզի ճարպը շերտով ջեռոցում, անհրաժեշտ է ամեն օր սենդվիչների համար հարմար ուտեստ պատրաստել։ Ի վերջո, տղամարդկանց մեծ մասը սիրում է անուշաբույր կրծքամիս և հաճույքով կփոխարինի իր սովորականը դրանով։ ապխտած երշիկ. Այնուամենայնիվ, ճիշտ եփած կրծքամիսը՝ բեկոն հիշեցնող մսային շերտով, հաճելի կլինի ողջ ընտանիքին։
Բաղադրիչներ
- կրծքամիս – 700-900 գրամ;
- աղացած սև պղպեղ;
- աղ;
- համեմ կամ մեխակ;
- թարմ կանաչի.
Խոհարարության մեթոդ
- Դուք պետք է մաքրեք կրծքամիսը և հանեք դրա ընդերքը։ Ապա քսել աղով։
- Ավելացնել բոլոր համեմունքները, որոնք ցանկանում եք օգտագործել:
- Խոզապուխտը թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի մարինադը ներծծվի:
- Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ (ցանկալի է, որ փաթեթավորումը հերմետիկ լինի): Թխել առնվազն մեկուկես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Թող կրծքամիսը սառչի, այնուհետև կտրատեք բարակ շերտերով։ Ծառայել սենդվիչների վրա կամ տոնական սեղան, որպես սառը կտրվածքների մաս: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ուտեստը հանում ենք սառնարանից։
Ապխտած խոզի ճարպը ջեռոցում
Պատրաստել համեղ անուշաբույր ապխտած խոզի ճարպՋեռոցում հեշտ կլինի, եթե թխելու համար ճիշտ կտոր ընտրեք։ Այս օրերին քիչ մարդիկ, եթե խոսքը գյուղի մասին չէ տան ծխատուն, պատրաստ է ինքը կախարդանք կատարել բեկոնի վրա։ Շուկայում կտոր գնեք վստահելի մսագործից, այնուհետև ձեզ կտրամադրվի ճաշատեսակի հարուստ, վառ համ:
Բաղադրիչներ
- խոզի ճարպ - 700 գրամ;
- մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
- աղացած պղպեղ;
- սխտոր - 2 պճեղ:
Խոհարարության մեթոդ
- Հեռացրեք կեղևը ապխտած ճարպի ճարպից: Այն պետք է չորացնել, ապա քսել աղով և պղպեղով։
- Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, սահմանափակվեք դրանով նվազագույն հավաքածուհամեմունքներ. սխտորն ինքնին կարող է լավ արդյունք տալ:
- Պատրաստի կտորը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 190 աստիճանով։ Խորհուրդ է տրվում ուտել հացով։
Թխելու թևի մեջ
Թևի մեջ թխած ճարպը կարող է լինել առատ, անսովոր ճաշ: Թեև այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, այն ժամանակ առ ժամանակ ընդունելի է ավելորդ չափաբաժիններով: Լրացուցիչ բաղադրիչները կօգնեն կլանել ճարպը, և խորհուրդ է տրվում ընտրել ներծծող միջոցներ, որոնք կփրկեն ձեր մարմինը (հատկապես լյարդը) չափազանց ծանր հարվածից։
Բաղադրիչներ
- Խոզի ճարպ առանց մսի - 500 գրամ;
- կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
- մի բուռ սալորաչիր;
- աղ;
- խմելի-սունելի համեմունք;
- մարջորամ.
Խոհարարության մեթոդ
- Խոզի ճարպը կտրատել փոքր խորանարդիկներ. Խառնել համեմունքներով և աղով։ Թողեք մի երկու ժամ։
- Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ։
- Լվացեք սալորաչիրը։ Եթե պտուղները մեծ են, ապա կտրեք դրանք կիսով չափ։
- Թևի մի կտոր արձակեք մոտավորապես մեկուկես մետր երկարությամբ: Կապում ենք մի կողմից, ապա զգուշորեն ներսում դնում խոզի ճարպը, կարտոֆիլն ու սալորաչիրը։
- Մյուս կողմից կապեք և թափահարեք, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
- Թևը դրեք թխման թերթիկի մակերեսին, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում հեշտությամբ հանեք այն ջեռոցից և ստուգեք պատրաստվածությունը։
- Ճաշատեսակը թխելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։ Ճարպի և սալորաչրի համադրությունը կստեղծի պիկանտ անսովոր սոուսձեր սիրելի համեմունքների բույրով:
Ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը թխելու համար
Խոզի միսը համարվում է ոչ ամենադժվար եփվող միսը, քանի որ մեծ քանակությամբ ճարպաշերտերի շնորհիվ այն գրեթե անհնար է չորացնել, սակայն, եթե խորհուրդ է տրվում ֆիլեն ծեծել նախքան թխելը, ապա ճարպային մասը նման պատրաստուկներ չի պահանջում . Եթե չգիտեք, թե ինչպես ընտրել խոզի ճարպը շերտով, խորհուրդ խնդրեք ձեզ ծանոթ մսագործից: Ցանցային խանութներից շատերն առաջարկում են պատրաստի եգիպտացորենի միս, որը թխվելիս այնքան էլ համեղ չի լինի։
Խուսափեք այն կտորներից, որոնք ունեն դեղնավուն երանգ: Ճիշտ ճարպը պետք է լինի սպիտակ, մի փոքր վարդագույն երանգով: Հում խոզի ճարպհոտ չունի. Ինչ վերաբերում է մսի քանակին, ապա այս ասպեկտը կախված է անձնական նախասիրություններից: Որոշ գուրմաններ կարծում են, որ ճիշտ պատրաստված խոզի ճարպը ընդհանրապես մսային շերտ չունի: Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք համակցված տարբերակ, համոզվեք, որ շերտի հաստությունը չգերազանցի ճարպի քանակությունը, հակառակ դեպքում ռիսկի եք դիմում հալեցնել ամբողջ ճարպը:
Եթե դուք գնել եք բարակ շերտփորձեք պատրաստել ռուլետի տեսքով՝ նախապես հարած խոզի յուղոտ մսի մեջ փաթաթելով սխտորը, դափնու տերևը և շերտերը։ բուլղարական պղպեղ. Բացի այդ, նման ռուլետի ներսում կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի մթերք։ թարմ բանջարեղեն, սալորաչիր կամ խնձորի կտորներ։ Ջեռոցում թխելու ընթացքում այս մթերքները կլանեն ճարպերը և, եթե համեմվեն ձեր սիրելի համեմունքներով, կստանան առանձնահատուկ կծու համ, այնպես որ դրանք ինքնուրույն, առանց մսի հիանալի ուտեստ կլինեն։
