Հավի լյարդի կոտլետները թեթև են, հագեցնող և շատ համեղ։ Լյարդի կոտլետներ Հավի լյարդի համեղ կոտլետներ

Առավելագույններից մեկը առողջ ապրանքներ, որը պարունակում է հսկայական գումարՅուրաքանչյուր մարմնի համար անհրաժեշտ ամինաթթուները և հետքի տարրերը լյարդն են: Այս ապրանքի նույնիսկ փոքր մասը կարող է ապահովել մեկ օր կամ նույնիսկ ամսական նորմորոշ վիտամիններ.

Սակայն մեզանից շատերը, հատկապես երեխաները, իրականում չեն սիրում այս սնունդը։ Դրա պատճառներից մեկը դրա մի փոքր դառը համն է: պատրաստի ուտեստ. Այսօր ուզում եմ ձեզ պատմել լյարդի փափկամազ կոտլետներ պատրաստելու իմ բաղադրատոմսը... հավի լյարդ.

Բացի այդ, ես կկիսվեմ նուրբ և հյութալի կոտլետներ տապակելու մի քանի գաղտնիքներով՝ առանց սովորական դառնության։ Եկեք սկսենք:

Հավի լյարդի կոտլետներ

Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա.դանակ, տախտակ, բլենդեր, մաղ, տապակ, գդալ, սպաթուլա, վառարան կամ օջախ:

Բաղադրիչներ

Եկեք սկսենք պատրաստման գործընթացը

1. 300 գ հավի լյարդը լվանում ենք հոսող ջրի մեջ և հեռացնում մնացած երակները։
2. Մանրացրեք այն ձեզ հարմար ձևով մինչև աղացած զանգվածը։ Ես դա կանեմ ընկղմամբ բլենդերով, կամ դուք կարող եք օգտագործել սովորականը:
   
   
3. Կլպեք 1 գազարը և նույնպես կտրատեք այն գրեթե մինչև խյուս:
   
   
4. Միացրեք մանրացված գազարը պատրաստված աղացած լյարդի հետ և խառնեք մինչև հարթ:
   
   
5. Պատրաստի զանգվածին ավելացնում ենք 1 ձու, մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ (ես ավելացնում եմ 1-ական պտղունց, և կարող եք դա անել ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների): Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք ձեր ճաշ պատրաստելու մեջ, ապա դրանք նույնպես ավելացրեք:
   
   
6. 100 գ բալիկը մանր շերտերով կտրատել ու ավելացնել աղացած մսին։
   
   
7. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. մաղած ալյուրը և խառնել մինչև ալյուրի բոլոր կտորները լուծվեն:
   
   
8. Ստացված աղացած միսը պետք է բավական հեղուկ լինի։ Դրեք այն փայլաթիթեղի վրա՝ ծայրերը ավելի բարձր ծալելով և 30 րոպեով դրեք սառնարանում։ Երբ մի փոքր սառչի, ավելի հեշտ կլինի կոտլետներ պատրաստել։
   
   
9. Տապակը տաքացնել հնարավորինս տաք և լցնել 0,5 թ.գ. արևածաղկի ձեթ.
   
   
10. Աղացած միսը գդալով կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Տապակել թույլ կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե:
    
    
11. Նույնը անում ենք մինչև աղացած միսը ավարտվի։
    
    

Հավի լյարդի կտրատած կոտլետները պատրաստ են, կարող եք զարդարել և մատուցել։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Եթե ​​դեռ հարցեր ունեք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ հավի լյարդից, ապա հրավիրում եմ ձեզ դիտելու կարճ տեսանյութի բաղադրատոմս, որը ոչ պակաս մանրամասն նկարագրում է պատրաստման բոլոր փուլերը։

Հիմնական ճշմարտություններ

• Հիմնական բաղադրիչն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա հյուսվածքին, գույնին և հոտին։ Այն չպետք է լինի շատ մուգ կամ բաց, հաճելի, թեթեւակի քաղցր հոտով, փայլուն ու հարթ մակերեսով։ Աշխատեք միշտ թարմ, այլ ոչ թե սառեցված մթերքներ գնել:
• Հավի լյարդն օգտագործելուց առաջ պետք է լցնել եռման ջրով, այնուհետև թեթև դառնությունը կվերանա։
  Այն աղալու համար կարող եք օգտագործել նաև մսաղաց։
• Այս ուտեստը պատրաստելիս կարող եք օգտագործել նաև ձավարեղեն։ Ավելին, կան մի քանի տարբերակ. հավի լյարդի կոտլետները կարելի է հունցել սեմոլինով, ալյուրի փոխարեն պետք է ավելացնել մոտավորապես 3-5 ճաշի գդալ։ լ. հացահատիկային Կամ կարող եք պատրաստել 50 գ ալյուրի և 30 գ ձավարձի խառնուրդից։
• Կոտլետները կարելի է տապակել երկու կողմից միայն մինչև կեղևի ձևավորումը,այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք մի կաղապարի մեջ, որը նախապես թրջում ենք փոքր քանակությամբ տաք խմելու ջրով և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի եփումը ավարտվի։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք շոգենավ, ապա այն հիանալի կկատարի իր աշխատանքը։ Նույնիսկ երեխաներին կարելի է շոյել այսպես պատրաստված ուտեստով։

Ինչպես զարդարել և ինչով մատուցել

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մաղադանոսով կամ կիլանտրոնով և մատուցում ենք տաք վիճակում։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ լինի դա շիլա, մակարոնեղեն, թե ցանկացած կարտոֆիլով ուտեստ:

Բացի այդ, այն հիանալի հավելում կլինի կոտլետների համար։ բանջարեղենային աղցանպատրաստված սեզոնային բաղադրիչներով. Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է սոխով և թթվասերի սոուսով։ Դա կլինի կոտլետների լավագույն հավելումը, քանի որ տալիս է ուտեստը նուրբ համև հաղթահարում է հնարավոր դառնությունը: Լյարդի կոտլետներ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի լյարդ, այլև գլխավորը չմոռանալ այս կամ այն ​​բաղադրիչի բնութագրերի մասին։

Օրինակ, պատրաստման ժամանակ հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հիմնական բաղադրիչին: Քանի որ դա բավականին դժվար է, համոզվեք, որ հեռացրեք բոլոր թաղանթները, երակները և խոշոր անոթները: Չնայած այս փաստին, այս լյարդը համարվում է ամենաօգտակարը։ Բայց խոզի միսն ավելի նուրբ է, երբ եփում է, բայց կարող է ունենալ մի փոքր դառնություն: Այս «թերությունը» գրեթե անտեսանելի է երիտասարդ կենդանիների լյարդում։ Ուստի այս հանգամանքը հաշվի առեք այն ճաշ պատրաստելու համար ընտրելիս։

Եթե ​​դուք ունեք նման ճաշատեսակներ պատրաստելու ձեր սեփական գաղտնիքները, և գուցե իմը հավելումներ, անպայման կիսվեք դրանք կայքի մեկնաբանություններում: Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Այսօր հավի լյարդից կպատրաստենք լյարդի կոտլետներ։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հստակ տեսնել, թե որքան հեշտ է այն պատրաստել՝ հետևելով կոտլետները մեկ կամ երկու անգամ եփելու հրահանգներին: Հավի լյարդը կատարյալ է կոտլետներ պատրաստելու համար, այն քնքուշ է, ոչ դառը, այն թրջելու կամ կեղևազրկելու կարիք չունի, այնպես որ դրա հետ երկար ժամանակ չարչարվել։ համադրվում են բազմաթիվ ուտեստների հետ, դրանք շատ համեղ են մատուցվում կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղենով կամ բրնձով, կամ կարող եք պարզապես աղցան պատրաստել թարմ բանջարեղեն. Աղացած լյարդը կարելի է նոսրացնել պանրով, տապակած ճռճռոցով, բեկոնով, սնկով և այլն։ Նաև դիետիկ տարբերակի համար ալյուրը կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով, իսկ կոտլետները եփել ջեռոցում։

- հավի լյարդ - 300 գր;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Պատրաստել գազարն ու սոխը՝ կեղևազրկել, լվանալ և չորացնել։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի շերտերով, մանր կտրատում սոխը փոքր խորանարդիկներ. Տապակը տաքացնել բուսայուղով և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:




Լվացեք և չորացրեք հավի լյարդը։ Լյարդը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մի քանի րոպե հարում ենք միատարր զանգվածի։




Մանրացված լյարդը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Քշեք մեկ մեծով հավի ձու, խառնել։






Թասի մեջ ավելացնել խմորի սոդան և ցորենի ալյուր. Կրկին հարեք մինչև հարթ:




Տապակած գազարն ու սոխը լյարդի մոտ ամանի մեջ դնել։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ:




Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Միաժամանակ տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով։






Աղացած լյարդը քսել գդալով և տապակել երկու կողմից 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հեռացրեք ավելորդ յուղը թղթե սրբիչով:




Բարի ախորժակ:

Կան ապրանքներ, որոնց մասին մարդիկ հակասական կարծիքներ ունեն, օրինակ՝ լյարդի մասին՝ անկախ նրանից՝ դա տավարի, խոզի կամ հավի միս է: Շատ մարդիկ որոշակի մթերքներ օգտագործելիս չեն մտածում, թե ինչ օգուտ կամ վնաս են դրանք բերում օրգանիզմին։

Եթե ​​դուք անընդհատ հոգնած եք, անտարբեր եք կամ հաճախակի գլխացավեր եք ունենում, ամենայն հավանականությամբ ձեր օրգանիզմը երկաթի և B խմբի վիտամինների պակաս ունի:

Երկաթը անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի՝ կարմիր արյան բջիջների ստեղծման համար, որի շնորհիվ բջիջները ստանում են թթվածին և հեռացնում ածխաթթու գազը օրգանիզմից։ Հետեւաբար, հենց երկաթն է պատասխանատու բոլոր օրգանների անխափան աշխատանքի համար, որոնք պահանջում են թթվածին: Սա ներառում է ուղեղը, էնդոկրին գեղձերը և ամբողջ շրջանառու համակարգը:

Երկաթը հայտնաբերված է շատ մթերքներում։ Այս հետքի տարրի հիանալի աղբյուրը լյարդն է: Բացի այդ, այն հարուստ է ֆոլաթթվով, որը նույնպես պատասխանատու է արյունաստեղծման համար։ Ապացուցված է, որ երկաթը լավ ներծծվում է վիտամին C-ի հետ միասին:

Հետեւաբար, լյարդը պետք է եփվի բանջարեղենով եւ դեղաբույսերով։ Հարուստ է ասկորբինաթթվով սոխ. Առանց պատճառի չէ, որ այն ամենից հաճախ ավելացվում է լյարդի պատրաստման ժամանակ։ Եթե ​​շաբաթը գոնե մեկ անգամ լյարդ եք ուտում, ապա երբեք անեմիա կամ անեմիա չեք ունենա:

Ավաղ, այս ապրանքի հանդեպ հակակրանքը սկսվում է մանկությունից, շատ երեխաներին չի կարելի ստիպել նույնիսկ փորձել այն: Եվ դա չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքը շատ օգտակար է և անհրաժեշտ օրգանիզմի համար։ Բայց լյարդը կարելի է ներառել երեխաների և մեծահասակների սննդակարգում այլ կերպ՝ եփելով, օրինակ՝ շոգեխաշել, տապակել կամ օգտագործել որպես աղացած միս՝ կոտլետներ պատրաստելու համար։ Ավելացում հողային լյարդին վարսակի ալյուրԱյն կդարձնի աղացած միսը ավելի հաստ, իսկ կոտլետները՝ ավելի առողջ։ Ստորև ներկայացված է ամենահամեղ բաղադրատոմսերի ընտրանին:

Հավի լյարդի կոտլետներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Հավի լյարդ պատրաստելու առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի կարող երկարաձգվել ջերմային բուժում. Սա նրան կոշտ է դարձնում: Հավի լյարդը նուրբ ենթամթերք է, որը թրջում չի պահանջում (ինչպես արվում է, օրինակ, տավարի լյարդով):

Որպեսզի այն դառը չդառնա, դուք պետք է հեռացնեք մաղձի հետ շփվելուց բոլոր այն հատվածները, որոնք կանաչ են դարձել, ապա լավ ողողեք այն։

Ձեր գնահատականը.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 40 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ձու՝ 1 հատ
• Հավի լյարդ՝ 600 գ
• Վարսակի ալյուր՝ 2/3 ճ.գ.
• Օսլա՝ 20 գ
• աղեղ՝ 3 հատ:
• Գազար՝ 2 հատ։
• Արևածաղկի ձեթ. 120 գ
• Սև պղպեղ.
• Աղ:

Խոհարարության հրահանգներ

Հալեցնել հավի լյարդը սառը ջուր. Ջուրը ցամաքեցնել։ Հետազոտեք լյարդը բոլոր կողմերից: Կտրեք ֆիլմերը և կանաչ տարածքները: Լյարդը նորից ողողեք և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի:



Լյարդը մանր կտրատել։ Չի կարելի այն պտտել մսաղացի մեջ, հակառակ դեպքում զանգվածը շատ հեղուկ կստացվի, ինչը բացասաբար կանդրադառնա կոտլետների որակի վրա։



Ավելացնել վարսակի ալյուր, աղ, պղպեղ և մեկ ձու։



Խառնել։ Հացահատիկը կես ժամ թողնում ենք ուռչի։



Կես սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։



Կրկին խառնել։



Ավելացնել օսլա։ Դա կդարձնի աղացած միսը ավելի հաստ, իսկ կոտլետներն իրենք կպահպանեն իրենց ձևը տապակման ժամանակ։



Յուղը տաքացրեք տապակի մեջ՝ լցնելով 3 մմ շերտով։ Օգտագործելով գդալ, գդալով դուրս հանեք աղացած միսը:



Բարձր ջերմության վրա կոտլետները տապակում ենք երկու կողմից, մինչև կեղևը հայտնվի։ Տեղափոխեք դրանք մեկ այլ տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Լցնել 100 մլ տաք ջուր, կափարիչով ծածկեք ուտեստը։ 15 րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա։



Մինչ կոտլետները եփվում են, մնացած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ գազարը կտրատել լայն շրջանակների։ Տապակել դրանք ձեթի մեջ՝ չթողնելով, որ դրանք խրթխրթան:



Կոտլետների մի մասը դնել ափսեի մեջ և կողքին դնել պատրաստի բանջարեղենը։ Զարդարել կանաչիներով։



Տավարի լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը

Լավագույն մթերքներից մեկը - տավարի լյարդ, սա վերաբերում է սննդային արժեքըԵվ ճաշակի որակները. Ճիշտ է, տապակելիս այն կարող է մի փոքր կոպիտ լինել, բայց լյարդի կոտլետները ձեզ կուրախացնեն տեսքը, և համ.

Ապրանքներ:

• Տավարի լյարդ – 500 գր.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Ալյուր – 4 ճ/գ. լ.
• Հում հավի ձու - 2 հատ:
• Աղ.
• Համեմունքներ և համեմունքներ.
• Տապակելու համար՝ բուսական յուղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մաքրեք թարմ տավարի լյարդը թաղանթներից, ողողեք և դրեք մսաղացի մեջ: Պտտեք աղացած մսի մեջ:
2. Մաքրեք սոխը, լվացեք հոսող ջրի տակ և լյարդի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։ Կարելի է, իհարկե, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, բայց շատ փոքր։
3. Աղացած միսին ավելացնել ձուն և ալյուրը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Աղացած մսի խտությունը ավելի շուտ խիտ չի լինի, այն կնմանվի միջին յուղայնությամբ թթվասերի։
4. Տապակը տաքացնել, ավելացնել բուսական (ցանկացած) ձեթ։
5. Սպասեք, մինչև ձեթը տաքանա, օգտագործեք փոքրիկ շերեփ կամ ճաշի գդալ կոտլետներ ձևավորելու համար և դրեք տապակի մեջ։
6. Տապակել երկու կողմից, հիշեք, որ տապակման գործընթացը շատ արագ է ընթանում։

Հիմա թող տանից մեկը փորձի ասել, որ տավարի լյարդը համեղ չէ։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ բրնձի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի հետ կամ պարզապես պատրաստել աղցան թարմ բանջարեղենից՝ լոլիկից և վարունգից։



Խոզի լյարդի կոտլետներ

Կարող եք կոտլետներ պատրաստել ցանկացած լյարդից, թեև խոզի միսը կարող է ճարպոտ թվալ։ Որպեսզի այն քիչ կալորիական լինի և ավելի առողջարար լինի, պետք է մի քիչ ավելացնել աղացած միսը։ խաշած բրինձ. Այնուհետև պետք չէ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, այլ կոտլետների հետ մատուցել աղցան կամ կտրատած թարմ բանջարեղեն։

Ապրանքներ:

• Խոզի լյարդ – 500 գր.
• Բրինձ – 100 գր.
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Օսլա – 1 ճ/գ. լ.
• Աղ (տանտիրուհու ճաշակով)
• Սամիթ և աղացած պղպեղի խառնուրդ։
• Բուսական յուղ կոտլետներ տապակելու համար։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել բրինձը՝ եփել այն մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ, մինչև փափկի: Քամում ենք քամոցով:
2. Մինչ բրինձը եփվում է, դուք կարող եք խոզի լյարդը սոխի հետ միասին մանրացնել աղացած միսի մեջ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ նորաձև բլենդեր:
3. Սառեցված է սենյակային ջերմաստիճանԲրինձը ուղարկեք աղացած միսին, ավելացրեք օսլա և հարեք ձվերը։ Ավելացնել աղ, կծու աղացած պղպեղև բուրավետ պղպեղ (նաև աղացած): Լվացված, չորացրած, մանր կտրատած սամիթը հիանալի կերպով լրացնում է բույրերի այս համույթը:
4. Գդալով կոտլետներ ձևավորել և դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստ, զարդարել կանաչապատմամբ։

Կոտլետների համար խոզի լյարդՁեզ հարկավոր չէ բրնձով կողմնակի ճաշատեսակ, բայց բանջարեղենը ճիշտ կլինի:

Ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ սեմոլինով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի լավ աղացած լյարդի իր գաղտնիքները. ոմանք օգտագործում են տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ, մյուսներն ավելացնում են սոխը: թարմև տապակած յուղի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ ալյուրի կամ օսլայի փոխարեն ձավարեղեն օգտագործելն է: Այն լավ է պահում բաղադրիչները, կոտլետները խիտ ու փարթամ կլինեն։

Ապրանքներ:

• Լյարդ (տարբերություն չկա՝ խոզի, տավարի կամ այլ) - 500 գր.
• Սեմոլին – 5 ճ/գ. լ.
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ. միջին չափի.
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.
• Աղ.
• Համեմունքների խառնուրդ.
• Բուսական յուղ (անհրաժեշտ է տապակելու համար)։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը հենց լյարդի ֆարշի պատրաստումն է։ Դա անելու համար ողողեք լյարդը և հեռացրեք թաղանթները: Տավարի կամ խոզի լյարդը պետք չէ կտրել, այն արդեն փոքր է: Մանրացրեք հնաոճ մսաղացով կամ շքեղ բլենդերով:
2. Նույն օգնականով (մսաղաց/բլենդեր) կտրատել սոխն ու սխտորը (կեղևազրկելուց և ողողելուց հետո)։
3. Գրեթե պատրաստի աղացած միսին ավելացրեք ձիաձավար և ձու, աղ և համեմունքներ։ Աղացած միսը, որը պարունակում է ալյուր կամ օսլա, կարելի է անմիջապես ուղարկել տապակի մեջ: Սեմոլինով աղացած լյարդը պետք է մի քիչ նստի (30-60 րոպե): Այս ընթացքում ձավարեղենը կուռչի, աղացած միսը խտությամբ ավելի խիտ կդառնա, արդյունքում կոտլետներն ավելի համեղ կդառնան։
4. Տապակել տաք վիճակում բուսական յուղմինչև վերջ, շրջվելով: Այն կարող եք մի քանի րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի եփվի։

Համեղ և համեղ ուտեստԱյն պատրաստ է մեկ օրում, ճաշ պատրաստելու ժամանակը նվազագույն է (ինչը շատ տնային տնտեսուհիներ կգնահատեն), իսկ համը՝ արտասովոր:



Լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը ջեռոցում

Հայտնի է, որ լյարդը հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և երկաթով, բայց միևնույն ժամանակ բավականին յուղոտ է, և այն պատրաստվում է նաև տապակելով, թեև բուսական յուղով։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում տապակած սնունդ կամ հետևում են կալորիաներին, տնային տնտեսուհիները պատրաստ են ջեռոցում լյարդի կոտլետների բաղադրատոմս առաջարկել: Այն չի պահանջում մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, բայց այն գոհացնում է իր գեղեցիկ տեսքով և բնականաբար համով։

Ապրանքներ:

• Լյարդ, նախընտրելի հավի միս – 500 գր.
• Հում կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Վարսակի ալյուր - ¾ tbsp. (կարելի է փոխարինել ձավարով):
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Աղ.
• Աղացած համեմ – 1 ճ/գ.
• Հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար.
• Յուղ (տապակը յուղելու համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հեռացրեք թաղանթները լյարդից, լվացեք ջրով և չորացրեք՝ օգտագործելով թղթե սրբիչներ:
2. Խոնարհվել և հում կարտոֆիլԿլպել և կտրատել կարտոֆիլը։ Ամեն ինչ միասին դնել մսաղացի մեջ և մանրացնել։
3. Նաև վարսակի ալյուրն անցկացրեք մսաղացով, ապա անմիջապես ավելացրեք այն աղացած միսին։
4. Մի քիչ թողնում ենք, որ փաթիլները/սեմոլինը ուռեն։ Այժմ մնում է միայն ձուն հարել, աղ ավելացնել և համեմ ավելացնել։
5. Կոտլետներ կազմելիս ձեռքերը խոնավացրեք ջրով կամ բուսայուղով, ապա աղացած միսը չի կպչի։
6. Ձևավորել միջին չափի կոտլետներ, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և դնել յուղ քսած թերթիկի վրա։
7. Թխելու ժամանակը 20-ից 30 րոպե է 200 աստիճան ջերմաստիճանում։



Լյարդի կոտլետներ - լավ ուտեստայն մարդկանց համար, ովքեր հասկանում են լյարդի օգուտները, բայց չեն կարողանում ուտել այն իր սովորական տապակած տեսքով: Տավարի կամ խոզի լյարդը պետք է մաքրվի թաղանթներից։

Հավի լյարդը հաճելի է ուտել, քանի որ այն միշտ նուրբ և հյութալի է ստացվում: Գրեթե բոլորին դուր է գալիս և պատրաստում են կարճ ժամանակահատվածում։ Ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրանից կոտլետներ պատրաստել։

Ընդհանուր առաջարկություններ հավի լյարդ պատրաստելու համար

Դուք կարող եք պատրաստել հավի լյարդի հիանալի կոտլետներ, սա կօգնի ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել արտադրանքի նախնական մշակմանը, լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մկրատով հեռացվի ճարպի կտորները. Այնուհետև կարելի է դրանից աղացած միս պատրաստել՝ օգտագործելով մսաղաց։ Կոտլետներ հեշտությամբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձու ավելացնել։

Բացի ձվերից, այնտեղ կարող եք ավելացնել այլ ապրանքներ։ Ամենատարածվածը ալյուրն է, բանջարեղենը, հացահատիկը, հացի փշրանքները։ Բայց նույնիսկ այս ապրանքների ավելացումը չի ապահովի զանգվածի հաստությունը, ուստի ավելի լավ է հավի լյարդից լյարդի կոտլետներ պատրաստել գդալով։

Նախքան ապրանքը տապակելը, ձեթով տապակը պետք է մանրակրկիտ տաքացվի։ Նման կոտլետները սովորաբար պատրաստվում են առանց հացի։ Դիտարկենք հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։

Կոտլետ-բլինչիկներ ալյուրով

Կես կիլոգրամ հավի լյարդը բավական կլինի ընտանիք կերակրելու համար։ Մշակեք արտադրանքը, հեռացնելով ավելորդ ճարպը և պատրաստեք աղացած միս: Դրա մեջ մի սոխ դրեք։ Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, ձու և փոքր քանակությամբ ալյուր (5 ճաշի գդալ):

Շքեղության համար կարող եք այնտեղ դնել մի փոքր քանակությամբ փխրեցուցիչ կամ սոդա, կարող եք առանց դրա: Եթե ​​սիրում ես համեղ ուտեստներ, ապա աղացած միսին ավելացնել մի շարք համեմունքներ, թույլատրելի է այնտեղ ավելացնել ցանկացած համեմունք; Բայց եթե դուք սրա սիրահար չեք, ապա աղը բավական կլինի։ Կոտլետի զանգվածին կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Այնուհետև տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել այն և զանգվածը դնել այնպես, ինչպես սովորաբար տապակում եք բլիթները։ Երբ կողմը թեթևակի կարմրի, կարող եք շրջել։ Որպեսզի հավի լյարդի կոտլետները շատ յուղոտ չդառնան, դրանք դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, որը կկլանի ամբողջ ավելցուկը։

Լյարդի կոտլետներ ձիաձավարով

Սեմոլինան իդեալական մթերք է, որը կոտլետներին հաղորդում է քնքշություն և հյութեղություն։ Բանն այն է, որ երբ ճաշ պատրաստելու ընթացքում այն ​​մեծանում է, ճաշատեսակը դառնում է ավելի փարթամ։ Ահա թե ինչու շատերը սիրում են հավի լյարդի կոտլետներ ուտել ձավարձով։

Վերցրեք 0,3 կգ հավի լյարդը և մի գլուխ սոխի հետ մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Չմոռանաք դրանից հետո ձուն ավելացնել։ Համտեսելու համար հավի լյարդի կոտլետներում կարելի է մի քիչ սեւ պղպեղ եւ համեմունքներ դնել։ Ավելացնել ձավարեղեն, երեք ճաշի գդալը բավական կլինի։ Թողեք, որ ձավարը շատանա, խառնուրդը թողեք մի քիչ, առնվազն կես ժամ։ Նման կոտլետների համար լցնել բուսական յուղը, ավելի շատ օգտագործել։ Անհրաժեշտ է, որ այն ծածկի թավայի հատակը 4 մմ-ով։

Կոտլետները գդալով լցնել տաք յուղի մեջ։ Կոտլետները տապակվում են ոչ ավելի, քան երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Բայց եթե դրանք շատ փափուկ են, ապա պետք է լավ ողողել, որպեսզի մեջտեղից տապակվեն։ Պարզապես ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ այն եփվի ևս մի քանի րոպե: Բայց կրակը մի թուլացրեք, հակառակ դեպքում դրանք շատ յուղոտ կլինեն թավայի մեջ պարունակվող բուսական յուղից։

Հավի լյարդով հացի կոտլետներ

Երբեք մի օգտագործեք թարմ հաց, այն հարմար չէ այս ուտեստի համար։ Հացը պետք է հնացած լինի։ Հացի մի քանի կտորների վրա (0,25 կգ) լցնել մի բաժակ կաթ, որպեսզի թրջվի։ Քառորդ ժամ հետո քամեք այն, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ կաթից։ Նախապես մշակված հավի լյարդից, սոխից և հացից պատրաստել աղացած միս։ Զանգվածը խտացնելու համար ավելացնում ենք մեկ ձու և երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել զանգվածը, մինչև ստանանք թանձր, համասեռ խմոր։

Տապակել կոտլետները տաք բուսայուղի մեջ, այնտեղ դնել ճաշի գդալով։ 3 րոպե չափավոր կրակի վրա և փափկամազ կոտլետները պատրաստ են։ Բայց սա դեռ ամենը չէ: Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սուսը այնպիսի ապրանքներից, ինչպիսիք են արգանակը, լոլիկի հյութ, թթվասեր և սերուցք։ Ստացված բոլոր կոտլետները լցնել մեկ տապակի մեջ, մեջը լցնել 50 մլ վերը նշված մթերքներից և եփ գալ 5 րոպե։

Բրնձի կոտլետներ

Վերցրեք 0,1 կգ բրինձ, մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք եռման ջրով, ապա ազատվեք ավելորդ ջրից։ Քանի դեռ բրինձը սառչում է, եփել սոխը։ Մանր կտրատել ու մի քիչ տապակել բուսայուղի մեջ։ Պարզապես շատ բուսական յուղ մի ավելացրեք, այլապես հավի լյարդի կոտլետները բրնձով հետո շատ յուղոտ կլինեն։

Լյարդից ու մեկ պճեղ սխտորից պատրաստել աղացած միս, ավելացնել նախապես եփած բրինձը։ Խառնուրդը խտացրեք չորս ճաշի գդալ ալյուրով։ Դուք պետք է ավարտեք հաստ, մածուցիկ զանգվածով: Կոտլետների համը հարստացնելու համար մի մոռացեք աղի և համեմունքների մասին։

Տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ։ Աղացած միս գդալներ դնել տապակի տաքացած մակերեսին։ Անել բրնձի կոտլետներավելի նուրբ և հյութալի, թրջեք դրանք թթվասերի սոուսով կամ տոմատի մածուկ. Բայց դուք չպետք է դա անեք, բայց հետո կոտլետներն ավելի չոր կլինեն:

Բանջարեղենի կոտլետներ

Մինչ աղացած մսի վրա ավելացնելը բանջարեղենը նախապես մշակվում է և տապակվում բուսայուղի մեջ։ Այս պատրաստման եղանակով դուք կստանաք հավի լյարդի կոտլետ բանջարեղենով և հաճելի բուրմունքև հիանալի համ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը նշված չէ բաղադրատոմսում: Ցուկկինիով և սմբուկով կոտլետները լավ են ստացվում։ Ոմանք նույնիսկ աղացած դդում են ավելացնում: Օգտագործեք ձեր սեփական հայեցողությունը:

Կտրել լիկայի սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը կամ որևէ այլ բանջարեղեն։ Նախ տապակել սոխը, ապա վրան ավելացնել գազարը, մի քանի րոպե անց ավելացնել պղպեղը։ Բանջարեղենը երկար մի պահեք կրակի վրա, մի քանի րոպե, և անջատեք կրակը։

Կես կիլոգրամ լյարդից և մեկ պճեղ սխտորից պատրաստել աղացած միս։ Այժմ միացրեք այն ամենը, ինչ պատրաստել եք ավելի վաղ: Չմոռանաք այս խառնուրդին ավելացնել մեկ ձու և մի քանի ճաշի գդալ ալյուր (սովորաբար 3-4 ճաշի գդալ): Խառնել խառնուրդը, ապա մի քիչ թողնել զով տեղում։ Անհրաժեշտ է, որ զանգվածը որոշակի ուժ ձեռք բերի։ Հաջորդը կարող եք կոտլետները սովորական եղանակով տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Փորձեք կոտլետները ներսից մանրակրկիտ եփել։

Վարսակի ալյուր հավի լյարդի կոտլետներ

Վարսակի ալյուր ավելացրեք աղացած միսին, չեք զղջա: Այս բաղադրատոմսըԼյարդի կոտլետները հարմար են դիետա պահողների համար։ Վարսակի ալյուրը նախ պետք չէ եփել, կարող եք այն հում ավելացնել աղացած միսին։ Հարմարության համար վերցրեք ապրանքը ակնթարթային պատրաստում. 0,5 կգ հավի լյարդից պատրաստել աղացած միս՝ ավելացնելով սոխ (1 հատ) և սխտոր (1 հատ)

Այնուհետև ավելացրեք ձու և կես բաժակ վարսակի ալյուր: Խառնել զանգվածը և թողնել մի քիչ, մոտ 40 րոպե ավելի լավ է դնել պատրաստվածը հում աղացած միսսառնարանում, որպեսզի ավելի լավ ուռչի։ Նախքան կոտլետները տապակելը, մի փունջ սամիթը մանր կտրատեք և ավելացրեք մսային զանգվածին։

Հյութալի ոսկեգույն կոտլետները տապակել բուսայուղի մեջ։ Եթե ​​պատրաստ եք մնալ մինչև վերջ դիետիկ սնուցում, ապա բուսայուղի մեջ տապակելը ձեզ համար չի լինի լավագույն տարբերակը. Հետեւաբար, դուք կարող եք տապակել դրանք ջեռոցում առանց այս բարձր կալորիականությամբ արտադրանքի: Սիլիկոնե գորգօգնեք ձեզ, կոտլետները հիանալի տապակված են դրա վրա: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի, 12 րոպե թխելը բավական կլինի։

Սնկով հավի կոտլետներ

Կոտլետների այս տարբերակի համար հարմար է ցանկացած սունկ։ Որպեսզի դրանք ավելի լավ եփվեն, 0,25 գրամ սունկը պետք է եփել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև կտրատել դրանք խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ մանրացրած սոխի հետ միասին։ Վերջում աղ ավելացնել։ Պատրաստել լյարդը աղացած:

Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք քերած պանիրը։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել թակած մաղադանոս։ Եվ հետո զանգվածին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, հում ձու, լավ, իհարկե, նախապես պատրաստած սունկ։ Համտեսելու համար ավելացրեք մի քիչ էլ աղ և պղպեղ։ Զանգվածը խտացնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր։ Վերջ, հիմա ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք տապակել։

Կարտոֆիլի կոտլետներ

Կարտոֆիլը ոչ միայն կհարստացնի կոտլետների համը, այլեւ կդարձնի այն ավելի խնայող։ Դուք կստանաք հսկայական քանակությամբ կոտլետներ, որոնք կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Իսկ եթե համեղ է? թթվասերի սոուս, ապա այն կլրացնի հիանալի համճաշատեսակներ.

Սկսելու համար, ինչպես միշտ, անհրաժեշտ է պատրաստել աղացած միս այնպիսի ապրանքներից, ինչպիսիք են հավի լյարդը և սոխը: Այնուհետև ավելացրեք ձուն, ալյուրը (1 բաժակ) և համեմունքները։ Կարտոֆիլը պետք է քերել, գերադասելի է մանր կտրատել։ Խառնել աղացած միսով։ Կոտլետները արագ ձևավորել և տապակել, քանի որ կարտոֆիլն արագ մթնում է։ Նախ կեղևով կոտլետներ ենք պատրաստում՝ տապակելով ուժեղ կրակի վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և մի փոքր եփեք, մինչև դրանք եփվեն ներսից։

Թթվասեր, թակած սամիթ եւ մի քիչ սոյայի սոուսխառնել իրար, այս խառնուրդը լցնել կոտլետների վրա՝ սեղանին դնելուց առաջ։

Եթե ​​մեծահասակները հիմնականում սիրում են ենթամթերքից պատրաստված ուտեստներ, ապա երեխաների հետ կապված իրավիճակն ավելի բարդ է։ Օրինակ՝ անհրաժեշտ է գոնե երբեմն ձեր սննդակարգում ներառել լյարդային ուտեստներ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ։ Լյարդի վրա հիմնված ուտեստների օգտագործման շնորհիվ դուք կարող եք բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը անեմիայի տարբեր տեսակների դեպքում։ Սա հատկապես վերաբերում է երեխաներին: Բայց խաշած կամ շոգեխաշած, երեխաները միշտ չէ, որ ուտում են այս ապրանքը: Բայց լյարդից կոտլետներ պատրաստելն այս դեպքում հիանալի լուծում է։ Այս հոդվածում ձեզ հետ կկիսվենք հավի լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսով։

Հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելը

Մեր կարծիքով, ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը ամենահաջողն է բոլոր բազմազանությունից։ Այն արտադրում է հյութալի, համեղ և նուրբ կոտլետներ, որը ձեր ընտանիքը հաճույքով կօգտագործի։ Իսկ եթե նրանց համար պատրաստեք նաև բուրավետ ճաշատեսակ, ապա նման ընթրիքն ընդհանրապես գին չի ունենա։

Այսպիսով, մեր բաղադրատոմսով լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքատեսակները.

• հավի լյարդ – 450-500 գ
• ձու – 1 հատ.
• կարագ – 30-40 գ
• թթվասեր – 2 ճ.գ.
• սոխ – 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ալյուր – 3-4 ճ.գ.
• բուսական յուղ - տապակելու համար

Այժմ անդրադառնանք կոտլետների պատրաստմանը.

1. Կարագը դնել փոքր ամանի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա, մինչև այն հալվի: Հետո մի կողմ դրեք, որ մի փոքր սառչի։ Կարող եք նաև հալեցնել այն միկրոալիքային վառարանում. այստեղ շարունակեք՝ ելնելով առկա միջոցներից:
2. Հիմա եկեք հոգ տանենք լյարդի մասին: Դրանից կտրեք բոլոր ավելորդ թաղանթները, երակները և ճարպերը: Այնուհետեւ լվանալ հոսող ջրի տակ: Լվացված լյարդը դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի: Այնուհետև մանրացրեք այն ձեր սովորական ձևով։ Ամենատարածվածը, իհարկե, մսաղացի միջոցով է: Բայց այդ նպատակների համար կարող եք օգտագործել և՛ սննդի պրոցեսոր, և՛ բլենդեր։
3. Այնուհետև վերցրեք սոխը, մաքրեք կեղևը, մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք այնպես, ինչպես հավի լյարդը։ Առանձին տարայի մեջ ջարդել ձուն, թույլ խառնել, մինչև դեղնուցն ու սպիտակուցը դառնան միատարր զանգված։ Այժմ ձուն լցնել լյարդի մեջ սոխով։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել։ Ընթացքում ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։ Աղի այս քանակությունը կպահանջի մոտ 1 թեյի գդալ: սլայդով, իսկ պղպեղը՝ 1/2 թեյի գդալ, բայց դուք ավելացնում եք համեմունքներ՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա։
4. Այժմ կոտլետի զանգվածին ավելացնում ենք թթվասերն ու տաք հալված զանգվածը։ կարագ. Ամեն ինչ խառնել այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
5. Վերջնական փուլում կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը, որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չառաջանան։ Թող այս ամբողջ գեղեցկությունը կանգնի 5 րոպե, և մենք կարող ենք սկսել տապակել։
6. Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել արևածաղկի ձեթսովորական կոտլետների նման։ Յուղը լավ տաքանալուց հետո սկսեք ստացված աղացած լյարդը ճաշի գդալով լցնել տապակի մեջ։ Կոտլետները նրբաբլիթի տեսք ունեն, այսինքն՝ մի քիչ փռված են։ Ե՞րբ են գնում կոտլետները։ ոսկե դարչնագույն ընդերքը, դրանք հատուկ սպաթուլայով շրջեք մյուս կողմը։ Տապակում ենք նաև մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա դնում ափսեի մեջ կամ կաթսայի մեջ։
7. Այսպիսով տապակում ենք բոլոր կոտլետները, մինչև եփած զանգվածը ավարտվի։ Այսքանը - ամենաքնքուշ կոտլետներըհավի լյարդը պատրաստ է ուտել. Այս կոտլետները կատարյալ են որպես հիմնական ուտեստ, եթե մատուցվում են կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Դրանցով կարող եք նաև սենդվիչներ պատրաստել։ Այսպիսով, օրինակ, դա կարող է լինել հրաշալի նախաճաշպանրով և երշիկով սովորական սենդվիչների փոխարեն։ Ընդհանրապես, այստեղ դուք կարող եք դրանք մատուցել ձեր ընտանիքին, ինչպես ցանկանում եք:

Եվ հիմա մենք ձեզ հետ կկիսվենք մի քանի խորհուրդներով, որոնք կարող են օգտակար լինել ձեզ լյարդի կոտլետներ պատրաստելիս.

• Եթե ​​կարծում եք, որ կոտլետի խառնուրդը չափազանց բարակ է, կարող եք ավելացնել ալյուրը, որպեսզի հասնեք ձեր ուզած խտությանը:
• Կարելի է նաև կոտլետներին ավելացնել ճզմած պճեղ սխտորը, եթե ցանկանում եք դրա համը։
• Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև ձավարեղեն։ Բայց այս դեպքում պատրաստի զանգվածը պետք է կանգնի 40-45 րոպե, որպեսզի ձավարը լավ ուռչի։ Միայն սրանից հետո կարելի է սկսել լյարդի կոտլետներ տալ։

Ի դեպ, լյարդի կոտլետները մեր առաջարկած բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ոչ միայն հավի մսով, այլ նաև տավարի կամ խոզի լյարդով։ Բայց հարկ է ասել, որ հավի լյարդը դրանք դարձնում է առավել քնքուշ:

• Որոշ բաղադրատոմսերում լյարդի կոտլետներին մի քիչ սոդա են ավելացնում՝ դրանք ավելի փարթամ դարձնելու համար։ Դուք կարող եք նաև ուշադրություն դարձնել այս նրբերանգին:
• Եթե ​​շատ եք սիրում կանաչի, կարող եք դրանք կտրատել կոտլետների խառնուրդի մեջ։ Սա չի վատացնի լյարդի կոտլետների համը, այլ ընդհակառակը:
• Աղացած միսին կարող եք ավելացնել նաև ձեր սիրած համեմունքները։ Ընդհանրապես, այստեղ դուք առաջնորդվում եք զուտ ձեր ճաշակով և ձեր ընտանիքի նախասիրություններով։

Այսպիսով, փաստորեն, մենք ձեզ ծանոթացրինք բոլոր նրբություններին, ինչպես նաև մանրամասն բաղադրատոմսհավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելը. Մի ծույլ եղեք, պատրաստեք այս ուտեստը ձեր ընտանիքի համար։ Եվ վստահ եղեք, որ նրանք հիացած կլինեն նման հրաշալի ուտեստով։