Պահքի սնկով կոտլետներ վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսով. Վարսակի ալյուր և վայրի սնկով կոտլետներ

Թակած նիհար սնկով կոտլետները հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, թեև բաղադրատոմսում ձու չկա: Այս կոտլետները համեղ և անսովոր են ստացվում։ Ի դեպ, նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչից են պատրաստված, երբեք չեն կռահի, որ անյուղ աղացած միսը հիմնված է սնկերի վրա։

Ինձ դուր են գալիս այս կոտլետները. դրանք լավ համադրվում են թարմ բանջարեղենի աղցանի, կարտոֆիլի պյուրեի և շիլաների հետ: Լավ է նաև դրանցով սենդվիչներ պատրաստելը՝ շագանակագույն հաց, հազար, վարունգի օղակ և սնկի կոտլետ՝ իսկական նիհար բուրգեր, որը կարող են գնահատել ոչ միայն բուսակերներն ու ծոմ պահողները: Գեղեցկություն։

Իհարկե, առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ նիհար պատրաստելը թակած է սնկով կոտլետներ առանց ձվիդժվար. Բայց դա այդպես չէ, եթե որոշ կետեր գիտեք: Ես ձեզ կասեմ դրանց մասին բաղադրատոմսը նկարագրելու գործընթացում: Մի խոսքով, աղացած սունկը (կամ նմանատիպ բանջարեղենը) պետք է խառնել ցանկացած հացահատիկի՝ հնդկաձավարի, բրնձի, վարսակի ալյուրի, ձավարի կամ կարտոֆիլի հետ (զանգված): Սա կօգնի «սոսնձել» զանգվածը, և սնկի կոտլետները կկարողանան պահպանել իրենց ձևը։ Առաջարկում եմ օգտագործել վարսակի ալյուր, քանի որ այն չեզոք համ ունի, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստին հաղորդում է փափկություն և ավելի նուրբ կառուցվածք։

Ցանկացած սունկ կանի! Շամպինիոնն ու ոստրե սունկը ամենամատչելի տարբերակն են, դրանք վաճառվում են բանջարեղենի ցանկացած խանութում, դժվար չէ պատրաստել, իսկ թունավորվելն անհնար է։ Եթե ​​դուք հնարավորություն ունեք օգտագործելու վայրի սունկ (և հասկանում եք դրանք), ապա սա էլ ավելի լավ տարբերակ կլինի խոզի սնկից, բուլետուսից և կաթնային սնկերից։ Իհարկե, շեփորի սունկը, շանթերելը, բուլետուսը, մեղրի սունկը նույնպես հարմար են՝ ցանկացած ուտելի տեսակ, որի հետ դուք հաստատ չեք կարող սխալվել: «Անտառային մսի» յուրաքանչյուր տարատեսակ տալիս է իր բնօրինակ համը, այնպես որ կարող եք ամեն օր փորձարկել:

Բաղադրությունը:

• թարմ ոստրե սունկ - 300 գ կամ 60 գ չորացրած սունկ;
• վարսակի ալյուր - ½ բաժակ;
• - 3 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ սնկով.

Լցնել մայոնեզը խորը ամանի մեջ:

Ավելացվեց վարսակի ալյուր: Եվ ահա մի կարևոր կետ՝ վարսակի ալյուրը կապող օղակ է, փոխարինող ձուն։ Եթե ​​դուք ընդունում եք դանդաղ եփվող վարսակի ալյուր, այսինքն՝ այն, որը պետք է եփել, այլ ոչ թե պարզապես եռացող ջրով լցնել, ապա եռացնել։

Ես ունեի լուծվող հացահատիկ, որի վրա պարզապես պետք է լցնել եռացրած ջուր, և այն պատրաստ է: Նրանք թրջվում են նույնիսկ սառը կեֆիրով, եթե դրանք վրան լցնես։ Այսպիսով, ես դրանք պարզապես գցեցի մայոնեզի մեջ, խառնեցի և թողեցի 10 րոպե, մինչև դրանք թրջվեն և դառնան փափուկ:

Ավելացրել է ալյուր։ Այն ավելի օգտակար դարձնելու համար ես օգտագործեցի եգիպտացորեն:

Ես աղ ու պղպեղ գցեցի։

Սոխը մանր կտրատած է։

Խառնել և թողնել ևս 10 րոպե։

Այդ ընթացքում ես լվացի ոստրե սունկը և մանր կտրատեցի։ Պետք չէ դրանք կոպիտ կտրել, հակառակ դեպքում կոտլետները կքանդվեն։

Սունկը դնել մայոնեզ-վարսակի խառնուրդի մեջ։

Խառնեց այն:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը Եվ ահա մի կարևոր կետ՝ կոտլետի խառնուրդը պետք է դնել միայն տաք յուղի վրա, և քիչ-քիչ քսել՝ վերցնելով մեկ ճաշի գդալից քիչ։ Կոտլետները պետք է անմիջապես եփվեն ձեթի մեջ։

Երբ մի կողմից կարմրեցին, շուռ տվեցի, մյուս կողմից տապակեցի։

Այսքանը, առանց մսի համեղ կոտլետները պատրաստ են։

Պահքի ոստրե սնկով կոտլետները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ: Բաղադրատոմսը Տատյանա Շ.

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Հաջորդը հակասական հարց է... Դուք ողողո՞ւմ եք ձեր վարսակի ալյուրը: Ես անպայման կանեմ: Ես ուղղակի լցնում եմ ծորակի սառը ջրով, աղբը ակնթարթորեն բարձրանում է վերև, և ես անմիջապես ցամաքեցնում եմ այդ ամենը։ Եթե ​​տեսնեմ, որ շատ է (աղբ), նորից լվանում եմ։ Չեմ պնդում, բայց խորհուրդ եմ տալիս։

Լվացված վարսակի ալյուրի վրա (փաթիլներից երկու մատ վերեւ) լցնել եռման ջուր, ծածկել ափսեով ու թողնել, որ ուռչի։ Մինչ դուք աշխատում եք սնկերի վրա, վարսակի ալյուրը հիանալի կերպով կհասնի ցանկալի վիճակին։

Ես նշել եմ թարմ քաղած, հում սնկերի քաշը։ Մեծ մասամբ դրանք խողովակավոր ընտանիքի սնկերն են՝ մամուռ սունկ, լեհական բուլետուս սունկ և մի քանի գլխարկ բազմազանության համար։ Մեզ հաստատ պետք չեն բոլոր երիտասարդ և ուժեղ, չամրացված բուլետուսի սունկը, ավելի լավ է թողնենք նրանց խոզապուխտը:

Սունկը պետք է մաքրել, մանրակրկիտ ողողել՝ ավազն ու կեղտը հեռացնելու համար, կտրատել և եռացնել 15-20 րոպե՝ եռալուց հետո փրփուրից հեռացնելով։

Կարող եք վերցնել արդեն խաշած կամ սառեցված սունկ։ Որպես ուղեցույց՝ արդեն խաշած սունկը պետք է բերի մոտավորապես 250 միլիլիտր, այսինքն՝ ամբողջությամբ լցված, ոչ փոքր գավաթ։

Եփած սունկը մանր կտրատել։ Այս անգամ փորձեցի դանակով անել, և դրանք մի փոքր ավելի մեծ ստացվեցին, քան միշտ։ Ինձ ավելի լավ է դուր գալիս բլենդերով մանրացնելու տարբերակը։ Բլենդերի մեջ, եթե ոչ երկար, արդյունքը ոչ թե շիլա է, այլ փոքր կտորներ՝ իդեալական:

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակը տաքացնել, մեջը հալեցնել կարագը և տապակել սոխը մինչև փափկի և թույլ ոսկեգույն դառնա։ Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։

Քամեք ջուրը (այն, ինչը չի ներծծվում) վարսակի ալյուրից: Սեղմեք վերևում ձեր մատներով, ջուրը չպետք է հոսի:

Տարայի մեջ լցնում ենք քամած վարսակի ալյուրը, կտրատած սունկը, ձուն, սուսամբարը, կես սոխը տապակից, մեկ գդալ ալյուրը, մանրացված սխտորը, աղն ու պղպեղը։

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։ Մի քիչ մի կողմ ենք դնում, թողնում ենք բոլոր բաղադրիչները «միավորվեն», իսկ այդ ընթացքում կպատրաստենք սոուսը։

Ալյուրը լցնել քիչ քանակությամբ արգանակի հետ (մի երկու ճաշի գդալ) և արագ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ավելացնել ևս 50 միլիլիտր արգանակ և մի կողմ դնել։ Մնացած արգանակը ավելացնել տապակի մեջ գտնվող սոխին և հասցնել եռման աստիճանի, լցնել ալյուրի խառնուրդը, խառնել և եփել մինչև մի փոքր խտանա, ինչը տեղի կունենա բառացիորեն անմիջապես՝ ձեր աչքի առաջ: Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (անհրաժեշտության դեպքում), ապա թթվասերը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, տաքացնել ընդամենը մեկ րոպե կափարիչի տակ և անջատել:

Վերջ, սոուսը պատրաստ է։ Համտեսել և հարմարեցնել համը ըստ ցանկության։ Կափարիչը փակեք ու մի կողմ դրեք, շատ շուտով մեզ պետք կգա։

Տաքացնել տապակը, լցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ և կրակն իջեցնել միջինի։ Մեր աղացած միսից մեկ ճաշի գդալ դնել տապակի մեջ և մի փոքր ձևավորել։ Եթե, օրինակ, լավ չեք արտահայտել վարսակի ալյուրը, ապա աղացած միսը մի փոքր մշուշոտ կլինի։ Դե, այս դեպքում դուք կստանաք ոչ թե համեղ կոտլետներ, այլ համեղ նրբաբլիթներ, ինչը նույնպես վատ չէ։ Տապակել թույլ կրակի վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Դուք կարող եք համեղ կոտլետներ պատրաստել ոչ միայն խոզի, հավի մսից և ձկից։ Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ համեղ և շատ համեղ կոտլետների լավ բաղադրատոմսով, ուստի առաջարկում եմ վարսակի ալյուրից սնկով նիհար կոտլետներ պատրաստել շատերին դուր կգա կոտլետների անյուղ տարբերակը։ Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել չոր սունկ, կամ սովորական թարմ՝ շամպինիոնները ամենատարածված տարբերակն են։ Սնկի համը բարձրացնելու համար առաջարկում եմ ավելացնել նաև սնկի համեմունք։ Դուք կարող եք ավելացնել պանիրներ, խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի: Կոտլետները կարելի է մատուցել աղցանի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։ Համոզվեք, որ դիտեք, թե ինչպես պատրաստել:

- վարսակի ալյուր - ½ բաժակ,
- շամպինիոններ - 300 գր.,
- սոխ - 1 հատ,
- սնկի համեմունք – 2 թեյի գդալ,
- բուսական յուղ - 50 մլ,
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
- սամիթ – 30 գր.,
- եգիպտացորենի ալյուր - հացի համար:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Բոլոր շամպինիոնները լավ լվանալ ու չորացնել, սունկը կամայական կտորների կտրատել։ Պատրաստեք բլենդերի գավաթ և դրա մեջ դրեք թակած շամպինիոնները։




Մանրացրեք շամպինիոնները մինչև մանրահատիկները:




Տապակը տաքացրեք մեկ գդալ բուսայուղով և կտրատած շամպինիոնները լցրեք տապակի մեջ։ Մաքրել միջին չափի սոխը, լվանալ և չորացնել, կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։ Սնկի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։




Անմիջապես թավայի մեջ լցնել սնկի համեմունքը, ավելացնել մի պտղունց աղ և պղպեղ և տապակել բոլոր բաղադրիչները 3-4 րոպե։






Գոլորշի վարսակի ալյուր - կես բաժակ վարսակի ալյուր լցնել գրեթե մեկ լիքը բաժակ տաք ջրով: Թասը ծածկել վարսակի ալյուրով և թողնել 20 րոպե։
Շոգեխաշած վարսակի ալյուրի վրա տապակի միջից ավելացնել սունկն ու սոխը, ողողել և մանր կտրատել թարմ սամիթը, ապա ավելացնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։




Պատրաստի վարսակի ալյուրից և սնկով աղացած միսից կոտլետներ ձևավորել,




կոտլետները գրտնակել եգիպտացորենի ալյուրի մեջ, կարող եք օգտագործել պաքսիմատ։




Տապակել կոտլետները տաքացրած տապակի մեջ, թղթե անձեռոցիկներով հեռացնել ավելորդ ձեթը։ Կոտլետները կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին։ Այս նույնքան համեղները, կարծում եմ, ձեզ դուր կգան

Եփելու ժամանակը` 23
Սպիտակուցներ/100գ՝ 15
Ածխաջրեր/100 գ՝ 5

Անկախ նրանից, թե դա ծոմ է, թե պատշաճ սնունդ, դուք դեռ ցանկանում եք պատրաստել համեղ և անսովոր ուտեստ և ուրախացնել ձեր ընտանիքին: Այսօր ձեզ կառաջարկենք շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ սնկով դիետիկ վարսակի կոտլետների լուսանկարներով։ Նույնիսկ մի շտապեք մտածել, որ սա ամենևին էլ համեղ չէ, ի զարմանս ձեզ, պարզվում է, որ շքեղ ուտեստ է, որն աներևակայելի նման է կարտոֆիլին, ավելի ճիշտ՝ մեր ուտեստը հիշեցնում է կարտոֆիլի զռազին։ Ցանկության դեպքում սունկը կարելի է հեռացնել՝ ավելացնելով գազար։ Վարսակի ալյուրի այս կոտլետները ավելի լավ է մատուցել թթվասերով, բայց կարող եք յոլա գնալ ցանկացած սուսով կամ տնական լոլիկի սոուսով/adjika-ով։ Առաջարկում ենք անպայման գնալ խոհանոց եւ ընթրիքին հետաքրքիր ու պարզ կոտլետներ պատրաստել։ Կարծում եմ սա ձեզ նույնպես դուր կգա:

Վարսակի ալյուր - 5-6 ճաշի գդալ,
- շամպինիոններ - 5 հատ,
- մանուշակագույն սոխ - 1 հատ,
- պապրիկա և հատիկավոր սխտոր - 1 թեյի գդալ,
- ալյուր - 3 ճաշի գդալ,
- եգիպտացորենի յուղ - 20 մլ,
- ծովի աղ - մի պտղունց,
- աղացած պղպեղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել տանը

Լցնել մեր վարսակի ալյուրը խորը, հարմար գոլորշու ամանի մեջ: Մեր տարբերակում հարմար է նաև վարսակի ալյուրի փաթիլները և բոլորի սիրելի «Հերկուլեսը»:



Մանուշակագույն սոխը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ: Շամպինիոնի սունկը լվանում ենք մնացած հողից, մի փոքր չորացնում, մանր կտրատում։ Եփած բանջարեղենը տապակել փոքր քանակությամբ եգիպտացորենի յուղի մեջ։



Շոգեխաշել վարսակի ալյուրը մոտ հինգ րոպե՝ ամբողջությամբ ծածկելով եռման ջրով։ Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք վարսակի ալյուրի տարան դնել միկրոալիքային վառարանում բառացիորեն մեկուկես րոպեով։





Շոգեխաշած վարսակի ալյուրը և տաք սունկն ու սոխը լցնել ավելի մեծ տարայի մեջ և թող սառչի։



Ավելացնել բոլոր ընտրված համեմունքները, կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր:



Խառնել ամեն ինչ և ձևավորել ցանկալի ձևի փոքր կտորներ: Այնուհետև դրանք գլորում ենք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։



Կրկին օգտագործելով եգիպտացորենի յուղ, տապակել վարսակի ալյուրի կոտլետները չորս րոպե յուրաքանչյուր կողմից, միաժամանակ կրակը դնել միջինից ցածր: Տապակելուց հետո ավելորդ ճարպը հեռացնում ենք թղթե սրբիչներով։





Բարի ախորժակ:

Բարև բոլորին: Այսօր ուզում եմ պատմել, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ տապակի մեջ պատրաստել սնկով նիհար վարսակի կոտլետներ։ Այս բաղադրատոմսը օգտակար է նաև նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես ցանկանում են ինչ-որ նոր բան փորձել։ Ձեր հարմարության համար ես այն նախագծել եմ քայլ առ քայլ և լուսանկարներով։

Այս կոտլետները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Վարսակի ալյուրը, շամպինիոնը, կարտոֆիլը և կանաչեղենը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ են, որոնք մարդուն հատկապես անհրաժեշտ են պահքի շրջանում։ Այս ուտեստի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն շատ արագ է պատրաստվում. Այնպես որ, համոզվեք, որ փորձեք այն:

Բաղադրությունը:

1. Վարսակի փաթիլներ (գլանել վարսակ) – 1 բաժակ

2. Ջուր – 2/3 բաժակ

3. Շամպինիոններ – 3-4 հատ.

4. Խոշոր կարտոֆիլ – 1 հատ.

5. Սխտոր – 2 պճեղ

6. Թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ) – 1 փունջ

7. Աղացած պղպեղ (կարմիր կամ սև) - ըստ ճաշակի

8. Աղ - ըստ ճաշակի

9. Արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար

Ստացվում է 15-20 կոտլետ։ Ինչ վերաբերում է աղին, ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել յոդացված աղ, քանի որ այն լրացուցիչ կմտցնի մարմնի մեջ արժեքավոր հետքի տարր՝ յոդ, որը հատկապես օգտակար է մտավոր գործունեության համար։

Ավելի լավ է օգտագործել սեփական կանաչեղենը՝ տնական։ Նրանք, ովքեր այգի չունեն, կարող են այն տնկել պատուհանագոգին դրված տուփի մեջ։ Իսկ ձմռան համար շատ հարմար է կանաչեղեն պատրաստել՝ օգտագործելով հատուկ տարաներ և կպչուն թաղանթ, պոլիէթիլենային տոպրակներ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարսակի ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր (2/3 բաժակ), փակել կափարիչը եւ թողնել 30 րոպե, որպեսզի փաթիլները թրջվեն ու ուռեն։

Այդ ընթացքում կարտոֆիլն ու սոխը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում մամլիչով անցած սխտորը կամ բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք բանջարեղենը՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։

2. Շամպինիոնները կտրատել մոտավորապես նույն չափի գեղեցիկ փոքրիկ խորանարդիկների։

3. Լցնել դրանք կարտոֆիլի տապակի մեջ։

5. Հետո հացահատիկ:

6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելի լավ է դա անել ձեռքերով, ինչպես աղացած միսը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ և ամեն ինչ նորից խառնել:

7. Ձևավորեք կոկիկ կոտլետներ։ Հիմա եկեք սկսենք տապակել դրանք:

8. Դրա համար տապակը դնել կրակի վրա, մի փոքր տաքացնել, լցնել քիչ քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ։

9. Տապակել կոտլետները՝ ինտենսիվությունը դնելով միջինի։

10. Յուրաքանչյուր կողմին հատկացվում է 1 րոպե:

11. Երկրորդ կողմը տապակելուց հետո կրակը մի անջատեք, այլ կափարիչով փակեք տապակը և 5 րոպե եփեք մեր կոտլետները՝ նվազագույնի հասցնելով կրակի ուժգնությունը։ Այսքանը, բարի ախորժակ:

Լրացուցիչ տեղեկություններ:

Լավագույնը մատուցվում է տաք, զարդարված: Դուք միշտ կարող եք փոփոխել բաղադրատոմսը՝ ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան: Օրինակ, կոտլետներ պատրաստեք միայն սնկով, լոբիից կամ նույնիսկ ձկից (դրա համար ավելի լավ է օգտագործել պահածոյացված մթերքները, հատկապես օգտակար են սաուրին և սարդինան):

Կազմը դիվերսիֆիկացնելու հետաքրքիր միջոց է համեմունքներ ավելացնելը. կոճապղպեղը, մի պտղունց հիլ կամ մի քիչ պապրիկան ​​կարող է վերափոխել ցանկացած ուտեստ, ստիպել այն խաղալ նոր գույների, երանգների և երանգների հետ:

Փորձեք գործընթացն ինքնին. փորձեք ոչ թե տապակել, այլ կոտլետները թխել անմիջապես տապակի մեջ՝ դնելով ջեռոց: Իսկ եթե վրան ցանեք, այն պարզապես համեղ կստացվի։ Մի վախեցեք նորից, քանի որ հենց փորձերի մեջ են ծնվում գլուխգործոցները: Փնտրեք, թե ինչպես պատրաստել այս կամ այն ​​ուտեստը, ինքներդ պատրաստեք բաղադրատոմսեր, համադրեք դրանք:

Օգտագործեք միայն թարմ և որակյալ ապրանքներ, եփեք բարձր տրամադրությամբ և սիրով։ Բաժանորդագրվեք բլոգին, որպեսզի առաջինն իմանաք համեղ նորություններ։ Կիսվեք այս բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ, ակտիվորեն քննարկեք խոհարարության նրբությունները և շահեք դրամական մրցանակներ Ալեքսանդր Աֆանասևից: Ես այսօր հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ, նորից կհանդիպենք: