Կրուչենիկի կակաչի սերմերով՝ պատրաստված խմորիչ խմորից։ Կակաչի սերմերով կարագի ռուլետ՝ պատրաստված խմորիչ խմորից

Բուրավետ քաղցր խմորեղեն, որի մեջ ավելի շատ միջուկ կա, քան խմոր՝ յուրաքանչյուր երեխայի և մեծահասակի երազանքը։ Համար տոնական սեղանկամ որպես ամենօրյա հյուրասիրություն, մի շարք ռուլետներ իդեալական են թեյի կամ տաք կաթի հետ: Նույնիսկ ամենախստապահանջ քաղցր ատամը կգնահատի խմորիչ խմորից պատրաստված կակաչի սերմերի հարուստ ռուլետը, որի մեջ խոնավ միջուկը իդեալականորեն համակցված է նուրբ և նուրբ հետ: օդի փորձարկում. Պատրաստեք այս ռուլետը ձեր ընտանիքի համար, և այն անպայման կդառնա ձեր սիրելի ուտեստներից մեկը։

Համի մասին տեղեկատվություն Ռուլետներ և բլիթներ

Բաղադրիչներ

• Կարագ - 100 գր.;
• Ցորենի ալյուր - 500-550 գր.;
• Ձու - 1 հատ;
• Թարմ խմորիչ - 30 գր;
• Կեֆիր - 200 մլ;
• Շաքարավազ – 70 գր.
• Լրացման համար.
• Չոր կակաչի սերմ – 250 գր.;
• Շաքարավազ - 200 գր;
• Ջուր - 100 մլ;
• Չամիչ – 100 գր.

Ինչպես պատրաստել կակաչի սերմի ռուլետ խմորիչ խմորից

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները կեֆիրի խմորիչ խմոր պատրաստելու համար։ Կեֆիրի փոխարեն կարող եք օգտագործել կաթ կամ նույնիսկ ջուր։

Խմորը հունցել - տաք կեֆիրի մեջ մանրակրկիտ լուծարել թարմ խմորիչը և 2 ճաշի գդալ: Սահարա. Թողնել տաք տեղում 10-15 րոպե։ Եթե ​​խմորը մեծացել է, և օդի պղպջակներ են հայտնվել, ապա խմորիչը լավ է, և կարող եք շարունակել աշխատել։ Հակառակ դեպքում, լցնել ամեն ինչ և խմոր հունցել այլ խմորիչով: Պետք է նաև ազատվել խմորից, եթե այն ձեռք է բերել վարդագույն, կապտավուն կամ մոխրագույն երանգ։ Սա վկայում է անորակ խմորիչի մասին: Կատարյալ խմորի գաղտնիքը այն ապակե ամանի մեջ եփելն է և ոչ մի դեպքում չօգտագործել մետաղական սպասք՝ խառնելու համար։

Ձուն հարել ստացված խմորի մեջ և ավելացնել փափուկ կարագ(կարող եք հալեցնել այն միկրոալիքային վառարանկամ ջրային բաղնիքում):

Քիչ-քիչ ավելացնելով մաղած ցորենի ալյուր, հունցել խմորիչ խմոր. Նախ, բոլոր բաղադրիչները խառնել խորը ամանի մեջ խմորի հարածով։

Երբ հարիչը դժվարանում է աշխատել ամանի մեջ, պարունակությունը լցնում ենք ալյուրի մեջ հարթ մակերեսի վրա և ավարտում ենք ձեռքով հունցումը վաճառասեղանի վրա։ Խմորը պետք է լինի ճկուն, միատարր և օդափոխիչ։ Լավ հունցելով՝ կստանաք մի զանգված, որը հիանալի կպչում է և հետ է մնում ձեր ձեռքերից։

Խմորը նորից դնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 40-50 րոպե։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա այն պետք է մեծանա մոտ 3 անգամ։

Մինչ խմորիչ խմորը տաք տեղում բարձրանում է, պատրաստում ենք կակաչի միջուկը։ Դա անելու համար նախ պետք է մանրացնել կակաչի սերմերը։ Դրա համար շատ հարմար է սրճաղաց օգտագործել։

Կաթսայի մեջ լցնել կտրատած կակաչի սերմերը, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել ջուրը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել այնքան, մինչև միջուկը թանձրանա՝ խառնելով։

Հենց կակաչի սերմերը թանձրանան, ավելացրեք չամիչը և եփեք ևս 5 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:

Խմորիչի խմորը թողնում ենք, որ օդը դուրս գա։ Բաժանեք երկու հավասար մասերի և մեկը ալյուրով փաթաթված հարթ մակերևույթի վրա գրտնակեք մոտավորապես 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտով, այնքան ավելի շատ միջուկ կտեղավորվի կակաչի սերմի ռուլետ.

Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք փաթաթված շերտի ողջ մակերեսի վրա։

Ուղղանկյունը ռուլետի մեջ փաթաթել փոքր կողմով, ռուլետի ծայրերը փաթաթել դեպի ներս, որպեսզի միջուկը թխելու ժամանակ դուրս չթողնի։ Նույնը արեք խմորի երկրորդ մասի հետ։

Կակաչի սերմի խմորիչի գլանափաթեթները դնել յուղով քսած թխման սկուտեղի վրա և թողնել, որ եփվի ևս 20 րոպե։ Ռուլետների մակերեսը քսել հարած ձվով, որպեսզի թխելու ժամանակ ստեղծվի համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Թխել կակաչի սերմի ռուլետները խմորիչ խմորից 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։

Կտրելուց առաջ մի փոքր հովացրեք: Մատուցեք և վայելեք համեղ և անուշաբույր տնական տորթեր։

Մեկ անգամ պատրաստելով այս ռուլետը՝ երկար տարիներ նրա երկրպագուն կդառնաք։ Ես շատ եմ սիրում կակաչի սերմի միջուկով ռուլետներ: Միջուկը կարելի է պատրաստել միայն կակաչի սերմերով, կամ կարող եք ավելացնել ընկույզ և չամիչ։ Ես ընկույզ եմ ավելացրել։

Խմորիչ խմորից կակաչի սերմի ռուլետ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Թեստի համար.

• կաթ - 250 գրամ
• խմորիչ - 1 փաթեթ չոր (11 գրամ) կամ 50 գրամ սեղմված
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 80 գրամ
• ալյուր - 3,5 բաժակ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Լրացման համար.

• կակաչի սերմ – 400 գրամ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• ընկույզ - 0,5 բաժակ

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Խմորիչն ու շաքարավազը նոսրացնում ենք տաք կաթի մեջ և թողնում 10-15 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։

Այնուհետև ավելացրեք ձվերը, հալած կարագը և աղը։

Խառնել և սկսել աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք և դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։

Ես սովորաբար 1-2 րոպե միացնում եմ ջեռոցը, որ տաքանա, իսկ խմորը դնում եմ այնտեղ՝ սրբիչով ծածկված։ Այս կերպ այն շատ ավելի արագ է գալիս: Մոտ 30-40 րոպեից։

Երբ խմորը կրկնապատկվի, հունցեք և թողեք, որ նորից բարձրանա։

Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կակաչի սերմերի վրա լցնել եռացրած ջուր և եփել 15 րոպե։ Ջուրը քամում ենք։ Թող սառչի ու կակաչի հատիկները անցկացրեք մսաղացի միջով։ Այնուհետ խառնել շաքարավազի հետ ու նորից անցկացնել մսաղացով։ Միջուկը պատրաստ է։

Ընկույզները տապակել և կտրատել։ Այն կարող եք խառնել կակաչի սերմի հետ, կամ պարզապես շաղ տալ վրան։

Մեր խմորը հանում ենք, կտրում 2 հավասար մասի։ Սա կլինի 2 ռուլետ: Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել մոտավորապես 2-3 մմ հաստությամբ: Ստացա քառակուսիներ 38-ից 38 սմ-ով, շարել միջուկը և վրան ցանել թակած ընկույզ։

Ռուլետը փաթաթեք և դրեք յուղ քսած թերթիկի վրա։ Ռուլետի վերին հատվածը քսել հարած ձվով։

Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35-40 րոպե։

Այժմ կակաչի սերմի ռուլետը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Ասել, որ ամուսինս ու տղաս սիրում են կակաչի սերմի ռուլետ, թերագնահատում է: Նրանք պատրաստ են ամեն օր համտեսել այս բրդուճը, թեկուզ ոչ մի երկու «բայց»: Նախ, մոտակա խանութներում հազվադեպ կարելի է գտնել իսկապես համեղ ուտեստներ: թարմ ռուլետլցոնման ճիշտ քանակով։ Նրանք սիրում են շատ կակաչի սերմեր և քիչ հաց: Երկրորդ, այդպիսի ապրանքներից մեկի արժեքը այնքան էլ գրավիչ չէ։ Իհարկե, ելք կա։

Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել կակաչի սերմի ռուլետ խմորիչ խմորից՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Հուսով եմ, որ ձեր տղամարդիկ, ինչպես նաև իմ, գոհ կլինեն:

Խմորիչ խմորից պատրաստված կակաչի սերմերով ռուլետ, բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը երկու ռուլետի համար.

Թեստի համար.

• Ձու (CO) - 1 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 600 գ:
• Ջուր - 200 գ.
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 50 գ.
• Բուսական յուղ - 20 գ:
• Կարագ - 50 գ.
• Չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ

Լրացման համար.

• Կակաչ - 150-200 գ.
• Շաքարավազ - 50 գ.
• Յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Ռուլետը ծածկելու համար.

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել տանը

Չոր խմորիչը (1,5 թեյի գդալ) լցնել տաք (40 C-ից ոչ ավելի) ջրով (100 գ) և ավելացնել 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ։ Խառնել և թողնել սեղանի վրա, որ բարձրանա։ Այս կերպ մենք ստուգում ենք, թե որքան ակտիվ է խմորիչը և արդյոք այն կարող է բարձրացնել խմորիչի խմորը:

Այս կերպ Դուք կարող եք ստուգել ցանկացած խմորիչի կենսունակությունը՝ անկախ նրանից, թե ինչ եք պատրաստվում թխել՝ թե բլիթներ: Եթե ​​ձեր շուրջը դրված է անհայտ որակի չոր խմորիչ, խմորիչը խառնել տաք հեղուկի հետ, ավելացնել մի քիչ ալյուր և շաքարավազ (կամ պարզապես շաքար): Երբ խառնուրդը որոշ ժամանակ նստի սենյակային ջերմաստիճան- ձևավորվում է փրփուրի շերտ.

Այս փրփուրը վկայում է, որ խմորիչը օգտագործելի է: Եթե ​​փրփուր չկա, խմորիչը մեռած է, պատճառ չկա շարունակել հետագա և օգտագործել ձու, կաթ, կարագ, ալյուր, դուք միայն կփչացնեք արտադրանքը և կհիասթափվեք:

Քանի դեռ խմորիչը ակտիվացել է, ձուն կոտրել և խառնել։ Ավելացնել բուսական յուղ(20 գ) և հալեցրած կարագը (50 գ), այն պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, հակառակ դեպքում ձուն կթթռվի։

Ճարպեր խմորիչ խմորում (in այս բաղադրատոմսըսա կարագ է և բուսական յուղ, ձու) փոխում են ոչ միայն խմորի հյուսվածքը, այլև նրա վարքագիծը հունցելու, ձևավորելու և թխելու ընթացքում: Ի տարբերություն չքաղցրած տարբերակի (այն պարունակում է միայն խմորիչ, աղ, ալյուր), այս բաղադրատոմսի խմորն ավելի փափուկ կլինի, իսկ ռուլետը՝ նուրբ ու փարթամ։ Կարագի խմորն օգտագործվում է իմ կայքի բոլոր կարկանդակների բաղադրատոմսերում, ներառյալ:

Կարագը և ձուն ռուլետին տալիս են ախորժելի ոսկեգույն երանգ, իսկ ընդերքը կլինի ավելի փափուկ, ոչ խրթխրթան, ինչպես, օրինակ, բագետները կամ խմորիչ հացոչ-ից կարագի խմոր.

Խառնել մինչև հարթ լինի:

Աղ ավելացնել 0,5 թեյի գդալ։

Խմորի մեջ լցնել շաքարավազը (50 գ) և նորից հարել։

Լցնել համապատասխան խմորը ձու-շաքարի խառնուրդի մեջ, ավելացնել մնացած ջուրը (100 գ)

Ցորենի ալյուրը մաս-մաս մաղում ենք խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով՝ հասնելով միատարրության։

Նախ խմորը խառնել սպաթուլայի կամ գդալով։ Հետո, երբ դժվարանում է գդալ օգտագործելը, մենք մեր ձեռքերը ներգրավում ենք գործընթացի մեջ։ Եթե ​​սկզբում խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին և քաշվում դրանց հետևից, ապա ընդամենը հինգից յոթ րոպե հետո կզգաք, որ այն սկսում է ինքնուրույն առանձնանալ պատերից և գոյանալ գունդ։ Սա թույլ է տալիս դատել, որ սնձան սկսում է ձևավորվել խմորի մեջ, խմորիչ խմորը դառնում է հարթ և առաձգական:

Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և 1 ժամով տեղավորում առանց ծակծկոցների։ Որպեսզի խմորը չկպչի ամանի վրա, երբ խմորը կպչում է, կարող եք բարակ շերտով յուղով քսել այն ափսեի պատերը, որի մեջ այն կտեղադրեք քսելու համար։

Գոյություն ունի խմորիչ խմորը շտկելու այսպիսի հետաքրքիր ձև, որը ես հանդիպեցի ինտերնետում և հաջողությամբ կիրառեցի գործնականում։ Ջեռոցը դրեք 40 C և կոնվեկցիա։ Խմորի ամանը դրեք ջեռոցում և թողեք այնտեղ՝ ապացուցելու համար։ Խմորը շատ լավ է բարձրանում։

Մեկ ժամ հետո խմորիչով ռուլետի խմորը փքված գնդակի տեսք կունենա։ Ուզում եմ նախազգուշացնել՝ խմորը պետք է ծածկել սրբիչով, որպեսզի դրա մակերեսին քայքայված ընդերք չառաջանա։

Խմորը ձեռքերով հունցում ենք և նորից թողնում ենք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում (մոտ 24 C) եփվի։

Խմորը հունցելն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորիչի սննդարար միջավայրը հավասարաչափ վերաբաշխվի, խմորի ջերմաստիճանը հավասարվի, խմորման ընթացքում կուտակված գազերն ազատվեն, իսկ սնձանն էլ ավելի ինտենսիվ սկսի զարգանալ։
Խմորը շատ զգույշ հունցում ենք, որպեսզի խմորի մեջ արդեն գոյացած կապերը չկոտրվեն։

Սովորաբար երկրորդ անգամ խմորն ավելի արագ է ծավալում։

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք ռուլետի միջուկը։

Լցոն՝ կակաչի սերմի ռուլետի համար

200 գրամ կակաչի սերմի վրա 5-10 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Թող մի քիչ ուռեն։

Լցնել այտուցված կակաչի սերմերը բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել մինչև հարթ:

Մեկը ավելացնել կակաչի խառնուրդին հավի ձու, խառնել։ Ավելացնել 50 գ շաքարավազ և նորից խառնել։

Կակաչի սերմերով խմորիչ ռուլետի ձևավորում

Խմորը դնել կտրատող տախտակի վրա։ Եկեք հունցենք։

Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք ուղղանկյունի (0,4 սմ հաստությամբ):

Ռուլետի եզրերը կծկեք և թողեք ևս մեկ ժամ, որպեսզի այրվի: Ռուլետը խորհուրդ է տրվում ծածկել սրբիչով, որպեսզի խմորը չչորանա։

Թխելուց առաջ ռուլետը քսել ձվի և ջրի խառնուրդով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ընդերքը ոչ միայն գեղեցիկ, այլև խրթխրթան լինի, կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել ձվի խառնուրդին։

Կակաչի սերմերով խմորիչի ռուլետը թխում են ջեռոցում 170-180C 35-40 րոպե։ Թխելու ժամանակը տատանվում է յուրաքանչյուր ջեռոցի համար։ Կենտրոնանալ ոսկե դարչնագույն ընդերքըև չոր ատամհատիկ, որով կարող եք ռուլետը ծակել և ստուգել պատրաստությունը (եթե վրան խմորի թաց կտորներ չկան, ապա ռուլետը պատրաստ է)։

Հացը հովացրեք ջեռոցում և հացի դանակով կտորներ կտրեք։

Դուք կարող եք հրավիրել ձեր ընտանիքին թեյի և հյուրասիրության: Ռուլետը ստացվում է օդային, փափուկ և շատ համեղ:
Նայեք խմորի նուրբ կառուցվածքին։ Ռուլետը պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Բարև իմ աղջիկներ և մի քանի տղա: Եթե ​​դուք դեռ չգիտեք, ես ձեզ տեղեկացնում եմ՝ ես թմրամոլ եմ: Ես տարիներ շարունակ Mac-ով եմ եղել: Ինձ համար կակաչը ամենահիասքանչ բանն է, որ մեր նախնիները հորինել են ուտելու համար։ Աստվածների կերակուրը, այսպես ասած)) Եթե դուք տառապում եք նույն կախվածությամբ, ապա այսօրվա կակաչի սերմը ձեզ համար է:

Իհարկե, ես շատ քնքուշ սիրով սիրում եմ կակաչի սերմի ռուլետ։ ԲԱՅՑ

Այն բանից հետո, երբ ես առաջին անգամ փորձեցի ինքս կակաչի սերմ պատրաստել (այն ժամանակ դա բրդուճ էր), Ես երդվել եմ կակաչի սերմերով թխել. Ես ոչ միայն պետք է հիշեի ձեռքով մսաղացով աշխատելու իմ հմտությունները, այլև իմ ամբողջ խոհանոցը պատված էր կակաչի սերմերով: Հետո նույնիսկ հողաթափերիցս հանեցի։ Իհարկե, ես կակաչամոլ եմ, բայց ոչ այդքան...

Այդ ժամանակվանից ես միայն թխում եմ պատրաստի կակաչի սերմի միջուկ, որը այժմ կարելի է գտնել ցանկացած քիչ թե շատ լուրջ սուպերմարկետում։ Ավելին, ես առաջին անգամ նման գյուտ տեսա Հունաստանի ռուսական խանութում։ Հետո դա ինձ համար իսկական գտածո էր։

Ես փորձել եմ կակաչի սերմի միջուկներ տարբեր արտադրողներից և խորհուրդ եմ տալիս ուշադիր նայել կազմին։ Որքան բնական և պարզ լինեն լցոնման բաղադրիչները, այնքան ավելի համեղ կլինի ձեր թխած արտադրանքը։

Եթե ​​տեսնում եք, որ բաղադրությունը պարունակում է տարբեր համեր և անհայտ բուսական յուղեր, ապա ավելի լավ է զերծ մնալ նման միջուկից։

Այստեղ կակաչի սերմի միջուկի կազմըորը ես նախընտրում եմ.

կակաչի սերմ, շաքարավազ, օսլայի օշարակ, ջուր, եգիպտացորենի օսլա, կոնսերվանտ՝ սորբինաթթու։

Սա լավագույն կազմըխանութից գնված կակաչի սերմի միջուկ, որը ես պատահաբար հանդիպեցի իմ կյանքի ճանապարհորդության ժամանակ: Եթե ​​գտնեք մեկը, ապա ձեր բախտը բերել է: Իսկապես շատ համեղ է։

Բացի այդ, կակաչի սերմի այս միջուկն արդեն պատրաստ է օգտագործման։ Այն պետք չէ շոգեխաշել կամ գլորել ՄՍԱՂՈՑԻ ՄԻՋՈՑՈՎ։

Բայց մազոխիստական ​​հակումներ ունեցող սիրահարների համար, իհարկե, կգրեմ բաղադրատոմսը այդ կակաչի սերմի միջուկի համար, որը ես այն ժամանակ պատրաստեցի առաջին և վերջին անգամ։

Դե, վերջ, մենք դասավորել ենք միջուկը, հիմա եկեք որոշենք թեստը.

Ես նաև փորձեցի խմորիչ խմորի շատ բաղադրատոմսեր և որոշեցի այս մեկը ⇓: Ես մի անգամ ձեզ տվեցի բլիթներ պատրաստելու նրա բաղադրատոմսը:

Ես այն քսեցի նաև ռուլետի վրա։ Ես կանգ առա այնտեղ։ Հիմա իմ բոլորը քաղցր խմորեղենԵս դա անում եմ միայն դրա վրա.

Քանի որ այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Առանց ավելորդ շարժումների։ Եվ խմորը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և օդային:

Տեսնենք, թե ինչպես կարելի է այս ամենը իրականություն դարձնել։

Նախ պետք է խմոր հունցել և թողնել, որ այն բարձրանա։

Կակաչի սերմերով խմորիչի ռուլետի բաղադրատոմս

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Նշված բաղադրիչներից կստանանք 2 ռուլետ

• կաթ - 200 մլ + 2 ճ.գ. քսելու համար
• շաքարավազ - 70 գր.
• խմորիչ, թարմ - 25 գր.
• աղ - 1 պտղունց
• կարագ, հալված - 55 գր.
• ձու - 1 հատ. + մի քիչ դեղնուց առանձնացրեք քսելու համար
• ալյուր - 500 գր.

Լրացման համար.

• պատրաստի կակաչի միջուկ - 500 գր.

• կակաչի սերմ - 500 գր.
• կարագ - 100 գր.
• մեղր - 100 գր.
• շաքարավազ - 10 ճ.գ.
• կաթ - 250 մլ

Խմոր հունցել.

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը.

1. Կակաչի սերմերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե շոգեխաշել։ Թափել ջուրը և նորից 5 րոպե լցնել եռման ջուր։
2. Կակաչի սերմերը զգուշորեն քամում ենք մաղով, գդալով քամելով ավելորդ ջուրը։ Խառնել շաքարավազի հետ։
3. Կակաչի սերմերը քսում ենք մսաղացի միջով և տեղափոխում կաթսա։
4. Ավելացնել մի քիչ կաթ, կարագ, մեղր և տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
5. Աստիճանաբար ավելացնել կաթը և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 1 ժամ։ Միջուկը չպետք է հեղուկ լինի։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր պակաս կաթ:
6. Պատրաստի կակաչի միջուկը թողնում ենք սառչի։

1. Վերցնում ենք պատրաստի կակաչի միջուկը և խնայում ենք շատ ժամանակ և ջանք։

Խմորը բարձրանալուց և միջուկը սառչելուց հետո հավաքում ենք ռուլետը.

Ինչպես տեսնում եք, բացի կակաչի սերմի ինքնին լցոնումից, ամեն ինչ շատ թեթև է և պարզ։ Եվ ինչն էլ է կարևոր՝ շատ։

Հաճելի ժամանակ եմ մաղթում բոլորին մեկ բաժակ թեյի և ձեր սիրելի կակաչի սերմով խմորեղենի հետ:

Եվ որպեսզի բաց չթողնեք նոր բաղադրատոմսերի թողարկումները, բաժանորդագրվել շաբաթական տեղեկագրին ⇓կամ դ ավելացրեք ինքներդ սոցիալական ցանցերում ⇑.

Հաջողություն, սեր և համբերություն:

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք թեյի հետ համեղ բան ուտել: Ի դեպ, խանութից գնված հացաբուլկեղենը միշտ չէ, որ արդարացնում է մեր սպասելիքները։ Առաջարկում ենք պատրաստել արագ գլորումկակաչի սերմերով!

Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք փորձել որակյալ արտադրանք, պատրաստել տնական տորթեր։ Կակաչի սերմի ռուլետ պատրաստելը դժվար չէ և բավականին արագ։ . Մի քանիսը կտանք պարզ բաղադրատոմսեր. Բուրավետ, թարմ տնական թխում, վստահաբար, անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Գլորել կակաչի սերմերով։ Դասական բաղադրատոմս

• 3,5 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ կաթ
• 2 ձու
• 50 գ կարագ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճ.գ աղ
• 30 գ խմորիչ
• Լրացման համար.
• 2 բաժակ կակաչի սերմեր
• 1 ճ.գ. Սահարա
• ½ բաժակ մեղր

1. Պատրաստել խմորը։ Մի բաժակ տաք կաթի մեջ լցնել խմորիչը, մի քիչ շաքարավազ և ½ բաժակ ալյուր: Խմորը 50 րոպե դնել տաք տեղում։
2. Դրանից հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները, ալյուրը և խմորը լավ հունցել, որպեսզի չկպչի ձեռքերին։
3. Պատրաստի խմորդնել տապակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղում 2 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է երկու անգամ հունցել։
4. Պատրաստել միջուկը։ Կակաչ լցնել տաք ջուր, կանգնել 20 րոպե, ապա կակաչի սերմերը քամել նուրբ մաղով։ Կակաչի հատիկներն անցկացնում ենք մսաղացի միջով, ավելացնում ենք շաքարավազն ու մեղրը, ցանկության դեպքում՝ դեղնուցը (դա զանգվածին կպչունություն կհաղորդի)։
5. Պատրաստի խմորը բաժանել 2 մասի։ Խմորի կտորները գրտնակել մոտավորապես 30*50 սմ շերտի մեջ, վրան դնել միջուկը։ Գրտնակել ռուլետի մեջ, նախապես ծածկած դնել կաղապարի մեջ մագաղաթյա թուղթ.
6. Ռուլետը ջեռոց դնելուց առաջ պետք է տաք տեղում 40 րոպե կանգնել։ Ռուլետի վերևի մասը քսել կաթով կամ դեղնուցով։
7. Թխել 200°C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:
8. Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ընկույզ և/կամ չամիչ։
9. Ստորև բերված բաղադրատոմսը պարզապես անհամեմատելի խմորեղեն է արտադրում: Ընկույզները կարամելի մեջ եռացնելով՝ միջուկը հիանալի համ է ստանում:

Գրտնակել կակաչի սերմերով, կարամելով և ընկույզով

Կակաչի սերմի ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ճ.գ Սահարա
• 3 ճ.գ. ալյուր
• ½ բաժակ ջուր
• 15գ չոր խմորիչ SAF-moment (67գ) թարմ խմորիչ

Թեստի համար.

• 1 բաժակ հեղուկ (ջուր, կաթ կամ շիճուկ)
• 1-1,5 ճ.գդ. աղ
• 1/4 բաժակ շաքարավազ
• 0,5 բաժակ հալված կարագ կամ բուսական յուղ
• 6-6,5 բաժակ ալյուր
• 2 ձու

Լրացման համար.

• 100 մլ սերուցք (կաթ)
• 200 գ ընկույզ
• 20 գ կարագ
• ½ բաժակ շաքարավազ

Կակաչի սերմերով ռուլետի բաղադրատոմս

1. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, խմորիչը և շաքարավազը։ Լցնել 1/2 բաժակի մոտ 1/3-ը տաք ջրի մեջ: Խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ հաստ խմոր: Լցնել մնացած տաք ջրի մեջ։
2. Խմորը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև խմորի մեջ փուչիկներ հայտնվեն։
   Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և 1 բաժակ ցանկացած հեղուկ (կաթ, կեֆիր, ջուր, թթվասեր և այլն)։
3. Ձվերը հարել ու ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել մոտավորապես 4 բաժակ ալյուր։ Խառնել։ Այն պետք է կպչուն խմոր լինի։
4. Շարունակելով խառնել խմորը, ավելացնել ½ բաժակ ալյուր, մինչև խմորն այլևս հնարավոր չլինի խառնել գդալով:
5. Սեղանի վրա լցնել կես բաժակ ալյուր և շարել խմորը։
6. Ձեռքերով հունցել, ավելացնել ալյուրը, մինչև խմորը դառնա հարթ և փափուկ։
7. Ցանկալի է հունցել կարագի խմորևս մի քանի րոպե Այս խմորն էլ ավելի համեղ կդառնա։
8. Խմորը գնդիկի ձևավորել, ծածկել թաղանթով և թողնել այնքան, մինչև չափը կրկնապատկվի։
9. Բարձրացած խմորը ծակել, նորից ծածկել թաղանթով և թողնել, որ նորից բարձրանա։
10. Պատրաստել միջուկը։ Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք շաքարավազը և անընդհատ խառնում կրակի վրա, մինչև շաքարավազը դառնա շագանակագույն։
11. Տապակը հանում ենք կրակից։ Մեկ րոպե անց կաթը լցնելը ցանկալի է նախ եռացնել, այս դեպքում կարամելն ամբողջությամբ չի պնդանա։
12. Կաթսան նորից դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ մինչև զանգվածը միատարր լինի:
13. Կարամելը ավելի քաղցր դարձնելու համար ավելացրեք 1/4 բաժակ շաքարի փոշիկամ շաքարավազ։
14. Ընկույզները մանրացրեք սրճաղացով։ Խոշոր ընկույզները կարող են պոկել խմորը։
15. Ընկույզները լցնել կարամելային զանգվածի մեջ, հարել և շարունակ խառնելով 1-2 րոպե պահել ամանը կրակի վրա։
16. Շոգեխաշել կակաչի սերմերը 10-15 րոպե։ Քամեք ավելորդ հեղուկը: Կակաչի սերմերը անցկացրեք մսաղացի միջով։ Ավելացնել այն սառեցված միջուկի մեջ։
17. Խմորը գրտնակել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Միջուկը հավասար շերտով քսել՝ եզրերին չդիպչելով։ Ծայրերը քսել ձվով կամ ջրով։
18. Խմորը գրտնակել ռուլետի մեջ։ Տեղադրել դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Եթե ​​ռուլետը չի տեղավորվում թխման թերթիկի վրա, այն թեքեք պայտի մեջ:
19. Վերևը քսեք ջրով և թողեք արտադրանքը տաք տեղում, մինչև այն ընդլայնվի առնվազն 1,5 անգամ:
20. Երբ կակաչի սերմի ռուլետը պատրաստ է, նորից յուղեք քաղցր ջուր(2 ճ/գ ջուր և 1 թ/գ շաքարավազ) կամ ձու։
21. Ապրանքը 10 րոպեով դնում ենք նախապես 250°C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 200°C, ռուլետը ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք մինչև պատրաստը (մոտ 30 րոպե)։ Պատրաստի ռուլետը քսել ջրով և ծածկել սրբիչով։ Բարի ախորժակ:

Չնայած սրան մանրամասն նկարագրություն, կակաչի սերմի ռուլետը պատրաստվում է բավականին արագ, և երբ ռուլետը պատրաստեք մեր բաղադրատոմսով, հավանաբար շատ գոհ կլինեք։

Կակաչի սերմերի ռուլետ՝ լցոնված սեմոլինով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 650 մլ կաթ (0,5 լ լցնելու համար);
• 4 ձու (2-ը խմորի համար, 1-ը միջուկի և 1-ը քսելու համար);
• 200 գ մարգարին;
• 100 գ շաքարավազ;
• 10 գ չոր խմորիչ;
• 1 կգ ալյուր;

Լրացման համար.

• 6 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 100 գ կակաչի սերմեր;
• 100 գ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մի ամանի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, այնտեղ լցնել մի գդալ շաքարավազ, որպեսզի խմորիչը նոսրանա և թող գա:
2. Մարգարինը հալեցնում ենք և խառնում խմորի մնացած բաղադրիչների հետ։ Խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Թողեք, որ բարձրանա։
3. Կարող եք սկսել լցնել՝ եռացնել սեմոլինայի շիլահաստ, վրան ավելացնել կակաչի սերմեր և շաքարավազ։ Երբ այն սառչի, դրա մեջ մի ձու կոտրեք։
4. Խմորը բաժանել երեք մասի, յուրաքանչյուր մասը գրտնակել, միջուկը փռել և ռուլետի ձևավորել։ Թխելուց առաջ քսել հարած ձվով։
5. Եփել մոտ 15 րոպե 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Համոզված ենք, որ ձեր պատրաստած խմորեղենը ձեզ և ձեր ընտանիքին իսկական գաստրոնոմիական հաճույք կպարգևի:

Ի՞նչ եք ամենից հաճախ պատրաստում տանը: Ունե՞ք ձեր զինանոցում արագ բաղադրատոմսեր? Գրե՛ք մեզ!