Կծու տավարի և կանաչ լոբի աղցան. Սրտանց և համեղ կանաչ լոբով աղցան մսով

Ինչպես երբեմն մենք կարոտում ենք սերը, ռոմանտիկան և ինչ-որ համեղ բան: Երբ ցանկանում եք փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելի տղամարդուն ռեստորանային ճաշատեսակով, որը և՛ համեղ է, և՛ գեղեցիկ դիտելու համար, և՛ ոչ վնասակար ձեր կազմվածքին: Մարդն իր էությամբ գիշատիչ է, նա միշտ կգնահատի շատ մսով աղցան։ Եվ դուք կարող եք պատրաստել այն պարզ ապրանքներԻհարկե, սիրով և շատ արագ։ Ես առաջարկում եմ հիանալի և սուպեր պարզ բաղադրատոմս. աղցան տավարի մսով և կանաչ լոբի առանց մայոնեզի, արևի չորացրած լոլիկի հավելումով. Այս բաղադրատոմսը կարող է հարմարեցվել ձեր ճաշակին համապատասխան, այն նման է ձեր ճաշակի փորձերի դաշտին:

Աղցան տավարի մսով և կանաչ լոբիով. բաղադրատոմս առանց մայոնեզի

Այս շատ համեղ պատրաստելու համար և անսովոր աղցանձեզ անհրաժեշտ կլինի Հիմնական բաղադրիչները տավարի (հորթի) և կանաչ լոբի են: ՄԴուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ): Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ թթու կարմիր կամ սոխ; Կորեական գազար; արևի չորացրած լոլիկ (կամ թարմ լոլիկբալ); աղցանների (ռուկոլա, այսբերգ և այլն) կամ մանր կտրատած չինական կաղամբի խառնուրդ։

Դա ամեն ինչ է լրացուցիչ բաղադրիչներկարող եք ավելացնել՝ ելնելով ճաշակից և, իհարկե, բյուջեից: Աղցան սոուսը պատրաստվում է առանց մայոնեզի։ Հիմք - բուսական յուղսոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի և ձեր սիրած համեմունքների հավելումով: Մայոնեզի բացակայության պատճառով աղցանը թարմ և գունեղ տեսք ունի:

Բաղադրությունը 4 մեծ չափաբաժինների համար.

• Տավարի միս (հորթի միս)- 400 գր.
• Կանաչ լոբի- 400 գր.
• Ընտրելու համար.սոխ (սոխ կամ կարմիր) - 1 միջին սոխ
• Ընտրելու համար.աղցանի խառնուրդի փաթեթավորում - 250 գր. կամնույնքան Չինական կաղամբ
• Ընտրելու համար. կամ , կամթարմ լոլիկ, կամԿորեական գազար - 150 գր. Ցանկալի չէ դրանք միասին դնել՝ համը նույնը չէ:
• Սոուսի համար- ձիթապտղի կամ բուսական յուղ (5 ճաշի գդալ), սոյայի սոուս (5 ճաշի գդալ), կես կիտրոն, բալզամիկ քացախ (1 ճաշի գդալ):
• Պարմեզան (կարելի է փոխարինել չեդդեր պանրով)կամ այլ պինդ պանիր՝ առնվազն 50% յուղայնությամբ) - 50 գր.
• Համեմունքներից- թարմ աղացած սև պղպեղ և ձեր սիրած չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (պրովանսալ, իտալական, ուրց, օրեգանո, սուսամբար, կատվախոտ, ռեհան - ամեն ինչ ըստ ճաշակի): Եվ ինչ-որ մեկը սիրում է կծու պղպեղչիլի կամ թուրքական զաֆրան - անպայման ավելացրեք դրանք աղցանի մեջ:
• Գեղեցկության և հետհամի համար.տապակած քունջութ կամ սոճու ընկույզ- մեկ պտղունց մեկ մատուցման համար, վերեւում՝ մատուցելիս:

Պատրաստում:

Քայլ 1. Կանաչ լոբի պատրաստում

Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է խաշած կանաչ լոբի։ Դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված, դրա պատրաստման տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է։ Սառեցված լոբի կարիք չկա նախ հալեցնելպարզապես պատրաստման ժամանակը ավելացրեք մինչև 7-8 րոպե: Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել լոբին, որպեսզի եփվի։ Խառնել։ Լոբի եփելը երկար չի տևում, 5 րոպեն բավական է։

Գեղեցիկ կանաչ գույնը պահպանելու համար լոբին անմիջապես քամեք քամոցի մեջ և սառը ջուր լցրեք վրան։ Թողեք բաժակը, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը չորանա։ Կտրեք ցողունները և ցողունները պատյաններից: Երկար պատիճները կտրեք 2-3 մասի։ Լոբիները չորացրեք սրբիչի վրա։

Քայլ 2. Ինչպես պատրաստել տավարի միս

Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է 400 գրամ տավարի միս։ Դուք կարող եք տապակել մի քանիսը, այնուհետև կտրատել դրանք մոտավորապես 1 սմ երկարությամբ շերտերով: Սա աղցանի համար հյութալի և միևնույն ժամանակ տապակած տավարի մսի կտորներն է:

Երկրորդ ճանապարհը տավարի մի կտոր լվանալն ու չորացնելն է, այն մանրակրկիտ քսել սև պղպեղով և անուշաբույր խոտաբույսեր 1 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղի ավելացումով և թողնել կես ժամ թրջելու համար։ Այնուհետև հարկավոր է տավարի միսը կտրատել հացահատիկի միջով շերտերով մոտավորապես 1 սմ լայնությամբ և արագ (մոտ 2 րոպե) տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ առանց յուղի, երբեմն խառնելով:

Քայլ 3. Բուրավետ սոուս պատրաստելը

Փոքր տարայի մեջ խառնել ձիթապտղի (զտված բուսական) յուղը, սոյայի սոուսը, համեմունքները և պղպեղը։ Քամեք կես կիտրոնի հյութը։ Համեմեք մեկ գդալ բալզամիկ քացախով։ Եթե ​​դուք ավելացնում եք աղցան արեւի չորացրած լոլիկ(մի քանի շերտ բավական է, և կարող եք դրանք շերտերով կտրատել), ավելացնել այս սոուսին։ Եթե ​​չոր են, թող մի քիչ նստեն ու ուռեն։ Եթե ​​անուշաբույր սխտորի յուղի մեջ, ապա այն նույնիսկ ավելի լավ է սոուսի համար, հատկապես, որ արևի չորացրած լոլիկի համար խնկունին սովորաբար օգտագործում են որպես համեմունք:

Քայլ 4. Թթու սոխը

Կլպեք սոխը, կտրատեք կիսով չափ, այնուհետև բարակ կես օղակների մեջ: Ձեռքով փափկացրեք և լցրեք 1 գդալ սոուսի վրա, որպեսզի այն պատվի և համեմ: Կրկին խառնել։

Քայլ 5. Ձևավորել աղցանը

Հիմնական բաղադրիչները.Տեղադրել հարթ ափսեի վրա կանաչ լոբի, տավարի միս, թթու սոխ. Մեղմորեն, օգտագործելով երկարատամ պատառաքաղ կամ պարզապես ձեր մատները, խառնեք հիմնական բաղադրիչները և դրեք 4 հարթ ափսեների վրա (4 հատ): Եթե ​​որոշեք, քսեք աղցանը մեծ հարթ ուտեստի վրա՝ ձեր տղամարդուն տպավորելու համար: Աղցանը տպավորիչ, գեղեցիկ և ախորժելի տեսք կունենա։ Մատուցելիս դրեք ձեզ փոքրիկ ափսե և պատառաքաղ, ասես մատնաչափ լինեք: ոչ շատակեր կանայք!

Հազար կամ կաղամբ:Եթե ​​դուք ունեք խանութից գնված աղցանների խառնուրդ, դրեք այն ճաշատեսակի վրա (մասերով կամ միասին՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստվում): Եթե ​​մի գլուխ չինական կաղամբ, մի կաղամբ կտրատեք երկար շերտերով և ավելացրեք նաև աղցան:

Արևի չորացրած լոլիկ, չերի, թե՞ «կորեական» գազար.Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Կատարեք այս համեղ հավելումները՝ ելնելով ֆինանսներից և նշանակությունից։ Օրինակ, տոնի նման Նոր տարիկամ Ծննդյան օրը, ցանկալի է ավելի օրիգինալ բաղադրիչներից աղցան պատրաստել և գեղեցիկ մատուցել։ Այս աղցանի մեջ հարմար է 3-4 հատ չորացրած կամ թարմ չերի լոլիկ՝ կտրատած։

Քայլ 6. Համեմել աղցանը

Ուտելուց անմիջապես առաջ պետք է հագցնել տավարի և կանաչ լոբի աղցան: Չէ՞ որ այն հիմնականում մատուցվում է տաք վիճակում։ Միսը խորովելուց անմիջապես հետո։ Տավարի և կանաչ լոբի աղցան, (կամ թարմ լոլիկ, կամ գազար «կորեական ոճով») և աղցանների խառնուրդ (կամ չինական կաղամբ), վրան լցնել մեր սոուսը, շաղ տալ քերած պարմեզանով (կամ այլ պինդ պանիրով) և մի պտղունց։ կոպիտ աղ. IN սոյայի սոուսԱյնքան աղ կա, որ պատրաստման վերջում մի քանի խոշոր բյուրեղներ ավելացվեն։ Մի խառնեք աղցանը հագնվելուց հետո:

Գեղեցկության համար և նուրբ համավելացնել մի պտղունց տապակած քնջութի սերմեր կամ մի քանի սոճու ընկույզ:

Բարի ախորժակ:

Ինչպես գիտեք, կանաչ լոբին պարզապես չհասած լոբի է։ Այնուամենայնիվ, իրենց յուրահատուկ հատկությունների շնորհիվ դրանք շատ հաճախ օգտագործվում են խոհարարության մեջ՝ առավելագույնը պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ. Դրանցից առաջատար տեղը զբաղեցնում է կանաչ լոբի աղցանը, և այսօր հայտնի են դրա պատրաստման հարյուրից ավելի տարբեր տարբերակներ։

Աջակիցներ առողջ սնունդսա անպայման դուր կգա շատ օգտակար և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ աղցանկանաչ լոբով.

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 2 միջին լոլիկ;
• 400 գրամ սառեցված լոբի (պատիճներով);
• 15 գրամ սեղանի քացախ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• 50 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• շաքարավազ;
• աղացած պղպեղ

Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ.

1. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։
2. Դրա մեջ լցնում ենք սառած լոբին, աղ ենք ավելացնում և եփում 7 րոպե։
3. Կճեպները դրեք քամոցի մեջ և սառչեք։
4. Պատրաստել սոուսը. Դրա համար ձեթը միացրեք քացախի հետ, իսկ հետո ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, համեմունքները և խառնեք։
5. Թարմ լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։
6. Տեղադրել դրանք աղցանի ամանի մեջ սառեցված լոբի հետ միասին:
7. Պատրաստի սոուսը լցնել սննդի վրա և հարել։

Այս աղցանը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Եվ եթե հանկարծ ձեռքի տակ լոլիկ չլինի, հեշտ է դրանք փոխարինել թթու կամ թթու վարունգով:

Հավի մսով, վարունգով և լոլիկով

Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի մսային աղցաններ. Շատերն օգտագործում են դրանք որպես արագ ընթրիք. Օրինակ, ընդամենը մի քանի րոպեում կարող եք հիանալի աղցան պատրաստել կանաչ լոբիով և հավով։

Իսկ դրա համար ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն ամենապարզն են.

• 3 լոլիկ;
• 50 գրամ խաշած կանաչ լոբի;
• 1 վարունգ;
• 6 հում շամպինիոն;
• 1 սոխ;
• Հավի կրծքամիս 2 կես;
• սխտոր մայոնեզ;
• չորացրած սամիթ

Ինչպես պատրաստել այսպիսի անսովոր աղցան.

1. Սունկը շերտերով կտրատել, լցնել տապակի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և թեթև տապակել։
2. Հավի միսը նույնպես կտրատել շերտերով։ Մաքրած սոխը կոպիտ կտրատել։ Վարունգը կտրատում ենք կես օղակների, իսկ լոլիկը` շերտերի:
3. Լցնել սառեցված շամպինիոնները մնացած բաղադրիչների հետ աղցանի ամանի մեջ:
4. Միավորել մայոնեզը սամիթով:
5. Աղցանը համեմել պատրաստի սոուսով և մանրակրկիտ խառնել։

Դիետիկ տարբերակի համար մայոնեզը կարելի է փոխարինել ցանկացած բուսական յուղով։ Դա չի վատացնի պատրաստի ուտեստի համը։

Դասական Niçoise աղցան բաղադրատոմսը

Մոտ կես դար առաջ Նիցցայում ֆրանսիացի խոհարարները ստեղծեցին նոր աղցանի բաղադրատոմս, որը կոչվում էր «Niçoise»: Դրա հիմնական բաղադրիչներն էին խաշած ձու, թարմ բանջարեղենև անչոուս, և օգտագործվում է որպես սոուս ձիթապտղի յուղ. Այսօր այս ուտեստի շատ հետաքրքիր տարբերակներ կան։ Այնուամենայնիվ, դասական Ֆրանսիական աղցանկանաչ լոբով եզակի է յուրովի.

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 լոլիկ;
• 3 սոխ;
• 1 պատառաքաղ աղցան;
• 200 գրամ կանաչ լոբի;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 3 խաշած ձու;
• 150 գրամ թունա (պահածոյացված յուղի մեջ);
• 8 անչոուս;
• 6 ձիթապտուղ;
• ½ պատիճ քաղցր պղպեղ;
• 60 գրամ կիտրոնի հյութ։

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 1 պճեղ սխտոր;
• 8 ռեհանի տերևներ;
• ⅓ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 25 գրամ գինու քացախ;
• պղպեղ;
• ծովի աղ.

Այս աղցանը պատրաստվում է անսովոր ձևով.

1. Լոբին նախ պետք է 6 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Սրանից հետո այն պետք է քամել։ Այնուհետև կանաչ պատիճները պետք է լցնել սառը ջրով, որպեսզի պահպանեն ցանկալի խտությունը և գույնը:
2. Պատրաստի լոբին թեթև տապակել (մի քանի րոպե)՝ տապակի մեջ ավելացնելով մի քիչ ձեթ և ճզմած սխտոր։ Սրանից հետո այն պետք է շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով և անմիջապես հանել վառարանից։ Սառեցված լոբին ցողել կիտրոնի հյութով։
3. Հազարի տերևները պատահական պատռեք ձեր ձեռքերով։ Լոլիկն ու ձվերը կտրատել 4 կամ 6 մասի։ Անչոուսն ու ձիթապտուղը լավ ողողում ենք։ Սոխը մանր կտրատել։ Պղպեղը կտրատել շերտերով:
4. Պատրաստի արտադրանքը խորը ամանի մեջ դնել շերտերով՝ հազար - սոխ - լոլիկ - լոբի - պղպեղ։ Կրկնել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները վերանան։
5. Առանձին-առանձին պատրաստել սոուսը` խառնելով մանրացված ռեհանի տերեւները սխտորով և այլ բաղադրիչներով: Լցնել այն աղցանի վրա։
6. Լրացրեք թունայի կտորները, ձվերը, անչոուսը և ձիթապտուղը:
7. Վերջում այս ամենը կարող եք շաղ տալ մնացած կիտրոնի հյութով։

Սրա յուրահատուկ համը զարմանալի աղցանոչ մեկին անտարբեր չի թողնի.

Բեկոնով և ավոկադոյով

Յուրաքանչյուր ոք, ով չի վախենում ավելորդ կալորիաներից, կարող է փորձել շատ պատրաստել համեղ աղցանօգտագործելով, բացի կանաչ լոբիից, ապխտած միս և էկզոտիկ մրգեր:

Որպես օրինակ, արժե հաշվի առնել այն տարբերակը, որի համար ձեզ անհրաժեշտ է.

• 300 գրամ սպանախ;
• 2 ավոկադո;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 8 կտոր բեկոն;
• 400 գրամ կանաչ լոբի;
• 4-5 գրամ շագանակագույն շաքար;
• 2 հատ սաղարթ;
• 70 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• 15 գրամ բալզամիկ քացախ;
• 5 գրամ քնջութի յուղ։

Չնայած բնօրինակ բաղադրիչներին, այս աղցան պատրաստելը դժվար չէ.

1. Խոզապուխտ խորովել մինչև խրթխրթան: Սառչելուց հետո անհրաժեշտ է մանր կտրատել։
2. Լոբիները եփել 4 րոպե, ապա լվանալ սառը ջրով։
3. Կաղամբը կոպիտ կտրատել։ Ավոկադոն կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Տեղադրել բաղադրիչները խորը տարայի մեջ։
5. Մանրացված սխտորը խառնել շաքարավազի, քացախի և երկու տեսակի ձեթի հետ։
6. Այս սոուսը լցնել մանրացված բաղադրիչների վրա, ավելացնել մի քիչ աղ և հարել։

Ցանկալի է անմիջապես ուտել այս աղցանը, այն չպետք է պատրաստվի հետագա օգտագործման համար։ Ավելի լավ է ծախսել 10 - 15 րոպե և ճիշտ ժամանակին թարմ ուտեստ պատրաստել։

Ջերմ աղցան կանաչ լոբիով

Որպես կանոն, ցանկացած աղցան պատրաստելու համար օգտագործվում են սառեցված բաղադրիչները: Բայց սա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Ոչ պակաս համեղ է ստացվում տաք աղցան. Վերցրեք, օրինակ, կանաչ լոբի և ձվի տարբերակը։

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել հետևյալ ապրանքատեսակները.

• 0,4 կիլոգրամ կանաչ լոբի;
• 50 գրամ ընկույզ;
• 8 լորի ձու;
• 200 գրամ չերի լոլիկ;
• 1 գրամ պղպեղ;
• 2-ական ճաշի գդալ քնջութի սերմեր, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 25 րոպե։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Եփած (կամ պահածոյացված) լոբիները լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել ձեթ և սոուս, ապա շաղ տալ քնջութի սերմերով։
2. Լոլիկն ու եփած ձվերը կիսով չափ կտրատել։
3. Լոբիները դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 15 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Վերամշակված պատիճները դնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել լոլիկ, ձու և ընկույզ։
5. Ճաշատեսակը շաղ տալ պղպեղով և ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Այս զարմանահրաշ աղցանը կարելի է պատրաստել լանչին՝ որպես երկրորդ ճաշատեսակ:

Խոհարարություն թունաով և մոցարելլայով

Ստորև բերված է կանաչ լոբիով և պահածոյացված թունաով աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս, որն, անշուշտ, դուր կգա լոբի սիրահարներին. Իտալական խոհանոց. Քնքուշ և աներևակայելի համեղ, այն կօգնի ձեզ ավելի լավ գնահատել այս արևոտ երկրի ազգային համը:

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ պահածոյացված թունաև նույն քանակությամբ կանաչ լոբի;
• 70 գրամ ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ (կորիզացված);
• 250-ական գրամ չերի լոլիկ և Մոցարելլա պանիր;
• 4 ճյուղ թարմ մաղադանոս;
• աղ;
• 70 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• ¼ ճաշի գդալ չիլի պղպեղ;
• 40 գրամ կիտրոնի հյութ։

Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Լոբի պատիճները դնել եռման ջրի մեջ և եփել 7-8 րոպե՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Սրանից հետո դրանք պետք է ընկղմել սառը ջրի մեջ և չորացնել անձեռոցիկով։
2. Պանիրը մանր կտրատել։ Պատառաքաղով պատահականորեն կոտրեք ձուկը: Լոլիկը կտրատել երկու մասի։ Մանր կտրատել կանաչեղենն ու չիլին։
3. Հավաքեք բոլոր պատրաստված ապրանքները մեկ տարայի մեջ:
4. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել։

Իտալական ոճով պատրաստված այս աղցանը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու թույլ կտա հաճելի տեսականի ավելացնել իր ընտանիքի սովորական ամենօրյա սննդակարգին:

Դրա պատրաստման համար շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում.

• 1 սոխ;
• 150 գրամ շամպինիոն և սառեցված կանաչ լոբի;
• 100 գրամ հազարի տերևներ;
• աղ;
• 5 չերի լոլիկ (կամ մեկ մեծ լոլիկ);
• Մի քիչ աղացած պղպեղև կիտրոնի հյութ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը.

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ շամպինիոնները բարակ շերտերով:
2. Սառած լոբի պատիճների վրա լցնել եռացրած ջուր, մի փոքր սպասել, ապա քամել ջուրը։
3. Սունկն ու սոխը տապակել ձեթի մեջ։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 7 րոպե:
4. Լոբի պատիճները լցնել տապակի մեջ և շարունակել մշակումը մոտ 5 րոպե։
5. Ապրանքները աղացրեք, պղպեղով շաղ տալ և թարմ կիտրոնի հյութով շաղ տալ:
6. Ավելացնում ենք կիսով չափ կտրատած լոլիկը, խառնում ենք և կաթսան անմիջապես հանում կրակից։

Դրանից հետո մնում է տեղադրել այն պատրաստի ուտեստհազարի տերեւներով պատված ափսեի վրա։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 գրամ կանաչ լոբի պատիճներով;
• 1 սոխ (ցանկալի է կարմիր);
• 250 գրամ թարմ գազար;
• 1 պատիճ քաղցր պղպեղ:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 2 ճաշի գդալ կետչուպ և ձիթապտղի յուղ;
• աղ;
• 15 գրամ գինու քացախ;
• աղացած պղպեղ:

Աղցան պատրաստելու տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է.

1. Նախ պետք է եփել լոբին։ Դա անելու համար դրեք այն եռացող ջրի մեջ և սպասեք 8 րոպե: Պատիճների վառ կանաչ գույնը պահպանելու համար ջրի մեջ ավելացրեք 4–5 գրամ շաքար։
2. Եփած լոբիները լցնել աղցանի ամանի մեջ և ավելացնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը։
3. Կտրել քաղցր պղպեղը և գազարը կոկիկ շերտերով: Թակած արտադրանքը նույնպես լցնել աղցանի ամանի մեջ։
4. Առանձին ամանի մեջ միացրեք և խառնեք հարդարման բոլոր բաղադրիչները։
5. Պատրաստի սոուսը լցնել ուտելիքի վրա և համը հարմարեցնել աղացած պղպեղով և աղով։

Այժմ այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել, որից հետո կարող եք ապահով կերպով նմուշ վերցնել։ Արդյունքը ոչ մեկին չի հիասթափեցնի։

Միս կանաչ լոբի աղցանԱյն արագ է եփվում, թույլ է տալիս փոփոխել որոշ բաղադրիչներ, համեղ է ցանկացած տարբերակով և լիովին հագեցնող ուտեստ է։

Նրա «Տատանումներ» անվանումը, ըստ երևույթին, բացատրվում է նրանով, որ այս աղցանի որոշ բաղադրիչներ կարող են փոխարինվել մյուսներով, իսկ որոշները կարող են իսպառ բացակայել կանաչ լոբի և մսի թեմայով տարբեր «տարբերակների» համը մի փոքր տարբերվում է, սակայն բոլոր տատանումները ընկալվում են որպես համեղ: Մեզ թվում է նաև, որ սա Օլիվիե աղցանի թեմայի տարբերակ է, որում կարտոֆիլը փոխարինվել է կանաչ լոբիով և ավելացվել են որոշ այլ փոփոխություններ։ Փորձեք այն տարբեր տարբերակներև ընտրիր այն մեկը, որը քեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քանի որ բաղադրիչները բավականին շատ են, դուք կստանաք բավականին շատ աղցան, մնացածը կարող եք պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ 3-4 օր։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո չի կարելի ամբողջ աղցանը համեմել մայոնեզով, այլ համեմել միայն մի մասը, մնացածը՝ ըստ անհրաժեշտության։

Անհրաժեշտ է.

• Տավարի առանց ոսկորների խաշած ԿԱՄ խաշած հավի կրծքամիս(սակայն, միսը և հավի մսի ցանկացած այլ մասեր կհամարվեն) - 600-700 գրամ, եթե եփելուց առաջ խոսենք քաշի մասին։ ԿԱՄ կարող եք օգտագործել խոզապուխտ կամ «Դոկտորսկայա» տեսակի երշիկ՝ մոտ 500 գրամ։
• Պահածոյացված կանաչ լոբի – 1 բանկա (զուտ քաշը 400 գրամ) ԿԱՄ կարող եք գնել սառեցված կանաչ լոբի – 300-400 գրամ
• Պահածոյացված եգիպտացորեն – 1 բանկա (զուտ քաշը 340 գրամ)
• Պահածոյացված կտրատած շամպինիոններ – 1 բանկա (400 գրամ քաշով 200 գրամ սնկի անվանական քաշով)
• Հավի ձու - 4 հատ
• Սամիթ (ցանկության դեպքում) – 1 փունջ (40-50 գրամ)
• Մարինացված վարունգ - եթե կան մանր ղերկիններ, 12-15 կտոր, մեծ, բնականաբար, ավելի քիչ, կենտրոնացեք չափի վրա
• Թարմ վարունգ (ըստ ցանկության) – 2 հատ միջին չափի կամ կես երկար ջերմոց
• Գազար (ըստ ցանկության, առանց դրա) – 2 հատ միջին չափի
• Մայոնեզ (մենք նախընտրում ենք ոչ շատ յուղոտ, մինչև 30% յուղայնությամբ, բայց ընտրությունը ձերն է) – մոտ 300 գրամ

Պատրաստում:

Տավարի կամ հավի միսը պետք է խաշել։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել տավարի միս այստեղ. , սակայն աղցանի համար նախատեսված միսը լիովին փափուկ դարձնելու համար ավելի լավ է այն եփել ավելի երկար՝ եռալուց 2 կամ նույնիսկ 2,5 ժամ հետո։ Հավի միսը եփվում է նույն կերպ, բայց ավելի արագ, աղցանի բացառիկ փափկության համար բավական է եփելուց 1,5 ժամ հետո, մանրամասները կարող եք տեսնել այստեղ. . Ավելի լավ է միսը կամ հավի միսը սառչի արգանակի մեջ, որպեսզի միսը չչորանա նախօրեին և արգանակով և մսով տապակը պահել սառնարանում՝ մինչև ճիշտ ժամանակը։

Եթե ​​գնել եք սառեցված կանաչ լոբի, ապա պետք է նաև նախապես եռացնել, առանց հալեցնելու, աղաջրի մեջ (գցել եռման ջրի մեջ, նորից եռալուց հետո եփել 10-15 րոպե, քամել, հովացնել):

Եփել հավի ձվերը պինդ խաշած:

Գազարը եռացնել (լվանալ, դնել սառը ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել, եփել 20-30 րոպե՝ կախված չափից, ջուրը քամել, հովացնել, կարող ես սառը ջուր ավելացնել, որ ավելի արագ սառչի):

Վերը նշված բոլորը կարելի է անել մեկ օր առաջ:

Եփած տավարի կամ հավի միսը մանր կտրատում ենք (կարող եք, իհարկե, կենտրոնանալ 5-7 մմ կողմ ունեցող խորանարդների վրա, բայց միսը դեռ կփլվի մանրաթելերի երկայնքով, ուստի մենք դա անվանում ենք «միսն աղբի մեջ մանրացնելը»): . Եթե ​​օգտագործում եք խոզապուխտ կամ երշիկ, կտրեք այն փոքր խորանարդներ. Տեղադրել մեծ ամանի մեջ։

Բացում պահածոյացված շամպինիոններ, հեղուկը քամել բանկաից և շամպինիոնները դնել ամանի մեջ՝ մսի հետ։

Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենը և կատարեք նույն գործողությունները:

Եթե ​​ունեիք պահածոյացված լոբի, ապա նույնը արեք դրանց հետ, եթե լոբիները պահածոյացված չէին, դրեք դրանք խաշած ամանի մեջ։

Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի կամ շերտի։

Թարմ վարունգը (եթե ուզում ենք ավելացնել) նույնպես խորանարդի ենք կտրում։

Սկսած խաշած տավարի միսկամ անյուղ խոզի միս կարող եք համեղ պատրաստել և սրտանց աղցան, որը մատուցվում է որպես խորտիկ կամ նույնիսկ հիմնական ճաշատեսակի փոխարեն։ Այսօր ես առաջարկում եմ մսով աղցանի տարբերակներից մեկը. բուլղարական պղպեղև կանաչ լոբի: Իմ բաղադրատոմսը համար է ձմեռային շրջան, այնպես որ ես կօգտագործեմ սառեցված բանջարեղեն։ Եթե ​​ցանկանում եք ամռանը աղցան պատրաստել, ապա վերցրեք թարմ բանջարեղեն։ Աղցանը ստացվում է շատ բուրավետ և հարուստ համով։ Այս աղցանի հավելումը կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ կամ պարզապես մի կտոր կճեպ հաց։

Կանաչ լոբով և մսով աղցանին ավելացնել մի քիչ սխտոր, որպեսզի աղցանը շատ թանձր չլինի, շաղ տալ մի պտղունց քունջութի սերմեր։ Աղցանը կարող եք համեմել ցածր յուղայնությամբ մածունով, ապա աղցանը կարելի է դիետիկ համարել։

Բաղադրությունը մեկ մատուցման համար.

• քաղցր պղպեղ(սառեցված) 120 գ
• կանաչ լոբի (սառեցված) 120 գ
• սոխ ըստ ճաշակի
• խաշած տավարի միս 180 գ
• մեխակ սխտոր
• պտղունց աղ
• բուսական յուղ 30 մլ
• մայոնեզ կամ թթվասեր՝ ըստ ճաշակի
• մի պտղունց քնջութ

Նախապատրաստում

Տավարի միսը եռացրեք մեկ ժամ։ Հովացրեք մի կտոր խաշած տավարի միսը և կտրեք բարակ շերտերով: Ի դեպ, նույն աղցանը կարող եք պատրաստել միայն խոզի անյուղ մսից կամ հավի մսից։ Երիտասարդ հորթի միսը նույնպես հիանալի է:

Կանաչ լոբին և բուլղարական պղպեղը հանում ենք սառցախցիկից։ Իմ դեպքում, պղպեղն արդեն կտրված է շերտերով: Եթե ​​ունեք ամբողջական պղպեղ (սառեցված), ապա նախ դրանք 3-4 րոպեով դրեք տաք ջրով ամանի մեջ։ Սրանից հետո աղցանի համար անհրաժեշտ պղպեղը կտրատել։

Միացրեք վառարանը և վրան տապակ դրեք, որ տաքանա։

Սոխը 2-3 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել կանաչ լոբի և պղպեղ։ Տապակել բանջարեղենը չափավոր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե: Բանջարեղենը չպետք է երկար եփել, հակառակ դեպքում դրանք չափազանց փափուկ կստացվեն։ Պիկանտության համար կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, չորացնել խոտաբույսեր(Պրովանսալ կամ իտալերեն):

Եթե ​​թարմ կանաչ լոբիից աղցան եք պատրաստում, ապա նախ 2-3 րոպե բլենչացրեք դրանք ջրի մեջ, ապա սկսեք տապակել։

Մի ամանի մեջ խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով՝ ըստ ճաշակի։ Ավելի ցածր կալորիականությամբ տարբերակի համար կարող եք աղցանին ձիթապտղի յուղ ավելացնել մայոնեզի փոխարեն կամ բնական յոգուրտ. Օգտագործեք աղ, աղացած սև կամ կծու կարմիր պղպեղ ըստ ճաշակի:

Խառնել աղցանը և դնել մատուցվող ափսեի մեջ։ Շաղ տալ մի պտղունց քնջութի սերմերով պատրաստի աղցանվերևում:

Տավարի մսով և կանաչ լոբիով աղցան պատրաստ է։

Խոզի մսով և կանաչ լոբիով աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի խոզի միս, կանաչ լոբի, պահածոյացված եգիպտացորեն, բուսական յուղ, թարմ քամած կիտրոնի հյութ, աղ, թակած սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ և սև ոլոռ, դափնու տերեւ, շաքար։

Դուք պետք է նիհար խոզի միս ընդունեք: Լվացեք այն եփելուց առաջ: Միսը դնել տապակի մեջ։ Լցնել սառը ջուր. Տապակը դնել վառարանի վրա և սպասել, որ ջուրը եռա։ Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւ, սեւ պղպեղ եւ քաղցր սիսեռև մի քիչ աղ: Եփել այնքան, մինչև միսը փափկի, մոտ երեսուն-քառասուն րոպե, եփելու ժամանակը կախված կլինի կտորի չափից և հաստությունից:

Աղցանի համար անհրաժեշտ կլինի թթու սոխ։ Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել բարակ կես օղակների։ Ավելացնել ըստ ճաշակի կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղ ու շաքար։ Խառնել և թողնել մարինացվի 15-20 րոպե։

Սառեցված կանաչ լոբին լցնել եռացող աղած ջրի մեջ։ Եռալուց հետո եփել 5-7 րոպե։

Այնուհետև տեղափոխեք քամոց և լվացեք սառը ջրով։ Թողնել ցամաքեցնել։

Եփած միսը հանում ենք արգանակից և սառչում։ Կտրել բարակ շերտերով:

Ավելացնել սառեցված կանաչ լոբի:

Բացեք բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն. Աղցանամանի մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ապրանք: