Հաճախ է պատահում, որ անհրաժեշտ է պատրաստել առատ ու համեղ աղցան, որը կվայելեն ողջ ընտանիքն ու ընկերները։ Ուրեմն ինչո՞ւ չես ավելացնում ձեր ճաշացանկը և ձեր ընտանիքին գոհացնում Ալեքսանդր աղցանով:
Մենք ձեզ առաջարկում ենք դրա համար մի քանի բաղադրատոմսերի ընտրություն համեղ աղցան. Ընդ որում, այս աղցանը հարմար է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան ու ծովամթերքի սիրահարների համար։
Բաղադրատոմս թիվ 1
Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խաշած հավի ֆիլե – 200 գ
- կեղևավորված պնդուկ- 75 գ
- գրեյպֆրուտ վարդագույն միջուկով – 2 հատ:
- թեթեւ խաղող – 200 գ
- բալ – 200 գ
Սոուսի համար.
- 2 ճ.գ. գինու քացախի գդալներ
- 4 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
- 1 պտղունց աղ
- 1 պտղունց կայենյան պղպեղ
- 1 մեծ գլուխ գազար։
Այս ուտեստի համար օգտագործեք միայն ներքին լույսի տերեւները, ոչ թե միջուկը: Լվացեք տերևները, լավ թափահարեք ջուրը և դրեք խորը ծաղկամանման ափսեի վրա։
Ընկույզները կտրատել և տապակել չկպչող տապակի մեջ, մինչև թեփուկները սկսեն առանձնանալ։ Տեղափոխեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա և շփեք այնքան, մինչև բոլոր փաթիլները հեռացվեն: Սրանից հետո ընկույզը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։
Գրեյպֆրուտները մաքրել, սպիտակ շերտը հեռացնել։ Միջուկը բաժանել շերտերի և զգուշորեն հեռացնել թափանցիկ թաղանթները, յուրաքանչյուր շերտը կտրել 4 մասի։
Լվացեք խաղողը, չորացրեք թղթե սրբիչով, հատապտուղները բաժանեք փնջից, կիսով չափ կտրատեք և հանեք կորիզները։ Լվացեք կեռասը, հանեք փոսերը։
Սոուսի մեջ խառնել քացախը, բուսական յուղը, աղը և կայենյան պղպեղը։
Գլխի գազարն առանձնացնել առանձին տերևների։ Գրեյպֆրուտը, խաղողը, կեռասը խառնել, դնել հազարի տերեւների վրա և լցնել սոուսի վրա։ Շաղ տալ ընկույզով և մատուցել։
Բաղադրատոմս թիվ 2
Այս աղցանի հետևյալ բաղադրատոմսը դուր կգա ծովամթերքի սիրահարներին. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- թարմ արքայախնձոր - 1/2 հատ: (120 գ միջուկ և կեսը մատուցելու համար)
- կոկտեյլ ծովախեցգետին – 50 գ
- ավոկադո - 50 գ
- թարմ սաղմոնի ֆիլե – 80 գ
- մայոնեզ - 35 գ;
- կետչուպ – 5 գ
- կոնյակ – 1/2 թ/գդ.
- կիտրոն - 1 հատ.
- առանց կորիզների ձիթապտուղ – 10 հատ:
- սոյայի սոուս– 1 ճ/գ.
- աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- սամիթ կանաչի - զարդարման համար
- կանաչ սոխ- զարդարման համար:
Սկսեք սաղմոնը եփելուց: Վերցրեք թարմ կամ սառեցված սաղմոնը, կտրատեք փոքր խորանարդներ 3-5-ական սանտիմետր և եռացնել ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ։ Թավայի մեջ նույնպես ավելացնել սոյայի սոուսը և կիտրոնը։ Եփել 5 րոպե։
Արքայախնձորը լվանալ, կիսով չափ կիսել և զգուշորեն հեռացնել միջուկը։ Արքայախնձորի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ քերած կեսը կարելի է օգտագործել որպես աղցանի մատուցում: Լվացեք ավոկադոն, կեղևը հանեք, հանեք փոսը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
Հիմա ժամանակն է սկսել ծովախեցգետին պատրաստել: Տեղադրել դրանք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Այնուհետև ծածկել և տապակել երեք րոպե, ապա շրջել և տապակել մյուս կողմից:
Պատրաստեք աղցանի սոուսը՝ խառնելով մայոնեզը, կետչուպը, կիտրոնի հյութը, կոնյակը։
Սաղմոնը դնել աղցանամանի մեջ, ապա վրան լցնել սոուսի մի մասը։ Հաջորդ շերտը արքայախնձորն ու ավոկադոն է, որը նույնպես կլցնենք սոուսի մի մասը։ Վերջում վրան դնել ծովախեցգետինն ու վրան լցնել սոուսը։ Զարդարել աղցանը ձիթապտուղներով, օղակների կտրատած, մանր կտրատած սամիթով ու սոխով։ Աղցանը պետք է նստի 15-20 րոպե սառը տեղում և կարելի է մատուցել։ Բարի ախորժակ:
Բաղադրատոմս թիվ 3
Ալեքսանդրյան աղցաններից որևէ մեկի գաղտնիքը հյութեղությունն ու հարուստ համն է: Այս աղցանի մեկ այլ տարբերակ բանջարեղենով և պանրով բաղադրատոմս է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Լոլիկ - 1 հատ.
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Նեխուր (արմատ) – 100 գ
- սեզոնային կանաչի - 50 գ
- սոճու ընկույզ – 100 գ
- Բնական յոգուրտ – 100 գ
- Մանանեխ – 1 թ/գդ.
- Խնձորի քացախ – 1 ճ/գ.
- Եղեգնաշաքար – 1 ճ/գ.
- Պանիր կոշտ սորտեր- 50 գ
- Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. լ.
- Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Նախ պատրաստեք բանջարեղենային աղցանի հիմքը։ Լոլիկը լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Վարունգը լվանալ և կտրատել երկայնքով, ապա խաչաձև բարակ շերտերով: Լվացեք նեխուրը, կեղևը և քերեք խոշոր քերիչով։
Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները, ապա կտրեք 4 մասի, այնուհետև բարակ շերտերով: Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել մի քիչ աղ։
Հիմա ժամանակն է պատրաստել սոուսը, մինչ բանջարեղենն ազատում է իր հյութը: Սոուսը պատրաստելու համար խառնել մածունը, մանանեխը, խնձորի քացախ, շաքարավազ և կիտրոնի հյութ. Հարել և թողնել, որ սոուսը մնա 5-7 րոպե։ Աղցանը դնել աղցանամանի մեջ, համեմել սոուսով, վրան շաղ տալ սոճու ընկույզեւ քերած մանր քերիչով, հում։
Բաղադրատոմս թիվ 4
մեկը պարզ բաղադրատոմսերաղցան «Ալեքսանդր» Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ - 300 գ
- պահածոյացված սպիտակ լոբի սեփական հյութ- 250 գ
- խեցգետնի ձողիկներ- 300 գ
- ապխտած երշիկ – 400 գ
- մայոնեզ - 200 գ
- սոխ – 100 գ
- ուրց – 10 գ
- մաղադանոս - 50 գ
- աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Լոլիկները լվանում ենք և կտրատում շերտերով` ուղղակի շերտերով: Ամբողջ ճաշատեսակի համը կախված կլինի դրանից, քանի որ լոլիկը հյութ կտա և կդարձնի աղցանի համը:
Երշիկի և ծովախեցգետնի ձողիկները մաքրել ֆիլմից և կտրատել շերտերով։ Այնուհետև երշիկը, լոլիկը, ծովախեցգետնի ձողիկները դրեք աղցանամանի մեջ և ավելացրեք պահածոները սպիտակ լոբի. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, համեմել մայոնեզով և ավելացնել չորացրած ուրցը։ Զարդարեք աղցանը մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցեք։
Բաղադրատոմս թիվ 5
Շատ հեշտ բաղադրատոմսաղցան «Ալեքսանդր», որը ձեզ անպայման դուր կգա։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- շամպինիոններ - 200 գ
- միդիա – 200 գ
- լոլիկ - 200 գ
- մայոնեզ - 100 գ
- սոխ – 1 հատ.
- կիտրոնի հյութ – 30 գ
- սեզոնային կանաչի – 50 գ
- աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Միդիաները հալեցնում ենք և լցնում աղած, եռացող ջրի մեջ։ Հենց ջուրը նորից եռա, միդիաները եռացրեք ևս 3 րոպե և հանեք։ Սոուսի համար խառնեք մայոնեզը, կիտրոնի հյութը, աղը և աղացած սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
Լվացեք սունկը, կտրատեք շերտերով և աղով: Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, ապա խառնել սնկով և տապակել բուսական յուղ. Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։ Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։ Բոլոր բաղադրիչները գնդիկների մեջ դնել աղցանի ամանի մեջ՝ սկզբում սունկը, հետո միդիան, իսկ հետո՝ լոլիկը։ Լրացրեք յուրաքանչյուր գնդակը սոուսով: Թող աղցանը եփվի և զարդարեք խոտաբույսերով:
Բարի ախորժակ:
Բաղադրատոմս թիվ 6
Խոհարարության համար այս բաղադրատոմսըձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- միս (հորթի կամ նիհար խոզի միս) – 400 գ
- տապակած կարտոֆիլ- 200 գ
- սպիտակ կաղամբ թարմ – 200 գ
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
- թարմ վարունգ - 2 հատ:
- Կորեական գազար - 150 գ
- սոխ – 2 հատ.
- մայոնեզ - 200 գ
- բուսական յուղ - 100 գ
- սխտոր - 4 փոքր պճեղ
- աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սկսեք մսից: Միսը (հորթի կամ նիհար խոզի) ողողում ենք և կտրում 4-5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։ Միսը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 20 րոպե։
Սոուսը պատրաստելու համար խառնեք մայոնեզը, մանր կտրատած սխտորը, աղը և աղացած սև պղպեղը։
Մինչ միսը շոգեխաշվում է, ժամանակն է սկսել կարտոֆիլ պատրաստել։ Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով և 10-15 րոպե ծածկել ջրով։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Ջուրը քամել և կարտոֆիլը տապակել բուսայուղի մեջ՝ սոխի ավելացմամբ։ Թույն.
Կաղամբը լվանալ, մանր կտրատել և աղ ավելացնել։ Լվացեք պղպեղը, հեռացրեք սերմերը և ցողունները, ապա կտրեք բարակ շերտերով: Լվացեք վարունգը և կտրեք փոքր, բարակ շերտերով: Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել շոգեխաշած միսը, տապակած կարտոֆիլը, կորեական գազարն ու համեմել սոուսով։
Թող աղցանը եփվի և վայելեք համը:
Քննարկում 0
Նմանատիպ նյութեր
Ներկայացնում ենք տոնական աղցանների պարզ բաղադրատոմսեր. Ընկերս ինձ հյուրասիրեց նման մի աղցան, ես շատ տպավորված էի դրանով, և որոշ փոփոխություններով ես կրկնեցի այս խոհարարական հրաշքը իմ խոհանոցում։ Շատ անսովոր համը և բաղադրիչների զարմանալի համադրությունը անջնջելի տպավորություն կթողնեն ձեր՝ «Շատ համեղ» ընթերցողների վրա: Պատրաստեք «տոնական» աղցանը նույնիսկ աշխատանքային օրերին, և այն կդառնա իսկական տոն:
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- կիվի - 1 հատ;
- ձու - 4 հատ;
- խնձոր - 1 հատ;
- պանիր - 180 գրամ;
- Կորեական գազար - 80 գրամ;
- մայոնեզ - 1 փաթեթ;
Աղցան «Տոնական». Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
- Ֆիլե, ձուն եփել։
- Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և քերել առանձին ափսեների վրա։
- Մանրացրեք միսը։
- Կիվին մանր կտրատել։
- Խնձորն ու պանիրը քերել։
- Եթե ձեր գազարը երկար է, ապա պետք է այն էլ կտրատել, որպեսզի աղցան վերցնելիս չձգվի։
- Աղցանը ափսեի մեջ դնել շերտերով։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։
- Հավի միս, հետո կիվի, հետո ձվի սպիտակուցներ, քերած խնձոր, հետո պանիր, որից հետո կորեական գազար ու վրան քերած դեղնուցի վերջին շերտն ու մայոնեզը։
Կծու, բայց միևնույն ժամանակ նուրբ աղցանկզարմացնի իր համով և հաճույք կպատճառի ձեզ և ձեր հյուրերին:
Ձեզ ենք առաջարկում ևս մեկ բաղադրատոմս տոնական աղցանկոչվում է «Սաշա»: Պարզ բաղադրատոմս, որը կգնահատեն երեխաներին և մեծահասակներին:
Տոնական աղցան «Սաշա». Բաղադրությունը:
- Խոզապուխտ - 400 գր.
- Լոլիկ - 350 գր.
- Կանաչ սոխ - 50 գր.
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 425 մլ: (1 բանկա)
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 580 մլ: (1 բանկա)
- Մայոնեզ - 350 գր.
- Սամիթ զարդարման համար
Տոնական աղցան «Սաշա». Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
- Խոզապուխտը շերտերով կտրատել, այն կարելի է փոխարինել հավի կրծքամսով
- Արքայախնձորները մանր կտրատել, նախ քամել հյութը տարայի միջից։
- Կանաչ սոխը մանր կտրատել
- Լոլիկը (բալը) կտրատել շերտերով։
- Աղցանը հավաքում ենք շերտերով՝ առաջին շերտը խոզապուխտ է, շերտը հարթեցնում ենք, մայոնեզով քսում։
- Հաջորդ կանաչ սոխը, ապա պահածոյացված արքայախնձորև քսել մայոնեզով
- Հաջորդը: պահածոյացված եգիպտացորենև ծածկել մի քիչ մայոնեզով
- Վերջին շերտը լոլիկն է։
- Զարդարեք աղցանը սամիթի թելերով։ Թողեք եփվի կես ժամ, և աղցանը պատրաստ է։
