Միս եփել արքայախնձորով. Խոզի միս արքայախնձորով ջեռոցում. պատրաստել հյութեղ կոտլետներ

Եկեք եփենք տոնական ուտեստ- խոզի միս արքայախնձորով և պանրով ջեռոցում, նրա համն այնքան նուրբ և անսովոր է, որ իգական սեռը անպայման կգնահատի այն: Ի վերջո, մսի համադրությունը քաղցր և թթու արքայախնձորի հետ միշտ համեղ է։ Այս ուտեստի վերջնական նոտան թխած պանրի կեղևն է, որն այնքան ախորժելիորեն ձգվում է և տալիս անմոռանալի համ։

Այս ուտեստը պատրաստվում է հիմնականում տոների համար, քանի որ արքայախնձորի գինն ինքնին մի փոքր թանկ է, բայց երբեմն կարող եք պարզապես հյուրասիրել ինքներդ ձեզ։ Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, և արդյունքում դուք ստանում եք գլուխգործոց։ Կարող եք նաև փորձարկել բաղադրիչները՝ մսի վրա դնել սոխի բարակ օղակներ, լոլիկի կամ սմբուկի շերտեր։ Որոշ մարդիկ նաև կարտոֆիլ կամ բրինձ են ավելացնում, որպեսզի երկրորդ ճաշատեսակ պատրաստեն:

Բաղադրիչներ

• Խոզի միս – 300 գ.
• Պահածոյացված արքայախնձոր- 3 օղակ
• Թթվասեր (մայոնեզ) - 3 ճաշի գդալ
• Կոշտ պանիր – 100 գ.
• Աղ, համեմունքներ - մի պտղունց

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը արքայախնձորով ջեռոցում

Կտրեք խոզի մի կտոր մոտավորապես 1-1,5 սմ լայնությամբ միսը մի փոքր հարեք մուրճով, բայց ոչ շատ: Եթե ​​միսը շատ բարակ ծեծեք, այն չոր կստացվի։ Միսը երկու կողմից համեմեք աղով և համեմունքներով, մի խնայեք համեմունքները, այլապես անհամ կստացվի։ Խոզի միսը դնել բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ։

Վերևում դրեք արքայախնձորի օղակներ:

Արքայախնձորները քսում ենք թթվասերի կամ մայոնեզի հաստ շերտով, ես ընտրեցի թթվասերը։ Պարզապես համոզվեք, որ այն շատ թթու չէ։

Պանիրը քերել կոպիտ քերիչև վրան շաղ տալ։ Պանրի վրա մի խնայեք. Այնուհետեւ դուք կունենաք շատ համեղ պանրի ընդերք։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե թխելու համար 200C։

Ճաշատեսակը հանում ենք ջեռոցից և մատուցում տաք վիճակում։ Կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերի տերեւներով կամ օղակների մեջտեղում ձիթապտուղ դնել։ Կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրեկամ ընդհանրապես մատուցելու բան չկա, քանի որ շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Բարի ախորժակ:

1. Եթե ցանկանում եք մսի համը օրիգինալ դարձնել, կարող եք այն մարինացնել եփելուց առաջ՝ համեմունքների, սոյայի սոուսի, մեղրի, տոմատի մածուկի մեջ։ Մարինացման ժամանակը 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:

2. Եթե կծու եք սիրում՝ ավելացնել սոխ, կարմիր սխտոր կծու պղպեղ, մանանեխ.

3. Կարելի է կոտլետները յուղել՝ թթվասերով, թթվասեր-մանանեխի սոուսով, մայոնեզով։

4. Կետչուպ կամ տոմատի մածուկԱվելի լավ է չօգտագործել, դա կխանգարի արքայախնձորի համը։

5. Ավելի լավ է օգտագործել պահածոյացված արքայախնձոր, քան թարմ, այն կտա ցանկալի քաղցրությունը։

6. Երկար չթխել, որպեսզի խոզի միսը պինդ չստացվի։

7. Կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր՝ մոցարելլա, ռուսական, հոլանդական կամ պանիրների խառնուրդ։

8. Պատրաստությունները կարելի է պատրաստել տոնից առաջ և պահել սառնարանում, սակայն մատուցելուց առաջ դրանք պետք է թխել։

9. Որոշ մարդիկ օգտագործում են հավի միս, բայց ես իսկապես խորհուրդ չեմ տալիս այն խոզի միսը և արքայախնձորը:

Սա կատարյալ ուտեստտոնի համար - խոզի միս արքայախնձորով և պանիրով ​​ջեռոցում:

Դիտեք տեսանյութը

Խոզի միս արքայախնձորով և պանրով ջեռոցում- ճաշատեսակ, որը կարելի է դասակարգել որպես տոնական բաղադրատոմսեր. Հյութալի արքայախնձորներ և կոշտ պանիրՆրանք պարզապես իդեալական են մսի համար՝ այն թխելու ընթացքում դարձնելով հյութալի, փափուկ, անուշաբույր և շատ համեղ։ Խոզի միս արքայախնձորով և պանրով ջեռոցում - ուտեստը այնքան էլ հին չէ, ի տարբերություն ֆրանսիական կոտլետների:

90-ականների վերջին, 2000-ականների սկզբին, շուկայում պահածոյացված արքայախնձորների հայտնվելով, տնային տնտեսուհիները սկսեցին հորինել. տարբեր բաղադրատոմսերնրանց հետ։ Հենց այս տարիներին ծնվեցին արքայախնձորով աղցանների և հիմնական ճաշատեսակների մեծ թվով բաղադրատոմսեր։ Ինչ վերաբերում է հիմնական ճաշատեսակներին, ապա սկսեցինք պատրաստել արքայախնձորով տարբեր տեսակներմիս - խոզի միս, հավ, տավարի միս:

Ջեռոցում արքայախնձորով խոզի միս պատրաստելու բաղադրատոմսերից են այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են խոզի միսը արքայախնձորով և պանիրով ​​ջեռոցում, խոզի միս արքայախնձորով և սնկով, խոզի միս արքայախնձորով ֆրանսերենով, խոզի միս արքայախնձորով, խոզի միս արքայախնձորով ակորդեոնի ոճով, խոզի միս՝ ռուլետ: արքայախնձորներով, խոզի էսկալոպով և շատ ուրիշներով:

Խոզի միս արքայախնձորով և պանրով ջեռոցում, բաղադրատոմս լուսանկարովորը ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել, պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, իսկ ճաշատեսակն ինքնին ուղղակի հիանալի համ ունի։

Բաղադրությունը:

• Խոզի փափկամիս - 400 գր.,
• Սոխ - 2 հատ,
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գր.,
• Մայոնեզ - 0,5 բաժակ,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Բուսական յուղ կաղապարը քսելու համար

Խոզի միս արքայախնձորով և պանրով ջեռոցում - բաղադրատոմս

Պահածոյացված արքայախնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք անմիջապես գնել, հատկապես, որ դրանք ավելի էժան են, քան արքայախնձորի օղակները:

Պանիրը քերել կոշտ սորտերկոպիտ քերիչով։

Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների կիսով չափ:

Վառարանում արքայախնձորով խոզի միսը կոտլետների տեսքով լավագույնս պատրաստվում է մսից առանց թաղանթների կամ ճարպի: Բացի այդ, խոզի միսը արքայախնձորով և պանրով ջեռոցում եփելու համար շատ կարևոր է միսը կտրատել. բարակ շերտեր. Միսը հեշտությամբ և հեշտությամբ բարակ կտրատելու համար թարմ միսը 2 ժամով դրեք սառնարանում։ Թեթև սառեցրած միսը կտրատել 0,5-0,7 սմ հաստությամբ և 5-ից 8 սմ չափերով։

Խոզի մսի կտորները երկու կողմից մուրճով հարել։ Սրանք այն բարակ խոզի միսն են, որոնք դուք ստանում եք:

Թխելու համար կոտլետների համար նախատեսված ափսեը քսել արքայախնձորով և պանրով փոքր քանակությամբ բուսական յուղ. Վրան խոզի կտորներ դնել։

Միսը յուղեք մայոնեզով:

Խոզի յուրաքանչյուր կտորի վրա սերտորեն տեղադրեք սոխի կես օղակները:

Միսն ու սոխը պատել արքայախնձորի խորանարդներով։

Խոզի միսն ու արքայախնձորը պատել քերած պանրի շերտով։

Մսով ձևանմուշը դնել ջեռոցում, որի ջերմաստիճանը 180C է։ Խոզի միս թխած արքայախնձորով և պանրով ջեռոցումպատրաստ կլինի 15 րոպեից։

Մսի և արքայախնձորի համադրությունը վաղուց է գնահատվել ամենախստապահանջ գուրմանների կողմից։ Այս ուտեստը դուր կգա բոլոր տնային տնտեսուհիներին, քանի որ այն կարելի է մատուցել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին, իսկ համը դուր կգա բոլոր տարիքի մարդկանց։ Վառարանում թխած արքայախնձորով և պանրով կծու խոզի միսը այս համադրության ամենահաջող տարբերակներից է։ Եկեք փորձենք այն: Առաջարկում ենք ուսումնասիրել ապացուցված բաղադրատոմսերը։

Խոզի միս արքայախնձորի պահածոյացված օղակներով և պանիրով ​​ջեռոցում

Չնայած բաղադրատոմսը օգտագործում է խոզի միջուկ, փոխարենը կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս, որը նախընտրում եք: Պահածոյացված մրգերը կարելի է փոխարինել թարմով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի ուս (պարանոց, փափկամիս, մեջք և այլն) – 0,5 կգ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 5-6 օղակ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• չոր խնկունի - մի պտղունց;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ - 1/3 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ (առանց հոտ) – 1-2 ճ.գ. լ.

Խորոված խոզի միս պատրաստելու քայլերը.

1. Միսը լվանալ հոսող ջրով։ Չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք փոքր շերտ 1,5-2 սմ լայնությամբ:
2. Բոլոր կողմերը քսում ենք պղպեղի և աղի խառնուրդով։
3. Թխելու թերթիկը առատորեն յուղով յուղեք: Վրան խոզի միս դնել։ Յուրաքանչյուր շերտը մի փոքր հարթեցրեք ձեր մատներով, որպեսզի այն հավասարապես կպչի թերթի մակերեսին։ Շաղ տալ խնկունի հետ։
4. Միացրեք ջեռոցը։
5. Արքայախնձորները կարելի է կտրել ավելի փոքր հատվածների, կամ կարող եք պարզապես ամբողջ շրջանակներ դնել մսի վրա:
6. Պանիրը մանր քերել։ Առատորեն շաղ տալ ուտեստը:
7. Թխել 20-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք մսի պատրաստությունը՝ դանակի ծայրով ծակելով։ Եթե ​​հյութի մեջ արյուն չկա, խոզի միսը եփում է։
8. Քանի որ ուտեստը բավականին հագեցած է, դրա հետ լավագույնս մատուցվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակկամ վիտամինային աղցան:

Խոզի միս արքայախնձորով և պանրով սոյայի սոուսում

Այս ուտեստը տոնական տեսք ունի նույնիսկ սովորական օրերին։ Անսովոր համադրությունհամեր՝ քաղցր, յուղալի, աղի - բոլորին դուր կգա: Իսկ միսը պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։

Բաղադրությունը 5 չափաբաժնի համար.

• խոզի միս առանց ոսկորների - 500 գ;
• մայոնեզ 15-20% յուղ – 100 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր օշարակով - 1 փոքր բանկա;
• կոշտ պանիր (ցանկալի է պարմեզան) - 100 գ;
• խտացված սոյայի սոուս - 90-100 մլ;
• մանրացված սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձիթապտուղ, նուռ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի (զարդարման համար):

Պանրով և արքայախնձորով թխած խոզի մսի բաղադրատոմսը.

1. Պատրաստել մարինադը. Խորը տարայի մեջ լցնել կես բաժակ արքայախնձորի օշարակ։ Ավելացնել սոուս:
2. Միսը հացահատիկի դեմ կտրատել փոքր շերտերով, մոտ 1,5 սմ լայնությամբ: Թեթև ծեծել խոհանոցային մուրճով:
3. Տեղադրել մարինադի մեջ 1-2 ժամ։
4. Թխելու մեծ սկուտեղը յուղով քսել։ Վրան մսի կտորներ դնել։
5. Վերևը պատում ենք մայոնեզի բարակ շերտով։ Սա խոզի միսն ավելի հյութալի կդարձնի։
6. Տեղադրեք արքայախնձորի ամբողջ օղակները:
7. Համեմում ենք սև պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել, սակայն արժե հաշվի առնել, որ սոուսն ու պանիրն արդեն անհրաժեշտ համը կտան։
8. Պանիրը քերել և դնել մսի վրա։
9. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել 30-40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
10. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով և նռան հատիկներով զարդարելուց հետո։

Արքայախնձորով, լոլիկով և պանրով թխած խոզի միս

Գեղեցիկ է անսովոր ուտեստ, քանի որ այն միավորում է միանգամից մի քանի «արտասահմանյան» ապրանքներ։ Նման միս կարելի է մատուցել տոնական սեղանին, քանի որ այն չի պահանջում լրացուցիչ զարդարանք կամ հատուկ դիզայն։

Ապրանքի ցանկ:

• խոզի միս առանց ոսկորների - 0,5 կգ;
• պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ - 1 բանկա;
• մեծ լոլիկ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 10-15 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 100-150 գ;
• աղ - համտեսել;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք միսը և չորացրեք այն: Կտրեք բարակ շերտերով, մատների հաստությամբ:
2. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք տոպրակի մեջ (որպեսզի չթափվի) և հարեք խոհանոցային մուրճով։ Շփեք աղով և աղացած պղպեղով։
3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել միսը։
4. Կտրել սոխը և լոլիկը շրջանակների մեջ: Պանիրը մանր քերել։
5. Յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք սոխի օղակ և քսեք մայոնեզով: Տեղադրել լոլիկի կտոր: Վերևում դրեք արքայախնձոր: Ձիթապտղի ձիթապտուղ դնել օղակի մեջտեղում:
6. Շաղ տալ պանրով։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 180 աստիճանով 35-40 րոպե։
7. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Պանրի մեջ թխած խոզի և արքայախնձորի ախորժելի կտորներ

Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ ամենանուրբ միսը. Քաղցր ու թթու պատճառով երբեք կոշտ չի ստացվում արքայախնձորի հյութԵվ պանրի ընդերքը. Նվազագույն ակտիվ խոհարարական գործողություններ:

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• միս (խոզի միս) - 500-600 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր մի բանկա - 1 հատ;
• պանիր - 150-200 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ - 230-250 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Փափուկ, բուրավետ խոզի մսի պատրաստման եղանակը.

1. Մաքրել սոխը։ Կտրեք օղակների կամ կես օղակների մեջ:
2. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Տապակել սոխը մինչև թեթև ձևավորվի ոսկե ընդերքը.
3. Խոզի միսը լվանալ ջրով, չորացնել, մանր կտրատել։ Եփելու ժամանակը կախված կլինի մսի չափից, ուստի խորհուրդ է տրվում շերտերը փոքր պահել։
4. Սոխը դնել թխման ամանի (խորը թուջե տապակի) հատակին: Հաջորդ շերտի մեջ դնել խոզի միսը և աղ ավելացնել։
5. Արքայախնձորները հանում ենք տարայի միջից և կտրում միջին չափի խորանարդիկների։ Մսի վրա դրեք հավասար շերտով։
6. Պանիրը քերել և խառնել մայոնեզի հետ։ Ստացված խառնուրդը քսել չորրորդ վերջին շերտի մեջ, որպեսզի դատարկություններ և մրգի կտորներ չմնան։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ուտեստը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​կտորները փոքր են, ապա դա կտևի մոտ 15-20 րոպե, եթե մեծ է, մինչև 40 րոպե:
8. Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք և բաժանեք ափսեների։ Ծառայել հետ թարմ բանջարեղեն, կանաչի.

Դուք կարող եք արքայախնձորով միս պատրաստել ջեռոցում տոնական սեղանկամ սրտանց օրիգինալ ընթրիք: Նման գաստրոնոմիկ համադրության նրբագեղ ֆրանսիական նոտաները սպառողների մոտ միայն դրական հույզեր կառաջացնեն, իսկ ճաշատեսակի կատարյալ համը երկար կհիշվի:

Ինչպե՞ս պատրաստել միս արքայախնձորով:

Արքայախնձորով թխած միսը ձեռք է բերում հյութեղություն և յուրահատուկ քաղցր համ, որը բարձր է գնահատվում գուրմանների կողմից: Այս համադրությունը օգտագործվում է տարբեր խոհարարական կոմպոզիցիաների ստեղծման համար:

1. Ցանկացած միս կարելի է համադրել արքայախնձորի հետ՝ հավի միս, տավարի միս, խոզի միս, հնդկահավ։
2. Պատրաստման համար օգտագործեք պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ, ավելի քիչ՝ թարմ մրգեր։
3. Վառարանում արքայախնձորով միսը հաճախ լրացվում է պանիրով, սնկով, լոլիկով և սոխով։

Ֆրանսիական միս արքայախնձորով

Վառարանում արքայախնձորով և պանրով միսը պատրաստվում է ֆրանսերեն՝ սոխի ավելացումով։ Մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով՝ խառնած փոքր քանակությամբ մանանեխի հետ և համեմված պրովանսյան խոտաբույսերով։ Թարմ լոլիկը, որը նախընտրելի է շերտով դնել պանրի դիմաց, հավելյալ համ կհաղորդի ճաշատեսակին։

Բաղադրությունը:

• միս - 500 գ;
• արքայախնձոր - 1 բանկա;
• պանիր - 200 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, Պրովանսալ խոտաբույսեր, յուղ.

Նախապատրաստում

1. Սոխը մանր կտրատել և դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
2. Միսը կտրատում են, հարում, աղ ու պղպեղով համեմում, վրան դնում։
3. Շերտը քսել մայոնեզով, վրան քսել արքայախնձորները և կրկին համեմել մայոնեզով և խոտաբույսերով։
4. Ճաշատեսակը լցնել պանրով և միսը ֆրանսերենով արքայախնձորով թխել ջեռոցում 40 րոպե:

Վառարանում թխած արքայախնձորով հավ

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում արքայախնձորով հավը հատկապես նուրբ և հյութալի է դառնում, եթե այն եփում եք հետևյալ բաղադրատոմսով։ Հավի ֆիլեը կարող է համալրվել ինչպես ամբողջ գավաթներով, այնպես էլ պահածոյացված արևադարձային մրգերով կամ խորանարդներով: Օրեգանոն կամ մի պտղունց կարրի, որն օգտագործվում է միսը համեմելու համար, հիանալի կերպով կլրացնեն համերի ներկապնակը:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• արքայախնձոր - 1 բանկա;
• պանիր - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, օրեգանո, ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Հավի ֆիլեն կտրատում են, ծեծում, համեմում աղով, պղպեղով և սուսամբարով։
2. Տեղադրեք հավի միսը յուղով պատված փայլաթիթեղի կտորների վրա:
3. Արքայախնձորները դրվում են գագաթին, փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ և 15 րոպե ջեռոցում դրվում են թխում թերթիկի վրա:
4. Հեռացրեք փայլաթիթեղը, հավի միսը ցանեք պանիրով ​​և կրկին 15 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

Տավարի միս արքայախնձորով ջեռոցում

Ջեռոցում ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով այս մսի սորտի հատկությունները, այն նախ մարինացվում է համեմունքների և գինու ավելացումով, իսկ հետո տապակվում մինչև կիսով չափ եփելը: Միայն դրանից հետո արտադրանքը ուղարկվում է թխելու ջեռոցում արքայախնձորներով և այլ համապատասխան ուղեկցող միջոցներով:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 600 գ;
• արքայախնձոր - 1 բանկա;
• պանիր - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ - 70 մլ;
• գինի - 100 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ռեհան - 2 ճյուղ;
• աղ, պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Տավարի միսը կտրատում են հատիկի վրայով, հարում, պղպեղով, սխտորով ու գինիով համեմում, թողնում 3-4 ժամ։
2. Շերտերը չորացրեք մարինադից և տապակեք յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Միսը դնել թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, վրան դնել նույն ձեթով տապակած սոխը, իսկ հետո՝ արքայախնձորը։
4. Ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով և դնել ջեռոցում 30 րոպե։
5. Արքայախնձորով և պանրով թխած միս՝ ռեհանով շաղ տալ։

Հավայան մսի բաղադրատոմս արքայախնձորով

Ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի ստորև, կուրախացնի վառ դյութիչի կողմնակիցներին համային համակցություններ. Մեղրի քաղցրությունը զուգորդվում է պղպեղի կծու, արքայախնձորի թթու, սխտորի ու համեմունքների կծու հետ։ Այս դեպքում նախընտրելի է օգտագործել հասած թարմ արքայախնձորը՝ միջուկը խորանարդի կտրատելով։

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 2 կգ;
• արքայախնձոր - 300 գ;
• ջուր – 3 լ;
• աղ – 5-6 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ, մեղր և կոնյակ՝ 3-ական ճ/գ. գդալներ;
• սև, բուրավետ պղպեղոլոռ և խնկունի - 1 ճ.գ. գդալ;
• դափնի - 3 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մեխակ, աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ, խնկունի և դափնու տերևներ, եռացնել մեկ րոպե և սառչել։
2. Խոզի միսը դնել մարինադի մեջ և թողնել սառնարանում 12 ժամ։
3. Շերտը չորացնում են և քսում աղացած պղպեղով։
4. Վերևում արվում են ադամանդաձև կտրվածքներ՝ սանտիմետր խորությամբ և քսում մեղրի, կոնյակի և սխտորի խառնուրդով։
5. Արքայախնձորները կտրատում են խորանարդի մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ մեխակ են խրում և ադամանդե ձևերով ամրացնում մսի մակերեսին։
6. Թխել միսը արքայախնձորով թևի մեջ ջեռոցում 2 ժամ և ևս 30 րոպե՝ կտրատելով և արձակելով թեւը։

Խոզի միս արքայախնձորով և կարտոֆիլով ջեռոցում

Արքայախնձորներով ջեռոցում կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ և թարմ լոլիկբալ Ստացված համի հարստությունը բառերով չի կարելի նկարագրել, այն այնքան հարուստ է ու բազմակողմանի։ Համեղ բուրմունք ստանալու համար բուսական բոլոր շերտերը թեթև համեմեք չոր ուրցով, սուսամբարով և ռեհանով:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 600 գ;
• արքայախնձոր - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ - 700 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• ուրց, ռեհան և օրեգանո;
• աղ, պղպեղ, մանանեխ:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլները մանր կտրատված են, տեղադրվում են կաղապարի մեջ, ցրվում են խոտաբույսերով և յուղվում մայոնեզով:
2. Խոզի միսը կտրատում են, հարում, համեմում աղով, պղպեղով, մանանեխով ու դնում կարտոֆիլի վրա։
3. Հաջորդ շերտը սոխ, լոլիկ, խոտաբույսեր և կրկին մայոնեզ է:
4. Դրեք արքայախնձորները և ամեն ինչ շաղ տալ պանրով:
5. Թխել միսը արքայախնձորով ջեռոցում 40 րոպե։

Խոզի միս արքայախնձորով և սնկով ջեռոցում

Վառարանում արքայախնձորները նույնպես աներևակայելի համեղ են ստացվում հետևյալ տեխնոլոգիան օգտագործելիս. Խոզի միսը կարելի է փոխարինել ավելի նուրբ փափկամիսով հավով, հնդկահավով կամ նապաստակով, իսկ շամպինյոնների փոխարեն օգտագործել այլ հասանելի սունկ՝ նախ եռացնելով դրանք ըստ անհրաժեշտության:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1 կգ;
• արքայախնձոր - 1 բանկա;
• շամպինիոններ - 400 գ;
• նուշ – 150 գ;
• պանիր - 150 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս – 5 ճ.գ. գդալ;
• աղ, պղպեղ, ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Խոզի միսը մանր կտրատում են, աղում, պղպեղով, երկու կողմից յուղով տապակում, շերտերով կտրատում։
2. Նույն ձևով մանր կտրատել սունկն ու սոխը և տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Պահածոյացված արքայախնձորները մանր կտրատել և 20 րոպե լցնել սոյայի սոուսը:
4. Միսը, սնկով սոխը, սոուսով արքայախնձորն ու պանիրը շերտերի մեջ դնել։
5. Լցնել մի քիչ արքայախնձորի հյութ, ճաշատեսակի վրա շաղ տալ նուշով և թխել ջեռոցում 20 րոպե։

Հավի միս արքայախնձորով ջեռոցում շամփուրների վրա

Թխած հավի միսը արքայախնձորով, պահածոյացված կամ թարմ, շամփուրների վրա հիանալի համ է ստանում: Ֆիլե մի քանի ժամ առաջ ջերմային բուժումմարինացված սոյայի սոուսի և կետչուպի մեջ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած սխտոր մարինադի մեջ համի համար: կծու համեմունքներև համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 600 գ;
• արքայախնձոր - 400 գ;
• սոյայի սոուս և կետչուպ՝ 200-ական գ։

Նախապատրաստում

1. Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել մարինադով ամանի մեջ, սոյայի սոուսև կետչուպ:
2. Արքայախնձորները կտրված են կտորներով, մի փոքր ավելի փոքր, քան հավի միսը:
3. Մարինացված թռչնամիսը քսեք շամփուրների վրա՝ փոխարինելով արքայախնձորի կտորներով և դրեք մագաղաթով թխման թերթիկի վրա:
4. Թխել ուտեստը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի մեդալիոններ արքայախնձորով ջեռոցում

Տոնական մատուցման համար զարմանալիորեն տպավորիչ ուտեստ է հավի միսը` արքայախնձորով ջեռոցում` թխած կաղապարներում: Վերջինս կարելի է պատրաստել փայլաթիթեղի կտրված շերտերից՝ դրանք գլորելով արքայախնձորի շրջանակներից մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով օղակների։ Ընդունելի է մայոնեզը փոխարինել համեմված մածունով կամ թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• արքայախնձոր պահածոյացված օղակներով- 10 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• աղ, պղպեղ, ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեները կտրատում են, հարում, համեմում աղով, պղպեղով ու համեմունքներով, դնում փայլաթիթեղի օղակների մեջ։
2. Միսը քսել մայոնեզով, վրան դնել արքայախնձորների և քերած պանրի շրջանակ:
3. Թխել միսը արքայախնձորով և պանրով 35 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի միս արքայախնձորով կաթսայի մեջ ջեռոցում

Վառարանում արքայախնձորով միսը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, թխում են բաց կաթսաների մեջ, որի շնորհիվ պահպանում է ներսի բաղադրիչների հյութեղությունը և դառնում ախորժելի։ ոսկե դարչնագույն ընդերքըդրսում. Համեմունք hop-suneli-ն, որը կարելի է փոխարինել իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով, յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդի:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• արքայախնձոր - 200 գ;
• պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• hops-suneli - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ, ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Կաթսաների մեջ ձեթ լցնել և առաջին շերտում դնել մանր կտրատած լոլիկները։
2. Ֆիլեն խորանարդի կտրատել, համեմել աղով, պղպեղով, խմելի-սունելիով, քսել լոլիկի վրա։
3. Միսը յուղել մայոնեզով, ծածկել արքայախնձորի խորանարդներով և պանրի թխվածքներով, թխել 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արքայախնձոր լցոնված մսով

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր հյուրերին տպավորել ձեր արտաքինով և զարմանալի համմատուցված ուտեստ, մսի և արքայախնձորի համադրության ներկայացված տարբերակը կատարյալ է այս նպատակով։ Այս դեպքում արքայախնձորի պտուղը երկայնքով կտրատում են 2 մասի և յուրաքանչյուրը լցնում տապակած մսի միջուկով (խոզի կամ հավի միս)։

Բարի օր, մեր սիրելի ընկերներ: Ինչքան գիտեք, մոտենում են ամանորյա արձակուրդներ, ինչը նշանակում է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հարցեր ունի, թե ինչ պատրաստել սեղանի համար։ Որոշ դժվարություններ լուծելու համար ձեզ ենք ներկայացնում ջեռոցում արքայախնձորով մսի բաղադրատոմս։ Պատրաստելով այս ուտեստը՝ դուք կստանաք շատ նուրբ, հյութալի միս, որը կունենա քաղցր համ։ Համաձայնեք, դա շատ անսովոր է և ճիշտ ձեր ընկերներին և ընտանիքին գոհացնելու համար:

Խորհուրդ ենք տալիս հիշել այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն կարելի է մատուցել ոչ միայն տոնական օրերին, այլև պարզապես ամենօրյա սեղանը զարդարելու համար։ Եվ ինչպես կտեսնեք, անհրաժեշտ ապրանքներկարելի է հեշտությամբ գնել մոտակա սուպերմարկետում կամ շուկայում:

Բաղադրությունը:

1. Խոզի միս – 1000 գ

2. Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

3. Համեմունքներ մսի համար

5. Սխտոր – 1 հատ

6. Պահածոյացված արքայախնձոր – 560 գ

7. Պանիր – 260 գ

8. Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան ճաշ պատրաստելը, լավ գաղափար է նշել, թե ինչ տեսակի միս է ձեզ հարկավոր: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել խոզի բուդկամ ցանկացած այլ միջուկ: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում նման միս ստանալ, կարող եք օգտագործել հավի ֆիլեկամ ցանկացած այլ միս, որը դուք սովոր եք օգտագործել կոտլետների համար: Իհարկե, համը կփոխվի, բայց ուտեստը հաստատ չի փչանա կամ վատանա։

1. Պատրաստեք միսը նախ ողողելով այն և չորացնելով թղթե սրբիչներով։ Այնուհետև այն պետք է կտրել բեկորների, որոնք մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստ կլինեն:

Ի դեպ, ներկայացված մթերքներից պետք է ստանաք ուտեստի մոտավորապես 9-10 չափաբաժին։

2. Միսը աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բացի այդ, այս փուլում անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ: Մենք օգտագործում ենք համընդհանուր համեմունք, կարող եք ստեղծել ձեր սեփական համեմունքների հավաքածուն, խառնել այն և ուղարկել խոզի միսին։

3. Քամեք մի փոքր քանակությամբ սխտոր մսի յուրաքանչյուր կողմի վրա: Դրա քանակը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից, և ընդհանրապես, դուք կարող եք նույնիսկ առանց դրա:

4. Եփած միսը դնել հարմար տարայի մեջ ու մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում այն ​​կմարինացվի և կլինի ավելի փափուկ ու նուրբ համով։

5. Հետո խոզի միսը հանում ենք և խոհանոցային մուրճով մի փոքր հարում երկու կողմից։ Նախ ծածկեք սննդի թաղանթով: Այս կերպ դուք չեք կեղտոտի ձեր խոհանոցի սեղանն ու պատերը:

6. Տեղադրել մսի բոլոր կտորները և մի կողմից զգուշորեն քսել մայոնեզով:

Ի դեպ, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել տնական արտադրանք, որն ավելի քիչ վնասակար կլինի։ Բացի այդ, շատ ավելի հաճելի է տանը պատրաստված մայոնեզ օգտագործելը, քանի որ... դուք լիովին տիրապետում եք կազմին և հետևել եք արտադրության գործընթացին:

7. Թխելու թերթիկը յուղել արևածաղկի ձեթ– ցանկալի է, որ այն զտված լինի: Տեղադրել յուղած կողմը ներքև:

8. Այժմ խոզի մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք արքայախնձորի օղակ: Ինչպես կռահեցիք, ամենահարմար կլինի օգտագործել մրգերի պահածոները՝ կտրատված շրջանակներով։ Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել թակածները, բայց դրա հետ ավելի հեշտ է աշխատել: Բացի այդ, ոչ ոք ձեզ չի արգելում գնել թարմ արքայախնձոր, ինքներդ մաքրել կեղևը, ինչպես նաև պատրաստել այն մսով։

Ի դեպ, համոզվեք, որ խոզի մսի կտորները «լցոնից» մեծ լինեն, քանի որ... Տապակելու ժամանակ միսը կծկվի, և միրգը կհայտնվի ամենուր, բացի մեր ուտեստից։

9. Մինչ ջեռոց դնելը, ամեն ինչ յուղեք մայոնեզով։

Թխել:

10. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, իսկ հետո ուղարկեք մեր ուտեստը այնտեղ։ Պետք է տապակել 15-20 րոպե։ Չմոռանաք ուշադրություն դարձնել, քանի որ այն կարող է մի փոքր շուտ եփվել։

11. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ցանկալի է օգտագործել փափուկ սորտեր, ինչպիսիք են «ռուսական» կամ նմանատիպերը:

12. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո միսը հանեք ջեռոցից և յուրաքանչյուր կտորը ցողեք բավարար քանակությամբ «պանրի թրթուրներով»։ Խոզի միսը 15 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։ Նաև ուշադրություն դարձրեք ուտեստին, որպեսզի այն չմնա ջեռոցում։

13. Հանեք այն և կարող եք մատուցել սեղանին: Մի մոռացեք, որ գրեթե ամեն ինչ մսային ուտեստներպետք է մատուցել տաք վիճակում։ Այսօր նույնպես բացառություն չէ։ Ցանկության դեպքում ափսեը կարող եք զարդարել մաղադանոսով։ Մաղթում ենք ձեզ Բարի ախորժակև թող ձեր բոլոր ցանկությունները կատարվեն Նոր տարում:

Ինչպես տեսնում եք, նման ուտեստ պատրաստելը հեշտ է և պարզ, և արդյունքը կարող է կերակրել ամբողջ ընտանիքին։ Մյուս առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է չափաբաժիններով, ինչը նշանակում է, որ մի քիչ ավելի միս գնելով՝ կարող եք նաև կերակրել հյուրերին։ Եվ մի մոռացեք գրավիչ տեսքը, որը վստահաբար հետաքրքրություն կառաջացնի ուտեստի նկատմամբ: Ցանկության և հնարավորության դեպքում միսը կարող է համալրվել ձիթապտուղով կամ լոլիկի կտորներով, որոնք դրվում են արքայախնձորի շրջանակի տակ և ստեղծում համի հիանալի ներդաշնակություն։ Փորձե՛ք և փորձե՛ք։