Կաթնաշոռով ժելատինով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս. Կրեմի սուֆլե ժելատինով, որը կոչվում է կաթնաշոռ առանց թխելու տարբեր մեկնաբանություններով

Շոռակարկանդակ թարգմանվում է Անգլերեն լեզուինչպես «պանրային տորթ», և դրա բաղադրատոմսը ամենաշատն է հայտնի բաղադրատոմսառանց թխելու աղանդեր: Միջուկի հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է։ Սովորաբար դրա համար օգտագործվում է «Ֆիլադելֆիան» (դասական բաղադրատոմսով), բայց շատ տնային տնտեսուհիներ հարմարեցրել են այս բաղադրատոմսը և այն ավելի մատչելի և էժան են դարձրել՝ օգտագործելով, օրինակ, թթվասերը կամ կաթնաշոռը։ Շոռակարկանդակ ժելատինով - համեղ դեսերտ, որը չի պահանջում խոհարարության լուրջ հմտություններ և կարելի է պատրաստել առանց ջերմային մշակման ընդամենը մի քանի րոպեում։

Շոռակարկանդակ «Կարամել»

Բաղադրիչների ցանկ.

• 250 գրամ ցանկացած թխվածքաբլիթ (ամենապարզը):
• 170 գրամ կարագ։
• Մեկ ու կես ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) սերուցք ժելատին թրջելու համար։
• Մեկ ու կես ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) չոր ժելատին։
• 750 գրամ ցանկացած կաթնաշոռ պանիր.
• 200 գրամ շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն):
• Մի բանկա խտացրած կաթ.
• Մի բուռ նուշ։

Կարամելային շոռակարկանդակ պատրաստելը

Ինչպե՞ս պատրաստել շոռակարկանդակ տանը: Շատ պարզ է, պարզապես հետևեք բաղադրատոմսին:

Թխելու համար նախատեսված տապակի վրա թխելու թուղթ շարել կամ ուղղակի յուղել կարագ. Բլենդերի կամ թխվածքաբլիթների տրորման միջոցով պատրաստում ենք փշրանքներ։ Հալեցնել կարագը և ավելացնել թխվածքաբլիթներին։ Խառնել ամեն ինչ:

Այս խմորը կողքերից դնելով կաղապարի մեջ դնել և կես ժամով դնել սառնարանը։ Ինչպես լուծել կրեմ լցնելու ժամանակ, պահել 15 րոպե, ապա մի փոքր տաքացնել մինչև լուծարվի: Կաթնաշոռը հարում ենք 150 գրամ շաքարավազի հետ, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այժմ դուք պետք է եփել կարամելը: Դրա համար կաթսայի մեջ լցնել խտացրած կաթը, 50 գրամ շաքարավազը և 40 գրամ կարագը և դնել մարմանդ կրակի վրա։

Եռալուց հետո խառնուրդը եփել մոտ հինգ րոպե, չդադարել հարել։ Եթե ​​այն մի փոքր երկար եփեք, այն ավելի մուգ կդառնա և տորթի կտրվածքի վրա ավելի տպավորիչ տեսք կունենա։ Այդ ընթացքում ժելատինը սառել է։ Այն ավելացնել պանրի մեջ և խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք կարամելի զանգվածը և մի երկու անգամ գդալով պտտեք, բայց չխառնեք պանրի հետ։

Հիմքի վրա քսել ժելատին շոռակարկանդակ կրեմը և թողնել սառնարանում առնվազն չորս ժամ։ Զարդարի համար նուշը կտրատել և տապակել:

Շոռակարկանդակ ժելատինով ոգեշնչված «Red Velvet»-ից

Այս անհավանական գեղեցիկ աղանդերը ոգեշնչված է աշխարհի ամենահայտնի տորթերից մեկով՝ Red Velvet-ով:

Հիմքի համար.

• 60 գրամ կարագ;
• 150 գրամ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ։

Շոռակարկանդակ կրեմ ժելատինով.

• 10 գրամ տերևային ժելատին;
• 120 գրամ կաթ;
• 100 գրամ շաքար;
• 850 գրամ ցանկացած կաթնաշոռ;
• 100 գրամ շատ յուղոտ թթվասեր;
• 30 գրամ կակաոյի փոշի;
• մեկ վանիլային պատիճ կամ վանիլային շաքար;
• 3 կաթիլ կարմիր սննդի ներկ:

Խոհարարության քայլեր

Բլենդերի միջոցով մանրացնել թխվածքաբլիթները, հալեցնել կարագը և խառնել թխվածքաբլիթի փշրանքների հետ։ Շոռակարկանդակի տապակը, որը փոքր է, բայց ունի բարձր եզրեր, լավագույնս աշխատում է: Լավ է, եթե կաղապարի օղակը կարելի է առանձնացնել, դա հեշտացնում է դեսերտը: Եթե ​​ունեք մի կտոր տապակ, պարզապես ներքևը և կողքերը շարեք թխելու մոմաթուղթով: Խմորը դնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել հատակի երկայնքով՝ չմոռանալով կողքերը։ Ավարտելուց հետո դրեք սառնարանում մոտ երեսուն րոպե։

Կաթնաշոռը, որից պատրաստելու ենք կրեմը, թխվածքին նուրբ և կծու համ կհաղորդի, որոշ չափով աղի։ Պանիրն ու թթվասերը դնել ամանի մեջ և խառնել մի քանի րոպե՝ թողնելով, որ պանիրը փափկի։ Ի դեպ, պետք չէ թթվասեր օգտագործել, բայց այս բաղադրատոմսով այն հետաքրքիր թթվայնություն կտա։ Այժմ ժամանակն է ավելացնել կակաոյի փոշին։ Ձեզ լավն է պետք, հակառակ դեպքում էժանը ատամների վրա մանր, խրթխրթան մասնիկներ կթողնի, ինչպես ավազը։ Լավ կակաոն ամբողջությամբ կլուծվի։

Հիմա հերթը ժելատինինն է։ Թրջեք այն տասնհինգ րոպե սառը ջրի մեջ։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լցնել վանիլի պատիճ (կամ վանիլային շաքար): Այս ամենը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, հանում ենք վառարանից ու թողնում մի քանի րոպե, որից հետո հանում ենք վանիլինը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ժելատինը և լավ խառնել։

Պանիրը հարել՝ կամաց-կամաց լցնելով կաթ-ժելատին խառնուրդի մեջ։ Հենց ամեն ինչ համասեռ դառնա, ավելացրեք գել սննդի ներկ. Այն կարելի է փոխարինել ճակնդեղի հյութով, սակայն արդյունքն այնքան էլ տպավորիչ չի լինի։ Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 4 կաթիլ ներկ: Այնուհետև սառնարանից հանում ենք շոռակարկանդակի սառեցված հիմքը և քսում ստացված զանգվածը։ Փորձեք դանդաղ տարածել՝ խուսափելով փուչիկներից, հակառակ դեպքում դրանք կփչացնեն ողջ էֆեկտը։

Զարդարեք շոռակարկանդակը այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Դուք կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթի փշրանքների մնացորդները, կամ կարող եք օգտագործել շոկոլադ կամ ընկույզ:

Տորթը մի քանի ժամով դնել սառնարանում, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։ Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է երեկոյան տոնակատարության համար, ապա պատրաստեք այն առավոտյան, մինչև երեկոյան այն պարզապես կպնդանա, ինչպես պետք է:

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ մրգերով

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ «Yubileinoe» տեսակի թխվածքաբլիթներ;
• 100 գրամ կարագ;
• 400 գրամ փափուկ, առանց հացահատիկի կաթնաշոռ;
• 200 մլ ծանր սերուցք;
• 150 գրամ սովորական շաքար;
• պայուսակ վանիլային շաքար;
• 40 գրամ լավ բաց ժելատին (մուգը հարմար է միայն ասպիկին, քանի որ այն ուժեղ հոտ է տալիս);
• պահածոյացված դեղձ - բանկա;
• արևադարձային պահածոյացված մրգերի խառնուրդ - բանկա:

Այժմ մենք հետևում ենք տանը կաթնաշոռով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսին։

Ժելատինի կեսը թրմեք հարյուր միլիլիտր սառույցով եռացրած ջրի մեջ մոտ կես ժամ։ Մնացած ժելատինը թրմեք հարյուր միլիլիտր մրգային օշարակի մեջ և թողեք կես ժամ։

Պատրաստել թխվածքաբլիթի փշրանքները: Դուք կարող եք դա անել կոմբայնով, կամ կարող եք օգտագործել հավանգ (ուղղակի թխվածքաբլիթները դրեք տոպրակի մեջ, հակառակ դեպքում ամբողջ խոհանոցում փշրանքներ կլինեն): Կարագը հալեցնում ենք։ Միավորել կարագը թխվածքաբլիթի փշրանքների հետ և «հունցել» խմորը։ Դուք հիանալի հիմք ունեք ձեր շոռակարկանդակի համար:

Վերցրեք մի կաղապար, որի կողքերը հանված են: Կարագով քսել կամ թխելու թղթով շարել։ Դա թույլ կտա ավելի ուշ տորթը հեռացնել կաղապարից, բայց դժվար չէ այն վնասել՝ այն շատ նուրբ է և փխրուն։

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և մանրակրկիտ սեղմել ներքևի և կողքերի երկայնքով։ Դրեք այն սառնարանում։

Սերուցքը շաքարավազի և վանիլինի հետ հարում ենք հարիչով, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ավելացնել և նրբորեն խառնել ամեն ինչ, մինչև ստանանք համասեռ զանգված։

Այժմ տաքացրեք ջրով լցված ժելատինը, բայց մի եռացրեք։ Երբ ժելատինը լիովին լուծվի, լցնել այն կաթնաշոռային զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել չիզքեյքի հիմքի վրա և թողնել սառնարանում մեկ ժամ։

Դեղձերը գեղեցիկ կտրատել։ Դեղձերը դնել հովհարի մեջ սառեցված կրեմի եզրին: Տրոպիկական մրգերը կտրատել քառակուսիների մեջ և դնել կենտրոնում։

Մրգային օշարակի մեջ ուռած ժելատինը տաքացրեք՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու և սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև այն նոսրացրեք մի բաժակ մրգային օշարակի մեջ։ Այս խառնուրդը լցնել մրգի վրա և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր, մինչև ամեն ինչ պնդանա։ Յուրաքանչյուր ոք, ով կփորձի այն, կխնդրի այս ժելատին շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը:

Հեշտ դասական առանց թխելու շոռակարկանդակ

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ տանը, սկսեք այս պարզ բաղադրատոմսից։

Հիմքի համար.

• 300 գրամ թխվածքաբլիթ, հեշտությամբ փշրվող թխվածքաբլիթներ;
• 150 գրամ լավ կարագ։

Լրացման համար.

• կես կիլոգրամ մասկարպոնե;
• մի բաժակ թանձր սերուցք (33-35%);
• 150 գրամ շաքարավազ;
• 20 գրամ ժելատին։

Նախապատրաստում

Սա դասական բաղադրատոմսլցնել հարյուր միլիլիտր շոռակարկանդակ սառը ջուր(եռացրած) և թողնել թրմվի մոտ մեկ ժամ։ Թխվածքաբլիթները կարող են փշրանքների վերածվել՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր։ Կարագը հալեցնում ենք։ Խառնեք այն թխվածքաբլիթի փշրանքների հետ և կստանաք «թաց ավազ»: Այնուհետև այս «ավազը» լցրեք կաղապարի մեջ, մանրակրկիտ սեղմեք և կես ժամով դրեք սառնարանը։ Այժմ կարող եք սկսել լրացնել:

Նախկինում լցրած ժելատինը տաքացրեք թույլ կրակի վրա։ Եթե ​​այն հասցնեք եռման աստիճանի, այն կկորցնի իր հատկությունները և չի կարծրանա։ Թույն. Սերուցքը և շաքարավազը հարել մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։ Այնտեղ ավելացրեք մասկարպոնե և ժելատին և ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնեք:

Այս խառնուրդը դնել սառնարանում արդեն պնդացած հիմքի վրա, դանակով հարթեցնել մակերեսը և թողնել սառչի առնվազն չորս ժամ։

Բանանի շոռակարկանդակ

Սա ամենաշատն է օրիգինալ բաղադրատոմսկաթնաշոռով շոռակարկանդակ տանը.

• թխվածքաբլիթներ - երկու հարյուր գրամ;
• կարագ - հիսուն գրամ;
• կաթ - մի քանի ճաշի գդալ:

• 400 գրամ յուղ (9%) կաթնաշոռ;
• մի բաժակ հարած սերուցք (33%);
• 100 գրամ 15% թթվասեր;
• մի տոպրակ (10 գրամ) ժելատին;
• երեք բանան;
• 4 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) մեղր;
• երեք ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) շաքարի փոշի;
• գդալ (թեյի գդալ) վանիլային շաքար;
• գդալ (թեյի գդալ) կիտրոնի համ.

Եկեք սկսենք պատրաստել

Բանանով և ժելատինով շոռակարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 20 սանտիմետր տրամագծով շարժական կողմերով կաղապար։ Քսեք այն կարագով կամ քսեք այն մագաղաթյա թուղթ. Թխվածքաբլիթները մանրացնել, որպեսզի փշրանքներ ստացվեն, խառնել նախապես հալած կարագի և կաթի հետ։ Ստացված խմորը տարածել կաղապարի մեջ։ Բլենդերի միջոցով մաքրել կեղևավորված բանանը։ Ինչպե՞ս լուծել ժելատինը: Թրջել կիտրոնի հյութի մեջ, տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, խառնել բանանի խյուսև թողնել սառնարանում տասից տասնհինգ րոպե։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, ավելացնում կեղևը, թթվասերը և մեղրը։ Զանգվածը հարել։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք կրեմը փոշու և վանիլի հետ։ Այժմ երկու զանգվածը խառնել իրար, դնել կաղապարի մեջ և ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել մասկարպոնե ինքներդ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 950 գրամ սերուցք 25-30 տոկոս յուղայնությամբ;
• քառորդ գդալ (թեյի գդալ) սպիտակ գինու քացախ(կարելի է փոխարինել 30 միլիլիտր կիտրոնի հյութով):

Ջրային բաղնիքում կամ կրկնակի կաթսայում կրեմը տաքացրեք մինչև 85 աստիճան։ Երկու ճաշի գդալ ջրի մեջ լուծեք քացախը։ Տաք սերուցքին ավելացրեք քացախ և ջուր։ Զանգվածը կսկսի խտանալ գրեթե ակնթարթորեն։ Պահպանեք ջերմաստիճանը 85 աստիճանում հինգ րոպե՝ խառնուրդը պարբերաբար խառնելով։ Թողնել ծածկված տասներկու ժամ: Այս ընթացքում շիճուկը կբաժանվի։ Խառնուրդը դնել մի քանի անգամ ծալված շղարշի մեջ և մեկ օր կախել սառնարանում։ Այս ընթացքում շիճուկը կթափվի: Դուք ունեք մասկարպոնե պանիր: Տեղադրեք այն ամուր կափարիչով տարայի մեջ, որպեսզի այն չներծծի օտար հոտերը: Պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։

Առանց թխելու աղանդերի բաղադրատոմսերը պարզ և տարածված են: Նրանք մեծ ջանք ու շատ ժամանակ չեն պահանջում, բայց հյուրերին ու տան անդամներին ուրախացնում են իրենց ճաշակով։

Ողջույն Ես այն մարդն եմ, ով սիրում է առանց թխելու համեղ շոռակարկանդակ պատրաստել: Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ:

Այս թխելու բաղադրատոմսը եկել է մեզ Եվրոպայից, այն շատ հաճախ է պատրաստվում։ Շոռակարկանդակը շատ նման է սովորական շոռակարկանդակին կաթնաշոռային տորթ. Եթե ​​ցանկանում եք խնայել ժամանակը, ապա այս թխելու բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է:

Այս ուտեստի հիմքը սովորականն է թխվածքաբլիթի խմորթխվածքաբլիթներից, տորթերի մեջ օգտագործում են բիսկվիթ, բայց այս բաղադրատոմսում կա միայն թխվածքաբլիթի խմոր: Շոռակարկանդակը պատրաստվում է շերտերով, խմորի շերտ, շերտ կաթնաշոռի միջուկ. Միջուկը կարող է լինել կաթնաշոռ կամ Ֆիլադելֆիա պանիր։

Այս բաղադրատոմսով կարող եք նաև կրեատիվ լինել: Օրինակ, դուք կարող եք օգտագործել ժելատին, դուք կարող եք օգտագործել որոշ մրգեր կամ հատապտուղներ միջուկի համար: Եթե ​​ուշադիր մտածեք, ապա այս թխումից կարող եք պատրաստել դիետիկ բաղադրատոմս. Շաքարավազի փոխարեն մեր շոռակարկանդակը քաղցրացնելու համար կարող եք օգտագործել հատապտուղ կամ չամիչ:

Այս կարկանդակը պատրաստվում է առանց թխելու, այն դեռ կարող եք զարդարել հարած սերուցքով: Շոռակարկանդակը մի քանի ժամ մնում է սառնարանում և մատուցվում է սառը վիճակում։

Ձեզ անհրաժեշտ է ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ (300 գրամ), եփած խտացրած կաթ(300 գրամ), ցանկացած կարճ հաց(250 գրամ), մի տուփ կարագ (ստանդարտ քաշը 200գ), 1,5 սեղան. գդալներ ժելատին, թանձր սերուցք (100 մլ)

Եկեք չզրուցենք, բայց եկեք սկսենք պատրաստել: Այս բաղադրատոմսըԻդեալական է քաղցր ատամ ունեցողների համար, քանի որ... Մենք այն կպատրաստենք շատ ավելի քաղցր և համեղ, քան օրիգինալ շոռակարկանդակը։

Սկսենք պատրաստել բաղադրատոմսը։

1. Պետք է լցնել կես բաժակ ջուր և ավելացնել ժելատին, որ 15-20 րոպե ուռի Թխվածքաբլիթները պետք է փշրանքների վերածել և խառնել կարագի հետ, կարագը նախ պետք է պառկել ջեռոցում։ սենյակային ջերմաստիճանորպեսզի այն փափուկ դառնա։
2. Հաջորդը, ձեզ հարկավոր է կաղապար, փռեք թխվածքաբլիթի խմորն այնպես, որ ստանաք հատակը և կողքերը: Առանձին տարայի մեջ դնել կաթնաշոռը, լցնել խտացրած կաթի, սերուցքի մեջ և բլենդերով լավ հարել, այնտեղ ավելացնել մեր թրջած ժելատինը և նորից լավ խառնել։
3. Այժմ նույն կաղապարի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածը, հարթեցնում ենք և 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանը, որ թանձրանա։

Եկեք ուսումնասիրենք մեկ այլ շոռակարկանդակ ստորև:

Եկեք պատրաստենք ևս մեկ հիանալի շոռակարկանդակ դեսերտ: Այս շոռակարկանդակը բացարձակապես զարմանալի կլինի, քանի որ... կպատրաստենք դեղձով! Ըստ տեսքը, կարկանդակը շատ գեղեցիկ է ստացվում, բավականին հարուստ տեսք ունի։ Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա այս խմորեղենը ճիշտ կլինի:

Պատրաստելու համար մենք պետք է գնենք հետևյալ ապրանքները.

Թխվածքաբլիթներ (200 գրամ), 400 գրամ կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ), 100 գրամ սալոր։ կարագ, կես բաժակ շաքարավազ (100 գրամ), 200 գրամ սերուցք, 1 տուփ դեղձի պահածո, ժելատին (30 գրամ)

1. Շոռակարկանդակ պատրաստելը միշտ սկսվում է ժելատինից։ Ժելատինի կեսը նոսրացնում են սովորական տաք ջրով, անհրաժեշտ է 1/3 բաժակ ջուր (25-30 րոպե ուռելու համար հեռացնել), մնացած ժելատինը նոսրացնել դեղձի հյութով։ Եթե ​​օգտագործում եք թարմ դեղձ, ապա ամբողջ ժելատինը թրջեք կես բաժակ ջրի մեջ։
2. Թխվածքաբլիթները փափկացնում ենք փշրանքների մեջ և խառնում կարագի հետ, կարագը պետք է փափուկ լինի, նախ տաք պահենք։ Կստացվի մի տեսակ խմոր, պետք է հարթեցնել կաղապարի մեջ և կողքեր անել, դնել սառնարանը, որ պնդանա։
3. Սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք ու ավելացնում կաթնաշոռի մեջ, լավ հարում բլենդերով։
4. Ժելատինը մի փոքր տաքացրեք և լուծեք, լուծվելուց հետո դրանք ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ և նորից խառնեք։
5. Խմորի հետ ձևը հանում ենք սառնարանից, շարում մեր կաթնաշոռը, հարթեցնում և մի երկու ժամով նորից դնում ենք սառնարանը։
6. Օշարակի մեջ թաթախած մնացած ժելատինը կրակի վրա լուծել, չեռացնել, դեղձի կտորները կտրատել, դնել կաթնաշոռի վրա և լցնել ժելատինի մեջ։

Մեր շոռակարկանդակը պատրաստ է։ Մնում է այն պահել սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ և կարող եք մատուցել։

Եկեք ուսումնասիրենք հաջորդ շոռակարկանդակը:

Եկեք պատրաստենք ևս մեկ զվարճալի շոռակարկանդակ և այն կանվանենք մի օր: Խոհարարության այս տարբերակը ինձ թվում է ամենաարդիականն ու ավելի հետաքրքիրը։

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի գնել հետևյալ ապրանքները.

Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ (400 գրամ), մեկ տուփ կարագ (200 գրամ), միջուկի համար անհրաժեշտ է 0,5 կգ կաթնաշոռ, 300 մլ յուղայնությամբ թթվասեր (20-ից 30%), 150 գրամ: հատիկավոր շաքար, 30 գրամ ժելատին։ Հարդարման համար վերցրեք հատապտուղներ կամ կրեմ:

Սկսենք պատրաստել բաղադրատոմսը.

1. Պետք է կես բաժակ ջուր լցնել և այնտեղ ավելացնել ժելատին, որ ուռչի, թողնել մոտ կես ժամ։
2. Կարճ թխվածքաբլիթները պետք է հունցել և մանրացնել փշրանքների մեջ: Թխվածքաբլիթներին ավելացնել փափուկ կարագ և խառնել, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։
3. Մեզ կպահանջվի տորթի կաղապար կամ այլ բան, խմորը դնել այնտեղ, հարթեցնել այն և անպայման պատրաստել կողքերը։ Դնում ենք սառնարանում, մինչև խմորը պնդանա և սկսի պնդանալ։
4. Կաթնաշոռը, շաքարավազը, թթվասերը լցնել տարայի մեջ։ Բլենդերով լավ մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Նախապես թրջած ժելատինն արդեն ուռել է, պետք է մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա ու լուծել։ Լուծույթը լցնել կաթնաշոռի մեջ և կրկին հարել բլենդերով։
5. Տորթը հանում ենք սառնարանից, մեջը լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածը, հարթեցնում և նորից դնում սառնարանը։
6. Շոռակարկանդակը կարող եք զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերով, այն շատ գեղեցիկ կստացվի։ Շոռակարկանդակը պետք է մնա սառնարանում 4-5 ժամ։

Սրանք այն պարզ բաղադրատոմսերն են, որոնք մենք ուսումնասիրել ենք, ժամանակակից առանց թխելու շոռակարկանդակ շատ հեշտ է պատրաստել, կարդացեք այլ բաղադրատոմսեր իմ կայքում:

մենք պատրաստելու ենք բաղադրատոմսեր առանց թխելու, սովորաբար կաթնաշոռով շոռակարկանդակը պատկանում է այս կատեգորիային, Արևմուտքում նույնպես տարածված է մասկարպոնե պանիր ավելացնելը, կարող եք նաև փորձել:

Եկեք նայենք ստորև տարբեր տատանումներառանց թխելու շոռակարկանդակներ լուսանկարներով: Կաթնաշոռով տորթը, որը կանդրադառնանք ստորև, պատրաստվում է կաթնաշոռով, որին հաջորդում է մասկարպոնե պանրով շոռակարկանդակ։

Ցանկացած շոռակարկանդակի հիմքը նրա ընդերքն է։ ակնթարթային պատրաստումև ժելատինով կաթնաշոռ, սովորաբար օգտագործվում է նաև մասկարպոնե պանիր։ Ինչպես հասկանում եք, այս երկու բաղադրիչները ամենակարևորն են առանց թխելու բաղադրատոմսի: Mascarpone սա կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներառված չէ!

Պահանջվող բաղադրիչների ամբողջական ցանկը.

Կեղևի համար. 300 գ թխվածքաբլիթներ, սկզբունքորեն, ցանկացած թխվածքաբլիթ կստացվի (ցանկալի է թխվածքաբլիթ), 150 գ սալոր: կարագ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 50 գ մանրացրած ընկույզ։
Հիմքի համար. 0,5 կգ կաթնաշոռ, 6 սեղան. գդալներ շաքարավազ, 15 գ ժելատին, 200 գ ցանկացած հատապտուղներ (կարող եք անել առանց դրանց)

Չթխվող կաթնաշոռային շոռակարկանդակ քայլ առ քայլ.

Միշտ պատրաստեք կեղևը շոռակարկանդակի համար, հետո միայն մնացած ամեն ինչ, որովհետև... այն պետք է պնդանա և նստի սառնարանում:

1. Սկսելու համար թխվածքաբլիթները մանրացրեք մինչև փխրուն, ցանկալի է սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի միջոցով:
2. Վրան ավելացնել փափուկ կարագ, ընկույզ և լավ խառնել։
3. Այժմ խառնուրդը լցրեք կաղապարի մեջ, թեթևակի սեղմեք և դրեք սառնարանը առնվազն մեկ ժամով։

Հիմա եկեք պատրաստենք հիմքը և ինքնին շոռակարկանդակը.

1. Ցանկալի է հատապտուղները հարել բլենդերով, եթե բլենդեր չունեք, կարող եք պատառաքաղով լավ տրորել։
2. Կաթնաշոռին ավելացնել հատապտուղները, շաքարավազը և խառնել։
3. Ժելատինը սկզբում ջրի մեջ պետք է թրջել, բավական կլինի մոտ կես բաժակ ջուր, գուցե մի քիչ պակաս։
4. Այնուհետև ժելատինը մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում և լցրեք կաթնաշոռի մեջ, լավ հարեք ձեռքի բլենդերով։
5. Կաթնաշոռի հիմքը պետք է լցնել մեր կաղապարի մեջ, հարթեցնել և նորից դնել սառնարան, որպեսզի պնդանա առնվազն երկու ժամ, ցանկալի է, որ շոռակարկանդակը մնա ամբողջ գիշեր։

Դա ամբողջ ճաշ պատրաստելու գործընթացն է: Եկեք ուսումնասիրենք հետեւյալ բաղադրատոմսը.

Այն, ինչ ես սիրում եմ այս թխելու բաղադրատոմսերի մեջ, այն է, որ դրանք կարելի է պատրաստել շատ տարբեր ձևերով: Ոմանք սիրում են շոռակարկանդակ հատապտուղներով, ոմանք՝ խնձորով, իսկ ոմանք ընդհանրապես առանց հատապտուղների կամ մրգերի։ Կարող եք նաև շոռակարկանդակ պատրաստել առանց թխելու, կամ որոշ թխվածքով, ինչպես այս մեկը, որը նկարագրեցի ստորև էջում:

Ինչ ապրանքներ պետք է գնել.

Թեստի համար.¼ բաժակ շաքարավազ, 50 գ կարագ, մի պտղունց աղ, մեկ բաժակ ալյուր։
Լրացման համար. 5-6 խնձոր, 0,5 կգ սերուցքային պանիր (իդեալական է մասկարպոնեն), կես բաժակ շաքարավազ, 2 ձու։
Զարդարում:¼ բաժակ շաքարավազ, մի թեյի գդալ դարչին, մի քիչ ընկույզ 50 գրամ (ցանկալի է նուշ)

Թխում քայլ առ քայլ.

1. Պատրաստենք խմորը։ Տարայի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել կարագ, մի պտղունց աղ և իհարկե շաքարավազ, հարիչով շատ մանրակրկիտ հարել։
2. Խմորը դնել կաղապարի մեջ և թխել մոտ 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 աստիճանի ջերմաստիճանում, ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի չայրվի։
3. Խնձորները մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ շերտի, դնել թխած խմորի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։ Մասկարպոնե պանրի մեջ պետք է լցնել ձու, շաքարավազ, մի քիչ դարչին և ընկույզ, լավ հարել հարիչով և դնել խնձորների վրա։
4. Շոռակարկանդակը թխում ենք մոտավորապես 200 աստիճանի տակ, բառացիորեն մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Շոռակարկանդակը պետք է սառչի, ըստ ավանդույթի, այն մատուցվում է սառը վիճակում։ Ուսումնասիրենք հետեւյալը կաթնաշոռի բաղադրատոմսը, որը ներառում է մասկարպոնե պանիր!

Շոռակարկանդակի այս տեսակը շատ տարածված է Արևմուտքում և նրա սահմաններից դուրս: Այն ներառում է հայտնի մասկարպոնե պանիրը։ Այն նաև պարզ և հեշտ է պատրաստել:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է մեր բաղադրատոմսի համար.

Թեստի համար.Ցանկացած թխվածքաբլիթ, մոտավորապես 300 գ, մոտավորապես 80 գ սալոր: կարագ, փափուկ եւ 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.
Լրացման համար.կես կգ սերուցքային պանիր (ցանկալի է մասկարպոնե), 1 շերտավոր բաժակ շաքարավազ (սա 200 գ), 3 սեղան. գդալ ալյուր, 1 բաժակ թթվասեր, 3 հավի ձու, մոտավորապես 300 գ կեռաս կամ հատապտուղ ջեմ։

Ինչպես պատրաստել չթխվող շոռակարկանդակ մասկարպոնեով քայլ առ քայլ.

1. Թխվածքաբլիթները պետք է մանրացնել մանր փշրանքների կամ պատրաստել բլենդերի միջոցով: Ավելացնել փափուկ կարագ, շաքարավազ և լավ խառնել փշրանքների հետ, դնել կաղապարի մեջ։
2. Պանիրը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ, ալյուր, թթվասեր, ձու և լավ հարել ձեռքի բլենդերով։
3. Ամբողջը դնել կեղևի վրա և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։
4. Եփելուց հետո վրան դնել հատապտուղներ, ջեմ կամ մուրաբա։

Շոռակեյքը մոտ 3-4 ժամ թողնում ենք սառնարանում։ Վայելե՛ք ձեր թեյը: Եկեք ուսումնասիրենք հետևյալ բաղադրատոմսերը:

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսայսօրվա համար! Հուսով եմ ձեզ նույնպես դուր կգա և վայելեք այն: Ինչպես հասկանում եք, կա հսկայական գումարշոռակարկանդակներ, ամենահետաքրքիրն այն է, որ դուք կարող եք նույնիսկ ձերը պատրաստել օպտիմալ բաղադրատոմսըստ ձեր ճաշակի.

Օրինակ, ես շատ հազվադեպ եմ օգտագործում mascarpone պանիրը իմ շոռակարկանդակ թխելու բաղադրատոմսերում, ես այն փոխարինում եմ սովորական տնական կաթնաշոռով: Կարծում եմ՝ կաթնաշոռը շատ ավելի առողջարար է պարզ պանիրՕրինակ, վերցրեք նույն կալցիումը, դուք ինքներդ եք հասկանում, թե որքան օգտակար է մեզ համար:

Մենք գնում ենք հետևյալ ապրանքների հավաքածուն.

Թեստի համար. 250-300 գ թխվածքաբլիթ, 80 գրամ կարագ, 3-4 սեղան. ճաշի գդալ բոված ընկույզ (ցանկալի է նուշ)
Լրացման համար. 300 գ կաթնաշոռ կամ մասկարպոնե պանիր, մեկ թեյի գդալ վանիլին, 2 ձու, 2/3 բաժակ թթվասեր։

Թխում քայլ առ քայլ.

1. Պատրաստենք ընդերքը առանց թխելու։ Մենք պետք է շատ լավ լինենք թխվածքաբլիթները փշրանքների վերածելու հարցում։ Ինչպե՞ս կարելի է դա անել: Դե, օրինակ, բլենդերով կամ ձեռքով, օգտագործելով գրտնակ:
2. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ավելացրեք փափուկ արտահոսքը: կարագ և ընկույզ՝ տապակած տապակի մեջ, բայց դրանք նույնպես պետք է մանրացնել։ Երբ ամեն ինչ խառնենք, լցնենք կաղապարի մեջ, այս խմորից պատրաստենք հատակն ու կողքերը։
3. Պատրաստենք միջուկը. Անհրաժեշտ է 300 գ կաթնաշոռ, ավելացնել շաքարավազը, ձուն, վանիլինն ու թթվասերը, լավ խառնել բլենդերով։
4. Այս ամբողջ զանգվածը քսում ենք նախապես պատրաստված կեղևի վրա և թխում ջեռոցում մոտ 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպես հասկացաք իմ հոդվածից, շոռակարկանդակ կարելի է պատրաստել առանց թխելու։ Նույնը ջեռոցում թխելու դեպքում: Անկեղծ ասած, ինձ ամենաշատը դուր է գալիս առանց թխելու՝ ժելատինի ավելացումով։

Դուք կարող եք այն նույնիսկ ավելի սառը և համեղ դարձնել: Խմորը կարող եք առանձին պատրաստել և ընդերքը թխել ջեռոցում, իսկ միջուկն ինքն իրեն պատրաստել առանց թխելու, այս համադրությունը կլինի լավագույն տարբերակը։

Շնորհակալ եմ ինձ մինչև վերջ կարդալու համար: Կարդացեք իմ մյուս օգտակար հոդվածները կայքում:

Որպեսզի կաթնաշոռով տորթը իր արժանի տեղը զբաղեցնի այն աղանդերի շարքում, որոնք հաճախ եք պատրաստում տանը, գրեք դրա բաղադրատոմսը։ Առաջին հերթին, գնել անհրաժեշտ ապրանքներև չափեք պահանջվող գումարը: Սա.

200 գ Yubileiny թխվածքաբլիթներ; կես ձողիկ կարագ (100 գ); 400 գ կաթնաշոռ (փափուկ, առանց հացահատիկի); 200 մլ թանձր սերուցք; 150 գ հատիկավոր շաքար; մի տոպրակ վանիլային շաքար; կես բաժակ ջուր; 40 գ ժելատին; մեկական պահածո դեղձի և արքայախնձորի պահածոներ:

Պահածոյացված մրգերը սովորաբար փաթաթվում են 450 գ չափաբաժիններով, ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա, եթե ցանկանում եք կաթնաշոռով չթխվող շոռակարկանդակ՝ գերազանց համով:

Շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը.

1. Մի քիչ ժելատին (20 գ) լցնել ջրով և թողնել, որ այն ուռչի՝ մի կողմ դնելով կես ժամ։
2. Պահածոյացված մրգի միջից քամում ենք օշարակը, չափում ենք 100 մլ և ավելացնում մնացած ժելատինը։ Թող նույն կերպ ուռչի։
3. Սկսենք պատրաստել շոռակարկանդակը։ Մանրացրեք «Yubileinoe» թխվածքաբլիթները կամ ցանկացած այլ թխվածքաբլիթ, որը լավ փշրվում է (չթխվող կաթնաշոռային թխվածքաբլիթը պատրաստվում է հենց դրանից): Կարելի է օգտագործել կոմբայն, բլենդեր կամ գրտնակ, կարեւոր է, որ շոռակարկանդակը հարթ լինի։
4. Կարագը հալեցնում ենք, բայց ոչ կրակի վրա, այլ ջրային բաղնիքում։
5. Թխվածքաբլիթներին, որոնցից պատրաստում եք շոռակարկանդակ, ավելացրեք հեղուկ կարագ և լավ խառնեք։ Ձեր թխման հիմքը պատրաստ է, այն զանգված է, որի կառուցվածքը հիշեցնում է թաց ավազը։
6. Դեսերտի առաջին շերտը դնել զսպանակաձև թավայի մեջ, որի ներքևի մասը և կողքերը չմոռանաք քսել մագաղաթյա թուղթ կամ թաղանթ: Սա թույլ կտա հեռացնել շոռակարկանդակը՝ առանց արտաքինը վնասելու։
7. Թխվածքաբլիթի խմորը պետք է խտացնել, սովորական կարտոֆիլի տրորելը ձեզ օգնության կգա։
8. Շոռակարկանդակ պարունակող կաղապարը դնել սառը վիճակում։
9. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմի բաղադրատոմսը։ Սերուցքը հարում ենք շաքարավազի և վանիլի հավելումով, որպեսզի ստացվի կայուն զանգված, որը չի կաթում հարակից։
10. Ավելացնում ենք փափուկ կաթնաշոռը (այս պայմանն անհրաժեշտ է, որպեսզի շոռակարկանդակը սուպեր նուրբ ստացվի) և նորից խառնել։
11. Ջելատինը, որը նախապես ջրով լցրել էիք, տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի և հոսքով լցրեք կրեմի մեջ։
12. Լրացրեք առանց թխելու շոռակարկանդակ կաթնաշոռի և կրեմի զանգված, հարթեցրեք մակերեսը և նորից դրեք սառնարան։ Այնտեղ ժելատինով կաթնաշոռային թխվածքը կանցկացնի մեկ ժամ։
13. Դեղձը կտրատել շերտերով և դնել չթխվող շոռակարկանդակի վրա՝ նախորդ շերտը թխելուց հետո։ Մի զբաղեցրեք թխման կենտրոնը, դրեք արքայախնձոր կամ այլ պահածոյացված արևադարձային մրգեր, կտրատեք խորանարդի մեջ, այնպես որ շոռակարկանդակը գեղեցիկ տեսք կունենա:

Այժմ կաթնաշոռային թխվածքը լցնում ենք ժելե միջուկով։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ օշարակի մեջ ուռած ժելատինը հալեցնում ենք կրակի վրա, ավելացնում ևս մեկ բաժակ օշարակ։

Խառնուրդը լցնել այն մրգի վրա, որով պատել եք շոռակարկանդակը։ Շոռակարկանդակը մի քանի ժամով դնել սառնարանում, միգուցե նույնիսկ ամբողջ գիշեր, այն ընդհանրապես չի վնասի։

Առավոտյան հանեք այն նուրբ խմորեղենկաղապարից և թաց դանակով բաժանել մասերի։ Այժմ դուք գիտեք մի դելիկատեսի բաղադրատոմսը, որը, չեմ կասկածում, հաճախ կզարդարի ձեր սեղանը:

Երբ ցանկանում եք ձեզ հյուրասիրել ինչ-որ համեղ, նույնիսկ գուրման, բայց դրսում շոգ է, և դուք ուժ չունեք վառարանի մոտ կանգնելու համար, օգնության են հասնում առանց թխելու աղանդերի բաղադրատոմսերը: Նման աղանդերը շատ հարմար են ամռանը, քանի որ թարմացնում են, զովացնում և հագեցնում են օրգանիզմը օգտակար հանքանյութերով (այո, ֆերմենտացված կաթնամթերք- կալցիումի պարունակության ռեկորդակիրներ): Չնայած, շոռակարկանդակը հիանալի է տարվա ցանկացած ժամանակ: Եվ այսօր ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել պարզ շոռակարկանդակառանց կաթնաշոռով և թխվածքաբլիթներով թխելու, և, իհարկե, կցում եմ նրա բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներ.

Շոռակարկանդակը համարվում է եվրոպական և ամերիկյան խոհանոցի ուտեստ։ Աղանդերի անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես « պանրով կարկանդակ« Համար դասական շոռակարկանդակվերցնել փափուկ պանիրներինչպես mascarpone, Philadelphia կամ որակյալ կաթնաշոռներ: Բայց երբ տանը շոռակարկանդակ եք պատրաստում, թանկարժեք կաթնաշոռը հեշտությամբ կարող եք փոխարինել տնական կաթնաշոռով` այն կրկնակի համեղ և առողջարար կլինի։ Կայքն արդեն ունի արքայախնձորով և ժելատինով կաթնաշոռով չթխվող թխվածքի բաղադրատոմս: Շոռակարկանդակը պատրաստվում է նմանատիպ բաղադրատոմսով, միայն դրա պատրաստման ժամանակ օգտագործում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչի շնորհիվ պանրով կարկանդակը անհավանական նուրբ, բուրավետ և բերանում հալչող է ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել թեյի, սուրճի, կակաոյի հետ։ Աղանդերն այնքան համեղ ու գեղեցիկ է, որ տոնական օրերին կարող եք զինվել այս բաղադրատոմսով։
Շոռակարկանդակ պատրաստելը նկարագրվում է քայլ առ քայլ: Նախ եփենք կարճ հաց, ապա ամենաքնքուշը կաթնաշոռային զանգվածև կրեմ՝ զարդարման համար։ Լուսանկարներով նման մանրամասն բաղադրատոմս օգտագործելը ոչ միայն հարմար է, այլև հաճելի: Անմիջապես պարզ է, թե ինչ պետք է լինի: Եվ դուք անպայման հաջողության կհասնեք այս կաթնաշոռային շոռակարկանդակով առաջին անգամ: Ամեն ինչ պարզ է, առանց ավելորդ քաշքշուկների ու այրված սպասքի։ Եկեք միասին եփենք տնական շոռակարկանդակկաթնաշոռից ու թխվածքաբլիթներից՝ հասկանալու համար, թե ինչի մասին է խոսքը։

Բաղադրությունը:

շոռակարկանդակ պատրաստելու համար.

• 300 գ թխվածքաբլիթներ;
• 150 գ կարագ;
• 30 գ ժելատին;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 500 գ փափուկ տնական կաթնաշոռ;
• 500 մլ սերուցք 33-35% յուղայնությամբ;
• 5-6 կաթիլ վանիլի էքստրակտ կամ 2 ճ.գ. վանիլային շաքար;
• կես կիտրոն։

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի 23-25 ​​սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի:

կաթնաշոռային կրեմի համար.

• 200 գ շաքարի փոշի;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 150 գ կարագ;
• կես կիտրոն;
• 3-4 կաթիլ վանիլի էքստրակտ կամ 1 թ.գ. վանիլային շաքար;
• 10 գ ժելատին։

Կաթնաշոռով և թխվածքաբլիթներով չթխվող շոռակարկանդակի բաղադրատոմս

Նախապատրաստական ​​փուլ.

1. Ժելատինը թրջել սառը ջրում (1 ճ.գ.): Մի կողմ թողեք, որ ուռչի, մենք դրանով կզբաղվենք ավելի ուշ։

2. Երեք կիտրոնի կեղև մանր քերիչով, որպեսզի եթերայուղը դուրս գա առավելագույնը, իսկ կտորներն իրենք չզգան թխվածքաբլիթի կեղևում։ Այն տորթին կտա նուրբ ցիտրուսային բուրմունք։ Մենք չենք հասնում սպիտակ մանրաթելերին, քանի որ դրանք ավելորդ դառնություն են տալիս: Կես կիտրոնի հյութը քամել։

Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի կեղևը շոռակարկանդակի համար։

3. Շոռակարկանդակը միշտ օգտագործվում է շոռակարկանդակի հիմքի համար։ Ավելի լավ է վերցնել քառակուսի մեկը, որը հեշտությամբ փշրվում է («թեյի համար» կամ « թխած կաթ»): Թխվածքաբլիթները վերածեք նուրբ փշրանքների։ Ձեռքերով հունցում եմ, բայց կարող ես դանակով անել կամ տոպրակի մեջ փաթաթել ու գրտնակով ծեծել։

4. Թխվածքաբլիթներին ավելացնել փափկած կարագ և պատառաքաղով տրորել ամեն ինչ։ Ավելացնել մեկ կիտրոնի կեղևը։

5. Պետք է կպչուն զանգված ստանաք։ Եթե ​​այն չի կպչում, ավելացրեք ավելի շատ յուղ: Շաքարավազ չենք ավելացնում, թխվածքաբլիթները ինքնուրույն քաղցր են։

6. Շոռակարկանդակի թավայի հատակը քսել մագաղաթ: Որպեսզի պատրաստի շոռակարկանդակն ավելի լավ չձևավորվի, կարող եք կողքերը բարակ շերտով յուղել բուսական յուղ.

7. Ներքևում դնել կարագով թխվածքաբլիթներ, հարթեցնել և սեղմել, ապա դնել սառնարանը։

Կաթնաշոռային զանգվածի պատրաստում ժելատինով շոռակարկանդակի համար.

8. Տեղադրել կաթնաշոռի հետ շաքարի փոշիև վանիլին։

9. Ամեն ինչ բլենդերի միջոցով խյուս արեք։

10. Մինչդեռ ժելատինն արդեն ուռել է։

11. Դրեք այն ջրային բաղնիքև տաքացնել մինչև հատիկները լուծվեն։

12. Ավելացնել կոտրված սպիտակ շոկոլադ(ծակոտկեն նույնպես կաշխատի):

13. Հարեք այնքան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։

14. Անցեք կրեմին։ Թերևս սա ամենազգայուն պահն է, քանի որ սերուցք հարելիս հաճախ խնդիրներ են առաջանում, հատկապես սկսնակների համար։ Բայց որպեսզի կրեմը լավ հարել փափկամազ փրփուրի մեջ, դուք պետք է խստորեն հետևեք հրահանգներին, և նույնիսկ կարող եք մի փոքր անվտանգ խաղալ: Հիմնական բանը այն է, որ կրեմը, ինչպես այն տարան, որում այն ​​հարելու են, պետք է շատ սառը լինի։ Համենայն դեպս, խորը ամանի մեջ հարելները կարելի է 5 րոպեով դնել սառնարանում։ Բացի այդ, կաթնամթերքպետք է ունենա առնվազն 33% յուղայնություն: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կրեմ տուփի մեջ, ապա ավելի լավ է կտրեք այն և հանեք ամբողջ ճարպը պատերից և հատակից։ Եվ եթե դեռ վախենում եք, որ կրեմը չի հարում, ապա խանութից կարող եք գնել հատուկ խտացուցիչ:

Այսպիսով, կրեմը լցնել խորը սառը ամանի մեջ և զինվել հարիչով։

15. Կրեմը հարում ենք միջին արագությամբ, մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Այս փուլը տևում է մոտավորապես 10 րոպե: Բայց հիմա գլխավորը սերուցքը շատ չհարելն է, այլապես կարող է կարագ ստացվել։

16. Այժմ դրանք զգուշորեն ավելացրեք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ եւ զգուշորեն գդալով ամանի ներքեւից մինչեւ վերեւ շրջանաձեւ խառնեք։

Շոռակեյքի հյուսվածքը ոչ մի դեպքում չպետք է ծակոտկեն լինի, այնպես որ խառնում ենք միայն գդալով, և բլենդերը մեզ օգնական չէ այս հարցում։

17. Հաջորդը լցնել ժելատինն ու շոկոլադը։

18. Եվ անմիջապես խառնել ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի:

19. Թխվածքաբլիթի կեղևով հանում ենք մեր զսպանակաձև թավան և մեջը լցնում շոռակարկանդակի զանգվածը, գդալով հարթեցնում։ Մենք մեր կաթնաշոռային տորթը ուղարկում ենք սառնարան, մինչև ամբողջովին պնդանա: Դա կարող է տևել 4-6 ժամ, բայց ավելի լավ է հանգիստ խաղալ և պանիրը թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Կաթնաշոռային կրեմ պատրաստել զարդարման համար։

20. Առանձին տարայի մեջ թրջում ենք կրեմի համար նախատեսված ժելատինը։ Կրեմի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք մեկ այլ խորը ամանի մեջ։

21. Բլենդերով դրանք խյուս անել։

22. Կաթնաշոռի կրեմի համար նախատեսված ժելատինը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում, մինչեւ հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն եւ լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։

23. Խառնել կաթնաշոռային կրեմև դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին սառչի։ Մի վախեցեք, որ քսուքը շատ հեղուկ տեսք ունի մի քանի ժամ անց այն լավ կպահի իր ձևը.

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակի ձևավորում.

24. Մենք սկսում ենք պատրաստվել զարդարման, երբ շոռակարկանդակն ամբողջությամբ սառչում է: Մենք պտտվում ենք, թեքում ենք կաղապարը և նայում. եթե մեր կաթնաշոռ ընկերը չի պատրաստվում սայթաքել դրանից, ապա նա պատրաստ է կտրատել կիտրոնը և պատրաստել վարդակներով տոպրակ։

25. Զգուշորեն հեռացրեք ձևը: Ամենայն հավանականությամբ, շոռակարկանդակը հեշտությամբ կբաժանվի պատերից։ Բայց եթե ձևը չի ցանկանում հետ մնալ համեղ շոռակարկանդակից, կա 2 տարբերակ. 1. սրբիչը թեթևակի խոնավացրեք եռման ջրով և սրբեք կաղապարի կողքերը, որպեսզի կաթնաշոռի զանգվածն ավելի արագ հեռանա դրանցից։ Այնուհետեւ շոռակարկանդակը 5-10 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում, որպեսզի կողքերը նորից պնդանան։ 2. առանձնացրեք սուր երկար դանակով:

26. Կաթնաշոռի կրեմը նույնպես սառեց, բայց միեւնույն ժամանակ դարձավ շատ պլաստիկ ու փափուկ։

27. Կրեմը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։

28. Շոռակարկանդակը զարդարում ենք կաթնաշոռի կրեմի նախշով։

29. Վերևում դրեք կիտրոնի կտորներ: Ցիտրուսային թթվայնությունն այն է, ինչ պակասում է բարձր կալորիականությամբ սննդամթերքին կաթնաշոռի աղանդեր. Զարդարված աղանդերը նորից դրեք սառնարանում, որ մի քիչ էլ սառչի։ Մատուցել շոռակարկանդակը սառը վիճակում։

Նուրբ տնական կաթնաշոռով թխվածքաբլիթը՝ թխվածքաբլիթներով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Շոռակարկանդակը շատ օդային է, չնայած ծակոտկեն կառուցվածք չունի։

Բարև ընկերներ:

Ֆիդան Ամիրբեկովան կրկին ձեզ հետ է։ Մի երկու օր առաջ խոստացա, որ ավելի հաճախ կգրեմ, հիշո՞ւմ ես։ Եվ ահա ես նորից եմ, շտապում եմ պատմել ծննդյան տորթի մեկ այլ բաղադրատոմսի մասին։

Երբ մենք առաջին անգամ ամուսնացանք և տեղափոխվեցինք մեր սեփական բնակարան, ունեինք շատ ազատ ժամանակ, և առավել ևս՝ երիտասարդ ամուսնուն հաճոյանալու ցանկություն:

Այս ցանկությունը փոքր-ինչ ստվերվեց վառարանի բացակայությունից: Հետևաբար, ես շատ էի փնտրում առանց թխելու համեղ «ծույլ» (սա պարտադիր) աղանդերի բաղադրատոմսեր:

Եվ մի օր ես գտա այս կաթնաշոռային սուֆլեի բաղադրատոմսը: Ինձ այն այնքան դուր եկավ, որ սկսեցի հաճախակի եփել՝ ավելացնելով տարբեր մրգեր. Ավելին, փորձողներից ոչ ոք չէր կարող անտարբեր մնալ։

Ժամանակն անցավ, աղանդերի իմ հմտությունները բարելավվեցին, և, օգտվելով ծննդյանս առիթից, որոշեցի իսկական շոռակարկանդակ պատրաստել այս սուֆլեյից։ Արդյունքը լիարժեք կաթնաշոռային թխվածք է՝ առանց թխելու ժելատինով և մրգերով։

Այստեղ օրիգինալ սուֆլե բաղադրատոմս, իսկ իմ գտածոների ու լրացումների մասին կխոսեմ ստորև։

Սա մթերքների ցանկն է մեկ մատուցման համար: Ինձ (26-28 սմ ձևի համար) անհրաժեշտ էր երկուսը:

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ կաթնաշոռ (200 գր.), կարող է լինել չամիչով կամ ցանկացած չիրով
• 1 բանկա թթվասեր (180 գր.), ոչ պակաս, քան 20% յուղայնությամբ
• 1 փաթեթ սերուցք (200 գր.), ունեի 26%
• ½ բաժակ շաքարավազ (110 գ), եթե կաթնաշոռն առանց մրգի է, ապա 1 բաժակ.
• 1 ճ.գ. գդալ ժելատին + ½ ճաշի գդալ. լցնելու համար (10-15 գ), եթե ավելի թանձր սուֆլե եք ուզում, ավելացրեք

Խոհարարության եղանակը.

Իսկ հիմա իմ գտածոների մասին

Կաթնաշոռի շոռակարկանդակի հիմքի համար ես լրացուցիչ վերցրեցի.

• 200-300 գր. թխվածքաբլիթներ
• 50-100 գր. յուղեր

Ծավալը տարբեր կլինի՝ կախված ձեր թավայի չափից և այն բանից, թե որքան հաստ եք ցանկանում, որ ձեր շոռակարկանդակի հիմքը լինի:

Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: ամենանուրբ աղանդերը, ինքներդ եփե՞լ եք։ Մենք ձեզ համար յոթ ենք հավաքել պարզ բաղադրատոմսերբոլորի սիրելի շոռակարկանդակները: Ընտրեք ցանկացած մեկը և երջանկացրեք ձեր ընտանիքին: 🙂

Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք նաև շոռակարկանդակի չթխվող 7 բաղադրատոմսով

Մեր հոդվածը առաջարկում է շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր, որոնք միշտ լավ են ստացվում: Եվ չթխվող շոռակարկանդակը շատ ժամանակ չի պահանջում պատրաստելու համար:

Դասական շոռակարկանդակ

լուսանկարը՝ azbykamam.ru

Բաղադրությունը:

• 300 գ շաքարավազի թխվածքաբլիթներ(օրինակ, «Հոբելյանական»)
• 100–150 գ կարագ
• 500 գ մասկարպոնե, Ֆիլադելֆիա պանիր կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
• 200 մլ սերուցք 33–35% յուղայնությամբ
• 150 գ շաքարավազ
• 20 գ ժելատին

Պատրաստում:

1. Ժելատինը լցնել 100 մլ սառը եռացրած ջրի մեջ և թողնել 1 ժամ։
2. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերի մեջ և խառնեք հալած կարագի հետ մինչև հարթ: Խառնուրդը լցնում ենք 24–26 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, լավ սեղմում ենք և լցնում ենք սառնարանը, մինչ միջուկը պատրաստում ես։
3. Ժելատինը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Թույն.
4. Կրեմը հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել մասկարպոնեն, լավ խառնել։ Ավելացնել ժելատին և նորից խառնել։
5. Ստացված զանգվածը քսել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, հարթեցնել և դնել սառնարանում 3-4 ժամ։

Շոկոլադե շոռակարկանդակ

լուսանկարը՝ ochocolate.ru

Բաղադրությունը:

• 150 գ շաքարավազի թխվածքաբլիթներ
• 50 գ կարագ
• 100 գ շաքարավազ
• 120 մլ հարած սերուցք
• 150 գ մուգ շոկոլադ
• 2 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի
• 200 գ սերուցքային պանիր

Պատրաստում:

1. Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ապա սառչում։
2. Թխվածքաբլիթները փշրանքների մեջ մանրացնել և խառնել հալած կարագի և 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Ստացված շոռակարկանդակի հիմքը սեղմել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանը։
3. Հարել սերուցքը, ավելացնել հովացրած հալեցրած շոկոլադը, ապա կակաոյի փոշին՝ փոքր քանակությամբ նոսրացրած տաք ջուր. Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:
4. Հարել սերուցքային պանիրշաքարավազով։ Միացեք հետ շոկոլադե զանգված, խառնել։ Տեղադրել սառեցված հիմքի վրա թավայի մեջ։
5. Ամեն ինչ 1 ժամով դնում ենք սառնարանում, ապա 30 րոպեով տեղափոխում ենք սառնարան։

Հապալաս շոռակարկանդակ ընկույզով

Լուսանկարը՝ pinterest.com

Բաղադրությունը:

• 500 գ կաթնաշոռ
• 500 գ թթվասեր
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 200 գ ընկույզ (նուշ, հնդկական ընկույզ, ընկույզ)
• 100 գ հապալաս կամ հապալաս մուրաբա
• 150 գ կարագ
• 200 գ ժելատին
• 150 գ խուրմա կամ չոր ծիրան

Պատրաստում:

1. Ընկույզն ու չորացրած մրգերը բլենդերով մանրացրեք և խառնեք հալած կարագի հետ։ Ստացված զանգվածից հիմք ենք կազմում կողքերով։
2. Լուծել ժելատինը: Կաթնաշոռը, շաքարավազը և թթվասերը հարում ենք մինչև հարթ: Ավելացնել ժելատին և նորից լավ խառնել։
3. Ավելացնել հապալաս կամ հապալաս մուրաբա և նորից լավ խառնել։
4. Ստացված զանգվածը լցնել կեղևի վրա և դնել սառնարանը 3-4 ժամով։
5. Երբ պանրի հիմքն ամբողջությամբ պնդանա, զարդարեք շոռակարկանդակը։ թարմ հատապտուղներկամ ջեմ ու մատուցել։

Բանանի շոռակարկանդակ

լուսանկար: twitter.com

Բաղադրությունը:

• 350 գ շաքարավազ թխվածքաբլիթներ
• 150 գ կարագ
• 3 բանան
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• 450 գ կաթնաշոռ
• 200 մլ սերուցք
• 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի
• 1,5 ճ.գ. լ. ժելատին

Պատրաստում:

1. Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել, ապա խառնել հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը հավասարաչափ սեղմեք շոռակարկանդակի թավայի հատակին։
2. Ժելատինը լցնել 6-7 ճաշի գդալ տաք ջրի հետ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Երկու բանան մանրացրեք բլենդերի մեջ կիտրոնի հյութ. Ավելացնել կաթնաշոռ, սերուցք և շաքարի փոշի։ Ամեն ինչ հարել մինչև յուղալի դառնալը, իսկ հետո խառնելով կամաց լցնել ժելատինը։
4. Ստացված զանգվածը լցնել թխվածքաբլիթի կեղևի վրա և դնել սառնարանը 3-4 ժամով։ Պատրաստի շոռակարկանդակՀեռացրեք թավայից և զարդարեք բանանով։

Ի դեպ, բաց մի թողեք ազնվամորու շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը, որը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում՝ համեղ և առանց ձեր կազմվածքին վնասելու: Մանրամասն բաղադրատոմստես լուսանկարով!

Շոռակարկանդակ կաթնաշոռով և խտացրած կաթով

Լուսանկարը՝ pinterest.com

Բաղադրությունը:

• 300 գ կաթնաշոռ
• 300 գ խտացրած կաթ
• 250 գ թխվածքաբլիթներ
• 200 գ կարագ
• 1,5 ճ.գ. լ. ժելատին
• 100 մլ սերուցք

Պատրաստում:

1. Ժելատինը թրջել տաք ջրի մեջ։
2. Թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել հալած կարագի հետ։ Ստացված խմորը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ և կողքերից պատրաստում։
3. Խտացրած կաթը, կաթնաշոռն ու սերուցքը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել ժելատին և նորից լավ խառնել։
4. Միջուկը լցնել թխվածքաբլիթի կեղևի վրա։ Դեսերտը թողնում ենք սառնարանում 3-4 ժամ։ Ցանկության դեպքում շոռակարկանդակը կարելի է զարդարել հատապտուղներով։

Ազնվամորու շոռակարկանդակ բաժակներով

լուսանկարը՝ postila.ru

Բաղադրությունը:

• 9 հատ. թխուկներ (ցանկացած)
• 150 գ սառեցված ազնվամորի
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 30 գ շաքարավազ
• 300 գ Philadelphia կամ Almette կաթնաշոռ
• 100 գ սերուցք 30% յուղայնությամբ
• 250 մլ սառը ջուր

Պատրաստում:

1. Մանրացրեք թխվածքաբլիթները։
2. Թեթև տաքացրեք սառեցված հատապտուղները մի կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա: Քամեք արձակված հյութը, ավելացրեք ջրի կեսը, ապա օսլան և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
3. Հատապտուղներին ավելացրեք մնացած ջուրը, ավելացրեք շաքարավազ և կրկին կրակի վրա դրեք։ Երբ զանգվածը լավ տաքանա, մեջը բարակ հոսքով լցրեք հյութն ու օսլան՝ անընդհատ խառնելով։ Պատրաստի ժելեը հովացրեք։
4. Կաթնաշոռը հարում ենք՝ ավելացնելով մի քիչ սերուցք, որպեսզի ստացվի կաթնաշոռային կրեմ։
5. Բաժակների ներքևի մասում շերտերով շարել մանրացված թխվածքաբլիթները, կաթնաշոռի կրեմը և ազնվամորու ժելեը։ Կրկին կրկնում ենք շերտ առ շերտ՝ թխվածքաբլիթներ, կաթնաշոռային կրեմ և դոնդող։ Զարդարեք անանուխի տերեւներով, հատապտուղներով եւ կրեմով։

Մանդարինով շոռակարկանդակ «Սուրբ Ծննդյան համը»

Լուսանկարը՝ pinterest.com

Բաղադրությունը:

• 300 գ թխվածքաբլիթներ
• 150 գ կարագ
• 500 գ կաթնաշոռ
• 200 մլ սերուցք 32-33% յուղայնությամբ
• 150 գ շաքարավազ
• 20 գ ժելատին
• 4 հատ մանդարին
• 1/2 բաժակ շաքարի փոշի

Պատրաստում:

1. Ժելատինը լցնել 150 մլ սառը եռացրած ջրի մեջ և թողնել 1 ժամ։
2. Թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը սեղմեք մագաղաթով պատված կլոր կաղապարների հատակին։ Թույն.
3. Ժելատինը տաքացրեք մինչև լուծարվի։
4. Կաթնաշոռը հարում ենք սերուցքի և շաքարավազի հետ մինչև հարթ: Դրա մեջ լցնել սառեցված ժելատին։ Բաժանել թխվածքաբլիթի ձևաների մեջ և դնել սառնարանը, որ պնդանա։
5. Մանդարինի շերտերը պատում ենք շաքարի փոշիով, 30 րոպե հետո, երբ հյութն ազատվում է, եփում ենք 5-10 րոպե։
6. Պատրաստի շոռակարկանդակի վրա լցնել սոուսը և զարդարել մանդարինի կտորներով։

Եվ նաև դիտեք տեսանյութ, որը կօգնի ձեզ տանը պատրաստել կատարյալ նյույորքյան շոռակարկանդակ.

ԲոնուսԳեղեցիկ և համեղ շոռակարկանդակ առանց թխելու. բուժե՛ք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Մեկնաբանություններում տեղեկացրեք մեզ, թե որ շոռակարկանդակի բաղադրատոմսն եք ամենաշատը հավանել:

Շոռակարկանդակի բաղադրատոմս. 7 առանց թխելու աղանդերի տարբերակթարմացվել է՝ 2019 թվականի նոյեմբերի 6-ին. Եվգենյա Սոկոլովա