Լոլիկով և ծովաբողկով ծովաբողկի բաղադրատոմս. Լոլիկի և ծովաբողկի երկարատև շոգեխաշելու բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Խրենովինա - դասական բաղադրատոմս

Ցանկացած ծովաբողկի պատրաստման դասական բաղադրատոմսի հիմքը սովորաբար երկու բանջարեղենն է՝ ծովաբողկի արմատը և լոլիկը: Կան այլ բաղադրատոմսեր, որտեղ, օրինակ, լոլիկը փոխարինվում է ճակնդեղով, շատ լավ լուծում է լոլիկի նկատմամբ ալերգիա ունեցողների համար։

Մեր ժողովուրդն ունի անսպառ խոհարարական երևակայություն, ուստի կան սխտորով բաղադրատոմսեր՝ առանց դրա, և նույնիսկ ծովաբողկ առանց հիմնական բաղադրիչի՝ ծովաբողկի։ Կան պատրաստման բաղադրատոմսեր, որպեսզի ծովաբողկը արագ չթթվի, բայց կան նաև առանց ջերմային բուժումբաղադրիչները. Միակ պայմանն այն է, որ պատրաստված ծովաբողկը պետք է լինի կծու։

Սիբիրցիներն առաջինն էին, որ հորինեցին ծովաբողկը, ցուրտ սեզոնին, համեմունքը, արագացնելով արյունը, օգնեց տաքանալուն. Ավելի ուշ ամբողջ երկրով մեկ իմացան կծու սոուսի մասին, որը հիանալի համադրվում է մսի կամ ձկան հետ, այժմ նույնիսկ պելմենիներ են ուտում, կամ նույնիսկ այն քսում են հացի վրա։

Ի դեպ, եվրոպացիները մեր շնորհիվ են ծանոթացել կծու սոուսին, բայց բավականին վաղուց՝ միջնադարի վերջին։ Ճանապարհորդները, ովքեր այցելեցին մեր երկիր, գնահատեցին այդ խայտառակությունը, և գերմանացիներն ու Բալթյան ափի բնակիչները որոշեցին, որ իրենց սիրելիները. տապակած երշիկեղեննա այն է, ինչ ձեզ պետք է:

Բրիտանացիները ծովաբողկի արմատն անվանում էին «ձիաբողկ», բայց ավելի շատ էին գնահատում այն օգտակար հատկություններ . Բայց համեմունքին նույնպես մեծ հարգանքով էին վերաբերվում։ Միակ բանն այն է, որ որոշ փոփոխություններ են կատարվել դասական տարբերակով ծովաբողկի պատրաստման բաղադրատոմսում։ Փաստն այն է, որ մեր պատրաստման եղանակը թույլ չի տվել, որ համեմունքը երկար պահվի բաղադրատոմսում, որպեսզի ծովաբողկը արագ չթթվի։

Ինչու՞ եմ ես փորձում միայն իմ հիմարություններ անել: Այո, ես նայում եմ խանութին, և ինչ-որ կերպ դա ինձ վստահություն չի ներշնչում: Շատ ավելի լավը, քան քոնը` կատաղի, առույգ, որը դուրս կբերի քո հոգին և արցունքներ կբերի քո աչքերին:

Սա հետաքրքիր է. դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ծովաբողկը Ռուսաստանում երբեք չի սպառվել « մաքուր ձև« Նախկինում այն ​​միշտ կիսով չափ նոսրացված էր թթվասերով։ Փորձեք այն, կարող է ձեզ ավելի լավ դուր գալ այս ձևով:

Խրենովինայի դասական բաղադրատոմսը լոլիկով

Դասական ծովաբողկը գրեթե միշտ պատրաստվում է լոլիկով։ Դա կլինի մի փոքր թթու, բայց կարող է փափկել չափազանց պինդ ծովաբողկը: Դուք կսովորեք լոլիկով ծովաբողկ պատրաստելու ևս շատ բաղադրատոմսեր .

Վերցրեք:

• Ծովաբողկ - 100 գր.
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Աղ - 2 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Սխտոր - 100 գր.

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ այս բաղադրատոմսով.

1. Նախ պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները աշխատանքի համար. լոլիկը լվացեք և կտրատեք մի քանի մասի, ինչպես նաև կեղևացրեք և կտրատեք ծովաբողկի արմատը, սխտորը բաժանեք շերտերի։
2. Բոլոր բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով, անմիջապես ավելացրեք շաքարավազն ու աղը և հարեք։
3. Եթե ​​նախատեսում եք ձմռան համար ծովաբողկ պատրաստել, ապա դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք, ապա համեմունքը չի թթվի։

Ծովաբողկ - ձմռանը պատրաստվելու դասական բաղադրատոմս, որպեսզի չթթվի

Որպեսզի ծովաբողկը չթթվի, փորձեք այն պատրաստել բուսական յուղով, այնուհետև համեմունքը կկարողանա պահպանել իր ողջ համը և համը: օգտակար հատկություններմի ամբողջ տարի, և դրա մակերեսին ոչ մի բորբոս չի առաջանա, նույնիսկ առանց կարելու։

Վերցրեք:

• Ծովաբողկ - 200 գր.
• Լոլիկ - 2 կգ:
• Սխտոր - 200 գր.
• Աղ և շաքարավազ - մեկական մեծ գդալ:
• Սեղանի քացախ - 3 մեծ գդալ:
• Բուսական յուղ - կես բաժակ:

Ինչպես պատրաստել համեմունք այս բաղադրատոմսով.

1. Կլպել ծովաբողկը, սխտորը և ամեն ինչ մանրացնել։ Ցանկալի է ծովաբողկի արմատը մեկ ժամ թրմել սառը ջրում։
2. Պետք է մաքրել լոլիկը (բայց պարտադիր չէ, որ համեմունքն ամեն դեպքում աներևակայելի համեղ կլինի) և մանր կտրատել։
3. Լոլիկը խառնել շաքարավազի և աղի հետ, ամեն ինչ լավ խառնել և մի փոքր եփ գալ վառարանի վրա։
4. Լոլիկը եռալուց քառորդ ժամ անց ավելացնում ենք քացախը և բուսական յուղ.
5. Վերադասավորել տոմատի խյուսԵռալուց հետո ավելացնել ծովաբողկը սխտորով և ամեն ինչ խառնել։ Ձմեռային պատրաստուկը փաթաթեք, և եթե հենց հիմա ուտեք, դրեք սառնարանը՝ պահպանման համար։

Խրենովինա - դասական բաղադրատոմս կծու պղպեղով

Դասական գորլոդեր կստանաք, եթե ծովաբողկին ավելացնեք կծու պղպեղ։ Ես առաջարկում եմ ձեզ բաղադրատոմս ձմեռային բերքահավաք. Այնուամենայնիվ, միայն եփելուց հետո կարող եք ապահով կերպով դնել ծովաբողկը սեղանի վրա: Դուք պատրաստվում եք ինչ-որ լուրջ բան ստանալ, հիշեք դա:

Վերցրեք:

• Ծովաբողկ - 300 գր.
• Լոլիկ - 2,5 կգ:
• բուլղարական պղպեղ- 600 գր.
• Կծու պղպեղ - 300 գր.
• Սխտոր - 300 գր.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Աղ - 2 մեծ գդալ:
• Սեղանի քացախ - 1 բաժակ:

Ծովաբողկ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կեղևավորված և պատրաստված բանջարեղենը կտրատեք ձեզ հասանելի ցանկացած ձևով։ Առանց ավելորդ անհանգստության, ես դա անում եմ բլենդերով: Միակ բանը, որ այս դեպքում ծովաբողկը ավելի փոքր կտրատելն է։
2. Ավելացնել համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել և դնել բանկաների մեջ: Ծովաբողկը պահել սառնարանում և վայելել։

Խրենովինա - դասական բաղադրատոմս ճակնդեղով

Այս բաղադրատոմսով դուք կպատրաստեք ծովաբողկ առանց լոլիկի և սխտորի՝ դրանք փոխարինելով ճակնդեղով։ Բազուկի ծովաբողկը շատ թունդ, քաղցր և թթու չի լինի, բայց շատերը չեն սիրում ուժեղ համեմունքներ, այս պատրաստումը հենց նրանց համար է:

Վերցրեք:

• Ծովաբողկ - 1 արմատ:
• Բազուկ - 2 հատ:
• Աղ, շաքար, քացախ - վերցրեք ամեն ինչ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ այս բաղադրատոմսը:

1. Բանջարեղենը մաքրում ենք և մանրացնում բլենդերով կամ հնաոճ ձևով՝ մսաղացի միջոցով։ Անկեղծ ասած, ես ճակնդեղը քերել եմ, այսպես ավելի շատ եմ սիրում։
2. Սոուսը համեմում ենք շաքարով, քացախով և աղով։ Եթե ​​քացախ չեք սիրում, օգտագործեք կիտրոնի հյութ, ապա համեմունքն ավելի մեղմ համ կունենա։
3. Խառնել և տեղափոխել տարայի մեջ, ամուր փակել կափարիչով։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի արմատը

Ինչ էլ որ լինի բաղադրատոմսը դասական պատրաստումդուք ծովաբողկ չեք օգտագործել, կա մեկ հիմնական պայման՝ ծովաբողկի արմատը պետք է լինի լավ որակ. Իսկ դա նշանակում է, որ դուք պետք է այն քանդեք որոշակի ժամանակ: Այսինքն՝ ցրտահարությունից հետո։ Այդ դեպքում նա իսկապես եռանդուն և ուժեղ կլինի: Ամառային արմատը համեմունքին չի տա անհրաժեշտ որակները, ոչ համը, ոչ առողջությունը։

Եվ ևս մեկը լավ խորհուրդԴասական համեմունքը չի նշանակում երկարաժամկետ պահեստավորումև այն պետք է պատրաստել անմիջապես օգտագործելուց առաջ։ Սա նշանակում է, որ, իհարկե, կարելի է ուտելիք պատրաստել ձմռան համար, բայց այն պետք է լինի պահածոյացված։ Հետևաբար, միանգամից շատ ծովաբողկ մի պատրաստեք, ավելի լավ է պահպանել թարմ արմատը և ըստ անհրաժեշտության համեմունքի թարմ մասեր պատրաստեք։

Ինչպես մաքրել ծովաբողկի արմատը

Ծովաբողկի արմատը մաքրելուց առաջ մի լվացեք, նախ դանակով մաքրեք կեղևը և միայն հետո լվացեք։

Կարծում եմ, որ բոլորը կհամաձայնեն ինձ հետ, որ սոխը կլպելը համեմատած ծովաբողկը քերելու գործընթացի հետ, մանկական խաղ է։
Փոխըմբռնումը հեշտացնելու համար, հնարավորության դեպքում, փորձեք դա անել մաքուր օդում: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս պոլիէթիլենային տոպրակ դնել մսաղացի վրա, սա նաև կթեթևացնի արցունքաբեր յուղերի ազդեցությունը.

Լոլիկից և խնձորից պատրաստված ծովաբողկը նույնպես շատ է լավ բաղադրատոմսպատրաստելով դասական համեմունքը, դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես այն ճիշտ պատրաստել: Առողջ եղեք, սիրելիներս։ Սիրով... Գալինա Նեկրասովա.

Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով ձմռան համար- հանրաճանաչ կծու խորտիկ. Այն մատուցվում է մսի, ժելե մսի, կարտոֆիլի, պելմենի կամ ցանկացած այլ տնական ուտեստի հետ։ Երբեմն ուղղակի փռում են հացի վրա։ Այն ունի բազմաթիվ անուններ՝ ծովաբողկ, սիբիրյան աջիկա, գորլոդեր, ժգուչկա կամ կոբրա։

Ապրանքների պատրաստում

Միշտ երկու հիմնական բաղադրիչ կա՝ լոլիկ և ծովաբողկ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տարբեր բանջարեղեն և համեմունքներ։

Լոլիկը պատրաստվում է խորտիկի պատրաստման օրը։ Նրանք պետք է մսոտ լինեն բարակ կաշվով, որը նախապես հանվում է։ Պտղի չափը կարևոր չէ։ Մանրացնում են բլենդերով, մսաղացով կամ հյութաքամիչով։

Ծովաբողկը սոուսի երկրորդ անհրաժեշտ բաղադրիչն է։ Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել դրա արմատները, եթե դրանք աճեն ձեր ամառանոցում։ Նրանք պետք է լինեն երիտասարդ, ոչ ազատ և առանց դեղնության: Ավելի լավ է այն փորել ուշ աշնանը, որպեսզի այն սուր ու անուշաբույր լինի։

Խորհուրդ տնային տնտեսուհիներին.Ծովաբողկի արմատը մանրացնելու համար հարկավոր է քերիչով անցկացնել մանր քերիչով։

Խոհարարություն հիմարությունարագ, ամբողջ գործընթացը տևում է գրեթե 60 րոպե: Այնուհետև այն պետք է դնել ապակե տարայի մեջ և պահել զով տեղում։

Ավելի լավ է ընտրել ոչ մեծ (100-ից 500 մլ) պահեստային տարա, որպեսզի բաց տարայի պարունակությունը արագ չթթվի։

Աշխատանքային մասը կարող եք պահել սառնարանում կամ նկուղում:

Դասական բաղադրատոմս ձմռան համար

Այս տարբերակը ամենապարզն է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Ավելի լավ է չփոխել համամասնությունները, որպեսզի սոուսի համը չհիասթափեցնի։

Պահանջվող ապրանքներ:

• 1,2-1,5 կգ լոլիկ;
• 100 գ աղացած ծովաբողկի արմատ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ (ավելացնել ըստ ճաշակի);
• 1 ճ.գ. շաքարավազի գդալ;
• 1,5 ճ.գ. գդալներ աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք լոլիկը, հանեք ցողունը և դրանցից խյուս պատրաստեք ցանկացած հասանելի եղանակով։
2. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, եփել մինչև մի փոքր խտանա, 15-20 րոպե։
3. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և մանրացրեք բլենդերի մեջ։
4. Մանրացրեք սխտորը մամլիչով։
5. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնում են լոլիկի հյութի մեջ, ամբողջ զանգվածը խառնվում է։
6. Այստեղ ավելացնում են նաև աղ ու շաքար և ավելացնում հենց վերջում։ աղացած պղպեղհամտեսել։
7. Տաք զանգվածը լցնում են բանկաների մեջ։
8. 5-10 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ, փաթաթել։
9. Թողնել ամբողջովին սառչի, ապա պահել զով տեղում։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ինչպես հեշտությամբ և պարզապես «խենթ» անել.

Ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով առանց եփելու

Հում առույգ սոուսի բաղադրատոմսը պարունակում է սխտոր, ծովաբողկ և չիլի պղպեղ, որոնք հիանալի կոնսերվանտներ են, ուստի նախուտեստը մանրէազերծման կարիք չունի:

Պահանջվող ապրանքներ.

• լոլիկ - 1,5-2 կգ;
• քերած ծովաբողկի արմատ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• չիլի պղպեղ - 1 միջին չափի;
• սխտորի մեխակ - 6-7 հատ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալներ;
• աղ – 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 1-2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լոլիկը մանրացրեք մսաղացով և 30 րոպե եփեք կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի:
2. Կլպել և մանր կտրատել պղպեղը։
3. Կտրել սխտորը, խառնել չիլի պղպեղի և ծովաբողկի հետ, ամեն ինչ ավելացնել տոմատի խյուսի մեջ, ավելացնել բուսայուղ։
4. Եռացնել 5 րոպե, անջատել կրակը։
5. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լցնել բանկաների մեջ։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ծովաբողկ - տանը ձմռան համար առանց ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

Հում ծովաբողկ առանց ստերիլիզացման ձմռանը

Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն մանրէազերծում ծովաբողկը, քանի որ այն պարունակում է ծովաբողկ և սխտոր, որոնք հիանալի կերպով ախտահանում են արտադրանքը՝ դրանով իսկ ապահովելով դրանց երկարատև պահպանումը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 6-8 մեխակ սխտոր;
• 2 կգ լոլիկ;
• 3 ճ.գ. քերած ծովաբողկի արմատի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ 6% քացախ;
• 1 ճ.գ. գդալ աղ;
• 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստեք լոլիկը, դրանցից հյութ պատրաստեք և եփեք 15-20 րոպե։
2. Հաջորդը ավելացնել քերած ծովաբողկը, շաքարավազը և աղը։
3. Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք լոլիկի զանգվածին։
4. Եփելու վերջում ավելացնում են քացախ։
5. Տաք սիբիրյան աջիկա լցնում են պատրաստված տարայի մեջ և փաթաթում։

Խորտիկը կարելի է ուտել մեկ օրվա ընթացքում, բայց ավելի լավ կլինի, եթե այն նստի 2-3 շաբաթ:

Դիտե՛ք տեսանյութը։ ՀՐԵՆՈՎԻՆԱ - Ուժեղ ռուսական ունիվերսալ սոուս

Բաղադրատոմսը սալորով առանց սխտորի

Քաղցր մրգերը կավելացնեն հատուկ բուրմունք և հետաքրքիր համային նոտաներ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• լոլիկ 1-1,2 կգ;
• թակած ծովաբողկ արմատ - 2 tbsp. կույտ գդալներ;
• սալոր - 3 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալներ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Դա անելու համար դրանք մի փոքր կտրեք, եռացրեք եռացող ջրով և անմիջապես իջեցրեք դրանք սառը ջուր. Վերամշակեք միջուկը՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ կամ մսաղաց՝ լոլիկի խյուս պատրաստելու համար: Ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար կարելի է եռացնել 15 րոպե։
2. Սալորը կեղևից հանում ենք, մանրացնում և ավելացնում լոլիկի վրա։
3. Լոլիկի-սալորի խառնուրդին ավելացնել մանրացված ծովաբողկը և պղպեղը։
4. Ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ, եռացնել 2 րոպե և կրակն անջատել, լցնել տարաների մեջ։
5. Ստերիլիզացման համար պատրաստուկով տարաները 10-15 րոպեով տեղադրեք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 80 աստիճան։
6. Փաթաթել:

Ծովաբողկ պղպեղով

Դուք կարող եք օգտագործել բուլղարական պղպեղ կամ տաք չիլի. Ավելի լավ է ընդունել երկու տեսակները՝ նախուտեստին որոշակի կծու և անսովոր համ հաղորդելու համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• լոլիկ - 1,5-2 կգ;
• աղացած ծովաբողկի արմատ - 3 tbsp. գդալներ;
• բուլղարական պղպեղ և չիլի - 1 հատ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• 6% քացախ - 1 ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ – 1 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 1 թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լոլիկը խյուսի վերածել, լցնել կաթսայի մեջ, եփել 15-20 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
2. Պղպեղն ու սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել և ավելացնել լոլիկի զանգվածին։
3. Ավելացնել քացախ, աղ և շաքար, անջատել կրակը։
4. Լցնել տաք խորտիկը բանկաների մեջ և փաթաթել:

Դիտե՛ք տեսանյութը։ X renovina պղպեղով

Երկարատև պահպանման բաղադրատոմս

Որպեսզի սոուսն ավելի երկար պահի, դրան ավելացրեք ավելի շատ քացախ։ Բայց դա թթու է դարձնում խորտիկը՝ չեզոքացնելով կծուությունը։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1-1,2 կգ;
• աղացած ծովաբողկ - 3 tbsp. գդալներ;
• 9% քացախ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• 1 ճ.գ. գդալ աղ;
• 1 ճ.գ. շաքարավազի գդալ;
• 1 ճ.գ. գդալ արևածաղկի ձեթ;
• սխտոր - 4-5 պճեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստել տոմատի խյուս և եփել 15 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։
2. Վերջում ավելացնել ծովաբողկը, սխտորը, քացախը, շաքարավազն ու աղը, լցնել ձեթի մեջ։
3. Խառնել և լցնել բանկաների մեջ, թողնել ամբողջովին սառչի։
4. Պահպանեք նկուղում կամ սառնարանում:

Ինչպես պատրաստել խաբեությունայնպես որ երկար կանգնի և չթթվի.

• Այն բանկաները, որոնց մեջ կլցվի խորտիկը, պետք է լվանալ սոդայով և կամ.
• Գործընթացի ընթացքում օգտագործեք միայն մաքուր սպասք:
• Լավ է լոլիկը տեսակավորել, օգտագործել միայն ամբողջական և չվնասված։
• Տարաները հերմետիկ փակելու համար օգտագործեք միայն միանգամյա օգտագործման կափարիչներ:
• Բացված բանկաները կարելի է պահել 30 օր սառնարանում։
• Ձմռան համար պատրաստած ծովաբողկը կարելի է պահել 4-5 տարի՝ տարիների ընթացքում դառնալով միայն ավելի կծու։

Նման խորտիկը միշտ տեղին կլինի սեղանին, տանը բոլորը կհավանեն այն, իսկ հյուրերը կգնահատեն այն:

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Խրենովինա-2 համեղ բաղադրատոմսեր

Կեղտոտ խորտիկձմռան համար, թերեւս, հայտնի է բոլոր սերունդներին: Նույնիսկ նրանք, ովքեր նրա երկրպագուները չեն, հեշտությամբ կարող են տարբերել այս արմատային բանջարեղենի յուրահատուկ բույրը: Համարձակ և վառ համով, բուրմունքներով և օգտակար նյութերով լցված ծովաբողկի արմատը անփոխարինելի մթերք է ձմեռային պատրաստուկների համար:

Ծովաբողկի ամենատարածված նախուտեստը ծովաբողկն է, կամ գոռլոդերը կամ պարզապես ծովաբողկը: Ամենից հաճախ այն պարունակում է լոլիկ, սխտոր և ծովաբողկի արմատ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ճաշատեսակը ամբողջ ձմռանը պահելու իր մեթոդը. ոմանք այն եփում են, ոմանք ավելացնում են քացախ, ոմանք ասպիրին, ոմանք էլ կարծում են, որ ոչինչ պետք չէ։

Եվս մեկ հայտնի բաղադրատոմսճակնդեղով նախուտեստ է։ Եփած կամ հում - սրանք, կրկին, տատանումներ են ըստ ճաշակի: Եվ վերջապես, կա ծովաբողկ ինքնուրույն պատրաստելու բաղադրատոմս՝ փոքր քանակությամբ համեմունքներով և քացախով, այս բաղադրատոմսը կարելի է գտնել նույնիսկ համեղ և առողջարար սննդի մասին գրքում:

Ընդհանրապես, ծովաբողկը համարվում է հիվանդությունների դեմ պայքարի նույնքան հիանալի միջոց, որքան սխտորը կամ սոխը։

Ծովաբողկի նախուտեստը ցանկացած տարբերակով տաք և կծու ուտեստ է։ Ուստի այն հաճախ անվանում են «արական» և համով համեմատվում մանանեխի հետ։ Նախուտեստը սովորաբար մատուցվում է խոզի ճարպի, հացի կամ խոզապուխտով։ Այնուամենայնիվ, ինքնին դա շատ լավ է, հատկապես ցուրտ սեզոնի ժամանակ:

Քանի որ ծովաբողկը պետք է մանր կտրատվի ծովաբողկով նախուտեստներ պատրաստելիս, այն կարող է բավականին քայքայիչ լինել աչքերի և քթի համար: Եփելու ժամանակ չտուժելու համար խորհուրդ ենք տալիս թափանցիկ տոպրակ դնել ամանի վրա, որտեղ կլցվի մթերքը և կապել մսաղացի եզրին։ Այս կերպ հոտը սենյակ դուրս չի գա։ Կտրելուց անմիջապես հետո տոպրակը ամանի հետ միասին հանել, կապել և դնել, մինչև հասնի մնացած բաղադրիչներին ծովաբողկը ավելացնելու ժամանակը:

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի խորտիկ ձմռանը - 15 սորտեր

Կարմիր բուլղարական պղպեղը հիանալի կերպով լրացնում է պատրաստման լոլիկի համը։ Սակայն դա չի խանգարում ծովաբողկի ու սխտորի ընդգծված համին։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ – 1 կգ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Ծովաբողկ - 0,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:

Պատրաստում:

Բոլոր ապրանքները նախ պետք է մաքրվեն կեղևով և սերմերով: Մանրացրեք բլենդերի միջոցով (մսաղացով), որպեսզի ստացվի համասեռ խոզուկ զանգված։

Հիմնականում նախուտեստը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել ձմռան համար՝ ժամանակի ընթացքում այն ​​էլ ավելի սուր կդառնա:

Անսովոր պատրաստում, օգտագործելով խնձոր. Պտղի քաղցր թթվայնությունը լավ փափկացնում է ծովաբողկի համը։

Բաղադրությունը:

• Ծովաբողկի արմատ - 100 գ
• Թարմ խնձոր - 5 հատ:
• Շաքարավազ - 90 գ
• Աղ - 70 գ
• Սեղանի քացախ - 70 մլ

Պատրաստում:

Խնձորները խաշել առանց կեղևը հանելու։ Քսեք դրանք քերիչով։ Ծովաբողկը մանրացնել և խառնել խնձորի հետ։

Պատրաստեք աղաջրը. շաքարավազը, աղը և քացախը լուծեք եռացրած ջրի մեջ (1 լիտր): Լցնել տաք բաղադրիչները, թողնել, որ սառչի, ցամաքեցնել ավելորդ հեղուկը:

Թերևս ամենաշատը դասական բաղադրատոմսայսպես կոչված «Հրենովինայի» պատրաստում։ Նվազագույն ապրանքներ՝ առավելագույն համով և օգուտներով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ լոլիկ - 3 կգ
• Ծովաբողկ (արմատ) – 100 գ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Լոլիկը նախօրոք պատրաստել, լվանալ և քառորդ կտրատել։ Կլպեք ծովաբողկի արմատը և մանր կտրատեք (մի մանրացրեք, մսաղացի մեջ դնելու համար)։ Այժմ բոլոր ապրանքները, ներառյալ կեղևավորված սխտորը, անցկացրեք մսաղացով: Ավելացնել աղ, խառնել մանրակրկիտորեն: Լցնել բանկաների մեջ։ Եթե ​​նախուտեստը կմատուցվի առանց փաթաթելու ձմռանը, թող եփվի երկու-երեք ժամ։

Որպես վերջին միջոց, ծովաբողկը անցկացրեք մսաղացով:

Առատ խորտիկ, որը հիանալի կերպով կփոխարինի կամ կլրացնի սովորականը: թթու կաղամբ. Կծու ծովաբողկը կթաքնվի կաղամբի քաղցր համի հետևում՝ դարձնելով այն շատ կծու:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• Ծովաբողկ - 100 գ
• Գազար - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Շաքարավազ - 250 գ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Գլորելու համար ձեզ հարկավոր կլինի եռացող ջրից պատրաստված մարինադ։ Մեկ լիտր ջրի մեջ խառնել մեկ բաժակ շաքարավազ, մի մեծ գդալ աղ, 100 մլ արևածաղկի ձեթ և համեմունքներ, եթե ցանկանաք։ Աղաջուրը եռացրեք հինգ րոպե, լցրեք քացախի մեջ։

Կաղամբը շերտերով կտրատել, գազարն ու պղպեղը շերտերով կտրատել։ Ծովաբողկը և սխտորը քերել։ Բոլոր ապրանքները դնել խորը ամանի մեջ, խառնել և դնել բանկաների մեջ։

Լցնել աղաջրով մինչև պարանոցը և փաթաթել:

Ծովաբողկի մեկ այլ տարբերակ, բայց այս անգամ քացախի ավելացումով։ Ենթադրվում է, որ քացախն օգնում է զարգացնել խորտիկի համը և նաև օգնում է պահպանել այն:

Բաղադրությունը:

• Թարմ լոլիկ - 3 կգ
• Ծովաբողկի արմատ - 100 գ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Քացախ 9% - 1 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ և մանր կտրատել, անցկացնել մսաղացով։ Ծովաբողկը և սխտորը քերել և ավելացնել լոլիկի վրա։ Ավելացնել համեմունքներ, համտեսել և ավելացնել աղը ըստ ճաշակի: Լցնել քացախի մեջ և խառնել։ Լցնել ստերիլ տարաների մեջ, ամրացնել և պահել զով տեղում։

Պարզ բաղադրատոմս՝ նվազագույն բաղադրիչներով. Կիտրոնն օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ և բուրավետիչ:

Բաղադրությունը:

• Ծովաբողկի արմատ - 1,5 կգ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Մանրացրեք ծովաբողկի կեղևավորված արմատը։ Վրան ավելացնել համեմունքներ, լցնել եռման ջուր, մինչև ստանաք թանձր մածուկ։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան ավելացնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քերած համը։

Եթե ​​վախենում եք ծովաբողկի ուժեղ համից, մատուցելիս այն խառնեք թթվասերի հետ։ Այն զգալիորեն կփափկի իր համը։

Մի վախեցեք այնպիսի բաղադրիչից, ինչպիսին ասպիրինն է։ Այստեղ այն գործում է միայն որպես կոնսերվանտ, այսինքն՝ երկար ժամանակ պահպանում է արտադրանքի թարմությունը։ Եթե ​​դուք ոչ ձմռան համար խորտիկ եք պատրաստում, ապա պետք չէ ասպիրին ավելացնել, բայց այն պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ:

Բաղադրությունը:

• Թարմ լոլիկ – 10 կգ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Սխտոր - 400 գ
• Ծովաբողկ (արմատ) – 650 գ
• Ասպիրին հաբեր - 15 հատ:
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ամբողջ բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով, կեղևազրկելուց հետո։ Ասպիրինը մանրացրեք փոշու մեջ և ավելացրեք բանջարեղենի զանգվածին։ Ավելացնել 3 ճ.գ. լ. աղ և 1 գդալ շաքարավազ։ Ստուգեք համեմունքների առկայությունը և ցանկության դեպքում աղ ավելացրեք: Լցնել բանկաների մեջ։

Շատ պարզ բաղադրատոմս, որում ամեն ինչ պատրաստվում է արագ և առանց լրացուցիչ ներդրումների։ Այս խորտիկը կարող է լինել լավ սոուսշատ ուտեստների համար:

Բաղադրությունը:

• Ծովաբողկ (արմատ) – 100 գ
• Մայոնեզ - 200 գ

Պատրաստում:

Կեղևավորված ծովաբողկի արմատը քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնել մայոնեզի հետ և դնել բանկաների մեջ։ Փաթաթել և դնել զով տեղում։

Մոնո-պատրաստուկ ծովաբողկի արմատից. Ոչինչ ավելորդ՝ միայն արմատային բանջարեղենի վառ համն ու բույրը:

Բաղադրությունը:

• Ծովաբողկի արմատ - 200 գ
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գդ.
• Սեղանի քացախ - 25 մլ

Պատրաստում:

Աղաջուրը պատրաստել՝ 400 մլ սենյակային ջերմաստիճանի ջրին ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Լավ խառնել։

Կլպեք ծովաբողկը և անցկացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջով, որպեսզի այն հնարավորինս նուրբ լինի:

Պատրաստի ծովաբողկի վրա աղ լցնել, ամեն ինչ շատ լավ խառնել, ավելի լավ է դա անել մի քանի փուլով։

Խորտիկի հետաքրքիր, քաղցր համը այս բաղադրատոմսի գլխավոր առավելությունն է։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Ծովաբողկ - 200 գ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Բոլոր ապրանքները պետք է քերած լինեն: Նախապես լվանալ և մաքրել:

Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել բանկաների մեջ։ Մեկ լիտրի համար տաք ջուրխառնել շաքարավազի և աղի մեջ: Բանկերը լցնել աղաջրով և մանրէազերծել՝ կափարիչով: Փաթաթեք և տաք պահեք:

Եթե ​​ծովաբողկի արմատը երկար ժամանակ պահվել է, կամ գերհասունացել է, կամ ցանկանում եք ազատվել դրա ավելորդ դառնությունից, ապա ամբողջ գիշեր թրջեք այն ջրի մեջ։ Այս ընթացքում արմատը կզիջի ջրին իր դառնությունը և լրացուցիչ խոնավություն կլանում՝ դարձնելով այն ավելի հաճելի և նուրբ համով։

Անսովոր բաղադրատոմս՝ օգտագործելով ճակնդեղի հյութ. Բազուկն ինքնին ավելացված չէ, ուստի նրանց, ում դա դուր չի գալիս, բաղադրատոմսը դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• Ծովաբողկի արմատ - 300 գ
• Թարմ ճակնդեղ - 1 հատ:
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Քացախ - 2 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Կլպեք ճակնդեղը և անցկացրեք հյութեղացուցիչի միջով. ձեզ հարկավոր կլինի դրանց հյութը: Ծովաբողկի արմատն անցկացրեք մսաղացի միջով, օգտագործելով ամենափոքր քերիչը։ Խառնուրդին ավելացրեք համեմունքներ (յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ) և քացախ։ Լցնել հովացրած եռացրած ջրի մեջ (100-200 մլ) և ճակնդեղի հյութի մեջ։ Խմորը չպետք է շատ ջրալի լինի։

Գեղեցիկ, էլեգանտ և անսովոր խորտիկբոլորի համար։ Նա կզարդարի ցանկացածին տոնական սեղան, և դրա պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի րոպե։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ (չհասուն) լոլիկ - 2 կգ
• Ծովաբողկ (արմատ) - 200 գ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.
• Քացախ 6-9% - 50 մլ
• Թարմ մաղադանոս - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է պինդ, ամբողջական լոլիկ, առանց բծերի։ Նրանք պետք է լվացվեն և յուրաքանչյուրը կտրվի, բայց ոչ ամբողջությամբ: Դուք պետք է կտրեք դրանք կամ կիսով չափ կամ քառորդներով, ինչ-որ տեղ մինչև լոլիկի կեսը: Ստացված բացերի մեջ պետք է լցնել սխտոր, ծովաբողկ և խոտաբույսեր։ Նախապես մաքրել դրանք և քերել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Զգուշորեն լցնել միջուկը յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ, որպեսզի լոլիկը պահպանի իր տեսքը։ Անմիջապես դրանք դնել ստերիլ բանկաների մեջ և լցնել մարինադով:

Մարինադ՝ մեկ լիտր եռման ջրի համար նշված քանակությամբ համեմունքներ և քացախ: Եռացնել, պատրաստի տարաները լցնել կոկորդի տակ և փաթաթել։

Կծու պղպեղը լրացուցիչ կծուություն է հաղորդում այլապես կծու ուտեստին: Կծու սիրահարները պետք է փորձեն այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• Թարմ լոլիկ - 2 կգ
• Սխտոր - 3 գլուխ
• Կծու պղպեղ - 1-2 հատ:
• Ծովաբողկ (արմատ) – 500 գ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ, կտրատել, դնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Սեղմեք սխտորը մամուլով: Պղպեղից հանում ենք սերմերը, մանր կտրատում ծովաբողկի արմատը և մսաղացով ուղարկում լոլիկի հետևից։ Ավելացնել աղ - 3-4 ճաշի գդալ (ճաշակել ըստ ճաշակի):

Կծու, թթու նախուտեստ, որը շատ տարբերվում է ծովաբողկով լոլիկի նախուտեստներից։ Այն ունի մի քանի տաք կովկասյան երանգ և անպայման արժե պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Ծովաբողկ (արմատ) - 300 գ
• Սալոր - 200 գ
• Աղ և շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 100 մլ

Պատրաստում:

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սալոր, այդ թվում՝ թթու սալոր։ Լվացեք սալորը և հանեք փոսերը։ Ծովաբողկը ամբողջ գիշեր թրմեք ջրի մեջ, իսկ առավոտյան կտրատեք այն խորանարդիներով և մանրացրեք սալորի հետ միասին։ Ստացված զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր - մածուկ պատրաստելու համար ապրանքի նշված քաշի համար կպահանջվի մոտ կես լիտր: Վերևում ցանել համեմունքներ, լցնել քացախի մեջ և փաթաթել կափարիչը:

Շաքարի քանակը կարելի է կարգավորել՝ կախված սալորի թթվայնությունից։

Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելու այս տարբերակը համարվում է ուկրաինական։ Պատրաստի ուտեստի հետաքրքիր գույնը հիանալի ներդաշնակ է վառ համի հետ։

Բաղադրությունը:

• Ծովաբողկի արմատները՝ 400 գ
• Եփած ճակնդեղ – 4 կգ
• Սխտոր - 200 գ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Պատրաստել ծովաբողկ և սխտոր։ Ճակնդեղն անցկացրեք մսաղացի միջով, ծովաբողկը կամ բլենդերի միջով։ Բազուկը դնել կրակի վրա, ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, համեմունքները, բերել եռման աստիճանի։ Մի երկու րոպե հետո լցնել քացախը, մի քիչ էլ եռացնել և լցնել բանկաների մեջ։

Ռուսական խոհանոցում ծովաբողկը հայտնի է իր կծու և հատուկ բուռն «զայրույթով»: Ոչ բոլորին է դուր գալիս: Բայց համեմունքի կծուությունը կարելի է փափկացնել մեղրով, լոլիկի հյութով, կիտրոնով, ճակնդեղով. արդյունքը կլինի. զարմանալի խորտիկպատրաստված ծովաբողկից, որը կարող է զարդարանք դառնալ ամենանուրբ սեղանի համար: Այն կարող է պատրաստվել օրիգինալ ռուսերենով և օրիգինալով ժամանակակից բաղադրատոմսեր, կենտրոնանալ կծու վրա կամ ուժեղացնել անուշաբույր բաղադրիչը, եփել որպես համեմունք կամ անկախ համեմունքային ճաշատեսակ:

Ծովաբողկը ամեն ինչի գլուխն է

Տաք կծու համեմունք, որը պատրաստված է համանուն բանջարեղենի արմատներից՝ աղացած միջուկի տեսքով, որը համարվում է օրիգինալ ռուսական գյուտ և գերիշխող ազգային խոհանոցմինչև 18-րդ դ. Ծովաբողկը մեծ քանակությամբ ուտում էին դոնդող մսով, դոնդողով, ձկան ասպիկով, խաշած և թխած մսով։ Նա հաճախակի, եթե ոչ ամենօրյա, հյուր էր և՛ տերերի, և՛ գյուղացիական սեղաններին։ Մանանեխի գալուստով, որը փոխարինեց ծովաբողկին առօրյա խոհանոցում, այն աստիճանաբար տեղափոխվում է «արիստոկրատական» համեմունքների կատեգորիա: Ինչպես ասում են՝ «լաթերից մինչև հարստություն»։

Գաստրոնոմիկ առումով՝ համ կծու բանջարեղենկարելի է բնութագրել որպես քաղցր չարիք: Առաջին պահերին համեմունքը փափուկ և քնքուշ է թվում, բայց առավել անսպասելի և կծու է նրա չափազանց ուժեղ կծու թուրմը, որն արցունքներ է հոսում։

Ռուսաստանում օտարերկրացուն հաճախ ճանաչում էին ծովաբողկով համեմված ուտեստներ ուտելու անկարողությամբ: Գաղտնիքը պարզ է. Նախ պետք է կծել և ծամել մի կտոր միս (ձուկ) և միայն դրանից հետո, առանց կուլ տալու, ծովաբողկի մի մասը դնել բերանի մեջ։ Սնվելու այս մեթոդով համային բշտիկները և հոտառությունը պաշտպանված են կաուստիկ եթերայուղերից։ Եթե ​​սկսեք համեմունքից, ապա դրա նույնիսկ չնչին չափաբաժինը կարող է «բուռն ռեակցիա» առաջացնել օրգանիզմում:

Ինչպե՞ս ճիշտ ընտրել և պատրաստել բանջարեղենի արմատները:

Նախքան ծովաբողկի նախուտեստ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել հիմքը՝ ընտրել, մաքրել և քերել կծու բանջարեղենի կոճղարմատները:

Բարձրորակ հումքի երկրորդ նշանը նրա հյութեղությունն է։ Եթե ​​ծովաբողկը աճեցվում է խոնավության պակասի պայմաններում, արմատները արագ փայտանում են և ստանում կոպիտ թելքավոր կառուցվածք։ Նման դեպքերում խորհուրդ է տրվում թրջել ջրի մեջ, բայց, ցավոք, դա հյութեղություն չի ավելացնի։ Իրոք, ավելի հեշտ կլինի քերել ներծծված արմատը, բայց բույրի և կծու մի մասը, որի համար այն, սկզբունքորեն, գնահատվում է, կմտնի ջուրը:

Երբ հումքը ընտրվում է, անհրաժեշտ է դրանից պատրաստել խորտիկների հիմնական պատրաստում։

1. Արմատները լվանում են, քերում (չկտրում) վերին շերտը, իսկ վնասված հատվածները հանվում։
2. Կտրեք փոքր կտորներով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մանրացնել:
3. Կոճղարմատը մանրացրեք մինչև պղտոր վիճակում։ Իդեալական հետևողականությունն այն է, երբ ցողունը մի փոքր խոնավանում է թողարկված հյութի պատճառով:
4. Քերած զանգվածը տեղափոխում ենք կափարիչով տարայի մեջ, որպեսզի եթերային յուղերը գոլորշիանան։

Սառնարանում նման արտադրանքը կարելի է պահել ամուր կափարիչի տակ ոչ ավելի, քան 6-8 ժամ՝ չկորցնելով իր «թթվայնությունը»։

Առանց արցունք թափելու ծովաբողկը ոլորելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Դա անելու համար պարզապես մի պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք մսաղացի զանգի վրա՝ ամրացնելով այն առաձգական ժապավենով կամ օգտագործեք որևէ խոհանոցային սարքկափարիչով (կոմբինատոր, բլենդեր, մանրահատակ):

Ծովաբողկ և Կ⁰

Ինչպես արդեն նշվեց, ոչ բոլորին է դուր գալիս ծովաբողկի «եռանդուն ոգին» նախուտեստներում: Բայց դա կարելի է շտկել օգտագործելով տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, այլ բանջարեղեն։

• Շաքարավազի և մեղրի օգնությամբ խորտիկի քաղցր նոտաներն ուժեղանում են։
• Կիտրոնի հյութ, քացախ (ցանկալի է բնական), լոլիկի հյութփափկացնում է թարմ պատրաստված ծովաբողկի թխվածքը, բայց ավելացնում է լրացուցիչ ջերմություն, քանի որ եթերային յուղերը աստիճանաբար գոլորշիանում են: Դա այն թթունն է, որը «պահպանում է» համեմունքը ավելի երկար պահպանման համար:
• Սխտորը ծովաբողկի հետ ստեղծում է զարմանալիորեն ներդաշնակ անուշաբույր կոմպոզիցիա՝ կծու և թարմացնող:
• Չիլի պղպեղը համեմունքին տալիս է կծու համեմունք, որը բնորոշ չէ ծովաբողկին:
• Թթվասերն ու մայոնեզը հակապատկեր սենսացիաներ են հաղորդում և բարձրացնում կծու նախուտեստը:

Խոսքից մինչև գործողություն՝ ծովաբողկի խորտիկներ

Սեղանի ծովաբողկ ռուսերեն

Պատրաստել 0,5 կգ հաստ, հյութալի արմատներ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը պարունակում է զուտ քաշ, ուստի կշռեք բանջարեղենը կեղևազրկելուց և վնասված հատվածները հեռացնելուց հետո:
Արմատները մանր կտրատում ենք, ամենանուրբ ցանցով մսաղացի մեջ մանրացնում կամ բլենդերի մեջ մանրացնում։ Սերտորեն փակեք աշխատանքային մասը և մի կողմ դրեք:

Հաջորդ քայլը աղի պատրաստումն է, որի համար մենք վերցնում ենք.

• 400 մլ ֆիլտրացված ջուր;
• 10 գ աղ;
• 40 գ շաքարավազ;
• 80 մլ կիտրոնի հյութ (թարմ քամած):

Աղն ու շաքարը լուծեք եռացող ջրի մեջ, երբ սառչի մինչև 50⁰ C, լցրեք հյութի մեջ և միացրեք մարինադը քերած ծովաբողկի միջուկի հետ, մանրակրկիտ հունցեք։ Համեմունքը դրեք կափարիչով ապակե տարայի մեջ և պահեք սառը վիճակում։

Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել խորտիկի իսկությունը, մարինադի մեջ աղ ու շաքարից բացի այլ բան մի դրեք։ Կիտրոնն արդեն իսկ կրում է եվրոպական ավանդույթի ազդեցությունը։ Ծովաբողկին նրբություն հաղորդելու համար մատուցելուց առաջ մի քիչ ավելացրեք։ հաստ թթվասերկամ տնական մայոնեզ. Բայց սա նույնպես բոլորի համար չէ:

Սիբիրյան «լույս»

Հենց որ ծովաբողկի նախուտեստ չեն ասում լոլիկով և սխտորով – ծովաբողկ, կոբրա, կայծ։ Սա հասկանալի է ծովաբողկի և սխտորի զուգերգը պայթուցիկ համադրություն է։ Եվ ամենահուսահատ հուզմունք փնտրողները ձգտում են ավելի վատացնել այն կծու պղպեղով:

Այս ուտեստը ծագում է Սիբիրից, ք դասական տարբերակբաղկացած է.

• ծովաբողկ (հաշվարկեք 250 գ-ի չափաբաժինը);
• սխտոր (մաքրված) - 100 գ;
• լոլիկ (հասած, բայց պինդ) - 2 կգ:

Աղ և քաղցրացրեք ըստ ճաշակի, նշված քանակը մոտավորապես 1 ճ.գ. մեկ գդալ աղ և նույնքան կամ մի փոքր ավելի քիչ շաքար։

Ծովաբողկի արմատները և սխտորի մեխակները մանրացված են առանձին՝ մինչև «կպչուն» միջուկի խտությունը: Բլենդերը լավ է աշխատում այս հարցում, բայց մսաղացն ավելի կոշտ հյուսվածք է արտադրում:

Լոլիկն անցնում է մսաղացով կամ մանր կտրատում կոմբայնով։ Լավ է, եթե ունեք նվազագույն քանակությամբ հյութով և մսոտ միջուկով մրգեր, ապա համեմունքն ավելի խիտ և հարուստ կլինի:

Լոլիկը համադրում են սխտոր-ծովային զանգվածի հետ՝ համեմված աղով և շաքարով։ Տարբերակելով ծովաբողկի և սխտորի քանակը՝ կարող եք հարմարեցնել խորտիկի կծու լինելը։ Տրված բաղադրատոմսը բավականին տաք է, կծուությունը նվազեցնելու համար 1 կգ լոլիկի համար վերցրեք 50-60 գ կծու հավելումներ։

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի բարդ նախուտեստ, խառնեք մի քանի կծու պղպեղ լոլիկի հետ:

Աջիկա ծովաբողկով

Պղպեղից և սխտորից պատրաստված հանրաճանաչ նախուտեստ adjika-ն ծովաբողկի ազդեցության տակ դառնում է ավելի պայծառ, ավելի հարուստ և կծու. մենք առաջարկում ենք համեմունքների բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկը:

Սոուսի հիմքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ կարմիր խիտ լոլիկ մսային խտությամբ։ Շատ ջրային, չհասած լոլիկները հարմար չեն, քանի որ շատ հեղուկ կտան, իսկ աջիկա կստացվի նոսր։ Մենք համեմելու ենք նշված գումարը.

• բուլղարական պղպեղ, մսոտ, հաստ պատերով, կարմիր - 20 հատ;
• կծու պղպեղ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 1 բաժակ մեխակ անցած սխտորի մամլիչով;
• ծովաբողկ - 1 բաժակ արմատները մանրացված միջուկի մեջ;
• շաքարավազ - 125 գ;
• քացախ - 125 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի, մոտավորապես 50-60 գ:

Մսաղացով, սննդի պրոցեսորով կամ բլենդերով լոլիկը խյուսով մաքրեք և պղպեղից (քաղցր և տաք) հանեք սերմերը և թաղանթները: Առանձին մանրացրեք սխտորն ու ծովաբողկը։ Մանրացված բաղադրիչները խառնում են, միացնում աղի, քացախի, շաքարի հետ։

Ծովաբողկի այս նախուտեստը կարելի է օգտագործել որպես ձմռան թարմ պատրաստում, այսինքն՝ չեփել կամ մանրէազերծել: Դա անելու համար պարզապես ավելացրեք 1 թեյի գդալ adjika-ին: սալիցիլաթթու, ապա դնել բանկաների մեջ և փակել հերմետիկ կափարիչներով: Պահպանումը 3-4 ամիս սառնարանում կամ նկուղում երաշխավորված է։

Ընտրանքներ ճակնդեղով

Բազուկի հյութով գունավորված ծովաբողկ՝ խոհարարական աշխատանք Լեհական խոհանոց. Սեղանի ճակնդեղը օգտագործվում է տարբեր ձևերով համապատասխան խորտիկում.

• հում և եփած;
• միայն հյութ և «տորթի» հետ միասին;
• մանր տրորված և խոշոր կտորների մեջ:

Դիտարկենք մի քանի տարբերակ.

1. 500 գ ծովաբողկի մանրացված արմատները լցնում են 400 մլ ճակնդեղի հյութի հետ (կարելի է մասամբ նոսրացնել եռացրած ջրով), որի մեջ լուծվում են 20 գ աղ և 40 գ շաքարավազ։
2. Միջին չափի 2 ճակնդեղը եռացրեք և անցկացրեք մսաղացով, միացրեք 200 գ քերած ծովաբողկի հետ, լցնել 180 մլ աղաջրի մեջ։ Այն պատրաստելու համար նոսրացրեք 1 թեյի գդալ աղ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 100 մլ քացախ։ Ցանկության դեպքում պատրաստի համեմունքԱվելի միասնական հետևողականության համար կարող եք լրացուցիչ հարել բլենդերի մեջ: Սոուսը փոքր բանկաների մեջ պահեք սառնարանում։
3. 2 կգ կեղևավորված ճակնդեղը, մանր կտրատած, եփում ենք 2–3 լիտր ջրի մեջ (դա կարևոր է, քանի որ թուրմն օգտագործվում է նախուտեստի մեջ)։ Եփած ճակնդեղին ավելացնել 200 գ քերած ծովաբողկ և քառորդ կտրատած մեծ կիտրոն։ 1 լ թուրմի մեջ լուծել 1 թ/գ. գդալ աղ և 2 շաքարավազ, լցնել աշխատանքային մասը: Նախուտեստի ճակնդեղը պետք է մնա առնվազն 3-4 օր, և դուք կարող եք փորձել այն։

Կանաչ ծովաբողկ

Մենք սովոր ենք, որ լոլիկի սոուսը սոուսները կարմիր է դարձնում։ Իսկ եթե կանաչ լոլիկ վերցնեք: Ոչ, ոչ միայն չհասած մրգեր, այլ հատուկ կանաչ գույնի սորտեր։ Կան այդպիսիք՝ Դոկտոր Գրին, Ոսկե Զեբրա, Զմրուխտ տանձ և այլն։ Երբ հասունանում են, քաղցր են ու մսոտ։

1 կգ անսովոր կանաչ լոլիկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 չիլի պղպեղ (կանաչ այնպես, որ ոչինչ առանձնանա գունային սխեմայից);
• 300 գ քերած ծովաբողկի արմատներ;
• 1 մեծ գլուխ սխտոր, սեղմված սխտորի մամլիչով;
• 1 ճ.գ. գդալ աղ.

Լոլիկն ու պղպեղը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը, խառնում ենք սխտորի և ծովաբողկի մածուկի հետ և ավելացնում ենք աղը։ Զմրուխտյա արտասովոր նախուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Ծովաբողկի նախուտեստ խնձորով

Նուրբ խտությամբ համեղ նախուտեստը պատրաստվում է ծովաբողկից և թխած խնձոր. Պահանջվող բաղադրիչներըսոուս:

• ծովաբողկ - 100 գ;
• կանաչ, թթու խնձոր - 2-3 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ, շաքար - համտեսել;
• խնձորի քացախ - 2 թեյի գդալ:

Խնձորները թխել, կեղևազերծել և միջուկից հանել, բլենդերի մեջ խյուս անել։ Ծովաբողկը անցկացրեք ցանցավոր մսաղացի միջով, քամեք սխտորը, խառնեք խնձորի հետ և նորից հարեք բլենդերով։ Աղացրեք սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ, լցնել մեջը խնձորի քացախ. Եթե ​​նախուտեստն անմիջապես մատուցվում է, ապա խորհուրդ է տրվում չօգտագործել քացախ։ Այն ավելի շատ անհրաժեշտ է որպես կոնսերվանտ։

Մարինացրեք ծովաբողկը ձմռանը

Սեզոնին (ամառ, աշուն) ավելի լավ է ուտել թարմ պատրաստված ծովաբողկ նախուտեստներ, բայց դուք ցանկանում եք համալրել տաք համեմունքներով ձմռանը: Տարբերակներից մեկը արմատները նկուղում պահելն է: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա ստիպված կլինեք մարինացնել նախուտեստը:

Կծու բանջարեղենի 1 կգ քերած արմատների համար պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• 3-4 ճակնդեղ (անհրաժեշտ է թարմ ճակնդեղի հյութ ստանալու համար);
• 3 չիլի պղպեղ;
• 75 գ աղ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 150 գ 9% քացախ:

Ծովաբողկի կտորներն ու պղպեղը մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Ճակնդեղից հյութը քամեք հյութաքամիչով կամ քերեք արմատային բանջարեղենը և քամեք շղարշով: Մեզ մոտ 800 մլ հյութ է պետք, եթե քիչ ստացվի, ոչինչ, անհրաժեշտ ծավալին ավելացրեք սառը եռացրած ջուր։ Հյութի հիման վրա մարինադ պատրաստեք, միացրեք ծովաբողկի հետ։ Տեղադրել փոքր բանկաների մեջ և ամուր փակել։ Քացախի շնորհիվ համեմունքը լավ է պահպանվում։

Ծովաբողկի սոուս լոլիկով.

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած ապրանք օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!