Սմբուկով բլիթներ
Խոհարարության եղանակը.
2 խոշոր սմբուկ (1 կգ), կտրատել խաչաձեւ 1,5 սմ հաստությամբ կտորների
աղ,
1/2 բաժակ (50 գ) մաղած սիսեռի ալյուր (ցանկալի է սիսեռի ալյուր),
3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուրպրեմիում, խառնված մի մեծ պտղունց թխում փոշի (կամ սոդա),
2 ճ.գ. եգիպտացորենի ալյուր,
1 պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ,
1/4 թ/գդ. քրքում,
3 ճ.գ. Նյութի մանր թակած թարմ կիլանտրո, ռեհան կամ մաղադանոս,
3 ճ.գ. ջուր,
170 գ պանիր, գերադասելի մոցարելլա, կտրատված բարակ շերտերով,
1,25 բաժակ (125 գ) թարմ կամ չոր հացի փշրանքներ կամ 2/3 բաժակ (115 գ) նուրբ ձավար,
յուղ կամ բուսական յուղ՝ տապակելու համար։
Սմբուկի կտորները դնել սկուտեղի վրա և առատորեն աղ ցանել։ Թողնել կես ժամ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Խառնել ալյուրը, սոդան, եգիպտացորենի ալյուր, կարմիր պղպեղ, քրքում, թարմ խոտաբույսեր և 1/3 թ.գ. աղ ջրով և հարել մինչև համասեռ խմոր ստացվի։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի հաստ կրեմի։ (Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:) Սմբուկի կտորներից ողողեք աղը և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով: Սմբուկի հավասար կտորներ ապահովելու համար կտրեք դրանք 5 սմ կլոր թխվածքաբլիթով:
Զույգ-զույգ շարել հավասար չափերի շրջանակները և մնացորդները պահել մեկ այլ ուտեստի համար։ Պանրի կտորները կտրատել այնպես, որ դրանք մի փոքր փոքր լինեն սմբուկի կտորներից։ Սմբուկի մի քանի կտորների միջև դրեք երկու բարակ շերտ պանիր։ Սենդվիչը թաթախեք սիսեռի խմորի մեջ, թափահարեք ավելորդ խմորը, այնուհետև գլորեք հացի փշրանքներկամ ձավար և մի կողմ դնել պատրաստված մոմ թղթի վրա: Այս կերպ պատրաստեք բոլոր սմբուկով սենդվիչները։
Լցնել այնքան յուղ կամ բուսական յուղ մի մեծ թուջե տապակի մեջ, որպեսզի ստեղծվի 1/2 դյույմ շերտ և տաքացնել չափավոր կրակի վրա: Չթողնելով, որ ձեթը սկսի ծխել, սենդվիչները դնել թավայի մեջ և տապակել 10-15 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև սմբուկները փափկի և լավ կարմրեն:
Զգուշորեն վերահսկեք ջերմությունը. Եթե ջերմաստիճանը շատ բարձր է, պանիրը կարող է կոտրել տապակած խմորի ընդերքը; եթե ջերմաստիճանը շատ ցածր է, նրբաբլիթները չափազանց շատ յուղ կներծծեն: Մատուցել տաք վիճակում՝ ուղիղ թավայից։
Աղելու ժամանակը` 30 րոպե Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե Մատուցումների քանակը` 4 – 6:
Բեզան ռոտի (սիսեռ ալյուրից տափակ հաց)
Խոհարարության եղանակը.
Հացը, ինչպես գիտեք, ամեն ինչի գլուխն է։ Եվ որքան էլ փորձենք սահմանափակել դրա սպառումը այս կամ այն պատճառով (հիմնականում ավելորդ քաշի դեմ պայքարում), առանց դրա, ինչպես ասում են, ոչ մի տեղ չենք կարող գնալ։ Բարեբախտաբար, կան փոխզիջումային տարբերակներ, եթե ինչ-որ մեկին լրջորեն մտահոգում են որոշ սահմանափակումներ. հացից առանց խմորիչ խմոր, օրինակ՝ տարբեր հացահատիկային կամ թեփի ընդգրկմամբ՝ ամբողջական ալյուրից՝ առանց շաքարի ավելացման։ Հետաքրքիր է, որ շատերի մեջ ազգային խոհանոցներԼայնորեն տարածված է սպիտակուցային բուսական մթերքներից ալյուրի «մասնակցությամբ» հացը... Իհարկե, սա առաջին հերթին համեղ է։ Բայց սա նաև փոխզիջում է սահմանափակումների առումով։
Փորձենք սիսեռի ալյուրի հավելումով պատրաստել տափակ հացեր, որոնք թխում են Հնդկաստանում, որոնք կոչվում են բեսան ռոտի։ Բեսան ռոտի պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա, հատկապես, որ նրա համը մոտ է սովորական տափակ հացերին, թեև այն զուրկ չէ իր հաճելի նրբերանգներից։
Վերցրեք մի բաժակ սիսեռի ալյուր և ավելացրեք նույն քանակությամբ ամբողջական ցորենի ալյուր: Այժմ կարող եք երկու աղացած ալյուրի խառնուրդին ավելացնել մի պտղունց աղ, մի պտղունց չաման՝ մանրացրած ձեր ափի մեջ, մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ մանր կտրատած կիլանտրո և կտրատել մոտ երկու թեյի գդալ կարագ: Ստացված զանգվածը հարում ենք, մեջը լցնում կես բաժակ սառը ջուրև հունցել թունդ խմոր։
Այնուհետև խմորը պետք է հունցել զգացողությամբ, զգացողությամբ և դասավորությամբ, քանի որ դրանից է կախված ապագա հարթ տորթերի «օդունակությունը»։ Հունցելուց հետո խմորը թողեք «հանգստանա», այսինքն՝ հանգստանա 15 րոպե, այնուհետև գլորեք բարի մեջ՝ չմոռանալով սեղանի աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել։
Պատրաստի բլոկը կտրեք մոտավորապես հավասար մասերի, մոտավորապես մեկ մատի հաստությամբ: Եվ վերջում, յուրաքանչյուր կտորը փաթաթեք բարակ տորթի մեջ, ոչ ավելի, քան 1-2 մմ հաստությամբ:
Մնացածը պարզ է. Տափակ հացը դնել շատ լավ տաքացրած տապակի վրա, որն անմիջապես փրփրելու է (սա, ի դեպ, խմորի հունցման որակի ցուցանիշն է), 2 րոպե հետո շուռ տալ, ևս երկու րոպե հետո հանել։ առանձին ափսեի մեջ... պատրաստի տափակ հացի առջևի կողմը հալած կարագով քսել։
Այնուհետև մենք սկսում ենք պատրաստել երկրորդ տորթը, այն ճիշտ այնպես, ինչպես առաջինը, չմոռանալով պատրաստի տորթը յուղել կարագով: Այն կկանխի հացի չորացումը, միաժամանակ կհաղորդի համապատասխան բուրմունք։
Պարզապես պետք է հիշել, որ խմորը, թեև կեսը պատրաստված է սիսեռի ալյուրից, խմորիչ չէ, և, հետևաբար, ավաղ, այս հացը երկար ժամանակ չի կարելի պահել։ Առավելագույնը մեկ օր, այնուհետև այն պարզապես հնանալու է:
Սիսեռի ֆադջ
Խոհարարության եղանակը.
Սիսեռի ալյուր - 2 բաժակ
Կարագ - 400 գր
Կաթ - 1 բաժակ
Շաքարավազ - 1,3 բաժակ
Կոկոսի փաթիլներ - 2 ճ.գ. լ.
Թակած հնդկական ընկույզ - 1 tbsp.
Ջուր-1 ճ/գ.
IN հաստ պատերով կաթսաՀալեցնել կարագը, ապա ավելացնել մաղած ալյուրը։ Տապակել 15 րոպե, մինչև ալյուրը բաց շագանակագույն դառնա: Մեկ այլ թավայի մեջ լցնել կաթը, ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և եփել օշարակը մինչև այն սկսի ձգվել։ Սրանից հետո ավելացնել ընկույզն ու շղարշը, խառնել և օշարակը լցնել ալյուրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև զանգվածը թանձրանա։ Տապակը հանում ենք վառարանից, թողնում ենք մի փոքր սառչի, դնում ենք ափսեի մեջ և քառակուսիների ենք կազմում 2 սմ հաստությամբ, զարդարում ենք հնդկական ընկույզով և կոկոսի փաթիլներ. Խառնուրդը կարող եք դնել տարբեր ձևերի (օրինակ՝ ամանի մեջ), սառեցնել, զգուշորեն շուռ տալ և նոկաուտ անել։ Զարդարում ենք նաև ընկույզով և թրաշով, կտրատում և համտեսում։ Շատ համեղ!
Սիսեռով տորթեր
Խոհարարության եղանակը.
Ապրանքներ:
սիսեռի ալյուր - 1 կգ,
կաթ - 1 բաժակ,
ջուր - 0,5 բաժակ,
գառան ճարպ - 100 գ,
ձու - 2-3 հատ,
աղ - 2 թեյի գդալ,
կարագ - 2 ճաշի գդալ (յուղելու համար):
Տաք աղաջրի մեջ ավելացնել կաթը, ջարդել ձվերը, լցնել հալված գառան ճարպի մեջ։ Խառնելուց հետո ավելացնել սիսեռի ալյուրը և հարել շատ պինդ խմոր։ Խմորի կտորները 100-150 գ քաշով գրտնակել գնդակի մեջ և դնել յուղած թերթիկի կամ տապակի վրա։ Մատներով թեթև սեղմեք խմորը։ Տորթերի հաստությունը 2-2,5 սմ Թխում ենք ջեռոցում կամ ջեռոցում 20-25 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո քսել յուղով։
Արագ սիսեռ ապուր.
Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի
2 ճ.գ. սիսեռի ալյուր,
1 ճ.գ. լ. կարագ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 պճեղ սխտոր,
200 գ խոզապուխտ կամ այլ մսամթերք,
1 գազար,
1 սոխ
1,5 լ. ջուր դնել կրակի վրա.
Այդ ընթացքում տապակել բուսական յուղմանր կտրատած սոխը և քերած կոպիտ քերիչգազար (նկ. 1)
Տապակած բանջարեղենը ավելացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը եռացող ջրի մեջ: Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ (նկ. 2)
2 ճ.գ. նոսրացրեք սիսեռի ալյուրը 0,5 ճաշի գդալով: եռացրած սառեցրած ջուր կամ արգանակ և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն (նկ. 3)
Ստացված զանգվածը զգուշորեն լցնել եռացող ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի (նկ. 4):
Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի, մոտ 15-20 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել ճզմած սխտորը։ Տապակել առանձին կարագկրուտոններ կամ թոստերի մեջ տոստեր պատրաստեք, իսկ չորացրած կարագն անմիջապես ավելացրեք ապուրի մեջ:
Ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել կրուտոններ, ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ:
Սիսեռի ժելե կարագով կամ թթվասերով։
Խոհարարության եղանակը.
Եռացնել երեք բաժակ ջուր; 1 ֆունտ սիսեռի ալյուրը լուծել 1 բաժակ սառը ջրի մեջ, լցնել 1 ճաշի գդալ արևածաղկի կամ. մանանեխի յուղ, աղ ու լցնել եռման ջրի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լցնել ուտեստի վրա, հովացնել և մատուցել թթվասերի կամ արևածաղկի ձեթի հետ։
Դհոկոլա (սիսեռ ալյուրի հաց)
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
սիսեռի ալյուր - 1/2 բաժակ,
կանաչ պղպեղ - 2 հատ,
քերած կոճապղպեղ - 1,5 ճաշի գդալ,
քրքում - 1/4 թ/գդ,
աղ - 3/4 թեյի գդալ,
ասաֆոետիդա - 1/4 թեյի գդալ,
շաքարավազ - 1 թ/գդ,
բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
յոգուրտ - 2/3 ճաշի գդալ,
փխրեցուցիչ - 1/2 թեյի գդալ,
խմորի սոդա - 1/2 թեյի գդալ,
տաք ջուր - 3 ճ.գ.
Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, մանր կտրատած չիլին, աղացած կոճապղպեղն ու քրքումը, աղն ու ասաֆոետիդան։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը, որը մանրակրկիտ քսում ենք ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև լցնել մածունը և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ, նման խտությամբ հաստ թթվասեր. Թասը խմորով ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում, որ խմորվի մոտ 8 ժամ։
Պատրաստեք գոլորշու թավան. Ձեզ անհրաժեշտ է 1 մեծ թավայի 1/4-ով լցված ջրով, 1 կլոր ծանծաղ թավայի, որը տեղավորվում է մեծ թավայի մեջ, 1 հարթ մաղ կամ մետաղյա բանկա՝ թավան ջրի վրա պահելու համար: Գոլորշի կաթսան դնել բարձր կրակի վրա։
Խառնել փխրեցուցիչը և սոդան սիսեռի խմորի մեջ: Լցնել ջուրը և խմորը լցնել յուղապատ տապակի մեջ։ Կաղապարը դնել կաթսայի մեջ, դնել մաղի կամ բանկաների վրա (ձևը չպետք է դիպչի ջրին): Կաղապարը սերտորեն փակեք կափարիչով և վերևում քաշ դրեք: Եռացնել մոտ 12-15 րոպե, մինչև խմորը պնդանա և մակերեսին ճաքեր առաջանան։
Պատրաստի դհոկլու հացը հանում ենք թավայից և կտրում 12 քառակուսիների։
Ժամանակը
պատրաստուկներ
1 ժամ 10 րոպե (+ 20 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա)
Հիմնական
բաղադրիչՍիսեռ
Լրացուցիչ հատկություններԵրեխաների համար
Նախապատրաստում
1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ոլոռի պարկերը թափահարել ու զգուշորեն իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ոլոռը 35–40 րոպե մինչև փափկի: Սիսեռը հանել տոպրակներից և սառչել մինչև սենյակային ջերմաստիճան – ոլոռի խյուսպետք է թանձրանա:
2. Պատրաստել խմոր։ Խառնել 3 ճ.գ. լ. տաք ջուր, 1 ճ.գ. լ. ալյուր, շաքար, խմորիչ և աղ։ Սպասեք, որ խմորիչը սկսի աշխատել (մակերեսին փուչիկները հայտնվում են) - դա կտևի 10-15 րոպե:
3. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և թեթև տապակել 1 ճ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ.
4. Խմորն ու 1 ճ/գդ ավելացնում ենք սիսեռի խյուսին։ լ. ձիթապտղի յուղ. Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և տապակած սոխը։ Խմորը հունցել։
5. Թխելու թերթիկը մի փոքր յուղով քսել։ Խմորից ձևավորեք միջին չափի կոտլետներ և մատներով շրջանագծի մեջ փոքր անցքեր անեք։
6. Տորտիլյաները քսել մնացած ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ այլ համեմունքներով (ըստ ցանկության): Թողեք 20 րոպե բարձրանա։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար հիմք է հանդիսացել ոսպով տափակ հացի բաղադրատոմսը։ Տանը մի քիչ ոլոռ ունեի և որոշեցի մի փոքր փորձ անել՝ պատրաստելով սիսեռի կոտլետներ: Ես շատ գոհ էի արդյունքներից, ուստի շտապում եմ կիսվել ձեզ հետ: Սիսեռի համը գրեթե չի նկատվում, իսկ տափակ հացերն իրենք լավ հավելում կլինեն գրեթե ցանկացած առաջին ճաշատեսակի համար:
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները, տես լուսանկարը:
Պետք է սիսեռը մեկ գիշերվա ընթացքում կամ մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա եռացնել ու մանրացնել բլենդերի մեջ։ 
Սա այն խյուսն է, որը մենք պետք է ստանանք: Թողնենք, որ սառչի։ 
Այժմ վերցրեք խմորիչը, խառնեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ, 1 ճ.գ. լ. ալյուր եւ 3 ճ.գ. լ. տաք ջուր. Այս ամբողջ խառնուրդը թողնենք տաք տեղում։ Զանգվածը պետք է բարձրանա։ 
Սիսեռին ավելացնել համապատասխան խմորը, ավելացնել նաև մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Արի վեր կենանք։ Տապակել սոխը։ Երբ ոլոռի հետ խմորն ավելանում է, ավելացնում ենք աղ, սոխ, ալյուր։ 
Խմորը հունցել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: 
Խմորը բաժանել մի քանի մասի։
Թեթև գրտնակել կամ պարզապես ձեռքերով սեղմել խմորի կտորները և ձևավորել հարթ տորթեր: 
Տորտիլան անմիջապես դնել թխելու թղթի վրա, մատներով շրջանաձև փոքր անցքեր անել, տորտիլյաները ձիթապտղի յուղով քսել և ցանել քունջութի սերմեր։ Ես նաև չոր խոտաբույսերով եմ ցանել։ Թողեք մնա 20 րոպե, ապա 20 րոպեով դրեք ջեռոցը և թխեք 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Երբ սիսեռով տորթերը պատրաստ լինեն, թող մի փոքր սառչի, և դուք պատրաստ եք վայելել: 
Բարի ախորժակ: 
Եվ տափակ հացերի մեկ այլ մոտիկից լուսանկար: 
Ինչ-որ կերպ, ցածր ածխաջրերով դիետայի վերաբերյալ նոր գաղափարներ փնտրելու գործընթացում, ես հանդիպեցի մի բաղադրատոմսի հին խոհարարական գրքում կունտերմայի համար, այլ կերպ ասած, սիսեռի տափակ հաց:
Ես որոշեցի փնտրել ինտերնետը և գտա մի փունջ գովասանքի ակնարկներ. «շատ համեղ; խորհուրդ եմ տալիս; Մմմմ նման ընդերքը»։ Դե ես շտապ որոշեցի պատրաստել նույն կունտերման։
Ապրանքներ
- Սիսեռի ալյուր 125 գ
- Ընտրված ձվի սպիտակուցներ - սպիտակուցներ 2 ձվից
- Կաթ 0,5% – 80 գ
- Սխտոր 2 պճեղ (3 գ)
- Սոդա 1/2 թեյի գդալ
- Յուղ կաղապարը քսելու համար - 5 գ
Ինչպես պատրաստել կունտերմա
- Սիսեռի ալյուրը լցնել ամանի մեջ (մաղել պետք չէ)։
- Լցնել ձվի սպիտակուցը (եթե չեք ցանկանում նվազեցնել ձեր սննդակարգում ճարպի քանակը, կարող եք օգտագործել ամբողջական ձու):
- Սխտորը ճզմել սխտորով մամլիչով կամ մանր քերիչով անցկացնել։
- Ավելացնել աղ, սոդա, կաթ և խմորը մանրակրկիտ հունցել։
- Խմորը դնել յուղ քսած ամանի վրա և թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե։
- Ստուգեք թխվածքի պատրաստությունը ատամի մածուկով, ինչպես բիսկվիթի դեպքում, փայտիկը պետք է չոր լինի։
Արդյունքում ես ստացա բուրավետ ոսկե տորթ, կամ տորթ:
Անմիջապես կասեմ, որ կան բաղադրատոմսեր, որոնց վրա սխտոր են ավելացնում պատրաստի ընդերքը- տարածել դեղաբույսերով: Այնպես որ, տարբերություն չկա, համը նույնն է՝ թե խմորին սխտոր ավելացնես, թե հետո պատրաստի ուտեստը քերես։
Կարող եք նաև 125 գ սիսեռի ալյուրի դիմաց երկու սպիտակուցի փոխարեն մեկ ամբողջական ձու վերցնել։ Սա չի ազդում ճաշակի վրա: Բանն այլ է, ես վախենում եմ, որ ոմանք կհիասթափվեն նման ճաշատեսակի համերից։ Երբ ես ինքս փորձեցի սիսեռի կունտերմա, սկզբում նույնիսկ տխրեցի։
Ես սիրում եմ ոլոռը, ոսպը և բոլոր հատիկները ցանկացած ձևով, բայց այս բաղադրատոմսը Թաթարական խոհանոցոչ բոլորի համար: Տափակ հացը ստացվում է չոր, փափուկ, ինչպես հացը, բայց եթե տարեկանի կամ ցորենի հացը կարելի է ուտել հենց այդպես, ապա ավելի լավ է ուտել կունդերմա այնպիսի մի բանի հետ, որը կբացի սիսեռի խյուսի համը։
Դուք կարող եք այսպիսի սենդվիչ պատրաստել՝ կունտերմա կտրատել տոստ, քսել հալած պանիրով, վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսեր և վրան դնել խոզապուխտ մի կտոր կամ կարկաչուն, ապխտած հավի կրծքամիս.
Պետք է ասել, որ, ի վերջո, եթե նայեք սիսեռի տորտիլայի բաղադրությանը, ապա դրա BZHU-ն (սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը) զգալիորեն մեծացնում է ցածր ածխաջրերի մենյուում հայտնվելու հավանականությունը՝ չնայած արտահայտված սիսեռին։ համ.
Կունտերման կարելի է հեշտությամբ կտրել տոստի բարակ կտորներով և օգտագործել որպես սենդվիչի հիմք, կամ, եթե տապակել են տոստերում, որպես կրուտոն կամ հացի ռուլետ:
Արտադրանքի սննդային արժեքը.
| Ապրանքներ | Սկյուռիկներ | Ճարպեր | Ածխաջրեր | կկալ | Մանրաթել |
| Սիսեռի ալյուր | 21 | 2 | 49 | 298 | 10,7 |
| Սկյուռիկներ ձու S-O(1 սպիտակուցի մեջ) | 5,5 | 0,13 | 0,3 | 25 | 0 |
| Կաթ 0,5% | 3 | 0,5 | 4,9 | 37 | 0 |
| Բուսական յուղ | 0 | 100 | 0 | 900 | 0 |
| Սխտոր | 6,5 | 0,5 | 30 | 179 | 1,5 |
Սիսեռի ալյուրից տափակ հաց, սննդային արժեք:
Երեկ Լիգուրիայում ֆարինատայի մասին LJ գրառում էի պատրաստում, որի համար նկարեցի նաև սիսեռի ալյուրը, որը հետ էի գնել ձմռանը, բայց երբեք չեմ օգտագործել։
Լիգուրիայի ավանդույթները. Ֆարինատա.
Անմիջապես, առանց հապաղելու, որոշվեց տանը թխել ֆարինատա։
Ես ձեզ ցույց եմ տալիս գործընթացը: Ալյուրի տուփի վրա գրված է ֆարինատայի բաղադրատոմսը։
1,500 մլ ջուր, 170 գ սիսեռի ալյուր / սա մոտավորապես 1,5 բաժակ /:
Պետք է զգույշ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
Խառնելիս զգացվում է չոր ոլոռի հոտը։ Շատ նման է մեր սովորական ռուսական դեղին ոլոռի հոտին ապուրների համար: 
2. Ժամը՝ 11:50։ Խառնուրդն ավելի հեղուկ է, քան նրբաբլիթի խմորը: 
3. 15։10։ Խառնուրդը դարձել է ավելի խիտ և կպչուն: Ինձ ավելի ուշ պետք կգա: 
4. Ինձ համար դժվար էր հարմար տապակ գտնել։ Սա պիցցայի համար է, շատ հին։ Եվ ես թխում եմ պիցցան՝ ներքևը ծածկելով մագաղաթյա թղթով։
Ֆարինատայի համար թուղթը չի աշխատի:
Ինչպես ավանդական ֆարինատայի մասին նախորդ գրառման մեջ, որտեղ խոսել էի դրա պատրաստումը դիտարկելու մասին,...լցնում եմ ձիթապտղի յուղմինչև ներքև... 
5.Այնուհետև լցնում եմ պատրաստի խմորը և սկսում հարել այնքան, մինչև քիչ թե շատ համասեռ լինի։ 
6. Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 220 աստիճանով։ Ֆարինատան պետք է թխվի մոտ 30 րոպե։ Ես ստացել եմ 40 րոպե:
Նախ մոտ 15 րոպե հետո ֆարինատան սկսեց ուռչել այսպիսի փուչիկներով... 
7.15:28. Հիմա նա այսպիսին է) 
8.15:38. Ֆարինատայի վրա ցանում եմ մանր կտրատած թարմ խնկունիով։ 
9.15:44. Եկեք փորձենք այն տաքացնելով: Ճիշտ ժամանակն է ցերեկային թեյի...
Երեկ մենք պատահաբար ճաշեցինք, իսկ կեսօրին սոված էինք, ուստի ֆարինատան մեզ շատ համեղ թվաց։ 
10. Չեմ թաքցնի քեզնից՝ ֆարինատան կպցրեց թավայի հատակին: Բայց ես նկատեցի, որ այն կպչում է նույնիսկ պրոֆեսիոնալ արտադրողների հետ: Այսպիսով, կարծում եմ, որ փորձը բավականին հաջող էր))) 
Սառեցված ֆարինատա /վերևի լուսանկար/ ունի ալյուրի համ, այսինքն. լիովին համապատասխանում է իր անվանը: «Farinata»-ն կարելի է թարգմանել որպես «mealy»:
Սա լիգուրի գյուղացիների աղքատ ուտեստն է, որը դարձել է հազվագյուտ և թանկարժեք։
Նախօրեին ես թխեցի մեր դասական ռուսական բլիթները նախաճաշի համար։ Նրանք շատ ավելի համեղ են, քան ցանկացած ֆարինատ, ճիշտն ասած))))
