Հավի կոլոլակների բաղադրատոմսը ջեռոցում քայլ առ քայլ թթվասերով: Հավի կոլոլակները թթվասերի սոուսում

Պատրաստել աղացած միս. Առավելագույնը համեղ տարբերակներաղացած միսը ստացվում է մի քանի տեսակի մսի համադրմամբ, որոնց մի կեսը յուղոտ է, մյուս կեսը՝ նիհար։ Հատկանշված համեղ համադրություններխոզի և տավարի միս, խոզի և հավի միս, տնային խոզի և վայրի խոզի միս, տնային խոզի և կաղնի միս և այլն:

Դիետիկ տարբերակներ կոլոլակների համար թթվասերի սոուսկարելի է պատրաստել հորթի, նապաստակի կամ հնդկահավից։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք միայն յուղոտ միս, ապա այս դեպքում կոլոլակները կարող են փլվել, ապա լուծումը այն է, որ դրանք թխեք ջեռոցում սոուսով:

Բրինձը պետք է փափկամազ եփվի մինչև եփվի կամ կիսով չափ եփվի։ Եթե ​​բրնձի փաթեթավորումը չի նշում պատրաստման առաջարկությունները, ապա օգտագործեք հետևյալ եփման ժամանակը մինչև պատրաստը. փայլեցված սորտեր՝ մոտ 15 րոպե, շոգեխաշած սորտեր՝ մոտ 20 րոպե, չհղկված՝ 30-40 րոպե: Այս ժամանակը վերաբերում է բրնձի եփման ժամանակին՝ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա եռացնելուց հետո։ Նշված ժամանակի կեսը բավական է մինչև կիսապատրաստը։

Եփելուց առաջ բրինձը մանրակրկիտ լվանում են, իսկ ջրի քանակը սովորաբար վերցնում են հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ բրինձի մեկ բաժինը երկու մասի ջրի ծավալով։

Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար թթվասերը խառնել ջրի հետ և ավելացնել համեմունքներ։ Թթվասերը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ, բայց նախընտրելի է բնական։ լավ որակ, ոչ թթվասերի արտադրանք։

Համեմունքները կարող են լինել կամ ձեր ճաշակով, կամ նրանք, որոնք համապատասխանում են ընտրված կողմնակի ճաշատեսակին, կամ տարբեր լինել ամեն անգամ նոր համայս պարզ ուտեստի համար: Ընտրեք կոմպոզիցիա անուշաբույր խոտաբույսերից և/կամ պղպեղից կամ օգտագործեք «Պրովանսալ խոտաբույսերի», «իտալական խոտաբույսերի», «Սունելի գայլուկի», «կարրիի», «աջիկայի» պատրաստի խառնուրդը։

Այստեղ ավելացվում է կարրիի մի բաժին, և արդյունքում կոլոլակները կստացվեն դեղնավուն երանգով կծու թթվասերի սոուսի մեջ։

Միավորել աղացած միսը և հովացրած եփած բրինձը, թույլ աղը: Բացի այդ, աղացած միսին կարելի է ավելացնել տարբեր մանրացված կամ մանրացված բանջարեղեն՝ սոխ, սխտոր, գազար, սպանախ և այլն։ Խառնեք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստանաք միատարր, իսկ ավելի ճիշտ՝ միատարր կոլոլակային զանգված։

Ստացված զանգվածից ձևավորեք ցանկալի չափի գնդիկներ, կոլոլակները, որոնք շոգեխաշվելու են սոուսի մեջ, մոտավորապես ընկույզի չափ է։
Կոլոլակները գրտնակել ալյուրի կամ օսլայի մեջ, այսպես ավելի հեշտ կլինի տապակել, իսկ հետո ալյուրի հացահատիկթթվասերի սոուսին հաստություն կավելացնի։

Վերցրեք բարձր կողքերով կաթսա կամ տապակ։ Կոլոլակները տապակել տապակի մեջ միջին կրակի վրա կարագի (կամ բուսական) յուղի վրա բոլոր կողմերից՝ անընդհատ խառնելով մոտ հինգ րոպե։

Այնուհետեւ լցնել թթվասերի սոուսը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելի մեծ քանակությամբ սոուս պատրաստել, եթե ընտրված կողմնակի ճաշատեսակի համար հարմար է թթվասերի սոուսը։ Հենց որ սոուսը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, կափարիչով փակեք տապակը և եփեք ուտեստը մինչև եփվի։ Եփելու ժամանակը կախված է կոլոլակների չափից, բայց միջինում մոտ քսան րոպե է։

Թթվասերի մեջ կոլոլակների համար ամենահարմար կողմնակի ուտեստներն են կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կարտոֆիլկամ հնդկաձավար: Որպես տարբերակ, բազմազանության համար կարող եք թթվասերի սոուսով կոլոլակ մատուցել մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Պատրաստի կոլոլակները թթվասերի մեջ ցանել քերած պանիրով ​​և թարմ թակած խոտաբույսերով, ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի։

Կան բազմաթիվ հետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտացնում են ճաշի կամ ընթրիքի համար կոլոլակ պատրաստելը: Կոլոլակները սկսած աղացած հավթթվասերի սոուսում - սա նույն ուտեստն է, որն ունի բազմաթիվ տատանումներ և դուր է գալիս բոլորին առանց բացառության:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Հավի կոլոլակները կարելի է պատրաստել յուրաքանչյուր խանութում վաճառվող աղացած մսից։ Բայց շատ ավելի լավ կլինի, եթե այս աղացած միսը ինքներդ պատրաստեք տանը։ Հավի ֆիլեը կատարյալ է դրա համար: Եթե ​​ցանկանում եք եփել ոչ այնքան դիետիկ կոլոլակներ, ապա կարող եք հավի բուդ պատրաստել։ Երեխաների համար ավելի լավ է ընտրել բացառապես հավի կրծքից պատրաստված աղացած միս։

Աղացած միսը պատրաստելիս կարող եք անմիջապես ավելացնել մի քիչ սոխ և հացի փշուր, որը նախ պետք է թրջել տաք ջրի մեջ։ Սա պատրաստի կոլոլակներին քնքշություն կտա: Ցանկության դեպքում միշտ կարող եք մի քիչ ավելացնել։ խաշած բրինձ, կանաչի կամ նույնիսկ սունկ: Աղացած կոլոլակներին ավելացնելով նոր բաղադրիչներ՝ ամեն անգամ կարող եք նոր օրիգինալ համով ուտեստ ստանալ։

Որպեսզի կոլոլակները ավելի լավ պահեն իրենց ձևը, կարող եք ավելացնել հում ձու, մի քիչ ձավար կամ պաքսիմատ։ Ավելի լավ է աղացած մսին ​​ավելացնել միայն դեղնուցը, որպեսզի պատրաստի ուտեստԿոշտ չստացվեց:Որպեսզի կոլոլակները տապակելիս չքանդվեն, աղացած միսը պետք է լավ հարել։

Սոուսը պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել առնվազն 20 տոկոս յուղայնությամբ թթվասեր կամ 30 տոկոս նվազագույն յուղայնությամբ կրեմ։ Բայց ավելի լավ է ընտրել տնական տոմատի մածուկ՝ տնական։

Հիշեք, որ գաստրիտների և այլ հիվանդությունների դեպքում թթվասեր և տոմատի սոուսԱվելի լավ է հրաժարվել։

Սոուսին և աղացած միսին միշտ կարող եք ավելացնել որոշ խոտաբույսեր և համեմունքներ: Սամիթը, մաղադանոսը և ռեհանը լավ համադրվում են հավի աղացած և թթվասերի հետ։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա փորձեք ճաշատեսակ պատրաստել աղացած չոր պապրիկայով, Պրովանսալ խոտաբույսերքրքում կամ կարրի։

Պարզ բաղադրատոմսեր

Սկսենք հենց սկզբից պարզ բաղադրատոմս, որը կարող է դառնալ հիմնական: Նույնիսկ սկսնակը կարող է հեշտությամբ պատրաստել այս բաղադրատոմսը։

Վերցրեք 500 գրամ աղացած միս և վրան ավելացրեք 2-3 պճեղ սխտոր և 1 գլուխ սոխ։ Սոխը կարելի է մսաղացով անցկացնել ֆիլեի հետ միասին՝ աղացած միսը պատրաստելիս, կամ պատրաստել առանձին՝ բլենդերով։ Խառնել աղացած միսը մինչև հարթ և համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի: Աղացած միսին ավելացնել մեկ փոքր գդալ թթվասեր, նորից հունցել։ Սրանից հետո հարում ենք աղացած միսը և կոլոլակ ձևավորում։

Առանձին ամանի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ալյուր կամ պաքսիմատ։ Յուրաքանչյուր մսի գնդիկ գրտնակում ենք և դնում բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել կոլոլակները մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Այնուհետև պատրաստել սոուսը առանձին տապակի մեջ։ Թեթև տապակել մեկ գազար՝ նախապես քերիչով կտրատած։ Սրանից հետո ավելացնել 200 միլիլիտր թթվասեր և մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել տոմատի մածուկը։ Հենց որ խառնուրդը սկսի եռալ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և շարել պատրաստի կոլոլակները։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Թավան կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։

Մատուցելիս կարելի է մի քիչ թարմ սամիթ ցանել։

Հրավիրում ենք ձեզ ճաշ պատրաստել կոլոլակները սերուցքային թթվասերի սոուսում:Ճաշատեսակն ունի շատ նուրբ համ և լավ համադրվում է կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը կամ բրինձը: 500 գրամ աղացած միսը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել 2-3 փոքր շերտ։ սպիտակ հաց. Հացը պետք է ընդունել առանց կեղևի, ջրի մեջ թրջելուց հետո։ Այնտեղ ավելացրեք 50 գրամ քերած պանիրև համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խառնել աղացած միսը, կոլոլակներ ձևավորել և դնել թխման ափսեի հատակին։ Բորբոսը նախ պետք է քսել փափկած կարագով։ Մսային գնդիկները թխում ենք 180°C ջեռոցում 15 րոպե։

Այս պահին դուք կարող եք սկսել պատրաստել սոուսը: Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք 150 միլիգրամ թթվասերը և 200 միլիլիտր սերուցքը։ Ավելացնել խառնուրդին ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր, մի քիչ աղացած պղպեղ և աղ։ Այնուհետև ավելացրեք 150 գրամ քերած պանիր, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք և լցրեք կոլոլակների վրա։ Մենք մեր ուտեստը նորից ուղարկում ենք ջեռոց ևս 20 րոպե։

Անսովոր բաղադրատոմսեր

Ամենատարածվածը հավի կոլոլակներկարող է դառնալ անսովոր և նույնիսկ տոնական ուտեստ. Հիմնական բանը հատուկ սոուսով պատրաստելն է, որի շնորհիվ նրանց համը կբացահայտվի բոլորովին այլ կերպ։ Առաջարկում ենք ճաշատեսակը պատրաստել դանդաղ կաթսայում։Վերցրեք 500 գրամ աղացած միս հավի ֆիլեև վրան ավելացրեք կես բաժակ եփած բրինձ։ Ցանկալի է բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։ Հաջորդը, աղացած միսին ավելացրեք 2 փոքր գդալ թռչնամսի ցանկացած համեմունք և չորացրած կիլանտրո:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել բառացիորեն 2 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Նույն չափի փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և դնում ամանի հատակին։ Առանձին ամանի մեջ խառնել 400 միլիլիտր կոկոսի կաթ, բաժակ հավի արգանակ, 2 մեծ գդալ կարրի փոշի և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված սոուսը լցնել կոլոլակների վրա և եփել 40 րոպե «Շոգեխաշել» ռեժիմով։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակին ավելացրեք 100 միլիլիտր։ ծանր սերուցք, նրբորեն խառնել և մատուցել։

Հավի միսը լավ համադրվում է սնկով։ Իսկ սունկն իր հերթին լավ համադրվում է կրեմի ու թթվասերի հետ։ Ուստի հրավիրում ենք ձեզ փորձել բնօրինակը սունկ պարունակող հավի կոլոլակների բաղադրատոմս.Համար այս բաղադրատոմսըՇամպինիոնները կատարյալ են: Մեկ միջին չափի սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղ. Հենց սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացրեք 300 գրամ սունկ։ Սունկը նույնպես պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։

Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 20 րոպե, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Առանձին ամանի մեջ լցնել 600 գրամ աղացած միսը և վրան ավելացնել սոխ ու սունկ։ Եթե ​​չեք ուզում, որ սնկերի կտորները կոլոլակների մեջ զգացվեն, ապա տապակելուց հետո կարող եք խառնուրդը բլենդերի մեջ մանրացնել մինչև հարթ: Այնուհետեւ աղացած միսին ավելացրեք մեկ ձու, համեմունքներ եւ 2 մեծ գդալ պաքսիմատ։ Ձևավորել կոլոլակներ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանձին տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը, ավելացնել համեմունքներ և մեկ բաժակ ջուր։ Ամեն ինչ եփեք 10 րոպե, իսկ հետո ավելացրեք 200 միլիլիտր թթվասեր կամ սերուցք, համեմունքներ և շարեք կոլոլակները։ Ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 15 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է։

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ թթվասերի սոուսով, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Ողջույն, սիրելի տանտիրուհիներ և սեփականատերեր, ուրախ եմ ձեզ տեսնել իմ բլոգում: 🌞

Իսկ այսօր կոլոլակ եմ պատրաստում։ Նրանք իրավամբ համարվում են ամենասիրված աղացած մսային ուտեստներից մեկը։ Նրանց սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Ցանկանու՞մ եք ձեր ընտանիքին հյուրասիրել սուսի մեջ այս հրաշալի մսային գնդիկները:

Այդ դեպքում ձեզ անպայման պետք կգա իմ ընտրանին, որը պարունակում է ութ տարբեր, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսեր։

Այստեղ դուք կգտնեք ինչպես պարզ ու թեթև, այնպես էլ ավելի էկզոտիկ տարբերակներ։

Ընտրիր քոնը ընտանեկան բաղադրատոմսև քայլ առ քայլ լուսանկարներով դուք հաջողության կհասնեք:

Կոլոլակ բրնձով տոմատի սոուսով դասական բաղադրատոմս

Սկսենք դասական բաղադրատոմսից, որը հաճախ առկա է մանկապարտեզների ճաշացանկում, և պարզապես տնային խոհարարության մեջ։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գր
• բրինձ - 150 գր
• հավի ձու - 1 հատ
• միջին սոխ - 1 հատ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ալյուր - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• գազար - 1 հատ.
• տոմատի մածուկ- 4-5 ճաշի գդալ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• պապրիկա - 1 ճ.գ. գդալ

Բրնձով կոլոլակների տարբերությունն այն է, որ դրանք նախապես տապակվում են՝ իրենց ձևն ու խտությունը պահպանելու համար: Բայց ոզնիներին դա պետք չէ, նրանք պետք է հաստ տեսք ունենան հստակ տեսանելի բրնձով, մի տեսակ փշրված, և, իմ կարծիքով, դրանք շատ ավելի հեշտ է պատրաստել: Բայց կոլոլակները պարզապես մի փոքր ավելի համեղ են:

Այսպիսով, դրանք պատրաստելու համար սոխը մանր կտրատել։ Վերցնում եմ միջին չափի կես սոխը, որ ավելացնում եմ աղացած միսին, իսկ մյուս կեսը թողնում եմ սոուսի համար։ Ամուսինս սոխի մեծ սիրահար չէ, ուստի ես դա նվազագույնի եմ հասցնում: Եթե ​​դուք սիրում եք սոխ, կարող եք ավելի շատ վերցնել:

Ես խոզի աղացած միս + տավարի միս ունեմ։ Խառնում եմ կտրատած սոխի, բրնձի, ձվի հետ։ Չեմ մոռանում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ինչ վերաբերում է բրնձին. Որոշ մարդիկ նախընտրում են բրինձը նախապես եփել 10 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի: Բայց ես դա չեմ անում, որովհետև... Բրինձն արդեն եփվելու է այն կես ժամում, որ կպահանջվի ճաշատեսակի եփման համար։

Հետևաբար, դուք կարող եք ապահով ավելացնել չեփած, միակ բանը, որին դա հանգեցնում է այն է, որ կոլոլակները ներսից մի փոքր ավելի չոր կլինեն: Օրինակ, սա ինձ չի անհանգստացնում, քանի որ այն դեռ աներևակայելի համեղ կլինի:

Բայց, ինքներդ որոշեք, թե որն է ձեզ ավելի հարմար, արեք դա, պարզապես համոզվեք, որ բրինձն ընդհանրապես չեռա և մնա խիտ։

Խառնել ամեն ինչ միատարր զանգվածի մեջ։ Դուք պետք է ստանաք գեղեցիկ, անուշաբույր աղացած միս։

Մենք սկսում ենք կոլոլակ ձևավորել:

Աղացած միսը գդալով կտրատել և ափերի միջև գնդիկավոր գլորել։ Մոտավորապես նույն չափի պետք է լինեն, որպեսզի չպատահի, որ մի քանիսն արդեն պատրաստ լինեն, իսկ շատ մեծերը հում մնան։

Եթե ​​կաղապարելուց առաջ ձեռքերը թրջում եք ջրով կամ յուղով, ապա միջուկը չի կպչի ձեռքերին։

Այնուհետև յուրաքանչյուր գունդ պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ և դնել կտրատող տախտակի վրա։ Թեթև գլորում ենք՝ առանց ֆանատիզմի։

Այսպիսով, իմ համեղ վայրէջքը գրեթե պատրաստ է հետագա պատրաստման համար: Մսային գնդիկներՊետք է դրանք տապակել մի փոքր յուղով, որպեսզի «սառեն» և պահպանեն իրենց կլոր ձևը։ Եթե ​​դուք դա չանեք, դուք կհայտնվեք ոզնիների հետ: 😊

Մեր կոլոլակները դնել տապակի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ շրջելով մյուս կողմ։

Մենք մտադիր չենք տապակել դրանք մինչև պատրաստ լինելը: Եկեք միայն մի փոքր շագանակացնենք: Անջատեք ու թողեք այդպես առայժմ։

Ժամանակն է պատրաստել լոլիկի սոուսը։ Ես իսկապես չեմ սիրում ճաշ պատրաստելիս շատ ուտեստներ կեղտոտել, բայց բաղադրատոմսը պահանջում է սոուսը պատրաստել առանձին տարայի մեջ։

Դրա համար կտրատած սոխը և մանր քերած գազարը դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև փափուկ և բաց ոսկե դարչնագույնը:

Երբ դա տեղի ունենա, ավելացրեք տոմատի մածուկ: Քանի որ տոմատի մածուկն ինքնին չեզոք է և պարզապես լոլիկի համ ունի, մենք անմիջապես ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ:

Դուք կարող եք այն պղպեղել ըստ ճաշակի: Եվ այստեղ ավելացնում ենք պապրիկա։ Այն սոուսին ավելի հարուստ կարմիր գույն կտա, այնպես որ մի խնայեք: Դուք կարող եք լցնել մի կույտ ճաշի գդալ:

Խորովածի մեջ լցնել մոտ 2-3 բաժակ եռման ջուր։ Հենց որ պատրաստեք բաղադրատոմսը, դուք հստակ կիմանաք, թե որքան ջուր ավելացնել ձեր թավայի համար:

Հաջորդը, անպայման համտեսեք այն (!) և ավելացրեք աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի: Կարող եք նաև ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ։ Ես, օրինակ, սիրում եմ ավելացնել մի քիչ խմելի-սունելի կամ չորացրած ռեհան ու սխտոր։ Կարելի է ավելացնել նաև թարմ ճզմած սխտոր, բայց հոտը բոլորի համար չէ։

Եվ սուսը լցնել մեր տապակած մսի գնդիկների վրա:

Սուսը պետք է ամբողջությամբ կամ գրեթե ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Սկզբում կարող է շատ թվալ, բայց վստահեցնում եմ, որ 30 րոպե եփելուց հետո նույնիսկ փակ կափարիչ, այն կնվազի առնվազն կիսով չափ։

Այսպիսով, սուսով թաթախված կոլոլակները կափարիչով փակեք, կրակը դրեք ամենացածր մակարդակի վրա և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Այս գործընթացը տևում է մոտավորապես 25-30 րոպե, աղացած միսը շատ արագ եփվում է, իսկ բրինձը, որը լցնում ենք ներսում, ժամանակ ունի եփվելու։

Եթե ​​բրինձը նախապես եփվել է մինչև կիսով չափ եփելը, ապա եփման ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 20 րոպե։ Սա պետք է բավարար լինի:

Կես ժամ անց կոլոլակները պատրաստ են։ Իմ սոուսը թանձրացավ, և ես շատ բան չստացա: Կարելի էր ավելին անել։

Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք վերցնել մանրացված կամ ամբողջական խաշած կարտոֆիլ, ինչպես նաև հնդկաձավար, մակարոնեղեն, ոլոռի խյուս. Որքա՜ն բուրավետ ու գեղեցիկ են նրանք։

Ես կջարդեմ մեկ գնդակ, որպեսզի քեզ ցույց տամ: Ներսի բրինձն ամբողջությամբ եփվել էր։ Կոլոլակները պահում են իրենց ձևը, հաստ են և համեղ: Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները հիացած կլինեն:

Ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին, այն շատ հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Եվ դուք կարող եք արագ կերակրել ամբողջ ընտանիքին: 😉

Աղացած կոլոլակները թթվասերի սոուսում

Ամեն ոք, ով երբեք չի փորձել մսային գնդիկներ թթվասերի սոուսով, շատ բան է բաց թողել: Այն ֆանտաստիկ համեղ է, և եթե դուք դրական եք վերաբերվում թթվասերին, ապա այս ուտեստը ձեզ համար է։ Նրանք այնքան քնքուշ են, նրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում: 👍

Բաղադրությունը:

• Տնական աղացած միս - 500 գր.
• Չոր բրինձ - 50 գ:
• Ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 փոքր կտոր:
• Գազար - 1 հատ:
• Թթվասեր 15% - 300 գր.
• Ալյուր ոսկորից հանելու համար - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Խմելի-սունելի (կամ մսի այլ համեմունք) - 1 թ.գ. սլայդով։

Նախորդ բաղադրատոմսով բրինձը մինչև կիսով չափ չեփեցի։ Բայց այս անգամ որոշեցի եռացնել, որպեսզի ստացվի շատ նուրբ ու հյութալի ուտեստ։

Բրինձը եփել հետևյալ կերպ՝ հոսող ջրով լվանալ մաղի միջով և դնել կաթսայի մեջ։

Լցնել ջուրը, նախընտրելի է եռման ջուր, մինչև այն ամբողջովին ծածկվի։ Մի քիչ աղ ավելացնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Բրինձը անընդհատ խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի: Ուստի մենք ակտիվորեն խառնվում ենք և թույլ չենք տալիս, որ նա իրեն վատ պահի։

Եռալուց հետո եփել 7-10 րոպե։

Երբ բրինձը կլանեց ամբողջ ջուրը, անջատեք այն։ Թողեք մնա 10-15 րոպե, թող սառչի գոնե շատ տաք վիճակի։

Մի ամանի մեջ խառնում ենք աղացած միսը (խոզի միս ունեմ + հավ), կիսաեփ բրինձը, մեկ ձուն ջարդում, աղ, պղպեղ և ավելացնում եմ մեկ գդալ խմելի-սունելի։ Շատ բուրավետ կլինի։

Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Այնուհետև գդալով քերեք աղացած միսը և գլորում այն ​​ձեր ափերի միջև՝ գնդիկներ կազմելու համար:

Նրանք պետք է լինեն փոքր: Մոտավորապես 4-4,5 սմ տրամագծով: Եվ ես դրանք անմիջապես դրեցի մի քիչ ձեթով բարձր տապակի մեջ։ Եվ ես սկսում եմ տապակել չափավոր ջերմության վրա: Նրանք պետք է «կարգավորվեն», այնպես որ ես դրանք լրացուցիչ ծածկում եմ կափարիչով:

Տապակել մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ և շրջել մյուս կողմ: Ես դա անում եմ այս սիլիկոնե խոհանոցային աքցանների միջոցով, դա շատ հարմար է:

Կարիք չկա տապակել մինչև պատրաստը, միայն շագանակագույն:

Պատրաստի գնդիկները դրեք առանձին ամանի մեջ։ Կամ դուք կարող եք օգտագործել առանձին տապակած սոուսի համար, ինչպես ես արել եմ առաջին բաղադրատոմսով:

Գազարը մանր կտրատում եմ, սոխը մանր կտրատում։

Լցնում եմ տապակի մեջ ու նորից մի քիչ ձեթ ավելացնում։ Ի դեպ, բուսականի փոխարեն կարող եք կրեմ ավելացնել, այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Տապակել մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը՝ թույլ չտալով, որ բանջարեղենը շատ տապակվի։ Պետք է խառնել։ Եվ քսել թթվասերը։

Ես տեսել եմ բաղադրատոմսեր, որտեղ ավելացնում են ընդամենը 3 ճաշի գդալ թթվասեր։ Իմ կարծիքով, սա բավարար չէ, պարզվում է, որ դա պարզապես ջուր է և ոչ սոուս: Ավելացրեք ավելին, դա շատ չի լինի, բայց սոուսը կլինի հարուստ և աներևակայելի համեղ:

Թթվասերը խառնել բանջարեղենի հետ։

Եվ ավելացրեք սառը ջուր, ավելացրել եմ 2 բաժակ, բայց ունեմ մեծ տապակ։ Պետք է այնքան ջուր լցնել, որպեսզի մսի գնդիկները գրեթե ամբողջությամբ ծածկվեն։ Համոզվեք, որ սոուսին աղ և պղպեղ ավելացրեք ըստ ցանկության և համտեսեք՝ համը հարմարեցնելու համար։

Հրաշալի սոուս է, այն կոլոլակները կդարձնի հիանալի և շատ հյութալի:

Տեղադրել դրանք սոուսի մեջ և փակ կափարիչով դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 20 րոպե։

Այս ընթացքում սուսը մի փոքր կխտանա և կհագեցնի մեր աղացած մսի գնդիկները։

Մնում է միայն ներկայացնել: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ունեմ մակարոն, որը լցնում եմ թթվասերի սոուսով, իսկ վրան կոլոլակներ եմ դնում։ Մի քիչ թարմ վարունգ և հիանալի ճաշ պատրաստ է:

Տեսեք, թե որքան հյութալի են, փափուկ և անուշաբույր: Կերեք, քանի դեռ տաք է, դա ոչ երկրային հաճույք կլինի։

Համոզվեք, որ այն վերցրեք ձեր խոզուկ բանկ, սա դասական բաղադրատոմս է, որը փորձարկվել է մեկից ավելի սերունդների կողմից: Երաշխավորված համ և քնքշություն:

Կոլոլակները սնկով ջեռոցում կարտոֆիլի զարդարանքով

Հետաքրքիր բաղադրատոմս ջեռոցում մսային գնդիկներ պատրաստելու համար՝ կարտոֆիլի շերտերի կողմնակի ճաշատեսակով։ Համեղ և գործնական! խորհուրդ եմ տալիս:

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 500 գր.
• Սունկ - 150 գր.
• Կարտոֆիլ - 6-7 խոշոր կտոր:
• Պանիր - 150-200 գր.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Մշկընկույզ - 1/2 թ/գդ.
• Բուսական յուղ - 1-2 tbsp. լ.
• Համեմունք կարտոֆիլի համար - ըստ ցանկության:

Վերցրեք աղացած միսը, համեմեք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։ Եվ նաև ես միշտ սառեցրել եմ արդեն կտրատած շամպինիոնները սառնարանում՝ հենց դրա համար արագ լուծում. Ես նույնիսկ չեմ հալեցնում դրանք, դրանք կհալվեն եփելիս։

Այս խառնուրդից պատրաստում եմ կոլոլակ։ Այս բաղադրատոմսը չի պարունակում բրինձ, ինչը շատ ավելի հեշտ է դարձնում եփելը։

Կարտոֆիլը կտրատում եմ շերտերով ու մի քիչ ավելացնում ձիթապտղի յուղ(կարող եք վերցնել արևածաղիկ), աղ և ավելացնել մի քիչ համեմունք կարտոֆիլի համար։ Խառնում եմ և դնում փայլաթիթեղով թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ՝ բարձր կողքերով։

Սնկով կոլոլակները գնում են վերեւում: Այս ձևով դրանք դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ամենացածր մակարդակի վրա 40-50 րոպե։ Տեղադրում ենք դրանք հենց այնպես, որ կլորները չշագանակեն մինչև կարտոֆիլը թխվելը։

Իսկ երբ կարմրեն, հանում ենք ու ցանում մանր քերած պանիր։ Ի դեպ, եթե պանրի տակ մայոնեզի ցանց ավելացնեք, այն բացարձակապես համեղ կլինի։ Բայց այս անգամ ես դա չարեցի, ցավում եմ իմ կազմվածքի համար: Հեշտ չէ սննդի բլոգեր լինելը, դուք անընդհատ շեմին եք, քանի որ պետք է ուտեք ձեր բոլոր բարձր կալորիականությամբ «գլուխգործոցները»: 😄

Կարտոֆիլն արդեն պատրաստ է այս պահին ստուգվում է հետևյալ կերպ. փորձեք պատառաքաղով կոտրել մի կտոր, եթե դա տեղի ունենա առանց դժվարության, ապա կարտոֆիլը պատրաստ է։

Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե, մինչև պանիրը հալվի և կարմրի։

Պատրաստի սնկի գնդիկները պանիրով ​​և կարտոֆիլով դնել գազարով և չերի լոլիկի ափսեի մեջ։

Նրանք ունեն գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքըև նուրբ միջուկ սնկով կտորներով: Համեղ!

Փորձեք այս ուտեստը պատրաստել և՛ տոնի, և՛ աշխարհի համար, ինչպես ասում են: Բարի ախորժակ։

Բրնձով կոլոլակների բաղադրատոմսը սերուցքային սուսի մեջ

Փափուկ և նուրբ կոլոլակներՎ կրեմ սոուսդա միշտ է շահել-շահել. Հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Այսօր ես այն հնդկաձավարով ունեմ։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 500 գր.
• Բրինձ կիսաեփ - 50 գր.
• Կրեմ 20% - 500 մլ.
• Կարագ - 40 գր.
• Կրեմ պանիր - 120 գր.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Սոխ - 1 փոքր կտոր:
• Գազար - 1 փոքր կտոր:
• Խմելի-սունելի կամ այլ համեմունքներ - 1 թ.գ.

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես եմ ինքս պատրաստում կոլոլակները թիվ 1 և 2 բաղադրատոմսերում: Ես չեմ կրկնվի:

Այստեղ, վերջին եփումից հետո, ինձ մոտ մի քիչ մնաց, որը չէր տեղավորվում թավայի մեջ, և ես դրանք սառեցրի մինչև հաջորդ անգամ: Շատ հարմար է այն կպցնել, սառեցնել այն և հետո շտապ օգտագործել:

Սառեցվածները նույնպես լավ են պահում իրենց ձևը։

Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը քերած գազարով մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։ Մսի գնդիկները նույնպես դրեցի այնտեղ։

Ինձ պետք է, որ դրանք մի քիչ հալվեն ու խտանան։ Սա կտևի մոտ երկու րոպե, ես չեմ տապակվի մինչև սև:

Այսպես կողքից պտտում եմ, մինչև թեթև կարմրեն։ Տապակում եմ կարագի մեջ՝ սերուցքային համ ստանալու համար։

Հիմա պատրաստում եմ սոուսը։ Բոլոր 500 մլ սերուցքը լցնել տապակի մեջ։ Սոուսը պետք է աղել, պղպեղ անել և դրան ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Խմելի-սունելի եմ վերցնում։

Անպայման փորձեք սուսը։ Այն պետք է ունենա յուղալի, հաճելի համ և չլինի անփայլ։ Սուսը ջրով չեմ նոսրացնի, ինձ դուր է գալիս։ երբ այն հագեցած է:

Կարելի է օգտագործել ավելի քիչ յուղայնությամբ կրեմ, այն նույնպես լավ կստացվի, թեև ոչ այնքան հաստ։

Դանդաղ կրակի վրա, պարբերաբար խառնելով, մեր սուսը եռացրեք: Պետք է խառնել, կրեմը սիրում է կպչել ճաշատեսակի պատերին և հատակին և կփորձի տապակել դրա վրա։

Միևնույն ժամանակ ավելացնել մանր քերած պանիրը, այն ներդաշնակորեն կլրացնի սոուսի համը։ Կափարիչով փակել և եփել մարմանդ կրակի վրա 20-25 րոպե։

Եփելու ընթացքում շարունակեք երբեմն հարել։ Պատրաստի սուսը մի փոքր կնվազի ծավալով և կխտանա՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Մատուցեք կոլոլակները տաք վիճակում՝ առատ սերուցքային սոուսով։

Այն պարզապես հալչում է բերանում, աներևակայելի համեղ և շատ յուղալի: 😊

Տարբերակ կոլոլակ առանց բրնձի տոմատի սոուսով տապակի մեջ

Կա՞ն կոլոլակներ առանց բրնձի։ Ավարտվեց: Սկզբունքորեն, ցանկացած բաղադրատոմս, որը ես ցույց տվեցի վերևում, կարող է օգտագործվել առանց աղացած միսին բրինձ ավելացնելու: Եվ դա զարմանալի կստացվի:

Դա այն է, ինչ թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը, որպեսզի այն երբեք չձանձրանա:

Տեսեք, թե ինչ այլ բաղադրատոմս ունեմ: Ես սովորաբար այն միշտ պատրաստում եմ առանց բրնձի և շտապելով։ Համեղ!

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած աղացած միս սոխով:
• Լոլիկ մեջ սեփական հյութ- 650 մլ. (1 բանկա):
• Սոխ - 1 փոքր կտոր:
• Չորացրած ռեհան - 2 պտղունց։
• Աղացած համեմ - 1/2 թ/գդ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Չորացրած սխտոր - 1 ճ.

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք աղացած միս, ցանկացած տնական: Ես ունեմ խոզի միս + հավ + սոխ: Ամեն ինչ ոլորված է միասին: Աղացած միս առանց աղի:

Կոլոլակները եփելուց առաջ աղում եմ, պղպեղ եմ, կարող եմ ավելացնել մշկընկույզկամ մսի համեմունք ըստ ճաշակի, անմիջապես աղացած միսի մեջ: Լավ խառնել։ Ես բրինձ չեմ ավելացնում։

Զանգակները գլորում եմ ու սոխը մանր կտրատում ու սկսում տապակել։ Մսային գնդիկները նախ գնում են, գրտնակում եմ և տապակում մի քիչ ձեթի մեջ, մինչև թույլ կարմրեն։

Եվ ես անմիջապես դրեցի սոխը նրանց վրա: Միասին տապակում եմ ևս մեկուկես րոպե, սոխը նույնպես ոսկեգույն է դառնում։

Հարում եմ, բերում եռման աստիճանի ու համտեսում։ Փորձելով այն, ես արդեն նայում եմ, թե ինչպես հարմարեցնել համը, միգուցե պետք է մի քիչ աղ ավելացնել կամ, ընդհակառակը, ավելացնել շաքարավազ: Մի վախեցեք օգտագործել այն ձեր ճաշակը հարմարեցնելու համար:

Եվ անպայման ամեն տեսակ անուշաբույր խոտաբույսեր՝ ռեհան (չոր քսում եմ մատներիս արանքը), մի քիչ աղացած համեմ, մի երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ, սև աղացած պղպեղև չորացրած սխտոր: Սա իմ ստանդարտ կարգավորումն է այս բաղադրատոմսի համար: Դուք կարող եք ցանկացած բան ավելացնել կամ հեռացնել ձեր հայեցողությամբ, բայց ռեհանը պարզապես պետք է այնտեղ լինի: Օ, և դափնին, իհարկե:

Ես խառնում եմ և նորից փորձում։ Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, ապա իմ կոլոլակները 20 րոպե հանգիստ եփվում են փակ կափարիչի տակ։ Նրանց բույրը տարածվում է ամբողջ բնակարանում:

Նշված ժամանակից հետո սուսը մի փոքր եռալու և թանձրանալու է, բայց դրա մեջ լոլիկը մնացել է անձեռնմխելի:

Այնքան գեղեցիկ, հարուստների հետ տոմատի սոուս, կոլոլակները առասպելական համեղ ստացվեցին։ Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով դուք պարզապես կխժռեք ձեր միտքը:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են պահածոյացված լոլիկ(և ես պարզապես սիրում եմ նրանց), այս բաղադրատոմսը աստվածային պարգև կլինի: Հիշեցնեմ, որ դասական տարբերակԵս ցույց տվեցի տոմատի սոուսը առաջին բաղադրատոմսով:

Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։

Կոլոլակները կաղամբով թթվասերի սոուսով, թխած ջեռոցում

Հրաշալի բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս անմիջապես ճաշատեսակ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Թխված ջեռոցում թթվասերի սոուսով նրանք կպառկեն համեղ կաղամբի մահճակալի վրա։

Սա առանց բրնձի բաղադրատոմս է։ Բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ավելացնել աղացած միսին։

Բաղադրիչներ

• ցանկացած միս - 300 գր
• սպիտակ բոքոն - 1 կտոր
• սպիտակ կաղամբ - 600 գր
• սոխ - 2 հատ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Թթվասերի սոուսի համար.

• թթվասեր - 5 լրիվ ճաշի գդալ
• կաթ - 1,5 բաժակ
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ
• կարագ- 3 ճաշի գդալ գդալներ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Շաղ տալու համար.

• պանիր - 50 գր

Նախապատրաստում

Պատրաստում ենք աղացած միսը` միսը կաթի ու սոխի մեջ թաթախված հացի հետ անցկացնում ենք մսաղացով։ Աղ և պղպեղ։

Գլորել փոքրիկ գնդիկներ:

Կաղամբը կտրատել այսպես. Թերթերը պետք է պահել ցողունի վրա, որպեսզի եփելու ժամանակ չփլվեն։

Կաղամբը լցնել ջրով, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել մինչև պատրաստ լինի: Այնուհետև մենք այն կունենանք ջեռոցում:

Երբ կաղամբը հասնի ցանկալի վիճակին և բավականաչափ փափկի, կրակն անջատեք և ջուրը թավայից քամեք։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։

Ներքևում դնում ենք մեր կաղամբը, իսկ վրան՝ կոլոլակները։

Չոր տապակի մեջ դնել ալյուրը, որին հաջորդում է կարագը:

Ալյուրը յուղով կտապակվի մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, զգույշ եղեք, որ չայրվի, հակառակ դեպքում սոուսը կփչանա։ Պետք է ուժեղ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոուսն ավելի կծու համ ունենա, ավելացրեք աղացած մշկընկույզը։

Թավայի մեջ ավելացնել բարձր ջերմաստիճանի տաքացրած թթվասերն ու կաթը, ինչպես նաև համեմունքները։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել։

Դանդաղ հասցրեք զանգվածը եռման աստիճանի (անընդհատ խառնելով), թողեք, որ այն 5 րոպե նրբորեն փղչի, ապա անջատեք։ Սոուսը մի փոքր կխտանա։

Լցնել այն թխելու ամանի մեջ, այն պետք է ամբողջությամբ թաքցնի կաղամբը և կոլոլակները:

Վերևում շաղ տալ հացի փշրանքներև քերած պանիր։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, այս ամբողջ գեղեցկությունը դրեք այնտեղ 30 րոպե Եփելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ջեռոցից։

Ուտեստի մակերեսը պետք է լավ շագանակագույն լինի։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Տեղադրել այն կաղամբի հետ ծառայելու համար։

Պարզվում է զարմանալի!

Հավի աղացած կոլոլակները ջեռոցում կաթնային սոուսում

Հավի կամ հնդկահավի կոլոլակները առողջարար և դիետիկ ուտեստ են։

Մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք համեղ: Գրեք բաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ

• հավի կամ հնդկահավի ֆիլե - 500 գ
• կաղամբ - 200 գ (կարելի է առանց դրա)
• փոքր սոխ - 1 հատ
• սխտոր - 2 պճեղ
• կաթ - 100 մլ
• հավի ձու - 2 հատ
• պաքսիմատ - 1 բաժակ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սուսի համար (սոուս).

• հավի արգանակ - 400 մլ
• կարագ - 70 -80 գ
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
• կաթ - 180 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Աղացած միս պատրաստելը. Դրա համար միսը, սոխն ու կաղամբն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն, կաթը, պաքսիմատը։

Այնուհետեւ ավելացնել աղացած միսը։ Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ։

Փոքր գնդիկներ ենք կազմում և դնում թխման թերթիկի վրա, յուղով քսած փայլաթիթեղի վրա։

Թխել 210 աստիճանով 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս բաղադրատոմսը ունի շատ համեղ կաթնային սուս: Մինչ կոլոլակները թխվում են, մենք այն կպատրաստենք։

Կաթսայի կամ տապակի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ալյուր ավելացնել։ Թեթև տապակել 2-3 րոպե, առանց մուգ թողնելու, միջին ջերմության վրա։

Երբ դրանք պատրաստ լինեն, հանեք դրանք ջեռոցից և դրեք սուսի մեջ։

Բոլորը միասին եփեք ևս 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև մենք այն մատուցում ենք սեղանին:

Շատ նուրբ և համեղ ուտեստ։

Մանկական կոլոլակ «Ութոտնուկ»

Բաղադրատոմս թիվ 4 Դասական բաղադրատոմսպատրաստումը (տես վերևում) հարմար է նաև մանկական սննդի համար:

Իսկ վերջին բաղադրատոմսը մայրիկների խնդրանքով։ Պարզ և համեղ բաղադրատոմսզվարճալի «ութոտնուկներ» խոհարարից. Կօգնի կերակրել քաղցածներին:

Բաղադրիչներ

• Աղացած հավ - 150 գ (1 մատուցման համար)
• Եփած բրինձ
• Սոխ - կես
• Սպագետի
• Կանաչ

Նախապատրաստում

Դիտեք տեսանյութի ձեռնարկը, որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այս պաշտելի կոլոլակները.

Ստացվում են շատ համեղ, թեթև և դիետիկ։ Երեխաները հիացած են այս «ութոտնուկներով», դա հաստատված է:

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր եկավ մեր ընտրությունը, և դուք անպայման կրկին կայցելեք մեր բլոգը:

Համոզվեք, որ մեր հոդվածը պահեք ձեր սոցիալական ցանցերում՝ օգտագործելով ստորև բերված կոճակները, որպեսզի չկորցնեք այն:

Բարի ախորժակ և ամենայն բարիք: