Պուդինգի բաղադրատոմսեր. Կաթնային պուդինգ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Պուդինգավանդական անգլիական ճաշատեսակ է, որն ավանդաբար պատրաստվել է Մեծ Բրիտանիայում Սուրբ Ծննդյան տոներից առաջ երկար դարեր շարունակ։ Ավելին, յուրաքանչյուր բրիտանական ընտանիք ունի այս խոհարարական գլուխգործոցի անհատական ​​բաղադրատոմսը, որը կարող է տարբերվել ինչպես պատրաստման տեխնոլոգիայով, այնպես էլ բաղադրիչների ցանկով։

Ինչպես պատմում է պատմությունը, առաջին պուդինգն ամենևին էլ աղանդեր չէր: 16-րդ դարում դա երշիկ էր, որն այն ժամանակ կարող էր բաղկացած լինել ամենաանսպասելի բաղադրիչներից, օրինակ՝ մսային մանրուքներ, հացի փշրանքներ և այլն։ Պատմաբանների մեծամասնությունը պուդինգը համարում է խոհեմ տնային տնտեսուհիների խոհարարական երևակայության պտուղը, քանի որ այն կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած մնացորդից:

Որոշ աղբյուրներ նշում են այլ տեղեկություններ այս ուտեստի ծագման մասին։ Ասում են, որ առաջին պուդինգը բաղկացած է եղել մսի արգանակի մեջ եփած վարսակի ալյուրից։ Միևնույն ժամանակ, նման շիլան պարտադիր լրացվում էր տարբեր չորացրած մրգերով, առավել հաճախ՝ սալորաչիրով։

18-րդ դարի վերջին սկսեցին հայտնվել նկարագրված արտադրանքի քաղցր տարբերակները, որոնք այսօր հայտնի են ողջ աշխարհին։ Այսօր դասական պուդինգը բաղկացած է ալյուրից և ձվից, ինչպես նաև կաթից, շաքարավազից և մրգերից։Այս բաղադրիչները սովորաբար խառնվում են մինչև հարթ և եփում ջրային բաղնիքում, մինչև ստացվի շատ գեղեցիկ, օդափոխիչ միջոց (տես լուսանկարը): Բացի այդ, կան այս ուտեստի այլ տեսակներ, որոնց մասին մենք ուրախ կլինենք խոսել հաջորդ բաժնում:

Պուդինգի տեսակները

Ներկայումս պուդինգի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց դրանցից միայն մի քանիսը կարելի է համարել ամենատարածվածը.

• կաթնաշոռ;
• սուրճ;
• հաց;
• սեմոլինա;
• միրգ;
• կարամել;
• ընկույզ;
• ժելե;
• շոկոլադ.

Բացի այդ, այսօր հայտնի է բանջարեղենային պուդինգը, որը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի հիմքի վրա, ինչպես նաև գազար, ցուկկինի և այլն։Նման աղանդերը սովորաբար ունեն ցածր կալորիականություն և, հետևաբար, պատկանում են դիետիկ արտադրանքի կատեգորիային։

Հունական խոհանոցում ընդունված է անել կրեմ պուդինգհիմնված բրնձի հացահատիկի և օսլայի վրա: Հունաստանում այս ուտեստը կոչվում էր «ռիզոգալո»: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։ Սա չի փոխում դեսերտի համը։ Հնդկական խոհանոցում բրնձի պուդինգը կոչվում է «խիր», իսկ թուրքական խոհանոցում՝ «sutlaç»:

Գերմանացի խոհարարները սովորաբար անում են հատապտուղպուդինգ՝ պատրաստված ազնվամորու, հաղարջի և բալի մրգերից։ Գերմանացիներն այս դելիկատեսն անվանում են «rote grütze»: Դա նուրբ երկշերտ աղանդեր է՝ դոնդողանման խտությամբ։

Բացի այդ, նա շատ հայտնի է Ճապոնական պուդինգ «Պուրին», որը բաղկացած է վանիլային կրեմից և կարամելի սոուսից։ Սա շատ համեղ և բերանային աղանդեր է։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է զարդարել հարած սերուցքով, անանուխի տերևով և թարմ բալով։

Ինչպես նախկինում նշվեց, նկարագրված արտադրանքը կարող է պատրաստվել ոչ միայն քաղցր բաղադրիչներից:Կան այնպիսի պուդինգներ, որոնք նույնիսկ «դեսերտ» չեն կարող կոչվել.

• Յորքշիր - թխած խմոր, որը բաղկացած է ալյուրից, ձվերից, կաթից և գառան ճարպից;
• կարմիր – մսի ենթամթերք՝ տապակած խմորի մեջ;
• սև - ավանդական շոտլանդական ուտեստ, որը բաղկացած է արյան երշիկից;
• սպիտակ - իռլանդական «պուդինգ», որը, ինչպես նախորդ դեպքում, երշիկ է, բայց այս դեպքում այն ​​արյուն չի պարունակում:

Իրական աղանդերային պուդինգը գալիս է ոչ միայն կարկանդակի տեսքով, ինչպես կարծում են շատերը։Այս նրբագեղությունը կարող է լինել մուսս, սուֆլե, ժելե, ինչպես նաև կրեմ և այլն։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ հաճախ օգտագործվում է ցանկացած հեղուկ պուդինգ (միրգ, շոկոլադ, վանիլ և այլն): Այն սովորաբար ավելացնում են ճաշատեսակի մեջ՝ որպես լրացուցիչ բաղադրիչ։Պուդինգը հաճախ օգտագործվում է պատրաստելու համար.

• caseroles;
• տորթեր;
• կարկանդակներ;
• կեքսներ;
• կաթնաշոռ;
• գլանափաթեթներ;
• պաղպաղակ;
• թխվածքաբլիթ;
• cupcakes.

Որոշ տնային տնտեսուհիներ պուդինգն օգտագործում են որպես շոռակարկանդակի միջուկ, ինչպես նաև խնձորի շտրուդելի և այլն։ Այս համեղ կրեմը հաճախ լցնում են բլիթների, շոռակարկանդակների և շատ այլ պատրաստի հրուշակեղենի վրա։

Քաղցր պուդինգները լավ համադրվում են տաք ըմպելիքների հետ, իսկ միսն ու ձուկը համադրվում են կողմնակի ուտեստների և բանջարեղենի աղցանների հետ: Վերջին դեպքում ճաշատեսակը կարող է փոխարինել մսից և ձկից պատրաստված ցանկացած խոհարարական գլուխգործոցին, և ամբողջ իմաստը նրա արտասովորության և ինքնատիպության մեջ է։

Ինչո՞վ փոխարինել այն:

Բաղադրատոմսերում պուդինգը կարող եք փոխարինել սառը կրեմով, և նույնիսկ խանութից գնված կրեմը տոպրակից լավ կլինի: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում արտադրանքը պետք է նախապես հարել կաթով, ինչը կհանգեցնի միատեսակ խտության կաթնային զանգվածի, որը չի պահանջում հետագա եփում կամ թխում:

Պուդինգին լավ այլընտրանք է նաև եփած ձավարը։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է համալրել մրգային կամ հատապտուղների խյուսով։ Բացի ձավարձից, պուդինգի փոխարեն կարող եք օգտագործել պատրաստի ժելե կամ հարած սերուցք։

Եթե ​​մեկ ամանի մեջ խառնեք կաթը, օսլան, հատիկավոր շաքարը և վանիլինը, ապա կստանաք արագ պուդինգ, որը կատարյալ է տարբեր խմորեղեն պատրաստելու համար և այլն:

Ինչպե՞ս պատրաստել պուդինգ տանը:

Տանը իսկական պուդինգ պատրաստելու համար պետք չէ լինել փորձառու խոհարար։ Բավական է իմանալ այս աղանդերի պատրաստման հիմնական և միևնույն ժամանակ շատ կարևոր կանոնները, որոնց մասին կխոսենք ավելի ուշ։

• Օդային պուդինգ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում սպիտակուցը դեղնուցից առանձին հարել։ Այս դեպքում հարած սպիտակուցային զանգվածը պետք է ավելացնել պուդինգային խառնուրդին միայն որպես վերջին միջոց։
• Որպես հեղուկ հիմք միշտ ավելի լավ է օգտագործել կաթը։, քանի որ ջրի մեջ եփած պուդինգը միշտ շատ վատ է բարձրանում։
• Դելիկատեսի համաչափ թխումն ապահովելու համար ավելի լավ է օգտագործել մեջտեղում անցք ունեցող կաղապար։ Այս հայտնի աղանդերը կարելի է թխել նաև կեքսի փոքր ձևամաններում։
• Եթե ​​պատրաստի պուդինգի կտորն անմիջապես դրվի շատ տաք ջեռոցում, ապա արտադրանքի միայն մակերեսը կթխվի, իսկ ներսը կմնա հում։ Դրանից խուսափելու համար, Ջեռոցի ջերմաստիճանը խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար բարձրացնել.
• Պատրաստի պուդինգը պետք է մնա ջեռոցում մինչև ամբողջովին սառչի։ Հակառակ դեպքում տնական աղանդերը կկորցնի իր փափկամազ և օդային հյուսվածքը։

Այժմ առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել ստորև ներկայացված աղյուսակին։ Դրանում մենք կկիսվենք պուդինգի ամենատարածված բաղադրատոմսերով, որոնք շատ հեշտ է պատրաստել տանը:Խորհուրդ ենք տալիս դիտել նաև ստորև ներկայացված տեսանյութը, որում մենք ավելի մանրամասն կխոսենք ձեր սեփական ձեռքերով այս անզուգական նրբագեղությունը ստեղծելու մասին։

Խոհարարության մեթոդ
կաթնաշոռ-նարնջագույն պուդինգ ջեռոցում	Նախ, ջեռոցը տաքացրեք հարյուր ութսուն աստիճանի ջերմաստիճանում: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, երեք ձուն մանրակրկիտ հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ (100 գ), այնուհետև ձվի խառնուրդը խառնում ենք կաթնաշոռի հետ (250 գ)՝ խյուսը մաղով: Այնուհետև ավելացրեք մեկ նարնջի և չամիչի հյութը (ըստ ճաշակի), ապա ամեն ինչ լավ խառնեք։ Պատրաստի խառնուրդով լցնում ենք նախապես կարագով յուղած տապակը։ Թխել աղանդերը քառասուն րոպե: Եթե ​​պուդինգի մակերեսը ժամանակից շուտ սկսում է ոսկե դարչնագույն դառնալ, ապա ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք հարյուր հիսուն աստիճանի։ Նույն կերպ կարող եք պատրաստել կիտրոնի հյուրասիրություն, ինչպես նաև գրեյպֆրուտի հյուրասիրություն և այլն։
կաթնաշոռ-սեմոլինայի պուդինգ միկրոալիքային վառարանում	Հավի մեկ ձուն հարում ենք շաքարավազի (25 գ), աղի և վանիլի հետ (մի պտղունց): Ստացված բաղադրությանը ավելացրեք կաթնաշոռ (100 գ), մանրացված բլենդերով, ինչպես նաև հում ձիաձավար (1 ճ/գ) և թխում փոշի (0,5 թ/գդ)։ Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել սովորական կավե բաժակի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։ Դրանից հետո աշխատանքային մասը տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում և եփեք ամբողջ ուժով երեք րոպե: Նշված ժամանակից հետո թողեք պուդինգը երկու րոպե հանգստանա, այնուհետև նորից միացրեք ջեռոցը մեկուկես րոպեով։ Պատրաստի թեթեւ աղանդերը մատուցվում է պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է համալրել ջեմով կամ մուրաբայով։
պարզ խնձորի պուդինգ դանդաղ կաթսայում	Սեմոլին նախ եփել կաթի մեջ (համապատասխանաբար 1 բաժակ և 450 մլ)։ Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք հացահատիկի մեջ աղ և շաքար ավելացնել։ Երբ ձավարի շիլան պատրաստ է, ավելացնել դարչին (ըստ ճաշակի) և մի կտոր կարագ, ապա թող սառչի։ Այդ ընթացքում խնձորը կտրատել շերտերով և պատրաստել նաև չորս ձու։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և դնել զով տեղում, իսկ մնացած դեղնուցները մրգի հետ ավելացնել եփած ձավարձին։ Սրանից հետո սառեցված սպիտակուցները հարում ենք մինչև փարթամ, ինչպես նաև ավելացնում ենք ձավարի զանգվածին։ Ստացված զանգվածը դրեք բազմաբուխ տարայի մեջ և եփեք մեկ ժամ «Թխում» ռեժիմով։ Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել նաև բանանի պուդինգ, ինչպես նաև ելակի, կոկոսի, սալորի, դդմի և այլն։
պանրի պուդինգ ջրի բաղնիքում	Վերցրեք հավի յոթ ձու և առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Ձվի առաջին բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի օդային փրփուր, իսկ երկրորդը հարում ենք աղով (1 թ/գ), ինչպես նաև թթվասերով (0,5 կգ) և մաղած ալյուրով (350 գ)։ Այնուհետև խառնել թթվասերի խառնուրդը, ավելացնել քերած պանիրը (250 գ) և սպիտակուցային խառնուրդը։ Ստացված բաղադրությունը լցնել խորը կաղապարի մեջ, որը նախ յուղով քսում եք և թեթևակի ալյուրով ցանում։ Պուդինգը եփել ջրային բաղնիքում վաթսուն րոպե: Վառարանի վրա կրակը պետք է լինի նվազագույն:
մսային պուդինգ շոգենավի մեջ	Այս ուտեստը տանը պատրաստելու համար հարկավոր է հարյուր գրամ ցանկացած խաշած միս (տավարի, խոզի, հավի միս) կամ ենթամթերք (լյարդ, թոքեր և այլն) պատրաստել: Մսի բաղադրամասը մանր կտրատել, ավելացնել կաթ (1/3 բաժակ), սպիտակ հաց (20 գ), ձվի դեղնուց, աղ (ըստ ճաշակի) և համեմունքներ (ըստ ցանկության)։ Ստացված զանգվածը մանրացրեք բլենդերով, այնուհետև միացրեք նախապես հարած ձվի սպիտակուցը։ Հաջորդը, խառնուրդը տարածեք կաղապարների մեջ և կես ժամով դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ: Շոգեխաշած պուդինգը դուրս է գալիս շատ նուրբ, հյութալի և համեղ։ Բարի ախորժակ:

Սովորական մեթոդներից բացի, որոշ տնային տնտեսուհիներ պուդինգ են պատրաստում մածուն արտադրողի և թերմոմիքսի մեջ։ Երկու մեթոդներն էլ շատ պարզ են, գլխավորը դեսերտ պատրաստելիս խստորեն պահպանել տեխնոլոգիական քարտեզը։

Տնական պուդինգը պետք է պահել բացառապես սառնարանում։ Երկուսից վեց աստիճան ջերմաստիճանում այն ​​կարելի է պահել մինչև յոթ օր։

Օգուտներ և վնասներ

Պուդինգի կոնկրետ առավելությունների մասին կարող եք խոսել միայն այն դեպքում, եթե իմանաք, թե ինչ բաղադրիչներից է այն պատրաստված, քանի որ, ինչպես արդեն հասկացաք, այս տեսակի աղանդերը կարող է ունենալ այլ բաղադրություն։ Միակ բանը, որ կարելի է միանշանակ ընդգծել, սպիտակուցների և ածխաջրերի հարուստ պարունակությունն է։Նաև պուդինգի գրեթե բոլոր տեսակները (բացի մսից) ցածր կալորիականություն ունեն, ինչը թույլ է տալիս այն ներառել ոչ միայն սովորական մենյուում, այլև դիետիկ մենյուում։

Շնորհիվ այն բանի, որ այս առողջարար դելիկատեսն ունի նուրբ և փափուկ հյուսվածք, այն կարելի է ներառել ինչպես երեխաների սննդակարգում, այնպես էլ տարեցների և վատ մարսողություն ունեցող մարդկանց սննդակարգում։

Այսօր հաստատ հայտնի է, որ պուդինգը բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքսի և աղիների աշխատանքի վրա։ Այս համեղ աղանդերը շատ օգտակար է գաստրիտի, ինչպես նաև ստամոքսի խոցի դեպքում։

Ինչ վերաբերում է այս աղանդերի բացասական կողմին, ապա այն նույնպես լիովին կախված է դրա բաղադրությունից։ Օրինակ՝ դասական պուդինգը պարունակում է միայն մեկ բաղադրիչ, որը կարող է վնասել օրգանիզմին՝ շաքարը։Այնուամենայնիվ, այսօր կան պուդինգի սորտեր, որոնք պատրաստված են առանց այս բաղադրիչի: Դրանք սովորաբար հատուկ նախագծված են դիաբետով հիվանդների համար։

Չնայած այն հանգամանքին, որ պուդինգն ունի բազմաթիվ տեսակներ, դրանցից յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ համ և բույր, ինչպես նաև շատ գրավիչ տեսք: Նույնիսկ մսային «դեսերտն» այնքան ախորժելի է թվում, որ նույնիսկ դիետայի ժամանակ դժվար է դիմադրել դրան։

Եթե ​​սիրում եք կաթնաշոռ, ապա ձեզ համար ամեն ինչ պարզ է։ Եթե ​​դուք անտարբեր եք դրա նկատմամբ, իմացեք՝ կաթնաշոռն ու կաթնաշոռային պուդինգը նույն բանը չեն։ Անհնար է չսիրել կաթնաշոռի պուդինգ. Սկզբունքորեն. Թեև այն սովորաբար պարունակում է միայն կաթնաշոռ և ոչ այլ ինչ, քան կաթնաշոռ (գրեթե), այն կախարդական մթերք է։ Կան այնպիսի զարմանահրաշ ուտեստներ, որոնցում մթերքները փոխակերպվում են պատրաստման գործընթացում։

Ահա կաթնաշոռային պուդինգների 5 բաղադրատոմս, այնպես որ կարող եք ընտրել համեղ, ուղղակի համեղ, շատ համեղ, անհավանական համեղ և ահավոր համեղ: Ինքներդ որոշեք, թե որն է, բայց կաթնաշոռային պուդինգների բոլոր բաղադրատոմսերը ամենասիրվածն են:

Կաթնաշոռային պուդինգ - բաղադրատոմս թիվ 1, հիմնական

Բաղադրատոմսը դասական է, հիմնական: Անգլիայում՝ պուդինգների ծննդավայրում, հենց այսպես են պատրաստվում՝ ձվով և ալյուրով։ Իմանալով հիմնական բաղադրատոմսը, կարող եք բարդացնել կազմը և պատրաստման տեխնոլոգիան: Բայց այս կաթնաշոռային պուդինգն ինքնին լավ է, ուստի լրացուցիչ մանիպուլյացիաներ անհրաժեշտ չեն:

Բաղադրիչներ հիմնական բաղադրատոմսի համար

• կաթնաշոռ - 750 գրամ
• ձու - 3
• աղ - մի պտղունց
• ալյուր - 300 գրամ
• շաքարավազ - 120 գրամ
• վանիլային էություն կամ վանիլային շաքար `մի քանի կաթիլ կամ մի քանի թեյի գդալ
• թխում փոշի - քառորդ թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային պուդինգ

Կաթնաշոռը, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը (կամ ավելացրեք էսենցիան) ամանի մեջ դնել։ Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների: Կաթնաշոռի մեջ ավելացնել դեղնուցները, իսկ սպիտակուցները դնել առանձին ամանի մեջ։

Հարիչով կաթնաշոռը մանրակրկիտ խառնում ենք մնացած բաղադրիչների հետ։

Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր և նորից լավ խառնել։ Խմորը բավականին թունդ կստացվի, հատկապես, եթե կաթնաշոռը չոր էր։

Հարել ձվի սպիտակուցները՝ ավելացնելով աղ, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։

Կաթնաշոռին ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցի մեկ երրորդը։ Շատ զգույշ և զգույշ խառնեք սպաթուլայի կամ գդալով, դրանք ներքևից վերև տեղափոխելով՝ մի կորցրեք օդը, որը հարստացրել է սպիտակուցը և որը փափկություն և օդափոխություն կհաղորդի ապագա պուդինգին։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած սպիտակուցը և նորից նրբորեն խառնեք:

Կաթնաշոռային զանգվածը կոշտից կդառնա փափուկ։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել: Խմորը լցնել տապակի մեջ՝ հավասարաչափ տարածելով։

Թխել 40-55 րոպե, ստուգել պատրաստվածությունը սովորականի պես՝ փայտե փայտով։ Պատրաստի պուդինգը հանում ենք ջեռոցից, թողնում 10-15 րոպե, այնուհետև շրջում ենք կամ կաղապարից հանում ափսեի մեջ։

Նուրբ կաթնաշոռային պուդինգը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Դա պարզապես կաթ և մրգային սոուս է խնդրում: Բացի այդ, այն կարելի է մատուցել խտացրած կաթի, ցանկացած մուրաբայի կամ թթվասերի հետ։

ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ

Պուդինգի համար կաթնաշոռը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ։ Եթե ​​օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ, ապա ձեզ հարկավոր չէ թխում փոշի ավելացնել: Կարելի է համադրել նաև երկու տեսակի կաթնաշոռ՝ մածուկ և ձավարեղեն, այս դեպքում պուդինգի հյուսվածքն ավելի նուրբ կլինի, քան միայն ձավարեղեն վերցնելու դեպքում։

Շատ ալյուր մի՛ լցրեք, մի՛ ծանրաբեռնեք կաթնաշոռի համը։

Կաթնաշոռային պուդինգ - բաղադրատոմս թիվ 2, կեռասով

Կաթնաշոռի մեջ մրգեր կամ հատապտուղներ ավելացնելով՝ մենք ստանում ենք բուն պուդինգի բոլորովին նոր համ և հյուսվածք։ Կաթնաշոռային պուդինգ կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգով (հատապտուղներով), բայց ցանկալի է, որ դրանք քաղցր լինեն։ Ավելի չորները, օրինակ՝ բալը, ավելի լավ են, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չխանգարի թխմանը և թխման ընթացքում բարձրանալուն։

Բալը նաև լավ է, քանի որ թխելուց հետո գործնականում չի փոխում ձևը՝ մնալով նույնքան առաձգական և գրավիչ։ Իդեալական է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կեղտոտ քաղցրություն։

Բաղադրիչներ մրգային կաթնաշոռի պուդինգի բաղադրատոմսի համար

• կաթնաշոռ - 750 գրամ
• կեռաս - 400 գրամ, առանց կորիզների
• ձու - 4
• սեմոլինա - 80 գրամ
• շաքարավազ - 150 գրամ
• պտղունց աղ, վանիլին ըստ ցանկության

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային պուդինգ կեռասով

Ձվերը բաժանել դեղնուցների (խորը ամանի մեջ) և սպիտակուցների (ոչ շատ խորը ամանի մեջ)։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ - շաքարավազը պետք է գրեթե ամբողջությամբ լուծվի, իսկ դեղնուցները պետք է ծավալը մեծանան և թեթևանան։

Հարած դեղնուցներին ավելացնել ամբողջ կաթնաշոռը և մանրակրկիտ խառնել (կարող եք ցածր արագությամբ հարիչով):

Ավելացնել ձավար, վանիլին և մի փոքր պտղունց աղ։ Կրկին լավ խառնել։

Սպիտակները հարում ենք մինչև կայուն, բայց փափուկ փրփուրը:

Կաթնաշոռին ավելացնել ձվի սպիտակուցը և հարել։ Դա արեք զգուշորեն՝ կաթնաշոռի զանգվածը ներքեւից բարձրացնելով։ Մի օգտագործեք խառնիչ, օգտագործեք միայն սպաթուլա կամ գդալ:

Լվացեք կեռասը, չորացրեք և հանեք սերմերը։ Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։
Կաթնաշոռի խմորի կեսը դնել կաղապարի մեջ: Վերևում դրեք կեռաս:

Այնուհետև լցնել խմորի երկրորդ կեսը և կրկին շերտավորել կեռասը։

Դնել ջեռոցում 50-1 ժամ։ Ստուգեք պատրաստությունը փայտե փայտով:

Թողնել, որ պուդինգը մի փոքր սառչի, հանել կաղապարից և մատուցել։ Պուդինգի համար հարմար են մրգերի և հատապտուղների տարբեր սոուսներ, թթվասեր, ջեմ, մրգեր, վանիլ կամ պարզ մածուն։

ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ

Եթե ​​ցանկանում եք բալով կամ պահածոյացված մրգերով պուդինգ պատրաստել, ապա անպայման հեռացնել ավելորդ խոնավությունը (դնել մաղի մեջ)։ Թթուները նախ պետք է քաղցրացնել՝ շաքարավազ շաղ տալով և թողնել 20-30 րոպե։

Սեմոլինան կարելի է փոխարինել ալյուրով կամ եգիպտացորենի օսլայով։

Կաթնաշոռային պուդինգ - բաղադրատոմս թիվ 3, թթվասերով

Անկասկած, ցանկացած կաթնաշոռային պուդինգ համեղ է թթվասերով։ Իսկ եթե չես մատուցում դրա հետ, այլ պատրաստես: Երկուսը մեկում, այսպես ասած։ Ահա, օրինակ, պուդինգ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• կաթնաշոռ - 750 գրամ
• շաքարավազ - 150 գրամ + 6 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր - 250 գրամ
• ձու - 4
• թթվասեր - 500 գրամ
• վանիլին - 1\2 թեյի գդալ
• սոդա - դանակի ծայրին

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային պուդինգ թթվասերով

Կաթնաշոռն ու 150 գրամ շաքարավազը միասին հարում ենք, հերթով ավելացնում ձուն՝ շարունակելով հարել հարիչով։
Ավելացնել ալյուր և սոդա:
Տապակը յուղով քսել, լցնել խմորի մեջ և թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։
Հեռացրեք և թողեք սառչի 15 րոպե։
Թթվասերը խառնեք մնացած շաքարի հետ (եթե չեք սիրում, ավելացրեք շաքարավազ) և վանիլինը։ Տարածեք պուդինգի մակերեսին։
Դնել սառնարանում 4 ժամ։

ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ

Օգտագործեք հարուստ թթվասեր, որպեսզի այն չտարածվի։
Թխել մեծ տապակի մեջ, որպեսզի թթվասերի համար տեղ մնա։ Սառնարանից հանելուց հետո կաղապարը հանում ենք։
Կաթնաշոռային պուդինգը մատուցեք մրգերի կամ հատապտուղների հետ, օրինակ՝ թակած ելակով:

Կաթնաշոռային պուդինգ - բաղադրատոմս թիվ 4, չոր մրգերով և ընկույզով

Երբ ձեռքի տակ թարմ մրգեր չունեք, կարող եք կաթնաշոռային պուդինգ պատրաստել չորացրած մրգերից՝ վերցնելով, օրինակ, չոր ծիրան, չամիչ և սալորաչիր։ Եվ ավելացրեք ընկույզ: Չնայած լրացուցիչ բաղադրիչների նման առատությանը, պուդինգը կստացվի օդային և քնքուշ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• կաթնաշոռ - 750 գրամ
• ձու - 3
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ
• վանիլային շաքար - 15 գրամ
• սեմոլինա - 4 ճ.գ. գդալներ
• սալորաչիր - 50 գրամ
• չամիչ - 100 գրամ
• չորացրած ծիրան - 60 գրամ
• ընկույզ (ընկույզ, նուշ, պիստակ՝ ըստ ճաշակի) - 100 գրամ
• աղ - մի փոքր պտղունց

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային պուդինգ չորացրած մրգերով և ընկույզով

Սպիտակուցներն առանձնացնել ձվի դեղնուցներից։ Դեղնուցները, շաքարավազը (և վանիլինը նույնպես) և կաթնաշոռը խառնում ենք համասեռ զանգվածի։
Ավելացնել ձավար և հարել։
Սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը մանր կտրատել։
Կաթնաշոռին ավելացրեք ընկույզ (նախ կարող եք մի փոքր մանրացնել), չամիչը, չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը, նորից խառնել։
Առանձին-առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցները մի պտղունց աղով, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։ Ավելացնել դրանք կաթնաշոռային խառնուրդի մեջ (զգույշ արեք դա):
Կաղապարը յուղով քսել, խմորը դնել մեջը և դնել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 50 րոպե։
Պուդինգը հովացրեք (նախ թավայի մեջ մոտ 15 րոպե, ապա հանեք) և մատուցեք։

Կաթնաշոռային պուդինգ - բաղադրատոմս թիվ 5, երեխաների համար

Քիչ հավանական է, որ ձեր երեխան դիմադրի այս կաթնաշոռային պուդինգին, նույնիսկ եթե նա իսկապես կաթնաշոռ չի սիրում: Բուրավետ, օդային, քաղցր - լավ, ինչպես կարելի է չուտել սա: Եթե ​​դուք ունեք սիլիկոնե մանկական կաղապարներ, օրինակ՝ արջեր կամ մեքենաներ, ծաղիկներ կամ այլոց, ապա դրա մեջ թխեք մանկական կաթնաշոռային պուդինգ. ձևը նույնպես կարևոր է, երբ խոսքը վերաբերում է երեխաներին:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• կաթնաշոռ - 600 գրամ
• սեմոլինա - 60 գրամ
• կաթ - 150 մլ
• ձու - 3
• շաքարավազ - 150 գրամ

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային պուդինգ երեխայի համար

Սեմոլինայի շիլան եփել կաթի մեջ։ Թույն.
Ձվերը բաժանել դեղնուցի և սպիտակի: Դեղնուցը հարել 100 գրամ շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել կաթնաշոռն ու շիլան, լավ խառնել։
Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մնացած շաքարի հետ մինչև թունդ փրփուր: Ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին, զգուշությամբ անել։
Ձևաթղթերը յուղել (ոչ գանգուրները, փոքր չափաբաժիններով), ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածը, դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-30 րոպե (եթե փոքր ձևերով) կամ 40-50 (եթե մեծ են):
Մատուցել գոլ՝ թթվասերի կամ հատապտուղների հետ։

Կաթնային պուդինգ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Պուդինգը անգլիական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Այս աղանդերի շատ տեսակներ կան, այնուամենայնիվ, կաթնային պուդինգը հեշտությամբ կարելի է դասական դասակարգել: Կաթնային պուդինգի անհերքելի առավելությունն այն է, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Ճիշտ է, պետք է հոգ տանել բավարար քանակի չափաբաժիններ պատրաստելու համար, քանի որ աղանդերն ուտում են նույնքան արագ, որքան այն պատրաստվում է։

Դատելով ճաշատեսակի անունից՝ հեշտ է կռահել, որ հիմնական բաղադրիչը կաթն է։ Այնուամենայնիվ, դուք միշտ կարող եք այն լրացնել սերուցքով և կարագով. այս դեպքում կաթնային պուդինգն էլ ավելի նուրբ և յուղալի կդառնա: Պատրաստման համար օգտագործվում են նաև դեղնուցները (կամ ամբողջ ձուն), շաքարավազը և օսլան։ Որոշ դեպքերում պուդինգի խառնուրդին ավելացնում են այտուցված ժելատին։ Պուդինգը կարելի է եփել, թխել ջեռոցում կամ եփել ջրային բաղնիքում։ Դրանից հետո զանգվածը լցնում են կաղապարների մեջ և ուղարկում սառնարան՝ սառեցնելու։

Կաթնային պուդինգ - սննդի և սպասքի պատրաստում

Կաթնային պուդինգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է փոքրիկ գավաթ, կաթի, սերուցքի և զանգվածային մթերքների համար նախատեսված չափիչ, պուդինգի կաղապարներ և փոքր կաթսա: Պատրաստի պուդինգը կարելի է դնել հարթ աղանդերի ափսեի վրա և զարդարել շոկոլադե չիպսերով, ընկույզով կամ կրեմով։

Կաթնային պուդինգ պատրաստելը չի ​​պահանջում բաղադրիչների բարդ կամ ժամանակատար պատրաստում: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն չափիչ բաժակով չափել կաթի և սերուցքի անհրաժեշտ քանակությունը (եթե օգտագործվում է բաղադրատոմսում), ինչպես նաև պետք է չափել շաքարավազը: Նախապես պատրաստեք անհրաժեշտ համեմունքները՝ վանիլին, դարչին, մշկընկույզ և այլն: Պուդինգը զարդարելու մասին հոգ տանել՝ քերել շոկոլադը, մանր կտրատել ընկույզը կամ պատրաստել նուրբ կրեմ:

Կաթնային պուդինգի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Կաթնային պուդինգ

Հիանալի աղանդեր ամբողջ ընտանիքի համար, որը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Ավելի լավ է այս նրբագեղությունից ավելի շատ պատրաստել, քանի որ կաթնային պուդինգն ուտում են մեկ ակնթարթում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթ - 0,5 լ;
• Երկու ձվի դեղնուցներ;
• Շաքար և օսլա - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլին - 4 գ;
• Ժելատին - 1 թեյի գդալ;
• Ջուր - քառորդ բաժակ;
• Կակաո;
• Կոկոսի փաթիլներ.

Խոհարարության եղանակը.

Ժելատինը թրջում ենք տաք ջրի մեջ, մինչև ուռչի։ Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 400 մլ կաթ, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը, ապա ուռած ժելատինը։ Կաթով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնել պարունակությունը մինչև ժելատինն ու շաքարը լուծվեն։ Դեղնուցները հարել և ավելացնել 100 մլ կաթին։ Այնտեղ նույնպես օսլա ավելացրեք։ Հարում ենք այնքան, մինչև օսլան ամբողջությամբ լուծվի և զգուշորեն լցնում ենք կաթով թավայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները եփել ջերմության վրա 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և ծածկել սննդի թաղանթով։ Հովանալուց հետո դնել սառնարանը, որ սառչի։ Պատրաստի կաթնային պուդինգը ցանել կակաոյի, կոկոսի կամ քերած շոկոլադի հետ։

Բաղադրատոմս 2. Կաթնային պուդինգ վանիլով

Կաթնային պուդինգի այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են նույն բաղադրատոմսերը, ինչ դեսերտի դասական տարբերակը: Տարբերությունն այն է, որ այն օգտագործում է սերուցք և կարագ, ինչը բուժումը դարձնում է ավելի նուրբ և յուղալի: Վանիլինն ու դարչինը կաթնային պուդինգին տալիս են անմոռանալի նուրբ բուրմունք:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթ - 4/5 լ;
• Կրեմ (22-23%) - 1/5 լ;
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա և շաքարի փոշի;
• Երեք ձվի դեղնուցներ;
• Վանիլին;
• Աղացած դարչին;
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ (մոտ 30 մլ):

Խոհարարության եղանակը.

Շաքարի փոշին, օսլան ու վանիլինը խառնում ենք։ Ավելացնել 90 մլ կաթ և դեղնուցներ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Մնացած կաթը միացնում ենք սերուցքի հետ, դնում կրակին ու եռում ենք։ Եռալուց հետո կաթսան կրակից հանել ու ավելացնել նախապես պատրաստված զանգվածը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և վերադարձնել կրակի վրա: Եռալուց հետո ավելացնել կարագն ու դարչինը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով ևս մեկ րոպե։ Կաղապարները ջրով խոնավացնում ենք, լցնում ենք զանգվածի մեջ ու թողնում սառչի, ապա դնում ենք սառնարանը։

Բաղադրատոմս 3. Թեյի կաթնային պուդինգ

Այս կաթնային պուդինգը պատրաստվում է շատ պարզ և նվազագույն բաղադրիչներից։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է շաքարավազ, ձու, վանիլին, կաթ և թեյի տերևներ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 3 գդալ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Թեյի տերևներ - 3 թեյի գդալ;
• Վանիլին.

Խոհարարության եղանակը.

Թեյի տերևները լցնել կաթի մեջ և դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև «թեյի» կաթը պետք է մի փոքր սառչի։ 1 ձուն մանրակրկիտ հարել շաքարավազի հետ և ավելացնել կաթի զանգվածին։ Այնուհետեւ ավելացրեք մի քիչ վանիլի փոշի։ Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և թխել ջեռոցում կես ժամ։ Պատրաստի կաթնապուդինգը պետք է սառեցնել սառնարանում, ապա ցանել քերած շոկոլադ կամ կոկոսի փաթիլներ, լցնել օշարակով կամ զարդարել նուրբ սերուցքով։

Կաթնային պուդինգ - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Կաթնային պուդինգը կարելի է տարբերել մրգի կտորներով, չորացրած մրգերով կամ մրգահյութով։ Կարող եք նաև պատրաստի ուտեստը շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով, աղացած ընկույզով, կոկոսի փաթիլներով կամ լցնել օշարակի վրա:

Պուդինգը ձվից, կաթից և ալյուրից պատրաստված աղանդեր է՝ պատրաստված ջրային բաղնիքում։ Պուդինգի բաղադրատոմսը գալիս է Անգլիայից: Պուդինգին հաճախ ավելացնում են մրգեր կամ համեմունքներ։ Պուդինգը սովորաբար մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Բայց պուդինգը միշտ չէ, որ աղանդեր է: Շատ դարեր շարունակ Անգլիայում պատրաստում էին մսի արգանակի մեջ եփած հատուկ շիլա։ Վրան ավելացնում էին հացի փշրանքներ, նուշ, մեղր ու մատուցում շատ տաք վիճակում։ Պուդինգը մատուցելուց առաջ այն լցնում են վրան ու վառում։ Այս ուտեստը կոչվում է սալոր պուդինգ:

Կան պուդինգի այլ տեսակներ, որոնք աղանդեր չեն.

• Յորքշիրյան պուդինգ - գառան ճարպային խմոր
• Սև պուդինգ - արյան երշիկի միջուկ
• Սպիտակ պուդինգ - նույն միջուկը, բայց առանց արյան
• Կարմիր պուդինգ - տարբեր տեսակի մսի և ենթամթերքի խառնուրդ՝ տապակած խմորի մեջ
• Սուրբ Ծննդյան պուդինգ, սալոր պուդինգ, վերը նկարագրված պուդինգն է՝ մատուցված տաք վիճակում։
• Նորմանդական պուդինգը տարբեր համերի պուդինգ է, որը եփելուց հետո լցնում են նորմանդական խնձորօղի։

Դասական քաղցր պուդինգը պատրաստվում է բրնձի շիլաից՝ ձվով, կաթով, հատապտուղներով, մրգերով և չորացրած մրգերով։ Երբեմն աղանդերի պուդինգներին ավելացնում են սպիրտ, ընկույզ, կաթնաշոռ։

Ինչպես պատրաստել քաղցր բրնձի պուդինգ տանը

Դրա համար կես բաժակ բրինձը եռացրեք ջրի մեջ և, երբ այն փափկի, քամեք ջուրը, մի բաժակ կաթ ավելացրեք ձավարեղենի մեջ և մի փոքր էլ եփեք։ Եփելու վերջում բրնձի շիլան քաղցրացնում ենք 2/3 բաժակ շաքարավազով, թողնում ենք սառչի, և այս պահին 1 բաժակ շաքարի փոշին հարում ենք 1/4 բաժակ փափուկ շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը փարթամ դառնա։

Ձեթի մեջ մեկ առ մեկ ավելացրեք 3 հում դեղնուց և խառնեք բրնձի շիլան: Առանձին հարում ենք 3 ձվի սպիտակուցը և մեկ բաժակ շաքարավազի մեկ երրորդը, մինչև փրփրանա։ Խմորը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և թխում մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցեք ամենանուրբ բրնձի պուդինգը թթվասերի և շաքարի փոշու հետ։ Այն կարելի է ուտել և՛ տաք, և՛ սառը, դա չի ազդի աղանդերի համի վրա։

Պուդինգը ավանդական անգլիական աղանդեր է, որը մատուցվում է ամանորյա սեղանի վրա սառեցված վիճակում: Պատրաստված է ջրային բաղնիքում այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ալյուրը, շաքարավազը, ձուն, կաթը: Խանութներում կարելի է գտնել պուդինգի պատրաստի տարբերակներ, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ պահպանման համար։ Այնուամենայնիվ, ինչու՞ պուդինգ գնել խանութից, եթե շատ ավելի առողջարար է այն ինքներդ պատրաստել տանը։ Կայքը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ձեր խոհանոցում պուդինգի 10 լավագույն բաղադրատոմսերը, և ինչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ դրա համար:

Պուդինգի 10 բաղադրատոմս, որոնք կարող եք պատրաստել տանը

Պուդինգը հայտնագործվել է Անգլիայում և համարվում էր Սուրբ Ծննդյան սեղանի հիմնական ուտեստներից մեկը։ Մի քանի դար շարունակ շիլան պատրաստում էին մսի արգանակի մեջ։ Դրան ավելացնում էին հացի փշրանքներ, նուշ, չամիչ, մեղր, սալորաչիր և այս ուտեստը մատուցում էին տաք վիճակում։ Մատուցելուց առաջ այն լցրել են կոնյակով և վառել։ Աստիճանաբար պուդինգի բաղադրատոմսը փոխվեց։ Եվ այս աղանդերի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակություն հայտնվեց: Դրանցից 10 լավագույնների մասին մենք ձեզ կպատմենք այս հոդվածում, իսկ դուք կսովորեք, թե ինչպես կարող եք տանը պուդինգ պատրաստել։

Այս պուդինգը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Semolina շիլա - 80 գ;
• Կաթ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 120 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Չամիչ - 120 գ:

Նախ չամիչը թրջեք տաք ջրի մեջ։ Թող կաթը տաքանա։ Հենց եռա, ավելացնում ենք 65 գ շաքարավազ և ձավար։ Պետք է եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ապա հանեք կրակից։ Ավելացնել չամիչ, բայց մի քիչ թողնել զարդարման համար։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն և թավայի փոքր քանակությամբ ստացված զանգվածը։ Ստացված զանգվածը նորից լցնել տապակի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կարամելը: Մնացած շաքարը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի կարամելը լցնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել չամիչով և ձվի շիլա: Ջեռոցը տաքացնել 140 աստիճանով և թխել պուդինգը 25 րոպե։ Պատրաստի աղանդերը հանում ենք, թողնում ենք սառչի, ապա պուդինգը ափսեի մեջ ենք դնում և զարդարում չամիչով։

Ահա այն հիմնական բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են այս դեսերտի պատրաստման համար.

• Ազնվամորի - 2 բաժակ;
• բրինձ - 300 գ;
• Կաթ - 2 բաժակ;
• Կրեմ – 50 մլ;
• Պաղպաղակ - 100 գ;
• Ժելատին - 25 գ;
• Շաքարավազ – 1 բաժակ։

Ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ՝ ըստ համամասնությունների։ Լվացեք բրինձը և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Այն սառչելուց հետո ավելացնել կաթը, սերուցքը և հալեցրած պաղպաղակը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել 15 րոպե։

Ժելատինը ուռչելուց հետո քամում ենք, խառնում ենք 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ և լցնում բրնձի զանգվածի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պառկվի։ Այդ ընթացքում ազնվամորին մանրացնել շաքարավազի հետ։ Մատուցելուց առաջ վրան լցնում ենք ազնվամորու սոուսով։

Ստորև բերված է շոկոլադե պուդինգի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

• Կաթ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կակաո - 3 ճաշի գդալ;
• Օսլա - 3 ճ.գ.

Կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Այն պետք է լինի շատ տաք, բայց ոչ տաք: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել 5 րոպե: Այն պետք է լինի միատարր զանգված և գնդիկներ չլինեն։ Ստացված զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև եռա։ Եռացնել 1 րոպե, անջատել ու լցնել կաղապարների մեջ։ Դնել սառնարանում 2-3 ժամ։

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս համեղ և առողջարար պուդինգի համար։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ (հատիկավոր) – 450 գ;
• Ծանր սերուցք – 450 մլ;
• Ձու - 4 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Կաթնագույն մարգարին – 50 գ:

Վերցրեք խորը գավաթ, ավելացրեք սովորական և վանիլային շաքարավազը, ձվերը և մանրակրկիտ հարեք։ Պետք է հաստ փրփուր ստանաք։ Սրանից հետո ավելացնել կաթնաշոռը, կիտրոնի համը, սերուցքը և ալյուրը։ Եվ նորից խառնել ամեն ինչ: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կաղապարը յուղել մարգարինով: Խառնելիս զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ։ Ջեռոցը տաքացնել 175 աստիճանով և թխել պուդինգը 40-50 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ հատապտուղներով, մրգերով կամ ջեմով։ Պուդինգը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Վանիլային պուդինգ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և ձեզ հարկավոր է ընդամենը 4 բաղադրիչ, այն է՝

• Ձու - 4 հատ;
• Կաթ - 500 մլ;
• Շաքարավազ - 85 գ;
• Վանիլ – 1 պատիճ.

Նախ վերցրեք վանիլային հատիկ և դանակի ծայրով հանեք սերմերը: Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, շաքարավազը, սերմերը և վանիլի հատիկները։ Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, ապա տաք կաթի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ՝ լավ խառնելով։ Ստացված խտությունը լցնել կաղապարների մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և մինչև կեսը լցնել ջրով: Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և թխում թերթիկը կաղապարներով դնում ենք 20 րոպե։ Համոզվեք, որ պուդինգը չի եռում: Հեռացրեք ջեռոցից և դրեք սառնարան 3 ժամով։

Բաղադրություն կարամելային պուդինգի համար.

• Ջուր - 3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 9 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Ձու - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

Նախ պետք է վերցնել թխելու կաղապարներ և քսել դրանք բուսական յուղով։ Սրանից հետո կաթսայի մեջ ավելացնել 4 ճ.գ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. ջուր, դնել մարմանդ կրակի վրա և կարամելը եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա հանում ենք կրակից ու ավելացնում 2 ճ.գ. տաք ջուր և ամեն ինչ արագ խառնել։ Կարամելը լցնել կաղապարների մեջ։

Դրանից հետո կաթը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացրեք այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Մի ամանի մեջ հարել ձվերը և ավելացնել տաք կաթի խառնուրդը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Քամում ենք մաղի միջով և լցնում կաղապարների մեջ։

Յուրաքանչյուր կաղապար ծածկել պուդինգով փայլաթիթեղով և դնել թխման թերթիկի վրա՝ ջրով: Ջեռոցը տաքացնել 150 աստիճանով և թխել կարամելային պուդինգը 30-35 րոպե։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կաղապարը շրջեք ափսեի մեջ և ցանկության դեպքում զարդարեք:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կիտրոն - 2 հատ;
• Ալյուր - 0,5 բաժակ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 3/4 բաժակ;
• Աղ – 0,5 թ/գդ.

Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուց։ Կիտրոնի կեղևը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, իսկ կիտրոնն ինքնին օղակներով կտրատեք։ Երկրորդ կիտրոնի հյութը քամել։ Ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, 2 ճ.գ. կիտրոնի համ, աղ, ձվի դեղնուց, ¼ բաժակ կիտրոնի հյութ, կաթ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք խմորին և նրբորեն խառնում ենք։ Ստացված զանգվածը բաժանել 4 մասի և լցնել կաղապարների մեջ։ Լցնել տաք ջուրը թխելու սկուտեղի մեջ, դնել կաղապարներն ու խմորը։ Թխել պուդինգը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Պատրաստի պուդինգը զարդարում ենք կիտրոնի կեղևով և շերտերով։

Պուդինգի հիմնական բաղադրիչները.

• Բալ (թարմ կամ սառեցված, առանց կորիզների) – 2,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Կաթ - 0,5 բաժակ;
• փխրեցուցիչ - 10 գ;
• Կարագ - 40 գ;
• Մշկընկույզ - ¼ թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց։

Բալը դնել ամանի մեջ, ավելացնել 2 ճ.գ. շաքարավազ և 0,5 բաժակ ալյուր։ Մեղմորեն խառնել ամեն ինչ մի գդալով: Տեղադրել թխման ամանի մեջ։ Առանձին մաքուր ամանի մեջ խառնում ենք մաղած, մնացած ալյուրը, շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը։ Մեկ այլ կաթսայում միացրեք հալած կարագն ու կաթը։ Անընդհատ խառնելով ավելացրեք չոր բաղադրիչները։ Պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։

Խմորը դրեք այն հատապտուղների վրա, որոնք արդեն գտնվում են թխման ամանի մեջ: Վերևում շաքարավազ և մշկընկույզ ցանել։ Թխել պուդինգը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։

Բանանի սպիտակուցային պուդինգը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• Բանան - 2 հատ;
• Կաթ - 1 լ;
• Շաքարավազ - 350 գ;
• Ձու - 4 հատ;
• Կաթնային շոկոլադ - 50 գ;
• Մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Ալյուրը, 150 գ շաքարավազն ու մշկընկույզը խառնում ենք։ Կաթը բերեք եռման աստիճանի, ապա անջատեք և թողեք, որ սառչի։ Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Դեղնուցներն իրենք լավ հարել և խառնել քիչ քանակությամբ տաք կաթի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք չոր խառնուրդը և հարեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լցնել մնացած կաթի մեջ, զանգվածը դնել միջին կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, կրակը փոքրացնել և եփ գալ 2-3 րոպե։

Սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև թանձրանա։ Բանանը կտրատել շերտերով: Պուդինգի մի մասը դրեք բաժակների մեջ, վրան դրեք բանան, սպիտակուցային կրեմ, ապա ավելի շատ բանանի կտորներ: Վերևում դրեք պուդինգի մնացած մասը։ Շաղ տալ քերած շոկոլադով և դնել սառնարանը 3 ժամով։

Պուդինգի բաղադրիչները.

• Դդում - 100 գ;
• Խնձոր - 2 հատ;
• Սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ – 1 ճ/գ.

Դդումը մաքրել, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կաթը և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրանից հետո ավելացնել քերած խնձորները և աստիճանաբար, խառնելով, ավելացնել ձավարը։ Կրակը փոքրացրեք և անընդհատ խառնեք։

Անջատեք կրակը և թողեք, որ պուդինգը սառչի։ Ձվերն ու կարագը հարում ենք մինչև փրփրուն, ավելացնել պուդինգին, լավ խառնում ենք և դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվի 30 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարել մեղրով կամ ընկույզով։

Այժմ դուք գիտեք պուդինգի 10 ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ձեր խոհանոցում: Բոլոր բաղադրիչները կարելի է գնել ցանկացած խանութում կամ գտնել ձեր խոհանոցում: Փորձեք դրանք բոլորը պատրաստել: Հյուրասիրե՛ք ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ աղանդերով։