Տասը տարբեր հոյակապ և համեղ աղցաններ նույն բաղադրիչներից՝ հավի միս, սալորաչիր, ընկույզ

Աղցան «Քնքշություն» հավով և սալորաչիրով

Բաղադրությունը:

· Հավի ձու - 4 հատ:

· Հավի ֆիլե (կամ կրծքամիս) - 300 գ.

· Մարինացված վարունգ - 2 հատ:

· Սալորաչիր (կորիզով) - 150 գ:

· Կոշտ պանիր՝ 120 գ։

· Ընկույզ - 80 գ.

· Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

· Մայոնեզ - հագնվելու համար:

Խոհարարության գործընթացը

Լվացված ֆիլեը մաքրվում է ավելորդ երակներից և եփում մինչև փափկելը աղաջրի մեջ։ Հավի միսը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ, սառչում, այնուհետև կտրում փոքր կտորներով։

Եփած ֆիլեը կծու կստացվի, եթե եռացող ջրի մեջ ավելացնեք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև։ Մսի պատրաստման այս տարբերակը հարմար է նաև արքայախնձորից, հավից և սալորաչիրից պատրաստված աղցանների համար։

Աղցանի համար հավի միսը նուրբ և համեղ դարձնելու համար այն թողեք մարինադի մեջ մեկ ժամ: Այն պատրաստելու համար ամանի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ կամ ցանկության դեպքում համեմունքներ (չաման, կոճապղպեղ, չորացրած ռեհան)։

Ընկույզը լցնում են տոպրակի մեջ և տրորում գրտնակով կամ միջուկը մանրացնում են բլենդերի մեջ մինչև կոպիտ փշրանքները: Մի քանի խոշոր ընկույզի միջուկներ են մնացել՝ զարդարելու սալորով, հավի միսով և վարունգով աղցանը:

Առանձին ամանի մեջ եփած ձվերը եփում ենք։ Մաքրում են կեղևը և սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից։

Պանիրը քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով։

Մարինացված վարունգը կտրատված է փոքր խորանարդներ.

Սալորաչիրը լվանում են ջրով։ Եթե ​​չիրը շատ պինդ է, տասնհինգ րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ։ Գործընթացի վերջում սալորաչիրը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ։

Սալորաչիրով հավի աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խորը ամանի մեջ։ Ուտեստի խտությունը նուրբ է, ուստի այն պետք է զգուշորեն խառնել գդալով։ Շնորհիվ այն բանի, որ համեմունքները խթանում են թարմ բանջարեղենի հյութի արտազատումը, սալորաչիրին և ապխտած հավի աղցանին մատուցելուց առաջ ավելացնում են պղպեղ և աղ:

Հավով և սալորաչիրով աղցանը, ինչպես լուսանկարում, օրիգինալ կստացվի, եթե այն դասավորեք շերտերով։

· Դրա համար ֆիլեի կտորները տեղադրեք ճաշատեսակի հատակին և առատորեն ծածկեք դրանք մայոնեզով:

· Թակած ձվի սպիտակուցը լցնել հավի մսի վրա և կրկին շերտը հավասարապես քսել սոուսով։

· Այնուհետեւ ավելացնել սալորաչիրն ու ընկույզը եւ ծածկել մայոնեզի ցանցով։

· Նույնը արվում է նաեւ թթու վարունգի կտորներով։

· Հավի և սալորաչրի աղցանի վերջնական շերտը ըստ բաղադրատոմսի կլինի դեղնուցները, որոնք նույնպես առատորեն լցնում են սոուսով։

Ինչո՞վ հագցնել աղցանը.

Սալորաչիրով և հավի մսով աղցան աղցանի սոուսը հատկապես նուրբ պատրաստելու համար հավասար համամասնությամբ խառնեք մայոնեզն ու մածունը։

Կարելի է պատրաստել հավի մսով, ընկույզով և սալորով աղցանի համար տնական մայոնեզ. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ձու, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մի քիչ մանանեխ, աղ և շաքար, սև աղացած պղպեղ, մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ։

1. Ձուն հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի:

2. Բարակ հոսքով լցնել ձեթը և նորից հարել։

3. Եթե տնական մայոնեզը սալորաչրի, հավի մսի և ընկույզԱղցանի համար հեղուկ կստացվի, պետք է ավելի շատ արևածաղկի ձեթ ավելացնել։

4. Վերջում ավելացնել մանանեխը, պղպեղը, շաքարավազն ու աղը։

Պատրաստի աղցանպատրաստված հավից, պանրից և սալորաչիրից, դրվում է սառնարանում մեկից երկու ժամով, որպեսզի թրջվի:

Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում ենք մաղադանոսով կամ սամիթով։ Սալորաչիրով, սնկով, հավով աղցանի մեջ թարմ խոտաբույսերՀյութալի տեսք կունենա, եթե թրջեք սառցե ջրի մեջ ու կես ժամ թողեք սառնարանում։

Հավով, պանրով, սալորաչիրով և ընկույզով աղցան հիանալի միջոց է

Բաղադրությունը:

• Հավի միս (ֆիլե) - 500-600 գր.
• Կոշտ պանիր - 300 գր.
• Ձու - 5-6 հատ:
• Սալորաչիր (կորիզով) - մոտավորապես 200 գր.
• Սխտոր 1-2 պճեղ
• Գազար (ցանկալի է եփած կորեերեն) - 300 գր.
• Ընկույզ - 100 գր.
• Մայոնեզ, խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Ֆիլեն մի քանի մասի բաժանել ու եռացնել աղաջրի մեջ։ Ջրի մեջ կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ և համեմված ոլոռի խառնուրդ։ Պատրաստի միսը մանր կտրատել։
2. Լցնել լավ լվացած սալորաչիրը տաք ջուր 10 րոպե, որպեսզի դառնա ավելի փափուկ: Դրանից հետո դրեք այն սրբիչի վրա և թեթևակի քսեք այն, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի:
3. Պատրաստի սալորաչիրը շերտերով կտրատել։
4. Ձվերը եփում ենք և բաժանում սպիտակուցների և դեղնուցների, որոնք առանձին քերում ենք։
5. Պանրի զանգվածի պատրաստում. Պանիրը քերել, ավելացնել ճզմած սխտորը և խառնել մայոնեզի հետ։
6. Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ և խառնել գազարով։ Հիմնականում օգտագործվում է ընկույզ։ Բայց խոհարարությունը դոգմայի տեղը չէ, եթե ընկույզ չեք սիրում, օգտագործեք ուրիշները: Այն շատ համեղ է ստացվում հնդկական հնդկական հնդկահավի հետ, չնայած այն չափազանց բարձր է կալորիաներով:
7. Հիմա եկեք հավաքենք աղցանը։ Ամեն ինչ կախված է առիթից: Եթե ​​սա տոնական տարբերակ է, մենք դա անում ենք շերտերով: Ամեն օր կարելի է պարզապես խառնել և զարդարել կանաչապատմամբ։
8. Շերտերը շարում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սալորաչիր, միս, գազար ընկույզով, պանրի զանգված և սպիտակուցներ։ Առաջին երկու շերտերը համեմել աղով, պղպեղով և յուղել մայոնեզով։ Վերջին սպիտակուցային շերտը նույնպես քսում ենք մայոնեզով և ցանում դեղնուցներով։
9. Այժմ դուք պարզապես պետք է սպասեք մի քանի ժամ, մինչև աղցանը թրջվի, և դուք կարող եք սկսել համտեսել:

Շատ համեղ է ստացվում, եթե խաշած մսի փոխարեն ապխտած միս օգտագործեք։ Փորձենք ճաշ պատրաստել և ինքներս համոզվենք: Այս տարբերակի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ապխտած հավ - 400-500 գր.
• Պանիր (ինչ ուզում եք) - 150-200 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 մեծ կտոր:
• Սալորաչիր (կորիզով) - 100 գր.
• Ընկույզ - 0,5 tbsp.
• Ձու 3-4 հատ.
• Աղ, մայոնեզ, խոտաբույսեր - ամեն ինչ ըստ ճաշակի

1. Սկսենք, ինչպես միշտ, արտադրանքի պատրաստումից։ Եփել բոլոր բանջարեղենները և ձվերը: Միսն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սալորաչիրն ու ընկույզը մանր կտրատել։ Այժմ դուք կարող եք շերտավորել շերտերը:
2. Նախ՝ վրան դնել հազարի տերեւները և բարակ կտրատած գազարը (կամ քերածը)։ Շերտը քսել մայոնեզով։
3. Աղացած պանիրը կիսել կիսով չափ։ Մեկ կեսը քսում ենք երկրորդ շերտով և քսում մայոնեզով։
4. Մանր քերիչով ավելացնում ենք նաև քերած ձվերի միայն կեսը և նորից մայոնեզ ենք ավելացնում։
5. Կարտոֆիլի հետ կապված նույն պատմությունն է:
6. Հիմա ընկույզների հերթն է, դրեք դրանք բոլորին: Այս շերտից հետո մայոնեզ պետք չէ։
7. Հաջորդը գալիս է բոլոր սալորաչիրը:
8. Հավի մի շերտ, որը յուղում ենք մայոնեզով։
9. Այժմ մենք շարում ենք մնացած կարտոֆիլի և ձվերի շերտերը:
10. Պանրի վերջնական շերտը.

Եթե ​​կարծում եք, որ շատ մայոնեզ է դուրս գալիս, ապա այն շատ մի յուղեք, այլ բարակ մայոնեզի ցանց պատրաստեք։

Միս ընտրելիս առաջնորդվեք աղցանի վերջնական կալորիականությամբ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ոտք կամ ազդր, ապա այնտեղ միսը շատ ավելի ճարպոտ է, քան ֆիլեի մեջ: Ի դեպ, ֆիլեի հետ աշխատանքն ավելի քիչ է:

Շերտավոր աղցան հավով և սալորով

Հավի շերտավոր աղցանի տարբերակները պարտադիր են ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում: Ոչ սալորաչիր, հետո ծիրանի չիր, ոչ ընկույզ, հետո նուշ, գլխավորը հավն է։ Հավի ֆիլեով շերտավոր աղցանի առավելություններն այն են, որ այն անփոփոխ համեղ է և, իհարկե, առողջարար, այն պատրաստվում է արագ և չի պահանջում գրեթե որևէ խոհարարական հմտություններ:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ½ հավի կրծքամիսկշռում է մոտ 300-350 գ
• 100 գ փափուկ սալորաչիր, գերադասելի է թթու
• 100 գ պանիր, օրինակ՝ «Կոստրոմա» կամ «հոլանդական», առանց ընդգծված համի
• 100 գ ընկույզ
• 200 գ միջին կամ բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ տոպրակի մեջ (եթե տնական մայոնեզ եք օգտագործում, լցրեք այն սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ. ավելի հարմար կլինի քսել աղցանը)

Առանց ձեթի տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզը։ Հովացրեք և մանր կտրատեք։

Լցնել հավի վրա սառը ջուր, բերեք եռման աստիճանի և քամեք։ Լվացեք միջուկը, փոխեք ջուրը և եփեք 50-60 րոպե եռալուց հետո։ Հովացրեք ֆիլեը, կտրատեք խորանարդի մեջ և բաժանեք ավելի փոքր մանրաթելերի։

Շոգեխաշել սալորաչիրը տաք ջրի մեջ, լվանալ և չորացնել։ Կտրեք բարակ շերտերով:

Պանիրը քերիչով անցկացրեք հատուկ քերիչով, որպեսզի ստեղծվեն բարակ, օդային «սափրվածքներ»:

Բոլոր բաղադրիչները դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ յուրաքանչյուր շերտը մայոնեզով պատելով՝ 1-ին, 3-րդ, 5-րդ շերտ՝ հավի ֆիլե,

2-րդ շերտ՝ ընկույզ,

4-րդ շերտ՝ սալորաչիր։

Շաղ տալ աղվափնջիկ աղցանհավի պանրով և զարդարել ընկույզի կեսերով և մաղադանոսով։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի լավ թրջվի մայոնեզով։

Աղցան Նռնաքարային ապարանջանսալորաչիրով

Բաղադրությունը:

ճակնդեղ - 1 հատ, գազար - 2 հատ, կարտոֆիլ - 2 հատ, հավի ֆիլե - 200 գ, սալորաչիր - 100 գ, ընկույզ - 2 հատ, ձու - 3 հատ, նուռ - 1 հատ, մայոնեզ - մինչև համ, աղ՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Առանձին եփեք ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը։ Այնուհետև սառչում ենք և մաքրում ենք կեղևը:

Ճակնդեղը քերել։ Ընկույզի միջուկը մանր կտրատել և խառնել քերած ճակնդեղի հետ։ Հավի ֆիլեն եփել, սառը, մանր կտրատել։

Մանրացրեք լավ լվացած սալորաչիրը։ Ձվերը կոշտ եփել, սառչել և մաքրել։ Մաքրեք նուռը և առանձնացրեք հատիկները։

Շերտերով շարեք աղցանը՝ ապարանջան ձևավորելու համար։ Ճաշատեսակի կենտրոնում կարող եք տեղադրել մի բաժակ կամ բաժակ, իսկ շուրջը՝ աղցանի շերտեր։ Եփելու վերջում հանում ենք բաժակը։

1-ին շերտ՝ կարտոֆիլ, քերած կոպիտ քերիչ;
2-րդ շերտ՝ մայոնեզ;
3-րդ շերտ՝ քերած ճակնդեղ ընկույզով;
4-րդ շերտ՝ մայոնեզ;
5-րդ շերտը `հավ;
6-րդ շերտ՝ մայոնեզ;
7-րդ շերտ՝ սալորաչիր;
8-րդ շերտ՝ մայոնեզ;
9-րդ շերտ՝ քերած գազար;
10-րդ շերտ՝ մայոնեզ;
11-րդ շերտը՝ ձու, քերած մանր քերիչով;
12-շերտ՝ մայոնեզ։

Աղցանի մակերեսին խիտ ցանել նռան հատիկները և դնել սառնարանում 2-3 ժամ։

Աղցան «Պրահա»

Բաղադրությունը:

300 գ հավի միս; - 150 գ թթու վարունգ կամ գետիններ; - 100 գ սալորաչիր; - 2 հավի ձու; - 1 փոքր սոխ; - 1 գազար; - 3-4 ճաշի գդալ պահածոյացված կանաչ ոլոռ (առանց հեղուկի); - 3 ճ.գ. թթվասեր; - 2 ճ.գ. մայոնեզ; - աղ.

Հավի միսը եփեք աղած ջրի մեջ, պինդ եփած ձվերը և գազարը մինչև փափկի։ Առաջինը մանր կտրատել, երկրորդը կտրատել, մեկ դեղնուցը թողնելով զարդարման, երրորդը քերել։ Սալորաչիրի վրա 5-10 րոպե լցնել տաք ջուր, ապա քամել հեղուկը, չրերը լվանալ ու դանակով կտրատել։ Մարինացված վարունգը կամ գետինը կտրատել փոքր շերտերով: Սոխից հանում ենք կեղևը, մանր կտրատում և վրան լցնում եռման ջուր, որպեսզի սոխը քաղցր համ ստանա։

Թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդը բաժանել երեք մասի և յուրաքանչյուրը խառնել հավի մսի, ձվի և մանրացված սալորաչրի հետ։ Հավաքեք աղվափնջիկ աղցան գեղեցիկ ուտեստ, փոխարինող սնունդ՝ հավի միս, թթու վարունգ, սոխ, ձու, գազար, կանաչ ոլոռ, սալորաչիր. Ստացված «տորթը» զարդարում ենք պահած դեղնուցով։

Աղցան «Կնոջ քմահաճույքը»

Բաղադրությունը:

300 գ ապխտած հավի կրծքամիս; - 1 թարմ վարունգ; - 100 գ սալորաչիր; - 300 գ թարմ սունկ; - 3 հավի ձու; - 1 սոխ; - 2 ճ.գ. բնական յոգուրտ; - 3 ճ.գ. թթվասեր; - 1 ճ.գ. քերած ծովաբողկ; - աղ; - բուսական յուղ; - 10 գ մաղադանոս:

Կլպել և կտրատել սոխը։ Բուսական յուղը տաքացնել և մեջը տապակել սոխը 3 րոպե։ Սունկը ողողել, քամոցով քամել, բարակ շերտերով կտրատել ու ավելացնել թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ և եփել ամեն ինչ միասին 10-20 րոպե՝ կախված սնկի տեսակից, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Սրանից հետո տապակած սնկից քամեք ավելորդ ձեթը։ Հաջորդ այրիչի վրա ձվերը եռացրեք և լցրեք սառը ջրով։ Ապխտած հավի կրծքամիսն ու թրջած սալորաչիրը կտրատել խորանարդիներով, կտրատել կեղևավորված ձվերը՝ դեղնուցները սպիտակուցից առանձին պահելով, վարունգը քերել։

Պատրաստեք աղցանի սոուսը՝ մի փոքր ամանի մեջ թթվասերը մածունի հետ համադրելով և խմորված կաթի խառնուրդը ծովաբողկի հետ խառնելով։ Սոուսը բաժանել երեք մասի և հավաքել աղցանը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հավ և սոուս, վարունգ, տապակած սունկ, սպիտակուց և սոուս, սալորաչիր և սոուս, դեղնուց։ Շաղ տալ այն մանրացված մաղադանոսով։

Աղցան «Վենետիկ»

Բաղադրությունը:

400 գ հավի ֆիլե; - 1 մեծ թարմ վարունգ; - 200 գ սալորաչիր; - 200 գ կարտոֆիլ; - 300 գ շամպինիոն (կարելի է սառեցնել); - 200 գ կոշտ պանիր; - 3 հավի ձու; - 100 գ բնական յոգուրտ; - 150 գ 10% սերուցք; - 1 պճեղ սխտոր; - 1 փոքր սոխ; - 10-ական գ թարմ ռեհան, սամիթ և մաղադանոս; - մի պտղունց աղացած սպիտակ պղպեղ; - աղ; - բուսական յուղ.

Հավի ֆիլեն, պինդ եփած ձուն և կարտոֆիլը եփել (20 րոպե աղաջրի մեջ)։ Սալորաչիրը թրջել՝ վրան եռման ջուր լցնելով և թողնելով 15 րոպե։ Տապակել կտրատած շամպինիոնները բուսական յուղ 15 րոպե և քամեք դրանք քամոցով, որպեսզի աղցանը ավելորդ ճարպով չծանրաբեռնվի։ Կարտոֆիլը, հավի միսը և սալորաչիրը կտրատել շերտերով, իսկ վարունգը՝ շերտերով։ Մաքրած ձվերն ու պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Պատրաստեք 4 փոքր աղցանների աման նախուտեստները չափաբաժիններով մատուցելու համար։

Սալորաչիր և վարունգ

Պատրաստել սոուսը։ Դրա համար հարել մածունն ու սերուցքը, խառնել մանրացված սոխի, ռեհանի, սամիթի և մաղադանոսի հետ։ Դրսինգին ավելացնել ճզմած սխտորը, սպիտակ պղպեղը և 0,5 թ/գդ։ աղ. Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ: Բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանների ամանների մեջ՝ ըստ այս ցանկի՝ սալորաչիր, հավի միս + 1 թ.գ. առանց սոուսի վերևից, կարտոֆիլ + սոուս, սունկ, ձու + սոուս և պանիր։ Վարունգի ծղոտների բաժինը բաժանել 4 մասի և գեղեցիկ շարել աղցանի վրա թմբի մեջ։

Հավի և վարունգի աղցան

Հավի և վարունգի համադրությունը աղցանի մեջ միշտ շահեկան է, և եթե այն համեմում եք նաև մայոնեզի փոխարեն մածունով, ապա դա դիետիկ է: Թարմ վարունգը թեթևություն է հաղորդում աղցանին, իսկ թթու վարունգը՝ կծուություն։ Հավն ինքնին չեզոք է և լավ համադրվում է շատ մթերքների հետ: Հետևաբար, միակ սահմանափակումը, որը կարող է կանգնեցնել ձեր երևակայության թռիչքը, դատարկ սառնարանն է։

Այսպիսով, նախ գնացեք խանութ, այնուհետև ստեղծեք և վայելեք:

• հավի ֆիլե - 200 գ;
• ձու - 6 հատ;
• վարունգ (թարմ) - 2 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• ընկույզ - 1/2 ճաշի գդալ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• հազարի տերևներ - 1 փունջ;

Միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ և թողեք սառչի։ Պինդ խաշած ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների։ Սալորաչիրը լվանալ և 10 րոպե թրջել տաք ջրում։ Մաքրել վարունգը և կտրատել շերտերով: Հավի միս էլ ենք կտրատում ձվի սպիտակուցներև սալորաչիր: Ընկույզները մանր կտրատել։ Դեղնուցները մանր քերիչով քերել։ Լվացեք և չորացրեք հազարի տերևները։ Շերտերով շարում ենք՝ յուրաքանչյուրը մայոնեզով պատելով՝ հավի միս, սալորաչիր, վարունգ, սպիտակուց, ընկույզ, դեղնուց։ Թողնել աղցանի գագաթը առանց սոուսի, պարզապես շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Թեթև աղցան կուրիայով, սնկով և թթու վարունգով

• նեխուրի արմատ - 300 գ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• շամպինիոններ (թարմ) - 200 գ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ.

Պանրի ափսեների համար.

• կոշտ պանիր - 150 գ;
• օսլա - 1 ճ.գ. գդալ.

Աղացրեք հավի ֆիլեը, շաղ տալ համեմունքներով և թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Մաքրել նեխուրը և կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​չեք սիրում այն ​​հում վիճակում, կարող եք մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Հավի միսն ու վարունգը շերտերով կտրատել, բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ։ Աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով։

Հավի, սնկով և թթու վարունգով այս աղցանը գեղեցիկ տեսք կունենա պանրի ափսեների մեջ, որոնք դուք նույնպես կարող եք ուտել: Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Պանիրը քերել մանր քերիչով, խառնել օսլայի հետ և շրջանաձև դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երբ պանիրը հալվի, դեռ տաք բլիթները դրեք գլխիվայր շրջված բաժակների վրա և սեղմեք ծայրերը՝ ափսեներ ձևավորելու համար։

Արքայախնձորի աղցան հավով, վարունգով և պանրով

• ոտք – 300 գ;
• մարինացված վարունգ - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• կոշտ պանիր - 130 գ;
• ընկույզ - 20 հատ;
• Ղրիմի քաղցր սոխ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - զարդարման համար;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Եփած ոտքի կեղևը հանել և միսը խորանարդի կտրատել։ Կարտոֆիլները մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում, նախապես աղաջրի մեջ խաշած, նույնը անում ենք նաև պանրի և եփած ձվի հետ։ Սոխն ու վարունգը մանր կտրատել։ Շերտերը շարում ենք օվալի տեսքով՝ յուրաքանչյուրին համեմելով աղով, պղպեղով և քսել մայոնեզով։ Հերթականությունը հետևյալն է.

Վրան դնում ենք ընկույզի կեսերը, իսկ կանաչ սոխի փետուրներից կազմում ենք մեր արքայախնձորի «պոչը»։ Ուղարկում ենք այն կես ժամով սառնարանում թրջելու և հյուրերին զարմացնելով, հպարտությամբ մատուցում ենք սեղանին։

Աղցան «Ladies' man» հավի մսով, սնկով, վարունգով և սալորաչիրով

• վարունգ (թարմ) - 1 հատ;
• ապխտած ոտքը - 300 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• սունկ (թարմ) - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• մայոնեզ – 3 ճ.գդ. գդալներ;
• մաղադանոս - 3 ճյուղ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ տապակել այնքան, մինչեւ բաց թողնված հեղուկը անհետանա։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի: Նախապես թրջած սալորաչիրը շերտերով կտրատել, իսկ հավի միսը խորանարդի կտրատել։ Վարունգները կեղևազրկում ենք և մանր քերիչով անցկացնում: Ձվերը մանր կտրատել։ Շերտավորեք՝ սալորաչիր (մայոնեզի ցանց), հավ (մայոնեզի ցանց), սունկ, ձու (մայոնեզի ցանց), վարունգ։ Լավագույնն այն է, որ աղցանը մատուցեք սառեցված վիճակում՝ զարդարված մաղադանոսով։

Անհամատեղելի բաների համադրությունը հաճախ դառնում է նոր բանի բանալին: խոհարարական գլուխգործոց. Հետևաբար, դուք կարող եք ստեղծագործել և ստեղծագործել խոհանոցի վառարանի մոտ անսահման երկար և անկառավարելի ոգևորությամբ: Իհարկե, փաստ չէ, որ արդյունքը գլուխգործոց է լինելու, բայց այնուամենայնիվ... Այնուամենայնիվ, եթե այնքան տարված չեք խոհանոցային և խոհարարական ստեղծագործությամբ, որ ժամերով ու օրերով անցկացնեք վառարանի մոտ և տեղափոխեք սարեր. ապրանքներ, որպեսզի ստեղծեք ձեր սեփական գլուխգործոցը, ապա առաջարկում ենք օգտագործել արդեն իսկ ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Ավելին, առաջարկում ենք պատրաստել աղցան, որը միաժամանակ պարունակում է միս, թարմ բանջարեղեն, չոր մրգեր։

Եվ մենք պատրաստելու ենք հավի աղցան վարունգով և սալորաչիրով։ Ահա դա անհամատեղելիի հենց այդ համադրությունն է և արդեն փորձարկված ու փորձարկված: Սակայն ոչ միայն փորձվածը, այլեւ փորձվածն ու գնահատվածը։

Քանի որ բաղադրիչների սկզբնական հավաքածուն արդեն մի քանի անգամ լրացվել է, աղցանը ձեռք է բերել նոր անուններ, բայց դրա էությունը չի փոխվել։ Ցանկացած տարբերակով այն մնաց, առաջին հերթին, աղցան հավով, սալորաչիրով և վարունգով։

Բոլորի, այսպես կոչված, հիմնական հիմքը հնարավոր բաղադրատոմսերայս աղցան. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի դիակ (700 գրամ) – 1 հատ;
• Թարմ վարունգ - 3 հատ;
• Սալորաչիր - 100 գ;
• Ընկույզ - 100 գ;
• Սխտոր, աղ և պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Մայոնեզը խառնված է թթվասերով - հավասար համամասնությամբ:

Պատրաստում:

Սալորաչիրը նախապես շոգեխաշում ենք՝ վրան եռման ջուր լցնելով ու թողնելով մոտ տասը րոպե։ Հավի միսը եփում ենք աղաջրի մեջ, հովացնում ենք և միսը առանձնացնում ոսկորներից։

Լվացեք և մաքրեք վարունգները: Այնուհետև միսն ու վարունգը կտրատել խորանարդի, իսկ սալորաչիրը՝ շերտերով։

Ընկույզն ու սխտորը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, մայոնեզ և թթվասեր և լավ խառնել։

Հավի, սալորաչիրով և վարունգով աղցան պատրաստ է։

Աղցան «Քնքշություն»

Այս կոնկրետ բաղադրատոմսը շատ ռեստորանների ճաշացանկում է, և այն կարելի է բոլորովին այլ կերպ անվանել, բայց այն միշտ պատրաստվում է մոտավորապես նույն ձևով։

• Եփած հավի ֆիլե - 200 գ;
• Կոշտ խաշած ձու - 6 հատ;
• Սալորաչիր - 200 գ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Մայոնեզ և աղ - հագնվելու համար;
• Ընկույզ և խոտաբույսեր - զարդարման համար:

Պատրաստում:

Հավի միսը կամ դրա մի մասը նախօրոք եռացնել և հովացնել՝ օրինակ՝ կուրծքը։ Անհրաժեշտ է նաև ձվերը եփել և սալորաչիրը նախապես թրջել։ Սալորաչիրով երկար շփոթելու կարիք չկա, պարզապես լվանալ և պահել տաք ջրի մեջ, մինչև դրանք մի փոքր փափկի։

Անպայման մաքրեք վարունգները աղցանի համար (աղցանը նուրբ է): Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները, բացի ձվի դեղնուցից, խոտաբույսերից և ընկույզից, մանր շերտերով կտրատել։

Իսկ դեղնուցը կտրատել ընկույզով և խոտաբույսերով (առանձին): Այնուհետև հավաքում ենք աղցանը՝ շերտերով շարելով, շերտերը պատելով մայոնեզով և աղ ցանելով.

Աղցան «Կնոջ քմահաճույքը»

Ինչու՞ այս անունը: Հավանաբար, մի տիկին քմահաճ է եղել և որոշել է մի փոքր այլ կերպ պատրաստել «Քնքշություն» աղցանը։

Այսպիսով, պարզվեց, որ դա կանացի քմահաճույք է հավի, սալորաչիրի և վարունգի հետ:

• Եփած հավի կրծքամիս - 500 գ;
• պինդ խաշած ձու - 5 հատ;
• Սալորաչիր - 200 գ;
• Թարմ վարունգ - 3 հատ;
• Ընկույզ և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար.

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• Պղպեղ և աղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Պատրաստում:
Եթե ​​այս աղցանի բաղադրությունը գրեթե նույնական է նախորդին, ապա պատրաստումը փոքր-ինչ տարբերվում է։ Հավի միսը նախօրոք եփել կամ խորովել, սառչել և կտրատել շերտերով։ Վարունգը նույնպես շերտերով կտրատում ենք, որոնք նախ լվանում ենք, պինդ խաշած ձվերը քերիչով անցկացնում։

Սալորաչիրը լվանում ենք և կիսով չափ կտրատում, իսկ ընկույզը կոպիտ փշրանքների կտրատում։ Աղցանը նույնպես ավելացնում ենք շերտերով, համեմելով աղով և պղպեղով.

• վարունգ,
• հավ,
• սալորաչիր,
• ձու.

Ձվերը քսել բուսայուղով և վրան ընկույզ ցանել։ Եվ նորից բոլոր շերտերը դնում ենք նույն հաջորդականությամբ։

Աղցանի վրա լցնել մայոնեզը և զարդարել խոտաբույսերով։

Վերնագրված « Կանանց քմահաճույք«Կան նաև բոլորովին տարբեր աղցանների բաղադրատոմսեր։ Ճիշտ է, գրեթե բոլորը պարունակում են հավի միս և ընկույզ։

Աղցան «Կանանց մարդ»

Ահա ևս մեկ աղցան, որը, դատելով անունից, նախատեսված է բացառապես տիկնանց համար։ Եվ, բնականաբար, այն պարունակում է հավի միս, վարունգ և սալորաչիր։

• Ապխտած հավի միս - 300 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Թարմ վարունգ - 1 հատ;
• Սալորաչիր - 100 գ;
• Թարմ սունկ - 300 գ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Մայոնեզ;
• Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

Այս աղցանի մեջ դրված են տապակած սունկ։ Տապակելու, կեղևազրկելու և մանր կտրատելու համար սոխ, որը հետո դնում ենք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև կիսով չափ եփվի։ Քանի դեռ սոխը տապակվում է, սունկը լվանում և մանր կտրատում ենք, թողնում ենք մի քիչ չորանան, հետո ավելացնում ենք սոխին։

Սոխն ու սունկը կտապակենք եւս յոթ րոպե։ Ավարտված տապակը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ձեթը քամվի:

Եվ սալորաչիրը թրմեք տասնհինգ րոպե։ Այդ ընթացքում կտրատել խորանարդի մեջ ապխտած հավ, թարմ վարունգը քերել և ձվերը մանր կտրատել։ Մենք նաև շերտեր ենք դնում Ladies' Man աղցանը.

Աղցան «Պեստրուշկա հավ»

Հավով և սալորաչիրով աղցանի մեկնաբանություններից մեկը. Լոլիկով էլ են պատրաստում, բայց մենք այս աղցանով ենք պատրաստելու թարմ վարունգ.

• Եփած հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• Սալորաչիր - 200 գ;
• Թարմ վարունգ - 1-2 հատ;
• Պանիր (կոշտ) - 150 գ;
• Տերեւային գազար - 4-5 տերեւ;
• Մայոնեզ և աղ՝ հագնվելու համար.

Պատրաստում:

Նախ սալորաչիրը թրջեք տաք ջրի մեջ։ Քանի դեռ այն թրջվում է, հավի ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից, թեթև հարել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Թող միսը սառչի և կտրատեք շերտերով։

Վարունգը և փափկած սալորաչիրը շերտերով կտրատում ենք, իսկ պանիրը քերիչով անցկացնում։ Այս բոլոր ապրանքները դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, մայոնեզ և լավ խառնել։

Տեղադրել հարթ ափսեի վրա հազարի տերեւներ, իսկ աղցանը դնել կույտի վրա։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Աղցան հավով, սալորաչիրով և թթու վարունգով

Վերջում ձեզ ենք ներկայացնում բոլորովին անսպասելի աղցան, որի մեջ թարմ վարունգի փոխարեն աղած եք դնում։ Դե, փորձ, փորձ!

• Ապխտած հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ;
• Սալորաչիր - 1 բուռ;
• Ձու - 4 հատ;
• Ընկույզ (միջուկ) - կես բաժակ;
• Մայոնեզ և թթվասեր՝ հագնվելու համար։

Պատրաստում:

Սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել տասնհինգ րոպե։ Այդ ընթացքում ձվերը եփում ենք, թողնում ենք սառչի և մանր կտրատում։ Հավի միսն առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել շերտերով, ինչպես նաև կտրատել մարինացված վարունգը։

Մանրացրեք շոգեխաշած սալորաչիրն ու ընկույզը։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ և համեմել թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով:

Եղեք համարձակ, տիկնայք: Ո՞վ գիտի, թե ինչ գլուխգործոց է ծնվելու ձեր խոհանոցում։ Իսկ մարզումների համար օգտագործեք ապացուցված բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ աղցան հավով, սալորաչիրով և վարունգով։

Հիմնական բանը հաճույքով պատրաստելն է։ Եվ բարի ախորժակ:

Աղցան հավով, սալորաչիրով և թարմ վարունգով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Հավի դիակ (քաշը մոտավորապես յոթ հարյուր գրամ)՝ քանակը մեկ հատ;
• Վարունգ `երեք կտոր;
• Սալորաչիր մրգեր՝ քանակը հարյուր գրամ;
• Ընկույզ՝ քանակը հարյուր գրամ;
• Համեմունքներ, պղպեղ, սխտոր, աղ, քանակությունը ձեր հայեցողությամբ հաճելի համի համար։
• Վիրուս պատրաստելու բաղադրիչները.
• Մայոնեզ.
• Թթվասեր.

Սալորաչիրը նախապես շոգեխաշում ենք՝ ավելացնելով տաք ջուր, թողեք տասը րոպե։ Հավի միսը եռացրեք ջրի մեջ, աղ լցրեք ջրի մեջ, հովացրեք ցանկալի ջերմաստիճանը։

Մսի կտորներն առանձնացնել ոսկորներից։ Վարունգները մաքրում ենք կեղևից և արտաքին ծածկույթից։

Դրանից հետո եփած մսի կտորներն ու վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Սալորաչիրը շերտերով կտրատել։

Ընկույզի միջուկները ճզմում են և ավելացնում սխտորը՝ հաճելի համ ստանալու համար։ Մենք դնում ենք բոլոր պատրաստված ապրանքները, աղցանի աման, ավելացնում ենք գնման համար լավ համմի փոքր քանակությամբ աղ, մայոնեզ, ավելացնել թթվասերը և լավ հարել։

Հավի, սալորաչիրով և վարունգով պատրաստված աղցան պատրաստ է։

• Հեշտ, թարմ աղցանպատրաստված հավից և բանջարեղենից՝ չծանրաբեռնված բաղադրիչներով։ Աղցանի համար՝ 1 հավի կրծքամիս։ Կանաչ սոխ. Վարունգ. Լոլիկ. Կոճապղպեղ. Կես սոխ. 1/4 բաժակ քնջութի յուղ։ Հագուստի համար՝ 1/4 բաժակ սոյայի սոուս. 1 ճ.գ. գդալ կիտրոնի հյութ. 1 ճ.գ. գդալ բրինձ […]
• Սուրճի դիմակներ և մարմնի սկրաբներ՝ հրաշալի սպա բուժում Մի դեն նետեք սուրճի մրուրհետո։ 4 աղցան նիհարելու համար Պարզ, արդյունավետ, արագ ճանապարհկորցնել ձեռք բերված ավելորդ կիլոգրամները. Կարամելային ֆլան - զարմանալի աղանդեր Կարամել ֆլան - զարմանալի աղանդեր Ինգրեդի: 5 […]
• Շերտավոր աղցան սնկով և արքայախնձորով Նուրբ ֆանտազիա Տնական սնկով աղցան Այս շատ պարզ սնկով աղցանը հիանալի տարբերակ է ոչ միայն առօրյա մենյուի, այլև տոների համար: Բոլոր ապրանքները մանր կտրատում ենք, այնպես որ աղցանն ավելի լավ կպահի իր ձևը և ոչ թե [...]
• Թայերեն հավով և գրեյպֆրուտով աղցան Սա պատրաստելու համար համեղ աղցանհավով և գրեյպֆրուտով, Թաիլանդ թռչելու կարիք չկա: Դուք կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել թայլանդական աղցան ձեր խոհանոցում։
• Թայլանդական խոհանոցը կծու և տաք է, բայց մենք կարող ենք այն հարմարեցնել մեզ: Համեղ […]

Աղցան հավի մսով, արքայախնձորով և ընկույզով Հավի ֆիլեը լվանալ և չորացնել, դնել եռացրած աղաջրի մեջ։ Եփել հավի միսը մոտ 20-30 րոպե ցածր եռալով մինչև եփվի: Միևնույն ժամանակ ձվերը եփեք մինչև փափկեն (10 րոպե) և դրեք սառը ջրով ամանի մեջ 5 […] Սալորաչիրով և վարունգով աղցանը սալորաչրի հարուստ բույրի և թարմ կամ թթու վարունգի հաճելի հյութալիության համադրություն է։ Նման բուսական նախուտեստները հիանալի հավելում կլինեն:տոնական սեղան

, որտեղ կենտրոնական ուտեստը թխված է տավարի կամ խոզի միսով։

Հավի կամ ձկան հավելումով աղցանները լավ համադրվում են վաֆլի տառտլե խմորի հետ և բնական տեսք կունենան մինի սենդվիչներով և ռուլետներով: Որպես անկախ ճաշատեսակ, այն անպայման կգնահատվի անսովոր համային համադրությունների սիրահարների կողմից։

Սովորաբար աղցանը պատրաստվում է մայոնեզի սոուսով, և մի փոքր ավելի քիչ հաճախ օգտագործվում են թթվասեր կամ յուղային սոուսներ։ Ուտեստների հիմնական «եռյակը» բաղկացած է խաշած կամ ապխտած թռչնամիսից, սալորաչիրից, թթու կամ թարմ վարունգից։ Այս բաղադրիչները կարելի է գտնել նման աղցանի առկա բաղադրատոմսերի լավ կեսում: Ստորև ներկայացված են որպեսդասական ընտրանքներ

սալորաչիրով և վարունգով աղցան, ինչպես նաև դրա ավելի էկզոտիկ սորտերը։

Բաղադրիչների նույն եռյակը գումարած մայոնեզ և կիտրոնի հյութ: Այս բարձր կալորիականությամբ աղցանը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են առատ կերակուր ուտել: Ահա թարմ վարունգի տարբերակ, բայց այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել թթու վարունգով կամ տակառի թթուով։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Թռչնի ֆիլե – 400 գ.
• Սալորաչիր – 150 գ:
• Թարմ վարունգ - 1-2 հատ:
• Ընկույզ կամ սոճու ընկույզ – 50 գ:
• Մայոնեզ – 200 գ կամ
• Թթվասեր և մայոնեզ՝ հավասար համամասնությամբ։
• Կիտրոնի հյութ - 30 մլ:
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի:
• Սխտոր – 3 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը եփել ցանկացած համեմունքով։ Ապամոնտաժել փոքր մանրաթելերի մեջ:
2. Թարմ վարունգը կտրատել շերտերով։ Տապակել ընկույզը։ Կտրեք ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի: Մանրացրեք սխտորը։
3. Թրջել սալորաչիրը։ Տեսակավորել և հեռացնել փոսը: Յուրաքանչյուր միրգ կտրատել 6-8 մասի։
4. Միավորել հավի ֆիլեն, վարունգը, ընկույզը, սալորաչիրը։
5. Խառնել թթվասերը, մայոնեզը, խոտաբույսերը, սխտորը և համեմունքները։ Այս սոուսը լցնել պատրաստված բաղադրիչների վրա։
6. Թողեք մի քիչ եփվի և մատուցեք։

Բուսական աղցան սալորով և վարունգով

Արագ և թեթև կերակուրձկան կամ թռչնամսի միս.

Բաղադրիչների ցանկ.

• Քունջութ – 2 ճ/գ. լ.
• Թարմ վարունգ - 3 հատ:
• Սալորաչիր – 150 գ:
• մաղադանոս, նեխուր կամ մաղադանոս – 30 գ:
• Դայկոն բողկ – 200 գ:
• Սխտոր - 3 հատ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Խնձորի քացախ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորաչիրի վրա լցնել տաք ջուր։ Եռման ջրի կարիք չկա, քանի որ պտուղները շատ արագ կդառնան շատ փափուկ։ Տեսակավորել և հեռացնել փոսը: Կտրեք քառորդների:
2. Վարունգը կտրատել հաստ շերտերով։ Մաղադանոսը կամ կիլանտրոն բաժանել առանձին տերևների։ Կտրեք մեծ տերևներ:
3. Քերեք Daikon բողկը կորեական քերիչով։
4. Մանրացրեք սխտորը։ Տապակել քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ մինչև գունատ կարամելի գույնը:
5. Խառնել թարմ վարունգը, սալորաչիրը, բողկը, քունջութի սերմերը, մաղադանոսը։
6. Համեմեք ճզմած սխտորով, խնձորի քացախով, ձեթով և համեմունքներով։

Աղցան վարունգով, սալորաչիրով և ծովախեցգետինով

Կծու ծովամթերքի աղցան հատուկ առիթների համար: Դուք կարող եք խորտիկ պատրաստել թարմ կամ թթու վարունգով։ Վերջին տարբերակում այն ​​օրգանապես կտեղավորվի ճաշատեսակի մեջ խաշած ձուԵվ մայոնեզ սոուս. Ստորև ներկայացված է աղցանի թեթև տարբերակը թարմ բանջարեղենև յուղազերծում:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Ծովախեցգետին – 200 գ.
• Վարունգ – 200 գ.
• Մաղադանոս - 50 գ:
• Սալորաչիր – 100 գ.
• Կանաչ սոխ - 50 գ:
• Սպիտակ գինի - 20 մլ:
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Աղ.
• Պղպեղ.
• Խնձորի քացախ - 30 մլ:

Բաղադրիչների ցանկ.

1. Խաշել ծովախեցգետինները ջրի մեջ՝ համեմունքներով։ Հեռացրեք կեղևը:
2. Կանաչիներն ու սոխը խոշոր կտրատել։
3. Սալորաչիրը թրջել, տեսակավորել և բարակ շերտերով կտրատել։
4. Թարմ վարունգը լավ լվանալ և կտրատել հաստ շերտերով։
5. Միավորել ծովախեցգետինները, սալորաչիրը, վարունգը և խոտաբույսերը: Համեմեք աղցանը սպիտակ գինու խառնուրդով, խնձորի քացախ, համեմունքներ և բուսական յուղ։
6. Անմիջապես կերակուրը բերեք սեղանին։

Հավի միսը մարդկության ամենահին մթերքն է։ Այս ոչ հավակնոտ թռչունը հնագույն ժամանակներում ընտելացրել և պահել են սպիտակուցային սնունդ ստանալու նպատակով։ Իհարկե, տարիների ընթացքում բոլոր երկրների և ժամանակների խոհարարները կուտակել են ճաշատեսակների մեծ տեսականի՝ օգտագործելով այն որպես հիմնական բաղադրիչ։ Նման ճաշատեսակները, ավելի տոնական, քան ամենօրյա, ներառում են սալորով, ընկույզով և հավով աղցան։ Ճաշատեսակն ունի բաղադրության և պատրաստման բազմաթիվ տատանումներ։ Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այնտեղ հատուկ բան է ավելացնում, որոշ բաղադրիչներ, որոնք սալորաչիրով, ընկույզով և հավով աղցանը դարձնում են անհատական ​​արտադրանք, որն ունի «իր անհատականությունը»: Սովորաբար դա արվում է Նոր տարի, ծննդյան, հարսանիքի կամ այլ տեսակի ընդհանուր ընդունված տոներ, երբ դուք կարող եք երկար քայլել և հանգստանալ: Դե, եկեք փորձենք այն էլ պատրաստել:

Աղցան՝ հավ, սալորաչիր, ձու, ընկույզ

IN հիմնական բաղադրատոմսըԱյս բաղադրիչները ներառված են, գումարած մայոնեզը: ընկույզ, հավի հետ շատ համեղ է ստացվում, ուստի արագ ուտում են։ Հետեւաբար, պետք է միանգամից շատ եփել՝ մեծ աման։ Փոքր քանակությամբ անընդունելի է, հատկապես մեծ ընտանիքում կամ երբ հյուրեր են սպասվում: Ի վերջո, նրանք պետք է ամեն ինչ փորձեն, գոնե մի գդալ համեղ ուտեստից։ Այդ իսկ պատճառով հիմնական արտադրանքը՝ հավի միսը, պետք է ավելի շատ ընդունել։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է. կիլոգրամ խաշած կրծքամիսհավի միս (դրանից ստացված արգանակն այնուհետև կարող է օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար գերազանց առաջիններուտեստներ), 12 պինդ եփած ձու, մի բաժակ առանց կորիզների լավ սալորաչիր, մի բաժակ կեղևավորված ընկույզ, մայոնեզ (դրա քանակը որոշվում է ավանդական առաջարկությամբ. «որքան աղցան կպահանջվի»):

Նախապատրաստում

Փուֆ տարբերակ

Ըստ բաղադրիչների այս ուտեստըշատ չի տարբերվում նախորդ տարբերակից: Վերոնշյալ ապրանքներին ավելացրեք 250-300 գրամ պինդ պանիր։ Մնացած համամասնությունները թողնում ենք նույնը։ Ամեն ինչ վերաբերում է պատրաստման եղանակին, որը տարբերվում է և զգալիորեն:

Նախապատրաստում

1. Մեթոդի էությունն այն է, որ ձուն (դեղնուցների և սպիտակուցների բաժանված) և պանիրը պետք է քերել, իսկ ընկույզը մանրացնել հավանգով կամ աղացած՝ ժամանակակից ձևով, սրճաղացով կամ մսաղացով։
2. Սալորաչիրը և հավի կրծքամիսը կտրատել շատ փոքր կտորներով։
3. Հաջորդը, մենք ստեղծում ենք առաջինը `նուրբ թակած կրծքամիս: Մենք այն ծածկում ենք մայոնեզի ցանցով։
4. Երկրորդ շերտը՝ դեղնուց, երրորդը՝ սալորաչիր, չորրորդը՝ պանիր, հինգերորդը՝ մանրացված ընկույզ, վեցերորդը՝ ձվի սպիտակուց։ Շերտերի միջև միշտ տեղադրում ենք մայոնեզի ցանց՝ արտադրանքի լավ ներծծումն ապահովելու համար։
5. Եթե ​​ապրանքները շատ են, ապա շերտերը կարող են նորից կրկնվել։ Այնուհետև մեր աղցան սալորով, ընկույզով և հավով կստացվի փարթամ և բարձրահասակ։
6. Նույն ընկույզով և քերած ձվերով կարելի է զարդարել՝ վրան պարզ ձևավորում անելով, օրինակ՝ արև։
7. Ուտելուց և մատուցելուց առաջ անպայման թողեք, որ աղցանը ներծծվի սառնարանում (առնվազն կես ժամ):

Տարբերակ սնկով

Մեկ այլ նմանատիպ աղցան՝ սալորաչիր, ընկույզ: Սրանք հիմնական բաղադրիչներն են: Կես կիլոգրամ հավի կրծքամիսի համար վերցնում ենք 100-150 գրամ առանց կորիզների սալորաչիր, նույնքան կեղևավորված ընկույզ, 300 գրամ շամպինիոն։ Բացի այդ, ձեր խոհարարական գաղափարն իրականացնելու համար մի երկու միջին չափի թթու վարունգ, 3-4 ձու, մայոնեզ և մի մեծ սոխ։

Նախապատրաստում

Աղցան՝ հավ, սալորաչիր, պանիր, ընկույզ, վարունգ

Սկզբունքորեն, այս աղցանը նման է նախորդին: Բայց այս անգամ ձուն, սունկն ու սոխը չեն օգտագործվում։ Իսկ ճաշատեսակին համեղություն ավելացնելու համար վերցնում ենք թարմ վարունգ (բայց ձմռանը կարելի է նաև աղած):

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հավի ֆիլե՝ նախապես խաշած և սառեցված, կես բաժակ սալորաչիր առանց կորիզների, կես բաժակ կեղևավորված ընկույզ, 200 գրամ ցանկացած պինդ պանիր, մի քանի միջին չափի վարունգ, մայոնեզ։

Խոհարարություն

Մեկ այլ տարբերակ

Եվ վերջապես հաջորդ աղցանը։ Այստեղ հիմնական բաղադրիչներն են նաև հավը, սալորաչիրը, ընկույզը, վարունգը։ Բացի այդ, մենք օգտագործում ենք մայոնեզ և մի փոքր սոխ, թույլ մարինացված կիտրոնի հյութհամեմունքներով: Այս ուտեստի ամբողջ համը կայանում է նրանում, որ մենք վերցնում ենք ապխտած թռչնի ֆիլե: Դա կտա ճաշատեսակը նուրբ համև բուրմունք, որն ընդգծված է վարունգի թարմությամբ և թթու սոխի կծու դառնությամբ:

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ ապխտած ֆիլե, կես բաժակ սալորաչիր, կես բաժակ կեղևավորված ընկույզ, երկու միջին չափի թարմ վարունգ, մի երկու սոխ, կտրատած կես օղակների և թեթև թթու (բայց ավելի լավ է առանց քացախի), մայոնեզ, ձեռքի... աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել

1. Բոլոր բաղադրիչները կտրում ենք միջին չափի, քան երեքի, որպեսզի դրանք առանձին ընկալվեն։
2. Պարզապես մանրացրեք ընկույզները հավանգի մեջ կամ մանրացրեք դրանք սուրճի սրճաղացով:
3. Խառնել և համեմել մայոնեզով։

Ուշադրություն․ այս աղցանը շերտավոր չէ և պետք է մատուցել ավանդական աղցանամանի մեջ՝ ուտելուց առաջ մի փոքր խառնելով և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով, վարունգի կտորներով և քերած դեղնուցով։